Kā noņemt lieko sāli no skābētiem kāpostiem. Kā salabot sālītus zivju un gaļas ēdienus, zupas, rīsus un skābos kāpostus? Kas par zivīm

Vai ir iespējams labot situāciju, kad skābēti kāposti ir pārāk sāļi, ko darīt ar šādu uzkodu vai vienkārši izmest, kā arī kāpēc tas var notikt. Par to visu lasiet zemāk.

Skābētu kāpostu priekšrocības

Vai jums kādreiz ir gadījies, ka ne tikai redzot vai smaržojot, bet arī domājot par skābētiem kāpostiem, jums burtiski izplūst siekalas? Visticamāk, tas ir tāpēc, ka organismā trūkst vielu, ko satur šis produkts. Skābēti kāposti ir ļoti veselīgi.

Jums jāsāk ar vitamīnu C. Šajā ziņā skābētiem kāpostiem vienkārši nav līdzvērtīgu, īpaši ņemot vērā, ka to lietošanas maksimums iekrīt tieši saaukstēšanās un sezonālu infekciju periodā. B, A, E un K grupas vitamīnu kopīgais darbs pozitīvi ietekmē visu organismu, bet galvenokārt kuņģa-zarnu traktu.

Ir pierādīts, ka regulāra aromatizētu uzkodu lietošana uzturā veicina kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas brūču un čūlu dzīšanu.

Joda dēļ tieši skābēti kāposti tiek ieteikti kļūt par obligātu grūtnieču uztura sastāvdaļu, un, pateicoties milzīgajam pienskābes baktēriju skaitam, kuru dēļ tie faktiski saskābst, tiek novērota zarnu mikrofloras uzlabošanās, Disbioze tiek apkarota.

Skābēti kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Tas arī tiek uzskatīts viens no pārbaudītākajiem veidiem, kā novērst vēža šūnu attīstību.

Kāpēc notiek pārsālīšana?

Dažas mājsaimnieces sālī kāpostus, stingri ievērojot recepti, kāds rīkojas "ar aci". Bet nepatīkamas situācijas gadās abos gadījumos. Sāli visbiežāk iegūst šādos gadījumos:

• nepareiza vai nepārbaudīta recepte;
• receptē norādīts rupjās sāls daudzums, bet izmanto smalko sāli;
• tiek pārsniegts sālīšanas laiks;
• kāposti nesaņēma pietiekami daudz gaisa, lai rūgtu, un neraudzēja, bet vienkārši kļuva sāļi.

Daudz kas ir atkarīgs no pieredzes, taču jebkurā gadījumā neviens nav apdrošināts, un katrai saimniecei ir jāzina, kā rīkoties, ja sālīšanas laikā kāpostus sālījusi pārāk daudz.

Kā glābt kāpostus

Šī situācija ir diezgan izplatīta, tāpēc ir daudz iespēju.

Apsvērsim galvenos.

Ja nevarat atbrīvoties no liekā sāls, nekrītiet izmisumā.

Šādus kāpostus varat izmantot kāpostu zupas, boršča, vinegreta u.c. vārīšanai. Var pasniegt arī kā patstāvīgu uzkodu, tikai bagātīgi apkaisa ar augu eļļu un pievieno vairāk sīpolu.

Ja skābētos kāpostus esat pārsālījis, pamēģiniet ar tiem pagatavot sautējumu.

Pārsteidzoši, ka šai receptei šefpavāri to speciāli pārsālīja.

Gaļu (vēlams cūkgaļu) sagriež lielos kubiņos, apcep uz lielas uguns, izklāj uz katliņa.

Sīpolus un burkānus apcep nelielā daudzumā augu eļļas. Saspiediet kāpostus, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.

Katliņā pievienojiet nedaudz tomātu pastas, nedaudz ūdens, garšvielas un svaigus garšaugus. Sautējiet apmēram 30 minūtes. Kāpostu sāls tiks vienmērīgi sadalīts un, gluži pretēji, kļūs par gatavā ēdiena izcilību. Izmēģiniet to, jums tas patiks.

