Kā pagatavot ķīniešu koku sēnes iepakojumā. Muera koksnes (ķīniešu) sēņu derīgās īpašības un receptes. Kā pagatavot koka sēnes: mērcēšanas tehnoloģija

Muers pazīstams kā "Melnā koka auss" vai "Mākoņu sēne"faktiski ir divas identiskas želejas sēņu šķirnes, Auricularia Polytricha un Auricularia auricula-judae ... Galvenā atšķirība starp abiem ir lielums. Vai sēnes ir ķīniešu nosaukums, ķīnieši tās uzskata ne tikai ēdams , bet arī ārstniecisks ... Citi Āzijas nosaukumi ir - "Koka auss", "Melnā sēne" un "Jūdas auss"... Sēnes savu vārdu iegūst no neparastās formas, līdzīgas cilvēka ausij.

Viņu krāsa ir no sarkanbrūnas līdz pelēcīgi melnai, un to izmērs var būt no diviem līdz desmit centimetriem. Sēnes ir elastīgas, tāpat kā gumija, papildus auss formai tām var būt arī bļodas forma, tām ir biezs, gluds viļņains vāciņš un gandrīz bez kāta. Sēnīte ir zīdaina vai pārklāta ar mikroskopiskiem matiņiem, it kā svītraina lūmenā. Vāciņa krāsa bieži iegūst tā koka krāsu, uz kura sēne aug. Ar vecumu muer sēne kļūst tumšāka, un vāciņš var kļūt melns. Koka sēņu struktūra nav trausla un kraukšķīga.

Parasti aug grupās uz atmirušās koksnes. Mikēlijs saņem pārtiku, sagremojot koksnes sadalīšanās produktus. Kad sēne ir gatava vairoties, micēlijs ārpus “tā” koka izveido “augļu ķermeni”. Sporas nobriest vāciņa apakšā un tiek atbrīvotas, lai citur izveidotu jaunu micēliju.

Koka ausis sāka audzēt apmēram pirms 600 gadiem, un tās bija pirmās reģistrētās kultivētās sēnes. Viņu dzimtene ir Ķīna.

Muer koku sēnes ir dzelzs un olbaltumvielu avots un tajos ir daudz šķiedrvielu, nodrošinot gandrīz pusi no ieteicamās šķiedrvielu dienas devas pieaugušajam vienā porcijā. Tie pazemina holesterīna līmeni asinīs un ir arī vitamīnu B1 un B2 avots. Ķīnieši ēdieniem pievieno muer sēnes, lai uzlabotu elpošanu, palielinātu asins plūsmu, uzlabotu asinsriti, justos labi un uzskatītu, ka, regulāri lietojot muer sēnes, jūs varat izvairīties no zāļu lietošanas nākotnē.

Lielākā daļa recepšu prasa, lai jūs iepriekš samērcētas sausās muer sēnes, tādējādi piespiežot tās izvērsties un pilnībā atjaunoties pēc izmēra, iegūt sākotnējo krāsu un nedaudz košļājamo konsistenci. Viņiem ir vēl viena īpašība: ja nav savas garšas, muer sēne mēdz absorbēt citu ēdienu sastāvdaļu garšu.

Muer sēņu salāti ir viegla un atsvaidzinoša ķīniešu uzkoda, kas nav labi pazīstama ārpus Ķīnas.

Krāsaini dārzeņi, piemēram, gurķi, pipari un selerijas, padara ēdienu pievilcīgāku un veselīgāku. Tie pievieno ēdienam svaigu un sulīgu tekstūru, saldu aromātu un patīkamu krāsu. Salātu mērcei ir labi izmantot sojas mērci, tumšo rīsu etiķi un cukuru, lai izveidotu saldu, skābu augļu aromātu. Sasmalcinātas mandeles un sezama eļļa pievieno ēdienam riekstu garšu. Lai aizstātu mandeles, varat izmantot grauzdētas sezama sēklas.

Sastāvdaļas:

• Nomazgājiet 1 mazu tasi kaltētu sēņu sēņu un iemērciet 2 stundas aukstā ūdenī (sēnes aug ļoti daudz) un sagrieziet "viena koduma" gabaliņos
• 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces
• 2 ēdamkarotes melno rīsu etiķa
• 1 tējkarote cukura
• 1 tējkarote
• 1/2 zaļie pipari, sasmalcināti
• 1/3 sarkanie pipari, sasmalcināti
• 1/3 dzeltenie pipari, sasmalcināti
• 1/4 tase sasmalcinātu cilantro
• 1/4 tase, sasmalcināta

Vidējā kastrolī uzvāra ūdeni. Pievienojiet sēnes un vāriet 2-3 minūtes. Mest sēnes caurdurī, noskalo ar tekošu ūdeni. Atlikt malā. Nelielā bļodā apvienojiet vieglu sojas mērci, etiķi, cukuru un sezama eļļu. Rūpīgi samaisa.

Sajauciet mērci, sēnes un papriku, vēlams 10 minūtes pirms pasniegšanas. Rotā ar cilantro un sasmalcinātām mandelēm.

Vistas gaļa ar ingveru un muer sēnēm

Šis ēdiens ir viegli pagatavojams un garšīgs. Sarkanvīns un ingvers ļoti labi sader ar vistu, un muer sēne ir patīkami kraukšķīga un lieliski absorbē vistas un garšvielu aromātus. Var pasniegt ar rīsiem un dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 4-5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas vidēja izmēra
• Nogrieziet 3 vistas ceturtdaļas katrā 5-6 gabaliņos
• 1 bieza liela ingvera sakne, sarīvē un izspiež
• 3-4 zaļo sīpolu spalvas, sagrieztas 2-2,5 cm segmentos
• Sauja kaltētu muer sēņu (vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam noskalo zem tekoša ūdens).
• 1/2 - 1/3 glāze vīna (vēlams sarkanā krāsā)
• Rupja sāls un baltie pipari, pēc garšas

Sagatavošana:

1. Bļodā sajauciet ingvera sulu, rīvētu ingveru un apmēram 1 tējk. sāli, pievienojiet vistas gabaliņus un marinējiet 2-3 stundas (visa vistas gaļa jāpārklāj ar ingveru).

2. Sagrieziet sagatavotās muer sēnes 2,5-3,5 cm gabaliņos.

3. Uzkarsējiet woku uz lielas uguns, pievienojiet augu eļļu un stipri sasildiet.

4. Pievienojiet ķiplokus, samaziniet siltumu, viegli apcepiet bez apdedzināšanas.

5. Ievietojiet vistas gabaliņus un marinādi wok. Palieliniet siltumu līdz augstam un vistas gabaliņus grilējiet līdz brūnai, pagriežot ik pēc 2-3 minūtēm.

