Izvēlne
Par brīvu
reģistrēties
mājas  /  Krējuma zupa, krējuma zupa / Kā pareizi pagatavot olu krēmu. Krēms kūkai. Tikmēr lūk, kas mums vajadzīgs

Kā pareizi pagatavot olu krēmu. Krēms kūkai. Tikmēr lūk, kas mums vajadzīgs

Krēms kūkai

Vai nevarat atrast piemērotu kūku krēma recepti? Mājās skatieties detalizētu krēma sagatavošanu ar pienu un sviestu

700 ml

40 minūtes

275 kcal

4.2/5 (5)

Virtuves ierīces un piederumi: kastrolis ar 700 ml tilpumu, 2 - 3 trauki ar palielinātu ietilpību 500 - 800 ml, mērkrūze, tējkarotes un ēdamkarotes, noslaucītājs un blenderis, kuram ir trauks un kuru var iestatīt vairākos ātrumos.

Ir neskaitāmas kūkas olu krējuma receptes, un tās bieži ir grūti iesācējiem, kuriem bieži ir grūti pagatavot olu krējumu, un gala produkts viņus tikai pievīla kulinārijas talantos. Ņemot vērā visas iespējas, iesācēju saimniecēm bieži vien nav ne jausmas, kā pareizi pagatavot olu krēmu parastajai kūkai un tajā pašā laikā netērēt pārtiku un savu laiku. Tikmēr olu krēms ir diezgan vienkārši sagatavojams, ja tas tiek izdarīts pareizi.

Tāpēc es vēlos ar lepnumu iepazīstināt jūs ar savu ģimene olu krēma variants, kuru izstrādāja mana vecmāmiņa klasika Padomju recepte pienā un sviestā, ideāli piemērota slavenajām kūkām "Medovik", "Napoleon" un tā tālāk.

Tātad, apbruņojieties ar pacietību un sāciet gatavoties ēdiena gatavošanai.

Klasiskais olu krēms jebkuram cepumu kūkam vienmēr tiek gatavots pēc vienkāršas un pārbaudītas receptes, kas ietver kūku vai saldo siera kūku pildīšanu. Tomēr es to bieži lietoju, cepot eklērus, kūkas, ruļļus un citus mazus mīklas izstrādājumus, tāpēc iesaku visiem izmēģināt krēmu kā pildījumu.

Jebkurš kūku krēms, īpaši olu krēms ar krēmu, kura pamatā ir piens, ir ļoti delikāts produkts, tāpēc, lai nesabojātu krēma garšu vai tā aromātu, sagatavotos traukus nomazgājiet, izmantojot mazgāšanas līdzekli, un noslaukiet tos sausus.

Tev vajag

Vaniļas cukura vietā ir atļauta lietošana vanilīns ne vairāk kā 2 g.

Kā pagatavot olu krēmu

  1. Aiz muguras 15 minūtes pirms vārīšanas noņemiet eļļu no ledusskapja.
  2. Milti ir obligāti izsijāt lai noņemtu nevēlamus priekšmetus.
  3. Ielejiet cukuru bļodā vai tieši blenderī, pievienojiet dzeltenumus.
  4. Masu sajauc ar mazu ātrumu.
  5. Tad dzeltenuma un cukura maisījumam pievieno miltus un vaniļas cukuru.
  6. Iemīca vidēji ātrums.
  7. Lēns mēs sākam ielej pienu, nepārtraucot maisīt ar vidēju ātrumu.
  8. Pēc tam ieslēdziet plīti un pagrieziet degli mazs uguns.
  9. Krējuma sagatavi ielej katliņā un sāc sildīt.
  10. Pēc dažām minūtēm sāksies krēms sabiezēt un tiklīdz uz virsmas ir redzami burbuļi, noņemt panna no plīts.
  11. Nedaudz dodiet krējumu atvēsināties, par to mēs to ielej tīrā traukā.
  12. Iemaisa sviestu ar vainags dažos ātros pagriezienos pulksteņrādītāja virzienā.

Gatavs! Tagad jūs precīzi zināt, kā veiksmīgi pagatavot ēdienu ar šo recepti. garšīgi un maigi olu krēms jebkurai kūkai mājās. Paņemiet lielu karoti un izklājiet šo gardo krēmu pār savām kūkām, neļaujot tām kļūt pārāk aukstām. Un, ja jūs gatavojāt šo pildvielu kūkām vai citiem līdzīgiem gardumiem, atliek tikai krēmu iepildīt konditorejas maisiņā vai plastmasas maisiņā ar sagrieztu stūri un uzmanīgi ar to piepildīt savus produktus.

Krējuma receptes video

Krēma pakāpenisku sagatavošanu jebkurai kūkai detalizēti var redzēt videoklipā:

Es arī gribu atzīmēt, ka ir labs alternatīva piena olu krēms kūkai, jo daudzi kulinārijas speciālisti izvēlas kā papildu sastāvdaļu izmantot nevis dzeltenumus, bet gan olbaltumvielas. Mēģiniet soli pa solim

Dzimšanas dienu un citas svinības, kas tiek svinētas ģimenes klēpī, ir grūti iedomāties bez smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem tējai. Izveicīgas mājsaimnieces cenšas izvairīties no veikalā pirktu kūku pirkšanas un mājās gatavo gardus saldumus. Šajā gadījumā deserta vielas pagatavošana maigā konsistencē ir lieliska ideja, jo kūka labi iesūcas un kļūs vēl garšīgāka.

Kā pagatavot olu krēmu

Lai mērcētu ceptas preces, vai tas būtu tradicionāls cepums vai medus kūkas, izmantojiet vieglu un maigu pildvielu. Tas ir kūku krēms. Šī bērnībā pazīstamā produkta nosaukums nav vienīgais - to sauc arī par angļu valodu. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija tika ņemta no turienes - un nosaukumos tika saglabāta vieta, kur tā tika izgudrota. Neatkarīgi no piedevām nemainās tas, ka mīkstās masas pagatavošanai ar pienu tiek pagatavotas olas vai tikai dzeltenumi.

Pašlaik nav viegli iegādāties gardu desertu ar augstas kvalitātes krēmīgu sastāvdaļu, tāpēc ir vieglāk doties uz virtuvi un apbruņoties ar pārbaudītām receptēm. Ir divi šāda veida kūku konditorejas veidi. Tās atšķiras tikai ar to, ka papildus olām, pienam un cukuram otrajā variantā pievieno miltus. Ar šī komponenta palīdzību maisījums kļūst biezāks, tas bieži tiek garšots ar eklēriem, sagatavotu saldējumu un dekorēts ar konditorejas izstrādājumiem. Pamata versijai varat pievienot tādas sastāvdaļas kā šokolāde, skābs krējums vai iebiezināts piens.

Klasiskā olu krēma recepte

Neuzbāzīga un viegla garša ir tas, ko vēlaties no mājās gatavota deserta. Saldumu biznesa maiguma standartu var saukt par Napoleona olu krēmu. Produkta slāņi absorbē visu saldumu, nekļūstot salds. Tradicionālajā versijā pildījums ir mēreni biezs, bet, līdz ar to visu, tas ir jūtams produktā. Kūkas klasiskais olu krēms tiek gatavots no šādiem komponentiem:

  • olas - 2 gab.;
  • piens - 1 l;
  • cukurs - 200 g;
  • sviests - 200 g;
  • milti - 3 ēdamk. l.

Soli pa solim instrukcija:

  1. Sadaliet divas olas nelielā emaljētā traukā, sajaucot tās viendabīgā masā. Nedaudz pievienojiet cukuru un sasmalciniet ar olām.
  2. Cukura un olu masā ielej miltus, rūpīgi mīcot, lai nerastos gabaliņi. Viņi izmanto maisītāju, visu sakuļ līdz pūkainam.
  3. Pēdējais elements ir piens. Jums tas jālieto porcijās, nepārtraukti maisot.
  4. Novietojiet kausu uz vidējas uguns un maisiet ar karoti, līdz tas vārās. Tad jums jāļauj masai atdzist, pēc tam porcijās pievienojiet eļļas komponentu un sita.