Un, lai izvairītos no sālīšanas, ņemiet vērā šādus ieteikumus kāpostu sālīšanai:

• izvēlēties vēlās kāpostu šķirnes;
• augļu svaram jābūt no 0,8 līdz 2 kg;
• nelietojiet kāpostus ar puves pazīmēm;
• pirms izlikšanas apspiešanā, sasmalcināti dārzeņi jāsarīvē, līdz parādās sula;
• lai rūgšanas laikā radušās gāzes iznāktu ārā, kāpostus var caurdurt ar garu adāmadatu.

Nav bezcerīgu situāciju, tāpēc nekautrējieties, ja skābēti kāposti ir pārāk sālīti. Tagad jūs zināt, ko darīt. Izbaudi savu gatavošanu! Un visbeidzot, mēs piedāvājam jums pārbaudītu video recepti gardiem skābētiem kāpostiem.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.

Kuram gan nepatīk garšīga maltīte? Tādi cilvēki neeksistē. Saimnieces, gatavojot pie plīts, pieliek centību un prasmi, lai pagatavotu izsmalcinātu maltīti.

Bet kāda vilšanās nāk, ja ēdiens neder! Pasaule zaudē krāsas, kļūst melnbalta, noskaņojums pazūd pavisam.

Neuztraucieties tik ļoti - nav izmisuma situāciju. Ir neskaitāmi veidi, kā atjaunot neizdevušos maltīti.

Jau izsenis ir teiciens: "Nevis uz galda sālīta, bet sālīta uz galvas." Bet cik tas ir kritisks, un kā jūs varat saglabāt sālītu ēdienu?

Ko darīt, ja zupa vai buljons ir pārāk sālīts?

Ko darīt, ja saimniece zupu vai buljonu ir pārsālījusi? Neskumstiet, tas var notikt ikvienam neatkarīgi no prasmju līmeņa vai vecuma kategorijas.

Vispirms jums jānomierinās un pēc tam jānovērtē traģēdijas mērogs:

1. Pirmais ēdiens ir nedaudz sāļš, to var ēst, bet garša jau ir sabojāta.
2. Ievērojami pārsālīts, sāls garša uz lūpām, sacepums neēdams.
3. Pārsāls 100%, liekas, ka šajā zupā būtu iebērta visa sāls paciņa.

Pēc sālīšanas pakāpes novērtēšanas jāsāk reanimācija.
Pirmajā gadījumā nekas briesmīgs nenotika, ēdienam ir viegli atgriezties pie tā parastās garšas.

Ir zināmas vairākas metodes:

• Ir noņemts neliels sāls pārpalikums, pievienojot pēc galīgās izslēgšanas noteiktu daudzumu zaļumu: pētersīļus, dilles, selerijas. Vēlams izmantot cilantro, tas labāk par visiem augiem neitralizē lieko sāli, uzsūc to un piešķir zupai dievišķu aromātu un garšu.
• Pievienot skābo krējumu, ja zupu kombinē ar to - krēmīgā garša atšķaidīs sāls sajūtu.
• Ja jūs gatavojat pildījuma zupas - boršču, gurķi, marinējumu - lieciet mērcē vairāk skābes (citrona sula, tomātu pasta utt.) Tāpat kā ar krējumu, skābe neitralizē sāļumu.
• Pievienot nedaudz cukura - tas padara ēdienu košāku un izsmalcinātāku, novēršot sāļa sajūtu.

Sarežģītākiem gadījumiem ir šādas glābšanas metodes:

• Ja zupa ne pārāk biezs, var pievienot dažas sastāvdaļas: kartupeļus, makaronus utt.. Tie uzsūks lieko sāli.
• Kadšādas metodes neiespējamība zupas biezuma dēļ, sastāvdaļas liek marles maisiņā un uzvāra katliņā kopā ar zupu, tad ņem ārā un izmet.

  Zupa no tā tikai iegūs – tā kļūs sātīgāka, sāls nonāks izmestajos produktos.

• Var dariet to ar rīsiem. Tas spēj absorbēt ievērojamu daudzumu sāls.
• Augšējais metodes nav piemērotas mājās gatavotām nūdelēm.

