Kā pagatavot gardu picas mīklu. Plāna picas mīkla kā picērijā. Pamats sulīgai amerikāņu picai: recepte

Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk pica. Ja tas tiek izdarīts pareizi, tas var viegli aizstāt pusdienas, ļauj ātri pabarot viesus un mājsaimniecības, un tajā pašā laikā neietekmēs jūsu svaru. Galu galā mājās gatavota pica nav kaitīga ātrās uzkodas, bet tikai sātīgs un garšīgs ēdiens. Tomēr, ja jūs gatavojaties gatavot mājās gatavotu picu no veselīgām sastāvdaļām, vispirms jādomā nevis par pildījumu, bet gan par to, kā pagatavot picas mīklu. Galu galā populāra ēdiena garša ir atkarīga no tā vismaz pusi.

Gatavošanas funkcijas

Picas pamats var būt plāns vai pūkains, skābs vai drupans - viss ir atkarīgs no mīklas pagatavošanas receptes. Bet neatkarīgi no tā, kāda recepte tiek ņemta par pamatu, picu mīklas pagatavošana mājās ir labāka, ja ievērojat dažus noteikumus.

• Picu receptēs parasti ir noteikts sāls daudzums. Lai gan tā ir ļoti maza, tā ir ļoti svarīga sastāvdaļa. Tas palīdz līdzsvarot mīklas garšu, uzlabot tās garšu un aromātu. Tomēr, ja jūs pievienojat pārāk daudz sāls, picas garoza būs pārāk sāļa. Tāpēc to būs neiespējami ēst. Šī iemesla dēļ vislabāk ir pieturēties pie receptē norādītajām proporcijām. Tas pats attiecas uz cukuru, ja tas ir iekļauts starp nepieciešamajām sastāvdaļām. Nedomājiet, ka pica nav deserts, kas nozīmē, ka cukurs nav vajadzīgs - bez tā mīkla garšos maigi.
• Picas mīklai jābūt pietiekami elastīgai, lai izstiepjoties neplīstu, jo šādi veidojas kūkas.
• Picas mīklu var izrullēt ar rullīti, taču tas nav labākais variants. Pareizi būs mīklu izstiept ar rokām vēlamajā izmērā, pārliecinoties, ka tā saglabā apaļu formu. Pēc tam apļa centrā mīkla ir jāsadrupina, un malās tā jāatstāj neizgreznota, kā dēļ veidosies sāni, novēršot mērces izplatīšanos.
• Neaizmirstiet, ka mīkla ir viens no galvenajiem picas elementiem, tā garša labi jāsajūt gatavajā traukā. Šī iemesla dēļ, uzliekot mīklai pildījumu, ziniet, kad jāpārtrauc.
• Picas mīklas cepšanai, tāpat kā pašai picai, jābūt ļoti augstā temperatūrā - iestatiet maksimālo temperatūras kontroli krāsnī.
• Pirms cepšanas picas mīkla jāuzliek uz karstas cepešpannas un jānovieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Tādēļ jums tas ir jāieslēdz iepriekš, vismaz 10 minūtes pirms picas mīklas ievietošanas cepešpannā.

Gatavu picas mīklu var izmantot nekavējoties, vai arī varat to pagatavot iepriekš, sasaldēt un pēc tam izmantot brīdī, kad īsā laika posmā ir nepieciešams pagatavot kaut ko garšīgu.

Rauga mīkla plānai picai

• kviešu milti (vēlams no cietajiem kviešiem) - 175 g (glāze ar slaidu);
• ūdens - 125 ml;
• sausais raugs - 5 g;
• sāls - 2,5 g;
• augu eļļa - 20 ml.

Gatavošanas metode:

• Uzkarsē ūdeni līdz 26-30 grādiem, izšķīdina tajā sauso raugu.
• Maisījumā ielej eļļu, sāli, samaisa.
• Iesijā miltus. Pievienojot to mazās porcijās ūdenim ar raugu, mīciet mīklu.
• Mīklu liek uz silikona paklāja vai uz miltiem uzklāta dēļa. Ielejiet miltus, kas jums palikuši no receptē norādītā daudzuma, un iesaiņojiet mīklu ar rokām, lai tā kļūtu vēl plastiskāka un maigāka.
• Mīklu sarullē bumbiņai vai klaipam līdzīgā formā. Novietojiet akumulatoru vai citu siltu vietu, kas pārklāta ar drānu.
• Kad mīklas tilpums ir aptuveni divkāršojies, atkal to saburziet un izveidojiet pēc iespējas plānāku plakanu apaļu pankūku. Vieglākais veids, kā to izdarīt, ir ar rullīti, bet, ja jums ir pietiekami daudz prasmju, labāk izstiept mīklu ar rokām.

Video recepte šim gadījumam:

Atliek atlikt mīklu uz karstas cepešpannas, pārklāt ar mērci, likt uz tās pildījumu, pārkaisīt ar sieru un cept līdz maigumam.

Pūkaina rauga picas mīkla

• milti - 0,32 kg;
• ūdens - 0,25 l;
• sausais raugs - 5 g;
• sāls - 3-4 g;
• augu eļļa - 50 ml.

Gatavošanas metode:

• Pārlej raugu ar siltu, bet ne karstu ūdeni, kārtīgi samaisi un ļauj kādu laiku nostāvēties, līdz raugs “spēlē”.
• Ielej sāli, ielej eļļu, labi samaisa.
• Lēnām pievienojot miltus, mīciet plastmasas mīklu. Mīciet, līdz mīkla pārstāj turēties pie rokām.
• Mīklu liek traukā un karsē 1,5 stundas.
• Mīklu sasmalciniet un visādā ziņā jums ērtā veidā izveidojiet apaļu lielu kūku.
• Ar rokām nospiediet mīklu centrā, atstājot malas nedaudz augstākas.

Atliek pārklāt ar mērci, pildījumu, sieru un cept. Šī ir visizplatītākā un vienkāršākā rauga picas mīklas recepte.

Smilšu mīkla picai

• milti - 0,32 kg;
• sviests vai margarīns - 150 g;
• presēts raugs - 25 g;
• vistas ola - 1 gab.;
• cukurs - 10 g;
• sāls - 5 g;
• piens vai ūdens - 100 ml.

Gatavošanas metode:

• Izņemiet sviestu vai margarīnu no ledusskapja, sasmalciniet gabaliņos ar nazi un atstājiet siltā vietā, lai mīkstinātu.
• Iesijā miltus. Ielieciet tajā mīkstinātu sviestu (vai margarīnu), sāli. Maisa, līdz milti pārvēršas par drupu saišķi.
• Sildiet pienu vai ūdeni līdz apmēram 28 grādiem. Raugu atšķaida ar siltu pienu (vai ūdeni). Sajauciet ar cukuru. Ļaujiet maisījumam 10 minūtes sēdēt siltā vietā.
• Miltu drupačās centrā izveidojiet depresiju un ielejiet tajā rauga maisījumu. Ātri mīciet mīklu, neļaujot tai peldēt. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus.
• Mīciet mīklu labi. Procesu var apturēt tikai tad, kad mīkla vairs nelīp pie rokām.
• Sadaliet dūri lieluma gabaliņos un velmējiet katru no 3 līdz 5 mm biezumā.

Picas pamats no smilšu mīklas izrādās drupans, tas burtiski kūst mutē. Šāda kūka būs garšīga arī bez pildījuma, un ar pildījumu tā būs vēl garšīgāka.

Kefīra mīkla picai

• milti - 0,4 kg;
• kefīrs - 0,25 l;
• augu eļļa - 10 ml;
• ola - 1 gab.;
• sāls - 3-4 g;
• soda - 3-4 g.

Gatavošanas metode:

• Iesijā miltus, sajauc ar cepamo sodu un sāli.
• Atsevišķā traukā apvienojiet olu, kefīru un sviestu, sakuliet ar dakšiņu vai noslauciet.
• Bļodā ar kefīra-olu maisījumu pievieno nedaudz miltu un mīca, līdz iegūst mīkstu lipīgu mīklu.
• Eļļojiet (papildus receptei) apaļu cepamo trauku, ievietojiet mīklu centrā un izklājiet to pa formu līdz pašām malām. Lai mīkla neliptu pie rokām, varat tās arī ieeļļot ar augu eļļu.

Pēc tam, kad mīkla ir sadalīta formā, jūs varat uz tā izkaisīt pildījumu un cept.

Biezpiena picas mīkla

• biezpiens - 0,25 kg;
• ola - 1 gab.;
• sviests - 50 g;
• sāls - 5 g;
• soda - 3-4 g;
• milti - 0,25 kg.

Gatavošanas metode:

• Biezpienu izberž caur sietu.
• Biezpienam pievieno olu, soda, sāli un mīkstinātu sviestu. Rūpīgi berzējiet.
• Pievienojot izsijātus miltus, mīciet mīklu.
• Novietojiet cepamo pergamentu uz cepešpannas. Centrā ievietojiet bumbiņā sarullēto mīklu un izstiepiet to ar rokām, līdz tā ir optimālā izmēra picas pagatavošanai.

Šāda picas mīkla ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, jo biezpienam ir augsta uzturvērtība.

Video: Lieliska mājās gatavota pica 4 sezonas! Garšīga picas mīkla

Attiecībā uz jebkuru no iepriekš minētajām receptēm picas mīkla ir garšīga, tāpēc jūs varat to ēst bez pildījuma. Tomēr pica nav tikai garoza, tā kalpo tikai par pamatu. Tāpēc arī saprātīgi jāpieiet sastāvdaļu izvēlei pildījumam. Tad jūsu pica būs garšīga.

Neskatoties uz to, ka pica ir tradicionāls itāļu ēdiens, tai ir izdevies stingri iekļūt krievu ēdienkartē. Šodien ir grūti iedomāties sātīgas brokastis, jauniešu ballīti, ātras uzkodas, pikniku dabā vai draudzīgu satikšanos lielā uzņēmumā bez picas. Ja sākotnēji picu uzskatīja par maltīti nabadzīgajiem, tad šodien tas ir ēdiens, kuru gan parastās mājsaimnieces, gan miljonāri ēd vienlīdzīgi.

Jūs varat pasūtīt gatavu picu kafejnīcā vai nopirkt lielveikalā, taču nekas nav garšīgāks par pašu gatavotu picu. Klasiskajai itāļu picai ir plāna garoza un sulīgs pildījums. Galvenās šī ēdiena sastāvdaļas ietver tomātu mērci un sieru, un pārējās sastāvdaļas - sēnes, gaļu, šķiņķi vai jūras veltes - pievieno pēc vēlēšanās.

Lai nodrošinātu, ka rezultāts nemazina jūsu cerības, jums vajadzētu atcerēties pamatnoteikumus autentiskas itāļu picas pagatavošanai. Sagatavojiet picas mīklu jau laikus, lai tā labi paceltos. Ilgāks fermentācijas laiks palīdz mīklai palielināt apjomu, kā arī padara to saldāku. Jums nevajadzētu fanātiski mīcīt mīklu: tas jādara tikai līdz brīdim, kad tas sasniedz vajadzīgo konsistenci - tā vairs nav lipīga un labi izstiepjas. Pārmērīga mīklas mīcīšana var padarīt gatavo picu ļoti trauslu.

