Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas bietēm. Biešu receptes. Bietes ar gaļu. Sastāvdaļas

Šodien mēs runāsim par to, kā pagatavot bietes. Tas ir ļoti garšīgs un diezgan oriģināls ēdiens, kas karstumā iet vienkārši ar sprādzienu.

Bietes ir krievu un ukraiņu nacionālās virtuves ēdiens, taču tiek uzskatīts arī, ka tai ir lietuviešu un baltkrievu "saknes". Kopumā ar izcelsmi viss ir diezgan sarežģīts un mulsinošs, un mēs to sīkāk nesapratīsim, vismaz ne tagad.

Bietes patiesībā ir auksts borščs, par kuru vienkāršā tauta to sauc par aukstu. Tas ir sagatavots no biešu vai biešu-burkānu buljona, dažiem patīk pievienot kvasu vai, labi, kā saka, "pēc garšas un krāsas nav biedru". Bieži gatavai bietei pievieno svaigus dārzeņus (zaļos sīpolus, redīsus, gurķus), var pievienot arī vārītu olu un krējumu. Bet bietes, pievienojot gaļu un zivju produktus, ir ļoti reti sastopamas, lai gan šāda improvizācija ir diezgan izplatīta Kaukāza un Āzijas tautu vidū. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums nav nepieciešamas īpašas prasmes, tāpēc mēs jums piedāvāsim dažādas iespējas un pastāstīsim kā pagatavot bietes, auksts vai karsts - tā ir jūsu izvēle.

Marinētas biešu bietes atšķiras ar bagātīgu garšu, kuru jūs atceraties ilgu laiku. Uzziniet, kā to pareizi pagatavot.

Lai pagatavotu šādu bietes, vispirms jāmarinē bietes, kas patiesībā ir šī ēdiena "izceltā vieta".

Tātad, ņemiet bietes un piepildiet tās ar aukstu ūdeni. Ievietojiet vienu ēdamkaroti cukura ūdenī, lai ēdienam pievienotu saldumu, un pagatavojiet to apmēram stundu. Gatavību pārbaudām ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Noteciniet ūdeni no gatavajām bietēm un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Atstājiet to pilnībā atdzist. Tiklīdz bietes ir atdzisušas, notīriet tās un berzējiet uz smalkas rīves, pēc tam piepildiet ar vāju etiķa šķīdumu (vienu etiķa daļu un trīs ūdeni), lai šķīdums pilnībā pārklātu biešu kaudzi. Pievienojiet cukuru, samaisiet un atstājiet dienu 20-25 grādu temperatūrā, ļaujiet tai labi iemarinēties. Tad mēs to pārvietojam uz aukstumu.

Vispirms notīriet un smalki sagrieziet bietes (vai sarīvējiet). Ja bietes ir jaunas, varat tās sagriezt kopā ar galotnēm. Iegūtās sastāvdaļas piepilda ar ūdeni, pievieno etiķi, lai saglabātu spilgtu bordo krāsu, un bietes vāra apmēram pusstundu. Tad mēs atstājam mūsu biešu buljonu atdzist un ievietojam ledusskapī. Divas līdz trīs stundas pirms pasniegšanas buljonu izņemam no ledusskapja, tam tiks pievienotas visas pārējās sastāvdaļas.

Pa to laiku sagatavo dārzeņu bāzi: smalki sagriež zaļos sīpolus un dilles, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Bietes ieteicams labi sildīt, tas dzesētājam dos labu aromātu un bagātīgu garšu. Tad redīsus un gurķus sagriež mazos kubiņos. Visu samaisa un pievieno nedaudz ķiploku.

Tieši pirms pasniegšanas sajauciet gatavo biešu buljonu, marinētas bietes un jogurtu (var izmantot jogurtu). Jūs izvēlaties proporcijas pēc savas gaumes. Visbiežāk biešu buljonu un kefīru sajauc vienādās proporcijās, un pēc garšas pievieno marinētas bietes - līdz vajadzīgajam ēdiena skābumam un "spilgtumam".

Pasniedziet bietes šādi: dārzeņu pamatni ielieciet dziļā plāksnē, piepildiet to ar iepriekš sagatavotu un labi atdzesētu buljonu, kārtīgi samaisiet. Mēs to sagriež divās daļās un ielieciet uz šķīvja, pēc tam mēs izveidojam skābo krējumu salu. Bietes var pasniegt ar maizi vai ķiploku rīvmaizi, bet labāk ar vārītiem jauniem kartupeļiem, kas skaisti izlikti uz atsevišķas plāksnes, ieeļļoti un apkaisa ar smaržīgām dillēm.

Aukstā biete jūs uzmundrinās karstā vasaras dienā, kas nav sliktāka par aukstu kvass. Kā to pagatavot un kā pasniegt, lasiet tālāk.

Kad ārā ir karstošs karstums, un mājās termometrs rāda nepieklājīgi augstu temperatūru, es ļoti vēlos ēst kaut ko aukstu. Par kādu karstu zupu nevar būt ne runas. Šajā gadījumā mēs iesakām pagatavot aukstu biešu. Šī ir vispopulārākā un vienkāršākā aukstā zupa. Un tas viss tāpēc, ka tas ir ļoti garšīgs un veselīgs.

Dodamies tieši uz ēdienu gatavošanu.

Katliņā ielej četrus litrus auksta ūdens, ielieciet tajā kartupeļus un burkānus (neko negrieziet, bet ielieciet veselu), pievienojiet selerijas sakni un pētersīļus (jūs varat tos sagriezt uz pusēm), smalki sagrieztus sīpolus un puravus. Tagad jums jāuzliek panna uz uguns un viss jāuzvāra. Vāra apmēram divdesmit minūtes zemā siltumā. Tad mēs izkaisām kartupeļus, sāli un pagatavojam līdz vārīšanai.

