Maizes ausis. Rudzu maize mājās krāsns receptē ar fotoattēlu ar raugu. Kā mājās cept rudzu maizi krāsnī

Rudzu maize ir visu melnās maizes kolekcija, kas tiek cepta, pamatojoties uz rudzu miltiem. Šis cepšanas veids ir ļoti veselīgs, jo tajā ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu un mikroelementu. Tas satur pusotru reizi vairāk dzelzs nekā produkti, kas izgatavoti no kviešu miltiem.

1. Kā pagatavot rupjmaizi maizes automātā

Maizes mašīnā mīklu ne tikai cep, bet arī mīca. Šī ierīce ļauj netīrīt rokas, mīcot mīklu, tāpēc tajā ir daudz vieglāk cept gardus konditorejas izstrādājumus nekā krāsnī. Turklāt trauku mazgāšanai nepieciešamais laiks ir ievērojami samazināts.

Lai pagatavotu smaržīgu rudzu klaipu, maizes mašīnas bļodā jāpievieno šādi produkti:

• 1,5 glāzes rudzu miltu;
• tējkarote rauga;
• karote olīveļļas vai ghee;
• glāze sūkalu;
• tējkarote ķimenes;
• sāls un cukurs.

Ielieciet visas sastāvdaļas maizes automātā, aizveriet vāku un iestatiet iestatījumu Rudzu maize. Jums nekas cits nav jādara. Tehniķis darīs visu jūsu vietā. Mīklas sagatavošanas un cepšanas režīms ir 3 stundas. Šajā laikā jūs saņemsiet garšīgu un aromātisku klaipu.

2. Mēs mājās cepam rupjmaizi lēnā plītī

Tagad daudziem cilvēkiem mājās ir multivarkeris. Mājsaimnieces šo ierīci izmanto ne tikai zupu un pamatēdienu gatavošanai, bet arī cepšanai.

Lai rudzu maizi ceptu lēnā plītī, pagatavojiet šādus ēdienus:

• 350 g rudzu miltu;
• ēdamkarote kviešu miltu;
• tējkarote sausā rauga;
• glāze piena;
• tējkarote sāls un cukura;
• 50 g augu eļļas;
• ķiploki;
• koriandrs.

Šī maize izrādās tumša ar bagātīgu pikantu garšu. Lai to sagatavotu, pagatavojiet mīklu. Siltā pienā ielej sāli un cukuru, ielej sviestu. Ļaujiet šķidrumam nostāvēties 30 minūtes. Ielejiet mīklu iepriekš izsijātā miltu maisījumā. Ar nazi sasmalciniet ķiploka daiviņu un tējkaroti koriandra sēklu.

Ielejiet uz galda augu eļļu un mīciet mīklu uz slidenas virsmas. Uzsildiet multivarkas bļodu un izslēdziet ierīci. Pārbaudiet maizi 30 minūtes. Produkts jācep režīmā "Cepšana" 1 stundu.

Mīkla izrādās stāva, to ir grūti mīcīt. Nepievienojiet daudz miltu, jo tas padarīs gabalu vēl vēsāku.

3. Kā cepeškrāsnī pagatavot rudzu miltu maizi

Ja vēlaties pirmo reizi cept rupjmaizi, pagatavojiet mīklu, pievienojot kviešu miltus. Rudzu mīkla ir ļoti kaprīza un labi neceļas, kviešu milti palīdzēs paātrināt procesu. Sajauciet to ar rudziem proporcijā 1: 1.

Mīklai ņem glāzi sūkalu, 20 g presēta rauga, ēdamkaroti cukura. Atstājiet mīklu siltā vietā 2 stundas. Ielejiet šķidrumu 500 g miltu maisījumā un pievienojiet katru ēdamkaroti margarīna un augu eļļas. Pievienojiet tējkaroti sāls un sasmalcinātus ķiplokus. Atstājiet mīklu "atpūsties" 2 stundas. Mīciet masu un izrullējiet bumbiņā. Izlīdziniet bumbu, mēģinot pagatavot biezu kūku. Pierādiet 40 minūtes. Cep karstā cepeškrāsnī 40-50 minūtes.

Neskatoties uz ēdiena vienkāršību, ne vienmēr ir iespējams mājās izcept gardu un gaisīgu maizi. Lai jūsu pirmais rullītis neiznāktu gabaliņos, jums jāzina daži noslēpumi:

1. Noteikti pagatavojiet mīklu.
2. Rūpīgi mīciet mīklu.
3. Ievietojiet maizi karstā krāsnī.
4. Ja vēlaties kraukšķīgu garoziņu, pēc cepšanas karstajai maizei uzlejiet aukstu ūdeni un pārklājiet ar dvieli.
5. Pavārs labā garastāvoklī.

Rudzu maizes receptes

Ir daudz veidu, kā pagatavot rupjmaizi. Kā pamatu parasti izmanto rudzu un kviešu miltu maisījumu. Kviešu milti padara mīklu mīkstāku un elastīgāku. Ideālā gadījumā rudzu miltu maizei vajadzētu būt skābai, bet raugs tiek izmantots, lai paātrinātu maltīti.

1. Maizes recepte no rudzu miltiem ar raugu

Lai pagatavotu smaržīgu maizes klaipu, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 300 g rudzu miltu;
• 300 g kviešu miltu;
• 400 ml silta ūdens;
• 10 g sausā rauga;
• 1 ēdamkarote cukura
• karote sāls;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas.

Ielejiet raugu no maisa siltā ūdenī, pievienojiet cukuru un sāli. Atstājiet trauku ar šķidrumu 15 minūtes. Šajā laikā uz ūdens virsmas vajadzētu parādīties augsta putojoša "vāciņš". Šķidrumā ielej saulespuķu eļļu un samaisa.

Izsijā kviešu un rudzu miltus un sajauc tos kopā. Miltu maisījumā ielej rauga ūdeni un samaisa. Mīciet cieto mīklu. Pārklājiet to ar plastmasas plēvi un ļaujiet tai sasilt 60 minūtes.

Pēc tam vēlreiz mīciet un ievietojiet veidnē uz 40 minūtēm. Aptiniet veidni ar pārtikas plēvi. Tas ļaus maizei pacelties. Ievietojiet maizi cepeškrāsnī.
Aptuvenais cepšanas laiks ir 40 minūtes. Nav nepieciešams eļļot veidni, nav nepieciešams pārklāt maizi ar olu maisījumu.

2. Rudzu maizes recepte ar linu sēklām

Ļoti aromātisku un garšīgu rupjmaizi var pagatavot mājās, neizmantojot maizes automātu un multivarkeri. Lai to izdarītu, jums jāsajauc rudzu un kviešu milti proporcijā 2: 1. Maisījumam vajadzēs 600 g.

Tukšā burkā ielej karoti ūdens un pievieno cukuru, iegūtajā sīrupā sadrupina 40 g rauga. Atstājiet maisījumu 30 minūtes. Pēc kāda laika burkā atradīsiet viskozu gaisa masu. Ielejiet tajā glāzi ūdens un pievienojiet karoti sāls. Pievieno 50 g margarīna. Miltu maisījumā ielej 150 g linu sēklu.

Sajauc šķidro un sauso masu. Mīciet cieto mīklu. Atstājiet to 1,5 stundas. Vēlreiz mīciet gabaliņu un ievietojiet veidnē. Ļaujiet uzrūgt 40 minūtes un cepiet karstā cepeškrāsnī 50 minūtes. Cepšanai varat izmantot metāla vai silikona veidnes. Tos nav nepieciešams ieeļļot, jo rudzu mīkla cepšanas laikā nelīp pie virsmas.

Maizi var pārkaisīt ar linu sēklām vai sezama sēklām. Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, pirms maizes ievietošanas cepeškrāsnī, apkaisa ar aukstu ūdeni.

