Kā pareizi pagatavot turku kafiju, lai tā izrādītos garšīga un smaržīga. Turku kafija mājās - sagatavojam izsmalcinātu aromātisku dzērienu. Kā vislabāk pagatavot turku kafiju mājās

Ikviens, kam patiešām patīk kafija, var pastāstīt daudzos veidos, jo patiesi šī maģiskā dzēriena pazinēji uzskata, ka šī pagatavošanas iespēja ir īstā. Vai ir kāds pareizais veids, vai tiešām ir iespējams pagatavot turku kafiju, izmantojot dažādas metodes? Par šo tēmu, protams, var daudz runāt, studējot specializēto literatūru vai meklējot informāciju internetā, vai arī varat mēģināt pašam pagatavot vairākus kafijas veidus un izdarīt savus secinājumus par to, kura kafija patiešām ir īstā un garšīgākā.

Kā pagatavot aromātisku kafiju turkā: pareizā turku valodas izvēle

Dažreiz turkiem var atrast arī citu nosaukumu - "dzhezva", daži apgalvo, ka tas nācis no Ēģiptes, bet īstais "turks" - no Armēnijas. Bet neatkarīgi no vārda izcelsmes, tas apzīmē īpašu trauku kafijas pagatavošanai - trauku ar platu dibenu, šauru kaklu un garu rokturi. Izvēloties turku, uztveriet pirkumu nopietni, neizvēlieties lētus alumīnija izstrādājumus. Vērsieties specializētā veikalā, kur ir plaša turku izvēle, un tur noteikti izvēlēsities to, kas jums nepieciešams - vara turku ar garu koka rokturi.

Daži kafijas pagatavošanas cienītāji iebilst, ka turkam iekšā jābūt pārklātam ar sudrabu, labi, ka tajā ir racionāls grauds - sudrabs "attīra" ūdeni, piešķir tam ārstnieciskas īpašības. Iespējams, ka tādā turkā pagatavotam dzērienam būs arī maģiskas īpašības, kas spēj dziedināt – ja ne ķermeni, tad dvēseli.

Turkam var būt dažādi izmēri, taču tā forma ir vienāda – uz leju izplešas, graciozs, atgādina turku virpuļojošo dervišu tērpu. Turka izmērs ir tajā brūvējamo tasīšu skaits, ražotāji norāda šo skaitli kā ciparu apakšā.

Kā pagatavot kafiju turku valodā saskaņā ar visiem noteikumiem

Turku karsē uz lēnas uguns, tikai pēc tam ielej kafiju. Cik ilgi vajag sildīt turku? Laiks tiek noteikts tikai empīriski, un, ja jūs sākat gatavot kafiju pēc visiem noteikumiem, tad jūs noteiksiet temperatūru "ar aci", profesionāli. Ielejamās kafijas daudzums ir vidēji viena kaudzē karote uz krūzi, var būt arī dažāds daudzums, atkarībā no vēlmēm, kuram garšo - stiprāka vai mīkstāka.

Kad kafija ir uzsilusi, ielejiet ūdeni tādā ātrumā, lai uz virsmas nebūtu redzams kafijas pulveris. Ūdeni ņem nevis vārītu, bet ne krāna ūdeni, attīrītu, filtrētu, un vislabāk vienmēr ir auksts. Kopā ar ūdeni atkarībā no gatavojamās kafijas veida pievieno cukuru un garšvielas, un visu kārtīgi samaisa, neļaujot veidoties kunkuļiem un sabiezēt. Vislabāk jaukt ar sudraba karoti – atceries sudraba priekšrocības?

Turku ar saturu karsē, ik pa laikam apmaisot, un, kad uz virsmas veidojas blīvas gaišas nokrāsas putas, turku noņem no uguns. Atdzesē, ļaujot putām nokrist. Vēlreiz karsējiet, līdz parādās putas, un vēlreiz atdzesējiet, atkārtojiet to vairākas reizes. Cik tieši? Vispirms izmēģiniet vienu vai divas reizes, pēc tam nosakiet, cik reižu šī procedūra ir jāveic, lai iegūtu precīzu kafijas aromātu un garšu, kas jums nepieciešams. Sildot cezve ar kafiju, pamanīsit, ka šķidrums ar putām sāka celties, un šeit ir svarīgi nepalaist garām mirkli un neļaut kafijai “aizbēgt” - putas saglabā kafijas aromātu un, ja tās izlīst. , tad aromāts zudīs. Turku noņem no uguns, maisa ar karoti - kā atceries, sudrabs! - un var liet iepriekš sasildītās krūzēs.