Zupas vārīšanas laikā jums ir nepieciešams nomizot un rupji sarīvēt trīs bietes un vienu burkānu, kas iepriekš vārīti "formas tērpos".

Kad zupā esošie kartupeļi ir gatavi, noņemiet zupas saknes un ar karoti vai dakšiņu viegli mīciet gatavos kartupeļus un nosūtiet tos atpakaļ uz katlu. Pēc tam pievienojiet rīvētus burkānus un bietes, visu labi samaisiet. Tad mēs pēc kārtas ieviešam citronu sulu un cukuru, noteikti nogaršojiet visu. Tad katliņā ielieciet pētersīļus un diļļu zarus, kas sasieti ķekarā, pārklājiet ar vāku un uzvāra.

Gatavo zupu nepieciešams atdzesēt, izmest garšaugus un bietes uz pāris stundām ievietot aukstumā (ledusskapī vai pagrabā), lai labi atdzesētu, un tikmēr jūs varat izbaudīt savu mīļoto.

Pirms pasniegšanas sagriezto gurķi ielieciet dziļā traukā un piepildiet ar bietēm. Pievieno smalki sagrieztas dilles un lielu karoti krējuma. Bietes vislabāk pasniedz ar brūno maizes grauzdiņiem, kas ieziesti ar ķiplokiem.

Noteikti atzīmējiet šo karstā biešu recepti grāmatzīmē, ticiet man - jūs to nenožēlosiet.

Karstā biete izrādās ne mazāk garšīga. Daudzi cilvēki domā, ka tas garšo pēc boršča, taču tas neizdevās - šis ēdiens ir daudz garšīgāks. Tāpēc jums tas noteikti ir jāizmēģina, jums palīdzēs karstā biešu recepte, kuru mēs vēlamies jums piedāvāt.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot gaļas buljonu (tas var būt cūkgaļa, liellopa gaļa un pat vistas gaļa). Tikmēr nomizojiet bietes, sīpolus un burkānus.

Burkāni ar trim sīpoliem uz rupjas rīves un apcep augu eļļā. Viņiem mēs pievienojam bietes, iepriekš sarīvētas. Mēs visu vārām uz lēnas uguns, līdz bietes ir gatavas ar aizvērtu vāku.

Notīriet un sagrieziet kubiņos kartupeļus, pievienojiet tos vārīšanās buljonam. Kad kartupeļi ir pagatavoti, pievienojiet zupai sautētas bietes. Sāls, pipari, sezona ar lauru lapām. Uzvāra un noņem no uguns.

Šādu biešu zupu pasniedz ar krējumu, ceptu gaļu, ķiploku grauzdiņiem vai pat speķa sviestmaizi ar maizi. Jebkurā gadījumā tas būs ļoti garšīgs, ticiet man.

Bietes bieži sauc arī par aukstām. Tieši ar šo nosaukumu šī zupa ir pazīstama Lietuvā, Polijā un Baltkrievijā un tiek tur vārīta uz kefīra.

Kāds ir klasiskās biešu receptes skaistums? Tas tiek sagatavots diezgan ātri un vienkārši, vasarā tam ir nepieciešams visizdevīgākais produktu komplekts. Turklāt šī zupa tiek pasniegta aukstā veidā, kas ir patīkams bonuss karstā vasaras pēcpusdienā.

Pirmkārt, sāksim gatavot bietes nākotnes bietēm. Ja tirgū sastopat jaunu bieti ar galotnēm, tad tas ir īsts panākums. Bietes izrādīsies vienkārši pārsteidzošas. Un, ja nē, tad jums nevajadzētu skumt - ņemiet to, kas ir.
Man bija 5 mazas bietes, ja jums ir lielas bietes, tad ir pilnīgi iespējams aprobežoties ar trim gabaliņiem.

Bietes labi izmazgāju un nomizoju. Es to piepildu ar ūdeni, visu uzvāru un pievienoju vīna etiķi un cukuru. Maisiet, uzkarsējiet līdz zemai temperatūrai un atstājiet nosegtu 20-25 minūtes.
Vīna etiķi var aizstāt ar visizplatītāko galda etiķi (9%), vai arī tā vietā var ņemt viena citrona sulu.

Tiklīdz bietes ir pagatavotas, es tās izņemu no buljona, lai tas ātrāk atdziest.
Tad es berzēju bietes uz rupjas rīves un nosūtu tās atpakaļ uz buljonu.

Tikmēr es redīsus un gurķus sagriezu sloksnēs.

Sīpolu smalki sagriež un sasmalcina ar rupju jūras sāli, lai sula izceltos.

Vārītas cieti vārītas olas es sagriež uz pusēm.

Nomizojiet un sagrieziet kauliņos vārītos kartupeļus.
Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus un sīpolus katliņā ar biešu buljonu. Visu kārtīgi samaisu, sāli pēc garšas. Ja nepieciešams, pievienošu vēl cukuru vai etiķi.

Borščs! Cik daudz šajā vārdā ... Šis ēdiens ir katra vīrieša sapnis un katras sievietes priekšrocība. Katrai saimniecei šīs zupas pagatavošanā ir savi trumpji. Tās kvalitāte ir atkarīga no daudziem faktoriem, ieskaitot sastāvdaļu izvēli.

Lai borščs būtu bagātīgs, spilgts un garšīgs, jums jāzina noteikti smalkumi un dzīves uzlaušana. Šeit mēs apskatīsim galvenos.

Kā pagatavot sarkano boršču, lai bietes nezaudētu krāsu. Newans

Dažiem šis jautājums var šķist dīvains. Sarkanā biete - sarkanais borščs. Šķiet, ka viss ir acīmredzams. Tomēr, ja dārzeņus nepareizi pievieno zupai, bietes var zaudēt krāsu, un ēdiens neizskatīsies ļoti ēstgribīgs.

