Kā pagatavot bārbekjū elektriskajā krāsnī. Soli pa solim gatavošanas recepte uz iesmiem burkā. Sulīgs šašauga kebabs uz iesmiem uz cepešpannas

Protams, nekas nepārspēj uz grila pagatavotu bārbekjū. Tomēr, ja nav iespējams doties uz pikniku, tad es ierosinu noorganizēt ceļojumu uz balkonu, cepeškrāsnī pagatavojot cūkgaļas kebabu. Ja jums nav pieredzes kebabu gatavošanā cepeškrāsnī, nebaidieties, recepte praktiski neatšķiras no jebkuras citas kebaba receptes.

Bet, ja jūs nekad neesat gatavojis bārbekjū, tad es jums sniegšu padomus, kas palīdzēs jums pagatavot ēstgribu un garšīgu. Pirmkārt, gaļai jābūt svaigai un plānā krāsā ar taukiem. Otrkārt, marinējiet to vismaz 2 stundas. Treškārt, gatavojot ēdienu, ik pēc 7 minūtēm pagrieziet iesmus un pārlejiet gaļai marinādi vai ūdeni. Pat ja jūs gatavojat šašaugu krāsnī, jums tas noteikti jādara. Ceturtkārt, šašliku kebabs jāvāra iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī lielā karstumā aptuveni 250 ° C temperatūrā un ne ilgāk kā 20-25 minūtēs, lai to neizžūtu. Ievērojot visus šos smalkumus, jūs vienmēr saņemsiet lielisku bārbekjū.

Produkti: 500 grami cūkgaļas kakla, četri sīpoli, viens citrons, 5 lauru lapas, 0,5 tējkarote muskatrieksta, sāls un melnie pipari pēc garšas, 4-5 ēdamkarotes etiķa (6-9%).

Cūkgaļas kebaba vārīšana krāsnī

Gaļu nomazgā, noņem plēves un sagriež apmēram 5 cm lielos gabaliņos.

Visu gaļu liek katliņā, kurā jūs marinēsieties.

Notīriet sīpolus un sagrieziet lielos gredzenos apmēram 1 cm.

Pievienojiet sīpolu katliņā, izspiest sulu no pusi citrona un ielejiet etiķi.

Gaļu garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem. Novietojiet lauru lapu.

Visu kārtīgi samaisa.

Uz katla uzliek vāku vai plastmasas apvalku un ļauj cūkgaļai marinēties vismaz 2 stundas.

Pēc šī laika sagrieziet gaļu, pārmaiņus ar sīpoliem, uz koka iesmiem, kas tiek uzklāti uz cepešpannas. Izvēlieties cepešpannu tā, lai iesmu gaļa nepieskartos tās apakšai.

Visiem patīk gaļas ēdieni! Gaļas pagatavošanai ir ļoti daudz veidu, un katram no tiem ir savi noslēpumi, atkarībā no izejvielu veida un kvalitātes. Apsveriet grila gatavošanas krāsnī sarežģījumus, receptes vairākās versijās, un mēs centīsimies tuvināt šī ēdiena kvalitāti pilnībai. Protams, iecienītā ēdiena gatavošanu savā virtuvē nevar salīdzināt ar gatavošanu virs uguns, taču tas būs vienīgais trūkums!

Nosacījumi sulīgam mājās gatavotam bārbekjūtam krāsnī

Laba gaļa

Gaļai jābūt svaigai (nesasaldētai), bez cīpslām, ar maziem tauku slāņiem. Klasiskajam kebabam, protams, ir nepieciešama aitas gaļa, taču cūkgaļa joprojām ir vispopulārākā. Neatkarīgi no izvēlētās gaļas veida apsveriet šo niansi: jo vecāks ir dzīvnieks, jo gaļa ir tumšāka un blīvāka, un kebabs būs stingrāks.

