ieejaKā pagatavot sulīgas kotletes. Kotletes - ēdiena gatavošana. Kotletes ar sēnēm un mērci cepeškrāsnī
1. Kotletes ar mērci
Garda blīvu liellopa gaļas kotlešu kombinācija ar pikantu ķiploku-sēņu mērci.
Sastāvdaļas:
liesa malta liellopa gaļa - 0,5 kg
sīpols - 1 gab.
ola - 1 gab.
ūdens - 100 ml
skābs krējums - 2 ēd.k. l.
rīvmaize - 2 ēd.k. l.
sausās dilles
Mērce:
sēnes - 200 g
ķiploki - 3 krustnagliņas
milti - 2 ēd.k
ūdens - 1,5 ēd.k.
sāls
cepamā eļļa
Gatavošanas metode:
Saldo krējumu sajauc ar rīvmaizi, ūdeni un sajauc ar citiem kotletēm paredzētiem produktiem. Masu kārtīgi samīca un pēc tam sakuļ. Akls mazas bumbiņas, apcep tās uz lielas uguns. Cepšanas mērķis nav novest līdz gatavībai, bet gan iegūt garoziņu, pat ja tās iekšpusē paliek neapstrādātas. Pārliek tos veidnē un cep. Tas prasīs apmēram 15 minūtes 200 C temperatūrā.
Pagatavo mērci. Sasmalciniet ķiplokus, bet tā, lai tas saglabātu formu. Var saplacināt ar naža malu. Apcep dažas minūtes, tad izņem un pārlej eļļā un apcep sagrieztas sēnes un nedaudz vēlāk pievieno sasmalcināto sīpolu. Pievieno eļļu, kas palikusi no kotlešu cepšanas, ieber miltus un apbrūnina. Tad ielej ūdeni, sāli un vāra vairākas minūtes, līdz mērce sabiezē. Kotletes var dekorēt ar vārītiem rīsiem, kartupeļiem.
2. Kotletes ar rīsiem
Biežāk šādas kotletes tiek sauktas par "ežiem", jo no bumbiņas izlīpuši vārīti rīsi. Bērni viņus ļoti mīl. Lai “adatas” izkristu, jāizmanto neapstrādāti rīsi. Labāk ir ņemt nevis apaļus, bet garus, piemēram, basmati. Var likt arī vārītu, arī būs garšīgi, tikai kotlete sanāks gludāka, bez “ērkšķiem”.
Sastāvdaļas:
maltā gaļa - 0,5 kg
rīsi - 0,5 ēd.k.
sāls
sīpols - 1 gab.
malti melnie pipari
aizpildīt:
sāls
skābs krējums - 200 g
ūdens
tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet sīpolu. Rīsus vāra līdz pusei vai mērcē stundu. Sajauc rīsus, malto gaļu, sīpolu, sāli, piparus. Veido bumbiņas (apmēram 4-5 cm diametrā) un liek ar krējumu ieziestā pannā.
Lešanai paredzētās sastāvdaļas sajauc, pievieno ūdeni, varbūt glāzi, varbūt vēl nedaudz. Ir nepieciešams, lai mērce pārklātu kotletes gandrīz ar galvu. Un vāra uz vidējas uguns apmēram trīsdesmit minūtes.
3. Kotletes tomātu mērcē
Var veidot parastās kotletes un sautēt parastajā tomātu mērcē ar tomātiem un tomātu pastu. Tas būs garšīgi, bet garlaicīgi. Un, ja jūs sarīkojat emociju sprādzienu un pagatavojat ēdienu, kas ir pavisam vienkāršs, bet garšīgs un neparasts? Viegli. Neparasta sanāks gan pati maltā gaļa, kur pievienots biezpiens, gan mērce, kurai ir vienkārši neaprakstāma garša.
Maltā gaļa - 0,4 kg
Biezpiens - 100 g
Ola - 1 gab.
Sīpols - 1 gab. vairākums
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Maize - 2-3 šķēles (100-150 g)
piens vai krējums - 2 ēd.k. l.
apstādījumi
gatavas sinepes - 1 tējk
sāls, garšvielas
Mērce:
Tomāts - 2 gab. liels
sīpols - 2 gab.
saldie pipari - 2 gab.
burkāni - 1 gab.
kečups - 3 ēdamk. l
tomātu pasta - 2 ēd.k. l
ciete un cukurs - 1 ēdamkarote. l
sāls
apstādījumi
malti melnie pipari
ķiploki - 2 krustnagliņas
ūdens vai buljons - 300 ml
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu un ķiploku sasmalcina (uz rīves, blenderī). Pievieno malto gaļu un ūdenī (vai pienā) izmērcētu un izspiestu maizi. Mīcīt. Nākamais solis ir pievienot olu, biezpienu un sinepes. Zaļumus sagriež, ielej pienu un vēlreiz mīca. Pēdējā posmā sāli, apkaisa ar pipariem. Varat aprobežoties ar to, vai arī varat pievienot citas garšvielas - piemēram, muskatriekstu vai Provansas garšaugus. Sarullējiet kotletes sev tīkamākajā izmērā. Tas var būt kā kotletes vai mazāks. Galvenais ir iegūt apaļus kolobokus. Apviļā tos miltos, apcep un kādu laiku noliek malā.
Pagatavo mērci. Viņam ir svarīgi sastāvdaļas pēc iespējas smalkāk sasmalcināt vai sarīvēt. Tātad, uzsildiet eļļu. Viegli apcep tajā sīpolu, pievieno sarīvētu burkānu, apcep vēl pāris minūtes, liek papriku un tomātus un vēl nedaudz apcep. Tad pievieno cukuru, sāli, kečupu un tomātu. Vāra dārzeņu maisījumu trīs minūtes.
