Kā pagatavot pelmeņus ar gaļu no kartupeļiem. Kartupeļu klimpas ar gaļu. Pelmeņi ar gaļu: recepte ar maltu vistu

Sātīgas un garšīgas pusdienas ir laba garastāvokļa garants ikvienam no mums. Iesaku pacienāt jūsu ģimeni ar ēstgribu un ļoti garšīgiem kartupeļu klimpām ar gaļu. Gaļu var izmantot jebkuru, pēc saviem ieskatiem. Ja pērkat gaļu, iepriekš samaļiet gaļas mašīnā vai iegādājieties gatavu malto gaļu.

Lai pagatavotu kartupeļu klimpas ar gaļu, ņemiet šādus produktus.

Rūpīgi noskalojiet kartupeļus un nomizojiet mizu. Notīriet spuldzi. Sīpolu un kartupeļus sasmalciniet uz mazākās rīves.

Kartupeļu masu notecina uz marles un uzmanīgi izspiež sulu. Ielejiet sulu glāzē un atstājiet cieti, lai tā nosēstos apakšā.

Kartupeļu masai pievieno vistas olu, kviešu miltus, sāli, maltus piparus. Uzmanīgi noteciniet šķidrumu no sulas un pievienojiet cieti kartupeļiem. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

Maltai gaļai pievieno sāli un maltus piparus. Samaisiet.

Ņem kādu kartupeļu masu un veido kūku. Centrā ievieto gaļas bumbu. Saspiediet malas un izveidojiet bumbiņu, kas ir nedaudz lielāka par valriekstu. Pārliecinieties, ka nav plaisu, jo gatavošanas laikā klimpas var izjukt.

Katliņā vai katliņā uzvāra ūdeni ar lauru lapu un piparu graudiņiem. Sāls nedaudz. Katliņam nevajadzētu būt mazam, lai gatavošanas laikā pelmeņi brīvi peldētu. Ielejiet bumbiņas verdošā ūdenī. Ūdenim vajadzētu vārīties pastāvīgi, nevis daudz. Vāra kartupeļu klimpas ar gaļu uz mērenas uguns 25-30 minūtes.

Ar rievām karoti izņem traukā. Pelmeņi ir gatavi.

Pasniedz ar skābo krējumu, ķiploku mērci. Labu apetīti!

Cūkgaļa ir diezgan trekna gaļa, tāpēc šajā gadījumā klimpas ir jāizvāra.

Strādājot ar malto gaļu, samitriniet rokas ar ūdeni, lai maltā gaļa pie tām nepielīp.

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, izlaiž caur gaļas mašīnā. Sāls, pipari.
2. Smalki sagriež sīpolu. Pievieno maltai gaļai, samaisa.
3. Nomizotus kartupeļus un nelielu sīpolu sarīvē uz smalkās rīves. Izspiest caur marli.
4. Kartupeļu masai pievieno miltus, olu un cieti. Sāls, mīciet kartupeļu mīklu.
5. No mīklas veido kūkas. No maltās gaļas veido nelielas bumbiņas, liek gaļu uz mīklas. Saspiediet mīklas malas, piešķiriet klimpai noapaļotu formu.
6. Vāra 10-15 minūtes sālītā ūdenī. Izņem ar rievkaroti, liek uz trauka.
7. Sasmalcina speķi un sīpolu, apcep uz pannas 10 minūtes, pievieno saldo krējumu. Skābajam krējumam jābūt eļļainam, pretējā gadījumā tas sarecēs. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Pelmeņus pārlej ar skābā krējuma mērci ar sprakšķiem, pārkaisa ar zaļumiem.

Ēdienu var pasniegt pusdienās kopā ar boršču un virtuļiem.

ceptu klimpu recepte

Maltai gaļai jābūt liesai, vislabāk piemērota liellopa gaļa un vistas gaļa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Maltā liellopa gaļa un vistas gaļa - 300 g;
• Kartupeļi - 700 g;
• Sīpoli - 2 gab.;
• Ola - 2 gab.;
• Milti - 60 g;
• Kartupeļu ciete - 20 g;
• Sāls un garšvielas - 5 g.

