Suluguni siera kaloriju saturs un uzturvērtība. Suluguni siers - ieguvumi un kaitējums Kūpināta suluguni siera kaloriju saturs uz 100 gramiem

Vietās, kur augstie kalni ar virsotnēm atbalsta mākoņus, un no viņu akmeņainajām klintīm plūst mazas un lielas straumes un vijoles, tiek gatavots slavenais Suluguni siers. Ja tulkojat šī piena produkta nosaukumu no osetiešu dialekta, iegūstat “izgatavots no sūkalām”. Lai gan gruzīnu tauta dod priekšroku citam tulkojuma variantam: vārda "suli" pirmā puse tiek interpretēta kā "dvēsele", bet "guli" tiek tulkota kā sirds.

Vietējie iedzīvotāji uzskata, ka “Suluguni” ir viņu cilvēku sirds un dvēsele, daļa no tās vēstures, kultūras un kulinārijas mantojuma. Kāds ir Suluguni siera kaloriju saturs?

Kā tas tiek ražots

Karstais klimats piespieda mūsdienu siera ražotāju senčus meklēt īpašu siera pagatavošanas veidu. Fakts ir tāds, ka piena transportēšanas rezultātā karstā temperatūrā tas kļuva skābs un līdz ar to parādījās jauna ražošanas tehnoloģija, kuras pamatā bija biezpiena produkts, kurā viņi sāka pievienot sākuma kultūru ar tīrām pienskābes baktēriju kultūrām.

Siera ražošanā izmanto pasterizētu aitu, govs, bifeļu vai kazas pienu.

Bieži vien govs pienu sajauc ar aitas pienu proporcijā 1: 1 vai bifeļu un kazas pienu proporcijā 3: 1. Šis siers tiek klasificēts kā marinēts. Tas izceļas ar slāņveida struktūru un izteiktu krēmveida garšu. Īpaši šī piena produkta ražošanas tehnoloģija ir identiska Itālijas Provolone siera ražošanas tehnoloģijai. Atkarībā no izmantotā piena veida produkta krāsa svārstās no tīra balta līdz gaiši dzeltenai. Pēdējais tiek uzskatīts par īstu delikatesi, un tas maksā vairākas reizes vairāk nekā tā baltais kolēģis.

Sastāvs un derīgās īpašības

Jūs varat daudz un ilgi runāt par šī siera labvēlīgajām īpašībām:

• tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu - E, D, C, A, PP, B grupas, kā arī minerālvielas - dzelzi, fosforu, kāliju, kalciju, sēru, nātriju un magniju;
• a vitamīns palielina ķermeņa izturību pret infekcijām, C vitamīns palielina imunitāti, D vitamīns ir nepieciešams skeleta un kaulu audu attīstībai;
• b grupas vitamīni ir īpaši noderīgi nervu sistēmai;
• kalcijam ir tāda pati vērtība kā D vitamīnam;
• bez kālija sirds un asinsvadu, ekskrēcijas un nervu sistēmas darbs nav iespējams;
• dzelzs tiek uzskatīta par lielisku anēmijas profilaksi;
• fosfors ir tiešs ķermeņa ķīmisko reakciju dalībnieks;
• sērs - neatņemams aminoskābju elements, uztur normālu līdzsvaru visos orgānos, šūnās un audos;
• nātrijs ir iesaistīts ūdens-sāls metabolismā;
• magnijs ir atbildīgs par muskuļu kontrakciju un neiromuskulāro impulsu pārnešanu.

Siers nodrošina organismu ar olbaltumvielām un aminoskābēm. Tas var būt labs enerģijas avots, jo tajā ir apmēram 40-50% tauku. Produkta enerģētisko vērtību var aprēķināt, pamatojoties uz olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecību produktā.

Tātad, ja viens grams tauku dod 9 Kcal, 1 grams olbaltumvielu 4 Kcal un tas pats kaloriju skaits nodrošina vienu gramu ogļhidrātu, izrādās, ka kaloriju saturs uz 100 g Suluguni siera ir 290 Kcal. Pamatojoties uz šiem rādītājiem, mēs varam teikt, ka siers var būt lielisks papildinājums ēdienkartē ikvienam, kurš uztur veselīgu dzīvesveidu un ievēro pareizas uztura principus. Tas ir ārkārtīgi noderīgi bērniem, barojošām mātēm un topošajām māmiņām, tām, kurām ir novājināta imūnsistēma, un tām, kas atgūstas pēc operācijas.

Mājas siera, ko sauc par "Suluguni", kaloriju saturs būs atkarīgs no izmantotā piena tauku satura. Bet jebkurā gadījumā tas atbilst norādītajam skaitlim un ir 280–290 Kcal uz 100 g.

