mājas / Saldējums un saldumi kūkām Kulebjaka ar gaļu, kartupeļiem un sēnēm. Kulebyak ar gaļu un kartupeļiem recepte ar fotoattēlu Kulebyak ar sālītām sēnēm un kartupeļiem

Kulebjaka ar gaļu, kartupeļiem un sēnēm. Kulebyak ar gaļu un kartupeļiem recepte ar fotoattēlu Kulebyak ar sālītām sēnēm un kartupeļiem

Kurš gan nezina par krievu delikatesi, par kulebjaku? Kulebyaka ar gaļu ir iecienīta pīrāgu recepte bez izņēmuma! Kas ir kulebjaka? Šis ir liels taisnstūrveida pīrāgs ar gaļas pildījumu iekšpusē.

Piens - 200 ml;
Krēmveida margarīns - 50 gr;
Augu eļļa - 3 ēdamk. l;
Olas - 2 gab;
Sausais raugs - 1 paciņa (14 gr.);
Sāls - 1 tējkarote;
Cukurs - 2 tējk;
Augstākās pakāpes milti - 2,5 - 3 ēdamk.
Sēnes - 400-600 gr;
Sīpols - 1 gab;
Zaļie - 1 ķekars;
Kartupeļi - 3 gab;
Sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Sviests - 30 gr;
Augu eļļa - 30 gr.

Soli pa solim recepte

Sāksim recepti ar mīklas pagatavošanu. Lielā bļodā mēs ievietojam gabaliņos sagrieztu margarīnu un piepildām ar pienu. Mēs šo masu sildām.
Tad siltajai piena-krēmveida masai pievieno raugu, cukuru un pusi glāzes izsijātu miltu. Visu kārtīgi samaisa un ļauj tam nostāvēties apmēram 30 minūtes. Šajā laikā mīkla palielināsies aptuveni vairākas reizes.
Ievietojiet vienu olu un augu eļļu audzētajā mīklā.
Pēc tam ielieciet mūsu mīklu dziļā traukā, kas pārkaisa ar miltiem, un pārklājiet ar mitru dvieli. Mēs ieliekam siltā vietā. Mēs to atstājam apmēram 1,5-2 stundas.
Šajā laikā mēs sagatavosim gaļas pīrāga pildījumu. Sautējiet sīpolu kubiņos, apcepiet to dārzeņu un sviesta maisījumā.
Pievienojiet malto gaļu sīpolam un pēc tam turpiniet tos kopā cept.
Gaļas pildījumam pievienojiet sēnes, sāli, piparus un pēc tam apcepiet vēl 10 minūtes.
Mani zaļumi un smalki sagriež.
Gaļas pildījumam pievienojiet zaļumus un visu samaisiet.
Nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet kartupeļus plānos un mazos gabaliņos. Vāra sālsūdenī. Labākais variants būtu vārīti kartupeļi gaļas buljonā.
Sajauciet kartupeļus ar malto gaļu.
Visu kārtīgi samaisa.
Kamēr gatavojām pildījumu, mūsu mīkla pieauga.
Mēs paņemam mīklu un sarullējam to taisnstūrveida slānī.
Gatavo pildījumu ielieciet velmētās plakanās kūkas vidū.
Pēc tam cieši saspiediet malas, aizverot pildījumu.
Pārklājiet cepšanas paplāti ar cepamo papīru un uzlieciet uz tā mūsu gaļas pīrāgu ar šuvi uz leju. Eļļojiet mūsu gaļas pīrāgu ar sakultu olu.
Kamēr mēs strādājam pie mūsu gaļas pīrāga, mēs ieslēdzam cepeškrāsni un uzkarsējam to līdz 200 grādiem. Šajā temperatūrā mēs 40 minūtes cepsim kūku, kas sagatavota pēc mūsu receptes.

Gatavo kulebjaku ar gaļu mēs izņemam no krāsns, ļaujiet tai nedaudz atdzist un pasniedziet.

Labu apetīti

Daudzas saimnieces sāka praktizēt kulebyaki vārīšanu uz "četriem stūriem". Katrā "stūrī" viņi ievieto dažādus pildījumus, piemēram, gaļu, dārzeņus, zivis, aknas, sēnes, ar olu un rīsiem, sieru utt. Ar tik garšīgu pīrāgu, kas izgatavots pēc mūsu receptes, jūs varat ārstēt un pat pabarot lielu ģimeni vai draugu grupa, kas ieradās.

Sagatavojiet jebkuru kulebyaka ar gaļu un kartupeļiem, pamatojoties uz rauga mīklu, ko varat pagatavot pats vai iegādāties tuvākajā veikalā. Visizplatītākais šī pīrāga pildījums ir jebkura cepta malta gaļa ar sīpoliem, kas garšota ar iecienītākajām garšvielām, sāli un pipariem. Bieži vien maltā gaļā ir jāievada ola - tas uzlabos tā lipīgumu.

Īstajam kulebjaku vajadzētu būt pildītam ar vairāku veidu gaļu. Mūsu recepte ir pīrāga vienkāršota versija ar tikai vienu gaļas pildījumu, bet ar labāko! Sagatavojot to saskaņā ar šo recepti, jūs vienkārši nevarat tam pretoties.

