Kā viņi ēd brokastis visā pasaulē: Vācija. Ko vācieši ēd brokastīs Ko vācieši dzer brokastīs

7:00, miegains lietains rīts, es sēžu sava vācu drauga Jonasa virtuvē. Šajā laikā piecelties no gultas un rāpot uz virtuvi man jau ir varoņdarbs. Bez kafijas un uzmundrinošas dvēseles smadzenes atsakās strādāt un uztvert realitāti.

Atsakās saprast a) kā mani tik agri audzināja brokastīs (sašutumā!), B) kā tā Jonass jau ir paspējis aiziet līdz dušai, nožūt, saģērbties un pat brokastīs nopirkt svaigu maizi! Precīzāk, nevis maize, bet garšīgas bulciņas vai Brötchen, vēl silts, svaigs no krāsns, pirkts no kaimiņu cepēja ( Bēkers) netālu...

Krievu cilvēkam to dažreiz ir grūti saprast (kādēļ gan mocīt, jo ir arī maize, ko vakar nopirku, un vispār ledusskapī ir daudz pārtikas, kāpēc gan lai es tagad eju kaut ko citur pirkt, Es labāk pagulēšu pusstundu ilgāk), bet frische Brötchen(jā, tās ļoti svaigās bulciņas!) Tas ir īpašs vāciešu kulta veids. Maizei jābūt svaigai un kvalitatīvai. Paņemu vienu kukulīti vai vienu bulciņu, pat nezinot kā to pareizi nosaukt un brīnos, cik dažādas sēkliņas ir virsū un cik garšīgi tas viss smaržo un - mm ..! cik tas ir garšīgi! Mājās vienmēr ēdu visu bez maizes, bet pat es nevaru atteikties no šīm maizītēm. Jonass ar mani dalās noslēpumā: lielveikalā maizi pirkt nevajadzētu (tas ir kvalitātes jautājums), un vēl jo vairāk iepriekš (citādi tā vairs nebūs svaiga!). Vienīgais, ko var nopirkt iepriekš lielveikalā Brötchen zum Aufbacken, kuras pēc tam var uzsildīt un pagatavot mājās cepeškrāsnī, bet vislabāk ir svaigas, svaigas no maiznīcas.

Tātad, Brötchen šeit paļaujas uz brokastīm. Un kas vēl? Jonass ņem no ledusskapja zemeņu un aprikožu ievārījumu ( Konfitīre( mit Kräutern) - tas viss" Aufstrich»: To, ko smērē, liek virsū maizītei. Tad no ledusskapja tiek izņemti daži jogurti un piens, un no blakus skapja uz galda migrē kaste ar pārslām un musli. Jonass gatavo kafiju: viņa virtuvē ir speciāls automāts: izvēlies, ko un cik gribi, uzlej ūdeni, ieliec iekšā speciālu maisiņu ar kafijas filtru, nospiež pogu un jau pēc minūtes virtuvi piepilda modināšanas kafija. aromāts...

Kamēr es dzeru kafiju, Jonass saka, ka viņu ģimene arī brokasto ( zum Frühstück) ir vārīta ola, bet sestdienās vai svētdienās - olu kultenis ar tomāta un bekona šķēlītēm. Daudzi cilvēki dzer kafiju ar kruasānu, taču tā nav vācu tradīcija, viņš saka. Bet brokastīs jogurts - jā, un arī musli. Izdzirdot, ka Krievijā skolās un bērnudārzos bērni bieži vien brokastīs ir spiesti ēst putru un pusdienās zupu, Jonas sarauc pieri un stāsta, ka zupas viņš gandrīz vispār neēd un viņam vienīgā iespējamā šķidrā zupa ir. Buchstabensuppe, kurā nūdeles un dārzeņu vietā peld dažādi alfabēta burti no mīklas, bet tas nāk no bērnības. Tad, nedaudz padomājis, piebilst: nu vēl ir Milchsuppe(piena zupa), Linsensuppe(zupa ar lēcām) ... un, starodams, piebilst: un ir arī Borščs!

Vācieši tiešām neēd zupas tik bieži, un viņu zupas ir vai nu krējuma zupas (piemēram, franču šampinjonu vai siera zupa vai spāņu gaspačo), vai sātīgas. Eintopf, kas aizstāj gan pirmo, gan otro ēdienu - kaut kas līdzīgs ļoti biezai zupai, kam pievienoti pākšaugi, zirņi, pupiņas vai lēcas, kartupeļi, ceptu desu vai gaļas gabaliņi.

Arī, saka Yonas tālāk, pusdienās (zum Mittagessen) noteikti ēd karstu. Liels šniceles gabals ar kartupeļu biezeni vai vistas fileja ar piedevu un dārzeņiem, kartupeļu kastrolis un gaļas gulašs - viss ir ļoti apmierinošs un blīvs. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka pēc tik sātīgām vakariņām daudzi cilvēki labprāt izdzer tasi espresso. "Zur Verdauung"("gremošanai") un apsēdieties uz dīvāna, lai pasnaustos ( ein Schäfchen vai ein Nickerchen machen).

