Kā rīkot tējas ceremoniju. Kā mājās rīkot ķīniešu tējas ceremoniju. Ķīniešu tējas ceremonija Gongfu Cha

Mūsdienu pasaule piedzīvo īstu tējas uzplaukumu. Vismodernākie restorāni Ņujorkā, Londonā un Parīzē paplašina savas tējas kartītes un degustācijas viesiem vienmēr liek uz galda vēstules un pieraksta tējas iespaidus.

Tējas ceremonijas jau sen ir kļuvušas par vienu no vismīļākajām japāņu kultūras sastāvdaļām. Viņi šeit ieradās no Ķīnas, pateicoties budistu mūkiem, kuri meditācijas laikā dzēra tēju. Laika gaitā ķīniešu motīvi sajaucās ar japāņu mentalitāti, tējas ceremoniju pārvēršot par reālu darbību ar stingriem kanoniem.

Šajā stingri paredzētajā rituālā piedalās tējas meistars (cilvēka priesteris, kurš vāra un lej tēju) un viesi. Ikviens izturas saskaņā ar noteiktajiem noteikumiem, saglabājot pareizu stāju, saziņas veidu un pat sejas izteiksmes.

Tianyu (tējas ceremonija Japānā) šodien ir raksturīga, unikāla māksla. Japāņiem tas nav tikai veids, kā pareizi pagatavot tēju - velkot, viņi ar katru vārdu un žestu tiecas pēc garīgas pašpilnveidošanās.

TĒJAS CEREMONIJA MĀJĀS

Ko tev vajag:

1. metināšana,

2. īpašie trauki tējas ceremonijai,

3. gawan (bļoda ar vāku),

4. tējas trauki,

5. tējas dēlis / bambusa paklājs.

turot

- Gajvānā ielej tējkaroti tējas un nekavējoties pārlej to ar verdošu ūdeni.

- Atstājiet dzērienu ievilkties 2–4 minūtes.

- Ielej gaiwan tēju traukā. Noteikti pārliecinieties, ka vāks netiek pacelts un ka tējas smaržīgais trauks paliek trauka iekšpusē.

- Dzeriet tēju karstu, mazos malkos.

- Nepievienojiet cukuru - izbaudiet īsto tējas garšu un aromātu.

- Pēc 3/4 gaiwan tējas izdzeršanas atkal pievienojiet verdošu ūdeni.

Noskatieties video: Saldumi. Tējas cepumi. Saldumi. Gaidām viesus.

Mēs jau esam teikuši par visvairāk nepieciešamajiem piederumiem ķīniešu tējas ceremonijai, un šodien mēs vēlamies pastāstīt par pašu darbību. Ķīniešu tējas dzeršana atšķiras no krievu, japāņu un angļu valodas, lai gan daudzi avoti apgalvo, ka tieši Ķīnā no turienes radās un izplatījās pirmās tējas dzeršanas tradīcijas. Jau vairākus gadsimtus Ķīnā svaigi pagatavotu tēju pavadīja draudzīgas sarunas, biznesa sarunas, oficiāli pasākumi un reliģiski rituāli.

Īpaši gadījumi ķīniešu tējas dzeršanai

Neskatoties uz to, ka mūsdienu Ķīnā tējas dzeršana ir mazāk populāra nekā iepriekš un ir vairāk veltījums tradīcijām, tās rituāli joprojām tiek cienīti.
1. "Atvainošanās" - tējas liešana un piedāvāšana personai, no kuras jūs lūdzat piedošanu par kaut ko, ir pilnīgas, patiesas grēku nožēlas un pazemības pazīme. Tas ir, tējai pievieno mutisku atvainošanos (laba tradīcija! - var pieņemt un, lūdzot piedošanu mīļotajam vai mīļotajam, paņemt līdzi tasi smaržīgas tējas).