Krēms bez olām

Vai ir reāli noņemt vienu no galvenajiem komponentiem no receptes, nekaitējot garšai? Krējuma pildījumā jūs varat atbrīvoties no olām, savukārt šim produktam piemītošais maigums neizzudīs. Izsvītrojot vienu sastāvdaļu, jums būs jāpalielina citu skaits, šajā receptē dominē piens. Šāda pildījuma pagatavošanas tehnoloģija atšķiras no klasiskās metodes, taču alus pagatavošana nekur nepazūd. Komponentu saraksts ir šāds:

  • piens - 700 ml;
  • cukurs - 400 g;
  • milti - 6 ēdamk. l.;
  • sviests - 200 g;
  • vaniļas cukurs - 20 g.

Gatavot vajag šādi:

  1. Katliņā ielej 500 ml piena, pievieno cukura komponentu un liek uz mazas uguns.
  2. Kamēr piens vārās uz plīts, izmantojiet bezmaksas trauku, lai miltus rūpīgi sajauktu ar 200 ml piena. Mikseris palīdzēs jums labāk izpildīt šo uzdevumu, ja baidāties manuāli atstāt miltu gabaliņus.
  3. Pēc tam, kad esat gaidījis brīdi, kad piens uz plīts sasniedz vārīšanās temperatūru, plānā plūsmā izlejiet maisījumu no trauka. Nepārtraukti maisa, līdz sabiezē. Ja vēlaties, vielai pievieno vaniļas cukuru.
  4. Pēdējais solis būs atdzesētai vielai pievienot mīkstu eļļu.

Krēms ar olu krēmu ar šokolādi

Pašdarinātu kūku dažādošana, piemēram, pankūku kūka, palīdzēs pildījumam ar jebkādām piedevām. Tikai šokolādes tāfelīte var darboties kā garšīgs glazūra, taču, pievienojot starp slāņiem, garša kļūs interesantāka. Krēma šokolādes krēms ar krēmīgu garšu atsāks kūku garšu, un produkts izskatīsies kā fotoattēlā no kulinārijas vietām. Gatavošanas produktu saraksts ir vienkāršs:

  • šokolāde - 1 bārs;
  • piens - 500 ml;
  • ola - 4 gab.;
  • cukurs - 4 ēdamk. l.;
  • milti - 4 ēdamk. l.;
  • sviests - 200 g.

Algoritms ir šāds:

  1. Vispirms izkausē šokolādi un apvieno to ar piena sastāvdaļu. Katliņā ielej pienu, sadrupina šokolādi un pievieno cukuru. Liek uz mazas uguns.
  2. Bļodā sakuļ olas, pamazām pievienojot miltus un maisot.
  3. Negaidot šokolādes piena vārīšanos, pa daļām pievienojiet olu maisījumu. Lai izvairītos no recekļu veidošanās, masa jāuzvāra uz mazas uguns un nepārtraukti jāmaisa.
  4. Kad viela sasniedz zema tauku skāba krējuma biezumu, tā jāizslēdz un jāatdzesē.
  5. Sviesta sastāvdaļa tiek saputota līdz viendabīgai masai, pēc tam turpmāko kūku pildījumu pievieno nelielās porcijās un rūpīgi samaisa.

Krēms ar olu krēmu ar sviestu

Izdomāt kaut ko vienkāršu un garšīgu ir katras kulinārijas amatnieces sapnis. Sviesta pildījumus parasti izmanto ne tikai kūku mērcēšanai, bet arī kā cepamo izstrādājumu rotājumu. Krēms kūkai, pievienojot sviestu, cita starpā tiek izmantots kārtainajos izstrādājumos. Vārīšanas sastāvdaļu saraksts ir vienkāršs:

  • piens - 1 l;
  • ola - 2 gab.;
  • cukurs - 200 g;
  • sviests - 200 g;
  • milti - 3 ēdamk. l.

Jūs varat gatavot šādi:

  1. Sviestu saberž tīrā traukā, atstāj istabas temperatūrā mīkstināt.
  2. Lai veiktu šīs darbības, ir nepieciešams jauns konteiners. Apvienojiet olas, cukuru un miltus vienmērīgā pastā.
  3. Ielieciet maisījumu uz mazas uguns un pamazām pievienojiet pienu, maisot krēmveida kūku maisījumu.
  4. Kad viss piens ir katlā, siltumu var palielināt. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, izslēdz un atdzesē.
  5. Katru reizi maisot, iemaisiet karoti sviestā.

Medus kūku krēms

Neatkarīgi no impregnēšanas, mīkla kūka Honey ir ļoti salda, tāpēc jums ir jāatšķaida šī garša ar kaut ko. Smalks pildījums medus kūkai pēc sastāva neatšķiras no klasiskā, mainās gatavošanas tehnoloģija. Modificētā tehnika padara vielu vēl maigāku. Kūkas olu krēma recepte satur šādas sastāvdaļas:

  • piens - 200 ml;
  • ola - 2 gab.;
  • sviests - 200 g;
  • cukurs - 200 g;
  • milti - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana ietver šādas darbības:

  1. 100 ml piena apvieno ar miltiem, pievieno olas, sakuļ ar mikseri. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns.
  2. Atlikušais piens nepārtraukti jālej, maisot turpmākajā kūkas pildījumā.
  3. Pēc sabiezēšanas izslēdziet uguni un atstājiet atdzist.
  4. Brīvā bļodā sakuļ sviestu ar cukura sastāvdaļu, pievieno atdzesētajam krējuma maisījumam.

Skāba krējuma olu krēms

Krēmveida garšas efekts palīdzēs uzlabot skābo krējumu: produkts diapazonam piešķirs nelielu skābumu. Jūs varat pagatavot skābo krējumu cepumu olu krēmu, iemērcot gaisīgo desertu ar saldumu. Pateicoties šim pildījumam, kūka izrādīsies ļoti holistiska, apvienojot kūku garšu ar krēmīgu pildījumu. Vienkāršs sastāvdaļu saraksts izskatās šādi:

  • sviests - 200 g;
  • milti - 2 ēdamk. l.;
  • cukurs - 120 g;
  • vaniļas cukurs - 20 g;
  • skābs krējums - 300 g;
  • ola - 1 gab.

Recepte ir šāda:

  1. Maisa olu un cukuru līdz viendabīgai masai, pakāpeniski pa daļām pievienojot miltus.
  2. Iegūtajai masai pievienojiet skābo krējumu un labi samaisiet.
  3. Kausu ar maisījumu ievieto ūdens vannā un gaida sabiezēšanu.
  4. Karstā vielā ielieciet 50 g sviesta.
  5. Puto atlikušos 150 g sviesta līdz pūkainumam un pa daļām pievieno atdzesēto masu.

Kondensētā piena krējuma recepte

Mīļo no bērnības mīksto krējuma produktu var izmantot pildīšanai un atsevišķi. Piena krēms ir tradicionāls, bet iebiezināts piens tam pievienos neparastas garšas notis. Atkarībā no jūsu vēlmēm varat ievietot gan parasto, gan vārītu iebiezināto pienu. Šādu pildījumu izmanto, lai pārklātu kūku slāņus un pildītu kārtainās mīklas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • piens - 200 ml;
  • milti - 1 ēdamkarote. l.;
  • granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • sviests - 100 g;
  • iebiezināts piens - 200 g.

Gatavošana sastāv no šādām darbībām:

  1. Pienā ielej smiltis un miltus. Maisīt nav nepieciešams līdz viendabīgai masai, gabali tiks pārspēti ar maisītāju.
  2. Katliņu ar saturu novieto uz mazas uguns, konsistenci sabiezē. Ja jūs baidāties, ka tas sadedzinās, izmantojiet ūdens vannu, lai to sabiezētu.
  3. Masu atdzesē, pievieno sviestu, ielej iebiezinātu pienu. Maisījumu sakuļ ar mikseri līdz pūkainam.

Video: Napoleona kūka ar olu krēmu

Ja vēlaties kārtot Napoleona kūkas kūkas, pildīt eklērus un / vai groziņus, jums jāiemācās pagatavot klasisko olu krēmu, kas pamatoti tiek uzskatīts par vienu no konditorejas izstrādājumu pamatiem. Tas nav tik grūti to pagatavot mājās. Recepte pieļauj daudz variāciju, un, apgūstot pamata paņēmienus, varat eksperimentēt gan ar ēdienu gatavošanu, gan pasniegšanu - izmantot olu krēmu kūkai, konditorejas izstrādājumiem, atvērtiem pīrāgiem ar ogām vai vienkārši pasniegt kā garšīgu desertu, kas izklāts bļodiņās.