Pulksten 16 pienāk laiks " Kaffee un Kuchen"kad ir patīkami iedzert tasi kafijas ar pienu un apēst svaiga pīrāga šķēli. Vācu pīrāgs ( Kuchen) nav gluži tas pats, kas krievu pīrāgs, un vēl jo vairāk tam nav nekāda sakara ar vecmāmiņas pīrāgiem! Šis, visticamāk, ir kaut kas pa vidu starp pīrāgu un kūku, kas gatavota no smalkākās biskvīta vai smilšu kūku mīklas, pievienojot dažādus pildījumus - zemenes, ķiršus, plūmes, ābolus vai biezpiena-krēmveida masu ( Käsekuchen). Interesanti ir arī tas, ka Vācijā biezpiens ( Kvarks) pieder pie vairākiem mīkstajiem sieriem un bieži tiek ēsts nevis kā saldais ēdiens Krievijā ar ievārījumu, bet gan ar garšaugu, garšaugu piedevu un ēst ar kartupeļiem vai maizi. Tajā pašā laikā vācu kvarks izceļas arī ar savu konsistenci - tas nav graudains, bet gan viendabīgas biezas krēmveida masas formā.

Ko viņi ēd vakariņās Vācijā? - Jonass atbild, ka šeit ir grūti sniegt kādu vienu atbildi, jo viss būs atkarīgs no katra gaumes paradumiem un uz kuru restorānu esat uzaicināts. zum Abendessen- itāļu, japāņu vai grieķu valoda (starp citu, vācieši parasti runā nevis ar itāļu restorānu, bet ar itālieti utt. - zum Italiener, zum Japaner, zum Griechen utt. itāļu valodā). Daudzi vienojas pēc darba ar draugiem, kolēģiem vai biznesa partneriem kaut kur kopā pavakariņot. Ja jūs uzaicināja vakariņot savās mājās, nevis restorānā, un viņi arī gatavoja īpaši jums, varat to uzskatīt par īpašas attieksmes un uzmanības zīmi. Par īpašas uzmanības zīmi tiek uzskatīts arī tas, ka jaunietis uzaicina meiteni vakariņot dārgā restorānā (šajā gadījumā, protams, uz viņa rēķina!) - tātad ziedu un komplimentu vietā cenšas atstāt iespaidu.

Salīdzinot ar dažām citām Eiropas valstīm - Spāniju, Itāliju, Portugāli, Vācijā pusdieno diezgan agri, vidēji sešos septiņos vakarā. Vakariņas sauc arī ne tikai Abendesen, bet arī Abendbrots tāpēc neesiet ziņkārīgs, vai kaut kur viesnīcā jums piedāvā vakariņās ... maizi - ar kādu sagrieztu maizi un dārzeņu salātiem vai kaut ko tamlīdzīgu. Daudzi to skaidro ar to, ka pusdienās pilnīgi pietiek ar vienu siltu maltīti dienā, turklāt naktīs ir kaitīgi ēst treknu vai smagu ēdienu. – Nu jā, jo arī Vācijā diezgan agri iet gulēt, ņemot vērā, cikos te visi ceļas! Mācības skolā bieži sākas jau 7:30 no rīta, un autobuss uz skolu no kāda ciema atiet 40 minūtes pirms tam, tāpēc šajā laikā nabaga mātei jāceļas, lai pagatavotu bērniem brokastis un savāktu un nosūtītu. viņus uz skolu...

Paskatos pulkstenī — pulkstenis ir divdesmit minūtes pāri septiņiem. Pēc piecām minūtēm Jonasam jāskrien uz autobusu pieturu, lai paspētu uz pirmo pāri uz universitāti tramvaju, kas sākas pulksten 8. Viņš ātri ielej sev kafiju termosā, ietin folijā dažus Brötchen, ko ņemt līdzi, paķer mugursomu, atslēgas, šalli un pēc brīža pazūd gaitenī.

Mach's guuuut!- no durvīm atskan viņa atvadas. Bis heute Abend!- kliedzu pēc sevis un, ielikusi krūzīti trauku mazgājamajā mašīnā, dodos skatīties savus sapņus. Jo šodien man nevajag nekur tik agri skriet.

Vācu kulinārijas tradīcijas ir leģendāras. Vietējās saimnieces gadsimtiem ilgi ir tik ļoti iemācījušās gatavot garšīgus un neveselīgus ēdienus, ka ārzemnieki, kas pusdienojuši restorānā ar nacionālu garšu, centīsies tajā atgriezties atkal un atkal. No kā sastāv vidusmēra vācu ģimenes ikdienas ēdienkarte?

Maize

Vācijā maize ir visu brokastu un vakariņu pamatā. Vietējo maizes ceptuvju plauktos var redzēt milzīgu skaitu miltu izstrādājumu šķirņu: no melnās graudu maizes līdz mandeļu kliņģerim.

Mani iecienītākie ir biezpiena cepumi (Käse Kuchen) un pilngraudu graudaugu maizītes. Bet es tos pērku ārkārtīgi reti: tie ir dārgi un nav īpaši noderīgi figūrai. Bet vācieši pieraduši pilnvērtīgi ēst tikai vienu reizi dienā – pusdienlaikā. Viņu brokastis sastāv no bulciņām vai grauzdiņiem, uz kuriem parasti smērē Frisch Käse (maztauku biezpienu ar dažādām piedevām) vai sviestu / ievārījumu / medu. Virsū, ja vēlas, liek desu, šķiņķi vai sieru. Vakariņas - Abendbrot - pilnībā atkārto brokastis ar tikai vienu atšķirību: saimniece pie maizes var pasniegt salātus.