Kā pagatavot kulebyaka ar garšīgu pildījumu, ir jautājums, ko uzdod daudzas mājsaimnieces, kas gaida viesu ierašanos.

Lai sāktu gatavot kulebyaki, jums jāsagatavo ēdieni. Mums būs nepieciešams liels kastrolis, trauks vai trauks, kurā mīcīsim rauga mīklu.

Mums ir nepieciešama arī panna, lai ceptu un pagatavotu gaļas pildījumu ar sēnēm un kartupeļiem, ērta rīve, gaļas mašīna vai virtuves kombains, kas paātrinās produktu sagatavošanu lietošanai.

Lietojot iegādāto mīklu, tā vispirms jāatkausē istabas temperatūrā.

Lai pagatavotu garšīgu pīrāgu pildījumu, vāriet gaļu vai iepriekš apcepiet malto gaļu. Vārītu gaļu vairākas reizes jāpārlaiž caur gaļas mašīnā. Šajā gaļas pīrāga receptē mēs izmantosim arī olas un sīpolus, kurus mēs sasmalcinām un sautējam pannā līdz caurspīdīgai, zeltainai krāsai.

Man ļoti patīk spēcīgs kulebyaki ar skābu rauga mīklu un ar vairāku veidu pildījumiem ... Piemēram, kulebyaka ar sēnēm! Sēņu pildījums labi sader ar graudaugiem vai kāpostiem - tās ir tradicionālas iespējas, bet es labāk to papildinu ar kartupeļu biezeni un ceptiem sīpoliem.

Vasarā man visvairāk ir pieejams baravikas, kas aug pastaigas attālumā no mājām. Es eju ārā, paņemu kastroli, kaut kā pagatavoju dažas svaigas sēnes, bet pārējās sagriež kubiņos un sasalstu ziemai.

Sagatavojiet sastāvdaļas pildījumam saskaņā ar recepšu sarakstu.

Mīklai sagatavo miltus, piena produktus, raugu utt. pēc receptes saraksta.

Apvienojiet miltus ar sauso raugu, cukuru, sāli (ja jums ir cita veida sausais raugs, tad izlasiet lietošanas veidu uz iepakojuma).

Ielej pienu, augu eļļu un skābo krējumu.

Vispirms sajauciet sastāvdaļas ar dakšiņu vai karoti, lai tās vienkārši satvertu kopā.

Pēc tam ieeļļojiet rokas ar augu eļļu un mīciet mīkstu pūkainu mīklu. Pārklājiet to no izžūšanas un atstājiet to bļodā, lai tā celtos.

Pēc pirmās mīklas pacelšanās to mīciet, pāris reizes iesitiet uz galda un atkal atstājiet uz augšu. Pēc apmēram 30-45 minūtēm kulebyaki rauga mīkla ir gatava. Šajā laikā izstrādājiet pildījumu.

Notīriet sēnes, rupji sasmalciniet un apcepiet augu eļļā, līdz šķidruma pārpalikums samazinās un iztvaiko. Pagaršo ar sāli.

Tam ir ļoti ērti izmantot multivarku režīmā "Fry" apmēram pusstundu ar atvērtu vāku.

Kartupeļu biezputra.

Lai to izdarītu, vāriet kartupeļu gabaliņus līdz maigumam, pēc tam iztukšojiet ūdeni, sāli, pievienojiet siltu pienu.

Un samīca viendabīgā masā.

Pildījumam sīpolu vajadzētu rupji, bet smalki sagriezt, apcept, nedaudz sāli un pēc tam sautēt augu eļļā vidējā siltumā.

Atliciniet apmēram vienu ceturtdaļu testa, ja plānojat veikt kādu dekorēšanu ...

Pārējo mīklu velmējiet taisnstūrveida slānī tā, lai jūs nonāktu ar iegarenu kūku.

Pa vidu kārtās ielieciet pildījumus: kartupeļu biezeni, ceptas sēnes un ceptus sīpolus.

Saspiediet mīklas malas. Šuve var būt augšējā vai apakšējā - pēc jūsu pieprasījuma. No mīklas izveido kādu dekoru. Es gribēju kaut ko līdzīgu izcirtumam ar sēņu cepurēm, kas redzamas starp zāli un ziediem. ES sapratu ...

Parasti man nepatīk smērēt pīrāgu virsmu ar dzeltenumu, bet šoreiz es veicu šo darbību, lai palielinātu pīrāga spīdumu. Veiciet punkcijas vai atveres, lai tvaiks varētu izkļūt.

Kulebyaki sagatavi cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram pusstundu. Mīkla nav ļoti bieza, un pildījums ir gatavs no gataviem produktiem, tāpēc tas noteikti tiks cepts. Lai gan joprojām koncentrējaties uz krāsns īpašībām ...

Gatavo kulebjaku ar sēnēm sagriež porcijās (pāri) un pasniedz. Sātīgs, ļoti garšīgs (sēņu cienītājiem), tas var būt arī atsevišķs ēdiens!

Kulebjaka tiek uzskatīta par krievu mīklas izstrādājumu. Ilgu laiku tas tika gatavots ar dažādu malto gaļu, un ēdiens joprojām ir populārs. Sēņu sezonā jūs varat cept kulebyaka ar sēnēm. Gatavošanas process nav grūts, kā tas sākotnēji var šķist. Kulebyaka ar sēnēm, kas ceptas pēc receptes, kļūs par skaistu rotājumu uz jebkura galda un, protams, iepriecinās mājsaimniecību.