Viens sīpols nonāks maltajā gaļā, otrs – kartupeļu mīklā.

1. Nomizotus kartupeļus vāra līdz pusvārīšanai sālsūdenī, sarīvē kopā ar sīpolu.
2. Pievieno miltus, olas, cieti. Mīcīt mīklu.
3. Sīpolu smalki sagriež, pievieno maltajai gaļai. Sāls un pipari.
4. No mīklas veido kūkas. Uz tām liek maltās gaļas bumbiņas, veido apaļus klimpas un apviļā miltos.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep klimpas 10 minūtes no katras puses.

Ir ne tikai jāzina, kā pagatavot pelmeņus ar gaļu, bet arī kā tos vislabāk pasniegt. Gatavo ēdienu var pārkaisīt ar zaļumiem, ieziest ar sviestu vai pasniegt ar skābā krējuma mērci. Lai to izdarītu, smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku, pievieno glāzei zema tauku satura skābā krējuma.

Pagatavojot klimpas ar gaļu, recepti var dažādot ar tomātu mērci. Vajag sviestā apcept sasmalcināto sīpolu, pievienot 100 g tomātu pastas un ēdamkaroti saldā krējuma. Mērci sautē 5-7 minūtes, pēc garšas pievieno zaļumus: pētersīļus, baziliku. Labu apetīti!

Pelmeņi ir gandrīz starptautisks jēdziens, daudzu valstu virtuvēs šis garšīgais un apmierinošais ēdiens ir sastopams, protams, atšķiras pēc nosaukuma un ar daudzām gatavošanas iespējām. Šodien mēs gatavosim klimpas ar cūkgaļas gaļu ...

Kā pagatavot kartupeļu klimpas ar gaļu recepte ar fotoattēlu soli pa solim

1) No 16 kartupeļiem novāra mizās un atdzesē 4 gabaliņus:

2) Pārējos kartupeļus sarīvē uz smalkās (uz smalkās) rīves. Lai kartupeļi nekļūtu tumšāki, ierīvējiet tajā sīpolu. Kad kartupelis dod bagātīgu sulu, nolejiet to vai, vēl labāk, izspiediet sulu caur audumu:

3) Nomizo un sasmalcina vārītos kartupeļus (gaļas mašīnā vai blenderī):

4) Tagad sajauciet jēlus un vārītus sasmalcinātus kartupeļus, pievienojiet miltus un olas, sāli, piparus, varat pievienot nedaudz zaļumu, visu kārtīgi mīciet:

5) Mīklai jākļūst viendabīgai un nedaudz jāatpaliek no rokām:

6) Tagad sagatavojiet pildījumu pildījumam. Mēs ritinām cūkgaļu caur gaļas mašīnā:

8) Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, sāli, pipariem. Pildījums ir gatavs:

9) Mīklu var izrullēt, vai arī plaukstā vai uz galda var nospraust kādu gabaliņu, lai veidotu kūkas, kā jums ērtāk, un likt uz tām malto gaļu, uzmanīgi saspiežot malas:

10) Piešķiriet pelmeņiem bumbiņas formu (vārīšanai) vai kotletes formu (ja vēlaties pelmeņus cept uz pannas):

Mēs pārejam uz pelmeņu gatavošanas pēdējo posmu:

Pannā cepti pelmeņi:

* Ja grib cept pelmeņus, tad tiem jāpiešķir kotlešu forma, liek pannā un cep līdz zeltaini brūnai.

