Kā pagatavot raudas siļķu sālījumu. Raudas siļķes mājās. Šprotes mājās

Siļķes no plaudēm ir ļoti garšīgs ēdiens, ko var bagātīgi lietot kopā ar augu eļļu un pārkaisīt ar sīpoliem virsū vai iekļaut daudzos ēdienos. Siļķi, protams, var nopirkt veikalā un neuztraucieties ar jautājumu, kā siļķi pagatavot no plaudiem. Tomēr, ja jūsu vīrs ir zvejnieks, un jums jau ir apnicis ceptas, vārītas vai krāsnī ceptas plaudis, siļķes no plaudiem, recepte noderēs.

Pēc zivju atkausēšanas no zivīm noņemiet žaunas, jo tās piešķirs siļķei rūgtu garšu. To var izdarīt ar šķērēm vai nazi.

Vislabāk ir sālīt zivis bez ķidām - tādējādi tas no sālījuma izvilks pareizo garšvielu un sāls daudzumu, un tā garša kļūs perfekta. Atkarībā no tā, kādu siļķi vēlaties pagatavot: zemu, vidēju vai ļoti sālītu, to vajadzētu turēt sālījumā no dienas līdz nedēļai.

Ja vispirms jūs izķersit zivi, tā garša nebūs sliktāka, tā vienkārši pagatavosies ātrāk - tikai dažu stundu laikā.

Mājas siļķu plaužu receptes

Patiesībā mājās gatavotu plaušu siļķi var pagatavot pēc dažādām receptēm. Tagad mēs dalīsimies ar visizplatītāko no tiem, proti, parasto siļķu un pikantu sālītu siļķu pagatavošanas recepti.

Parastā sālīšanas metode

Divām lielām zivīm pagatavojiet:

• Ūdens - 800 ml;
• Cukurs - 1-2 tējk;
• Sāls - 1-2 ēdamkarotes

Ievietojiet zivis stikla, plastmasas vai emaljas traukā (vēlams stiklā). Nav ieteicams izmantot traukus, kas izgatavoti no dzelzs un alumīnija, jo tie piešķir siļķei specifisku garšu.

Uzvāra ūdeni, pievieno tam sastāvdaļas, atdzesē līdz istabas temperatūrai un iegūto sālījumu pārlej zivīm tā, lai šķidrums to pilnībā pārklātu. Pēc stundas atdzesē. Pēc divām dienām zivis būs viegli sālītas, un pēc nedēļas tās būs stipri sālītas.

Siļķes no pikanta sālīta brekša

Diviem lieliem brekšiem pagatavojiet:

• Ūdens - 1 l .;
• Cukurs - 1,5 tējk;
• Sāls - 3 ēdamkarotes;
• Smaržīgie pipari - 10 gab.;
• Melnie pipari - 10 gab.;
• Sausas krustnagliņas - 5 gab.;
• Lauru lapa - 4 gab.

Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam visas sastāvdaļas, atkal vāriet un atdzesējiet. Ielejiet plaušu ar iegūto šķīdumu, atstājiet stundu un pēc tam ielieciet to ledusskapī. Divas dienas pēc vārīšanas varat ēst pikantu sālītu siļķi.

Vārds "siļķe" postpadomju telpā ikdienas dzīvē nozīmē ne tik daudz okeāna reņģes, bet vienkārši noteiktā veidā sālītas zivis. Turklāt tā var būt upe. Daudziem šī iespēja ir pat vēlama, jo reņģu gatavošana no raudām lielākajā daļā reģionu ir daudz lētāka nekā no sudraba karpas vai skumbrijas. Rauda šādiem konserviem tiek izmantota pilnīgi, protams, iepriekš notīrīta, atbrīvojusies no galvas un iekšējiem orgāniem, mazgāta. Lai nebūtu jāuztraucas par maziem kauliem, sālījumā, kurā "ielej" raudas siļķi, var pievienot citrona sulu. Jūs varat ēst šos konservus ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, rīsiem. Ir garšīgi tos pievienot dažādiem salātiem, sākot no tradicionālajām “siļķēm zem kažoka” un beidzot ar oriģinālākiem.

Raudu siļķu pamat receptes

Pirmais variants

Šādai sālīšanai labāk izvēlēties mazus raudu liemeņus. Ir obligāti jāpārliecinās, ka tie vienlaikus ir diezgan resni, vai tiem nav bojājumu. Notīrījis zivis, kā aprakstīts iepriekš, jums tās jāsakārto stikla burkās. Tad jūs varat sākt gatavot karstu sālījumu. Vāriet ūdeni, pievienojiet (uz 1 litru) 2 ēdamkarotes cukura, 10 zirņus melno karsto piparu, 5 - smaržīgos piparus, 5 kaltētās krustnagliņas, 1-2 lauru lapu lapas un 2-5 ēdamkarotes sāls, atkarībā no tā, cik sāļa ir rauda reņģes tev derēs. Ļaujiet maisījumam vārīties apmēram minūti, pēc tam nodzēsiet uguni, ielejiet 70% etiķskābes proporcijā 1 tējkarote uz litru šķidruma. Atdzesē, pārklāj raudu ar šo sālīto marinādi un ievieto ledusskapī uz 3 dienām. Pēc tam iztukšojiet šķidrumu, pārnesiet zivis uz tīrām burkām, sagrieziet sīpolu plānos gredzenos un izšļakstiet ar smaržīgu saulespuķu eļļu. Jūs varat pievienot arī nedaudz piparu.

Otrais variants

Raudu siļķu pagatavošanai ir vēl viena iespēja, kas prasa nedaudz vairāk laika. Sākumā iztīrītās un sagatavotās zivis kārtās jāsaloka burkā vai mazā katliņā, bagātīgi apkaisa tās ar sāli. Vienu dienu turiet aukstumā. Pārlej ar atdzesētu etiķa šķīdumu (sagatavots šādi: 2 tējkarotes uz litru silta vārīta ūdens), uzglabā to ledusskapī vēl 5 dienas, nepieskaroties. Pēc tam gatavo ēdienu var sadalīt burkās, piepildīt ar eļļu un pievienot sīpolus un garšvielas. Der tādas garšvielas kā oregano, dažāda veida pipari, ķimeņu sēklas, ķimenes, krustnagliņas, majorāns.

receptryby.ru

Kā pagatavot brekšu siļķi

Siļķes no plaudēm ir ļoti garšīgs ēdiens, ko var bagātīgi lietot kopā ar augu eļļu un pārkaisīt ar sīpoliem virsū vai iekļaut daudzos ēdienos. Siļķi, protams, var nopirkt veikalā un neuztraucieties ar jautājumu, kā siļķi pagatavot no plaudiem. Tomēr, ja jūsu vīrs ir zvejnieks, un jums ir apnicis cepts, vārīts vai cepeškrāsnī cepts karš, siļķe no plaudiem, recepte noderēs.

