ievadeKā pareizi padarīt aspiku dziļā formā. Želēta gaļa ar želatīnu: receptes. Vienkārša recepte porcijām ar vistu un burkāniem
Klasiska uzkoda - aspic no mēles: liellopa vai cūkgaļa! Izvēlieties labāko recepti no mūsu izvēles.
- Liellopa mēle 1 gab. (450-500 grami)
- Buljons, kurā vārīta mēle
- Želatīna aprēķins 1 glāzei buljona 0,5 ēdamkarote
- Sāls, pipari pēc garšas
- Smaržīgie pipari 5-6 gab
- Lauru lapas 4-5 gab
- Zaļie zirņi 4-5 ēdamkarotes (saldēti)
- Olu 1-2 gab
- Zaļie dekorēšanai
Pati pirmā un vissvarīgākā lieta ir vārīt liellopa mēli. Mēs ņemam kastroli ar 7-8 litriem, ievietojam tajā mēli un ielej aukstu ūdeni. Katliņu liek uz vidējas uguns un uzvāra. Pievieno sāli, smaržīgos piparus, lauru lapu. Pagatavojiet mēli 3-3,5 stundas, pēc tam vārītu mēli ātri pārnesiet uz lielu trauku ar aukstu ūdeni un noņemiet ādu no mēles. Ļaujiet mēlei pilnībā atdzist un sagrieziet plānās šķēlēs, kā fotoattēlā. Buljonu var izmantot kā pamatu zupai.
Zirņi, jūs varat ņemt konservētus zirņus, bet tie ir garšīgāki ar saldētiem. Vāra zirņus ūdenī 1-2 minūtes. Tad mēs atdzesējam un ieliekam to bļodas apakšā, kurā mēs pagatavosim aspiku.
Vāra paipalu vai vistas olas, notīriet tās un sagrieziet uz pusēm. rotā aspiku ar olām un zaļumiem. Jūs varat vārīt burkānus un dekorēt želejas burkānus.
Vienai glāzei karsta buljona, kurā vārīta mēle, mums vajag pusi ēdamkarotes želatīna. Želatīnu labi samaisa buljonā.
Pēc tam mēli uzmanīgi piepilda ar zirņiem ar želatīna buljonu. Mēs noņemam pildījumu ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē, vismaz 2-3 stundas. Viss ir gatavs.
Pasniedziet aspiku ar mēli vislabāk pasniegt ar mārrutkiem vai sinepēm. Svētku uzkoda mēlei ir gatava, apetīti.
2. recepte: garšīga želejas teļa mēle (ar fotoattēlu)
Želēts no mēles visiem iecienītākais populārais ēdiens. Ja tas ir pareizi sagatavots un skaisti dekorēts, tas ne tikai priecēs jūs ar nepārspējamo garšu, bet arī kļūs par jūsu svētku galda rotājumu. Želēta liellopa mēle, kuras recepte ar fotoattēlu, kuras pagatavošanu jūs redzēsiet, ir lieliska uzkoda gan svētku galdam, gan ikdienas ēdienkartei, it īpaši, ja jūsu ģimenē ēdieni, kas pagatavoti no subproduktiem, nav nekas neparasts.
- teļa mēle - 1-2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- pētersīļu sakne;
- selerijas sakne;
- lauru lapa - 2-3 gab.;
- smaržīgie zirņi;
- želatīns - 2 ēdamk. l.;
- vistas buljons;
- vistas olas ēdiena dekorēšanai;
- melnie pipari un sāls pēc garšas;
- pētersīļi.
Teļa mēles ielej ar aukstu ūdeni un atstāj uz vairākām stundām. Tad tos labi nomazgā, piepilda ar svaigu ūdeni un ielieciet pannu ar mēli uz uguns.
Notīriet pētersīļu, burkānu un selerijas saknes, sagrieziet vairākos gabaliņos un ielieciet katliņā ar mēli. Buljonam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns un bez vāka, tad jūsu aspiks izskatīsies skaisti. Neaizmirstiet noņemt putas, kas veidojas mēles vārīšanās laikā.
Kad pannas saturs vārās un buljonā nav putu, iemērciet pannā mizotu veselu sīpolu un dažas lauru lapas, pievienojiet smaržīgos piparus un melnos piparu graudus, pēc garšas sāli. Visu vāra uz ļoti lēnas uguns, nepārsedzot pannu ar vāku, 2 stundas. Gatavošanas procesā buljons vārīsies, pannā jāpievieno verdošs ūdens.
Lai kvalitatīvi nostiprinātu mūsu aspiku, jums nepieciešams želatīns. Divas ēdamkarotes želatīna ielej ar glāzi auksta vistas buljona (tas ir iepriekš jāsagatavo) un atstāj, lai želatīns uzbriest.
Kad subprodukti ir pagatavoti, noņemiet tos no buljona un nekavējoties noskalojiet ar auksta ūdens plūsmu. Tas atvieglos baltās lentes noņemšanu no mēles. Aptiniet zem ūdens atdzesētas mēles plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī, kamēr buljons atdziest. Atdzesētu mēli ir vieglāk sasmalcināt.
Vēl karstā buljonā izšķīdiniet uzbriedināto želatīnu. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un svaigi maltus melnos piparus. Izkāš šķidrumu caur diviem marles slāņiem, lai aspiks būtu kvalitatīvs, mums vajadzīgs tikai tīrs, caurspīdīgs buljons.
Vārīto un atdzesēto teļa mēli sagriež plānās šķēlēs un liek uz šķīvja. Nogrieziet ziedus no vārītiem burkāniem un olām un ievietojiet tos plāksnes centrā. Dekorē ar svaigām pētersīļa zariņām.
Tagad uzmanīgi piepildiet visu ar gaļas buljonu un nosūtiet to ledusskapī, līdz tas sacietē. Aspiku no mēles uz galda būs iespējams pasniegt 2-3 stundu laikā. Bet vislabāk aspiku gatavot vakarā, nakts laikā ēdiens varēs labi sacietēt.
3. recepte: aspic no cūkgaļas mēles ar želatīnu
- Cūkgaļas mēle - 2 gab. +
- Sīpoli - 1 liela galva +
- Burkāni - 1 gab. +
- Želatīns - 40 g +
- Smaržīgie pipari - 5-7 zirņi +
- Malti melnie pipari - pēc garšas +
- Lauru lapa - 2 lapas +
- Sāls pēc garšas +
- Neļķe - 2 pumpuri
Mēs mazgājam cūkgaļas mēles un 30-40 minūtes iemērcam aukstā filtrētā ūdenī.
Mērcētos izstrādājumus mēs vēlreiz rūpīgi nomazgājam, atkal piepildām ar ūdeni, lai mēles pārklātu ar 1 cm augstāku ūdens slāni. Mēs uzliekam spēcīgāko uguni, gaidām vardarbīgu vārīšanos un izmetam caurdurī.