Pasniedz ar skābo krējumu, dārzeņiem un zaļumiem vai salātiem:

Vārīti pelmeņi:

* Lielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un lauru lapu. Kad ūdens vārās, katru klimpu apviļā miltos un viegli nolaiž ūdenī. Kad pelmeņi uzpeld virsū, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl 10 minūtes. Tiem vajadzētu brīvi peldēt, tādēļ, ja gatavojat lielu porciju, gatavojiet vairākos posmos:

Gatavos pelmeņus pa vienam ar rievkaroti izņemam un liekam uz šķīvja:

Varat arī cept tos cepeškrāsnī:

Vai arī pasniedziet ar buljonu, kurā tie tika pagatavoti:

Pelmeņus varat pasniegt ar krējumu, majonēzi un jebkuru sev tīkamu mērci. Nav arī nekādu ierobežojumu attiecībā uz piedevām, eksperimentējiet. Var pagatavot ar sēnēm, sieru, zivīm, jebkuru gaļu, var ņemt gatavu malto gaļu. Tos vari pagatavot vispār bez pildījuma, kā piedevu citiem ēdieniem.

Labu apetīti!

Daudzas baltkrievu un poļu virtuvēs iecienītās kartupeļu klimpas ir zināmas kopš bērnības, kad visas atmiņas bija spilgtas un “dzīvas”. Jāteic, ka šo ēdienu gatavo arī citās valstīs, bet tam ir citi nosaukumi, piemēram, itāļu gnocchi. Zemāk ir atlasītas gardākās receptes ēstgribu ēdienu pagatavošanai dažādās kulinārijas tradīcijās.

Vienkārši un garšīgi jūs varat pagatavot kartupeļu produktus pēc klasiskās receptes, kas paredz:

• 8-10 kartupeļi;
• 1 ola;
• 20 g cietes;
• 2 sīpolu galviņas;
• sāls un muskatrieksts.

Lai pagatavotu kartupeļu klimpas, tiek ievērota šāda secība:

1. Sīpolu galviņas berzē vai sasmalcina ar blenderi.
2. Tādā pašā veidā sasmalcina kartupeļu bumbuļus.
3. Kartupeļu biezputru izspiež un sajauc ar olu, sāli, sīpolu un garšvielām.
4. Ciete traucē kartupeļu “maltai gaļai”, pēc tam no tā veidojas mazi koloboki, kurus nosūta uz katlu ar verdošu un sālītu ūdeni.
5. Produktus vāra apmēram 30-40 minūtes.

Ļoti garšīgi klimpas sanāks ar krējumu vai sīpolu apcepšanu speķos.

Ar sēņu pievienošanu

Lai iepriecinātu mīļotos ar oriģinālām vakariņām, pietiek ar to, lai pagatavotu:

• 4 kartupeļi;
• 300 g sēņu;
• 200 g miltu;
• spuldze;
• 10 g sāls;
• 30 ml saulespuķu eļļas.

Secība:

1. Kartupeļu bumbuļus novāra, pēc atdzesēšanas atbrīvo no mizām un sasmalcina.
2. Sīpola galvu sasmalcina un sautē uz pannas līdz mīkstam, pēc tam dārzeņu čipsiem pievieno sasmalcinātas sēnes.
3. Kartupeļu masai pievieno miltus, sāli un saulespuķu eļļu.
4. No mīcītās mīklas izveido 4 "desiņas", no kurām katru sadala mazos kolobokos, uzvāra verdošā ūdenī.
5. Pirms pasniegšanas kartupeļu produktus apvieno ar sēņu cepšanu.

Kartupeļu klimpu gatavošana saskaņā ar šo recepti maksā ne vairāk kā 4 minūtes.

Kā pagatavot ar sieru

Pelmeņus var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu vai izmantot zupai.

Lai pagatavotu garšīgus un barojošus produktus, pa rokai jābūt:

• 1 kg kartupeļu;
• 0,25 kg miltu;
• 2 olas;
• neliels gabaliņš siera;
• baziliks pēc izvēles;
• sāls un malti pipari.

