Ziedkāpostu konservēšana. Ziedkāposti - receptes ziemai, kodināšanai, marinēšanai, marinēšanai, salātiem korejiešu valodā. Vienkāršs veids, kā sasaldēt ziedkāpostu

Šiem kāpostiem ir smalka garša un viegla struktūra, tāpēc konservēšana no tā izrādās ļoti garšīga un skaista pēc izskata. Tas labi iederas sagatavēs un ar citiem dārzeņiem - papriku, cukini, tomātiem, brokoļiem un pat gurķiem.

Ziedkāpostu salāti ziemai

Mums vajag:

• Divarpus kilogramu kāpostu ziedkopas
• Mārciņa paprikas
• Mārciņa sīpolu mārciņa
• Kilo burkāni
• Divas ķiploku galvas
• Karsto piparu pāksts

Tomātu mērcei:

• Pusotrs litrs tomātu sulas
• Pusi glāzes cukura
• Divas kaudzes ēdamkarotes galda sāls
• Glāze saulespuķu eļļas
• Puse glāzes 9% etiķa

Salātu pagatavošana

Nomizojiet kāpostus, nomazgājiet un sadaliet ziedkopās. Nomizojiet saldos piparus no sēklām un sagrieziet to tāpat kā uz lečo, sasmalciniet sīpolu ar spalvu, burkānus plānos kubiņos.

Ielieciet tomātu sulu uz plīts un pagaidiet, līdz tā vārās, pievienojiet burkānus un vāriet piecas minūtes, pēc tam nosūtiet tur kāpostus, sīpolus un papriku un sautējiet vēl piecpadsmit minūtes. Tad pievienojiet ķiplokus, piparus un visas garšvielas un saskaitiet vēl piecas minūtes. Pašās beigās ielej eļļu un etiķi, piecas minūtes iezīmē un salātus karsti izklāj sterilās burkās. Saritiniet, pagaidiet, līdz tas atdziest, un nolaidiet to pagrabā.

Garšīgi marinēti kāposti ziemai

Sastāvdaļas:

• Vidēja izmēra ziedkāpostu galva
• Gaļīgi saldo piparu augļi, vēlams sarkanie
• Neliela karsto piparu pākstis
• Lauru lapa
• Seši zirņi parasto melno piparu
• Trīs smaržīgo piparu zirņi
• Trīs neļķu ziedkopas
• Trīs ķiploka daiviņas
• Dilles lietussargs
• Divas tējkarotes 9% etiķa

Vārīt marinādi jums būs nepieciešams:

• Filtrēta ūdens litrs
• Divas tējkarotes galda sāls
• Ēdamkarote cukura

Gatavošanas process

Nomazgājiet kāpostus, izjauciet tos atsevišķās ziedkopās. Ja izrādās, ka tas ir pārāk rupjš, nedaudz sagrieziet. Saldie pipari ir jāatbrīvo no sēklām un baltās mīkstuma, pēc tam sagriež pusgredzenos. Dariet to pašu ar karstajiem pipariem, vienkārši sagrieziet gabaliņos atbilstoši kārbu skaitam un vēlamajai asumam.

Sterilo un žāvēto burku apakšā ielieciet melnos piparu graudus, diļļu lietussargu, lavrušku, saldos piparus, kas sagriezti pusgredzenos, pievienojiet 1 pikantu šķēli. Pēc tam, nesaspiežot, izklāj ziedkopas un sadaliet ķiploku šķēles starp tām.

Tagad sākumā ielejiet burkas ar verdoša ūdens saturu, ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes, lai visi dārzeņi būtu iesildīti. Tad ielej šo ūdeni bļodā, kur pagatavosi marinādi. Pievienojiet tam cukuru un sāli un ļaujiet tai piecas minūtes sautēt. Pievienojiet etiķi nevis pašai marinādei, bet burkām - pa divām tējkarotēm katrā. Beigās sagatavoto sālījumu pārlej dārzeņiem un sarullē zem vākiem. Tagad ielieciet burkas otrādi un pārklājiet ar segu vai segu - ļaujiet tām stāvēt, līdz tās atdziest. Tad tie ir jāuzglabā.

Korejas ziedkāposti

Nepieciešamie produkti:

• Kilograms ziedkāpostu
• Trīs lieli burkāni
• Liela ķiploku galva
• Sarkanie karstie pipari un koriandrs pēc jūsu gaumes

Jums vajadzīgajai marinādei:

• 1 litrs tīra ūdens
• 0,5 tases 9% etiķa
• 2 noapaļotas ēdamkarotes sāls
• 1/4 glāzes saulespuķu eļļas
• 1 glāze granulēta cukura

Kā pagatavot korejiešu ziedkāpostu

Atbrīvojiet kāpostu galvu no visiem nevajadzīgajiem, noskalojiet, nosusiniet un sasmalciniet ziedkopās. Burkānu sarīvē ar korejiešu rīvi. Ķiplokus var sasmalcināt vai nospiest.

Ielieciet kāpostus verdošā ūdenī un turiet apmēram četras minūtes, pēc tam ielieciet caurdurī un ērtā traukā sajauciet ar burkāniem un garšvielām. Pēc tam iesaiņojiet burkās.

Atsevišķā traukā jums jāsagatavo cukura-sāls šķīdums un jāuzvāra marināde, beigās ielejiet etiķi un eļļu un nekavējoties ielejiet marinādi burkās līdz malām. Ritiniet vākus un paslēpieties siltumā, līdz tie atdziest. Kad Korejas ziedkāpostu kārbas ir atdzisušas, nogādājiet tās savā pagrabā glabāšanai.

Ziedkāposti ziemai bez sterilizācijas

Produkti 3 litru burkai:

• 2 kilogrami kāpostu ziedkopu
• 2 paprikas
• 1 maza rūgto piparu pākstis
• 3 lauru lapas (1 litrā)
• 200 gr burkāni

Marinādei (uz 1 litru ūdens):

• 4 ēd.k. ēdamkarotes sāls
• 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura
• 50 ml galda etiķa

Sagatavošana

Nomazgājiet ziedkāpostu, sadaliet ziedkopās un vāriet sālītas 3-5 minūtes. Tad ielieciet caurduri un atdzesējiet.

Nomazgājiet, sagrieziet un mizojiet papriku no sēklām un kātiem. Tad sagrieziet to lielās šķēlēs vai pusgredzenos. Nomizo burkānus un sagriež plānos gredzenos.

Marinādei - verdošā ūdenī pievienojiet sāli, cukuru un vāriet 5 minūtes, beigās pievienojiet etiķi.

Sterilās burkās ielieciet lauru lapas, ziedkāpostu, saldos un karstos piparus, burkānus un pārlejiet marinādi. Saritiniet zem segas. Aptiniet, līdz tas ir atdzisis. Pēc tam nosūtiet to uzglabāšanai pagrabā vai ledusskapī.

Ziedkāpostu recepte tomātu mērcē

Tomātu mērcē šis dārzenis iegūst unikālu maigu garšu ar nelielu skābumu. Pagatavojiet to, tas ir garšīgi un veselīgi.

Jums būs nepieciešami produkti:

• Kilo divi simti gatavu tomātu
• Divi kilogrami ziedkāpostu
• Trīs pākstis saldo piparu
• Divas ķiploku galvas
• Glāze saulespuķu eļļas
• Ķekars pētersīļu
• Pusi glāzes cukura
• Divarpus ēdamkarotes vienkārša sāls
• Simts divdesmit grami 6% etiķa

Sagatavošana

Notīriet un noskalojiet visus dārzeņus. Izjauciet kāpostus atsevišķās ziedkopās, vāriet piecas minūtes nedaudz sālītā ūdenī.

Sasmalciniet tomātus, sautējiet un pēc tam izberziet caur sietu, lai iegūtu sulu.

Pārējos dārzeņus smalki sagriež un ievieto ērtā traukā. Pievienojiet iegūto tomātu sulu, sāli, pievienojiet cukuru, pievienojiet etiķi un eļļu. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu un pusstundu skaitiet, pēc tam nolaidiet ziedkopas un sautējiet vēl 3 minūtes. Pēc tam ielieciet karstos salātus burkās un iestatiet sterilizāciju 20 minūtes, pēc tam aizveriet ar sterilizētiem metāla vākiem un sarullējiet.

