Kā cept muguriņu cepeškrāsnī. Cūkgaļas fileja cepeškrāsnī - recepte. Krāsns gatavošanas receptes

Krāsnī cepta cūkgaļas fileja folijā ir ļoti garšīgs un aromātisks ēdiens. Loin - lauksaimniecības dzīvnieka liemeņa gaļas daļa, kas ņemta no aizmugures, visbiežāk ar ribu kauliem. Cūkas muguriņu, izņemot ribas, var arī nodīrāt. Gaļas šķirņu mugura ir mazāka nekā taukainām vai bekona cūkām.

Kūpināta mugura visbiežāk tiek pārdota mazumtirdzniecības tīklā. Tomēr šis rūpnīcā ražotais produkts ne vienmēr ir noderīgs. Kūpināta mugura šķiet tikai dabiska gaļa. Patiesībā, lai uzlabotu izskatu un reizēm palielinātu faktisko masu, ražotāji gaļai pievieno dažādus raudzēšanas līdzekļus, aromatizētājus un citas ķīmiskas vielas. Tāpēc daudz lietderīgāk ir cept cūkgaļas gabalu mājās.

Cūkgaļas fileja krāsnī folijā: soli pa solim recepte

Sastāvdaļas:

• Svaiga mugura bez ādas - 1 kg;
• Paprikas, paprikas, zaļumu maisījums - 50 g;
• Sāls - 20 g.

Kā cept cūkgaļas gabalu cepeškrāsnī folijā

1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas gabalu.

2. No visām pusēm to berzē ar sāls un garšvielu maisījumu. Lai uzlabotu gaļas aromātu, var veikt vairākas punkcijas. Mājās var būt puse glāzes sarkanvīna vai arī apkaisa cūkgaļas fileju. Atstājiet gaļu bļodā divas līdz trīs stundas.

3. Pārklājiet piemērotu veidni ar pārtikas foliju. Atstājiet malas garākas, lai pēc tam jūs varētu aizvērt gaļu uz augšu. Gaļu ievieto veidnē.

4. Pārklājiet muguras daļu ar foliju un nosūtiet uz cepeškrāsni. Ieslēdziet to pie +180 un cepiet gaļu 60 minūtes.

5. Pēc tam atveriet folijas malas.

6. Turiet cūkgaļas jostasvietu cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Parasti pietiek ar ceturtdaļu stundas.

Gatavo mājas muguriņu atdzesē, un to var pasniegt kā šķēles vai no tā pagatavot sviestmaizes.

Pašmāju cūkgaļas fileju var uzglabāt ledusskapī trīs līdz četras dienas, vienmēr iesaiņotā veidā. Tam varat izmantot tīru foliju vai pergamenta papīru.

Cūkgaļas fileja, cepta cepeškrāsnī, kļūst simtreiz garšāka, ja ēdiena gatavošanā izmantojat dažādas marinādes. Šī šķirne ļauj apvienot daudzas garšvielas, apvienot tās dažādās proporcijās. Rezultātā jebkura saimniece varēs izdomāt savu firmas ēdienu un būt pazīstama kā izsmalcināts kulinārijas meistars. Gurnu gaļa tiek ņemta no sivēna aizmugures, parasti tai ir mazs tauku slānis. Kopā ar karbonātu to uzskata par labāko cepšanai, jo tas vienmēr izrādās neticami sulīgs, maigs un mīksts.

Traukus, kas pagatavoti no sivēna aizmugures, ēd karstus kopā ar piedevu. Jūs varat pagatavot sviestmaizi no aukstas cūkgaļas, uzliekot maizi uz gabala. Uztura speciālisti atbalsta muguras daļu, ļaujot laiku pa laikam iekļaut to ēdienkartē, jo kaloriju saturs ir mazs - tikai 240 kcal. uz 100 gr. gaļa. Glabājiet cepeškrāsnī labu ceptas muguras receptes. Pamatojoties uz tiem, mainot un papildinot garšvielas, jūs varat izveidot savu, labāko.