6. Kad vistas gaļa ir brūna (apmēram 10 minūtes), pievienojiet sēnes un samaisiet.

7. Pievieno sarkanvīnu. Pēc tam, kad maisījums sāk vārīties, pazeminiet temperatūru līdz vidējai temperatūrai un pārklājiet. Vāra uz lēnas uguns vēl 6-8 minūtes vai līdz vistas gaļa ir mīksta.
8. Pēc garšas pievienojiet baltos piparus un sāli. Apkaisa ar zaļajiem sīpoliem, maisa un vāra vēl vienu minūti.

Gatavojiet un baudiet!

Āzijas virtuve, it īpaši tās atsevišķie komponenti, dažkārt rada daudz jautājumu. Un uz visu šo neticamo delikateses fona ķīniešu koku sēnes šķiet pilnīgi līdzīgas ģimenei. Tie lieliski iekļaujas daudzu pasaules virtuvju ēdienos, pievienojot unikālu pikantu pieskārienu. Tāpēc šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot koka sēnes.

Debesu impērijas iedzīvotāji izšķir vairākas koksnes sēņu pasugas. Tieši ar viņiem mēs tagad iepazīsimies.

Šitake

Šitake koka sēnes simtiem gadu ir bijusi nacionālās virtuves sastāvdaļa. Tieši šī ķīniešu sēne vizuāli atgādina mūsu krievu sēnes. Tam ir arī kāja un vāciņš, lai gan tas aug tikai kokos.

Šitake ir jauks tumši brūns nokrāsa, kad to tikko noņem. Žāvēšanas procesā tas maina to uz tumšāku, kļūstot gandrīz melns. Gan svaigu, gan sausu šitake var atrast lielveikalu plauktos. Ja mēs runājam par ieguvumiem, tad tie ir pilnīgi universāli un tos var izmantot visos ēdienos.

Vienīgais, kas jādara iepriekš, ir sausu šitake pārliet ar tīru ūdeni. Šī procedūra palīdzēs atjaunot zaudēto mitrumu. Un tad sēnes var izmantot ēdiena gatavošanā.

Sausas sēnes var izmantot kā smaržīgu garšvielu, lai uzlabotu citu ēdienu garšu.

Muers

Šī ķīniešu koksnes sēne ir pildīta ar olbaltumvielām un vitamīniem. Turklāt muer ir lielisks dzelzs avots. Sēnes palīdz palielināt apetīti un uzlabot vispārējo veselību.

Bet muer ne vienmēr ir melna sēne. Jūs varat redzēt cūkas (garšīgas) un dzeltenās sēnes. Baltā žāvētā muer var atrast lielveikalos, ļoti barojoša un garšīga. Tas satur aminoskābes un polisaharīdus, kas nepieciešami mūsu ķermenim. Turklāt koksnes sēnēs ir fosfors un dzelzs.

Sjangu

Vēl viena ēdama koku sēne, kas ir populāra Ķīnā, ir xianggu. Parasti veikalu plauktos tie nonāk sausi, tāpēc tie iepriekš jāiemērc. Pēc tam tie palielinās un iegūst sākotnējo formu lietussarga formā. Sēnēm ir ļoti stingrs kāts, tāpēc tās neizmanto pārtikai. Xianggu ir bagātīgs aromāts.

Tos sauc arī par ziemas sēnēm. Ķīnā sjaņgu audzēšanai tiek piešķirta īpaša vieta, un pati valsts ir otra lielākā ražotāja pasaulē. Sēnes ir bagātas ar aminoskābēm un enzīmiem, kā arī satur ievērojamu daudzumu D vitamīna.

Iepriekšēja sēņu sagatavošana

Visas mūsu valstī importētās ķīniešu koku sēnes vienmēr tiek žāvētas un noslēgtas ar vakuumu. Šis pārvadāšanas veids nekādā veidā nemazina uztura īpašības vai garšu. Bet tas ir tikai ar nosacījumu, ka jums ir zināma viņu atjaunošanas metode.

Sēņu sagatavošana tālākai pārstrādei tiek samazināta līdz banālai mērcēšanai. Bet arī šeit ir daži smalkumi.

Kā pagatavot koka sēnes: mērcēšanas tehnoloģija

Profesionālie pavāri izmanto šādu iespēju:

1. Noņemiet plastmasu un izņemiet sēnes.
2. Ievietojiet sausas sēnes dziļā traukā.
3. Pievienojiet tiem istabas temperatūrā tīru vārītu ūdeni. Šķidrumam jāaptver sēnes, bet kastrolī jābūt brīvai vietai. Atcerieties, ka sēnes ievērojami palielinās.
4. Koku sēnēm vajadzētu būt ūdenī veselas divas stundas. Tad tos mazgā. Un atkal viņi to piepilda ar tīru ūdeni, bet jau diezgan aukstu.
5. Trauki ar sēnēm jāatstāj ledusskapī 4 stundas. Pēc šī laika sēnes ir pilnībā gatavas turpmākai lietošanai.

Diezgan ilga procedūra. Ķīnieši sevi tik ļoti neapgrūtina. Viņi piepilda sauso sēņu masu ar ne pārāk aukstu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Tad sēnes nomazgā un pagatavo.

Atcerieties, ka sausās sēnes nevar izšķīdināt ar karstu vai verdošu ūdeni. Šajā gadījumā augstas kvalitātes sēņu vietā jūs saņemsiet neapmierinošu masu.

Ja tiks ievēroti visi ieteikumi, tad bļodā jūs gaidīs skaistas tumši brūnas koksnes sēnes. Ir nepieciešams noņemt sēņu kājas dibenu, jo šī ir vieta, kur sēne ir piestiprināta pie koka. Ēdienu gatavošanai var izmantot cepuri un pārējo kāju. Jāpatur prātā, ka kājas ir cietas, bet cepures ir ļoti smalkas.

Ķīniešu sēņu receptes

Pirmkārt, mēs sagatavosim koka sēņu salātus.

Jums būs nepieciešams:

• koksnes sēnes (jau izmērcētas) - 300 grami;
• konservēta kukurūza - 1 bundža;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sojas mērce - 100 mililitri;
• augu eļļa - 2 lielas karotes.

Sēnes jāsagriež patvaļīgās šķēlēs, un sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Apcep sēnes un sīpolus apmēram 7 minūtes. Pēc visa ūdens iztukšošanas ielieciet uz tiem kukurūzu. Pannā pievieno glāzi ūdens un iztvaicē visu šķidrumu. Ķiploki jāpārnes caur presi, jāapvieno ar sojas mērci un jāpievieno pannai. Tiklīdz pannas saturs vārās, salāti ir gatavi. Tas tiek pasniegts silts, un, lai ēdiens būtu apmierinošāks, varat pievienot ceptas vistas vai tītara filejas.