Sēņu Kulebyaki recepte

Lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

Milti - 800 grami.
Cukurs - 2 lielas karotes.
Olas - 4 gab.
Sviests - 2 lielas karotes.
Rafinēta eļļa ir liela karote.
Sausais raugs.
Piena produkts.

Maltā gaļa sastāv no šādām sastāvdaļām:

Šampinjoni - 1 kg.
Žāvētas sēnes - 3 gab.
Spuldze.
Sviests ir liela karote.
Zaļie.

Mērce ietver produktus:

Milti - 3 mazas karotes.
Tauki - 3 lielas karotes.
Sēņu buljons - pusotras glāzes.

Šampinjoni ir jāuzvāra, un kaltētās sēnes jāsamaļ pulverī. Notīriet sīpolu, sasmalciniet to mazos kubiņos. Uzkarsējiet sviestu uz braziera, apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Tad apvienojiet to ar vārītām un žāvētām sēnēm, sasmalciniet blenderī. Sasmalciniet zaļumus un pievienojiet pildījumam. Pagariniet to ar sāli un pipariem.

Mērcei izkausē taukus, apcep miltus. Visu laiku maisot, pievienojiet nelielu buljonu no sēnēm. Gatavo mērci ielej sēņu pildījumā.

Apvienojiet raugu ar cukuru, sāli un miltiem. Tad ielejiet piena produktu, sakuliet olas, kārtīgi samaisiet. Tad pievienojiet sviestu un mīciet mīklu.

Ja jūs saņemat biezu mīklu, pievienojiet nedaudz piena - kad tā ir šķidra, pievienojiet miltus.

Beigās jums jāielej rafinēta eļļa un jānovieto mīkla malā, pārklājot to ar dvieli, lai tā būtu piemērota. Mīklu, kas palielināta par 2 reizes, jāsadala 3 daļās. Diviem no tiem jābūt vienādiem, bet trešajam mazāk. Tas ir nepieciešams kulebjakas rotāšanai.

Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, ielieciet to mīklu, pārklājiet ar salveti tā, lai tā nedaudz iederētos. Tad izvelciet mīklu garumā, ielieciet pildījumu centrā, piespraudiet malas vidū. Kulebjakai jābūt taisnstūrveida. Tad tas ir rūpīgi jāpārvērš ar šuvi uz leju. Atstāj uzrūgt 15 minūtes.

Lai ieeļļotu kulebyaki virsotni, jums jāmaisa dzeltenums ar sāli, ielej pusi ēdamkarotes ūdens, samaisa.

Plāni izvelciet dekorēšanai atvēlēto mīklu. Izgrieziet dažādus elementus ar veidnēm. Pievienojiet tos un arī pārklājiet ar dzeltenumu. Lai iegūtu kūka tvaiku, jums ir jāveic pāris punkcijas uz augšu, sānos.

Cepiet kūku 30 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem. Gatavo kulebjaku pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj atdzist 15 minūtes.

Sēņu pīrāgs ar kāpostiem

Kulebjaku ar sēnēm un kāpostiem ir grūti pagatavot. Pīrāgs iznāk smaržīgs, ar sulīgu malto gaļu un kūst mutē.

Mīklas pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Kefīrs - 150 ml.
Sausais raugs ir pilna maza karote.
Cukurs ir maza karote.
Sāls - puse mazas karotes.
Olu.
Sviests - 50 grami.
Milti - 450 grami.

Maltai gaļai jums būs nepieciešams:

Kāposti - 300 grami.
Šampinjoni - 300 grami.
Sīpoli - 2 gab.
Spice.
Dzeltenums.

Gatavošanas darbības:

Nedaudz karsējiet kefīru. Tam jābūt nedaudz siltam. Ielej tajā raugu, cukuru, sāli.
20 minūtes mīklai vajadzētu stāvēt, un pēc tam iesita olu.
Lai izkausētu sviestu.
Pamazām pievienojiet miltus, laiku pa laikam maisot. Atdzesētu sviestu lēnām ielej mīklā.
Mīciet mīklu. Tam vajadzētu iznākt mīkstam, elastīgam. Atstājiet to pacelties tur, kur tas ir sauss un silts.
Sasmalciniet kāpostus.
Sīpolu sagriež kubiņos.
Uz pannas uzkarsē augu eļļu. Ielejiet kāpostus, pēc tam pusi no sagatavotā sīpola. Vāra uz lēnas uguns.
Garšojiet kāpostus ar sāli, zaļumiem, garšvielām pēc garšas. Turpiniet vārīties līdz maigumam.
Vārītas sēnes arī jāapcep ar pārējo sīpolu.
Gataviem šampinjoniem jābūt sarkanai krāsai.
Apvienojiet sēnes ar kāpostiem.
Izrullē mīklu, vidū liek malto gaļu. Ir labi aizvērt šuvi, pagriezt kulebyaka.
Sakuliet olu ar dakšiņu, pārklājiet pīrāga augšdaļu.
Cep kulebyaku pusstundu 180 grādu temperatūrā.
Gatavā kūka iznāk ruddy.