3. Reize bez rauga rudzu maizes ar soda

Rudzu maizes pagatavošanai bez rauga ir vairākas iespējas. Skāba vai soda tiek izmantota kā "pacelšanas mehānisms". Lai pagatavotu maizi ar skābu raugu, nepieciešams ilgs laiks, jo barības vielu maisījumam miltu pacelšanai nepieciešamas 3 dienas.

Ja jums steidzami nepieciešama maize, izmantojiet cepamā soda recepti. Kukulim jums būs nepieciešama glāze kefīra vai rūgušpiena. Rudzu miltus sajauc ar cepamo sodu un riekstiem. Ņem 500 g miltu un 100 g riekstu, ½ tējkarotes soda. Ielejiet kefīrā nedaudz augu eļļas.

Šķidrumu sajauc ar miltiem. Mīciet cieto mīklu. Centieties visu izdarīt ātri, jo mīkla no ilgstošas ​​uzglabāšanas var nokārtoties. Ielieciet iegūto klaipu karstā krāsnī uz 30 minūtēm. Pārklājiet veidlapu ar foliju. Pēc noteiktā laika noņemiet foliju un apcepiet maizi vēl 15 minūtes.

4. Skābju rupjmaizes recepte

Šī ir sena recepte, kurā rauga vietā tiek izmantots iesals vai īpašs raugs. Lai sagatavotu startera kultūru, jums jāņem 100 g miltu un ūdens. Nepieciešami rudzu milti. Jums vajadzētu iegūt masu, kas viskozitātes ziņā atgādina pankūku mīklu.

Ielejiet šo maisījumu burkā un ievietojiet siltā vietā 2 dienas. Šajā laikā uz mīklas virsmas parādās burbuļi, un tas rada troksni. Pievienojiet maisījumam vēl 100 g miltu un 100 g ūdens. Atstājiet masu vēl vienu dienu. Tagad ielieciet startera kultūru ledusskapī.

To var izmantot visu uzreiz. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami 500 g miltu vai miltu maisījuma (vienāds daudzums rudzu un kviešu miltu). Raugu ielej 50 ml izkausēta sviesta. Viskozo masu lej miltos un samīca stingro mīklu. Neaizmirstiet par cukuru un sāli.

Izveidojiet mīklas klaipu un atstājiet 3-4 stundas. Kad maize labi nostrādā, pārkaisa ar ūdeni un pārkaisa ar linsēklām vai ķimenēm. Cep cepeškrāsnī pusotru stundu.

Skābju mīklas recepte prasa vairāk laika, bet maize ir ļoti aromātiska. Turklāt tas nepelē ļoti ilgu laiku. No tā nav nekāda kaitējuma, piemēram, cepot ar raugu.

5. Lietuvas alus maizes recepte

Šī ir unikāla pikantas maizes recepte. Garša ir nedaudz salda. Rauga un alus maisījumu izmanto kā raudzēšanas līdzekli. Lai sagatavotu mīklu, rudzu un kviešu miltu maisījumu ņem vienādās proporcijās.

Sastāvdaļas:

• 500 g miltu maisījuma (rudzu milti + kviešu milti);
• tējkarote rauga;
• pusi glāzes kefīra;
• glāze tumša alus;
• ēdamkarote medus;
• sāls;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• olu.

Ielieciet visas sastāvdaļas maizes ražotāja bļodā, un, ja ir režīms "Rudzu maize", ieslēdziet to. Dažiem maizes ražotājiem nav šīs funkcijas. Pēc tam mīciet mīklu režīmā "Pica" vai "Maize". Pierādīt 2 stundas. Cep 50 minūtes.

6. Rudzu maizes recepte ar sieru un riekstiem

Lai ceptu pikantu maizi ar riekstiem, mīklai sagatavo 500 g rudzu un kviešu miltu maisījuma. Mīklu gatavo no 200 ml piena, 20 g presēta rauga un karotes medus. Pēc tam, kad virspusē parādās šķidrā "vāciņš", pievienojiet tam 50 g augu eļļas un karoti sāls.

Sieru sarīvē un riekstus sasmalcina gaļas mašīnā. Vienam klaipam vajadzēs 50 g siera un riekstus. Pievienojiet šīs sastāvdaļas miltu maisījumam.

Sajauc sauso masu un mīklu. Mīciet mīkstu mīklu. Atstājiet to 2 stundas. Mīciet mīklu un veidojiet maizi. Ievietojiet priekšmetus siltā vietā uz stundu. Cep cepeškrāsnī 50 minūtes.

Kā mājās pagatavot rupjmaizi - skatiet zemāk:

Kā redzat, ir daudz receptes. Eksperimentējiet un atrodiet sev piemērotāko.

Pieredzējušas mājsaimnieces saka, ka mājās gatavotas rudzu maizes gatavošana cepeškrāsnī nav grūtāka nekā parastā pīrāga cepšana. Bet šāda klaipa garša būs īpaša, pilnīgi atšķirībā no veikala kolēģa. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā gatavot rudzus cepeškrāsnī, un uzzināsiet dažus trikus, lai process būtu viegls un patīkams.

krāsnī

Uztura speciālisti saka, ka šāda veida maize ir daudz veselīgāka nekā rauga maize. Šī vienkāršā recepte palīdzēs jums pašiem pagatavot tējas lapas un pēc tam izcept gardu klaipu. Izlasiet, kā mājās cept rupjmaizi cepeškrāsnī:

• Alus pagatavošanai sajauc divas ēdamkarotes rudzu iesala, 30 gramus rudzu miltu, 130 ml verdoša ūdens. Sajauc visas sastāvdaļas, ietin traukus ar tiem dvielī un ļauj atdzist.
• Lai pagatavotu mīklu, jums vajadzēs izsijāt 200 gramus rudzu miltu un 150 gramus kviešu miltu. Tad pievieno tējkaroti sāls, 30 gramus melases un 170 ml ūdens. Šeit arī jāievieto aktīvās tējas lapas un jāsamīca mīkla.
• Atstājiet pamatni topošajam klaipam apmēram četras stundas klīst siltā vietā.
• No mīklas izveidojiet klaipu un ievietojiet to iepriekš ieeļļotā cepšanas traukā. Atstājiet sagatavi vēl stundu.
• Uzkarsē cepeškrāsni un ievieto tajā mīklu vienu stundu.

Kad maize ir gatava, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai mazliet sēdēt iekšpusē. Pēc tam klaipu var sagriezt un pasniegt.

krāsnī

Lai mājās gatavotu maizi padarītu aromātisku, pavāri savā sastāvā iekļauj dažādas piedevas. Šoreiz iesakām mīklai pievienot linu sēklas. Kā cept cepeškrāsnī rupjmaizi? Uzmanīgi izlasiet instrukcijas un rīkojieties kopā ar mums:

• Piemērotā traukā sajauc 250 gramus kviešu miltu un 600 gramus rudzu miltu un pievieno tiem 150 gramus linsēklu.
• 40 gramus rauga sajauc ar ūdeni (pietiek ar astoņām karotēm) un cukuru (vienu tējkaroti). Pārklājiet mīklu ar drānu un novietojiet siltā vietā. Kad tas sāk burbuļot, pievienojiet tam karoti sāls.
• Sajauciet miltus, 500 ml ūdens un mīklu, mīcot plastmasas mīklu. Atstājiet produktu siltu apmēram 40 minūtes.
• Ievietojiet gabalu cepšanas traukā, centrā ar asu nazi izveidojiet griezumu, apkaisa ar ūdeni un miltiem. Cepiet maizi iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu.

Ja vēlaties, lai jūsu klaips izrādītos sulīgs, neatveriet cepeškrāsni pirmās 40 minūtes, lai neizraisītu siltumu. Lai padarītu maizi vēl pievilcīgāku, varat to apkaisīt ar linu, ķimenēm vai sezama sēklām.

