ieejaKā pagatavot saldskābu cūkgaļu. Vārīta cūkgaļas fileja mērcē
Cūkgaļas foto saldskābā mērcē (c) Pestovs Aleksejs Vladimirovičs
Cūkgaļas foto saldskābā mērcē, no kura man beidzot izdevās panākt ēdiena identitāti, kuru bieži ņemu, apmeklējot ķīniešu kafejnīcu vai restorānu. Kā izrādījās, gatavojot cūkgaļas recepti saldskābā mērcē, vispār nav nekas grūts, un vēl jo vairāk šī ēdiena vienkāršība, kas man agrāk nebija sasniedzama, manuprāt, ir vienkārši pārsteidzoša! Jums vienkārši nepieciešams sagriezt cūkgaļu plānās plastmasās, sarullēt cietē, cept cūkgaļu lielā daudzumā augu eļļas, pagatavot mērci, sajaukt ar gaļu, un viss! Es domāju, ka kopš otrās saldskābās cūkgaļas vārīšanas reizes šo ēdienu var pagatavot ne vairāk kā 20-25 minūtēs! Ja kāds vēlas novērtēt savas kulinārijas prasmes ar ķīniešu pavāriem, šeit ir recepte.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas mīkstums - 500g.
- Ciete - 200 gr.
- Burkāni - 1 gab. (neobligāti)
- Sezama eļļa - 0,5 tējk (pēc izvēles)
- Cukurs - 5 ēd.k. karotes
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote karote,
- Etiķa esence (70%) - 1 tējkarote
- Sāls - 1 tējkarotes līmenis
- Augu eļļa - cepšanai (apmēram 0,5 litri)
Saldskābās cūkgaļas recepte ir ķīniešu ēdiens. Ja kāds ir bijis ķīniešu kafejnīcā vai restorānā, tad viņš noteikti izmēģināja cūkgaļu, kas vārīta sadko-skābā mīklā. Trauks ir ļoti krāsains un garšīgs. Es nedomāju, ka šī saldskābās cūkgaļas recepte ir vispareizākā, taču es garantēju, ka garša ir pilnīgi identiska cūkgaļai saldā skābā mērcē, kas tiek pasniegta ķīniešu restorānā.
Ja jūsu acis pievērsās šai cūkgaļas receptei saldskābā mērcē, tad es steidzos jūs informēt, ka tā ir pati saldskābās cūkgaļas recepte, kurā nav nekā lieka: nav ananāsu sulas, nav pašu ananāsu, nav bulgāru piparu, nav sīpolu. Šajā receptē aprakstīts, kā cūkgaļu pagatavot saldskābā mērcē bez piedevām, t.i. tīrā veidā! Burkāni, kas norādīti šajā cūkgaļas receptē, patiesībā nemaz nav vajadzīgi, bet man šķita, ka tas labi sader ar saldskābo mērci, tāpēc nolēmu to izmantot. Tā kā mēs to izdomājām, es rakstu, kā es pagatavoju cūkgaļu saldskābā mērcē, kuras pagatavošana sastāv no cūkgaļas apcepšanas cietes mīklā un saldskābās mērces pagatavošanas.
Mēs atbrīvojam cūkgaļu no plēvēm un dzīslām, nogriežam liekos taukus un sasmalcinām gaļu mazās plastmasās, kuru biezums nepārsniedz 1 centimetru. Cūkgaļas pagatavošanai saldskābā mērcē iesaku cūkgaļu uzņemt ātrāk ...
Ielieciet sagrieztu cūkgaļu dziļā traukā un pievienojiet 200 gr. ciete. Es izmantoju kartupeli, bet man ir aizdomas, ka kāds to darīs.
Gaļā ar cieti plānā plūsmā, apmēram 150-200 gr, ielej nedaudz auksta ūdens. (galvenais ir nepārspīlēt!) tādā veidā, lai
Pēc ūdens sajaukšanas ar cieti parādījās tāda lipīga lieta, kas nebija ļoti šķidra, bet arī ne pārāk bieza! Mēs atstājam gaļu ar cieti malā un
Ejam strādāt pie burkāniem. Es vēlreiz rezervēšu! Šajā traukā esošie burkāni nemaz nav vajadzīgi, bet, ja jūs nolemjat tos lietot, tad varat tam pievienot nelielu ķekaru svaigu pētersīļu (man to vienkārši nebija), kas (bez kātiem) tiek rupji sasmalcināti un kopā ar burkāniem izmesti cūkgaļas gatavošanas pašās beigās. saldskābā mērcē. Tātad sagrieziet burkānus plānās (ne vairāk kā 2 mm) plāksnēs,
Pēc tam šāds salmiņš tiek sagriezts no plāksnēm, kā parādīts cūkgaļas receptes fotoattēlā saldskābā mērcē
Mēs noņemam burkānus uz sāniem un ielejam pannā vai dziļā pannā, vai vienkārši daudz augu eļļas pannā, lai dibenu paslēptu vismaz par 4-5 centimetriem ...
