Kā pagatavot gardu kompotu - kompotu receptes ir abpusēji izdevīgas. Žāvētu augļu kompots, kā pareizi pagatavot garšīgu un veselīgu dzērienu Brūvējiet gardu kompotu

Vispārējais princips ir tāds, ka augļus vai ogas vāra ūdenī, kam pievienots cukurs, lai ūdenī ievārītos garša no augļiem un iegūtu garšīgu dzērienu. Piemēram, lai pagatavotu ābolu kompotu, jāņem āboli, katram kilogramam - 5-7 ēdamkarotes cukura un 3 litri ūdens. Āboliem izgriež serdes un sagriež 6 daļās. 5 litru katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Atstājiet nosegtu 10 minūtes. Dzeriet siltu vai atdzesētu, uzglabājiet ledusskapī. No tā sanāks diezgan daudz dzēriena un daži augļi – tieši tik daudz, lai atvēsinošs dzēriens.

Cits gadījums: arī kompotus vāra, lai iegūtu ēdamu desertu - piemēram, aprikozes, zemenes un daudzus citus augļus kompotā nemaz nevāra un liek ēšanai traukos, bet dzeršanas nozīme šajā gadījumā ir otršķirīga. Parasti ziemai tiek gatavoti kompoti ar dominējošo augļu daļu, jo vasarā nav nekā garšīgāka un veselīgāka, kā ēst tos svaigus.

Kā pagatavot kompotu ziemai

Lai pagatavotu kompotu ziemai, pietiek ar to, lai burkas un vākus tvaicētu un cieši pieskrūvētu. Turklāt iespējams, bet nav obligāti:
- cukura likme palielinās, jo cukurs ir konservants;
- sīrupam pievieno pulverveida citronskābi (3 litru burciņai - līmenī tējkarote pulvera);
- augļus lej burkās ar verdošu ūdeni, un tad ūdeni no burciņām lej katliņā un uz tā bāzes uzvāra sīrupu - šo sīrupu atkal lej burkās.
- sterilizē burkas kopā ar kompotu - liek katliņā, izklātā ar dvieli, uz lēnas uguns uz 15 minūtēm.
Lai saglabātu vislielāko labumu, augļus nevāra, bet gan vienkārši kādu laiku aplej ar verdošu ūdeni. Lai kompots būtu salds, pēc infūzijas izlej verdošu ūdeni un uz tā bāzes uzvāra sīrupu.

Žāvētu augļu kompots (no žāvēšanas)

Uz 1 kilogramu žāvētu augļu: 5 litri ūdens, 4 glāzes cukura, citronu sulas, 4 ēdamkarotes saldo mandeļu.
Žāvētos augļus noskalo, pielej karstu ūdeni, pievieno cukuru un vāra 50 minūtes. Gatavos augļus liek glāzē, pārlej ar izkāsto sīrupu, pārkaisa ar smalki sagrieztām mandelēm. Forši.
Gatavojot žāvētu augļu kompotu, jāņem vērā, ka visilgāk vārās āboli un bumbieri - 45 minūtes, tāpēc tie ir pirmie, kas tiek likti sīrupā, lai gatavotos. Žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes vāra 15 minūtes, tās pievieno otrās. Vāra rozīnes 5 minūtes, tāpēc tās pievieno pēdējās.

Ogu kompoti

Ķiršu kompots
Zemeņu kompots
Sarkano jāņogu kompots
Ķiršu plūmju kompots
Aveņu kompots
Zemeņu kompots
Ērkšķogu kompots
Dzērveņu kompots
Aveņu un jāņogu kompots
Ērkšķogu un jāņogu kompots
Vīnogu kompots
Vilkābeļu kompots

Pīlādžu kompots
Brūkleņu kompots ar āboliem
Ābolu un apelsīnu kompots
Apelsīnu un citronu kompots
Ābolu un mežrozīšu kompots
Dzērveņu un ābolu kompots
Viburnum kompots
Smiltsērkšķu kompots

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Aromātiskais saldais dzēriens labi remdē slāpes un vasarā atsvaidzina. Ziemā tas atgādina par siltajām dienām un nodrošina vitamīnus, kuru šajā laikā trūkst. Ābolu kompota pagatavošanai ir daudz viltību, par kurām zina tikai pieredzējušas mājsaimnieces. Piemēram, nav nepieciešams noņemt ādu no augļiem, jo ​​tajā ir maksimālais derīgo vielu daudzums. Pirms gatavojat ābolu kompotu katliņā, jums jāzina, kādus traukus vislabāk izmantot. Tiek uzskatīts, ka labāk ir ņemt emaljas traukus, jo alumīnija vai nerūsējošā tērauda trauki sabojā garšu.

Kā pareizi pagatavot ābolu kompotu

Cik ilgi gatavot kompotu, ko var pievienot, vai ir vērts ļaut dzērienam brūvēt - tas viss interesē jaunās mājsaimnieces. Lai iegūtu bagātīgu garšu, atstājot neskartu lielāko daļu augļu saturošo vitamīnu, vāriet tos ne ilgāk kā 15 minūtes. Koncentrējieties uz ābolu izmēru un to skaitu. Turklāt kompotam var pievienot jebkurus citus augļus vai ogas: plūmes, avenes, bumbierus, aprikozes. Ziemas kompotam var pievienot dažas apelsīna šķēles. Lai pagatavotu garšīgu, veselīgu dzērienu, jums jāievēro vairāki noteikumi:

• Augļus uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (kompotu ar āboliem vāra uz lēnas uguns). Tas ļauj saglabāt to derīgās īpašības.
• Gabaliem jābūt vienāda izmēra, lai gatavotu vienlaicīgi.
• Dzērienu pasniedz atdzesētu un izkāš (visas sastāvdaļas vispirms izņem no trauka).

