Kā marinēt siļķes sinepēs. Kā marinēt siļķes, lai iegūtu labu rezultātu? Kā marinēt siļķi sinepju mērces receptē

Kā siļķes mājās sālīt garšīgi un ātri? Apskatīsim deviņas soli pa solim siļķu marinēšanas receptes - no klasiskās līdz marinēšanai gabaliņos sinepju sālījumā.

Sālītas siļķes ir laipni gaidīts viesis uz katra galda, tautas iecienīts ēdiens. Vienkārši, garšīgi un barojoši. Zivis tiek pasniegtas atsevišķi sagrieztu gabalu veidā ar sīpolu gredzeniem, ko izmanto kā pankūkas pildījumu, piedevu vārītiem kartupeļiem, vinigretes sastāvdaļu. Vispopulārākais sālītais zivju ēdiens ir siļķe zem kažoka. Vienkārši garšīgi!

Lai siļķe zem kažoka būtu garšīga, izmantojiet mājās sālītas zivis. Tas ir labākais veids, kā pasargāt sevi no pārlieku sālīta vai novecojušas, apšaubāmas kvalitātes pārtikas.

Kā sagatavot siļķi sālīšanai

Vislabākais reņģu atkausēšanas veids ir dabisks, neizmantojot ūdens vannas un mikroviļņu krāsnis. Izņemiet zivis no saldētavas un atstājiet ledusskapī uz nakti vai 5-6 stundas. Lai novērstu smakas izplatīšanos kamerā, pārklājiet siļķu trauku ar ciešu vāku.

Atkausējot, asinīm jābūt rozā vai sarkanīgā krāsā. Tā ir svaigas siļķes pazīme. Tumši brūns šķidrums un nepatīkama smaka norāda uz produkta pasliktināšanos.

Pirms vārīšanas reņģes kārtīgi izskalojiet (vēlams vairākas reizes), pārliecinieties, ka noņemat žaunas, lai tai nebūtu rūgta garša. Atkal novietojiet to zem tekoša ūdens un nosusiniet zivis ar papīra tējas dvieļiem. Tas, vai iekšas vai ne, ir atkarīgs no jums. Tradicionāli veselu sālītu siļķi uzskata par garšīgāku. Sālīšana prasa ilgu laiku (līdz 3 dienām). Izķidātas zivis ar izņemtām iekšām tiks sālītas pēc dažām stundām.

Ja ikri tiek noķerti, nesteidzieties tos izmest. Rakstā ir sniegta siļķu kaviāra gardas sālīšanas recepte.

Klasiskā sālīšanas recepte

Sastāvdaļas

Porcijas: 10

• siļķes 5 gab
• sāls 5 ēd.k. l.
• cukurs 1 ēd.k. l.
• ūdens 1,5 l
• lauru lapa 4 loksnes
• melnie pipari, koriandrs garša

Par porciju

Kalorijas: 217 kcal

Olbaltumvielas: 19,8 g

Tauki: 15,4 g

Ogļhidrāti: 0 g

45 minūtesVideo receptes drukāšana

Gatavo marinētu gurķi. Ūdenim pievienoju cukuru, koriandru, melnos piparus, lavrušku un sāli. Es sūtu pannu uz plīts. Es uzvāru un izslēdzu degli.

Es noņemu sālījumu no plīts. Es to ievietoju atdzist līdz 30-40 grādiem.

Siļķi es uzmanīgi ievietoju 3 litru burkā. Ieleju sālījumu, kas dabīgā veidā atdzisis. Es to pārklāju ar vāku.

Viegli sālīts produkts izrādīsies pēc 2 dienu ilgas infūzijas vēsā vietā. Es sālīju trīs dienas.

Garšīga un veselīga mājās sālīta siļķe ir gatava! Izmantojiet dažādu ēdienu pagatavošanā.

Recepte veselu siļķu sālīšanai sālījumā

Tuzluk ir īpašs fizioloģiskais šķīdums. Tas var būt mākslīgs un dabisks. Es izmantoju pirmo iespēju, pievienojot ūdeni.

Sālīšana prasa piesardzību un koncentrēšanos. Visa siļķe tiek sālīta. Pirms vārīšanas pārbaudiet, vai siļķu virsmā nav bojājumu. Lai sālītu stiprā fizioloģiskā šķīdumā, zivju ādai jābūt veselai. Pretējā gadījumā jūs iegūsiet neēdamu pārsālītu produktu, kas būs jāizmet. Esi uzmanīgs.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 1 l,
• Siļķe - 500 g,
• Sāls - 6-7 lielas karotes
• Ola - 1 gabals.

Kā gatavot:

1. Sālījuma sagatavošana. Uzvāru litru ūdens. Izslēdz to.
2. Pievienoju sāli. Es nesteidzos. Es ievietoju mazās porcijās, līdz izšķīšana apstājas. Lai pārbaudītu, vai sālījums ir sasniedzis pietiekamu sāļuma pakāpi, es nolaižu neapstrādātu olu. Uznirst? Izcili. Ļaujiet sālījumam atdzist.
3. Es noņemu atkausēto zivju žaunas. Pārnesu to uz dziļu šķīvi.
4. Siļķi iegremdēju atdzesētā sālījumā. Es to atstāju uz galda 60 minūtes. Pēc stundas es to ievietoju ledusskapī uz 1 dienu. Pasniedziet uz galda pēc zivju noķeršanas no sālījumā.

Sālīšana gabaliņos sālījumā (viegli sālīta recepte)

Sastāvdaļas:

• Siļķe - 2 gabali vidēja lieluma,
• Sīpols - 1 galva,
• Augu eļļa - 1 liela karote,
• Sāls - 1 liela karote
• Ūdens - 0,5 l.

Sagatavošana:

1. Es mazgāju zivis. Ar šķērēm noņemu asti, galvu un spuras. Es to sagriezu gabalos ar nazi. Miesojiet siļķes un noņemiet iekšpusi. Es rūpīgi pārbaudu katru gabalu, uzmanīgi mazgāju.
2. Es to uzliku uz šķīvja ar salvetēm. Es atbrīvojos no liekā mitruma. Es to nosusinu.
3. Gatavo marinētu gurķi. Siltā vārītā ūdenī es atšķaida ēdamkaroti sāls, līdz tas izšķīst.
4. Es ievietoju zivju daļiņas litra burkā. Es to saspiežu. Es nomizoju sīpolus un sagriež tos gredzenos. Pievienoju siļķei.
5. Es ielej sālījumu istabas temperatūrā. Augšpusē pievienojiet augu eļļu, tāpat kā laša sālīšanas receptē.
6. Es aizveru vāku. Es to atstāju 24 stundas vēsā, tumšā vietā. Dienu vēlāk es to nosūtu ledusskapī papildu sālīšanai. Gatavošanas laiks - 1 diena.

Vārītas siļķes labāk ēst uzreiz. Sālīšana ar sīpoliem nenozīmē ilgstošu uzglabāšanu.

Vienkāršākā un ātrākā recepte

Sastāvdaļas:

• Siļķe - 2 liemeņi,
• Cukurs - 1 liela karote
• Sāls - 1 ēdamkarote
• Malti melnie pipari - 5 g,
• Lauru lapa (sasmalcināta) - 5 g.

Sagatavošana:

1. Zivis es rūpīgi izķidāju. Es noņemu iekšpusi, izņemu žaunas, noņemu galvu.
2. Es savācu tīru ūdeni dziļā traukā. Sūtu siļķi tur uz 60 minūtēm.
3. Es gatavoju cukura, sāls, piparu un sasmalcinātas lavrushkas maisījumu.
4. Es noķeru zivi no ūdens. Es atbrīvojos no liekā mitruma ar papīra dvieļiem.
5. Es vienmērīgi berzēju zivis ar sagatavoto maisījumu.
6. Noliku uz šķīvja. Viegli aptiniet ar pārtikas plēvi. Es to atstāju uz virtuves galda 80-120 minūtes.
7. Gatavo siļķi sagriezu gabalos. Es piepildu ar augu eļļu un etiķi. Pasniedz uz galda.