Pirms mīklas ļaujiet mīklai nostāvēties siltā vietā, lai mīkla kļūtu mīksta un elastīga. Daži profesionāļi uzskata, ka picas bāzi vajadzētu daļēji pagatavot iepriekš. Šajā gadījumā ir nepieciešams viegli cept velmēto mīklu cepeškrāsnī, pēc tam ielieciet uz tā pildījumu un nogādājiet to gatavībā. Tas tiek darīts, lai izvairītos no pildījuma pārgatavošanas un siera sadedzināšanas, jo mīklas pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku.

Lai iegūtu perfektu kraukšķīgumu, vislabāk ir izmantot maizes miltus ar augstu olbaltumvielu saturu. Ja jūsu mērķis ir pica ar mīkstu, izliektu pamatni, jums, iespējams, būs jāpievieno mīklai vairāk ūdens vai jālieto mazāk miltu. Mitrāka mīkla radīs mīkstāku garozu. Šajā gadījumā labāk ir lietot miltus ar zemu olbaltumvielu saturu.

Izvairieties no dārgu sastāvdaļu lietošanas - pildīšanai vienmēr izmantojiet viegli pieejamus produktus, piemēram, šķiņķi, malto gaļu, desas, sēnes, dārzeņus utt. Lai ietaupītu vairāk, izmantojiet sastāvdaļas, kas jau ir jūsu ledusskapī, piemēram, desu, kas paliek pāri no brokastīm. Pildījuma sastāvdaļām jābūt svaigām. Atcerieties, ka konservēti un mitri ēdieni mēdz padarīt picu piesūkušos. Lai tas nenotiktu, mēģiniet noņemt lieko ūdeni no šādiem produktiem.

Nekad neskopojieties ar mērci, jo tas nosaka picas galīgo garšu un palīdz padarīt pildījumu sulīgāku. Mērce, kas izgatavota no tomātu pastas, kas gandrīz vienmēr ir pie rokas, neapšaubāmi ir ļoti ātra un ērta, taču neesi slinks, lai pagatavotu mērci ar svaigiem tomātiem un garšvielām, kas patiešām var bagātināt picas garšu. Ja jums ir labas kvalitātes Mozzarella siers, „neapglabājiet” to zem pārējām sastāvdaļām, bet ielieciet to virsū. Atcerieties, ka ne katrs pildījums ir piemērots dažādiem mīklas biezumiem. Piemēram, gaļas un dārzeņu pildījumam vislabāk piemērota plāna kraukšķīga mīkla, savukārt picai, kas pildīta ar vairāku veidu sieriem, labāk izmantot mīkstu mīklu, kas labi atbalstīs kausētā siera masu.

Ja jums patīk sulīga pica, pildījumam varat pievienot nedaudz sasmalcinātu sīpolu. Picu vajadzētu pasniegt, tiklīdz tā ir pagatavota, pirms siers ir sasalis. Atdzesētu picu var sildīt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, bet svaigi pagatavotu picu vislabāk pasniegt, jo nekas nepārspēj svaigi ceptu izstrādājumu aromātu. Skatieties, kā cepeškrāsnī laiku pa laikam cep picu, it īpaši gatavošanas laika beigās. Viņa var ātri pāriet no pusgatavības līdz pārgatavošanai šajās pēdējās minūtēs.

Picas sagriešana ar sliktu nazi var sabojāt virskārtas un padarīt uzkodas nepievilcīgas, pasliktinot picas pieredzi. Šajā gadījumā vislabāk ir sagriezt picu ar īpašām asām šķērēm, tiklīdz jūs to izņemat no krāsns. Ar šo lietu labāk nevilcināties, jo, picai atdziestot, mīkla sacietēs un būs grūtāk to sagriezt. Griešana ar šķērēm uztur sieru vietā un neļauj pildījumam sabrukt.

Garšīgas mājās gatavotas picas noslēpums slēpjas arī dzērienos, kurus pasniedzat kopā ar šo uzkodu. Atcerieties, ka pārāk saldie dzērieni, kafijas dzērieni un gāzētie dzērieni var pārspēt jūsu picas garšu. Labākās iespējas šajā gadījumā būtu zaļā tēja, minerālūdens, tomātu vai apelsīnu sula, sausie vīni un alus. Ievērojot visus šos vienkāršos padomus, pārliecinieties, ka visi jūsu kulinārijas centieni nebūs veltīgi un tiks apbalvoti ar tuvinieku un viesu komplimentiem un apbrīnu.

Rauga picas mīklas recepte prasa aktīvu sauso raugu. Pārliecinieties, vai raugs ir svaigs un vai iepakojuma derīguma termiņš nav beidzies. Mīklas pagatavošanai varat izmantot vispārējas nozīmes miltus, bet īpašie maizes milti satur vairāk lipekļa nekā parastie milti, kas picas garozu padara kraukšķīgu.

Sastāvdaļas:
1,5 tases silta ūdens
1 sausā rauga iepakojums
3,5 glāzes miltu
2 ēdamkarotes augu eļļas
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote cukura

Sagatavošana:
Raugu ielej siltā ūdenī un atstāj izšķīst 5 minūtes. Pievieno miltus, sāli, cukuru un sviestu. Mīciet elastīgo mīklu ar rokām vai ar maisītāju ar mīklas stiprinājumu. Ja mīkla jums šķiet pārāk lipīga, pievienojiet vairāk miltu.
Eļļojiet mīklu ar sviestu, pārklājiet ar plastmasas apvalku un atstājiet siltā vietā, līdz tā dubultojas. Parasti tas aizņem 1-1,5 stundas. Jūs varat atstāt mīklu ilgāk - tas tikai uzlabos picas garšu. Alternatīvi, jūs varat sildīt cepeškrāsni līdz 65 grādiem, izslēgt to un ievietot mīklas trauku uzkarsētā cepeškrāsnī, ļaujot mīklai uzrūgt.

Picas mīklas sagatavošana tradicionālā veidā, izmantojot raugu, prasa zināmu laiku, šajā laikā mīklai jāpaplašinās. Picas mīkla bez rauga ir lieliska, ja jums nav laika gaidīt, kamēr mīkla uzrūgst. Šo mīklu ir ļoti viegli pagatavot, un uz tās pamata gatavota pica izrādās neticami garšīga.

Sastāvdaļas:
2 glāzes miltu
2 tējkarotes cepamā pulvera
1/2 tējkarotes sāls
2/3 glāzes piena
6 ēdamkarotes augu eļļas

Sagatavošana:
Lielā bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, līdz mīkla vairs nelīp pie bļodas sāniem. Ielieciet mīklu uz ietaukotas cepešpannas un izveidojiet biezas malas, lai noturētu pildījumu. Pievieno pildījumu un cep picu 220 grādos apmēram 15 minūtes.

Lieliskas picas atslēga, protams, ir garšīga mīkla. Kaut arī daži dod priekšroku mīkstai, pūkainai pamatnei, tikpat daudzi cilvēki dievina plāno kraukšķīgo garoziņu. Plāna picas mīkla nozīmē, ka tās paplašināšanai nav vajadzīgs papildu laiks, tāpēc tā tiek pagatavota tikai dažu minūšu laikā. Mīklai, kas sagatavota saskaņā ar zemāk esošo recepti, ir kraukšķīga garoza, taču tā ir diezgan plastmasa.

Sastāvdaļas:
2 glāzes miltu
3/4 glāzes silta ūdens
1 tējkarote sausā rauga
1,5 tējkarote sāls
2 tējkarotes itāļu garšaugu

Sagatavošana:
Raugu izšķīdina ūdenī. Pievienojiet miltus, sāli, itāļu garšaugus un samaisiet. Novietojiet mīklu uz galda un apmēram 5 minūtes mīciet gludā elastīgā mīklā. Ja mīkla ļoti pielīp pie rokām un virs virsmas kā košļājamā gumija, pievienojiet papildu miltus - 1 ēdamkarote vienlaikus. Ievietojiet mīklu traukā un pārklājiet ar tīru tējas dvieli, kamēr gatavojat pildījumu.
Kad tas izdarīts, mīklu sadaliet divos gabalos un no katra gabala izveidojiet lielu disku. Mīklai jābūt ne vairāk kā 6 mm biezai. Lai iegūtu ļoti plānu pamatu, mīkla jāizrullē ar rullīti. Ja mīkla sāk sarukt, ļaujiet tai sēdēt 5 minūtes un pēc tam turpiniet velmēt.
Mīklu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cepiet 220 grādu temperatūrā 4-5 minūtes. Izņem mīklu no krāsns, pievieno pildījumu un cep vēl 6-8 minūtes.

Pica ar desu, sieru un tomātiem ir klasiska recepte, kas pazīstama daudziem. Ja jums praktiski nekas nav pie rokas, izņemot desas, tomātu un siera gabalu, šī recepte jums būs īsts glābiņš. Izmantojot šo recepti kā pamatu, jūs varat izveidot savu versiju par šo brīnišķīgo kārumu, pildījumam pievienojot sēnes, olīvas, bulgāru piparus vai kukurūzu.

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1,5 glāzes miltu
2 tējkarotes sausā rauga
1 tējkarote cukura
0,5 tējkarotes sāls
1 glāze silta ūdens
Uzpildīšanai:
5-7 tomāti
200 g siera
200 g desas

Sagatavošana:
Mīciet mīklu, maisot siltu ūdeni ar sviestu, cukuru, sāli un raugu un beigās pievienojot miltus. No iegūtās mīklas izveidojiet bumbu, pārklājiet ar dvieli un ielieciet siltā vietā 15-20 minūtes. Kad mīkla ir palielinājusies, sadaliet to divās daļās - jums būs divas picas pamatnes ar diametru 25 cm. Izrullējiet mīklu un ielieciet to uz cepešpannas.
Sagrieziet divus tomātus šķēlēs, bet pārējos sasmalciniet ar nazi vai ar blenderi. Ja pievienosiet nedaudz aso piparu vai adžiku, tomātu mērce būs sāļāka. Eļļojiet mīklu ar mērci.
Sadaliet rīvētu sieru divās daļās. Vienu siera daļu apkaisa ar pamatni ar tomātu mērci. Sakārtojiet sagrieztu desu un tomātu šķēles. Apkaisīt ar atlikušo sieru uz augšu un cept picu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 10 minūtes.

Reti tiekas ar cilvēku, kurš atsakās no mājās gatavotas picas, jo mājās gatavota pica vienmēr ir garšīga un katru reizi oriģināla cienasta, kuras pildījumu var pastāvīgi mainīt atkarībā no vēlmēm un ledusskapja satura. Mēs aicinām jūs pagatavot sulīgu picu ar vistas pildījumu.

