Skaista mīklas griešanas modelēšanas metode. Rauga mīklas bulciņu formas un kā pagatavot skaistas maizītes. Taisnstūrveida mīklas loksnes

Mīklas griešana. Mīklas griešanas procesā tajā joprojām turpinās rūgšana, tāpēc, lai izvairītos no mīklas bojājumiem, šis process ir jāpabeidz īsā laikā.

Mīklas griešanai un velmēšanai ir vairāku veidu iekārtas.

Mīklu var griezt arī ar rokām uz galda ar koka virsmu. Pēc štancēšanas gatavo mīklu izklāj uz galda, kas pārklāts ar miltiem, ar nazi vai skrāpi nogriež garu un vienmērīgu gabalu biezumā, ko izrullē garā žņaugā. Tās biezums ir atkarīgs no gatavā produkta izmēra; jo lielāks izstrādājums, jo biezāks žņaugs jāizgatavo. Kreisajā rokā ņem žņaugu, un ar labo roku ar nazi nogriež daļu mīklas, ko uzliek uz svariem, vienlaikus izmetot no tiem iepriekš ieklāto mīklas gabalu.

Mīklas porciju masai jābūt precīzai; pieļaujama neliela novirze līdz ± 2,5 g Mīklas porcijām jābūt par 12 ... 15% lielākai par gatavo produktu masu, jo cepšana un atdzesēšana notiek cepšanas un produktu saraušanās laikā.

Nosvērtās porcijas viegli apkaisa ar miltiem un liek uz galda. Tad viņi ņem divus mīklas gabalus un ar plaukstām apļveida kustībām izrullē tos uz galda. Rullējot jāskatās, lai starp plaukstām un mīklas bumbiņām būtu nedaudz miltu, kas neļauj mīklai pielipt pie rokām. Starp bumbiņu un galdu nedrīkst būt milti, lai, rullējot, bumbiņas malas nedaudz pielīp pie galda un mīkla no visām pusēm tiek rauta uz leju, izveidojot tā saucamo šuvi. Sarullētas bumbiņas liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un pēc

Pēc 5 ... 6 minūšu starprūdēšanas no tiem veido dažādus izstrādājumus vai mīklas bumbiņas, kuras šuvē uz ietaukotas cepešpannas, tādā attālumā viena no otras, lai rūgšanas un cepšanas laikā tās, palielinoties tilpumam, nesavienojiet un nedeformējieties. Bumbiņas vislabāk ir likt uz cepešpannas šaha galdiņa veidā. Šādā gadījumā uz cepešpannas var likt vairāk produktu un turklāt tie vienmērīgi izcepas cepšanas laikā.

Griešanas procesā no mīklas daļēji izplūst oglekļa dioksīds, tāpēc mīklas tilpums samazinās. Lai mīkla atkal bagātinātos ar ogļskābo gāzi un palielinātos formējamo izstrādājumu tilpums, tos liek raudzēšanai mitrā vietā, kur temperatūra ir 30°C, un pārklāj ar salveti, lai izstrādājumi izturētu. nenoslēdzas.

Formētie izstrādājumi tiek ievietoti fermentācijas skapī vai kamerā ar temperatūru 35 ... 40 ° C un relatīvo mitrumu

70... 80%. Raudzēšana turpinās 25 ... 40 minūtes, atkarībā no rauga aktivitātes, gaisa temperatūras, telpas mitruma, produkta izmēra, mīklas receptes, miltu "spēka". Jo augstāks mitrums sagataves kamerā, jo īsāks pacelšanās laiks. Mazie izstrādājumi formēšanas laikā zaudē vairāk oglekļa dioksīda un vairāk atdziest, tāpēc tiem nepieciešama ilgāka nogatavināšana.

Produktiem ar lielu smalkmaizītes daudzumu un vāju rauga aktivitāti arī nepieciešama ilgāka rūgšana. Raugšanas beigas nosaka produkcijas apjoma pieaugums. Uz tausti izstrādājumiem jābūt viegliem, gaisīgiem.

Ar nepietiekamu nogatavināšanu produkti ir mazi, slikti cepti, garozā ir plīsumi. Tas ir saistīts ar faktu, ka pirmajā produktu stādīšanas brīdī cepeškrāsnī temperatūra paaugstinās, un fermentācijas process notiek intensīvāk. Produkti sāk palielināties apjomā, uz to virsmas izveidojusies garoza plaisā. Ja izstrādājumus atstāj pārāk ilgi, tie izrādās plakani, izplūduši, bez spīduma un raksta.

Rauga mīklas un izstrādājumu no tās mīcīšana:

a - mīklas mīcīšana; b - virtuļi "Maskava"; in - siera kūkas; g - produkti no rauga kārtainās mīklas; e - pīrāgs ar svaigiem augļiem un želeju; e - cepti pīrāgi ar augļu pildījumu

Lai veidotajiem izstrādājumiem piešķirtu skaistu izskatu, tos ar mīkstu otiņu iesmērē ar olas dzeltenumu vai melanžu. Visskaistāko spīdumu iegūst, eļļojot produktus ar olas dzeltenumu. Lai olu masa vienmērīgāk pārklātu produktus, pirms lietošanas to viegli sakuļ ar otu vai putotāju (bet neputās); smērvielu vislabāk izkāst caur sietu. Olu var sajaukt ar nelielu ūdens daudzumu, taču šajā gadījumā spīdums uz produktiem ir mazāk skaists. Produktus ieeļļo 5 ... 10 minūtes pirms stādīšanas cepeškrāsnī, ļoti uzmanīgi, lai nesaburzītos.

Uzreiz pēc produktu iesmērēšanas ar olu tos pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, granulētu cukuru, krekeru vai miltu skaidiņām, vai šo produktu maisījumu.

Mīklas iedalījums:

Mīklas griešana ar īpašām ierīcēm un iegriezumiem (a, b, c)

un gatavās produkcijas sadalīšana porcijās (g)

Cepšanas režīmi. Saldos produktus, kas nav ieeļļoti ar olu, vajadzētu cept krāsnīs ar gaisa mitrinātājiem. 5-6 minūtē pēc produktu ievietošanas cepeškrāsnī cepšanas kamerā veidojas tvaiks. Cepšanas produktu gatavošana mitrinātā kamerā palielina to ražu un uzlabo kvalitāti. Produkta virsmas saskares ar mitru gaisu rezultātā ciete uz virsmas saželatinējas, dekstrīni daļēji izšķīst, un produkta virsmu pārpludina šķidra cietes pasta. Pēc kondensācijas pārtraukšanas šķidrās pastas slānis ātri dehidrē, veidojot plēvi uz garozas virsmas, kas piešķir produktiem spīdumu.

Katram mīklas veidam ir noteikti noteikti cepšanas režīmi un lai iegūtu labas kvalitātes produktus tie ir stingri jāievēro.Tāpēc konditorejas skapji un cepeškrāsnis ir aprīkoti ar termometru.Temperatūru ļoti ērti regulēt skapjos ar elektrisko un gāzes apkure.noteiktu vidējo temperatūru, bet tā, lai tā būtu vienmērīgi sadalīta, pretējā gadījumā viena produkta daļa būs gatava un sāks degt, bet otra joprojām būs mitra.Turklāt, ja apakšējā vai viena no cepeškrāsns sienas ir vēsākas nekā pārējās, tad produkta mitrā daļa pāries uz savu aukstāko daļu, kā rezultātā var veidoties “sacietējums”, t.i., neapgrauzdēta kārta ar augstu mitruma līmeni.