  Lai saglabātu šo ēdienu, buljonu filtrē, tajā vāra rīsus, vēlreiz filtrē un ielej nūdelēs. Rezultāts būs tāds pats.

• Vēlamais efekts atnesīs jēlu olu. To iemērc zupā sietiņā vai marles maisiņā, lai olbaltumvielas neiekļūtu gatavajā traukā.
• Gabaliņš palīdzēs novecojusi brūnā maize. Līdzīgi to iemērc sālītajā zupā. Pēc pilnīgas mīkstināšanas izņemiet maizi.

Ko darīt, ja zupā vai buljonā nejauši iemests vesels sāls iepakojums? Šajā situācijā ir ieteicamas visas iepriekš minētās metodes. Tiesa, sabojāto ēdienu tie pilnībā neizglābs.

Lai to reanimētu, lielākā daļa buljona jāaizstāj ar verdošu ūdeni. Savākto šķidrumu nevajadzētu nekavējoties izliet. Tas noderēs, gatavojot ko citu. Zupa ir izglābta!

Lai novērstu šādu apmulsumu nākotnē, ieteicams neaizmirst šādus padomus:

• Nepievienojiet sāli, kamēr buljons vārās.
• Pēc dārzeņu un graudaugu pievienošanas pievienojiet tikai pusi no sāls.
• Pievienojot garšvielas, ņemiet vērā to sastāvā esošo sāli.
• Pārējo sāli pievienojiet gatavošanas beigās.
• Negaršojiet sāļu pirmo ēdienu pēc kaut kā skāba vai sāļa ēšanas.

Kā salabot sālītus griķus, rīsus un citus graudaugu ēdienus?

Ko darīt, ja piedeva ir pārāk sālīta?

Ir daudz padomu, kā novērst kļūdu:

Ko darīt, ja gaļas un zivju ēdieni ir sālīti?

Apsveriet iespējamās darbības, sālot gaļas vai zivju ēdienu:

1. Pastāv milzīgs skaits gaļas ēdienu. Tos gatavo lielās porcijās vai mazos gabaliņos, piemēram, cepot, liellopu gaļas stroganovu.
2. Kāds dod priekšroku maltās gaļas produkti. Bet, izvēloties jebkuru iespēju, jums nevajadzētu krist izmisumā pārsālīšanas dēļ.
3. Ja gaļa pagatavo lielos gabalos, pievienojot nesālītu mērci situāciju labos, ieteicama skābā krējuma vai tomātu mērce.

   Tos pārlej ar sagatavoto trauku un ļauj vārīties. Šķidrums izvelk sāli un padara gaļu sulīgu un maigu.

4. Kad ar maziem gabaliņiem arī mērce glābs. Bet, ja ēdiens jau ir sālīts, to pagatavo atsevišķi nesālītu un ielej gaļā.

   Palīdzēs nesālīta kartupeļu biezeni, ko pasniedz kā piedevu. Kartupeļu un gaļas kombinācija izlīdzinās lietas.

5. Ja maltā gaļa ir pārāk sālīta, ir svarīgi to pamanīt sākotnējā posmā. Pievienojiet rīsus, un no sālītajām kotletēm izveidojas brīnišķīgas kotletes, īpaši, ja tās sautētas viegli sālītā mērcē.

   Ja vēlaties atstāt kotletes - pievienojiet rīvmaizi, rīvētus kartupeļus, olas baltumu.

   Var pievienot dārzeņus, sēnes, nesālītu bekonu. Tie uzņems lieko sāli un padarīs kotletes garšīgākas un veselīgākas.

6. Piezīme! Pievienojot maltajai gaļai skābo krējumu, kotletes kļūs sulīgākas un sulīgākas.
7. Ja sālītas redzams gatavajā produktā - kotletes saloka katliņā, piepilda ar ūdeni un tvaicē vairākas minūtes.
8. Kad sālītasželētu gaļu nevajadzētu apbēdināt. Kamēr tas ir karsts, sāļuma pakāpi nevar noteikt.

   Traukam vajadzētu atdzist, gaļa daļēji uzsūks sāli. Ja želejā gaļa ir ļoti sāļa, palīdzēs buljona rehabilitācijas metodes.

