Kā mizotos baravikas turēt līdz rītam. Cik ilgi marinētas sēnes var uzglabāt burkā. Cik ilgi un kur labāk uzglabāt marinētas sēnes

Šīs sēnes savu nosaukumu ieguvušas no vāciņa taukainās virsmas. Parasti tie aug veselās ģimenēs atklātā skujkoku mežu platībās. Pat pēc termiskās apstrādes viņi saglabā izsmalcināto garšu. Lai būtu pastāvīga iespēja gatavot ēdienus no šīm sēnēm, tās tiek novāktas, iepriekš notīrītas no meža atliekām. Un cik daudz un kā pareizi uzglabāt sviestu mājās tūlīt pēc ražas novākšanas un kā sagatavot sēnes ilgstošai uzglabāšanai, mēs to pastāstīsim mūsu rakstā.

Eļļas uzglabāšanas apstākļi

Svaigu eļļu uzglabā ledusskapī atvērtā plastmasas maisiņā līdz 5 stundām. Pat ja tos tur ievieto svaigi savāktus, dienas laikā viņi sāks izdalīt toksiskas vielas, kas var izraisīt smagu saindēšanos.

Jāatceras, ka svaigu eļļu var uzglabāt ļoti īsu laiku, un tāpēc tās jāapstrādā 12 - 14 stundu laikā pēc savākšanas.

Lai pagarinātu eļļu derīguma termiņu, tās var sasaldēt vai žāvēt.

Kā sagatavot sēnes uzglabāšanai

Šo sēņu cepurēm ir taukaina virsma, un tās pašas par sevi ir diezgan mitras, tāpēc nevajadzētu tās mērcēt ūdenī - labāk tās vienkārši notīrīt.

• Pirmkārt, sēnes vienā kārtā novieto uz līdzenas virsmas, lai istabas temperatūrā tās nedaudz izžūtu. Žāvēšanas laiks nedrīkst būt mazāks par 30 minūtēm.
• Pēc sēņu žāvēšanas tās notīra no dažādiem meža gružiem, no tām, kur iespējams, noņem plēvi. Kājas notīra ar nazi ar plānu asmeni.
• Dažas mājsaimnieces sēnes iemērc koncentrētā sāls šķīdumā. Tādā veidā sēnes var notīrīt no kukaiņiem, kas bieži slēpjas vāciņu plāksnēs. Tad tos mazgā zem tekoša ūdens un nosusina uz dvielīša.
• Lielas sēnes sagriež gabaliņos (šķēlēs vai kubiņos).

Eļļu uzglabāšana ledusskapī

Glabājot sēnes ledusskapja plauktā, temperatūrai jābūt ne augstākai par + 5 ° C. Bet pat šādos apstākļos eļļas glabāšanas laiks ir ļoti īss un maksimāli 2 dienas.

Jūs varat ievērojami palielināt glabāšanas laiku, ja sēnes ir sasalušas.

1. Saldētas ir gan svaigas, gan vārītas sēnes. Ja tos iepriekš uzvārīs, tie zaudēs daļu tilpuma un neaizņems daudz vietas saldētavā.
2. Saldēšanai sēnes notīra, sašķiro un sašķiro pēc lieluma. Labāk ir sasaldēt tāda paša izmēra sēnes, tāpēc pārāk lielas sagriež gabaliņos.
3. Vāriet pirms sasaldēšanas verdošā ūdenī uz lēnas uguns 8 - 10 minūtes. Tad ielej caurdurī un iztukšo visu šķidrumu. Pirms sviesta eļļas ievietošanas saldēšanas traukos, tās pilnībā atdzesē un nosusina.

(funkcija (w, d, n, s, t) (w [n] \u003d w [n] ||; w [n] .push (funkcija () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -321160-4 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-321160-4 ", async: true));))); t \u003d d.getElementsByTagName (" skripts "); s \u003d d.createElement (" skripts "); s .type \u003d "text / javascript"; s.src \u003d "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async \u003d true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (šis , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ja sēnes pēc termiskās apstrādes (vārīšanas, cepšanas) ir sasalušas, to derīguma termiņš ilgs no 2 līdz 4 mēnešiem. Svaigas sēnes ilgs līdz sešiem mēnešiem.