2. "Ģimenes sapulce" - tējas dzeršana ir svarīgs rituāls, kas pavada ģimenes locekļu tikšanos: vecāku un bērnu, vecmāmiņu, vectēvu un mazbērnu, tantes, onkuļu un brāļadēlu utt. Mūsdienu Ķīnā šīs tikšanās bieži notiek restorānos nedēļas nogalēs.
3. "Cieņas zīme" - tējas tase, kas tiek piedāvāta personai, kas ir vecāka pēc vecuma vai ranga, ir cieņas izpausme.
4. "Haosanu tradīcijas uzturēšana" - draugi un radinieki pulcējas uz Gongfu Ča ceremoniju īpašā tējas istabā, un vecākie dalās savās zināšanās par paražām ar jaunākajiem.
5. "Kāzu tējas ceremonija" - līgavu un līgavaiņu ģimeņu pulcēšanās, šajā ceremonijā parasti notiek iepazīšanās ar daudziem jauniem radiniekiem. Līgavai un līgavainim vecākiem tiek pasniegta tēja, ceļos uz leju un paldies, un pretī viņi saņem tradicionālo sarkano aploksni - veiksmes simbolu.
Tējas dzeršanai ir arī citi iemesli, un bez tiem ķīnieši ievēro arī dažus rituālus, piemēram, Dienvidķīnā ir ierasts 3 reizes klauvēt pie galda ar saliektiem rādītājiem un vidējiem pirkstiem kā pateicības zīmi par izlieto tēju.

Ķīniešu tējas ceremonija Gongfu Cha

1) Sagatavojiet tējas piederumus un oolong tēju ķīniešu Gongfu Cha tējas ceremonijai. Pamata piederumi: tējkanna ūdenim, čabans (tējas dzeramā dēlis), tējkanna no Yixing māla alus pagatavošanai, čahai (trauks tējas ieliešanai), wengxiangbei (tējas pāra garš trauks), chabei (plata pāra bļoda bļodas formā).
2) Pēc tam ūdeni uzkarsē līdz apmēram 95 ° C ("Vēja troksnis priedēs"), bet nevārīt!

3) Iesildiet visus tējas traukus: lai to izdarītu, vispirms tējkannā ielejiet ūdeni, ielejiet no tā čahajā, no turienes - pāri krūzēm un atlikušajam ūdenim no čahai un tases ielej tējkannu. Dariet to uz čabani. Izmantojiet īpašu tējas suku, lai noslaucītu tējkannu pulksteņrādītāja virzienā.
4) Ielejiet oolong tēju čahē un "iepazīstieties" ar to: apsveriet tēju, ieelpojiet to.
5) Ielejiet tēju tējkannā, ietiniet to dvielī vai speciālā apvalkā un uz minūti pieskarieties apakšai, lai izsūktu tējas putekļus.
5) Ielejiet ūdeni tējkannā, turot verdoša ūdens trauku augstu virs tā. Tad nekavējoties ielej ūdeni no tējkannas čahajā un no tās uz čabanu.

6) Ielejiet ūdeni atpakaļ tējkannā un pagaidiet dažas sekundes (laiks ir atkarīgs no oolong veida).
7) Ielejiet tēju čahajā un pārlejiet to ar wengxiangbei (apmēram 3/4 no tās tilpuma). Pārklājiet wengxiangbei chabei un apgrieziet traukus tā, lai chabei atrastos apakšā, un pasniedziet tēju uz īpaša iegarena statīva.
8) Tējas dzērājam vajadzētu pacelt no trauka garu krūzīti un no tās ieelpot tējas aromātu, pēc tam apbrīnot tējas krāsu chabei un to dzert.

9) Tagad jūs varat uzpildīt tējkannu un atkārtot visu procedūru. Oolong tēju var pagatavot 4 līdz 10 reizes, atkarībā no tējas veida.
Tējas ceremonija jāveic miera, miera un miera atmosfērā. Pirmkārt, ir jāveic sarunas par pašu tēju, par pašreizējo brīdi, vai arī jūs varat vienkārši iegremdēties savās domās.
Tagad jūs varat uzaicināt draugus uz savu "ķīniešu tējas ceremoniju", pat ja tā nedaudz atšķirsies no īstās Patīkamās tējas ballītes!