Laimīgā marināde

Kvalitatīva un pārdomāta, mēreni skāba marināde ir panākumu atslēga! Marinādes receptes ir vairāk nekā ducis, un katram piknika vai pašmāju kebabu mīļotājam krāsnī ir savi marinādes sagatavošanas noslēpumi. Marināde vienmēr ir radošums un veiksmi!

Temperatūras diapazons un gatavošanas laiks

Šis nosacījums ir vienlīdz svarīgs atjautīgas grilētas gaļas ražošanai. Jums nebūs iebildumu, vai ne? Pirms gatavojat kebabu krāsnī no noteikta veida gaļas, jums jāizvēlas optimālais temperatūras režīms.

* Pavāra padomi:
- Lai kebabs krāsnī neizžūtu, izvēlieties gaļu ar plānām tauku kārtām. Šajā gadījumā gaļas gabali paliks maigi un sulīgi.
- Krāsns imitē uguns siltumu, un tāpēc mums tas ir labi jāsasilda. Tad uz gaļas virsmas uzreiz izveidojas garoza, kas novērsīs gaļas sulas iztvaikošanu.
- Tāpat kā dabā ar kebabiem, iesmiņi ir jāpārvērš, jāpārkaisa ar marinādi un izdalīto sulu, un jāuzrauga temperatūra.

Kā pagatavot bārbekjū krāsnī

Jebkurš bārbekjū sākas ar marinādi. Tāpēc vispirms sagatavo marinādi. Klasiskākais variants ir balstīts uz etiķi un ūdeni, taču mēs jums dosim vēl dažas iespējas populārākajām marinādēm.

Klasiskās marinādes recepte:

• Sāls - 1 tējkarote
• Svaigi malti melnie pipari - puse tējk.
• Etiķis 9% - 3 ēdamkarotes
• Attīrīts vai vārīts ūdens - 500 ml

Marinādes šķīduma pagatavošana sastāv tikai no sastāvdaļu maisīšanas, līdz sāls izšķīst.

Klasiskās marinādes receptes pamatā bieži ir arī etiķa vietā citronu sula. Šajā gadījumā mēs ņemam nedaudz mazāk ūdens (1 glāze) un pusi vai visa citrona sulu.

Lielisku un ļoti neparastu marinādi iegūst, ja parastā etiķa vietā tiek izmantots vīns - vēlams sarkanais. Kebabu aromāts "skar aizmuguri"! Ieteicams!

Majonēzes bāzes marināde:

• Majonēze - 3 ēdamkarotes
• Sāls - puse tējkarotes
• Pipari pēc garšas
• Pikanti garšaugi - pēc vēlēšanās
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes

Skāba krējuma marināde:

• Skābs krējums - 4 ēdamkarotes
• Franču sinepes ar graudiem - 1 ēdamkarote
• Citronu sula - 1 ēdamkarote
• Sāls - puse tējkarotes
• Svaigi malti pipari - pēc garšas

Cūkgaļas iesmus cepeškrāsnī ir viegli pagatavojami, taču ir nepieciešama jūsu pastāvīga uzraudzība.

1. Paņemiet cūkgaļu (līdz 1 kg), sagrieziet 4-5 cm gabaliņos, nomizojiet dažus mazus sīpolus un sagrieziet tos 5 mm biezos gredzenos. Mēs visu ievietojam dziļā traukā, pievienojam marinādi, kārtīgi samaisām, pārklājam ar šķīvi, kura diametrs ir mazāks par trauku, un nospiežam ar apspiešanu. Mēs to atstājam vismaz 8 stundas (ledusskapī) vai labāk uz dienu.

2. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsējiet to līdz 250 grādiem. Cepešpannu izklāj ar foliju. Cūkgaļas gabaliņus mēs iesienam uz īsiem iesmiņiem, pārmaiņus tos ar sīpolu gredzeniem.

Mēs izklājam kebabus uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī. Cep 25-30 minūtes.

* Pavāra padoms:
Lai saglabātu mitrumu krāsnī, apakšā novietojiet metāla trauku (vai pannu), kas piepildīta ar ūdeni. Ūdens iztvaiko un palielina mitrumu krāsns iekšpusē.