Cūkgaļas fileja cepeškrāsnī folijā - recepte veselā gabalā

Plaša krāsns ļauj izcept lielus gaļas izcirtņus, to nesadalot steikos. Taisnības labad es vēlos atzīmēt, ka, ja jūsu ģimene nav pārāk liela, ņem muguras daļu saprātīgās robežās, ne vairāk kā kilogramā. Tas ir labāk piesātināts ar garšvielām, un pats gatavošanas process būs ātrāks.

Jums būs nepieciešams:

• Gurns - 500 gr.
• Saulespuķu eļļa ir liela karote.
• Ķiploku daiviņas - 5 gab.
• Majorāns - tējkarote.
• Timiāns - 5 zari.
• Pipari - ½ maza karote.
• Sāls pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet fileju, noteikti nosusiniet to ar papīra dvieli.
2. Izgrieziet visā gabala garumā. Nogrieziet ne pārāk dziļi, lai maurloki varētu iekļūt. Sadaliet ķiploku daiviņas 4 gabaliņos un ievietojiet griezumos.
3. Atsevišķā traukā sajauciet visas receptē norādītās garšvielas. Gaļu berzē no visām pusēm.
4. Slaucīt ar saulespuķu eļļu. Slēpt plastmasas iesaiņojumā. Liek ledusskapī 5-6 stundas, lai marinētos. Ja jums ir laiks, tad turiet cūkgaļu 8-12 stundas, tā labāk marinēsies.
5. Novietojiet folijas lapu uz cepešpannas, atstājot garu asti. Izliek marinēto muguriņu, ietin atlikušajā folijā. Nostipriniet to labi, lai nepaliktu caurumi.
6. Novietojiet līdz 180-200 ° C uzkarsētas krāsns vidējam līmenim.
7. Cepiet apmēram stundu, atkarībā no jūsu krāsns iespējām. Pēc gaļas atlocīšanas nosūtiet to vēl stundu. Periodiski pārbaudiet trauka gatavību, caurdurot to ar nazi. Kad rozā sula pārstāj izcelties un uz visa gabala virsmas parādās skaists ruddy, izņemiet muguriņu.

Apakšdaļa, kas cepta ar dārzeņiem cepeškrāsnī (soli pa solim)

Nesalīdzināma marināde, pateicoties kuru ēdiens iznāk - jūs laizīsit pirkstus. Paņemiet cūkgaļu uz kaula, kā ieteikts sākotnējā receptē.

Sastāvdaļas:

• Gurns uz kaula - 5 gab.
• Cukini (vai baklažāni).
• Bulgāru pipari.
• Malti pipari, sāls.

Par muguras marinādi:

• Sinepes - 5 mazas karotes.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas.
• Sojas mērce - 3 lielas karotes.
• Citronu - ½ daļa.
• Rozmarīns - 4 zariņi.
• Saulespuķu eļļa - 50 ml.
• Sāls pipari.

Mērcei:

• Spuldze.
• Krēms 22% - 300 ml.
• Austeru sēnes (šampinjoni) - 180 gr.
• Saulespuķu eļļa - 30 ml.

Soli pa solim recepte:

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež 2-3 centimetru biezās šķēlēs.

Pārnes uz cepeškrāsnī izturīgu trauku.

Ķiploku daiviņas sasmalciniet ar nazi, pēc tam smalki sagrieziet.

Izkaisiet pa gaļu virsū. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pēc tam apgrieziet gabaliņus otrreiz, atkal izgrieziet muguriņu ar garšvielām otrā pusē.

Pārklājiet sagataves ar sagatavotām sinepēm.

Virsū liek sojas mērci un citrona sulu, kas mīkstinās gaļas šķiedras.

Izklājiet rozmarīna zariņus, apkaisa ar eļļu.

Garšvielas ar rokām izklājiet uz gaļas. Pievelciet veidlapu ar plastmasas apvalku, atstājiet to uz pāris stundām uz galda (ja jūs patiešām vēlaties ēst, samaziniet marinēšanas laiku par pusstundu).

Nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet cukini gredzenos.

Paprikos izgrieziet sēklu kastīti, sadaliet mīkstumu gabalos.

Krēmveida mērces pagatavošana. Smalki sagrieziet sīpolu.

Sēnes sagrieziet jebkurā formā un izmērā.