Tagad jūs varat pagatavot buljonu. Mēs ieliekam mēles katliņā un piepildām ar tīru karstu ūdeni. Ļaujiet tai vārīties uz vidējas uguns un vāra uz mazas uguns.
Pēc apmēram stundas buljonā ielieciet mizotus sīpolus un rupji sasmalcinātus burkānus (pēc tam mēs izgriezīsim dizaina elementus aspika dekorēšanai, tāpēc nesagrieziet pārāk smalki vai ielieciet veselus burkānus). Pēc vārīšanās buljonu pagaršo ar garšvielām, sāli un turpina vārīt, līdz cūkgaļas subprodukti ir mīksti.
Kamēr blakusprodukti vārās, mēs pildām želatīnu. Mēs izlasījām instrukcijas uz iepakojuma, jo želatīns ir arī tūlītējs. Saskaņā ar instrukcijām parakstīto želatīna daudzumu piepilda ar 100 ml vēsa ūdens un atstāj uzbriest.
Gatavās cūkgaļas mēles noņemam no buljona, nekavējoties nolaižam aukstā ūdenī, lai vēlāk būtu viegli no tām noņemt ādu. Pēc subproduktu atdzesēšanas ūdenī mēs tos notīra.
Buljons pareizi izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Mēs to darām un ielej nepieciešamo buljona daudzumu saskaņā ar instrukcijām uz želatīna iepakojuma. Apvienojiet uzbriedināto želatīnu ar buljonu, ielieciet nelielu uguni un, maisot, panākiet pilnīgu želatīna trombu izšķīšanu. Neveiciet līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā želejas efekts samazinās. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Mēs ņemam porcijas vai porcijas dziļas plāksnes un katrā ielej atdzesētu buljonu līdz 5-7 mm līmenim un ievieto ledusskapī 15 minūtes.
Kamēr ledusskapī sasalst pirmais buljona želejas slānis, mēs nodarbojamies ar valodām. Mēs izgatavojam šķēles ar biezumu 5-6 mm, un sagriešanas forma var būt atšķirīga: gredzeni, pusgredzeni, ģeometriskas formas utt. Mēs arī sagriezām vārītus burkānus vai nu gredzenos, vai formās ar krustnagliņām (ir īpašas ierīces).
Uz sasaldētā pirmā želejas slāņa izklājiet gaļas izcirtņus un burkānus un atkal ielejiet buljonu 5 mm virs griezuma. Uzstādiet ledusskapī 15-20 minūtes.
Mēs atkārtojam elementu izkārtojumu vēlreiz un piepildām ar želatīna šķīdumu. Mēs dekorējam aspiku no cūkgaļas mēles ar dekoratīviem elementiem no produktiem (zaļie zirnīši, olīvas, olas, burkāni, zaļumi utt.). Mēs ievietojam ledusskapī, līdz tiek iegūts stabils želejas stāvoklis.
4. recepte: aspic no mēles ar burkāniem un selerijām
Recepte garšīgai un efektīvai ēstgribai svētku galdam, ar kuru nebūs daudz nepatikšanas - želejas mēle, dievietes saimniecei. Šeit ir recepte aspic no mēles.
- Mēle (liellopa gaļa, cūkgaļa) \u200b\u200b- 600 g
- Burkāni - 50 g
- Selerijas - 50 g
- Ūdens - 350 ml
- Sāls - 0,75-1 tējk
- Malti melnie pipari - 1 šķipsna
- Pētersīļu vai diļļu zaļumi - 0,5 ķekars
Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet, pievienojiet ūdeni un vāriet 20 minūtes.
Vāra mēli līdz vārīšanai. Lai to izdarītu, tas ir jānomazgā, jāaizpilda ar ūdeni, jāuzvāra, sāli un jāvāra apmēram 2 stundas.
Iemērciet aukstā ūdenī, noņemiet ādu. Tad sagrieziet mēli apļos.
Jūs varat vienkārši izkāst buljonu aspic, bet labāk to atvieglot. Lai atvieglotu buljonu, jums jāņem 1 olbaltumviela, viegli to sakuļ un ielej karstā buljonā.
Tad buljonu uzvāra un vāra 3-4 minūtes.
Sagatavojiet želatīna buljonu. Želatīnu 30–40 minūtes mērcē vārītā aukstā ūdenī (šķīstošo želatīnu var mērcēt 10–15 minūtes. Parasti ņem 20 g želatīna ¾ glāzi ūdens.
Tad karsē līdz pilnīgai izšķīdināšanai, izkāš, sajauc ar karstu buljonu.
Uzlieciet mēli uz šķīvja, pievienojiet vārītus dārzeņu rotājumus (burkāni, selerijas).
Buljonu nedaudz atdzesē, pārlej ar mēli. Spice up.
Ielieciet želejas mēli ledusskapī, lai pilnībā sacietētu 4-5 stundas.
Sasmalciniet zaļumus.
Dekorējiet želejas mēli ar zaļumiem uz augšu. Želejas mēle ir gatava, jūs varat pasniegt uzkodas uz galda.
5. recepte, soli pa solim: aspic no liellopa mēles ar citronu
Jellied liellopa mēle ir skaists un nepretenciozs ēdiens, kas ideāli rotā svētku galdu. Papildus gaļai receptē obligāti ir iekļautas papildu sastāvdaļas, kas dod uzkodas svinīgu izskatu. Parasti šim nolūkam tiek izmantotas spilgtas burkānu šķēles, kontrastaini zaļumi, olas, citrons un citi produkti. Šeit jūs varat izmantot visu, ko vien iztēle jums saka! Galvenais, lai viss būtu apvienots, skaists un garšīgs!
Receptē esošajam caurspīdīgajam gaļas želejas slānim mēs izmantojām lokšņu želatīnu, bet, ja vēlaties, varat izmantot parasto pulveri (granulu veidā).
- liellopa mēle - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- ola - 1 gab.;
- citrons - dažas šķēles;
- pētersīļi, dilles - daži zari;
- želatīns - 5-6 loksnes (vai 10-15 g pulvera).
Vispirms vāra liellopa mēli līdz vārīšanai. Gatavo gaļu sagriež plānās, aptuveni vienāda lieluma plāksnēs.
Vāra burkānus un olas līdz mīkstumam, nomizo. Mēs sagriežam apelsīnu sakņu kultūru apļos, ar naza asmens neaso pusi mēs veicam vairākus griezumus gar malām, lai iegūtu ziedu izskatu.
Sagrieziet citronu plānās šķēlēs - pa pusēm vai ceturtdaļām, kā vēlaties. Mēs arī veicam griezumus uz mizas, šoreiz ar naža asmens aso pusi.