Rudzu maize mājās krāsnī

Ja vēlaties ēst dabisku pārtiku, izlasiet šo recepti. Mēs parādīsim, kā pagatavot vienkāršu maizi bez garšas vai pildvielas. Gatavais produkts izrādās mīksts, smaržīgs un ļoti viegli cepams rupjmaize cepeškrāsnī:

• Mazā bļodā apvienojiet pusotru ēdamkaroti cukura, vienu karoti sausā rauga un pusotru tasi silta ūdens. Samaisiet sastāvdaļas un ļaujiet mīklai siltā vietā 20 vai 30 minūtes rūgt.
• Atsevišķā traukā caur sietu izsijā pusotru tasi rudzu un pusotru tasi kviešu miltu. Pievienojiet tējkaroti sāls sausajam maisījumam un samaisiet.
• Kad mīkla puto, ielejiet to miltos, pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas un mīciet mīklu. Nosūtiet sagatavi siltā vietā trīs stundas, lai tā pietiekami izplestos.
• Kad ir pagājis pietiekami daudz laika, mīklu vajadzētu mīcīt un ievietot cepšanas traukā, ieeļļot ar augu eļļu.
• Pārklājiet nākamo maizi ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties vēl 20 minūtes. Tad ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet, līdz tā ir mīksta.

Pēc cepeškrāsns izslēgšanas maizei tajā vajadzētu sēdēt vēl 15 minūtes.

Rudzu maize uz kvasa misas

Šī vienkāršā recepte palīdzēs jums pagatavot aromātisku rupjmaizi mājās krāsnī:

• 300 gramus rudzu un 200 gramus kviešu miltu izsijiet piemērotā traukā. Pievienojiet tiem divas ēdamkarotes sausā rauga, pusotru tējkarotes sāls, 300 gramus ūdens, vienu ēdamkaroti medus, kvasa misu un augu eļļu.
• Virtuves kombains vai mikseris ar mīklas stiprinājumiem var palīdzēt mīcīt viendabīgu mīklu. Sastāvdaļas jums būs jāsajauc ilgu laiku - vismaz desmit minūtes.
• Tā rezultātā jūs iegūsit diezgan lipīgu mīklu, kas jāsadala divās daļās un no tām jāizveido divi klaipi. Novietojiet nākamo maizi uz cepešpannas, apkaisa to ar miltiem un atstājiet uzrūgt.
• Kad mīkla ir palielinājusies, ieslēdziet cepeškrāsni un cepiet maizi pusstundu.

Negrieziet kukulīšus karstus, jo tie būs diezgan lipīgi. Ļaujiet tiem atdzist uz režģa un pēc tam pasniedziet.

Rudzu rīvmaize

Mājas maize ir lielisks papildinājums pusdienām vai vakariņām. Kā mājās pagatavot rupjmaizi krāsnī:

• Sajauc ēdamkaroti kvasa misas ar glāzi ūdens.
• Ielieciet virtuves kombainā 250 gramus kviešu un rudzu miltu, kā arī sāli, cukuru un raugu - pa pusotrai tējkarotei. Pievienojiet divas ēdamkarotes maltas rudzu klijas, karoti augu eļļas un atšķaidītu misu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
• Mīciet mīklu vismaz 10 minūtes, pēc tam sadaliet to astoņās vienādās daļās.
• No sagatavēm izveido vienu centimetru biezus taisnstūrus, liek uz cepešpannas, pārkaisa ar klijām un atstāj aukstā krāsnī uz pusotru stundu.
• Kad mīkla uzrūgst, cep to 25 minūtes.

Daudzgraudu maize

Rudzu maizes cepšana mājās krāsnī ir īslaicīga. Izlasiet tā sagatavošanas recepti un rīkojieties kopā ar mums:

• Mīca mīklu, kurā ir 200 grami kviešu miltu, 80 grami pilngraudu un 120 grami rudzu miltu. Pievienojiet maisījumam rudzu klijas (10 gramus), auzu pārslas (30 gramus), mizotas sēklas (30 gramus), divas ēdamkarotes rudzu melases (var aizstāt ar misu vai iesalu), divas tējkarotes rauga, ēdamkaroti eļļas un tējkaroti medus. Neaizmirstiet pievienot divas ēdamkarotes sāls un 300 ml ūdens.
• Gatavo produktu sadaliet sešās daļās, no kurām katra jāaprullē taisnstūrveida kūkā un pēc tam sarullē.
• Gatavās klaipiņas liek uz cepešpannas cepeškrāsnī un atstāj uz stundu bez sildīšanas. Tad cep maizi 30 minūtes.

Maize bez rauga

Lasiet tālāk, lai uzzinātu citu veselīgas mājās gatavotas maizes recepti:

• Bļodā sajauc 400 gramus kviešu un rudzu miltu, 70 gramus maltas klijas, 100 gramus piena pulvera, divas tējkarotes sāls, tējkaroti cepamā soda, septiņas tējkarotes cukura, nedaudz citronskābes. Lai iegūtu garšu, pēc garšas pievienojiet koriandru, zvaigžņu anīsu un kanēli. Sausā maisījumā ielej 600 ml kefīra un mīca mīklu.
• Ievietojiet sagatavi ietaukotā veidnē un ievietojiet siltā vietā vairākas stundas vai nakti.
• Cepiet maizi iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tā kļūst mīksta.

Pirms klaipa pasniegšanas pie galda, ļaujiet tam atdzist uz cepeškrāsns režģa. Pēc tam sagrieziet maizi un ielieciet uz trauka.

Secinājums

Rudzu maizes cepšana cepeškrāsnī var būt jūsu iecienītākā izklaide. Tāpēc izlasiet mūsu ieteikumus un eksperimentējiet ar receptēm. Mēs esam pārliecināti, ka jūsu mīļajiem patiks mājās gatavotas cepamās preces, un viņi vairs neatcerēsies tuvākajā veikalā nopirkto maizi.

Krievijā jau sen ir ierasts, ka uz galda vienmēr ir garšīga maize. Neatkarīgi no tā, kāda veida maltīte jūs gaida, ir gandrīz neiespējami no tās atteikties. Neatkarīgi no tā, cik daudz diētu pastāv, ārkārtīgi neliels skaits krievu atteiksies no maizes garozas.

Šobrīd ir milzīgs skaits dažādu veidu maizes - kviešu, rauga, pat bez lipekļa šķirņu, tomēr tieši rudzi ieņem savu īpašo vietu cilvēka dvēselē. Kā saka pieredzējušas mājsaimnieces, šādas maizes pagatavošana ir pavisam vienkārša pat mājas krāsnī. Tajā pašā laikā tas izrādīsies daudzkārt garšīgāks par veikala, ar pārsteidzošu kraukšķīgu garozu.

Klasiska recepte

Lai gan tagad lielveikalā vienmēr var atrast rupjmaizi, tas ir klasiskais maizes izstrādājums, kas sastopams diezgan reti. Ja, iespējams, ir iespējams atrast līdzīgu pēc jūsu gaumes, tad tā cena būs diezgan augsta, un piedevu skaits ir vienkārši pārsteidzošs savā daudzumā.

Patiesībā šāda veida maize izceļas ar vislielāko uzturvielu daudzumu, tādēļ, tāpat kā pilngraudu, tā var nodarīt ļoti mazu kaitējumu veselībai. Ja vēlaties ēst maizi, tad tieši rupjmaizei vajadzētu būt saimnieces izvēlei.

Kā mājās pagatavot rupjmaizi krāsnī:

Mājas raudzēta rupjmaize

Prezentējot rupjmaizi, uzreiz atceras īpašu, blīvu drupatu ar īpašu, neatkārtojamu aromātu, kuram piemīt pazīstams skābenums. Tieši skābais raugs piešķir šāda veida maizei tik unikālu garšu. Turklāt skābena maize ir daudz vieglāk pagatavojama, jo ar to ir pietiekami viegli līdzsvarot garšas.

Sastāvdaļas:

• rudzu milti - 3,5 tases;
• cukurs - 1/3 ēdamk. l.;
• medus - 1 ēdamkarote. l.;
• ūdens - 2,5 tases;
• sāls - 1 tējk;
• rast. eļļa - 2 ēdamkarotes. l.