Katliņa apakšā ielej eļļu. Vispirms sautējiet sīpolu, pēc tam pievienojiet austeru sēnes un kopā apcepiet sastāvdaļas.

Ielej krējumu, iztvaicē apmēram piecas minūtes, līdz tie sabiezē.

Pannā eļļā apcep piparus un cukini gabaliņus.

Cepiet marinētu gaļu.

Pārnes tos uz cepešpannas, nosūtiet tos 10 minūtes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C.

Novietojiet augšējā līmenī. Pēc 5 minūtēm no cepšanas sākuma uz vidējā režģa novietojiet cepšanas pannu ar dārzeņiem.

Ielieciet gaļu uz šķīvja, ielejiet ar krēmveida mērci, blakus ielieciet ceptus dārzeņus (dekorēšanai skatiet fotoattēlu).

Cūkgaļas filejas steiks krāsnī ar sīpoliem un sieru - video

Kā pagatavot sulīgu muguriņu ar kartupeļiem - ļoti garšīga recepte

Garšīgi cepta cūkgaļa. Šāds ēdiens, bez šaubām, rotās jebkuru svētku galdu. Mīksta un apbrīnojami maiga un sulīga, krēmā iemērkta gaļa izraisīs aplausus. Un kartupeļi ir tik labi, ka tos var ēst kā atsevišķu ēdienu.

Veikt:

• Muguras fileja - 4 gab.
• Kartupeļi - 1 kg.
• Krēms 20% - 200-250 ml.
• Burkāns.
• Spuldze.
• Cūkgaļas garšvielas, sāls.

Sagatavošana:

1. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet apļos. Sadaliet lielos uz pusēm. Burkānus sagriež gredzenos, sasmalcina sīpolu pusgredzenos.
2. Cūkgaļu sagriež porcijās. Marinēšanai paņemiet gatavas garšvielas maisiņā, izvēle tagad ir laba. Izlasiet kompozīciju un izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk. Dāsni berzējiet muguras gabalus. Ievietojiet bļodā zem plastmasas apvalka un ievietojiet ledusskapja plauktā. Gatavošanu var turpināt pēc pāris stundām.
3. Pārklājiet veidni ar eļļu. apklājiet dibenu ar kartupeļu šķēļu slāni.
4. Uz augšu ielieciet burkānus un sīpolus.
5. Marinētos steikus izklāj pa dārzeņiem. Liek zināmā attālumā, lai tas būtu labi izcepts no visām pusēm.
6. Sāliet krējumu atsevišķā traukā, samaisiet, ielejiet veidnē. Ideālā gadījumā krēmam pilnībā jāpārklāj dārzeņi. Ja gaļai nepietiek - tas ir labi.
7. Paslēpiet komponentus zem folijas, labi nostipriniet to, nosūtiet veidlapu uz krāsns vidējo līmeni.
8. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni, gaidot vismaz 190 ° C temperatūru.
9. Pagatavojiet trauku 45-50 minūtes. Tad izņem formu, noņem foliju. Turpiniet cepšanu vēl ceturtdaļu stundas. Ja redzat zelta garozu - izņemiet to un piedāvājiet viesiem.

Cūkgaļas muguras akordeons krāsnī - video

Populārs ēdiens, kas izgatavots no muguras filejas, izrādīsies apbrīnojami sulīgs. Netici man? Atkārtojiet videoklipa autora darbības un pārliecinieties pats.

Sulīgs cūkgaļas fileja uz kaula sojas mērcē (saldskābā marinādē)

Austrumu stila ēdieni pēdējā laikā ir kļuvuši ļoti populāri. Gaļa būs maiga, sulīga, ar pikantu, pikanti saldu noti. Gatavošanai iesaku ņemt gaļu ar nelielu tauku slāni, tad ēdiens būs garšīgāks.

• Gurns - 1 kg.
• Sojas mērce ir maza karote.
• Medus ir maza karotīte.
• Galda sinepes - tikpat daudz.
• Ķiploki - 3 ķīļi.
• Paprika, apiņi-suneli - katra tējkarote.
• Baziliks, timiāns, ingvers - 0,5 ēdamkarotes katrs.
• Pipari, augu eļļa, sāls - pēc garšas.