Atdzesēto kulebjaku sagriež porcijās un pasniedz.

Sēņu pīrāgs ar kartupeļiem

Mīklai nepieciešamās sastāvdaļas ir:

0,5 kg miltu;
4 olas;
pusotras glāzes piena;
40 vienības rauga;
ēdamkarote cukura;
100 vienības margarīna;
100 vienības sviesta;
sāls;
rafinēta eļļa.

Maltai gaļai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

400 grami kartupeļu;
400 grami maiznieku;
olu.

Vispirms jums jāveido mīkla. Pienu nedaudz uzkarsē (tam jābūt siltam), izšķīdina tajā raugu. Tad pievienojiet karoti miltu un cukura. Atstāj uz stundu. Sakuliet olu ar karoti cukura, sajauciet ar mīklu. Tad ielej margarīnu un sviestu, iepriekš izkausējot, tikai atdzesējot. Mīciet mīklu, pievienojot nedaudz miltu. Gatavai mīklai vajadzētu nedaudz stāvēt, 2 reizes paaugstināties.

Maltai gaļai vajag vārīt kartupeļus, sajaukt tos ar olu. Apcep šampinjonus rafinētā eļļā. Savienojiet visus produktus.

Mīklu izrullē uz galda, pārkaisa ar miltiem, vidū liek malto gaļu. Aptiniet, veidojot taisnstūrveida iegarenu kūku. Augšpusē izveidojiet šuvi. Pārklājiet ar dzeltenumu, cepiet 20 minūtes 180 grādos.

Gatavu kulebjaku ar sēnēm un kartupeļiem pasniedz atdzesētu uz galda.

Kulebyaka ir izgatavots no dažādiem produktiem: no zivīm un gaļas līdz sēnēm un dārzeņiem. Katrs izvēlas recepti pēc saviem ieskatiem, kas vairāk ir pēc garšas.

Sātīgs, smaržīgs, skaists ēdiens, kura izcelsme ir senajā Krievijā, ir kulebjaka, kas izgatavota no rauga mīklas ar gaļu, vistu, kartupeļiem un kāpostiem. Šim apbrīnojamajam ārstam ir daudz receptes. Jūs varat izveidot sarežģītu struktūru ar vairāku veidu piedevām, slāņainām pankūkām vai arī sagatavot vienkāršotu versiju ar mazu laiku. Izvēlieties receptes pēc savas gaumes, gatavojiet ar prieku, ieprieciniet sevi un savu ģimeni.

Krievu nacionālajā virtuvē ir daudz slēgtu konditorejas izstrādājumu ar pildījumu, viens no veidiem ir kulebyaka pīrāgs. Trauka īpatnība slēpjas sarežģītajā pildījumā, kas sastāv no 3-4 dažādām iespējām. Sugas atdalīšanai tiek izmantoti plānu, maigu pankūku slāņi. Šo bagātīgo saturu ierāmē plāns mīklas slānis. Tradicionālo kulebyaki izgatavošanas process ir garš un sarežģīts, lai gan mūsdienu mājsaimnieces cenšas pēc iespējas vienkāršot uzdevumu, samazinot laika izmaksas.

Soli pa solim video recepte

Kā pagatavot kulebyaka

Slēgta krievu pīrāga vārīšanas process notiek vairākos posmos. Vispirms mīciet mīklu, cepiet pankūkas, ja kūka ir daudzslāņu. Kulebyaki malto gaļu iepriekš termiski apstrādā. Tad tiek izveidota iegarena vai ovāla jebkura izmēra kūka. Ja kārumu veido no viena mīklas slāņa, tad to uzliek uz šuves uz cepešpannas un, ja no diviem taisnstūrveida gabaliem, tad šuj uz augšu. Kulebjaku cep iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz zeltaini brūnai.

Mīkls kulebyaki

Tradicionāli slēgtiem pīrāgiem izmantoja tikai rauga mīklu. Mūsdienās ir atļauts izmantot gan pūtīšu, gan svaigus veidus. Pīrāgiem ar saldu saturu dažreiz tiek izmantots biskvīts, olu krēms, smilšu mīklas mīkla. Katrs no veidiem kalpo tikai kā papildinājums pildījumam - veids, kā kulebjaka saglabās iegareno formu. Dažreiz saldajiem veidiem, piemēram, ar biezpienu vai augļiem, tiek izmantota sviesta mīkla.

Rauga mīkla

Kopš 12. gadsimta krievu slēgtais pīrāgs tiek gatavots tikai ar rauga mīklu. Konditorejas izstrādājumi iznāk garšīgi, pūkaini. Kā pamatu ņem pienu vai ūdeni, pievienojot sviestu, augu eļļu, olas, cukuru un sāli. Pamatnei jābūt stāvai, lai izturētu bagātīgo saturu, taču ir svarīgi to nepārspīlēt ar miltu daudzumu, pretējā gadījumā ceptas preces izrādīsies grūtas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

ūdens - 0,5 ēdamk.;
silts piens - 1,5 ēdamk.;
ola - 1 gab.;
augu eļļa - 0,5 ēdamk.;
milti - 3 ēdamk.;
sausais raugs - 0,5 ēdamk. l.;
cukurs - 2 ēdamk. l.