Dārzeņi

Šajā valstī dārzeņi veido ievērojamu daļu no ikdienas uztura. Vācu mājsaimnieces ļoti ciena kāpostus, burkānus, seleriju, kartupeļus un sparģeļus. Jo turīgāka ģimene, jo vairāk dārzeņu var atrast savā mājas ledusskapī.

Lielākā daļa vācu pirmo un otro ēdienu nav iedomājami bez grauzdētiem skābētiem kāpostiem. Izklausās eksotiski, bet garša ir diezgan patīkama. Mājsaimnieces gatavo šādus kāpostus pēc īpašas receptes, kas nodota no paaudzes paaudzē.

Augļi un ogas

Vācijas ziemeļos ir pieņemts gatavot gardu ogu desertu "Sarkanā putra" (Röte Grütze). Pasniedz ar vaniļas mērci, pienu vai putukrējumu. Trauka garša nedaudz attālināti atgādina želeju.

Vispār vāciešiem ir īpašas attiecības ar augļiem. Neatkarīgi no gadalaika mani kaimiņi nekad neiziet no lielveikala bez āboliem vai persikiem. Man arī ļoti patīk augļi, bet cenšos pirkt tikai tos, kas audzēti Vācijā.

Gaļa

Tradicionālā virtuve nav iedomājama bez gaļas. Vācieši īpaši mīl cūkgaļu un tītaru. Es nepiekrītu šai kaislībai, jo man vairāk garšo liellopu gaļa: mutē laistoši steiki, vārīti kartupeļi un salāti ir mans īpašais ēdiens. Bet mans vīrs ar prieku ēd Kaseleru (nedaudz kūpinātu cūkgaļu, kas jāvāra vai jācep cepeškrāsnī).

Vācu pusdienas nevar iztikt bez desiņām vai laba steika. Mani kaimiņi brīvdienās gatavo Eintopf ar gaļu (biezā zupa), liellopa gaļas maizītes ar speķi vai steikus. Tāpat nesen šeit popularitāti guvuši ēdieni ar vieglu turku garšu: Currywurst (desiņas ar pikantu mērci, pievienojot kariju), Döner (shawarma analogs).

Zivs
Pat vācieši gatavo zivis ... gaļas buljonā. Vai, sliktākajā gadījumā, cep uz grila. Vispār vāciešiem ir vienaldzīga attieksme pret zivīm, viņi rādīs daudz vairāk animācijas, redzot labu sasmalcinātu cūkgaļas kotleti.

Aizraušanās ar šokolādi var būt leģendāra. Katrā lielveikalā braucot nebeidzu brīnīties: nav neviena ratiņa, kurā to īpašnieki neieliktu dažas šokolādes tāfelītes. Īpaši vietējiem patīk ar šokolādi pārklāta nuga un marcipāns. Marcipāna skaistumu ir grūti novērtēt no pirmās iepazīšanās, bet es pārsteidzoši ātri iemīlējos tā mandeļu garšā.

Sveķu marmelāde
Nerātns lācis uz Haribo gumijas paciņas varētu kļūt par vienu no neoficiālajiem Vācijas simboliem. Ar šo zīmolu ražotie izstrādājumi visu mūžu pavadījuši vairāk nekā vienu vāciešu paaudzi. Nesapratu, kas tāds noslēpums ir šo saldumu sastāvā, bet lielveikalā mana roka neviļus sniedzas pēc kārotās paciņas.

Šajā rakstā jūs uzzināsit:

Vācieši strādā rūpīgi, izklaidējas vērienīgi un ēd ar garšu. Tradicionālā virtuve Vācijā ir slavena ar savu lielo dažādību. Turklāt katrā vācu zemē ir savi oriģinālie ēdieni, kas ir viņu raksturīgā iezīme. Piemēram, tās ir labi zināmās desiņas, ar kurām Bavārija ir slavena, vai gliemežu zupa Bādenbādenē.

Nacionālās virtuves iezīmes

Gastronomisko preferenču dažādība ir izskaidrojama ar citu tautību virtuves ietekmi uz dažādiem Vācijas reģioniem. Tā valsts dienvidrietumos skaidri redzamas franču notis. Šeit baltvīnu ne tikai dzer, bet arī pievieno visu veidu ēdieniem. Tiek gatavotas dažādas zupas, māla trauki un pudiņi.

Reinas reģionā dominē beļģu un holandiešu virtuves tradīcijas. Tos pārstāv asinsdesas, zirga gaļas ēdieni, kartupeļu pankūkas un rudzu siera maizītes.

Bavārijā ir raksturīga austriešu un čehu virtuves klātbūtne. Šeit īpaši izplatīti ir dažādi miltu ēdieni. Dažādas nūdeles, klimpu zupas, sāļie siera kliņģeri. Tāpat iecienīti ir skābēti kāposti, ko pievieno daudziem ēdieniem, un aknu pastēte. Un, protams, slavenais Bavārijas alus.

Ziemeļrietumu Vācija ir slavena ar savu rupjmaizi, un dažādu ēdienu pagatavošanai tiek izmantoti visdažādākie sakņu dārzeņi un zivis. Un ziemeļaustrumos dominē cūkgaļas ēdieni un saldumu pārpilnība. Pat omletes šeit pārsvarā ir saldas.