Gatavošanas laiks: apmēram nedēļa.

Kaloriju saturs: 134 Kcal uz 100 g.

Rudzu maizes gatavošana cepeškrāsnī:

1. Lai sagatavotu šāda veida maizi, ir vērts pagatavot raugu. Tas neizmantos raugu, tāpēc dažus no tiem var pat sasaldēt. Skābajai mīklai sajauc 4 ēd.k. l. miltus, kā arī cukuru un siltu ūdeni, lai beigās iegūtu maisījumu ar konsistenci, kas līdzīga skābam krējumam. Maisījumam slēgtā traukā vajadzētu nogatavoties 5 dienas siltā vietā. Fermentācija šeit ir parādīta burbuļu veidā;
2. Kad raugs ir gatavs, varat sākt gatavot mīklu. Atlikušos miltus ielejiet lielā bļodā. Šeit maisījums tiks mīcīts. Miltiem pievieno medu, sāli un ūdeni. Mīklu kārtīgi samīca līdz gludai, var izmantot lāpstiņu. Raugu pievieno mīklai un vēlreiz samaisa. Pēdējā sastāvdaļa būs sviests, kas palīdzēs mīklai nelīp. Mīklu iegūst vēlamajā konsistencē, vajadzības gadījumā pievienojot miltus vai ūdeni;
3. Mīklu izklāj ietaukotā formā, kuru pārklāj tā, lai mīkla nonāk siltā vietā. Tas prasīs apmēram 24 stundas, pēc tam maizi cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 5 minūtes. Lai maize būtu pilnībā izcepusies, to vajadzētu cept vēl stundu 150 grādu temperatūrā. Pēc gatavības pārbaudes izņemiet no veidnes un ļaujiet mīkstināties apmēram pusstundu.

Rudzu maize uz kefīra cepeškrāsnī

Ir tikai viena sastāvdaļa, kas rudzu maizei piešķirs pārsteidzoši skābu garšu. Šādu raksturīgu aromātu vajadzētu atšķaidīt ar tējkaroti cukura, tomēr jūs varat iztikt bez tā.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 150 gr;
• rudzu milti - 250 gr;
• kefīrs - 200 ml;
• silts ūdens - 150 ml;
• sausais raugs - 1 tējk. l.;
• sāls un cukurs - 1 tējk. l.;
• olīveļļa - 1 galds l.

Gatavošanas laiks: 4 stundas.

Kaloriju saturs: 200 Kcal uz 100 g.

Rudzu miltu maizes recepte uz kefīra cepeškrāsnī soli pa solim:

1. Kefīru sajauc ar kefīru. Šajā maisījumā sajauc sāli un cukuru, sastāvdaļas maisa, līdz izšķīst;
2. Milti tiek rūpīgi izsijāti, pēc tam abus veidus sajauc kopā. Pievieno raugu, kas vienmērīgi jāsadala pa miltu maisījumu;
3. Miltu slaidā tiek veikta padziļināšana. Tieši tajā pakāpeniski ielej kefīru. Mīklu vajadzētu mīcīt lēnām, līdz tā kļūst gluda un elastīga. Pārklāta mīkla ceļas apmēram pusstundu. Pēc tam to ar karoti pārklāj ar eļļu, lai mīkla to pilnībā absorbētu. Mīkla pacelsies pāris stundas, līdz palielinās izmērs;
4. Mīklu izklāj veidnē un cep apmēram 40 minūtes, pēc tam to nostādina vēl 30. Krāsns temperatūra ir 200 grādi.

Kā cept kviešu rupjmaizi

Šajā brīdī klasiskākajā no visām esošajām receptēm ir diezgan dažādas atkāpes, kas pievieno savas garšas receptes harmonijai. Tomēr viena lieta praktiski nemainās - vienotais miltu daudzums, gan kvieši, gan rudzi.

Sastāvdaļas:

• rudzu milti - pusotra glāze;
• kviešu milti - pusotra glāze;
• silts ūdens - 1,5 tases;
• sausais raugs - 1 ēdamkarote. l;
• izaug. eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 0,5 ēdamk. karotes;
• sāls - 1 tējk l.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.

Kaloriju saturs: 222 Kcal uz 100 g.

1. Pirmais solis ir sākt ar mīklas pagatavošanu. Šim nolūkam tiek sajaukts cukurs un raugs, ko atšķaida ar ūdeni. Visu vajadzētu sajaukt un atstāt rūgt ceturtdaļu stundas;
2. Atsevišķā traukā sajauc divu veidu miltus, kuriem pēc tam pievieno eļļu un sāli. Fermentēto maisījumu lēnām ielej miltu maisījumā, nepārtraukti mīcot, līdz tas vairs nelīp pie rokām;
3. Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu, lai izietu cauri. Tilpums palielināsies apmēram 2 reizes, pēc tam tas atkal tiek mīcīts un izklāts veidnē, pēc tam tas aizņem vēl pusstundu;
4. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 200 grādiem, pēc tam maize tiek cepta apmēram 45 minūtes. Sagatavoto maizi izklāj no veidnes un ietin dvielī.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

1. Ja jūs nevēlaties katru reizi pagatavot skābu maizi, varat izmantot daļu no iepriekšējās, lai pagatavotu jaunu. Šādas maizes garša būs intensīvāka;
2. Rudzu maizes aromātu var vienkārši uzlabot ar tādām garšvielām kā kvass vai iesals. Jūs varat pievienot arī koriandru, ķimenes, rozīnes un citas garšas;
3. Rudzu miltos ir daudz mazāks lipekļa daudzums, tādēļ, lai pareizi mīcītu mīklu, jums jāpieliek daudz mazāk pūļu nekā gatavojot kviešus;
4. Rudzu maize patiesi ir noderīgu vielu krātuve, jo tā satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, kāliju, magniju, kalciju un daudzus citus vitamīnus. Tas viss padara galaproduktu ārkārtīgi noderīgu patēriņam, jo ​​tas viss palīdz normalizēt zarnu darbību. Patērēšanai ir tikai viena nopietna kontrindikācija - rupjmaize ir kaitīga, ja cilvēkam ir nopietnas gremošanas trakta slimības, piemēram, gastrīts vai čūla.

Rudzu maizes cepšana mājās krāsnī var viegli kļūt par pastāvīgu mājas darbu, jo iegūto garšu nevar aizmirst visu mūžu. Rezultāts noteikti patiks jūsu mīļajiem.

Rudzu maize neapšaubāmi ir viens no interesantākajiem produktiem garšas un gatavošanas ziņā.

To ir ļoti grūti sagatavot, un daudzi profesionāli pavāri rudzu klaipus uzskata par šedevru starp saviem konditorejas izstrādājumiem.

Tomēr jums noteikti vajadzētu izmēģināt savus spēkus.

Ja jūs rūpīgi sekojat receptēm, ievērojat visas tehnoloģiju nianses, tad rezultāts solās būt patiesi iespaidīgs.

Svaigi ceptai maizei piemīt maģiskas īpašības - reti tā pazūd no galda tādā ātrumā, bet, ja karsti rudzu miltu klaipi, tad, kā likums, nepaliek ne drupatas.

Rudzu maize mājās krāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Ir daudz tehnoloģiju un recepšu, kas ļauj cept smaržīgu "melno" maizi tieši savā virtuvē. Rudzu miltu mīklu mīca ar raugu, kefīru ar raugu un bez tā, uz īpaši sagatavotas skābenes vai uzvāra.

Visu šo daudzveidību vieno divi pamatnoteikumi: miltu kvalitāte un visu receptē norādīto proporciju precīza ievērošana.

Kvalitatīvi milti vienmēr ir sausi un mīksti. Kad šādi milti tiek saspiesti dūrē, iegūtais kamols uzreiz nesadalās, bet, nospiežot pirkstu uz virsmas, uz tā jāpaliek drukas rakstam.