Pirmkārt, raugu atšķaida siltā ūdenī, pievieno cukuru un pusi glāzes miltu. Pēc dažām minūtēm mīkla rūgst, šajā laikā jums jāielej piens, baltums, dzeltenums, sāls un jāmaisa. Milti ir piesātināti ar skābekli, izsijājot caur sietu. No tā izveidojiet pilskalnu ar ieplaku, kurā pakāpeniski ielejiet šķidru maisījumu. Mīciet mīklu. Jums var būt nepieciešams vairāk miltu, lai konsistence būtu izturīga, bet nebūtu aizsērējusi. Kad masa pieaug, mīciet to un ļaujiet tai atkal stāvēt siltā vietā.

Neraudzēta mīkla

Veģetāriešiem un tiem, kas gavē, jūs varat ieteikt sagatavot svaigu pamatu bez dzīvnieku izcelsmes produktiem ūdenī, lai gan mīcīšanai bieži izmanto kefīru. Tas tiek pagatavots ātrāk nekā raugs, un to var izmantot, ja ir maz laika. Bieži tiek izmantotas gatavas lapas no veikala. Ja jūs nolemjat sagatavot svaigu, liesu kulebyaki pamatni, mīciet to no šādiem produktiem:

ūdens - 400 ml;
augu eļļa - 100 ml;
milti - 3 ēdamk.;
granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.
sāls - 1 tējkarote.

Šajā ārstēšanā tiek ievietots jebkurš pildījums: gaļa, dārzeņi, zivis, sēnes vai sajaukti. Ir svarīgi, lai būtu daudz klusu komponentu - vismaz 50% no gala produkta kopējās masas. Kulebyaki pildījums tiek sasmalcināts līdz pastas stāvoklim un tiek iepriekš pagatavots. Populāra kulebjaka ar rīsiem un olām, kartupeļiem, gaļu, maltām zivīm. Uzlieciet daudzslāņu pildījumu līmeņu veidā, pārvietojot ar pankūkām vai ar stūri (slaidu).

Kulebyaki receptes

Krievijā katrai saimniecei bija sava ideāla kulebyaki recepte. Šis kārums atstāj vietu iztēlei. Tāpat kā itāļu picu, slēgtu pīrāgu var pagatavot ar jebkuru sastāvdaļu ledusskapī. Mainiet sastāvdaļas, izveidojiet savas garšas kompozīcijas vai izpildiet detalizētas instrukcijas par fotoattēlu. Panākumu atslēga ir labs garastāvoklis un pozitīvas emocijas. Pavārs kulebjaku ar prieku, lai kārums būtu veiksmīgs.

Ar gaļu un kartupeļiem

Laiks: 2 stundas.
Kaloriju saturs: 205 kcal / 100 g.
Mērķis: vakariņām.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Pīrāgs ar kartupeļiem un gaļu ir sātīgs ēdiens, kas izrādās maigs un sulīgs. Jūs varat pasniegt kulebyaka karstu un aukstu, ar skābu krējumu, mērci. Gatavošanas process ir darbietilpīgs, kulinārijas mākslas iesācējiem labāk ņemt recepti no fotoattēla, lai precīzi atkārtotu krievu virtuves tradicionālo delikatesi. Lai vienkāršotu procesu, no veikala iegūstiet gatavas dvesmas lapas.

kārtainā mīkla - 1 kg;
ola - 1 gab.;
milti - 6-7 ēdamk. l.;
piens - 600 ml;
malta gaļa - 500 g;
kartupeļi - 500 g;
sēnes - 400 g;
sīpoli - 2 gab.;
sviests - 50 g;
sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Vāra kartupeļu bumbuļus līdz mīkstumam, sasmalciniet tos ar pienu un sviestu.
Smalki sagrieziet leku, apcepiet pusi ar sasmalcinātām sēnēm, pārējo - citā pannā ar sasmalcinātu gaļu.
Pārējo pienu, olbaltumvielas, dzeltenumu, miltus izmanto pankūkām.
Izvelciet vienu uzpūstu lapu, ielieciet gaļu uz augšu.
Izveidojiet pankūku slāni, pēc tam sēnes.
Atkal pankūkas un pa virsu kartupeļu biezeni.
Pārklāj ar otru pārslveida slāni, labi saspiediet malas.
Cepiet cepeškrāsnī 190 grādos, līdz tas ir mīksts.
Pirms pasniegšanas iesmērē ar sviestu un ļauj tam ievilkties 20 minūtes.

Laiks: 1,5 stundas.
Kaloriju saturs: 271 kcal / 100 g.
Mērķis: vakariņām.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Tradicionālā slēgtā kūka tiek pagatavota improvizācijai. Plānā mīklas pamatnē varat ievietot sāļu un saldu pildījumu, izmantot to kā piedevu, pamatēdienu vai desertu. Pilnām vakariņām izmantojiet vistas Kulebyaki recepti. Sātīgs, maigs un neticami garšīgs gardums ir ideāli piemērots tiem, kam patīk ēst cieši.

rauga mīkla - 0,5 kg;
rīsi - 200 g;
sīpols - 1 gab.;
vistas gaļa - 200 g;
olas - 1 gab.;
sēnes - 200 g;
pankūkas - 10-15 gab.;
sviests - 100 g.