Tagad visas sastāvdaļas ir gatavas, tāpēc sāksim salikt trauku. Aspiķi var pagatavot vienā lielā traukā vai, piemēram, porcijās. Kompozīciju veidojam, izmantojot iztēli un radošumu - nejaušā secībā ievietojam mēles gabaliņus, citrona un burkānu šķēles, zaļumus, kā arī olu, kas sagriezta šķīvjos.
Želatīna loksnes iemērc ūdenī 10-15 minūtes (uz 100 g gaļas buljona nepieciešama 1 želatīna loksne). Varat arī izmantot parasto pulverveida želatīnu - šajā gadījumā nepieciešamo šķidruma daudzumu skatiet instrukcijās uz iepakojuma.
Izkāš buljonu, kurā vārīta mēle, caur salocītu marli, izmēra nepieciešamo daudzumu. Vienam lielam traukam ar želeju būs nepieciešams apmēram 500–600 ml. Ja jūs gatavojat aspiku porcijās, kā tas ir mūsu piemērā, rēķinieties ar apmēram 100-150 ml vienā porcijā. Mēs noņemam uzbriedušās želatīna loksnes no ūdens un ievietojam gaļas buljonā. Maisot, maisījumu karsē, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
Izmantojot ēdamkaroti, sastāvdaļas ielej plānā buljona slānī. Nav ieteicams izliet visu šķidrumu uzreiz, jo šajā gadījumā trauka sastāvdaļas var uzpeldēt uz virsmas, un jūsu izveidotā kompozīcija tiks salauzta! Lai izvairītos no šīs situācijas, ielieciet trauku ar plānu šķidruma slāni ledusskapī.
Kad želeja sacietē, izlejiet atlikušo buljona daļu un ielieciet to atkal aukstumā. Vidēji caurspīdīgā slāņa sacietēšana prasīs 3-4 stundas.
Želejas liellopa mēle ir gatava! Pasniedzot, jūs varat papildus izrotāt trauku ar zaļumiem. Labu apetīti!
6. recepte: vistas gaļa un cūkgaļas mēle ar želatīnu
- Cūkgaļas mēle (ja tāda ir, varat arī liellopa mēli 1 gab.) - 2 gab
- Vistas ciskas (iespējamas arī citas vistas daļas) - 2 gab
- Sīpolu sīpoli (buljonam) - 1 gab
- Lauru lapa (buljonam) - 3-4 gabali
- Olu baltums (buljonam) - 1 gab
- Vistas ola (vārīta, dekorēšanai) - 1 gab
- Sāls (pēc garšas)
- Želatīns (tūlītējs) - 1 ēdamkarote. l.
Mēles un mana vista, piepildiet to ar ūdeni. Uzvāra uz lielas uguns. Noņemiet putas, samaziniet uguni, pievienojiet sāli, pievienojiet lauru lapas un sīpolus, pārklājiet un vāriet, līdz mēle ir gatava.
Mēs izņemam mēli un nolaižam to aukstā ūdenī. Āda tik labi atdalīsies, un to būs viegli nomizot. Mēs arī izņemam vistu un pagaidām atstājam uz šķīvja.
Ar buljonu uzmanīgi noņemiet taukus no buljona. Mums tas nav vajadzīgs.
Lūk, mūsu buljons. Šķiet diezgan caurspīdīgs. Lai gan fotoattēlā tas nav ļoti redzams. Ja pusdienās vienkārši pagatavojat zupu, varat apstāties. Bet, ja zupa ir uz svētku galda vai domāta aspikam, vai varbūt jūs vienkārši vēlaties padarīt buljonu caurspīdīgāku, tad mēs veicam nākamo "triku ar ausīm".
Sakuliet olbaltumvielu putās. Lai olbaltumvielas labi noslaucītos, pirmkārt, tām jābūt aukstām, otrkārt, bļodā, kurā jūs saputosiet, jums jārežģa ar citrona šķēli un, treškārt, nedaudz sāliet olbaltumvielu. Tad olbaltumvielas labi saplūdīs pat ar putojamo slotiņu, bez jebkādiem mikseriem un blenderiem.
Buljons līdz tam laikam bija nedaudz atdzisis. Tā tam vajadzētu būt, citādi tas nedarbosies. Buljonā iemaisa olbaltumvielas.
Uzvāriet un izslēdziet to uz 10 minūtēm, lai atkal atdzesētu.
Briesmīgs skats!
Atkal uzvāra.
Un mēs filtrējam.
Krāsainā kauss aizmugurē dod iespēju novērtēt caurspīdīgumu.
Tagad atšķirība starp želejas un želejas gaļu. Želejota gaļa tiek pagatavota gaļas un kaulu buljonā. Šajā gadījumā kaulos esošais želatīns pāriet buljonā, un šis buljons lieliski sacietē.
Aspic gatavo gaļas vai zivju buljonā. Protams, šāds buljons nekad nesasals! Kaut arī netīri var sasalt, ja zivis ir pietiekami taukainas. Tāpēc viņam (buljonam) jāpalīdz ar želatīnu. Želatīns ir dabīgs produkts, tāpēc jums nevajadzētu no tā baidīties. Bet ir stingri jāievēro recepte uz iepakojuma, lai aspiks "nepeldētu" un nebūtu pārāk blīvs. Manā iepakojumā bija teikts: 1 pilna ēdamkarote uz 400 ml šķidruma.
Man ir tūlītējs želatīns, bet vienalga, vispirms es to izleju ar nelielu daudzumu auksta buljona, lai uzbriest. Tādā veidā tas labāk atšķiras. Man pagāja 5 minūtes. Ja jums ir parasts želatīns, tad jums jāļauj tam uzbriest 40 minūtes.
Papildiniet ar karstu buljonu līdz 400 ml. Ja jums nav tūlītēja želatīna, tad buljons ar to jāuzliek uz uguns un, maisot, jāuzsilda, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis, bet neuzvāra.
Mēs sagriež mēli šķēlēs un piepilda ar buljonu, lai tā neizžūtu.
Pelējuma apakšā ielej nedaudz želatīna buljona. Mēs ievietojam ledusskapī 10-15 minūtes.
Pēc “apakšas” sacietēšanas ielieciet pirmo mēles slāni. Ideālā gadījumā tas viss būtu jādara plāksnēs, un mēle - 1 slānis, bet es aspicēju nevis svētkiem, bet tieši tāpat, tāpēc es daru visu vienā bļodā un divās kārtās.
Pirmo slāni ielej ar plānu buljona slāni un atkal 10-15 minūtes ledusskapī.
Mēs darām to pašu ar otro mēles slāni.