Pats par sevi saprotams, ka kafija netiek gatavota “rezervē”, tai jābūt tikai svaigi pagatavotai, pretējā gadījumā nav ko runāt par kaut kādu unikālu garšu un aromātu.

Kā pagatavot kafiju, pamatojoties uz turku kafiju

• Kapučīno

Lai pagatavotu kapučīno, piens jāsaputo biezās putās, jāļauj pienam nedaudz nostāvēties un šajā laikā jāuzvāra kafija turkā. Piena putas ātri ieber svaigā kafijā - dzēriens gatavs!

• Meksikas kafija

Gatavošanas procesā kopā ar kafijas pulveri ielej nedaudz kakao pulvera, pēc tam kafija tiek pagatavota kā parasti. Šādi pagatavotu kafiju pasniedz ar pienu vai saputotiem dzeltenumiem, kurus klāj virsū kafijai.

• Itāļu kafija

Tā galvenā iezīme ir tāda, ka ūdens vietā ņem pienu, šķidrumu neuzvāra, noņem no uguns un izkāš. Kafijas tasi applaucē ar verdošu ūdeni, tikai tad lej kafiju, var pievienot cukuru.

• Čehu kafija

Pēc tam, kad kafija ir pagatavota, to lej tasītēs, piepildot tās par divām trešdaļām. Pārējo tilpumu uzlej ar pienu, cukuru var pasniegt atsevišķi.

• Vīnes kafija

Cukuru pievieno kafijai pēc garšas, lej glāzēs, pildot trīs ceturtdaļas, var būt speciālās glāzēs, var būt parastajās. Virsū mākslinieciski uzklāj putukrējumu, pa virsu krējumam liek kakao, rīvētu šokolādi, vanilīnu. Obligāta prasība, lai krēms būtu diezgan trekns, apmēram 30-35%, un tikai auksts.

• Turku kafija

Šo kafiju gatavo turkā, karsējot to lēni, tradicionāli - uz smiltīm. Putas jānoņem, un, kad kafija gatava, ļauj tai nosēsties, vienlaikus maigi saputojot dzeltenumu, bet tā, lai neveidotos putas. Krūzītēs lej dzeltenumu, tad kafiju, var pievienot cukuru pēc garšas.

• Franču kafija

Lai pagatavotu franču kafiju, gatavā pagatavotā kafija ir nedaudz sālīta un pēc tam jāpievieno konjaks - viena tējkarote.

• Romiešu kafija

Gatavošanas procesā kafijai pievieno kanēli, tikai nedaudz, lai nesabojātu unikālo kafijas garšu. Ledus gabaliņus liek glāzē, piepildot apmēram trešdaļu no tās, ledu pārkaisa ar pūdercukuru un pārlej kafiju. Noslēgumā pievienojiet nedaudz konjaka.

• Arābu kafija

Šīs kafijas īpatnība ir tāda, ka tās pagatavošanai tiek izmantotas ļoti tumšas, stipri grauzdētas pupiņas. Kafijas pupiņas vajag samalt, uzliet kafiju, cukuru turkiem apakšā un karsēt uz mazas uguns. Kad cukurs sāk kust un kļūst brūns, pievieno karstu ūdeni, uzkarsē, trīs reizes noliek malā un ļauj nosēsties. Gatavo kafiju aplej ar auksta ūdens šļakatām, lai biezumi nosēstos apakšā.

• Holivudas kafija

Pagatavo parasto kafiju, kakao, divas ēdamkarotes pūdercukura, nedaudz piena apvieno atsevišķā traukā, samaisa, līdz kakao un pulveris izšķīst. Tad pievieno vēl 100 g piena, pārkaisa ar šķipsniņu sāls un liek uz uguns. Maisot karsē desmit minūtes, tad noņem no uguns un saputo, līdz veidojas putas. Gatavu kafiju rotā ar putukrējumu un sasmalcinātām grauzdētām mandelēm.