Atšķaida cieti 50 ml ūdens un ielej mērcē. Samaisiet, pielejiet ūdeni vai buljonu (var no kubiņa), sasmalciniet garšaugus un ielieciet sasmalcinātus ķiplokus. Mērci aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pienāk izšķirošais brīdis: kotletes tiek iegremdētas mērcē. Tie ir pilnībā jāpārklāj. Šo gandrīz gatavo trauku aizver ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pasniedz ar jebkuru piedevu – rīsiem, dārzeņiem, kartupeļiem.
4. Kotletes skābā krējuma mērcē
Kotletes ir ļoti mīkstas, ar maigu garšu. Viņiem piemērota jebkura gaļa. Jūs varat ņemt gatavu malto gaļu vai ritināt veselus gabalus caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, sīpolu var iepriekš apcept, tas piešķirs gaļas bumbiņām oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas:
Maltā gaļa - 0,5 kg
novecojusi baltmaize - 150 g
sīpols - 2 gab.
olas - 2-3 gab.
sāls pipari
Mērce:
Skābais krējums - 200 g
Milti - 2 tējk
Sāls
ūdens vai gaļas buljons - 100 ml
Ēdienu gatavošana:
Maizi mērcē ūdenī (pienā), viegli saspaida. Pienā garšo labāk, bet var izmantot arī ūdeni. Ja gaļu ritināsiet caur gaļasmašīnu, izlaidiet arī izmērcētu maizi un sīpolus - ceptu vai jēlu. Sakuļ olas un iecilā bļodā. Tieši sakultās olas padara kotletes maigas un sulīgas. Pievieno sāli un piparus. Malto gaļu kārtīgi samīca un gaisīguma labad nedaudz saputo. Sarullē bumbiņās, apviļā miltos, apcep. To izmērs ir mazs, tāpēc tos cep līdz pilnīgai gatavībai. Pārliek kotletes katlā.
Mērcei sajauc saldo krējumu, buljonu (vai ūdeni), sāli un miltus. Ielejiet šo kotlešu masu un vāriet piecas minūtes.
5. Kotletes cepeškrāsnī
Gardas kotletes ar sieru. Tas padara kotletes garšīgākas, un tomātu masa, kurā tās sautē, ir sulīgāka.
Sastāvdaļas:
maltā gaļa - 0,5 kg
siers - 150 g
ola - 1 gab.
sīpols - 1 gab.
sāls pipari
Mērce:
Tomāti - 4-5 gab. liels,
Cukurs - 1 tējk
sāls pipari
Ēdienu gatavošana:
Sīpolu ļoti smalki sakapā, sieru sarīvē. Visu sajauc ar malto gaļu, sāli un pipariem.
Tomātiem noņem mizu, mīkstumu smalki sagriež. Var pagatavot ātrāk – tomātu pārgriež uz pusēm un sarīvē. Pulpa pakāpeniski nolietojas, un āda paliek rokās. Tomātu masu nedaudz sāli, pievieno cukuru. Šeit jums ir jāpamēģina. Ja tomāti ir saldāki, liec nedaudz mazāk cukura, un otrādi. Paļaujieties uz savu gaumi. Var pievienot garšaugus vai smaržīgos piparus. Piesātināto tomātu masu lej veidnē un liek cepeškrāsnī, vai uz plīts sautē apmēram 10 minūtes, lai izceļas sula. Jā, šis ir interesants notikumu pavērsiens.
Kamēr tomāti laiž ārā sulu, ar mitrām rokām veido kotletes un iemērc sautētajā tomātu masā. Cep 30 minūtes, līdz gatavs (200 C).
6. Kotletes lēnajā plītē
Ēdienu gatavošana lēnajā plītī ir tīrs prieks. Viss, kas jums nepieciešams, ir lejupielādēt produktus, visu pārējo dara pati. Nav nepieciešams sekot procesam, nekas nesadegs un aizbēgs. Un pēc noteikta laika atliek tikai uzņemt gardu gatavu ēdienu. Piemēram, piemēram, kotletes.
Sastāvdaļas:
Maltā gaļa - 0,5 kg
sāls
ola - 1
malti pipari
rīsi - 0,5 ēd.k.
sīpols - 1 gab.
Mērce:
lauru lapa, sāls, garšvielas.
ūdens vai buljons - 400 ml
milti, majonēze, skābs krējums, kečups (tomātu pasta) - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Vāra rīsus. Sasmalciniet sīpolu un sajauciet ar citām kotletes sastāvdaļām. Satīt bumbiņās un likt bļodā.
Bļodā kārtīgi samaisa visas mērces sastāvdaļas un pārlej kotletēm. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" uz 1 stundu.
Kotletes - noderīgi padomi no pieredzējušiem šefpavāriem:
Kotletes izrādīsies garšīgākas, ja neņemsiet iegādāto malto gaļu, bet gatavojat to pats no gaļas. Iznāk sulīgāks, jo. tas saglabā gaļas sulu.
Lai kotletes būtu sulīgas un pūkainas, maltajai gaļai pievieno izmērcētu maizi - tā uzsūc gaļas sulu, neļaujot tai izplūst. Labāk ir lietot novecojušu maizi, jo. svaiga piešķir kotletēm ne pārāk patīkamu lipīgumu.