Cepta sviesta uzglabāšana

Ceptu sviestu var uzglabāt ledusskapī.

• Vispirms tos vāra un tikai pēc tam saulespuķu eļļā apcep ar sāli tādā mērā, ka iegūst vienmērīgu zeltainu krāsu.
• Tiklīdz sviests ir apcepts, tos uzliek uz papīra dvieļiem, lai tie absorbētu lieko tauku daudzumu.
• Pēc pilnīgas atdzesēšanas tos izklāj sterilās burkās, kuras pēc tam cieši aizver ar polietilēna vākiem.
• Pēc tam tos ievieto ledusskapī plauktā, kas atrodas tuvu saldētavai, un uzglabā līdz 4 mēnešiem.

Pēc cepšanas eļļu labi uzglabā arī pagrabos un vēsos pagrabos, taču šim nolūkam tie vispirms ir jāapritina ar metāla vākiem.

Vispārīga eļļas uzglabāšanas tabula

Marinēti baravikas

Marinēšana ir konservēšanas veids, pievienojot skābi. Tas palīdz ievērojami palielināt eļļas glabāšanas laiku. Marinādei varat pievienot saulespuķu eļļu un dažādas garšvielas.

Marinētas sēnes var uzglabāt istabas temperatūrā, ja tās ir sarullētas sterilās burkās. Visos citos gadījumos tie jāuzglabā ledusskapī ar slēgtiem plastmasas vākiem.

Konservētu sviestu labāk turēt telpā ar zemu temperatūru, pat ja kannas ir sarullētas ar metāla vākiem. Šajā gadījumā ir iespēja tos saglabāt visu ziemu. Uzglabāšanas temperatūra jāuztur 10-15 grādos pēc Celsija.

Rūpnīcā konservētas sviesta eļļas tiek uzglabātas ilgāk, jo marinādē ir ķīmiski konservanti. Šādu sēņu derīguma termiņš ir norādīts uz etiķetes. Bet jebkurā gadījumā nevajadzētu ēst šādus preparātus 12 mēnešus pēc to konservēšanas.

Žāvēti baraviki

Žāvēšana ir viens no visizplatītākajiem sviesta eļļas uzglabāšanas veidiem. Sēnes iepriekš notīra, sagriež pārāk lielos gabaliņos un pēc tam žāvē ārpusē, ēnā, ar dabīgu ventilāciju. Tos var žāvēt arī krāsnī, kas uzkarsēta līdz + 50 ° C. Tajā pašā laikā durvis tiek turētas pusvirus, lai sēnēm būtu pastāvīga gaisa piekļuve.

Žāvēto eļļu uzglabājiet papīra maisiņos vai kokvilnas maisiņos. Tos var turēt arī stikla traukā ar hermētiski noslēgtu vāku. Lai noņemtu gaisu no kannas, tajā tiek aizdedzināts sausais spirts, un pēc tam tas tiek ātri aizvērts.

Daudzas mājsaimnieces uz diegiem ievada sviesta eļļu un pakar vēsā, tumšā vietā ar zemu mitruma līmeni. Ja sēnes kļūst mitras, tās noņem no diega un žāvē cepeškrāsnī.

Sālītas baravikas

Tauriņus vislabāk sālīt, atdalot kājas no vāciņiem, un tos uzglabā līdz 3 mēnešiem stingri noteiktā temperatūrā + 5 ° С - + 8 ° С.

Pat nepieredzējuši sēņotāji var savākt un uzglabāt eļļu. Galu galā viņiem ir atpazīstams izskats un garša. Bet jebkurā gadījumā ir vērts pārliecināties, ka savāktās sēnes patiešām nekaitē jūsu veselībai.