Mazie izstrādājumi, kas izgatavoti no rauga mīklas, tiek cepti augstākā temperatūrā (260 ... 280 ° C), jo tie ātri uzsilst un tiem nav laika nožūt, līdz veidojas garoza.

Augstā temperatūrā vispirms vajadzētu cept produktus no “vājiem” miltiem, pretējā gadījumā mīklai būs laiks pārāk izplūst; šie produkti tiek cepti zemākā temperatūrā.

Arī atpūtušies produkti tiek cepti augstākā temperatūrā, lai saglabātu to formu. Šāda cepšana palielina strādnieku produktivitāti un palielina krāsns caurlaidspēju.

Lielus, bagātīgus un slikti irdinātus produktus cep zemākā temperatūrā (200 ... 220 ° C), jo lēna produktu karsēšana veicina to vienmērīgu cepšanu. Jo lielāki produkti un jo vairāk tajos ir cukurs un citi smalkmaizītes, jo zemākai cepšanas temperatūrai jābūt, pretējā gadījumā garoziņa pārogļosies un iekšā esošie produkti būs jēli.

Cepšanas laikā produkti no ārpuses apbrūninās, t.i. veidojas brūna garoza. Tās krāsa ir atkarīga no cukura un aminoskābju daudzuma mīklā. Saldā mīkla cepšanas laikā ātri iegūst intensīvi brūnu krāsu. Mitruma un noteikta barības vielu daudzuma zuduma dēļ cepšanas laikā tiek zaudēta konditorejas izstrādājumu masa.

Daudzi cilvēki vēlas dažādot savu ēdienkarti, tostarp gardumus desertā. Protams, var nedomāt, ko darīt pie tējas, bet gan doties uz veikalu un tur iegādāties dažādus saldumus un konditorejas izstrādājumus, bet tomēr pašu gatavotā cepšana būs daudz garšīgāka.

Maizītes ir laba deserta piedeva. Cepšanas gatavošana nav tik sarežģīta, taču galvenais šajā jautājumā ir skaists dizains.

Galu galā ne katrs var izgatavot skaistas savītas maizītes ar dažādiem pītiem rakstiem. Bet kā tos izpildīt, varat uzzināt tālāk no receptēm ar fotogrāfijām.

No rauga mīklas

• glāze piena;
• cukurs - 100 grami;
• 2 dzeltenumi;
• ½ tējkarotes sāls;
• 100 grami sviesta;
• vanilīna paciņa;
• sausais raugs - 25 grami vai "ātra" maisiņš;
• kilograms miltu;
• dzeltenums un 30 ml piena - lai eļļotu cepšanas augšdaļu.

Sāksim gatavot:

1. Pirmais solis ir sagatavot mīklu pārbaudei. Lai to izdarītu, viss piens ir jāuzsilda;
2. Ielejiet raugu siltā pienā un izšķīdiniet tajā;
3. Mēs aizmigām 2 lielus karotes granulētā cukura un maisa;
4. Tiklīdz viss maisījums kļūst viendabīgs, iesijā tajā 1 lielu karoti miltu un samaisi;
5. Mēs aizveram mīklu virsū ar dvieli un noliekam siltā vietā 10-15 minūtes;
6. Pa to laiku sviests jāieliek katliņā, jāuzliek uz uguns un jākarsē, līdz tas pilnībā izkusis;
7. Pietuvinātajā mīklā ievietojam divus dzeltenumus un ielejam siltu kausētu sviestu;
8. Tad ielej pārējo granulēto cukuru un maisa ar putojamo slotiņu;
9. Beigās pamatnei pievieno vaniļas pulveri, sāli un izsijā miltus;
10. Miltus labāk iepildīt pa daļām, lai mīkla būtu sulīga;
11. Pēc tam visu rūpīgi mīca, vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām;
12. Krūzīti ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj istabas temperatūrā ievilkties. Mīklai vajadzētu nostāvēties apmēram 40-60 minūtes;
13. Tiklīdz mīkla uzrūgst, var sākt veidot maizītes. Maizītes var izgatavot dažādās formās. Apsveriet populārāko.

Tīkls

Izpildes shēma:

1. Pīņu izmēru nosaki ar aci, tās var veidot lielas, tad kopējais mīklas daudzums jāsadala divās vai trīs daļās;
   
2. Mēs labi mīcam katru daļu;
3. Sadaliet trīs flagellas un izrullējiet;
   
4. Pēc tam flagellas ir jāpītas bizes veidā;
5. Pēc tāda paša principa mēs izgatavojam pārējās pīnes;
6. Tālāk krūzē sajauciet dzeltenumu un pienu, bet nevajag kult, vienkārši samaisiet līdz viendabīgai masai;
   
7. Pietuvinātās bizes no augšas un no sāniem jāieeļļo ar olu-piena maisījumu;
   
8. Ja vēlas, bizītes var pārkaisīt ar magoņu sēklām;
   

sirds

Izpildes shēma:

1. Mīklu vajag sadalīt vairākās mazās daļās, vienu daļu izrullēt kūkas formā, to iesmērēt ar eļļu un pārkaisīt ar cukuru;
   
2. Mēs vērpjam kūku ruļļa formā;
   
3. Mēs pagriežam ruļļu uz pusēm un savienojam malas;
   
4. Tad jums ir nepieciešams sagriezt, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā;
   
5. Mēs iztaisnojam gatavo sirdi;
   
6. Tādā pašā veidā veidojam citas maizītes.

tauriņi

Tauriņi tiek veikti saskaņā ar šādu shēmu:

Maizītes jācep 200 grādu temperatūrā 10 minūtes, tad temperatūru samazina līdz 180 grādiem un maizītes jācep 15-20 minūtes.

Kā pagatavot skaistas formas burgerus

Maizītes rožu formā

Kā pagatavot magoņu rozes:

Bīnes vai cirtas

Cirtas tiek izgatavotas pēc šādas shēmas:

sirdis

Sirds veidošanu ar magoņu sēklām veic šādi:

1. Izrullējiet dažas mazas kūciņas un eļļojiet ar eļļu;
   
2. Apkaisa ar cukuru;
   
3. Tālāk pārkaisa ar magoņu sēklām, var papildus gulēt ar kanēli;
   
4. Pēc tam pagrieziet caurules formā, salieciet un sagrieziet;
   
5. Izvērsties sirds formā.
   

ar āboliem

Mini bizes

Kā tiek izgatavotas ābolu bizes:

Spirāles

Kā pagatavot ābolu spirāles:

Rozes

Kā pagatavot rozes:

1. Vispirms jums ir nepieciešams sagriezt ābolus šķēlēs;
   
2. Tālāk ābolus jāvāra ūdenī ar citronskābi apmēram 5 minūtes;
   
3. Mīklu izrullē taisnstūra slāņa formā un sagriež strēmelītēs;
   
4. Strēmeles vajadzētu smērēt ar ābolu mērci vai ievārījumu;
5. Tālāk sloksnes pārkaisa ar cukuru un kanēli;
   
6. Pēc tam katras sloksnes centrā ielieciet ābolu šķēles un salokiet sloksni uz pusēm, kā parādīts zemāk esošajā fotoattēlā;
   
7. Mēs pagriežam sloksni ar ābolu rozes formā.
   

Ar biezpienu

Aploksnes

Kā izgatavot aploksnes:

Rozes

Kā pagatavot rozes ar biezpienu:

Maizītes

Kā pagatavot skaistas maizītes ar biezpienu:

No saldās mīklas

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas pārbaudei:

• 4 glāzes miltu;
• 1 liela karote sausā rauga;
• glāze piena;
• viena ola;
• divas lielas karotes granulēta cukura;
• šķipsniņa sāls;
• puse iepakojuma sviesta;
• nedaudz vaniļas pulvera.