Piens, cukurs un dažreiz olas ir sastāvdaļas, bez kurām īsts krēms nevar iztikt. Ir modifikācijas - bez olām, uz cietes, piena vietā lietojot krējumu un pat ūdeni. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka ēdiens ir sarežģīts, lai gan patiesībā tas nav tik sarežģīts, cik darbietilpīgs, tas prasa piesardzību, ilgu un rūpīgu maisīšanu, pātagu, kas var ilgt pusstundu - četrdesmit minūtes. Nepieredzējušiem pavāriem labāk sākt ar tradicionālo recepti.

Krēms bieži tiek izmantots kūku pārklāšanai, dažādu konditorejas izstrādājumu, desertu, konditorejas izstrādājumu un pat saldējuma pagatavošanai. Parasti šādas krējuma masas gatavo ūdens vannā, taču tas ir diezgan ilgs process, kuram bieži nepietiek laika un pacietības. Izvēlētās "ātrās" receptes nenozīmē kvalitātes pazemināšanos, tā vienkārši nav klasika, lai gan ir arī izcili garšīga!

Ātro krēmu pagatavošanas vispārīgie principi

Ātrās olu krēma pagatavošanas tehnoloģija ietver galvenās krēmveida masas karsēšanu zemā siltumā. Tas ievērojami paātrina procesu, bet gatavošanas procesā ir nepieciešama rūpīgāka uzmanība un nepārtraukta sajaukšana. Dažos gadījumos ātru krēmu pagatavošanai tiek izmantota mikroviļņu krāsns.

Ēdienu gatavošanai jāizmanto katli ar dubultdibenu vai biezsienu kastroli, šādi ēdieni tiek iesildīti vienmērīgāk. Maisīšanai izmantojiet koka karotes ar gariem rokturiem. Izmantojot šādu ierīci, būs viegli sasniegt pannas dibenu, lai atdalītu pagatavoto masu no tā. Ja tas nav izdarīts, pielipusī masa var sadedzināt.

Krēma pamats var būt ūdens vai piens. Tam bieži pievieno sviestu. To saputo ar jau atdzesētu pagatavoto pamatni. Lai saīsinātu atdzesēšanas laiku, pagatavoto masu no trauka, kurā tā tika pagatavota, pārnes bļodā un ievieto aukstā ūdenī vai novieto uz ledus gabaliņiem. Process turpināsies vēl ātrāk, ja bļodas saturu pastāvīgi maisa.

Sviesta krēma krāšņumu nosaka ne tikai produkta kvalitāte, sviests jāsagatavo iepriekš. Tāpēc, pirms sākat galveno procesu - brūvēšanu, sagrieziet to kubiņos un ielieciet bļodā, kuru atstājat uz galda. Kamēr alus gatavojas, eļļai būs laiks mīkstināt.

Gala rezultāts ir atkarīgs arī no eļļas pareizas sajaukšanas ar atdzesēto brūvēšanas pamatni. Mīkstināto sviestu vispirms panāk viendabīgumu, nedaudz sakuļot ar mikseri, pēc kura, nepārtraucot dauzīt, tajā nelielās daļās ievada pagatavoto masu.

Olas vai miltus visbiežāk izmanto ātro krēmu biezināšanai, kuras var aizstāt ar cieti. Šokolādes krēmu pagatavošanai izmanto pulverveida kakao. Šādas masas ir aromatizētas ar vaniļu vai stipru alkoholu, ko, tāpat kā sviestu, pievieno jau atdzesētai pamatnei.

Klasiskās olu krēma receptes

Krēms kalpo par pamatu kūkām, konditorejas izstrādājumiem, eklēriem. Pieredzējuši pavāri iesaka sagatavot pildījumu pirms mīklas: to vajadzēs atdzist stundu vai divas, un nav ieteicams to atdzesēt ledusskapī. Pilnīgai impregnēšanai nepieciešams papildu laiks. Visi krēmi ir taukaini, ar augstu kaloriju saturu, tāpēc tie nav ieteicami diētām

Piens

Gatavošanas laiks: 35-40 minūtes. Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas. Trauka kaloriju saturs: 122 kcal uz 100 g. Mērķis: deserts. Virtuve: eiropiešu. Sagatavošanas sarežģītība: viegli.

Krēma recepte ar pienu tiek uzskatīta par pamata. Jūs varat ātri pagatavot konditorejas izstrādājumus, ja sekojat soli pa solim. Trauks izrādās ne tikai garšīgs, bet kalpo kā rotājums, labi izskatās fotoattēlā. Produkts tiek izmantots kūkās, eklēros, konditorejas izstrādājumos. Lai saprastu, kā pareizi sagatavot konditorejas izstrādājumu pildījumu, jums rūpīgi jāievēro recepte.

Sastāvdaļas:

  • piens - 2 glāzes;
  • cukurs - 1 glāze;
  • olas - 3 gab.;
  • milti - 2 ēdamkarotes;
  • sviests - 50 g;
  • vaniļas pāksts vai pulveris.

Gatavošanas metode:

Katliņā ielej pienu. Lieciet ugunī. Samaisiet olas ar miltiem, cukuru, vaniļu. Lēnām ielej pienā, ar koka karoti maisa piena masu. Vāra, līdz iegūst biezu konsistenci. Atdzesē.

Vienkārša recepte ātrai olu krēmai bez sviesta konditorejas izstrādājumiem un kūkām - "Classic"

Recepte neietver eļļas lietošanu. Lai iegūtu bagātāku garšu, izmantojiet pilnpiena pienu, vēlams mājās. Ja nepieciešams, nedaudz atšķaida ar ūdeni.

Sastāvdaļas:

Piens piena;

80 gr. kviešu milti;

Četras olas;

10 gr. vaniļas cukurs;

Rafinēts biešu cukurs - 400 gr.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet cukuru biezu sienu kastrolī, pievienojiet vaniļu, ielejiet olas, sakuliet.

2. Pēc miltu pievienošanas atkal kārtīgi sakuļ un iegūto maisījumu atšķaida ar aukstu pienu, samaisa.

3. Novietojiet trauku uz vismazākās uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra.

4. Tiklīdz pagatavotā pamatne sabiezē un sāk "čīkstēt" katliņā, nekavējoties noņemiet no plīts un atstājiet uz galda, līdz tā pilnībā atdziest. Lai virsma netiktu pārklāta ar plēvi, ielieciet uz tās celofānu.

Ātrās mikroviļņu krēma recepte

Mikroviļņu krāsošana ir ātra un vienkārša. Nekad nedegīs un nelips pie bļodas. Apkures ilgums ir atkarīgs no mikroviļņu krāsns jaudas, un tas var ilgt no trim līdz sešām minūtēm.

Sastāvdaļas:

Viena vistas ola;

Puse eļļas paciņas;

Pusi glāzes cukura;

Balti cepamie milti - 3 ēdamk l.;

Vaniļas cukura maisiņš;

400 ml govs piena.

Gatavošanas metode:

1. Mikroviļņu krāsns sejā puto olu. Pievienojiet cukuru un atkārtojiet putošanu, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.

2. Pievienojiet miltus, kārtīgi tos iemaisiet putojošajā masā.

3. Sagatavoto maisījumu atšķaida ar aukstu pienu, ar putojamo slotiņu rūpīgi sadalot iegūtos gabaliņus. Jūs varat ņemt maisītāju.

4. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī un darbiniet to ar maksimālo jaudu, iestatot taimeri tieši uz vienu minūti. Maisiet un atkal uz to pašu laiku ievietojiet mikroviļņu krāsnī, pēc tam vēlreiz samaisiet.

5. Procedūra jāatkārto vairākas reizes. Ja mikroviļņu krāsns jauda nav lielāka par 750 vatiem, krēms labi pagatavosies pēc sestās sildīšanas ar lielāku mikroviļņu krāsns jaudu, tas prasīs mazāk laika.

6. Par gatavību var spriest pēc caurspīdīgajām rievām, kas palikušas uz virsmas pēc tam, kad tā ir notīrīta ar tīru nazi vai karoti.