Kotletes ir mazas maltās gaļas (parasti gaļas) bumbiņas, kurām pievieno maizi vai rīsus, kā arī sīpolus un garšvielas. Kotlešu receptes ir ļoti daudz, un daudzās valstīs tās ar dažādiem nosaukumiem tiek uzskatītas par nacionālo ēdienu.
Būtībā kotletes pasniedz kopā ar mērci, kurā tās gatavotas. Kartupeļi, graudaugi, makaroni lieliski noder kā piedeva kotletēm. Pasniedzot piedevu parasti pārlej ar mērci, kurā sautēja kotletes, lai iegūtu vairāk aromātu un bagātīgu garšu.
Labākie sānu ēdieni dažādām kotletēm
Kotletes var pagatavot no vistas, tītara, liellopa gaļas, cūkgaļas, zivīm. Vispirms kotletes apcep uz lielas uguns, līdz izveidojas garoziņa, pēc tam tās sautē sagatavotajā mērcē cepeškrāsnī, pannā vai pannā. Populārākās mērces kotletēm, vienalga, gaļai vai zivīm, ir skābais krējums un tomāts.
vistas kotletes
Vistas kotletes ir ļoti viegli pagatavot, taču tās izrādās maigas un sulīgas. Turklāt tie tiek uzskatīti par viegliem un mazkaloriju. Tāpēc kotletēm labāk izvēlēties piedevu, kas ir arī pēc iespējas noderīgāka.
Dārzeņi un garšaugi ir ļoti labi apvienoti ar vistas kotletēm. Pirmkārt, šāds ēdiens pusdienām vai vakariņām ir ideāls pareiza uztura atbalstītājiem. Otrkārt, dārzeņi labi izceļ kotlešu košo garšu. Šāds garnīrs var būt sautēti kāposti vai zaļās pupiņas, tajās ir ļoti maz kaloriju, bet milzīgs daudzums noderīgu vielu. Kāpostus vai pupiņas varat sautēt uzreiz ar kotletēm, gatavošanas laikā tās lieliski uzsūks mērces garšu.
Vēl viena veselīga garnīra iespēja būtu kviešu biezputra. Vistas kotletes krēmīgā vai saldā krējuma mērcē lieliski sader ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, kā arī kartupeļu biezeni, taču šāds ēdiens jau būs diezgan kaloriju pilns.
Cūkgaļas un liellopa gaļas kotletes
Liellopa gaļas kotletes nav tik mazkaloriju un diētiskas kā vistas gaļa, bet tomēr ļoti veselīgas. Un, ja jūs tiem nepievienosiet rīsus un burkānus, tad šādu kotlešu kaloriju saturs samazināsies.
Liellopa gaļas kotletes lieliski sader gan ar ierasto piedevu (vārītiem rīsiem vai kartupeļu biezeni), gan ar visai neparastu - kuskusu. Kuskuss labi sader ar liellopa gaļas ēdieniem, gatavo putru var pārliet ar mērci un virsū likt kotletes. Bet jūs varat pasniegt piedevu un atsevišķi no galvenā ēdiena. Rīsus kā piedevu var variēt, pievienojot tiem konservētu kukurūzu vai zirņus.
Cūkgaļas kotletes ir ļoti garšīgas un bez rīsiem. Visbiežāk tos gatavo skābā krējuma vai tomātu mērcē, šāds ēdiens izrādās īpaši mīksts un maigs. Cūkgaļas kotletes ir ideāli piemērotas garnīram, kas labi uzsūc mērci. Tas var būt kartupeļu biezenis, rīsi, griķi vai kviešu biezputra. Rīsus vislabāk var pagatavot drupinātus, tāpēc tie labāk pārņems mērces garšu.
Turklāt cūkgaļas kotletēm ir piemērotas jebkuras drupanas. Kā piedevu varat pagatavot lauku kartupeļus. Lai to izdarītu, nomizotus kartupeļus nepieciešams sagriezt gabalos un vārīt. Cepiet vārītos kartupeļus uz pannas ar sviestu. Kartupeļiem veidojas zeltaini kraukšķīga garoziņa, kas lieliski papildina sulīgās, mīkstās kotletes.
zivju kotletes
Zivju kotletes ir vienkāršs un ātri pagatavojams ēdiens, kas ietver dažādas mērces un piedevas. Šādas kotletes var pagatavot no dažāda veida zivīm, piemēram, var izmantot pollaku vai rozā lasi.
Skābā krējumā sautētas zivju kotletes var pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem. Kartupeļus nepieciešams pārliet ar mērci, kas palikusi pēc kotlešu sautēšanas. Virsējās kotletes un kartupeļus var pārkaisīt ar zaļumiem.
Zivju kotletes lieliski sader ar rīsiem, griķiem, kartupeļu biezeni un makaroniem.
Kotlešu ar garnējumu gatavošanas triki
Ēdienu gatavošanai izmantojot lēno plīti vai dubulto katlu, vienlaikus varat pagatavot gan kotletes, gan piedevu. Bļodā var likt rīsus vai makaronus, bet kotletes uz speciāla tvaika grila. 30 minūšu laikā būs gatavi divi ēdieni, kas ievērojami ietaupa virtuvē pavadīto laiku.
Graudaugi bieži tiek pievienoti kotletēm, kuras paredzēts sautēt. Pateicoties tiem, gaļa neiznāk sausa, un gaļas bumbiņas gatavošanas procesā nesadalās. Parasti izmanto rīsus, taču tos pilnīgi iespējams aizstāt ar kviešiem vai mannu, kuskusu, bulguru.