Tiklīdz eļļa ļoti labi sakarst (kā noteikt: no eļļas izplūst nelieli dūmi un / vai eļļā iemērkta slapja karote provocēs eļļu vārīties), pārmaiņus, vairākās partijās vienā kārtā, un iepriekš ļoti uzmanīgi dažus cūkgaļas gabalus atkal atlaidiet sakarsētajā eļļā. un kārtīgi sajauc ar cieti (cietes īpašība ir nomierināties miera stāvoklī kā "miets" un nosēsties apakšā, un tāpēc to katru reizi jāmaisa, pirms gaļu liek eļļā).
Daži no cietes mīklā esošajiem gaļas gabaliņiem tiek cepti eļļā 5 minūtes, pēc tam gatavos cūkgaļas gabalus ar karoti ar spraugu pārnes atsevišķā traukā, un nākamā cūkgaļas partija tiek apcepta.
Līdz pēdējās gaļas partijas vārīšanai. Pēc cūkgaļas cepšanas jūs varat sākt gatavot saldskābo mērci.
Divas tējkarotes cietes izšķīdina 3-5 tējkarotēs auksta ūdens un uz brīdi noņem sānos. Atšķaidītā ciete ir nepieciešama saldskābās mērces sabiezēšanai, un to pievieno pašā gatavošanas beigās.
Atdzesētā pannā, kur mēs plānojam pagatavot saldskābo mērci, pievienojiet 5 ēdamkarotes cukura un vienu ēdamkaroti tomātu pastas, ielieciet pannu uz lielas uguns.
Ielejiet vienu tējkaroti sāls,
Ielejiet 150 mililitrus verdoša ūdens mūsu nākotnes saldskābajā mērcē,
Mēs atšķaida sāli, cukuru un tomātu pastu, laiku pa laikam maisot mērci, un, tiklīdz tā sāk vārīties, ielej tajā 1 tējkaroti 70 procentu etiķa esences, tieši pirms etiķa ielešanas, neliecieties pār pannu, rūpējieties par acīm un aizturiet elpu! Sākumā virtuvē būs ļoti asa skāba smaka, tad viss kļūs normāls.
Aptuveni 2 minūtes pēc mūsu saldskābās mērces vārīšanas vēlreiz sajauciet cieti ar ūdeni, kuru mēs iepriekš atšķaidījām (jo ciete jebkurā brīdī šajā brīdī atkal ir nosēdusies apakšā) un ielej to mūsu saldskābajā mērcē, vēlreiz visu intensīvi maisa 3 minūšu laikā, pēc tam
Mērcē ielej apmēram 2 ēdamkarotes augu eļļas un, ja tāda ir, pusi tējkarotes sezama eļļas (tas piešķir mērcei un visskābāk saldajai cūkgaļai ļoti specifisku aromātu), vēlreiz visu kārtīgi samaisa un
Nekavējoties ielejiet ceptas cūkgaļas gabaliņus mūsu saldskābajā mērcē, kas nekavējoties intensīvi jāsajauc, lai mērce sadalītos pa cūkgaļu.
Cepiet gaļu ar burkāniem ne ilgāk kā 2 minūtes,
Pēc tam jūsu cūkgaļa saldskābā mērcē ir pilnīgi gatava, un to var izlikt uz plāksnēm un nekavējoties pasniegt karstu.
Šī ir tuvplāna cūkgaļas fotogrāfija saldskābā mērcē, kur jūs varat novērtēt šī ķīniešu ēdiena "ēstgribu"! Labu apetīti, visiem, un veiksmi ar iepriekš aprakstīto cūkgaļas recepti saldskābā mērcē
Ķīniešu ēdiens man vienmēr ir šķitis kaut kas pilnīgi neatkārtojams mājās. Iznāca garšīgi, bet "ne tas". Un visbeidzot es uzdūros īstai receptei, un es dabūju viens pret vienu, piemēram, restorānā, cūkgaļu saldskābā mērcē. Ķīniešu virtuve izrādījās ne tikai vienkārša, bet arī ļoti budžeta! No neliela cūkgaļas gabala es pagatavoju dūšīgu pannu ar gatavu ēdienu. Kad es aprēķināju ēdiena izmaksas un salīdzināju to ar četru restorāna porciju cenu, es piedzīvoju tuvu sajūtu. Pabalsts iznāca desmit reizes, ne mazāk! Es vēlreiz esmu pārliecināts, ka mēs maksājam vairākkārtēju cenu par visniecīgāko nespēju gatavot. Ir skaidrs, ka diez vai es kādreiz pasūtīšu šādu ēdienu. Es pats jau trīs reizes gatavoju cūkgaļu saldskābā mērcē. Vienas nedēļas laikā. Mans vīrs prasa vēl un vēl, un es priecājos. Nodarbošanās ir neierobežota un ļoti patīkama.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 400 grami,
- Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
- Svaiga ingvera sakne - 3 cm,
- Cukurs - 1/2 tējkarotes
- Augu eļļa bez smaržas dziļiem taukiem - 600-800 ml
- Olu baltums - 1 gab.