Kā būt? Galu galā teorētiski bietes tiek pagatavotas ilgāk nekā visi pārējie dārzeņi, un tās vispirms jāsūta uz pannas?!

Atbilde ir vienkārša. Bietes nevajadzētu likt buljonā. To vajadzētu sautēt pannā ar burkāniem un sīpoliem. Lai salabotu krāsu, noteikti pievienojiet nedaudz etiķa vai citronskābes.

Gaļas buljonam borščam jābūt bagātīgam. Tādēļ jums tas jāvāra uz kaula vismaz 2 stundas. Tad pievienojiet kartupeļus un kāpostus. Kad dārzeņi ir pagatavoti, pēdējais solis ir pievienot biešu mērci. Vāriet bietes zupā, pievienojot ne vairāk kā 5 minūtes.

Bet arī šeit nav jāsteidzas. Pēc noņemšanas no uguns zupa jāiepilina vismaz stundu. Tātad bietes piesātinās citas sastāvdaļas ar krāsu un garšu.

Tātad, mēs secinām:

1. Bietes jāvāra atsevišķi kā boršču mērci, nepievienojot daudz ūdens;
2. Tur noteikti jāpievieno ēdamkarote etiķa vai citronskābes;
3. Pēc ievietošanas zupā noņemiet no uguns 5 minūtes.

Pievienojiet biešu mērcē smalki sagrieztu tomātu, lai iegūtu vēl bagātīgāku krāsu un garšu!

Borščs ar svaigiem kāpostiem un bietēm pēc klasiskās receptes (1. recepte)

Šī recepte ir vispopulārākā pieredzējušo mājsaimnieču vidū. Iesācējiem mēs to izietam soli pa solim.

Sastāvdaļas 3 litriem ūdens:

1. Liellopa kauls 1kg
2. Svaigi kāposti 500g
3. 4-5 kartupeļi
4. 1 burkāns
5. 1 sīpols
6. 2 ēd.k. tomātu pastas
7. 2 ķiploka daiviņas
8. garšvielas borščam
9. 2 ēdamkarotes etiķa

Noskalojiet gaļu un ievietojiet kastrolī. Vāra uz lēnas uguns pēc stundas vārīšanas.

Liellopu gaļas piedevu nosaka gaļas atdalīšanas pakāpe no kaula.

Kamēr tiek gatavots buljons, sāksim gatavot dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus ar dārzeņu griezēju vai nazi. Mizotos kartupeļus sagriež kubiņos. Nomizojiet bietes un burkānus un sagrieziet sloksnēs. Smalki sagrieziet sīpolu.

Tiklīdz gaļa ir pagatavota, jums tā jāizņem un jāatdala no kaula. Tad sagrieziet to gabalos.

Lai buljons būtu caurspīdīgs, bieži noņemiet putas, kas rodas gatavošanas procesā!

Pievienojiet sagriezto gaļu vārīšanās buljonā.

Turpat tiek sūtīti arī kāposti.

... un kartupeļi.

Mēs sūtām bietes ar tomātu pastas piedevu, lai sautētu uz pannas, kas karsta ar eļļu. Pēc 10 minūtēm pievienojiet etiķi un pagaidiet vēl pāris minūtes. Tad noņemiet no uguns.

Mēs arī sūtām burkānus un sīpolus sautēšanai līdz zeltaini brūnai.

Mēs sūtām sīpolu, burkānu un bietes uz zupu.

Ķiploki ir svarīga boršča sastāvdaļa! Mēs to pievienojam, iepriekš sasmalcinot ar nazi, vārīšanas pašās beigās. Tas piešķir borščam to ļoti unikālo aromātu un garšu!

Mēs noņemam pannu no uguns, ļaujiet borščam "atpūsties" 30 minūtes un sākt degustēt ar krējumu un zaļumiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot ukraiņu boršču ar skābētiem kāpostiem un gaļu (2. recepte)

Borščs ir daudznacionāls ēdiens. Daudzas valstis cīnās par šīs zupas dzimtenes titulu. Tomēr tieši Ukrainas borščs ir vislabāk pazīstams visā pasaulē. Kas tajā ir īpašs? Pamēģini!

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

1. 2 mazas vai viena vidēja lieluma bietes
2. 1 burkāns
3. 6 vidēji kartupeļi
4. 300g skābēti kāposti
5. 1 liels sīpols 4 ķiploka daiviņas
6. 1kg liellopa gaļas uz kaula
7. 1 ēdamkarote granulēta cukura
8. 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
9. sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.

Gaļu nomazgā un pēc vārīšanās 1–1,5 stundas nostādina uz lēnas uguns. Sāliet buljonu. Neaizmirstiet putas noņemt ar karoti ar rievu. Kamēr gaļa gatavojas, sagatavo dārzeņus. Nomizojiet un sagrieziet kubiņos kartupeļus.

Smalki sagrieziet sīpolu, sagrieziet bietes un burkānus sloksnēs.

Vispirms sīpolu nosūta pasivēšanai. Cepiet to līdz zeltaini brūnai. Tālāk uz turieni tiek sūtīti burkāni, kam seko bietes.

Kad gaļa ir gatava, izņemiet to un atdaliet to no kaula. Sasmalcina ar dakšiņu. Tagad mēs sūtām gaļu atpakaļ uz buljonu. Sekos skābēti kāposti un kartupeļi.

Pēc 20 minūtēm borščam pievieno dārzeņu mērci, garšvielas un sautē 3-5 minūtes.

Gatavs boršts jāiepilina apmēram stundu! Labu apetīti!

Lielisks veids, kā iepriecināt savus mājdzīvniekus, ir gatavot ēdienus bagātīgi karstā biešu zupa (soli pa solim recepte mēs iesakām tālāk), kuru var pasniegt ne tikai aukstu, bet arī karstu.