Pica ar vistu, tomātiem un kečupu

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
2,5-3 glāzes miltu
1 glāze silta ūdens
1 tējkarote sausā rauga
50 ml augu eļļas
1 tējkarote cukura
0,5 tējkarotes sāls
Uzpildīšanai:
200 g vārītas vistas filejas
2 tomāti
1 papriku
1 sīpols
150 g siera
2 ēdamkarotes kečupa
zaļumi pēc garšas

Sagatavošana:
Raugu izšķīdina siltā ūdenī ar cukuru un sāli. Labi samaisa. Pamazām pievienojiet miltus, kuru daudzums ir atkarīgs no tā kvalitātes un šķirnes. Mīciet mīkstu rauga mīklu. Atstājiet mīklu siltā vietā, līdz tā apjoms dubultojas.
Mīklu izrullē plānā kārtā, kuras biezumam nevajadzētu pārsniegt 3-4 mm. Eļļojiet mīklas virsmu ar kečupu ar karoti vai ar rokām. Kārto vistu sagrieztu plānās strēmelēs, sīpolu sagriež gredzenos, sasmalcinātus bulgāru piparus un kubiņos sagrieztus tomātus. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru.
Cepiet picu līdz 190-200 grādiem uzkarsētā krāsnī apmēram 10 minūtes, līdz siers ir izkusis un viegli brūns.

Pareizā pica ir ideāla mīklas un virskārtas kombinācija. Pica ar sēnēm un tomātu mērci recepte ir tieši tā. Šai picai ir plāna gurkstēšana, tieši pareizais sēņu daudzums un lieliska garšvielu kombinācija - visas šīs sastāvdaļas parasto uzkodu pārvērš par gardu itāļu picu, kas ir pelnījusi komplimentus. Ir vērts atzīmēt, ka nevienu veikalā nopērkamo tomātu mērci nevar salīdzināt ar mājās gatavotu, mājās gatavotu mērci. Izmēģiniet mūsu mērces recepti, un jūs būsiet sajūsmā.

Pica ar sēnēm un tomātu mērci

Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
3 glāzes miltu
25 g svaiga rauga
1 glāze silta ūdens
1 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote sāls
8 ēdamkarotes augu eļļas
Uzpildīšanai:
2 vidējas sēnes
6 olīvas
1/4 tase konservētas kukurūzas
100 g Mozzarella siera
Tomātu mērcei:
3-4 tomāti
1 ēdamkarote augu eļļas
1 ķiploka daiviņa
1 tējkarote cukura
1 lauru lapa
1 tējkarote kaltēta oregano
1 tējkarote žāvēta bazilika
0,5 tējkarotes paprikas
sāls un malti melnie pipari

Sagatavošana:
Lielā bļodā sajauciet miltus, sāli un cukuru. Pievienojiet miltiem ūdenī izšķīdinātu raugu kopā ar sviestu un samaisiet. Ar rokām samīcīto mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz 1 stundu paplašināties.
Pa to laiku ķerieties pie tomātu mērces. Noņemt ādu no applaucētiem tomātiem. Dārzeņus noslaukiet caur smalku sietu, sasmalciniet vai sasmalciniet ar blenderi. Dažas sekundes eļļā apcep malto ķiploku, pēc tam iemaisa papriku un tomātu biezeni. Pievieno cukuru, garšvielas, sāli un piparus. Uzvāra, samazina karstumu, pārklāj un vāra apmēram 10 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Sadaliet mīklu 2 gabaliņos. No katras daļas izveidojiet bumbu un pēc tam sarullējiet to ap ap 30 cm diametra apli. Ielieciet mīklu uz ietaukotas cepešpannas un notīriet ar tomātu mērci. Sakārtojiet sasmalcinātas sēnes, sasmalcinātas olīvas un kukurūzas kauliņus. Virsū pārkaisa ar rīvētu sieru un cep 15-20 minūtes.

Kā redzat, mājās gatavota pica nav tik grūta. Ja sekojat mūsu vienkāršajiem padomiem un izmantojat tikai svaigas sastāvdaļas, jūsu mājās gatavotā pica noteikti būs īsts kulinārijas hits. Eksperimentējiet!

Šī mīkla ir lieliski piemērota gan picai, gan kalzoniem.

• Milti divreiz jāizsijā caur sietu, lai piesātinātu to ar skābekli;
• Kviešu miltiem var pievienot kukurūzu vai maltas klijas;
• Olas drīkst pievienot vai ne;
• Vislabāk ir izmantot visaugstākās kvalitātes cieto kviešu miltus;
• Eļļa, parasti olīvu, vēlams visaugstākās pakāpes, auksti spiesta "Extra Vergin". Ja šādas eļļas nav, tad varat izmantot jebkuru citu augu eļļu, bet visaugstākās pakāpes;
• Kā šķidru komponentu pievieno vai nu dzeramo ūdeni (varbūt pat minerālūdeni ar gāzi), vai pienu, kādu fermentētu piena produktu vai majonēzi;
• Sāls, cukurs, garšvielas;
• Ļoti bieži miltiem pievieno žāvētus augus, parasti tie ir augi, kas piešķir smaržīgu smaržu, piemēram, Provence;
• Cepamā soda vai cepamais pulveris palīdzēs sasniegt maigumu. Turklāt uzglabāšanas laikā ceptas preces vairs nenovēsīs;
• Pēc mīcīšanas mīklai obligāti jāatrodas un jāatrodas 20 - 30 minūtes, tas padarīs to elastīgāku un mīkstu. To būs vieglāk izrullēt;
• Ir receptes, kurās gatavo mīklu. Šim testam nav jāmelo. To var izmantot, un to pat ieteicams darīt tūlīt pēc sajaukšanas.

Piens

Ar šo mīklu pietiek 2 picām.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze nedaudz uzsildīta piena;
• 3 ēd.k. l. saulespuķu eļļa;
• 3 tases kviešu (iepriekš izsijātu) miltu;
• 1 tējk sāls;
• 1 ola.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms ielej 2 tases miltu;
2. Bļodā ar dakšiņu samaisiet pienu, olu, sviestu, sāli;
3. Iegūto maisījumu nedaudz ielej miltos, sajaucot ar katru daļu;
4. Milti uzbriest pamazām. Mīciet tālāk, pievienojot pārējos miltus, līdz iegūstat gludu mīklu;
5. Izgatavojiet bumbu, pārklājiet ar virtuves dvieli, kas iemērc aukstā ūdenī, atstājot istabas temperatūrā 20 minūtes;
6. Izrullē uz galda, kas pārkaisa ar miltiem burtiski, līdz tas spīd cauri, pārliek uz rullīša uz nedaudz ieeļļotas cepšanas lapas.

Uz kefīra ar olu

Sastāvdaļas:

• 1 glāze kefīra;
• 1 tējk sāls;
• 3 plānsienu glāzes kviešu miltu;
• 1/3 tējk soda;
• 1 ola.

Gatavošanas metode:

1. Sajauciet sāli un soda ar miltiem;
2. Sakratiet olu ar kefīru un nelielās porcijās pievienojiet miltus, mīcot elastīgo mīklu;
3. Nekavējoties izrullējiet, vienmērīgi pievienojot miltus;
4. Kefīru var aizstāt ar raudzētu ceptu pienu, jogurtu vai rūgušpienu.

Ar kausētu sviestu

Sastāvdaļas:

• Pusi glāzes kausēta sviesta;
• 1 tējk. sāls, granulēts cukurs un cepamais pulveris;
• 2 glāzes miltu;
• 1 ola.

Gatavošanas metode:

1. Gī ļoti karsē, maisa tajā sāli un cukuru;
2. Pievieno cepamo pulveri un atsevišķi sakultu olu;
3. Labi samaisa;
4. Daļās ielej izsijātus miltus, mīca, līdz iegūst diezgan mīkstu mīklu;
5. Pārklājiet ar linu salveti, kas samitrināta ar ūdeni 10 minūtes, atstājot to uz virtuves galda, lai uzbriest miltu olbaltumvielas;
6. Tad izrullē, pārkaisa ar miltiem.

Neraudzēta mīkla

Sastāvdaļas:

• 1 glāze minerālūdens (vai vienkārši vārīta, pēc tam atdzesēta līdz istabas temperatūrai);
• 3 tases (plānsienu) izsijāti kviešu milti
• Pusi tējk. galda sāls un cepamā soda;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet sausās sastāvdaļas tieši uz virtuves galda - miltus, cukuru, sāli un soda;
2. Izveidojiet slaidu un pēc tam atveri uz augšu. Viegli pievienojiet ūdeni pa daļām, maisot;
3. Nomainiet elastīgo mīklu, tā jau ir gatava turpmākai cepšanai;
4. Noplēsiet vajadzīgā izmēra gabalu, plānā kārtā izrullējiet to uz virsmas, kas putekļota ar miltiem, un pārvietojiet to uz veidni (lapu vai cepešpannu), kur pēc tam izklājiet pildījumu.

Ar zemu kaloriju majonēzi

Sastāvdaļas:

• 5 ēd.k. l. majonēze;
• Pusi tējk. sāls;
• 1 glāze miltu;
• 3 olas.

Gatavošanas metode:

1. Sakuliet olas ar maisītāju ar majonēzi un sāli;
2. Miltus izsijā bļodā ar slaidu, tad augšpusē izveido caurumu un vienlaikus ielej visu olu maisījumu;
3. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet miltus, lai izveidotu elastīgu bumbu;
4. Nekavējoties izvelciet pēc iespējas plānāku;
5. Nenoņemot no rullīša, pārvietojiet to uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu.

Uz seruma

Sastāvdaļas:

• 4 glāzes miltu;
• 1 glāze piena sūkalu;
• 1 tējk galda sāls;
• 3 ēd.k. l augu eļļa, vēlams bez smaržas;
• 1/2 tējk cepamā soda.

Gatavošanas metode:

1. Ielej sūkalas dziļā traukā;
2. Vispirms sūkalās kārtīgi sakratiet tikai 1 glāzi miltu, sāls un soda līdz viendabīgai konsistencei;
3. Tad pievieno eļļu un atkal maisa;
4. Tagad pievienojiet pārējos miltus nelielās porcijās, katru reizi uzmanīgi maisot jaunā porcijā;
5. Pamazām tiek iegūta labi izstiepta mīkla;
6. Sadaliet to daļās;
7. Eļļojiet rokas ar sviestu un izstiepiet katru gabalu lokā tieši uz broilera vai cepešpannas.

Uz ūdens un ar olu

Sastāvdaļas:

• 1 glāze remdena vārīta ūdens;
• 1 tējk sāls;
• 3 glāzes miltu;
• 3 ēd.k. l. jebkura rafinēta saulespuķu eļļa;
• 1 ola.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā traukā apvienojiet sāli ar izsijātiem miltiem, izveidojiet depresiju;
2. Atsevišķā traukā labi sakuļ ūdeni ar olu un augu eļļu;
3. Iegūto maisījumu pa daļām ielejiet miltos, samaisiet, lai iegūtu viendabīgu masu;
4. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, līdz iegūstat elastīgu bumbu;
5. Atstājiet to pusstundu, pārklātu ar linu salveti;
6. Pēc tam, kad galdu noputējis ar miltiem, izrullē pēc iespējas plānāku.