Zivju sagatavošana sālīšanai

Pēc zivju atkausēšanas no zivīm noņemiet žaunas, jo tās piešķirs siļķei rūgtu garšu. To var izdarīt ar šķērēm vai nazi.

Vislabāk ir sālīt zivis bez ķidām - tādējādi tas no sālījuma izvilks pareizo garšvielu un sāls daudzumu, un tā garša kļūs perfekta. Atkarībā no tā, kādu siļķi vēlaties pagatavot: zemu, vidēju vai ļoti sālītu, to vajadzētu turēt sālījumā no dienas līdz nedēļai.

Ja vispirms jūs izķersit zivi, tā garša nebūs sliktāka, tā vienkārši pagatavosies ātrāk - tikai dažu stundu laikā.

Mājas siļķu plaužu receptes

Patiesībā mājās gatavotu plaušu siļķi var pagatavot pēc dažādām receptēm. Tagad mēs dalīsimies ar visizplatītāko no tiem, proti, parasto siļķu un pikantu sālītu siļķu pagatavošanas recepti.

Parastā sālīšanas metode

Divām lielām zivīm pagatavojiet:

• Ūdens - 800 ml;
• Cukurs - 1-2 tējk;
• Sāls - 1-2 ēdamkarotes

Ievietojiet zivis stikla, plastmasas vai emaljas traukā (vēlams stiklā). Nav ieteicams izmantot traukus, kas izgatavoti no dzelzs un alumīnija, jo tie piešķir siļķei specifisku garšu.

Uzvāra ūdeni, pievieno tam sastāvdaļas, atdzesē līdz istabas temperatūrai un iegūto sālījumu pārlej zivīm tā, lai šķidrums to pilnībā pārklātu. Pēc stundas atdzesē. Pēc divām dienām zivis būs viegli sālītas, un pēc nedēļas tās būs stipri sālītas.

Siļķes no pikanta sālīta brekša

Diviem lieliem brekšiem pagatavojiet:

• Ūdens - 1 l .;
• Cukurs - 1,5 tējk;
• Sāls - 3 ēdamkarotes;
• Smaržīgie pipari - 10 gab.;
• Melnie pipari - 10 gab.;
• Sausas krustnagliņas - 5 gab.;
• Lauru lapa - 4 gab.

Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam visas sastāvdaļas, atkal vāriet un atdzesējiet. Ielejiet plaušu ar iegūto šķīdumu, atstājiet stundu un pēc tam ielieciet to ledusskapī. Divas dienas pēc vārīšanas varat ēst pikantu sālītu siļķi.

Pirms pasniegšanas noskalojiet zivis, sagrieziet gabaliņos, pārlejiet ar augu eļļu un etiķi un apkaisa ar sīpoliem vai dillēm uz augšu.

Labu apetīti!

receptryby.ru

• galvenais
• Dārzeņi
  • Sēņu ēdieni
  • Draniki
• Gaļa
  • Gulašs
  • Cālis
  • Jūras veltes
  • Šašliks
• Salāti
• Deserts
• Maizes izstrādājumi
  • Krēms
  • Kūka un cepumi
  • Kūkas

FFkusno.ru

ffkusno.ru

Siļķes no brekšiem un karūsām

Apnikuši cepti, tvaicēti, sālīti brekši, un es nolēmu uzbudināt kaut ko jaunu. Ilgi domāju, ko darīt neparastu, beigās to arī izdomāju.

Es trīs dienas ievietoju saldētavā lielus brekšus un karūsas, lai pasargātu zivis no iespējamiem helmintu kāpuriem, ar kuriem tā varētu inficēties. Pēc tam es no zivīm noņēmu filejas.

Sagriež mazās porcijās un ielej ar iepriekš sagatavotu sālījumu.

Marināde rīkojās šādi:

1 litrs ūdens

10-15 zirņi melno piparu,

5 gab. lauru lapa,

5 krustnagliņas

4,5 lielas karotes sāls.

Mēs visu to uzvāra un vāriet 5-10 minūtes, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Starp citu, sūrojoties ar zivīm, sālījumā bija laiks ne tikai sagatavoties, bet arī atdzist līdz vēlamajai temperatūrai.

Pildiet fileju (es to saņēmu apmēram 1,5 kg.) Ar sālījumu un ielieciet to ledusskapī uz 5 dienām.

Šajā laikā fileja ir labi sālīta, kā arī absorbē garšvielu aromātu. Tad es pagatavoju 2 dažādus ēdienus, un, kā izrādījās, tas bija ļoti veiksmīgs, jo to viesu garšas vēlmes, kuri ar mani dalījās sarkanā diploma svinībās, atšķīrās.

Tātad sālījums tika iztukšots no sālītas filejas un tika sadalīts divās aptuveni vienādās daļās.

Tad es uzvārīju 200 gr. saulespuķu eļļu un ielej pirmo porciju ar verdošu eļļu, pēc tam, kad zivīm virsū uzliek pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu (divus vidējus sīpolus), kas bija stipri iesmērēts ar melno smaržīgo piparu.

Otro porciju ieliku burkā un pārleju ar jau atdzisušu saulespuķu eļļu, zivīm pievienojot arī sīpolus, kurus kārtoju kārtās ... zivju sīpoli, zivju sīpoli ...

Pirmajā gadījumā, tiklīdz eļļa atdzisusi, es fileju pārcēlu uz burku, kur pievienoju 20 gramus. 9% etiķis. Otrajā gadījumā viņš neko citu nedarīja. Viņš aizvēra abas burkas ar vākiem un ievietoja ledusskapī uz vēl vienu dienu.

Rezultātā pirmajā receptē es saņēmu kaut ko līdzīgu viņam, otrajā izrādījās kaut kas līdzīgs siļķei, bet vārīta eļļa atstāja savu nospiedumu un unikālu aromātu. Mazie kauli praktiski nebija jūtami nevienā receptē, un, ja viņi to darīja, tas nebija kritisks, jo sāls darīja savu darbu, tos mīkstinot.

Es visu izdarīju nejauši, bet sanāca tiešām garšīgi, un nav nepieciešams pirkt siļķes galdam. Uzkoda lieliski iederējās 4 litros "Gurķu" un 8 litros alus ... Viss vakarā aizlidoja, dienas beigās viņi pat mērcēja sālījumu ar maizi. Es patiešām iesaku jums lāpīt, tas ir tā vērts!