Asorti ziedkāposti ziemai

Par litru burku jums būs nepieciešams:

• tomāti - 5 gabali
• gurķi - 3 gabali
• ziedkāposti - 180 grami
• bulgāru pipari - 1 gab
• burkāni - 3 gab.
• rāceņu sīpoli - 3 gab.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• lavrushka - 3 lapas
• krustnagliņas - 1 gab.
• ūdens - 1 litrs
• etiķis 9% - 3 ēdamk. karotes
• cukurs - 1 tējkarote
• sāls - 2 tējk

Dārzeņu asorti vārīšana ar kāpostiem

Par šo recepti labāk ņemt mazus dārzeņus. Vispirms izmazgājiet visu. Notīriet sīpolus, burkānus un ķiplokus, sadaliet ziedkāpostu ziedkopās un izņemiet sēklas no bulgāru pipariem.

Burkānus sagriež lielos apļos, piparus sagriež vairākās daļās. Ja gurķi ir lieli, tad sagrieziet tos. Nomazgājiet un sterilizējiet dažādus burkas. Tad vispirms tajos ielieciet ķiplokus, krustnagliņas, lauru lapas un sīpolus (ja sīpoli ir lieli, varat tos sagriezt uz pusēm).

Marinādes vārīšana... Lai to izdarītu, samaisa ūdeni, cukuru un sāli un uzvāra. Ievietojiet dārzeņus verdošā marinādē. Vāra 3 minūtes. Noņem no uguns, pievieno etiķi un viegli maisa.

Burkas piepilda ar dārzeņiem, pārklāj ar marinādi. Pārklājiet un sterilizējiet 10 minūtes. Aptiniet burkas ar vākiem, pēc tam apgrieziet otrādi un atstājiet atdzist. Kad atdzisis, uzglabājiet.

Gurķi ar ziedkāpostu ziemai

Marinēti gurķi ar kāpostiem lieliski papildina un uzlabo viens otra garšu. Viņi lieliski izskatās uz šķīvja - tie rada ēstgribu jebkuram gaļas ēdienam.

Tas prasīs:

• 2,5 kg gurķu
• 1 kāpostu gabals
• 1 karsti pipari
• 1 ķiploku galva
• 2 mazas mārrutku saknes
• dažas jāņogu lapas
• 3 lauru lapas
• 3 gab. neļķes
• tējkaroti piparu
• pāris diļļu ziedkopu

Marinādei

• cukurs 50 grami
• sāls 75 grami
• etiķis 75 ml

Marinētu gurķu vārīšana ar ziedkāpostu

Lai gurķi būtu kraukšķīgi, pirms konservēšanas tos pāris stundas iegremdē ūdenī. Iepriekš sagrieziet galus abās pusēs.

Konservēšanai ņem divas 3 litru burkas. Bankas sterilizē krāsnī, mikroviļņu krāsnī vai tvaikā. Katras burkas apakšā ievietojiet lauru un jāņogu lapas, krustnagliņas, melnos zirnīšus, mizotas ķiploku daiviņas. Karsto piparu pāksti sagriež gredzenos. Mārrutku sakne piešķir gurķiem to blīvumu, burkā varat ievietot vienu nelielu gabalu. Sakņu vietā jūs varat paņemt pusi mārrutku lapas.

Sagatavotos stikla traukus pa pusei piepilda ar gurķiem. Tad kāposti, kas izjaukti ziedkopās, tiek salocīti tur. Tad pievienojiet dilles. Atlikušo vietu piepilda ar gurķiem.

Burkas ar saturu ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar metāla sterilizētiem vākiem un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam vāki tiek mainīti uz plastmasas ar perforētām atverēm, caur tiem pannā ielej ūdeni - tas būs pamats trešajai liešanai. Ūdeni uzvāra, pievieno sāli un cukuru. Kamēr sālījums vārās, burkas pārlej ar tīru verdošu ūdeni, kas pēc divām minūtēm tiek iztukšots.
Katrā traukā ar dārzeņiem ielej 75 mililitrus etiķa. Tālāk ielej karstu sālījumu. Pēc tam tos satin zem vākiem un apgriež, liek uz grīdas. Pēc atdzesēšanas dažādos produktus burkās pārnes uz pagrabu uzglabāšanai.

Svarīgs: ziedkāpostu saglabāšana bez sterilizācijas jāuzglabā vēsā vietā - pagrabā, pagrabā, pagrabā vai ledusskapī.

Kā iesaldēt ziedkāpostu ziemai

Iespēja ir diezgan vienkārša, un, ja jūs sekojat vienkāršiem tehnoloģiju noslēpumiem, tad ziemā jūs viegli varat nodrošināt visu savu ģimeni ar vitamīniem.

Jūs varat sasaldēt ziedkāpostu

Šī ir lieliska iespēja pilnvērtīga dārzeņu sautējuma pagatavošanai ziemā, kur galvenā sastāvdaļa ir smalkas ziedkāpostu ziedkopas. Barības vielu zudums sasalšanas laikā ir ļoti mazs, tāpēc mēs iesakām sasaldēt šo vērtīgo dārzeņu, taču tas jādara pareizi.

• Ziedkāpostiem ziemai nedrīkst būt bojājumu vai traipu.
• Lēnās ziedkopas labāk nesasaldēt.
• Saldēšanai mājās labāk piemēroti svaigi novākti jaunie kāposti ar piena baltām vidēja izmēra ziedkopām.
• Iesaldē dārzeņus, kas audzēti ekoloģiski tīrā vietā, neizmantojot ķīmiskas vielas, pretējā gadījumā tam nav jēgas.

Vienkāršs veids, kā sasaldēt ziedkāpostu

Mēs izskalojam kāpostu galvu zem tekoša ūdens, lai nomazgātu visus redzamos netīrumus. Pēc plankumu noņemšanas ar plankumiem mēs attīra no zaļām lapām, sadalām ziedkopās.

Mēs uzņemam trauku ar sālītu ūdeni un iemērciet tajā kāpostus 15-20 minūtes. Sāļais ūdens piespiedīs rāpot atlikušos kukaiņus ziedkopās. Pēc 20 minūtēm iztukšojiet sālsūdeni un noskalojiet ziedkopas ar tekošu ūdeni.

Tagad atliek kāpostus nožūt un ievietot biezos plastmasas maisiņos. Tad mēs viņu nosūtām iesaldēt kamerā.

Sasalstoša ziedkāposti

Manējais, tīrs, sagriezts tāpat kā iepriekšējā versijā. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.

Sagatavotās ziedkāpostu ziedkopas iemet verdošā ūdenī un blanšē apmēram 3 minūtes. Tad mēs viņai izveidojam ledus vannu - vārītas ziedkopas iegremdējam ļoti aukstā ūdenī, lai ātri atdziestos. Tas aizņem tikai 3 minūtes, un kāposti ir gatavi sasalt. Tikai pirms tam tas ir jāizžāvē, lai tas savā starpā nesaltu maisos.

Mājās saldētu ziedkāpostu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

Ziedkāposti ziemai, video

Lūdzu, rakstiet, vai jūs ziemai gatavojāt ziedkāpostu ar cukini? Vai tas ir garšīgs? Iesaki savas receptes komentāros! Paldies!

Priekšvārds

Ziedkāposti ir daudz veselīgāki un veselīgāki nekā baltie kāposti - tajā ir vairāk organismam nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu, un tas daudz vieglāk uzsūcas. Tas ir ieteicams pat kuņģa-zarnu trakta slimībām, bet baltie kāposti dažos gadījumos ir kontrindicēti. Šis vitamīnu krājums ir piemērots konservēšanai, un receptes, kuru pamatā ir ziedkāposti, vienkārši laiza pirkstus.

Lielākā daļa saimnieču joprojām dod priekšroku ražas novākšanai tikai ziemai un pat nezina, ka ir iespējams saglabāt krāsu. Viņi nezina, ka tas ir ātrs un vienkāršs jautājums, bet dažādas receptes šī dārzeņu "vagona un mazu ratiņu" sagatavošanai:

• sālījumā;
• ar viršanu un bez sterilizācijas;
• sasaldēts;
• gatavu salātu veidā.