No svaigiem

Svarīgs punkts ābolu kompota gatavošanā ir izvairīties no pārvārīšanas. Gabaliem jāsaglabā sava forma un vitamīnu sastāvs. Gatavošanas ilgums papildus augļu izmēram un daudzumam ir atkarīgs no augļu veida. Piemēram, ja jūs lietojat nogatavojušos Antonovku, tad jums vienkārši jāuzsilda ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un jānoņem no uguns. Simirenka vai Melba labāk vārīt 5-8 minūtes.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne, arī paradīzes āboli) – 1 kg;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• attīrīts ūdens - 3 l.

Kā pagatavot svaigu ābolu kompotu katliņā:

1. Nomazgājiet, sagrieziet augļus gabaliņos, izņemiet serdi.
2. Piepildiet pannu ar ūdeni, uzlieciet uz uguns un uzvāra.
3. Pievienojiet pannā 1,5 glāzes cukura un sagatavotās sastāvdaļas. Brūvē varat apvienot gandrīz jebkurus citus augļus. Piemēram, ābolu un bumbieru novārījums ir ļoti garšīgs.
4. Kad ūdens atkal vārās, noliek malā uz 10-15 minūtēm, tad noņem pannu no uguns.
5. Pārklājiet pannu un ļaujiet dzērienam ievilkties 3-5 stundas.
6. Sagatavoto buljonu var konservēt, lai atstātu garšīgu un veselīgu gatavošanos ziemai.

No žāvētas

Žāvētu augļu kompotu labāk pagatavot 12 stundas pirms pasniegšanas, lai tam būtu laiks brūvēt un kļūt piesātināts. Tādā veidā aromāts un garša tiks pilnībā atklāta. Cukurs buljona pagatavošanai parasti netiek izmantots, jo žāvēti augļi jau piešķir ūdenim daudz salduma. Dzērienu vāra 12-20 minūtes, pēc žāvēto augļu mērcēšanas aukstā ūdenī. Lai brūvējumam piešķirtu pikantumu un svētku aromātu, varat to papildināt ar kanēli vai citrusaugļu miziņu.

Sastāvdaļas:

• žāvēti āboli - līdz 2 ēdamk.;
• cukurs (pēc garšas);
• ūdens - 3000 ml;
• rozīnes - 1 ēdamkarote;
• kanēlis - tējk.

Vienkārša recepte buljona pagatavošanai:

1. Rūpīgi izskalojiet sastāvdaļas, nosusiniet žāvētos augļus caurdurī.
2. Piepildiet pannu ar ūdeni, pievienojiet žāvētus augļus un novietojiet uz lēnas uguns.
3. Pēc 15 minūtēm pievienojiet kanēli un izslēdziet degli.
4. Kad buljons ir ievilkts (12 stundas), izkāš. Pasniedziet.

No sasaldētām

Dažas taupīgas mājsaimnieces vasarā piepilda saldētavu ar dārzeņiem un augļiem, lai ziemā varētu pagatavot savus iecienītākos ēdienus. Ja jums ir saldēti āboli, ar tiem var ātri pagatavot kompotu vai želeju. Pirmais ir vienlīdz garšīgs, pasniedzot aukstu vai karstu. Pasniedzot siltu, dzēriens kļūs par tradicionālā karstvīna bezalkoholisko aizstājēju.

Sastāvdaļas:

• saldēti āboli - 200 g;
• citi saldēti augļi – 300 g;
• cukurs - 3-4 ēdamkarotes;
• krustnagliņas vai kanēlis.

Kā pagatavot dzērienu no saldētiem augļiem katliņā.

Vai atceries to pašu padomju žāvēto augļu kompotu? To joprojām pasniedz ēdnīcās un bērnudārzos. Tas ir ļoti garšīgs, aromātisks, mēreni salds, veselīgs un imūnsistēmu stiprinošs, vārdu sakot, nav kompots, bet nekas cits kā priekšrocības! Ko tas satur? Cik ilgi vajadzētu gatavot žāvētu augļu kompotu? Kad pievienot cukuru? Vai man ir nepieciešams tvaicēt žāvētus augļus? Šodienas receptē ar fotogrāfiju, kā pagatavot žāvētu augļu kompotu, jūs atradīsit atbildes uz visiem šiem jautājumiem.

Žāvētu augļu kompota sastāvs

Dzēriena garša būs tieši atkarīga no tā, kādus žāvētus augļus izvēlēsieties. Klasiskajā komplektā ietilpst āboli, bumbieri, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un rozīnes. Turklāt tieši bumbieri piešķir dzērienam to ļoti raksturīgo garšu, pie kuras esam pieraduši kopš bērnības, tāpēc, ja kompota maisījumu vācat paši, noteikti ņemiet vērā šo punktu.

Dažas sastāvdaļas var aizstāt vai izslēgt. Piemēram, pilnīgi iespējams iztikt bez žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm. Starp citu, pēdējais jāpievieno nelielos daudzumos, ne vairāk kā 2-3 gabaliņos, jo tas var pilnībā pārņemt visu pārējo augļu garšu. Diezgan bieži kompotiem tiek pievienota sauja sausu mežrozīšu augļu, kas ir slaveni ar savām ārstnieciskajām īpašībām.

Ideāla proporcija: uz 1 litru ūdens - 100 g žāvētu augļu.

Cik ilgi gatavot un kad pievienot cukuru?

Pirmā metode ir uzvārīt un nekavējoties noņemt pannu no uguns, cieši ietīt segā un ļaut brūvēt zem vāka vismaz 10 stundas. Tiek uzskatīts, ka ar šādu minimālu termisko apstrādi tiek saglabātas visas kompotam pievienoto augļu derīgās īpašības.

Otra iespēja ir gatavot 30 minūtes no vārīšanās brīža. Dzēriens ir gatavs dzeršanai uzreiz pēc pagatavošanas, tam būs bagātīga garša arī bez ilgstošas ​​infūzijas. Turklāt tieši šādu kompotu ieteicams iekļaut bērnu ēdienkartē.