Sālīšanas video

Pikanta siļķu kodināšana ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• Siļķe - 1 kg,
• Sinepju pulveris - 1 tējkarote
• Ūdens - 1 l,
• Melnie pipari - 5 zirņi,
• Sāls - 4 lielas karotes
• Lauru lapa - 2 gab.
• Neļķe - 4 lietas,
• Koriandrs (graudi) - 5 g.

Sagatavošana:

1. Iepriekš nolobītas un izķidātas reņģes es ievietoju lielā plastmasas traukā.
2. Marinādes sagatavošana. Es pievienoju sāli ūdens katliņā, pārējās garšvielas (izņemot sinepju pulveri). Es vāra divas minūtes. Es noņemu no plīts. Es pievienoju sinepju pulveri. Es maisa. Es to ievietoju atdzist.
3. Atdzesēto marinādi pārleju zivīm. Es to ievietoju ledusskapī 2 dienas.

Kā siļķi sālīt burkā īpašā veidā

Es piedāvāju izsmalcinātu kulinārijas recepti, kurā jūs varat marinēt siļķes, pievienojot citronu sulu, ķiplokus un burkānus. Pagatavošana ir nedaudz grūtāka nekā parasti, bet garša ir lieliska. Pamēģini!

Sastāvdaļas:

• Svaigas saldētas siļķes - 1 liela zivs,
• Sīpoli - 1 gabals,
• Citrons ir puse
• Burkāni - 1 gabals,
• Ķiploki - 2 mazas krustnagliņas
• Lauru lapa - 3 gabali,
• Smaržīgie pipari - 3 zirņi,
• Cukurs - 1 tējkarote
• Sāls - 3 mazas karotes,
• Sinepju pulveris - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Es pakļauj siļķes atkausēšanai.
2. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus un burkānus plānos gabaliņos (pusgredzenus un gredzenus).
3. Pusi citrona pārleju ar verdošu ūdeni. Sagriež plānās šķēlēs, noņem kaulus.
4. Es nomizoju ķiplokus un sagriezu tos ļoti plāni. Asāku zivju mīļotājiem iesaku ņemt divas krustnagliņas.
5. Es noņemu spuras un asti un nogriež galvu. Pārejot uz iekšpusi. Viegli izņem, siļķi sagriež vienmērīgās daļās. Es to mazgāju zem tekoša ūdens.
6. Sinepju pulverim pievienoju melnos piparus un sāli. Pikantumam ieliku nelielu karoti granulēta cukura.
7. Es paņemu stikla burku. Es izkaisīju sastāvdaļas šādā secībā: sīpola gabals ar burkāniem, citrona gabaliņi, ķiploka daiviņas, viena lauru lapa, garšvielu maisījums, 4 siļķu gabali. Es to atkārtoju vairākas reizes.
8. Es ievietoju burku ledusskapī 2 dienas.
9. Gatavo trauku izliku no burkas. Sezona ar augu eļļu. Šo recepti var izmantot skumbrijas sālīšanai.

Kratīt burku, lai sula vienmērīgi izplatītos. Gatavošanas laikā ir pietiekami 2-3 reizes.

Video recepte

Labu apetīti!

Izteikt siļķu sālīšanu 60 minūtēs

Viesi steidz pēc garduma, un jūs vēlaties uz galda pasniegt marinētas siļķes? Nekrīti panikā. Izmantojiet iepriekš minēto recepti, ja gatavojat ēdienu ierobežotā laikā. Zivis būs viegli sālītas, bet garšīgas.

Sastāvdaļas:

• Nomizoti siļķu gabali - 300 g,
• Sāls - 2 lielas karotes
• Ūdens - 500 ml,
• Dilles - 1 ķekars,
• Cukurs - 1 maza karote
• Lauru lapa - 1 gabals,
• Loks - 1 vidēja galva,
• Etiķis, augu eļļa - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Vārītā ūdenī (40-50 grādi) samaisu cukuru un sāli.
2. Pilnīgi nomizotas un gatavas zivju daļiņas pārnesu stikla traukā. Es to piepildu ar vieglu sālījumu.
3. Es iemetu dilles un lauru lapas.
4. Pēc 60 minūtēm es noķeru zivju gabalus. Es pievienoju etiķi ar augu eļļu. Blakus ieliku sīpolu, sagrieztu pusgredzenos.

Tas ir viss. Gatavošanas process ir vienkāršs un nesarežģīts.

Kā sālīt siļķu kaviāru

Garšīga un vienkārša recepte kaviāra sālīšanai sviestmaizēs. Ēdienu gatavošana neprasa daudz laika un papildu pūļu.

Sastāvdaļas:

• Siļķu ikri - 300 g,
• Ūdens - 300 ml,
• Augu eļļa - 1 liela karote,
• Lauru lapa - 1 gabals,
• Sāls - 1 liela karote.

Sagatavošana:

1. Es atkausēju kaviāru.
2. Es sajaucu ūdeni ar sāli. Es pievienoju saulespuķu eļļu. Es to atkal sajaucu.
3. Es izkaisīju ikrus pannas apakšā. Es ielej sagatavoto sālījumu, pievienoju lavrušku. Es aizveru pannu ar vāku un nosūta to uz nakti ledusskapī. Lai iegūtu izteiktu sāļo garšu, es to atstāju 1-2 dienas.
4. No rīta es izņemu traukus no ledusskapja. Izņemu produktu no sālījuma un izmantoju sviestmaižu pagatavošanā.

Kaviāra sālīšanas recepte bez augu eļļas

Sastāvdaļas:

• Kaviārs - 500 g,
• Ūdens - 500 ml,
• Sāls - 2 lielas karotes
• Citrons ir puse no augļiem
• Lauru lapa - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Es pievienoju sāli siltam ūdenim. Es to maisīju.
2. Siļķu kaviāru pārnesu konteinera apakšā. Es pievienoju lavrushka un svaigas citrona šķēles. Virsū ielej sālītu sālījumu. Es aizveru vāku.
3. Es ievietoju trauku ledusskapī. Gatavošanas laiks - 24 stundas.

Siļķu un kaviāra priekšrocības

Siļķes sālījumā ir bagātīgs viegli sagremojamu olbaltumvielu avots, labvēlīgu Omega-3 skābju krājums. Saprātīga zivju daudzuma ēšana ir laba sirds un asinsvadu slimību profilakse. Siļķu gabalos ir daudz dažādu vitamīnu (A, D, vairāki B grupas pārstāvji). Siļķu ikri satur daudzas noderīgas vielas, ieskaitot selēnu, jodu, nātriju, magniju.

Kontrindikācija sālītu ēdienu (ikru un zivju) lietošanai ir slimību klātbūtne, kas saistīta ar nierēm un aknām. Lielais sāls saturs ir dzeramā ūdens apjoma pieauguma iemesls, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no tūskas, labāk izvairīties no sālītiem ēdieniem.

Pareizi sāliet siļķi, ēdiet mēreni un esiet vesels!

Uzkoda svētku galdam - siļķe sinepju mērcē. Recepšu liešana ar citronu sulu, aromātiskām garšvielām, ābolu.

Sālīta siļķe visās tās formās pati par sevi ir laba ar gredzeniem svaigi kraukšķīgiem sīpoliem un karstiem vārītiem kartupeļiem vai aromātiska Borodinsky šķēli. Bet šodien es ierosinu izmēģināt ļoti interesantu aukstās uzkodas variantu - pagatavosim garšīgu siļķi sinepju mērcē. Recepte ir ļoti vienkārša, un viss tiek darīts ātri, ieteicams tikai dažas stundas pagaidīt, līdz ēdiens marinējas.