Visneveiksmīgākais kotlešu piedeva ir graudaugi, kas jau ir pievienoti šo gaļas bumbiņu sastāvam. Nesniedziet rīsu vai kviešu putru kā piedevu, ja šie graudaugi jau ir izmantoti pamatēdiena pagatavošanai. Viena un tā pati graudaugu pārslas gan pamatēdienā, gan piedevā radīs vienmuļības sajūtu, ēdiena garša nebūs tik spilgta un bagātīga.
Kotletes daudzi novērtē recepšu daudzveidības, lielās mērču izvēles un vienkāršo gatavošanas metožu dēļ. Pateicoties to sulīgumam un maigumam, šo ēdienu gatavo gan diētu un pareiza uztura piekritēji, gan mazu bērnu māmiņas. Kotletēm ir jāizvēlas garnīrs, pirmkārt, pamatojoties uz personīgajām garšas vēlmēm. Bet kotletes var būt arī patstāvīgs ēdiens bez piedevas, ja tām pievieno rīsus vai citus graudaugus. Garnīra izvēle un tā nepieciešamība ir gaumes jautājums.
Kotletes skābā krējuma mērcē
Sastāvdaļas:
Maltā gaļa - 500 gr.
Rīsi (vāra) - 1 glāze.
Sīpols - 2 gabali (apcep iepriekš),
ķiploki (sasmalcināti)
ola,
Sāls pipari.
Milti - 3 ēdamkarotes (panēšanai).
Ēdienu gatavošana:
Maltai gaļai pievieno rīsus, sīpolus, ķiplokus, sāli, piparus, olu, labi samaisa.
Veido kotletes, panēta miltos, liek ietaukotā formā un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
Tad pārlej ar mērci un vēl 15 minūtes.
Mērcei apcep burkānus + 1 tab. karote saldā krējuma (atšķaida 0,5 glāzēs ūdens) + sāls, pipari, zaļumi, nedaudz ķiploku. Uzvāra.
Vienkāršas un pārsteidzoši gardas kotletes
Sastāvdaļas:
300 gr. Maltā gaļa
5 vidēji neapstrādāti kartupeļi
1 liels neapstrādāts burkāns
1 ola
1 maza sīpola sāls
pipari pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Kartupeļus un burkānus sarīvē, pievieno malto gaļu, olu, sāli, piparus un sīpolu, veido kotletes, apviļā miltos un apcep. Liek katliņā, pārlej ar mērci (kurš to taisa) un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Kotletes sanāk ļoti garšīgas, arī iekšā tās ir krāsainas.
Mana mērces recepte:
Skābais krējums + ūdens + šķipsniņa sinepju + pustējkarote tomātu mērces + baziliks + sāls + pipari + sēnes = LIELISKI!
Kotletes tomātu-sēņu mērcē
Sastāvdaļas:
Maltā gaļa - 400 gr.
Sīpols - 2 gab.
Ķiploki - 2 daiviņas
Roll_2 gabali (mērcē aukstā pienā).
1 proteīns (neapstrādāts).
Milti - 2 ēdamkarotes (panēšanai).
Ēdienu gatavošana:
Sagatavo malto gaļu + olbaltumvielas (sita) + garšvielas, veido kotletes, panēta miltos.Liek taukos. formu, ielieciet iesildīšanos. cepeškrāsnī 15 minūtes 200*.
Mērce:
50 gr sauss sēnes (mērcēt)
1 sīpols
1 tējk apjoms. makaroni,
0,5 glāzes sēņu buljona
2 ēdamkarotes krēms.
Sēnes ceptas ar sīpolu + tomātu. makaroni, nedaudz apcep + buljons ar krējumu + garšvielas.
Mērci pārlej kotletēm.
Cep 20 minūtes.
Kotletes ar griķiem un dārzeņiem skābā krējuma un tomātu mērcē
Sastāvdaļas:
Maltā vistas gaļa - 200 gr.
Maltā cūkgaļa - 200 gr.
Vārīti griķi - 100 gr
Burkāns - 1 gab.
Sīpols - 2 gab.
Ķiploki.
Sāls pipari.
Dzeltenums
Ēdienu gatavošana:
Sajauc malto gaļu + griķus + ceptu. dārzeņi (burkāni un sīpoli) + neapstrādāts dzeltenums + rev. ķiploki + garšvielas.Labi samaisa, veido. bumbiņas, apviļā miltos, viegli apcep.Tad pārlej mērci, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 30 minūtes.
Mērcei sajauc 1 tējk. tomāts. makaroni + 2 ēdamkarotes saldā krējuma + 1 glāze ūdens (buljona), garšvielas.
Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Dekorē ar svaigiem dārzeņiem.
Vistas bumbiņas krējuma siera mērcē
Ļoti maigas bumbiņas, domāju, ka visiem patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Sastāvdaļas:
500 gr. vistas fileja
1 spuldze
1 ola
3 ķiploka daiviņas
200 ml krējuma
150 gr. cietais siers.
Ēdienu gatavošana:
Vistas fileju izlaiž caur gaļasmašīnu (der arī gatava maltā vista), pievieno sīpolu, olu.
Visu samaisa un izveido bumbiņas (pielips pie rokām, samitrina rokas ar ūdeni) un liek karstumizturīgā traukā.
Mēs ieliekam bumbiņas cepeškrāsnī 200-250 gr, 15-20 minūtes.
Sajauc krējumu ar ķiploku (ķiplokus izlaiž caur presi).
Mēs berzējam sieru uz lielas rīves. Izņemam bumbiņas, pārlej ar krējumu un pārkaisa ar sieru, nostādina vēl 15 minūtes. Siers apbrūninās, mūsu ēdiens ir gatavs.