Tagad kārta rotājumiem. Šeit, protams, jūs varat sapņot. Uzpildiet to vēlreiz, ledusskapī 10-15 minūtes un piepildiet to ar pēdējo slāni.
Pēc vēl 10-20 minūtēm aspiks ir gatavs.
7. recepte: kā pagatavot soli pa solim aspic no mēles
Klasisku svētku uzkodu nav tik grūti pagatavot, kā varētu šķist. Vienu reizi to sagatavojis "praksei", nākamie laiki būs viegli, un jūs jutīsities kā gatavošanas meistars.
- liellopa vai teļa mēle (vidēja izmēra) 1 gab.
- želatīns 15 g (uz 500 ml)
- burkāni 2 gab.
- ola 2 gab.
- sīpols 1 gab.
- zaļie zirnīši (dekorēšanai) pēc garšas
- Zaļumi (dekorēšanai) pēc garšas
- pipari (zirņi) pēc garšas
- lauru lapa vairāki gabali
- sāls pēc garšas
Noskalojiet liellopa vai teļa mēli. Ielieciet mēli sagatavotajā katliņā mēles vārīšanai un piepildiet to ar ūdeni, ielieciet uguni. Kad ūdens vārās, nolaidiet mēli. Pēc 10 minūtēm vārīšanās noteciniet ūdeni. Nomazgājiet mēli un podu. Iemērciet mēli katliņā un piepildiet ar aukstu ūdeni. Ielieciet kastroli ar mēli atpakaļ uz uguns. Mēs gatavojam mēli apmēram 2-3 stundas. 1,5 stundas pēc ūdens vārīšanas pannā pievieno sāli un garšvielas. Pirms mēles noņemšanas 5 minūtes pievienojiet lauru lapu. Noņemiet gatavo mēli no pannas un iemērciet to aukstā ūdenī. Notīriet ādu no plānā gala.
Vārot mēli, pagatavojiet dārzeņus: vāriet olas, sīpolus un burkānus.
Kamēr mēle vārās, sagatavo želatīnu. Mērcē želatīnu pietūkumam 1,5 stundas. Lai to izdarītu, nepārtraukti maisot, ielej želatīnu aukstā ūdenī un atstāj uzbriest.
Izkāš buljonu, kurā vārīta mēle, caur 3 marles slāņiem. Saspiestā buljonā pievienojiet gatavu želatīnu, ielieciet buljonu uz uguns. Sildiet buljonu, līdz želatīns tajā pilnībā izšķīst. Nav nepieciešams vārīties.
Izgrieziet gatavo mēli un kārtojiet to veidnēs. Sasmalciniet dārzeņus un garšaugus. Garnēšanai pievienojiet mēli dārzeņus, zaļumus un zirņus. Pagatavoto buljonu pārlej veidnēm. Novietojiet veidnes vēsā vietā.
Gatavo aspiku izņemiet no aukstas vietas tieši pirms pasniegšanas. Pasniedziet savu ēdienu ar sinepēm vai mārrutkiem. Labu apetīti!
Daudzas mājsaimnieces svētku mielastu rotā ar vistas želejas gaļu. Šis ēdiens izrādās viegls, barojošs un uz galda izskatās ļoti jauki. Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums nav jābūt īpašām kulinārijas prasmēm. Ja jūs sekojat soli pa solim zemāk esošajām receptēm, tad pat šefpavārs amatieris var pagatavot garšīgu aspiku.
Kā pagatavot vistas gaļu
Vistas aspic sagatavošana neprasa daudz laika, jo tas ir vienkārši un ātri izdarāms. Smalks, ēstgribu trauks ir dekorēts pēc jūsu gaumes, ievietojot to cirtainos traukos, lai tos ielej. Uzkodā bez mājputniem, cūkgaļas vai liellopa gaļas, vārītām olām, zaļajiem zirnīšiem vai kukurūzas, citrona šķēlītēm, dārzeņiem (burkāniem, bulgāru pipariem, sīpoliem) tiek likti arī zaļumi.
Labāk ir pagatavot aukstu ēdienu no gaiļa. Tas satur vairāk želejveida komponentu, kas padara aspiku elastīgāku un skaistāku pēc izskata. Tomēr tiek izmantots arī vistas liemenis. Jūs varat pagatavot želeju no putna daļām (kājas, kakla, augšstilbiem, spārniem). Parasti buljonu vispirms pagatavo, lai izveidotu želejas gaļu. Tam vajadzētu būt zeltainai krāsai un patīkamai smaržai. Tad tam pievieno želatīnu un pēc tam pārējās sastāvdaļas.
Vistas aspic recepte
Mūsdienās klasiskajā vistas aspic receptē ir daudz iespēju. To gatavo ar želatīnu un bez tā, ar cita veida gaļu, majonēzi vai skābo krējumu, dārzeņiem. Buljonu ēdienam gatavo lēnā plīts vai katliņā. Uzkodas ielej šķīvjos, bļodiņās vai bļodiņās, ar pudeli tiek izgatavots rauga analogs. Zemāk ir dažas no populārākajām metodēm, kā pagatavot garšīgu, apmierinošu vistas želeju.
Vistas aspiks ar želatīnu
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 15 personas.
- Kaloriju saturs: 72 kcal.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Želejas vistas gaļa ar želatīnu ir vienkāršs un garšīgs ēdiens. Tas tiek uzskatīts par universālu: piemērots ikdienas maltītēm un svētku mielastam. Aukstu uzkodu gatavo viegli un ātri (neskaitot sacietēšanas laiku). Šajā receptē tiek izmantota vistas fileja, dārzeņi, olas. Biezā vistas želeja, pasniegta ar sinepēm, mārrutkiem, kečupu, ķiploku mērci.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 1 kg;
- burkāns - 1 gabals;
- vistas buljons - 1 litrs;
- želatīns - 30 grami;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 3 zobi;
- ola - 3 gab.;
- zaļumi (pētersīļi, dilles) - cik daudz nepieciešams dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
- Ļoti labi noskalojiet mājputnu gaļu, pievienojiet ūdeni.
- Ielieciet buljonu vārīties. Vispirms uzvāra, putas noņem ar karoti ar rievu.
- Pēc tam noņemiet sīpolu mizas no sīpola, nomizojiet burkānus. Ielieciet tos buljonā, pagatavojiet stundu.
- Želatīnu ielej dziļā traukā, pievieno ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzbriest.
- Izkāš buljonu no vistas gaļas, noņem taukus. Buljonam pievieno želatīnu, rūpīgi samaisa komponentus.
- Vārīto fileju sagriež šķēlēs vai ar rokām sadala šķiedrās.
- Vārītās olas iepriekš nomizo, sagriež šķēlēs.
- Ielieciet gaļu, olas, burkānus apļos, sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus traukā vai dziļā plāksnē.
- Ielejiet buljonu ar želatīnu.
