Kādu ēdienu var pagatavot no cūkgaļas taukiem. Cūkgaļas tauki - receptes, lietošanas veidi, apstrāde, ieguvumi un kaitējums. Marinētas zaļās pupiņas. Recepte ar fotoattēlu

Cilvēka uzturā parastā pārtika ir mājas cūku un mežacūku produkti. Ilgu laiku ēdiens ir bijis viens no galvenajiem "ātrās" enerģijas avotiem. Cūkgaļas tauki ir ne tikai iecienīta delikatese cilvēka uzturā, bet arī tauki no tā ir populāri ārstēšanā.

Kā nopirkt un kausēt taukus taukos

Viens no galvenajiem faktoriem ir pareiza tauku izvēle. Gaļas rindās ir daudzveidīga izvēle, bet lai izvēlētos kvalitatīvu produktu, apsveriet sekojošo:

• Cūkas ādai jābūt maigai un labi smaržojošai. Tas ir labi, ja ādu sasmalcina ar salmiem, bet to atrod arī ar benzīna palīdzību. Šiem taukiem ir specifiska smarža.
• Taukiem jābūt baltiem, un tiem nedrīkst būt skāba, appelējusi smaka.
• Lai noteiktu maigumu - atlases procesā ieteicams caurdurt produktu ar zobu bakstāmo. Nūjai vajadzētu iet kā sviestam.

• Taukiem jābūt vidēja biezuma, plus, ja ir gaļas slāņi, tad tiem jābūt pelēcīgi sarkaniem. Tas ir rādītājs, ka dzīvnieks labi ēd un nemirst badā.

Ja jums veicas tirgū vai jums ir pazīstams mednieks, tad optimāli ir iegādāties meža cūku taukus. Tas ir saistīts ar kuļa veselīgāku dabisko uzturu un dzīvesveidu. Tauki tiek izkausēti saskaņā ar zemāk esošajām receptēm, tos ir arī viegli sālīt.

Cena pat var būt zemāka par mājas cūkgaļu - mežacūkas ir izplatīts medību laupījums. Ārstnieciskās īpašības ir uzlabotas. Gaļa ar bekonu ir veselīgs un augstas kaloritātes ēdiens ēdiena gatavošanā. Aprakstīta arī tauku izmantošana kosmetoloģijā.

Šo speķi var izkausēt vai pagatavot pēc dažādām receptēm. Lai iegūtu izkausētu produktu, jums nepieciešams:

• Noskalojiet un nosusiniet bekonu ar papīra dvieli.
• Sagriež mazos gabaliņos un ievieto traukā.
• Sildiet produktu uz mazas uguns, līdz veidojas dradži, un pēc tam noņemiet tos.
• Atdzesē izkusušo masu un atdzesē.

Lai pārmērīgi neizkausētu taukus, ir nepieciešams, lai dradžiem būtu mīkstums vai dzeltenīga krāsa.

Cūku var audzināt arī pats, taču šajā nolūkā jāņem vērā šādi faktori:

• Izlemiet cūku šķirni (piemēram, labs speķis neder no speķa cūkas).
• Nodrošiniet sivēniem optimālus dzīves apstākļus: istabu ar vimpeļiem, pastaigu zonu ar šķūni un izraktu peldvietu. Ēkas mērogs ir atkarīgs no izvēlētās šķirnes.
• Nodrošiniet dzīvniekiem augstas kvalitātes pārtiku: vārītus dārzeņus (burkāni, bietes,
• Lai speķis būtu kvalitatīvs, sivēnus vajadzētu nobarot no trīs mēnešu vecuma. Dzīvniekam dienā vajadzētu patērēt 6 kg barības un 30 g sāls. No astoņu mēnešu vecuma - 7 kg barības un 40 g sāls. Kad cūka sasniedz 1 gadu vecumu, barības patēriņš ir 8 kg.

Sivēniem var dot sakņu dārzeņu biezeni 20. dienā pēc dzimšanas, pirms tam - putru.

Speķa sastāvs

Cūkai ir divu veidu speķi. Tas ir zemādas un iekšējais (zarnas).

Iekšējais speķa veids tiek uzskatīts par visizdevīgāko ārstēšanai.

Produkts satur:

• olbaltumvielas;
• histamīni;
• holesterīns (50-80 mg);
• lecitīns;
• dažādi vitamīni;
• minerālvielas;
• vērtīgās taukskābes.

Mikroelementi, kas satur taukus:

Vitamīni:

Minerāli:

• fosfors;
• nātrijs;
• kālijs;
• magnijs;
• mangāns;
• varš;
• selēns;
• cinks;
• dzelzs.