Sāksim gatavot:

1. Ielejiet miltus krūzītē, pievienojiet sauso raugu, sāli un granulētu cukuru;
2. Var pievienot vaniļas pulveri un visu samaisīt;
3. Pienu vajadzētu nedaudz uzsildīt un ielej sausās sastāvdaļās;
4. Mēs salaužam olu un ievietojam to traukā ar sastāvdaļām;
5. Sviests vispirms jāizņem no ledusskapja, lai tas kādu laiku stāv istabas temperatūrā un mīkstina;
6. Mēs izklājam eļļu pārējām sastāvdaļām;
7. Visu labi samaisa, vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām;
8. No mīklas veidojam bumbu un pārklājam ar dvieli;
9. Bļodu noņemam siltā vietā, atstājam apmēram stundu nostāvēties, lai sanāk mīkla.

bizes

Pīti tiek izgatavoti pēc šādas shēmas:

Ziemassvētku eglītes

Kā no mīklas pagatavot Ziemassvētku eglītes:

Kā pagatavot skaistas formas saldās maizītes ar ievārījumu

Margrietiņas

No kārtainās mīklas

Pīce ar biezpienu

Kā pagatavot bizi, kas pildīta ar biezpienu:

1. Vispirms izrullē taisnstūrveida mīklas kārtu un no vienas malas sagriež strēmelītēs;
2. Ar nelielu slaidu centrā izklājam biezpiena pildījumu un otru malu sagriežam strēmelītēs;
3. Pēc tam, savukārt, katru segmentu pinam bizes veidā no labās uz kreiso pusi;
4. Gatavo bizi izklājam uz cepešpannas.

ruļļos

Kā pagatavot ruļļus:

gredzeni

Kā pagatavot kārtainās mīklas gredzenus:

1. No mīklas izrullējam taisnstūrveida slāni;
   
2. Mēs sagriežam slāni 6 daļās, katru daļu sagriežam no malām segmentos līdz vidum;
   
3. Uz malas, kas nav sagriezta, var likt pildījumu, piemēram, ievārījumu ar kanēli;
   
4. Pēc tam visu salokām caurules formā, sākam salocīt no negrieztās malas;
   
5. Tālāk mēs sagriežam caurules gredzenu veidā un savienojam malas.
   

Skaistas maizītes no rauga, bagātīgas un kārtainās mīklas sirsniņu, rožu, bizīšu, tauriņu formā būs brīnišķīga galda dekorācija. Tos var veikt vismaz katru dienu, jo īpaši tāpēc, ka no fotoattēla var redzēt detalizētu dizainu. Tāpēc viss gatavošanas process neradīs īpašas grūtības.

Piezīme īpašniekam:

Lai atbrīvotos no mājas skudrām, ir nepieciešams atšķaidīt 9% etiķa ūdenī 1: 1 un apstrādāt vietas, kur uzkrājas kukaiņi.

Datums: 2015-04-14

Sveiki visiem! Šajā rakstā es vēlos pastāstīt un ar soli pa solim fotogrāfiju palīdzību parādīt, kā veidot rauga maizītes ar pildījumu un bez tā. Man īpaši pietrūkst mīklas gatavošanas, pildījumu, apkaisīšanas ar dažādiem produktiem, jo ​​raksts ir paredzēts tikai, lai parādītu, kādas mīklas maizītes var iegūt.

Kad cepu bulciņas dažādās formās, likās, ka tās visas garšoja savādāk, lai gan mīkla bija vienāda, kas garšoja visai mūsu ģimenei. Tagad es vienmēr cenšos rauga maizītes veidot dažādos veidos. Protams, es nevaru sekot Valentīnai Turkānai, un tāda mērķa nebija. Bet jūs noteikti iemācīsities veidot klasiskās bulciņu formas.

Ceru, ka visi zina, ka pirms bulciņu veidošanas mīklai labi jāpaceļas, lai tā kļūtu vijīga un viegli apstrādājama.

Sāksim ar parastajām bulciņām, kuras var veidot no žņaugu. Pietuvinātās mīklas bumbiņu izrullējam žņaugu un tad veidojam bulciņu:

Pigtail: salokiet žņaugu uz pusēm un pagrieziet 2-3 apgriezienus.

Kliņģeris ir vienkāršs: salieciet flagellum kā fotoattēlā, nospiediet galus un nogrieziet bārkstis.

Gliemezis: Žņaugu griežam spirālē torņa formā

S-veida čokurošanās.

Tagad sarežģījam uzdevumu - bumbuli: sarullējam žņaugu lentē un pēc 1 cm nogriežam vienu malu uz pusi.

Mēs griežam kā gliemezis spirālē torņa formā ar zobiem uz āru.

Putns: atstāj mīklas gabalu uz galvas, pārējo sarullē žņaugu, lai vidus būtu biezāks par malām.

1 reizi pagrieziet žņaugu un uzlieciet galvu

Vēl viena maizītes forma bez nosaukuma: pusi mīklas izrullējam bumbiņā, pusi – žņaugu. No žņaugu veidojam gredzenu, vidū ieliekam bumbiņu.

Zaķītis - veidojusi mana mamma, kura ieradās ciemos tieši laikā. Mīklas gabalu sadalām 3 daļās: mazā, vidējā un lielā.

Lielāko daļu izrullējam kauliņā, no vidus veidojam galvu.

Mēs veidojam zaķi, pievienojot visas detaļas.

Tagad apsveriet maizītes no bumbiņām.

Zieds: ar naža neaso pusi saspiediet mīklas bumbu šķērsām.

Kafijas pupiņas: nospiediet ovālu kopā ar naža neaso pusi.

Kāpurs: sadaliet mīklu 3 vienādās daļās, veidojiet bumbiņas un salieciet pēc kārtas.

Piramīda: no mīklas porcijas izrullējiet 4 vienādas bumbiņas, salieciet 3 uz leju un vienu uz augšu.

Bārs: maize miniatūrā. Veido un sagriež ar nazi.

bulciņa. Veidojot maizītes, mīklu iesmērē ar lielu daudzumu kausēta sviesta, kā rezultātā tiek iegūti slāņi. Pirmkārt, es nemaldījos un izmantoju saulespuķu eļļu.

Mīklu samīcam kūkā, iesmērējam ar eļļu un salokām četras reizes.

Salokiet uz pusēm gareniski.

Mēs veicam iegriezumu līdz centram.

Izgriezto daļu atlokam un iegūstam bulciņu.

Ķemmīšgliemene. Parasti veic ar pildījumu. Uz kūkas liekam ievārījumu un pārlokam uz pusēm tā, lai augšējā mala izietu tālāk par apakšu.