Ar pienu, sviestu un skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. skābais krējums;
• 1/2 tējk. sāls un soda;
• 3 glāzes miltu;
• 100 g sviesta;
• 1 glāze piena.

Gatavošanas metode:

1. Miltus sajauciet ar sāli un cepamo sodu, pēc tam sasmalciniet ar nazi ar cietu sviestu (no saldētavas);
2. Skābajā krējumā ielej pienu, samaisa un ielej eļļas un miltu maisījumā;
3. Mīciet mīklu un pēc tam, izstiepjot ar rokām, izklājiet virs cepešpannas.

Ar skābo krējumu un sviestu

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. ļoti mīksts sviests;
• 3 tases standarta miltu;
• 1 ola;
• 300 g bezskābes un ar zemu tauku saturu krējuma;
• 1 tējk sāls, cepamā soda uz naža gala (šķipsna).

Gatavošanas metode:

1. Olu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikserī ar krējumu un sāli, pēc tam pievieno sviestu;
2. Sajauciet miltus ar soda;
3. Ielejiet olu-skābo krējumu maisījumā, samaisiet;
4. Mīkla ārēji atgādina ļoti biezu skābo krējumu (karote stāv un uzreiz nenokrīt);
5. Ja tas ir pārāk šķidrs, tad pievienojiet miltus līdz vajadzīgajai konsistencei.

Uz kefīra un margarīna

Sastāvdaļas:

• Margarīna paciņa;
• 6 glāzes kviešu miltu;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 glāzes kefīra;
• 1/2 tējk cepamais pulveris (var aizstāt ar dzēstu soda).

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet margarīnu 2 stundas saldētavā;
2. Kefīrā samaisiet sāli un cepamo pulveri;
3. Berzējiet margarīnu caur rīves lielajām šūnām lielā traukā;
4. Ielej kefīra maisījumu un visu sajauc kopā;
5. Daļās apkaisa miltus, regulāri maisa, līdz iegūst mīkstu mīklas gabaliņu, kas pēc tam 2 stundas tiek ievietots ledusskapī;
6. Pēc tam atdaliet nepieciešamo daudzumu no mīklas un izlīdziniet to ar rokām plānā slānī tieši uz ietaukotas cepešpannas (cepešpannas).

Uz mājās gatavota skāba krējuma

Sastāvdaļas:

• 3 olas;
• 1 tējk sāls;
• 3 glāzes miltu;
• 1 glāze ghee sviesta;
• Šķipsniņa soda
• 200 g svaiga krējuma.

Gatavošanas metode:

1. Olas, sāli, sviestu un sodu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikserī, pievieno skābo krējumu, ātri samaisa;
2. Vienlaicīgi ielej visu miltu daudzumu un mīca mīklu;
3. Izvelciet tūlīt pēc mīcīšanas, putekļus ar miltiem, ja tie pielīp.

Mīkla bez rauga uz kefīra

Sastāvdaļas:

• 1 tējk soda (tikai bez slaida);
• 500 g kviešu miltu;
• 1 ola;
• 100 g kefīra;
• Neliela šķipsniņa sāls;
• 20 g augu eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Sākumā sajauciet kefīru, sāli dziļā traukā un pievienojiet pusi no kopējā miltu daudzuma;
2. Tagad sakuliet olas, līdz veidojas putas, bet ne pārāk biezas, un pēc tam olas ielej traukā ar kefīru un miltiem;
3. Tagad mēs pievienojam eļļu (apmēram 10 mililitrus);
4. Mēs turpinām mīklai pakāpeniski pievienot miltus nelielās porcijās, nepārtrauciet nepārtraukti maisīt;
5. Mēs pārliecināmies, ka mīklā neparādās gabaliņi. Ja nepieciešams, pašā galā pievienojiet atlikušo eļļu;
6. Tagad mīciet masu labi, līdz tā iegūst konsistenci, tāpat kā soda pankūkām. Neuztraucieties, ja mīkla izrādās pārāk šķidra, jo šajā gadījumā mēs pievienojam nedaudz vairāk miltu, bet tajā pašā laikā mēs pārliecināmies, ka masa neizrādās ļoti bieza;
7. Atstājiet mīklu apmēram 15 minūtes, pirms to velmējat picas slānī;
8. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu;
9. Ja mīkla ir ļoti lipīga pie rokām, tad ieeļļojiet rokas ar nelielu daudzumu eļļas, un jūs varat sākt gatavot picu.

Uz ūdens ar olīveļļu

Sastāvdaļas:

• 4 ēd.k. l. Nerafinēta olīveļļa;
• 1 tējk jūras sāls;
• 2 glāzes jau izsijātus miltus;
• Pusi glāzes vārīta, nedaudz remdena ūdens;
• 1 ēd.k. l. cepamais pulveris (cepamais pulveris).

Gatavošanas metode:

1. Iesijātajos miltos pievienojiet sāli un cepamo pulveri, samaisiet;
2. Vispirms ielej ūdeni, pēc tam olīveļļu;
3. Vismaz 10 minūtes maisa ar rokām līdz elastīgam stāvoklim;
4. Ietiniet bumbu, ar nazi atzīmējiet, cik daudz kūku izrādīsies;
5. Katru gabalu sagrieziet un izstiepiet tieši uz galda ar vēlamo izmēru un pārnesiet uz cepešpannas.

Ar skābo krējumu un majonēzi

Sastāvdaļas:

• 5 ēd.k. l. skābs krējums 15% tauku un jebkura majonēze ar zemu tauku saturu (jūs varat izmantot soju);
• 1 ola;
• 2 glāzes miltu.

Gatavošanas metode:

1. Mikserī sajauciet olu, skābo krējumu un majonēzi;
2. Pievienojiet miltus pakāpeniski un nepārtrauciet mīcīšanu;
3. Mīkla galu galā atgādina biezu skābo krējumu;
4. Uzmanīgi un vienmērīgi ielejiet to vienmērīgā kārtā ietaukotā dziļā traukā, katliņā;
5. Pēc pildījuma izplatīšanas šajā gadījumā jūs varat pagatavot picu pannā.

Rauga picas mīkla

Šīs mīklas pagatavošanai ir arī noteikumi. Principā visi noteikumi ir tādi paši kā bez raugiem, taču ir īpaši noteikumi, kas saistīti tikai ar šo kategoriju.

• Kā šķidru komponentu var izmantot ūdeni, pienu un fermentētus piena produktus. Bet ir vēlams, lai tie būtu nedaudz silti. Tātad fermentācijas process būs vieglāks un ātrāks, un mīkla pieaugs ātrāk;
• Jūs varat pievienot olas, bet bez olām pamatne ir plānāka. Tas jāņem vērā, gatavojoties;
• Daudzi itāļi picas pamatnes veidošanai neizmanto rullīti. Viņi izstiepj mīklu ar rokām;
• Raugu var izmantot gan svaigā, gan sausā veidā. Lai gan itāļi, gatavojot picu mājās, cenšas izmantot svaigu dzīvo raugu;
• Mīklu vajadzētu infūzēt 1,5 līdz 5-6 stundas;
• Mīklai vienmēr ir nepieciešams pievienot nedaudz cukura, atkal, lai uzlabotu fermentācijas procesu;
• Lai picas malas iegūtu patīkamu zeltainu nokrāsu, tās jāieeļļo ar eļļu;
• Ja raugs ir gulējis ilgu laiku un tā derīguma termiņš ir beidzies, tad to vairs nav nepieciešams lietot, no tiem nebūs jēgas;
• Masai nevajadzētu būt ļoti stingrai, tas padarīs picu cietu;
• Visiem produktiem jābūt arī svaigiem;
• Lai pica netiktu pārāk sausa, to nedrīkst pārspīlēt krāsnī;
• Mīklai var pievienot aromātiskus garšaugus un svaigus garšaugus;
• Nekad nepievienojiet vairāk sāls, nekā paredzēts receptē. Tā pārpalikums palēnina fermentācijas procesu, un tajā pašā laikā mīkla "peld";
• Ja jums ir atlikusi mīkla, to var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Lai to izdarītu, tas jāiesaiņo ar pārtikas plēvi;
• Gatavā masa jums ir rūpīgi jāmīca un līdz tā sāk attālināties no jūsu rokām;
• Pirms pildījuma ievietošanas mīklas pamatni pārklāj ar eļļu. Šajā gadījumā pildījums nepielips pie pamatnes un neļaus to samitrināt;
• Lai padarītu to kraukšķīgu, to vajadzētu cept 200-220 grādu temperatūrā;
• Ja jūs gatavojat plānu picu, jums to nevajag pārslogot ar pildījumu.

Labākā picu bāze

Sastāvdaļas:

• 1/2 tējk Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• 1/3 tase (425 g) miltu
• 1/4 tējk (7 g) sausais aktīvais raugs;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1/2 glāzes (350 ml) silta ūdens

Gatavošanas metode:

1. Lielā traukā izšķīdiniet raugu un cukuru siltā ūdenī, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes;
2. Rauga maisījumam pievieno sāli un eļļu. Iemaisa pusi miltu;
3. Ielieciet mīklu uz tīras, labi miltiem pārklātas virsmas un pievienojiet vēl miltus. Mīca, līdz masa vairs nav lipīga;
4. Ievietojiet maisījumu ietaukotā traukā. sviestu un pārklāj ar mitru drānu;
5. Ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas apmēram 1 stundu;
6. Sasmalciniet mīklu un izveidojiet stingru bumbu. Pirms mīklas ļauj mīklai atpūsties minūti. Izrullē un pievieno savu mērci un pildījumu;
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 C. Ja cepat uz picas kauliņa, pildījumu izklājiet uz mīklas un nekavējoties cepiet;
8. Ja jūs cepat picu uz cepešpannas, viegli ieeļļojiet to ar eļļu un ļaujiet mīklai piecelties 15-20 minūtes, pirms pievienojat pildījumu un cepat;
9. Cepiet picu uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz siers un garoza ir zeltaini brūni 15-20 minūtes.

Ātra rauga picas mīkla

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 1 glāze silta ūdens;
• 1 tējk sāls;
• 1/4 tējk sausais raugs;
• 1/2 tase miltu

Gatavošanas metode:

1. Iemaisa ūdeni, cukuru un raugu un ļauj nostāvēties, līdz raugs izšķīst;
2. Pievieno olīveļļu un sāli;
3. Pievieno miltus, visu kārtīgi samaisa (nevajag mīcīt) un ļauj mīklai nostāvēties 10 minūtes;
4. Ar olīveļļā samērcētiem pirkstiem izklājiet mīklu pa cepešpannu vai picas kauliņu;
5. Ja vēlaties, apkaisa pamatni ar baziliku, timiānu vai citiem garšvielām;
6. Uzlieciet pildījumu uz augšu un cepiet 15-20 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem.