Nepiesātinātās taukskābes:

• oleīnskābe;
• steoriskais;
• linolejs;
• palmetīnisks;
• linolēnskābe;
• arahidoniskais.

Labvēlīgās vielas un tauku kvalitāte karsējot nemainās, atšķirībā no liellopa un jēra taukiem.

Kādas ir speķa priekšrocības un kaitējums?

Fakti par labumu iekšējie tauki:

• Tas stiprina imūnsistēmu, un noderēs arī vitamīnu salātu lietošana.
• Ievada kaitīgu holesterīnu, toksīnus un smagos metālus no ķermeņa.
• Uzlabo gremošanas trakta darbību.

Lietošanas indikācijas un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkurš līdzeklis, arī cūkgaļas taukiem ir vairākas norādes un kontrindikācijas, kas jāņem vērā, lai izslēgtu blakusparādības un alerģisku reakciju izpausmes.

Iekšējo cūkgaļas tauku lietošanai ir vairākas norādes šādu slimību ārstēšanā:

• Saaukstēšanās, īpaši, ja to papildina klepus.
• Pneimonija.
• Bronhīts.
• Ādas slimības: ekzēma, apdegumi, dermatīts utt.
• Čūlas.
• Ausu slimības.
• Ķermeņa noplicināšana.

Muskuļu un skeleta sistēmas traumām tiek izmantota ziede.

• Hepatīts.
• Sirds un asinsvadu.
• Ateroskleroze.
• Duodenīts.
• Holecistīts.
• Pankreatīts
• Un arī cilvēkiem ar alerģiju.

Pieaugušā norma ir 9-12 g speķa dienā, nedēļā - 100 g.

Īpašas norādes

Lietojot lielu daudzumu cūkgaļas tauku, var rasties:

• Pārtikas alerģija, jo tā satur histamīnus;
• cūkgaļas produkti būtu labi jāapstrādā termiski, jo var parādīties trihinellas, ehinokoki, sarkocisti;
• tā kā produktā ir daudz kaloriju, diētas laikā to nav ieteicams lietot lielos daudzumos.

Pielietojums tradicionālajā medicīnā un kulinārijā

Tautas medicīnā cūkgaļas taukus lieto iekšēji, un tiek izgatavotas arī daudzas ziedes.

Noskatieties video, kā iekšējos (iekšējos) cūkgaļas taukus var pareizi izkausēt mājās:

Infūzija ar cūkgaļas taukiem gripas profilaksei:

Struktūra:

• mežrozīšu;
• cūkgaļas tauki.

Mežrozīšu ogas tiek pagatavotas termosā vai hermētiskā traukā un atstātas uz nakti. Tūlīt pirms lietošanas sasildiet līdz optimālajai temperatūrai un pievienojiet 1 tējk. medus un 1 stundu. l. speķi. Šis dzēriens ne tikai palīdz stiprināt imūnsistēmu, bet arī dod enerģiju.

Cūkgaļas tauku ziede ārstēšanai un kosmetoloģijai:

• 100 g kausētu tauku;
• 1 ēdamkarote smalka sāls
• sastāvdaļas tiek sajauktas un ar masāžas kustībām tiek uzklātas uz sāpošās vietas. Pēc tam pergamenta papīru uzklāj un sasien ar siltu drānu. Procedūra ir ieteicama uz nakti.

Ēdienu gatavošanā visbiežāk sastopamais speķis ar ķiplokiem un omleti.

Speķa recepte:

• 300 g speķa;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• Garšvielas un zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas procedūra:

• Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Sagriež vienādās šķēlēs.
• Iepriekš iztīrītajā (mazgātajā) cūku taukā izveidojiet nelielas bedrītes. Šajās atverēs ielieciet ķiploku daiviņas.
• Augšā, speķi berzē ar garšvielām un zaļumiem.
• Aptiniet produktu pergamentā un ielieciet ledusskapī uz 2 dienām (tikai ne saldētavā!).

Omlete recepte:

• 3 gab olas;
• 1 papriku;
• 1 tomāts;
• 1 zaļais sīpols;
• 50 g speķa;
• garšviela.

Cepšanas procedūra:

• Noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens un ļaujiet nožūt / noslaucīt.
• Sagriež vidējās šķēlēs.
• Speķi sagriež mazos gabaliņos
• Cepiet pannā ar zaļumiem un dārzeņiem dažas minūtes.
• Pievienojiet olas un samaziniet siltumu.
• Pārklājiet pannu ar vāku. Cepumi, līdz tie sabiezē.