Mēs veicam iegriezumus ap apkārtmēru bārkstis un piešķiram pusmēness formu.

Siera kūka. Tas ir ļoti svarīgi - siera kūku mīklai ir jāietilpst uz cepešpannas, lai tā vēlāk netiktu pārvietota. Pietuvinātajā mīklas bumbiņā izspiežam padziļinājumu, atstājot centimetra diametra malas.

Pa vidu liekam biezpiena forsētu gaļu.

Rastegay - sagatavots ar vai ar aknām. Skaidrības labad izmantoju biezpienu. Malto gaļu liekam uz mīklas kūkas, malas saspiežam no augšas, augšpusē atstājot caurumu buljona pārliešanai.

Atvērts pīrāgs: kūkā gar malām izveidojam divus caurumus, vidū ieliekam malto gaļu.

Mēs ievietojam pretējās malas caurumos, atstājot augšpusi un galus atvērtus.

Bagele. Bageles netiek veidotas pa vienai, vislabāk ir desmitiem. Daļu mīklas izrullējam apaļā kārtā un sagriežam 10 daļās.

Zem platās malas liekam pildījumu un pārklājam, nospiediet.

Sarullējam bageli.

Rullītes ar magoņu sēklām vai ievārījumu. Tie arī neder pa vienam. Mīklu izrullējam šaurā garā kārtā, ieziežam ar ievārījumu, ievārījumu vai magoņu sēklām, atstājot tīru maliņu 1 cm platu.

Sarullē rullī un ar nazi sagriež porcijās.

Un, lūk, pēdējās bildes, labu apetīti! Starp citu, ja jums patīk cept no rauga mīklas, tad šeit ir vēl viena.

Skatījumi: 220575

Sveiciens visiem kulinārijas cienītājiem! Šodien mēs runāsim par gardiem konditorejas izstrādājumiem. Un ja vēl precīzāk, tad pastāstīšu un parādīšu, kādas ievārījuma maizītes var pagatavot. Rakstā nebūs ne mīklu receptes, ne pats pildījums, tikai soli pa solim fotogrāfijas, bildes un apraksts, kā iesaiņot maizītes un padarīt tās skaistas un ēstgribas. Es domāju, ka jūs noteikti atradīsit piemērotus kulinārijas dizaina variantus.

Un raksta beigās es jums pastāstīšu, kur jūs varat atrast vēl interesantāku informāciju par šo tēmu. Galu galā savu prasmju attīstīšana un radoša darbība virtuvē ir daudzu sieviešu un arī dažu vīriešu hobijs.

Rozes

Tik skaistus mafinus var pagatavot ne tikai ar ievārījumu, bet arī ar biezpienu, ja attiecīgi sagatavo pildījumu. Tos var pagatavot no rauga masas vai pievienojot cepamo pulveri.

1. Sadaliet mīklu vienādās mazās porcijās un izrullējiet bumbiņās.
2. Pēc tam, izmantojot rullīti, izrullējiet bumbiņu tā, lai iegūtu vienmērīgu apli. Mēs veicam četrus simetriskus griezumus.
3. Centrā ieliku ievārījumu. Šai maizītes formai ir nepieciešams, lai pildījums būtu ļoti blīvs, piemēram, marmelāde.
4. Paceliet vienu topošās rozes ziedlapiņu un aptiniet ievārījumu.

1. Otro pēc kārtas mēs iesaiņojam pretējo ziedlapu. Pēc tam dariet to pašu ar atlikušajām ziedlapiņām.
2. Rezultātā vajadzētu būt kārtīgam pumpuram.
3. Mēs izklājam visas sagataves uz eļļotas cepešpannas, eļļojiet smalkmaizītes ar saputotu dzeltenumu un nosūta tos uz cepeškrāsni.
4. Sārtuma rozes ir gatavas! Es ceru, ka fotoattēlā soli pa solim viss ir skaidrs.

gredzeni

Lai pagatavotu šādas maizītes, būs nepieciešama kārtainā mīkla, jo tā labāk saglabā šo formu. Cepumu gredzenu formā var pagatavot arī ar cukuru, kanēli, magoņu sēklām. Bet, tā kā mēs runājam par ievārījumu, tad mēs apsvērsim formējumu ar šo pildījumu.

1. Mīklu izrullē taisnstūra formā. Pēc tam veicam paralēlus griezumus aptuveni līdz veidojuma viduslīnijai.
2. Taisnstūra daļā, kas palika neskarta, ielieciet ievārījumu.
3. Sākot no malas, kur atrodas pildījums, ietiniet mīklu caurulītē. Izgrieztās sloksnes paliek pie mums uz augšu. To galiem jāpaliek apakšējā pusē.
4. Pēdējā posmā mēs savienojam ruļļa galus, lai izveidotu gredzenu. Gatavus kulebyaki var sūtīt uz cepeškrāsni!

klasiskās maizītes

Tos vislabāk var pagatavot no rauga vai liesas mīklas. Neskatoties uz banālo formu, šādi konditorejas izstrādājumi izskatās ļoti labi. Tā kā maizītes ir aizvērtas, tad iekšā var likt jebkuru pildījumu, galvenais, lai tas nav ļoti šķidrs un cepoties neizplūst. Lai gan pat pusšķidru ievārījumu (piemēram, vai aveņu) pēc vēlēšanās var pagatavot biezāku.

1. Mīklu sadalām mazos gabaliņos (kā pīrāgiem). Sarullējam tos apaļā kārtā un pa vidu liekam karoti ievārījuma.
2. Veidojam vai nu apaļu maizīti, vai iegarenu formu pīrāga formā. Saspiežam malas.
3. Pārlej ar olu (vēlams dzeltenumu) un pārkaisa ar sezama sēklām, magoņu sēklām vai cukuru. Pēc tam, kad nākotnes smalkmaizītes nedaudz paaugstinās, mēs tos nosūta cept.
4. Rezultāts ir ļoti skaists pomushki.

Bageles

Šī bulciņu forma ir vienkārša, tikai pareizi jāizgriež sarullētais slānis un rūpīgi jāietin bagelis.

1. Nelielu mīklas daļu izrullējam plānā apaļā kārtā. Ja ir problēmas ar apli, tad kā trafaretu varat izmantot lielu šķīvi vai vāku no pannas. Iegūto apli sagriež kā kūku.
2. Uz katra trīsstūra ārējās malas izklājiet karoti ievārījuma.
3. Sākot no platās malas, ietin mīklu bagelī. Tas jādara uzmanīgi, lai pildījums neiznāktu ap malām.
4. Lai mīklas izstrādājums būtu sārts, virsmu apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu. Pēc cepšanas tiek iegūtas diezgan pienācīgas bageles.

Siera kūkas

Šādā formā nereti top ne tikai saldās maizītes, bet arī biezpiena sieriņi. Apskatīsim, kā tos pagatavot.

1. No mīklas veidojam mazas bumbiņas un veidojam kūciņas (var ar rokām vai rullīti). Pēc tam, izmantojot piemērota diametra glāzi, izgrieziet vienmērīgus apļus.
2. Izmantojam arī gredzenu, kas paliek pēc griešanas. Mēs to vērpjam astoņnieka formā.
3. Rezultāts ir divas topošās maizītes daļas - pamatne un sāni.
4. Savītais gredzens tiek novietots uz apļa. No apakšas varat nedaudz saspiest sānus un pamatni.
5. Sagataves vidū mēs ieliekam karoti jebkura ievārījuma vai ievārījuma.
6. Mēs to nosūta cepeškrāsnī cepšanai.