- Ielieciet ledusskapī, līdz tas pilnībā sacietē (apmēram 4-5 stundas).
Vistas želeja lēnā plīts
- Gatavošanas laiks: 8 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
- Kaloriju saturs: 208 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Vēl viens veids, kā mājās pagatavot aukstu ēdienu, ir ļoti izplatīts - vistas gaļa želejā tiek pagatavota lēnā plīts. Šī recepte saīsina želejas pagatavošanas procesu un padara to ērtāku. Jums būs nepieciešams vesels vistas vai gaiļa liemenis, vidēja tauku skābs krējums, dārzeņi. Uzkodu lej mazās formās, pasniedz ar iecienītāko pikanto piedevu (mārrutkus, sinepes utt.).
Sastāvdaļas:
- vistas liemenis - 1200 g;
- želatīns - 20 g;
- sīpoli, burkāni - 1 gab.;
- mājās gatavots skābs krējums - 8 ēdamk. karotes;
- ūdens - 1,2 litri;
- ķiploki - 1 šķēle;
- salāti - 1 gab.;
- konservēta kukurūza - 3 ēdamk. l.;
- piparu graudi - 8 gab.;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi izskalojiet liemeni, sadaliet to 4 daļās un ievietojiet multivarkas kausā.
- Pievienojiet visu sīpolu, burkānu, piparu podu.
- Ielej ūdeni, sāli un piparus.
- Palaidiet režīmu "Buljons" 1,5 stundas. Vairākas reizes noņemiet filmu no buljona.
- Pēc tam 2 stundas ieslēdziet programmu "Zupa".
- Izņemiet uz šķīvja gaļu, dārzeņus.
- Atdaliet vistu no kauliem, noņemiet ādu.
- Mājputnu smalki sagriež, burkānus sagriež kubiņos.
- Buljonu izkāš caur marli. Ielejiet pilnu glāzi buljona, ielejiet tajā želatīnu un atstājiet pusstundu.
- Pēc tam, kad želatīns ir jāizšķīdina ūdens vannā, nedaudz atdzesē.
- Pāris ēdamkarotes (3-4) želatīna ielej krējumā, samaisa, sāli.
- Buljonam pievienojiet vaļēju želatīnu, saspiestu ķiploku, sāli un piparus.
- Formās ielej nedaudz skāba krējuma-želatīna maisījuma, nosūta uz aukstu vietu, līdz tā sastingst.
- Tad pievienojiet vistu, burkānus, kukurūzu. Ielejiet ar buljonu un atkal ielieciet ledusskapī (atstājiet vietu skāba krējuma slānim).
- Kad aspiks sacietē, pārlej ar skābu krējumu un atkal ielieciet to aukstumā.
Želejota vista pudelē
- Gatavošanas laiks: 5 stundas.
- Kaloriju saturs: 204 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Pudelēs pildīta vistas želejas recepte dod jums iespēju pagatavot gardu un oriģinālu gardumu viesiem vai ģimenei. Aukstā uzkoda var būt lieliska alternatīva salisonam vai kausam. Šāds ēdiens kļūs par svētku svētku vai sātīgu ikdienas brokastu "izcilāko vietu". Uzkodu var papildināt ar zaļajiem zirnīšiem vai kukurūzu, brūniem sīpoliem, burkāniem.
Sastāvdaļas:
- vistas kājas - 1 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tūlītējs želatīns - 1 ēdamkarote. l.;
- salātu pipari - 1 gab.;
- konservēta kukurūza - 3 ēdamk. l.;
- valrieksti - 100 g;
- sāls - 0,5 tējk;
- melnie pipari.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet kājas zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli.
- Noņemiet kaulus no gaļas, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Mājputnus ievieto pannā, pārklāj un vāra uz vidējas uguns apmēram 40 minūtes.
- Sīki uzgriežņus.
- Ielej ēdamkaroti želatīna ar karstu buljonu, kas izveidojās sautējot gaļu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Mājputnus dziļā veidnē vai traukā apvienojiet ar buljonu, riekstiem, ķiplokiem, piparu gabaliņiem, kukurūzu, želatīna maisījumu, sāli, pipariem.
- Paņemiet plastmasas pudeli, sagrieziet kaklu plašā vietā.
- Ielieciet tajā nākotnes želeju.
- Ielieciet sagatavi ledusskapī uz 5 stundām (vēl labāk uz nakti), līdz tas pilnībā sacietē.
- Noņemiet ruļļu no pudeles ar nazi, sagrieziet gabaliņos un pasniedziet.
Želejas vistas fileja
- Gatavošanas laiks: 2 stundas (+ iestatīšanas laiks).
- Kaloriju saturs: 53 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Nākamais variants jeb pusdienas ir vistas krūtiņas aspic. Šīs aukstās uzkodas produkti ir pieejami jebkurā veikalā, un tos ir ātri un viegli pagatavot. Jūs varat izrotāt ēdienu ar jebkādiem dārzeņiem, zaļumiem, pākšaugiem. Ķiploki un melnie pipari viņam piešķirs pikantumu. Gaļu un dārzeņus ieteicams gatavot iepriekš, kas paātrinās gatavošanas procesu.
Sastāvdaļas:
- vārīta fileja - 160 g;
- želatīns - 10 g;
- vistas buljons - 250 g;
- paprikas - 1 gab.;
- vārīti burkāni - ½ daļa;
- sāls pipari;
- svaigi zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Ielej želatīnu ar atdzesētu buljonu, labi samaisa komponentus, atstāj uz 10 minūtēm.
- Tvertni ar želatīnu silda ūdens vannā tā, lai tā būtu pilnībā izšķīdusi. Nomierinies.
- Sagrieziet salātus gredzenos un vienmērīgi novietojiet uz dziļas plāksnes dibena.
- Augšā ar putnu gaļu, izjauktu šķiedrās.
- Nākamais - zaļumu zariņi, burkānu apļi.
- Viegli ielejiet buljonu pār sastāvdaļām un ievietojiet vēsā vietā uz nakti.
Vistas aspiks bez želatīna
- Gatavošanas laiks: 5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 6-8 personas.
- Kaloriju saturs: 160 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Vistas fileja bez želatīna izrādās ne mazāk garšīga nekā ar želejas līdzekli. Lai ēdiens labi sacietētu, ieteicams lietot gaļu ar maksimālu dabīgā "želatīna" daudzumu, piemēram, mājas gaiļa liemeni. Jūs varat pievienot liellopa vai cūkgaļas kājas, tad uzkoda būs vēl ēstgribīgāka. Buljonu vāra, pievienojot dārzeņus un smaržīgos piparus.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 500 g;
- gaiļa liemenis - 1500 g;
- burkāns - 1 gab.;
- sīpols - 1 galva;
- lauru lapa - 3 gab.;
- melnie pipari, sāls;
- smaržīgie zirņu zirņi - 5 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Gatavošanas metode:
- Noskalojiet mājputnu liemeni, noņemiet spalvu paliekas.