Mēs cepam:

1. Noskalojiet cūkgaļas gabalu, notīriet ar salvetēm, lai gaļa nebūtu mitra.
2. Bļodā sajauciet visas receptē norādītās garšvielas un garšvielas. Berzējiet, apvienojot viendabīgā masā, izšļakstiet pilienu augu eļļas.
3. Celulozi labi berzē ar garšvielu maisījumu. Liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi. Marinē nakti, ievietojot ledusskapja plauktā.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 o C. Ielieciet gaļu formā, nosūtiet cepšanai, ieslēdzot taimeri 1 stundu. Ja gabals ir diezgan biezs, būs jāpagarina gatavošanas laiks. Zelta garoza uz gabala jums pastāstīs par gatavību.

Apakšstilbs ar mandarīna mērci

Izsmalcināts aromātisks ēdiens. Jūs droši vien pamanījāt, ka nesen parādījās daudz jaunu ēdienu, pievienojot citrusaugļus. Noteikti gatavojiet ēdienu, pat ja nav iemesla - tas nav salīdzināms.

Veikt:

• Loin - steiki.
• Mandarīni - 4 gab.
• Vīna etiķis - 2 lielas karotes.
• Sojas mērce - 2 lielas karotes.
• Čili pipari - ½ tējkarotes.
• Ķiploku daiviņas - pāris.
• Medus - 2 tējkarotes.
• Sāls, pipari - šķipsniņa vienlaikus.

Mēs cepam:

1. Pirmais solis ir cīnīties ar mērci. No mandarīniem izspiest sulu, ielej katliņā. Pievienojiet visas iepriekš minētās receptes sastāvdaļas. Labi samaisiet, novietojiet uz plīts.
2. Pagatavojiet mērci, neatstājot pēc vārīšanās, jo tā ir nepārtraukti jāmaisa. Kad tas ir pietiekami sabiezējis, izslēdziet sildvirsmu, atdzesējiet un izberzējiet masu caur sietu.
3. Sagatavojiet gaļu, mazgājot un žāvējot gabaliņus.
4. Ātri sautējiet ar lielu karstumu no abām pusēm līdz kraukšķīgai, lai sulas noslēgtu.
5. Piparus un sāliet steikus, pārnesiet uz foliju.
6. Bagātīgi izklājiet muguriņu ar mandarīna mērci. Noslēdz foliju. Cep 190 ° C temperatūrā 1,5 stundas.
7. Gatavošanas laikā 2-3 reizes atveriet foliju, pārlejiet gaļu ar sulu un turpiniet cept.

Gurnu karbonādes ar sieru un tomātiem

Porciju ēdiens atgādina leģendāro franču cūkgaļu. Tas tiek pagatavots gandrīz tādā pašā veidā, taču, pateicoties tam, ka mēs paņēmām muguras daļu, ēdiens iznāks ļoti sulīgs un mīksts. Karbonādēm iesaku paņemt gabaliņu ar nelielu tauku slāni.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas fileja - 1 kg.
• Siers - 150 gr.
• Tomāti ir pāris.
• Loks ir galva.
• Sēnes (šampinjoni) - 200 gr.
• Gaļas, sāls, piparu, saulespuķu eļļas garšvielas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Sasmalciniet fileju. Nogrieziet graudu pāri apmēram 2 centimetru biezās šķēlēs.
2. Pārklāj ar pārtikas plēvi, sakuļ ar āmuru. Pagaršo ar pipariem, sāli. Atstāj uz galda uzsūkties.
3. Sieru sarīvē ar rupjām skaidām, sadaliet tomātus apļos.
4. Sasmalciniet sēnes plāksnēs, sagrieziet sīpolu galvu kubiņos.
5. Pannā pievienojiet nedaudz eļļas, iemetiet sīpolu šķēles. Iet līdz caurspīdīgai. Tad pievienojiet sēnes, apcepiet līdz brūnai. Nedaudz atdzesējiet.
6. Cepešpannas dibenu izklāj ar cepamo papīru vai foliju. Izplatiet karbonādes. Uz katra liek sēņu cepšanas kaudzi.
7. Augšā ar tomātu apli.
8. Trauku cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
9. Kad taimeris iepīkstas, noņemiet cepešpannu. Apkaisa karbonādes ar siera drupām, atgriezieties cepšanai vēl ceturtdaļu stundas.