Vai jūs varat uzzināt, vai sēne ir noderīga jūsu priekšā? Iet cauri un pārbaudiet, cik labi jūs zināt šo vai citu sēni.

Sviesta sēnes ir sēnes, kuras var novākt un lietot visu vasaru, jo tās parādās, tiklīdz nedaudz lietus apūdeņo augsni. Viņi aug starp priedēm un eglēm, tas ir, lielākajā daļā mūsu valsts mežu. Protams, cilvēkiem ar tik daudz dabīgu produktu cilvēkiem bija jāiemācās to gatavot un uzglabāt.

Sviesta eļļu uzglabāšanai tiek izmantotas trīs standarta metodes: žāvēšana, kodināšana, sasaldēšana. Visas trīs šīs metodes var palīdzēt sēņu saglabāšanā nevis pāris nedēļas, bet gan visu ziemu, un pēc garšas novākšanas var izbaudīt to garšas mēnešus.

Eļļas derīguma termiņš

Šo sēņu derīguma termiņš būs tieši atkarīgs no metodes, no kurām katra mēs norādījām iepriekš.

Marinētu baraviku uzglabā visu gadu, bet tikai ledusskapī. Istabas temperatūrā glabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2-3 mēnešiem.

Žāvēti baravikas tiek uzglabātas arī apmēram gadu, taču jums tās rūpīgi jāuzrauga, nepareizos apstākļos laiks tiks samazināts līdz 8 mēnešiem.

Saldētiem baravikiem tiek noteikts arī savs laika posms, kas ir seši mēneši.

Kā uzglabāt baravikas

Sviestiem uzglabāšanai nepieciešama iepriekšēja apstrāde, pretējā gadījumā tiks pārkāpti nosacījumi.

Notīriet sēnes. Pirms tīrīšanas tos nemitriniet, jo ūdens traucē plēves noņemšanu no eļļām. Nogrieziet micēliju paliekas, notīriet netīrumus un ar nazi nokasiet tos no vāciņiem. Ja šaubāties par pilnīgu tārpu neesamību sēnēs, tad pāris stundas iemērciet jau nomizoto eļļu sālsūdenī. Ja tārpi ir klāt, tie uzpeldēs. Rūpīgi izskalojiet produktu. Ja jūs gatavojat sviestu turpmākai žāvēšanai, tad nemērcējiet tos, pietiek tikai ar rūpīgu tīrīšanu.

Uzglabāšanas noslēpumi

Ja jūs gatavojaties sasaldēt sēnes, tad veiciet to termisko apstrādi, citiem vārdiem sakot, vāriet. Ūdenim nav jāpievieno nedaudz sāls, vienkārši pagatavojiet sviestu līdz mīkstumam un pēc tam noņemiet to no ūdens un atstājiet to pilnīgi atdzist. Sadaliet atdzesēto produktu maisos, kas vienādi ar vienu porciju, un pēc tam droši ievietojiet to saldētavā sasaldēšanai.

Labākais konteiners žāvētām sēnēm ir papīra vai auduma maisiņš. Daži cilvēki dod priekšroku kaltēto sēņu ielejšanai stikla burkā, taču šim nolūkam no turienes jāizlaiž viss gaiss, aizdedzinot alkoholu. Arī lielisks veids, kā uzglabāt eļļu, ir virve. Vēsā telpā sēnes novieto uz virves un pakar to. Sargieties no mitruma - ja nejauši samitrināt žāvētas sēnes, tad uz brīdi ievietojiet tās krāsnī.

Marinētus baravikas visbiežāk uzglabā ledusskapī, bet, ja priekšroku dodat istabas temperatūrai, tad neaizmirstiet, ka burkas ir jāsatin. Ledusskapī labākais uzglabāšanas trauks ir stikla burkas.