Kas attiecas uz cukuru, tad to pievieno pašā vārīšanas beigās, kad žāvētos augļus uzvāra verdošā ūdenī un izdala savu garšu. Granulētā cukura daudzumu var pielāgot, pamatojoties tikai uz jūsu personīgajām vēlmēm. Starp citu, medu var izmantot kā saldinātāju – to pievieno siltam (ne karstam) dzērienam, lai pilnībā saglabātu visas derīgās īpašības.

Sastāvdaļas

• ūdens 2l
• žāvēti augļi 1,5 ēd.k.
• cukurs 1-2 ēd.k. l.

Kā pagatavot kompotu no žāvētiem augļiem

Uz piezīmes

Ja vēlaties, dzērienam pēc garšas varat pievienot svaigi spiestu citronu sulu (vai citronskābi), kā arī aromātiskas garšvielas: kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu u.c. Šīs piedevas padarīs garšu vēl spilgtāku un bagātīgāku.

Kompoti ir garšīgi un veselīgi bezalkoholiskie dzērieni, kurus ir ļoti viegli pagatavot.

Kompotus var pagatavot no konservētiem, saldētiem vai svaigiem augļiem, dārzeņiem un ogām, cukura sīrupā. Tomēr ir vēlams gatavot kompotu no svaigiem augļiem un ogām, jo ​​​​jums nav jātērē nauda to iepriekšējai uzglabāšanai. Žāvētu augļu kompoti ir cits stāsts!

Kompota gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotajiem augļiem.

Tātad ābolus un bumbierus vāra apmēram 35 minūtes, citus augļus – apmēram 15 minūtes. Gatavojot kompotu, ir ļoti svarīgi, lai izmantotās ogas un augļi paliktu neskarti un netiktu pārcepti.

Kompoti jāvāra iepriekš - 12 stundas pirms pasniegšanas, jo tieši šajā laikā augļu novārījumā nonāk garšas un aromātiskās vielas, un paši augļi ir pietiekami piesātināti ar cukura sīrupu.

Kā jau minēts, kompotu var pagatavot no ātri sasaldētām ogām un augļiem, taču īpaši garšīgs tas būs tikai tad, ja pievienosi citronskābes šķīdumu, kādu svaigu augli, miziņu vai kanēli, vaniļu, krustnagliņas.

Garšas uzlabošanai jebkuram kompotam var pievienot nedaudz citrona vai apelsīna miziņas, ko vislabāk pievienot gatavošanas laikā un izņemt no kompota, kad tas atdzisis.

Gatavojot kompotu, uz katru litru ūdens vidēji nepieciešami aptuveni 150 grami cukura. Cukura daudzumu var mainīt atkarībā no ogu un augļu skābuma.

Ēdienu gatavošanai kompotā ir piemēroti šādi augļi: bumbieri, āboli, plūmes, aprikozes, persiki (bez kauliņiem), jebkuras ogas.

Hurma, granātāboli, cidonijas un banāni absolūti nav piemēroti kompota gatavošanai.

Augļu un ogu sagatavošana kompota vārīšanai ir tāda, ka cietie augļi ir jāsagriež mazāki, mīkstie augļi ir lielāki, un ogas nonāk kompotā veselas. Ja izvēlētie augļi ir saldi, tad to saldumu nepieciešams sabalansēt ar kaut ko skābu. Šim nolūkam derēs, piemēram, citrons, bet labāk izmantot saldētas dzērvenes, jāņogas, skābenes, ķiršus un ērkšķogas.

Universāla recepte kompota pagatavošanai no svaigiem augļiem un ogām.

Atrodiet savā mājsaimniecībā 3-5 litru tērauda vai emaljas pannu. Pievienojiet svaigus augļus un ogas, kas atlasītas kompota pagatavošanai, līdz ceturtdaļai no tā tilpuma. Pievieno cukuru pēc garšas (apmēram 100-150 grami litrā). Ja gatavošanas procesā cukura ir par maz, vienmēr var pievienot vēl.

Augļu un ogu maisījumu pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz vidējas gāzes. Vāra, maisot, līdz attīstās garša un augļi kļūst mīksti. Pagatavotais kompots ir labs, protams, karsts, bet tā garša īpaši atklājas pēc 10-12 stundām, kad tas ir atdzisis. Tas ir īpaši labs auksts vasarā.

Attiecības: uz 1,5 litriem ūdens - 500 g žāvētu augļu (bumbieri, žāvētas plūmes, āboli un rozīnes), 200 g cukura, 1/3 tējkarotes citronskābes.

Kā pagatavot kompotu no svaigiem āboliem (vai bumbieriem)

Ūdens - 1,5-2 litri, āboli (bumbieri) - 500-600 gr .; cukurs - ¾ tase

Nomazgājiet ābolus (bumbierus), sagrieziet tos šķēlēs (apmēram 6-8 daļās) un izņemiet serdi un sēklas. Katliņā ar verdošu ūdeni pievienojiet ābolus un cukuru. Uzkarsē kompotu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Ļaujiet kompotam nostāvēties un atdzist zem vāka 2-4 stundas.

Kā pagatavot svaigu ķiršu kompotu

Ūdens – 2l. ; svaigi vai atkausēti ķirši - 500 g; cukurs - 10 ēdamkarotes; vaniļas cukurs - pēc garšas.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vaniļas cukuru, liek uz uguns un uzvāra. Tad pievieno nomazgātos ķiršus (bez sēklām) un vēlreiz uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes un izslēdz plīti. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet kompotu pilnībā atdzist.

Kā pagatavot kompotu no svaigiem āboliem un ķiršiem

Ūdens -1,5l.; āboli - 300 g; ķirsis - 200 g; cukurs - 3/4 tase.