Pagatavojiet vistu.
Cep sēnes ar sīpoliem pannā, pievienojot sviestu (50 g).
Vāra rīsus, pievieno atlikušo eļļas daļu.
Vārītu vistu sagriež gabaliņos vai sasmalcina gaļas mašīnā.
Sadaliet mīklu 2 daļās (vēl vienā).
Izrullējiet pirmo daļu, izklājiet veidlapu tā, lai malas nokārtos.
Uzlieciet pankūku slāni, pēc tam vistu, sēnes, rīsus, katru kārtu atdalot ar pankūkām.
Pārklājiet augšu ar velmētās loksnes otro daļu, saspiediet malas.
Eļļojiet augšu ar sakultu olu, nosūtiet uz karstu cepeškrāsni (200 grādi) 40-60 minūtes.

Laiks: 1 st.
Porcijas vienā konteinerā: 9 personas.
Kaloriju saturs: 265 kcal / 100 g.
Mērķis: vakariņām.
Virtuve: krievu.
Grūtības pakāpe: vidēja.

Testa bāzē var garšīgi pagatavot jebkuru gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, jēru. Jūs nevarat ievietot neapstrādātu gaļu pīrāgos, maltajai gaļai jāveic iepriekšēja termiska apstrāde. Papildus galvenajam komponentam tiek izmantotas sēnes, siers, rīsi vai griķu biezputra, zaļumi. Izmantojiet mājās gatavotu rauga bāzi vai izmantojiet veikalā nopirktu bāzi.

rauga mīkla - 600 g;
malta gaļa - 600 g;
sīpols - 1 gab.;
olas - 3 gab.;
dilles - 1 ķekars;
buljons - 50 ml;
sāls, garšvielas pēc garšas.

Vāra 2 olas, nomizo un sagriež kubiņos.
Smalki sagrieziet sīpolu un dilles.
Cepiet sīpolus, pievienojiet malto gaļu un apcepiet līdz mīkstumam, sāli un piparus.
Sasmalcinātas sastāvdaļas pievieno nedaudz atdzesētai maltajai gaļai, samaisa.
Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet nedaudz buljona vai ūdens.
Sadaliet mīklu 2 daļās, vienu no tām sarullējiet ovālas formas slānī un izklājiet pildījumu.
Pārklājiet pīrāgu ar otro daļu, saspiediet malas. Pārduriet ar dakšiņu vairākās vietās, lai gaiss varētu izkļūt.
Eļļojiet augšdaļu ar dzeltenumu, atstājiet uz ceturtdaļas stundas siltu.
Cep 200 grādos, izslēdz, kad augšdaļa ir brūna.

Ar gaļu un rīsiem

Laiks: 2 stundas.
Porcijas vienā konteinerā: 8-10 personas.
Kaloriju saturs: 288 kcal / 100 g.
Mērķis: vakariņām.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.

Ja jums liekas, ka daudzslāņu kūka ēdienam ir pārāk grūta, izmantojiet šīs cepšanas vienkāršāku versiju. Pārbaudes bāzes saturs sastāvēs no vairākām sastāvdaļām, taču vispirms tās jāsajauc kopā. Mitru pildījumu atbalstītāji pārējām sastāvdaļām var pievienot apmēram 50 ml buljona. Šādu kūku būs viegli izcept pat bez detalizētām instrukcijām ar fotoattēlu.

margarīns - 50 g;
sīpols - 1 gab.;
olas dzeltenums - 1 gab.;
rīsi - 100 g;
rauga mīkla - 1 kg;
liellopa gaļa - 1 kg;

Liellopu gaļu vāra nedaudz ūdens un sasmalcina gaļas mašīnā.
Sasmalciniet sīpolu, apcepiet margarīnā.
Vāra rīsus sālsūdenī.
Sajauciet gaļu, rīsus, sīpolu, pievienojiet pētersīļus, dilles, sāli un garšvielas.
Mīklu izrullē ovālā kūkā. Mīklu vidū ielieciet pildījumu, uz augšu saspiediet malas. Apsmērē ar dzeltenumu.
Atstāj cepties 15 minūtes, pēc tam cep cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā, līdz augšējā garoza ir viegli brūna.

Ar gaļu un sieru

Laiks: 1 stunda.
Porcijas vienā konteinerā: 4-5 personas.
Kaloriju saturs: 314 kcal / 100 g.
Mērķis: vakariņām.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.

Ne viens vien svinības Krievijā neiztika bez tradicionāliem slēgtiem pīrāgiem. Sakārtojiet sev un saviem mīļajiem mājas brīvdienas ar apbrīnojami gardiem konditorejas izstrādājumiem. Klasiskā siera un gaļas kombinācija, kas ierāmēta ar plānu grauzdētu garoziņu, šajā receptē parādīsies jaunā veidā. Ja cepšanai izmantojat gatavas dvesmas lapas, tad gatavošanas process prasīs nedaudz laika.

kārtainā mīkla - 0,5 kg;
malta gaļa - 300 g;
cietais siers - 200 g;
fetas siers - 100 g;
sīpols - 1 gab.;
dzeltenums - 1 gab.;
sāls, pipari - pēc garšas.