Visām ziedkāpostu konservēšanas receptēm gandrīz vajadzēs veselu grāmatu. Tomēr visbiežāk tiek izmantoti tikai daži atlasītie. Tie ir tie, kas parādīti zemāk. Pirms sākat "burvēt" virtuvē, jums jāizvēlas pareizā galvenā sastāvdaļa - kāposti: tikai izvēlētas ziedkopas, kurām nav melnu plankumu, nedarīs nekādi kukaiņi un kaitēkļi.

Kāpostiem jābūt pilnīgi nogatavojušiem - ar vienmērīgi baltām galvām. Šī dārzeņa ziedkopas sagatavo konservēšanai, sagriežot mazos segmentos vai vienkārši salaužot ar rokām.

Šajā receptē tomāti padara kāpostu garšu bagātāku nekā parasti. Šī sortimenta sagatavošana ir pavisam vienkārša. Tam, protams, būs nepieciešami tomāti, kā arī marināde, kurā 1 litram filtrēta ūdens vajadzētu būt: 3 ēdamk. ēdamkarotes granulēta cukura, 1 ēdamkarote. karote galda sāls, etiķa esence - 1 tējkarote un, ja vēlas, jebkuras garšvielas jebkurā kombinācijā (ķiršu, mārrutku un / vai jāņogu lapas, krustnagliņas, dilles, ķiploki, melnie pipari un smaržīgie pipari, kā arī citas pēc garšas) ...

Dārzeņi ir jānomazgā, un pēc tam kāposti jāizjauc ziedkopās. Caurduriet tomātus ar koka iesmu vai zobu bakstāmo kātiņa zonā. Mēs labi mazgājam burkas un, vēlams, sterilizējam. Ielieciet tomātus un kāpostus sagatavotās burkās. Izvietošanas kārtība ir patvaļīga, bet dārzeņiem stikla trauks jāaizpilda līdz pašai augšai, jo pēc vārīšanas tie manāmi nosēžas.

Tad burkās ielej verdošu ūdeni un pārklāj to kaklus (nepagriež) ar iepriekš sterilizētiem jauniem vākiem. Mēs šajā formā dārzeņus atstājam nostāvēties 30 minūtes.Ja šajā laikā parādās citas lietas, tas ir labi, bankas var atstāt pat vairākas stundas. Pēc tam verdošu ūdeni iztukšo, un jūs uzreiz redzēsiet, cik dārzeņi ir nosēdušies.

Burkās ielieciet dažas mizotas ķiploka daiviņas, 5-6 piparu graudus (smaržīgos un melnos), 2-3 krustnagliņas. Mēs gatavojam marinādi - daudzi to dara tajā pašā ūdenī, kas tika iztukšots no dārzeņiem, tomēr drošāk ir izmantot tīru ūdeni. Saskaņā ar iepriekš minēto recepti ielej sāli (vēlams lielu, jodētu) un cukuru verdošā ūdenī. Ļaujiet marinādei sautēties 5–7 minūtes un pašā beigās pievienojiet tai etiķa esenci. Tad jums jālej marināde traukos ar dārzeņiem līdz pašai augšai un jāpieskrūvē burkas vai jāuzvelk vāks.

Pēc dažu minūšu gaidīšanas mēs visu ceļu pievelkam vākus. Mēs apgriežam bankas otrādi un aptinam ar segu vai citām lietām. Tikai pēc kārbu pilnīgas atdzišanas tās ievieto tumšā, vēsā, ziemai paredzētā vietā.

Lai iegūtu šo recepti, jums jāņem ziedkāposti ar blīvu galvu, bet ne pārgatavojušies. Šādi ziemai sagatavotais produkts izrādās kraukšķīgs, diezgan pikants un būs ne tikai lielisks garnīrs dažādiem gaļas ēdieniem, bet arī lieliska uzkoda.

Kāpostu recepte ir balstīta uz 1 litra burku, un marināde tam paredzēta uz 1 litru ūdens.

Sastāvdaļas:

• kāpostu galvas - 1–1,5 gab.
• burkāni (pēc saimnieces ieskatiem) - 1-2 gab.
• krustnagliņas (pumpuri) - 2-3 gab;
• melnie piparu graudi - 3-4 gab.
• cukurs - 100 g;
• lauru lapa - 2-3 gab;
• etiķa esence - 45-55 mililitri;
• sāls - 70 g.

Sagatavošanas procedūra ir šāda. Pirmkārt, kāpostu galva jāatdala atsevišķās ziedkopās, kuras pēc tam rūpīgi nomazgā. Mēs sagatavojam litru kannas - mazgājam un sterilizējam. Pēc tam mēs uzliekam ūdeni uz plīts un ar ātrumu 1 litrs pievienojam 1 g citronskābes un 25 g sāls. Iegūto šķīdumu uzvāra un pēc tam tajā blanšē ziedkopas - vāriet 3-4 minūtes. Tad ielieciet kāpostus aukstā ūdenī ar karoti ar rievu un ļaujiet tai atdzist.

Kārbu apakšā ielieciet lauru lapas, krustnagliņas, piparus. Jūs varat pievienot arī nelielu kanēļa gabalu. Tad mēs noliekam kāpostus, novietojot tā ziedkopas uz āru (pret sienām). Ja vēlaties, varat pievienot mizotus, mazgātus un sasmalcinātus burkānus.

Sagatavojiet marinādi: izšķīdiniet sāli un cukuru filtrētā ūdenī; pievieno etiķa esenci; iegūto maisījumu uzvāra. Tad verdošu marinādi ielej traukos ar kāpostiem. Pēc tam mēs pārklājam burkas ar vākiem un 8 minūtes ievietojam tos verdošā ūdenī sterilizācijai. Rullējiet kannas otrādi zem siltas segas un ļaujiet tām atdzist. Glabājiet tos vēsā, tumšā vietā.

Lai pagatavotu šos brīnišķīgos salātus, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 2 kg;
• bulgāru pipari (vēlams daudzkrāsaini) - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• vidēji cukini - 2 gab;
• liela ķiploku galva - 1 gab;
• karsti čili pipari (pēc izvēles) - puse pākstis bez sēklām;
• tomātu sula (labāka nekā mājās gatavota) - 1 litrs;
• sāls (nav jodēts) - 3 ēdamk. karotes;
• etiķis (galds) - 1 ēdamkarote. karoti.

Pirmkārt, kā parasti, mēs mazgājam un tīrām dārzeņus, sagatavojam kannas. Tad: izjauciet ziedkāpostu mazās ziedkopās; sagriež burkānus, papriku un cukini sloksnēs; mēs izlaižam ķiplokus caur presi. Visu atbilstoši sarakstam (izņemot etiķi un ķiplokus) mēs ievietojam katliņā un iegūto masu uzvāra. Samaziniet uguni (tā, lai tas ļoti nevārītos), un pēc tam dārzeņus vāriet tomātā 25 minūtes. Pievieno etiķi un nomizotus ķiplokus un vāra salātus vēl 5 minūtes. Gatavo produktu mēs izliekam sterilizētos burkās.

Piepildītās kannas ir jāsatin un jāuzliek uz vākiem zem segas. Atdzesētos salātus ziemai novietojam uzglabāšanai vietā, kur ir tumšs un vēss.

Kāpostu saglabāšana prasa pūles, lai arī mazas. Bet iesaldēšana ziemai ir diezgan vienkārša lieta. Bet šī apstrādes metode ļaus dārzeņā gandrīz pilnībā saglabāt vitamīnus un noderīgus mikroelementus. Lai ieviestu šo recepti, jums ir nepieciešama brīva vieta saldētavā, tīri maisi un faktiski pats produkts - ziedkāposti.

Bet vispirms pakavēsimies, kā izvēlēties pareizo ziedkāpostu ražas novākšanai. Viņa saņēma šo vārdu par savu apbrīnojamo ziedkopu struktūru, par neparastajām lapām un ziedu daudzveidību. Ziedkāposti ir baltā, krēmkrāsas, zaļā, violetā un pelēkā krāsā. Iedomājieties, kādu varavīksni varat iegūt burkā ar marinētu skaistumu!