Secība:

1. Kartupeļu bumbuļus nomazgā, vāra līdz gatavībai, pēc tam tos nomizo un saspiež viendabīgā masā.
2. Sasmalcinātus kartupeļus sajauc ar rīvētu sieru, sasmalcinātiem zaļumiem, olu un miltiem.
3. No elastīgās mīklas veido desiņas, kuras sadala daļās.
4. Kartupeļu kolobokus nosūta uz gaļas vai dārzeņu zupu 3 minūtes pirms tie ir gatavi.

Uz piezīmes. Klasiskajā ukraiņu virtuves versijā pirmajā ēdienā pelmeņu vietā tiek izmantoti pelmeņi.

Baltkrievijas kartupeļu klimpas ar gaļu

Baltkrievijas ciemos pat šodien var nobaudīt ļoti kaloriju ēdienu, kas gatavots pēc senas receptes. Kāpēc gan to neatdzīvināt pilsētvidē?

Pietiek sagatavot:

• 10 kartupeļi;
• ola;
• 50 g miltu;
• tāds pats cietes daudzums;
• 3 sīpoli;
• ½ kg cūkgaļas mīkstuma;
• 70 g tauku;
• garšvielas un sāli.

Pamata sagatavošanas soļi:

1. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, piemēram, vienu sīpolu, pēc tam sagatavotos produktus izlaiž caur gaļas mašīnā un samīca ar sāli un pipariem.
2. Kartupeļus un otro sīpolu sarīvē uz rīves, un pēc tam masu atkal ieliek caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.
3. Bļodā saliktajai kartupeļu masai pievienojot miltus, cieti un olas, mīca mīklu, no kuras veidojas mazi koloboki.
4. Bumbiņas mīca tā, lai centrā ietilptu karote pildījuma, pēc tam tās izrullē tādā pašā formā.
5. Pelmeņus vāra 25 minūtes, kuru laikā uz pannas apcepot no bekona gabaliņiem un atlikušā sīpola gatavo mērci.

Lai ēdiens būtu diētiskāks, mērcei speķa vietā var izmantot skābo krējumu.

Pelmeņu gatavošana pēc itāļu receptes

Itāļu kartupeļu gnocchi ir interesanta tradicionālo klimpu variācija. Viņu gatavošanas tehnoloģija daudz neatšķiras no iepriekš aprakstītās.

Sastāvdaļas:

• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 300 g miltu;
• ola;
• sāls, saulespuķu eļļa un malti pipari.

Receptes ieviešanas procesā tiek veiktas šādas darbības:

1. Kartupeļu bumbuļus labi nomazgā un liek ugunsizturīgā formā, kur tos apsmidzina ar eļļu un cep 60 minūtes.
2. Pēc atdzesēšanas no bumbuļiem izņem mīkstumu, ko rūpīgi sajauc ar dzeltenumu, kas atdalīts no olbaltumvielām, miltiem un garšvielām.
3. No elastīgās masas gatavo desiņas, sagriež vienādos gabalos, kuru centrā izveido nelielus ievilkumus.
4. Produktus vāra līdz vārīšanai sālsūdenī.

No kartupeļu biezeņa

Pelmeņus var pagatavot gan no svaigiem kartupeļiem, gan no vārītiem.

Lai izmēģinātu otro produktu versiju, jums būs nepieciešams:

• 400 g kartupeļu;
• 90 g miltu;
• ola;
• sāls;
• bekona gabals ar gaļas kārtu;
• 2 sīpolu galviņas;
• saulespuķu eļļa.

Radīšanas posmi:

1. Kartupeļu bumbuļus nomizo, sagriež gabaliņos un novāra sālītā ūdenī, pēc tam tos samīca.
2. Milti, ola un sāls traucē nedaudz atdzesētu kartupeļu biezeni.
3. No mīklas izrauj gabaliņus, no kuriem izvelk bumbiņas.
4. Kad visi produkti ir sagatavoti, tos nosūta uz verdošu ūdeni, kur tos vāra ne ilgāk kā 4 minūtes.
5. Sīpolus sasmalcina, taukus sagriež plānās šķēlēs.
6. Salo ar sīpoliem apcep uz pannas.
7. Pelmeņi tiek pasniegti pie galda ar mērci.