7. Karstajā krējumā ielieciet sviestu, kas nedaudz izkusis karstumā, pievienojiet vaniļu un uzmanīgi iemaisiet pievienotās sastāvdaļas. Eļļai vajadzētu pilnībā izšķīst un vienmērīgi sadalīties pa krēmveida masu.

Ātrais krēms bez olām uz ūdens

Jums būs nepieciešams labs sviests, jo receptē nav piena un olu. Vislabāk ir lietot "Tradicionālo", tā tauku saturs parasti ir visaugstākais - 82,5%. Ziedes lietošana slikti ietekmēs krēmu, tam būs nepatīkama garša un smarža, kas raksturīga šim produktam.

Sastāvdaļas:

Dzeramais ūdens - 250 ml;

Iepakojums sviesta;

Glāze biešu cukura;

Divas karotes miltu;

Vaniļas cukurs (pēc izvēles) - 5 gr.

Gatavošanas metode:

1. Vismaz pusstundu pirms vārīšanas izņemiet sviestu no ledusskapja, sagrieziet mazos kubiņos un atstājiet uz galda, lai mīkstinātu.

2. Biezu sienu dziļā traukā visu cukuru ielej ar pusi glāzes ūdens, samaisa un liek uz plīts. Ieslēdziet vidēju siltumu un, nepārtraucot maisīšanu, pagatavojiet sīrupu.

3. Atlikušajā ūdenī izšķīdiniet miltus. Tiklīdz dzidrais sīrups sāk vārīties, tajā iepilina miltu maisījumu. Pārliecinieties, ka šajā laikā intensīvi samaisiet sīrupu, pretējā gadījumā pagatavojamā pamatne uzņems gabaliņus.

4. Nepārtraucot maisīšanu, turpiniet gatavot, līdz miltu masa pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu. Pēc tam noņemiet pagatavoto pamatni no plīts un atstājiet atdzist līdz svaiga piena temperatūrai.

5. Atdzesētā masā pārnes mīkstināta sviesta gabaliņus un ar mikseri sakuļ līdz pūkainumam.

Ātrais krēms bez miltiem (ar alkoholu)

Gaišā sviesta krēma recepte bez miltiem vai cietes. Eļļu sajauc ar labi atdzesētu pagatavoto masu. Ātrākai dzesēšanai varat izmantot trauku ar aukstu ūdeni vai ievietot trauku uz ledus gabaliņiem.

Sastāvdaļas:

Pusi glāzes piena;

Divas svaigas olas;

Sešas ēdamkarotes cukura;

Grams vaniļas pulvera;

Karote labi izturēta brendija;

Iepakojums sviesta (bez iesmērēšanas).

Gatavošanas metode:

1. Sakuliet olas ar pievienotu cukuru līdz putām. Vāra pienu. Spēcīgi samaisiet olu gaisa masu, plānā straumē ielejiet tajā karstu pienu un nekavējoties lieciet to uz vidējas uguns.

2. Nepārtraukti maisa, pāris minūtes vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, tad noņem no uguns un atdzesē.

3. Mīksto sviestu sagriež lielos gabaliņos, pēc tam 15 sekundes sita ar mazu miksera ātrumu.

4. Nepārtraucot putošanu, sviestā pievienojiet visu atdzesēto masu, pievienojot to tikai karoti. Beigās ielej konjaku, pievieno vaniļu. Lai pātagu laikā masa neatdalītos, sviestam un pagatavotajai pamatnei jābūt vienādā temperatūrā.

Kā pagatavot ātru olbaltumvielu krēmu

Ēdienu gatavošanai nepieciešami tikai olbaltumvielas un cukurs. Receptes pamatā ir mērcēšanas olbaltumvielas, kas saputotas stabilās putās ar karstu sīrupu. Lai iegūtu mīkstāku masu, iepriekš atdzesējiet baltumus un putošanas laikā pievienojiet tiem nedaudz sāls.

Sastāvdaļas:

Atdzesēti baltumi no divām olām;

145 gr. pūdercukurs;

Trešā tējkarote pulverveida vaniļas bez cukura;

Dzeramais ūdens - 53 ml.

Gatavošanas metode:

1. Granulētu cukuru ielej katliņā ar biezām sienām. Pievieno ūdeni, samaisi, liec uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās pazeminiet uguni un ļaujiet sīrupam ievilkties.

2. Šajā laikā atdzesētās olbaltumvielas ielej tīrā, sausā traukā un labi sakuļ ar nelielu šķipsniņu smalka sāls. Jums vajadzētu iegūt blīvu masu ar nelielu spīdīgu spīdumu, kas, noliecot trauku, no tā neizplūst.

3. Pārbaudiet sīrupu, ielieciet nelielu tā pilienu uz aukstā ūdens virsmas. Ja tas neizplatās, bet pulcējas bumbā, jūs esat pabeidzis.

4. Pūkaino olbaltumvielu masu sakuļ ar mikseri, plānā straumē tajā ielej verdošu sīrupu un vēl aptuveni 10 minūtes sit.

Ātrais krēms ar kakao - "Šokolāde"

Tūlītējs šokolādes krēms. Kakao pulveris piešķir bagātīgu garšu un tumšu krāsu. Tam jābūt tikai tumšam ar izteiktu aromātu. Izceptais pulveris jāpārkulturē.

Sastāvdaļas:

Tumši pulverveida kakao - 35 gr .;

Viena ola;

95 gr. sviests, 82,5% tauku;

Kviešu milti - 50 gr .;

330 ml piena ar zemu tauku saturu;

Pusi glāzes baltā cukura.

Gatavošanas metode:

1. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un pārliek šķēles bļodā, lai noslaucītu krējumu. Tam vajadzētu pareizi sasilt un kļūt mīkstam.

2. Katliņā sajauciet granulēto cukuru ar kakao un miltiem. Pēc tam olu saplīst un rūpīgi sasmalcina ar sagatavoto maisījumu.

3. Biezo masu izšķīdina ar aukstu pienu un, nepārtraukti maisot, karsē uz mazas uguns, līdz tā sabiezē.

4. Tad noņemiet pagatavoto pamatu no uguns un ātri atdzesējiet, ievietojot kastroli aukstā ūdens traukā. Dzesēšanas laikā krējumu maisa, lai tā virsma neizžūtu.

5. Mīkstu sviestu ar mikseri sakuļ līdz viendabīgai masai. Pēc tam, nepārtraucot putošanu, pamazām pievienojiet tajā atdzesētu šokolādes masu un putojiet līdz pūkainumam. Ja masa izrādās šķidra, ievietojiet to ledusskapī uz ceturtdaļu stundas.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes. Porcijas vienā konteinerā: 4-6 personas. Trauka kaloriju saturs: 164 kcal uz 100 g. Mērķis: deserts. Virtuve: eiropiešu. Sagatavošanas sarežģītība: zem vidējā līmeņa.

Tāpat kā citas receptes, arī olu krēmam konditoram būs nepieciešama uzmanība, precizitāte un pamatīgums. Īpaši svarīgi ir labi pārspēt sagatavi. Ievadot olbaltumvielas, ir nepieciešams ātrums: tiem jāpaliek blīviem, nevis jānokrīt. Pienam jābūt vismaz 3% tauku, bet labāk lietot 6% vai krējumu. Gatavais ēdiens ir lielisks kūku pildījums.

Sastāvdaļas:

  • krējums vai tauku piens - 1 glāze;
  • granulēts cukurs - 8 ēdamk. karotes;
  • olas - 4 gab;
  • vaniļas cukurs.

Gatavošanas metode: Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, sakuliet ar cukuru un vaniļu. Ielieciet pienu uz mazas uguns, ielejiet dzeltenumus. Sakuļ baltumus atsevišķi, atdzesē, pievieno pannai. Turiet 2-4 minūtes uz plīts, laiku pa laikam maisot.

Ātra krēma pagatavošana - noderīgi padomi un ieteikumi

Ja jūs nolemjat aizstāt miltus ar cieti, ņemiet tos pusotru reizi vairāk, pretējā gadījumā krēms izrādīsies reti, un konsistence atgādinās želeju.

Lai vienmērīgi pagatavotu pamatni, nemaisiet to ar apļveida kustībām, bet ar karoti uzzīmējiet astoņus skaitļus.

Negaidiet, kamēr pagatavotā masa ir pilnībā sabiezējusi, pēc atdzesēšanas tā kļūs vēl biezāka. Gatavību var noteikt ar karoti - labi pagatavotai masai vajadzētu to apņemt, nevis notecēt no ierīces.