3. Ik pēc 5-10 minūtēm mēs aplūkojam krāsns saturu: mēs ieslēdzam iesmus, tāpat kā mēs to darām uz grila vai uguns. Pārlej ar piešķirto sulu, ūdeni vai vīnu. To ir vieglāk izdarīt uz cepešpannas: pagriežot iesmus, mēs vienlaikus iemērkam gaļu sulā pelējuma apakšā. Mēs cenšamies novērst gaļas gabalu sadedzināšanu un izžūšanu.

4. Ja mēs izmēģinājām, tad šašauga kebabs krāsnī, kura recepti mēs esam detalizēti analizējuši, izrādīsies ar skaistu ruddy garozu, sulīgu un pat mazliet smaržojošu pēc uguns!

5. Mēs no cepeškrāsns izvelkam iesmus ar gaļu, liekam tos uz trauka, kas izklāta ar zaļām salātu lapām, rotā ar dārzeņiem un pasniedzam pie galda ar entuziasma pilniem ģimenes saucieniem!

Labu apetīti!

Pašmāju šašliku kebabs cepeškrāsnī uz iesmiem

Sastāvdaļas

• Cūkgaļa (kakls) - 1 kg +
• Sīpols - 3-4 vidēja lieluma galvas+
• Marināde - pēc izvēles +
• Speķis vai kūpināta krūtis - 200 g +

Sagatavošana

Mēs jums piedāvājam ļoti oriģinālu recepte kebabam uz iesmiem, kas tiek cepts stikla burkā! Gaļa šajā versijā ir ļoti mīksta, aromātiska un sulīga!

1. Cūkgaļu (var aizstāt ar teļa gaļu) sagrieziet mazos gabaliņos, mizojiet sīpolus un sagrieziet tos gredzenos. Mēs to visu ievietojam bļodā, sajaucam ar marinādi. Nospiediet visu ar presi un ielieciet trauku ledusskapī uz vairākām stundām (min. 6-8 stundas).

2. Smaržīgo bekonu sagriež 1 cm biezās šķēlēs. Marinētos gaļas gabaliņus iesienam uz koka iesmiņiem, starp tiem liekam bekona šķīvjus un sīpolu gredzenus.

3. Mēs ņemam divas trīs litru burkas. Burkām jābūt pilnīgi sausām (pretējā gadījumā tās var saplaisāt). Burkās (vertikāli) mēs ievietojam iesmus ar izstrādājumiem, kas uz tiem uzvilkti. Katrā burkā ir 4-6 iesmi. Mēs aizveram kannas ar foliju un ievietojam aukstā krāsnī. Mēs cepam 180 grādos cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu.

4. Cepšanas beigās izslēdziet uguni, bet neatveriet cepeškrāsni - krasas temperatūras pazemināšanās dēļ burkas var saplaisāt. Gaidīsim 20 minūtes, audzējot pacietību!

5. Mēs izņemam mājās gatavotus kebabus no krāsns un kannām. Aromāts ir tāds, ka ir grūti noturēties uz kājām! Drīzāk mēs izliekamies uz šķīvjiem un baudām sulīgu un neparasti garšīgu gaļu - ar garoziņu no ārpuses un ļoti mīkstu iekšpusē!