- Ciete - 25-30 grami,
- Ūdens - 6 ēdamkarotes
Saldskābai mērcei:
- Jebkuras krāsas saldie pipari - 1 liels,
- Sīpols - 1 vidēja izmēra,
- Ananāsi - 7 gredzeni kompota vai 200 grami svaiga,
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 noapaļota ēdamkarote
Kā pagatavot saldskābo ķīniešu cūkgaļu
1. Gaļu marinē ingvera-sojas mērcē vismaz stundu.
Šim ēdienam labāk ņemt cūkgaļu ar zemu tauku saturu vai sagriezt no tā speķi. Par skaņdarba estētiku nemaz nav jāuztraucas, jo mēs to sagriezīsim pietiekami smalki, lai tam būtu laiks pilnībā apcepties, nededzinot no ārpuses.
Ielieciet gaļu lielā traukā un pārlejiet ar sojas mērci. Trīs ingvers uz smalkas rīves - kamēr cietās šķiedras paliks jūsu plaukstā - jums tās nav jāievieto gaļā. Pievieno nedaudz cukura. Gaļu sajauciet ar mērci ar rokām, līdz masa ir vienveidīga. Pārklāj ar vāku. Šajā formā gaļa var stāvēt ledusskapī vismaz 8 stundas, bet pēc stundas jūs varat sākt to cept.
2. Gaļu dziļi apcep cietes mīklā.
Cietes mīkla uz olu baltuma ir viens no galvenajiem marķējumiem, ar kuru palīdzību mēs uzreiz atšķiram "ķīniešu ēdienu". Lai gan man ir aizdomas, ka jūs, tāpat kā es, iepriekš par to nezinājāt. Tas tiek darīts pavisam vienkārši. Olu baltums, kas atdalīts no dzeltenuma, tiek iedzīts lielā traukā. Atšķaidīts ar ūdeni. Un tad tur ielej cieti. To viegli maisa ar dakšiņu, un vēl vieglāk ar slotu. Mīklu nav nepieciešams sālīt - tā būs piesātināta ar saldskābo mērci.
Man personīgi grūtākais, gatavojot gaļu ķīniešu valodā, vienmēr ir brīdis, kad katliņā ielej veselu pudeli saulespuķu eļļas. Es visu saprotu - sviests maksā trīs kapeikas, salīdzinot ar summām, kuras esam pieraduši dot par gatavu ķīniešu ēdienu, taču līdz šim stereotips ir spēcīgāks par mani. Gaļu ir ērti cept visparastākajā teflona pannā. Karstums ir mazāks par parasto cepšanu, tāpēc teflons neko nedarīs. Kad eļļa sasilst, mēs sadalām gaļu pa daļām tā, lai tā izrādās vienā kārtā. Paturiet prātā, ka gaļa nekavējoties nokrīt apakšā un mēdz pie tās pielipt, ja izmantojat traukus, kas nav uzlīmējuši. Tāpēc jums tas ir jāizspiež ar karoti ar rievu un periodiski jāmaisa. Gatavošanas laiks vienai porcijai ir 10 minūtes.
Un tad gaļa jāizklāsta vai nu uz papīra dvieļa, vai sietā, lai izplūst liekā eļļa.
3. Sagatavojiet saldskābo mērci.
Arī ļoti vienkārša mērce. Un viņa triks ir sīkumos, kurus ir viegli izdarīt. Jums tās vienkārši jāzina. Tātad, paņemiet pannu. Pārlej ar to eļļu. Nomizo un smalki sagriež ingvera sakni (1-2 cm) un čili piparus (ja tāds ir un ja patīk). Ielieciet eļļu un apcepiet, pāris reizes maisot. Nomazgājiet sīpolus, nomizojiet un sagrieziet lielos kubiņos. (Sānu izmērs ir aptuveni centimetrs). Dariet to pašu ar papriku un ananāsiem.
Mēs visu ieliekam pannā. Cepiet 5-7 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievieno tomātu pastu, ēdamkaroti cukura, samaisa, atšķaida ar ūdeni. Maisiet un nogaršojiet. Mana mērce bija pietiekami skāba, tāpēc es tai nepievienoju etiķi.
Mēs visu uzvāra. Mēs izgatavojam pļāpāt no pus tējkarotes cietes un divām ēdamkarotēm ūdens. Ielej verdošā mērcē, samaisa. Ciete reaģēs ar verdošu ūdeni un pagatavos. Mērce nekavējoties sabiezēs. Vairs nav nepieciešams to gatavot. Izslēdziet siltumu, ja vēl neesat pagatavojis visu cūkgaļu, pretējā gadījumā mērce var sadedzināt.