Neatstājiet novārtā smaržvielu lietošanu. Krēmam pievienotā vaniļa bagātina tā garšu. Pieaugušajiem paredzētos desertos lietojiet alkoholu: rumu, dzērienu vai konjaku. Jūs varat pievienot sasmalcinātu citrusaugļu miziņu vai kādu kanēli. Vaniļas pulveri un cukuru var aizstāt ar esenci.


Labdien, mūsu dārgie lasītāji, mēs turpinām iepazīt kulinārijas pasauli. Šodien mēs uzzināsim, kā pagatavot klasisku kūku krēma recepti. Mēs arī uzzināsim, kā sagatavot citus krēmus dažādām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Agrāk man kaut kā ļoti nepatika taisīt šos krēmus, es tos vienkārši nedabūju. Bet es ļoti vēlējos izmēģināt savu olu krēmu, it īpaši tāpēc, ka veikalos tas nebija tāds pats kā iepriekš. Un arvien grūtāk ir atrast kaut ko tējai ar ļoti garšīgu krēmu.

Un tagad ir pienācis laiks, es nolēmu to izdarīt pats. Mēģināju pagatavot krēmu - tas nostrādāja. Un, protams, radās vēlme turpināt priecēt savu ģimeni ar gardiem konditorejas izstrādājumiem. Šodien es dalīšos ar jums savos panākumos un parādīšu receptes, kuras es noteikti izdarīju. un tā - ejam.

Šī recepte visur tiek raksturota kā klasika. Es to izmēģināju pirmo reizi. Tas ir diezgan vienkārši, visas sastāvdaļas ir skaidras un pieejamas. Bet atkal jūs varat gatavot dažādos veidos. Kāds neatdala baltumus un dzeltenumus, kāds, gluži pretēji, izmanto veselas olas, un tā nav kļūda, drīzāk amatieris.

Arī šajā receptē mēs cietes vietā izmantojam miltus. Pēc tam apsveriet recepti ar cieti. Mēģiniet katru reizi pagatavot atšķirīgu krēmu, lai atrastu sev piemērotāko. Starp citu, arī cietes ir dažādas, mainās arī šī garša, tāpat kā pats krēms.

Pagaidām mums ir nepieciešams šāds:

  • Piens - 1 l;
  • Dzeltenumi - 4 gab.
  • Sviests - 350 g;
  • Milti - 2/3 glāze
  • Cukurs - 2 tases
  • Vanilīns - 1 paciņa.

1. solis.

Katliņā ielej pienu. Mēs atstājam pusi glāzes piena vēlākam laikam. Miltus izsijā caur sietu. Ielejiet miltus aukstā pienā, berzējot tos ar dakšiņu. Maisa miltus ar pienu, uzmanīgi noņemot gabaliņus.

2. solis.

Tagad mēs atdalām baltumus no dzeltenumiem. Mums olbaltumvielas nav vajadzīgas, bet no tām var pagatavot bezē krēmu. Mēs uzliekam katlu ar pienu uz plīts. Maisot karsē uz mazas uguns, līdz masa sabiezē.

3. solis.

Sakuliet dzeltenumus ar mums atstāto pienu no kopējās porcijas. Jums vajadzētu iegūt šķidru konsistenci. Pievienojiet dzeltenumus katliņā ar piena un miltu maisījumu, nepārtraukti maisot. Mēs neizslēdzam uguni.

Ša d 4.

Kad masa sabiezē, mēs to atdzesējam. Izņemam sviestu. Beat to ar mikseri ar cukuru un vaniļu. Atdzesētu piena miltu masu pa daļām liek sviestā, turpinot sist. Sakuļ, līdz iegūstam īstu gludu un gaisīgu krēmu.

Gatavojieties nekavējoties pārspēt vismaz 10 minūtes. Dažreiz paiet 15 minūtes, lai iegūtu ļoti pūkainu krēmu.

5. solis.

Tagad viss ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojat. Jūs to varat uzreiz izkaisīt uz kūkas, ievietot kūkā utt. Jūs varat ievietot ledusskapī uz īsu laiku, lai tas būtu grūtāk.

Šis krēms nav ilgi, apmēram 3 dienas ledusskapī, pretējā gadījumā tas vēlāk pasliktināsies. Viņi saka, ka jūs varat sasalst, bet es to neesmu izmēģinājis, man šķiet, ka pēc atkausēšanas tas būs pilnīgi atšķirīgs.

Krēms Napoleona kūkai.

Šī ir viena no mana vīra iecienītākajām kūkām. Lai iepriecinātu savus mājdzīvniekus ar bailīgu kūku, varat pagatavot zemāk esošo recepti.

Tagad mēs izmantosim kartupeļu cieti, ar cieti mēs iegūstam biezāku krējumu, bet jūs varat arī izmantot tikai miltus. Napoleona olu krēma recepte tiek izmantota arī citām kūkām, piemēram, medus vai krējums.

Mums vajag:

  • Piens - 0,5 l;
  • Sviests - 50-100 g;
  • Cukurs - 1 glāze;
  • Ola - 2 gab;
  • Milti vai ciete - 2,5-3 ēdamk bez slaida;
  • Vaniļas cukurs - 1 tējkarote

1. solis.

Katliņā mēs sajaucam sausās sastāvdaļas: miltus vai cieti, pusi cukura un vaniļas cukuru. Mēs braucam ar olām.

2. solis.

Sajauciet ar putotāju un iegūstiet biezu maisījumu. Svarīgi nepievienot pienu uzreiz, jo veidojas gabali un tos būs grūti maisīt, un tik biezā stāvoklī to izdarīt ir daudz vieglāk.

3. solis.

Pamazām ielej pienu un vēlreiz samaisa, lai iegūtu šķidru viendabīgu maisījumu bez gabaliņiem. Ielej atlikušo cukuru.

4. solis.

Tagad mēs visu laiku maisot uzliekam zemu siltumu un siltumu. Visērtāk ir maisīt ar koka lāpstiņu. Tas jādara pastāvīgi, pretējā gadījumā krēms nekavējoties sadedzinās, jo tas satur miltus (vai cieti).

5. solis.

Sākumā krēms būs šķidrs, bet, tiklīdz tas sāk vārīties, tas nekavējoties sāks sabiezēt. Jo ilgāk to gatavojat, jo biezāks tas būs. Un nepārtrauciet traucēt.

Tās biezums ir atkarīgs no miltu vai cietes daudzuma (jo vairāk, jo biezāks ir olu krēms) un vārīšanās ilguma.

6. solis.

Kad tas kļūst pietiekami biezs, izslēdziet siltumu un pārklājiet ar vāku, lai uz augšu neveidotos plēve. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pievienojiet sviestu. Jo vairāk eļļas būs, jo garšīgāk tas izrādīsies. Pēc atdzesēšanas tas nedaudz sabiezēs.

7. solis.

Vēlamo konsistenci tas iegūs tikai pēc pilnīgas atdzišanas, tāpēc labāk to atstāt uz nakti ledusskapī.

Tagad krēms ir gatavs, jūs varat pagatavot kūkas ar krējumu.

Šeit ir video par līdzīgu un ļoti garšīgu krēmu.

Krējums ar vārītu iebiezinātu pienu.

Es izmantoju šo krēmu "Snickers" kūkai un pēc tam maizītēs. Pateicoties iebiezinātajam pienam, krēms ir saldāks un krāsa patīkama. Izmēģiniet vārītu kondensētā piena kūku olu krējuma recepti, garšīgi.

Sastāvdaļas:

  • Piens - 0,5 l;
  • Ola - 2 gab;
  • Cukurs - 100 g;
  • Milti - 1 ēdamkarote;
  • Ciete - 1 ēdamkarote;
  • Vārīts iebiezināts piens - 250 g;
  • Sviests - 100 g.

1. solis.

Piens jāvāra. Starp citu, labāk ir izmantot mājās gatavotu pienu.

2. solis.

Olas un cukuru samaļ līdz krēmīgai konsistencei, pēc tam šeit ielej miltus un cieti.

3. solis.

Tiklīdz piens sāk vārīties, maisot to plānā plūsmā un ar ātrām kustībām, ievadiet tajā olu masu.

4. solis.