Labu apetīti!

lovimvmeste.ru

Recepte upes siļķu sālīšanai mājās

Viens no mūsu iecienītākajiem svētku ēdieniem uz mūsu galda ir sālīta siļķe dažādos veidos: siļķe zem kažoka, forshmak, vinigrete ar siļķi, sālīta siļķe, vienkārši sagriezta gabaliņos ar sīpoliem un smaržīgu saulespuķu eļļu, ko bieži pasniedz ar vārītiem kartupeļiem viņu formas tērpos. . Un katra sagatavotā ēdiena garša lielā mērā būs atkarīga no veikalā izvēlētās siļķes. Bet katrs viņas pirkums ir ruletes spēle: nekad nevar zināt, kā tā garšos. Bieži vien zivis tiek sālītas tā, ka, visticamāk, tās uzglabā ilgāk, dažreiz siļķes nav pirmais svaigums, pretējā gadījumā siļķe vienkārši nav garšīga nepareizas garšvielu attiecības dēļ sālījumā.

Lai izvairītos no šādiem gadījumiem un droši zinātu, ka zivju sālījumā tiek izmantotas tikai dabīgas un veselīgas sastāvdaļas, siļķi var vienkārši sālīt ar savām rokām, tad katra ģimene to iegūs savā veidā garšīgi un aromātiski.
Galu galā mājas sālīšanas receptes ir daudz, tās visas nav sarežģītas, katrai ir savi nopelni - jums jāizvēlas, jāizmēģina un pēc tam ar prieku jāsadrupina gatavās zivis.

Ja jūs dzīvojat netālu no okeāna vai jūras, kur atrodas siļķes, jums paveicas - jūs pats varat noķert svaigas zivis. Bet lielākajai daļai no mums veikalos un tirgos ir jāizvēlas uzmanīgi. Sālīšanai ir svarīgi izvēlēties pareizo siļķi, jo gatavā ēdiena maigums un garša būs atkarīga no tā kvalitātes. Ja mēs runājam par siļķu veidiem, vislabāk ir iegādāties Klusā okeāna vai Atlantijas okeāna tipu, jo jūras zivīs ekoloģijas pasliktināšanās dēļ var rasties smago metālu, toksīnu un citu organismam kaitīgu vielu risks.
Būtībā siļķes tiek pārdotas saldētas. Pievērsiet uzmanību tam, ka liemeņi ir nedaudz saburzīti un saspiesti, lai viņu ādas virsma būtu vienmērīga un neskarta, neizmet dzeltenīgu nokrāsu. Labu siļķi izceļas ar dabisku sudrabainu krāsu, izliektām, neapmākušām acīm, spuras un žaunu vākiem, kas cieši piespiesti ķermenim. Siļķi bez galvām labāk neiegādāties - visticamāk, zivis nav svaigākās, ko slēpj negodīgi pārdevēji, padarot neiespējamu aplūkot galvenos zivju kvalitātes rādītājus - acis un žaunas.
Ziemā nozvejotajām zivīm ir lielāks tauku saturs. Visgaršīgākā ir sālīta siļķe no lielām, smagām zivīm ar noapaļotiem sāniem un biezu muguru.

Sagatavošanās sālīšanai

Iegādātā zivs ir pienācīgi jāatkausē, lai tā nezaudētu garšu un derīgās īpašības. Ir naivi uzskatīt, ka atkausēšanas procesa paātrināšana uzlabos produkta īpašības - tas attiecas uz jebkuru delikatesi. Nesteidzieties un nemēģiniet to atkausēt mikroviļņu krāsnī, iestatot vēlamo režīmu vai ievietojiet zem karsta ūdens - tas sabojās produktu. Lai to izdarītu, ielieciet reņģes uz dienu ledusskapī - +5 grādu temperatūra palīdzēs saglabāt siļķu struktūru un garšu.

Vispārējs noteikums ir vienmēr noņemt žaunas no siļķes, jo tās sāļajam galaproduktam piešķir rūgtu garšu. Pēc atkausēšanas uzmanīgi noņemiet žaunas (to var izdarīt ar rokām vai ar nazi vai šķērēm), reņģes rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī, pēc kura zivis būs gatavas sālīšanai. Vislabāk ir sālīt zivis bez ķidām - tādā veidā tas no sālījuma vienmērīgi paņems pareizo sāls un garšvielu daudzumu visā liemeņa virsmā, un garša būs pareiza. Ja jūs izkārnāt zivis, kaviārs un tajā atrodamais piens tiek sālīti kopā ar galveno liemeni.

Vesela siļķe var gulēt sālījumā aukstā vietā līdz pat nedēļai; laiks ir atkarīgs no tā, kāda veida zivis jums patīk - ļoti sālītas vai nedaudz sālītas.

Ja reņģes ātri jāapsālē, tad papildus žaunām jums jānoņem galva, jānoņem visas iekšējās daļas un zarnas, jānoņem ārējā un iekšējā plēve no liemeņa, jānoskalo zem auksta ūdens un jāievieto sālījumā. dažas stundas siļķe būs gatava. Bet šajā versijā sākotnējās garšas saglabāšana netiek garantēta, un gaļā ir nepieciešama sāls un garšvielu koncentrācija. Ja gluži pretēji, jums ir jātur sālītas siļķes ilgu laiku, vairāk nekā 4-5 dienas, tad gatavā siļķe jāizņem no sālījuma, mizojiet, noņemiet kaulus un sagrieziet gabaliņos. Ielieciet tos stikla burkā ar sasmalcinātiem sīpoliem, ielejiet saulespuķu aromātisko eļļu un, cieši aizverot vāku, ielieciet ledusskapī.

Sālīšanas receptes

Vienkārša siļķu kodināšanas metode

Mums būs nepieciešams:
2 veselas siļķes
600-800 ml ūdens
1-2 ēdamkarotes sāls
1-2 tējkarotes cukura

Jums jāņem divas lielas zivis, jānoņem to žaunas un jāievieto stikla traukā. Kā pēdējais līdzeklis izmantojiet emaljas vai plastmasas trauku; dzelzs vai alumīnija trauki zivīm piešķirs nepatīkamu metāla garšu.
Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli un cukuru, samaisa. Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej traukā ar zivīm tā, lai tas būtu pilnībā iegremdēts šķidrumā. Atstāj uz vienu stundu, pēc tam ielieciet to ledusskapī vai vēsā laikā uz balkona - pareizai sālīšanai vislabāk piemērota temperatūra no +1 līdz +10 grādiem. Zivis var sālīt no divām dienām līdz nedēļai: divās dienās tā būs nedaudz sālīta, pēc nedēļas - stiprāka sālīšana. Kā saka, pēc jūsu gaumes un ieskatiem.