Vāciešu uzturs, tāpat kā visās viņu dzīves jomās, nevar iztikt bez viņu nacionālā praktiskuma un solidaritātes. Vāciešiem patīk bagātīgs, garšīgs un apmierinošs ēdiens. Iespējams, tas ir saistīts ar senajām tradīcijām, kad šefpavāri mīlēja gatavot ēdienus, kuriem vajadzēja izskatīties ļoti ēstgribu un kuriem bija lieliska garša. Turklāt tradicionālais vācu alus vienmēr ir bijis apvienots ar ne tikai sāļu, bet arī kūpinātu un treknu ēdienu izmantošanu.

Desiņas ar skābētiem kāpostiem

Ikdienas pamatēdienos populāri ir gaļas rullīši ar sēnēm un citiem pildījumiem, šniceles un, protams, desiņas. Kā piedevu viņi bieži izmanto makaronus, frī kartupeļus un štovētus kāpostus. Skābēti kāposti ieņem īpašu vietu Vācijas nacionālajā virtuvē, tiek uzskatīti par iecienītāko vāciešu ēdienu. Un viņi to šeit gatavo visos zināmos veidos. Papildus pievienošanai salātiem to vāra, cep, sautē un pat sasmalcina.

Jāatzīmē arī īpašie ēdieni, kas tiek pasniegti lielākajos valsts svētkos un gatavoti pilnībā saskaņā ar senām receptēm. Tie ietver: sparģeļus ar sautētu cūkgaļu mērcē, sautētu cūkgaļas stilbiņu, kas dekorēta ar kartupeļiem un skābētiem kāpostiem, un ceptu zīdaini.

Desertu ēdieni vācu virtuvē ieņem īpašu vietu. Saldumi ir pārsteidzoši savā daudzveidībā: gaisīgas maizītes, smilšu kūkas, augļu smalkmaizītes, cepumi un olu krēmi, rīsu pudiņi, vafeles un piparkūkas. Šis ir tikai neliels saraksts ar parastajiem ikdienas desertiem.

Vācu rīsu pudiņš

Bet ir īpaši saldie produkti, kurus parasti ēd tikai Ziemassvētku dienā. Tajos ietilpst nozagtā augļu maize. Tā ir cieta kūka, kuras mīklai pievienoti sukādes, rieksti un marcipāns. To cep mēnesi pirms lietošanas un iztur, līdz iegūst īpašu garšu un aromātu. Vācu konditori daudzām savām receptēm pievieno stipros alkoholiskos dzērienus. Viņi uzskata, ka tas īpašā veidā atklāj augļu aromātus, izceļ mandeļu un šokolādes garšu.

Vācu augļu maize - nozagta

No dzērieniem līdzās tradicionālajam alum, kas brūvēts ar īpašu mīlestību un pēc senām tradīcijām, vācieši izmanto sidru, šnabi un karstvīnu. Populāri ir arī labi vīni.

Vācu karstvīns ar kanēļa standziņu

Ja runājam par diētu, tad vācieši ir pieraduši ēst līdz piecām reizēm dienā. Tās ir tradicionālās brokastis, pusdienas un vakariņas, kā arī vairākas vidējas klases uzkodas.

Brokastis vācu valodā

Nevienas vācu brokastis nav pilnīgas bez maizes vai maizītēm. Vācijā šiem produktiem tiek pievērsta īpaša uzmanība. Cik ir maizes šķirņu, neviens neuzņemsies pateikt. To gatavo no dažādām mīklām (piemēram, kartupeļu, burkānu) ar visneparastākajām piedevām (olīvām, ķirbju sēklām). Svaigi konditorejas izstrādājumi tiek pasniegti ar ievārījumu, medu, šķiņķi un sieriem.

Brokastis var papildināt ar olām, biezpienu, jogurtu un augļiem. Kafiju vai tēju tradicionāli izmanto kā dzērienus.

Parasti tas notiek no septiņiem līdz astoņiem no rīta. Brokastu laiki, protams, var atšķirties atkarībā no cilvēku darba laika.

Vakariņas

Vācieši sāk pusdienot pulksten divpadsmitos pēcpusdienā. Pilns pusdienu galds sastāv no zupas, pamatēdiena, uzkodas un deserta.

Uzkodas pārstāv sviestmaižu šķirnes. To pagatavošanai tiek izmantotas desiņas, sieri, zivis un, protams, sviests. Daudz olu uzkodu, ko var vārīt, pildīt, pasniegt ar mērci. Ļoti populāras ir omletes ar dažādām piedevām. Ļoti populāras ir siļķu un sardīņu uzkodas.

Zupas pārsteidz arī ar sastāvdaļu daudzveidību: alus, kartupeļu, siera, lēcu, zivju, nūdeļu zupa. Zupa var būt arī ķirbis, spināti, ziedkāposti, brokoļi. Ingveru bieži izmanto kā piedevu.

Pamatēdienu veido grilēta vai sautēta gaļa, šniceles, steiki, zivis vai maltas gaļas ēdieni. Pasniedz ar dārzeņiem, kartupeļiem vai rīsiem.

Deserti var būt ļoti dažādi: kūkas, smalkmaizītes, piparkūkas, marcipāns un ļoti dažādas iespējas. Tos var pasniegt ar kompotu, ko gatavo no liela skaita augļu ar minimālu ūdens daudzumu.