Picas mīkla maizes gatavotājā

Sastāvdaļas:

• 3/4 tējk sāls;
• 2 tējk Sahāra;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 2,5 glāzes miltu (350 g);
• 2 tējk sausais raugs;
• 200 ml. silts ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Pievienojiet sastāvdaļas maizes automātam ražotāja norādītajā secībā. Ieslēdziet mīklas režīmu un sāciet ciklu;
2. Ielieciet gatavo mīklu ietaukotā traukā vai cepešpannā, izdaliet;
3. Ļauj nostāvēties 10 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem;
4. Mīklai virsū liek picas mērci un pildījumu. Augšā sarīvēts siers;
5. Cep 15-20 minūtes vai līdz maliņa ir brūna.

Vienkārša rauga picas mīklas recepte

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 7 g ātras darbības sausais raugs;
• Kviešu milti - 450 g;
• Cukurs pēc garšas;
• 270 ml. ūdens;
• Šķipsniņa galda sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ja jums nav ātras darbības rauga, varat izmantot parasto presēto vai sauso raugu. Bet pirms to pievienošanas miltiem, tie ir jāaktivizē. Lai to izdarītu, ielieciet raugu siltā ūdenī un atstājiet 15 minūtes;
2. Ātras darbības raugu pievieno tieši miltiem un sajauc;
3. Tad ielieciet tur šķipsniņu sāls, nedaudz granulēta cukura un atkal samaisiet;
4. Sausā maisījuma centrālajā daļā izveidojiet nelielu caurumu un lēnām ielejiet tajā siltu ūdeni. Visu maisa ar karoti;
5. Pēc tam maisījumā ielej olīveļļu un sāk visu mīcīt ar savām rokām. Mīcīšanai vajadzētu būt apmēram 15 minūtēm, kā rezultātā vajadzētu iznākt gludai un elastīgai pamatnei;
6. Pēc mīcīšanas mīklu pārklāj ar siltu dvieli un ievieto siltā vietā. Tam vajadzētu stāvēt 40-45 minūtes;
7. Tiklīdz tas palielinās 3 reizes, to nepieciešams sajaukt;
8. Pēc mīcīšanas to vajadzētu atstāt 20 minūtes, lai tas atkal parādītos;
9. Kad masa atkal pieaug, to var izmantot paredzētajam mērķim.

Rauga mīkla piena picai

Sastāvdaļas:

• Milti - 500 g;
• 5 g neapstrādāta rauga;
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes l.;
• Ola - 2 gab.;
• Piens - 270 ml .;
• Cukurs - 1 tējkarote

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet neapstrādātu raugu siltā pienā un atstājiet siltā vietā 15 minūtes;
2. Ielejiet miltus dziļā kausā un izveidojiet nelielu depresiju centrā. Tiklīdz uz piena parādās putas, tās jāielej miltu ieplakā un labi jāsajauc ar karoti;
3. Sadaliet olas atsevišķā traukā, pievienojiet tām cukuru, sāli un olīveļļu. Visus komponentus labi sakuļ;
4. Pēc tam ielieciet saputoto maisījumu mīklā un samaisiet visas sastāvdaļas;
5. Mīciet masu ar rokām, līdz tā iegūst mīkstu, elastīgu struktūru;
6. No gatavās pamatnes mēs izgatavojam nelielu bumbiņu, pārklāj to ar siltu materiālu un ievieto siltā vietā 40-50 minūtes;
7. Kad tas 2-3 reizes paaugstinās, to var izmantot picas pagatavošanai.

Zema kaloriju rauga mīkla

Sastāvdaļas:

• Sausais raugs (mazs iepakojums);
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote l.;
• Silts ūdens - 0,25 l .;
• Sāls (šķipsna);
• Cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• Milti - 350 g.

Gatavošanas metode:

1. Piepildiet raugu ar siltu ūdeni, pagaidiet, līdz tie parādās;
2. Tad ielejiet miltus bļodā ar slaidu, vidū izveidojiet padziļinājumu un pievienojiet cukuru, sāli, olīveļļu un raugu, kas ir parādījies;
3. Mīciet mīklu ar mūsu rokām;
4. Pēc apmēram piecām minūtēm mēs izklājam masu uz galda, turpinām mīcīt vismaz 10 minūtes;
5. Pēc tam atgrieziet mīklu traukā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet pusstundu (aptuveni) siltā vietā;
6. Kad tas paceļas, jūs varat sākt gatavot picu.

Ātra rauga mīkla picai ar pienu

Sastāvdaļas:

• Milti - 400 g;
• Sausais raugs - 7 g;
• Sildīts piens - 1 glāze;
• Pusi glāzes saulespuķu vai olīveļļas;
• 1 tējk. sāls un cukurs.

Gatavošanas metode:

1. Piens jāsasilda nedaudz virs istabas temperatūras, lai raugs ātrāk "sāk spēlēt";
2. Tad sasildītajā pienā ielej raugu, sāli un cukuru un tur ielej sviestu, jūs zināt, ka to nevar turēt ledusskapī. Arī tam nevajadzētu būt aukstam;
3. Mēs labi mīcām visus nākotnes mīklas komponentus, mums ir ļoti svarīgi pilnībā izšķīdināt raugu;
4. Mēs ielej miltus pamazām, jūs varat tos nekavējoties izsijāt šķidrumā;
5. Mēs rūpīgi sajaucam, lai nepaliktu gabaliņi. Mīklai jābūt labai, elastīgai un nepielīp pie rokām;
6. Pēdējā posmā mēs atstājam masu siltu, lai tā būtu piemērota, tai vajadzētu palielināties uz pusi. Pēc tam sāciet sagatavot pamatu picas cepšanai.

Ātra mīkla uz kefīra

Ja jums ir vēlme pagatavot gardu picu, bet jūs nevēlaties pārāk daudz apgrūtināt mīklu, tad šī recepte kļūst par īstu pestīšanu.

Pat nepieredzējis pavārs var gatavot ēdienu pēc šīs receptes, galvenais ir precīzi ievērot norādīto recepti.

Sastāvdaļas:

• 1 tējk cepamais pulveris;
• 250 g kefīra (var aizstāt ar mīkstu biezpienu, berzējot caur smalku sietu);
• 1 ola;
• Sāls - nedaudz, pēc garšas;
• 2 glāzes miltu;
• 3 ēd.k. l. olīvju eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Mēs gatavojam šo mīklu picai uz kefīra tāpat kā pankūkām, bet tajā pašā laikā tai jābūt biezākai, bet ne stiprai;
2. Tagad mēs turpinām tieši mīklas sagatavošanu - izmantojot dakšiņu vai virtuves noslaucījumu, olu labi sakuļ, bet tajā pašā laikā tai nevajadzētu pārvērsties biezās putās;
3. Sakultajai olai pievienojiet nelielu daudzumu kefīra, nedaudz eļļas un sāls - visu kārtīgi samaisiet, pārliecinieties, ka masa ir vienmērīgas konsistences;
4. Sajauc cepamo pulveri ar miltiem un izsijā caur smalku sietu, lai padarītu picu maigāku un gaisīgāku;
5. Tad mēs pievienojam miltus kefīra-olu maisījumam, bet nepievienojam visu miltu tilpumu uzreiz, jo var parādīties gabaliņi, bet pievienojiet tos pakāpeniski, mazās porcijās un nepārtraukti maisot. Bet tajā pašā laikā jūs nevarat maisīt mīklu pārāk ilgi, lai nesadalītu gāzes burbuļus;
6. Izmantojot šo picas mīklas recepti, jums nav nepieciešams to mīcīt ar rokām. Pārklājiet cepešpannu ar pergamenta papīru un uz augšu apkaisa ar nelielu daudzumu miltu, un pēc tam ielejiet gatavo masu. Lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa cepešpannas virsmu, samitriniet roku ar ūdeni un izdaliet to ar pirkstiem;
7. Gadījumā, ja tas izrādījās lipīgs un ne pārāk mīksts, pēc tam apkaisa ar nelielu daudzumu miltu uz augšu un stiprāk nospiediet, un sānos izveidojiet nelielu pusi;
8. Eļļojiet mīklu ar jebkuru mērci virsū, izklājiet gatavo pildījumu un ievietojiet cepešpannu labi sakarsētā krāsnī, cepiet apmēram 20 minūtes, līdz masa ir pārklāta ar smaržīgu garozu.

Rauga mīkla picai ar kefīru

Tas ir sagatavots pavisam vienkārši. Šīs receptes lielākais trūkums ir tas, ka jums jāvelta laiks mīklai, līdz tā pieaug.

Sastāvdaļas:

• 700 g kefīra;
• 2 tējk Sahāra;
• Milti - jums jāvadās pēc mīklas konsistences;
• 3 tējk ātras darbības raugs;
• Sāls - nedaudz, pēc garšas;
• 0,5 tases augu eļļas;
• 0,5 glāzes silta ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms ņem pietiekami dziļu trauku un ielej tajā pusi no vienas glāzes ūdens (ir svarīgi, lai ūdens būtu silts, jo šajā gadījumā raugs sāks darboties daudz ātrāk);
2. Tagad ielejiet visu receptē norādīto cukuru ūdenī un visu kārtīgi samaisiet ar virtuves putotāju. Mēs pārliecināmies, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis mīklā;
3. Kad cukurs ir izšķīdis, ūdenim pievieno trīs tējkarotes ātrā rauga. Tagad ar maigām, vienmērīgām kustībām raugu maisa ar karoti vai noslaucītu (ir svarīgi neveikt pēkšņas kustības);
4. Tagad mēs atstājam mīklu apmēram 15 minūtes, lai raugs varētu pilnībā izšķīst. Pēc noteiktā laika perioda mīklai pievieno kefīru (apmēram 700 mililitrus). Izmantojot putotāju, labi sakuļ raugu ar kefīru;
5. Tagad mēs ņemam sietu un vairākas reizes izsijājam miltus un pievienojam mīklai. Masu labi mīca, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci. Ir ļoti svarīgi nepievienot pārāk daudz miltu, tāpēc tos ievada pakāpeniski, mazās porcijās. Mīklai vajadzētu iegūt bieza krējuma konsistenci, mēs arī pārliecināmies, ka neveidojas gabaliņi, bet, ja tas notiek, mēs turpinām mīcīt masu, līdz tās pazūd;
6. Tagad mīklai pievienojiet nedaudz vairāk miltu - kā rezultātā to vajadzētu būt ļoti grūti sajaukt ar karoti (lāpstiņu). Mēs turpinām mīcīt masu ar rokām, līdz tā kļūst mīkstāka un iegūst vienmērīgu konsistenci. Ir svarīgi atcerēties, ka mīkla nav ļoti jāmīca, jo tā var vienkārši nepieaugt;
7. Tiklīdz tas ir gandrīz pilnībā gatavs, pievienojiet tam augu eļļu (ja vēlaties, varat izmantot olīveļļu). Tagad mēs mīcām masu līdz galam, un, tiklīdz eļļa ir pilnībā absorbēta, mēs ievietojam trauku ar mīklu siltā vietā un atstājam to apmēram vienu stundu, līdz tā labi paceļas;
8. Kamēr mīkla paceļas, mēs sākam gatavot pildījumu, lai netērētu laiku. No receptē norādītā sastāvdaļu skaita mīkla būs apmēram četras vai piecas picas, atkarībā no tā, kāda izmēra cepešpannu izmantos;
9. Tiklīdz tas labi paceļas, ieeļļojiet rokas ar nelielu daudzumu augu eļļas un nedaudz mīciet mīklu, bet ne ļoti cietu un atstājiet vēlreiz apmēram 20 minūtes. Tad mēs varam turpināt tieši pagatavot picu;
10. Sadaliet mīklu četrās līdz piecās vienādās daļās, izvelciet to ar plānu lapu un ielieciet to uz sagatavotas cepešpannas, izveidojiet mazas malas ap malām. Uz augšu izklājiet gatavo pildījumu un ievietojiet nākamo picu labi sakarsētā krāsnī, cepiet līdz pilnīgai gatavībai, līdz parādās ēstgribīga zeltaini brūna garoza. Atlikušo masu var ievietot ledusskapī un izmantot nākamajā reizē.