Siļķes ar pikantu sālīšanu

Jums būs nepieciešams:
2 veselas siļķes
1 litrs ūdens
2-3 noapaļotas ēdamkarotes sāls
1,5 tējkarotes cukura
10 melnie piparu graudi
10 smaržīgie zirņi
4 lauru lapas
5 žāvēti neļķu ziedi

Atkausējiet zivis, noskalojiet to ārā ar aukstu ūdeni, noņemiet žaunas, ievietojiet zivis sālīšanas traukā. Katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli, cukuru un pievieno garšvielas, kārtīgi samaisa un atkal uzvāra. Atdzesē sālījumu un pārlej ar siļķi. Atstājiet vienu stundu, pēc tam ielieciet ledusskapī pēc saviem ieskatiem 2-7 dienas sālīšanai.

Pikanti sālītas siļķes ar sinepēm

Jums būs nepieciešams:
2 lielas veselas siļķes
2 ēdamkarotes sinepju
1 litrs ūdens
5 ēdamkarotes sāls
3 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote koriandra sēklu
1 ēdamkarote svaigu vai sausu dilles, sasmalcināta
1 tējkarote melno piparu
10 lauru lapas

Vispirms atkausē abas zivis, noņem to žaunas un noskalo aukstā ūdenī. Metodiski taukojiet tos ar sinepēm un ievietojiet sālīšanas traukā. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno tam garšvielas un sāli ar cukuru, kārtīgi samaisa un atkal uzvāra. Dabiski atdzesē sālījumu, pēc tam pārlej siļķu liemeņus un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam divas vai trīs dienas ievietojiet to vēsā vietā.

Siļķes sālījumā

Sarežģītāka ir siļķu marinēšanas recepte spēcīgā fizioloģiskā šķīdumā, ko sauc par sālījumu. Lai to sagatavotu, ir vajadzīga nedaudz vairāk pacietības un uzmanības. Jums jāpievērš uzmanība arī tam, ka sālītajai zivij nav nekādu bojājumu uz ādas, pretējā gadījumā pastāv liels zivju pārsālīšanas risks.
Tagad mēs gatavojam sālījumu. Ir nepieciešams vārīt ūdeni apmēram 1 litra tilpumā (tas attiecas uz divām zivīm), pēc tam nelielās porcijās tam pievieno sāli, līdz sāls pārstāj šķīst ūdenī un sāk vienkārši nosēsties apakšā - tas nozīmēs pietiekams daudzums. Iespējams, pārbaudiet sālījuma gatavību, tajā iemetot neapstrādātu olu - tai nevajadzētu grimt, bet gan peldēt uz sālījuma virsmas. Ja vēlaties, pikantu sālītu siļķu pagatavošanai pirms sāls šķīdināšanas procedūras ūdenim varat pievienot dažādas garšvielas: lauru lapu, koriandra sēklas, smaržīgos piparus un melnos piparus, krustnagliņas. Siļķes, kā parasti, nepieciešams atkausēt, mazgāt, noņemot žaunas un ievietot dziļā traukā. Atdzesētu sālījumu ielej zivīs tā, lai tā būtu pilnībā iegremdēta sālījumā. Atstāj uz 1 stundu, pēc tam ieliec ledusskapī uz vienu vai divām dienām.

Siļķu sausā sālīšana

Jums būs nepieciešams:
1 liela vesela siļķe
1,5 tējkarotes sāls
1 tējkarote cukura
1,5 tējkarotes maltu melno piparu
pārtikas plēve
papīra dvieļi vai salvetes

Sausās kodināšanas recepte var būt noderīga tiem, kam ledusskapī nav brīvas vietas vai arī nevēlaties sajaukt ar marinētu gurķi.
Siļķi nepieciešams atkausēt, noņemt tās žaunas un noskalot aukstā ūdenī, pēc tam kārtīgi notraipīt liemeni ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Sajauciet sāli, cukuru un melnos piparus. Metodiski un kārtīgi ar šo maisījumu berzējiet zivju liemeni, neaizmirstot par jau tukšajiem dobumiem zem žaunu vākiem. Pēc tam siļķi uzmanīgi un cieši ietin trīs pārtikas plēves slāņos un divas dienas ievieto ledusskapī, pēc tam zivis būs gatavas.

Ātra sausā siļķu sālīšana

Ja pēkšņi pie jums pēkšņi ir jānāk viesiem, un jūs vēlaties parādīt savu mājās gatavotu siļķi, tad līdz vakaram jums būs laiks to pagatavot, izmantojot šo "ātro" recepti.

Jums būs nepieciešams:
1 vesela siļķe
2 tējkarotes sāls
1 tējkarote cukura
pārtikas plēve
salvetes vai papīra dvieļi

Siļķes jāatkausē un uz vienu stundu jāievieto bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc tam nogrieziet galvu, asti, uzmanīgi noņemiet zarnas un citas iekšas, izskalojiet liemeni zem ūdens un nedaudz notīriet ar salvetēm vai papīra dvieļiem. Tagad jums jāsajauc sāls un cukurs un kārtīgi jāierīvē liemenis ar maisījumu, pēc tam cieši jāiesaiņo ar pārtikas plēvi un jāatstāj 2-3 stundas. Pēc tam izņemiet liemeni no plēves, uzmanīgi noskalojiet no tā garšvielas un viegli notīriet ar salvetēm. Tad ielieciet liemeni traukā, sagrieziet sīpolus pusgredzenos un pārlejiet ar nerafinētu augu eļļu. Šajā formā ielieciet zivis ledusskapī uz 30-40 minūtēm, lai atdzesētu. Viss - atliek atnest siļķi pirms viesu ierašanās, sagriezt to, noņemot plēves un kaulus, sagriezt gabaliņos un pasniegt ar sīpoliem un augu eļļu. Skaistumam jūs varat apkaisīt reņģes ar svaigām dillēm un sīpoliem.

Labu apetīti un gardas siļķes!

Vai materiāls ir noderīgs? Jā 254 / Nē 24

Interesantas ziņas

blogkulinar.ru

Kā marinēt siļķes mājās

• Sergejs

• Mums vajag:
• Svaigas upes zivis-2 kg.
• Sīpoli - 2-3 gab.
• Sāls.
• Etiķis.
• Koriandra sēklas.
• Dārzeņu eļļa.
• Kā gatavot:
• Notīriet zivis, zarnas, noņemiet galvas, nomazgājiet un sagrieziet porcijās.
• Tad katru gabalu labi berzē ar sāli, ielieciet nelielu trauku, apkaisa ar sāli uz augšu un ievietojiet ledusskapī 12 stundas.
• Pēc tam izņemiet to, labi izskalojiet katru gabalu, ielieciet to tīrā traukā un ielejiet etiķi. Atstāj ledusskapī 5-6 stundas.
• Pēc tam mizojiet sīpolus, mazgājiet un sagrieziet pusgredzenos.
• Pēc iepriekš minētā laika beigām izņemiet zivis no ledusskapja, pievienojiet tam pusgredzenus sīpolu, koriandra sēklas pēc garšas, visu samaisiet. Tad ielejiet uz augšu ar augu eļļu un 10 stundas uzlieciet apspiešanu vēsā vietā (jūs varat ledusskapī).
• Pēc 10 stundām zivis ir gatavas ēst. Glabājiet savas zivis ledusskapī.