4. Sajauciet grilētu cūkgaļu ar mērci.
Kad visa cūkgaļa ir gatava, ielieciet to mērcē, samaisiet un divas minūtes karsējiet vidējā siltumā.
Viss! Izbaudi!
Visus ēdiena gatavošanas smalkumus varat redzēt šajā videoklipā:
Saldskāba cūkgaļa ir tradicionāls ķīniešu ēdiens. Neskatoties uz mums neparastā ēdiena krāsainību un eksotiskumu, tas tiek pagatavots pavisam vienkārši un tam nav nepieciešamas īpašas profesionālas kulinārijas prasmes. Tās sagatavošana parasti prasa ne vairāk kā divdesmit līdz četrdesmit minūtes, un rezultāts ir vienkārši lielisks.
Noslēpums slēpjas mērcē, visa ēdiena garša un aromāts būs atkarīgs no tā pagatavošanas. Saskaņā ar kulinārijas tradīcijām tai jābūt vienlaikus saldai, skābai un pikantai. Bet viss, protams, ar mēru! Saldajam komponentam visbiežāk tiek izmantoti augļi, saldie dārzeņi, medus, granulēts cukurs. Skābā vide tiek veidota, izmantojot ābolu sidra etiķi, vīnu, dabisko citronu sulu, citronskābi, sojas mērci.
Cieti lieto saldskābās bāzes sabiezēšanai. Maiga cūkgaļa, kas iepriekš cepta lielā daudzumā augu eļļas 1-3 minūtes (ne vairāk, citādi gaļa beigsies cieta un sausa), tiek sautēta tieši mērcē, kas piešķir tai oriģinālu pikantu garšu. Kā piedevu šādai cūkgaļai ir ierasts pasniegt makaronus, rīsus vai vārītus kartupeļus.
Saldskāba cūkgaļa - ēdiena gatavošana
Noteikti katra mājsaimniece zina, ka vislabākās garšas īpašības ir jauna dzīvnieka gaļai, kurai ir raksturīga gaiši rozā krāsa ar minimālu balto slāņu daudzumu. Tieši šī cūkgaļa ir vispiemērotākā eksotisku ēdienu pagatavošanai.
Gaļu rūpīgi izskalo ar lielu gabalu (ja tā ir sasalusi, to viegli atkausē istabas temperatūrā, neievietojot karstā ūdenī) tekošā ūdenī, pēc tam šķēlēs sagriež mazos kubiņos. Attiecībā uz citām sastāvdaļām, kas papildinās ēdienu, izņemot cūkgaļu, tās arī jāsagriež kubiņos. Visas izmantotās cietās vielas jāsagriež aptuveni vienādos gabalos.
Saldskāba cūkgaļa - ēdienu gatavošana
Tātad, kā jau noskaidrojām, pirms sautēšanas mērcē cūkgaļas gabali ir jāapcep. Šim nolūkam virtuves trauki jāizmanto ar biezām malām un dibenu. Ideāls variants ir čuguna panna. Tas uzsilst lēni un vienmērīgi, tāpēc visi gabali labi pagatavosies. Principā var izmantot jebkuru cepšanai piemērotu metāla formu. Turklāt saskaņā ar dažām receptēm dārzeņi ir jāuzvāra, tāpēc uzkrājiet dziļu kastroli.
Iepriekš sagatavojiet arī dziļu cūkgaļas marinēšanas trauku, trauku šķidru sastāvdaļu sajaukšanai un mērces pagatavošanai, griešanas dēli un asu nazi.
Saldskāba cūkgaļa - labākās receptes
1. recepte: Ķīniešu saldskāba cūkgaļa
Mēs piedāvājam jums jūsu uzmanības cienīgu recepti cūkgaļas pagatavošanai saskaņā ar ķīniešu kulinārijas tradīcijām. Tās pamatā ir pikanta mērce, dārzeņi un apelsīni. Ēdiens tiek pagatavots lielā katlā un tiek pasniegts dziļā traukā. Pagatavošanas laiks - ne vairāk kā 20 minūtes, gatavošanas process aizņems tikai 15 minūtes.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja 350 gr.
- saulespuķu eļļa 350-400 ml
- kukurūzas ciete trīs ēd.k. l.
- vistas buljons 150 ml
- etiķis (labāk ir ābolu sidrs) pusotrs galds. karotes
- rīsu vīns 1 ēd.k. karoti
- cukurs 1 ēd.k. l.
- kečups (tomātu pasta) viena ēdamkarote. l.
- 1 tējkarote ūdens
- sojas mērce 1 galds. l.
- 1 burkāns
- puse apelsīna
- zaļie sīpoli - viena ceturtā daļa ķekara
- saldie pipari 1 gab.