Itāļu mīklas recepte

Sastāvdaļas:

• 200 ml. ūdens;
• 1/4 tējk sāls;
• 250 g miltu;
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote l;
• 15 g svaiga rauga;
• 1 ēd.k. l. cukurs bez zirņiem.

Gatavošanas metode:

1. Pirms sākat gatavot, jums jārūpējas par pareizo miltu izvēli. Dabiski, ka īsti itāļu milti kalpos kā ideāls risinājums, bet, ja tādu nav, tad vietējie milti ar augstu olbaltumvielu saturu vismaz 12% kalpos kā aizstājējs. Parasto miltu izmantošana kalpos, lai nodrošinātu picas pūkainību, un šajā gadījumā mērķis ir pagatavot tieši klasisko plāno mīklu;
2. 250 g miltu sajauc ar 1/4 tējk. sāls, visu to ielej slaidā uz galda, un centrā tiek izveidota bedre;
3. Tējkaroti rauga un tādu pašu cukura daudzumu ielej ūdenī. Lai raugs sāktu procesu, šis maisījums tiek ievadīts 10 minūtes;
4. Pēc uzstājot, to ielej miltos pagatavotā bedrē, un pēc tam pievienojot 1 ēd.k. ēdamkarotes eļļas, jūs varat sākt lēnām to visu sajaukt;
5. Jums jāpārvietojas uzmanīgi un no slaida centra līdz malai. Ja mīkla vairs nav pielipusi pie rokām un, izstiepusies, neplīst, tad varat to mierīgi atstāt uz vienu stundu. Ja masa ir dubultojusies, jums jāsāk griezt picu;
6. Tiek veidota kūka, kuras diametrs ir 10 cm un biezums ir aptuveni 3 cm. Tad jūs varat to izstiept, bet tikai ar savām rokām. Ideāla kūka būtu mīkla 30-35 cm diametrā ar 3-4 mm biezumu.;
7. Tas kļūs par klasisko itāļu testu. Starp citu, tiek veikts itāļu rituāls, kurā kūka tiek izmesta gaisā un savīta uz viena pirksta, lai mīkla būtu piesātināta ar skābekli.

Ja jums patika raksts " Picas mīkla - ātra un garšīga, bez rauga un bez rauga"dalieties ar savu viedokli komentāros. Lai saglabātu un kopīgotu sociālajos tīklos, noklikšķiniet uz jebkuras no šīm pogām. Tas būs jūsu labākais" paldies "par materiālu.

Pica ir pārsteidzošs ēdiens! Darba dienas, nedēļas nogales, svētku dienas - tas nav svarīgi, tas ir viens no tiem gardumiem, ko vienmēr ēd līdz pēdējai drupai. Mēs varam teikt, ka tas ir ārpus gadījumiem un notikumiem. Pastāv šaubas, ka mājās gatavotu picu receptes nav viegli apgūt. Bet viss ir daudz vienkāršāk, nekā šķiet.

Tikai daži zina, ka reālu tūristu interesi par Neapoli kādreiz veicināja neatgriezeniska vēlme izmēģināt joprojām populāro ēdienu - picu. Fenomenam par vienkāršu plātsmaizi uz miltiem un ūdeni ar dažādiem pildījumiem nebija robežu! Kopš Neapoles, 1889. gadā, šefpavārs cepa pirmā pica par godu karalienei Margarētai, visi ļoti vēlējās izmēģināt jaunu neparastu ēdienu! Tātad ar karalisko iesniegumu Neapole pārvērtās par valsts gastronomisko galvaspilsētu. Uzņēmīgi pilsoņi, sajutuši kulinārijas tendenču panākumus, pamazām atvēra savu picērijas visā Itālijā... 1940. gada beigās mīlestība pret picu sasniedza ASV! Tajā laikā Čikāga un Ņujorka bija līderi to centru sarakstā, kur Amerikas Savienotajās Valstīs bija visvairāk itāļu imigrantu, un, protams, šī politiskā vide izraisīja kultūru un daudzu tradīciju savstarpēju iekļūšanu.

Picas pagatavošanas noslēpumi tagad tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Bet kas šajā ēdienā ir tik īpašs? Plāna maiga mīkla, pikants pildījums, spilgta dārzeņu garša un ne mazāk bagātīga saldo un karsto mērci - šo kombināciju diez vai var saukt par nepilnīgu. Un izstieptais siera tīkls liek plātīties ne tikai prasmīgajam gardēdim.

Ballītes, pikniks, brīvdienas vai vienkārši vēlme iepriecināt tuviniekus ar gardām vakariņām ir tikai daži no iemesliem picas pagatavošanai. Picas mīkla var būt: ar kefīru, ar raugu, bez rauga, ar pienu, skābo krējumu - jūs varat izvēlēties jebkuru iespēju, un mēs jums parādīsim, kā to pagatavot!

Mājas plāna pica ar sieru un šķiņķi

Vai jūs vienmēr saņemat plānu picas mīklu? Acīmredzot jums ir talants šim ēdienam! Jo plānāks, jo labāk - viens no noteikumiem, kuru daudzi cenšas ievērot, bet tikai dažreiz šis lēmums ir pareizs. Lai iegūtu perfektu struktūru, iesakām izmantot šo ideju. Piena mīklas bez rauga piena mīklas recepte ir diezgan populāra! Apburoša simbioze ar pikantiem pildījumiem rada perfektu garšas harmoniju! Šī ir diezgan vienkārša plānas picas mīklas recepte.

Jums būs nepieciešams:

• Tomāti - 2 gab.
• Šķiņķis - 50 gr
• Cietais siers - 100 gr
• Mozzarella - 70 gr
• Olīvas - 3-4 gab.
• Kečups - 3 ēdamkarotes

Par pamatiem:

• Ola - 1 gabals
• Piens - 70 ml
• Milti - 270 gr
• Augu eļļa - 1,5 ēdamk
• Sāls - 0,5 tējk

Gatavošanas metode:

Bļodā izmantojiet dakšiņu, lai apvienotu visas šķidruma sastāvdaļas pamatnei.

Miltu iesijā lielā traukā, pievieno sāli, samaisa.

Lēnām un uzmanīgi ielejiet tajā piena maisījumu un sāciet mīcīt. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu.

Tālāk mēs to ielej uz darba virsmas un no konteinera pārnes biezu masu. Mīciet mīklu 10-15 minūtes, nesaspiežot. Nemēģiniet to padarīt stingru. Tam jābūt elastīgam un nepielīp pie rokām.

Izmantojot rullīti, nepieliekot īpašu spēku, mēs izvelkamies atbilstoši formas diametram. Mēs to pārklājam ar sviestu vai saulespuķu eļļu.

Krāsns jāuzkarsē līdz 200 ° C.

Tikmēr nomazgājiet dārzeņus pildījumam, ļaujiet tiem nožūt. Mums nav nepieciešams liekais mitrums!

Tomātus un olīvas sagriež šķēlēs, šķiņķi - šķiņķī. Mozzarella var sadalīt ar rokām.

Pārklājiet pamatni ar kečupu. Cieto sieru berzē uz rīves, virs tā pārējās sastāvdaļas pildījumam.

Mēs cepam cepeškrāsnī 25-35 minūtes.

Recepte gardai picai krāsnī mājās. Mīklas vārīšana ar kefīru

Noteikti pagatavojiet picu ar šo gardo gaisīgo mīklu. Tā garša nebūs tāda pati kā pīrāgu maizīte. Tās galvenā iezīme ir sagatavošanas ātrums un pikanta garša. Pirms cepšanas mīklu varat ieziest ar mērci, iegūstat skaistu zeltainu garoziņu. Vistas vai šķiņķa gaļas pildījums ar sēnēm un maziem ķirbjiem tam ir lieliski piemērots. Šajā gadījumā ir nepieciešams dubultot siera daudzumu un apkaisa to uz augšu. Mēs piedāvājam lielisku kefīra picas mīklas recepti un gardas mērces variantu.

Sastāvdaļas:

• Milti - 270 gr
• Mazas olas - 2 gab
• Kefīrs - 200 gr
• Sviests - 30 gr
• Cepamā soda - 1/4 tējk.
• Sāls - 1/4 tējk.
• Etiķis - 0,5 tējk

Mērcei:

• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
• Olīveļļa - 0,5 tējk
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Baziliks - 3 zariņi

Pildījums:

• Kukurūzas konservi
• Svaigs baziliks
• Ķirsis - 100 gr
• Olīvas eļļā - 5-6 gab.
• Parmezāns - 80-90 gr.

Gatavošanas metode:

Lielā ātrumā sakuliet olas ar mikseri un sāli. Cepamo soda dzesē ar etiķi un sajauc ar mikseri ar kefīru.

Mēs apvienojam šīs divas kompozīcijas, sajaucam ar karoti, atbrīvojoties no gabaliņiem. Jo labāk jūs to darīsit, jo garšīgāks būs jūsu ēdiens.

Turpinot, pamazām ielieciet atlikušo sastāvdaļu traukā (eļļa vēlāk noderēs).

Kad esat sasniedzis vienmērīgu tekstūru, ielejiet izkausēto sviestu. Ja izrādās, ka tas ir šķidrs, pievienojiet miltus.

Nākamais solis: ielieciet trauku, kas ieeļļots ar saulespuķu eļļu, un izdaliet.

Uzkarsē cepeškrāsni.

Tikmēr blendera traukā ielieciet tomātu pastu un olīveļļu.

Ķiploku sarīvē. Baziliks jāmazgā, jāizžāvē uz papīra dvieļa un smalki sagriež.

Šīs sastāvdaļas mēs arī nosūtām uz trauku un biezeni.

Pārklājiet picu ar mērci, apkaisa ar pikantu rīvētu sieru. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, izmantojiet divas garšas.

Mēs izdalām pildījumu, tā nedrīkst būt daudz. Mēs ievietojam picu krāsnī 30 -35 minūtes. Rādītāji ir atkarīgi no tehnikas īpašībām.