Mūsu ēdienkartē ir recepte mājās gatavotām siļķēm no vecmāmiņas.

Vēl viens ļoti vienkāršs un pārbaudīts veids, kā sālīt tikai saldētas siļķes, tagad jums pateiks ātri.

Mēs paņemam trīslitru burku un ievietojam tajā (cik vien iespējams cieši) nedaudz atkausētu svaigi sasaldētu siļķi.

Pēc tam burkā pievienojiet glāzi sāls, 3 ēdamkarotes cukura, lauru lapu, piparus pēc savas gaumes un visu piepildiet ar aukstu vārītu ūdeni.

Mēs aizveram burku ar neilona vāku, pagriežam to un kārtīgi visu sakratām, lai visas sastāvdaļas, kas atrodas burkā, tiktu izšķīdinātas un sajauktas.

Tad mēs ievietojam burku siltā vietā, un pēc 24 stundām jūs jau varat ēst viegli sālītas siļķes.

Pēdējai sālīšanai mēs turam 48 stundas. Šādas siļķes vienā un tajā pašā burkā ledusskapī uzglabājam ne ilgāk kā 10 dienas.

Tas ir viss, abonējiet mūsu vietni un palieciet kopā ar mums. Labu apetīti !!!

Izlasi šo emuāru, un no vecmāmiņas uzzināsi daudzas labas receptes!

sssaybruk.ru

Kā pagatavot siļķi mājās?

Skatīt arī: Olivjē salāti ar siļķēm: recepte ar fotogrāfiju.

Mūsu recepte piedāvā tieši viegli sālītas siļķes. Ja dodat priekšroku sāļākai siļķei, no sastāvdaļām atņemiet vienu karoti granulēta cukura un tā vietā pievienojiet sāli.

Sālītas siļķes sālīšanas sastāvdaļas:

• Svaigas saldētas siļķes - 1-2 zivis
• Ūdens - 1 l
• Galda sāls - 3 ēdamkarotes
• Granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes
• Piparu graudi - 8 gabali
• Krustnagliņas - 3 gab
• Lavrushka - 3 lapas

Recepte "Kā mājās pagatavot viegli sālītu siļķi"

1) Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, ielej tajā 4 ēd.k.

Kā sālīt siļķi mājās - 9 soli pa solim receptes

ēdamkarotes granulēta cukura, 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls. Iemest 8 piparu sēklas, 3 krustnagliņu pumpurus, lavrušku. Mēs uzliekam karstu plīti un sildām, līdz sālījums vārās. Pēc tam noņemiet marinādi no plīts un atdzesējiet. Atdzesē noteikti! Ja zivis ielej ar karstu vai pat siltu sālījumu, tas pārvērtīsies par neapmierinošu putru, un mums vajag blīvu garšīgu siļķi.

2) Kamēr marināde atdziest, mēs nodarbojamies ar zivīm. Mēs no tā nogriežam galvu, izņemam iekšpusi, mazgājam aukstā ūdenī. Mēs atstājam to uz sausa dvieļa, lai notecinātu lieko ūdeni no siļķes. Nemetiet kaviāru un pienu, tos var arī sālīt ar siļķēm.

3) Mēs sagriež zivis pa pusēm vai trīs vai četrās daļās. Jo mazākus mēs izgatavosim gabaliņus, jo sāļāka būs zivs un jo ātrāk tā tiks sālīta. Tāpēc, ja vēlaties viegli sālītas zivis, padariet gabaliņus lielus.

Siļķu gabaliņus ieliekam burkā. Mēs šeit sūtām lauru lapas, krustnagliņas, papriku.

Vienai siļķei man pietika ar 700 gramu burku. Ja paņēmāt divas reņģes, tad zivju sālīšanai izmantojiet litru burku.

4) Pielej siļķi ar atdzesētu sālījumu. Mēs aizveram burku un ieliecam siļķi ledusskapī, lai marinētu. Pēc dienas vai divām mēs izņemam un ēdam.

5) Atbrīvojiet siļķes no ādas, no kauliem un sagrieziet to.

6) Tradicionāli mājās gatavotu viegli sālītu siļķi pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, garšvielām ar zaļajiem vai parastajiem sīpoliem un ielej ar augu eļļu.

Skatīt arī: Mimosa salāti ar siļķēm, recepte ar fotoattēlu.

Ļoti noderēs arī melns maizes gabals un glāze šādai siļķei. Galu galā, ja jūs patiešām saņemat savu prieka hormonu, tad līdz galam! Ēdiet savai veselībai!

Labu apetīti!