Kā uzglabāt svaigu baraviku

Diemžēl svaigas sēnes ļoti ātri sabojājas, notiek toksīnu veidošanās process, un šāda produkta lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni un pat izraisīt saindēšanos. Ja esat savācis daudz sēņu, bet nav laika to apstrādei, varat tos nosūtīt uzglabāšanai ledusskapī, bet tikai uz dienu. Pēc šī baravika būs ne tikai nederīga, bet arī bīstama lietošanai pārtikā.

Tauriņi mežos parādās vasaras sākumā pēc pirmā siltā lietus. Dzelteno kāju sēnes aug priežu un egļu mežos. Šīs sēnes tiek uzskatītas par ēdamām, tāpēc tās aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Lai baravikas saglabātu ilgu laiku, tās tiek sasaldētas, žāvētas vai marinētas. Mēs sīkāk pakavēsimies pie katras sēņu novākšanas metodes.

Kā uzglabāt baravikas

Daudzi ir ieinteresēti, cik daudz var uzglabāt svaigu sviestu. Atbilde ir vienkārša - labāk ir mazāk. Visas sēnes ieteicams pārdot tūlīt pēc savākšanas. Bet, ja jums nav šādas iespējas, ielieciet sviestu tumšā vēsā vietā vai ledusskapī. Šādos apstākļos baravikas var gulēt 6-12 stundas. Sēnes nevajadzētu uzglabāt ilgāk par dienu, pretējā gadījumā pastāv liels saindēšanās risks pat ar marinētu vai.

Pirms runāt par sviesta uzglabāšanu, ir jāsaka daži vārdi par sēņu sagatavošanu. Pirmkārt, tos nepieciešams iemērc ūdenī. Lai sēnes nepeldētu uz augšu, jūs varat uzlikt virsū kaut kādu slodzi. Kad netīrumi nokrīt, eļļu varat izskalot tekošā ūdenī. Tagad jums vajadzētu nogriezt padomus pie kājām ar nazi un noņemt gļotādu plēvi.

Diezgan bieži sastopas ar tārpainām baravikām. Tāpēc, lai visas sēnes neizķidātu, meklējot tārpus un to kāpurus, mizotos baravikas jāatstāj sālsūdenī 15-20 minūtes. Klātesošie tārpi atstās sēnes. Pēc tam eļļu noskalo aukstā ūdenī. Sēnes tagad ir gatavas vārīšanai.

Saldēšanai labāk izmantot vārītu sviestu. Lai to izdarītu, vāriet tos, pēc tam izmetiet caurdurī. Kad iztukšo lieko ūdeni, sakārtojiet tos traukos vai maisos un sasaliet. Saldētu baraviku var uzglabāt 6 mēnešus.

Marinēti baraviki izrādās ļoti garšīgi. Sēnes varat uzglabāt velmētās stikla burkās ledusskapī un istabas temperatūrā. Pirmajā gadījumā eļļas glabāšanas laiks var būt līdz 2 gadiem, bet otrajā - tikai 2-3 mēnešus.

Dažreiz marinētas sēnes netiek sarullētas, un burkas aizver ar pergamenta vai neilona vākiem. Šajā gadījumā sēnes jāuzglabā tikai ledusskapī un jālieto pirmajos 3-4 mēnešos.

Eļļas ir piemērotas žāvēšanai. Šādas sēnes varat uzglabāt auduma maisiņos, papīra maisiņos, plastmasas traukos. Žāvētu baraviku bieži uzglabā stikla burkās. Tomēr šajā gadījumā jums jāatbrīvojas no skābekļa, aizdedzinot spirtu kannā. Ja eļļa uzglabāšanas laikā kļūst mitra, vienkārši cepiet to cepeškrāsnī. Žāvētas sviesta eļļu var uzglabāt 8-12 mēnešus.

Kā sasaldēt baravikas

Tauriņi ir izcilas meža sēnes. Baravikas mežā aug veselās ģimenēs, tādēļ, ja atradīsit vairākas baravikas, nekavējoties labi apskatiet tuvējās vietas, un jūs redzēsiet, cik daudz vāra ir apkārt. Attiecīgi jūs nāksiet no "klusām medībām" ar lielu baraviku nozveju, un uzreiz rodas jautājums, kā tos apstrādāt? ..