Kā ar zivīm?

1. Ja sālījot siļķi, bija pārslodze ar sāli, nevajag sarūgtināt. To var viegli labot, mērcējot zivis pienā apmēram ceturtdaļu stundas.
2. Cepts ietaupa citronu sulu. To pievieno zivīm, viegli pārkaisa ar cukuru.
3. Ja stiprs pārspīlēts, palīgā nāks dārzeņi. Tos apcep augu eļļā un kārto ar zivīm.

   Apslaka ar citronu sulu, sauso baltvīnu; garšvielas pēc garšas. Šādi pagatavota zivs būs ļoti garšīga, it īpaši, ja ļausi kādu laiku brūvēt.

4. Ļoti garšīgs, ja treknu šķirņu sālītas zivis (skumbrija, rozā lasis, lasis u.c.) papildus garšo ar citrona šķēlītēm, liekot virsū vai vēderā.
5. Kad mērce ir pārāk sāļa, tas būs jāpārtaisa, neliekot sāli. Zivis pa kārtai un cep cepeškrāsnī.
6. Ja sālītas sarkanie ikri - tas nav svarīgi. To koriģē ar ūdeni, marli, stiprām tējas lapām un sietu.

   Kaviārus ievieto lielā bļodā un aplej ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā ½ proporcijā. Pēc tam ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu, filtrējiet caur marli vai smalku sietu. Ūdens uzņems sāli.

   Pēc tam pievieno augu eļļu bez smaržas. Galvenais, lai ikros nepaliek ūdens. Ja sālīšanu pavada nepatīkama smaka, procedūru veic, ūdeni aizstājot ar tējas lapām.

Kā sālīšanas laikā glābt sālītos skābētos kāpostus?

Ja saimniece nolēma pagatavot skābētus kāpostus ziemai pēc acs, bez receptes, un tos sālīja, tas nav svarīgi.

Šie padomi palīdzēs jums visu labot:

1. labāk, ja sākotnējā stadijā tiek konstatēts pārmērīgs sāls daudzums. Tūlīt tiek pievienots dārzeņu apjoms, un situācija tiek saglabāta.
2. Ja tu uzzināji par sāls pārpalikumu, kad kāposti jau palaiduši sulu - daļu šķidruma notecina un aizstāj ar tīru ūdeni.
3. Labi palīdz jēla ola. To rūpīgi ievieto sagatavotā marles maisiņā un desmit līdz piecpadsmit minūtes iemērc kāpostos.

   Ola uzsūks sāli un saglabās ēdiena garšu.

4. Pēc atklāšanas sālīšana pirms tiešas kāpostu pasniegšanas uz galda, situāciju var arī glābt.

   Ja sāls nav par daudz, salātiem pievieno sīpolus, nesālītus dārzeņus (amatierim), pieļaujams neliels saulespuķu eļļas vai citronu sulas daudzuma pārsniegums. Tas salātiem piešķirs pikantu un garšīgu garšu.

   Ja pievienots pārāk daudz sāls, kāposti lieliski pilda pīrāgus un pīrāgus, štovētus un ceptus kāpostus, vinegretu un citus garšīgus ēdienus, tāpēc nesteidzieties izmest sālīto produktu.

Jūs varat atrast izeju no jebkuras situācijas. Izmantojot šos padomus, jūs varat viegli labot savas kļūdas un iepriecināt savu ģimeni ar garšīgu ēdienu. Labu apetīti, gatavojiet ar prieku!

Kodināšana ir viena no veselīgākajām dārzeņu pārstrādes metodēm. Skābēti kāposti satur daudz vairāk uzturvielu nekā marinēti kāposti. Uzzinot, kā pagatavot šo uzkodu pats, jūs varat būt garantēts, ka iegūsit ne tikai vislabāko kvalitāti, bet arī izcilu garšu. Un ēdiena izmaksas ir zemas, kas padara to vēl pievilcīgāku.