Vakariņas

Vakariņas notiek no 18:00 līdz 19:00, un tās galvenokārt sastāv no aukstajiem ēdieniem. Bet tomēr tas ir diezgan apmierinošs un bagātīgs. Tie ir zivju ēdieni, cepta cūkgaļa, liellopa gaļas rullīši ar skābētiem kāpostiem un marinētiem gurķiem, desiņas un sieri. Vakariņu laikā vācieši bauda tradicionālo alu.

(funkcija (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (funkcija ()) (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA) -220137-3 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-220137-3 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" skripts "); s = d.createElement (" skripts "); s .type = "text / javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (šī , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Svaigi ceptas maizītes ar sviestu un ievārījumu un kafija ar pienu – tās bija tradicionālās brokastis Vācijā. Taču laika gaitā vācieši sāka ieturēt brokastis fusion stilā, savācot dažādu valstu kulinārijas tradīcijas.

"Havaju sviestmaizes" dzimšana

No tradīcijām brokastot ar bulciņām vācieši sāka atkāpties 1945. gadā, kad Otrajā pasaules karā uzvarējušās lielvaras - PSRS, ASV, Lielbritānija un Francija - sadalīja Vāciju okupācijas zonās un tajās izvietoja savas militārās vienības. Tieši šajā periodā tosti, kurus britu, franču un amerikāņu karavīri mīlēja ēst, ieguva milzīgu popularitāti vāciešu vidū.

Maizīšu vietā daudzi pilsētnieki no rītiem sāka ēst arī šīs kviešu maizes šķēles, viegli apceptas sausā pannā vai žāvētas cepeškrāsnī. Pēc kāda laika Vācijā pat sāka ražot īpašu tostermaizi. Viņa populārākais zīmols ir kļuvis un joprojām ir Golden Brot.

Havaju salas bija uz šī viļņa Vācijā izgudrotā ēdiena nosaukums, kas 50. gados kļuva par īstu kulinārijas hītu. Tā bija karstā sviestmaize, kas pildīta ar šķiņķi, ananāsa šķēli un kausētu sieru. Domājams, ka iespaidā par vācu "havaju sviestmaizi" amerikāņi vēlāk nāca klajā ar slaveno "Havaju picu", kurā ietilpst arī ananāsi un šķiņķis.

Braucot uz "ekonomiskā brīnuma" viļņa

Rietumvācijā pagājušā gadsimta 50. gados notika "ekonomiskais brīnums". Otrā pasaules kara laikā nopostītajai valstij nācās piecelties uz kājām, taču strādnieku nepietika, un VFR varas iestādes deficītu sāka aizpildīt, piesaistot darbaspēka migrantus no ārvalstīm. Valstī ieplūda viesstrādnieku straume no Spānijas, Grieķijas, Itālijas, Turcijas, Dienvidslāvijas, Portugāles. Viņi ne tikai veicināja valsts labklājību, bet arī paplašināja vāciešu kulinārijas zināšanas.

Tātad no itāļiem daudzi vācieši pārņēma ieradumu brokastīs ēst saldos cepumus, un, pateicoties grieķiem un turkiem, viņi no rītiem iemīlēja kazas un aitas sieru, olīvas, gurķus un tomātus. Spāņi uz Vāciju ienesa tradīciju rīta galdam pasniegt apelsīnu sulu un churros ar karsto šokolādi. No portugāļiem vācieši iemācījās brokastīs dzert galonu kafijas dzērienu – espresso un karsta putota piena maisījumu, kā arī ēst miniatūras kārtainās mīklas kūkas ar olu krēma pildījumu, ko savulaik izgudroja portugāļu mūki.

Šampanietis, austeres, muslis, bagete

60. gadu sākumā Vācijas tirgū ienāca amerikāņu uzņēmums Kellog, kas ir slavens brokastu pārslu un ātri pagatavojamo pārtikas produktu ražotājs. Pirmā filiāle tika atvērta Brēmenē. Daudzās šī zīmola rīkotās reklāmas kampaņas Vācijā ātri atmaksājās: uz vāciešu galdiem parādījās auzu pārslas un musli.

1971. gadā Minhenē durvis vēra pirmais amerikāņu korporācijas "McDonald's" ātrās ēdināšanas restorāns. Viņa izskats izraisīja patiesu ažiotāžu. Brīvdienās vācieši sāka tur doties brokastīs ar veselām ģimenēm.

Konteksts

Astoņdesmitajos gados brīvdienās, sestdienās un svētdienās Vācijā kļuva modē rīkot gardēžu vēlās brokastis "franču veidā" - ar šampanieša kumosu ar austerēm, omāriem, dažādu šķirņu sieru un bagetes šķēlītēm.

Deviņdesmito gadu beigās vācieši sāka sekot ņujorkiešu piemēram – ieturēt brokastis ceļā. Vācijas pilsētās ik uz soļa sāka parādīties "Coffee-to-go" formāta mini-kafejnīcas. Paņemiet sev papīrā iesaiņotu sviestmaizi vai kēksiņu un kafiju vienreizējās lietošanas krūzē ar vāku, dodoties uz darbu, netērējot laiku brokastu gatavošanai mājās. Amerikāņu tendence ātri ienāca Vācijā.