Šašliku, kas ir ļoti tuvu pēc smaržas, garšas, var pagatavot parastā krāsnī. Šajā gadījumā, protams, lai izvairītos no jebkādas dedzināšanas un nevajadzīgas smakas dzīvoklī. Ir svarīgi tikai stingri ievērot noteiktus nosacījumus - un viss izdosies. Cēloņa labā?
Tātad pirmais nosacījums, protams, ir gaļa. Jērs vai jauna cūkgaļa ir vislabāk piemērota mūsu dzīvokļa bārbekjū. Bet teļa gaļa darīs, lai ko es teiktu par liellopu gaļu. Bet tas ir gaumes jautājums un spēja izvēlēties atbilstošās liemeņa daļas. Protams, tāpat kā jebkuram "parastajam" kebabam, gaļai jābūt ne tikai svaigai, bet arī labi nogatavinātai. Attiecībā uz liemeņa daļām, no kurām ir vēlams sagriezt šo gaļu, es teikšu tā: vislabākā jēra mīkstums ir aizmugurē (augšstilbā) un augšējā daļā. Tas pats attiecas uz cūkgaļu. Bet no teļa gaļas labāk ņemt fileju (to, kas atrodas liemeņa iekšpusē, zem piekrastes-mugurkaula daļas) vai mīkstumu no mugurkaula (muguras augšdaļa).
Otrais svarīgais nosacījums ir neliela tauku astes vai svaiga speķa klātbūtne. “Mazs” nozīmē, ka gabalam pēc svara, protams, jābūt mazākam par celulozes svaru.
Trešais nosacījums: gaļa pirms sagriešanas jānotīra no plēvēm, dzīslām, cīpslām. Pašu mīkstumu mēs sagriež mazos gabaliņos, ne vairāk kā valriekstā, cenšoties saglabāt gabaliņus aptuveni vienāda lieluma. Speķi sagrieziet vēl mazāku. Tam (pēc gabalu skaita) jābūt apmēram tādam pašam kā gaļai.


Ievietojiet sasmalcinātu gaļu un bekonu plašā traukā un berzējiet traukā sīpolus ar ātrumu viens sīpols uz mārciņu gaļas.


Tiklīdz sīpols ir sarīvēts, mēs turpinām marinēt gaļu, tāpat kā parastajiem kebabiem. Tas ir, viegli sāli un piparus ar sarkanajiem pipariem, pievienojiet šķipsnu maltu ķimeņu un šķipsniņu maltu koriandra sēklu, pāris šķipsnu kurkumas, nedaudz apkaisa gaļu ar etiķi, lai kebabam piešķirtu specifisku garšu, un izspiediet citronu. Tas ir iespējams, un dažreiz ir nepieciešams (kad runa ir par jebkuru briesmīgu "etiķi" no tuvējā letiņa) darīt tikai citronu.


Tad gaļu kārtīgi samaisa, aizver trauku ar vāku un atstāj marinēties vismaz stundu, kamēr pa to laiku sāk sildīt krāsni.
Kamēr krāsns sakarst un gaļa marinējas, jūs varat sākt pasniegt ēdienus nākotnes bārbekjū. Pirmkārt, jums vajadzēs pagatavot sīpolus. Lai to izdarītu, sagrieziet pāris sīpolus plānos gredzenos, vairākas reizes noskalojiet tos aukstā ūdenī, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, nedaudz piparus un nedaudz citrona sulas.


Pa ceļam iesaku pagatavot mērci gatavu kebabu iemērkšanai. Jums tas patiks daudz vairāk nekā jebkurš kečups. Tas tiek darīts salīdzinoši ātri un viegli. Smalki sagrieziet dažus labus nogatavojušos tomātus, ievietojiet tos piemērotā pannā vai tērauda kausā, pievienojiet šķipsniņu sāls, šķipsnu granulēta cukura, šķipsniņu karstu sarkano piparu un apmēram ēdamkaroti augu eļļas.


Mēs uzliekam karstu plāksni ar mērenu temperatūru un, maisot ar lāpstiņu, sautē 8-10 minūtes. Pievienojiet pāris tējkarotes labas tomātu pastas (uzmanīgi izpētiet sastāvdaļas uz etiķetes). Ja ir nogatavojušies malti tomāti, kas atvesti no dienvidu reģioniem, kas tomēr ir iespējams tikai sezonā, mēs iztikt bez tomātu pastas. Pat ļoti labs.