Iesaku šai uzkodai iegādāties sālītas siļķes ar visu liemeni (vēlams, sālītu mucu), nevis sagrieztas vakuuma iepakojumos. Pirmajā gadījumā zivis izrādās daudz garšīgākas un aromātiskākas. Sīpolus var izmantot ne tikai baltu, bet arī sarkanu (tas ir pat labāk) - tas ir saldāks un maigāks. Ja pie jums nav graudu sinepju, neuztraucieties - nomainiet to ar ledusskapī esošo.

• sālītas siļķes - 1 gab
• sīpoli - 2 gabali
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• citronu sula - 2 ēdamkarotes
• - 1 ēd.k.
• cukurs - 1 tējkarote

Šīs vienkāršās un gardās aukstās uzkodas receptē ir sālītas siļķes (no maigām līdz stipri sālītām - kas jums labāk patīk), sīpoli, augu eļļa (man patīk ar rafinētu saulespuķu), citronu sula, sinepju sēklas un nedaudz cukura. Parasti šajā receptē izmantoto sastāvdaļu proporcijas nav tik svarīgas, tāpēc varat droši pievienot vairāk vai mazāk šī vai tā produkta.

Mēs iepildām sālītās siļķes, tas ir, mēs noņemam ādu, zarnas un kaulus. Pievērsiet īpašu uzmanību mazajiem kauliem, kas visbiežāk paliek zivju mīkstumā.

Siļķu fileju sagriež pa daļām.

Tagad mēs ātri pagatavojam mērci, kurai piemērotā tilpuma traukā sajaucam sinepes, cukuru, citronu sulu un augu eļļu.

Ielieciet sālītas siļķes gabaliņus sinepju mērcē un visu kārtīgi samaisiet.

Mēs notīra un sagriež sīpolus pietiekami plānos gredzenos, ielieciet to ar pārējām sastāvdaļām.

Mēs visu sajaucam, aizveram trauku ar vāku un nosūta zivis vismaz pāris stundas ledusskapī apmainīties ar gaumi un aromātiem.

Tas arī viss, siļķe sinepju mērcē ir gatava - ir laiks nogaršot.

Esmu tikai pārliecināts, ka tiem, kam garšo sālītas zivis, noteikti patiks šī uzkoda. Gatavojiet veselībai, draugi!

2. recepte: siļķes mērcē mājās

Siļķe, kas marinēta burkā pēc šīs mājās gatavotās receptes, būs gatava dienā. Iegūtais uzkodas var dekorēt gan ikdienas, gan svētku galdus. Sālīšanas procesu veic šķidrā marinādē.

Siļķe ir vispieejamākā un populārākā zivs daudzās pasaules valstīs. Tas ir diezgan daudzpusīgs produkts, kuru nevarat pagatavot sānu ēdienam, tas labi sader ar visu. Bet labākais uzņēmums ir zaļie sīpoli un kartupeļi jebkurā formā. Siļķes mēs bieži pērkam jau marinētas, bet, ja ir vēlēšanās, šo recepti var realizēt mājās, tā būs vēl garšīgāka un lētāka.

Marinādē pievienojiet sinepju sēklas un dažādas garšvielas. Mēs nekavējoties sagriež zivis filejās, sagriež gabaliņos un pārnes uz burku kopā ar sasmalcinātu citronu. Gatavots vakarā, no rīta jūs jau varat izmēģināt.

• saldētas siļķes - 1 gab.
• sinepju sēklas - 1 tējkarote
• citrons - ½ gab.
• lauru - 3 lapas
• smaržīgie pipari - 4 gab.
• krustnagliņas - 1 pumpurs
• sausas dilles - pēc garšas
• malts sāls - 1 ēdamkarote. l.
• cukurs - 1 tējkarote.
• etiķis 9% - 2 ēdamk. l.
• attīrīts ūdens - 300 ml.

Marinādes pagatavošanai ielejiet visas garšvielas, kas mums nepieciešamas nekavējoties, arī cukuru un sāli. Jums ir tiesības mainīt garšvielu veidus un to daudzumu pēc savas gaumes.

Paņemiet parasto galda sāli, bet ne jodētu (tas celulozei piešķirs specifisku garšu, padarīs to mīkstāku un neelastīgu).

Noslaukiet zivis sausā veidā ar papīra dvieli. Mēs nogriežam sānu spuras, nogriežam galvu, uzmanīgi izvelk olas no vēdera, izmetiet pārējās iekšējās daļas. Mēs notīra vēderu, noslaukiet to ar salveti. Atdaliet fileju no kaula. Vislabāk to izdarīt, nogriežot liemeni ar asu nazi gar mugurkaulu.

Ja iespējams, mēs izņemam visus kaulus no filejas. Ja vēlaties, jūs varat noņemt ādu no virsmas, no sāniem izliekot to ar asu nazi. Sagriež gabaliņos. Sagrieziet citronu pusgredzenos. Ielieciet siļķu un citrona gabalus stikla burkā. Ja jums patīk kaviārs un piens, kas iegūts no vēdera, ielieciet tos arī traukā sālīšanai. Tad mēs sagatavojam marinādi.

Katliņā ar garšvielām ielej ūdeni. Noteikti atrodiet sinepju sēklas, kas ir lieliska garšviela daudzām marinādēm. Tātad, mūsu kastrolī ir sinepju sēklas, smaržīgie piparu zirņi, lauri, krustnagliņas. Mēs ieslēdzam uguni un gaidām, līdz marināde vārās, vāriet to uz mazas uguns piecas minūtes.

Mēs ievietojam marinādi vēsā vietā un gaidām, līdz tā sasniedz istabas temperatūru. Un tikai pēc tam mēs tos piepildām ar siļķēm ar citronu. Ja ielej karstu marinādi, zivju gaļa būs daļēji pagatavota.

Mēs aizveram vāku un ledusskapī uz dienu, vismaz 16 stundas, ja jūs nevarat gaidīt, lai nobaudītu delikatesi. Pēc kāda laika atveriet burku, izklājiet siļķi uz siļķes. Citronu pildījumā izrādās bez garšas, jūs to nevarat ēst un izmest. Tas izpildīja savu galveno funkciju - tas piešķīra zivju mīkstumam nelielu skābumu, gaišāku nokrāsu un novērsa specifisko siļķu smaržu.

Nedaudz ielejiet zivis ar aromātisku augu eļļu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem vai pusi gredzeniem sasmalcinātu baltu, iepriekš marinētu sīpolu. Šī siļķu uzkoda patiks pat tiem, kas neēd šo zivi. Tas gan smaržo labi, gan garšo oriģināli.

3. recepte: mājās gatavotas siļķes sinepju mērcē

• Sālītas siļķes - 2 gab.,
• Sīpolu sīpoli - 2 gab. vidējs.
• Mērcei:
• Cukurs - 3 ēdamk. l.,
• Sinepes "krievu" - 100 g,
• Etiķis 9% - 4 ēdamk l.,
• Augu eļļa - 100 ml,
• Ūdens - 100 ml.

Siļķes miesojam, mizojam utt. - sagriežam gabaliņos. Mēs arī mizojam sīpolus un sagriež tos gredzenos. Sagatavojiet mērci. Bļodā sajauciet cukuru, sinepes, etiķi, ūdeni, pievienojiet rast. eļļas, labi samaisa. Mēs noteikti mēģināsim. !!! Ja kaut kas pietrūkst pēc jūsu gaumes, pievienojiet, piemēram, ūdeni, etiķi vai varbūt kāds vēlas pievienot sāli. Mērce nedrīkst būt ļoti rūgta, bet garša laba.

Ielieciet sīpolu traukā.

Tad siļķu gabali.

Un atkal priekšgala.

Piepildiet ar sinepju mērci, nedaudz nospiežot.

Tad nez kāpēc es gribēju visu sajaukt, kam pamatā vajadzīgi šie slāņi, bet es noteikti zinu, ka siļķe un sīpols ir pilnīgi sinepju mērcē.