Margrietiņas

Neskatoties uz vienkāršo ražošanas metodi, šādi konditorejas izstrādājumi izskatās ļoti eleganti un svinīgi. Pat iesācējs pavārs to var apgūt.

1. Gatavo raugu vai kārtaino mīklu izrullējam kārtā un izgriežam no tās vienmērīgus apļus. Ja jums ir cepšanas prasme, varat uzreiz izrullēt krūzes no mazām pumpām, neizmantojot veidni.
2. Katrs aplis ir sagriezts sešās ziedlapiņās. Katras ziedlapiņas galu saspiežam, lai tā būtu asa. Ar pirkstu nospiediet sagataves centru, lai izveidotu padziļinājumu pildījumam.
3. Visas kumelītes liekam uz ietaukotas cepešpannas un tikai tad pa vidu liekam ievārījumu. Pašas ziedlapiņas var smērēt ar dzeltenumu masu.
4. Uzkarsētā cepeškrāsnī cepam kumelīšu maizītes līdz zeltaini brūnai.

laivas

Šis ir vēl viens interesants variants, kā var vienkārši un ātri ietīt produktu ar ievārījumu vai biezu ievārījumu.

1. Paņemot nelielu daudzumu mīklas, izrullējiet to ovālā vai aplī. No abām pusēm mēs veicam nelielus griezumus.
2. Uz kūkas liekam karoti pildījuma - tuvāk tai malai, no kuras sāksim tīt mīklu.
3. Vienu malu noliecam tā, lai pildījums būtu bedrē. Tad mēs darām to pašu ar otro malu.
4. Gatavus ruddy smalkmaizītes var pasniegt pie galda!

Gardi konditorejas izstrādājumi būs ļoti labi pie jebkuras tējas. Starp citu, vai jūs zināt, kā pagatavot ingvera tēju? Es iesaku jums kādu no šī dzēriena. Būs interesanti uzzināt jūsu viedokli komentāros, kuras bulciņu formas ar ievārījumu un marmelādi jums patika visvairāk no astoņām prezentētajām.

Un, ja jums patīk cept bulciņas, bulciņas, pīrāgus un citus labumus, tad jūs noteikti interesēs labas pavārgrāmatas ar receptēm un fotogrāfijām. Es vēršu jūsu uzmanību uz šo izlasi - tajā ir tikai un vienīgi literatūra par cepšanu. Ceru, ka atradīsi kaut ko sev vai kā dāvanu saviem mīļajiem.

Laimīgu kulinārijas radošumu! Nadežda Gorjunova

Uz rauga mīklas gatavotās maizītes ir gaisīgas, mīkstas un garšīgas. Sākotnējais dizains var padarīt tos ideālus. Veiksmes noslēpums slēpjas precīzā un virtuozā darbā ar mīklu.

Skaisti konditorejas izstrādājumi soli pa solim: oriģinālas bulciņu formas

Mājsaimnieces, kuras bieži cep rauga mīklas maizītes, zina, ka cepamās formas var būt ļoti dažādas: no vienkāršākajām līdz vissarežģītākajām.

Skaistu konditorejas izstrādājumu recepšu un meistarklašu ir tik daudz, ka ar to pietiek vismaz katrai gada dienai.

Maizīšu veidi pēc formas:

Ķemmīšgliemene. Mīklai jābūt izrullētai desas formā. Ar nazi sagriež vienu malu vienādās daļās. Desa ir noliekta un veido skaistu ķemmīšgliemeņu.

Sv. Mīklu izrullē plakanā desā. Gar malu ar nazi izdari glītus griezumus. Apritiniet desu saules formā.

Pigtail. Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās, izrullējiet desiņas un savijiet tās kopā. Bize var ieziest ar dzeltenumu un sviestu - tas piešķirs garozai skaistu, zeltainu nokrāsu.

Gliemeži. Mīklu izrullē taisnstūrī. Pārkaisa ar cukuru, kanēli un ogām pēc izvēles. Satīt rullī. Rullīti sagriež vienādos gabalos.

Vārītas bulciņas var lepni saukt par kulinārijas šedevru.

Sastāvdaļas

Saldo mīklu pagatavot ir ļoti vienkārši, ja stingri ievēro tās gatavošanas norādījumus un neeksperimentē ar sastāvdaļu daudzumu.

Mīklas sastāvdaļas:

Kefīrs - 400 gr .;

Ola - 2 gab.;

Sausais raugs - 1,5 tējk;

Sviests - 100 gr .;

Augu eļļa - 2 ēd.k. l.;

Sāls - 0,5 tējk;

Cukurs - 4 ēdamk. l.

Milti - 1 kg.

Rauga mīklu gatavo, izmantojot bez mīklas metodi. Tas nozīmē, ka visas sastāvdaļas jāsajauc vienlaikus.

Lai maizītes pirms cepšanas cepeškrāsnī kļūtu zeltainas un sārtas, tās nepieciešams ieziest ar sakultu olu maisījumu ar cukuru un karoti piena.

Pirms cepšanas maizītēm vajadzētu uzrūgt 15 minūtes. Tad jums tie jānosūta uz cepeškrāsni, cepiet 200 grādu temperatūrā, līdz tie ir gatavi.

Cik skaisti griezt maizītes: bezgalīgs iedomu lidojums

Lai maizītes izdotos skaistas un sarežģītas, nepieciešamas prasmes, kuras laika gaitā var apgūt katra mājsaimniece.

Galvenais darba materiāls ir mīkla, improvizēti līdzekļi - nazis un izveicīgas rokas.

Pateicoties savai struktūrai, mīkla sniedz daudz iespēju iztēlei. Maizītes var izgatavot atvērtu un slēgtu rožu pumpuru veidā, visdažādāko ziedu, vārpiņu, cirtiņu, gliemežu, bantīšu, ķemmīšgliemeņu veidā

Kā pagatavot skaistus pīrāgus: ātri veidošanās veidi

Katra saimniece zina, ka tās var būt arī ļoti skaistas, ko augsti novērtēs ģimene un draugi. Galvenais visā uzņēmumā ir uzraudzīt mīklas formēšanas kvalitāti, lai tā cepšanas laikā nezaudētu savu formu.

Ir daudz veidu, kā veidot skaistus pīrāgus. Katra saimniece var dot savu ieguldījumu šajā mākslā, parādot savu iztēli

Iespējamie skaistu pīrāgu veidi:

Harmonisks. Mīklu izrullē kūkā, uz malas liek pildījumu, pārējo sagriež plānās strēmelītēs. Pēc tam kūka jārullē un pēc kārtas jāsaspiež visas testa strēmeles.

Trīsstūris. Mīklu izrullē kvadrātā. Veiciet iegriezumus, lai izveidotu trīsstūri, un aptiniet mīklu.

Zelta zivs. Šeit var parādīt savu iztēli, par pamatu ņemot parasta pīrāga formu, piestiprinot tam spuras un no mīklas meistarīgi izgrieztu asti.

Izgatavot skaistas maizītes nav grūti. Panākumi būs atkarīgi no pareizi sagatavotas mīklas. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām un sabrukt. Maizīšu mīklas griešanas formu un veidu ir tik daudz, ka katra saimniece atradīs tieši to recepti, kas patiks visai ģimenei.