Vāra uz lēnas uguns vēl 5–7 minūtes, mērci nolīdzina ar cukuru-sāli-pipariem un iemaisa smalki sagrieztu cilantru un pāris ķiploka daiviņas, kas sasmalcinātas ar īpašu ierīci. Šis, starp citu, ir viens no retajiem gadījumiem, kad ķiplokus ieteicams sasmalcināt šādā veidā, jo arī mērce ir noteikta konsistence.


Mēs nekavējoties noņemam mērci no plīts un izliekam to aukstumā, lai atdzesētu.
Tagad kārta uz bārbekjū. Marinētu gaļu vislabāk var savērt uz bambusa yakitori iesmiem, jo \u200b\u200biesmi, visticamāk, nenonāks krāsnī.
Ceturtais svarīgais nosacījums: gaļas gabalam, virpojot uz iesma, vajadzētu mijas ar bekona gabalu, turklāt būs jāpabeidz auklas ar bekona gabalu. Nav vērts ļoti stingri savērt gabalus.

Uz restēm cepsim kebabus. Bet pirms to ievietošanas uz restēm, attiecīgi sagatavojiet cepšanas lapu, kurai jābūt tieši zem režģa. Lai to izdarītu, mēs piestiprinām pāris folijas loksnes, pārklājam ar to cepešpannu un pēc nejaušības principa uz folijas ievietojam vairākus gabaliņus plānā veidā sagriezta bekona. Šis ir piektais svarīgais nosacījums.


Tagad jūs varat ievietot režģi uz cepešpannas, ielieciet kebabus uz tā, lai tie nepieskartos un nenospiestu visu šo "struktūru" krāsnī, kuru vajadzētu sasildīt līdz 250 grādiem.


Tagad, draugi, uzmanība! Cepšanas laikā no kebabiem uz folijas sāks pilēt sula, tad tauki tiks izkusuši. Kebabu augšdaļa sāks intensīvi cept, savukārt apakšdaļa folijas atstarojošo īpašību dēļ nedaudz atpaliks no šīs intensīvās cepšanas. Tauki, kas pakāpeniski izplatās pa foliju, ko mēs iepriekš uzlikām uz tā plānos gabaliņos, atturēs "priekšlaicīgos" tauku dūmus, kas pilēja no kebabiem. Tas ir tas, kas mums vajadzīgs, jo, tiklīdz augšdaļa būs zeltaina, mēs vienreiz pagriezīsim kebabus ar kraukšķīgo pusi uz leju un gaidīsim brīdi, kad beidzot uz folijas speķis dos dūmus. Tas notiks pietiekami ātri. Tiklīdz speķis rada dūmus, no cepeškrāsns būs jāizņem gan grils ar kebabiem, gan cepšanas paplāte ar foliju.
Gatavus kebabus var izlikt uz trauka, bagātīgi pārklājot ar sagatavotiem sīpoliem. Visi pēc saviem ieskatiem pievieno citus dārzeņus un garšaugus. Nu, nevajadzētu aizmirst par pašu gatavoto mērci.


Vairāki noderīgi ieteikumi - ņemot vērā faktu, ka krāsnis ir atšķirīgas. Elektriskajās krāsnīs, kuru krāsnis ir aprīkotas ar apakšējo un augšējo nokrāsu, cepešpannu labāk novietot uz krāsns vidējā līmeņa, un cepšanas pēdējā posmā ieteicams ieslēgt konvektoru, lai gaļa ātri apbrūninātu. Gāzes krāsnīs cepšanas paplāte jānovieto pašā augšpusē. Dažas gāzes krāsnis ir aprīkotas ar elektrisko grilu, kas ieslēdzas, kad tiek izslēgta gāze. Šajā gadījumā labāk ir ievietot cepšanas lapu zemāk, un pēdējā posmā to īsi pārkārtot zem grila. Ieteicams arī neatkarīgi no tā, kura krāsns 10 minūtes pēc cepšanas sākuma uz neilgu laiku (5-7 minūtes) ielieciet karstā ūdens kausu cepeškrāsns apakšā. Šis paņēmiens neļaus gaļai izžūt.
Labu apetīti!