Padoms. Lai produkti nesaliptu kopā uz trauka, pēc izņemšanas no pannas tie nekavējoties jāapslaka ar eļļu, kas palikusi no cepšanas.

Ar malto vistu

Pelmeņi ar malto gaļu atgādina mums pazīstamus pelmeņus, taču to veidošanai tiek izmantota tikai kartupeļu mīkla.

Sastāvdaļas:

• 5 kartupeļi;
• 300 g miltu;
• 100 g mannas putraimi;
• 2 olas;
• 300 g maltas vistas;
• spuldze;
• sāls un malti pipari.

Ēdienu gatavo šādi:

1. Kartupeļus novāra, pēc tam nomizo, saberž un nedaudz atdzesē.
2. Pēc tam kartupeļu biezenim pievieno olu, mannu, miltus un sāli.
3. Mīklu mīca līdz mīkstai, pēc tam no tās gatavo kūkas, kuru centrā izklāj malto gaļu, kas iepriekš sajaukta ar sīpolu kubiņiem.
4. Produktus noplūk, pēc tam veido bumbiņas, kuras nolaiž verdošā ūdenī, kur pēc noklāšanas vāra 10 minūtes.

Kādā vecā 1999. gada žurnālā atradu recepti, kas tā saucās - vecmāmiņas pelmeņi ar gaļu. Neatkāpjoties no piedāvātās receptes, es, protams, pagatavoju šo gardumu.

1 recepte. Pelmeņi ar jēlu kartupeļu gaļu

• kartupeļi - 500 grami;
• milti - 100 grami;
• maltā gaļa - 200 gr .;
• ola - 1 gab .;
• sīpols - 1 galva;
• sāls;
• garšvielas pēc garšas;
• pēc izvēles: skābs krējums, piens.

Kartupeļus nomazgā un nomizo, sarīvē uz smalkās rīves.

Tad no tā jāizspiež sula. Lai to izdarītu, izklājiet kartupeļus uz blīvas drānas, pagrieziet to un izspiediet sulu ar rokām.

Atsevišķā bļodā iemaisa pelmeņu pamatni. Kartupeļus sajauc ar miltiem, iecilā olu, pievieno sāli un visu samaisa.

Atsevišķi nomizojiet sīpolu, sasmalciniet to uz dēļa un sajauciet ar malto gaļu. Pievienojiet tai sāli un garšvielas pēc garšas.

Pirms tam samitriniet rokas ar ūdeni, lai mīkla un gaļa pie tām neliptu. Kā es veidoju bumbiņas: paņēmu nedaudz mīklas uz kreisās rokas pirkstiem, izlīdzināju pār pirkstiem, tad uzliku virsū malto gaļu, vēl nedaudz mīklas un salīmēju malas. Tad viņš tai piešķīra bumbiņas formu. Un tā ar visiem, līdz mēs gatavojam.

Katliņā ielej ūdeni, sāli un liek uz plīts. Nepieciešams tik daudz ūdens, lai visi pelmeņi tajā būtu iegremdēti. Kamēr ūdens vārās, ar karoti ņemam no galda vienu klimpu un pa vienam nolaižam verdošā ūdenī. Ļaujiet tai pagatavot 10 minūtes, pēc tam izslēdziet plīti. Ja vēlaties, pannā varat pievienot piparus vai lauru lapu. Viss pelmeņi ar gaļu gatavs!

Pasniedziet tos ar skābo krējumu vai pienu.


Labu apetīti visiem!

Recepte 2. Kartupeļu klimpas no vārītiem kartupeļiem

ļoti garšīgs ēdiens, ar kuru var pagatavot jebkuru pildījumu: sēnes, biezpienu vai zivis. Pasniedz ar krējumu vai ceptiem sīpoliem.