Jau sen kādā ārzemju žurnālā redzēju kastīti, kas rotāta ar olu čaumalām. Nu kā parasti fantāzija pārpludināja pāri malai. Pirmkārt, es izstrādāju stundu skolā par tēmu "Mozaīka". Un bērni mācījās salikt čaumalu gabalus uz šķīvjiem. Tad es nolēmu izgatavot paneli, izmantojot šo tehniku. …

1. Nesteidzieties izmest žurnālus, katalogus un pat grāmatas. No tiem var izveidot interesantas lietas. Šeit ir zīmuļu turētāja piemērs. Mēs paņemam žurnālu. Mēs nogriezām apmēram pusi, lai iegūtu vajadzīgo statīva augstumu. Mēs sadalām lapas 6 daļās. Mēs piesprādzējam turot ...

Zīmēju ar gludekli.Tā nav drukas kļūda un ar galvu viss kārtībā.Bet ja nopietni gribu vērst jūsu uzmanībai tehniku,kas nav izplatīta mūsu laikos-ENKAUSTIKA. Lūk, ko par šo tehniku ​​var atrast internetā. "Enkaustika ir sena gleznošanas māksla ar karstu vasku.…

(1 zābaki kopumā palika veseli, es nolēmu tos nedaudz "pārveidot ...

Veikalā var iegādāties bulciņas, bet, ja tās cep mājās, būs gan garšīgi, gan oriģināli.

Gardu bulciņu pagatavošanas noslēpumi:

• Ja, mīcot bulciņu mīklu, tai pievieno kartupeļu cieti vai mīca uz kartupeļu novārījuma, tad izceptās maizītes būs sulīgas un mīkstas.
• Maizīšu rauga mīklā labāk pievienot nedaudz izkausētu sviestu, nevis pilnībā izkausētu, jo mīklas struktūra pasliktinās.
• Pirms izceptās maizītes apkaisa ar pūdercukuru, ieziež tās ar sviestu – un no tām tiek nodrošināts patīkams aromāts.

Cik skaisti taisīt maizītes - mīklu

Maizītēm nepieciešams:

• 600 g miltu;
• 1 glāze piena;
• 100-150 g cukura;
• 100 g sviesta;
• 2 olas;
• 12 g sausā rauga vai 20 g svaiga;
• šķipsniņa sāls un vaniļas.

Ēdienu gatavošana:

• Bļodā sajauc miltus (2-3 ēdamkarotes), cukuru (1 tējkarote), raugu, ielej pusi piena (silta), samaisa un atstāj siltā vietā uzrūgt 30 minūtes vai līdz mīkla dubultojas. izmērs, un augšdaļa sāks plaisāt.
• Dziļā bļodā sajauc siltu pienu ar olām, kas kādu laiku stāvējušas istabas temperatūrā, izkausētu sviestu, cukuru, sāli, vaniļu un sūkli.
• Mīciet mīklu, līdz tā sāk pielipt pie rokām. Ja mīkla ļoti bieza – pievieno pāris ēdamkarotes piena, ja ūdeņaina – nedaudz miltu.
• Apkaisiet mīklu ar miltiem, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā, līdz tā dubultojas, apmēram 1,5 stundas.
• Ja gatavojat bulciņas ar nesaldinātu pildījumu, tad jāņem 1 ēdamkarote cukura. karote.

Cik skaisti pagatavot maizītes "Zieds"

• No mīklas izrullējam 4 mazas bumbiņas, un 5. ir vēl mazāka.
• 4 bumbiņas plāni sarullē aprindās, apgriež ar nazi tā, lai visas būtu vienāda izmēra.
• Aplīšus ieziež ar izkausētu sviestu un pārkaisa ar cukuru. Salieciet vienu virs otras.
• No apļu vidus veicam 8 griezumus, lai nesabojātu vidu.
• Izgriezumu vietā pagriežam vidu, lai var redzēt slāņus un sanāk kaut kas līdzīgs ziedlapiņai.
• No 5. bumbiņas satinam garu žņaugu, salokām kā gliemezi un ieduram zieda vidū.
• Ejam uz 20-30 minūtēm, smērvielu sajauc ar cukuru un 1 ēd.k. karoti ūdens ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī cept 180-190°C, 20-30 minūtes.

Cik skaisti pagatavot maizītes "Zivis"

Šādas maizītes var pagatavot ar štovētiem kāpostiem.

• Mīklas lapu izrullē aplī.
• Apļa vidū visā garumā izklājiet pildījumu: kur būs galva - vairāk, kur aste - mazāk.
• No vienas un otras brīvās malas, kur nav pildījuma, un kur būs galva un aste, mēs nogriežam slāni.
• Pildījumu aizveram ar strēmelītēm vienā un otrā pusē.
• Zivi izrotājam: no galvas sāniem izgatavojam zivij muti, ar dakšiņu saplacinām asti.
• Liekam uz loksnes, ļaujam uzrūgt 20-30 minūtes, ieziežam ar dzeltenumiem un cepam.

Cik skaisti taisīt maizītes - maizītes

Bageles var pagatavot ar dažādiem pildījumiem: biezu ievārījumu, āboliem, riekstiem ar cukuru, magoņu sēklām, biezpienu.

• Izrullējiet iegarenu mīklas kārtu.
• Uz vienas malas liekam pildījumu, bet uz otras malas veicam iegriezumus, bet ne līdz galam.
• Mēs pagriežam ruļļu un pēc tam to nedaudz saliecam.
• Ļaujiet bagelēm uzrūgt, ieziediet ar dzeltenumu un cepiet.

Cik skaisti pagatavot maizītes "Rozes"

• No mīklas izrullējiet mazus aplīšus.
• Mēs tos sagriežam no 4 pusēm.
• Vidū liek 1 tējk. karote ābolu pildījuma.
• Paceļam 1 ziedlapiņu, pusi pārklājot ar to pildījumu.
• Tad mēs paceļam pārējās ziedlapiņas, veidojot ziedošas rozes grīdu.
• Ļaujam bulciņām uzrūgt, iesmērējam ar dzeltenumu un cepam.

Tātad, esam iemācījušies cept skaistas maizītes ar saldiem un sāļiem pildījumiem.

Sveiciens visiem kulinārijas cienītājiem! Šodien mēs runāsim par gardiem konditorejas izstrādājumiem. Un ja vēl precīzāk, tad pastāstīšu un parādīšu kādas ievārījuma maizītes var pagatavot no rauga mīklas. Rakstā nebūs ne mīklu receptes, ne pats pildījums, tikai soli pa solim fotogrāfijas, bildes un apraksts, kā iesaiņot maizītes un padarīt tās skaistas un ēstgribas. Es domāju, ka jūs noteikti atradīsit piemērotus kulinārijas dizaina variantus.

Un raksta beigās es jums pastāstīšu, kur jūs varat atrast vēl interesantāku informāciju par šo tēmu. Galu galā savu prasmju attīstīšana un radoša darbība virtuvē ir daudzu sieviešu un arī dažu vīriešu hobijs.

Rozes

Tik skaistus mafinus var pagatavot ne tikai ar ievārījumu, bet arī ar biezpienu, ja attiecīgi sagatavo pildījumu. Jūs varat tos pagatavot no masas vai pievienojot cepamo pulveri.