Es to nosūtu ledusskapī 1,5 - 2 dienas.

Rezultāts, gatava reņģe sinepju mērcē !!!

Mēs to uzliekam uz šķīvja un pasniedzam uz galda.

4. recepte: siļķes sinepju mērcē (soli pa solim)

Izrādās neparasti garšīga uzkoda - siļķe sinepju pildījumā! Es ļoti iesaku gatavot! Šī uzkoda ir lieliski piemērota ne tikai jūsu svētku galdam, bet arī pusdienām vai vakariņām ar vārītiem kartupeļiem. Iesaku!

• nedaudz sālīta siļķe - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• mājās gatavota augu eļļa - 6 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 2 ēdamk. l.;
• franču sinepes (pupiņās) - 2 tējk.
• piparu maisījums pēc garšas;
• cukurs - 1 tējkarote;
• zaļie sīpoli - 0,5 ķekars.

Notīriet siļķes, atdaliet fileju no kauliem.

Sagriež mazos gabaliņos un uzmanīgi liek uz trauka.

Sagatavojiet mērci: dziļā traukā ielejiet augu eļļu, pievienojiet franču sinepes.

Šeit ielejiet etiķi, pievienojiet cukuru un papriku (vai vienkārši melno malto piparu) maisījumu. Visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas mērce (konsistence ir kā šķidrs skābs krējums).

Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Novietojiet sīpolu virs siļķes.

Gatavo sinepju mērci pārlej siļķei un sīpolam.

Virsū pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un siļķi liek ledusskapī uz 2–4 stundām. Tas ir viss! Ir gatava brīnišķīga, ļoti garšīga siļķe sinepju pildījumā, jūs varat to pasniegt galdam un iepriecināt savus mīļos un viesus!

5. recepte: siļķes katlā mājās

Garšīgas siļķes jūsu ikdienas un svētku galdam.

• nedaudz sālīta siļķu fileja - 300-400 g
• sīpols - 1 gab
• nerafinēta saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
• granulētas sinepes (franču valodā) - 1 tējkarote
• cukurs - 0,5 tējk
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote
• piparu maisījums - pēc garšas

Siļķu filejas sagriež šķēlēs, ielieciet uz šķīvja vai siļķu traukā.

Uz siļķes liek pusgredzenos sagrieztus sīpolus.

Ieliešana: sajauciet saulespuķu eļļu ar sinepēm, etiķi, cukura un piparu maisījumu.

Pārlej siļķi ar pildījumu un ievieto ledusskapī uz 2-3 stundām, pēc tam pasniedz. Garšīgi!

Labu apetīti!

6. recepte, soli pa solim: siļķe sinepju mērcē

Siļķe ir ļoti populāra uzkoda jebkuram galdam, vai tā būtu darba diena vai svētku diena. Darba dienās jūs varat vienkārši vārīt kartupeļus formas tērpos un pasniegt tos ar šādu siļķi, un svētku galdam ielieciet siļķi skaistā siļķē un ielieciet uz galda. Katrs viesis pats izlems, kā viņš ēdīs šādu siļķi.

• Sālītas siļķes 1 gab.
• Sīpolu sīpols 1 gab.
• Granulu sinepes 1 ēd.k.
• Krievu sinepes 1 ēd.k.
• Cukurs 1 tējk
• Citronu sula 0,5 tējk
• Saulespuķu eļļa 3 ēd.k.

Vispirms jums jāizjauc siļķes. Noņemiet galvu un iekšas. Atdaliet ādu, kas mums nav vajadzīga.

Nogrieziet arī spuras un izņemiet kori. Pēc tam fileju sagriež gabaliņos.

Sīpolu sagriež gredzenos.

Ielieciet siļķu gabalus burkā un pārvietojiet tos ar sīpoliem.

Mērcei sajauciet sinepes ar sviestu un citrona sulu, pievienojiet cukuru.

Ielej siļķi un ielieciet burku ledusskapī vismaz 12 stundas.

Pēc tam pasniedz siļķi ar visu, ko vien sirds vēlas.

Labu apetīti!

7. recepte: siļķes ar sinepēm un ābolu mērci

Ja esat jau izmēģinājis gan siļķu pastēti, gan marinētas siļķes, tad noteikti izmēģiniet siļķes ar sinepju mērci. Šī uzkoda izrādās neticami aromātiska, piepildīta ar visiem garšu buķetēm: salda, sāļa un skāba ar pikantu zaļo sīpolu nokrāsu. Vislabāk siļķi pasniegt ar mērci pēc 24 stundām, lai zivju gabali varētu absorbēt mērces garšu.

• 1 viegli sālīta siļķe
• 1 zaļš vai dzeltens ābols
• 1 ēd.k. l. sinepes
• 1 tējk citrona sulas vai 0,5 tējk. 9% etiķis
• 3-4 zaļo sīpolu kātiņi
• 1 ēd.k. l. sojas mērce

Sāksim savu recepti, nomizojot ābolu. Lai to izdarītu, sagrieziet augļus četrās daļās un sagrieziet no tām sēklu pākstis. Noskalo un sagriež mazos kubiņos vai sarīvē ar lielām šūnām dziļā traukā. Ābols noteikti izvēlēsies skābās šķirnes.

Sālītas siļķes ir ļoti populārs ēdiens. Darba dienās un svētku dienās ir piemērotas diezgan demokrātiskas, garšīgas smalkas zivis. Tas pats par sevi ir šiks un kā sastāvdaļa dažādiem salātiem (starp kuriem, bez šaubām, ir līderis). Ir svarīgi tikai tas, ka pati zivs tiek veiksmīgi pagatavota, tad gala rezultāts būs lielisks.

Iegādātās siļķes var gan iepriecināt, gan pievilt. Ražotājiem ne vienmēr rūp produkta kvalitāte. Tirdzniecības tīkls dažreiz neizdodas, pārkāpjot uzglabāšanas noteikumus vai nosacījumus. Daudz drošāk ir ņemt svaigas zivis (svaigas saldētas) un pagatavot tās pats.

Šodien Mājīgā virtuve jums pateiks, kā marinēt siļķes mājās, lai tā labi garšo. Mēs esam izvēlējušies jums labākās receptes, no kurām jūs viegli varat izvēlēties to, kas kļūs par jūsu iecienītāko.

Siļķu izvēle kodināšanai

Tirgū ir divu veidu saldētas reņģes: Atlantijas un Klusā okeāna valstis. Abas ir piemērotas sālīšanai, kuras dot priekšroku, ir personīgās gaumes jautājums.

• Izvēlieties lielus īpatņus ar biezu muguru un noapaļotiem sāniem - šādas zivis noteikti būs garšīgas, ja tās sālīs.
• Labai siļķei ir sudrabota krāsa bez dzeltenuma, skaidras acis bez mākoņainības.
• Svaigu zivju spuras un žaunas ir cieši nospiestas pret ķermeni.
• Liemenim jābūt neskartam, ar gludu ādu un bez spēcīgas saspiešanas pēdām.

Jums nevajadzētu iegādāties zivis bez galvas. Jums tiek liegta iespēja novērtēt tā kvalitāti, izliekot acis un žaunu vākus. Šo paņēmienu negodīgi pārdevēji bieži izmanto, lai pārdotu sabojātās preces.

Kā sagatavot siļķi vēstniekam

Pirmais nosacījums ir pareiza atkausēšana... Mēģinājums paātrināt procesu ar mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni ir drošs veids, kā sabojāt jūsu nākotnes delikatesi. Esiet pacietīgs un dabiski atkausējiet zivis:

• Liemeņus atstāj uz dienu ledusskapī - šī atkausēšana pilnībā saglabā zivju garšu un struktūru.
• Atkausēšana ir pieļaujama vienkārši istabas temperatūrā. Tas prasīs mazāk laika nekā ledusskapī.