Mēs vārām pāris minūtes, un mēs redzēsim, ka maisījums sāk sabiezēt.

5. solis.

Tas jāmaisa pat pēc plīts izslēgšanas, lai tā nekļūtu garozaina.

6. solis.

Pēc tam pievieno 250 g vārīta iebiezināta piena.

7. solis.

Un, kamēr masa ir karsta, mēs to labi samaisām, lai tajā izšķīdinātu iebiezināto pienu. Labāk izmantot blenderi.

8. solis.


Tad pa daļām pievienojiet sviestu olu krēma maisījumam un nepārtraukti maisiet.

Tas ir viss, nevis sarežģīta krējuma recepte kūkai, izmantojot kondensēto pienu.

Es vispār ļoti mīlu eklērus. Atkal, pateicoties tam, ka krēms mājās garšo labāk, es tos gatavoju biežāk, nekā pērku. Mēs pagatavosim kūku vai eklēru olu krēma recepti nelielā porcijā, apmēram 12 gabaliņos.


Sastāvdaļas:

  • Piens - 400 ml;
  • Ola - 1 gab;
  • Cukurs - 160 g;
  • Vanilīns;
  • Milti - 2 ēdamkarotes.

1. solis.

Olu sajauciet ar cukuru un vaniļu, aukstu pienu ar putotāju un pēc tam pāris ēdamkarotes miltu.

2. solis.

Rūpīgi samaisiet, novēršot gabaliņu parādīšanos.

3. solis.

Mēs uzliekam zemu siltumu un nepārtraukti maisām līdz vārīšanai.

Tā kā tas kļūst biezs, viss. Ļaujiet tai atdzist, neaizmirstot maisīt, un to var izmantot pildījumā. Šajā krēmā jums nav nepieciešama eļļa.

Un šeit ir vēl viena recepte, mums ir jāmeklē.

Krēms medus kūkai.

Medus kūka ir ļoti populāra mūsu ģimenē, it īpaši, kad es uzzināju, kā pagatavot olu krēmu. Šī kūku olu krēma recepte ir ļoti vienkārša, un tā ir vienīgā, ar kuru es gatavoju medus kūkas.

Mums vajag:

  • Cukurs - 1 glāze;
  • Milti - 1-1,5 ēdamkarotes;
  • Ola - 1 gab;
  • Piens - 2 tases.

1. solis.

Biezo sienu katliņā ielej glāzi cukura un 1-1,5 ēdamkarotes miltu, labi samaisa. Pievieno olu. Visu samaļ līdz baltai masai.

2. solis.

Ielej pienu, kārtīgi samaisa un liek pannu uz lēnas uguns. Krēms pastāvīgi jāmaisa. Bet neļaujiet tam vārīties, tiklīdz tas sāk rīstīties, parādās burbuļi un krēms sāk sabiezēt, varat to izslēgt.

3. solis.


Šeit ir tik gluds krēms, līdzīgs iebiezinātajam pienam. Tagad paliek tikai garām viņiem kūka.

Šokolādes krēms kūkai.

Pēc garšas bieza, auklaina, spīdīga un ļoti šokolādīga. Šāds krēms ir neaizstājama konditorejas izstrādājumu un kūku sastāvdaļa, brīnišķīgs neatkarīgs deserts un ļoti ēstgribošs papildinājums rīta maizītei vai grauzdiņiem. Izpētīsim šokolādes kūku olu krēma recepti.

Mums vajag:

  • Vistas ola (dzeltenums) - 4 gab;
  • Piens - 500 ml;
  • Cukurs - 100 g;
  • Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes;
  • Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
  • Melnā šokolāde - 1 bārs (90-100 g);
  • Kakao pulveris - 1-2 ēdamkarotes;
  • Sviests - 20-50 g (pēc izvēles).

1. solis.

Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Pievieno cukuru. Dažas minūtes sakuļ dzeltenumus, līdz cukurs izšķīst un iegūst vieglu, gaisīgu maisījumu.

2. solis.

Pievieno 1-2 ēd.k. kakao pulveris, šķipsniņa sāls, 2 ēdamk. cietes un 2 ēd.k. miltu un atkal visu kārtīgi samaisa.

3. solis.

Izmēriet pienu un pievienojiet šokolādi. Mēs to visu darām atsevišķā katliņā. Pienu uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi

4. solis.

Pamazām maisa un saputotajiem dzeltenumiem pievieno karstu šokolādes pienu. Pievienojiet pienu pa daļām un nepārtraukti maisiet maisījumu. Vispirms pievienojiet 1-2 ēdamkarotes piena, lai sasildītu maisījumu, un pēc tam pakāpeniski palieliniet daudzumu, lai dzeltenumi augstās temperatūras dēļ nesaplīst.

Pēc tam, kad ielej apmēram pusi no karstā piena, atdzesēto daļu var pievienot vienlaikus, ielejot plānā plūsmā.

5. solis.

Iegūto maisījumu izkāš un ielej katliņā vai katliņā.

Krējumu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra līdz biezumam.

Process var aizņemt vairākas minūtes, bet pamazām putas uz maisījuma virsmas izzudīs, un masa kļūs blīva un spīdīga.

Krēma gatavību var redzēt vizuāli - uz krēma virsmas paliek diezgan skaidras korolijas pēdas. Vēl viens klasisks tests ir iemērkt karoti krēmā un pēc tam pacelt to virs trauka. Gatavais šokolādes krēms ap karoti aptinās biezu slāni un pilēs no karotes ar vienu pavedienu. Pabīdiet pirkstu pār karoti - jābūt brīvam ceļam.


6. solis.

Izslēdziet siltumu un krējumu pārnesiet uz trauku vai trauku galīgai dzesēšanai. Šajā posmā tas jau ir diezgan biezs, bet atdziestot tas sabiezēs vairāk.

7. solis.

Karstā krējuma virsū liek sviesta gabaliņus. Izkusis sviests uz krēma veido sava veida aizsargslāni, kura dēļ uz atdzesētā krēma virsmas neveidojas plēve. Kad krēms ir pilnīgi atdzisis, atkal sakuļ līdz viendabīgai masai.

Ja pie rokas nav sviesta, krēma virsmu varat pārklāt ar pārtikas plēvi, lai plēve pieskartos krēmam.

Šeit ir vienkārša šokolādes kūku olu krēma recepte, ko mēs saņēmām.

Un šeit ir vēl viena interesanta recepte:

Tas viss man, uzrakstiet savus komentārus zemāk, ir arī interesanti, kādas receptes vai noslēpumus krēmu pagatavošanai jūs zināt. Pievienojieties mums Odnoklassniki. Uz redzēšanos visiem, apetīti.

Classic Cake Custard Recipe - Top 6 receptes. atjaunināts: autors: 2019. gada 11. novembris: Subbotina Maria



Kūkas krēms ir tieši tā delikatese, kuras maiga garša mums ir pazīstama kopš bērnības. Līdz šim tas mums atgādina visu veidu kūku, eklēru, ceptu riekstu, kārtaino ruļļu, daudzu veidu saldējuma un, protams, Napoleona kūka garšu. Mūsdienās gan pieredzējuši konditori, gan daudzas mājsaimnieces bieži nodarbojas ar mājās gatavotu olu krēmu. To var pamatoti saukt par pārsteidzoši garšīgu un pietiekami daudzpusīgu produktu, lai papildinātu un piesūcinātu dažāda veida saldumus. Tomēr, lai jūsu krēms būtu garšīgs un ar pareizu konsistenci, jums noteikti ir jābūt receptes īpašniekam un jāzina visas tās sagatavošanas smalkumi.

Lai pareizi pagatavotu gardu klasisko olu krēmu, kas ir lieliski piemērots dažādu kūku, kā arī eklēru, olu un olu riekstu pildīšanai, jums būs nepieciešams:

  • Jebkura tauku satura piens (1 litrs);
  • Granulēts cukurs vai cukura pulveris (140-160 grami);
  • Kviešu milti (40-55 grami);
  • Dzeltenums (3-4 gab.);
  • Vanilīns (2 grami).

Kā gatavot:

Vāra pienu vidējā siltumā. Tikmēr citā bļodā uzmanīgi apvienojiet olu sastāvdaļu ar granulētu cukuru vai cukura pulveri un pēc tam nosūtiet tur vaniļu. Pareizi puto olu masu, lai pilnībā izšķīdinātu cukuru. Puto ar mikseri un pamazām pievieno izsijātus miltus. Pārliecinieties, ka konsistence ir pūkaina un bez gabaliņiem.