Kā izcept muguriņu mugurā - vienkārša recepte

Cūkgaļas cepšana piedurknē ir līdzīga vārīšanai folijā. Saglabājiet vienkāršāko iespēju. Pēc izvēles varat papildināt recepti ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Gaļu ir ērtāk gatavot mazos gabaliņos, tad tā ātrāk cepas un kļūst ļoti sulīga, jo tiek pagatavota savā sulā.

Tas ir nepieciešams:

• Gurns - 1,5 kg.
• Sīpoli - 3 galvas.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Garšvielas gaļai, sāls.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet gaļas gabalu, nosusiniet ar papīra dvieli. Sagriež mazos gabaliņos. Liek bļodā, pārkaisa ar gaļas garšvielām maisiņos un pagaršo ar sāli. Atstāj uz 1-2 stundām, lai marinētos.
2. Sīpolus sagrieziet 6-8 gabalos. Sasmalciniet ķiplokus.
3. Gaļu salociet uzmavā, pārmaiņus ar sīpoliem un ķiplokiem.
4. Labi sasieniet maisu, izdariet pāris punkcijas. Novietojiet uzmavu uz cepešpannas.
Cūkgaļas karbonādes krāsnī - receptes garšīgai un sulīgai gaļai

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot cūkgaļas jostasvietu krāsnī sulīgi un garšīgi. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu griezumu bez kauliem, ātri apcepiet pannā un pēc tam nogādājiet to gatavībā krāsnī. Sagatavošana ir vienkārša. Šeit galvenais nav pārspīlēt vai pāržāvēt maigu gaļu. Varbūt visgrūtākais receptē ir gaidīt, kamēr gatavā ceptā cūkgaļas fileja "atpūšas" tai atvēlēto laiku un sasniegs pilnīgu stāvokli. Nepārkāpiet šos ieteikumus, un jūsu ēdiens izrādīsies garšīgs, piemēram, restorānā!

Kopējais gatavošanas laiks: 28 minūtes + 30 minūtes "atpūtai"
Ienesīgums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• cūkgaļas fileja bez kauliem - 500 g
• sāls - 3 mikroshēmas.
• maltas paprikas maisījums - 3 mikroshēmas.
• rozmarīns un timiāns - katrs pa 1 čipsam.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• ķiploki - 2 zobi.

Sagatavošana

Lielas fotogrāfijas Mazas fotogrāfijas

Nomazgāju muguriņu un nosusināju ar papīra dvieļiem. Visās pusēs bagātīgi berzē ar pipariem un sāli.



Lai saglabātu garšas tīrību, jūs varat aprobežoties tikai ar pipariem un vairs nepievienot garšvielas. Bet es nolēmu pievienot vēl vienu šķipsnu kaltētu garšaugu - rozmarīnu un timiānu. Pēc izvēles varat izmantot itāļu garšvielas, ķiploku pulveri vai nopirkt cūkgaļas maisījumu veikalā.



Iesildīta panna ar biezām malām un dibenu, vēlams čugunu. Tam vajadzētu būt karstam. Viņa ielēja pannā 1 karoti eļļas, sasildīja to un izlika cūkgaļas jostasvietu - ar tauku slāni uz leju. Turpiniet vārīt 2 minūtes bez pārklājuma lielā karstumā.



Kad tauki izkusa un muguriņa bija brūna, es to pagriezu uz pretējo pusi. Cepot 2 minūtes, ugunij joprojām jābūt stiprai.



Lai "aizzīmogotu" visas sulas gabala iekšpusē, jums jācep muguras daļa ne tikai no augšas un apakšas, bet arī no sāniem - katra apmēram 1 minūti. Kopumā vesela muguras cepšana ilgst 7-8 minūtes.