Plāna pica. Mīklas bez rauga recepte

Bez rauga picas mīkla nemaz nav garšīga! Neņemiet vērā šādas atsauksmes. Jūs pats varat pārliecināties, kāpēc daudzi pavāri to jau sen ir atspēkojuši, gatavojot picu kā picērijā pēc šīs receptes. Bāze izrādīsies garšīga, plāna. Turklāt, izmantojot tieši bez rauga mīklu, tika sagatavotas pirmās picas Itālijā.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu tomāti - 5-6 gab.
• Siers - 100 gr
• Mazie sarkanie sīpoli - ¼ gab.
• Mozzarella - 100 gr
• Zaļumi pēc garšas

Mērcei:

• Karija mērce - 1 ēdamkarote
• Tomātu pasta - 3 ēdamk
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Malti melnie pipari - šķipsna

Mīklai bez rauga:

• Milti - 370 gr.
• Ūdens - 150 ml
• Soda - ⅓ tējk
• Cukurs - 0,5 ēd.k.
• Sāls - ¼ tējk

Kā pagatavot plānu picu:

Apvienojiet soda ar sāli un cukuru lielā traukā, pievienojiet izsijātus miltus un ļoti rūpīgi samaisiet.

Maisījumam pamazām pievieno ūdeni, viegli maisot. Nedrīkst būt gabaliņi. Ja vēlaties iegūt maigāku pamatnes garšu, iemērciet izkausētu sviesta gabalu masā vai ielejiet 1 tējkaroti dārzeņu. Atstājiet mīklu 10 minūtes atpūsties.

Izrullē lielā kūkā un liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu taukiem un viegli pārkaisa ar miltiem. Tā kā pamatne ir diezgan plāna, šis triks ietaupīs to no dedzināšanas un sausuma.

Bļodā sajauciet visas šķidrās sastāvdaļas līdz viendabīgam un sasmalcinātam ķiplokam. Eļļojiet pamatni ar mērci.

Uzkarsē cepeškrāsni.

Un šajā laikā sagrieziet tomātus šķēlēs, sīpolu sagrieziet ļoti smalki.

Cieto sieru sarīvē, mocarellu sagriež kubiņos.

Pildījumam nepieciešamās sastāvdaļas, viss, izņemot mocarellu un garšaugus, ir labi novietotas uz mērces. Mēs nosūta cepešpannu uz krāsni 20 minūtes.

3 minūtes pirms vārīšanas beigām pildījumam pievieno mocarellu, lai tā nedaudz izkūst.

Izrotājiet gatavo ēdienu ar zaļumiem. Labu apetīti!

Mājas picu recepte ar kalmāriem un garnelēm cepeškrāsnī

Cepeškrāsns pica ir tik universāls ēdiens, ka ar to vienmēr var nedaudz eksperimentēt. Papildinot klasisko sastāvu ar jūras veltēm, garša būs interesantāka un izsmalcinātāka. Šajā gadījumā jūs nevarat izvairīties no komplimentiem. Šī Jamie Oliver rauga picas mīklas recepte. Jūras veltes labāk izmantot nevis saldētas, bet marinādē vai eļļā, tas arī palīdzēs paātrināt gatavošanas procesu.

Tas ir nepieciešams:

Uzpildīšanai:

• Mazas garneles - 150 - 200 gr
• Kalmāru vai kalmāru liemenis - 150-200 gr
• Saulē kaltēti ķiršu tomāti - 1-2 gab
• Krēmveida vai ķiploku mērce - 3 ēdamk
• Zaļumi pēc garšas
• Siers - 100 gr

Par pamatiem:

• Milti - 400 gr
• Manna - 70 gr
• Silts ūdens - 270 gr
• Sāls - 1 tējkarote
• Raugs - 8 g
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes

Kā gatavot:

Pamatnes sagatavošana. Visas sausās sastāvdaļas ielej traukā, apvieno tās viendabīgā maisījumā, pēc tam centrā izveido caurumu.

Darba virsmu apkaisa ar miltiem. Jums jāsāk ar nelielu summu. Mēs izklājam mīklu un viegli sasmalcinām to ar rokām. Nav ieteicams saspiest un cieši saspiest. Tas kļūs saspringts.

Mēs veidojam bumbu, ielieciet to plastmasas plāksnē, kas pārkaisa ar miltiem. Vāka vietā izmantojiet mitru vafeļu dvieli.

Novietojiet maizīti siltā vietā apmēram vienu stundu.

Tad mēs to izvelkam, bet labāk to mīcīt ar savām rokām.

Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru, bet vispirms ieeļļojiet ar eļļas gabalu. Ielieciet uz tā pamatu, krējuma mērci un rīvētu sieru.

Atbrīvojiet jūras veltes no marinādes. Tie ir labi un vienmērīgi jānovieto virs siera.

Ielieciet picu iepriekš uzkarsētā krāsnī 20-25 minūtes.

Izņemam, izrotājam ar rīvēta gurķa šķēlītēm, ja vēlaties, un izbaudām!

Vienkārša recepte dārzeņu picai mājās

Pirmo reizi pagatavot elastīgu, plānu, bet vienkāršu picas mīklu ir diezgan grūti, taču, izmantojot šo itāļu picas recepti mājās, pirmais mēģinājums būs veiksmīgs. Tās pagatavošanas metode ir balstīta uz vienkāršas rauga picas mīklas principu. Tas labi cepas un gatavošanas laikā nesamitrina, ja izlemjat izmantot lielu daudzumu pildījuma. Tikai gatavie ēdieni ir dekorēti ar zaļumiem, jo, tos cepot, tie zaudē savu bagātīgo krāsu un formu un izžūst.

Sastāvdaļas:

Pildījums:

• Olīvas - nedaudz
• Bulgārijas dzeltenie pipari - 0,5 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Jebkuri zaļumi pēc garšas
• Siers - 150 - 200 gr

Tomātu mērcei:

• Vidēji tomāti - 3 gab.
• Sarkanais sīpols - 1 gab.
• Malti melnie pipari - šķipsna
• Sāls - 0,5 tējk
• Sviests - šķēle apmēram puse tējk
• Oregano - šķipsna

Rauga picas mīkla:

• Ūdens - 140 gr.
• Milti - no 250 gr.
• Sāls - 1/4 tējkarotes
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote
• Sausais raugs - 25 gr.

Gatavošanas metode:

Nelielā plaknē ielej sauso raugu ar norādīto silta, nevis verdoša ūdens daudzumu! Atstājiet 3-5 minūtes.

Šajā laikā miltus izsijā lielā traukā mīklas mīcīšanai. Pievienojiet tur sāli un kārtīgi samaisiet.

Tad šajā traukā ielej olīveļļu un ielej raugu, vēlreiz rūpīgi samaisa, vispirms ar karoti, ļoti maigi un pēc tam ar rokām.

Pēc tam lielu dēļa vai galda virsmu apkaisa ar izsijātiem miltiem. Vispirms mēs ņemam nelielu daudzumu. Mēs izkaisām mīklu un sākam mīcīt, līdz pazūd īpašība pielipt pie rokām. Miltus pievieno pakāpeniski. Jūs nevarat stingri nospiest, pretējā gadījumā tas izrādīsies viskozs un it kā neiedomājams.

Kad tas ir kļuvis mīksts, elastīgs un mazāk mitrs, mēs to nosūta uz trauku un pārklāj ar pārtikas plēvi.

Mēs ievietojam siltā vietā 1 - 1,5 stundas. Ir viegli pārbaudīt, vai tas ir pilnībā pieaudzis. Ja neliela koloboka vietā parādās pūkaina elastīga mīkla, un apjoms ir palielinājies apmēram 3 reizes, tad viss ir gatavs.

Kamēr nav pamatnes, sāksim ar mērci un pildījumu. Mērces pagatavošana: tomāti un mani sīpoli, sagriezti kubiņos. Cepšanas traukā ar biezu dibenu uzkarsē sviestu.

Iemērciet tajā dārzeņus un cepiet vidējā siltumā ar sāli un garšvielām apmēram 3-4 minūtes.

Aizveriet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.

Nākamais solis ir noņemt no uguns un ļaut atdzist. Pa to laiku mani pipari, tomāti un zaļumi.

Tomātus sagriež šķēlēs, piparus - sloksnēs. Ja jūs paņēmāt pētersīļus, tad sadaliet tos mazās lapās.

Pēc tam mēs apcepam cepeti ar blenderi, ja vēlaties, pastā var iemērkt sasmalcinātus ķiplokus.

Kad mīkla ir uzcēlusies, sagrieziet to 2 daļās un atkal mīciet, lai iegūtu elastību, atstājiet to 5 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni, izvēlieties cepešpannu un ieeļļojiet to ar nedaudz augu taukiem.

Viegli izvelciet bumbu, bet labāk mīcīt un veidot, veidot sānus.

Eļļojiet ar mērci, izklājiet uz smalkas rīves sarīvētus tomātus un lielāko daļu siera, pēc tam piparus, olīvas, pārējo sieru.

Mēs cepam mājās gatavotu picu 30 minūtes. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem. Labu apetīti!

Salda pica krāsnī. Banānu un konservētu ananāsu recepte

Kā mēs zinām, ir daudz receptes, kā pagatavot mājās gatavotu picu ar fotogrāfijām, un pusē no tām varat atrast līdzīgu frāzi - “Jebkurš pildījums var būt”. Patiesībā sastāvdaļas var būt dažādas, jo šis slavenais garšīgais šedevrs ir ne tikai galvenais, bet arī deserta ēdiens, kuru mēs bieži aizmirstam. Šī ātrās rauga picas mīkla ir garšīga. Kāpēc gan nesagatavot šos kārdinošos konditorejas izstrādājumus ar vilinošiem aromātiem savai svaigi pagatavotajai kafijai? Vissvarīgākais ir tas, ka bērni neatsakās no šāda deserta ar augļiem, un ābolu sezonā recepte noderēs. Šis saldais konditorejas izstrādājums ar svaigu zemeņu vai bumbieru šķēlītēm ir īpaši garšīgs. Gatavo ēdienu var laistīt ar karameļu, augļu sīrupu vai ziedu medu.

Sastāvdaļas lielai porcijai:

• Banāns - 1 gab
• Konservēti ananāsi - 200 gr
• Šokolāde - 90 gr.

Lai ātri iegūtu rauga mīklu:

• Milti - 400 gr
• Ūdens - 200 ml
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 ēd.k. L.
• Sāls - šķipsna
• Sauss ātras darbības raugs - 5-8 gr

Gatavošanas metode:

Apvienojiet sausās sastāvdaļas pamatnei lielā traukā. Vispirms izsijā miltus. Iegūtā maisījumā izveidojiet nelielu depresiju.

Mēs sajaucam siltu ūdeni ar augu eļļu, tas ir lieliski, ja tā ir olīveļļa. Un lēnām ielejiet šķidrumu akā, pakāpeniski sajaucot ar miltiem. Masa izrādīsies neviendabīga.

Ielejiet miltus uz galda vai lielas dēļa, iegremdējiet iegūto mīklu uz tā. Viegli samaisiet līdz viendabīgai masai. Ideāla picas mīkla ir elastīga, stingra un maiga. Miltu, ko pievienojat, nedrīkst būt daudz, pretējā gadījumā tie izrādīsies stingri.