Noskalojiet ķiršus aukstā ūdenī un izņemiet kauliņus. plāksne. Katliņā ar verdošu ūdeni lej cukuru, izmaisa, pievieno nomazgātus, nomizotus un šķēlēs sagrieztus ābolus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz āboli kļūst mīksti. Pēc tam pievieno ķiršus, uzvāra kompotu un noņem no uguns.

Kā pagatavot svaigu aveņu kompotu

Avenes -200 gr.; ūdens - 1 l.; cukurs - 50-70 gr.

Ogas šķiro, liek katliņā ar ūdeni un cukuru, uzvāra, izslēdz un atdzesē.

nodaļa:
Auksti dzērieni
1. lapa

KOMPOTI
1. Kompoti no augļiem un ogām
2. Kompoti ar graudaugiem
3. Dārzeņu kompoti

Kompoti ir garšīgi un veselīgi bezalkoholiskie dzērieni, kurus ir diezgan viegli pagatavot.

Kompoti tiek gatavoti no svaigiem, konservētiem, kaltētiem vai saldētiem augļiem, ogām vai dārzeņiem, vārīti cukura sīrupā. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotajiem augļiem. Piemēram, bumbierus un ābolus vāra 35-40 minūtes, citus augļus - 15-20 minūtes. Ļoti svarīgi izmantotos augļus un ogas nepārcept, tiem jāpaliek veseliem.

Pareizi pagatavots sīrups ir dzidrs un zeltaini brūns. Kompoti jāsagatavo 10-12 stundas pirms pasniegšanas, jo šajā laikā buljonā nonāk aromātiskās un garšas vielas, un augļi ir pietiekami piesātināti ar cukura sīrupu.

Kompots no ātri sasaldētiem augļiem un ogām būs īpaši garšīgs, ja pievienosi kādus svaigus augļus (piemēram, citrusaugļus), kā arī riekstus, citronskābes šķīdumu un garšvielas (miziņu, vaniļu, kanēli, krustnagliņas u.c. .).

Jebkuram kompotam var pievienot nedaudz vīna, lai uzlabotu garšu (ar ātrumu 5-10 ml portvīna vai Madeiras uz porciju). Garšu uzlabo arī apelsīna vai citrona miziņas, kuras jāpievieno gatavošanas laikā un jāizņem no atdzesētā kompota.

Garšvielu pievienošanas zelta likums ir nepārspīlēt, jo kompotā galvenais ir augļa dabiskā garša un aromāts.

Senākos laikos graudaugus pievienoja kompotiem, un tas padarīja tos barojošākus. Šajā sadaļā ir vairākas šādas receptes, lai jūs varētu novērtēt mūsu senču izdomu un garšu. Mēs iesakām arī izmēģināt pagatavot sīrupu no medus.

Kompotiem vispirms uzvāra sīrupu ar ātrumu 150-200 g cukura uz 1 litru ūdens atkarībā no augļu un ogu skābuma.

Ābolus, bumbierus, cidonijas nomazgā, izņem sēklu ligzdas, sagriež šķēlēs un vāra 6-8 minūtes;

Ķiršus, saldos ķiršus un ērkšķogas šķiro, izņem kātiņus, liek karstā sīrupā un uzvāra;

Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus, tad liek karstā sīrupā un uzvāra;

Žāvētos augļus šķiro, mazgā, šķiro, vispirms bumbierus liek sīrupā, vāra dažas minūtes, tad ābolus, vēl pāris minūtes vāra un visbeidzot pievieno žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes;

Maigas ogas – avenes un zemenes – sašķiro, nomazgā, liek vāzēs un pārlej ar siltu sīrupu.

Tomēr šajā tehnoloģijā var tikt veiktas dažas izmaiņas.

Visus kompotus pasniedz labi atdzesētus.

1. Kompoti no augļiem un ogām

Ķiršu kompots (1. iespēja)

Sastāvdaļas :
2 glāzes ūdens, 300 g ķiršu, 1 glāze cukura, 3 krustnagliņu pumpuri.

Sagatavošana

Nomazgājiet ķiršus un izņemiet kauliņus. Kaulus pārlej ar ūdeni un uzvāra. Pēc tam noteciniet buljonu.
Pievieno cukuru, krustnagliņas, uzvāra, pārlej ar sīrupu ķiršiem bez kauliņiem un aizver ar vāku. Kad ķirši sīrupā atdzisuši, liekam kompotu ledusskapī.
Pasniedz aukstu, vēlams ar saldējumu vai putukrējumu un cepumiem.

Ķiršu kompots (2. iespēja)

Sastāvdaļas :
1 litrs ūdens, 600 g ķiršu, 300 g cukura, 2-3 ēd.k. karotes vīna, 2 g citronskābes.

Sagatavošana

No ķiršiem izņem kauliņus, ogas liek porcelāna traukā un pievieno pusi no cukura daudzuma.
Sēklas pārlej ar ūdeni, pievieno pārējo cukuru un vāra 5-6 minūtes, tad sīrupu izkāš.
Sagatavotās ogas pārlej ar karstu sīrupu, pārlej ar citronskābes šķīdumu, vīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē.

Ķiršu un aprikožu kompots

Sastāvdaļas :
1 litrs ūdens, 200 g ķiršu, 200 g aprikožu, 1 glāze cukura.

Sagatavošana

Vienādās daļās ņem skābos ķiršus un saldos aprikozes, noskalo aukstā ūdenī. Katliņā liek cukuru, izšķīdina nelielā daudzumā silta ūdens, pārlej ar aukstu ūdeni, ļauj vārīties un pievieno augļus.
Pēc atkārtotas vārīšanas nekavējoties noņemiet no karstuma un atdzesējiet ar aizvērtu vāku.
Pasniedzot lej glāzēs un pievieno ēdamā ledus gabaliņus.