Šīs piena delikateses maiga garša patiks daudziem, jo \u200b\u200bjūs varat to ēst ne tikai tīrā veidā, bet arī no tā pagatavot dažādus ēdienus, piemēram, hačapuri, picu, tortiljas, omletes, musaku un daudz ko citu. Siera cienītājiem iespējas ir milzīgas. Mēģiniet pagatavot kaut ko no "Suluguni" un jūs, un pacienājiet savus radus un draugus.

Kas zina, varbūt šis siers ieņems pareizo vietu jūsu ledusskapja plauktā. Labu apetīti!

Pats Suluguni siera nosaukums izklausās neparasts un pat apburošs. Bet, lai gūtu no tā labumu un novērstu kaitējumu, jums rūpīgi jāpārzina šī produkta specifika. Tad būs iespējams mieloties ar mēreni sāļu ēdienu, neapdraudot veselību.

Iespējas:

Lai pagatavotu Suluguni, ņem tikai pasterizētu pienu no govīm, bifeļiem vai to kombināciju. Tiek atzīmēts, ka ar nelielu daudzumu sāls (līdz 2%) produkta garša ir vēl labāka.

Ēst sieru ir iespējams gan svaigu, gan ceptu, kūpinātu, pat ceptu. Kvalitatīvam produktam jābūt raudzēta piena garša bez svešām nokrāsām un piemaisījumiem.

Gatavā siera cietība var atšķirties, bet tas neietekmē tā kvalitāti.

Sastāvs un enerģētiskā vērtība

Suluguni kopējais kaloriju saturs 100 gramu produkta izteiksmē ir 288 kcal. Šajā produkta tilpumā ir aptuveni 20 g olbaltumvielu un 24 g tauku. Bet ogļhidrātu principā nav. Jāatzīmē, ka Suluguni ir diezgan bagāts ar B grupas vitamīniem, ir arī retinols, askorbīnskābe un folijskābes, E un D vitamīni. No neorganiskajām vielām uzmanība jāpievērš koncentrācijai:

• dziedzeris;
• sārmaini elementi;
• sērs un fosfors.

Konkrētais Suluguni veids tieši ietekmē tauku saturu un kaloriju skaitu. Pašmāju izstrādājumam, kas sagatavots saskaņā ar klasisko tehnoloģiju, enerģētiskā vērtība nav 288, bet 283 kcal. Viņam ir arī atšķirīga BJU formula. Tauku daudzums uz 100 g tiek samazināts līdz 23 g, bet parādās apmēram 1,2 g ogļhidrātu. Liela nozīme ir arī turpmākajai siera pārstrādei.

Suluguni pēc cepšanas izrādās ievērojami vairāk kaloriju.

Tā uzturvērtība paaugstinās līdz 376 kcal. Olbaltumvielu daudzums tiek samazināts līdz 14,6 g, bet tauku ir vairāk (virs 27 g). Citas izmaiņas, cepot ar pipariem, kviešu miltiem un augu eļļu, ir ievērojams olbaltumvielu daudzums. 100 g cepta Suluguni satur līdz 18,6 g.

Kūpinātā produkta kaloriju saturs ir 255 kcal. Tas iekļauj:

• 15 g tauku;
• 30 g olbaltumvielu;
• 0 g ogļhidrātu.

Ieguvums un kaitējums

Pēc enerģētiskās vērtības Suluguni pieder vidēji augstu kaloriju pārtikas produktu grupai. Tas ļauj visiem cilvēkiem ar normālu ķermeņa svaru bez bailēm patērēt nelielas tā daļas. Ir daudz iemeslu, lai sistemātiski ieviestu šo ēdienu uzturā. Viens no nozīmīgākajiem argumentiem ir vitāli svarīgu minerālu deficīta novēršana. Suluguni ir bagāts ar kalciju un magniju, kas pozitīvi ietekmē sirds un perifēro trauku darbību.

Tauku un olbaltumvielu attiecība, to absolūtais daudzums, ir ideāli piemērots ķermeņa enerģijas līdzsvara uzturēšanai. Mikroelementi un makroelementi var dot ne mazāk interesantu efektu: tie normalizē vielmaiņu šūnu līmenī. Tiek atzīmēts, ka tie, kuri regulāri liek uz galda Suluguni, retāk cieš no problēmām ar kauliem un nagiem. A vitamīns ir visvērtīgākais palīgs nakts akluma novēršanā un skaista ādas izskata uzturēšanā. Konkrēta aminoskābju komplekta ietekmē problēmas ar hormoniem tiek atrisinātas, un imunitāte darbojas aktīvāk.