Bet diezgan bieži ēdiena gatavošanas laikā rodas zināmas grūtības. Tāpēc šodien mēs runāsim par tik izplatītu incidentu kā sālīšana. Mūsu raksts palīdzēs jums atrast atbildi uz jautājumu, ko darīt, ja esat sālīti skābēti kāposti. Vai preci var saglabāt? Apsvērsim visus smalkumus secībā.

Ja sāļums tiek konstatēts nekavējoties

Jo agrāk problēma tiek atklāta, jo vieglāk to novērst. Izmēģiniet dārzeņus pirms fermentācijas procesa sākuma. Ja sāls ir par daudz, šajā posmā ir visvieglāk lietas salabot. Jums nav jādomā, kā pēc tam saglabāt sālītos skābos kāpostus, ja dārzeņus pievienojat vannai uzreiz. Vienkārši sasmalciniet svaigus burkānus un kāpostus, noskalojiet ar rokām un kārtīgi samaisiet ar sālītu porciju.

Vienkāršākais veids ir pievienot ūdeni

Jums ir jākontrolē situācija visa procesa laikā. Jūs varat arī ņemt paraugu fermentācijas laikā.

Ko darīt, ja sālīti skābēti kāposti, bet atraduši tikai tad, kad process rit pilnā sparā? Nav vērts uztraukties: dārgais laiks vēl nav pilnībā zaudēts, visu var labot.

Nolejiet daļu sulas, kas izplūst fermentācijas laikā, un aizstājiet to ar tīru, aukstu ūdeni (ne vārītu, bet vēlams filtrētu). Sāls koncentrācija samazināsies.

Neparastā olu metode

Daudzas mājsaimnieces zina vienu mazu triku, ko var izmantot daudziem ēdieniem, kuros nez kāpēc sāls bija nedaudz vairāk, nekā vajadzētu.

Ja jūs mulsina jautājums "ko darīt, ja skābēti kāposti ir pārāk sālīti", šī metode palīdzēs arī jums. Viegli salauziet jēlu olu bļodā, uzmanīgi, lai nesabojātu dzeltenumu. Ielejiet to ūdeni caurlaidīgā maisiņā un iegremdējiet traukā ar kāpostiem uz ceturtdaļu stundas. Varat izmantot īpašu tējas maisiņu, marles maisiņu vai kokvilnas maisiņu.

Bet šeit ir vērts atzīmēt, ka šī metode, lai arī uzticama, tiek uzskatīta par diezgan riskantu. Jēlā olā ir arī mikroflora, kas var ietekmēt fermentācijai nepieciešamo vidi.

Kā izlīdzināt nedaudz sālītu kāpostu garšu

Bet kā būtu, ja problēma atklātos tikai nogaršojot gatavo produktu? Kā šajā gadījumā salabot sālītu skābētu kāpostu garšu? Vai tiešām cieti pagatavotais gardums ir jāizmet?

Pirmkārt, novērtējiet sāļuma pakāpi. Ja kāposti nav daudz sāļāki, kā vēlies, pasniedzot pārlej ar aromātisku saulespuķu eļļu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Tas situāciju nedaudz uzlabos. Var izmantot arī citus produktus ar aktīvām garšām: ingveru, dzērvenes, ķiplokus.

Kraukšķīgi skābie āboli dod lieliskus rezultātus. Tie ne tikai maskē garšu, bet arī daļēji to neitralizē. Bieži vien nedaudz sālīti skābēti kāposti ir piemēroti vinegreta pagatavošanai. Protams, trauku sālīt nevajag.

Sālīto kāpostu izmantošana ēdiena gatavošanā

Ja liekais sāls daudzums šķiet pārāk liels, lai to vienkārši noslīcinātu ar aromātiskām piedevām, galdā nevajadzētu pasniegt neapstrādātus kāpostus. Ikviens, kurš nezina, ko darīt, ja skābēti kāposti ir pārāk sālīti, varat ieteikt sekojošo: padomājiet par kāpostu zupas, bigos, sautējumiem, pīrāgu pildījumu vārīšanu.

Ja traukam pievienosiet ievērojamu daļu pārējo sastāvdaļu, sāļums samazināsies. Piemēram, lai pagatavotu pīrāgus, grauzdētus skābētus kāpostus var sajaukt ar kartupeļu biezeni, sēnēm, vārītām olām, ceptiem sīpoliem.