Viburnum kompots ar āboliem

Sastāvdaļas :
3 litri ūdens, 200 g viburnum, 400-450 g ābolu, 3,5 glāzes cukura.

Sagatavošana

Sagatavo cukura sīrupu, iemērc tajā sagatavotās viburnum ogas un sagrieztus ābolus (bez serdes) un vāra apmēram 8 minūtes, pēc tam atdzesē.

Zemeņu kompots

Sastāvdaļas :
2,5 glāzes ūdens, 500 g zemeņu, 3/4-1 glāze cukura.

Sagatavošana

Zemeņu kompotu var pagatavot dažādos veidos.
1. Nomizotās un nomazgātās ogas pārklāj ar pusi cukura un ļauj nostāvēties, līdz tas gandrīz pilnībā izšķīdis. No atlikušā cukura un ūdens pagatavo sīrupu un pārlej ar to ogas.
2. No visa cukura uzvāra sīrupu un pārlej ar to ogas.
3. Ogas liek katliņā ar verdošu sīrupu, nekavējoties noņem no uguns, atdzesē zem vāka,
4. Ogām trīs reizes pārlej sīrupu un izkāš, tad uzvāra sīrupu un pārlej ar to ogas.
Sīrupu var pagatavot arī ar ābolu vai zemeņu sulu.
Sīrupu var aromatizēt ar vaniļu un pirms sīrupa ieliešanas apkaisīt ogas ar konjaku.
Pasniedziet kompotu atdzesētu ar skābo krējumu vai putukrējumu (100 g).

Zemeņu un aveņu kompots

Sastāvdaļas :
4-5 glāzes ūdens, 400 g zemeņu, 200 g aveņu, 2 glāzes cukura, 1 citrona miziņa un sula.

Sagatavošana

Uzvāra sīrupu ar citrona miziņu un pārlej ar nomizotām un nomazgātām ogām.
Gatavajam atdzesētajam kompotam pievieno citronu sulu.

Ērkšķogu kompots

Sastāvdaļas :
5 glāzes ūdens, 600 g ērkšķogu, 1,3 glāzes cukura.

Sagatavošana

Sašķiro ogas, sagriež kātiņus, noskalo aukstā ūdenī, tad applauc ar verdošu ūdeni.
Uzvāra cukura sīrupu, iemērc tajā ogas un vāra 2-3 minūtes.
Gatavo kompotu atdzesē.

Ērkšķogu un upeņu kompots

Sastāvdaļas :
4-5 glāzes ūdens, 400 g ērkšķogu, 200 g sarkanās jāņogas, 1,75 glāzes cukura.

Sagatavošana

Pārlej ar ūdeni cukuru un uzvāra šķīdumu. Sašķiro ērkšķogas, nomazgā, sadur ar adatu; Sašķiro un nomazgā jāņogas.
Ielejiet ogas verdošā sīrupā un vāriet 1 minūti. Pēc tam pannu aizver ar vāku.
Atstājiet kompotu atdzist.

Melleņu kompots

Sastāvdaļas :
4 glāzes ūdens, 600 g melleņu, 2 glāzes cukura.

Sagatavošana

Sašķiro mellenes, noskalo un liek verdošā cukura sīrupā. Pagatavojiet kompotu ne vairāk kā 1 minūti.
Noņemiet pannu ar kompotu no uguns, aizveriet vāku un atdzesējiet.

Brūkleņu kompots

Sastāvdaļas :
4 glāzes ūdens, 2 glāzes sarkanvīna vai vīnogu sulas, 600 g brūkleņu, 2,5 glāzes cukura, 1 citrona miziņa un sula, 1 tējkarote malta kanēļa.

Sagatavošana

Sašķirotās nomazgātās brūklenes aplej ar verdošu ūdeni, pievieno citrona miziņu, kanēli un vāra 5 minūtes. Pievieno cukuru un vāra 1 minūti.
Atstājiet kompotu atdzist. Pēc tam pievienojiet citronu sulu un sarkanvīnu vai vīnogu sulu.

Brūkleņu kompots ar āboliem

Sastāvdaļas :
2,5-3 glāzes ūdens, 150 g mērcētu brūkleņu, 1 vidējs ābols (vēlams ziemas šķirnes), 1 glāze cukura.

Sagatavošana

Ābolu nomazgā, nogriež miziņu, izņem serdi, sagriež šķēlēs. Pagatavo cukura sīrupu, izmantojot ābolu mizas un serdes novārījumu.
Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam brūklenes.

Svaigu ābolu kompots

Sastāvdaļas :
4 glāzes ūdens, 6 āboli, 1-1,5 glāzes cukura, 2 ēd.k. karotes vīna, 2 g citronskābes.

Sagatavošana

Ābolus nomazgā, nomizo, sagriež 6-8 vienādās daļās, izņem serdi un sēklas, liek katliņā un pārlej ar aukstu, ar citronskābi nedaudz paskābinātu ūdeni.
Ievietojiet mizu un serdi atsevišķā traukā, pievienojiet karstu ūdeni un vāriet 10-12 minūtes.
Iegūto buljonu izkāš caur sietu vai marli, pievieno cukuru, kārtīgi samaisa, liek tajā sagatavotās ābolu šķēles un vāra uz lēnas vārīšanās 6-8 minūtes (atkarībā no šķirnes). Atdzisušajam kompotam pievieno vīnu. Lai kompotu aromatizētu, var pievienot citrona, apelsīna vai kanēļa miziņu.
Kompotu no Aport vai Antonov šķirnes āboliem, kā arī no gataviem bumbieriem un īpaši no Duchess šķirnes āboliem nevajadzētu vārīt. Šo šķirņu ābolus un bumbierus jāpārlej ar verdošu sīrupu un jāatstāj tajā, līdz tie atdziest.