Atliek gaļu nostādīt stāvoklī, lai tā pagatavotu gabala iekšpusē. Gurnu atstāju pannā, kurā apcepos (var pārnest uz cepšanas trauku, nedaudz uzsildīt krāsnī). Tauku slānim jābūt apakšā. Garšai es pannā pievienoju pāris ķiploku daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas ar naža plakano pusi. No augšas es cieši pievelku gaļu ar foliju. Un nekavējoties to nosūtīja uz karstu cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180-190 grādiem.



Viņa cepa 20 minūtes, pēc tam to izņēma no krāsns, bet foliju neatvēra. Ļaujiet izceptajai mugurai "atpūsties" 25-30 minūtes, tad gaļas iekšpusē esošās sulas vienmērīgi sadalīsies un neizplūdīs, ja mēģināsiet sagriezt pārāk karstu gabalu. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no muguras izmēra - ja tas pārsniedz 500 gramus, tad tas prasīs 30–40 minūtes. Apsveriet arī to, ka īsa un bieza gabala cepšana prasīs ilgāku laiku nekā plāns un garš tāda paša svara gabals. Precīzs laiks palīdzēs noteikt gaļas termometru. Temperatūrai gabala iekšpusē vajadzētu sasniegt 70 grādus pirms atpūtas un apmēram 75 grādus pēc atpūtas.

Pēc tam, kad gaļa ir nostāvējusies 30 minūtes, to var sagriezt šķēlēs un pasniegt. Jūs varat pasniegt to ar jebkuru jūsu izvēlētu piedevu, ar dārzeņiem, karstu vai saldskābu mērci. Labu apetīti!

Tā pagatavošana un gardu ēšanu ir milzīgs gastronomisks prieks! Pirms termiskās apstrādes gaļas gabalu nomazgā, nomizo no plēvēm un nosusina ar salveti. Tad tas tiek garšots ar sāls, piparu un aromātisku garšvielu maisījumu un tiek atstāts viens pats vairākas stundas. Lai uzlabotu maltītes gaļas garšu, varat izmantot iecienīto citrusaugļu vai medus marinādi. Gurnu bieži pārdod uz kaula, kas padara cūkgaļu ļoti apetīti un pamodina apetīti.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Gatavo kārumu pasniedz veselā gabalā uz galda, sagriež plānās šķēlēs ar asu nazi. Pie tā tiek pasniegta krēmveida vai tomātu mērce, kā garnīrs - vārīti rīsi, kartupeļi, salāti no sautētiem vai svaigiem dārzeņiem. Kartupeļus var pagatavot vienā cepšanas traukā ar galveno sastāvdaļu, samazinot vārīšanas laiku. Cepeškrāsns ēdieni saglabā maksimālo noderīgo mikroelementu daudzumu, tie ir piemēroti veselīgam uzturam un ir neticami garšīgi.

Cūkgaļas fileja uz kaula krāsnī var pagatavot pēc dažādām receptēm atkarībā no tā lieluma. Kā jūs zināt, cūkgaļas fileja ir viena no garšīgākajām un vērtīgākajām cūkgaļas liemeņa daļām. Saskaņā ar griešanas metodi cūkgaļas fileja var iet ar kauliņu vai bez tā. Ēdienu gatavošanai bieži izmanto gurna izgriezumu bez kauliņiem.

Liela svara cūkgaļas jostas gabali uz kaula bieži tiek cepti "grāmatas" vai "akordeona" formā. Gaļā ar nazi tiek veikti ne pārāk dziļi griezumi, kuros ievieto tomātus, sieru, apelsīnus, citronus. Pēc marinēšanas cepeškrāsnī cep cūkgaļas filejas gabaliņus, kuru biezums ir līdz 2 cm, palmas plats un ar vienu kaulu. Turklāt bieži vien tandēmā ar gaļu paralēli tiek cepti dārzeņi - dārzeņu maisījumi vai vienkārši kartupeļi. Šajā gadījumā papildus gaļai tas izrādās arī garšīgs garnīrs.

Visas marinādes, kas ir piemērotas gaļas marinēšanai, jo īpaši un ko var izmantot cūkgaļas filejas marinēšanai.