Sautē malto sīpolu un sasmalcinātu.
Sieru sarīvē. Apvienojiet visus komponentus, samaisiet, sāli un piparus.
Izrullējiet mīklas lapu, ielieciet to veidnē, izveidojiet sānus.
Ielieciet gaļas maisījumu, pārklājiet ar otru lapu, saspiediet malas.
Caurduriet ar dakšiņu vairākās vietās, apsmērējiet ar dzeltenumu, cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 30-40 minūtes.

Ar gaļu un sēnēm

Laiks: 1 stunda.
Kaloriju saturs: 269 kcal / 100 g.
Mērķis: vakariņām.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.

Jūsu konditorejas izstrādājumu brīnišķīgā sēņu garša pievilinās visu ģimeni virtuvē. Rozā, iegarena kūka izskatās eleganta un svētku. Dekorēšanai izmantojiet svaigu zaļumu zariņus. Receptē tiek izmantotas komerciāli pieejamas pārslveida loksnes, bet jūs varat izmantot arī rauga bāzi. Sagatavojiet to iepriekš, un, lai paātrinātu procesu, izmantojiet maizes automātu.

kārtainā mīkla - 0,5 kg;
malta gaļa - 0,5 kg;
dzeltenums - 1 gab.;
šampinjoni - 250 g;
sīpols - 1 gab.;
majonēze - 4 ēdamk. l.;
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Cepiet pannā malto gaļu ar sasmalcinātiem sīpoliem, sāli un pipariem.
Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, vāriet līdz vārīšanai.
Sasmalciniet garšaugus, apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet majonēzi.
Izvelciet lapu, izklājiet sēnes un gaļu, piestipriniet malas.
Apziež virsu ar dzeltenumu, cep 25 minūtes 170-180 grādos.

Zivju kulebyaka ar kartupeļiem

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
Trauka kaloriju saturs: 225 kcal / 100 g.
Mērķis: vakariņām.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.

Zivju pīrāgu pagatavošanai izmanto svaigas zivis, sagrieztas filejās vai sasmalcinātas. Cepšanai ir piemērotas upju un jūras sugas, laba ideja ir mīklā ietīt vairākas zivju sugas. Izmantojiet kartupeļu biezeni kā papildinājumu, lai padarītu zivju tvertni apmierinošāku. Novietojiet to apakšējā slānī, lai kartupeļi būtu piesātināti ar zivju buljonu un kļūtu ārkārtīgi garšīgi.

kārtainā mīkla - 0,5 kg;
sīpols - 1 gab.;
kartupeļi - 3-4 gab.;
sviests - 50-70 g;
zivju fileja - 0,5 kg;
cietais siers - 200 g.

Vāriet kartupeļus, sasmalciniet tos kartupeļu biezenī, pievienojot sviestu.
Sagrieziet zivis mazās šķēlēs.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā.
Apvienojiet kartupeļus ar sīpoliem.
Izvelciet dēļus, izklājiet kartupeļus, pēc tam zivju gabaliņus, pārklājiet ar rīvētu sieru.
Pārklāj ar otro slāni, noblīvējiet malas.
Cep 30-40 minūtes 180 grādos.

Ar kāpostiem un olu

Laiks: 1 stunda.
Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
Kaloriju saturs: 203 kcal / 100 g.
Mērķis: vakariņām.
Virtuve: krievu.
Grūtības: viegli.

Dažreiz jūs vēlaties palutināt sevi un savu ģimeni ar gardu kūku. Palīgā nāks tradicionālie krievu konditorejas izstrādājumi. Aizņemtajām mūsdienu mājsaimniecēm autentiskā recepte ir nedaudz vienkāršota. Jums nav jāpavada stundas virtuvē, veidojot daudzpakāpju struktūru, starp kurām ir pankūkas un vairāki pārtikas veidi. Izmantojiet rauga bāzi, kas iepriekš sagatavota pēc iecienītās receptes.

rauga mīkla - 0,5 kg;
baltie kāposti - 0,5 kg;
sīpols - 1 gab.;
ola - 3 gab.;
augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
sāls, pipari - pēc garšas.

Sasmalciniet kāpostus un sautējumu ar sasmalcinātiem sīpoliem un augu eļļu.
Vāra 2 olas, sagrieztas kubiņos.
Mīklu sarullē ovālā kārtā, olām liek virsū kāpostus.
Aptiniet mīklu, notīriet ar olu.
Cepiet 40 grādu temperatūrā 180 grādos.

Kā izrotāt kulebjaku

Slēgts krievu pīrāgs ir tradicionāls svētku cienasts, tāpēc to ir ierasts izrotāt ar pigtailiem un mīklas figūriņām. Klausieties iztēli, grieziet ziedus, pilienus, sirdis, apļus un citus elementus no plāni velmētiem slāņiem. Izmantojiet mazas veidnes, lai izveidotu oriģinālas ceptas preces. Ir daudz iespēju, katru reizi jūs varat izveidot jaunu rotājumu.

Kulebyaka ar gaļu un sēnēm ir visu Krievijas iedzīvotāju iecienīts ēdiens, un ne tikai. Kulebjaka ir pirmatnēji krievu ēdiens. Šo gardo pīrāgu ar gaļu un sēnēm krāsnī mīl gan pieaugušie, gan mazi bērni. Pagatavot ceptas preces ar gaļas pildījumu nav grūti, ja stingri ievērojat mūsu recepti! Drīzāk pārrakstiet kulebyaki recepti ar gaļu un sēnēm no rauga mīklas, kas vārīta krāsnī!