Kā pagatavot siļķi no upju zivīm

Lejupielādēt failu - kā padarīt siļķi no upju zivīm

Kopienas saišu tagu lietotāji. Saldūdens zivju siļķes. Ne reizi vien nācās izmēģināt mājās gatavotas siļķes no sudraba karpas, karpas, b. Cenšos to darīt pats, bet labāk garšo tas, ko apēdu no citiem. Un citiem tas vienmēr ir garāks, biezāks un ilgāk maksā A, patiesībā siļķe ir siļķe, un nevis neviena sālīta zivs, piemēram, auns, tas ir auns, nevis žāvētas zivis. Pravilny personīgā lapa Skatīt publisko profilu Atrast vairāk Pravilny ziņu Visi lietotāja pavedieni. Ukraina, Kijevas reģions, Fastovs. Es sālītas siļķes ēdu ļoti reti. Bet es mīlu sālītu sudraba karpu. Reiz pati pagatavoju kolēģes recepti. Nomizotās ķidātās un mazgātās zivis sagrieziet gabaliņos. Pēc dienas pievienojiet garšvielas un ielejiet aukstu vārītu ūdeni. Uzglabāt ledusskapī, pirms maltītes var samitrināt ar saulespuķu eļļu un etiķi. DAP personīgā lapa Skatīt publisko profilu Atrast vairāk DAP ziņu Skatīt visus lietotāja pavedienus. Ded55 personīgā lapa Skatīt publisko profilu Atrast vairāk Ded55 ziņu Skatīt visus lietotāja pavedienus. Pēc veiksmīgas makšķerēšanas maija svētku brīvdienās no noķerto 3,5 kg apses pagatavoju siļķi. Mēs tīrām zivis un mazgājam zem tekoša ūdens. Iekšpusē esošās zivis es nemazgāju, un mēs to arī rūpīgi noslaukām ar dvieli vai salveti. Nogrieziet fileju ar ādu, bet bez kauliem, ribas no apses bija jāizvelk ar knaiblēm. Pamatojoties uz 1 kg. Sajauciet sāli un cukuru, pievienojiet nedaudz maltu smaržīgo piparu, kanēli uz naža gala un dažas lauru lapas. Mēs berzējam zivis ar sagatavoto sālītu maisījumu, abas filejas saliekam kopā tā, lai āda būtu ārpusē, zem neliela spiediena ielieciet zivis emaljas vai nerūsējošā tērauda traukā, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Zivis ir gatava dienās. Pirms lietošanas mizu sagriež ar filejām un siļķi sagriež plānās šķēlēs. Pirms siļķu pasniegšanas uz galda, apkaisa to ar sasmalcinātu zaļumu vai sīpoliem, apkaisa ar ābolu sidra etiķi vai citronu sulu un augu eļļu. Pēdējo reizi rediģēja Nebrakonier; Nebrakonier personīgā lapa Skatīt publisko profilu Atrast vairāk Nebrakonier ziņu Skatīt visus lietotāju pavedienus. Шаман Personīgā lapa Skatīt publisko profilu Atrast vairāk Шаман ziņu Skatīt visus lietotāja pavedienus. Un es to daru vīnā. Tam nepieciešamas tikai zivis. Ļaujiet man sniegt jums piemēru ar makreli. Viss pārējais atrodams mājās. Mēs ņemam svaigu saldētu makreli, noliekam atkausēt. Tikai ne filma, kas ir jaded, lai skatītos, kā Viliss divas stundas izglābj pasauli, bet mēs skumbriju sagriežam, kad tā nav pilnībā atkausēta. Tad gabali iznāk vienmērīgi un kārtīgi. Kurš ko mīl, viss pēc garšas. Galu galā nepārlieciet to. Marinādei jābūt saldskābai. Piepildiet zivis ar sasmalcinātiem sīpoliem ar atdzesētu marinādi. Nu, kas tad to var izturēt. Es to piepildu vakarā un ēdu no rīta. Lai arī ne saldākie laiki man tagad ir, bet malka pudele vienmēr atrodas ledusskapī. Laba recepte, noteikti pamēģināšu, bet man šķiet - par maz sāls? Ukraina, Dņepropetrovskas apgabals, Verkhnedneprovsky apgabals, Verkhnedneprovsk. Un man arī šķiet, ka šāda veida sālītām zivīm ir piemērotas tikai sudraba galvas, sams un amūrs. Pēc drauga receptes viņš šādā veidā pagatavoja sabrefish un raudas: Pēc stundas viņš mazgāja zivis no sāls un etiķa tekošā ūdenī, pievienoja lavrušku, zirņus. Es kārtoju sīpolu gredzenus kārtās un piepildīju visu ar saulespuķu eļļu. Biedrs saka, ka var ēst jau pēc stundas, es to atstāju uz nakti ledusskapī. Dimedrol privātā lapa Skatīt publisko profilu Atrast vairāk Dimedrol ziņu Visi lietotāja pavedieni. Tēmas iespējas Drukājamā versija Sūtīt pa e-pastu.

Kā garšīgi marinēt svaigu saldētu siļķi

Skata opcijas Linear View Combo View Tree View. Viņa pārcēlās uz blusu tirgu - http: atsauksmes - zvejnieku un mednieku forums - makšķerēšanas un medību portāls Fishing. Forums par makšķerēšanu un medībām: 1. lapa no 2. Saldūdens reņģes Vairāk nekā vienu reizi man nācās izmēģināt mājās gatavotas sudraba karpu siļķes, karpas, b. Atrast vairāk topick ziņu. Atrast vairāk Pravlny ziņu. Ukraina, Kijevas apgabals, Фастов Posts: Find More Posts by DAP. Sākotnēji Ievietoja Pravilny Un citi vienmēr ir garāki, biezāki un garāki. Atrast vairāk Ded ziņu Atrast vairāk Nebrakonier ziņu. Nebraconnier ziņojums par 1 kg. Atrast vairāk Шаман ziņas. Atrast vairāk paranojas ziņu. Ziņojums no Šamaņa Laba recepte, es noteikti izmēģināšu, bet man šķiet - nav pietiekami daudz sāls? Ukraina, Dņepropetrovskas apgabals, Verkhnedneprovsky district, Verkhnedneprovsk Ziņojumi: Ziņojums no paranojas. Es to daru vainas dēļ. Atrast vairāk garik ziņas Atrast vairāk Dimedrol ziņas. Sūtīt ar e-pastu. Jūsu tiesības sadaļā. Jūs nevarat ievietot jaunas tēmas Jūs nevarat atbildēt uz tēmām Jūs nevarat pievienot pielikumus Jūs nevarat rediģēt savus ziņojumus BB kodi Ieslēgts.

Kā mājās sālīt zivis

Vārsta laika apzīmējums, kas nozīmē VTOS10

Baltie paraut gailis

Raudu siļķu vārīšana

Stāsta galvenie varoņi zelta vabole

Demonstrācijas versija matemātikā

Viesnīcas pēc zvaigznēm apraksts

Ko darīt, ja moli aug uz mola

Kulinārijas recepte Sālītas upes siļķes

Kādreiz man būs labāk

Cik lapas stāsta Meshcherskaya pusē

Dzejoļi bez burta lpp

Pašmāju siļķu gatavošana no plauži - recepte ar fotogrāfiju

Kā pārbaudīt, vai mātesplatē darbojas

Cik ilgs laiks nepieciešams tetovējuma noņemšanai ar lāzeru?

Galerijas nalchik grafiks

Vai zinājāt, ka parastās reņģes satur prieka hormonu? Tieši tāpat kā šokolādē. Un, ja šī siļķe tiek sālīta mājās, bet ar savām rokām, šis prieka hormons tiek sajaukts arī ar prieku to ēst. Galu galā neviena nopirkta zivs pēc garšas nevar salīdzināt ar mājās gatavotu, viegli sālītu, svaigāko, ar dvēseli pagatavotu!

Viegli sālīta siļķe mājās tiek marinēta diezgan ātri - tikai vienu dienu. Bet jūs to varat uzglabāt sālījumā ilgāk. Pēc pāris dienām tas kļūs tikai garšīgāks un aromātiskāks. Recepte ir vienkārša, to apgūs jaunākā iesācēju saimniece. Un pat nepieredzējis, bet mājīgs īpašnieks.