Pikanta uzkoda ar ķīniešu sēnēm izrādīsies ne mazāk garšīga.

Jums būs nepieciešams:

• koksnes sēnes -300 grami;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• sāls un sarkanie pipari;
• etiķis - ēdamkarote.

Iepriekš jau izmērcētas sēnes sagriež mazos, vienmērīgos gabaliņos. Apvienojiet etiķi un sāli un marinējiet tos. Rūpīgi sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un ievietojiet tos karstā pannā. Neaizmirstiet pievienot cepamo eļļu. Ielieciet maisījumu līdz viendabīgumam un pievienojiet sēnes šeit. Trauku gatavo zem slēgta vāka ar mazu siltumu apmēram 20 minūtes. Gatavojot, pārliecinieties, ka uzkodas ir samaisītas. Iegūtais aromātiskais ēdiens ir lieliski piemērots kā rīsu, gaļas vai dārzeņu mērce vai mērce.

Otrais kurss

Nākamā gardā recepte ir koka sēnes ar teļa gaļu.

Sagatavot:

• sēnes - 500 grami;
• teļa fileja - kilograms;
• sīpols - 3 sīpoli;
• ķiploki - divas galvas;
• sojas mērce - 250 grami;
• ingvers (rīvēta sakne) - 250 grami;
• kartupeļu ciete - 250 grami;
• sezama eļļa - 20 grami;
• sezama sēklas - tējkarote.

Sēnes nedrīkst sasmalcināt pārāk rupji. Teļa gaļu sagriež plānās šķēlēs un apcep uz pannas. Ēdienu gatavošanai izmantojiet augstvērtīgus traukus. Gaļai ielieciet sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus, kā arī ingveru, pievienojiet sojas mērci un sezama eļļu (to varat aizstāt ar parasto augu eļļu). Ielej vēl pusi glāzes ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Cieti ūdenī izšķīdina un pievieno ēdienam pašā vārīšanas beigās.

Ķīniešu virtuves iezīmes

Visi ēdieni, kas gatavoti pēc šīm receptēm, parāda ķīniešu virtuves īsto garšu un aromātu. Lai līdzsvarotu Āzijas asumu, mēģiniet tos pasniegt ar mierīgāku garšu. Tie var būt mūsu iecienītākie kartupeļu biezeni vai, alternatīvi, tvaicēti rīsi.

Koku sēnes var pagatavot tā, kā mēs esam pieraduši. Vienkārši apcepiet pannā ar sīpoliem vai pagatavojiet klasisku sēņu zupu. Veiksmi!

Pērciet sausās preses lielās Krievijas pilsētās koksnes sēnes tagad tas ir diezgan reāli. Ir vairākas dažādas šķirnes, un viena no tām ir melnā šitake sēne. Kopumā atliek uzzināt, kā tos pareizi pagatavot. Šajā procesā vispār nav nekas sarežģīts. Tātad stāsts par melnās ķīniešu koku sēnes pareizu sagatavošanu turpmākam sagatavošanās šamanismam.

Pilnīgai un harmoniskai žāvētas vielas pārveidošanai mēs briketu mērcējam tikai istabas temperatūras ūdenī. Tas ir ļoti nevēlams karstā ūdenī, un vēl jo vairāk - vārīties ar verdošu ūdeni. Parasti uz iepakojuma ir pilnīgi saprotama instrukcija - un jums tas jāievēro. Ar teksta tulkojumiem krievu valodā notiek slazds - labāk šeit uzmanīties. Pilnekrāna attēls bija pat pievienots kā piemērs. No otras puses, ir pilnīgi šedevru tulkojums.

Mēs ņemam dziļus traukus, ielejam ūdeni - mēs tur izspiežam iespiesto iepakojumu ... Apmēram pēc četrdesmit minūtēm, lai gan tas ir atkarīgs no šķirnes ... atvērsies deviņdesmit procenti sēņu. Principā to jau tagad ir iespējams pagatavot, bet labāk to apgāzt, izskalot, atkal pārlej ar aukstu vārītu ūdeni un ļaut dienai nogatavoties - to var ievietot arī ledusskapī apakšējā plauktā. Tad muer atvērsies līdz dabiskajam izmēram - tilpums kļūs nereāli lielāks salīdzinājumā ar žāvētā ķīļa iepakojumu un iegūs elastību, kuras nepastāvēs, ja procesu paātrinās. Ražas novākšanas laikā smiltis bieži iekļūst, tāpēc pēc atvēršanas tās vienmēr labi mazgājam.

Melnās koksnes sēnes - delikateses veids

• Sastāvdaļas
• sausas presētas sēnes
• dārzeņu eļļa
• sīpols
• sarkanie pipari
• ķiploki
• etiķis
• nātrija glutamāts

Mēģināsim pagatavot presētu ķīniešu melno koku sēni, šeit ir visi šīs receptes galvenie momenti. Sagatavotās sēnes sāliet un pievienojiet nedaudz īsta 90% etiķa. Sēnes viegli marinē, kamēr tiek gatavots pildījums. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolus. Eļļu stipri uzkarsējam - apcepam sarkanos maltos piparus, labāk nekā rupji maltu vai vienkāršu svaigu smalki sagrieztu kāju pākstīs - ir ļoti svarīgi, lai pipari būtu cepti, tad tie necep mēli, bet nedaudz sadedzina kaklu un nepārtrauc paša ēdiena garšu - tas ir ir viens no noslēpumiem! Tālāk - apcepiet sīpolus, līdz gaiši sarkt. Jums var būt nedaudz koriandra un sēnes piepildīt ar mūsu vārošo cepeti. Visu nepārtraukti maisot, pēc tam notīriet ķiplokus un sasmalciniet ar ķiploku sasmalcināšanu. Atkal samaisa un dod laiku brūvēšanai. Sēnēm jābūt bagātīgām un kraukšķīgām. Viņi arī saka, ka koksnes sēnes ir ļoti noderīgas veselībai.

Nūdeles kroku skaņotājs un viss atšķiras tikai ar to, ka ir divi punkti - jums tas ir precīzi jāsagriež. Ķīniešu melno koku sēni lieliski pievieno zupām un dažādiem kartupeļiem. Tas neprasa ilgstošu termisko apstrādi un gandrīz vienmēr cienīgi saglabā savu izskatu.