Sastāvdaļas:

milti - 600 g;
piens - 230 ml;
margarīns - 50 g;
sausais raugs - 1 paciņa vai 12 g;
sviests - 40 g;
augu eļļa - 50 ml;
vistas ola - 2 gab.;
malta gaļa - 300 g;
kartupeļi - 4 gab.;
sīpols - 1 gab.;
sēnes - 450 g;
dilles - 50 g;
garšvielas - pēc saviem ieskatiem;
pipari - 2 šķipsnas;
sāls pēc garšas.

Kā pagatavot rauga pīrāgu ar gaļu un sēnēm cepeškrāsnī:

Mīklas vārīšana ar raugu
Kā vienmēr, jebkura pīrāga (un kulebyak nav izņēmums) pagatavošanas process sākas ar pamatiem - rauga mīklas pagatavošanu. Apvienojiet siltu pienu ar sasmalcinātu margarīnu lielā dziļā traukā. Uzlieciet zemu siltumu, nepārtraukti maisiet, lai iegūtu viendabīgu masu.
Tad ielej raugu siltā šķidrumā kopā ar cukuru un iepriekš izsijātiem miltiem. Sajauciet kombinētās sastāvdaļas, masā nedrīkst būt gabaliņi. Ļaujiet tai nostāvēties pusstundu, jo mīklai vajadzētu ievērojami palielināties.

Pēc tam pievienojiet tai vienu sakultu olu kopā ar augu eļļu.
Iegūto mīklu pārnes dziļā traukā, kas pārkaisa ar miltiem, un pārklāj ar mitru tējas dvieli. Novietojiet 2 stundas tuvāk ieslēgtai plītij. Rauga mīkla kulebjakiem ir gandrīz gatava. Pa to laiku ir laiks sagatavot gardu gaļas pildījumu ar sēnēm.

Kulebyaki pildījuma recepte
Notīriet sīpolu, sagrieziet mazos kubiņos, apcepiet uz karstas pannas ar sviestu un augu eļļu. Pēc 5 minūtēm ceptiem sīpoliem pievieno malto gaļu un turpina cept uz lielas uguns.
Sēnes iepriekš izskalojiet, noslaukiet ar papīra dvieli, sagrieziet plānās plāksnēs un pievienojiet pannai ar visām nepieciešamajām garšvielām un sāli. Cep apmēram 7-10 minūtes.

Rūpīgi izskalojiet dilles tekošā ūdenī un sasmalciniet pēc iespējas smalkāk.
Nosūtiet uz pannu malto gaļu un visu kārtīgi samaisiet.
Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, labi nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Mest verdošā ūdenī, pievieno sāli, uzvāra, samazina siltumu un vāra, līdz tas ir mīksts. Daudz garšīgāk būs, ja kartupeļus vārīs vistas buljonā.

Apvienojiet vārītus kartupeļus ar malto gaļu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
Gatavojot sātīgo sēņu pildījumu ar gaļu, rauga mīklai izdevās uzrūgt!

Gatavojot garšīgu kulebyaka ar gaļu un sēnēm
Mīklu jāpārnes uz virtuves galda, jāpārkaisa ar miltiem un labi jāizrullē, lai iegūtu taisnstūra loksni.
Vidū liek vārītu gaļas pildījumu ar sēnēm.
Tagad jums ir jāsaspiež malas ciešāk, lai pilnībā pārklātu pildījumu ar mīklu.

Pārklājiet klāju miltu izstrādājumu cepšanai ar īpašu pergamentu, un uz augšu ielieciet apgrieztu kulebyaka ar gaļu un sēnēm. Pirms nosūtīšanas to cepeškrāsnī, ieeļļojiet pīrāgu ar sakultu olu.
Ieslēdziet cepeškrāsni, uzkarsējiet līdz 220C, pēc tam ielieciet klāju ar kulebyak un cepiet tieši 40 minūtes. Ļoti ieteicams rūpēties par gatavojamo produktu un nenovērst uzmanību no svešām lietām.
Tiklīdz noteiktais laiks ir beidzies, izslēdziet cepeškrāsni un 10 minūtes neizņemiet smaržīgo gaļas pīrāgu ar sēnēm. Tikai pēc tam pasniedziet pusdienās vai vakariņās.

Tagad ir kļuvis moderni gatavot četrstūra kulebyaka. Katram stūrim var būt savs pildījums, piemēram, dārzeņi, aknas, zivis, rīsi, siers, ola utt. Kulebyaka ar sēnēm un gaļu, kas pagatavota pēc mūsu piedāvātās receptes, var pagatavot svētkiem pat ar lielu viesu skaitu. Novēlam jums apetīti!

Vienkārši padomi:
1. Ja kulebyaki pagatavošanai izmantojat veikalā nopērkamo rauga mīklu, pirms pīrāga cepšanas ieteicams to pilnībā atkausēt.
2. Neaizmirstiet, ka maltajā gaļā jābūt divu vai trīs veidu gaļai. Tas ir vienīgais veids, kā padarīt gaļas pīrāgu garšīgu un apmierinošu.

Noskatieties video par to, kā pagatavot gaļas mājputnus ar dažādiem pildījumiem