Scarlet svētku kompots

Sastāvdaļas :
3-3,5 glāzes ūdens, 4-6 mazi gludi ziemas āboli, 6 ēd.k. karotes granulētā cukura, 1-2 zvaigžņu anīss, neliels gabaliņš ingvera saknes, 2-3 kapsulas kardamona, 2-4 krustnagliņas, 5-6 graudiņi melno piparu, 1 ēd.k. tējkarote ābolu sidra etiķa (kompotā) un 1 tējkarote (ūdens paskābināšanai), 1 ēd.k. karote hibiska ziedlapiņām.

Sagatavošana

Ābolus ar asu nazi plānā kārtā nomizo, izgriež serdes un liek uz 5-6 minūtēm aukstā ūdenī, kas paskābināts ar etiķi, lai tie nekļūtu tumšāki.
Katliņā ielej ūdeni, saliek visas garšvielas, vispirms tās sasmalcina, uzvāra un ļauj ievilkties 5 minūtes.
Sagatavotos ābolus iemērc verdošā ūdenī, pievieno hibiskus, cukuru un ļauj vārīties uz mērenas uguns 10-12 minūtes atkarībā no ābolu veida, bet ne ilgāk par 15 minūtēm (ābolus nedrīkst vārīt).
Gatavošanas beigās ielej ābolu sidra etiķi (vai citrona sulu) un pēc 10-20 sekundēm nogriež uguni, pārklāj kompotu ar vāku un ļauj tam atdzist.
Pasniedziet aukstu (atdzisušo kompotu paturiet ledusskapī 10-15 minūtes).

Ābolu un žāvētu plūmju kompots

Sastāvdaļas :
2,5 glāzes ūdens, 4 skābie āboli, 200-220 g žāvētu plūmju, 200 g un 3 ēd.k. karotes cukura, 1 krustnagliņas pumpurs, kanēlis pēc garšas.

Sagatavošana

No 200 g cukura un 1,5 glāzēm ūdens vāra sīrupu, pievienojot krustnagliņas un kanēli.
Ābolus nomizo un vāra šajā sīrupā, raugoties, lai tie nepārvārās.
Nomazgātās žāvētās plūmes liek citā bļodā, piepilda ar 1 glāzi ūdens, pievieno 3 ēd.k. karotes cukura, kādu laiku pavāra zem vāka (bet neļauj uzbriest). Izņem, liek ar āboliem uz šķīvja, pārlej ar izkāstu sīrupu.
Pasniedz aukstu. Garšvielu vietā varat pievienot 1/2 citrona sulu vai 1/2 glāzes vīna.
Žāvētām plūmēm var pievienot aprikozes vai žāvētas aprikozes, kaltētus ķiršus, kaltētas mellenes, rozīnes vai duci svaigu plūmju, kuras arī atsevišķi jāvāra sīrupā.

Ābolu un apelsīnu kompots

Sastāvdaļas :
1 litrs ūdens, 750 g apelsīnu, 750 g ābolu, 300 g cukura, 100 ml vīna.

Sagatavošana

Apelsīnus nomizo un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.
Gatavos ābolus vāra līdz pusei, un tad sagriež tos tāpat kā apelsīnus.
Apelsīnu un ābolu gabaliņus pārmaiņus kārto vāzēs un pārlej ar vīnu uzvārītu un atdzesētu sīrupu.

Ābolu un mandarīnu kompots

Sastāvdaļas :
2 glāzes ūdens, 4 āboli, 4 mandarīni, 3/4 glāzes cukura.

Sagatavošana

Mandarīnus noskalo aukstā ūdenī, noņem mizu un balto čaumalu, sadala šķēlēs un liek uz šķīvja. Miziņu smalki sagriež strēmelītēs un pēc vārīšanas glāzē ūdens liek uz sieta.
Katliņā ieber cukuru, pārlej divas glāzes karsta ūdens, apmaisa, pievieno miziņu, nomizotus un sasmalcinātus ābolus un vāra uz lēnas vārīšanās 10 minūtes, līdz āboli kļūst mīksti.
Atdzesētus ābolus un mandarīna šķēles liek bļodiņās un pārlej ar sīrupu.

Ābolu un sarkano jāņogu kompots

Sastāvdaļas :
600 ml ūdens, 100 g cukura, 400-500 g ābolu, 150 g sarkanās jāņogas.

Sagatavošana

Nomizotus ābolus vāra līdz mīksti, pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra.
Sašķirotas un nomazgātas jāņogas liek karstā, gatavajā kompotā un atdzesē.

Augļu kompots ar rumu

Sastāvdaļas :
1 glāze ūdens, 2 apelsīni, 2 āboli, 200 g žāvētu plūmju, sula no 1/2 citrona, cukurs pēc garšas, 12 krustnagliņu pumpuri, 1 glāze ruma.

Sagatavošana

Apelsīnus nomizo, sadala ripiņās, liek uz šķīvja, biezi pārkaisa ar cukuru, pārkaisa ar rumu, liek ledusskapī. Ielejiet atdalīto sīrupu atsevišķā traukā. Nelielā katliņā ielej 3 ēd.k. karotes cukura, pielej ūdeni, pārlej ar citrona sulu, uzvāra. Iepriekš nomizotos ābolus iemērciet sīrupā, sadaliet tos uz pusēm, izņemiet serdi un piepildiet ar krustnagliņu pumpuriem (3 katrai pusei). Ābolus nedaudz uzvāra (bez vārīšanas), izņem krustnagliņas, liek ābolus uz trauka un arī atdzesē.
Vāra žāvētas plūmes ūdenī, līdz tās ir pusmīkstas. Žāvētas plūmes liek uz šķīvja ar āboliem un apelsīna šķēlītēm un pārlej ar ābolu un apelsīnu sīrupu.
Var pievienot arī konservētu bumbieru un aprikožu šķēles.