Tādi produkti kā smilšu mīklas cepumi, kuru pamatā ir kausēti cūkgaļas tauki, ir ļoti garšīgi un satur daudz kaloriju, taču labvēlīgās īpašības, visticamāk, tiek zaudētas. Ja cūkgaļas tauku kušanas temperatūra ir no 41,4, tad būs nepieciešams 180 grādu krāsns režīms, kas iznīcinās vairākas bioloģiski aktīvās vielas.

Secinājums

Cūkgaļas tauki ir pārkarsēti iekšējie cūkgaļas tauki un tauki, t.i. zemādas tauki. Ilgu laiku cūkgaļas taukus kopā ar citiem dzīvnieku taukiem kritizēja zinātnieki un ārsti, tie tika vainoti sirds un asinsvadu slimību, paaugstināta holesterīna līmeņa un citu problēmu palielināšanā. Šodien tauki ir atjaunoti, un tie atkal tiek iekļauti kulinārijas praksē. Tomēr dzīvnieku tauku iegāde veikalā joprojām ir problemātiska. Mājās to ir daudz vieglāk izkausēt. Kā izkausēt cūkgaļas taukus, tiks aprakstīts šajā rakstā.

Kāpēc cūkgaļas tauki ir noderīgi

Daudzus gadus atteikšanos lietot cūkgaļas taukus izskaidroja ar paaugstināta holesterīna līmeni, kas ir galvenais sirds un asinsvadu slimību cēlonis. Tas tika klasificēts kā viens no neveselīgākajiem taukiem, un visa mūsu uzmanība tika pievērsta augu eļļām. Tagad daudzi pētījumi liecina, ka tajos ir daudz vairāk kaitējuma nekā laba.

Dzīvnieku tauki sastāv no piesātinātām, mononepiesātinātām un polinepiesātinātām taukskābēm. Lielākā daļa mononepiesātināto taukskābju ir oleīnskābe, kuras skābes ir daudz olīveļļā. Tieši augstā oleīnskābes satura dēļ šī eļļa tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām augu eļļām.

Piesātinātie tauki ir svarīgi arī cilvēka ķermenim. Mums tie nepieciešami, lai absorbētu un asimilētu taukos šķīstošos vitamīnus un dažas citas uzturvielas. Piemēram, dzerot vājpienu, kas bagātināts ar D vitamīnu, tajā nebūs nekāda labuma, jo tā absorbcijai ir nepieciešami piesātinātie tauki. Un, ja ar to nepietiek, tad neviens vitamīns netiks absorbēts.

Turklāt cūkgaļas taukos ir daudz vitamīnu A, E, Omega-3 taukskābju. Ne tikai tas, ka šie tauki palīdz absorbēt un absorbēt šīs svarīgās uzturvielas un vitamīnus.

Zemais polinepiesātināto taukskābju līmenis cūkgaļas taukos nozīmē, ka šie tauki lēnām oksidējas, tie nekļūst sarecējuši, t.i. to var uzglabāt ilgu laiku.

Cūkgaļas taukiem ir augsta dūmu temperatūra, t.i. to var sasildīt līdz augstākai temperatūrai, nebaidoties atbrīvot kancerogēnus. Tas ir piemērots cepšanai augstā temperatūrā, ko nespēj nodrošināt daudzas augu eļļas.

Turpini lasīt: Cūkgaļas tauki dod labumu un kaitējumu

Kuru speķi izvēlēties

Cūkgaļas tauki nav vienmērīgi kvalitatīvi. Dažādām vajadzībām, lai izkausētu taukus, jāņem dažādi speķi.

Pirmkārt, tauku kvalitāte ir atkarīga no tā, ar ko un kā cūku baroja.

Otrkārt, no kuras cūkas liemeņa daļas jūs sildīsit taukus.

Lai būtu vieglāk noskaidrot, kuri tauki ir labāki, kādām kulinārijas vajadzībām ar kuru daļu taukus jāizkausē, ņemiet vērā šos padomus.

Speķis vai bekons. Tie ir zemādas tauki, kas parasti tiek sālīti. Bet to var uzskatīt arī par pārkaršanu. To pārdod gabalos tirgū vai veikalā. Šis speķis ir lieliski piemērots cepšanai un sautēšanai.

Tauki no vēdera vai spārniem. Mīksti slāņaini tauki ar gaļu. Šo daļu galvenokārt izmanto bekonam. Šie tauki ir piemēroti cepšanai.

