Kā izrotāt cepumus ar glazūru. recepte un soli pa solim meistarklase. Kā cept un krāsot cepumus un piparkūkas ar cukura glazūru Tātad vajadzīgajai mīklai

Soli pa solim meistarklase, kā cept cepumus Lieldienām ar fotogrāfijām un video!
Viegli izdarāms, lieliski piemērots krāsošanai. Uz Lieldienām var pagatavot olu formas cepumus!

Lai ceptu cepumus, jums būs nepieciešams:
3 olas (c1)
240 grami sviesta (nu, tas notika)))
Glāze cukura
2 glāzes miltu
Šķipsniņa vaniļas
Kakao - ēdamkarote ar kalnu.
Kaudzināta tējkarote cepamā pulvera mīklai.

Kā pagatavot gardu cepumu mīklu:
Sakuļ olas un cukuru ar mikseri.

Pievieno istabas temperatūras eļļu. Sviestu var iepriekš sagriezt kubiņos.

Saputo līdz gludai.

Uzreiz ber miltus, virsū kaudzītei tējkaroti cepamā pulvera.
Pievienojiet nedaudz vaniļas uz naža gala vai nedaudz vairāk.

Rūpīgi mīciet vispirms ar karoti, pēc tam ar roku.
Mīkla sabruks, bet, kad sāksi maisīt ar roku, tā liksies pārāk mīksta.

Atdaliet pusi un samaisiet ar rokām ar kakao (der vienkāršākais un lētākais).

Ietin plastmasas plēvē un liek ledusskapī uz stundu vai, ja steidzies, uz 10 minūtēm saldētavā.

Pēc kārtas ņem ārā, izrullē. Izrullēju uz plastmasas dēļa bez miltiem. Viņa to izrullēja ar pārtikas plēves iesaiņojumu, jo mīkla pie tās nelīp. Ja, griežot ar veidnēm, tā kļūst ļoti lipīga, velmēto mīklu ielieciet saldētavā uz 5 minūtēm. Sanāca apmēram puscentimetru slānis, var padarīt biezāku.

Izgrieziet ar veidnēm un ar asu nazi noņemiet no dēļa un pārnesiet uz cepešpannas.

Kā cept paraksta cepumus:

Es cepu uz cepamā papīra, ne ar ko netaukoju.

Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Izcepās ātri, kādas 20, varbūt 25 minūtes, cepuma apakšdaļa palika gandrīz tādā pašā krāsā kā virspuse. Lai pārbaudītu gatavību, tikko nolauzu vienu cepumu un redzēju, ka tas iekšā nav jēls.

Arī ar brūnajiem cepumiem. Es to uzliku uz tā paša papīra, nekas nav iestrēdzis. Cepumi ir ļoti garšīgi, pārsteidzoši aromātiski, nav izturīgi, savukārt tos ir ērti krāsot ar glazūru.

Kā pagatavot glazūru, rakstīju piparkūku receptē. Godīgi sakot, šoreiz vienas olas baltumam ar aci vienkārši pievienoju pūdercukuru. Es tur arī pārkaisīju pārtikas krāsas (man komplektā bija sausās Parfait krāsas, nopērkamas lielveikalos). Uzmanību, izmantosiet krāsvielas, neņemiet olām, tās, pirmkārt, var nebūt piemērotas uzņemšanai, otrkārt, tās var būt sāļas!

Pulveris ir jāizsijā. Sajauc ar dakšiņu, pievieno tējkaroti ūdens, kārtīgi samaisa.

Un arī pirmo reizi mēģināju to darīt matējums bez olām!
Viņa ielēja nedaudz ūdens un pievienoja acij pūdercukuru, samīca. Fotogrāfijā redzama rozā glazūra - pēc izskata tā ir sveķaināka, nedaudz caurspīdīga. Man patika pat labāk par tradicionālo glazūru!

Kā glazūru Lieldienu cepumiem
Gatavo glazūru ieliku garos maisiņos un sasēju mezglā, ar nagu šķērēm nogriezu maisam galu...tā arī visa gudrība) Man vēl bija uzgalis krāsošanai, bet nesanāca - es nepietika spēka nelielai gleznojumam, nokrāsoju visu no maisu caurumiem) Ja gribi krāsot ar glazūru - ņem biezāku, ja glazūru lej pāri cepumiem fonam - pievieno trešdaļu tējkarote vārīta auksta ūdens.