Pirms mīklas mīcīšanas miltus bez šķēršļiem izsijā. Sijāta miltu maize izrādās pūkaina ar vienmērīgu porainību.

Mājās rupjmaizi cep, pievienojot kviešu miltus stingri noteiktās proporcijās saskaņā ar recepti, ko nav vēlams mainīt.

Tāpat, ja tas ir īpaši norādīts receptē, nemainiet temperatūras režīmu. Rudzu maizes cepšanai mājās krāsnī vajadzētu stingri ievērot norādījumus, tas ir saistīts ar atšķirīgu mīklas recepti, šeit nav universāla noteikuma, esiet piesardzīgs!

"Borodinsky" rupjmaize mājās krāsnī

420 g augstas kvalitātes rudzu milti;

50 ml bez aromāta, rast. eļļas;

150 ml piena ar zemu tauku saturu;

130 g baltie milti;

1,25 litri attīrīta ūdens;

Tabula. karote baltā cukura;

Viens galds. karote maltozes sīrupa;

Trīs galds. ēdamkarotes rudzu (sarkanā) iesala;

10 g smalka, iztvaicēta sāls;

Koriandra sēklas - 3 tējk;

Žāvētas ķimeņu sēklas.

1. Sasmalciniet un sasmalciniet 2/3 aromātisko sēklu javas. Pēc tam sajauc tos ar iesalu un, ielejot pusglāzē nedaudz atdzesēta verdoša ūdens, noliek malā pusstundu, ievilina un atdzesē.

2. Pēc tam nekavējoties sāciet gatavot mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet raugu siltā, bet ne karstā pienā. Pievienojiet visu cukuru uzreiz, 2 ēdamkarotes balto miltu un, labi samaisiet, atstājiet uz ceturtdaļu stundas.

3. Plašā bļodā mīklas mīcīšanai pārnes divu veidu miltus: rudzu miltus un baltos maizes miltus uz smalka sieta, tos sajaucot.

4. Pievienojiet sāli un vienmērīgi samaisiet pār miltiem.

5. Tad ielej palielināto mīklas tilpumu, atdzisušo iesala masu, melasi un, ielejot atlikušo līdz 38 grādiem uzkarsētu ūdeni, mīca mīklu.

6. Mīklai jābūt mīkstai un ļoti lipīgai, tāpēc procesā rokas nedaudz samitrina ar augu eļļu.

7. Mīklas bļodu pārklāj ar kokvilnas vai lina dvieli un siltu noliek malā.

8. Mīklas gatavību tālākai apstrādei nosaka, dubultojot tilpumu vai pat nedaudz vairāk. Viegli samīca mīklu un, sadalot porcijās, kārto cepšanai sagatavotās formiņās.

9. Ieslēdziet cepeškrāsni un nedaudz uzsildiet to (līdz 30 grādiem), noņemiet formiņas ar tajā esošo mīklu pusstundu otrajai korekcijai.

10. Pēc tam eļļojiet saskaņotās maizes virsmu ar siltu, nekad aukstu ūdeni, apkaisa ar atlikušajām sēklām.

11. Šādu maizi vispirms cepiet ceturtdaļu stundas 200 grādu temperatūrā, pēc tam divdesmit piecas minūtes 180 grādu temperatūrā un 19 minūšu beigās 160 grādu temperatūrā.

Brūvēta rupjmaize mājās krāsnī

30 grami parastā maizes rauga;

200 gr. rupji rudzu milti;

Rafinēts cukurs - 2 ēdamk. l.;

350 grami cepamo miltu;

Labs rudzu (sauss) iesals - 2 ēdamk karotes.

1. Sajauciet baltos miltus (150 gr.) Ar iesalu un pārlejiet maisījumam trīs simtus mililitru verdoša ūdens.

2. Ielejot verdošā ūdenī, ar dakšiņu labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.

3. Atsevišķā traukā raugu izšķīdina 270 ml nedaudz uzsildītā ūdenī. Maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst, pievienojiet cukuru un sāli.

4. Apvienojiet iesala miltus un izšķīdušo raugu un samaisiet līdz viendabīgai masai. Rezultāts ir tumši brūna šķidra miltu masa.

5. Ielejiet visus atlikušos miltus šķidrā miltu masā un mīciet cietu, nelipīgu mīklu.

6. Pārklājiet trauku ar mīklu ar auduma dvieli un atstājiet trīsarpus stundas.

7. Ieslēdziet cepeškrāsni, novietojiet metāla apakštase ar ūdeni uz apakšējā plaukta un uzkarsējiet to līdz 220 grādiem.

8. Lielāku mīklu samīca ar rokām, pārkaisa ar miltiem un pārnes uz cepamo formu. Pārklājiet ar dvieli un atstājiet vēlreiz 20-25 minūtes.

9. Kad mīkla ir smalka, liek cepešpannu cepeškrāsnī un cep 45 minūtes.

10. Pēc tam izņemiet formu un izņemiet no tās klaipu, ietiniet to dvielī un atstājiet trīs stundas, šajā laikā klaips "nogatavosies".

Cepšanas recepte rupjmaizes cepšanai mājās krāsnī

Pēc šīs receptes pagatavoto raugu var izmantot ne tikai rupjmaizes cepšanai, no tā var pagatavot labu pašmāju kvasu.

Desmit Art. karotes rupju rudzu miltu;

10 grami cukura;

Divsimt gramu glāze ūdens.

1. Daļu miltu (pilnas četras ēdamkarotes) atšķaida ar simts mililitriem auksta ūdens, iegūstot konsistenci, kas līdzīga biezam skābam krējumam.

2. Ielejiet granulētu cukuru, vairākas reizes samaisiet, ar īsiem pārtraukumiem un pārklājiet ar auduma salveti, atstājiet dienu.

3. Laika beigās iemaisa vēl 2 ēdamkarotes miltu un atšķaida ar ūdeni līdz vienādai konsistencei. Atstājiet to zem salvetes vēl vienu dienu.

4. Lūdzu, ņemiet vērā, ka raugs nedrīkst būt biezs, tāpēc, pievienojot miltus, vienmēr to ar aukstu vārītu ūdeni atšķaidiet līdz sabiezētam krējumam.

5. Trešajā dienā raugs iegūst raksturīgu skābās maizes smaržu, tas ir normāli, tieši tāds rezultāts ir vajadzīgs.

6. Vēlreiz pievieno miltus, vajadzības gadījumā atšķaida ar ūdeni un atstāj uz dienu. Raugs būs pilnībā gatavs ceturtajā dienā.

7. Vēlreiz pievienojiet miltus un ūdeni, samaisiet. Paņemiet maizes pagatavošanai nepieciešamo daudzumu un cieši aizveriet atlikušo daļu, ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai.

8. Uzglabāšanas startera kultūra ir “jābaro” ar miltiem reizi nedēļā, pretējā gadījumā tā “aizies bojā”.

Mājas rupjmaize cepeškrāsnī ar skābu raugu

Attīrīts ūdens, vārīts, atdzesēts - 300 ml;

Saldēta saulespuķu eļļa;

4 tases rudzu (mizoti) milti;

300 ml startera kultūras saskaņā ar iepriekš minēto recepti;

Neliela šķipsniņa koriandra;

50 grami balta granulēta cukura;

Labs iesals (aizstājams ar sausu rudzu kvasu) - 2 ēdamk. karotes;

60 gr. saulespuķu sēklas (bez mizām).

1. Pusi no receptē norādītajiem rudzu miltiem apvienojiet ar skābu mīklu un atdzesētu vārītu ūdeni. Samaisiet, lai nebūtu gabaliņu, un ļaujiet uzrūgt 5 stundas. Mīklas procesā tas palielināsies aptuveni trīs reizes.

2. Pagatavojiet iesalu vai kvasu 90 ml verdoša ūdens, atdzesējiet un pievienojiet pagatavošanai, kas pa šo laiku ir sanācis.

3. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pievieno sviestu un mīca mīklu.