Mēs to atgriežam atpakaļ traukā, pārklājam ar foliju. Ļauj nostāvēties stundu siltā vietā. Un, lai tas neliptu pie pelējuma, ar suku to nedaudz notīriet ar olīveļļu.

Gatavo pamatni saburziet un izveidojiet lielu apaļu slāni. Jums nav nepieciešams stipri nospiest, ļaujiet tam būt nedaudz sulīgam. Uz tā izveidojiet mazus buferus.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.

Šajā laikā cepešpannu ieeļļo ar saulespuķu eļļu, iemērc tajā kūku.

Izkausē šokolādi ūdens peldē. Lai to izdarītu, ielieciet nelielu kastroli ar ūdeni uz neliela uguns, un vēl vienu ar šokolādi virsū. Šokolāde izkusīs, un jums tas jāmaisa.

Uz pamatnes izklājiet vairāk šokolādes mērces, izklājiet.

Sagrieziet banānu šķēlēs un iemērciet šokolādē. Atcerieties, ka pildījumam nevajadzētu būt par daudz, tas sver un neļauj pamatnei pacelties un cept.

Tad mēs ievietojam mūsu gardo mājās gatavoto picu krāsnī uz 25 minūtēm.

Gatavo ēdienu papildinām ar konservētiem ananāsu gabaliņiem un šokolādi. Bērni būs priecīgi!

Ātrās pannas picas recepte 10 minūtēs

Ātri pagatavot gardu picu nav grūti. Pietiek, lai izvēlētos pareizo recepti. Rauga bāze un cepeškrāsns cepšana prasa daudz laika. Pica pannā ir ne tikai ātra, bet arī garšīga. Tas ir pilnīgi piemērots variants tiem, kuri ir gatavi iepriecināt sevi un savas ģimenes ar iecienītākajiem gardumiem pat darba dienās. Iepriekšējās receptēs tika atkārtoti minēts, cik svarīgi nav pārspīlēt to ar pildījumu. Attiecībā uz picu pannā šis noteikums ir jāievēro bez kļūdām. Ierobežotā laika periodā (10 minūtes) mīklai vajadzētu pareizi uzrūgt un pagatavot. Produktu pārslodze rada milzīgu presi. Tāpēc mēs izrotājam gatavo pamatni ar dārzeņiem vai salami, un jebkuru citu pildījumu.

Lai pagatavotu ātru nepieciešamo picu:

• Olas - 2 gab
• Milti - 2 slīpētas glāzes.
• Skābs krējums - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1 tējkarote
• Soda - 0,5 tējk (dzēst ar etiķi)
• Cietais siers - 100 gr
• Tomāts - 1 gab
• Rukola - zaru pāris
• Olīvas - 5-6 gab

Gatavošanas metode:

Olas sajauciet ar sāli un pēc tam skābo krējumu ar maisītāju. Mēs maisījumam pievienojam miltus soli pa solim, vienlaikus putojot, procesa vidū pievienojiet soda.

Kad pievienojat pēdējās miltu porcijas, noņemiet maisītāju un sajauciet ar karoti.

Izvēlieties masas tilpumam piemērotu pannu, ielieciet uguni, pievienojiet saulespuķu eļļu.

Mēs sadalām mīklu pa iepriekš uzkarsētās pannas virsmu, tas neizrādīsies blīvs gabals.

Tad mērci izklāj ar karoti, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Mani tomāti un zaļumi. Mēs sagriež visus dārzeņus, ar rokām saplēšam zaļumus.

Mēs izņemam picu, ielieciet to uz šķīvja, rotā ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Labu apetīti!

Ja jūs nolemjat pagatavot īstu itāļu picu, tad jums jāiemācās pareizi pagatavot mīklu. Šī ēdiena pamatnei jābūt plānai, mīkstai un kraukšķīgai. No mūsu raksta jūs uzzināsiet, kas jums jādara, lai pagatavotu picu, piemēram, picērijā mājās.

Pica "Margarita"

Izmantojot šo recepti kā piemēru, mēs vēlamies jums parādīt, kā pagatavot vienkāršu picas mīklu. Bruņojoties ar šīm zināšanām, jūs varat cept dažādus garšīgus ēdienus ar visdažādākajiem pildījumiem. Pica mājās tiek pagatavota šādi:

1. Ievietojiet apmēram pusi paciņas sausā rauga (7 gramus) un vienu karoti cukura lielā traukā. Sauso maisījumu ielej ar 250 ml silta ūdens, samaisa un atstāj siltā vietā 15 minūtes.
2. Sajauc divas tases balto miltu (350 gramus) ar sāli. Pievienojiet tam ēdamkaroti augu eļļas un fermentēta rauga maisījuma.
3. Mīciet stingru mīklu, pēc tam ielieciet bļodā, pārklājiet ar drānu un pagaidiet. Picas pamatnei vajadzēs paaugstināties vismaz divas reizes.
4. Izstiepiet mīklu ar rokām 5 mm biezumā, pēc tam ielieciet to uz cepešpannas un atkal ar pirkstiem noregulējiet malas.
5. Ielieciet pildījumu, apkaisa ar sieru un cepiet karstā krāsnī 25 minūtes.

Kā šāda veida picas pildījums jums jāņem viena kārba (400 grami) konservētu tomātu, divas sasmalcinātas ķiploku daiviņas, divas ēdamkarotes bazilika, divas ēdamkarotes olīveļļas, divas ēdamkarotes tomātu pastas un 150 grami rīvēta siera (mocarellas un parmezāna).

Pica kā picērijā. Recepte

Eksperti saka, ka īstu itāļu picu var pagatavot tikai īstā itāļu krāsnī. Tāpēc picērijās darbinieki izmanto īpašu aprīkojumu, kas cepam piešķir specifisku izskatu un garšu. Mājās iesakām izmantot šādu triku: ielieciet divas cepešpannas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (vienu augšējā līmenī un otru apakšā) un, kad tās ir sasildītas, ielieciet picu pašā augšpusē. Noslēpums slēpjas faktā, ka otrā cepšanas lapa uzņems siltumu un vienmērīgi sadalīs to. Tādējādi mīkla cepsies ātrāk un iegūs īpašu struktūru. Kā picu gatavo mājās? Izlasiet vienkāršu recepti:

1. Mīca mīklā ar 200 gramiem miltu, tējkaroti rauga, ēdamkaroti olīveļļas, ūdens un sāls. Gatavo produktu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto siltā vietā 20 minūtes.
2. Kad mīkla ir palielinājusies, ielieciet to uz galda darba virsmas, vēl nedaudz mīciet ar rokām, izvelciet to un ielieciet uz cepešpannas.
3. Piepildiet picu ar izvēlētām piedevām, apkaisa ar sieru un cepiet, līdz tā kļūst maiga.

Pica ar desu

Daudzas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka mājās nav iespējams pagatavot tieši tādu pašu picu kā picērijā. Tomēr mēs varam atspēkot šo apgalvojumu un piedāvāt vienkārša un garda ēdiena recepti. Desu picu gatavo šādi:

• mīklai sajauc 500 gramus augstākās kvalitātes miltu, vienu maisu sausā rauga (12 gramus), tējkaroti cukura, nedaudz sāls, divas ēdamkarotes olīveļļas, vienu šķipsnu sausā oregano un bazilika un 250-300 ml silta ūdens;
• pildījumam sagrieziet sešus ķiršu tomātus, ceturtdaļu saldo papriku, 200 gramus plānas mocarellas šķēles, desmit olīvas bez kauliņiem un kūpinātas desas šķēles;
• ielieciet uzrūgušo mīklu uz galda un izstiepiet to ar rokām (mēģiniet vispār nelietot rullīti), ielieciet sagatavi uz ietaukotas cepešpannas un atkal noregulējiet to vēlamajā izmērā;
• notīriet mīklas virsmu ar augu eļļu un pēc tam caurduriet to ar dakšiņu vairākās vietās;
• ir pienācis laiks izlikt pildījumu: vispirms ir jūsu iecienītā tomātu mērce un sasmalcināti tomāti, pēc tam olīvu vai olīvu gredzeni, desu šķēles un visbeidzot siers un sasmalcināti bulgāru pipari;
• apkaisa ar timiānu, baziliku, rozmarīnu vai citiem zaļumiem, lai ēdienam piešķirtu neaizmirstamu aromātu.

Cepiet picu iepriekš uzkarsētā krāsnī, līdz mīkla ir cepta un siers izkusis.

Tomātu mērce

Kas vēl jādara, lai mājās iegūtu tādu pašu picu kā picērijā? Mīklas recepte un pagatavošanas metode ir ļoti svarīga, taču tikpat svarīga ir arī spēja sagatavot pareizo mērci. Mēs iesakām izmantot šādu recepti:

1. Katliņā ar grunts dibenu uzkarsē divas ēdamkarotes olīveļļas, pievieno trīs sasmalcinātas ķiploku daiviņas un vienu smalki sagrieztu sīpolu. Pārklājiet dārzeņus ar vāku un sautējiet līdz vārīšanai.
2. Paņemiet vienu kilogramu gatavu tomātu un nomizojiet tos. Pēc tam tos vajadzētu sasmalcināt un pievienot pannā kopā ar divām ēdamkarotēm tomātu pastas un žāvētiem augiem (jūs varat ņemt lauru lapas un oregano). Pagatavojiet mērci ar sāli un maltiem pipariem.
3. Tomātus vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam sasmalciniet tos ar blenderi.

Tomātu mērce īstai itāļu picai ir gatava.

Piedevas

Kādi citi noslēpumi jums jāzina, lai iegūtu picu kā picērijā? Populāra ēdiena recepte var būt atkarīga no tā satura. Mēs piedāvājam jums vairākas populāras itāļu picas papildināšanas iespējas:

1. Gadalaiki - 50 grami plānās šķēlēs kūpinātas desas, 50 grami sasmalcinātu sēņu, 50 grami plānu sakapātu artišoku, trīs anšovu filejas (pārgrieztas uz pusēm), divas ēdamkarotes kaperu, sasmalcinātas olīvas, svaigs baziliks un mocarellas siers. Vizuāli sadaliet picu ceturtdaļās un uzlieciet katru pildījumu, visu apkaisa ar kaperiem, olīvām un rīvētu sieru.
2. "Marinara" - 200 grami jūras velšu kokteiļa, viens dzeltenais pipars, karote kaperu, sasmalcinātas olīvas, sausie zaļumi (majorāns, oregano), mocarella, parmezāns, sāls un pipari.
3. "Mājas" - 150 grami mocarellas, 50 grami fetas, 50 grami parmezāna, četri tomāti, viens dzeltenais pipars, 50 grami šķiņķa, svaigs baziliks, sāls un pipari.

Secinājums

Mēs priecāsimies, ja mūsu padomi jums palīdzēs un jūs saņemsiet picu kā picērijā. Šī gardā itāļu ēdiena recepte nav pārāk sarežģīta, un jūs to varat viegli reproducēt mājās.