Bumbieru kompots

Sastāvdaļas :
2-2,5 glāzes ūdens, 2 bumbieri, 1 glāze cukura, ingvers vai kanēlis, 1 g citronskābes.

Sagatavošana

Uzvāra ūdeni ar cukuru, paskābina. Uz pusēm sagrieztus bumbierus liek verdošā sīrupā un vāra, līdz tie mīksti, neļaujot tiem vārīties. Bumbierus izņem ar rievotu karoti un liek servēšanas traukā.
Sīrupam pievieno ingveru vai kanēli, uzvāra sīrupu un, kad tas atdzisis, pārlej ar bumbieriem.

Cidoniju kompots

Sastāvdaļas :
4-5 glāzes ūdens, 600 g cidoniju, 1,5 glāzes cukura, 2 ēd.k. karotes vīna, 2 g citronskābes.

Sagatavošana

Sagatavoto cidoniju sagriež šķēlēs (lielos augļus sagriež 8-12 gabalos), izņem serdi ar sēklām, iemērc aukstā ūdenī, kas nedaudz paskābināts ar citronskābi un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Iegūtajā buljonā izšķīdina cukuru, pielej nedaudz karsta ūdens, apmaisa un turpina vārīt uz zemas vārīšanās 20-30 minūtes, līdz cidonija gatava.
Kompotam var pievienot citrona miziņu, citronskābi un pēc atdzesēšanas garšas uzlabošanai ieliet nedaudz vīnogu vīna.

Plūmju kompots (pirmā metode)

Sastāvdaļas :
3 glāzes ūdens, 300 g plūmju, 1 glāze cukura, 1 g citronskābes.

Sagatavošana

Katliņā ieber cukuru, pārlej ar karstu ūdeni, uzvāra un vāra 5-7 minūtes. Kamēr sīrups vārās, ļoti nogatavojušās plūmes noskalo, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
Pēc tam augļus iemērc verdošā cukura sīrupā un vāra 1-2 minūtes, pievienojot citronskābi. Forši.
Sīrupam var pievienot 2 krustnagliņu pumpurus, šķipsniņu kanēļa un citrona miziņu, kā arī 1-2 ēd.k. karotes ruma.

Plūmju kompots (otrā metode)

Sastāvdaļas :
1 litrs ūdens, 500 g plūmju, 150 g cukura, kanēļa vai citrona miziņas.

Sagatavošana

Iegremdējiet plūmes verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni un noņemiet ādu. Mizu pārlej ar ūdeni, pievieno garšvielas un uzvāra. Buljonu nokāš, pievieno cukuru, vēlreiz uzvāra, pievieno plūmes bez kauliņiem (veselu vai uz pusēm).
Pagatavojiet 3-5 minūtes.
Pasniedz atdzesētu.

Ķiršu kompots

Sastāvdaļas :
4 glāzes ūdens, 600 g ķiršu, 1,5 glāzes cukura, 1-2 g citronskābes.

Sagatavošana

Pārlej ar ūdeni cukuru un uzvāra šķīdumu. Tajā vāriet no ķiršiem izņemtās sēklas. Ievietojiet ķiršus verdošā šķīdumā un vāriet 2 minūtes. Pēc tam pannu aizver ar vāku.
Atdzesē kompotu.

Ķiršu kompots ar vīnu

Sastāvdaļas :
1 glāze ūdens, 1 glāze vīna, 750 g ķiršu, 1,5 glāzes cukura, 1 šķipsniņa malta kanēļa.

Sagatavošana

Vāra biezu sīrupu no cukura, ūdens, vīna un kanēļa. Pievieno nomazgātos ķiršus un vāra 2 minūtes, raugoties, lai ogas neplīst.
Pasniedziet kompotu aukstu.

Vīnogu kompots

Sastāvdaļas :
4-5 glāzes ūdens, 600 g lielo vīnogu, 1,5 glāzes cukura, 2 g citronskābes.

Sagatavošana

Ielejiet cukuru ar ūdeni. Uzkarsē šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai. Nomazgātās vīnogas liek verdošā sīrupā un vāra 1 minūti. Noņemiet pannu ar kompotu no uguns un pārklājiet ar vāku; Atstājiet kompotu atdzist.
Gatavajam atdzesētajam kompotam pievieno dažus pilienus citronskābes šķīduma.

Aprikožu kompots

Sastāvdaļas :
4-5 glāzes ūdens, 600 g aprikožu) 1,5 glāzes cukura, 3/4 glāzes vīna (pēc izvēles), 2 g citronskābes.

Sagatavošana

Bļodā ieber cukuru, pārlej ar karstu ūdeni, kārtīgi izmaisa, sīrupā liek uz pusēm pārgrieztas aprikozes bez kauliņiem, pievieno citronskābi, uzvāra un tad atdzesē.
Lai uzlabotu garšu, kompotam var pievienot nedaudz vīna.

Persiku kompots

Sastāvdaļas :
1 litrs ūdens, 500 g persiku, 1 glāze cukura, citronskābe vai safrāns uz naža gala.

Sagatavošana

Nomizo persikus. Lai to izdarītu, ievietojiet tos caurdurī un iemērciet verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, pēc tam ādu var viegli noņemt. Pārgrieziet persikus uz pusēm un izņemiet kauliņus.
Katliņā ar ūdeni liek cukuru, ļauj uzvārīties, pievieno persikus un ātri noņem no uguns, pirms atkal uzvāra.
Lai garšotu, pievienojiet citronskābi vai safrānu.
Atdzesē ar aizvērtu vāku.
Liek ledusskapī uz 2-3 stundām.

Apelsīnu kompots

Sastāvdaļas :
2 glāzes ūdens, 3 apelsīni, 2 glāzes cukura, 1/2 citrona sulas.