Pastāsti man, kādu kafiju tu gatavoji, un es pateikšu, kas tu esi

Katra kafijas recepte ir atšķirīga. Nav iespējams ievērot visus šī unikālā dzēriena brūvēšanas smalkumus ar miligrama vai sekundes precizitāti tāpat kā to dara, piemēram, jūsu draugs vai profesionāla barista, speciālists, kurš gatavo kafiju tuvākajā kafejnīcā. Katrs kafijas pagatavošanas sakramentā ienes savu individualitāti, savas rakstura iezīmes - cilvēks var būt saldummīlis, spēcīgu, bagātīgu aromātu cienītājs, labu konjaka šķirņu pazinējs - tas atspoguļojas tajā izmantoto sastāvdaļu sastāvā. kafijas pagatavošana un gatavā dzēriena pasniegšanas veids. Balstoties uz jūsu pieredzi un garšas vēlmēm, tiek radītas unikālas, ekskluzīvas šķirnes, izveidojiet arī savu kafiju!

Kafijas pupiņas ir rūpīgi sagatavotas – tās jāsasmalcina ļoti smalkās drumstalās, gandrīz putekļos, un vēlams samalt tieši pirms dzēriena gatavošanas uzsākšanas. Fakts ir tāds, ka kafijas pupiņās ir daudz ēterisko eļļu, kas nosaka gatavās kafijas garšu un aromātu, tāpēc labāk ir uzglabāt pupiņas veselas - tādējādi tajās esošās eļļas labāk saglabāsies, savukārt vēlāk pagatavotā kafija būt piesātinātākam.

No rīta pagatavotās kafijas spilgti, bagātīgais aromāts var uzmundrināt, aizdzīt miega paliekas, atmodināt, kā saka, dzīvībai. Populāra dzēriena pagatavošanai ir daudz iespēju. Kā pagatavot turku kafiju mājās, ja jums nav kafijas automāta, izlasiet šo rakstu.

Turku kafija mājās - individuāla pieeja

Katrai sevi cienošai iestādei, vai tas būtu restorāns vai kafejnīca, ir savas parakstu receptes patiesi unikāla dzēriena pagatavošanai. Pastāv viedoklis, ka turku kafiju mājās var pagatavot tikai vienā veidā. Tomēr recepšu ir ļoti daudz, un tās ir atkarīgas no patērētāja iztēles un viņa garšas vēlmēm.

Tātad, receptes pārsteidzoša dzēriena pagatavošanai, kas iemīļota tās izsmalcinātās garšas un unikālo īpašību dēļ.

1. Vai vēlaties no rīta palutināt sevi ar maigu aromātisku kafiju? Pēc tam pagatavojiet dzērienu ar putām. Tam būs nepieciešams ūdens, kafijas pupiņas un cukurs. Graudus (apmēram tējkaroti) ieber Turkā, pievieno saldo sastāvdaļu, ūdeni (100 ml) un visu liek uz lēnas uguns. Ņemiet vērā, ka tad, kad maisījums sāk vārīties, veidosies putas. Pagaidiet, kamēr tas uzkāps līdz trauka malām, tad ātri noņemiet cezve no plīts, ļaujiet dzērienam nedaudz atdzist un, nogaidot, kamēr putas atkal nosēdīsies, atkal uzlieciet trauku ar dzērienu uz lēnas uguns. . Tātad atkārtojiet vairākas reizes, pēc tam ielejiet aromātisko dzērienu krūzītē un izbaudiet sākotnējo garšu.

2. Pagatavo kafiju tā, par kādu, iespējams, nekad neesi dzirdējis. Tātad, pagatavojiet gardēžu dzērienu šādi: sildiet turku (bez ūdens) virs uguns. Kā jūs to sadedzinātu. Ieber graudus, cukuru (diezgan nedaudz) un kanēli (šķipsniņu). Visu pārlej ar ūdeni un liek uz lēnas uguns.

Stāviet tuvumā un pagaidiet, līdz kompozīcija uzvārās (nekādā gadījumā nevāriet!) Un daļu ielej citā traukā. Pārējo liek atpakaļ uz lēnas uguns. Dariet to 3 reizes, un rezultātā jūs iegūsit dzērienu, kas savā aromātā un garšā ir neparasts.

Espresso (nevis espresso)

Kafija, ko jau sen sauc par "mazo dubultnieku". Kafija ir laba tiem, kam nav pietiekami daudz tradicionālo americano, kuriem patīk rūgtena bagātīga garša, kuri novērtē šokējošo ietekmi uz garšas kārpiņām. Populārie latte un kapučīno tiek gatavoti ar espresso. Mēģiniet pagatavot pats.