- viena vistas ola
Gatavošanas metode:
1. Cūkgaļu sagrieziet kubiņos, ievietojiet traukā, pievienojiet sojas mērci un vīnu. Visu samaisa, atstāj marinēties 20-40 minūtes.
2. Burkānus sagriež kubiņos, ievieto verdošā ūdenī, vāra 3-5 minūtes. Tad mēs to uzliekam uz sieta, caurdura.
3. Sakuliet olu ar cieti. Marinētu gaļu ievieto olu un cietes maisījumā, kārtīgi sakrata, lai visi cūkgaļas gabali būtu pārklāti ar šo maisījumu.
4. Gaļu divas līdz trīs minūtes apcep karstā eļļā, pēc tam ielieciet gabaliņus uz papīra dvieļa. Sakuliet buljonu, etiķi, sojas mērci, cukuru un kečupu atsevišķā traukā. Mēs uzliekam maisījumu uz uguns, uzvāra. Ielieciet kubiņos sagrieztus dārzeņus pamatnē, samaisiet.
5. Cieti atšķaida ūdenī, ielej dārzeņos un atkal uzvāra. Mēs samazinām uguni, pievienojam gaļas un apelsīnu šķēles, trauku uzkarsējam, nevārot, un noņemam no plīts.
2. recepte: cūkgaļa saldskābā mērcē ar ananāsiem
Trauks ir ļoti populārs ne tikai Ķīnā, bet arī mūsu milzīgās valsts plašumos. Tas tiek pasniegts gandrīz katrā ķīniešu restorānā un ir ļoti dārgs. Ēdiena pagatavošana mājās būs daudz lētāka, tāpēc iegādājieties visus nepieciešamos produktus un pārsteidziet savu ģimeni ar oriģinālu maltīti. Mājsaimniecības noteikti novērtēs jūsu centienus!
Sastāvdaļas:
- 500 gr. cūkgaļa
- sojas mērce 100 gr.
- konservēti ananāsi 300 gr.
- tabula. miltu karote / c
- viena māksla. l. ciete
- kečups 4 ēd.k. karotes
- ābolu etiķis. 2 tējk
- granulēts cukurs 40 gr.
- zaļumi, no kuriem izvēlēties
- aug sāls, pipari, eļļa. cepšanai
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet cūkgaļu standarta veidā, piepildiet šķēles ar sojas mērci, pievienojiet miltus un cieti. Maisiet un marinējiet desmit minūtes.
2. Kamēr cūkgaļa marinējas, apcep ananāsus lielā eļļas daudzumā. Tad tajā pašā tauku bāzē apcep marinētos gaļas gabaliņus.
3. Samaisiet etiķi, kečupu, granulētu cukuru. Iegūto maisījumu ielej pannā pie gaļas, pievieno ananāsus, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Jūs varat pievienot nedaudz ananāsu sīrupa.
Mēs dziļā traukā izklājam cūkgaļu ar ananāsiem, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un izņemam nūjas. Trauks ir gatavs!
3. recepte: cūkgaļa saldskābā mērcē ar dārzeņiem un sēnēm
Cūkgaļa, sēnes, dārzeņi, garšvielas un saldskāba bāze ir šķietami nesaderīgas sastāvdaļas, vai ne? Bet šajā ēdienā viss ir tik harmoniski izvēlēts, ka jūs vienkārši laizīsit pirkstus. Centieties pagatavot gardu maltīti, netērējot pārāk daudz laika.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa 500 gr.
- ingvera sakne (5-6 cm gabals)
- sojas mērce vienā galdā. l.
- ciete 3 ēd.k. karotes
- dārzeņu eļļa
Sastāvdaļas mērcei:
- maza sīpolu galva
- mazi burkāni 1 gab.
- 4-6 šampinjoni
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 saldie pipari
- dažas svaigas ananāsu šķēles (arī konservētas)
- kečups 1-2 ēdamkarotes
- cukurs četras ēd.k. l.
- sojas mērce divas ēdamkarotes
- ūdens 1 glāze
- 2 ēd.k. l. āboli. etiķis
- ciete 1 ēd.k. l.
- 1 tējas sāls. l.
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet marinādi: berzējiet ingvera sakni, izspiediet sulu caur marli, izmetiet kūku, pievienojiet sulai sojas mērci. Cūkgaļas gabalus sagrieziet kubiņos, sajauciet ar marinādi un atstājiet 30-40 minūtes.
2. Tad marinētos gabaliņus pārkaisa ar cieti, samaisa. Mēs sildām eļļu, izliekam cūkgaļas gabaliņus, apcepam uz lielas uguns (eļļas slānis - vismaz 2-3 cm).
3. Mizotos un vārītos dārzeņus un sēnes sagrieziet diezgan lielus (sēnes - šķēlēs), cept tos atsevišķi, intensīvi maisot, līdz tie ir mīksti. Nepārcepiet!