Saglabāšanai mēs izvēlamies ziedkāpostu

Ir svarīgi zināt:

• Ziemas ražas novākšanai mēs izvēlamies tikai tīras kāpostu galvas. Bez nogulsnēm, traipiem un tārpiem. Sēne ātri izplatīsies un sabojās visu kāpostu galvu. Bojāts dārzenis var izraisīt saindēšanos. Nevajag riskēt.
• Kāpostu galvām jābūt stingrām un stingrām. Nav salauztu pumpuru. Ja tomēr kāpostu galva ir deformēta, tas nozīmē, ka tā netika pareizi uzglabāta, un tas ir arī iemesls piesardzībai.
• Paņemiet kāpostu galvas tikai ar vienotu krāsu. Tas attiecas uz jebkura veida.
• Ziedkopām jābūt sulīgām, nevis sausām. Kāpēc jums ir nepieciešama gausa kāpostu galva, tā nedos sulu, tāpēc arī ēdiena garša zaudēs.

Visas šīs īpašības ļaus no ziedkāpostiem izgatavot izcilas sagataves un ziemā nodrošināt ilgu uzglabāšanu.
Šim dārzeņam ir daudz priekšrocību. Papildus skaistumam un gaumei tajā ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Varbūt tas nav tik populārs kā baltais, bet arvien vairāk mājsaimnieču to izmanto ēdiena gatavošanā. Tas var izskatīties lieliski kā atsevišķs ēdiens, un kā garnīrs, kā konservēts vai saldēts. Ziedkāpostu "cirtas" mājās gatavotos preparātos ir lieliski. Apskatīsim dažas no šīm receptēm un izbaudīsim ziemas vakaru kā brīnišķīgu vasaras dāvanu.

Pirms vārīšanas, lai identificētu visas kļūdas - zirnekļus un atbrīvotos no šīm nepatikšanām, iemērciet kāpostus 10 minūtes sālsūdenī.

Receptes

Konservēti ziedkāposti ar riekstiem

Citā tikšanās reizē ar draugiem mans draugs atnesa mums konservētus ziedkāpostus. Iepirkums nebija vienkāršs, bet ar riekstiem. Un es nepalaidu garām iespēju lūgt viņai recepti. Cik dažreiz ir lietderīgi apmeklēt, jo īpaši tāpēc, ka vienmēr ir iespēja izmēģināt šo vai citu kulinārijas šedevru realitātē, nevis skatīties fotogrāfijas internetā vai žurnāla lappusēs.

Recepšu informācija

• Virtuve: eiropiešu
• Trauka veids: sagataves
• Sagatavošanas metode: sterilizācija
• Porcijas: 1
• 30 min

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 400 g
• sīpoli - 150 g
• valrieksti - 100 g
• marinādes ūdens - 500 ml
• rupja sāls - 1 ēdamkarote. l.
• galda etiķis 9% - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode

Es kāpostus izjaucu mazās ziedkopās, lai ziemā būtu ērti ēst. Galvenais ir noņemt zaļās lapas un biezo pamatni pie saknes.


Es sagriezu sīpolu ceturtdaļās gredzenos, iepriekš nomizojot to.


Es nomizoju riekstus. Es atstāju tikai kodolus. Jūs varat nedaudz sasmalcināt riekstus, bet ne putekļos.


Es visu apvienoju atsevišķā traukā, kur to būs ērti maisīt.


Es ievietoju kāpostus ar riekstiem un sīpoliem stikla burkās. Un sīpoli, rieksti sniegs maigajam ziedkāpostam patīkamu garšu un aromātu.


Es gatavoju marinādi konservēšanai. Ielejiet sāli karstā ūdenī un ielieciet uguni. Kad marināde sāk vārīties, ieleju arī galda etiķi.


Karstā marinādi ielejiet kāpostos burkā. Es to ieleju pakāpeniski, jo marināde lēnām iziet cauri kāpostiem. Burku gandrīz līdz augšai piepildu ar šķidrumu, lai sterilizācijas laikā būtu vieta vārīties.


Es ievietoju sterilizējamās kannas siltā ūdenī. Kad ūdens tur sāk vārīties, tad es atklāju 10 minūtes. Šajā laikā kāposti kļūs nedaudz mīkstāki, bet tie nesadrupīs. Iekšpusē tas joprojām būs kraukšķīgs.


Izņemu burkas un uzreiz pievelku ar vākiem. Pēc tradīcijas es konservu kārbas pārklāj ar "kažoku", līdz tās pilnībā atdziest.


Tad es līdz ziemai nosūtu gardo ziedkāpostu ar riekstiem uz pieliekamo. Nebūs kauns pārsteigt visus viesus ar šādu kārumu, it īpaši tāpēc, ka kāposti ir lieliski!

Marinēti ziedkāposti bez sterilizācijas

Trauku var izmantot kā lielisku piedevu gaļai, kartupeļu biezenam, rīsiem. Un tā būs arī lieliska aukstā uzkoda.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 liela galva
• burkāni - 1 gab.
• saldie sarkanie pipari - 1 gab.
• sīpoli - 5 gab. mazs

Marināde:

• ūdens - 1 l
• sāls - 2 tējk
• cukurs - 1-3 ēdamkarotes

Garšvielas katrai puslitra burkai:

• 5-7 zirņi melno piparu
• 3-5 zirņi smaržīgo piparu
• 3 krustnagliņas
• 1 lauru lapa
• 1 mazs karstais pipars
• 1 tējkarote 70% etiķa

Kā gatavot:

1. Burkānus sagriež šķēlēs, piparus kubiņos, sagatavo ziedkopas, izjaucot vidēja lieluma.
2. Sterilizējiet puslitru burkas un ielieciet tur visas garšvielas, veselus sīpolus, papriku un burkānus.
3. Ievietojiet kāpostus burkās. 10 minūtes ielej verdošu ūdeni. Nokāš un burkām pārlej karstu sālījumu.
4. Katrā burkā ielej 1 tējkaroti etiķa, nekavējoties sarullē un pārklāj ar siltu segu.
5. Par 5 puslitru kārbām būs nepieciešami 1,5 litri marinādes.

Marinēti ziedkāposti ar tomātu un pipariem

Šajā receptē process ir nedaudz darbietilpīgs tomātu pildījuma sagatavošanas dēļ. Bet jūs varat to aizstāt ar tomātu pastu. Jums vajadzētu to atšķaidīt tikai ar ūdeni. Jūs varat vienkārši paņemt tomātu sulu. Jebkuri zaļumi: pētersīļi, dilles, cilantro, selerijas. Tas kādam patīk. Kontrolējiet arī tā daudzumu individuāli.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 2 gab.
• bulgāru pipari - 0,5 kg
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 100 g
• sāls - 2 ēdamkarotes
• smaržīgie pipari, melnie pipari, pētersīļi, lauru lapa, krustnagliņas - pēc garšas
• ķiploki - 2 galvas
• 6% etiķa - 0,5 ēdamk.

Kā gatavot:

1. Mēs izjaucam ziedkāpostu ziedkopās.
2. Tad tos nepieciešams vārīt katliņā 5-7 minūtes pēc vārīšanās.
3. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet tomātus, papriku, ķiplokus un zaļumus.
4. Mēs izgatavojam tomātu biezeni no tomāta, izlaižot to blenderī un sasmalcinot sietā.
5. Visas garšvielas (piparu graudus, lauru lapas, krustnagliņas) ievieto marles maisiņā, kas salocīts trīs.
6. Katliņā ielej tomātu biezeni, etiķi, eļļu, sāli, cukuru, ķiplokus, zaļumus, papriku un marles maisu ar garšvielām. Mēs to visu gatavojam 30 minūtes.
7. Ielieciet kāpostu ziedkopas masā un vāriet vēl 7 minūtes.
8. Mēs sterilizējam burkas, ievietojam visu, ko mēs tur gatavojām, un sterilizējam pusstundu. Tad mēs pagriežam vākus un ieliekam zem segas, līdz tā pilnībā atdziest.

Recepte ir laikietilpīga, taču to ir pelnījusi, jūsu mājdzīvnieki būs laimīgi!