Daudzkārt veikti dažādi eksperimenti ar melnajiem mežiem. Variācijas ir dažādas, bet ... ātrums un rezultāti sagatavošanās ziņā ir svarīgs rādītājs. Galvenā iezīme ir tikai dabiska mērcēšana ūdenī tikai istabas temperatūrā. Jebkurš procesa paātrinājums - tas jau ir slikti ne gaumei, ne tekstūrai - noteikti nepalielināsies.

Kā godīgs epilogs, pieņemsim, ka šis sublimāts ir labs tikai kā pildījums daudziem ēdieniem, un pati sēne pati par sevi īpaši neinteresē. To audzē mākslīgi, kā arī žāvē. Nav garšas, nav smaržas. Bet tas ir ļoti labs kā papildinājums daudziem ēdieniem nelielās proporcijās - mēs radām eksotikas ilūziju.

Ķīniešu koksnes sēņu uzkoda "muer" - recepte - tiešsaistes izvēlne - receptes ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas ķīniešu koku sēņu uzkodu pagatavošanai

kaltētas ķīniešu koku sēnes

olīvju eļļa

korejas burkānu garšvielas

sojas mērce

Ķīniešu koku sēņu uzkodu gatavošana

Vispirms sēnes jāsamērc. Paņemiet lielus traukus, jo sēnes palielināsies 10 reizes! Ielieciet tur sēnes un pārklājiet ar siltu vārītu ūdeni, atstājiet 2 - 3 stundas. Sēnes absorbēs visu ūdeni, pēc tam tās jālej ar aukstu ūdeni un dienu jāpaliek ledusskapī.

Tad kārtojiet sēnes, nogrieziet visu pārpalikumu, sagrieziet lielās sēnes vairākās daļās, noskalojiet un caurdurī glāzi ūdens.

Apcepiet sēnes olīveļļā 5 - 10 minūtes ar garšvielām korejiešu burkāniem, pievienojiet nedaudz sāls un nedaudz cukura, noņemiet no karstuma un pievienojiet nedaudz etiķa un sojas mērces pēc garšas. Kam patīk - jūs varat pievienot nedaudz ķiploku. Atdzesē un atdzesē. Kad sēnes ir labi atdzisušas, varat tās ēst vai pagatavot salātus.

Izbaudi!

Ķīniešu koku sēnes (muer) - iqmena recepte - - svētku galds - garšīgas receptes - dāmu klubs pie alisa

Austrumu Jaunais gads ir veiksmīgi atzīmēts. Korejiešu draugs uzņēma viesus un pagatavoja karstu Cook-si. Es viņu pagatavoju no plaušām un melnajām koka sēnēm. Viņus sauc arī par Mueru. Viņi saka, ka tie ir ļoti noderīgi, attīra nieres un aknas. Par ārstniecisko efektu - es nezinu, bet tie noteikti ir garšīgi.

Absolūti spilgta, neparasta un vienkārša uzkoda ir ķīniešu koka sēnes, kas garšotas ar eļļu un garšvielām.

Šīs sēnes tiek pārdotas gandrīz visos Taškentas bazāros, rindās, kur tās pārdod komponentus korejiešu ēdieniem. Šajās rindās parasti ir: nūdeļu šķeteres, dažādas briketes un sojas maisiņi un pudeles. Sēnes pārdod kastēs, kas līdzīgas sērkociņu kastēm. Šāda kastīte parasti ir pietiekama, ja sēnes ir tikai viena no ēdiena sastāvdaļām. Es tikai gatavojos garšot sēnes, tāpēc es izmantoju piecas kastes.

Vispirms bija mērcēšana. Man nepatīk tikai sēņu tvaicēšana ar verdošu ūdeni. Tādā veidā viņi neatklāj visu savu kraukšķīgo garšu. Es sēnes mērcēju gandrīz dienu.

Mērcējot jāņem vērā, ka sēņu daudzums palielināsies desmit reizes. Tāpēc šim nolūkam paņemiet piemērotu lielu trauku ar vāku. Viņi saka, ka viena sēņu kaste absorbē ceturtdaļu litra ūdens. ES tā domāju.

Izņemiet sēnes no maisiņiem, ielejiet siltu vārītu ūdeni. Ļauj pāris stundas nostāvēties istabas temperatūrā. Atverot vāku, pannā vairs nebūs ūdens - būs milzīga kaudze melnu spīdīgu sēņu.

Tad mēs sēnes piepildām ar parastu aukstu ūdeni, aizveram vāku un nosūta tos uz dienu ledusskapī.

Mēs mazgājam gatavās sēnes, sakārtojam, nogriežam sēņu ziedlapiņu piestiprināšanas vietu. Īpaši lielus paraugus es sagriezu 2-3 daļās. Pārnes uz caurduri, lai notecētu ūdens.

Cepšanas traukā sildu olīveļļu, iemetu maltu cilantru, sarkanos karstos piparus. Es apcepu nedaudz eļļas ar garšvielām, pēc tam pievienoju sēnes. Maisot, es tās cepu apmēram septiņas minūtes. Šajā procesā es nedaudz sāls. Es noņemu pannu no uguns, pievienoju ēdamkaroti ābolu sidra etiķa un labu šķidru soju.

Ļaujiet tai nostāvēties stundu - un jūs varat sēdēt uz galda. Sēnes ir tumšas, spīdīgas, pilnīgi kraukšķīgas, nedaudz pikantas. Brīnišķīga uzkoda.

Atpakaļ uz sadaļu

drukas versija

Kā pagatavot koka sēnes: gatavošana soli pa solim, īsta recepte, :: ēdiens :: kakprosto.ru: cik viegli ir visu izdarīt

Vudijs sēnes ievadīt cilvēka ķermenī fermentus, ko sauc par perforīniem. Ar to trūkumu audzēji attīstās no patoloģiskām šūnām. Šis sēņu veids ir plaši izplatīts Ķīnā. Mūsu veikalos tos var atrast sausus. Vēsā vietā, koksnains sēnes var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Ārēji tie atgādina pārogļojušos papīru. Vudijs sēnes ir dūmu un putekļu smarža. Bet, tiklīdz jūs tos iemērcat ūdenī, smarža nekavējoties izzudīs. Šis sēņu veids spēj palielināt apjomu 6 - 8 reizes. Pat neliels sēņu gabals var absorbēt 250 ml ūdens. Melns koksnains sēnes Parasti tos izmanto ēdiena gatavošanai un sautējumiem, un tos pievieno arī zupai. Tie ir noderīgi veselībai: attīra aknas un nieres, izvada toksīnus no ķermeņa. Koka sēņu pagatavošanai ir daudz receptes.