Kā izvairīties no sālīšanas?

Vai ir iespējams pārsālīt skābētus kāpostus? Piemēram, speķis vienmēr uzņem tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams. Bet ar dārzeņiem šis triks nedarbojas. Neaprēķiniet sāli - kāposti iznāks sālīti.

Pārliecinieties, ka esat izkļuvis no nepatikšanām jau iepriekš. Neaizmirstiet izgatavot kontrolparaugus dažādos posmos: tūlīt pēc dārzeņu sagriešanas, sālīšanas un kraukšķēšanas; fermentācijas laikā; pirms vāciņa; pirms pasniegšanas. Centieties ievērot recepti, izmantojiet mērīšanas traukus.

Tad visnepiemērotākajā brīdī, kad jāklāj galds un jāsatiek ciemiņi, nav jātaupa garda uzkoda.

Neuztraucieties, tā gadās visiem. Jebkurš cilvēks, kurš regulāri kādā dzīves posmā pieceļas pie plīts, piedzīvo šo nepatīkamo vēsumu uz muguras, nogaršojis tikko pagatavotu ēdienu: nu, viss, sālīt. Tautas gudrība “ja tev par daudz sāls, tas nozīmē, ka esi iemīlējies” iedrošina, bet tikai daļēji: kāda tā mīlestība, te vakariņas jātaupa! Par laimi, jūs varat viņu izglābt: sālīta zupa vai gaļa nav teikums (ja vien, protams, neesat tajā nejauši iebēris pusi paciņas sāls). Šeit ir 5 risinājumi, kā salabot pārsālītu pārtiku.

Ciete

Sāksim ar metodi, par kuru droši vien visi zina. Ja esat pārsālījis zupu vai kādu citu šķidru ēdienu, sākot no vienkāršiem sautējumiem līdz dārzeņiem mērcē, vienkārši pievienojiet tai nomizotus un sagrieztus kartupeļus. Gatavošanas laikā kartupeļi uzsūks daļu sāls, un tad to var izņemt. Ne sliktāk kā kartupeļi, citi produkti, kas satur cieti - makaroni, rīsi, graudaugi utt., un tos var ielikt improvizētā marles maisiņā, lai pēc tam tos varētu viegli izvilkt (un, piemēram, lietot) garnīram). Taču pilnībā uz šo metodi paļauties nevajadzētu – ja zupu esi pārāk sālījis, kartupeļi var nepalīdzēt.

Skābe

Pārsālītu pārtiku var labot, pievienojot nedaudz skābes, vai tā būtu citronu sula vai citi skābi ēdieni. Tas, protams, nekur nepazudīs, taču skābe palīdzēs to nomaskēt, pievienojot jūsu ēdienam vēl vienu garšas dimensiju. Acīmredzamākais piemērs ir sālīta zivs, ko var rafinēt, uzspiežot uz tās nedaudz citrona. Protams, sālītu vai kūpinātu zivju gadījumā šī ideja slēpjas virspusē, bet citronu sula tikpat labi tiks galā ar ceptu vai ceptu zivju pārsālīšanu. Papildus zivīm ar skābes palīdzību var ietaupīt ceptus vai sautētus dārzeņus, kā arī dažus gaļas ēdienus.

Tauki

Bet ne visi. Kaut kas ar krēmīgu garšu, piemēram, krējums, skābs krējums (kas labi sader ar sāli tā paša iemesla dēļ), biezpiens vai avokado, var atrisināt pārsālītā ēdiena problēmu. Šis komponents ne tikai bloķē sāls uztveri, bet arī var padarīt ēdienu interesantāku un garšīgāku. Piemēram, biezs krējums ne tikai koriģēs sālīto tomātu mērci, bet arī padarīs to garšīgāku, un krēmīgu mērci vistai vai gaļai noteikti novērtēs ikviens.