Šodien es vēlos jums parādīt, kā sagatavoties cūkas mugura uz kaula krāsnī soli pa solim viena vienkārša, bet garšīga recepte. Viltība slēpjas pikantajā uz adžiku balstītajā marinādē. Šādā marinādē marinēta cūkgaļas fileja izrādās ļoti sulīga, mīksta un neticami smaržīga.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas mugura uz kaula - 1 gab., Svars apmēram 300 g.,
• Adjika - 5 ēdamk. karotes,
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Sojas mērce - 3 ēdamk karotes,
• Garšvielas: paprika, melnie pipari, garšvielu maisījums gaļai - šķipsniņa vienlaikus,
• Cukurs - 1 tējkarote

Cūkgaļas fileja uz kaula krāsnī - recepte

Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas jūs varat sākt gatavot cūkgaļas kaulus ar kauliem. Sagatavosim marinādi, pamatojoties uz adžiku. Tas ir sagatavots tikpat viegli kā bumbieru lobīšana. Ielieciet nepieciešamo adžikas daudzumu bļodā.

Izspiest ķiploku pie tā. Adžikā, kuru es mēdzu marinēt cūkgaļai, ķiploku daudzums ir mazs, tāpēc papildu ķiploki šajā receptē nebūs lieki. Ja jums nepatīk ķiploki, tad to nevar pievienot marinādei un pašu adžiku aizstāt ar jebkuru citu tomātu mērci.

Ielej sojas mērci.

Pievieno garšvielas. Šajā garšvielu marinādē es izmantoju papriku, melnos piparus un gaļas garšvielu maisījumu. Ja mājā ir svaigi garšaugi, piemēram, pētersīļi, dilles, baziliks, majorāns, rozmarīns, tad tos varat pievienot tieši, tos smalki sagriežot ar nazi.

Marinādes sastāvdaļām pievienojiet cukuru. Cukura vietā jūs varat uzņemt apmēram tādu pašu daudzumu medus. Šo produktu saldums izlīdzinās un mīkstinās marinādes skābo-sāļo garšu.

Ar karoti iemaisa ajika pikanto cūkgaļas mērci.

Sagatavojiet cūkas muguriņu bez kauliem marinēšanai. Ja tas tika uzglabāts saldētavā, noteikti atkausējiet to. Gaļu ieteicams atkausēt atsevišķi istabas temperatūrā un neizmantot mikroviļņu krāsni, tāpēc tā būs garšīgāka un sulīgāka. Noskalojiet svaigu gaļu ar ūdeni un iemērciet ar salvetēm (papīra dvieli). Ja gaļas malās ir rupjas plēves, tās jānogriež.

No visām pusēm ar marinādi notīriet cūkgaļas jostasvietu.

Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un atdzesējiet. Gaļu vajadzētu marinēt vismaz vienu stundu, bet jo ilgāk tā tiek marinēta, jo mīkstāka un aromātiskāka tā kļūs. Cūkgaļas jostasvietu ievieto veidnē, kas viegli ieziesta ar saulespuķu vai sviestu. Ievietojiet tajā gaļu.

Cep uz kaula cepeškrāsnī 180 ° C apmēram 20 minūtes.

Plāns un jau marinēts, tāpēc tas tiek pagatavots pietiekami ātri. Cūkgaļas muguriņu uz kaula pasniedz karstu kā atsevišķu ēdienu. Papildus tam tradicionāli tiek pasniegti rotājumi, zaļumi, dārzeņu salāti.

Tas ir viss, tagad jūs zināt, kā pagatavot garšīgu un sulīgu cūkgaļas fileju. Saskaņā ar šo recepti jūs varat arī cept cūkgaļas jostas gabalu, kas sver 1-1,5 kg. Šajā gadījumā vislabāk gaļu cept cepšanas piedurknē, attiecīgi, jums vajadzētu arī pagarināt cepšanas laiku.

Labu apetīti. Es būtu priecīgs, ja tas notiks recepte cūkgaļas mugurai uz kaula krāsnī jums patika un noderēs. Un nākamreiz es noteikti sagatavošu cūkgaļas muguras antrekota recepti uz pannas.

Cūkgaļas fileja uz kaula krāsnī. Fotoattēls