Receptes ar ķīniešu koku sēnēm. - mazais 2009.-2012

Korejiešu sēnes

Atveriet sēņu iepakojumu, ielieciet tos nelielā 1 litra katliņā un pārlejiet to ar verdošu ūdeni. Pirms ielejošanas jūs varat sālīt un pilināt nedaudz etiķa ūdenī, vai arī varat tieši sālīt sausas sēnes un pilināt etiķi. Notīriet sīpolu. Cepšanas traukā ielej sojas pupu eļļu (jūs varat izmantot jebkuru augu eļļu - ja tikai bez svešas smaržas) apmēram 70 g. Spēcīgi sildiet to - bet ne smēķēšanai! - un ielieciet tajā 1/2 tējkarotes maltu sarkano piparu (ir ļoti svarīgi, lai pipari būtu cepti, tad tie necep mēli, bet nedaudz sadedzina kaklu un netraucē paša ēdiena garšu - tas ir vissvarīgākais korejiešu virtuves noslēpums). Kamēr eļļa sakarst, sasmalciniet sīpolu (jūs varat to sasmalcināt smalki vai rupji). Lokam būs nepieciešama viena liela galva. Jums jācep pipari pusminūti, tur iemetiet sīpolu un apcepiet, bet ne līdz brūnai, bet līdz nelielam sārtumam.

Kad cepšana ir gatava, sēnes jāizņem no ūdens un jāizskalo caur caurduri, pēc tam sāli, pārlej ar vārošo cepšanu, samaisa, pievieno pusi galvas saspiestu ķiploku, samaisa un atstāj atdzist.

Jūs varat pagatavot šīs sēnes citādā veidā - vienkārši noskalojiet, bet pēc tam ielieciet pannā un apcepiet ar sīpoliem un papriku un cepšanas beigās pievienojiet ķiplokus. Tas neietekmē garšu.

Sēnēm jābūt skābi sāļām, pikantām, ar gaļīgu pēcgaršu un stipri kraukšķīgām, tāpēc, ielejot verdošu ūdeni, ūdeni nevajadzētu saudzēt.

Mēdz teikt, ka šīs sēnes ir noderīgas veselībai - tās attīra aknas un nieres, izvada no organisma toksīnus.

Saldskābā sēņu zupa

Sastāvdaļas:

4 kaltētas ziemas sēnes iemērc karstā ūdenī 25 minūtes

100 g plānu šķēlēs sagrieztu Sičuanas dārzeņu konservu,

100g plāni sagriezti ķīniešu zaļie dārzeņi

3 šķēles svaigas ingvera saknes

3,5 glāzes ūdens

0,5 tējkarotes rīsu vīna vai sausa šerija,

1 ēd.k. karote vieglas sojas mērces,

2 gabali smalki sagriezta tofu (pupiņu biezpiens)

1 ēd.k. karote kukurūzas miltu (cietes), kas atšķaidīta ūdenī,

1 tējkarote sezama eļļas.

Sagatavošana

Nosusiniet sēnes, sadaliet kājas, izspiest no tām visu šķidrumu un smalki sagrieziet. Vidējā katliņā sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot kukurūzas miltus un sezama eļļu, uzvāra un 3 minūtes.

Ielej ar ūdeni atšķaidītu kukurūzas miltus un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz sabiezē, tad pievieno sezama eļļu.

Cepti rīsi ar xianggu sēnēm

Sastāvdaļas:

1,5 tases garengraudu rīsu

4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas

2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

1 ēd.k. karote ķīniešu ziemas marinādes,

6 mizoti tomāti

1 quadroticomi sarkanais paprikas, sasmalcināts (bez sēklām)

6 kaltētas melnās ziemas sēnes, kas 25 minūtes iemērc karstā ūdenī, žāvētas un sagrieztas kvadrātiņos,

60 g vārītu vai saldētu zaļo zirņu

130 g kubiņos sagrieztus gurķus

2 ēd.k. ēdamkarotes vieglas sojas mērces.

Sagatavošana

Vāra rīsus lielā verdoša ūdens tilpumā, līdz tie ir mīksti, bet nav vārīti. Rīsus nokāš un noskalo ar verdošu ūdeni.

Wokā (noteiktā ķīniešu pannā ar noapaļotu dibenu) uzkarsē eļļu, pievieno ķiplokus un ingveru un apcep 30 sekundes, pēc tam pievieno marinādi, tomātus, bulgāru piparus, sēnes, zirņus un gurķus.

Cepiet vēl 4 minūtes, pēc tam pievienojiet sojas mērci.

Ielejiet rīsus, kārtīgi samaisiet un karsējiet 2-3 minūtes.

Pikants ragū ar mandelēm un sēnēm

Sastāvdaļas:

250 g zaļās pupiņas

4 sēnes (atkarībā no sezonas),

150 g cūkgaļas filejas,

15 g sojas mērces

5 g cietes

2 g cukura

70 g dārzeņu skrubja,

50 g mandeles

1 g ingvera vai ķiploku

Malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana

Nomizojiet pupiņas, noskalojiet, sagrieziet uz pusēm un sasmalciniet sēnes plānās šķēlēs. Cūkgaļu sagriež plānās 2-3 cm garās sloksnēs, ielieciet bļodā, pievienojiet sojas mērci, cieti, cukuru, 10 g sviesta. Applaucē un nomizo mandeles.

Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, uz tās apcep mandeles līdz brūnai, līdz tā kļūst kraukšķīga, tad izliec to ārā, ļauj eļļai notecēt un ievieto siltā vietā. Pēc tam 1-2 minūtes apcep ingveru vai ķiplokus, sēnes, pannā ielej pusi glāzes verdoša ūdens, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Apkaisa ar pipariem, sajauc ar mandelēm. Pasniedziet karstu.

Sjaņgu pildītās sēnes

Sastāvdaļas:

50 g cūkgaļas

60 g xianggu sēņu,

15 g speķa,

1 g nātrija glutamāta

10 g sojas mērces

10 g miltu

1 g ingvera

20 g vīna (vai brendija),

1 g sāls

15 g sīpolu

Sagatavošana

Noņemiet neapstrādātu cūkgaļu vai muguriņu no kaula, noņemiet lieko tauku daudzumu, sasmalciniet, iesitiet olu, pievienojiet ingveru un sasmalcinātus sīpolus, vīnu, nātrija glutamātu, sāli, sezama eļļu un kārtīgi samaisiet pulksteņrādītāja virzienā.

Izvēlieties izmērcētas tāda paša izmēra xianggu sēnes, izspiediet no ūdens. Uz vienas sēnes ielieciet vārītu malto gaļu un pārklājiet ar citu sēni, pēc tam velmējiet miltos, samitriniet olā un apcepiet no abām pusēm karstā pannā ar nelielu tauku daudzumu.