4. Pannā ar dārzeņiem pievienojiet ūdeni, kečupu, cukuru, sojas mērci, sāli. Maisa, uzvāra.
5. Cietes atšķaida nelielā ūdens daudzumā un ielej maisījumu verdošā mērcē. Nepārtraukti maisa, līdz mērce sabiezē. Pēc tam noņemiet mērci no plīts.
6. Mērcei pievieno etiķi (2 ēdamkarotes), ananāsu un cūkgaļas gabaliņus. Maisiet un nedaudz karsējiet, nevis vārot. Garšīgs ēdiens ir gatavs! Labu apetīti!
Cūkgaļu saldskābā mērcē nav tik grūti pagatavot. Neskatoties uz biedējošo sastāvdaļu daudzumu, ēdiens tiek pagatavots pietiekami ātri. Galvenais ir parādīt nedaudz iztēles, vēlmes, mīlestības pret kulinārijas mākslu - un jums noteikti izdosies! Mēģiniet aizstāt parasto cukuru ar medu, ūdeni ar cūkgaļas buljonu, kā arī eksperimentējiet ar dārzeņiem, garšvielām un citām sastāvdaļām, pievienojiet mērcei nedaudz vīna, un jūs redzēsiet, kā jūsu cūkgaļas ēdiens iegūs jaunas garšas, kas citiem noteikti patiks.
Cūkgaļa saldskābā mērcē ir klasisko Āzijas garšas eksperimentu paraugs. Eksotiskā izcelsme nekaitē, gatavojot ēdienu mājās, izmantojot sulīgu gaļu, dārzeņus un sabalansētu mērci, ar kuru tiek galā ne tikai ķīniešu pavāri, bet arī Eiropas mājsaimnieces.
Kā pagatavot saldskābo cūkgaļu?
Cūkgaļa saldskābā mērcē ir recepte, kas minimālo produktu daudzumu pārvērš par pikantu un izsmalcinātu ēdienu. Ēdienu gatavošana ir pārsteidzoša savā vienkāršībā un pieejamībā: visi komponenti tiek vienmērīgi sagriezti un cepti eļļā līdz vārīšanai. Pēc - tos ielej ar mērci un vāra uz pannas, līdz masa sabiezē.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 450 g;
- rīsu etiķis - 30 ml;
- burkāni - 1 gab.;
- pipari - 2 gab.;
- čili - 1/2 gab .;
- sojas mērce - 80 ml;
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 60 g;
- ciete - 40 g
Sagatavošana
- Gaļu sasmalcina un 30 minūtes marinē 40 ml sojas mērces.
- Sagrieziet papriku un burkānu kubiņos. Sasmalciniet čili.
- Apvienojiet etiķi, ūdeni, cieti, mērci un cukuru.
- Brūnina dārzeņus un gaļu un pievieno mērci.
- Cūkgaļa pannā saldskābā mērcē tiek noņemta no uguns, tiklīdz mērce sabiezē.
Cūkgaļa saldskābā mērcē ar dārzeņiem
Cūkgaļa ar baklažāniem saldskābā mērcē ir ēdiens, kurā apvienotas visvairāk cienītās Āzijas sastāvdaļas - gaļa un baklažāni. Dārzeņiem ir ārkārtīgi lielas uzturvērtības īpašības - tie ir vienlīdz garšīgi gan karsti, gan auksti, apvienojas ar gaļu un citiem dārzeņiem un, gatavojot saldskābā mērcē, uzreiz zaudē specifisko rūgtumu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 250 g;
- baklažāni - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- pipari - 1 gab.;
- sojas mērce - 50 ml;
- ciete - 20 g;
- cukurs - 10 g;
- etiķis - 20 ml;
- tomātu sula - 150 ml.
Sagatavošana
- Gaļu iemērciet 20 g cietes un apcepiet.
- Dārzeņus apbrūnina.
- Ielejiet mērci, kas izgatavota no sulas, mērces, etiķa, cukura un cietes. Pievieno gaļu.
- Cūkgaļa saldskābā mērcē sautē ar dārzeņiem ne ilgāk kā 2 minūtes.
Saldskāba cūkgaļa ar sezama sēklām
Cepta cūkgaļa saldskābā mērcē iepriecinās jūs ar krāsu sacelšanos un fantastisku garšu, ja vārīta wok. Pateicoties šai metodei, plānās šķēlēs sagriezta gaļa no ārpuses ātri brūna, bet iekšpusē paliek sulīga, un dārzeņi saglabās kraukšķīgo tekstūru. Garšu piešķir glancēta medus mērce un sezama sēklas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 500 g;
- burkāni - 70 g;
- ūdens - 100 ml;
- sojas mērce - 60 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- medus - 25 g;
- ciete - 20 g;
- kečups - 40 g;
- sezama sēklas - 30 g.
Sagatavošana
- Cepiet cūkgaļu un burkānus.