Šeit ir dažas idejas, kā dekorēt cepumus ar Lieldienu tematikas glazūru. Starp citu, zaķu un olu veidnes un vēl daži komplekti bērnu radošumam no rūpnīcas Luch) Protams, bez plastilīna)))

Un tagad video Kā cept cepumus Lieldienām kopā ar bērniem !!!

Lasīt vairāk:

Piparkūkas ir viens no gardākajiem Jaungada saldumiem bērniem. Smaržīgas garšvielas, mīksta un drupana mīkla – īsts prieks! Un, ja cepumus rotā arī zīmējums krāsošanai, tie kļūst par patiesi iekārojamu dāvanu bērniem. Krāsojošo piparkūku krāsvielas ir pārtikas kvalitātes un ir pilnīgi drošas bērniem un pieaugušajiem. Izkrāsot cepumu un ēst savu kulinārijas šedevru – kas var būt jautrāks?

Kāpēc var iegādāties cepumus un piparkūku krāsojamās lapas?

Ja jums ir bērni, uzdāviniet viņiem īstus ģimenes svētkus ar krāsojamo komplektu. Izkrāsot Jaungada dāvanu ar savām rokām un pēc tam palutināt ar to visus ģimenes locekļus ir garšīgi un jautri! Tāpat piparkūku krāsojamās lapas tradicionāli ir iecienītas bērnu ballītēs un Ziemassvētku eglēs, korporatīvajās ballītēs un kolektīvu saliedēs. Jā, jā, arī pieaugušajiem patīk uz īsu brīdi atgriezties laimīgā bērnībā un izklaidēties, krāsojot bildes uz piparkūkām košās krāsās. Turklāt krāsojamās lapas pieaugušajiem mazina stresu, un cepumu smalkā garša paaugstina garastāvokli.

Miksera bļodā (kombinētā, blenderī vai vienkārši katliņā) ielejiet olu baltumu, pievienojiet ūdeni, bet ne visu - apmēram 50 ml. Vienkārši samaisiet ar karoti un atstājiet 5-8 minūtes. Tad pievieno tējkaroti citrona sulas un sakuļ. Labāk, protams, pažēlot sevi un izmantot blenderi, mikseri, kombainu. Sakuļ, līdz burbuļi ir mazi un maisījums nedaudz izplešas. Lietoju mikseri un putoju ar putojamo slotiņu apmēram 3-5 minūtes.

Vai vēlaties vairāk Jaungada noskaņas? Izlasiet citus rakstus, lai palīdzētu jums sagatavoties Jaungada brīvdienām.

Tagad izlejiet pūdercukuru (tik daudz, cik izmērījāt) un sāciet maisīt (atkal mikserī, ar mazu ātrumu).

Ja redzu, ka pulveris nesajaucas, paliek sauss, varu pievienot diezgan daudz ūdens (no atlikušajiem 60 ml). Šajā gadījumā es pievienoju 2 tējkarotes (pievienoju pa vienai, katru reizi samaisiet un skatos).

Glazūrai jābūt biezai. Amerikā viņa vārds ir stiff peak, t.i. cietas virsotnes. Ja izņem karoti, tad masa stiepjas un pēc tam nenosēžas. Šī konsistence ir piemērota uzglabāšanai. Ja glazūru šobrīd nelietosiet, ielieciet to burkā un ievietojiet ledusskapī.

Un, ja vēlies sākt dekorēt piparkūkas jau tagad, tad ejam tālāk.

Mums būs nepieciešama pārtikas krāsviela. Man patīk amerikāņu želeja, pie mums var arī nopirkt, piemēram, Americolor vai Chefmaster (jebkurā interneta veikalā a la "viss konditoram").

Nepieciešamas arī pakas. Varat izmantot parastos plastmasas maisiņus (brokastīm, saldēšanai, uzglabāšanai) vai pasūtīt īpašus kulinārijas maisiņus Aliexpress, tie ir nedaudz ērtāk, bet tas nav svarīgi. Neaizmirstiet par skavas (es vēl neesmu atradis labākas par Ikejeva).

Vēl viens vienkārši vitāli svarīgs instruments ir ... parasts zobu bakstāmais! Tas palīdzēs glazūrai piešķirt krāsu un izlīdzināt pildījumu, koriģēt slīpo kontūru un noņemt visu nevajadzīgo.

Pirms sāku zīmēt, piezīmju grāmatiņā izveidoju sev vienkāršas skices.

Jaungada dekorā man patīk zilā un baltā krāsa. Ielejiet daļu no mūsu biezās glazūras atsevišķā mazā bļodā, paņemiet zilo krāsvielu (zobu bakstāmā galā) un samaisiet. Ja krāsa ir pārāk tumša, jums būs jāpievieno vairāk baltās glazūras. Sasniedzot vēlamo toni, "sašķidriniet" glazūru.