Lūk, vēl viena recepte ar detalizētām fotogrāfijām, kas pelna uzmanību:

Ziedkāposti ar tomātiem

Ar tomātiem man patīk vēl viena iespēja - pagatavošana ir vienkāršāka, un arī rezultāts ir labs.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 kg
• tomāti - 800 g
• sāls -20 g
• smaržīgie pipari - 5 gab.
• koriandrs - 0,5 tējk

Kā gatavot:

1. Dārzeņu izjauc ziedkopās un 3 minūtes blanšē paskābinātā ūdenī un nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī. Sadaliet sterilizētās burkās.
2. Sagatavojiet tomātu pildījumu, nogādājot tos karstā stāvoklī un berzējot caur sietu.
3. Iegūtajai sulai pievieno sāli, cukuru, garšvielas un uzvāra, gaidot pāris minūtes.
4. Ielej verdošu sulu sterilizētās balto kāpostu dārzeņu burkās. Sterilizējiet 10 minūtes.
5. Pagrieziet kannas un aptiniet.

Padoms: Receptes tomātus var aizstāt ar tomātu sulu (750 ml) vai pastu (300 g), kas atšķaidīta 0,5 litros ūdens.

Korejiešu stila ziedkāposti

Tiem, kam tas mazliet patīk, apsveriet vēl vienu lielisku recepti. Nesen Āzijas virtuve ir kļuvusi ļoti populāra. Garšvielas, mērces, korejiešu salāti, maizītes un citi kuriozi mūs vairs nepārsteidz. Tāpēc saimnieces ar sajūsmu paņēma ierastās receptes un pievienoja tām austrumu eksotikas pieskaņu.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 liela rauda
• burkāni - 1 gab.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• ūdens - 1 l
• etiķis 9% - 1 ēdamkarote
• sāls - 2 ēdamkarotes
• cukurs - 200 g
• augu eļļa bez smaržas - 50 ml
• koriandrs, paprika, piparu maisījums un lauru lapa pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Mēs izjaucam dakšiņas ziedkopās. Blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūtes, bet ne ilgāk, citādi kāposti nebūs kraukšķīgi. Nesāliet ūdeni.
2. Marinādes vārīšana. Vāriet ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, etiķi un augu eļļu. Marinādi vāra 5 minūtes.
3. Marinādi ielej kāpostos.
4. Burkānu vārīšana. Mēs berzējam uz parastas rupjas rīves vai īpašas. Jūs varat izmantot dārzeņu griezēju.
5. Ķiplokus sagriež lielos ķīļos.
6. Pievienojiet to visu kāpostu marinādei.
7. Vēlreiz vāriet 5 minūtes un velmējiet zem vākiem.

Garšvielu vietā veikalā varat iegādāties gatavu Korejas burkānu garšvielu.

Ziedkāposti ar bietēm

Šis pārtikas daudzums ir paredzēts litra burkai, tāpēc ir viegli domāt par to, cik daudz burku jāsagatavo. Uzkoda iznāk kraukšķīga, ar skaistu sārtu nokrāsu. Garšo ļoti labi.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 kāts
• bietes - 1 barotne
• sāls - 1 ēdamkarote
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
• ūdens, cik daudz ies burkā
• lauru lapa, koriandrs, piparu graudi pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Mēs izjaucam kāpostu galvas ziedkopās. Tos applaucē ar verdošu ūdeni un ievieto aukstā ūdenī.
2. Sagrieziet bietes plānās sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjas rīves, iepriekš notīrot.
3. Sterilās burkas apakšā ielieciet dažas bietes, tad ziedkāpostu, lauru lapas. Tādējādi mēs piepildām visu burku līdz augšai.
4. Burkā pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, pārlejiet to visu ar verdošu ūdeni.
5. Mēs sterilizējam burku līdz 10 minūtēm. Saritiniet un apgriezieties. Mēs pārklājam, līdz tas pilnībā atdziest.

Ziedkāposti ziemai bez etiķa

Daudziem nepatīk preparāti ar etiķa pievienošanu, jo ne visi ir izrādījušies veseli. Īpaši uzmanīgiem jābūt tiem, kuriem ir kuņģa un aizkuņģa dziedzera problēmas. Šim ēdienam ir izsmalcināta garša un gaiša asa asa krāsa, ko piešķir ķiploki un garšvielas. Etiķis nav receptē, tāpēc tas ir maigs un piemērots cilvēkiem ar kuņģa problēmām.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 1,5 kg
• sīpoli - 200 g
• ķiploki - 100 g
• saldie paprikas - 200 g
• ūdens - 2 l
• sinepju sēklas - 0,5 tējk
• smaržīgie pipari - 10 gab.
• pārtikas sāls - 100 g
• lauru lapa - 6 gab.

Kā gatavot:

1. Sadaliet kāpostus ziediņos.
2. Blanšējiet to sālsūdenī 2-3 minūtes.
3. Mest caurdurī, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
4. Sagrieziet piparus, sīpolus un ķiplokus gabaliņos.
5. Sterilizēto burku apakšā ievietojiet garšvielas, kāpostus, sīpolus, ķiplokus, papriku, lauru lapas un garšvielas.
6. Uzvāriet ūdeni, pievienojot tur sāli. Pēc divām minūtēm vārīšanās dārzeņu burkas ielej ar karstu sālījumu.
7. Pārklāj ar tīru burciņu un iemērc 15 minūtes.
8. Tad šķidrumu atkal ielej pannā, vāriet un atkal pārlej. Ritiniet vākus un pārklājiet ar kaut ko, līdz tas pilnībā atdziest.

Ziedkāpostu salāti ziemai

Ziedkāposti ir ieteicami tiem, kas vēlas svara pieaugumu. Šis skaistums, "mīksts" pēc savas iedarbības, ir piemērots ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Burkas ar baltām ziedkopu "sēnēm" ziemā ar prieku atveras. Tāpēc mēs iesakām vēl vienu šī "burvju" dārzeņu recepti.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1,5 kg
• tomāti - 1 kg
• burkāni - 200 g
• 100 g katra ķiploka, cukura, dilles un pētersīļus
• sāls - 50 g
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• saldie paprikas - 1 gab.
• etiķis 9% - 1/2 ēd.k.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet dārzeņus, sadaliet kāpostus ziedkopās, blanšējiet verdošā ūdenī 5 minūtes un izmetiet caurdurī.
2. Burkānus sagriež plānās šķēlēs, tomātus pagriež gaļas mašīnā.
3. Sagrieziet piparus sloksnēs, sasmalciniet garšaugus.
4. Visus dārzeņus, izņemot kāpostus, ielieciet katliņā, ielejiet augu eļļu, sāli, cukuru, uzvāra, pēc vārīšanās ielieciet kāpostus un vāriet 15 minūtes.
5. Sagatavotos salātus ielieciet sterilizētos burkās, satiniet un pārklājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Recepte ar burkāniem un ķiplokiem

Viņi daudzos veidos ziemā saglabā kultūraugus. Piemēram, ļoti garšīgas ir ziedkopas, kas marinētas ar burkāniem.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1 liela dakša
• burkāni - 2 gab.
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• ūdens - 1 l
• cukurs - 25 g
• pārtikas sāls - 50 g.

Gatavošanas process:

1. Izjauciet kāpostus ziedkopās. Nomazgājiet un nosusiniet.
2. Burkānu sarīvē un sajauc ar kāpostiem.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
4. No ūdens, sāls un cukura pagatavojiet sālījumu, vāriet, nedaudz atdzesējiet un ielejiet kāpostus burkās.
5. Atstāj uzrūgt 3-4 dienas.

Jūs varat arī ielej aukstu sālījumu, tad skābēšanas laiks palielināsies līdz 7 dienām. Šī uzkoda ir paredzēta glabāšanai ledusskapī vai jebkur citur.

Mēs uzglabājam saldētavā

Man ļoti patīk sasaldēt kāpostu pumpurus. Labāk to izdarīt īpašos traukos. Ziedkopām ir nepieciešams nedaudz vārīties, ļauj tām atdzist, nosusināt un ievietot traukā saldētavā. Varat arī izmēģināt neapstrādātu kāpostu sasaldēšanu. Tad, atkausējot, jums tas būs jāvāra nedaudz ilgāk.

Marinētu kāpostu burciņas un zem vākiem sarullētus salātus var uzglabāt mājās istabas temperatūrā. Ja jums nav pagraba, ielieciet burkas ar sagatavēm pieliekamajā, uz stiklota vai apsildāma balkona vai lodžijas.

Ziemas krājumi tiek lieliski uzglabāti gan starpstāvā, gan zem gultas. Īsāk sakot, ir svarīgi netraucēt. Un, ja jūs pareizi un rūpīgi sterilizējāt sagataves, tad tās stāvēs veselu gadu.