- Grieziet gaili gabaliņos. Iemērciet katliņā, ielieciet buljonu vārīties.
- Pēc vārīšanās vāriet vēl piecas minūtes un pēc tam noteciniet ūdeni.
- Ielejiet tīru ūdeni tā, lai tas ar diviem pirkstiem pārklātu gaļu.
- Atkal ielieciet uz plīts, pēc vārīšanās noņemiet putas, vāriet zemā siltumā 3 stundas.
- Pievienojiet gailim vistas kājas, nomizotus sīpolus un burkānus, sāli, garšvielas.
- Pagatavojiet vēl 1,5 stundas zemā siltumā.
- Putnu izņem no buljona, atdzesē, izjauc (gaļu, skrimšļus un kaulus atsevišķi).
- No buljona izņem arī dārzeņus.
- Sasmalciniet ķiplokus zem preses, ielejiet buljonā. Pēc pusstundas to izkāš.
- Gaļu sasmalcina vai izjauc šķiedrās. Sadaliet mazās formās, pārlejiet ar buljonu.
- Kad trauks nedaudz satver, pievienojiet burkānu "zvaigznes" un garšaugu zariņus.
- Ievietojiet aspiku ledusskapī, līdz tas sacietē.
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 3-4 personas.
- Kaloriju saturs: 170 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Mīkstais, maigais vistas želeja ar majonēzi noteikti iepriecinās viesus. Gatavam ēdienam bieži pievieno mērci, bet jūs varat eksperimentēt. Papildus garšas baudījumiem, uzkoda sagādā arī estētisku baudījumu, jo pasniedzot izskatās ļoti skaisti. Vistas aspiku gatavo vienā traukā vai formā, ielej traukos vai traukos.
Sastāvdaļas:
- vistas buljons - 1 litrs;
- fileja - 1 gab.
- želatīns - 40 g;
- burkāns - 1 gab.;
- majonēze - 150 g;
- saldie pipari - 1 gab.;
- muskatrieksts - pāris šķipsnu;
- svaigas dilles - ķekars;
- pipari, sāls.
Gatavošanas metode:
- Želatīnu ielej aukstā vārītā ūdenī, atstāj uzbriest (60 minūtes).
- Krūtiņu un burkānus liek katliņā, pielej ūdeni un vāra.
- Pēc šķidruma, sāls un piparu vārīšanas noņemiet putas ar karoti ar rievu un izveidojiet nelielu uguni
- Izņemiet gaļu un burkānus, atdzesējiet. Fileju sagriež mazos gabaliņos, burkānus un papriku - kubiņos.
- Ieliet uzbriedināto želatīnu buljonā, samaisiet un karsējiet, līdz želejveida viela ir pilnībā izšķīdusi (nevārīt!).
- Maigi iemērciet dilles un nedaudz piparus silikona veidnē. Ielej majonēzi.
- Uz augšu ielieciet burkānus, pēc tam gaļu un sasmalcinātus riekstus.
- Uzmanīgi pārlejiet buljonu un atdzesējiet 2-3 stundas.
- Pagrieziet veidni uz šķīvja, pirms pasniegšanas nosūtiet to atpakaļ aukstumā.
Želejas olas ar vistu
- Gatavošanas laiks: 6 stundas (+ sacietēšana).
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kaloriju saturs: 123 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ja vēlaties pārsteigt viesus ar garšīgu un oriģinālu ēdienu, tad porcijas vistas želejas (kā fotoattēlā) būs lieliska iespēja. Uzkoda tiek pagatavota ar olām, jums ir nepieciešamas to čaumalas. Baltie mājputni ar olīvām un konservētiem zaļajiem zirnīšiem ir ideāla un neticami garšīga kombinācija. Noder arī olu iekšpuse. Tos izmanto, lai pagatavotu omleti, ko pievienos ledus traukam.
Sastāvdaļas:
- olas - 5 gab.;
- liela vistas krūtiņa - 1 gab.;
- buljons;
- želatīns - 20 g;
- olīvas - 6 gab.;
- zaļie zirņi;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Gaļu vāra sālsūdenī (pēc vārīšanas - 30 minūtes).
- Olu saturu ielej bļodā, labi sakuļ ar dakšiņu, cep omlete-pankūku.
- Korpusu labi izskalo ar ūdeni un soda.
- Ritiniet olu kūku un pēc tam, kad tā atdziest, sagrieziet apmēram 1 cm biezos gabaliņos.
- Olīvas sagriež apļos, filejas mazos kubiņos.
- Ielieciet "veidnes" olu paplātē, katra apakšā ielieciet omleta gabalu.
- Tad ielieciet zirņus bez šķidruma, olīvām un gaļas.
- Želatīnu izšķīdina ½ glāzē ūdens. Kad tas uzbriest, ielej buljonā (2 tases) un kārtīgi samaisa.
- Uz augšu piepildiet čaumalas ar buljonu.
- Liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
Ķīselēta cūkgaļa un vista
- Gatavošanas laiks: 4 stundas (+ sacietēšana).
- Porcijas vienā konteinerā: 4-6 personas.
- Kaloriju saturs: 135 kcal.
- Mērķis: vakariņām.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Cūkgaļa un vistas aspiks ir lielisks veids, kā pagatavot aukstu uzkodu svētku galdam. Recepte ar fotogrāfiju palīdzēs iesācēju pavāriem. Lai izveidotu cienastu, jums būs nepieciešams cūkas stilbs, vistas ciskas un stilbiņi. Marinēti dārzeņi veiksmīgi papildinās garšu, varat pievienot arī savas iecienītās garšvielas un garšvielas. Trauks izrādās ļoti barojošs, spilgts, ēstgribu. Pat visnopietnākais gardēdis to novērtēs.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas kāts - 1 gab.
- vistas augšstilbs - 2 gab.;
- mājputnu stilbiņš - 4 gab .;
- ūdens - 2 litri;
- sīpols - 3 galvas;
- burkāni - 2 gab.;
- želatīns - 1 iepakojums;
- pētersīļu sakne - 1 gab.;
- konservēti baklažāni - 200 g;
- marinēti kornišoni - 1 bundža;
- lavrushka - 6 gab.;
- pētersīļi - ķekars;
- smaržīgie pipari - 10 gab.;
- melnie piparu graudi - 15 gab.;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Gaļu labi izskalo, pievieno ūdeni, pievieno burkānus, 2 sīpolus, sāli, piparus, pētersīļa sakni.
- Vāra buljonu apmēram 2 stundas (iemest lauru lapu 40 minūtēs).