Šāds ēdiens jūs iepriecinās aukstos ziemas vai rudens vakaros, palīdzēs iesildīties un sajust visu pavarda siltumu.

Zemāk ir daži piemēri, kā pagatavot karstu biešu zupu.

Klasiskā recepte

Klasiskā biešu karstā

Klasiskā biešu variācija nedaudz atgādina boršču, bet tas ir pilnvērtīgs dārzeņu ēdiens un tiek gatavots, nepievienojot gaļu.Bietes ir diezgan viegli pagatavojamas, un šī ēdiena karstā versija ir tikpat garšīga kā aukstā.

Lai pagatavotu karstu biešu zupu (recepte ir sniegta tālāk), jums būs nepieciešams:

• 2-3 bietes
• 1 sīpola galva
• 1 vidējs burkāns
• 2 tomāti (var aizstāt ar tomātu pastu)
• zaļie sīpoli, sāls un garšvielas pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Vāra bietes - nomizoto un rupji sasmalcināto sakņu dārzeņu liek katlā ar ūdeni (visas bietes var ielikt bez griešanas).
2. Kamēr bietes vārās smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus, samaisa un sautē augu eļļā.
3. Noņemiet tomātu ādu un sarīvējiet tos. Ja izmantojat tomātu pastu, vienkārši pievienojiet to dārzeņiem. Ir pienācis laiks izņemt bietes no zupas un sarīvēt.
4. Rezultāts pirmajā solī biešu buljons jāatšķaida ar ūdeni - pievieno apmēram litru. Iegūtajam dārzeņu buljonam pievienojiet sīpolus, burkānus un bietes.
5. Zupa palika svīst apmēram divdesmit minūtes, pēc tam tas jālej plāksnēs. Ja vēlaties, katru porciju izrotājiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Bietes ar pievienotu gaļu

Karstā biešu zupa ar cūkgaļu (to var aizstāt ar desām)

Ja vēlaties vakariņot ar biešu zupu, bet dārzeņu variants jums ir pārāk vienkāršs, un jūs to nevarat iegūt pietiekami daudz, tad mēs iesakām mēģināt pagatavot karstu biešu zupu ar cūkgaļu, zemāk jūs atradīsit soli pa solim.

Lai ātri pagatavotu garšīgu zupu, jums ir nepieciešami šādi ēdieni:

• 300-400 grami cūkgaļas kaula
• 2-3 bietes
• 1 burkāns un 1 sīpols
• 3-4 mazi kartupeļi
• sāls, pipari, lauru lapa pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Pirmais solis - vārīšanas buljons... Gaļu ielej ar 2-3 litriem ūdens, sāli un vāra uz uguns.
2. Kamēr cūkgaļa vārās vāra bietes, sagriež kartupeļus, eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.
3. Sarīvē vārītas bietes. Kad gaļa ir pagatavota, zupai pievienojiet kartupeļus.
4. Tiklīdz kartupeļi ir vārīti, tas ir nepieciešams ielejiet bietes un citus dārzeņus pannā.
5. Ļaujiet zupai sautēties 5-10 minūtes un nedaudz iemērcietpēc tam, ja vēlaties, izrotājiet ar garšvielām vai zaļajiem sīpoliem un pasniedziet porcijās.

Ja jums nav laika sajaukt ar gaļu, bet vēlaties ēst bagātīgu un kaloriju zupu, tad jūs varat aizstāt cūkgaļu ar jebkādām desām ... Sasmalciniet desu, karbonādi vai desu un pievienojiet zupai vārīšanas beigās. Jūs varat izmantot gan vārītu desu, gan kūpinātus produktus.

Karstā biešu zupa ar vistu (soli pa solim recepte)

Karstā biešu zupa ar vistu

Šo zupu var pagatavot ne tikai veģetāriešiem vai ar gaļu, bet arī ar mājputniem. Šajā gadījumā vistas ir vispiemērotākās, jo tās negaršo ilgi, un zupa būs maiga un viegla ... Zemāk mēs jums pateiksim, kā pagatavot karstu biešu zupu ar vistu (soli pa solim recepte), kas ir pietiekams ģimenes vakariņām vairākiem cilvēkiem.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Vistas gaļa - 0,5 kg
• Bietes - 0,5 kg
• Vairāki kartupeļi
• Sīpoli un zaļie sīpoli, burkāni pēc garšas
• Tomātu pasta - 20 g

Gatavošanas process:

1. Vāra vistupēc sagriešanas gabaliņos ērtībai apmēram 2-2,5 litros ūdens.
2. Kad vistas gaļa ir pagatavota buljonam pievieno nomizotas bietes pilnībā. Paralēli pannā apcep sīpolus un burkānus.
3. Kad bietes ir pagatavotas zupai pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus.
4. Gatavās bietes izņem no buljona, sasmalcina vai sarīvē un sautē ar tomātu pastu. Pievienojiet zupai, sajaucot ar burkāniem un sīpoliem.
5. Ļaujiet zupai svīst burtiski vēl desmit minūtes un noņemiet pannu no uguns. Gatavā bietē pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Karsto biešu zupu var variēt ar sēnēm

Visas iepriekš minētās karsto biešu zupas receptes soli pa solim, protams, nav stingras un ir pilnīgi iespējams attālināties no norādītajām sastāvdaļām un pievienot kaut ko savu .

Diezgan bieži bietes iztikt bez kartupeļiem bet pievieno cieti vārītas olas .

Lielisks veids, kā zupai pievienot kādu garšu, ir pievienot ceptus šampinjonus vai citas sēnes.

Lai zupa būtu vēl garšīgāka un bagātāka, pievieno garšvielas - labi ir melnie pipari, koriandrs, ķimenes.

Karstā biešu zupā bieži pievieno vārītas olas.