Iekšējie tauki vai iekšējie tauki. Tie ir tauki, kas atrodas uz cūkas iekšējiem orgāniem. Tas ir sagriezts slāņos, mīksts. Šie ir tīrākie tauki. Pēc kausēšanas taukiem būs balta krāsa, praktiski bez smaržas un garšas.

No šāda speķa izkusušos taukus maiznieki ļoti novērtē. To pievieno mīklai, pīrāgus ietauko, lai iegūtu smaržīgu skaistu garoziņu. Tas vienmēr paliek mīksts.

Kā kausēt cūkgaļas taukus mājās

Cūkgaļas tauku sagatavošanas un kausēšanas tehnoloģija ir vienāda neatkarīgi no tā, no kuras liemeņa daļas jūs to izkausēsiet.

Taukus var izkausēt uz plīts, krāsnī, lēnā plīts. Ir divi dažādi veidi, kā kļūt resnai.

Slapjš ceļš. Sasmalcinātos taukus ievieto katliņā ar nedaudz ūdens. Ieslēdziet plīti un uzvāra. Samaziniet, lai sautētu, un izkausējiet taukus, līdz tie izkūst ūdenī. Atdzesē un ielej burkā. Šī metode ir piemērota gan iekšējo tauku, gan tauku tauku kausēšanai.

Sausā metode. Tādā veidā jūs varat izkausēt taukus uz plīts, krāsns, lēnas plīts, pannas. Uzkarsē traukus, kuros uzkarsēsiet taukus, un ievietojiet tajos sasmalcinātos taukus. Tādā veidā var izkausēt gan iekšējos taukus, gan taukus. Kausējot taukus ar šo metodi uz plīts vai multivarkā, periodiski samaisiet tos ar koka lāpstiņu.

Kā kausēt speķi taukos

Vispirms jums jāsagriež mazos kubiņos, kuru izmērs nepārsniedz 1x1 cm. Šeit ir

Jo smalkāk speķi sagriež, jo ātrāk tas kūst un jo vairāk gatavo tauku jūs saņemat. Jūs varat to pagriezt gaļas mašīnā.

Sasmalcināto bekonu pārnes katliņā. Pievieno ūdeni. Par 1,5-2,0 kg speķa, apmēram 200-300 grami ūdens.

Pārklājiet un novietojiet uz plīts. Tiklīdz panna ir labi sasildīta un uz augšu parādās pirmie burbuļi, samaziniet siltumu. Tauki jāizkausē pēc iespējas zemākā temperatūrā. Kausējot augstā temperatūrā, tauki kūst ātrāk, bet izrādās, ka tie ir tumšāki un var būt pat brūni.

Apmēram reizi pusstundā tauki ir viegli jāsajauc ar koka lāpstiņu. Viss šī speķa daudzuma kausēšanas process var ilgt no 4 līdz 5 stundām.

Izkusušos taukus izkāš caur sietu, lai atdalītu dradžus, un ielej tīros, sausos burkās. Tiklīdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai, ielieciet ledusskapī.

Kā izkausēt cūkgaļas taukus cepeškrāsnī

Labākais veids, kā izkausēt taukus cepeškrāsnī, ir to sagatavošana, ievietošana katliņā un jūs varat turpināt savu biznesu, kamēr tauki ir izkusuši.

Tauku sagatavošana notiek tāpat kā vārīšanai uz plīts. Pirmkārt, jums smalki jāsasmalcina speķa vai iekšējo tauku gabali. Jo mazāks, jo labāk. Var savīt gaļas mašīnā.

Visu ievieto cepeškrāsnī drošā katlā. Ir labi izkausēt čugunā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz apmēram 105-110 grādiem. Ievietojiet katlu cepeškrāsnī. Kušanas laiks ir atkarīgs no speķa daudzuma. Jo vairāk tauku, jo ilgāk tauki tiek izkusuši. Jūs varat viegli noņemt pannu un samaisīt. Tikai ļoti uzmanīgi, lai rokas nedegtu ar taukiem.

Izkausētos taukus atdala no sprakšķiem un ielej stikla burkās.

Kā sadedzināt iekšējos cūkgaļas taukus

Iekšējie tauki ir mīksti un slāņaini. Gandrīz viss ir izkusis.

Sagrieziet taukus mazos gabaliņos. Salocīt kastrolī.

Pievienojiet apmēram 500-100 ml ūdens, atkarībā no tauku daudzuma. Jums nav nepieciešams ielej daudz ūdens. Izrādās, ka tā ir maigāka konsistence, salīdzinot ar taukvielu kausēšanas taukiem.