Kotletes sulīgas
Sastāvdaļas:
1 kg gaļas
1 liels sīpols
1 liels burkāns
1 glāze rīsu
2 olas.
Ēdienu gatavošana:
Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu, apcep sīpolus un burkānus un arī caur gaļas mašīnā, uzvāra rīsus un pievieno maltajai gaļai, iecilā olas, sāli un piparus, kārtīgi samīca un atstāj malto gaļu uz 30 minūtēm. Veidojam kotletes un uzliekam uz cepešpannas, pārlej ar mērci un cepam līdz mīkstas.
Mērce:
1 bundža tomātu mērces
1 glāzi vārīta ūdens un
1 glāze saldā krējuma.
Vistas kotletes krēmīgā mērcē
Ēdienu gatavošana:
Gatavojam parastās kotletes no maltas vistas, rīsiem, sīpoliem. Apcep tos no abām pusēm, ar sīpoliem un burkāniem, pārlej ar verdošu ūdeni un pievieno kausēto sieru. Pēc tam var cept cepeškrāsnī vai sautēt uz plīts, zem vāka. Mērci vairākas reizes samaisiet, lai siers izkūst. Viss – sanāk bieza, krēmīga mērce – minimāls laiks un nauda.
Neparasti gardas kotletes
Malta gaļa
- 1 glāze rīsu
-2 vistas krūtiņas (sulīgumam kopā ar ādu)
- 2 lieli sīpoli
- 2 olas
- 4 ķiploka daiviņas
- 2-3 ēdamkarotes miltu
- Pipari (esmu asorti), sāls pēc garšas
Mērce
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes skābā krējuma
- 2 tējkarotes sinepju
- 4 ēdamkarotes vārīta ūdens
- 100-150 gr. cietais siers
- apstādījumi dekorēšanai
Ēdienu gatavošana:
Vāra rīsus līdz gatavībai, neskalo, dod laiku atdzist. Nelielā daudzumā saulespuķu eļļas apcep sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Gaļu un sīpolus samaļ uz vidējā sprauslas, sajauc ar rīsiem, olām, miltiem, sāli, pipariem. Veidojam kotletes vai apaļu formu (pēc saviem ieskatiem) un apcepam no abām pusēm līdz pusgatavībai, pārliekam uz cepešpannas (var izmantot divslāņu).
Mērcei sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar mūsu kotletēm, pa virsu uzkaisot rīvētu sieru, liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm uz vidējas uguns!
Pirms pasniegšanas sakratiet zaļumus.
Cepeškrāsnī ceptas kotletes
Kotletes:
Malta gaļa,
ķiploki,
sāls,
pipari.
Ēdienu gatavošana:
Mīcam malto gaļu, sakuļ, veido bumbiņas, vidējas olas lielumā. Bumbiņas iemet verdošā, sālītā ūdenī un vāra 5-7 minūtes, man sanāca trīs partijas. Buljonu neizlejam, tad vajadzēs. Liek kotletes uz šķīvja.
Tālāk pagatavojam kotlešu mērci:
apcep sīpolus, burkānus, ne īpaši smalki sagrieztas sēnes, vienu burciņu jau sasmalcinātu tomātu, sāli, piparus, pievieno lauru lapu, visu kārtīgi sautē.
Mēs ieliekam mūsu kotletes formā, pārlej ar sagatavoto mērci, kas atšķaidīta ar buljonu. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 30-40 minūtēm.
Labu apetīti!
Kotlešu pagatavošanai ir ļoti daudz iespēju - un tas nav pārsteidzoši, ēdiens ir ļoti garšīgs, veselīgs un barojošs. Ar prieku to ēdīs gan bērns, gan pieaugušais, tāpēc tas ir arī universāls jebkurai virtuvei.
Kā pagatavot kotletes
Par diezgan neparastu atzīta kotlešu recepte tomātu mērcē. Šādu kotlešu pagatavošanai ir divas iespējas – tās var būt sautējiet uz plīts, vai arī varat cept cepeškrāsnī.
Lai sautētu uz plīts, vispirms tos vajadzētu apcept saulespuķu vai olīveļļā. Pirms tam kotletes apviļ miltos, apcep eļļā un liek katliņā ar biezu dibenu vai katliņā. Ja kotlešu ir daudz, salieciet tās vairākās rindās. Tos vajag pagatavot mērcē. uz lēnas uguns 30-50 minūtes.
Pakavēsimies pie receptes ar kotlešu fotoattēlu cepeškrāsnī. Otrajam variantam – cepšanai cepeškrāsnī – ar eļļu jāieziež dziļa cepšanas forma. Ar ūdenī samitrinātām rokām no maltās gaļas veido kotletes, kārto tās cepamajā traukā (pēc iespējas tuvāk vienu otrai). Tagad ielieciet tos cepeškrāsnī, kuras temperatūra būs 200 grādi, samaziniet to līdz 180 grādi un cep pusstundu.
Šajā laikā jūsu kotletēm vajadzētu nedaudz apbrūnināt, tagad ir laiks tās pārliet ar tomātu mērci un ievietot cepeškrāsnī vēl uz pusstundu. Maltai gaļai jāpievieno vārīti rīsi vai pusvārīti rīsi, ja tavā ēdienā ir rīsi un burkāni, tie ir nedaudz jāpasautē. Lai gan, jūs varat pievienot neapstrādātas dārzeņu sastāvdaļas.