Priecājieties uzkrāt ziedkāpostus ziemai, ļaujiet šim skaistumam ziemas vakaros iepriecināt un izrotāt savus svētkus, kā arī bagātiniet tos ar vitamīniem!

Šis video ir paredzēts tiem, kam ir vieta ledusskapī vai kuriem ir pagrabs. Mēs sālīsim ziedkāpostu:

KAULISKĀ ZIEDU UZGLABĀŠANA

Ziedkāposti ir jauki dārzeņi, kurus varat iegādāties jebkurā tirgū. Papildus "cirtainajam" izskatam tai ir patīkama maiga garša, un tā ir īsta lietderības krātuve: tajā ir daudz C vitamīna, kālija, magnija, dzelzs un fosfora. Ziedkāposti ir ievērojami arī ar to, ka no tā var pagatavot daudz garšīgu un, ja vēlaties, pat garšīgus ēdienus.

Daudzi cilvēki nezina, kā saglabāt ziedkāpostu. Patiesībā ir daudz receptes. Zemāk esmu sniedzis ziedkāpostu "šūšanas" receptes, kuras jūs varat pacienāt ar saviem viesiem un pārsteigt savu ģimeni. Visas receptes ir diezgan vienkārši sagatavojamas un neaizņems daudz laika.

1.Ziedkāposti "Corals"
2. Piramīdas ziedkāposti
3 ziedkāposti ar seleriju un burkāniem
4. Salātu asorti "Delikatese"
5 marinēti ziedkāposti
6. Asorti ar ziedkāpostu
7 skābēti kāposti
8 ziedkāposti tomātu sulā
9 ziedkāposti ar riekstiem
10 sālīti ziedkāposti
11 karsti ziedkāposti
12 ziedkāposti tomātu mērcē

• Ziedkāposti "koraļļi"

1 ziedkāpostu galva, ja vēlaties - 1 burkāns, 1 sarkans bulgāru pipars, 5 mazi sīpoli
Marināde: uz 1 litru ūdens 20g (\u003d 2 tējk.) Sāls, 1 ~ 3 ēd.k. cukura
Garšvielas: 0,5 litru burkai, 5 ~ 7 melnie piparu graudi, 3 ~ 5 smaržīgie zirņi, 3 krustnagliņas, 1 lauru lapa, karsto sarkano piparu šķēle, 1 ml 70% etiķa

Izjauciet kāpostus ziedkopās un labi noskalojiet. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet šķēlēs. Izgrieziet sēklas no paprikas un sagrieziet kvadrātiņos. Nomizojiet mazos sīpolus (vēlams sējeņu sīpolus). Jūs varat izlaist burkānus, sīpolus un papriku. Tie uzlabo marinādes izskatu un piešķir izsmalcinātu papildu garšu. Bet pat bez tiem ziedkāposti ir ļoti garšīgi. Burku apakšā ielieciet garšvielas, burkānus, sīpolus un papriku. Cieši piepildiet burku līdz augšai ar kāpostu ziedkopām.
Marinādi uzvāra (5 0,5 litru kannām nepieciešami ~ 1,5 litri marinādes).
Dārzeņu burkas ar tējkannu ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar applaucētiem vākiem un ļauj nostāvēties 1 ~ 2 minūtes.
Iztukšojiet ūdeni no kārbām un nekavējoties ielejiet vārošu marinādi. Ielej 70% etiķa (1 ml uz katriem 0,5 l) un satin.

• Ziedkāposti "Piramīda"

900 g ziedkāpostu ziedkopu, 4 gab sarkanās un 4 gab zaļās paprikas, 50 g pētersīļu

Sālījums: 1/2 l ūdens, 80g sāls, 1 ~ 2 tējk 70% etiķa

Sadaliet kāpostus ziedkopās un noskalojiet. Sēklas papriku un sagriež plānos gredzenos.
Sasmalciniet pētersīļus. Ielieciet burkā kārtās, nedaudz tampējot: sarkanie pipari, pētersīļi, zaļie pipari, kāposti.

Piepildiet burku līdz augšai, atkārtojot slāņus. Ielieciet sāli un ielejiet verdošu ūdeni pār burku "līdz pleciem".
Ievietojiet kannas karstā ūdens katlā (katla apakšā ielieciet īpašu režģi vai audumu). Pārklājiet burkas ar vākiem. Sterilizējiet 20 ~ 25 min. 1/3 ~ 2/3 stundu karoti etiķa ielej 1 litra burkā un uzpilda ar verdošu ūdeni līdz malām.

• Ziedkāposti ar seleriju un burkāniem

Lietošanai: 1 ēdamkarote sāls 1 litrā ūdens.

Mizotos, mazgātos un skaisti sasmalcinātos burkānus vāra ar gofrētu nazi, līdz tie ir pagatavoti. Sadaliet kāpostus mazās ziedkopās, iemērciet sālsūdenī 20-30 minūtes, pēc tam noskalojiet ar ūdeni un vāriet līdz vārīšanai. Selerijas kātiņus sagriež mazos apmēram 0,5 cm garos gabaliņos, noblanšē (vispirms iemērc verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī). Sterilās burkas līdz malām piepilda ar sagatavotu ziedkāpostu, burkāniem, seleriju, tos savstarpēji kārtojot, un pārlej verdošu pildījumu, pārklāj ar steriliem vākiem, sterilizē 25 minūtes, satin. Apgrieziet burkas otrādi un nostāviet, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam uzglabājiet aukstā pieliekamajā. Izmantojiet dārzeņus zupu mērcēšanai, kā arī kā piedevu gaļas ēdieniem.

• Salātu asorti "Delikatese"

1,2 kg ziedkāpostu, 1,2 kg sarkano tomātu, 0,2 kg augu eļļas, 0,1 kg cukura, 60 g sāls, 80 g ķiploku, 0,2 kg pētersīļu, 120 g 9% etiķa.

Izjauciet kāpostus ziedkopās, vāriet 4 minūtes sālsūdenī. Atdzesējiet to. Ievietojiet tomātus caur gaļas mašīnā, pievienojiet etiķi, eļļu, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus, piparus. Visu uzvāra. Uzmanīgi iemērciet tajā vārītos kāpostus. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes zemā siltumā.
Ielieciet karsto masu burkās, nekavējoties satiniet vākus.

• Marinēti ziedkāposti

Pildījuma sastāvs: uz 1 litru ūdens - 0,16 litri 9% etiķa, 50 g cukura, 50 g sāls. Uz litra burkas - 7-8 melnie piparu graudi, 3-4 krustnagliņu pumpuri.

Ziedkāpostu galvas sagriež atsevišķās vālītēs, blanšē 2-3 minūtes. sālītā vai paskābinātā ūdenī (uz 1 litru ūdens 10 g sāls vai 1 g citronskābes) atdzesē, ielieciet burkās, pēc tam, kad apakšā ir liktas garšvielas.
Ielej karstu marinādi un sterilizē verdošā ūdenī puslitra burkas - 6 minūtes, litru burkas - 8 minūtes.

• Asorti ziedkāposti

1,2kg kol. Kāposti, 1,2 kg tomātu, 200 ml augu. sviesta, 1/4 glāzes cukura, 2 ēd.k. l. Sāls, 80 grami ķiploku
120ml etiķa 9%

Kāpostu ziedus nedaudz vāriet sālsūdenī.
Sasmalciniet tomātus (noteikti noņemiet mizu) + etiķis + eļļa + sāls ¬ + cukurs + sasmalcināti ķiploki + pipari + pētersīļi, visu uzvāra un tad uzmanīgi nolaidiet kāpostus un vāriet 10-15 minūtes. Ielieciet burkās un satiniet.

• Skābi kāposti

Ziedkāposti 1,5-2 kg, bietes 1 gab., Burkāni 1 gab., Melnie piparu graudi 5-7 gab., Smaržīgo piparu zirņi 3 gab., Ķiploki 2-3 krustnagliņas.
Sālījums: 1,5 litriem ūdens, 100 g sāls un 100 g cukura

Nomazgājiet kāpostus un izjauciet mazās ziedkopās, mizojiet un berzējiet mazās bietes un burkānus uz rupjas rīves. Dārzeņus un garšvielas, sasmalcinātas ķiploku daiviņas sajauciet burkā, ielejiet karstu sālījumu un atstājiet siltā vietā fermentācijai. Lejot ar karstu sālījumu, tas aizņem 3-4 dienas, ja aukstu sālījumu - nedēļu. Pēc tam aizveriet to ar neilona vāku un ievietojiet to vēsā vietā. Izrādās garšīgi, kraukšķīgi, aveņu krāsas kāposti.