- Apvienojiet sojas mērci, medu, kečupu un citronu sulu.
- Ielejiet gaļā ar dārzeņiem.
- Pievieno ūdeni un cieti.
- Cūkgaļu saldskābā mērcē ar medu minūti cep un apkaisa ar sezama sēklām.
Cūkgaļa mīklā saldskābā mērcē
Saldskābā kraukšķīgā cūkgaļa ir ārkārtīgi populāra ātrās ēdināšanas ēdienos. Jūs varat iegūt sarkanīgu gaļu mājās, izmantojot mīklu. Tas ne tikai papildinās tekstūru ar daudzveidību, bet arī pasargās cūkgaļu no izžūšanas. Ir ļoti daudz mīklu receptes, taču vienkāršākais un pieejamākais ir mīcīts no miltiem, ūdens un olām.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 350 g;
- buljons - 200 ml;
- tomātu pasta - 20 g;
- ciete - 10 g;
- sojas mērce - 30 ml;
- etiķis - 30 ml;
- cukurs - 40 g;
- milti - 100 g;
- ola - 2 gab.;
- eļļa - 30 ml;
- ūdens - 170 ml.
Sagatavošana
- Mīklai olas sakuļ ar miltiem, ūdeni un sviestu. Tajā apcep gaļu.
- Mērcei apvienojiet pārējās sastāvdaļas. Pievieno gaļu un vāra uz lēnas uguns.
- Saldskābā mērcē sautēta cūkgaļa tiek pasniegta uz galda karsta.
Saldskāba cūkgaļa ar ananāsiem
Cūkgaļa saldskābā mērcē ir vienkārša recepte, kas iepriecinās jūs ar ātru gatavošanu un minimālu ēdienu. Jums vienkārši jālej gaļas gabali un ananāsi ar sulas, mērču un cietes maisījumu un pēc tam jāizņem no plīts. Šo ēdienu var pasniegt jebkurā diennakts laikā, jo tuvākajā veikalā var atrast kannu ar ananāsiem un svaigu cūkgaļas fileju.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 650 g;
- konservēti ananāsi - 350 g;
- ciete - 30 g;
- tomātu mērce - 70 g;
- sojas mērce - 40 ml.
Sagatavošana
- Cepiet gaļu.
- Apvienojiet ananāsu sulu ar cieti un mērcēm.
- Pievienojiet mērci ananāsiem un gaļai.
- Cūkgaļa saldskābā mērcē tiek sautēta 3 minūtes.
Ķīniešu gaļas cūkgaļa saldskābā mērcē
Ķīniešu recepte cūkgaļai saldskābā mērcē ir atšķirīga gan tehnikā, gan izmantotajās sastāvdaļās. Eiropas versijā ēdienam pievieno dārzeņus, un tradicionālajā variantā gaļu gatavo neatkarīgi. Lai cūkgaļa būtu sulīga un sarkanīga, tā ir iemērkta cietes un ūdens maisījumā, apcepta līdz kraukšķīgai un tikai pēc tam sautēta mērcē.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 580 g;
- ciete - 150 g;
- cukurs - 100 g;
- ūdens - 400 ml;
- tomātu pasta - 50 g;
- etiķis - 20 ml.
Sagatavošana
- 100 g cietes izšķīdina 200 ml ūdens.
- Cūkgaļu marinē 10 minūtes. Apcep.
- Sajauc pastu, 50 g cietes, etiķa, cukura un 200 ml ūdens. Pievieno gaļai.
- Cūkgaļa saldskābā Āzijas mērcē sautē 3 minūtes.
Cūkgaļa saldskābā teriyaki mērcē
Cūkgaļa ar saldskābo mērci iegūs "lakotu" virsmu, ja to vārīs japāņu teriyaki mērcē. Tas ir cukura, sakē un sojas mērces maisījums, un, cepts, ietekmē pārtikas produktu tekstūru, piešķirot tiem zeltainu krāsu un garšu. Tiriyaki ir populāra arī kā marināde, jo tā ātri mīkstina gaļu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 350 g;
- terijaki mērce - 90 ml;
- sezama eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Cūkgaļu marinē teriyaki stundā.
- Cep sezama eļļā.
- Gaļu sautē teriyaki 5 minūtes.
Cūkgaļa saldskābā mērcē ar sēnēm
Sēnes lepojas ar ķīniešu ēdiena gatavošanu. Šis komponents ir īpaši vērtīgs ar šauru dārzeņu izvēli. Tie tiek kombinēti ar gaļu, lai maksimāli palielinātu garšu un uzturvērtību. Tradicionāli ēdiens tiek gatavots no šitake koku sēnēm, bet šampinjoni vai austeru sēnes ir lieliski piemērotas budžeta izvēlei.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 400 g;
- šampinjoni - 100 g;
- pipari - 2 gab.;
- sojas mērce - 50 ml;
- kečups - 40 g;
- etiķis - 10 ml;
- cukurs - 10 g;
- milti - 20 g;
- ūdens - 100 ml.