Uzlieciet plīti ar mazu siltumu. Pēc apmēram stundas pārbaudiet pannu un samaisiet. Ir ļoti svarīgi novērst tauku sadedzināšanu pašā sākumā.

Izkusis tas veidos dradžus, kas pamazām nosēdīsies apakšā.

Izkusušos taukus izkāš caur sietu vai marli un ielej burkās.

Neatkarīgi no tā, no kā jūs kausējat taukus, vissvarīgākais ir precīzi noregulēt temperatūru sākotnējā posmā. Ja plīti stipri silda, tauki var sadedzināt.

Kamēr parādās pirmie izkusušie tauki, jums jāuzrauga šis process un savlaicīgi jāmaisa tauki.

Tiklīdz noteikts tauku daudzums ir izkusis, tajā vārīsies atlikušie gabali, izdalot taukus.

Periodiski maisa. Tas nodrošinās, ka visi bekona gabali tiek kausēti vienmērīgāk.

Nav nepieciešams kausēt taukus, līdz sprakšķi ir kraukšķīgi. Viņiem vajadzētu palikt mīkstiem un viegliem. Pēc tam tos var apcept atsevišķi un grūtāk brūnināt un kraukšķīgus. Tos var izmantot, lai sautētu kartupeļus vai citus ēdienus. Ceptos sprakšķus var pārkaisīt, piemēram, ar kartupeļu salātiem.

Pareizi izkausētiem taukiem stikla burkā jābūt gaiši dzeltenai krāsai. Kad tas sacietē, tas kļūs balts.

Pirms ielejiet to kārbās, atdzesējiet taukus, lai kārbas neplaisātu un jūsu pūles netiktu izšķiesti.

Glabājiet taukus vēsā vietā. Var sasaldēt.

Cūkgaļas tauki šādos apstākļos tiek uzglabāti ilgu laiku, vairāk nekā gadu.

Kā lietot cūkgaļas taukus

Cūkgaļas taukus var izmantot tāpat kā augu eļļu. Tajā var cept gaļu, dārzeņus, sautējumu. Pagatavojiet mīklu ar cūkgaļas taukiem. Tikai cepšanai labāk ņemt tikai iekšējos taukus un vēlams nieru zonā.

Pastāv viedoklis, ka speķis ir iecienīts ukraiņu tautības pārstāvju produkts. Patiešām, ukraiņi var lepoties ar daudzām receptēm, kā pagatavot un sālīt gardus mājās gatavotus taukus. Tomēr bekonu bieži ēd Krievijā, Vācijā, Itālijā, Polijā, Amerikā un Balkānos. Katra tauta var pastāstīt savus speķa pagatavošanas veidus: tā tiek sālīta, kūpināta, vārīta, cepta, pievienota citiem ēdieniem, garšvielām ar garšvielām.

Cūkgaļas tauki ir ārkārtīgi veselīgs produkts. Tas satur arahidonskābi, kas organismam nepieciešama jaunu šūnu veidošanai un hormonu sintezēšanai; tas normalizē sirds un aknu darbu, palīdz uzturēt tonusu un novērš aterosklerozes attīstību. Pretēji nepareizajam uzskatam, arahidonskābe nepārkāpj, bet normalizē holesterīna metabolismu. Taukos esošais selēns novērš vēža audzēju attīstību. Speķi, salīdzinot ar sviestu, satur 5 reizes vairāk bioloģiski aktīvo vielu.

Speķis ir lielisks enerģijas avots. 100 g tauku speķa satur 780 Kcal - 3 reizes vairāk nekā gaļā! Ziemeļu tautas par to zina, tāpēc no rīta viņiem jāēd speķa gabals, lai palielinātu ķermeņa siltuma ražošanu. Ēdot speķi, jūs nevarat baidīties no inficēšanās ar helmintiem - atšķirībā no gaļas viņi tajā nedzīvo.

Labākās sālīšanas un speķa receptes ir uzrādītas mūsu vietnes lapās.

Jums nav jāpērk garšīgi gaļas gardumi - mājās varat pagatavot dažādas uzkodas, piemēram, plānu tauku un vistas aknu rullīti.

Cūkgaļas speķis ar gaļas slāņiem uz ādas ir lielisks pamats ēstgribu uzkodu maizītes pagatavošanai. Pievienojiet garšvielas, zaļumus, tomātus un anšovus, lai ēdiens būtu unikāls.