4. Pārnes to eļļotajās veidnēs un atstāj veidņu augšpusi ar kokvilnas vai lina audumu (-iem) 3 stundas. Veidlapas ar mīklu ieteicams aizpildīt par trešdaļu.

5. Mīklu pārkaisa ar mizotām sēklām un cep siltā cepeškrāsnī.

6. Cep no 45 minūtēm līdz stundai 180 grādu temperatūrā. Ilgums ir atkarīgs no iegūtā klaipa lieluma.

Rudzu maize mājās krāsnī, kefīrs-raugs

150 g balta un 250 gr. rudzi, rupji milti;

Rafinēta, bez aromātiskā eļļa - 1 ēdamkarote. l.

200 ml jogurta vai skāba kefīra ar zemu kaloriju daudzumu;

1 tējk sausais raugs;

Būra sāls un granulēts cukurs - 1 tējk.

1. Iepriekš sasildiet piena produktus līdz istabas temperatūrai.

2. Pēc tam sajauc ar 150 ml vārīta ūdens, kas uzkarsēts līdz trīsdesmit grādiem, un iegūtajā maisījumā izšķīdina sāli un granulētu cukuru.

3. Maisīšanas traukā izspiediet rudzu un maizes kviešu miltus, pamazām pievienojiet raugu un labi samaisiet, vienmērīgi apmaisot raugu virs miltiem.

4. Izveidojiet nelielu depresiju un, pakāpeniski ielejot raudzētā piena maisījumu, mīciet mīklu. Ja mīcīšanas procesā jums liekas, ka tas izrādās pārāk saspringts, pievienojiet nedaudz ūdens.

5. Pareizi mīcīta mīkla ir elastīga, gluda un mīksta.

6. Pārklājiet traukus ar mīklu ar auduma salveti un iestatiet "atpūsties" pusstundu.

7. Ielejiet nedaudz un vienmērīgi eļļu, mīciet ar rokām, līdz tā pilnībā uzsūcas.

8. Pēc tam pārnes mīklu uz nedaudz uzsildītu veidni un atstāj, divas stundas pārklātu ar “necaurlaidīgu” dvieli.

9. Apkaisiet galdu ar baltajiem miltiem, uzlieciet uz tā mīklu (manāmi dubultojot tilpumu) un veidojiet no tā apaļu klaipu.

10. Pārnesiet to uz pergamenta cepšanas mašīnā un atstājiet pusstundu, pārklāts ar dvieli, galīgajai korekcijai.

11. Cep 200 grādos apmēram četrdesmit minūtes.

12. Pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī, sienas apkaisa ar lielu daudzumu ūdens.

Ātra, bez rauga, rupjmaize mājās krāsnī uz kefīra

Skābais piens no "rūpnīcas" piena vai vidēja tauku satura kefīrs - 200 ml;

Kviešu baltie milti - divas glāzes;

Viena glāze "rupju" rudzu miltu;

0,5 tējk cepamā soda;

Mazliet aromātisku "Provansas" garšaugu maisījums;

1 tējk rafinēts cukurs.

1. Nedaudz uzsildīts kefīrs (jogurts), sajauc ar cepamo sodu un atstāj uz ceturtdaļu stundas uz galda. To nevajadzētu darīt uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, vēlams uz akumulatora vai siltā ūdenī ievietojot trauku ar rūgušpienu.

2. Pēc tam atsevišķā traukā apvienojiet sāli, granulētu cukuru un Provansas garšaugu maisījumu. Ielejiet palielināto kefīru un mīciet mīklu, ļoti pamazām pievienojot izsijātus miltus.

3. Mēs uzņemam visu rudzu miltu daļu, un vispirms jums vajadzētu ņemt vienu glāzi kviešu miltu un pēc tam, mīcot, ar to noregulēt mīklas biezumu. Tam vajadzētu būt diezgan mīkstam un ne šķidram.

4. Pārklājiet veidni vai cepēju ar pergamentu, pārnesiet tajā mīcīto mīklu un lieciet to "atpūsties" uz ceturtdaļu stundas, pārklājot ar dvieli. Ieteicams to darīt ar siltu akumulatoru vai virs plīts, vienlaikus ieslēdzot krāsni apkurei.

5. Pēc tam veiciet garenisko griezumu un vēl dažus pāri nākotnes klaipam un ievietojiet formu ar mīklu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

6. Cepiet maizi pusstundu līdz četrdesmit piecām minūtēm, pēc tam izslēdziet krāsns siltumu un atstājiet maizi ar aizvērtām durvīm vēl piecpadsmit minūtes.

7. Izņemiet cepto maizi no cepeškrāsns un ietiniet to dvielī, līdz tā pilnībā atdziest.

"Karēlijas" rupjmaize mājās krāsnī

100 grami miltu, rudzi;

Anīsa maisījums ar ķimenēm un koriandru, apmēram 8 g;

50 grami iesala;

300 ml ūdens (brūvēts);

Cepamie milti - 650 grami;

10 grami svaiga (maize) vai 5 grami "sausā" rauga;

250 ml ūdens (mīklā);

50 grami rozīņu un žāvētu aprikožu maisījuma;

45 grami medus;

1,5 tējk iztvaicēts (smalks) sāls;

200 ml ūdens (mīklā);

80 grami melases.

1. Vispirms sagatavojiet mīklas brūvēt. Garšvielas samaļ javā. Pievienojiet visus rudzu miltus, ūdeni un labi samaisiet, uzkarsējiet uz minimālas uguns un vislabāk ūdens vannā līdz 70 grādiem. Pēc tam pārklājiet trauku ar infūziju ar foliju un ievietojiet to krāsnī, kas uzkarsēta līdz 70 grādiem uz divām stundām. Gatavā brūvēšana izskatīsies kā izkususi šokolāde.

2. Tālāk sāciet gatavot mīklu. Gatavo dzērienu atšķaida ar glāzi auksta ūdens. Pievienojiet raugu, samaisiet, lai izšķīst, un pievienojiet visu kviešu miltu porciju. Pēc tam, kad beidzot visu esat samaisījis, ļaujiet tai nostāvēties un četras stundas nākt pie mīklas.

3. Pirms mīklas mīcīšanas rozīnes bez sēklām un žāvētām aprikozēm desmit minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Iztukšojiet ūdeni un labi nosusiniet žāvētos augļus, sasmalciniet ar smagu asu nazi, apmēram 5 mm gabalus un apviļājiet baltos kviešu miltos.

4. Verdošā ūdenī izšķīdiniet medu, melasi, sāli un, nedaudz atdzesējot, pievienojiet maisījumu atbilstošajai brūvei.

5. Pamazām pievienojot kviešu cepamos miltus, mīciet brīvu, elastīgu mīklu. Mīcīšanas beigās pievienojiet sagatavotos žāvētos augļus. Ļauj mīklai sēdēt.

6. Pēc divām stundām pārnesiet mīklu uz galda un ar rokām nedaudz nospiediet, lai pagatavotu pankūku. Pēc tam sarullējiet to blīvā rullī, ar katru pagriezienu saspiežot malas.

7. Pārvietojiet mīklu veidnē vai vienkārši uz cepešpannas, uz pergamenta, lai vienu stundu pārbaudītu.

8. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un nedaudz mīkstināta, cep klaipus 180 grādos. Laiks - 1 stunda.

Rudzu maize mājās krāsnī - triki un padomi

Pārbaudes laikā mīklu nedrīkst pārmērīgi eksponēt, pretējā gadījumā tā plīsīs cepšanas laikā un uz ceptas maizes virsmas parādīsies asaras.

Jo mīkstāka mīcītā mīkla, jo poraināka ir pašas maizes struktūra.

Lai maize cepšanas laikā vienmērīgi paceltos, vairākās vietās ielīmējiet makaronus mīklā.

Rudzu maize labāk izcepsies ar ūdens trauku krāsnī. Tāpat, pirms liekat mīklu cietā krāsnī, apkaisa cepeškrāsns sienas ar lielu daudzumu ūdens.