Lai to izdarītu, sajauciet pāris tējkarotes kafijas pupiņu ar cukuru (pēc garšas) un 60 ml ūdens. Uzlieciet turku uz uguns un labi uzsildiet. Pēc tam ielejiet traukā ūdeni (istabas temperatūra), pagaidiet, līdz tas uzvārās, un nekavējoties noņemiet turku no uguns. Visu kārtīgi samaisa un atkal liek uz plīts, gaidot vārīšanās procesu. Noslēgumā ielejiet kompozīciju krūzītē un, pārklājot dzērienu ar vāku, ļaujiet tai pagatavot. Espresso ir gatavs! Izbaudi uzmundrinošā dzēriena brīnišķīgo aromātu un bagātīgo garšu!

Turku kafija no vara mājās.

Recepte dzērienam, kas pie mums nonāca no Turcijas. Starp citu, vara stieņi spēj ātri uzkarst un ilgstoši uzglabāt siltumu. Tāpēc šādos traukos pagatavotā kafija ir īpaši pikanta. Piedāvātajā receptē īpašā veidā tiek izmantota kafija un cukurs, kā rezultātā tiek iegūts izsmalcināts dzēriens ar karameļu garšu.

Ielieciet cepeškrāsnī pāris tējkarotes cukura un uzlieciet to uz lēnas uguns. Pēc tam, kratot trauku, izkausē cukuru. Ir svarīgi nodrošināt, lai tas nepiedeg, pretējā gadījumā tas negaršos pēc karameles, bet gan pēc rūgtuma. Tālāk izkausēto cukuru ielej glāzē ūdens un pievieno pāris ēdamkarotes smalki maltas kafijas. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet, līdz parādās putas, un noņemiet turku no uguns. Kafija gatava! Konditorejas izstrādājumi un tumšā šokolāde ir ideāli piemēroti dzērienam ar karameļu garšu.

Karību kafija

Piemērots tiem, kuriem tradicionālā kafija ir apnikusi un vēlas kaut ko neparastu. Turkā ielej tējkaroti arabikas kafijas (smalki samaltas), pievieno nedaudz apelsīna miziņu, kanēli, vaniļas cukuru un tikai nedaudz maltas krustnagliņas. Iegūto sastāvu pārlej ar aukstu ūdeni, labi uzkarsē, pagaidi, līdz uzpeldēs pirmās putas, noņem no plīts. Tāpēc atkārtojiet vairākas reizes. Galu galā Karību jūras reģiona kafijai vajadzētu stāvēt (tikai pāris minūtes). Daudzšķautņains aromāts, neparasta garša, dzīvespriecīgums – tas viss sniedz šādi pagatavotu kafiju.

Saldējuma kafija

Tas iepriecinās fanus ne tikai karstā vasarā, bet arī ziemā. Oriģinālo dzērienu gatavo šādi: turkā ieber šķipsniņu sāls, pievieno cukuru un maltu kafiju (pa tējkarotei katrā). Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns (pāris sekundes) un pievieno ūdeni. Vāra kompozīciju, līdz paceļas putas, kuras jānoņem un jāievieto krūzītē. Pēc tam uzvāra kafiju, līdz tā ir gatava. Noslēgumā pievienojiet kompozīcijai cilvēku kubu.

Atsevišķi saputo saldo krējumu (20g) un vaniļas cukuru (tējkaroti). Augstā traukā (vēlams caurspīdīgā) liek saldējuma bumbiņu, pārlej ar atdzesētu kafiju un pārlej ar putukrējumu. Vai vēlaties, lai tas būtu vēl garšīgāks? Pa virsu uzkaisa rīvētu tumšo šokolādi.

7. Austrumu turku kafija mājās. Lai izvairītos no nepatīkamas čīkstēšanas uz zobiem, izmantojiet pulverī samaltus graudus. Tā rezultātā tiks iegūta kafija ar biezām putām. Tātad, ņem cezve, 1-2 tējkarotes svaigi maltas kafijas, attīrītu ūdeni (apmēram 50 ml), cukuru, garšvielas. Lai dzērienam piešķirtu rūgtāku nokrāsu, nelietojiet cukuru.

Visas sastāvdaļas liek turkā, pārlej ar aukstu (ideālā gadījumā ledus) ūdeni un liek uz lēnas uguns. Pagaidiet, līdz izveidojas putas, noņemiet cepumu, pagaidiet vēl minūti. Veiciet šīs manipulācijas 3-4 reizes.

