Korejiešu kas daļa no cūkas. Kādas daļas cūkgaļas ir labākais. Cūkgaļas liemeņa griešana un izmantošana

Kas dosies uz kebabiem, vārot, cept, nodziest un sālot, kāda daļa no cūkgaļas ir labāk iegādāties un par to, cik ilgi pirms vārīšanas? Faktiskais jautājums jauniem īpašniekiem, kuri veido izvēlni iepriekš, ir plānošana produktu iegādei. Par labu svētku galdu jābūt 3-4 karstiem ēdieniem. Piemēram, pildītas zivis un divi gaļas ēdieni. Šajā rakstā apsveriet, kāda cūkgaļas daļa ir labāk iegādāties ēdienu, atkarībā no sagatavošanas metodes.

Gaļas ēdieni: kāda daļa no cūkgaļas ir labāk iegādāties

Ja jūs vispirms izvēlaties cūkgaļu, atcerieties un saprotiet visas cūkgaļas karkasa daļas būs grūti. Pieredzējuši miesnieki atdala cūkgaļas liemeni uz 40 gabaliem. Lai sāktu ar, tas ir pietiekami, lai atcerētos, ka visvairāk darbojas daļas ir: asmens, korejiešu, krūšu un šķiņķi.

Un tagad mēs to sapratīsiet, kur ir plecu lāpstiņa, Koreilik, čības un šķiņķis, kā arī: kāda tā daļa konkrētam ēdienam.

Asmens ir ārējā daļa no priekšējās kājas virs ceļgala

Cūkgaļas lāpsta attiecas uz augstāko klases gaļu. No tā jūs varat pagatavot vārītus un sautētus ēdienus, tostarp:

• klimpas;
• bifhteki;
• hamburgeri;
• sasmalcinātas kotletes;
• cepta sautējums;
• zrazy chricted;
• ceptas trauki pot.

Korejiešu - liemeņa mugurkaula daļa

Griešanas, sagrieziet ribas un gaļu maltai gaļai. Korejiešu liemeņa fattest daļa, tāpēc ēdieni no tā ir ļoti sulīgi.

• pilaf;
• sautējums;
• cotelers honeycomb;
• medaljons;
• panned cutlets;
• zrazy karbonādes;
• cepta sautējums;
• grila;
• bujhenina.

Krūts - vēdera

Krūts satur tauku stuporu un ir piemērots cepšanai, smēķēšanai, grilam. Mēģiniet gatavot no tā:

• pilaf;
• kotletes;
• sasmalcinātas kotletes;
• klimpas;
• zupas, buljoni no ribām.

Drochok - failu fails

Šķiņķis ir lieliska gaļa cepšanai uz atklāta uguns.

• bujhenina;
• rullis;
• schnitzel;
• cepete;
• zrazy karbonādes;
• brizol;
• steiks;
• langet;
• turētājs.

Vai jūs zināt, kura cūkgaļas daļa ir labāk iegādāties kebabu? Var būt kodols. Bet visvairāk maigu kebabu iegūst no kakla. Ja gaļa ir sagriezta ar jums, ņemiet tikai kakla pusi: no vaigiem uz muguru. Skatiet, ka jūs neesat "paslīdēja" ar kakla virsmu.

Ko gatavot no citām divām dvīņu daļām

Bieži ziemā saimniece gatavo cūkgaļas keet - želeju. To var metināt no cūkgaļas galvas un kājām.

Tagad jūs zināt, kāda daļa no cūkgaļas ir labāk nopirkt un to, ko var sagatavot no tā. Cūkgaļa ir lieliski apvienota ar melonēm, žāvētām, plūmēm, sēnēm. Cūkgaļas ēdienus var pagatavot lēni plīts, krāsns, uz plīts un atklāta uguns. Cūkgaļa absorbē ne sliktāk nekā cita gaļa. Turklāt tās enerģijas vērtība ir liels plus cilvēkiem, kas nodarbojas ar fizisku darbu un strādā uz ielas. Cūkgaļas kebabs brīvdienās padarīs jūsu pikniku neaizmirstamu gardu.