• 5-6 gab. kartupeļi
• 3 art. karotes mannas
• 2 olas
• 1 tējkarote sāls
• 1,5 glāzes miltu (ja nepieciešams, vēl vairāk)

• 300 gr. maltā gaļa ar sīpoliem
• sāls, pipari pēc garšas
• 1 lauru lapa

Kartupeļus novāra mizās, līdz mīksti, ūdeni notecina, kartupeļus nomizo un samīca, ļauj atdzist, tad pievieno olas, sāli, mannu un miltus, samīca viendabīgu mīklu, nevajag kult ar miltiem, to vajadzētu tikai atpalikt no rokām, miltus var izmantot jau pelmeņu veidošanā.

Sāls malto gaļu pēc garšas, pievieno piparus, veido mazas bumbiņas, ne lielākas par valriekstu.

Katliņā uzvāra ūdeni ar sāli un lauru lapu.

No mīklas nogriežam mazus gabaliņus, var iemērkt miltos, tā būs vieglāk, katru gaļas bumbu ietin mīklā, veido apaļus pelmeņus, uzmanīgi nolaiž ūdenī, cik satilps pannā, vajag, lai brīvi peldēt. Uzvāra, maisot, kad pelmeņi uzpeld virspusē, samaziniet uguni un vāriet 10 minūtes, ar rievkaroti uzmanīgi izņemiet klimpas bļodā, varat pārliet ar izkausētu sviestu.

Labu apetīti!

Recepte 3. Vārīti un svaigi kartupeļu klimpas ar gaļu

• 500 g aukstu kartupeļu, kas vārīti iepriekšējā dienā
• 500 g neapstrādātu kartupeļu
• 2 olas
• apmēram 100 g miltu
• maltais muskatrieksts
• 1 spuldze
• 2 ķekarus pētersīļu
• 30 g trekna bekona
• 200 g maltās gaļas (cūkgaļa vai no dažādām šķirnēm)
• malti melnie pipari
• nedaudz miltu mīklas izrullēšanai
• 1 ķekars maurloku
• 100 g sviesta
• 4 ēd.k. l. maizes cepšana

Nomizo un sasmalcina vārītos kartupeļus. Nomizo neapstrādātus kartupeļus un sarīvē uz smalkās rīves. Ielieciet virtuves salveti sietā, ielieciet tur kartupeļu biezeni, savāciet sulu, izspiediet pārējos kartupeļus. Bļodā sajauc jēlus un vārītus kartupeļus, olas, miltus, sāli un nedaudz muskatrieksta. Ņem kartupeļu sulu, notecina ūdeni no nostādinātās cietes un liek kartupeļu masā. Atdzesējiet mīklu ledusskapī. Pildījumam sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pētersīļus noskalo, nokrata ūdeni un smalki sakapā. Smalki sagrieziet bekonu, izkausējiet to pannā un apcepiet uz tā sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievieno pētersīļus un nedaudz pasautē. Apceptos zaļumus sajauc ar malto gaļu, pārkaisa ar sāli, pievieno nedaudz piparus. Uz dēlīša vai galda apkaisa miltus. Kartupeļu mīklu izrullējiet biezā virvē un sadaliet to 8 daļās. Malto gaļu kārto mīklas gabaliņos un veido klimpas. Lielā katliņā uzvāra sālītu ūdeni, tad samazini uguni un pievieno klimpas. Vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes. Nelieciet līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā klimpas izjuks. Mērcei: Noskalo maurlokus, nokrata ūdeni un sagriež plānos apļos. Katliņā uzkarsē sviestu, apcep rīvmaizi līdz zeltaini brūnai un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Ar rievāmkaroti izņem pelmeņus no pannas, ļauj notecināt ūdenim. Garšojiet ar karstu mērci un pasniedziet ar zaļajiem salātiem.