Pēc atkausēšanas noskalojiet zivis un pārejiet uz griešanu. Tradicionālās siļķu kodināšanas receptes pieņem, ka zivis paliek veselas - ar galvu un iekšām. Bet pat šajā gadījumā ir nepieciešams noņemt žaunas, pretējā gadījumā gatavais produkts būs rūgta garša.

Ātra sālīšana, tāpat kā dažas citas metodes, ietver pilnīgu sagriešanu gabaliņos vai filejās. Liemeņos atrodamais piens vai ikri vienmēr tiek sālīti kopā ar galvenajām zivīm.

Kā marinēt reņģes - receptes

Mēs uzsveram, ka visas sniegtās receptes var izmantot ne tikai siļķēm, bet arī makrelei, sarkanajām zivīm.

Jūs varat mainīt garšvielu proporcijas un sastāvu pēc savas gaumes. Ja jums šķiet, ka lauru lapas vai smaržīgie pipari pārtrauc reņģes sākotnējo garšu, jums tās nav jāpievieno sālījumā. Bet jums to nevajadzētu darīt uzreiz - vispirms "aizpildiet roku", praktiski apgūstot pārbaudītas receptes.

Vieglākais veids, kā marinēt reņģes

Sastāvdaļas:

• 2 lielas reņģes (vai 3 vidējas);
• 0,6-0,8 litri ūdens;
• rupja sāls bez joda - 1,5-2 ēdamk. karotes;
• cukurs - 1-2 tējk.

Sagatavošana:

• Sagatavojiet sālījumu, sajaucot un vārot ūdeni ar sāli un tajā izšķīdinātu cukuru.

Kamēr sālījums vārās, sagatavo iepriekš atkausētas zivis.

Vislabāk ir ņemt visu siļķi ar galvu un iekšām. Tātad tas tiek sālīts vienmērīgāk, vienlaikus saglabājot dabisko garšu. Bet, ja ātrums ir jūsu prioritāte, zivis var izķidāt, noņemot galvu, zarnas, tumšas plēves vēdera iekšpusē un asti. Šajā formā pietiek ar dažām stundām, lai iegūtu nedaudz sālītu siļķi, kas ir gatava ēst.

• Sagatavotās zivis ievietojam stikla vai plastmasas traukā. Arī emaljas trauki ir labi, bet cits metāla trauks piešķirs nepatīkamu garšu.

• Sālījumu atdzesē līdz + 20-25 o C un piepilda sagatavotās zivis. Atstāj uz 1 stundu istabas temperatūrā.
• Mēs to ievietojam vēsā vietā (ledusskapī vai balkonā). Optimālā temperatūra sālīšanai ir no +1 līdz +10 o C.

Sālīšanas laiks svārstās no divām dienām līdz nedēļai. Tas ir atkarīgs no tā, cik ļoti jūs vēlaties marinēt siļķi.

Mājas pikanta siļķe

Sastāvdaļas:

• siļķes - 1 kg;
• sāls (bez joda) - 6 tabula. karotes bez slaida;
• smaržīgie pipari - zirņi - 10 gab.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
• lauru lapa - 2-3 gab.;
• ūdens - 1 litrs.

Sagatavošana:

Pirmais solis ir marinādes sagatavošana.

• Uzvāriet ūdeni.
• Ielejiet cukuru, sāli, garšvielas verdošā ūdenī.
• Vāra uz nelielas uguns apmēram 10 minūtes.
• Mēs to atdzesējam dabiski.

Kamēr marināde atdziest, iepriekš sagatavo atkausēto siļķi.

• Liemeņus piepilda ar atdzesētu sālījumu piemērotā traukā, lai tie būtu pilnībā pārklāti.
• Mēs to ievietojam ledusskapja apakšējā plauktā trīs dienas. Lai reņģes būtu labi sālītas, ieteicams to vienu reizi dienā pārvērst sālījumā.

Ja jūs šādi marinējat siļķi, tad to varat izmantot salātiem un sviestmaizēm, un vienkārši sagrieziet to gabalos un pasniedziet ar marinētu sīpolu.

Pikantā siļķe "Amatieris" (ar krustnagliņām)

Sastāvdaļas:

• 2 lielas zivis;
• ūdens - 1 l;
• sāls (rupja) - 2-3 ēdamk. ar slaidu;
• 1,5 tējk. smalkais cukurs;
• melnie pipari un smaržīgie zirņi - katrs 10;
• lauru lapa - 3-4 gab.
• krustnagliņas - 5 gab.

Sagatavošana:

Pikanta siļķe ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• 2 zivis;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. gatavas sinepes;
• 5 ēd.k. sāls;
• 3 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. koriandra sēklas;
• 1 ēd.k. sasmalcinātas dilles (svaigas vai sausas);
• 1 tējk zirņi no melnajiem pipariem;
• 10 gab. lauru lapas.

Sagatavošana:

• Pēc žaunu noņemšanas atkausētās un izmazgātās zivis kārtīgi apsmērē ar sinepēm un ielieciet bļodā, kas paredzēta sālīšanai.
• Vāriet ūdeni, pievienojot visas pārējās garšvielas. Atdzesē dabiski.
• Tajā pašā traukā ielej ar sinepēm pārklātus liemeņus un atstāj uz 2 stundām.

Pēc 2 stundām traukus ar siļķēm 2-3 dienas pārvieto uz ledusskapi.

Kā marinēt siļķi sālījumā

Šīs receptes sarežģītība ir tāda, ka mazākie bojājumi uz zivju virsmas var novest pie tā, ka šajos apgabalos tā tiks sālīta. Bet, ja esat uzmanīgs un izvēlaties kvalitatīvus, ideālus liemeņus, jums tiks nodrošināta garda sālīta siļķe!

Vārīšanas sālījums2 lielām zivīm:

• Mēs vārām apmēram 1 litru ūdens.
• Nelielās porcijās ielejiet sāli karstā ūdenī, līdz tā pārstāj šķīst.

Sālījuma gatavību var pārbaudīt ar svaigu vistas olu: tas uz virsmas peld vēlamās koncentrācijas sālījumā.

Ja jums patīk, ka sālītajai siļķei ir pikanta garšvielu garša, pirms sāls izšķīdināšanas verdošajam ūdenim pievienojiet nedaudz lavrushka, dažas koriandra sēklas, melnos un smaržīgos zirņus un nedaudz krustnagliņas.

Pēc tam sagatavoto siļķi piepilda piemērotā traukā ar atdzesētu sālījumu, atstāj to 1 stundu siltā vietā un pēc tam ievieto ledusskapī uz dienu vai divām.

Kā žāvēt marinētu siļķi

Šī recepte ir piemērota tiem, kuri kādu iemeslu dēļ nevēlas apgrūtināt sālījuma sagatavošanu. Atkal šāda veida kodināšana neprasa daudz vietas ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• 2 lielas reņģes;
• 3 tējk sāls;
• 2 tējk Sahāra;
• 3 tējk malti melnie pipari.

Jums būs nepieciešami arī papīra dvieļi (vai salvetes) un pārtikas plēve.

Sagatavošana:

• Atkausētos liemeņus bez žaunām mazgājam ar aukstu ūdeni un rūpīgi nosusinām, notīrot ar papīra dvieļiem.
• Mēs sajaucam sāli, cukuru, piparus.
• Mēs berzējam zivis ar iegūto maisījumu, vienmērīgi sadalot garšvielas, arī dobumā, no kura tika noņemtas žaunas.
• Iesmērēto siļķi cieši iesaiņo 3-4 pārtikas plēves kārtās un ieliek ledusskapī uz divām dienām.

Ātra sausā sālīšana

Lai šādā veidā sālītu siļķi, pietiek ar 4 stundām (izņemot atkausēšanas laiku). Ideāli, ja jums ir negaidīti viesi, un jūs nolēmāt pasniegt iecienītās zivis pie galda.