Mūsdienu pasaulē ir sācies īsts tējas uzplaukums. Ņujorkā, Londonā vai Parīzē ir grūti atrast restorānu, kas nepiedāvātu degustācijas lapas, lai ierakstītu tējas iespaidus. Tad kāpēc neiemācīties mājās vadīt tējas ceremoniju? Tātad jūs varat pārsteigt savus viesus un patiesi izbaudīt tējas garšu.

Tējas ceremonijas jau sen ir kļuvušas par vienu no iecienītākajām japāņu kultūras sastāvdaļām. Viņi ieradās Japānā no Ķīnas, pateicoties budistu mūkiem, kuri meditācijas laikā dzēra tēju. Laika gaitā ķīniešu motīvi ir sajaukti ar japāņu mentalitāti, tējas ceremoniju pārvēršot par īstu notikumu ar stingriem noteikumiem.

Tas ir slepens rituāls, kurā piedalās tējas meistars (persona, kas vāra un attiecīgi izlej tēju) un viesi. Ikviens izturas saskaņā ar noteikumiem, saglabājot nepieciešamo stāju, saziņas veidu un pat sejas izteiksmes.

Chan (tējas ceremonija Japānā) šodien ir atšķirīga, unikāla māksla. Japāņiem tas nav tikai veids, kā pareizi pagatavot tēju - kuras laikā viņi ar katru vārdu un žestu tiecas pēc garīgas pilnības.

TĒJAS CEREMONIJA MĀJĀS

Ko tev vajag:

1. Metināšana

2. Īpaši trauki tējas ceremonijai

3. Gaiwan (kauss ar vāku)

4. Tējas trauki

5. Tējas dēlis vai bambusa paklājs.

Veicot:

Gaiwanā ielieciet tējkaroti tējas un nekavējoties pārlejiet to ar verdošu ūdeni.

Atstājiet dzērienu ievilkties 3-4 minūtes.

Ielej gaiwan tēju traukā. Noteikti pārliecinieties, ka vāks netiek pacelts un ka tējas aromāts paliek trauka iekšpusē.

Dzert tēju karstu, mazos malciņos.

Nepievienojiet cukuru - izbaudiet īsto tējas garšu un aromātu.

Izdzēris ¾ gaiwan tējas, atkal pielej verdošu ūdeni.

Atcerieties: kvalitatīvu tēju gaiwan var ielej 3-4 reizes. Un viņš katru reizi iegūs jaunu garšu.

Vai vēlaties iegādāties automašīnu? Bet nezināt, kur apturēt savu izvēli? Mēs piedāvājam jums jaunumu no KIA sportage. Šī jaunā automašīna neatstās jūs vienaldzīgu. 6 drošības spilveni, virziena stabilitāte standartaprīkojumā. Sīkāka informācija vietnē http://avtocentr.com.ua.

Rudens ir sulīgs, mitrs un auksts ... Ir pienācis laiks sasildīties ar smaržīgu tonizējošu tēju pēc mūsu mājas ieteikuma.

Ķīnieši un japāņi daudz zināja par tējas ceremoniju, jo bija attīstījušies visa sistēma šāda veida relaksācija un meditācija. Nemaz nerunājot par šī dzēriena labvēlīgajām īpašībām.

Nu, tā kā mēs neesam Japānā vai Ķīnā, mēs uzzināsim, kā mājās rīkot tējas ceremoniju.

Tējas vārīšanas māksla pareizi ir atkarīga no daudziem faktoriem. Svarīgi ir ēdieni, vārīšanas metode un tējas veids. Un pat to personu loks, ar kurām jūs "dzerat tēju" - viss ietekmē šo austrumu "meditāciju".