Kur nobaudīt garšīgu dvīņu

Starp citu, arī kaislīgi, kā mēs, gaļas mīlestība Ungārijā. Tas tiek pievienots gandrīz visiem ēdieniem. Cūkgaļas un cūkgaļas tauki īpašā godā. Vakariņām mēs panācam tradicionālo cūkgaļu - ēdienu cūkgaļas, liellopu un teļa gaļas, garšvielām ar papriku un citiem dārzeņiem. Ja tas šķiet pietiekami, pasūtiet "neapstrādātu cepeti". Uzminiet, kāpēc tas ir tā saucams? Tā kā tas ir vārīts no piena cūka, pildīta ar marinētu cūkgaļas šķiņķi. Lai pārsteigtu savu māju, piemēram, vārīšanas šedevru, dodieties uz Budapeštu - saldumu un sāta pilsētu. Vietējie ceļveži lasīs ar jums nedēļas nogali Ungārijā, mēs parādīsim vietas, kur jūs varat ēst un atpūsties.

Pēc pagatavot kaut ko garšīgu no cūkgaļas atgriezties mūsu vietnē, lai izvēlētos gastronomijas ekskursija.

Dodas uz tirgu vai uz gaļas veikalu, būtu jauki atsvaidzināt atmiņā, kura cūkgaļas daļa ir visvairāk mīksta un garšīga. Kas ir labāk sagatavoties no gabala gabaliem. Vai tas būs karsts, vai tas cep foliju, pulcējās, lai padarītu kebabus vai nolēmu izsmidzināt mājās taukus. Katram ēdieniem ir tās smalkumi. Ja tie netiek ņemti vērā, rezultāts ne vienmēr attaisno cerības, spēku un laiku. Rakstā mēs pilnībā analizēsim cūkgaļas karkass gabalos, izceļot tās labākās vietas.

Cūkgaļas kategoriju raksturojums

Visa cūkgaļa pēc kaušanas ir sadalīta piecās galvenajās kategorijās. No tiem četri ir pārdošanā. Maski IV kategorija tiek izmantota rūpnieciskai pārstrādei.

Skaidrības dēļ mēs tos iesniedzam tabulā:

Pusi liemeņi un veseli liemeņi, izņemot V kategoriju, ir jāpārdod bez galvas, kājām, iekšējiem orgāniem, iekšzemes taukiem.

Sivēnus pārdod ar galvām un kājām, bez iekšējiem orgāniem un iekšējiem taukiem.

Gaļa, kas tiek piedāvāta tirgū, vajadzētu būt veterināro un sanitāro ekspertu stigmai, ka dzīvnieks pirms garša bija lieliska un atveda to no veselīgas teritorijas.

Iegūtās liemeņus no izcirtņiem, zirgiem, sivēnmātēm, piena un chkachkov ir sadalīta piecās klasēs (kategorijās):

Cūka griezumā

Visi gabali cūkgaļas liemeņa, ko var atdalīt ar cūkām, ir sadalīti četrās šķirnēs.

Vispirms iekļauj korejiešu, griešanas un šķiņķi. Tie ir visvairāk konkursa gabali liemeņu ar nelielu daudzumu tauku vai bez tā bez tā. Pavāri ar prieku dzēš šādu gaļu, apcep un cep. Brīnišķīgs un žāvēts šķiņķis.

Otrā pakāpe ir dzemdes kakla un asmens. Ir grūti atrast labāko kebaba gaļu. To var izmantot, lai maltu, pildītu desas vai iztukšotu. Pateicoties tauku brokastīm, trauks būs mīksts un sulīgs.

Trešā pakāpe atšķiras ar lielu tauku daudzumu - tas ir krūts un peritons. Daļu dati ir labi sagatavoties atklātā ugunī, cep uz grila vai shry.

Ceturtā pakāpe (blakusprodukti) ietver ekstremitātes: cieto galvu un tās daļas (vaigus, ausis, plāksteris), priekšpuse (šarnīrs) un pakaļējās kājas (kails). Tauki, skrimšļi, cīpslas - Tas viss rada grūtības, gatavojot, bet, ja jūs strādājat grūti un rūpīgi izvēlaties vai pavārs, izrādās garšīgs un oriģināls ēdiens.

Kā piezīmes, mēs atzīmējam, ka cūkgaļas kategorija "B" neattiecas uz kādu vienu šķirni, un piena sivēni parasti nav sadalīti pārdošanai.