Ievērojami uzlabo ēdiena garšu smalki sagrieztus zaļumus, kas jāpievieno arī pašai maltajai gaļai.
Pārmaiņai maltajai gaļai var pievienot papriku vai sēnes, taču arī tās vispirms nedaudz jāpacep. Katras kotletes vidū var pievienot arī olu vai sasmalcinātu parmezānu.
Klasiska kotlešu recepte no jauktas maltās gaļas soli pa solim ar fotoattēlu
Šai receptei jums būs nepieciešams puskilograms maltas gaļas ( cūkgaļa sajaukta ar liellopu gaļu), 400 grami vārītu rīsu vai 150 grami rīsu pārslu, sīpols, burkāni, 50 grami sviesta, pāris ēdamkarotes dārzeņu, olu un sāls ar pipariem un garšvielām.
Sāksim gatavot
Ja izmantojat neapstrādātus rīsus - uzvāra pilnībā vai pusi. Vairākas reizes noskalojiet ūdenī (rīsus ieteicams mazgāt līdz 8 reizēm), nepieciešams, lai ūdens kļūtu dzidrs. Nomazgātos rīsus atšķaida ar ūdeni, viens pret diviem, sāli, pārlej ar ūdeni un uzvāra.
Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un gatavojiet 10 minūtes. Tagad pievienojiet tam sviestu. pārklāj ar dvieli un ļauj ievilkties 15 minūtes. Kamēr rīsi ievelkas, nomizo burkānus un sarīvē uz vidējas rīves.
Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves. Sagatavo sīpolu - nomizo un smalki sagriež. Sīpolus un burkānus apcep eļļā, līdz tiem izveidojas gaiši zeltaina garoziņa. Tagad jums jāgaida, līdz rīsi un dārzeņi atdziest.
Kad visas sastāvdaļas ir istabas temperatūrā, sajauc rīsus ar malto gaļu, pievieno olu, sāli un piparus, pievieno sīpolu un burkānus un vēlreiz kārtīgi samaisa. Pildījumam jākļūst viendabīgam. Tagad no tā veidojiet kotletes.
Kā vienmēr, ar malto gaļu labāk strādāt ar mitrām rokām. Liek kotletes uz sagatavotā cepamtrauka, izklāj tos pēc iespējas tuvāk vienu otrai. Ielieciet veidni cepeškrāsnī (200 grādi), nedaudz pazeminiet temperatūru un cepiet kotletes 180 grādos pusstundas laikā.
Kad kotletēm ir gaiši sārta krāsa, laiks tās izņemt no cepeškrāsns, ja tās būs pārgaismotas tajā, garša pasliktināsies.
Ar ko pasniegt kotletes
Kotletes var pasniegt ar jebkuru putru (izņemot rīsus, protams) vai kartupeļiem un mērci pēc izvēles. Kamēr jūsu ēdiens cepas, jums ir pusstunda laika, lai pagatavotu gardu un neparastu mērci, lai padarītu ēdienu neatvairāmu. Piemēram, rozā ķiploku-sīpolu mērce.
Lai to pagatavotu, būs nepieciešams: neliels sīpols, pāris ķiploka daiviņas, 200 grami saldā krējuma, tikpat daudz tomātu sulas, sāls un pipari. Vispirms sasmalciniet ķiplokus, nedaudz apcepiet, pēc tam nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un pievienojiet ķiplokiem. Kad sīpols kļūst zeltains, pannā ielej saldo krējumu, ļauj pāris minūtes tvaicēt un pārlej ar tomātu sulu. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes.
Kotletes ir ļoti barojošs un veselīgs ēdiens, un papildus tām neparasta mērce neatstās vienaldzīgu pat izvēlīgāko gardēdi.
Kotletes ar mērci ir garšīgas maltās gaļas bumbiņas, kas sautētas biezā aromātiskā mērcē. Nejauciet tos ar kotletēm, starp tām ir vairākas būtiskas atšķirības. Kotletes visbiežāk tiek gatavotas lielākas, jo tās ir atsevišķs pilnvērtīgs gaļas ēdiens, piemēram, vakariņām. Kotletes cep vai sautē pannā, var cept arī cepeškrāsnī ar mērci vai bez tās. Kotletes vāra buljonā, parasti tās papildina kādu ēdienu, piemēram,.
Gardo kotlešu klāsts ir ļoti plašs, pārsvarā atšķiras ar papildu sastāvdaļām. Kotletēm var pievienot sīpolus un burkānus, var likt rīsus, garšīgas ir kotletes ar sēņu vai dārzeņu pildījumu, kuras ietin maltajā gaļā. Var pagatavot arī dažādas mērces kotletēm un tās krasi ietekmēs garšu. Nu, un pats galvenais, pašas kotletes var pagatavot no dažāda veida gaļas. Kotletes negribu redzēt, bet kotletes visdažādākajos pagatavojumos visas ieņem galveno balvu.
Protams, es nevarēšu aptvert visas iespējas, bet es padalīšos ar jums daudzām garšīgām.
Kotletes ar krējuma tomātu mērci
Man šķiet pareizi sākt ar vienkāršām un klasiskām receptēm. Tie parasti ir vispieprasītākie un populārākie. Mēs jau kopš bērnības esam tā pieraduši pie kotletēm, ka nereti meklējam to pagatavošanas receptes, kas ir ļoti līdzīgas tām, ko gatavo mūsu mammas un vecmāmiņas, kā arī čaklās pavāres bērnudārzā. Un tas viss nav tikai. Starp citu, precizēšu, ka kotletes var pagatavot bērniem un viņiem tās ļoti garšo gan pēc garšas, gan pēc formas, un man nav jāstāsta, cik bērniem garšo mērce. Jūs varat izvēlēties jebkuru garnīru pēc savas gaumes, bet tagad iemācīsimies pagatavot gardas kotletes ar mērci.