Arābu kafija

Saveloša garša, patīkams aromāts, jautrība vairākas stundas - tā ir arābu kafija. Dzēriena pagatavošanas recepte ir šāda: turku ielej aukstu ūdeni (100 ml), tajā pašā vietā iemet maltu kafiju (daudz pēc garšas) un uzvāra kompozīciju. Novietojiet cezve malā, pievienojiet tam šķipsniņu sausa ingvera, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties pāris minūtes. Pēc tam atkal uzlieciet pusfabrikātu uz uguns un, kad parādās putas, noņemiet cepuri uz sāniem. Arābu kafija ir gatava!

Interesanti. Austrumos tiek uzskatīts, ka, ja kafija turkā vārījās, tās garša tika sabojāta. Šajā gadījumā sevi cienošs īpašnieks gatavo jaunu dzēriena porciju.

latte

Ja dodat priekšroku vieglai un maigai kafijas garšai, pagatavojiet latte – kokteili, kas sastāv no espresso, piena un piena putām. Lai dzērienam piešķirtu unikālu garšu, tam var pievienot jebkuru no sīrupiem: šokolādi, riekstu, vaniļas u.c. Aizliegts tikai apelsīnu sīrups. Tas veicina piena – svarīgas lattes sastāvdaļas – skābēšanu.

Vispirms sagatavo pienu, karsējot to ne pārāk karstu. Pēc tam uzvāra kafiju turkā. Atsevišķi saputojiet siltu pienu, līdz izveidojas maigas, stabilas putas. Kā to izdarīt? Tikai! Izmantojiet putotāju, mikseri, blenderi. Pēc tam sagatavoto piena produktu ielej kafijā, izmantojot trauku ar šauru kaklu. Mērķējiet tieši uz trauka centru.

Kapučīno

Vēl viens espresso dzēriens, kuru mīl daudzi. Maltu kafiju (pāris karotes) lej uzkarsētā cepeškrāsnī, pārlej ar aukstu ūdeni, lēnām karsē, līdz veidojas putas, noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Veiciet šo procedūru vairākas reizes. Pēc tam ielejiet dzērienu glāzē vai krūzē, bet neaizmirstiet atstāt vietu pienam.

Pagatavojiet piena vāciņu, izmantojot to pašu putotāju, blenderi vai mikseri. Vienkārši saputojiet uzkarsēto pienu un pēc tam ar karoti pārvietojiet piena putas kafijas tasē. Virsū uzber kanēli, rīvētu šokolādi, muskatriekstu. Izbaudi uzmundrinoša dzēriena vieglo aromātu!

Daži turku kafijas pagatavošanas smalkumi mājās

Lai sagatavotu patiesi kvalitatīvu produktu, jums jāzina daži smalkumi.

1. Mēģiniet izmantot svaigi grauzdētas pupiņas. Neesiet slinki, lai uzzinātu no "ekspertiem" vai googlē informāciju par tuvējo grauzdētavu. Pērciet graudus katru nedēļu, uzglabājiet slēgtā stikla traukā. Diemžēl grauzdētas kafijas pupiņas ir produkts, kura smarža ir ļoti īslaicīga. Izteiktākais vidēja cepeša graudu aromāts.

2. Izmantojiet tradicionālo arabiku.

3. Sasmalciniet graudus tieši pirms dzēriena pagatavošanas. Turku kafijai ir nepieciešams ļoti smalks malums. To sauc arī par slīpēšanu "līdz putekļiem".

4. Izmantojiet augstas kvalitātes attīrītu ūdeni. No tā lielā mērā ir atkarīga gatavā dzēriena garša.

5. Atcerieties, ka labu kafiju nevis uzvāra, bet uzvāra. Ūdens temperatūrai jābūt zem vārīšanās temperatūras, lai nesabruktu tās ļoti smalkās ēteriskās eļļas, kas piešķir dzērienam īpašu šarmu. Tajā pašā laikā zemā ūdens temperatūra neļaus aromātam atvērties.

Svaigi graudi, tīrs ūdens, smalka malšana – tie ir “trīs pīlāri”, uz kuriem balstās unikāla dzēriena pagatavošana, piešķirot ķermenim sparu un spēku.

6. Viena no kafijas vērtībām ir tās aromāts. Lai tas izplatītos pa istabu, turku dibenā ielieciet cukura gabalu vai šķipsniņu sāls.