Pamazām pievienojiet ūdeni (tikai dažus pilienus). Ir svarīgi nepalaist garām vēlamo konsistenci.

Katram tonim ir vajadzīgas divas iespējas: viena kontūrai, lai tā neplūst, otra aizpildījumam. Glazūra kontūrai pēc konsistences ir līdzīga zobu pastai (tikai pasta, nevis želeja). Pildījumam - kā skābais krējums 10-15% - smērē, bet ne ļoti ātri.

Daudzi cilvēki paši atceras, uz kāda rēķina pēc sajaukšanas tiek pilnībā izlīdzināta glazūras virsma. Man ir ērti to darīt vienkārši ar aci.

Vispirms sagatavojam glazūru kontūrai, apmēram trešdaļu liekam maisiņā, sasienam. Atlikušajai glazūrai pievieno vēl nedaudz ūdens, sasilda līdz skābā krējuma konsistencei, ieliek atsevišķā maisiņā un sasien. Tagad par svarīgo punktu. Jums ir nepieciešams nogriezt stūri. Kontūrai tas ir ļoti plāns - 1-1,5 mm plats, pildījumam var būt biezāks par 2-3 mm.

Līdzīgas procedūras veicam katram glazūras tonim, kas tiks izmantots dekorā.

Tagad jūs varat izrotāt mūsu piparkūkas. Piemēram, vienkārši uzkrāsojiet sniegpārsliņas kontūru uz "kaila" cepuma. Šeit ir nepieciešams, lai roka būtu "stingra" un nedrebētu.

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies par
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums plkst Facebook un Saskarsmē ar

Jaungada noskaņa jau valda visur, un ļoti gribas savās mājās atnest daļiņu no svētkiem.

vietne aicina pagatavot Jaungada cepumus un pārsteigt savus mīļos ar savām prasmēm. Tas nav tik grūti - bet cik skaisti!

1. darbība. Sagatavojiet cepumus.

Šeit ir vienkārša smilšu kūku recepte, kas darbojas lieliski.

Mums būs nepieciešams:

• 200 g miltu
• 63 g pūdercukura
• 100 g sviesta
• 1 maza ola
• šķipsniņu sāls

Sagatavošana:

1. Apvienojiet miltus, pūdercukuru un sāli. Pievieno sviestu, sagriež mazos kubiņos. Sastāvdaļas samaisiet pēc vajadzības – ar rokām vai virtuves kombainā, kā jums ērtāk.
2. Mīklu mīca, līdz veidojas smalkas drupačas, tad pievieno olu. Ieslēdziet procesoru un skatieties, līdz mīkla sāk savākties kunkuļos.
3. Ar rokām savāc mīklu bumbiņā un izrullē 3 mm biezumā.
4. Uz mīklas var uzlikt ažūra salveti un uzrullēt virsū ar rullīti - rakstiem. Mīklu liek saldētavā uz 20-30 minūtēm.
5. Izgrieziet figūriņas no atdzesētās mīklas un atkal ievietojiet tās saldētavā uz 15 minūtēm. Pēc tam cepumus cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 5-8 minūtes.

2. solis: sagatavo glazūru.

Tagad mēs pārejam uz visinteresantāko posmu - glazūras sagatavošanu mūsu cepumu dekorēšanai. Šeit ir 5 vienkāršas saldējuma receptes, kuras ir viegli pagatavot mājās.

Klasiskā glazūra

Mums būs nepieciešams:

• 200 g pūdercukura
• sula no 1 citrona
• 1 olas baltums

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas samaisa un saputo ar mikseri, līdz apjoms palielinās 2-3 reizes.
2. Daudzkrāsainas glazūras iespējas tiek iegūtas, ja citronu sulu aizstāj ar dažādu dārzeņu sulām. Tātad, pievienojot tā sastāvam biešu sulu, jūs varat iegūt nokrāsas no gaiši rozā līdz ceriņiem (no 1 līdz 5-6 tējk. Biešu sula). Oranžā krāsa piešķirs burkānu sulu, dzeltenā - salvijas tinktūru vai buljonu, zaļo - spinātu vai brokoļu sulu, zilo vai zilo - sarkano kāpostu sulu. Sarkanā nokrāsa piešķirs sarkano jāņogu vai zemeņu sulu.