Katram zvejniekam nav nekas neparasts, kad nozveja ir ne tikai bagātīga, bet arī ļoti liela, un tā ir ātri jāpārstrādā, lai tā nepazustu. Pirmais variants ir zivju cepšana. Bet, ja ģimene ir maza un nevar daudz ēst, jums ir jāizmēģina citas apstrādes metodes. Piemēram - sāls. Šī ir vienkāršākā un daudzpusīgākā ražas novākšanas metode, ja jūs zināt, kā pareizi sālīt upē nozvejotās zivis. Ir daudz receptes, kas piedāvā zivju sālīšanu mājās. Tie tiks apspriesti tālāk.

Darbam jums jāsagatavo:

1. Tara. Tas var būt dziļa bļoda vai baseins, emaljas spainis, koka kaste. Jūs varat arī ņemt plastmasas trauku. Bet neko metālisku nevar izmantot.
2. Garšvielas. Jābūt melnajiem pipariem un lauram.
3. Pārtikas sāls. Tas ir vēlams - nav ļoti mazs, un nekādā gadījumā nav jodēts.
4. Krava. Tie var būt ne pārāk smags akmens, pāris ķieģeļi, kas iesaiņoti plastmasas maisiņā, burka vai mazs ūdens emaljas pods, vai jebkurš cits līdzīgs priekšmets.
5. Vāks ir nedaudz mazāks nekā marinēšanas trauka augšdaļa.

Zivju sālīšana jāveic tūlīt pēc makšķerēšanas.

Šī sālīšanas iespēja ir paredzēta asariem, drūmām un citām vidēja izmēra zivīm. Nozvejai jābūt svaigai, vēlams tikko nozvejotai. Jums jāizvēlas apmēram tāda paša izmēra paraugi, kas sver līdz 1 kg.

Nozveja jāmazgā un jāizķidā. Pēc tam sāls (0,5 cm) vispirms ielej sāls traukā apakšā un ievieto zivis, sākot ar lielākiem indivīdiem. Uzklājot pirmo slāni, to pārkaisa ar plānu sāls slāni, pievieno vairākas lauru lapas, 2-3 graudu piparus, koriandru. Tad atkal zvejojiet, sāli ar garšvielām un tā tālāk uz augšu vai līdz zivs beigsies.

Uzmanību! Ir pienācis laiks izdarīt apspiešanu, lai izspiestu visu gaisu no zivīm - putrefaktīvo reakciju cēlonis. Lai to izdarītu, jums jāņem vāks, jāuzliek uz zivīm un jāuzliek "sālīta" krava uz augšu.

Tagad jums viss šis materiāls jāpārvieto uz visvēsāko vietu mājā (vai dzīvoklī) 72-96 stundas. Pēc sālīšanas procesa beigām noņemiet vāku un noskalojiet zivis zem tekoša ūdens, lai viss sāls tiktu nomazgāts. Kad ūdens ir dzidrs, atstājiet podu šādi 60-90 minūtes.

Daži zvejnieki apgalvo, ka zivis jātur ūdenī ik pēc 24 stundām sālīšanas - 1 stundu. Piemēram, ja zivis vienu dienu bija sālī, tad iemērciet 1 stundu, ja 2 dienas - 2 stundas utt. Tad iztukšojiet ūdeni, pārklājiet galdu ar laikrakstiem vairākos slāņos un ielieciet zivis uz augšu, lai nožūtu.

Pēc 3-4 stundām tas kļūst sauss, kas nozīmē, ka tas būs gatavs lietošanai. Šādam ārstam ir lieliska garša un lieliska smarža. Jūs to varat lietot kopā ar alu, kartupeļu biezeni un putru - izrādās daudzpusīga uzkoda. Pikantās sālītās zivis var uzglabāt ilgu laiku, bet tikai ledusskapī. Tomēr tas parasti ilgstoši nesēž.

Sausā sālīšana

Parasti voblas, gobijas un asari tiek novākti šādi. Ir nepieciešams tos sagatavot tāpat kā iepriekšējā receptē - izskalot, zarnas un sāli, kārtās liekot izvēlētajā traukā. Nav nepieciešams lietot garšvielas, bet tomēr daži pievieno cukuru vai iecienītās garšvielas. Pēc divām, maksimāli trim dienām, zivju liemeņus nomazgā, noslauka ar auduma salvetēm un pakarina acīs vai asti uz auklas.

Padoms. Pieredzējušiem zvejniekiem ieteicams pakārt zivis pie acīm - tāpēc viss sliktais šķidrums viegli iztukšosies. Un, ja zivs karājas gluži pretēji, ar asti augšā, tad galvā sakrāsies nepatīkamas garšas un smaržas šķidrums.

Jums vajag cieši pakārt, bet tā, lai gaiss ietu starp atsevišķiem liemeņiem. Turklāt produktu novietojiet nevis saulē, bet ēnā. Piemēram, uz balkona vai telpā, kur pastāvīgi ir iegrime. Tātad nozveja labāk izžūs, un tad tā nekļūs mitra.

Ja process notiek pavasarī, kad nav mušu, tad jums nekas nav jādara, vienkārši jāgaida, līdz produkts ir gatavs, bet vasarā žāvēšanai izliktais loms jāiesaiņo ielocītā marlī. 3-5 slāņi, lai mušas tur nenonāktu. Ja jūs to nedarīsit, tad zivīs ātri sāksies kukaiņi, un tie nebūs lietojami pārtikā. Cik daudz žāvēt liemeņus, ir atkarīgs no īpašnieku garšas. Kāds to glabā vairākas dienas, kāds - pusi dienas.

Ja noķer lielu voblu, asari, gobiju (kas ir reti, bet tā notiek), tad tas ir jāizķidā un jāatbrīvo no galvas. Tad - veiciet vairākus griezumus gar muguru no galvas līdz astei un berzējiet tajos ar sāli. Jūs varat - ar garšvielām. Pēc visa nozvejas pārkaisa ar sāli, atstājiet to 8-10 dienas vēsā telpā. Jaunais sālījums (sālījums) katru dienu jāiztukšo. Pēc mazgāšanas, pakarot katru indivīdu žāvēšanai, vēderā ievieto koka starpliku (piemēram, zobu bakstāmos vai no mizas nomizotus zarus).

Zivju sālīšanai jums būs nepieciešama prese.

Ja viss process tiek veikts pareizi, tad liemenis pēc izskata izskatīsies kā baliks, tāpēc šo sālīšanas iespēju tautā sauc par "balyk". Iegūtā produkta garša ir ļoti izsmalcināta.

Mazās zivis, piemēram, raudas, ir vēl vieglāk sālīt, jo tās nav jāizķidā. Tas tiek mazgāts, sālīts, kārtots kārtās, un trauks tiek ievietots ledusskapī uz 3, maksimāli 5 dienām. Tad produkts tiek mazgāts, stundu tiek turēts tīrā ūdenī. Pēc tam tos žāvē uz papīra dvieļiem, un liemeņi tiek pakārti uz auklas vai iesma. Nozveja tiek žāvēta no 5 līdz 10 dienām - viss ir atkarīgs no raudas lieluma un gaisa temperatūras ārpusē vai telpā, kur produkts tiek žāvēts.