Mīcot mīklu, stingri jāievēro ieteicamās proporcijas. No pārāk plānas mīklas cepta rupjmaizes drupata izrādās lipīga un pārāk mitra. No biezas - pārāk blīvs un ātri novecojis.

... Bērni ļoti mīl "Karēlijas" maizi, varat eksperimentēt ar recepti, lai iepriecinātu savus nerātnos mazos. Tātad, rozīnes ar žāvētām aprikozēm labi aizstāj ar sukādes citrusaugļiem, ja vien nav vērts nedaudz samazināt to daudzumu. Rudzu maize, pievienojot nelielus cietās marmelādes gabaliņus, ir vienkārši garšīga.

Ja jums ir talants cepšanai, mēģiniet cept maizi no diviem dažādiem mīklas veidiem - rudziem un kviešiem. Kukulis tiek veidots, ruļļos sarullējot divas dažādu krāsu plakanas sagataves. Šī maize ir arī ļoti garšīga, pievienojot rozīnes, marmelādi, ceptus riekstus vai saulespuķu sēklas.

Lai pagatavotu gardu maizi, jums nav jāiegādājas īpašs aprīkojums, to ir viegli pagatavot cepeškrāsnī. Jūs varat iegādāties cepšanas trauku vai veidot apaļu klaipu. Izlasiet rakstu un izvēlieties savu iecienītāko maizes recepti krāsnī mājās.

Rudzu maizes pagatavošanai tiek sajaukti divu veidu milti: kvieši un rudzi. Pirmais palīdz mīklai kļūt mīksta un elastīga. Ātrākai gatavošanai tiek izmantots raugs.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 400 ml silts;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls - karote;
• rudzu milti - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• kviešu milti - 300 g;
• sausais raugs - 10 g.

Sagatavošana:

1. Bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno sāli, raugu.
2. Pievienojiet cukuru. Sajauc.
3. Izturiet ceturtdaļu stundas. Šajā periodā notiks fermentācijas process, uz virsmas parādīsies putu "vāciņš".
4. Ielejiet saulespuķu eļļu, samaisiet.
5. Divu veidu miltus izsijā caur sietu.
6. Tagad jums ir jāapvieno mīkla ar sauso maisījumu.
7. Mīcīt. Mīkla būs cieta. Pārklāj ar iepakojumu. Noliek malā uz pāris stundām.
8. Masa palielinās skaļumu pāris reizes.
9. Mīcīt. Ielieciet veidlapā. Pārklāj ar iepakojumu. Atstāj uz stundu.
10. Iestatiet cepeškrāsni par 180 grādiem.
11. Cep apmēram 40 minūtes.

Maizes ceptuvē, gatavojot mīklu un to cepot, ir svarīgi ievērot temperatūras režīmu.

Vienkārša kefīra recepte bez rauga

Jūs varat cept maizi ar minimālu pārtikas daudzumu. Veselīgu un garšīgu produktu iegūst, neizmantojot raugu.

Sastāvdaļas:

• milti - 300 g kviešu + nedaudz vairāk mīcīšanai;
• kefīrs - 300 ml;
• sāls - 1 tējk;
• soda - puse tējkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet konteineru.
2. Ielejiet sodā karoti kefīra, tādējādi nodzēšot to.
3. Nosūtīt uz miltiem.
4. Ielej kefīru.
5. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
6. Masai nevajadzētu pieķerties rokām, bet nepārspīlēt, pievienojot miltus.
7. Tagad mīklai ir jāatpūšas. Lai to izdarītu, pārklājiet ar maisu un atstājiet stundu.
8. Pagrieziet apaļo maizi.
9. Izgrieziet no augšas ar nazi.
10. Pārkaisa ar miltiem.
11. Liek cepeškrāsnī.
12. 220 grādu režīms.
13. Laiks 50 minūtes.
14. Pēc tam pārslēdzieties uz 200 grādiem.
15. Pagatavojiet pusstundu.
16. Ieduriet ar iesmu, ja tas ir sauss, produkts ir gatavs.

Kviešu olu krējuma maize cepeškrāsnī

Šī maize atšķiras no citām gatavošanas iespējām ar to, ka milti jāpagatavo ar verdošu ūdeni. Tas padarīs to vieglu, porainu. Masa celsies labi, drupatas iznāks vaļīgas, garoza būs sarkana un plāna. Mājas maize cepeškrāsnī ir vienkāršākais un veiksmīgākais variants, tas noteikti izrādīsies garšīgs.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 150 ml silts;
• raugs - 15 g svaiga;
• verdošs ūdens - 150 ml;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• sāls - 1,5 ēdamk. karotes;
• kviešu milti - 410 g.

Sagatavošana:

1. Kviešu miltus (50 g) ielej verdošā ūdenī.
2. Masu berzē ar karoti, atstāj atdzist.
3. Sasmalciniet raugu bļodā.
4. Pievienojiet cukuru (st. Karote), sāli. Sasmalcina.
5. Ielej siltu ūdeni.
6. Ielejiet miltus (50 g).
7. Sajauc. Lai iegūtu vislabāko efektu, izmantojiet noslaucīt.
8. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas, sastāvdaļas darbosies, mīkla pieaugs.
9. Izsijājiet miltus caur sietu (200 g). Ielejiet traukā.
10. Ielejiet mīklu, samaisiet.
11. Izbāzt tējas lapas.
12. Samaisiet, pievienojiet eļļu.
13. Nosūtiet masu uz galda. Izlejot pārējos miltus, mīciet mīklu. Skatīties konsekvenci, viss apjoms var nebūt vajadzīgs. Jums vajadzētu iegūt gludu, mīkstu, elastīgu struktūru.
14. Izrullējiet bumbiņā.
15. Ieeļļojiet trauku ar eļļu, novietojiet bumbu, pārklājiet ar foliju.
16. Novietojiet siltā vietā, izvairieties no gaisa plūsmas, atstājiet stundu.
17. Izrullējiet ar rullīti.
18. Cieši sarullē ar rullīti, stipri nespiežot.
19. Sagatavojiet cepeškrāsni, iepriekš iestatot režīmu līdz 180 grādiem.
20. Labāk ir izmantot īpašu taisnstūra formu, kas paredzēta maizei. Eļļojiet to ar eļļu.
21. Pārvietojiet sagatavi, vāku. Atlikt malā.
22. Pēc pusstundas tas pieaugs, un jūs varat to ievietot cepeškrāsnī.
23. Pēc 30 minūtēm parādīsies zelta garoza, iegūstiet to.

Kā cept ar raugu?

Lai veiksmīgi pagatavotu maizi, visi produkti ir jāsver.

Sastāvdaļas:

• milti - 45 g, jums vajadzētu pārtraukt izvēli uz pilngraudu;
• sāls - 11 g;
• kviešu milti - 340 g;
• silts ūdens - 330 g;
• raugs - 210 g.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet augstus ēdienus, pievienojiet norādītos miltus.
2. Ielieciet raugu.
3. Ielejiet ūdeni. Mīcīt.
4. Pārnes uz galdu, samaisa, nepievienojot miltus.
5. Kad masa ir gluda, pievieno sāli.
6. Mīca dažas minūtes.
7. Twist, jūs saņemat bumbu. Atgriezieties traukā, pārklājiet ar maisu.
8. Pēc pusotras stundas samaisiet un atkal pārklājiet stundu.
9. Pagrieziet bumbiņu, novietojiet uz cepešpannas. Atstājiet uz 17 stundām. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus.
10. Ja jums nav pietiekami daudz laika piecelties, atstājiet vēl kādu laiku.
11. Paņemiet nazi, sagrieziet mīklu.
12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem.
13. Novietojiet cepešpannu.
14. Pagatavojiet piecas minūtes.
15. Samazināt līdz 220 grādiem.
16. Cep pusstundu.

Ar sieru cepeškrāsnī

Ļoti smaržīga kraukšķīga maize.