Izrotājiet gatavo ēdienu ar dillēm, pētersīļiem, cilantro un jebkuru citu garšaugu pēc izvēles, gatavojot, pievienojiet lauru lapu.

Ļoti garšīga zupa, kas tiek pagatavota divās versijās: auksta un karsta. Auksts vasarā ir labs, jo tam ir izteikta atsvaidzinoša iedarbība. Bet, ja jūs neesat pirmo auksto ēdienu cienītājs, tad mēs iesakām pagatavot karstu bietes - klasisko recepti atradīsit tālāk.

Tiek uzskatīts, ka šim ēdienam ir ukraiņu saknes, kā arī lietuviešu un baltkrievu. Bet kurš bija šī apbrīnojamā ēdiena izgudrotājs, viņš uz visiem laikiem pasniedza pasaules kulinārijas mākslai īstu šedevru.

Kā parasti, karsto biešu pagatavošanā ir daudz variāciju, katra sastāvdaļa piešķir zupai īpašu garšu un garšu. Bet sāksim ar tradicionālo klasisko recepti. Tātad, kā pagatavot karstu bietes, ir klasiska recepte ar fotoattēlu.

Klasiskā karsto biešu recepte

Pirmkārt, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Gaļas buljons - 2,5 litri;
• Bietes - 2 gabali;
• Burkāni - 1 gabals;
• Kartupeļi - 5 gabali;
• Sīpoli - 1 gabals;
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• Etiķis 6% - 2 tējkarotes;
• Granulēts cukurs - 2 tējkarotes;
• Pētersīļi - 1 ķekars;
• Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• Lauru lapas, malti melnie pipari, sāls.

Gatavošanas process:

Mēs sagatavojam dārzeņus: nomizojiet un sarīvējiet bietes un burkānus, sagrieziet sīpolus mazos kubiņos, mizojiet kartupeļus un sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos.

Mēs labi sildām pannu un vispirms apcepam sīpolus augu eļļā, līdz tie iegūst zeltainu krāsu.

Pēc 3 minūtēm visu piepilda ar tomātu pastu, rūpīgi samaisa un atstāj uz uguns vēl vienu minūti.

Tikmēr buljonu uzvāra atsevišķā katliņā. Tad ļaujiet kubiņos sagrieztiem kartupeļiem iet uz turieni un vāriet līdz vārīšanai.

Pēc tam mēs nosūtām mūsu dārzeņu mazuļus uz pannas, pievienojiet lavrushka un vāriet vēl 5 minūtes.

Kad mūsu karstā biete ir gatava, mēs to ielej porcijās, apkaisa ar pētersīļiem un sezonu ar krējumu.

Jūs varat dažādot iepriekš aprakstīto recepti, vienlaikus to nemainot krasi. Piemēram, pagatavojiet biešu karstu klasisko recepti, bet ar galotnēm, tas ir, biešu lapām. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami ne tikai dārzeņu sakņu dārzeņi, bet arī tā lapas, kurās ir arī daudz barības vielu un vitamīnu.

Jums jāsagatavo:

• Liellopa gaļa buljonam (vai gatavam buljonam);
• Bietes (sakņaugi un topi);
• Kartupeļi;
• Burkāni;
• Sīpols;
• Zaļie sīpoli;
• Dārzeņu eļļa;
• Malti melnie pipari, sāls, lauru lapa;
• Skābais krējums.

1. Vispirms vāriet vārītu liellopa buljonu.
2. Nomizo un sagriež plānās sloksnēs vai rupji sarīvē bietes un burkānus.
3. Sīpolus sagriež mazos kubiņos.
4. Notīriet un sagrieziet arī kartupeļus.
5. Zaļos sīpolus un biešu zaļumus sasmalciniet smalki.
6. Pēc tam karstā pannā, pievienojot augu eļļu, apcepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet tam burkānus.
7. Tikmēr kartupeļus ielej verdošā buljonā un vāriet, līdz gandrīz gatavs.
8. 10 minūtes pirms kartupeļu gatavības pēc kāda laika nosūtiet uz zupu sarīvētas bietes, kam seko topi.
9. Vāriet vēl 10 minūtes un ielieciet mazuļus, zaļos sīpolus, lauru lapu zupā, piparus un sāli. Atstāj svīst vēl 5 minūtes.
10. Pēc tam izslēdziet gāzi un ļaujiet bietei kādu laiku brūvēt zem vāka.
11. Kā redzat, lai pagatavotu karstu bietes ar galotnēm, klasiskajai receptei nebūs daudz jāmaina.

Mēs arī vēlamies iepazīstināt jūs ar karstu biešu ar gaļu recepti. Šī ir recepte tiem, kuri nevar iedomāties pirmos ēdienus bez gaļas un uzskata, ka zupām jābūt sātīgām un ar augstu kaloriju daudzumu.

Tātad jums būs nepieciešams:

• Liellopa gaļa uz kaula;
• Bietes - 2 gabali;
• Burkāni - 1 gabals;
• Sīpoli - 1 gabals;
• Kartupeļi - 4 gabali;
• Etiķis - 15 ml;
• Lauru lapas, sāls, pipari.

Gaļa rūpīgi jānomazgā, jāievieto katliņā un jāpārklāj ar ūdeni. Ielieciet tur lauru lapas un pagatavojiet buljonu pēc vārīšanas apmēram pusotru stundu, noņemot putas, kas parādās uz virsmas.

Mēs izņemam gaļu, atdzesējam un sagriež mazos gabaliņos.

Visus dārzeņus, papildus kartupeļiem, ielieciet pannā, ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas un sautējiet uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts.

Tikmēr mēs sūtām kartupeļus uz buljonu vārīties.

Tiklīdz dārzeņi kļūst mīksti, ielejiet tajos etiķi, samaisiet un pēc tam visu pārlejiet katliņā ar buljonu uz kartupeļiem.