Nākamais solis ir vārītu pienu lēnām pievienot olu miltu putām. Ielieciet to uz mazas uguns un nepārtraucot maisīšanu, pamazām uzvāra. Tajā pašā laikā tas iegūs blīvumu mūsu acu priekšā un kļūs patiesi līdzīgs krēmam.

Pēc pilnīgas atdzesēšanas jūsu putas ir pilnībā gatavas lietošanai. Klasiskā olu krēma recepte pagatavo dažādas saldas pildītas kūkas un kārtainās mīklas. Labu apetīti.

Krēms Napoleona kūkai

Piekrītu, ka diez vai ir tāda persona, kurai nepatīk Napoleona kūka. Šis ir izcilākais gaisīgais deserts, kas mērcēts garšīgā olu krēmā. Iespējams, daudziem būs interesanti uzzināt, kā mājās pagatavot olu krēmu tik garšīgam un vēlamam desertam.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

  • Piens (400 ml);
  • Kviešu milti (65 grami);
  • Sviests (235 grami);
  • Cukurs vai cukura pulveris (325 grami);
  • Vanilīns (2-3 grami).

Kā gatavot:

Pusi piena ņem istabas temperatūrā un apvieno ar miltiem. Lai labi pārspētu, izmantojiet putotāju vai mikseri. Otru piena pusi uzvāra uz vidējas uguns, maisot bez apstājas.

Verdošajai masai pievieno pienu, saputotu ar miltiem un vaniļu. Kad pamanāt skaidru sabiezējumu, noņemiet no uguns un novietojiet vēsā vietā, lai atdzesētu. Sviestu istabas temperatūrā sakuļ ar granulētu cukuru vai cukura pulveri līdz viendabīgai masai.

Ievietojiet sviesta putas virs atdzesētā krējuma un labi samaisiet. Jūsu Napoleona kūku krēms ir pilnībā gatavs lietošanai.

Citas populāras olu krēma receptes

Papildus klasiskajai receptei ir arī daudz citu garšīgu Napoleona kūkas recepšu. Zemāk ir populārākie un labākie.

Medus kūku olu krēms

Jebkura salda delikatese kļūs daudz garšīgāka, ja to papildinās ar gardu krējumu. Arī ikviena pielūgtā Medus kūka nav izņēmums, jo tas ir īsts kulinārijas pieredzes un visu veidu eksperimentu lauks. Kā likums, klasiskā medus kūka ir piesūcināta ar elementāru vienkāršu olbaltumvielu vai skābo krējumu. Bet, tā kā esat izmēģinājis visas pazīstamās variācijas, varat izmantot vienu no populārākajām un sabiedrības iecienītākajām krēma iespējām medus kūkai.

Lai to izdarītu, ņemiet:

  • Piens (670-730 ml);
  • Cukurs (210 grami);
  • Kviešu milti (50-75 grami);
  • Govs sviests (55-65 grami);
  • Šķipsniņa sāls;
  • Vanilīns.

Sausā, labi uzkarsētā pannā nepārtraukti maisot, apcep miltus līdz zeltaini brūnai, jo tie ātri sadedzina. Pusi piena uzkarsē katliņā un otru sakuļ ar grauzdētiem miltiem, līdz gluda un bez gabaliņiem. Kad masa ir ieguvusi pūkainu konsistenci, pievienojiet to pārējam pienam. Kamēr viss uzkarst uz plīts, pievienojiet sāli, cukuru un vaniļu.

Kad jūsu krējums sāk vārīties, tas kļūs ievērojami biezs. Pārvietojiet to no plīts vēsā vietā. Tam vajadzētu atdzist līdz 25 ͦС temperatūrai, tikai pēc tam pievienojiet tam sviestu. Jūsu medus kūku krēms ir gatavs, atliek gatavot kūkas.

Olbaltumvielu olu krēms

Diez vai ir kāds, kurš bērnībā nepatika sniega baltos groziņos ar pārsteidzošu olbaltumvielu krēmu, kas vienkārši izkusa mutē. Bet šo sniega balto yummy var pagatavot ar savām rokām mājās. ļoti vienkārši.

Lai to izdarītu, uzkrājiet šādus komponentus:

  • Olu baltums (2 gab.);
  • Šķipsniņa sāls;
  • Cukurs vai cukura pulveris (145-155 grami);
  • Ūdens (53 ml);
  • Citronu sula (pāris pilieni);
  • Vanilīns.

Gatavā katliņā ar biezu pamatu ielieciet cukuru un ūdeni, uzvāra un samazina siltumu, ļaujiet sīrupam pagatavot. Pa to laiku olbaltumvielas jāapvieno ar sāli un uzmanīgi jāpārspiež līdz pūkainumam. Lai pārbaudītu viņu gatavību, jums jāapgriež bļoda un, ja tie paliek vietā un neplūst ārā, tad tie ir pilnībā gatavi lietošanai.

Lai pārbaudītu cukura sīrupa gatavību, viens piliens no tā jāiepilina aukstā ūdenī, un, ja tas nav izšķīdis, bet pārvērties par bumbu, tad tas ir pilnībā gatavs. Plānajā pilinātājā ielejiet vārošo sīrupu olbaltumvielu putās un nepārtraukti putojiet ar maisītāju apmēram 12-16 minūtes, lai pagatavotu olbaltumvielu krēmu. Kā redzat, tā sagatavošanā nav nekā grūta. Jūsu olu krēms bez sviesta ir absolūti gatavs. Šim olbaltumvielu šedevram ir diezgan bagātīgs mērķis, uz tā pamata jūs varat pagatavot visu veidu ziedus, sviestmaižu kūku kūkas, dekorēt kūkas, pildīt eklērus, caurules un daudz ko citu.

Krēms ar biezpienu

Ir vēl viena brīnišķīga recepte, izmantojot biezpienu. Šis vieglais biezpiena putas ar pārsteidzošu garšu un aromātu ir lieliski piemērots visu veidu saldajiem ēdieniem, kā pildījumu vai mērci garšas papildināšanai. To var viegli izmantot dažādu saldu pankūku pildīšanai vai kūku impregnēšanai. Ātri analizēsim soli pa solim olu krēma un biezpiena recepti un uzzināsim, kā to pareizi pagatavot.

Paņemiet šādas sastāvdaļas:

  • 200-220 grami svaiga biezpiena;
  • ½ litru piena;
  • 150-180 grami cukura;
  • 50-65 grami kviešu miltu;
  • 180-220 grami sviesta;
  • Vanilīns.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. solis apvienojiet pienu ar miltiem un kārtīgi sakuliet, salaužot gabaliņus. Tad ielieciet piena miltu šķidrumu uz uguns, vāriet ārkārtīgi biezu konsistenci un atdzesējiet;

2. solis apvienojiet mīkstu sviestu ar cukuru un uzmanīgi putojiet visu ar maisītāju;

3. solis. Rūpīgi sasmalciniet biezpienu līdz maziem graudiņiem;

4. solis. Viegli, lēni, atdzesētajai piena masai pievienojiet biezpienu, vanilīnu un saputotu maisījumu;

5. solis labi samaisa un nosūta uz ledusskapi.

Jūsu biezpiena krēms ir gatavs lietošanai. Baudiet savu tēju.

Krēms bez olām

Ir iespējams pagatavot arī olu krēmu, nesaturot vienu no galvenajām tā pagatavošanas sastāvdaļām - olas. Galu galā gadās, ka šī sastāvdaļa vienkārši nebūs ledusskapī, vai kādu iemeslu dēļ jūs nevarat ēst vistas olas, tad šī recepte kļūs tikai par godu smalkiem saldumu mīļotājiem. Pat bez olu sastāvdaļas tas būs ne mazāk brīnišķīgs.

Ēdienu gatavošanai uzkrājiet šādus produktus:

  • Piens (630-660 ml);
  • Govs sviests (190-210 grami);
  • Cukurs (200-230 grami);
  • Ciete (25-30 grami);
  • Vanilīns (pēc garšas).