Ūdens

Visredzamākais sāls cīnītājs, ūdens var mums palīdzēt divos veidos. Pirmkārt, sālītu pārtiku var mērcēt ūdenī, vai tas būtu saraustīts, skābēti kāposti, vārīta vista vai vārīti dārzeņi. Otrkārt, zupai var pievienot ūdeni, kas ir tik sāļš, ka pat kartupelis to nevar glābt. Taču ķerties pie ūdens palīdzības ir vērts tikai ārkārtējos gadījumos, ja citas metodes sevi nav attaisnojušas: lai gan ūdens patiešām diezgan efektīvi izlabos pārsālītu zupu, šīs zupas garša atstās vēlama.

Veselais saprāts

Mana iecienītākā sastāvdaļa visās receptēs: izmantojiet veselo saprātu, un rezultāti jūs pārsteigs. Šeit ir daži uzmanīgi padomi, kā izvairīties no pārmērīgas sālīšanas vai labot jau sālītu pārtiku:

Izlabojiet recepti... Dažos pārtikas produktos, piemēram, sierā, bekonā un tā tālāk, jau ir pietiekami daudz sāls, tādēļ, ja gatavojat ēdienu, kurā tie ir iekļauti, dubultojiet savu piesardzību. Jums var būt nepieciešams mazāk sāls nekā parasti, vai arī jums tas var nebūt vajadzīgs.

Nelietojiet jodētu sāli... Parasti jodētais sāls ir labs jums un tamlīdzīgi, taču, ja pamanāt, ka ēdienos ir sācis garšot sāls, iespējams, esat pārgājis uz jodēto sāli: dažreiz mēs sajaucam joda garšu ar sāls garšu.

Pagatavojiet divreiz vairāk... Vienīgais veids, kas garantēti salabot pārsālītu ēdienu, ir pagatavot tikpat daudz, bet ne sāli, un pēc tam iemaisīt pārsālītu daļu. Diemžēl šī bezatteices metode nav piemērota visiem un ne vienmēr.

Un pats galvenais - sāļš ēdiens gatavošanas laikā, nevis uz šķīvja, un pastāvīgi mēģiniet: šajā gadījumā mazāk sāls pazudīs, un gatavā ēdiena garša būs bagātāka. Sāls mūsu ķermenim ir būtiska, taču, tāpat kā viss pārējais, tas ir labs mērenībā. Lai veicas ar pārsālītu ēdienu!

Dārzeņu novākšana ziemai nav vienkārša. Tas prasa ne tikai vēlmi, bet arī prasmes. Tomēr katram ir kļūdas un vienmēr jābūt gatavam atrast izeju no vissarežģītākās situācijas. Piemēram, ja es sālītu skābētus kāpostus? To var izdarīt dažādos veidos.

Vienkāršs risinājums

Cilvēki pastāvīgi gatavojas. Tas viņiem ir raksturīgs pēc dabas. Ziemā, kad dārzeņu sezona ir beigusies, ir pienācis laiks mājas konservēšanai. Kopš seniem laikiem katrā mājā saimnieces ir raudzējušas kāpostus. Viņa tika uzskatīta ne tikai par veselīgu pārtiku, bet arī par labāko uzkodu. Viņi mēģināja to pagatavot pēc kaut kādas ģimenes receptes, kas saņemtas no mammām un vecmāmiņām. Taču šāds darbs nekad neiztiek bez pārsteigumiem. Gadās, ka visas sastāvdaļas tiek uzņemtas pareizajā daudzumā, un produkta garša nepavisam nav tā, kas jums nepieciešama. Piemēram, ko darīt un ko darīt, ja sālīti skābēti kāposti? Tas, protams, ir nepatīkami, bet diezgan labojami. Ir daudz dažādu veidu, kā palīdzēt jums labot situāciju. Tas viss ir atkarīgs no brīža, kad šāda problēma tiek atklāta. Vienkāršākais veids, kā saprast, kā rīkoties, ir, ja sālījāt skābētus kāpostus un pamanījāt to uzreiz, pat jaukšanas laikā. Šeit jūs varat vienkārši palielināt dārzeņu daudzumu, un viss atgriezīsies normālā stāvoklī.