Kad zupa ir pagatavota, ielieciet tajā gaļu, sāli un piparus pēc garšas, aizveriet pannu ar vāku un ļaujiet mūsu ēdienam pagatavot vismaz 15 minūtes.

Pēc tam zupu var ielej šķīvjos un pēc vēlēšanās pagaršot ar karoti krējuma.

Tādējādi jūs varat pagatavot bietes - klasisku recepti ar gaļu.

Mazi triki

Visas šīs receptes ir neticami garšīgas. Kā redzat, biešu gatavošana, īpaši ar gaļu, praktiski neatšķiras no boršču vārīšanas, šai zupai nepievieno tikai kāpostus.

Bet, lai padarītu šo ēdienu vēl garšīgāku un patīkamāku skatīties, jums jāzina daži mazi noslēpumi.

Visizplatītākais jautājums ir, kā vārīt bietes tā, lai tā paliktu sarkana. Patiešām, ļoti bieži gatavošanas procesā šis ēdiens zaudē savu bagātīgo krāsu. Lai tas nenotiktu, gatavojot ēdienu, noteikti jāizmanto etiķis.

Arī, lai saglabātu spilgtu piesātinātu krāsu, daudzas mājsaimnieces šim ēdienam pievieno tomātu pastu. Viņa arī neļauj mūsu zupai zaudēt spilgtu nokrāsu.

Ja esat veģetārietis, bet vēlaties sātīgāku zupu, tad pagatavojiet to, pievienojot sarkanās vai baltās pupiņas un šampinjonus. Tie ir dabiski olbaltumvielu avoti, kas var aizstāt gaļu.

Ja kādu iemeslu dēļ jūs nevarat ēst ceptu, tad šādu zupu var pagatavot bez cepšanas, vienkārši ievietojot dārzeņus tieši buljonā.

Ja vēlaties izmēģināt kaut ko neparastu, tad šim ēdienam varat pievienot liesas baltas zivis, kā to patīk darīt Āzijas tautām.

Mēs teicām, kā jūs varat pagatavot karstu biešu zupu. Soli pa solim recepte, kas parādīta iepriekš, noteikti palīdzēs jums to pareizi izdarīt.

Garšīga karstā un aukstā biešu zupa

Šis raksts ir par slaveno boršču - biešu - radinieku. Daudzas mājsaimnieces nezina atšķirības starp šiem diviem ēdieniem, lai gan patiesībā tie ir līdzīgi tikai pēc krāsas. Sarkanā krāsa rodas, pievienojot bietes. Atkarībā no sezonas tiek gatavoti dažādi zupu veidi. Vasarā daudziem patiks aukstā biete, un ziemā tas palīdzēs uzturēt siltu - karstu.

Izmantojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat iegūt vismaz diētisko maltīti, vismaz vairāk kaloriju.

Kā pagatavot bietes? Zemāk ir dažas receptes un padomi, kā pagatavot šo garšīgo un patiešām apmierinošo ēdienu.

Biešu vēsture un derīgās īpašības

Pati pirmo biešu ēdienu asīrieši nobaudīja pat 2 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras. Trauku pagatavošanai tika izmantoti zaļie topi, tos izmantoja arī kā zāles.

Bietes pārtikā sāka izmantot pēc 150 gadsimtiem. Krievijā bietes parādījās tikai 9.-10. Gadsimtā un kļuva diezgan populāras. Zemnieki to apsēja veselos laukos un drīz sāka uzskatīt par tīri vietēju augu.

Šajā periodā parādījās pirmās biešu receptes. Bietes, kas tika pagatavotas ar bietēm, kļuva par iecienītāko ēdienu Ukrainā, Baltkrievijā, Polijā un citās slāvu tautās. Sakarā ar tā sastāvu, šāds ēdiens ir ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru, jo tajā ir maz kaloriju un spēja uzlabot zarnu darbību.

Kas un kad pirmo reizi pagatavoja bietes, vēsturnieki nezina. Tomēr pirmais biešu kvass pieminēšanas datums ir mūsu ēras devītais gadsimts. Bet biešu zupa ne vienmēr tika pagatavota uz līdzīga pamata. Tā pagatavošanai tika izmantoti arī fermentēti piena produkti.

Visgaršīgākās biešu receptes

Vienkāršie cilvēki bietes sauc par aukstajām bietēm. To gatavo ar biešu buljonu vai burkānu-biešu buljonu. Arī daudzas mājsaimnieces labprāt šādam ēdienam pievieno kvasu, viegli sālītus gurķus vai jebkādus raudzētus piena produktus. No dārzeņiem, redīsiem, gurķiem, zaļajiem sīpoliem pievieno biešu zupu.

Biešu zupas vārīšanai ir daudz dažādu veidu. To var pagatavot arī, pamatojoties uz gaļu un pat zivju produktiem. Būtībā šādi ēdieni ir izplatīti Kaukāzā un Āzijā. Ir pat šāda ēdiena varianti ar vēžiem. Zemāk ir galvenās biešu zupas receptes: auksta, karsta, ar marinētām bietēm.

Visbiežāk aukstā biete tiek gatavota Krievijā, tomēr karstā biete ar gaļu ir ne mazāk garšīga. Šī biešu zupas versija ir vairāk kaloriju un barojoša. Trauka recepte nedaudz līdzinās parastajam borščam, tomēr kāposti un tomāti tā pagatavošanā netiek izmantoti. Arī ēdiena pasniegšana ir atšķirīga. Klasisko boršču pasniedz ar virtuļiem, un biešu zupai pievieno olu.

Klasiskā karstā biešu recepte ir izgatavota no šādām sastāvdaļām:

• jaunas bietes ar zaļām virsotnēm 2 gab.
• liellopa gaļa 500 gr.
• burkāns;
• gurķi 2 gab .;
• viens sīpols;
• tomātu sula;
• etiķis, cukurs, sāls;
• zaļumi un skābs krējums pēc garšas.