Sagatavošana
- Pirms cūkgaļas pagatavošanas saldskābā mērcē sēnes atsevišķi apcep.
- Cūkgaļu un dārzeņus apbrūnina.
- Pievieno sēnes, ūdeni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Sajauciet pārējās sastāvdaļas.
- Ielejiet maisījumu gaļā un vāriet 5 minūtes.
Cūkgaļa saldskābā mērcē krāsnī
Cepta cūkgaļa saldskābā mērcē ir ēdiens, kas pielāgots Eiropas vēlmēm. Receptes īpatnība ir tāda, ka mērci iepriekš sautē līdz biezai konsistencei, pēc kuras to apvieno ar gaļu. Cūkgaļas pagatavošana ir pelnījusi uzmanību: pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni to tikai nedaudz sagriež un iemērc karstā mērcē.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- tomātu pasta - 90 g;
- ābolu sidra etiķis - 60 ml;
- cukurs - 60 g;
- apelsīnu sula - 200 ml;
- sojas mērce - 125 ml;
- čili - 5 g;
- ūdens - 150 ml.
Sagatavošana
- Apvienojiet visas mērces sastāvdaļas un vāriet 20 minūtes.
- Nogrieziet gaļu, pārklājiet ar mērci un cepiet stundu 200 grādos.
Cūkgaļa saldskābā mērcē lēnā plīts
Saldskābā mērcē sautēta cūkgaļa iegūs unikālas garšas, ja to vārīs lēnā plīts. Mūsdienu tehnoloģijas ietaupīs jūs no ilgstošas \u200b\u200bstāvēšanas plīts tuvumā, rūpējoties par ēdiena sulīgumu un aromātu. Mājsaimniecēm ir jāsajauc tikai mērces sastāvdaļas un, pievienojot to bļodas saturam, jāgaida skaņas signāls.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 550 g;
- pipari - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sojas mērce - 90 ml;
- tomātu pasta - 45 g;
- cukurs - 40 g;
- eļļa - 30 ml;
- etiķis - 25 ml;
- ūdens - 120 ml.
Sagatavošana
- Apcepiet cūkgaļu un dārzeņus "Fry" 15 minūtes.
- Mērcei apvienojiet pārējās sastāvdaļas.
- Pievienojiet gaļai un ieslēdziet "Stew" 30 minūtes.
Ķīniešu saldskābe cūkgaļa mainīs domas par grilētas gaļas garšu pēc tam, kad esat to pagatavojis saskaņā ar šo recepti. , gatavots saldskābā mērcē ķīniešu gaumē, esmu pārliecināts, ka patiks ikvienam bez izņēmuma, īpaši tiem, kam patīk ķīniešu virtuve. Gaļa izrādās sulīga, pikanta un neticami garšīga. Ķīniešu stila saldskābā cūkgaļā ir vairākas gatavošanas iespējas.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 400 gr.,
- Sīpoli -1 gab.,
- Bulgāru pipari - 2 gab.,
- Sojas mērce - 100 ml,
- Tomātu mērce - 100 ml.,
- Cukurs - 1 ēdamkarote. karote,
- Citronu koncentrāts vai citronu sula - 1 ēdamkarote karote,
- Ciete - 1 ēdamkarote. karote,
- Malta paprika - 1 tējkarote,
- Gaļas garšvielas - 0,5 tējk.
- Bulgāru pipari - 1 gab.,
- Olīvju eļļa,
- Sāls.
Ķīniešu saldskāba cūkgaļa - recepte
Jūs varat sākt gatavot gaļu un dārzeņus. Ķīniešu cūkgaļas sautēšanai varat izmantot visdažādākos dārzeņus. Šajā receptē es izmantoju piparus un sīpolu. Šo dārzeņu sagriešana nav īpaši svarīga. Papriku var sagriezt kubiņos vai sloksnēs, sīpolus - kubiņos vai gredzenu pusēs.
Gaļu cūkgaļas ēdienam saldskābā mērcē ķīniešu gaumē sagriež nedaudz mazākos gabaliņos nekā šašauga kebabam.
Cūkgaļas gabaliņus ievieto pannā ar uzkarsētu olīveļļu. Pannai, uz kuras tiks likta gaļa, jābūt karstai. Tas ir priekšnoteikums. Augstas temperatūras ietekmē gaļas ārējais slānis tiek uzreiz pārklāts ar garozu, tādējādi sula paliek gaļas iekšpusē.
Maisot, gaļas gabaliņus apcep līdz pusgatavam 10 minūtes.
Tad pievienojiet sīpolu un paprikas gabaliņus pannā.
Apkaisa cūkgaļu ar dārzeņiem ar sāli un garšvielām.
Mest gaļu ar dārzeņiem.