Gruzijas izcelsmes siers samazina tik izplatītas slimības kā aterosklerozes iespējamību. Brīvo radikāļu aktivitātes nomākšana kavē novecošanos un aizkavē arī grumbu parādīšanos. Ja tie rodas, turpmāko attīstību var apturēt.

Jāpatur prātā, ka tomēr Suluguni var radīt draudus indivīdiem. Pirmkārt, tas ir saistīts ar ievērojama daudzuma sāls klātbūtni un diezgan augstu siera uzturvērtību. Tāpēc tas neder:

• ar pārkāpumiem nieru darbā;
• ar kuņģa un zarnu trakta čūlām;
• ar gastrītu.

Pat pilnīgi veseliem cilvēkiem vajadzētu piesargāties no lielu Suluguni porciju patēriņa. Tas var beigties ar lieko svaru. Tas ar lielu piesardzību jāēd tiem, kas nepanes pienu. Visticamāk, neiecietība vai cita neparasta reakcija attiecas arī uz eksotisko sieru. Tie, kas to ēd pārāk daudz, bieži piedzīvo alerģiskas izpausmes, un reizēm ir iespējama arī caureja.

Tāpat kā citi marinētie sieri, Suluguni ir kontrindicēts, ja attīstās augsts asinsspiediens vai tiek konstatētas aknu problēmas. Tās lietošana nav vēlama gremošanas traucējumu saasināšanās gadījumā. Nepieciešams pēc iespējas rūpīgāk izvēlēties produkta kūpinātu versiju.

Labāk ir atteikties no visiem siera pirkšanas piedāvājumiem, kuru aromātu piešķir tā sauktie "šķidrie dūmi". Ir arī vērts atcerēties par šādu kontrindikāciju kā tendenci uz tūsku.

Grūtniecības laikā

Ja nav alerģiskas reakcijas, nelielas kaukāziešu siera porcijas ir drošas. Bet, ja ir vismaz neliela alerģija, jums jāpārtrauc Suluguni lietošana un jāmeklē citas iespējas. Nesālīta piena uzturā ir pluss: ir mazāks risks izraisīt šķidruma stagnāciju. Galīgo atbildi var sniegt tikai profesionāls ārsts. Zīdīšanas laikā Suluguni ieguvumi ir saistīti ar tā kalcija piesātinājumu; bet, tāpat kā grūtniecības laikā, labāk atturēties no kūpinātu šķirņu pirkšanas.

Kā padarīt pīti no sulguni Gruzijā, skatiet nākamo videoklipu.

Suluguni siera kaloriju saturs satrauc daudzus tā cienītājus. Regulāri diētas cilvēki dod priekšroku zināt, cik daudz kaloriju ir viņu iecienītajos ēdienos, neatkarīgi no tā, vai tie ir labi vai slikti. Visi siera parametri parasti tiek norādīti proporcijā uz simts gramiem iecienītā produkta.

Galvenās sastāvdaļas

Lai saprastu, cik daudz kaloriju ir suluguni sierā, jums jānosaka, kas un kādās proporcijās ir nepieciešams tā pagatavošanai. Galvenā izejviela, kas nosaka galvenās īpašības, ir piens. Turklāt, lai pagatavotu 1 kilogramu garda kūpināta produkta, jums vajadzēs 10 litrus piena.

Tas darbojas ne tikai kā pamats, bet arī kā visu reakciju katalizators, tāpēc suluguni siera krāsa ir atkarīga no tā, kāda veida piens tika izmantots vārīšanai. Tradicionāli tiek izmantotas aitas vai kazas. Tomēr ir iespējas no govs un pat no bifeļu piena.

BZHU attiecība

100 gramos trekna siera neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat smēķēt, satur apmēram 20 g olbaltumvielu, 22 g tauku, 0,4 g ogļhidrātu. Ūdens aizņem apmēram 51 g, taču šis parametrs var atšķirties.

Turklāt suluguni satur kalciju, magniju, dzelzi, fosforu un daudzus citus noderīgus makroelementus. Siers satur arī vitamīnus: A, B, C, D. Tāpēc daudzi ārsti uzskata, ka šādam produktam ir nenovērtējami ieguvumi.

Suluguni kaloriju saturs uz 100 gramiem

Šis parametrs ir tieši atkarīgs no gatavošanas un smēķēšanas tehnoloģijas. Pašmāju produkts satur apmēram 283 kcal.