Uzmanību - gardums mājas stilā! Es uzskatu, ka to pamatoti var saukt par cūkgaļas vēderplēvi, kas cepta piedurknē krāsnī. Tas ir sagatavots pavisam vienkārši, lieli izdevumi nav nepieciešami, un rezultāts ir garšīgs - sulīgs, ...

Plānais speķis uz ādas ir lielisks pamats uzkodu ruļļa pagatavošanai. Darba process no kulinārijas speciālista neprasa īpašas pūles. Vienkārši apkaisa speķi ar garšvielām, pagriež un cep cepeškrāsnī.

Ak, bekons - bekons ... cik daudz garšīgu lietu tevī ir savijusies! Tas ir produkts, kas neatstās nevienu vienaldzīgu, pat ja visi pasaules uztura speciālisti atkārtos, ka tas ir kaitīgs. “Garšīgs speķis, tikai speķis ...

Cepti kartupeļi ar bekona kārtām folijā ir lieliska ideja parastām vakariņām vai piknikam: šādus kartupeļus var pagatavot ne tikai krāsnī, bet arī uz oglēm dabā. Lēti, viegli un gaumīgi!

Multivarkā jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru ēdienu un pat kūpināt bekonu. Šim nolūkam papildus sāls un garšvielām būs nepieciešami šķidri dūmi. Izmēģiniet šo kūpinātu tauku tauku recepti.

Reizēm, griežot cūkgaļas gaļu, paliek mazi bekona gabaliņi, kas nav piemēroti ēdiena gatavošanai, bet žēl to izmest. Un pareizi, nemetiet to, bet sagatavojiet garšīgu bekona un ķiploku izplatījumu. Un tad, iesmērējot ...

Sālīti cūkgaļas tauki, kā jūs varat dzīvot bez tiem šajā dzīvē?! Tas ir sagatavots pēc visdažādākajām receptēm, es jau ar jums dalījos dažās receptēs, piemēram, kā pagatavot sālītu vārītu speķi, vārītu speķi ...

Es jau dalījos ar jums vārīta bekona recepte sīpolu mizās. Bet tagad ir pavasaris, un tagad es ierosinu gatavot speķi pavasara stilā - ar zaļumiem un ķiplokiem! Es domāju, ka speķi iekšā ...

Vai jūs zināt kādu Austrumeiropas cilvēku, kurš nezina, kas ir "Speķis ar ķiplokiem", un nekad nav garšojis šo leģendāro ēstgribu? Visticamāk atbilde būs nē. Šie tradicionālie ukraiņu makaroni, kas izgatavoti no sasmalcināta svaiga bekona ...

Kopš seniem laikiem bekons ir nabadzīgo cilvēku ēdiens, jo tā cena bija daudz zemāka nekā par labu cūkgaļas gabaliem. Bet tieši tas deva zemniekiem enerģiju un spēku smagam darbam. Speķis ir vērtīgs produkts, kas bagāts ar neaizvietojamām taukskābēm ķermeņa dzīvībai. Turklāt tas satur vielas, kas noņem toksīnus. Ieteicamā speķa patēriņa norma personai, kas nenodarbojas ar fizisku darbu, ir 10-30 grami, bet sportisti, tūristi, cilvēki, kuru darbs saistīts ar lielām enerģijas izmaksām, var ēst vairāk nekā 30 gramus dienā. Papildus tam, ka speķis ir garšīgs un veselīgs produkts, tam ir īpašība ilgstoši uzglabāt, gandrīz nesalstot aukstumā un labi nomierinot badu. Speķi izmanto sālītā, kūpinātā, svaigā, vārītā vai ceptā veidā. Jebkura no šīm metodēm ir garšīga un veselīga. Šeit jūs uzzināsiet labākās speķa pagatavošanas mājās receptes, kas iepriecinās jūs un jūsu ģimeni, un soli pa solim esošās fotogrāfijas, kas pievienotas gatavošanas instrukcijām, padara tās labi, tikai ļoti noderīgas jebkurā pavārgrāmatā.

Daudzas mājsaimnieces domā, ka labu speķi var kausēt tikai no svaigiem, selekcionētiem speķiem, bet ne katra saimniece zina, ka smaržīgu labu speķi var pagatavot arī no cūkas iekšējiem, nieru vai zemādas taukiem. Man ir prieks dalīties ar vienu no cūkgaļas tauku kausēšanas veidiem mājās.

Kā pagatavot speķi mājās.

Tātad, lai izkausētu speķi pēc mūsu mājas receptes, mums ir nepieciešami zemādas, iekšējie vai nieru cūku tauki. Der arī tauki, kas apgriezti no gaļas.