7. Ievērojiet pareizo proporciju: uz 100 ml ūdens jābūt 2 tējkarotēm maltas kafijas.

8. Vēlies vēl vairāk uzlabot sava latte garšu? Izmantojiet tikai pilnpienu. No tā putas izrādās īpaši garšīgas un izturīgas.

9. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, kas iepriecinātu jūs un jūsu mīļos, gatavošanas laikā nepārtraukti maisiet turku saturu. Tas ļaus izvairīties no nevēlamiem gabaliņiem.

10. Gatavo kafiju lej tasītēs, kuras iepriekš iemērc verdošā ūdenī.

Turku kafija mājās - izvēlieties pareizos ēdienus ēdiena gatavošanai

Kafijas guru uzskata, ka vislabākajam dzēriena pagatavošanai jābūt ar šauru kaklu. Caur to aromāts tik ātri neizdalās, tiek saglabāts dzēriena piesātinājums un unikalitāte. Vēlams turku, kura dibena izmērs ir 2-3 reizes lielāks par kakla izmēru. Jo biezākas ir trauka sienas, jo ilgāk dzēriens saglabāsies karsts. Šī ir aksioma.

Kafijas pagatavošanai parasti izmanto vara, keramikas, māla turkus. Kuru izvēlēties, lai kafija būtu īpaši garšīga? Copper Turk ļauj vienmērīgi uzsildīt dzērienu no visām pusēm. Keramisko kafijas trauku galvenā “īpašība” ir porains materiāls, kas viegli izvada skābekli, tādējādi bagātinot to ar kafijas daļiņām. Māla cezve ļauj pagatavot dzērienu ar īpaši bagātīgu aromātu.

Vara cezve ir ideāli piemērota ikdienas ātrai kafijas pagatavošanai. Citu veidu turkiem ir nepieciešama nesteidzīga pieeja dzēriena pagatavošanai, ko ne visi var atļauties.

Īpaša uzmanība jāpievērš turku rokturim. Tam jābūt izgatavotam no karstumizturīga materiāla. Mūsdienu industrija piedāvā iespiežamus un ieskrūvējamus rokturus. Otrais variants ir vēlamāks.

Viegla un bagātīga, rūgta un maiga... Kafija var būt pavisam cita. Tas viss ir par spēju to pagatavot. Mēs ceram, ka tagad jūsu rīts vienmēr sāksies ar smaidu, gaidot labu sākumu ar tasi iecienītā dzēriena.

Patiesi šī bēdīgi slavenā dzēriena cienītāji nekad nepērk šķīstošo kafiju. Viņiem pati darbība ap dzīvinoša kausa saņemšanu, kas piepilda visu māju ar smaržu, ir sava veida ceremonija, kas prasa ne tikai teorētiskas zināšanas, bet arī garīgu impulsu. Ja savā sirdī jau esi gatavs uzburt pāri cezvei, tad apskati dažus trikus, kas ļauj iegūt nepārspējamu rezultātu.

Pirmās klases izejvielas ir panākumu atslēga

Diez vai ir iespējams iegūt kaut ko vērtīgu no nepilnīgām izejvielām. Lai dzēriens būtu garšīgs, jāmeklē tikai augstākās kvalitātes kafija. Šādos graudos ir vairāk ēterisko eļļu, kas nodrošina garšu un smaržu buķeti. Lai graudi nezaudētu savas īpašības, tie jāuzglabā praktiski noslēgtā traukā, cienījamā attālumā no garšvielām un mitruma. Maltā kafija acumirklī zaudē savas īpašības, tāpēc graudus nepieciešams sasmalcināt tieši pirms to lietošanas. Vēl viens dzēriena elements ir ūdens. Lai iegūtu pieklājīgu kafiju, jāņem izcils ūdens: šķidrums, ko mums nodrošina tekoša ūdens, “nogalinās” pat visvērtīgāko kafijas šķirni.

Trauki ēdiena gatavošanai

Lai iegūtu pienācīgu kafiju, jums ir nepieciešami īpaši ēdieni. Cezvai jābūt cieša kakla, plašā dibena un masīvu sienu nesējai. Mājas lietošanai labāk meklēt vara cezve ar koka turētāju, kas iekšā apdarināts ar pārtikas kvalitātes alvas drošības apvalku. Vara ir apveltīta ar daudz augstāku siltumvadītspēju, kas garantē vienmērīgu sildīšanu. Ideāls trauku izmērs ir 100 ml. Lielos traukos dzēriens izrādīsies mazāk aromātisks un mazāk piesātināts.