Ielieciet pildītās sēnes karstā pannā ar nelielu buljonu, pievienojiet nātrija glutamātu un turiet uguni, līdz šķidrums iztvaiko.

Brokoļi ar xianggu sēnēm un austeru mērci

Sastāvdaļas:

3 glāzes ūdens

1 cm svaigi nomizota un sarīvēta ingvera sakne

500 g brokoļu

12 kaltētas melnās ziemas sēnes, kas 25 minūtes iemērc karstā ūdenī un žāvētas,

1 tējkarote brūnā cukura

2 ēd.k. ēdamkarotes zemesriekstu sviesta.

Mērcei:

1 tējkarote austeru mērces

1 tējkarote vieglas sojas mērces

1 tējkarote kukurūzas miltu (cietes),

1 tējkarote sezama eļļas

130 ml ķīniešu dārzeņu buljona,

Malti baltie pipari.

Sagatavošana

Ingveru un brokoļus ielej verdošā ūdenī un vāra 4 minūtes. Noņemiet brokoļus ar karoti ar spraugu, nokāšiet un ievietojiet siltā vietā. Atlikušajā buljonā pievienojiet cukuru, sēnes, ūdeni un vāriet vēl 6 minūtes. Iegūstiet sēnes, nosusiniet un izspiediet, nogrieziet kājas. Ievietojiet sēnes trauka centrā un ievietojiet trauku siltā vietā.

Wokā uzkarsē zemesriekstu sviestu, pievieno brokoļus un apcep 2-3 minūtes. Noņemiet brokoļus, iztukšojiet eļļu un izklājiet to ap sēnēm. Ielieciet siltā vietā.

Apvienojiet mērces sastāvdaļas, uzvāra un vāriet 3 minūtes.

Iegūto mērci pārlej dārzeņiem un nekavējoties pasniedz.

Vai jūs zināt, ar kādām koka sēnēm ēd?

Jūs varat ne tikai vienkāršā veidā mērcēt sēnes vai īsu laiku ielej verdošu ūdeni. Ir rūpīgāks veids, kas prasa daudz laika. Lai to izdarītu, pēc tam, kad sēnes ir stāvējušas iemērc siltā ūdenī 1-2 stundas, tās ir jāsakārto, atkal jāaizpilda ar aukstu ūdeni un jāievieto ledusskapī uz dienu vai pat divām apakšējā plauktā. Tad muer atvērsies līdz reālajam izmēram - tas kļūs desmit reizes lielāks par žāvētās sēnes tilpumu un iegūs maigumu, kura nebūs, ja to vienkārši applaucēs.

No melnajām koka sēnēm tiek gatavoti cepti un sautēti ēdieni - sānu ēdieni, salāti, uzkodas, un jūs varat tos ievietot arī zupā. Ir zināms, ka dažos ķīniešu ēdienos tradicionāli ir apvienotas koksnes sēnes ar kaltētām tīģerliliju pumpuriem. Bet kas ir tīģerlilija kulinārijā, es vismaz nezinu. Tāpēc atstāsim ķeizarisko pilu priekus ķīniešiem un ejam tālāk.

Sēnēm gandrīz nav garšas, tās parādās tikai kopā ar pārējām ēdiena sastāvdaļām, kurās ietilpst sēnes. Viņi jūtas gludi un slideni, bet tajā pašā laikā, nokļūstot uz zoba, viņi negaidīti patīkami gurkst.

Ir vairākas muer sēņu šķirnes. Ir muer nūdeles sēne - ļoti plānas un viļņotas. Vislabāk to patērē kā nūdeles. Jūs to varat sagriezt un ievietot buljonā, izmantot garnīra vietā vai apcept salātiem, kā tas būs mūsu gadījumā. Muer ir balts - garšīgs un pēc tam saukts par inier, un arī dzeltens un melns (tā pati nūdele, tikai nedaudz blīvāka). Ir arī xianggu sēne, kas, uzbriestot, kļūst tikai trīs reizes lielāka un ir lietussarga forma. Bet es nekad neesmu saskāries un redzējis syangu un dzeltenās koku sēnes, tāpēc pie tām mēs neuzkavēsimies.

Tātad mēs nonākam pie vissvarīgākā - salātiem ar koka sēnēm un funchose, ko sauc par "ķīniešu TSAI".

1. Sagrieziet kūpinātu vai vārītu vistu sloksnēs.

2. Arī svaigi salmiņi vai sarīvē uz rupjas rīves.

3. Burkāni sarīvē tāpat kā korejiešu stila burkāni (burkānus var cept ar sīpoliem, vai arī var likt neapstrādātus - pēc savas gaumes).

4. Sēnes apcep ar sīpoliem (vai atsevišķi, ja sīpoli jau ir apcepti ar burkāniem).

5. Vāra funčozu, ielieciet caurdurī un ļaujiet tai nedaudz atdzist.

6. Sakuliet 2 ar tējkaroti cietes un cepiet pankūkas, kuras pēc tam sagriež sloksnēs.

7. Ķiploki, soja, garšvielas korejiešu burkāniem vai kaut kas cits pikants pēc garšas un personīga ieskata.

Ielieciet visas sastāvdaļas dziļā salātu traukā. Pārlej ar sojas mērci vai sāli un pipariem (garšvielām), sulīgumam apkaisa ar nedaudz cukura. Izspiediet dažas ķiploka daiviņas. Rūpīgi samaisīt. Ja nepieciešams, atkal pievienojiet vairāk mērču augu eļļas vai sojas veidā, pēc garšas. Un ielieciet to uz brīdi ledusskapī.

P.S. Var būt daudz iespēju. Man 3., 5. un 7. punkts paliek nemainīgs. Viss ir atkarīgs no iztēles un produktu pieejamības. Sēnes var aizstāt ar jebkurām citām, piemēram, konservētām, bet tomēr tas nebūs gluži pareizi. Salāti zaudēs vienu no ķīniešu pusēm. Jūs varat atteikties no 6 punktiem pavisam, lai netērētu papildu laiku, lai gan pankūkas šim ēdienam piešķir vēl vairāk sāta.

Es novēlu jums visiem labu apetīti! Noteikti izmēģiniet šo recepti - nenožēlosiet! Un fotogrāfija ar salātiem ir dabiska, no nesenā svētku galda. Sātīgas dzīres visiem!

Ķīniešu koka sēnes, c / gaļas ēdieni / receptes / šefpavārs - un garšīgas kulinārijas receptes, foto receptes, video receptes

Es šo ēdienu gatavoju reti. Neskatoties uz to, ka tas ir viens no favorītiem. Tas viss ir par produkta retumu. Ķīniešu, melnā, koksnes sēne. To vienmēr pārdod žāvētu.