Pirmkārt, mums ir jāsagriež tauki mazos kubiņos. Mēs to darām kušanas ērtības un ātruma dēļ. Pirms sagriešanas es taukus parasti nedaudz sasaldēju. Šādi izgriezt ir daudz vieglāk.

Tad, lai asinis izdalītos no sasmalcinātajiem taukiem, nepieciešams 24 līdz 72 stundas iemērc aukstā ūdenī. Mērcēšanas laikā mainiet ūdeni ik pēc 12 stundām.

Kad tauki ir pietiekami izmērcēti, tie iegūst pilnīgi baltu krāsu, bez asins traipiem.

Pēc tam ir nepieciešams ielej tīru ūdeni (vienu trešdaļu no tauku daudzuma) traukā sildīšanai un ūdenim pievieno 1 tējkaroti kastes. cepamā soda.

Sasmalcinātus cūkgaļas taukus pārnes traukā ar ūdeni un soda.

Speķis sāk parādīties uz ūdens virsmas pēc tam, kad tas ir uzvārījies. Kā šķiet, tas jāsavāc ar karoti atsevišķā traukā.

Jūs varat savākt speķi, līdz uz ceptiem sprakšķiem veidojas zelta garoza. Tad dradži jāievieto caurdurī ar karoti ar rievu un jāatstāj tur, līdz tie atdziest. Kamēr tie ir silti, uz tiem palikušās smērvielas iztukšos smērvielas.

Nākamais ēdiena gatavošanas posms ir nepatīkamās smakas noņemšana no kausēta speķa. Lai to izdarītu, jums tas atkal jāizkausē. Atkārtotas uzsildīšanas laikā par katru gatavā speķa kilogramu pievieno 100 gramus svaiga piena. Cūku tauki ar pienu jākarsē uz lēnas uguns, līdz piens kļūst dzeltens un nogrimst apakšā. Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai speķis nedeg, un to savlaicīgi samaisīt.

Ja iekšējo daļu nepatīkamā smarža joprojām saglabājas, tad, lai beidzot no tā atbrīvotos, speķī jāiemērc neliels daudzums stipri grauzdētu maizes garoziņu.

Pašmāju speķis, kas sagatavots pēc šīs receptes, ir ļoti piemērots dažādu dārzeņu cepšanai, un daudziem tas ir garšīgs, tāpat kā fotoattēlā.

Daudzi cilvēki ļoti skeptiski vērtē taukus, īpaši dzīvnieku izcelsmes taukus. Pastāv plaši izplatīts viedoklis, ka šādas vielas var nopietni kaitēt ķermenim, izraisīt aterosklerozi, aptaukošanos un citus traucējumus. Tomēr patiesībā dzīvnieku tauki var būt izdevīgi, tiem pat ir unikālas ārstnieciskas īpašības. Un viens no populārākajiem šāda veida produktiem ir cūkgaļas tauki, kuru receptes mēs tagad izskatīsim vietnē, kā arī atgādināsim, kādas priekšrocības un kaitējumu mūsu ķermenim var dot cūkgaļas tauki.

Kāpēc tiek vērtēti cūkgaļas tauki, kāda ir to izmantošana?

Cūkgaļas tauki ir dabīgs pārtikas produkts, kas piegādā enerģiju cilvēka ķermenim. Šāda viela satur 99,6% tauku, tajā ir daudz vitamīnu A, D, E un K. Daži eksperti apgalvo, ka cūkgaļas taukos esošās derīgās vielas ir nepieciešamas, lai cilvēks varētu uzturēt visu orgānu un sistēmu darbību.

Cūkgaļas taukiem ir unikālas kulinārijas īpašības, un tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Šī produkta garšas un uzturvērtības īpašības, kā arī smarža padarīja to vērtīgu un noderīgu ikvienam cilvēkam.

Cūkgaļas tauki satur unikālu arahidonskābi, kas pieder pie nepiesātinātajām taukskābēm. Šī viela atrodas visu šūnu membrānu struktūrā, tā ir tieši iesaistīta holesterīna vielmaiņas procesos un noteiktu hormonu ražošanā. Turklāt arahidonskābe ir svarīga sirds muskuļa enzīma sastāvdaļa.

Ja mēs runājam par cūkgaļas tauku struktūru, tad tā ir unikāla skābju triglicerīdu kombinācija, ieskaitot linolskābi, stearīnskābi, palmīnskābi un oleīnskābi. Šī baltā viela praktiski neizdala aromātus. Tās apbrīnojamais īpašums ir spēja sildot saglabāt visas derīgās īpašības.