Karameļu glazūra

Mums būs nepieciešams:

• 1/2 tase brūnā cukura
• 1 glāze pūdercukura
• 2 ēd.k. l. sviests
• 3 ēd.k. l. pienu
• 1 iepakojums vanilīna

Sagatavošana:

1. Katliņā (katliņā) izkausē sviestu, ielej tajā pienu un izšķīdina brūno cukuru. Vāra uz lēnas uguns vienu minūti.
2. Sviesta un cukura maisījumu noņem no uguns un pievieno pusglāzi pūdercukura. Kārtīgi sakuļ, atdzesē, pievieno vaniļu un atlikušo pulveri.
3. Vēlreiz sakuļ, līdz iegūta gatava glazūra.

Profesionāla krāsaina glazūra

Mums vajadzēs:

• 1 glāze pūdercukura
• 2 tējk pienu
• 2 tējk cukura sīrups
• 0,4 tējk mandeļu ekstrakts
• pārtikas krāsvielas

Sagatavošana:

1. Sajauc pūdercukuru ar pienu, līdz iegūst mīkstu pastu. Tad pievienojiet tam cukura sīrupu un sakuliet, līdz matējums ir spīdīgs un gluds.
2. Saldējumu sadaliet glāzītēs un pievienojiet katrai krūzei vajadzīgo krāsu. Jo vairāk krāsvielu, jo bagātāka un spilgtāka būs krāsa.

Apelsīnu glazūra

Mums būs nepieciešams:

• 3/4 glāzes pūdercukura
• 3-4 st. l. apelsīnu sula

Sagatavošana:

1. Svaigi spiesto sulu lej katliņā un pamazām pievieno tai pūdercukuru, bet ne otrādi.
2. Iemaisa apelsīnu sulu un pulveri līdz vajadzīgajai konsistencei. Apelsīnu glazūrai jābūt nedaudz šķidrai, lai tā varētu viegli plūst pāri cepšanai.

Glazētas piparkūkas un cepumi ir viena no populārākajām konditorejas tendencēm. Un tas ir saprotams. No vienas puses, cepumi ir viens no vienkāršākajiem un vismazāk kaprīzākajiem mājās gatavotu izstrādājumu variantiem. To ir viegli pagatavot, turklāt procesā var iesaistīt savus mazos palīgus :)

Tajā pašā laikā, neskatoties uz to nepretenciozitāti, sīkfaili nodrošina neierobežotu iespēju radošumam. Galu galā, tiklīdz paņemat konditorejas maisiņu ar glazūru, sākas īstā maģija! Iezīmējiet gatavo cepumu pa kontūru un vienkārši piepildiet visu virsmu ar vienu krāsu vai pagaidiet, līdz pirmais slānis nožūst, un uzzīmējiet uz tā rakstus ar citas krāsas glazūru. Vai arī varat iepriekš pārdomāt zīmējumu un strādāt ar vairāku krāsu glazūru vienlaikus, lai tas būtu ideāls.

Sāksim no paša sākuma - sagatavojiet materiālu radošumam :)

Šo piparkūku gatavošanas recepti paši esam izmēģinājuši ne reizi vien un tāpēc jūtamies brīvi ar to padalīties.

Tātad, lai veiktu pārbaudi, jums būs nepieciešams:

300 gr sviesta

500 grami medus

500 grami cukura

2 tējkarotes cepamā pulvera

1 apelsīna un 1 citrona miziņa,

1 kg miltu

2-3 ēdamkarotes ruma un 2-3 pilieni ruma garšas,

Garšvielas: kanēlis, kardamons, krustnagliņas, anīss, vaniļa, ingvers. Daudzums ir pēc jūsu gaumes, no vienas šķipsniņas katras garšvielas līdz 1/2 tējkarotei, ja vēlaties bagātīgu aromātu.

Sagatavošana

Sviestu, cukuru un medu karsē kopā, līdz cukurs izšķīst. Uzmanies, lai masa nevārās. Kad viss ir pietiekami silts, noņemiet kastroli no plīts un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist.

Sajauc pusi no visiem miltiem ar maltām garšvielām, cepamo pulveri un citrusaugļu miziņu. Starp citu, ja vēlaties, lai piparkūkas būtu tumšas, šajā posmā pievienojiet miltiem 2-3 ēdamkarotes kakao pulvera.

Samaisa viendabīgā masā, bet olas nekuļ, bet pamazām pievieno medus-sviesta masai. Tur pievienojam arī rumu vai aromatizētāju. Neuztraucieties par šīs sastāvdaļas klātbūtni receptē: viss spirts cepšanas procesā iztvaikos, paliks tikai aromāts. Bet, ja tomēr nevēlaties pievienot spirtu saturošas sastāvdaļas, izmantojiet garšvielas.