Priekšā vai aizmugurē

Ja jums ir sagaidāms, ka jums būs liela brīvdiena, būs daudzi viesi, un jūs domājat, kāda daļa no Carca ir labāka - nopirkt atpakaļ. Tas izrādīsies izdevīgāks. Turklāt tiek uzskatīts par uztura, ir mazāk tauku. Jūs saņemsiet gaļas veidus katrai ēdiena gatavošanai un metodei: griešana, šķiņķis, ribas.

Ja jūs domājāt, ka kebabs, kūpināts vai mājās tauki - ir izdevīgāk ņemt priekšējo daļu, tas ir vairāk tauku. Spēcīgi tauku slāņi nodrošinās jūs ar tauku šķēlītēm.

Kakls veido baltvīnu, minerālu vai pat apelsīnu sulā. Dorsāls ir pietiekami labs, un sagraut čības. Atšķirība ir tāda, ka viņas tauki ir stingrāki un sliktāki ir piemēroti sālīšanai. Bet, ja jūs esat amatieru kodētas olas ar bekonu - drosmīgi solīt krūts ilgtermiņa uzglabāšanai.

Cepšana vairāk liesās detaļas un dzēst un cepšanai, izvēlieties gabalus ar taukainu slāni. Cūkgaļa ir jutīga pret temperatūru un gatavošanas ilgumu. Dziļi termiskā apstrāde ir pat tur pat labākās daļas cūkgaļas, gaļu, no kuras mīksta un maiga. Ārstēšanas laiks vismaz 1 un ne vairāk kā 2 stundas.

Gaļas maigums

Tas ir mugurkaula daļas nosaukums - maiga karkasa kategorija. Šī sulīgā gaļa ar smalku tauku rāmi ir divas šķirnes: ar kauliem (grēdām un ribām) un bez kauliem (Carbonow). Tauki dod sulu, un blīvums ir garša un kalorija. Pirkt korejiešu uz lieliskām kumeļiem uz kaula. Karbonāde ir labs sautējums, buoy, un arī par Povel.

Pārmērīga Korejas ēdienu izmantošana var radīt problēmas ar kuģiem un sirdi.

Tas ir visvairāk piedāvājums, bet visdārgākā daļa. Atrodas virs Saloma vidus. Norādītā zemo kalororu delikatese tiek uzskatīta par uztura, bagāts ar vitamīniem. Viņš vēlētos cūkgaļas mīļotājiem, kuriem seko veselība. Ilgtermiņa gabali ir labi atdalīti no snicodies vai eskalopa, cept visu piedurknes vai maizes paketi. Rakstā atradīs papildu informāciju. Jūs iepriecināsiet kebaba griešanu un mīļotājus.

Kaloriju sula

Kakls. Par kebabs no cūkgaļas, tas ir labākais, lai paņemtu kaklu. Lai marinētu to, neiedarbojas sīpolus, un iegūt perfektu ēdienu nedēļas nogalēs, brīvdienās un piknikās. Esiet uzmanīgi, ja iegādājaties gaļu tirgū, lai jūs nesaņemtu "elku" - kakla augšdaļu, ņemiet sānu.

Kakls ir pilnīgi cep cepeškrāsnī ar vienu gabalu. Tas ir piemērots ugunsdzēšanas un ēdiena gatavošanai. Delicious ir cutlets, ja jūs ieskrūvē malu. Bērni sagatavojiet zupu vai cepeti, bet neaizmirstiet, ka kakls ir ļoti kalorija.

Pircējs. Cūkgaļas liemeņa gabals ar nelielu tauku slāni. Cūkgaļa nav tik liellopu gaļa, kas izteikta "marmora" - gaļas un tauku pastas maiņa, bet, izvēloties asmeni, pievērsiet uzmanību tam. Izrādās, ka metinātais buljons, liels cepetis, un smalce būs zema tauku tauku, bet sulīga.

Krūts. Ja bekons ir atļauts jūsu diētā, tad krūšu ir jūsu izvēle. Tas ir piemērots ugunsdzēsībai. Un ar ribām būs labi uz grila, un ēdiena gatavošanai kūpināta.