1. Sadaliet mīklu vienādās mazās porcijās un izrullējiet bumbiņās.
2. Pēc tam, izmantojot rullīti, izrullējiet bumbiņu tā, lai iegūtu vienmērīgu apli. Mēs veicam četrus simetriskus griezumus.
3. Centrā ieliku ievārījumu. Šai maizītes formai ir nepieciešams, lai pildījums būtu ļoti blīvs, piemēram, marmelāde.
4. Paceliet vienu topošās rozes ziedlapiņu un aptiniet ievārījumu.

1. Otro pēc kārtas mēs iesaiņojam pretējo ziedlapu. Pēc tam dariet to pašu ar atlikušajām ziedlapiņām.
2. Rezultātā vajadzētu būt kārtīgam pumpuram.
3. Mēs izklājam visas sagataves uz eļļotas cepešpannas, eļļojiet smalkmaizītes ar saputotu dzeltenumu un nosūta tos uz cepeškrāsni.
4. Sārtuma rozes ir gatavas! Ceru, ka fotoattēlā soli pa solim viss ir skaidrs.

gredzeni

Lai pagatavotu šādas maizītes, būs nepieciešama kārtainā mīkla, jo tā labāk saglabā šo formu. Cepumu gredzenu formā var pagatavot arī ar cukuru, kanēli, magoņu sēklām. Bet, tā kā mēs runājam par ievārījumu, tad mēs apsvērsim formējumu ar šo pildījumu.

1. Mīklu izrullē taisnstūra formā. Pēc tam veicam paralēlus griezumus aptuveni līdz veidojuma viduslīnijai.
2. Taisnstūra daļā, kas palika neskarta, ielieciet ievārījumu.
3. Sākot no malas, kur atrodas pildījums, ietiniet mīklu caurulītē. Izgrieztās sloksnes paliek pie mums uz augšu. To galiem jāpaliek apakšējā pusē.
4. Pēdējā posmā mēs savienojam ruļļa galus, lai izveidotu gredzenu. Gatavus kulebyaki var sūtīt uz cepeškrāsni!

klasiskās maizītes

Tos vislabāk var pagatavot no rauga vai liesas mīklas. Neskatoties uz banālo formu, šādi konditorejas izstrādājumi izskatās ļoti labi. Tā kā maizītes ir aizvērtas, tad iekšā var likt jebkuru pildījumu, galvenais, lai tas nav ļoti šķidrs un cepoties neizplūst. Lai gan pat pusšķidru ievārījumu (piemēram, rozā vai aveņu) pēc vēlēšanās var pagatavot biezāku.

bezmaksas grāmata "Mīlestības gatavošanas noslēpumi"

– Tajā atradīsi zināšanas un receptes, kuru pamatā ir ājurvēda.

- Iemācieties gatavot tā, lai vīrietis apbrīno.

- Uzziniet, kā gatavot ēdienus, kas palielina pievilcību.

Jūs varat stiprināt attiecības, gatavojot ēdienu.

1. Mīklu sadalām mazos gabaliņos (kā pīrāgiem). Sarullējam tos apaļā kārtā un pa vidu liekam karoti ievārījuma.
2. Veidojam vai nu apaļu maizīti, vai iegarenu formu pīrāga formā. Saspiežam malas.
3. Pārlej ar olu (vēlams dzeltenumu) un pārkaisa ar sezama sēklām, magoņu sēklām vai cukuru. Pēc tam, kad nākotnes smalkmaizītes nedaudz paaugstinās, mēs tos nosūta cept.
4. Rezultāts ir ļoti skaisti virtuļi.

Bageles

Šī bulciņu forma ir vienkārša, tikai pareizi jāizgriež sarullētais slānis un rūpīgi jāietin bagelis.

1. Nelielu mīklas daļu izrullējam plānā apaļā kārtā. Ja ir problēmas ar apli, tad kā trafaretu varat izmantot lielu šķīvi vai vāku no pannas. Iegūto apli sagriež kā kūku.
2. Uz katra trīsstūra ārējās malas izklājiet karoti ievārījuma.
3. Sākot no platās malas, ietin mīklu bagelī. Tas jādara uzmanīgi, lai pildījums neiznāktu ap malām.
4. Lai mīklas izstrādājums būtu sārts, virsmu apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu. Pēc cepšanas tiek iegūtas diezgan pienācīgas bageles.

Siera kūkas

Šādā formā nereti top ne tikai saldās maizītes, bet arī biezpiena sieriņi. Apskatīsim, kā tos pagatavot.

1. No mīklas veidojam mazas bumbiņas un veidojam kūciņas (var ar rokām vai rullīti). Pēc tam, izmantojot piemērota diametra glāzi, izgrieziet vienmērīgus apļus.
2. Izmantojam arī gredzenu, kas paliek pēc griešanas. Mēs to vērpjam astoņnieka formā.
3. Rezultāts ir divas topošās maizītes daļas - pamatne un sāni.
4. Savītais gredzens tiek novietots uz apļa. No apakšas varat nedaudz saspiest sānus un pamatni.
5. Sagataves vidū mēs ieliekam karoti jebkura ievārījuma vai ievārījuma.
6. Mēs to nosūta cepeškrāsnī cepšanai.

Margrietiņas

Neskatoties uz vienkāršo ražošanas metodi, šādi konditorejas izstrādājumi izskatās ļoti eleganti un svinīgi. Pat iesācējs pavārs to var apgūt.

1. Gatavo raugu vai kārtaino mīklu izrullējam kārtā un izgriežam no tās vienmērīgus apļus. Ja jums ir cepšanas prasme, varat nekavējoties izrullēt krūzes no maziem virtuļiem, neizmantojot veidni.
2. Katrs aplis ir sagriezts sešās ziedlapiņās. Katras ziedlapiņas galu saspiežam, lai tā būtu asa. Ar pirkstu nospiediet sagataves centru, lai izveidotu padziļinājumu pildījumam.
3. Visas kumelītes liekam uz ietaukotas cepešpannas un tikai tad pa vidu liekam ievārījumu. Pašas ziedlapiņas var smērēt ar dzeltenumu masu.
4. Uzkarsētā cepeškrāsnī cepam kumelīšu maizītes līdz zeltaini brūnai.

Katra saimniece, kurai patīk cepties, zina, ka no vienas mīklas var pagatavot dažādas gardas lietas. Piemēram, rauga mīkla ir piemērota bulciņām, ceptiem pīrāgiem, gardiem ceptiem pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem. Kas attiecas uz pildījumu, tas var būt salds (no āboliem, ķiršiem), vai arī tas var būt "nopietns - no gaļas vai aknām". Bet jebkurā gadījumā šīs lietas var noderēt virtuvē:

Ērts un praktisks cepšanas paklājiņi

laivas

Šis ir vēl viens interesants variants, kā var vienkārši un ātri ietīt produktu ar ievārījumu vai biezu ievārījumu.