Un, ja jūs izskatāties kā galva, tad jūs kļūstat kā austrumu padiša, tad labāk paņemiet bļodu ceremonijai.

Tātad, kas ir svarīgi mājas tējas ceremonijā? Pirmkārt, trauki... Tējas cienītāji zina, ka mazos māla tējkannos tēja labāk atklāj savas īpašības. Un tējai ieteicams izvēlēties krūzītes ar baltu iekšpusi (lai redzētu dzēriena krāsu), arī tām jābūt mazām. Īstā tējas ceremonijā tiek izmantots īpašs tējas pāris - tiek saukts augsts kauss wensiabeiun dzeršana - chabey.

Otra svarīgā procesa sastāvdaļa ir vārīšanas ūdens. Ideāli - tīrs, svaigs, pavasara vai. Jūs ielejiet melno tēju ar verdošu ūdeni un citas šķirnes ar ūdeni 80-90 grādi.

Tējas ceremonija, posmi

• Sildiet tējkannu un tasītes, pārlejot ar verdošu ūdeni un nosusinot. Tādā veidā ēteriskās eļļas tējā jums pilnībā atklās sevi. Jūs gaida nesalīdzināms aromāts un bagātīga garša.
• Sakratiet tējas lapas un ielejiet tējkannā. Daudzums ir atkarīgs no šķirnes. tas viss tiek pārbaudīts empīriski. Vidēji tējkarote uz vienu tasi.
• Piepildiet tējkannu par vienu trešdaļu. To nevar dzert - tas tikai noņem tējas putekļus!
• Brūvējiet tēju otrreiz. Šoreiz līdz pašam vākam. Mēs uzstājam, atkarībā no tējas veida, no 2 līdz 10 minūtēm. Tad aromātisko tēju ielej lielā krūzē, pārklāj ar nelielu un - hmm! - apgriezies!
• Tagad jūs varat izbaudīt dzēriena garšu un aromātu. Jums tas arī jādzer pareizi. Pirmkārt, ar cilvēkiem, kas ir tuvu jums un ir ļoti patīkami (tēja nepieļauj dusmas), otrkārt, pie galda jārunā galvenokārt par tēju, nu un, treškārt, jums tas jādara mazas rīkles un nekādā gadījumā negaidiet, kamēr tas atdziest.

Dažas tējas (piemēram, zaļo, balto vai oolong tēju) var pagatavot vēl divas vai trīs reizes! Tējai nav nepieciešami papildu aromatizētāji (piemēram, piemēram)!

Ja plānojat mājās sarīkot īstu tējas ceremoniju, jums jāuzkrāj skaists paklājs (piemērots), zems galds, jāpadedzina spožās gaismas un jāieslēdz klusa mierīga mūzika.

Šādā vidē nekas netraucēs baudīt senu garšīgu dzērienu, un saruna būs viegla un sirsnīga.

Baudiet savu tēju!

Un šeit ir video par to, kā masala tēja tiek pagatavota pēc tradicionālas Indijas receptes:

Japānai un Ķīnai tējas ceremonija ir tradīcija, kas aizsākās daudzus tūkstošus gadu. Ja jūs kādreiz esat redzējis īstu tējas ceremoniju, tad jūs noteikti vēlaties atkārtot šo svēto rituālu mājās. Cik grūti tas ir? Izlasiet mūsu rakstu.

Kā mājās rīkot tējas ceremoniju

Japāņi un ķīnieši ir pazīstami ar savu unikālo filozofiju, viņu spēja atrast skaistumu eiropiešiem nemanāmās detaļās ir pārsteidzoša. Un tieši ķīniešu tējas ceremonija spēj parādīt tējas lapas patieso skaistumu un tējas lapu deju graciozitāti, lai katrs dalībnieks ienirt šī rituāla senajā noslēpumā. Harmonija, tīrība, mierinājums, cieņa - tās ir galvenās prasības ceremonijas vietai un dalībniekiem. Telpā, kurā plānojat pulcēt viesus, ieteicams atbrīvot nevajadzīgas mēbeles un dekoru priekšmetus; tā ir ideāli piemērota krēslai un pusdienām.