Kā gatavot:

Gatavot bietes ar gaļu nebūs grūti. Buljonam liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos un ievieto katliņā. Gaļu var pagatavot vienā gabalā, un tikai pēc tam vēlāk to sadalīt porcijās. Pannu liek uz lielas uguns, vārīšanās laikā izveidojušās putas noņem ar karoti ar spraugu vai speciālu karoti. Vāra buljonu apmēram 1,5 stundas. Ja ēdiena gatavošanai tiek izmantota jauna gaļa, gatavošanas laiku var samazināt.

Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos. To pievieno un vāra, līdz sakņu dārzenis mīkstina apmēram 20 minūtes. Pēc tam sasmalciniet burkānus uz lielākās rīves, sasmalciniet sīpolu. Dārzeņi ir viegli cepti līdz gaiši, zeltaini brūni. Bietes arī sarīvē, pievieno pannai un sautē zem slēgta vāka apmēram 10 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Jūs varat pievienot dažus pilienus etiķa pannā, lai bietes saglabātu skaisto krāsu.

Sautētus dārzeņus buljonam pievieno, kad vārīti kartupeļi. Visi kopā gatavo apmēram piecpadsmit minūtes. Trauku sāla, piparus un pievieno lauru lapu. Divas minūtes pirms beigām pannā ielej sasmalcinātus zaļumus. Pēc tam gāze tiek izslēgta, un zupai ļauj vārīties apmēram pusstundu. Karstu ēdienu ielej šķīvjos un pasniedz ar krējumu.

Noderīgs padoms! Bietes ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā vienu dienu. Pēc noteiktā laika ēdiens kļūst skābs un viskozs. Tāpēc dārzeņu maisījumu un buljonu ieteicams uzglabāt atsevišķi un sajaukt uz šķīvja.

Gatavot bietes nemaz nav grūti. Sagatavotās bietes notīra, smalki sagriež vai sasmalcina ar rīvi. Jaunās bietes var pagatavot kopā ar galotnēm. Sasmalcinātu dārzeņu ielej ar ūdeni, pievienojiet nedaudz etiķa, lai saglabātu nākotnes zupas spilgto krāsu. Produkts tiek vārīts apmēram pusstundu. Biešu buljonu atdzesē, bietes saberž un katliņu ievieto ledusskapī. Pāris stundas pirms ēdiena pasniegšanas uz galda viņi to izņem un pievieno nepieciešamās sastāvdaļas.

Kamēr buljons atdziest, sagatavo dārzeņu mērci. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet zaļos sīpolus, dilles, pievienojiet sāli un piparus. Redīsus, kā arī gurķus sagriež sloksnēs vai kubiņos. Visus sagatavotos dārzeņus sajauc, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Buljonu un visus fermentētos piena produktus sajauc tieši pirms pasniegšanas. Derēs pat parasts kefīrs. Šķidrumu daļu proporcijas tiek pielāgotas pēc garšas.

Biešu zupas receptē marinētas bietes tiek izmantotas, lai zupā būtu vairāk skābuma un garšas spilgtuma. Marinējiet viņu iepriekš. Lai to izdarītu, visas bietes ielej ar ūdeni, pievieno lielu karoti cukura, pēc tam vāra 1 stundu. Tad buljonu nokāš, bietes atdzesē, pārlejot ar aukstu ūdeni. Pēc atdzesēšanas to sasmalcina uz rīves, iemērc vājā etiķa šķīdumā, apmēram 1: 3, un pievieno arī vairāk cukura. Tas viss tiek atstāts apmēram dienu istabas temperatūrā.

Biešu zupa tiek pasniegta šādā veidā. Dārzeņu mērci ievieto plāksnē, ielej ar aukstu buljonu, kas sajaukts ar fermentētu piena produktu, pievieno cieti vārītu olu, kas sagriezta uz pusēm. Blakus olai ievieto karoti krējuma. Bietes tiek pasniegtas ar maizi, ķiploku rīvmaizi un vēl labāk ar jauniem vārītiem kartupeļiem.

Svarīgs! Biešu buljonu sajauc ar parasto kefīru vai citu fermentētu piena produktu aptuveni proporcijā 1: 2.

Biešu zupa ar kefīru ir tradicionāla lietuviešu virtuve. Šāds ēdiens lieliski ietaupa vasaras karstumā, ir vitamīnu, kā arī būtisku mikroelementu avots.

Pareizās aukstās bietes vārīšana

Gatavot biešu zupu nozīmē iepriecināt sevi karstā vasaras dienā ar gardu dārzeņu ēdienu. Šo populāro auksto ēdienu ir viegli pagatavot.

Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• kartupeļi;
• burkāns;
• pētersīļu un selerijas saknes;
• puravi;
• bietes;
• citrons;
• gurķis;
• zaļumi.

Kā gatavot:

Gatavot bietes pēc visiem noteikumiem nemaz nav grūti. Katliņā ielej ūdeni, ielieciet tajā mizotus kartupeļus un veselus burkānus, pievienojiet selerijas un pētersīļus, kā arī sasmalcinātus puravus. Vāra uz mazas uguns - svece apmēram 20 minūtes. Sāls un pipari. Kad kartupeļi ir pilnībā pagatavoti, rūpīgi mīciet tos un noņemiet saknes.

Kamēr zupa vārās, citā pannā ir jāuzvāra trīs vidēja lieluma bietes un burkāni "formas tērpos". Tos sasmalcina uz lielākās rīves puses un pievieno zupai. Tālāk no citrona tiek izspiesta sula, ielej katliņā, tad tur pievieno nedaudz cukura. Sagatavotos, labi mazgātos zaļumus sasien ķekaros, iemērc katliņā un pārklāj ar vāku. Kad zupa vārās, to var noņemt no uguns.