Kotletēm jums būs nepieciešams:
- maltā gaļa - kg,
- ola - 1 gab.,
- sīpoli - 1-2 gab.,
- ķiploki - 1-2 gab.,
- skābs krējums - 4 ēdamkarotes,
- milti - 2 ēdamkarotes,
- sāls, pipari un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Kotletēm var izmantot gan gatavu malto gaļu, gan pašam vīt no izvēlētās gaļas. Izvēlieties cūkgaļu, liellopu gaļu vai abu malto gaļu. Viens no maniem padomiem ir nepadarīt pildījumu pārāk liesu, tas ir, pilnīgi bez taukiem. Nedaudz tauku maltā gaļā padarīs kotletes sulīgākas, un tajā pašā laikā tās praktiski izkusīs termiskās apstrādes laikā.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, īpaši, ja gatavojat bērniem. Pielāgojiet daudzumu paši, var likt vienu vai divus sīpolus. Arī pats sīpols palīdz kotletēm padarīt mīkstākas un sulīgākas. Lielā, parocīgā bļodā sajauciet sīpolu ar malto gaļu. Ķiplokus samaļ uz rīves vai ar nazi, pievieno arī maltajai gaļai.
3. Maltās gaļas bļodā ielaužiet vienu jēlu olu un samaisiet. Ola palīdzēs panākt labu maltās gaļas lipīgumu, lai topošās kotletes gatavas nesadrūpētu. Sāli un piparus malto gaļu pēc savas gaumes.
4. No maltās gaļas veido vienmērīgas vidēja izmēra bumbiņas. Apviļā tos miltos, lai cepot iegūtu gardu zeltainu garoziņu, un visas gaļas sulas ir noslēgtas iekšā. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un uz vidējas uguns apcep kotletes no visām pusēm līdz vieglam sārtumam.
5. Nākotnes mērces gatavošana. Šī recepte ir visvienkāršākā – sajauciet tomātu pastu ar skābo krējumu, atšķaidiet ar vienu glāzi silta ūdens.
6. Ielejiet kotletes pannā ar iegūto mērci, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
7. Vārīšanās procesā mērce iegūs bagātīgāku sarkanu krāsu, pateicoties tomātu mērcei. Pēc piecpadsmit minūtēm zem vāka uz vidējas uguns kotletes būs gatavas un iemērc gardā mērcē.
Gardas kotletes ar mērci ir gatavas. Universālākā un vienkāršākā recepte. Ja saldā krējuma vietā liksiet krējumu, tad garša būs maigāka un mazāk skāba. Pasniedz ar karstu garnīru, piemēram, kartupeļu biezeni, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Labu apetīti!
Maigas kotletes ar rīsiem, kas cepti krāsnī mērcē
Gandrīz visi esam izmēģinājuši kotletes ar rīsiem, un daudzi tās pat pazīst ar nosaukumu "Eži". Tos var cept arī pannā biezā mērcē, vai arī cept cepeškrāsnī, kas padarīs tos tikai maigākus, jo pannā nebūs vīstoša cepšanas, bet gan viendabīgs karstums no visām pusēm. Mērces garšai pievienosim sīpolus un burkānus.
Jums būs nepieciešams:
- sajaukta malta gaļa - 600 grami,
- vārīti rīsi - 1 glāze,
- ola - 1 gab.,
- sīpoli - 2 gab.,
- burkāni - 1 gabals,
- ķiploki - 2 daiviņas,
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes,
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes,
- milti - 2 ēdamkarotes,
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. Gaļu ritiniet caur gaļasmašīnu vai ņemiet gatavo malto gaļu. Ielieciet to bļodā un pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Mērcei mums vajag otro sīpolu. Tādā pašā veidā salauž olu. Sāls un pipari. Vispirms samaisiet malto gaļu ar karoti un pēc tam ar rokām, lai tā vislabāk sajauktos.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Atsevišķā traukā sajauciet skābo krējumu un tomātu pastu. Pievienojiet tiem divas ēdamkarotes miltu un samaisiet līdz gludai pastai.
4. Ielejiet glāzē aukstu vārītu ūdeni un pakāpeniski ielejiet to bļodā topošajā mērcē. Ielejiet nedaudz un samaisiet, pēc tam pievienojiet vairāk ūdens un samaisiet, līdz viss ūdens ir pazudis.
Milti ir nepieciešami šādā mērcē, lai iegūtu blīvumu. Tas arī rada ļoti raksturīgo garšu, ko atceramies no bērnības mērcē, kas tika pasniegta bērnudārza un skolas ēdnīcā.
5. Uzkarsē pannu ar eļļu. Otro sīpolu sagriež mazos kubiņos. Apcepiet sīpolu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pēc tam pievienojiet rīvētu burkānu pannā un sautējiet uz vidējas uguns, līdz burkāni kļūst mīksti.
6. Tagad pannā ar sīpoliem un burkāniem ielej sagatavoto tomātu-skābā krējuma mērci. Samaisiet, pievienojiet nedaudz sāli un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Sāli un piparus topošo mērci pēc savas gaumes. Tāds tas būs sāļumā gatavajā formā.
7. Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzkarstu līdz 180 grādiem. Paņem cepamtrauku un sāc veidot kotletes. Lai to izdarītu, nedaudz samitriniet rokas ar ūdeni un izrullējiet diezgan liela izmēra bumbiņas no maltās gaļas. Gatavās kotletes liek formā. Kad viss ir akls, ņemam pannu ar mērci un uzlejam virsū kotletes. Ja ar mērci nepietiek, tad pielej nedaudz ūdens, tas vārīšanās procesā cepeškrāsnī sajaucas ar mērci.
8. Liek kotletes ar mērci cepeškrāsnī un cep apmēram 30 minūtes 180 grādos.
Pēc pusstundas kotletes ir gatavas. Far pagatavo ļoti ātri, un mums jau bija gatavi rīsi. Jūs saņemsiet ļoti maigas un garšīgas kotletes ar smaržīgu biezu mērci ar sīpoliem un burkāniem. Šīs ir ļoti barojošas un apmierinošas pusdienas vai vakariņas. Izvēlieties garnējumu pēc savas izvēles. Ēd veselībai!
Kā pagatavot kotletes ar mērci kā bērnudārzā
Tiem, kurus neglābjami velk nostalģija atcerēties, ka ļoti garšo un gatavot kotletes kā bērnudārzā, piedāvāju tik labu un detalizētu video. Tajā ir aprakstīts kotlešu gatavošanas process un visas tam nepieciešamās sastāvdaļas. Šādā receptē nav nekā sarežģīta, un pavāri ar viņu neturēja militārus noslēpumus. Tagad tas būs pieejams jums. Pagatavojiet kotletes un neaizmirstiet maigos makaronus.
Kotletes krēmīgā mērcē ceptas ar sieru
Neviena tomātu mērce, kotletes ar rīsiem ir izcilas. Krēmīgā mērce ir ne mazāk skaista, un, ja tai pievieno sieru, tad to nevar vilkt aiz ausīm. Es to varu teikt par sevi un savu ģimeni, taču esmu gandrīz pārliecināts, ka daudzi man piekritīs.
Krējums ir smalka lieta, tāpēc šajā mērcē cepsim arī kotletes.
Jums būs nepieciešams:
- maltā gaļa - 600 grami,
- rīsi - 100 grami,
- krējums 10% - 330 ml,
- siers - 100 grami,
- ķiploki - 2 daiviņas,
- kartupeļu ciete - 1 tējkarote,
- sāls un garšvielas pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
1. No gaļas gatavo malto gaļu, liek traukā, kurā ir ērti maisīt. Pievieno malto ķiploku, kas izlaists caur presi vai sarīvēts uz smalkas rīves. Sāls (apmēram 0,5 tējkarotes).
2. Vāra rīsus līdz pusei. Pievienojiet to maltai gaļai. Pievienojiet 0,5-1 tējkaroti iecienītākās maigas garšvielas. Piemēram, Provansas vai Itālijas garšaugi darbojas ļoti labi.
3. Malto gaļu apmaisa ar rokām, sanāk vienmērīgāk nekā ar karoti vai lāpstiņu dēļ tā, ka maltā gaļa ir diezgan bieza un kunkuļaina.
4. Nedaudz samitriniet rokas ar ūdeni un sarullējiet apaļās lielās kotletēs. Paņemiet ērtu dziļu cepšanas trauku un apakšā novietojiet topošās kotletes. Sviests nav nepieciešams, jo mēs tos vārīsim mērcē.
5. Atsevišķā bļodā samaisiet mērci. Lai to izdarītu, bļodā ielej krējumu. Smalko vai rupjo sieru sarīvē. Krējumam pievieno sieru, kā arī garšvielas un sāli pēc garšas. Tur ielej tējkaroti kartupeļu cietes, tas ir nepieciešams, lai krēmīgā mērce būtu nedaudz biezāka. ciete garšu nemaz neietekmēs. Visu labi samaisa.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Liek kotletes cepeškrāsnī un cep 20 minūtes, kuru laikā kotletes sasniegs pusgatavas.
7. Piepildiet kotletes ar mūsu sagatavoto mērci. Katrai kotletei pa virsu uzliek atlikušo sieru (un tas nosēdīsies), lai tā izceptos ar skaistu zeltainu garoziņu.
8. Liek kotletes ar mērci atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 20-25 minūtes. Mērce samazināsies, un siers izcepsies ar skaistu garoziņu. Kotletes būs pilnībā gatavas.
Pasniedziet karstas kotletes krēmīgā mērcē ar piedevām un dārzeņu salātiem. Labu apetīti!
Oriģinālās kotletes ar griķiem - grieķi. Soli pa solim video recepte
Ja esat pamēģinājuši kotletes ar rīsiem, bet jums tās jau ir nedaudz apnikušas, tad ir pienācis laiks šajā brīnišķīgajā ēdienā ienest ko jaunu. Pievienojiet rīsu vietā griķus un iegūsiet jauna veida gardas kotletes. Šādas mutē kūstošas kotletes gatavo arī ar biezu, bagātīgu mērci, kurā tās cep.
Sastāvdaļas ir diezgan pazīstamas: maltā gaļa, sīpoli, ola, milti un tomātu pasta. Rīsu vietā vārīti griķi. Pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes, lai padarītu šīs kotletes pikantas vai pikantas un iepriecinātu mājsaimniecību ar jaunumu.
Bieži pagatavojiet kotletes ar mērci un neaizmirstiet tās dažādot, mainot mērces un piedevas. Neaizmirstiet par garšīgiem sānu ēdieniem un salātiem, pusdienām jābūt barojošām un veselīgām. Veselību jums un labu garastāvokli!