- Izjauciet cūkgaļu un vistu, atdaliet gaļu no kauliem.
- Buljonu kārtīgi izkāš caur marli.
- Litrā buljona izšķīdina želatīnu.
- Sīpolu un baklažānus sagriež kubiņos, gurķus - apļos.
- Apvienojiet dārzeņus ar gaļu, pievienojiet tiem nelielu buljona daļu ar želatīnu.
- Daļu buljona ielej veidnē vai dziļā plāksnē, izlej pētersīļus, smalki sagrieztus ar nazi.
- Lieciet atlikušo vārīto cūkgaļu un vistu kārtās pārmaiņus ar pētersīļiem, saberzot un samitrinot buljonā.
- Uzglabāt vēsā vietā 24 stundas.
Vienkāršs vistas aspiks
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
- Kaloriju saturs: 184 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Vienkārša vistas želejas recepte palīdzēs, kad jums ir nepieciešams pagatavot garšīgas un sātīgas vakariņas lielai ģimenei. Jums būs nepieciešama visa mājās gatavota vistas gaļa vai gailis, želatīns, dārzeņi. Jūs varat dažādot ēdiena garšu un pievienot tam garšvielu ar ķiploku, melno vai sarkano piparu palīdzību. Aukstās uzkodas ir ierasts pasniegt ar mārrutkiem, sinepēm vai jebkuru pikantu mērci.
Sastāvdaļas:
- vistas liemenis - 1 gab.;
- želatīns - 50 g;
- ūdens - 1200 ml;
- burkāni un sīpoli - 1 gab.;
- lauru lapa - 3 gab.;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pētersīļi;
- melnie piparu graudi, sāls.
Gatavošanas metode:
- Putnu labi nomazgājiet, ielieciet kastroli, pievienojiet ūdeni.
- Gaļai pievienojiet iepriekš nomizotus sīpolus un burkānus.
- Uzvāriet, noņemiet putas, iemetiet lavrušku un piparus katlā.
- Vāra 2 stundas zemā siltumā.
- Nogrieziet liemeni, atdaliet gaļu no kauliem.
- Buljonu labi izkāš ar marli. Atsevišķā traukā ielej 1,2 litrus, izņem dārzeņus.
- Vistu sagriež mazos gabaliņos vai kubiņos, ielieciet želejas traukā, uz augšu apkaisa ar pētersīļiem.
- Izšķīdiniet želatīnu glāzē buljona, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Saspiest ķiplokus zem preses, ielieciet buljonu.
- Pievienojiet nedaudz želatīna buljona pārējam buljonam. Rūpīgi samaisīt.
- Iegūto šķidrumu pārlej ar vistu.
- Pagaidiet, kamēr uzkoda sacietē aukstā vietā.
Diētiskā vistas aspic
- Gatavošanas laiks: 7 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 4-6 personas.
- Kaloriju saturs: 101 kcal.
- Mērķis: pusdienām.
- Virtuve: krievu, eiropiešu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Nākamais ēdiens tiek pagatavots minimālā laika periodā, bet tam ir pārsteidzoša, smalka garša un aromāts. Diētiskā vistas aspic ir ideāli piemērota svara zaudēšanas cilvēkiem un veselīgas ēšanas cienītājiem. Tas ir izgatavots no vistas un dārzeņiem. Aukstā zemu kaloriju uzkoda izrādās ēstgribu un skaista, jūs vienkārši laizīsit pirkstus.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 500 g;
- ūdens - 1 l;
- priekšgala - 1 galva;
- želatīns - 20 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- burkāns - 1 gab.;
- smaržīgie pipari - 10 gab.;
- melnie piparu graudi - 5 gab.;
- sausa pētersīļa sakne - 1 tējkarote;
- selerijas sakne - 10 g;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Vāra krūtis, pēc tam noņemot ādu un plēvi.
- Notīriet sīpolus, ķiplokus un burkānus.
- Katliņā ielej ūdeni, ielieciet pētersīļus, piparus, selerijas, sāli, vāriet 20 minūtes. Izkāš buljonu.
- Daļu dārzeņu buljona ielej dziļā traukā, pievieno želatīnu, labi samaisa.
- Apvieno ar atlikušo buljonu.
- Vistas fileju sagriež gabaliņos, ielieciet veidnē.
- Pievienojiet burkānu gabaliņus, sasmalcinātus ķiplokus ar nazi.
- Ielejiet buljonu ar želatīnu.
- Atdzesējiet 7-8 stundas.
- Pasniedz ar karstu mērci.
Vistas želejas gaļa var būt ne tikai garšīga, bet arī estētiski pievilcīga, kas veicina apetītes parādīšanos. Kā izrotāt aspiku? Šeit ir dažas iespējas:
- Bieži sēnes (porcīni, šampinjoni), sagrieztas šķēlēs, pievieno aukstajam ēdienam. Tas izskatās ļoti jauki.
- Vēl viena lieliska iespēja ir burkāni vai marinēti gurķi, no kuriem tiek izgriezti apļi, zvaigznes, kvadrāti un tā tālāk.
- No kukurūzas, zirņiem, dzērvenēm, granātāboliem un zaļumiem tie veido veselus attēlus koku vai ziedu formā.
- Dekoratīvos nolūkos bieži izmanto arī olas un zaļos sīpolus. No tiem viņi izgatavo laivas, sēnes un citas figūras.
Video: želejas vistas gaļa ar dārzeņiem
Želētito tradicionāli sagatavo daudzas mājsaimnieces Jaungada brīvdienām, un tā pamatā var būt gan gaļa, gan zivis. Ļoti populāra recepte ir aspic no mēles. Šis un daudzi citi receptes aspic pagatavošanai ar fotogrāfijām gaida jūs Pavārmākslas līgas mājas lapā!
Želejas gaļa, lai arī ēdiena gatavošanā tā atšķiras, ir želejas ēdiens. Atšķirības slēpjas faktā, ka želejā pagatavotu gaļu gatavo tikai un vienīgi no gaļas, to uzreiz pagatavo lielā traukā, pēc vārīšanas sadala porcijās. Želejas zivis vai mēli bieži gatavo un pasniedz porcijās. Tomēr šajā jautājumā katrs kulinārijas speciālists pieņem lēmumus neatkarīgi.
Vai neesat pārliecināts, kā pagatavot aspic? Mēs jums palīdzēsim!
Kā pagatavot želejas soli pa solim recepti ar fotoattēlu - atbildi uz šo jautājumu var atrast Pavāru līgas vietnē. Diezgan oriģināls un nenormāli garšīgs aspic recepteno vistas sirdīm iepriecinās jūs un jūsu tuviniekus, un klasiskās želejas zivju recepte būs lielisks rotājums jebkuram galdam!