Šķiņķis

Tīra ķīlis ir viena no garšīgākajām un dārgākajām cūkgaļas kategorijām. Tas ir cūku liemeņa plecu asmens vai gūžas daļa. Esiet uzmanīgi, dažreiz jūs varat mēģināt pārdot kājas no ceļa. Reālais šķiņķis ir ļoti liels, tas ir reti redzams, ko iegādājās pilnībā, biežāk atdalītas mazākos gabalos:

• augšējā filma ("smiltis" vai skapis);
• bez kauliem;
• kaulu šķiņķis;
• pashin vai puzanin (vēdera daļa ar biezu sala slāni).

Fails ir ideāli piemērots grilam vai atklātai uguns. Tas var būt viss, pat tiem, kas ievēro diētu. No šķiņķa apakšējā daļa ir izdevīgāka, lai liktu uz sālīšanu vai cepšanu, jūs varat veikt žāvētu gaļu. No otrā gabala, uz kaula, tas izrādīsies skaista piesātināta bāze Borscht, marinēties vai kharcho.

Noderīgs raksts? Rādīt savus draugus un paziņojumus, liekot.

Rakstiet komentāros, kā jūs gatavojat cūkgaļu.

Veiksmīga piknika būs tikai garšīga. Tādēļ pasākuma organizators ir uzticēts ievērojamu atbildību attiecībā uz gaļas, viņa marinācijas un ēdiena izvēli.

Ikviens zina, ka kebabu sagatavošanas gaļai noteikti jābūt svaigai, un nekādā gadījumā nav saldējums. Bet kāda daļa no cūkgaļas liemeņa izvēlēties, lai kebabs būtu mīksts, sulīgs un garšīgs? Par to un par to, kā gaļa kebabiem pareizi uzņemt, mēs sakām zemāk.

Kāda daļa no cūkgaļas ir labāk, lai padarītu kebabs?

Jebkurš speciālists skewed gadījumā noteikti reaģēs, ka gatavošanas kebabs, labākā gaļa cūkgaļas ir cūkgaļas kakls. No tā, ka jūs varat iegūt visvairāk maigu, sulīgu un mīkstu kebabu vārīti uz urbuma. Gaļai no šīs cūkgaļas liemeņa daļas ir daudz tauku haoss, kas veicina perfekta rezultāta saņemšanu. Turklāt kaušanas gaļas šķiedras vienmēr ir maiga un mīkstāka nekā teikt asmeni vai aizmugurē.

Dažreiz tas notiek, ka nav iespējams iegādāties cūkgaļas Sishek kebabiem, jo \u200b\u200btā nav īstajā laikā pārdošanai. Ko darīt šajā gadījumā? Vai tiešām ir atteikties no plānotās izbraukšanas uz dabu? Vai arī jūs varat iegādāties citu cūkgaļas liemeņu daļu un no tā gatavot kebabus? Faktiski, papildus cūkgaļas kaklam kebabiem, jūs varat iegādāties gaļu no asmens. Tas arī parasti satur pietiekami daudz tauku. Bet, atšķirībā no lāpstas, lāpstiņa vienmēr ir stingrāka un prasa ilgāku sagatavošanu. To var labot ar agresīvāku marinādi, labi mīkstinošām gaļas šķiedrām. Šādi ir pikanti maisījumi, kuru pamatā ir kefīrs, minerālu gāzētais ūdens, kas ieteicams maternizēt gaļu dienas laikā. Lai ātri varētu izmantot, kuru miesu gaļas pāris stundas pirms kebaba cepšanas var izmantot gaļu. Šī tropu augļu sula radīs brīnumus un padarīs gaļu neticami mīkstu. Taču šajā gadījumā nav ieteicams izturēt kebaba barjeru šādā marinādē ilgāk par divām stundām, pretējā gadījumā gaļu var vienkārši sabojāt.

Daži tiek izmantoti arī kebabiem cūkgaļas karbonādei vai izgriešanai. Šāda gaļa, kā arī kakla ir mīksts un maigs, bet tās struktūra pēc vārīšanas ir daudz izkrauta un sasniegtu viņas lielāku Jukia nekā šīfera, nevis pat pirmās klases marinādi. Tomēr kebabam no karbonādes ir arī savi cienītāji. Starp tiem ir tie, kas ievēro vairāk liesu, zemu tauku saturu ēdienus, jo tauku slāņi šādā gaļā ir retums.