• Ziedkāposti tomātu sulā

Par 1 kg kāpostu - 0,7 kg tomātu, 20 g sāls, 20 g cukura.

Sagatavotās ziedkāpostu galvas sagriež atsevišķos ziedkāpostos, blanšē 2-3 minūtes. verdošā paskābinātā ūdenī (1 g citronskābes uz 1 litru ūdens) atdzesē, ielieciet burkās.

Smalki sagrieziet tomātus, ielieciet kastroī, uzkarsējiet uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai un izberzējiet caur sietu.
Iegūtajai sulai pievieno cukuru un sāli, uzvāra un nekavējoties pārlej puķkāpostu burkas. Pasterizē 90 ° C temperatūrā: puslitra kārbas - 40 minūtes, litru kārbas - 50 minūtes, divu litru kannas - 60 minūtes.

• Ziedkāposti ar riekstiem

Produkti: 600-700 g kāpostu - 2 ēdamk. ēdamkarotes 6% etiķa, 150-200 g sīpolu, 100 g sasmalcinātu valriekstu, 30 g sāls, sarkanie pipari pēc garšas.

Pašdarināts ziedkāposti ir labs kā atsevišķa uzkoda vai kā papildinājums apmetņu un zivju ēdieniem.
Blancē ziedkopus, kas izjaukti ziedkopās, 5 minūtes verdošā ūdenī, nekavējoties atdzesē tekošā aukstā ūdenī. Pievienojiet neapstrādātus sasmalcinātus sīpolus, riekstus, sasmalcinātus ķiplokus, etiķi, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisa un cieši ievieto sagatavotajās burkās. Sterilizē: puslitru burkas 15 minūtes, 3 litru burkas - 30 minūtes.

• Ziedkāpostu sālīšana

Produkti: 10 kg ziedkāpostu, 5,5 litri ūdens, 400 g sāls, 400 g etiķa.

Ziedkāpostu sālīšanai sadaliet to ziedkopās, noskalojiet ar tīru tekošu ūdeni. Ziedkāpostu cieši ievieto burkās un pa virsu liek vārītu un atdzesētu sālījumu. Pēc divu nedēļu fermentācijas istabas temperatūrā marinētos gurķus pārnes aukstumā

• Konservēti ziedkāposti

10 minūtes iemērciet kāpostu galvas ūdenī (uz 1 litru ūdens - 10 g. Sāls, 2 g. Citronskābe). Pēc tam noskalojiet, izjauciet ziedkopās. Burkā (3 litri) - 2 ķiploka daiviņas, 4 smaržīgos zirņus, 3 lauru lapas, 3 krustnagliņas. Tad cieši ievieto kāpostu ziedkopas. 5-7 minūtes pārlej verdošu ūdeni. Iztukšojiet ūdeni katliņā un pievienojiet 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls bez augšas, uzvāra un marinādi pārlej kāpostiem. Tad pievieno 1 tējkaroti etiķa. Saritināt.

• Ziedkāposti pikanti

2 kg ziedkāpostu, 4-5 gab. burkāni, 2-3 ķiploku galvas. Ieliešana: 1 tējk. malti melnie pipari, 1 tējkarote maltu sarkano piparu, 2 ēdamk. l. sāls, 100 g cukura, 150-200 g etiķa 6%, 200 g augu eļļas.

Izjauciet kāpostus groziņos un noblanšējiet sālsūdenī. Burkānu sarīvē vai sasmalcina. Ielieciet visu trīs litru burkā, izspiediet tur ķiplokus. Apvienojiet visas sastāvdaļas ielešanai un ielejiet kāpostu burkā. Aizveriet ar neilona vāku un atdzesējiet. Dienā kāposti ir gatavi.

• Ziedkāposti tomātā

5 kg izjauktu ziedkāpostu, 2 kg burkānu, 1 kg sīpola, 1 kg paprikas (pēc izvēles), 2 karstie pipari, 4 ķiploku galvas. Ieliešana: 3 litri tomātu sulas, glāze etiķa 9%, glāze cukura, 2 ēdamk. augu eļļa, 5 ēdamk. l. sāls. Citas garšvielas pēc garšas (lauru lapas, krustnagliņas, melnie un smaržīgie zirņi).

Burkānus ielej verdošā tomātā - vāriet 5 minūtes, tad piparus, kāpostus, sīpolus - vāriet 15 minūtes. Tad ķiplokus un asos piparus - vāriet 5 minūtes, tad eļļu un etiķi. Kad tas vārās, ielieciet burkās un pievelciet ar metāla vāku.

Ar ziedkāpostu var daudz ko izdarīt - nosusināt, sasaldēt, marinēt, marinēt, pagatavot garšīgu salātu paplāti ar citiem draudzīgiem dārzeņiem, piemēram, gurķiem. Kādas receptes ir un kā pagatavot garšīgus kāpostus - lasiet tālāk.

Tiem, kas mīl pikantu

Attiecīgā recepte saucas "Korejas ziedkāposti", šis ēdiens ir ļoti garšīgs un bagāts. Burkāniem, dažādu veidu pipariem un svarīgākajam šādu salātu dalībniekam ir patīkama gurkstēšana.

Šādi konservēti kāposti tiek vārīti ilgi, apmēram 3 stundas, taču pūles atmaksāsies ar lielu atdevi.

Sāksim ar svarīgāko pārtikas produktu un garšvielu sarakstu:

• ziedkāposti izjaukti ziedkopās - 1 kg;
• lieli burkāni - 1 gab.;
• saldie pipari, vēlams sarkanie (tas dod vēlamo krāsu) - 2 gab.;
• pāris vidēja lieluma ķiploku galvas (lai iegūtu spilgtāku garšu, varat ņemt lielas galvas);
• asie pipari, čili var būt - 1 pāksts;
• puse tējkarotes maltu melno piparu;
• ēdamkarote sasmalcināta koriandra;
• puse tējkarotes kardamona garšvielu;
• tāds pats muskatrieksta un krustnagliņu daudzums (visi malti).

Lai pagatavotu marinādi, jums ir nepieciešams:

• vārīts ūdens apmēram 650 ml;
• pilna ēdamkarote sāls;
• etiķis (ja 9%, tad līdz 100 ml, un 6% lietošanas gadījumā - ne mazāk kā 150 ml);
• saulespuķu eļļa - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Ziedkāposti jāšķiro ziedkopās un jāizgatavo apmēram tādā pašā izmērā.
2. Tas ir jāblanšē: šādai summai vajadzēs apmēram 3 litrus ūdens, kam vajadzētu vārīties, pēc tam kāposti iemērc traukā un pēc dažām minūtēm tiek iemesti caurdurī.
3. Tiklīdz kāposti ir atdzisuši, tie atkal jāsadala mazākās daļās, lai tos varētu ērtāk ievietot burkās (vārītus kāpostus ir ērtāk parsēt - tie nesadrupina un vienkārši atdalās).
4. Burkāni jātīra, jāmazgā un jāsasmalcina tāpat kā korejiešu salātiem, un tam jāpievieno ar presi sasmalcināti ķiploki.
5. Atbrīvojiet piparu augļus no sēklām un izveidojiet plānu griezumu, asie pipari tiek sagriezti tādā pašā veidā, bet sēklas un, pats galvenais, cik daudz noņemt, izlemj katrs pats: ēdiena asums ir atkarīgs no viņiem.
6. Apvienojiet visus produktus ar garšvielām vienā traukā un samaisiet tā, lai katrs dārzenis būtu labi pārklāts ar garšvielām.
7. Pēdējais solis ir marinādes sagatavošana: visu sastāvu sajauc atsevišķā traukā un vāra pāris minūtes, pēc tam ielej dārzeņus, burkas pārklāj ar vākiem un atkal sterilizē.
8. Tad tas tiek cieši velmēts, apgriezts un pārklāts ar siltu drānu.