1. Paņemot nelielu daudzumu mīklas, izrullējiet to ovālā vai aplī. No abām pusēm mēs veicam nelielus griezumus.
2. Uz kūkas liekam karoti pildījuma - tuvāk tai malai, no kuras sāksim tīt mīklu.
3. Vienu malu noliecam tā, lai pildījums būtu bedrē. Tad mēs darām to pašu ar otro malu.
4. Gatavus ruddy smalkmaizītes var pasniegt pie galda!

cirtas

Saldos rauga konditorejas izstrādājumus var dekorēt ne tikai oriģinālu rožu vai margrietiņu formā, bet arī parastu cirtas formā. Pat iesācējs pavārs var apgūt šo metodi, tas ir tik vienkārši. Starp citu, ievārījuma vietā pildījumā var likt rozīnes, magoņu sēklas un riekstus. Ietīšanas princips visos aprakstītajos gadījumos ar šādu pildījumu ir vienāds.

1. Vispirms ar rokām vai rullīti no rauga mīklas mīca iegarenas pamatnes kūkas.
2. Pildījumu liek uz sulām - ievārījumu vai rozīnes ar magoņu sēklām (kā pie mums). Savelciet kūku rullī.
3. Ar nazi izdariet iegriezumu pāri rullim un novelciet malas uz leju, saspiežot tās. Izrādās čokurošanās "atvērta zieda" formā.
4. Šāda bulciņu forma izskatās ļoti jauki, kad konditorejas izstrādājumus izņem no krāsns. Lai maizītes virsma būtu spīdīga un vēl apetītlīgāka, pirms cepešpannas ievietošanas cepeškrāsnī, virsmu apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar cukuru. Pārāk salds no pāris šķipsnām cukura nekļūs, bet būs skaisti un garšīgi!

Gardi konditorejas izstrādājumi būs ļoti labi pie jebkuras tējas. Starp citu, vai jūs zināt, kā pagatavot ingvera tēju? Es iesaku jums kādu no šī dzēriena. Būs interesanti uzzināt jūsu viedokli komentāros, kuras bulciņu formas ar ievārījumu un marmelādi jums patika visvairāk no astoņām prezentētajām.

Un, ja jums patīk cept bulciņas, bulciņas, pīrāgus un citus labumus, tad jūs noteikti interesēs labas pavārgrāmatas ar receptēm un fotogrāfijām. Tieši tā tāda izlase Es vēršu jūsu uzmanību - tajā ir tikai literatūra par cepšanu. Ceru, ka atradīsi kaut ko sev vai kā dāvanu saviem mīļajiem.

Laimīgu kulinārijas radošumu!

Sadaļa: GALDU KLĀŠANA, TRAUKU DEKOŠANA, ETIKETE
nodaļas "TRAUKU DEKOŠANA" 26.lpp.

Sadaļa palīdz ar minimālu piepūli izrotāt dažādus ēdienus un skaisti uzklāt galdu.
Lai gūtu panākumus, ieteicams lasīt no.

MĀJAS TRAUKU DEKOŠANA
Dizaina specialitātes-26
Receptes, soli pa solim fotogrāfijas
Figūru izstrādājumu griešana no konditorejas izstrādājumiem

-
Tāpat:
-
-

vai

Gatava kūka "Vecmāmiņas salvete" ar magoņu sēklām:

Tutmanik ir bulgāru ēdiens. Galvenais elements šeit ir siers, tāpēc kūka ir diezgan sāļa.
Ja kādam nepatīk šāds sāls daudzums vai negaršo siers, var variēt ar pildījumu pēc saviem ieskatiem.
Piemēram, sieru var aizstāt ar parasto sieru vai pievienot sieram attiecībā 1:1.
Ja siera nav, var izmantot suluguni sieru vai sālītu biezpienu.

3 olas (atdaliet 1 dzeltenumu, lai nosmērētu pīrāga augšdaļu)
0,5 glāzes skāba krējuma
1 tējk soda
0,5 glāzes piena
1 paciņa sausā rauga
1 st. karote cukura
1 tējk sāls
500-700 g miltu (cik daudz mīklas vajadzēs)
100 g sviesta
350 g siera

Raugu izšķīdinam ūdenī, pievienojam 1 tējkaroti cukura, ar “vāciņu” pagaidām, kamēr mīkla uzrūgst.
No visiem produktiem (izņemot sieru) samīca mīklu un atstāj uz pusstundu uzrūgt.
Pēc pusstundas noduriet mīklu un sadaliet to 3 daļās. Katru daļu izrullējam slānī taisnstūra formā.
Slāņus bagātīgi ieziežam ar kausētu sviestu, pārkaisām ar rīvētu sieru un sarullējam.

Ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu.
Rullīti sagriež 2-3 cm garos gabaliņos un vertikāli izliek veidnē.
Nelieciet sagrieztos ruļļus pārāk tuvu viens otram, jo. korektūras laikā to apjoms palielināsies.
Eļļojiet augšējo daļu ar atlikušo dzeltenumu.

Atstāj uz 20 minūtēm nogatavināšanai un liek uzkarsētā līdz 200 gr. No cepeškrāsns 30 minūtes.
Kad gatavs, ņem ārā no cepeškrāsns, tutmaniku viegli aplej ar ūdeni, pārklāj ar salocītu dvieli un ļauj 15 minūtes atdzist.

1,25 kg kviešu miltu
50 g maizes rauga vai 25 g svaigā rauga
300 ml piena
250 g cukura
12 olas
300 g sviesta
1 g sāls
150 g rozīņu
100 g svaigas miziņas
100 g plūmju
100 g mandeles
150 g valriekstu
150 g priežu riekstu
sukādes augļi

Mīklai iemīciet 200 g miltu ar maizes raugu, kas atšķaidīts 100 g silta piena. Mīklu atstājam rūgt siltā vietā piecas līdz sešas stundas.
Kad mīkla gatava, samīca atlikušos miltus ar 250 g pūdercukura, 6 veselām olām, 6 olu dzeltenumiem, 300 g kausēta sviesta, sāli un 200 ml piena.
Visu apvienojam ar esošo mīklu ar raugu, mīcam līdz viendabīgai masai un pievienojam miltos sarullētas rozīnes, svaigu apelsīna miziņu, sasmalcinātas plūmes, mandeles, priežu riekstus.
Sajauc visas sastāvdaļas, pārklāj pannu ar audumu un atstāj mīklu, līdz tā dubultojas apjomā. Tas prasīs vismaz sešas līdz desmit stundas, kā mīkla ir ļoti mīksta.
Mīklu vēlams atstāt uz nakti.
Nākamajā rītā gatavojam kūku.
Mīklu sagriežam apļa formā, centrā ieliekot glāzi ūdens, lai centrā izveidotu caurumu.
Kūku ieziež ar irdenu olu, liek uz tās plūmes un bumbierus vai citus augļus, kaltētus ķiršus un mandeles, dekorē ar sukādes.
Atstājam attālināties uz 1-1,5 stundām, lai kūka nedaudz palielinātos apjomā.
Cepam kūku labi sakarsētā cepeškrāsnī 180 gr temperatūrā. C līdz mīkla gatava (kad iedurtais koka irbulītis iznāk sauss).
Gatavo kūku pārklājam ar uz pusēm pārlocītu dvieli un ļaujam nedaudz atdzist - 10-15 minūtes.
Pēc tam pārkaisa ar pūdercukuru.
Grāmatzīme Ziemassvētku zīmju kūkā:
mīcot jēlu mīklu, viņi tur iemet kaltētu pupiņu vai mazu atslēgu piekariņu: kurš to dabūs, tas mājā būs laimīgs un pārticīgs.