Es nolēmu par gaļu un tagad jūs zināt, kura cūkgaļas daļa ir labāka par kebabu. Tas joprojām ir tikai, lai pārstrādātu to pirms karstās dažu stundu laikā. Pēc tam mēs piedāvājam iespēju standarta garšvielu un garšvielu kopumu kebabiem. Ņemiet vērā, ka šāda marināde vairāk atbilstu kaušanai, jo tas ir vērsts uz garša, nevis viņa mīkstināšanos.

Kā vislabāk uzņemt cūkgaļas kebabu?

Sastāvdaļas:

Aprēķins par 3,5 kg cūkgaļas plātnes:

• vidējā izmēra spuldzes atspoguļo - 5 gab.;
• saulespuķu eļļa bez smaržas - 85 ml;
• melnie piparu zirņi - 17 gab;
• koriandra zirņi - 17 gab.;
• baziliks žāvēts - 0,5 h. Karotes;
• timiāns žāvēts - 1 šķipsnis;
• Āmurs sarkans paprika - 1 h. Karote;
• lavrov loksnes - 2 gab;
• liels sāls - 40 g vai pēc garšas.

Gatavošana

Darba sākšana marinēti kebabi, rinda cūkgaļas kaklu ar aukstu ūdeni, mēs sausa un sagriezta uz vidēja lieluma šķēlītēm (aptuveni Matchbox lielums). Mēs ievietojam gaļu bļodā, mums izdodas un Sajauc uzmanīgi. Tagad berzējiet piparus un koriandra zirņus javas un sezonas gaļu, kas iegūta sasmalcināta. Mēs pievienojam žāvētu baziliku un timiānu, throwing zemes papriku un lauru lapas, pievieno saulespuķu eļļu un samaisa.

Sagatavošanas posma noslēgumā mēs tīrām spuldzes, sagrieziet tos ar lokiem, izjauciet tos uz gredzeniem, nedaudz mīcīšanas ar rokām un sajauc ar gaļu.

Cūkgaļas marinēti jābūt ledusskapī, bet aptuveni stundu pirms cepšanas ir nepieciešams to iegūt un izturēt telpu apstākļos.

Kāda daļa no cūkgaļas karkasa ir visvairāk garšīga? Kāds ceturksnī nopirkt?

protams, aizmugures daļas stāvs - tur un filejas, kā arī kaulu, un ribas, - vienā vārdu - jebkurā

kulberijas saimnieces garša, ja ir nepieciešams labs salons, tas nav nepieciešams to darīt

pats, tajā pašā tirgū ir pierādīts, ka šāda produkta pārdevēji.

Cūku liemeņa aizmugurē ir gaļa; sekcija; Sauc par izgriešanu. Tas ir, ar iepriekš minēto, jūs saņemsiet ekskluzīvu gaļu. Tas ir pāri nierēm gar skriemeļiem. Tā ir visdārgākā gaļa no visas liemeņa, bet tas ir visvairāk maigs, jo šis muskulis praktiski nav iesaistīts. Ticiet man, ņemiet atpakaļ un jūs nezaudēsiet.

Ja ir no tā, ko izvēlēties, pērkot cūkgaļu, tad izvēlieties liemeņa aizmuguri, kaklu vai griešanas gabalu gar mugurkaulu. No jebkuras šīs gaļas, ir iespējams gatavot un karbonāde un kebabs nospiest.

Ceturtais ceturtais, šķiet, vēlams, jo ir tikai muguras muskuļi, kas ir mazāk iesaistīti, tāpēc gaļa būs maigāka, ribas ir arī šeit.

Priekšējais ceturtais ir arī nav slikts, bet parasti tā labākā gaļa ir sagriezta un pārdota atsevišķi. Tāpēc ceturtajā daļā mīkstās gaļas paliks tikai plecu lāpstiņa. Un tas joprojām ir gaļa uz kaula.

Kopumā, ēdiena gatavošanā piešķirt vienpadsmit galvenās cūkgaļas liemeņa daļas, un katram ir tās mērķis.

Galvas, ausis, kakla, karbonāts, ribas, uguns, šķiņķis, stūres rats, čības, izgriezums un jautri.