Cepts ir ne tikai viskaitīgākais, bet arī visbarojošākais, ar augstu tauku saturu. Iepriekšminētais apjoms veido 376 kcal. Visbeidzot, kaloriju saturs uz 100 gramiem kūpināta suluguni siera, kas tiek pārdots veikalā, satur 225 kalorijas.

Pielietojuma zona

Suluguni siers ir galvenā sastāvdaļa daudzos Gruzijā gatavotos ēdienos. Tas viņiem piešķir neparastu garšu, uzlabo pikantumu. To bieži izmanto, lai uzlabotu pārāk maigu pārtiku. Dažreiz tos izmanto kā dažādu kūku pildījumus.

Dažreiz gardumu ēd tieši tāpat, ar maizi vai bez tās. Izmantojiet, lai apkaisa salātus. Amatnieki to cep pīrāgā, tādējādi padarot ēdienu neparastu un spilgtu. Nav robežu - tikai fantāzija. Gruzijas produkts ir labs jebkurā formā un ar jebkuru gatavošanas metodi.

Siera priekšrocības

• Laba olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ar pietiekami zemu produkta kaloriju saturu.
• Veselīgs un garšīgs tīru olbaltumvielu avots pareizai ķermeņa augšanai un attīstībai.
• Viegli asimilējams kalcijs un fosfors - suluguni sedz pusi no cilvēka ķermeņa vajadzības pēc šiem resursiem.
• Tas var pilnībā aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas.
• Metabolisma normalizēšana.
• Imūnsistēmas stiprināšana.
• Normāla hormonālā līdzsvara uzturēšana.
• Labvēlīga ietekme uz asinsrites sistēmu.
• Palīdz stiprināt muskuļu un skeleta sistēmu.
• Palīdz strauji augt nagiem un matiem.
• Novērš novecošanos, palīdz izvairīties no grumbu rašanās agrīnā vecumā.

Siera kaitējums

• Liels sāls daudzums, kas nav ļoti labs sirdij un kuņģa-zarnu traktam.
• Augsts tauku saturs, liela daudzuma holesterīna klātbūtne kaitē, ievērojot stingru diētu.
• Dažos produktos neizpētīta un nepārbaudīta šķidruma dūmu aromāta klātbūtne.
• Suluguni ļaunprātīga izmantošana noved pie šķidruma uzkrāšanās organismā, tūskas parādīšanās.
• Pārāk lielas iecienītā našķa porcijas var izraisīt nopietnas alerģiskas reakcijas.
• Mūsdienu veikalu plauktos atrodams milzīgs daudzums ķīmiskā un kaitīgā siera.

Kurš drīkst un ko nedrīkst?

Delikatesi nevajadzētu pieskarties cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta asinsspiediena. Neēdiet to arī kuņģa-zarnu trakta slimību - gastrīta, čūlu utt. - saasināšanās laikā.

Produkts ir stingri aizliegts, ja persona nepanes laktozi, jo to pilnībā ražo ar pienu. Cilvēki, kuri ievēro stingras svara zaudēšanas diētas, nedrīkst ēst.

Suluguni siers ir garšīgs un veselīgs produkts ar salīdzinoši zemu kaloriju saturu. Bet tos nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, lai nekaitētu.

Suluguni no citiem siera veidiem atšķiras ar neparastu raudzētu piena garšu, tāpēc to ir grūti sajaukt ar citām šķirnēm. Par suluguni siera priekšrocībām var runāt ļoti ilgi, šis produkts ir vitamīnu un uzturvielu krājums.

Suluguni siera derīgās īpašības

1. Suluguni sieru var ēst kopā ar diētu. Uztura speciālisti iesaka šo produktu iekļaut uzturā tiem, kas uzrauga savu svaru, galvenais ir ievērot pasākumu. Starp citu, suluguni ir īpaši noderīgs bērniem un grūtniecēm.
2. Suluguni siera kaloriju saturs ir aptuveni 290 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Neskatoties uz to, ārsti to apstiprina uztura uzturā.
3. Suluguni satur minerālvielas, augu olbaltumvielas un dabiskas izcelsmes taukus, noderīgas, dažādas organiskas vielas un aminoskābes, kas nāk par labu mūsu ķermenim un viegli uzsūcas.
4. Šis siera veids ir ārkārtīgi noderīgs kaulu audiem, ādas stāvoklim, asins cirkulācijai, hormonu līmenim un imunitātei.
5. Suluguni siers samazina sirds problēmu risku un samazina aterosklerozes attīstības varbūtību. Tas atšķaida asinis, novēršot asinsvadu aizsprostojumu, un, pateicoties PP vitamīnam, normalizē holesterīna līmeni organismā.
6. Šis produkts satur lielu daudzumu A vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli un cīnās pret izteiksmes līnijām. Suluguni satur arī riboflavīnu, kas ir atbildīgs par vairogdziedzera stāvokli. Suluguni lietošana labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu.
7. Ja mēs runājam par suluguni siera priekšrocībām un bīstamību, nevar nepieminēt, ka tas satur pilnīgai dzīvei nepieciešamus mikroelementus: nātriju, magniju, fosforu utt. Ir svarīgi atcerēties, ka šāda veida sierā ir daudz tauku, tāpēc cilvēkiem ar nieru mazspēju un gastrītu, tos ēdot, jābūt uzmanīgiem.