200 gr. Žāvēta ķīniešu koku sēne 800 gr. Liellopa fileja 50 gr. Kečups. 150 gr. Kausētais siers Vispirms sēnes ir jāuzsūc. Šādā veidā ir masa, manējā ir. Divos litros ūdens pievieno tējkaroti sāls un tējkaroti kaltētu dilles. Mēs uzliekam uguni un uzvāra. Ielieciet sēnes verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes. Tad mēs iztukšojam ūdeni un rūpīgi nomazgājam sēnes.

Gatavas sēnes, sagrieztas kā nūdeles. Gaļu sagriež pēc iespējas plānākā sloksnē. Es parasti sagriež 3-5mm. Mēs nolēmām cept gaļu. Tiklīdz gaļa ir devusi sulu, pievieno 50 ml. Kukurūzas eļļa un sēnes. Rūpīgi samaisiet, sāli un uzlieciet zemu siltumu zem vāka. Cepiet vajag apmēram stundu.

Tad pievieno kausēto sieru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Jūs varat pievienot 10-20 ml. ūdens. Tas arī viss, yummy ir gatavs. Siera un gaļas garša, ķīniešu sēņu gurkstēšana ... Mīlestība.

Gaļa, koka sēne

Uz pavārgrāmatu

Šodien mēs iesakām apgūt ēdienu, kuru novērtēs ne tikai austrumu virtuves cienītāji, bet arī visi, kas mīl sulīgas pikantas uzkodas. Šie neparastie salāti ar ķīniešu koka sēnēm tiek gatavoti vairākos veidos, mēs esam izvēlējušies populārākos no tiem. Turklāt viena no galvenajām ēdiena gatavošanas priekšrocībām, protams, ir tās ātrums, jo viss par visu mūsu laiku aizņems ne vairāk kā pusstundu.

Ķīniešu koka sēnes salātiem

Ķīniešu salātu galvenā sastāvdaļa ir koku sēnes, un, ja jūs nekad neesat saskāries ar to pārdošanā, to būs grūti atrast. Un ne tik daudz tāpēc, ka tas reti tiek atrasts mūsu letes, bet gan tā neredzamības dēļ.

Koka sēnes vai, kā tos sauc arī par mu vai mēness, pārdod tikai žāvētā veidā - tas ievērojami palielina to derīguma termiņu, jo gatavas sēnes uzglabā ne vairāk kā pāris dienas un tikai ledusskapī.

Žāvētas gaļas tiek pārdotas ļoti mazos iepakojumos, taču nevajadzētu ierakstīt vairākus uzreiz - uzkodas 4 cilvēkiem var pagatavot no kausēta kausēta siera briketes lieluma, ja tas ir pareizi iemērcams un noturēts paredzētajā laikā.

Kā mērcēt mu er

Koku sēnes ielej veselas ar verdošu ūdeni, jūs varat nedaudz sālīt ūdeni un pilināt ar pusi tējkarotes etiķa. Mēs viņus šādi atstājam uz stundu vai pusotru, lai atvērtos.

Tomēr, ja mēs nolemjam tos ieliet vakarā, lai no rīta mēs varētu sākt gatavot salātus, vai arī mēs to darām, gluži pretēji, no rīta pirms došanās uz darbu - tas ir labi, garša nepasliktināsies.

Ēšanai gatavu sēņu lielums palielināsies 6–8 reizes. Tagad jūs varat sākt gatavot jebkuru uzkodu pēc savas izvēles!

Tā kā austrumu ēdienu var pagatavot vairākos veidos, mēs pārejam no vienkārša uz sarežģītu un iesācējiem pagatavosim salātus ar minimālu sastāvdaļu daudzumu.

Pikanti ķīniešu salāti ar koksnes sēnēm

Sastāvdaļas

• Koka ķīniešu sēnes - 1 iepakojums + -
• - 1 dators. + -
• - 2 krustnagliņas + -
• - 1/2 tējk + -
• - 2 ēd.k. + -
• — 2 šķipsniņas vai pēc garšas + -
• Malti sarkanie pipari - 1/2 tējk + -

Pašmāju ķīniešu salātu pagatavošana

1. Iemērciet sēnes un 10 minūtes pirms mēs gatavojamies tās iztukšot, mēs sākam gatavot salātus.
2. Vispirms sagatavojiet sīpolu - sagrieziet to pusgredzenos vai kubiņos, kā jums patīk redzēt salātos, un notīriet ķiplokus.
3. Pannā ielej eļļu un, tiklīdz tā kļūst ļoti karsta, tai pievieno sarkano piparu pulveri. Garšvielu vajag pārcept, lai tā nedeg un nepārtrauc citu produktu garšu, bet tikai uzsver un piešķir nedaudz pikantuma.
4. Uzturiet piparus uz vidējas uguns 30-40 sekundes, nepārtraukti maisot, un pēc tam ielieciet sīpolu, samaisiet un atstājiet sasilt, līdz gaiši zeltaini.
5. Sēnes nokāš, ļauj tām notecēt un sagriež plānās sloksnēs. Vēlreiz sajauciet sārtos sīpolus un sasmalcinātas sēnes piepildiet ar vārošu grauzdēšanu.
6. Kamēr salāti nav atdzisuši, ķiplokus izlaiž caur presi un izklāj tos ar pārējām sastāvdaļām. Samaisiet, pievienojiet nedaudz sāls un atstājiet. Pasniedz, kad ķīniešu salāti ir istabas temperatūrā.

Ja vēlaties, ķiplokus var cept kopā ar sīpoliem - tas padarīs salātus mazāk pikantus, bet aromātiskākus un nedaudz mainīs garšu.

Tiem, kam patīk uzkodas ar daudz sastāvdaļām, iesakām pagatavot salātus pēc šādas receptes.

Ķīniešu koka sēņu salāti ar burkāniem

Piepildiet sēnes un atstājiet tās uzbriest. Tad mēs iztukšojam un, kamēr tie iztukšo, mēs sagatavojam pārējās sastāvdaļas.

Kā pagatavot mājās gatavotus ķīniešu koku sēņu salātus

• 1 burkānu trīs uz rupjas rīves vai sasmalciniet dārzeņu kuterī.
• Sagrieziet 1 sīpolu mazos kubiņos vai ļoti plānos pusgredzenos.
• Cepšanas traukā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas un apcep 3-4 minūtes, vispirms sīpolu, tad tam pievieno sasmalcinātus burkānus. Turiet, līdz tā kļūst mīksta un apsārtusi.
• Sēnes sagrieziet plānās sloksnēs un nosūtiet uz pannu - papildu termiskā apstrāde padarīs salātus neparasti sulīgus. Nav vērts tos ilgi turēt uz uguns, pietiek ar 10 minūtēm, lai tie paliktu kraukšķīgi.