Saskaņā ar šo recepti ziedkāposti labāk uzglabāt tumšā un vēsā telpā (tam piemērots pagrabs, pagrabs un pat tumša istaba dzīvoklī).

Ziedkāposti bez sterilizācijas pikantā pildījumā

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - trīs kg;
• lauru lapa - pieci gab.;
• trīs burkāni;
• melnie piparu graudi - 15 gab.;
• trīs paprikas;
• krustnagliņas - seši gab.;
• ķiploki - 250 g;
• ķiršu un jāņogu lapas - katra piecas;
• trīs sīpoli;
• trīs mārrutku lapas;
• trīs čili pipari;
• dilles ir liels ķekars.

Marināde:

• galda etiķis - 40 ml;
• dzeramais ūdens - pusotrs litrs;
• cukurs - 60 g;
• galda sāls - 90 g.

Gatavošanas metode:

1. Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās, ielieciet caurduri un izskalojiet zem krāna. Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet burkānus, ķiplokus un sīpolus. Atbrīvojiet papriku un asos piparus no astēm, starpsienām un sēklām. Sagrieziet dārzeņus gredzenos. Ķiršu, mārrutku un jāņogu lapas, noskalojiet dilles, nosusiniet.
2. Nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus cepeškrāsnī vai virs tvaika. Burkas apakšā ievietojiet burkānus, karstos un saldos piparus, ķiplokus, sīpolus un garšvielas. Uz augšu ielieciet ziedkāpostu, stingri tampējot. Pārlej verdošu ūdeni, pārklāj ar vārītiem vākiem un atstāj uz septiņām minūtēm.
3. Pagatavojiet marinādi atsevišķā katliņā. Iztukšojiet ūdeni no burkas un pārlejiet vārošo marinādi pār saturu. Cieši noslēgiet burku ar vāku, pagrieziet to un atstājiet līdz nākamajam rītam, ietin siltā drānā.

Vēl viena pikantu kāpostu iespēja

Nepieciešamais saraksts:

• ziedkāposti - 2 kg;
• vārīts ūdens - 2,5-3 litri;
• saulespuķu eļļa - 200 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• galda sāls - 2 lielas ēdamkarotes;
• 14 ķiploka daiviņas;
• liels ķekars pētersīļu;
• saldie pipari - 200 g;
• 9% etiķis - 160 g.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Tāpat kā iepriekšējā traukā, kāposti jāsagriež gabaliņos un jāizbalina (2 minūtes), pēc tam jāatstāj atdzist.
2. Tvertnē ielej ūdeni, etiķi un augu eļļu, pievieno sāli un cukuru, ļoti smalki sagriež ķiplokus un pievieno šeit, sagrieziet piparus plānās šķēlēs un sasmalciniet pētersīļus kopā ar kātiem. Visu to sajauc un ļauj vārīties.
3. Tad pievieno kāpostus un vāra visu kopā apmēram 15 minūtes.
4. Tad visu pārnes uz burku un saglabā vēl siltu trauku.

Šajā receptē jums nav nepieciešams pagriezt vai ietīt burkas, bet vienkārši ļaujiet tām dabiski atdzist.

Marinēti gurķi un sāls

Ziedkāpostu var pagatavot mājās vairākos vienkāršākajos veidos, pakavēsimies pie tiem sīkāk.

Marinēti

Komponenti:

• lielas ziedkāpostu dakšiņas (ja paredzams, ka salāti tiks pagatavoti vairāk cilvēkiem un lielās proporcijās, tad uz šī pamata visas sastāvdaļas tiek dubultotas);
• liels burkāns;
• lieli bulgāru pipari;
• mazas sīpolu galvas - 5 gab.

Lai pagatavotu marinādi, jums ir nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• pāris tējkarotes sāls;
• apmēram 3 ēdamkarotes granulēta cukura.

Garšvielas tiek piedāvātas, pamatojoties uz katru 0,5 litru trauku:

• melnie smaržīgie pipari - 7 gabali (zirņi);
• neļķes - 3 ziedkopas;
• lauru lapa - 1 lapa;
• mazie karstie pipari - 1 gab.;
• 70% etiķis - 1 tējkarote

Lai pagatavotu šādu ēdienu, rīkojieties šādi:

1. Vispirms sagatavojiet dārzeņus: izjauciet kāpostus gabalos, sagrieziet burkānus vienādos apļos, sasmalciniet papriku kubiņos.
2. Veseli sīpoli, sagatavoti pipari un burkāni tiek ievietoti burkā apakšā, viss ir pārklāts ar kāpostiem un 5 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
3. Kamēr dārzeņi tiek sterilizēti, ir vērts rūpēties par marinādi: tam tiek sajaukti visi produkti, pievienotas visas garšvielas un atstāts vārīties.
4. Pēc ūdens iztukšošanas no dārzeņiem ievada etiķi un ātri ielej ar vēl karstu marinādi.

Šim preparātam varat pievienot zaļumus (pētersīļus vai dilles), tāpēc ēdiens kļūs vēl pikantāks.

Sāļš

Lai marinētu šāda veida kāpostus, jums ir nepieciešams neliels produktu saraksts un nav tik daudz pūļu kā, piemēram, sagatavojot sortimentu:

• ziedkāposti - 3 kg;
• 7 gabali lielu burkānu;
• attīrīts ūdens - 1 litrs;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• melnie piparu graudi - 5 gab.;
• labi mazgātas jāņogu un vīnogu lapas;
• selerijas un dilles - labā lielā ķekarā.

Gatavošanas procedūra:

1. Pagatavojiet dārzeņus atbilstošā formā - sadaliet kāpostus un sagrieziet burkānus.
2. Tvertnes apakšpusē, kurā tiks saglabāti dārzeņi, tiek salocītas jāņogu un vīnogu lapas, pēc tam uz augšu piepildītas ar dārzeņiem, viss ir pārklāts ar smalki sagrieztu seleriju un dillēm.
3. Lai pagatavotu sālījumu, jums jāsajauc ūdens, sāls, pipari un viss jāuzvāra, jāpievieno kāpostiem, jāaizver burkas un jāatstāj vēsā vietā.

Dārzeņu asorti

Receptes ziemas sagatavošanai ar ziedkāpostu var pārsteigt mājsaimnieces un viesus, piemēram, mājās gatavotus dārzeņu konservus, pievienojot gurķus un tomātus.

Produkti:

• mazi gurķi, kas viegli iekļaujas burkā - 8 gabali;
• lielas ziedkāpostu dakšas;
• 5-6 krustnagliņas svaigu ķiploku;
• vidēji tomāti - 6 augļi;
• saldie pipari - 3 vidēji augļi;
• viena mārrutku lapa;
• liels diļļu lietussargs;
• dažas ēdamkarotes sāls;
• baltie kāposti.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums vajag tik daudz parasto kāpostu, cik derēs.

Produkti marinādei:

• 3 lielas karotes cukura;
• 5 gabali melno piparu;
• 3 sausu krustnagliņu ziedkopas;
• 9% etiķa (viena ēdamkarote).

Kā gatavot:

1. Ziedkāposti sadala daļās, baltos kāpostus sagriež sloksnēs, bulgāru piparus sagriež 4 vienādās daļās, gurķus un tomātus nav nepieciešams sagriezt.
2. Marinādes vārīšana - šim nolūkam nepieciešamās sastāvdaļas jāsajauc ar ūdeni un jāatstāj vārīties uz plīts.
3. Mēs veidojam sagatavi: apakšā tiek ievietoti mārrutki, dilles un ķiploki (to nav nepieciešams sasmalcināt), dārzeņi ir sakārtoti secībā (no apakšas uz augšu) - baltie kāposti, ziedkāposti, pipari, gurķi un tomāti.
4. Dārzeņiem pievieno verdošu ūdeni un atstāj nosegtu 10 minūtes, pēc tam ūdeni noņem un piepilda ar marinādi un pēc 20 minūtēm. pievienojiet etiķi, cieši satiniet trauku un aptiniet to ar siltu segu.

Ziedkāposti tomātu mērcē (video)

Piedāvātās receptes spēj dažādot pat visprasīgākās mājsaimnieces ziemas sagatavošanās darbus, turklāt ziedkāposti ir daudzpusīgs dārzenis, ar kuru jūs varat izdomāt savas receptes marinētiem gurķiem.