Sastāvdaļas uz 1 lielu zivi:

• 2 tējk sāls;
• 1 tējk Sahāra.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, jums būs nepieciešama pārtikas plēve, papīra salvetes vai dvieļi.

Sagatavošanās pēdējā posmā jums būs nepieciešams

Sagatavošana:

• 1 stundu mērcē atkausētas siļķes traukā ar aukstu ūdeni.
• Liemeni uzmanīgi izkārnot, noņemot asti, galvu, iekšas kopā ar melnām plēvēm.
• Izžāvētās un izmazgātās zivis nosusiniet ar papīra dvieļiem.
• Pēc sāls un cukura sajaukšanas sagatavoto siļķi berzē ar šo maisījumu un, iesaiņojot pārtikas plēvē, atstāj to istabas temperatūrā 2-2,5 stundas.
• Pēc tam, kad esat gaidījis sālīšanai nepieciešamo laiku, mēs izņemam liemeni no plēves, uzmanīgi noskalojiet to no sālīšanas maisījuma vēsā ūdenī. Vēlreiz nosusiniet ar papīru.
• Stikla vai plastmasas traukā sasmalciniet sīpolu pusgredzenos, ielejiet augu eļļu. Mēs iegremdējam zivis traukā un nosūta to atdzist apmēram 30 minūtes ledusskapī.

Patiesībā zivis ir gatavas. Pirms viesu ierašanās atliek tikai to dabūt, nomizot no ādas un kauliem, sagriezt gabalos un skaisti salikt. Sīpolu gredzeni un svaigas dilles palīdzēs atdzīvināt kluso dabu.

Sausa kodināšana siļķes maisiņā

Sastāvdaļas 2 zivju sālīšanai:

• 2 ēd.k. sāls;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. gatavas garšvielas zivju sālīšanai.

Turklāt, lai aizzīmogotu zivis, jums būs nepieciešami divi stingri plastmasas maisiņi.

Sagatavošana:

• Krūzē sajauciet sāli, cukuru un garšvielas.
• Gatavo atkausēto siļķi apkaisa ar atvērto maisu ar iegūto maisījumu.
• Ielieciet pārkaisa zivis maisiņā, sasieniet. Lai nodrošinātu uzticamību, mēs ievietojam šo paketi otrajā (lai sālījums, kas izcelsies, neizplūst).
• Mēs ievietojam iepakojumu ledusskapī. Pēc dienas apgāž, kratot zivis. Mēs aizbraucam uz citu dienu.

Pēc divām dienām zivis būs gatavas. Zīmīgi, ka to var uzglabāt vienā un tajā pašā sālījumā līdz pat nedēļai - tas nemaz netiks pārsālīts, saglabājot sākotnējo maigo garšu.

Pikanti sālītas siļķes burkā

1-2 zivīm nepieciešama:

• 0,5 l ūdens;
• 2 ēd.k. sāls;
• 0,5 tējk Sahāra;
• 2-3 zirņi melno un smaržīgo piparu;
• 2 gab. neļķes;
• 2-3 lauru lapas;
• 0,5 tējk koriandra un diļļu sēklas (vai kaltētas cilantro un dilles);

Sagatavošana:

• Mēs uzvāra ūdeni, pievieno visas garšvielas. Vāra 2-3 minūtes, atstāj atdzist.
• Zarnas atkausētās siļķes un sagriež porcijās.
• Siļķu gabaliņus ieliekam burkā, piepildām ar atdzesētu sālījumu. Mēs atstājam istabas temperatūrā 4-5 dienas.

Siļķes etiķa pildījumā burkā

Varbūt jums būs bažas: “Kā siļķes marinēt ar etiķi? Vai tas izrādīsies skābs? " Šī recepte kliedēs jūsu šaubas! Zivis ir maiga, kūst mutē, pārsteidzoši garšīga.

Sastāvdaļas sālījumā 2 zivīm:

• 100 ml ūdens;
• 100 ml augu eļļas;
• 1 tējk ar sāls slaidu;
• 1 tējk Sahāra;
• 1-2 tējk etiķis 9%;
• 1 tējk gatavas sinepes;
• svaigas dilles.

Etiķi var pievienot pakāpeniski: 1 tējk. tūlīt, nākamajā dienā pēc parauga ņemšanas - vēl vienu karoti (ja vēlaties).

Ja vēlaties, pievienojiet marinādei piparu graudus vai koriandra sēklas, lai zivis garšo pikantāk.

Sagatavošana:

• Visas marinādes sastāvdaļas pievieno atdzesētam vārītam ūdenim.
• Atkausēto siļķi sagriež filejās, sagriež gabaliņos.
• Siļķu gabaliņus ieliekam burkā, kārtām apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
• Piepildiet ar sagatavotu marinādi, pārklājiet ar vāku, ielieciet ledusskapī.

Siļķes etiķa pildījumā būs gatavas dienā vai divās. Pēc izmēģināšanas jūs būsiet patīkami pārsteigts.

Korejas siļķes

Sastāvdaļas uz 1 kg zivju:

• 100 ml augu eļļas;
• 1 sīpola galva;
• 1 ēd.k. sāls;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 tējk pikanta adžika;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 1 tējk gatava korejiešu burkānu garšviela;
• 100 ml etiķa 9%.

Sagatavošana:

• Atkausēto siļķi sagriež filejās, sagriež 4-5 cm gabaliņos.
• Sasmalciniet sīpolu, apcepiet augu eļļā līdz caurspīdīgumam.
• Mēs izņemam sīpolu no eļļas ar spraugu ar karoti, visas pārējās pildījuma sastāvdaļas ielej karstā eļļā.
• Apvienojiet siļķu fileju, ceptu sīpolu, grauzdētu sviestu ar garšvielām. Mēs visu kārtīgi samaisām un uz dienu ievietojam vēsā vietā.

Ir vēl viena iespēja pagatavot garšīgi. Tajā sīpoli netiek cepti, un tiek izmantots cits garšvielu komplekts.

Siļķes eļļas pildījumā

Sastāvdaļas 2 vidējām zivīm:

• 100 ml augu eļļas;
• puse liela sīpola;
• 3 gab. neļķes;
• 4 zirņu pipari;
• 3 mazas lauru lapas;
• 1 tējk sāls.

Sagatavošana:

Siļķes majonēzes pildījumā

Sastāvdaļas par 1 lielu siļķi:

• 200 gr. majonēze;
• 1 tējk sāls;
• 1 tējk Sahāra;
• 1 tējk melnie pipari (malti).

Sagatavošana:

• Ielieciet sasmalcinātu siļķi (fileju) gabaliņos nelielā burkā.
• Sajauciet majonēzi ar cukuru, sāli, pipariem.
• Siļķi piepilda ar iegūto marinādi, pārklāj ar vāku, ielieciet ledusskapī.

Pēc divām dienām būs gatava mīksta, pasakaini maiga siļķe majonēzes pildījumā. Garšīgas ir ne tikai zivis, bet arī mērce.

Siļķes etiķa mērcē ar ķiplokiem

Savdabīgs ķiploku pildījums patiks neparastu, pikantu ēdienu cienītājiem.

Sastāvdaļaspar 1 kg svaigi saldētu zivju:

• 200 ml augu eļļas;
• 200 ml vārīta ūdens istabas temperatūrā;
• 1 tējk etiķis 70%;
• ķiploku galva;
• vidēja lieluma sīpols;
• sāls.

Sagatavošana:

Holandiešu reņģes bankā

Holandieši daudz zina par zivīm un to sagatavošanu. Kopš seniem laikiem siļķei viņi ir izvēlējušies komponentus, kas vislabāk izsauc tā garšu.

Sastāvdaļas:

• svaigi saldēta siļķe - 2 gab.;
• sīpoli - 2 galvas;
• puse citrona;
• 5-6 tējk Sahāra;
• 4 tējk sāls;
• 1 liels burkāns;
• 8-10 lauru lapas;
• 8-10 zirņi melno piparu.