Putu kafija

Pirmā lieta, kas iekrīt acīs, ieraugot miniatūru kafijas krūzi, kas pildīta ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem, ir biezas putas uz virsmas. Tās iegūšanas noslēpums ir vienkāršs. Vēl viens tukšs turks ir nedaudz jāuzsilda virs uguns, pēc tam ielieciet tajā smiltīm maltu kafiju un atkal novietojiet trauku uz plīts uz dažām sekundēm. Tad cezvē ielej ūdeni - tam jābūt tiešām vēsam, ledainam. Tālāk iegūtais tiek aktīvi sajaukts: jau šajā posmā var novērot sākotnējās nākotnes putu pazīmes. Ugunskuram jābūt ļoti klusam: jo ilgāk sildīšanas process, jo koncentrētākas būs putas. Brīdī, kad uz virsmas parādās burbuļi, trauki jānoņem no uguns, jātur prom no uguns apmēram 30 sekundes un atkal jāatgriež uz plīts. Šo darbību atkārto divas reizes, izvairoties no vārīšanās. Lai uz kafijas tases pārnestās kafijas virsmas parādītos putas, tā pirms laika jāsasilda (var izvārīt ar verdošu ūdeni), pēc tam smalki atdaliet sakrautās putas un izkraujiet apstrādātos ēdienus. Kafiju lej gar krūzes malu – tā putas būs virsū un skaisti vainagos gardo dzērienu.

Kafija ar garšvielām

Izklaidēt sevi ar jaunu garšu un sarīkot nelielas brīvdienas ir vienkārši, atliek tikai pagodināt savu iecienīto dzērienu ar garšvielām. Katru dienu vari ļauties eksperimentiem, nemitīgi atklājot ko jaunu. Brūvēšanas laikā mēģiniet pievienot dažus sāls graudiņus - tas uzlabo kafijas aromātu un nedaudz piešķir rūgtumu. Nākamajā reizē iemetiet turku smaržīgo piparu bumbu vai vienu krustnagliņu. Kafija ar ingveru iznāk ar ļoti interesantu garšu, un kanēlis vai vaniļa lieliski saskan ar desertu. Koncentrētas garšas cienītājiem ieteicams kafijas pagatavošanas laikā ielikt nelielu šokolādes gabaliņu: šāds gājiens ne tikai nodrošinās garšas blīvumu, bet arī palīdzēs kafijai iegūt pamanāmākas putas. Maigumu garšā var ienest, pievienojot miniatūru (uz naža malas) sviesta šķēli.

Cukurs

Vai šeit izmantot cukuru vai nē, tas ir izvēles jautājums. Ja brūvējiet kafiju sev personīgi un nevarat iedomāties dzērienu bez saldinātāja, pievienojiet cukuru tajā pašā brīdī, kad ielejiet ūdeni. Īstie cienītāji dod priekšroku brūnajam cukuram. Viesiem pieņemts pasniegt nesaldinātu dzērienu, pieņemot, ka katrs par sevi parūpējas.

Protams, ir nepieciešams laiks, lai apgūtu kafijas pagatavošanas mākslu. Taču neatlaidība un vēlme tuvinās gaidīto rezultātu. Ar katru jaunu krūzīti dzēriens jūs iepriecinās arvien vairāk.

Vai vēlaties iemācīties parastu kafijas pauzi pārvērst par īstu un patīkamu ceremoniju? Vairāk par to varat uzzināt, apmeklējot Teagreat tiešsaistes tējas un kafijas veikalu. Šeit jūs varat atrast izsmalcinātākās un smaržīgākās elites tējas un kafijas pupiņas.

Aromātiska svaigi pagatavota kafija var dot enerģiju visai dienai, sasildīt aukstā laikā un uzmundrināt. Brokastis – un ne tikai tās – kļūst daudz patīkamākas un garšīgākas, ja tās papildina ar šo dzērienu.

Bet, ja espresso un kapučīno jau ir apnicis, piedāvājam 6 receptes, kā pagatavot neparastu kafiju.