Mēģiniet baravikas apstrādāt 3-4 stundu laikā pēc sēņu novākšanas. Jūs varat tos žāvēt, marinēt vai marinēt. Atcerieties arī par ļoti ērtu, pieejamu un vienkāršu sēņu novākšanas veidu ziemai - sasaldēšanu.

Sēnes var sasaldēt neapstrādātas, vārītas un ceptas. Neapstrādātas sēnes aizņems daudz vietas saldētavā, tāpēc izmantojiet šo metodi, ja jums ir daudz vietas saldētavā.

Vārīti un cepti baravikas, kas sasaldēti porcijās, ziemā var dažādot jūsu ēdienkarti. Jūs vienmēr varat pagatavot zupu, omleti, pastēti, pildījumu pankūkām vai pīrāgiem. Turklāt šajā formā tie saldētavā aizņem maz vietas.

Iespējams, ka nav tāda cilvēka, kurš negribētu mieloties ar tik izsmalcinātām un garšīgām sēnēm kā baravikas. Tos ēd pilnīgi dažādās formās. Bet, lai palutinātu sevi ar ēdieniem no šīm sēnēm, jums jāzina, kā uzglabāt baravikas, jo tas lielā mērā nosaka, kāds ēdiens no tiem tiks gatavots vai kādā kvalitātē tie tiks pasniegti uz galda.

Kā uzglabāt baravikas

Tāpat kā citas sēnes, jautājumu par baraviku uzglabāšanu var atrisināt vairākos veidos. Pats par sevi saprotams, ka sēnes var žāvēt, svaigas saldēt, vārīt vai cept, marinēt vai sālīt. Viss ir atkarīgs no tā, vai gatavojat kaut ko pagatavot no sēnēm vai pasniegt kā uzkodu.

Principā jautājumā par baraviku uzglabāšanu jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Pirmkārt: ja ir paredzēta sēņu termiskā apstrāde, pēc iepriekšējas tīrīšanas tās jāmazgā divos ūdeņos. Kā jau ir skaidrs, sasaldējot sēnēm jāļauj pilnībā nožūt un tikai pēc tam iesaiņot maisos vai ievietot traukos uzglabāšanai saldētavā.

Ja eļļu žāvē, principā tās var iztīrīt tikai no gružiem. Tādā gadījumā jums pat nav nepieciešams tos mazgāt. Tos vajadzētu pakārt vietās, kur nav tiešu saules staru. Kad sēnes ir pilnībā izžuvušas, tās var salocīt atsevišķā papīra maisiņā.

Ja jums ir jāizdomā, kā uzturēt eļļu svaigu, piemēram, dienu, varat to vienkārši notīrīt, izskalot un pēc tam ievietot ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu citronskābes.

Kā uzglabāt sviestu ledusskapī

Nemaz nerunājot par marinētām vai sālītām sēnēm, kas, tāpat kā citas, šajā formā saglabājas ilgu laiku, redzēsim, kā baravikas uzglabāt saldētavā. Šai metodei sēnes vispirms jāvāra piecas minūtes, jāatdzesē un jāizžāvē. Kad mitrums ir pilnībā iztvaikojis, tie mazās porcijās jāsadala maisiņos vai īpašos traukos un jāievieto saldētavā. Tomēr šeit jums jāatceras, ka sēnes nepieļauj atkārtotu sasaldēšanu, tāpēc mēģiniet nosvērt katru porciju ar daudzumu, kas jums varētu būt vajadzīgs nākotnē.

Principā sviestu pirms sasaldēšanas var vārīt vai cept. Cepšanas laiks parasti ir mazāks par 20 minūtēm. Jūs varat cept sēnes, vispirms tos nevārot un pat parastajā saulespuķu eļļā. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, labāk tos notīrīt ar papīra dvieli un ievietot saldētavā.