Tas ir, kā veikt šo lietu lielākajā daļā garšu. Tas ir tas, ko jūs vēlaties gatavot, kāda veida cūkgaļas ēdieni ir mīlestība.

bet, ja jūs koncentrējaties uz gaļas cenu kā garšas vēlmju izpausmēm, izrādās, ka muguras krāsa ir garšīgāka.

Ja jūs domājat ar vārdu, garšīgi; Gaļa, tad vislabāk ir iegādāties muguras aizmuguri, jo ir vislielākā gaļa. Nu, kopumā, visi gaumi ir atšķirīgi, es personīgi mīlu kopēt rbryshki, lai es nopirktu ribu un norīt.

Visvērtīgākie ir tie gaļas gabali, kuros vismazāk dzīvoja. Tāpēc nepilngadīgās karkasa daļas ir labākas. Un tas ir atpakaļ. Un jūs varat pievērst uzmanību mugurkaula klātbūtnei aizmugurē bez tā, gaļas un kaulu attiecība, protams, būs jūsu labā.

Jā, ir padomi! Man jau ir divreiz šogad man bija cūkgaļa uz ceturtdaļas liemeņa. Priekšējā daļa ir sulīga, atkal uz kakla priekšpusē, kas ir ļoti laba, lai ceptu gabalu. Sālījumam no priekšpuses izrādījās daudz šķiņķa. Bet eskalopovs bija vairāk no muguras un uz spīdzināšanu no muguras, tas ir labāk lietot.

Es uzskatu, ka labākais cūkgaļas kakls. Ir gaļa; marble - plānas tauku slāņi peles gaļa. Tas un cep - tas nebūs sauss, un cep - tas nebūs ļoti tauku, un tas ir iespējams gatavot un sautējums, un kebabs gūs panākumus ļoti garšīgi un sulīgi. Daudzpusīgākā liemeņa daļa.

Es domāju, ka tas būs pareizi tikt galā ar kādu daļu no Carca, uz kuru ITT procesā gatavošanas, tad kāds no tiem būs ļoti garšīgs.

Cepšanai, celulozes gabals no mugurkaula, griešanas vai aizmugures kāju celulozes.

Par cepeti - gaļu no mugurkaula (mazāk tauku), muguras kāju utt.

Ugunsdzēsības un ēdiena gatavošanai - priekšējā kāja, krūts un pashin.

Priekšējās un muguras kājas, kakla, augkopības un croc kitlet šķēles.

Par zupu -Kuchi no kakla, čības, pashin, pokrom. Attiecas uz buljoniem, rupju šķiedru gaļa un veco dzīvnieku kauli ir piemēroti.

Uz želejas galvas, kājas, kājas, kakla gabals.

Cūkgaļa ir tik garšīga un maiga, kā arī noderīga gaļa. Cūkgaļas galvenā izmantošana ir B grupas vitamīni, tajā pašā laikā ir daudz olbaltumvielu. Cūkgaļa, tāpat kā citi gaļas produkti, satur lielu daudzumu dzelzs un cinka. Šie elementi samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Cūkgaļas gaļa un tauki satur arahidona skābi un selēnu, kas palīdz personai cīnīties pret depresiju. Cūkgaļa ir viegli uzsūcas, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa gremošanas traktu.

Svarīgs! Kaloriju cūkgaļa: 100 g apmēram 263 kcal.

Garšā cūkgaļas liemeņa daļa ir galvenais vai sauc - Zelzok.

Tas ir izgriezums no augšas aizmugurē dzīvnieka tuvāk astes, virs šķiņķa.

Tā kā gaļa šajā dzīvnieku liemeņa daļā viņa dzīvē parasti nav pakļauta jebkādai fiziskai slodzei, tad gaļa iegūst ļoti maigu un sulīgu, bet tajā pašā laikā liesās. Tāpēc ugunsgrēks ir ļoti pateicīgs ar veselīgas uztura atbalstītājiem.

Šādā gadījumā uguns ir ideāli piemērots cepšanai cepeškrāsnī, proti, ar šo metodi, cūkgaļas sagatavošana ir iegūta visvairāk garšīgu.