Tagad mēs apvienojam šķidros komponentus ar sausiem. Lai to izdarītu, šķidrajā masā iemaisa ar garšvielām sajauktos miltus un kārtīgi samīca mīklu. Pēc vajadzības pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus. Mīklai jābūt stingrai un elastīgai. Nesteidzieties, parasti mīklas kārtīgai mīcīšanai nepieciešamas vismaz 20 minūtes. Kad mīkla pārstāj lipt pie rokām, ielieciet to maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz vairākām stundām vai labāk uz nakti.

Gatavo mīklu, kas nakti pavadījusi ledusskapī, izrullē vismaz 5 mm biezā kārtā un ar veidnēm izgriež no tās figūriņas.

Liek piparkūkas uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru vai cepampapīru, un cep uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tās kļūst mīkstas.

Pēc cepšanas noteikti ļaujiet piparkūkām dažas stundas atpūsties un tikai tad sāciet dekorēt.

Glazūras gatavošana piparkūkām

Kāda ir glazūra piparkūku un cepumu krāsošanai? Būtībā tie ir olu baltumi, kas sajaukti ar cukuru. Viss :) Tik vienkārši.

Ņemam aukstus olu baltumus, pievienojam pūdercukuru ar ātrumu 220-250 grami pulvera katram proteīnam un kārtīgi samaisām ar mikseri. Mums ir nepieciešams, lai viss pulveris pilnībā izšķīst. Beigās pievienojiet dažus pilienus citrona sulas un vēlamās krāsas pārtikas krāsvielas.

Vēl vienkāršāk ir pagatavot glazūru no gatavā sausā glazūras maisījuma. Pievienojiet tam ūdeni proporcijās, kas norādītas uz iepakojuma, samaisiet, ļaujiet nosēsties, krāsojiet un turpiniet.

Ņemiet vērā, ka piparkūku krāsošanai būs nepieciešama divu konsistences glazūra: blīvāka kontūru zīmēšanai un šķidrāka - liešanai. Apskatiet šo fotoattēlu: tas jums pateiks, kāda konsekvence jums jāiegūst dažādiem uzdevumiem.

Un vēl viens svarīgs punkts. Ja piparkūkas gatavojat ilgstošai uzglabāšanai vai pasūtīšanai uz kādu svarīgu notikumu (piemēram, kāzām), ņemiet vērā, ka olu glazūra var kļūt dzeltena. Lai to novērstu, gatavojot glazūru, pievienojiet tai baltu krāsvielu.

Arī piparkūku krāsošanas tehnika ir ārkārtīgi vienkārša. Vispirms uzzīmējiet kontūras. Lai to izdarītu, mēs ņemam blīvas konsistences konditorejas glazūru, piepildām to ar konditorejas maisiņu ar uzgali ar caurulīti ar izmēru 0, 00 vai 000 (jo vairāk nulles, jo mazāks caurums). Ja stiprinājuma nav, ar šķērēm nogrieziet maisa pašu galu, izveidojot ļoti mazu caurumu. Pēc tam, maigi uzspiežot uz maisiņa, klājam glazūru pa piparkūku kontūru. Protams, ne vienmēr to var izdarīt perfekti pirmajā reizē. Neuztraucieties, atrodiet sev ērtu pozīciju ar somu un turpiniet.

Ķēdei jāļauj nožūt vismaz 15-20 minūtes. Tikai pēc tam sākam pildīt. Mājas glazūru varat atšķaidīt ar citronu sulu. Glazūru no glazūras maisījuma var lieliski atšķaidīt ar tīru ūdeni. Jebkurā gadījumā šķidrumu pamazām pievieno mazām porcijām, līdz iegūta vēlamā konsistence. Tagad piepildiet vēl vienu maisiņu ar glazūru un uzmanīgi piepildiet ar kontūru iezīmēto iekšējo virsmu.

Tas ir pamats cepumu un piparkūku krāsošanai. Pēc tam ir eksperimenti ar dekorēšanas tehnikām un metodēm, no kuriem dažus atpazīsiet no mūsu projekta Skaisto piparkūku nedēļa vietnē Instagram.

Un tagad vari apskatīt idejas cepumu un piparkūku apgleznošanai, kuras esam jums apkopojuši šeit.

Saņemiet 200 ₽ par savu pirmo pasūtījumu!