Galvenais nav slinkums un visu kārtīgi samaisīt. Zinot šo noslēpumu, nevienam citam nebūs jājautā, ko darīt, ja skābēti kāposti ir pārāk sālīti. Noslēpums ir vienkāršs, bet ļoti efektīvs. Jā, un krājumi ziemai būs vairāk.

Glābšana uz ūdens

Dažkārt saimnieces ir tik pārliecinātas par savu recepti, ka pat nemēģina pusfabrikātu izmēģināt. Ko darīt, ja skābēti kāposti ir pārāk sāļi, un tas kļuva manāms tikai tajā brīdī, kad dārzeņu maisījums sāka sulot.

Arī šajā gadījumā nekrītiet panikā. Vispirms jāizmēģina sālījums, jo tieši tajā uzkrājas galvenais sāls daudzums. Pēc tam daļu šķidruma var notecināt un tā daudzumu papildināt ar tīru aukstu ūdeni. Mitrums sajauksies un šķīduma koncentrācija būs mazāka. Par kāpostiem jūs iegūstat tieši tādu vidi, kāda jums ir nepieciešama. Šai metodei ir jāņem vērā galvenais noteikums: nekad nedrīkst iztukšot visu sālījumu. Pretējā gadījumā fermentācijai paliks tikai ūdens. Galaprodukts būs ļoti maigs un nepavisam negaršīgs. Tāpēc mums stingri jāatceras: ja skābēti kāposti ir pārsālīti pirmajā fermentācijas posmā, tad jums vienkārši jāsamazina sākotnējā sālījuma koncentrācija un jāturpina process.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Pārmērīga sāls fermentācijas laikā notiek diezgan bieži. Tas nav tik daudz atkarīgs no saimnieces prasmes, cik no paša dārzeņa kvalitātes. Ja nepatikšanas notika sākotnējos posmos, tad ar to ir viegli tikt galā. Un ko darīt, ja skābēti kāposti ir pārāk sālīti, bet to pamanāt, kad ir par vēlu izmantot visas iepriekšējās iespējas. Vai tiešām viņu nav iespējams izglābt?

Izrādās, ka ir izeja. Tiesa, viņš nav līdz galam pazīstams. Viss jādara ļoti uzmanīgi, lai pilnībā nesabojātu produktu. Lai strādātu, jums būs nepieciešama neapstrādāta vistas ola. Tas rūpīgi jānoņem no čaumalas un jāpārnes uz pusēm salocītu maisiņu vai marli. Pēc tam "pārsteigums" jāievieto traukā ar kāpostiem un jāatstāj tur desmit minūtes. Ar šo laiku pilnīgi pietiks, lai ievērojama sāls daļa nonāktu olā. Dažas mājsaimnieces ir nedaudz pazīstamas ar šo metodi. Tiesa, to izmanto, gatavojot zupas, un rīsu graudus ņem kā higroskopisku sastāvdaļu.

Abpusēji izdevīgi

Un kā ir ar tiem, kuri ir zaudējuši dārgo laiku? Kā glābt sālītos skābos kāpostus, ja tas kļuva skaidrs, tikai ziemā iznesot no pagraba? Dabiskā stāvoklī tas nav piemērots pārtikai. Kā būt? Vai tiešām prece ir jāizmet? Izrādās, ka šeit viss ir labojams. Vienkāršākais variants ir kāpostus noskalot zem tekoša ūdens un pēc tam kārtīgi izspiest. Protams, viss sāls neizskalosies, un to, kas paliek, var viegli noslīcināt ar svaigu sasmalcinātu sīpolu un augu eļļas palīdzību. Jūs saņemsiet brīnišķīgus salātus, kas lieliski sader ar karstiem jauniem kartupeļiem. Turklāt sālītos kāpostus var izmantot kā pīrāgu pildījumu. Iepriekš to vajadzēs nedaudz nodzēst. Ar šādu kāpostu jūs saņemsiet arī labu vinegretu. Un liekais sāls viegli pārspēs kartupeļus un sviestu. Bet labākais variants ir kāpostu zupa.

Tikai vārīšanas laikā nevajadzētu pievienot sāli vai izmantot pulverveida buljonus.