Es domāju, ka tas būs pareizi tikt galā ar kādu daļu no liemeņa, kas notiek vārīšanas procesā, tad kāds no tiem būs ļoti garšīgs:

1. Cepeškrāsnī cepšanai no mugurkaula, griešanas vai aizmugures kāju celulozes.
2. Par cepeti - gaļu no mugurkaula (mazāk tauku), muguras kāju utt.
3. Ugunsdzēsības un ēdiena gatavošanai - priekšējā kāja, krūts un pashin.
4. Priekšējās un muguras kājas, kakla, augkopības un croc kitlet šķēles.
5. Uz želejas galvas, kājas, kājas, kakla gabals.

Kā tauki ir cūkgaļa? Ir viedoklis, ka cūkgaļa ir tauki, bet tas nav gluži. Cūkgaļas karkass sastāv no dažādiem kvalitātes gabaliem. Piemēram, tauku saturs āmurā pārsniedz 21%, un asmens, ko dažreiz sauc par priekšējo šķiņķi, gluži pretēji, viena no ātrākajām karkasa daļām. Kakla tauku asmeņi, bet arī vairāk. Tas ir labi apcep bez sviesta vai gatavot uz grila, tad tauki ir kapitālais remonts. Krūts ir diezgan taukskābju gaļa, mazie tauki filejā ir tikai 2,8%, un vistu 3%.

Kādas cūkgaļas daļas ir labāk izmantot un kādiem ēdieniem

Pēc cūku nokaušanas miesnieki atdala savu liemeni apmēram 40 daļās. Katrs no tiem ir labi pati, ja jūs zināt, kā to pagatavot. Tātad, par cieto buljonu ir labāk izmantot cūkgaļas ribas, kaulus ar nelielu daudzumu gaļas uz tiem, asmens vai shin. Un cooking no chill vairāk kāju vairāk kājām.

Labākais gulašs iegūst no asmens, šķiņķa, filejas vai korejiešu - visvairāk taukskābju liemeņa. Šīs cūkgaļas daļas var izmantot arī, lai sagatavotu katlu, karbonādes un sasmalcinātu zaras un karstu. Blade parasti tiek uzskatīta par visstingrāko daļu cūkgaļas, tāpēc tas būtu pakļauts ilgtermiņa termiskās apstrādes - dzēšanas vai vārīšanas.

Bet, lai augu cūkgaļas ribām, kaklu, spīdumu, šarnīru vai atpakaļ degvielas daļu. Šim nolūkam cūkgaļas valoda ir arī piemērota un, protams, krūts. Pēdējais atrodas vēdera malā tieši aiz asmens un ir sala gabali ar gaļas slāņiem.

Kebabs ir labākais, ko darīt no kakla - šī cūkgaļas daļa ir tauku slāņi, pateicoties kura gaļa uz uguns ir padoties. Cepšanai lielais gabals ir vislabāk piemērots āmuriem - visvairāk mīkstu liemeņa daļu, kas ir cūkgaļas sēžamvieta. Tomēr šodien āmuru parasti izsniedz aizmugurējais pakaļējais, kas atrodas tieši virs ceļgala. Jūs varat pagatavot gardus buckhenin vai roll.

Steaks, karbonāde, šnicelis un langet būtu arī jāsagatavo no šķiņķa, un medaljoni un cutlets honeycomb ir no korejiešu. Tad šie ēdieni būs īpaši sulīgi, mīksti un garšīgi. Parastās cutlets principā var pagatavot no gandrīz jebkuras flotes cūkgaļas. Un par lielāku tauku tām ir vērts pievienot nedaudz korejiešu.

Cūkgaļas liemeņa gabali

Kā buljons kļūst pārāk tauku, un cepiet - grūti audzināt? Pēc mūsu ieteikumiem jūs uzzināsiet, kāda veida smalkumu gaļu, kaprīzēm un preferencēm ir.

Kakla - šašila

Dzemdes kakla gaļa, ar plānām taukainām svītrām, izceļas ar maigumu un sulu, un tāpēc, pirmkārt, tas kalpos kā lielisks materiāls kebabiem - nav taukains un nav sauss, proti, pēc vajadzības. Un otrajā un trešajā vietā, paraugu karbonāde un griešana, iesaistot ātru cepšanu. Jā, un izmēģiniet kotletes vai zupu ar cietes kotletes, kas sagatavoti no kakla celulozes.