Sagatavošana:

• Sagrieziet citronu plānās šķēlēs. Berzējiet burkānus uz rupjas rīves. Sīpoli - gredzenos vai pusgredzenos.
• Zarnās siļķes, sagrieztas gabalos.
• Ievietojiet burkā sīpolu gredzenus, lavrušku, dažus burkānus, plastmasas citronu, apmēram pusi tējkarotes cukura, nedaudz piparu un sāli, tad siļķi.
• Mēs mainām slāņus, cieši pievelkot, līdz visas sastāvdaļas ir beigušās. Augšējam slānim jābūt dārzeņiem un garšvielām.
• Mēs aizzīmogojam burku ar vāku un ievietojam 2-3 dienas vēsā vietā.

Piekrītu, šāda recepšu daudzveidība ir iedvesmojoša. Atliek tikai nopirkt svaigas saldētas zivis un izlemt, kā marinēt reņģes. Mājās tas izrādās daudz garšīgāks nekā veikala, un turklāt tas ir ekonomiskāks.

Un, ja vēlaties, lai jums vienmēr būtu iespēja iepriecināt sevi un savus tuviniekus ar gardu sālītu zivi, pagatavojiet to. Šī neparastā sagatave palīdzēs jebkurā laikā!

Labu apetīti!

Viegli sālīta siļķe ir uz absolūti visiem svētku galdiem. Neviena ballīte neiztiek bez šī vienkāršā, bet garšīgā produkta. Tajā pašā laikā viegli sālīta siļķe var kalpot par pamatu dažādiem, tikpat garšīgiem ēdieniem.

Šiem nolūkiem vispiemērotākā ir okeāna siļķe. Kas attiecas uz jūras zivīm, tās var saturēt toksīnus vai smagos metālus, kas ir diezgan kaitīgi. Parasti viņi pērk saldētas siļķes.

Neskatoties uz to, jums noteikti jāpievērš uzmanība zivju līķu stāvoklim. Tiem jābūt nesalocītiem un nebojātiem paraugiem ar sudrabainu nokrāsu, viegli izliektām acīm un spurām, kas piespiestas ķermenim.

Ja tiek pārdotas zivis bez galvas, ir grūti noteikt, cik produkts ir svaigs. Treknākā un garšīgākā zivs ir ziemā nozvejotas zivis, un, ja sālīšanai izmantosiet lielus, noapaļotus liemeņus ar vienādu muguras krāsu, varēsiet iegūt visgaršīgākās gaiši sālītās siļķes.

Pārtikas un trauku sagatavošana

Parasti tiek ņemti stikla vai emaljēti trauki, lai gan ir iespējami arī citi trauki. Nesen kļuva iespējams izmantot traukus, kas izgatavoti no pārtikas plastmasas. Plastmasas spainīši, kur glabājas dažādu sālījumu siļķes, ir lieliski piemēroti. Šādi ēdieni šobrīd ir "dimetānnaftalīns".

Pirms vārīšanas zivis tiek atkausētas. Optimālais režīms ir + 5 ° С. Šajā gadījumā jūs varat izmantot ledusskapi, ievietojot siļķi tajā dienu. Sālot, žaunas tiek noņemtas, jo tās var dot zivīm nepatīkamu garšu. Pēc tam zivis mazgā tīrā vēsā ūdenī.

Ko un kā gatavot

Lai iegūtu maigu, patīkamu garšu, jums būs nepieciešams:

• divi lieli siļķu liemeņi;
• 1 ēd.k. ēdamkarotes sāls un 1 tējkarote cukura;
• 2,5 glāzes ūdens.

Pēc siļķu sagatavošanas to ievieto traukā. Sāli un cukuru ielej verdošā ūdenī, pēc kura marināde atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam siļķes pilnībā piepilda ar šo šķīdumu, pārklāj un uz pāris dienām pārvieto aukstā vietā (ledusskapī).

Pašmāju ātrās sālīšanas receptes

Šī vienkāršā recepte nesatur ekskluzīvas sastāvdaļas, turklāt tās sagatavošana nav ilga. Siļķe ir atkausēta, bet ne pilnībā. Liemenis tiek noņemts no kausiem, ādas un kauliem. Siļķu fileju sagriež vairākās daļās un izliek sagatavotā traukā.

Sālījuma sagatavošana:

• ņem 3 pilnas, ar slaidu, ēdamkarotes sāls;
• puslitrs vēsa ūdens;
• siļķu gabali ir pilnībā piepildīti ar sālījumu. Pēc pusotras stundas sālījums tiek iztukšots.

Turpmākās darbības:

• jums jālieto 250 ml auksta ūdens;
• 1 ēd.k. karote 9% etiķa;
• siļķu gabalus ielej piecas minūtes, pēc kura šķidrumu atkal iztukšo.

Siļķei pievieno šādas sastāvdaļas:

• sīpols;
• lauru lapa;
• melnie pipari, zirņi;
• saulespuķu eļļa;
• siļķu gabalus ielej pusstundu.

Visa siļķe sālījumā

Pamatojoties uz aprēķinu, par 1 kg siļķes ņem šādu produktu daudzumu:

• sīpoli - 0,5 kg;
• sāls - 3 ēdamk. karotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. karotes.

Siļķu liemeni sagriež un sagriež gabalos. Katru gabalu berzē ar sāli un ievieto traukā. Sīpolus sagriež gredzenos un liek šķēlēs virsū. Katrs siļķu slānis tiek veidots šādā veidā. Visbeidzot, filejas gabalus piepilda ar augu eļļu. Produkts ir pārklāts ar vāku un ievietots ledusskapī uz pāris dienām.

Donskaya siļķes, sālīšanas īpatnības

Šis siļķu veids tiek uzskatīts par resnākajām un visgaršīgākajām zivīm. Parasti ziemai tas tiek sālīts lielos daudzumos.

Lai pagatavotu sālījumu, ņem 100 g sāls uz 1 litru ūdens. Siļķes izliek atsevišķā traukā un piepilda ar šķīdumu. No augšas zivis tiek nospiestas ar īpašu apspiešanu. Tas ir nepieciešams, lai zivis pastāvīgi atrastos sālījumā. Pēc tam siļķes apmēram 5 dienas ievieto aukstā vietā. Sālot, nav ieteicams pievienot dažādas garšvielas, jo tās spēj nogalināt pašas zivs garšu. Daudzi apgalvo, ka, ja jūs ņemat ūdeni no Donas upes, tad siļķe izrādās īpaši garšīga.

Sālītas siļķes bankā

Recepte ir paredzēta divu lielu svaigi saldētu siļķu liemeņu pagatavošanai:

• jums vajadzētu ņemt 0,5 litrus ūdens;
• 3 ēd.k. karotes un 2 ēdamk. attiecīgi ēdamkarotes sāls un cukura;
• garšvielas (lauru lapa un smaržīgie pipari).

Visus produktus piepilda ar ūdeni un vāra divas minūtes. Pēc tam pievieno 20 ml 9% etiķa šķīduma. Liemeņus ievieto litru burkā, pēc kura atdzesēto marinādi ielej burkā. Visbeidzot, burka tiek pārvietota uz dienu ledusskapī.

Pikanta siļķe ar sinepēm

Divām lielām zivīm būs nepieciešami šādi produkti:

• ūdens - 1 l;
• sāls un cukurs, 5 un 3 ēdamk. attiecīgi karotes;
• 1. st. karote dilles un koriandra;
• lauru lapa - 10 gab;
• melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
• visu pārtiku ievieto verdošā ūdenī un uzvāra.

Kamēr marināde atdziest, siļķu liemeņus ņem un pārklāj ar 2 ēdamkarotēm sinepju. Pēc tam liemeņus ievieto traukā un piepilda ar sālījumu. Pēc divām stundām produktu ievieto ledusskapī uz pāris simtiem daļu.