Paņem 130-160 ml piena un sajauc ar cieti. Visus cītīgi sablendē ar blenderi, lai izvairītos no visa veida gabaliņiem. Vāra atlikušo ½ litru piena un sajauc ar cietes pastu, pēc tam nosūta atpakaļ uz plīti. Dažas minūtes vāra piena masu līdz biezai un pievieno cukuru un vanilīnu. Pirms putukrējuma pievienošanas to atdzesē ar auksta ūdens trauku. Jūsu krēms bez olām bez šokolādes ir gatavs. Izbaudiet tās maigo garšu.

Krējums ar iebiezinātu pienu

Iespējams, ka visi notiek, kad ļoti vēlas cepumam kaut ko garšīgu un saldu, vai arī pagatavotā kūka šķiet nedaudz sausa, tad biskvīta krēms var kļūt par patīkamu un diezgan negaidītu atklājumu. Lai to pabeigtu, jums vienkārši nepieciešams:

  • Piens (235-255 ml);
  • Iebiezināts piens (450 gramus, var vārīt);
  • Granulēts cukurs (20-30 grami);
  • Smags krēms (210 ml);
  • Augstas kvalitātes milti (55 grami);
  • Vanilīns (ar aci).

Paņem nelielu daļu piena (70-75 ml) un apvieno ar miltiem, labi sakuļ, līdz iegūst vienmērīgu konsistenci. Pēc tam izšķīdiniet cukuru atlikušajā pienā un turpiniet vārīties. Tur pievieno miltu masu un, maisot, uzvāra. Ja jūs baidāties sadedzināt, pagatavojiet ūdens vannā.

Pēc tam, kad esat noņēmis kārumu no plīts, pievienojiet tam iebiezinātu pienu, labi samaisiet un atstājiet atdzist. Pa to laiku ķerieties pie krēma. Putojiet tos līdz stāvām virsotnēm un pievienojiet arī atdzesētajai piena masai. Jūsu olu krēms pienā, pievienojot iebiezinātu pienu, ir absolūti gatavs. Jūs varat sākt to izmantot.

Krēms ar olu krēmu

Jūsu uzmanībai piedāvājam olu krēma šokolādes krēmu, kas ir lieliski piemērots dažādu kūku un smalkmaizīšu (salmiņu, kruasānu, eklēru) impregnēšanai un pildīšanai. Un kādas brīnišķīgas plānas pankūkas ar šokolādes krēmu tiek iegūtas.

Šī ir ļoti ātra un vienkārša recepte gan sagatavošanā, gan izmantoto produktu pieejamībā.

Veikt tā izpildi:

  • Piens (330 ml);
  • Kakao (25-35 grami);
  • Ola (1 gab.);
  • Sviests (95 grami);
  • Cukurs (1/2 tase);
  • Kviešu milti (45-50 grami);
  • Vanilīns (2-3 grami).

Vidējā katliņā rūpīgi sasmalciniet olu ar vaniļu, cukuru un miltiem. Pēc tam nosūtiet viņiem 25-35 gramus kakao un visu kārtīgi samaisiet līdz biezai viendabīgai masai. Gatavo šokolādes krēmu sagatavotā stikla traukā ielieciet sviestu tā, lai tas pareizi sasildītos un kļūtu mīksts. Piens jāapvieno ar olu-miltu masu un kakao. Liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, sasniedz pilnīgas koncentrācijas stāvokli.

Pēc tam viss ir pareizi jāatdzesē. Ja tas saglabā nedaudz siltuma, tad jūsu sviests var sākt sakarst un izkausēt, kad to pievieno, un vēlāk to pārspēt būs ārkārtīgi grūti. Sviests, kas sakarsēts līdz istabas temperatūrai, jāputo līdz pūkainumam un, kā jūs uzminējāt, jāpievieno atdzisušajai olu krēma masai.

Rezultāts ir garšīgs, viendabīgs brūns krēms. Ja jūsu putas izrādās nedaudz šķidras, tad ielieciet to ledusskapī vēl uz 15-20 minūtēm. Pateicoties tam, tas sabiezē un to būs vieglāk pielietot visu veidu kūkām vai cepumiem. Kā redzat, olu krēma pagatavošana ar vieglu šokolādes garšu nemaz nebija grūta.

Vienkāršs mikroviļņu krēms

Krēmu receptes var uzskaitīt ilgu laiku, taču tās visas vieno noteikts sastāvdaļu daudzums un neaprakstāms smalks garša un aromāts. Bet joprojām ir viens nepatīkams moments - tas ir tad, kad sākas vārīšanās process un ir iespēja sadedzināt.

Lai tas nenotiktu, jums rūpīgi jāuzrauga šis process, nepārtraucot maisīt savu brūvējumu. Vai arī jūs varat nedaudz pievilt un pagatavot to pašu recepti, izmantojot mājsaimniecībā visnoderīgāko ierīci - mikroviļņu krāsni. Un tas prasīs tikai 5-6 minūtes.... Netici man? Jūs esat laipni gaidīti. Pārbaudiet to!

Lai to izdarītu, ņemiet:

  • Piens (235 ml);
  • Cukurs (30-40 grami);
  • Olas dzeltenums;
  • Augstas kvalitātes milti (15-20 grami);
  • Vanilīns.

Apvienojiet visas sastāvdaļas mikroviļņu krāsnī drošā traukā, labi samaisiet un mikroviļņu krāsnī. Pēc vienas minūtes beigām pauzējiet un atkal samaisiet. Veiciet šo manevru piecas vai sešas reizes. Pēc 5-6 minūtēm jūsu krēms pilnībā sabiezē un būs gatavs lietošanai. Protams, jums būs jāmaisa tāpat kā gatavojot ēdienu uz plīts, taču šis process ir daudz ātrāks un turklāt tas pilnībā novērš degšanas brīdi.

Padomi, kā pagatavot garšīgu olu krēmu

Apskatiet dažus pārbaudītus padomus un ieteikumus. Kā pagatavot olu krēmu tā, lai tas nepieviļ, bet izrādās patiesi garšīgs un sulīgs:

  1. Krējumu vajag pagatavot traukā ar dubultu dibenu, tādējādi izvairoties no dedzināšanas, jo šādi trauki tiek vienmērīgi sasildīti salīdzinājumā ar citiem;
  2. Lai vārīšanas laikā jūsu saldā masa nesalocītos, ieteicams to pagatavot nevis uz gāzes degļa, bet gan ūdens vannā;
  3. Nomainiet alumīnija maisīšanas karoti ar silikonu vai koka;
  4. Maisot visu gatavošanas procesā, izmantojiet lāpstiņu, lai veiktu kustības, kas vizuāli atgādina astoņu skaitli. Šis triks palīdzēs vienmērīgi sasildīt visu šķidrumu un neļaus vidum sadedzināt;
  5. Lai olu krēms būtu viegls un gaisīgs, tas jāizlaiž caur sietu. Tādējādi viņš būs piesātināts ar skābekli un būs divtik lielisks un paklausīgs;
  6. Receptēs ar vistas olām ieteicams lietot tikai dzeltenumus. Pateicoties viņiem, jūsu kūku putas būs bagātīgas pēc garšas un krāsas. Un olbaltumvielas tikai saraujas, kad vārās;
  7. Klasisko piena krēma recepti pēc vēlēšanās var mainīt ar daudzām citām sastāvdaļām. Tas var būt visu veidu ogas, šokolāde, biezpiens, apelsīnu vai citronu miziņa, rozīnes, kakao, rieksti utt.
  8. Jo mazāk šķidruma jūs lietojat, jo biezāks būs jūsu olu krēms. Ja izrādās, ka tas ir ļoti šķidrs, ielieciet to uz mazas uguns un, maisot, pievienojiet vienu dzeltenumu;
  9. Lai noteiktu gatavību, ievietojiet karoti iekšpusē un, ja tā to vienmērīgi apņem, tad tā ir sasniegusi pilnīgu gatavību;
  10. Ja vēlaties ātri atdzist, un ir stingri aizliegts ievietot siltu ēdienu ledusskapī, tad kastroli ar saturu iemērciet iepriekš sagatavotā traukā ar aukstu ūdeni vai ledu.

Tagad, vadoties pēc šīm vienkāršajām receptēm un ieteikumiem, kā pagatavot garšīgu olu krēmu dažādās interpretācijās, jūs noteikti atradīsit to pašu recepti, ar kuru jūs iepriecināsit savu ģimeni un draugus.