Lāpsta - sup

Blade ir priekšējās kājas augšējā daļa, kas nav ieteicama cepšanai: gaļa var izrādīties grūti. Labākais risinājums ir izmantot asmeņu gaļu dzēšanai vai vārīšanai, piemēram, lai sagatavotu pirmo ēdienu - zupu vai borsch. Turklāt gaļu no visa asmens vienības var pārvērst par Mince - mīļotājiem ar zemu tauku saturu katlu.

Koreka - Schnitzel

Visvairāk "cēlās" daļa no cūkgaļas: tas ir korejiešu vai mugurkaula daļa, apsver labāko cūkgaļas gaļu. Tas patiešām ir maiga gaļa, ko ieskauj plāns subkutānas tauku slānis, kas parasti ir sadalīts antlekotā - kaulu kaulos un nepietiekama daļa. Cepšana (Schnitzels, karbonāde) un kebabs - labākais, kas saistīts ar korejiešu valodu.

Jostas daļas - zupa

Šīs daļas maigā gaļa ir visu gabalu vai samazina akcijas, kas iegūtas ar skaidru noapaļotu formu, un tajā ir vairāk nekā jebkurš cits gabals. Jostas gaļa ir sadalīta izgriezumos un biezās filejās un ir piemērots karstiem, eskalopovam (gludām, apaļiem gaļas slāņiem no sagrieztiem vai citiem mīkstuma gabaliem), kājām, kebabiem, kā arī zupām.

Āra un iekšējās malas - cepta gaļa

"Augstākās pakāpes cūkgaļa", - bez nevajadzīgiem vārdiem raksturo šīs šķiņķa daļas. Šāda gaļa vislabāk atbilst patiesās gaļas pieprasījumiem - šķiņķa iekšējo un ārējo daļu, tas ir iespējams, nevis ceremonija, cepta liela gabala vai cep uz grila vai cepeškrāsnī vai sagriež gabalos, cepiet vai Padarīt karbonādes: atslēgvārdi - apcep un plīts.

Šķiņķa augšdaļa - gulašs

Tā ir labākā cūkgaļas šķiņķa daļa - arī to sauc par augšējo degvielas daļu vai atpakaļ. Šķiņķa viltotajā daļā ir daudz gaļas - augstākā pakāpe - un ir piemērots cepetei, sasmalcinātiem vārāmiem un buljiem. Neskatoties uz to, labākais mērķis augšējā daļā ir padarīt materiālu īstam ungāru gulašu.

Krūts - grauzdēta gaļa zem mērces

Krūšu daļa ir vislabāk atdalīta, tas ir, sagriež gabalos. Krūts ir sadalīta divās daļās: krūts uz kaula un čības bez kauliem. Šķēles bieza gala krūšu cepšanai un pasniedz zem mērces, bet kopumā, maiga, taukainā gaļa krūšu ir labi piemērota ugunsdzēšanas vai tabletes.

Ham - Booyhenina pusē

Šķiņķis tiek uzskatīts par pilnīgāko cūkgaļas liemeņa daļu, un, savukārt, šī no visām tās daļām ir visvairāk tauku, un tāpēc visvairāk piedāvājums un rozā un vispiemērotākais ceptiem un, protams, sagatavošanai boja. Pēdējais ir cūkgaļa cepta ar lielu gabalu, un parasti tiek gatavots no rīvētu sāli un cūkgaļas šķiņķa bez kauliem.

Ribas - Plov.

Parasti cūkgaļas ribas tiek sagatavotas atsevišķi no citām daļām. Tie ir ideāli piemēroti divu uzdevumu risināšanai: pirmkārt, gatavošanai buljona - zupu vai borschor bāzes; Otrkārt, no sasmalcinātiem ribu gabaliem, pievienojot sīpolus un garšvielas, gaļas grauzdēšana par povet ir lielisks. Protams, pats par sevi vai kombinācijā ar dārzeņiem, tas ir karsts un laba ideja.

Šarnīrs un kails - aukstums

Priekšējais deguns nēsā atsevišķu nosaukumu - to sauc par pogu. Šīs daļas gaļai ir nepieciešama rūpīga kulinārijas apstrāde, un tā sagatavošanai ir daudz iespēju. Sautējums, cepiet un pavārs - klasika, un jūs varat veikt buljonu no pogas. Attiecībā uz kaila muguru, gaļa ir gandrīz nē, un ir briljoni un kauli, kas paredzēti buljam un chill.