Bet lielākā daļa vāciešu joprojām dod priekšroku brokastīm mājās. Lai gan par "tīri vāciskām" brokastīm ilgi nav jārunā. Mūsdienās vācieši savā rīta uzturā iekļauj zviedru lasi, angļu stila auzu pārslas, holandiešu vafeles un dažreiz arī krievu sarkanos ikri. Viņiem galvenais, lai galdā pasniegtās maltītes būtu gatavotas no augstākās kvalitātes un videi draudzīgiem produktiem. Pasaulē lielākās pārtikas kompānijas Nestlé nesen veiktais pētījums liecina, ka 76 procenti Vācijas iedzīvotāju tiek rūpīgi uzraudzīti.

Skatīt arī:

• Daudzsološās ogas pie mums ieradās no Dienvidamerikas. Tiek teikts, ka tie dara brīnumus, palīdzot jums zaudēt svaru. Bet tas vēl nav viss. Pateicoties augstajam antioksidantu saturam acai ogās (lat. Euterpe oleracea), jūs varat apturēt laiku: izvairīties no grumbu veidošanās, paaugstināt vispārējo ķermeņa tonusu un palikt mūžīgi slaids un jauns. Bet tas vēl nav zinātniski pierādīts.



Fotogalerija: dabiskie vitamīni veselīgiem panākumiem

Šis auglis tiek uzskatīts par vienu no visvairāk tauku saturošajiem. Tajā pašā laikā avokado (lat. Persēa americāna) nepiesātinātie tauki ļoti labvēlīgi iedarbojas uz mūsu organismu, pazeminot holesterīna līmeni asinīs. Avokado augļu mīkstums ir bagāts ar vitamīniem, kas nepieciešami imūnsistēmas un nervu sistēmas stiprināšanai, kā arī ar kāliju, kas uzlabo sirds darbību.



Fotogalerija: dabiskie vitamīni veselīgiem panākumiem

Chia sēklas (lat. Salvia hispanica) tiek uzskatītas par īstām "vispārējām". Sēklām, kuru garša ir pilnīgi neitrāla, ir patiesi maģiskas īpašības. Pēc ekspertu domām, acteki čia (jeb spāņu salvijas) sēklas ir izmantojuši pārtikā kopš seniem laikiem. Ļoti barojoša brīnumsēkla ir bagāta ar nepiesātinātajām taukskābēm (Omega 3, Omega 6), kalciju un svarīgiem mikroelementiem.



Fotogalerija: dabiskie vitamīni veselīgiem panākumiem

godži ogas

Vēl viens eksotisks superēdienu pārstāvis ir godži ogas (lat. Lýcium bárbarum), kas plašāk pazīstamas kā parastā vilka oga, kas nav indīgs vilku ogas radinieks. No vilkogu ogām gatavotā sula kopš seniem laikiem izmantota kā vispārējs toniks. Pēdējā laikā ogas tiek slavētas kā "ārsts pret visām slimībām", taču šim apgalvojumam joprojām nav zinātniska atbalsta.



Fotogalerija: dabiskie vitamīni veselīgiem panākumiem

Grunkol (lat. Brassica oleracea) ir Vācijā iecienīts ziemas kāpostu veids. Pēc pirmajām salnām tas iegūst saldenu garšu. Kāpostus pamatoti uzskata par īstu vitamīnu "bumbu": pietiek ar 100 gramiem, lai nodrošinātu organismu ar C vitamīna dienas devu. Turklāt kāposti satur pietiekami daudz A vitamīna, dzelzs un kalcija.



Fotogalerija: dabiskie vitamīni veselīgiem panākumiem

Mellenes (latīņu val. Vaccínium myrtíllus) satur vairāk antioksidantu nekā jebkuri citi augļi un dārzeņi. Ideāls profilaktisks līdzeklis pret saaukstēšanos un sirds un asinsvadu slimībām, ādas alerģijām. Pēc ekspertu domām, tas ir lielisks vitamīns mūsu smadzenēm. Tumšas un sarkanas krāsas ogas ir nedaudz zemākas par mellenēm: jāņogas, kazenes, dzērvenes, brūklenes ...



Fotogalerija: dabiskie vitamīni veselīgiem panākumiem

Ingvera (lat. Zīngiber officināle) labvēlīgā ietekme kuņģa-zarnu trakta slimībās ir zināma jau sen. Tas izskaidro tā izmantošanas popularitāti gan kulinārijā, gan kā garšvielas, gan medicīnā. Karsta tēja no svaigas ingvera saknes ar citrona šķēli un karoti medus sasilda un palīdz tikt galā ar saaukstēšanos un klepu. Šis ir īsts jautrības eliksīrs.



Fotogalerija: dabiskie vitamīni veselīgiem panākumiem

Par kurkuma (lat.Cúrcuma) priekšrocībām klīst leģendas: Indijā augs tiek uzskatīts par svētu. To izmanto kā garšvielu gandrīz katram ēdienam. Žāvēta kurkuma sakneņu spilgti dzeltenais pulveris ir atrodams garšvielu maisījumā, kas pazīstams kā karijs. Kurkuma palīdz gremošanu. Medicīnā to izmanto kā pretiekaisuma un detoksikācijas līdzekli.



Fotogalerija: dabiskie vitamīni veselīgiem panākumiem

Mandeles (latīņu Prunus dulcis) jau sen tiek uzskatītas par ļoti noderīgu produktu. Mandeļu kodoli ir ne tikai populāra uzkoda, kas apmierina izsalkumu. Tos plaši izmanto kulinārijā, un labvēlīgo mandeļu eļļu izmanto farmācijas rūpniecībā, lai ražotu prettrauksmes un pretiekaisuma zāles. Tiek uzskatīts, ka mandeles palīdz novērst diabētu un Alcheimera slimību.