Gatavos salātus noņemiet no karstuma, ielieciet tos salātu traukā un, kamēr tie atdziest, sagatavojiet mērci.

Mērces sagatavošana

1. Sajauc 2 ēd.k. sojas mērce ar 1 tējk. cukura un 1 tējk. etiķis;
2. Izspiediet (pēc izvēles) 1-2 ķiploka daiviņas;
3. Pievienojiet sarkanos piparus pēc garšas, bet ne vairāk kā 1/3 tējk., Jo tie nav cepti.
4. Visu kārtīgi sakratiet, labāk ir izmantot burku ar vāku un ielej salātus.

Sajauciet mērci, apkaisa gatavos ķīniešu salātus ar 1-2 ēdamkarotēm. sezama sēklas un nekavējoties pasniedz. Īpaši garšīgs ir uzkoda ar siltajām koka sēnēm.

Ja vēlaties salātiem pievienot īpašu pikantu piegaršu, varat ņemt arī korejiešu burkānus. Šim sastāvdaļu daudzumam būs nepieciešami 200 g, jums tas nav jācep - pievienojiet to neapstrādātā veidā tieši salātiem.

Bet šādi salāti var būt ne tikai lieliska uzkoda, bet arī pilnvērtīgas austrumu vakariņas, ja tās papildina ar pāris papildu sastāvdaļām.

Ķīniešu koku sēņu salāti ar funchose

Mēs pagatavojam sēņu iepakojumu ar verdošu ūdeni, kā norādīts iepriekš, un pēc 40 minūtēm mēs sākam sagatavot pārējās sastāvdaļas.

1. Vāra 150 g funchose vai tādu pašu daudzumu rīsu nūdeles saskaņā ar instrukcijām, iztukšojiet to un ielieciet salātu traukā.
2. Mēs mizojam 1 sīpolu un apcepam to eļļā ar pipariem vai bez tiem, un, kamēr tas tiek sautēts, sēnes sagriež sloksnēs.
3. Pievienojiet koksnes sēnes sīpolam un turiet apmēram 10-15 minūtes. Izplatiet karstu, lai izklaidētos.
4. Sakuļ 2 olas ar šķipsniņu sāls un apcep no tām 2-3 pankūkas, atkarībā no pannas diametra. Galvenais ir tas, ka mēs tos cepam no abām pusēm, piemēram, klasiskās mīklas pankūkas. Nekavējoties gatavs, negaidot atdzišanu, mēs sagriež sloksnēs un nosūta uz salātu bļodu.
5. Visbeidzot sagrieziet svaigu gurķi plānās šķēlēs.

Sagatavojiet mērci: samaisiet 2 ēd.k. sojas mērce ar 1 ēdamk. eļļas, sezama vai rafinētas saulespuķu, izspiest 1 ķiploka daiviņu.

Pagatavojiet salātus un samaisiet tos, apkaisa ar sezama sēklām. To var pasniegt gan siltu, gan aukstu, kad tas ir labi ievadīts.

Ja vēlaties padarīt ēdienu vēl apmierinošāku, pievienojiet tam 150-200 g kūpinātas smalki sagrieztas vistas - tas pievienos papildu aromātu un garšu.

Kā redzat, nav grūti sagatavot salātus ar koka sēnēm ķīniešu valodā, gluži pretēji, pat iesācēju saimniece var pagatavot šo uzkodu. Mēģiniet pārsteigt viesus vai iepriecināt savu mājsaimniecību ar neparastām vakariņām vai oriģinālu ēdienu uz svētku galda. Jūs redzēsiet - visi prasīs vairāk!

Korejiešu salāti

Sastāvdaļas melno sēņu uzkodai:

Melno sēņu uzkodas recepte:

Priekšvārds:
Es devos uz savu dzimto Voroņežu ciemos. Pirms ceļojuma es nolēmu "uzkrāt" vietējos produktus - nesen dzīvoju Maskavā, tāpēc joprojām nezinu, kur nopirkt. Uz vienas letes es ieraudzīju kaut ko ar uzrakstu "Žāvētas melnās sēnes". Viņi maksā sivēnu par saišķi (340 r uz 1 kg). Paraugam paņēmu 100g.

Liels bija mans pārsteigums, ka pie pavāra atradu tikai 1 recepti - tā man nederēja. Googlē atradu informāciju, ka tās ir ķīniešu koku sēnes - tās pašas, kuras pārdod Korejas salātu nodaļā. Pamatojoties uz vairākām receptēm, es izveidoju savu versiju. Lūk, kas notika.

Mēs mazgājam sēnes ar aukstu ūdeni un ielieciet tos piecu litru katla apakšā. Uz augšu piepilda ar siltu vārītu ūdeni (apmēram 30 -40 C). Pārklāj ar vāku un atstāj uzbriest 2 stundas. Šajā laikā viņi visu podu piepildīs ar sevi.

Pēc 2 stundām sēnes ielieciet caurdurī un atkal piepildiet ar ūdeni - tagad aukstu. Mēs to ievietojam ledusskapī 1-2 dienas.
Dažās receptēs sēnes ieteicams vienkārši tvaicēt ar verdošu ūdeni (noskalot, pārlej verdošu ūdeni, ūdenim pievieno sāli un etiķi, pārklāj un atstāj uz 2 stundām). Bet pretinieki apgalvo, ka, izmantojot šo metodi, sēnes netiks pietiekami atvērtas. Parasti trokšņi mērcējot palielinās 6-8 reizes.

Izņemam izmērcētās sēnes no ledusskapja un iztukšojam ūdeni. Ja vēlaties, varat tos sagriezt sloksnēs - es to nedarīju. Sāls, pārlej ar etiķi. Es paņēmu ābolu sidra etiķi - apmēram 4 ēdamkarotes.

Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Tagad ir vissvarīgākais brīdis. Šeit labāk ņemt lielu pannu ar biezu dibenu.

Pannā ielej vairāk eļļas - derēs jebkurš bez smaržas. Mēs to sildām, bet nekādā gadījumā smēķēt! Manuprāt, temperatūrai jābūt pietiekamai, lai eļļā iemesta sāls šķipsna izšķīdinātu ar raksturīgu sprakšķi - šajā brīdī jums nekavējoties jālej eļļā karsti pipari. Ātri samaisiet un cepiet 20 sekundes.

Cepot papriku, gatavais ēdiens liks viegli sadedzināt kaklu, nevis degt mutē.

Pirmo reizi es pārkarsēju eļļu un sadedzināju piparus. Man tas bija jāizlej un jāsāk no jauna.