Pikanti sālīta siļķu fileja

Par 1 lielu siļķi jums būs nepieciešams:

• 100 g sāls;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• smaržīgie pipari, vairāki gabali;
• lauru lapa;
• krustnagliņas;
• ķimeņu.

Visus komponentus ievieto traukā un uzvāra. Kamēr karstā marināde atdziest, jūs varat sākt gatavot liemeni. Liemeni notīra un sagriež mazos gabaliņos, pēc tam to ievieto sagatavotā traukā. Noslēgumā jāsaka, ka zivju gabalus ielej ar sagatavotu pikantu šķīdumu un divas dienas ievieto ledusskapī.

Siļķu filejas ar citronu pagatavošanas recepte

Paņemiet divas lielas siļķu zivis, pievienojot šādas sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkarote cukura;
• 5 lauru lapu gabali;
• 12 gabali smaržīgo piparu;
• 2 citroni.

Siļķes nomizo un sagriež atsevišķos gabaliņos. Siļķu gabali tiek kārtoti kārtās īpaši sagatavotā traukā. Katru slāni atšķaida ar citronu, sāli, cukuru un garšvielām. Pēc tam šādā veidā sagatavotās zivis tiek nospiestas ar plāksni ar slodzi un trīs dienas tiek sūtītas uz ledusskapi, ne vairāk.

Sausā siļķu sālīšana: ļoti garšīga

Siļķu liemeni apmēram stundu tur aukstā ūdenī. Pēc tam zivis sagriež. Galva tiek nogriezta no liemeņa, un tiek noņemtas ķīpas, pēc tam zivis papildus mazgā un rūpīgi noslauka ar papīra dvieli.

Paņemiet 2 ēdamkarotes sāls un 1 ēdamkaroti cukura un samaisiet. Zivis no visām pusēm berzē un ietin trīs pārtikas plēves slāņos. Pēc tam siļķi šajā stāvoklī atstāj uz 2 stundām. Pēc šī laika zivis izvēršas, mazgā ar ūdeni un nosusina ar dvieli. Visbeidzot siļķes ievieto traukā un garšvielas ar sīpoliem un saulespuķu eļļu. Pēc pusstundas jūs varat ēst siļķes.

Lai siļķe izrādītos garšīga un nezaudētu struktūru, tai jāatkausē dabiski, bet ne krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.

Ja reņģes tiek pagatavotas veselas, vienlaikus ar iekšām, tad tas vienmēr izrādās garšīgāks. Sālījumā to var turēt 7 dienas. Pēc tam siļķi var sagriezt un ievietot citā traukā, un pēc tam pievienot augu eļļu. Tad to var uzglabāt ilgāku laiku.

Lai ātri pagatavotu siļķi, labāk to nomizot un sagriezt gabaliņos. Šajā stāvoklī tas ātri kļūs piesātināts ar marinādi un pēc kāda laika to varēs ēst. Ja zivis gulēja sāļā šķīdumā un izrādījās sāļa, tad problēmu var novērst, ja zivis iemērc ūdenī vai svaigā aukstā pienā. Pēc tam, kad siļķe būs bijusi 2 stundas šķīdumā, tā būs garšīga un aromātiska.

Cik viegli sālītas siļķes tiek pasniegtas un patērētas

Parasti viegli sālītas siļķes pasniedz ar garšvielām, kā arī ielej ar saulespuķu eļļu. Siļķei lieliski der cepti vai vārīti kartupeļi, kā arī kartupeļu biezeni. Tas ir brīnišķīgs, garšīgs ēdiens, kas var dekorēt svētku galdu. Protams, visgaršīgākā ir siļķe, kas tiek pagatavota ar savām rokām.

Turklāt viegli sālītas siļķes var kalpot par pamatu dažādu ēdienu pagatavošanai, piemēram, "Kažoks" vai "Siļķe zem kažoka". Ļoti garšīgs ēdiens, taču tam nepieciešamas īpašas sastāvdaļas, galvenais, lai būtu siļķe. Šis ēdiens veiksmīgi rotā svētku galdu, ieskaitot Jauno gadu. Tā nu sagadījās, ka salāti "Olivier" un "Siļķes zem kažoka" ir Jaunā gada galvenie ēdieni. Bet šī ir tikai neliela daļa no garšīgajiem ēdieniem, kurus var pagatavot, izmantojot viegli sālītas siļķes.

Izmantojot līdzīgas receptes, kā arī sālīšanas paņēmienus, jūs varat sālīt arī cita veida zivis, kas sastopamas mūsu ūdeņos. Sudraba karpas, kas sagatavotas pēc šīm receptēm, var būt daudz garšīgākas nekā siļķes.

Jau lasīts: 7581 reizes

Pikanti sālītas siļķes ir labākais vārītu kartupeļu draugs! Kā pagatavot siļķi ar garšvielām sinepēm lasīt un redzēt tālāk.

Recepte Pikanti sālītas siļķes ar sinepēm soli pa solim

Krievu galdu nav iespējams iedomāties bez pikantām nedaudz sālītām siļķēm. Šīs brīnišķīgās zivis pirkšana ne vienmēr ir veiksmīga. Es iesaku iemācīties pats siļķi sālīt, un tad jums vienmēr būs perfekti sālītas zivis pēc jūsu gaumes.

Šodien siļķi sālīsim pikantā sālījumā ar sinepju pulveri. Parasto zivju neparasta garša ir garantēta!

Tātad sāksim.

Recepte Pikanti sālītas siļķes ar sinepēm

Sastāvdaļas:

• 1 kg saldētas siļķes
• 1 ēd.k. l. sinepju pulveris
• 1 litrs ūdens
• 5 melnie piparu graudi
• 4 ēd.k. l. rupja augšējā sāls
• 3 lauru lapas
• 3 gab. neļķes
• šķipsniņu koriandra sēklu

Gatavošanas metode:

1. Katliņā uzvāra litru ūdens.

2. Sāli, piparu sēklas un koriandra sēklas ielej verdošā ūdenī.

3. Vāriet marinādi un pievienojiet tam lauru lapu un krustnagliņas.

4. Noņemiet marinādi no uguns un nekavējoties pievienojiet tai sinepes. Sajauc.

5. Marinādi atdzesē istabas temperatūrā.

6. Ielieciet sagatavotos siļķu liemeņus traukā sālīšanai.

7. Pārlej auksto marinādi pār zivīm.

8. Aizveriet trauku ar vāku vai pievelciet augšu ar pārtikas plēvi.

9. Noņemiet traukus ar zivīm ledusskapī uz vidējā plaukta.

10. Siļķu sālīšanas laiks saskaņā ar šo recepti ir vismaz divas dienas.

11. Gatavo siļķi izņem no sālījuma un sagriež filejās tālākai lietošanai.

Labu apetīti!

Kulinārijas padomi:

• siļķi saskaņā ar šo recepti var sālīt cieši noslēgtā maisā, ja tā ir labi sasieta un ievietota ledusskapī;
• mainiet gatavās sālītās pikantās siļķes garšu un izskatu ar nelielu triku - aizstājot 1 tējk. sinepju pulveris 1 tējk. sinepju sēklas;
• šai siļķu marinādei nepievienojiet etiķi vai vīnu, jūs riskējat no ēdiena iegūt nepatīkamu garšas iespaidu;
• uzglabājiet gatavu sālītu siļķi ledusskapī ne ilgāk kā 7-10 dienas;
• ja vēlaties agrāk nogaršot pikanto siļķi, tad liemeni vajadzētu sagriezt filejās un pēc tam marinēt;
• salātos "Siļķes zem kažoka" izmantojiet zivis saskaņā ar šo recepti, labāk marinēt 1-2 zivis atsevišķi.

Lai iegūtu sīkāku informāciju, skatiet video recepti.