Fotogalerija: dabiskie vitamīni veselīgiem panākumiem

Dienvidamerikas graudaugu kvinojas (lat. Chenopōdium quīnoa) jeb kvinojas, sauktas arī par "rīsu gulbi", graudi ir slaveni ar augstu olbaltumvielu, fosfora, dzelzs, kalcija un cinka saturu, kā arī pilnīgu lipekļa trūkumu. . Turklāt visas svarīgās aminoskābes un antioksidanti - brīvo radikāļu ienaidnieki - ir iekļauti neaprakstāmā izskata graudos.

Ducis veidu maizes un bulciņas, šķiņķis, olas, sviests un marmelāde - kārtējais gastronomiskais ceļojums mūs ved uz Vāciju. Lai pagatavotu īstu n, jums nav nepieciešams īpašs notikums - jums vienkārši ir nepieciešams vēlēties iepazīties ar Gētes un Šillera dzimtenes vietējo virtuvi. Tātad, šodien mēs jums pastāstīsim, cik garšīgs, ātrs un daudzveidīgs var būt jaunas dienas sākums ar tradicionālajiem vācu ēdieniem.

Faktiski līdzās jau kļuvušajam alum, desiņām un kāpostiem vācu virtuve iepriecina valsts iedzīvotājus un tūristus, pirmkārt, ar savu lielisko maizi. Vairāk nekā trīs simti to veidu lutina ikvienu ar savu kraukšķīgo garoziņu un smaržīgo drupatiņu, tāpēc mūsu īpašās brokastis nav iedomājamas bez grauzdiņiem ar visa veida smērējumiem.

Iesācējiem varat mēģināt pagatavot vācu grauzdiņus ar aknu desu.

• Paņemiet 4 jebkuras maizes šķēles un nosūtiet tās cepeškrāsnī vai pannā brūnai.
• Kamēr tās gatavojas, ar dakšiņu samīca apmēram 150 g aknu desas, pievieno tai smalki sarīvētu ābolu, ja nepieciešams piparus.
• Uz siltas maizes vispirms iesmērē sviestu un tad improvizētu pastēti.

Jābūt karstiem grauzdiņiem. Ja neuzticaties veikala aknu desai vai turklāt aknu pastētei, mēs to pagatavosim paši - tas nebūt nav grūti!

Pastētei mums vajag 200 g aknu un tikpat daudz treknas cūkgaļas, burkānus un sīpolus, tikai pa vienam gabalam, sāli un garšvielas.

• Cepiet visas sastāvdaļas atsevišķi dažādos trauciņos, pēc tam pievienojiet garšvielas, sāli un kopā sautējiet vismaz 40 minūtes, līdz cūkgaļa ir mīksta, atdzesējiet un samaļiet vai nu pa daļām blendera traukā, vai arī visu ritiniet caur gaļas mašīnām uzreiz.
• Iegūto masu sablīvējam un cieši savij plēvē desu formā. Uzglabāt ledusskapī.

Šī dabīgā pastēte būs vienlīdz laba uz karstiem grauzdiņiem un vienkārši uz svaigas maizes, ar vai bez sviesta.

Turklāt recepti var papildināt ar jebkurām, jūsuprāt, sastāvdaļām. Piemēram, cūkgaļu var aizstāt ar sautētiem dārzeņiem – tie piešķirs garšai īpašu maigumu, šim daudzumam pievieno 4 – 5 vārītas olas, sinepes un sieru. Lūk, jaunā pastēte!

Īstām vācu brokastīm der grauzdiņš ar sēnēm.

• Apcep 300 g jebkuras sēnes ar 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu valriekstu un garšvielām.
• Tad pildījumu izklājam 6 - 7 maizes šķēlēs, katru apberam ar siera gabaliņu un sūtam cept cepeškrāsnī. 180 grādu temperatūrā viss būs gatavs 10 - 15 minūšu laikā!

Pasniedz karstu.

Kad gribas kaut ko apmierinošāku, mums talkā nāk grauzdiņi ar ceptu dzeltenumu un desiņām – šī ir īsta klasika.

• Kamēr maize (2 - 3 šķēles) žūst tosterī vai cepeškrāsnī, nosūtiet desiņas cept uz nepiedegošas pannas, lai neapgrūtinātu brokastis ar sviestu.
• Citā pannā cep, vēlams arī bez eļļas, dažus sālītus vistas dzeltenumus. Katrai maizes šķēlei jābūt vienai.
• Pēc tam karstos grauzdiņus apkaisa ar garšvielām un liek virsū desiņām un dzeltenumam. Var pievienot svaigu gurķu vai tomātu šķēles.

Ja jau ir apnikušas kādas sviestmaizes, bet brokastīs negribas atteikties no ogļhidrātu komponentes, ierastos grauzdiņus aizstāsim ar maizītēm ar pildījumu.