Cūkgaļas taukus aktīvi izmanto farmakoloģijā, tos izmanto, lai izveidotu ziedes kompozīcijas, kas viegli uzsūcas ādā un nevar izraisīt kairinājumu. Šādas vielas var mazgāt ar tīru ziepjūdeni. Cūkgaļas taukus viegli sajauc ar dažādām piedevām, piemēram, vasku, taukskābēm, sveķiem un citām vielām. Tomēr, lai ražotu ziedes ar oksidētājiem, cietos cūkgaļas taukus parasti neizmanto, jo šī viela spēj oksidēties.

Cita starpā šāds produkts tiek aktīvi izmantots tradicionālajā medicīnā. Apskatīsim nedaudz sīkāk receptes ar tās izmantošanu.

Kā tradicionālā medicīna lieto cūkgaļas taukus, kā tos ārstē?

Locītavu ārstēšana

Cūkgaļas tauki viegli iekļūst zemādas audos, padarot tos noderīgus terapijai. Eļļojiet savienojumus ar šo vielu un uz augšu ielieciet plastmasu vai papīru kompresēm. Aptiniet skarto zonu ar siltu drānu un dodieties gulēt.

Lai atjaunotu locītavu kustīgumu un normālu darbību, piemēram, pēc traumām, sagatavojiet berzi, apvienojot simts gramus speķa ar ēdamkaroti sāls. Šāds līdzeklis naktī ir rūpīgi jāierīvē skartajās vietās un jāiesaiņo virsū saskaņā ar iepriekš minēto principu.

Saaukstēšanās

Cūkgaļas taukus tradicionālās medicīnas speciālisti aktīvi lieto terapijas un saaukstēšanās gadījumos. Cūkgaļas taukus parasti berzē visu nakti.

ARVI terapijai un profilaksei jums jāuzvāra ēdamkarote sasmalcinātu augļu ar glāzi verdoša ūdens. Visu nakti uzstāj uz termosu, pēc tam izkāš. Gatavās zāles ņem siltas, dzērienā izšķīdinot tējkaroti medus un tējkaroti cūkgaļas tauku. Šāds līdzeklis lieliski stimulē imūnsistēmu un piesātina ķermeni ar enerģiju.

Mēs ēdam cūkgaļas taukus - izmantojiet ēdiena gatavošanā "rijībai"

Speķis ar ķiplokiem

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešami trīs simti gramu speķa, četras līdz piecas ķiploka daiviņas, noteikts daudzums garšvielu un zaļumu.

Nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus un sagrieziet vienādos ķīļos. Nomazgājiet speķi (nedaudz nomazgājiet un izžāvējiet), ar nazi ieduriet tajā dažas caurumus. Šajās atverēs ievietojiet ķiploku daiviņas. Pa virsu berzē speķi un garšaugus. Sagatavoto produktu iesaiņo pergamentā un uz divām dienām ieliec ledusskapja plauktā.

Omlete

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums ir jāsagatavo trīs svaigas olas, viens tomāts un viens; jums ir nepieciešami arī pāris kāti, piecdesmit grami speķa un garšvielu, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.

Dārzeņus noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet un nosusiniet. Sasmalciniet dārzeņus vidējās šķēlēs un sagrieziet bekonu mazos gabaliņos. Cepiet bekonu uz pannas, pievienojiet tur dārzeņus, nedaudz apcepiet. Sakuļ olas, sasmalcina ar sāli un pipariem, sasmalcina ar zaļumiem un vāra, pārklāta, līdz sabiezē.

Vai cūkgaļas tauki kaitēs cilvēka ķermenim?

Cūkgaļas tauku iekšējais patēriņš ir kategoriski kontrindicēts tiem pacientiem, kuri cieš no hepatīta, sirds un asinsvadu slimībām un aterosklerozes. Šāds produkts nav paredzēts pacientiem ar duodenītu, un. Cita starpā tā lietošana dažos gadījumos var izraisīt alerģiskas reakcijas. Ir vērts apsvērt faktu, ka šāds produkts var būt izdevīgs tikai tad, ja tas ir augstas kvalitātes.

Cūkgaļas tauki ir diezgan veselīgs produkts, bet tikai tad, ja tos lieto mēreni un pareizi. Zāles, kuru pamatā ir šī viela, palīdzēs tikt galā ar daudziem patoloģiskiem stāvokļiem.

Jekaterina, www.vietne

P.S. Tekstā tiek izmantotas dažas mutvārdu runai raksturīgas formas.