Sastāvdaļas:

• maize ar klijām - 1 gab.;
• sviests - 75 g;
• pētersīļi;
• Čedaras siers - 100 g;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet.
2. Smalki sagrieziet mizotos ķiplokus.
3. Izmantojiet mīkstinātu eļļu. Iemaisa ķiplokus un zaļumus.
4. Izgrieziet kukulī pusotru centimetru, pilnībā nesagriežot.
5. Ievietojiet pildījumu spraugās.
6. Sarīvē sieru, pārkaisa katru šķēli.
7. Aptiniet folijā.
8. Liek cepeškrāsnī.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
10. Laiks ir ceturtdaļa stundas.

Pilngraudu maize

Veselīgākais maizes veids. Labi piemērots tiem, kas pievērš uzmanību figūrai.

Sastāvdaļas:

• pilngraudu milti - 620 g;
• sāls - 3 g;
• vārīts silts ūdens - 250 g;
• granulēts cukurs - 5 g;
• raugs - 3 tējk.

Sagatavošana:

1. Ielieciet raugu ūdenī, sāli, pievienojiet cukuru. Sajauc.
2. Pievienojiet miltus (vairāk nekā pusi).
3. Mīciet mīklu.
4. Pārklāj ar iepakojumu.
5. Atstājiet uz pusotru stundu. Vietai jābūt siltai.
6. Pēc masas pieaugšanas pievienojiet pārējos miltus.
7. Mīcīt.
8. Eļļojiet veidni.
9. Izklājiet sagatavi.
10. Pārklāj ar iepakojumu.
11. Dodiet vēl stundu laika.
12. Cepeškrāsns ir jāiestata uz 200 grādiem.
13. Sniedziet veidlapu.
14. Pagaidiet 2/3 stundas.

Piens

Ieprieciniet savu ģimeni ar dabīgu bezpiedevu maizi, gatavojot maigus, gaisīgus, aromātiskus konditorejas izstrādājumus.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 10 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• saulespuķu eļļa;
• govs piens - 300 ml;
• milti - 430 g;
• sāls - puse ēdamkarotes. karotes;
• ola - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Sasildītajā pienā ielej sāli, pievieno cukuru. Ielejiet olu.
2. Sajauc.
3. Pievieno raugu.
4. Ievietojiet miltus. Mīciet mīklu.
5. Pārklāj ar foliju, ievieto cepeškrāsnī vai jebkurā siltā vietā. Iemērciet apmēram divas stundas.
6. Crumple.
7. Pārnes uz veidni, kas ir ieeļļota.
8. Iestatiet cepeškrāsnī 180 grādus.
9. Pagatavojiet līdz zeltaini brūnai.

Kad maize ir sagatavota, tā pakāpeniski jāatdzesē, piemēram, jāpārklāj ar dvieli. Nevar ievietot aukstumā, tas padarīs drupatu lipīgu. Izgrieziet tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Ātrs veids cepeškrāsnī

Neviens veikalā nopirkts klaips nevar aizstāt mājās ceptas preces. Aizņemtības dēļ daudzas mājsaimnieces baidās mēģināt mājās pagatavot maizi. Bet jūs varat, pavadot minimālu laiku, sagatavot mīkstus, gaisīgus konditorejas izstrādājumus.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 320 g;
• silts ūdens - 210 ml;
• cukurs - 1 tējk;
• jūras sāls - puse tējkarotes;
• olīveļļa - 30 ml;
• sausais raugs - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Ielejiet visus beztaras produktus bļodā, samaisiet.
2. Pārklāj ar ūdeni un eļļu.
3. Mīcīt. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
4. Jūs iegūsit elastīgu sagatavi, kas nelīp pie virsmas.
5. Pārklāj ar foliju, atstāj.
6. Kad tilpums ir mainījies trīs reizes, mīciet. Tas notiks pēc pusstundas.
7. Pagrieziet klaipa formā, sagrieziet.
8. Liek uz cepešpannas pusstundu.
9. Apkaisa ar ūdeni.
10. Pārnes uz cepeškrāsni.
11. Reize 200 krusa.
12. Pēc pusstundas produkta virsma tiks pārklāta ar zeltainu garozu. Jūtieties brīvi to izņemt.

No kukurūzas un kviešu miltiem

Tie ir saulaini cepti izstrādājumi ar pārsteidzošu aromātu un perfektu porainu struktūru.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 250 g;
• eļļa - 1 tējk;
• kukurūzas milti - 150 g;
• raugs - 1 tējkarote sausas ātras darbības;
• ola - 1 gab.;
• silts piens - 250 ml;
• cukurs - 2 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• sviests - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Ielejiet traukā cukuru, sāli, raugu.
2. Ielejiet iepriekš izkausētu sviestu.
3. Tad pienu.
4. Maisiet, visam vajadzētu izšķīst.
5. Ielejiet olu. Samaisiet.
6. Pievieno miltus.
7. Mīcīt. Pārklāj ar foliju.
8. Pagaidiet stundu.
9. Saspiediet izaudzēto masu. Ja nepieciešams, pārkaisa ar miltiem.
10. Liek iepriekš ietaukotā veidnē.
11. Uzkarsē cepeškrāsni 195 grādos.
12. Pārvietojiet formu.
13. Pagatavojiet pusstundu.

Ar pievienotu raugu

Jūs iepriecināsit savu ģimeni un pārsteigsiet viesus pie svētku galda ar gardiem smaržīgiem konditorejas izstrādājumiem ar minimālu produktu saturu.

Sastāvdaļas:

• sausais raugs - 1 tējk;
• silts ūdens - 350 ml;
• sāls - 10 g;
• kviešu milti - 500 g.

Sagatavošana:

1. Bļodā ielej ūdeni (60 ml), pievieno raugu. Izšķīdināt.
2. Piepildiet ar atlikušo šķidrumu.
3. Sāls. Sajauc.
4. Sajauc ar miltiem. Jūs iegūstat lipīgu masu. Jūs nevarat ielej miltus!
5. Esiet pacietīgs un mīciet, izstiepjot dažādos virzienos. Mīklai vajadzētu absorbēt vairāk skābekļa.
6. Kad tas beidzot kļūst gluds, satiniet bumbu.
7. Pārklājiet, atstājiet uz pāris stundām.
8. Kad tilpums palielinās, mīciet mīklu.
9. Pārnes uz ietaukotu veidni.
10. Uzstādiet cepeškrāsnī (180 grādi).
11. Izņemiet to pēc 2/3 stundām.

Mājas Borodino maize

Sagatavojot šo iespēju, jūs iegūsit pazīstamu ceptu izstrādājumu bagātīgo garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti (2. pakāpe) - 170 g;
• jūras sāls - 1 tējk;
• rudzu milti - 310 g;
• rudzu iesals - 4 tējk;
• medus - 2 tējk;
• saulespuķu eļļa - 2 tējk;
• presēts raugs - 15 g;
• ķimeņu sēklas - 1 tējk;
• ūdens - 410 ml;
• koriandrs - 2 tējk.

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu iesalu: pārlej ar verdošu ūdeni (150 ml).
2. Samaisiet. Aiziet. Tam vajadzētu pilnībā atdzist.
3. Citā bļodā ielej siltu ūdeni (150 ml), pievieno medu, sasmalcina raugu un samaisa.
4. Ceturtdaļas stundas laikā masa pieaugs apjomā.
5. Ielejiet miltus augstā traukā, pievienojiet sāli. Samaisiet.
6. Ielejiet rauga pamatni. Novietojiet pagatavoto iesalu. Piepildiet ar atlikušo ūdeni.
7. Pievienojiet saulespuķu eļļu, samaisiet.
8. Nosedziet, turot siltu.
9. Pēc pusotras stundas atgriezieties formā.
10. Pārkaisa ar ķimeņu sēklām, tad koriandru. Nedaudz nospiediet.
11. Uzstājiet 2/3 stundas.
12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
13. Novietojiet veidlapu.
14. Pagatavojiet apmēram stundu.