• Ņem mazu apaļu kraukšķīgu vācu bulciņu, nogriež virsu un izņem ārā visas drupačas.
• Apcep omleti, sakuļ 1 olu ar ēdamkaroti piena un sāli, sagriež strēmelītēs, sagriež 50-60 g šķiņķa, sakapā zaļumus, visu samaisa un pilda bulciņu ar pildījumu.
• Virsū ber 50 g rīvēta siera un cep cepeškrāsnī 180 - 200 grādu temperatūrā, līdz siers ir brūns.

Vācu pudiņš

Papildus sviestmaizēm un sāļmaizes grauzdiņiem brokastīs varat pagatavot gardu desertu! Piemēram, vācu baltmaizes pudiņš.

• Vienai porcijai vajag to pašu drupaču, kas palikusi no iepriekšējās receptes (apmēram 50 g), ko pārlej ar 100 g piena.
• Izmērcētajā maizē iemaisa 10 - 15 g sukādes vai rozīnes.
• Tad pievieno dzeltenumu, kas saberzts ar 30 g cukura, saputo olbaltumvielas ar sāli un viegli sajauc ar maizes masu.
• Ņemam kēksiņu vai kūkas veidni, apakšā liekam 3 mandeļu graudiņus trīslapiņas formā, uz kuras izklājam mīklu.
• Cepam 180 grādos apmēram 15 minūtes.

Protams, jūs varat izmantot visas saldās sastāvdaļas, kuras vēlaties: vanilīnu, kanēli vai kakao. Un sukādes var aizstāt ar žāvētiem augļiem vai sasmalcinātu balto vai tumšo šokolādi.

Pašdarināta marmelāde

Vācu pudiņš lieliski sader ar pašgatavotu marmelādi. Šī ir tradicionāla recepte, tāpēc, pasniedzot ābolu un ķirbju marmelādi jebkuram konditorejas izstrādājumam, iegūstam klasiskas vācu brokastis.

Marmelādes pagatavošana nepavisam nav tik vienkārša, kā šķiet.

• Ņemam 100 g ķirbju un ābolus, sagriežam mazos kubiņos un katliņā ielejam glāzi ūdens. Uz naža gala pievieno pāris pilienus citrona sulas, kanēli, maltu ingveru.
• Vāra, līdz āboli un ķirbis ir mīksti, un tad pievieno glāzi cukura. Mēs gaidām, līdz tas pilnībā izšķīst, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz to.

Mūsu brokastu marmelāde ir gatava! To var ēst ne tikai ar pudiņiem vai smalkmaizītēm – īpaši gardu marmelādi ar vācu vafelēm.

Šī vienkāršā recepte paspilgtinās sliktāko nedēļas nogales rītu un padarīs visu dienu īpašu!

Sastāvdaļas

• Milti - 250 g
• Vistas olas - 4 gab.
• Sviests - 130 g
• Brūnais cukurs - 100 g
• Minerālūdens - 100 ml
• Cepamais pulveris mīklai - 2 tējk
• Vanilīns uz naža gala

Sagatavošana

1. Sakuļ sviestu ar cukuru līdz baltumam. Pievieno olas un vēlreiz sakuļ.
2. Sajauc miltus, cepamo pulveri un vanilīnu, pievieno tiem minerālūdeni, mīca tā, lai nepaliktu kunkuļi.
3. Visu apvienojam un pēc samaisīšanas cepam uzkarsētā vafeļu gludeklī. Gatavās karstās vafeles apkaisa ar pūdercukuru.

Šīs receptes milzīgs pluss ir tas, ka vakarā vari nodrošināties ar tik īstām brokastīm! Cep, teiksim, kraukšķīgas vafeles svētdienas vakarā, un no rīta izbaudi jaunu dienu, lai gan ir pirmdiena!

Drēzdenes pīrāgs

Drēzdenes pīrāgs var būt tikpat ērts. To ir viegli pagatavot un garšīgi ēst gan siltu, gan aukstu.

• Kārtainā mīkla - 1 iepakojums
• Sēnes - 200 g
• Maltā cūkgaļa - 500 g
• Šķiņķis - 100 g
• Skābais krējums - ½ tase
• Tomāti - 3 gab.
• Sāls pēc garšas

Sagatavošana

Sēnes nomazgājam, sagriežam mazos gabaliņos un, pievienojot eļļu, sautējam līdz mīkstam - mitrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot.

Apcep malto gaļu

1. Kad tas ir brūns, pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus tomātus.
2. Vāriet visu kopā 15 minūtes, sāli, pievienojiet ķimeņu sēklām, koriandru un muskatriekstu, ja vēlaties.
3. Pagatavo vēl 5 minūtes, sajauc ar sēnēm un pievieno saldo krējumu.
4. Mēs gaidām, kamēr liekā mitruma aiziet, un izslēdzam to.

Atkausēto mīklu sadaliet divās daļās.

1. Vienu izplatām cepamās trauka apakšā, liekam tur pildījumu, otru pārklājam.
2. Saspiediet kūkas malas un saduriet ar dakšiņu.
3. Liekam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam 30 minūtes.

Šis tradicionālais pīrāgs jebkurai maltītei piešķirs unikālu Vācijas garšu, un brokastis ar to kļūs ne tikai garšīgas, bet arī sātīgas.

Tātad, draugi, kā redzat, palutināt sevi ar īstām vācu brokastīm ir daudz vieglāk, nekā izklausās! Izvēlies smalkākos desertus vai sātīgākās sviestmaizes ar visdažādākajām sastāvdaļām – jebkurā gadījumā nebūsi vīlušies!