Tējas ceremonijas komplekts

Lai mājās rīkotu pasakainu tējas dzeršanas pasākumu, jums būs nepieciešams tējas ceremonijas komplekts. Tajā jābūt īpašām bļodām ar vāku vai gaiwani, koka dēlīša vannai, tējkannai alus pagatavošanai, tējkannai tējas lapu demonstrēšanai un tējas pāriem degustācijai. Ir daudz papildu detaļu - liekšķere tējas lapu izlikšanai, pincete un nūja tējas snīpa perforēšanai utt.

Kā pareizi pagatavot tēju

Pilnībā 100% tējas ceremonijas noteikumu ievērošana nav iespējama parastam Ukrainas vai Krievijas iedzīvotājam, taču mūsu spēkos ir nokļūt pēc iespējas tuvāk standartam. Patiesiem tējas un austrumu tradīciju cienītājiem vislielākā nozīme ir ceremonijas atmosfērai, ūdens un tējas kvalitātei. Šiem nolūkiem vislabāk piemērota tīra akas, lietus vai kausēta ūdens garša. Ja tējas komplekts ir jauns, tad to vajadzētu vārīt tējas uzlējumā, lai uz trauku māla malām izveidotu cēlu plāksni - ēterisko plēvi.

Lai pagatavotu tēju, jums jāņem pirmās un otrās viršanas ūdens, līdz parādās lieli burbuļi. Laba tēja neiznāks no "vecā", vārīta ūdens. 5g tējas ielej bļodā-gaiwan un pusi tilpuma ielej ar pirmo verdošu ūdeni. Infūzijas laiks ir atkarīgs no tējas veida un svārstās no 2 līdz 4 minūtēm. Tad tēju no bļodas ielej krūzēs, lai gaiwan vāks nepaaugstinātos, un aromāts paliek krūzē.

Kā dzert tēju tējas ceremonijas laikā

Jebkādas tējas piedevas (cukurs, medus, sīrups) nav izslēgtas - saskaņā ar austrumu gudrajiem tas viss kropļo tējas patieso garšu. Izdzēris 3/4 bļodas mazos malciņos, pārējo atkal ielej ar svaigu verdošu ūdeni. Ja tēja ir kvalitatīva, to var pagatavot 3-4 reizes. Pirmā infūzija ir vāja, viegla, bet ļoti aromātiska. Otrais - vispilnīgāk atspoguļo visas garšas nianses. Mūsdienu tējas ceremonija Ķīnā tiek veikta ar vislielāko rūpību, ievērojot visas tradīcijas. Ķīniešiem ir pat teiciens, ka tikai otrajam tējas vārījumam ir laba garša. Bet tas ir saistīts tikai ar īpašiem ēdieniem - gaiwans. Vārīšana parastajā krūzē sabojā pat elites tējas garšu.

Kurš gatavo tēju

Tējas ceremonijas vadītājs Japānā aicina viesus, sagatavo istabu un ēdienus, vāra tēju atbilstoši visiem augstās mākslas noteikumiem un cienā klātesošos. Šajā procesā ir ļoti svarīgi saglabāt mieru, mēģināt nepārplūst ūdeni traukos, neizliet tēju traukos. Saskaņā ar austrumu ticību, no kausa izliets ūdens var sagādāt nepatikšanas mājā, tāpēc visām jūsu kustībām jābūt vienmērīgām un nesteidzīgām.

Tējas ceremonijas galvenais noteikums

Kādu laiku aizmirstiet par ikdienas grūstīšanos un aktuālajām problēmām. Atcerieties, ka tējas ceremonijas būtība ir sirsnīga saruna par mākslu, brīnišķīgajām lietām, kas mūs ieskauj: putns, kurš dzied aiz loga, saulriets vai brīnišķīgs ķiršu zars, kas zied dārzā.