Želētiir ļoti sarežģīts ēdiens. Uzņemoties tā sagatavošanu, esiet ārkārtīgi piesardzīgs: ne katrs pavārs var iemācīties šo recepti pirmajā mēģinājumā. Tomēr viss ir jūsu rokās, atcerieties, ka pieredze un uzcītība ir panākumu atslēga!
Gatavot vistas buljons.
Noskalojiet vistu ar aukstu ūdeni.
Katliņā ielej ūdeni (2 litrus), pievieno vistu un uzvāra.
Noņemiet putas un samaziniet siltumu.
Pievienojiet sīpolu, burkānus un vāriet apmēram stundu ar nelielu vārīšanās temperatūru, līdz gaļa ir labi vārīta un viegli atdalāma no kauliem.
15 minūtes pirms vārīšanas buljonu sāliet, pievienojiet lauru lapas un piparus.
No gatavā buljona noņemiet sīpolu ar burkāniem un garšvielām (izmetiet vārītu sīpolu).
Izņemiet vistu no buljona, atdaliet gaļu no kauliem un sasmalciniet.
Buljonu izkāš caur marli.
Atdaliet 1 glāzi no buljona, atdzesējiet to un iemērciet želatīnu šajā buljonā 1 stundu.
Uzkarsē buljonu ar uzbriedinātu želatīnu uz lēnas uguns, līdz želatīns izšķīst, nevārot.
Katliņā ielej 1-1,3 l buljona un tajā ielej buljonu ar želatīna šķīdumu. Labi samaisa.
Sagrieziet marinētos gurķus apļos vai puslokos.
No vārītiem burkāniem sagrieziet zvaigznes vai citas figūras.
Sagatavotajā formā ielej plānu buljona slāni ar želatīnu, ievieto aukstā vietā un ļauj nedaudz sabiezēt.
Ielieciet burkānu ziedus, zaļumus, gurķu gabalus utt sabiezinātā, bet ne saldētā želejā. un atdzesē, līdz sacietē.
Ielieciet vistas gaļas gabalus uz sasaluša želejas slāņa.
Uzlieciet gurķu šķēles virsū un pievienojiet vēl vienu želejas slāni.
Ielieciet aukstumā, līdz tas pilnībā sacietē.
Tādējādi visu gaļu izklāj, līdz veidlapa ir piepildīta - katru kārtu pārlej želejai un atdzesē, līdz želatīns kļūst želatīns.
Kad želeja ir labi sastingusi, iemērciet želejas trauku karstā ūdenī uz 1 minūti un apgrieziet to otrādi uz trauka.
Ķīselēta liellopa gaļa ir brīnišķīgs ēdiens svētkiem. Lai to sagatavotu, varat izmantot dažādas metodes. Mēs iesakām iepazīties ar dažiem no tiem.
Ķīselēta liellopa gaļa: recepte
Ko tev vajag:
- liellopa mīkstums - apmēram 1 kg;
- iepakojums (25 grami) želatīna;
- vārīta vistas ola - 1 gabals;
- vidēja lieluma burkāni;
- zaļumi, olīvas;
- pipari, sāls, lauru lapa.
Tehnoloģija
Lai pagatavotu liellopa gaļas želeju, želatīnu vajadzētu iemērc pašā sākumā. Pārlej ar glāzi auksta ūdens un ļauj tam stundu sēdēt. Šajā laikā mēs gatavosim gaļu un dārzeņus. Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Noskalojiet gaļu un pārklājiet ar aukstu ūdeni (apmēram 2,5 l), pievienojiet tam burkānu, pievienojiet sāli un vāriet 2 stundas. Tūlīt pēc vārīšanas noņemiet burkānus. Kad gaļa ir pagatavota, noņemiet to no buljona un lieciet to atdzist. Izkāš šķidrumu. Nekavējoties pievienojiet tam želatīnu. Atkal uzliek uguni, uzvāra un nekavējoties izslēdz. Nav nepieciešams vārīties. Vārītos burkānus un olas sagrieziet kārtīgos apļos. Gaļu sagrieziet vienmērīgās porcijās visā graudā. Ielieciet gaļu, zaļumus, olīvas, olu želejas traukā. Labi izkārtojiet sastāvdaļas. Ielej buljonu un atdzesē.
Liellopu želejas var dekorēt dažādos veidos. Piemēram, izgatavojiet rozes no dārzeņiem vai izklājiet zaļos zirnīšus un citrona šķēles. Parādiet savu iztēli, un jūsu ēdiens uz svētku galda izskatīsies iespaidīgi un ēstgribu.
Želēta liellopa gaļa. Otrā gatavošanas metode
Šim ēdienam būs nepieciešams:
- liellopa (vai teļa gaļas) gabals, kas sver apmēram 500 gramus;
- dārzeņu eļļa;
- un selerijas (katrā 30 grami);
- vārītas vistas olas (2 gab.);
- sāls.
želejai:
- (1 kg);
- sīpoli (1 galva);
- burkāni - (1 gab.);
- iepakojumi (40 grami) želatīna;
- lauru lapa un neļķes;
- smaržīgie pipari un sāls.
Gatavošanas tehnoloģija
Mēs piedāvājam soli pa solim sniegtas instrukcijas.
1 solis
Gaļu sagriež lielos gabaliņos, pievieno nedaudz sāls. Cepiet tos ar dažām saknēm augu eļļā vai taukos.
2. solis
Ievietojiet pannu (ja tā ir piemērota krāsnij) elektriskajā cepeškrāsnī un vāra liellopu gaļu līdz mīksta. Vai arī izmantojiet karstumizturīgu veidni. Pārnesiet tajā gaļu, pārlejiet taukus un ievietojiet cepeškrāsnī.
3. solis
Kamēr gaļa cepas, sagatavo želeju. Pavārs no kauliem. Gatavojot ēdienu, ielieciet tajā burkānus, veselu sīpolu un atlikušās saknes. Noņemiet putas un neaizveriet vāku.
4. solis
Želatīnu ielej ar ūdeni, atstāj uzbriest. Izpildiet norādījumus. Kad buljons ir gatavs, ielejiet tajā maisījumu. Maisiet, pievienojiet lavrushka, garšvielas, krustnagliņas, sāli un uzvāra.
5. solis
Buljonu izkāš un atdzesē.
6. solis
Gaļa ir cepta. Mēs to izņemam no krāsns un sagriežam tāda paša izmēra kārtīgos gabaliņos. Sadaliet tos formās vai pasniegšanas traukos. Apkārt liek vārītas burkānu šķēles, olas, pētersīļu lapas. Ielej želeju.
7 solis
Ielieciet gaļu ledusskapī. Želēta liellopa gaļa būs gatava pēc dažām stundām. Pasniedziet, dekorējot trauku pēc savas gaumes.