Slapjš vēstnieks

Process notiek šādi:

1. Zivis jāuzliek ar vēderu uz augšu. Sāls. Par 1 kg nozvejas - 100 g sāls. Lai garša būtu maigāka, varat pievienot cukuru - 0,5 tējk.
2. Virsū uzliek vāku, apli - kas der zem kodināšanas trauka. Jūs varat izveidot apli no liepas, apses.
3. Novietojiet trauku vēsā vietā 4-8 dienas. Neaiztieciet uzkrītošo sālījumu.
4. Izņemiet zivis no šķidruma, noskalojiet. Žāvēts brīvā dabā.
5. Uzglabāt grozā. Jūs varat izmantot koka kastīti.

Ja zivs ir maza, to var sālīšanai iegremdēt sālījumā. To gatavo no 3 litriem ūdens un 1 kg sāls. Tālāk - noskalojiet, nosusiniet un uzglabājiet.

Sag vēstnieks

To lieto taukainām zivīm. Sagatavo lielas zivis, kuras karājas uz makšķerēm. Tad - ievieto sāls šķīdumā. Sālījumam jābūt tik sāļam, ka neapstrādāts kartupelis peldēs. Liemeņi ir jānovieto tā, lai tie netiktu stipri saspiesti. Pēc nedēļas produktu var izņemt no sālījuma un pēc mazgāšanas un žāvēšanas to var ēst.

Karpas

Ja tālu no mājām vasaras karstumā tiek noķerts liels loms, varat rīkoties šādi:

• Sāls zivju liemeņi lielā plastmasas maisiņā.
• Apglabājiet maisu augsnē (nav svarīgi, vai tas ir smiltis vai zeme). Apbedīšanas dziļums ir 0,7-1 m. Augsnes slānis kalpos kā aizsardzība pret karstumu un tajā pašā laikā kā apspiešana.
• Lai izvairītos no rasas vai lietus mitruma iekļūšanas maisiņā, uz kakla jāuzliek mazs maisiņš.

Ja zivju liemeņi ir lieli, tad vispirms tie ir jāizķidā, jānoslauka sausā veidā (jūs to nevarat mazgāt!), Un galva un aste ir jānogriež. Katru liemeni berzē ārpusē. Visos iegriezumos un iekšpusē ielej sāli. Aptiniet tīrā audeklā. Varat arī izmantot auduma salveti. Cieši aptiniet ar auklu, pārsēju. Pirms vārīšanas liemeņus iemērc, izmantojot pienu vai ūdeni. Tad viņi gatavo - vāra, sautē, cep. Opcijas izvēle ir pēc garšas. Jūs to varat ēst arī neapstrādātu, garšotu kā siļķes.

Padoms. Ja ziemā tiek nozvejots liels loms un tas ir kārtīgi sasalis, dodoties mājās, šādas zivis nav vērts sālīt: pēc atkausēšanas audu struktūra jau ir salauzta, tāpēc tā iegūst daudz sāls. Tāpēc ir ļoti grūti noķert brīdi, kad liemeņi tiek sālīti un zivis var ievērojami sālīt. Turklāt liemeņi var sadalīties, kad tie ir iemērcami un pakārti. Vislabāk nozveju, kas pārdzīvojusi sasalšanu un atkausēšanu, pārstrādāt sautējumā.

Apnikuši cepti, tvaicēti, sālīti brekši, un es nolēmu uzbudināt kaut ko jaunu. Ilgi domāju, ko darīt neparastu, beigās to arī izdomāju.

Es trīs dienas ievietoju saldētavā lielus brekšus un karūsas, lai pasargātu zivis no iespējamiem helmintu kāpuriem, ar kuriem tā varētu inficēties. Pēc tam es no zivīm noņēmu filejas.

Sagriež mazās porcijās un ielej ar iepriekš sagatavotu sālījumu.

Marināde rīkojās šādi:

1 litrs ūdens

10-15 zirņi melno piparu,

5 gab. lauru lapa,

5 krustnagliņas

4,5 lielas karotes sāls.

Mēs visu to uzvāra un vāriet 5-10 minūtes, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Starp citu, sūrojoties ar zivīm, sālījumā bija laiks ne tikai sagatavoties, bet arī atdzist līdz vēlamajai temperatūrai.

Pildiet fileju (es to saņēmu apmēram 1,5 kg.) Ar sālījumu un ielieciet to ledusskapī uz 5 dienām.

Šajā laikā fileja ir labi sālīta, kā arī absorbē garšvielu aromātu. Tad es pagatavoju 2 dažādus ēdienus, un, kā izrādījās, tas bija ļoti veiksmīgs, jo to viesu garšas vēlmes, kuri ar mani dalījās sarkanā diploma svinībās, atšķīrās.

Tātad sālījums tika iztukšots no sālītas filejas un tika sadalīts divās aptuveni vienādās daļās.

Tad es uzvārīju 200 gr. saulespuķu eļļu un ielej pirmo porciju ar verdošu eļļu, pēc tam, kad zivīm virsū uzliek pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu (divus vidējus sīpolus), kas bija stipri iesmērēts ar melno smaržīgo piparu.

Otro porciju ieliku burkā un pārleju ar jau atdzisušu saulespuķu eļļu, zivīm pievienojot arī sīpolus, kurus kārtoju kārtās ... zivju sīpoli, zivju sīpoli ...

Pirmajā gadījumā, tiklīdz eļļa atdzisusi, es fileju pārcēlu uz burku, kur pievienoju 20 gramus. 9% etiķis. Otrajā gadījumā viņš neko citu nedarīja. Viņš aizvēra abas burkas ar vākiem un ievietoja ledusskapī uz vēl vienu dienu.

Rezultātā pirmajā receptē es saņēmu kaut ko līdzīgu viņam, otrajā izrādījās kaut kas līdzīgs siļķei, bet vārīta eļļa atstāja savu nospiedumu un unikālu aromātu. Mazie kauli praktiski nebija jūtami nevienā receptē, un, ja viņi to darīja, tas nebija kritisks, jo sāls darīja savu darbu, tos mīkstinot.

Es visu izdarīju nejauši, bet sanāca tiešām garšīgi, un nav nepieciešams pirkt siļķes galdam. Uzkoda lieliski iederējās 4 litros "Gurķu" un 8 litros alus ... Viss vakarā aizlidoja, dienas beigās viņi pat mērcēja sālījumu ar maizi. Es patiešām iesaku jums lāpīt, tas ir tā vērts!

Labu apetīti!