1. Kafija "Oflameron" (1901. gada recepte)

Sastāvdaļas (1 porcijai):

1 tējk kafija (rūgta šķirne, smalka maluma);
1 st. l. daļēji sauss šampanietis;
100 ml (pusglāze) ūdens;
šķipsniņa vaniļas.
Gatavošanas metode:

Atšķaidiet vaniļu nedaudz ūdens. Ielejiet ūdeni turkā. Iemērciet tējkaroti vaniļas maisījumā un ņemiet kafiju ar to pašu karoti. Ielejiet kafiju cepeškrāsnī un vāriet uz mērenas uguns. Tiklīdz veidojas putas, pievienojiet kafijai šampanieti. Turiet cezve uz uguns, līdz parādās spēcīgas putas, pēc kuras mēs varam pieņemt, ka kafija ir gatava. Pasniedziet dzērienu nelielā krūzē.

2. "Burvju kafija"

Sastāvdaļas (1 porcijai):

1 tase pagatavotas kafijas;
1 tējk kanēlis;
1/2 tējk muskatrieksts;
2 tējk kondensētais piens;
1 tējk kakao;
1 tējk Maltas mandeles.
Gatavošanas metode:

Pagatavojiet kafiju, pievienojot kanēli un muskatriekstu. Rūpīgi samaisiet iebiezināto pienu un kakao. Krūzītē ielej pusi porcijas pagatavotās kafijas, iegūto masu (iebiezināto pienu un kakao) liek turpat un samaisa. Pārējo kafiju ielej tasītē. Virsū uzkaisa sasmalcinātas mandeles un pasniedz.

3. Austrumu kafija ar šokolādi

Sastāvdaļas (1 porcijai):

20-25 g kafijas pupiņu;
50 g tumšās šokolādes;
100 g saldējuma;
1/2 citrona;
1/4 tējk sāls;
cukurs.
Gatavošanas metode:

Sasmalciniet šokolādi līdz drupanai. Citronu sagriež šķēlēs. Turku liek kafiju un cukuru, samaļ un aplej ar verdošu ūdeni. Pievieno sāli un uzvāra. Ielejiet tējkaroti ūdens un sadaliet kafiju tasītēs. Pievienojiet dažas tējkarotes saldējuma. Pa virsu uzkaisa rīvētu šokolādi un pasniedz ar citronu.

4. Kafija "Dons Žuans"

Sastāvdaļas (1 porcijai):

1 tase pagatavotas kafijas;
1 st. l. tumšais rums;
1 st. l. kafijas liķieris;
2 ēd.k. l. krējums;
2 tējk rīvēta šokolāde.
Gatavošanas metode:

Ielejiet rumu glāzē un uzlieciet uguni. Dažas sekundes pagrieziet kausu ar degošu šķidrumu. Ielejiet dzērienu un pēc tam karstu kafiju. Uzmanīgi pāri tējkarotes kātam pārlej ar krējumu tā, lai tas paliek uz dzēriena virsmas. Pa virsu uzkaisa rīvētu šokolādi un pasniedz uzreiz.

5. Šveices kafija ar ledu

Sastāvdaļas (1 porcijai):

1 tase pagatavotas kafijas;
1/3 tāfelītes tumšās šokolādes;
1 st. l. biezs krējums (30% tauku vai vairāk);
1/4 tējk malta kanēļa;
ledus.
Gatavošanas metode:

Sagatavoto kafiju izkāš un atstāj atdzist. Piepildiet pusi maza katliņa ar ūdeni un uzlieciet uguni. Bļodā salauž šokolādi. Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, uzliek virsū šokolādes bļodu. Izkausēto šokolādi noņem no uguns. Sajauc maltu kanēli, karsto šokolādi un kafiju, ļauj nedaudz atdzist. Saputo saldo krējumu līdz gaismai. Glāzē ar biezām sienām liek pāris ledus gabaliņus, pārlej kafiju ar šokolādi, pa virsu dekorē ar putukrējumu. Virsū uzkaisa maltu kanēli un pasniedz.

6. Zviedru kafija

Sastāvdaļas (1 porcijai):

60 g maltas kafijas;
400 g ūdens;
1 olas dzeltenums;
rums;
4 tējk Sahāra;
krēms.
Gatavošanas metode:

Uzvāra kafiju, ielej tasītēs un ļauj nedaudz atdzist. Pievieno sakultu olas dzeltenumu un rumu. Krējumu pasniedz atsevišķi un pievieno pēc garšas.

2018. gada 7. jūnijs Sergejs