Suluguni siera recepte nāk no Gruzijas. Tiklīdz pasaule iepazina šo produktu, sieram bija daudz fanu. Ne velti siera nosaukums no gruzīnu valodas tiek tulkots kā "dvēsele ar sirdi".

Slāvu tautām īpaši patika sāļa siera garša ar skābu piena garšu. Dabīgā siera nokrāsa ir atšķirīga no krējuma līdz baltai (atkarībā no izmantotā piena), un tai nav spēcīgas smaržas.

Gruzijā ir ierasts sagriezt sieru šķēlēs, likt to uz maizes un patērēt ar sarkanvīnu.

Kā tiek gatavots suluguni siers

Siera produkta augsto kvalitāti nodrošina viss pasterizētais piens. Piemērots vai govs. Tam pievieno vīnogu sulu vai biežāk - sāls šķīdumu un baktērijas, kas ietekmē raugu.

Pēc sajaukšanas sieru atstāj nobriest īpašās kannās. Tam tiek piešķirts noteikts laika periods.

Jautājums par to, vai suluguni ir noderīgs, pazūd pats no sevis. Tas satur:

• magnijs;
• fosfors;
• kālijs;
• nātrijs;
• dzelzs.

Ražošanā populāri suluguni veidi ir marinēti gurķi un "pigtail".

1. "Pigtail" ir siera pavedieni, savstarpēji savīti, tie ir kūpināti, pateicoties kuriem preces tiek uzglabātas ilgāk un ir viegli transportējamas.
2. Sālījumā ir blīva struktūra. Tam ir maiga garša un patīkams aromāts.

Siera priekšrocības

Kam papildus nosauktajiem noderīgajiem mikroelementiem vēl ir noderīgi suluguni? Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, un ir zināms, ka tas aktīvi piedalās jaunu ķermeņa šūnu, muskuļu un audu veidošanā.

Nedaudz augstāk tas bija par kūpināta suluguni siera kaloriju saturu. Bet ko tad, ja siers ir mājās gatavots vai pankūka? Mājas suluguni siera kaloriju saturs uz 100 gramiem ir aptuveni 280 kalorijas.

Suluguni siers pagatavo gardas pankūkas. Gatavošanas sastāvdaļas neatšķiras no tām, kuras lieto vienkāršām pankūkām, atšķirība ir tāda, ka tām jāpievieno simts grami suluguni siera un nedaudz sīpola. Suluguni siera pankūkai kaloriju saturs ir aptuveni 276 kalorijas.

Papildus kalorijām svara pieaugumu ietekmē olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu vai saīsinātā bju daudzums suluguni. Lai izvairītos no svara pieauguma, dienā ieteicams ēst ne vairāk kā 50 gramus tauku un samazināt ogļhidrātu daudzumu.

Tātad, apkopojot standarta suluguni sieru:

• kaloriju saturs: 280 kcal;
• olbaltumvielas: 20 grami;
• tauki: 24 grami
• ogļhidrāti: nav

Mājas suluguni recepte

Marinētu sieru ir viegli pagatavot mājās, lai gan pats process ir diezgan ilgs. Tagad, sīkāk, kā pagatavot suluguni mājās. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. Piens ar augstu tauku saturu

2,1 kilograms biezpiena

3. Vistas olas - 3 gab

4. Sviests - 100 grami

5. Sāls (pēc garšas)

Pirmkārt, pienam vajadzētu vārīties, pēc tam tam jāpievieno biezpiens. Iegūto masu tur ugunī vismaz stundu un regulāri maisa. Pēc tam ir nepieciešams ļaut maisījumam atdzist un filtrēt. Iegūto "mīkstumu" sajauc ar sviestu, olām, sāli. Vāra vēlreiz 10 minūtes. Rezultātā tiek iegūta elastīga, viendabīga masa, tā jāpārnes uz trauku, vēlams dziļi. Ir pienācis laiks ievietot trauku ledusskapī. Šī ir vienkārša mājās gatavota suluguni recepte.