Gatavo bietes atdzesē, zaļumus izmet un visu pannu ievieto aukstumā. Pirms pasniegšanas sagrieziet svaigu gurķi mazā plāksnē un piepildiet to ar bietēm. Pēc tam zupu pārkaisa ar dillēm un pievieno lielu karoti krējuma. Ķiploku sausiņus, kas izgatavoti no melnās vai graudu maizes, pasniedz atsevišķi.

Noderīgs padoms! Citrona sulas vietā skābei varat pievienot gurķu marinētu gurķi vai skābētu kāpostu šķidrumu.

Bietēm jūs varat izvēlēties gandrīz jebkuru gaļu. Šajā receptē tiek izmantota vistas krūtiņa. Biešu zupas pagatavošana ar vistu ir diezgan vienkārša.

Papildus vistas gaļai jums jāsagatavo šādi ēdieni:

• kartupeļi;
• burkāns;
• bietes;
• tomātu sula;
• sāls, ķiploki, pipari;
• zaļumi;
• dārzeņu eļļa.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Sagatavotās bietes sagriež sloksnēs, sīpolus sasmalcina diezgan smalki, burkānus sasmalcina uz rīves no lielās puses.
2. Multivarkas traukā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas, ielej sagatavotos dārzeņus. Izvēlieties programmu dārzeņu cepšanai. Ja nav standarta “cepšanas” programmas, var izmantot cepšanas režīmu. Taimeris ir iestatīts uz 30 minūtēm.
3. 15 minūtes pirms šīs programmas beigām biezoknī ielej glāzi tomātu sulas un sautē līdz beigu signālam.
4. Šajā laikā jums ir nepieciešams mizot un sagriezt kartupeļus. Kartupeļus un gaļu iemērc traukā, pārlej ar nepieciešamo ūdens daudzumu. Parasti nepieciešami apmēram 2,5 litri.
5. Šajā receptē tiek izmantots karsts ūdens, jo gatavošanas režīms tiks iestatīts uz “sautējums”. Patiesībā zupa ar šādu programmu nevārīsies, bet tikai nīkuļos. Arī šī metode palīdzēs saīsināt gatavošanas laiku.
6. Trauka sautēšana prasa apmēram 1,5 stundas.
7. Tiek pasniegta biešu zupa ar krējumu, sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem.

Līdzīgu dārzeņu zupu var dot bērniem. Bietes nav ieteicams gatavot zīdaiņiem, kas jaunāki par 8 mēnešiem, taču kopš gada šāds ēdiens ir diezgan piemērots zīdaiņiem.

Bieži bērnudārza bērni saka savām mātēm, ka viņi bērnudārzā gatavo labāk nekā mājās. Mēģināsim pagatavot biešu zupu tāpat kā to gatavo bērnu pavāri.

Kartupeļus, bietes mazgā zem krāna un vāra "formas tērpos". Lai to izdarītu, vispirms bietes liek pannā, vāra 1 stundu, pēc tam pievieno kartupeļus, vāra 40 minūtes. Sagatavotos dārzeņus sasmalcina, bietes - uz rīves, kartupeļus - mazos gabaliņos vai kubiņos. Vāra divas olas atsevišķā traukā.

Ūdeni ielej mazā katliņā, vāra, nedaudz sālīta. Vispirms bietes liek verdošā ūdenī, pēc vārīšanas liek kartupeļus, arī nelielu lauru lapu. Pēc vārīšanās sasmalcinātas olas un smalki sagriezti zaļumi tiek nolaisti. Bērniem figūras var izgriezt no vārītām bietēm un burkāniem.

Gatavot bietes, kā redzat, ir diezgan viegli. Bet, lai pagatavotu patiesi gardu un apmierinošu bietes, jums jāievēro daži padomi. Tā kā bietes tiek uzskatītas par galveno sastāvdaļu, ir svarīgi zināt to sagatavošanas smalkumus.

• etiķa vietā bietēm var pievienot citronu sulu, lai saglabātu spilgtu un skaistu sarkanu krāsu;
• parastās galda bietes jāaizstāj ar Bordo, tās ir garšīgākas un piešķir spilgtu, skaistu krāsu;
• lai saglabātu visus vitamīnus bietēs, to var iepriekš cept cepeškrāsnī, nevis vārīt "formas tērpā";
• ja nav svaigu biešu, bietēm var izmantot konservētas vai marinētas bietes;
• gatavojot karsto biešu zupas versiju, vispirms kartupeļus ievieto pannā, bet pēc pārējo dārzeņu vārīšanas ar bietēm.

Bietes ziemai bankās

Sagatavot mērci bietēm ziemai absolūti nav grūti. Ar tās palīdzību jūs varat ātri pagatavot aukstajā ziemas laikā, atgriežoties mājās no darba, pagatavot garšīgu un sātīgu zupu.

Šāda mērce ļauj mājsaimniecēm ietaupīt daudz laika.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami tomāti, bietes, burkāni un sīpoli. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, burkānus un bietes sasmalcina uz rīves, sīpolus un papriku sasmalcina. Visus dārzeņus apvieno katliņā, pievieno sālītu, pievieno cukuru, nedaudz augu eļļas, etiķi un atstāj, līdz izdalās sula. Pēc apmēram pusotras stundas dārzeņu maisījums kopā ar sulu tiek izlikts burkās, kuras ievieto lielā traukā. Ūdens jālej tā, lai kannas būtu nosegtas līdz kaklam.

Uz plīts tiek uzlikts liels trauks, viss tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai un atstāts uz sveces - ar zemu karstumu 20-30 minūtes. Kannas tiek sarullētas, kā parasti, un ļauj tām atdzist, apgriežoties uz vāka. Gatavo mērci uzglabā pieliekamajā vai pagrabā.