Sagatavošana

No apelsīniem noņem miziņu un baltās šķiedras un sagriež šķēlēs.
Sagatavojiet sīrupu no cukura, ūdens un citrona sulas. Sasmalcinātos apelsīnus liek verdošā sīrupā un vēlreiz uzvāra; tad izņem augļus ar rievkaroti un liek vāzē.
Sabiezē sīrupu, atdzesē un tad pārlej ar apelsīna šķēlītēm.

Apelsīnu kompots ar vīnu

Sastāvdaļas :
1 glāze ūdens, 1 glāze baltā galda vīna, 5-6 apelsīni, 1 glāze cukura, vanilīns.

Sagatavošana

Apelsīnus nomizo, ar asu nazi šķērsām sagriež 5-6 daļās, izņem sēklas, apelsīnus liek dziļā traukā.
Uzvāra ūdeni ar vīnu un cukuru, pievieno miziņu un vanilīnu, izkāš. Apelsīnus pārlej ar karstu sīrupu, pārklāj ar vāku un ļauj dažas minūtes nostāvēties.
Ar rievotu karoti satveriet apelsīnu krūzes, novietojiet tos uz trauka, ielejiet izkāsto sīrupu un ievietojiet aukstumā.

Banānu kompots

Sastāvdaļas :
2 glāzes ūdens, 6 mazi banāni, 1-1,5 glāzes cukura.

Sagatavošana

Banānus nomizo un sagriež šķēlēs. Vāra ūdeni ar cukuru; Ielejiet sagrieztus banānus verdošā sīrupā un vāriet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 20 minūtes.
Kompotu atdzesē un lej vāzēs.
Cukura daudzumu var samazināt pēc garšas.

Melones kompots

Sastāvdaļas :
1/2 tase ūdens, 1 vidēja melone, 1 glāze cukura, ingvers.

Sagatavošana

Gatavu meloni sagriežam vidēja izmēra gabaliņos, nogriežam miziņu tik daudz, lai atdalītie gabaliņi būtu pavisam mīksti, un liekam kaudzē uz trauka.
Sīrupu uzvāra un ar karstu sīrupu pārlej uz trauka noliktajai melonei un atdzesē.
Pirms pasniegšanas meloni var apkaisīt ar nedaudz ingvera.

Augļu kompots ar meloni

Sastāvdaļas :
4 glāzes ūdens, 1 glāze plūmju šķēles, 2 āboli, 2 bumbieri, 1 glāze kubiņos sagrieztas melones, 1-1,5 glāzes cukura.

Sagatavošana

No cukura un ūdens pagatavo sīrupu, liek tajā plūmju šķēles bez kauliņiem, ābolu un bumbieru šķēles bez serdes, vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes, tad atdzesē.
Ielejiet sīrupu ar augļiem un nelieliem melones kubiņiem, nomizotu un izsēklu, kompota bļodiņās un katrā pievienojiet nelielus ledus gabaliņus.

Arbūzu kompots

Sastāvdaļas :
1-1,5 glāzes ūdens, 1 arbūzs, 3-4 glāzes cukura, 1 g citronskābes.

Sagatavošana

Arbūzu (veselu, nesaplaisātu, vidēja izmēra) labi nomazgā ar aukstu ūdeni un noslauka ar tīru drānu. 1/4 daļu arbūza sagriež šķērsām, uzmanīgi izgriež mīkstumu, izņem graudus, mīkstumu smalki sagriež un atkal liek arbūzā.
Cukuru pārlej ar karstu ūdeni, uzvāra biezu sīrupu, atdzesē, pievieno citronskābi, ar sīrupu pārlej arbūza mīkstumu, pārklāj ar sagriezto daļu un ļauj nostāvēties vēsā vietā 1-2 stundas.

Kopā ar kompotu jāpasniedz svaigi augļi un ogas.

Kompots no arbūza, melones un plūmēm

Sastāvdaļas :
600-700 ml ūdens, 100 g plūmju, 200 g arbūza un melones mīkstuma, 1 glāze cukura.

Sagatavošana

Izšķiro svaigas plūmes, noskalo, veic garenisku griezumu, izņem kauliņus.
Verdošā ūdenī ieber cukuru, uzvāra, plūmes liek sīrupā, vēlreiz uzvāra, noņem no uguns un atdzesē. Pievienojiet sasmalcinātu meloni un arbūza mīkstumu (bez sēklām), ļaujiet brūvēt vēsā vietā apmēram 1-2 stundas.

Kompots "Marseduan"

Sastāvdaļas :
1/4 glāzes ūdens, 1/2 mazas melones, 2 mazi āboli, 2 bumbieri, 2 apelsīni, 10 plūmes, 3 glāzes cukura, 7 glāzes šerija, 1 citrona sula, ķirši, kizils un upeņu ievārījums.

Sagatavošana

Melonei nogrieziet mizu, izņemiet sēklas no mīkstuma un sagrieziet mazās šķēlēs. Ābolus, bumbierus nomizo un sagriež šķēlēs. Apelsīnus nomizo un sadala šķēlēs; no plūmēm izņem kauliņus. Plūmes, apelsīna šķēles, melones gabaliņus apkaisa ar cukuru (1 glāze) un atdzesē.
Vāra biezu sīrupu no 2 glāzēm cukura, ūdens, šerija un citrona sulas. Karstajā sīrupā iemērc plūmes, ābolus un bumbierus, pēc 5 minūtēm izņem ar rievkaroti, skaisti liek uz šķīvja kopā ar apelsīna šķēlītēm un melones gabaliņiem, kurus pārlej ar sīrupu.
Ogu asorti dekorējiet ar ķiršu, kizils vai upeņu ievārījumu.

Svaigi saldētu ābolu, persiku un ķiršu kompots

Sastāvdaļas :
2-2,5 glāzes ūdens, 2 āboli, 250 g persiku, 200 g ķiršu, 1,5 glāzes cukura, 1/3 glāzes vīna, 2 g citronskābes.