Pašdarināta Lieldienu kūka (recepte ar medu). Lieldienu medus kūka Recepte medus kūka Lieldienām

Lieldienu tuvošanās - pareizticīgo mājās vienmēr ir jūtama gaišā Kristus svētdiena. Pat nedēļu pirms lielās dienas mājas smaržo ar vītolu smaržu. Un Zaļajā ceturtdienā māju piepilda patīkami darbi. No rīta saimnieces sāk sakārtot, mazgāt un notīrīt visu apkārtējo. Un pēc pusdienām sākas īstā burvība - Lieldienu ēdienu gatavošana. Lieldienu galda galvenais atribūts ir kūka - Dieva klātbūtnes simbols visā pasaulē, paradīzes dzīves prieka un salduma simbols.

Mēs saņēmām savu kūku recepti no ļoti gudras sievietes, daudzbērnu ģimenes mātes. Viņa zina, kā izbaudīt sīkumus, vienmēr tic labākajam un nekad nepadodas. Tieši ar šādu attieksmi, ar laipnu un vieglu sirdi ir jāsāk gatavot Lieldienu kūka. Mūsu drauga kūkas vienmēr ir smaržīgas un garšīgas. Un visas 40 Lieldienu dienas nenokļūst! Saimniece cep daudz kūku !!! Bet mēs tomēr lūdzām viņu mainīt recepti uz mazāku daudzumu.

Tomēr mēs izdarījām nelielas izmaiņas šajā skaistajā receptē. Daļu cukura esam aizstājuši ar dabīgu medu. Medus piešķir kūkai īpašu aromātu un padara mīklas krāsu vēl skaistāku. Vienmēr atcerieties, ka cukurs tiek aizstāts ar medu, nav līdzvērtīgs, bet apmēram 3 līdz 1. Mēs jau rakstījām.

Izvēlieties tikai labākos Lieldienu kūku izstrādājumus. Izmantojiet lauku olas, augstas kvalitātes sviestu un nekādā gadījumā smērvielu, augstākās kvalitātes miltus, taukaino krējumu un, protams, tikai dabīgo medu.

Noskaņojieties uz labu garastāvokli, ieslēdziet Sretensky klostera kora ierakstus un sāciet ar lūgšanām cept.

Sastāvdaļas (~ 5 vidējām kūkām):
Piens - 500 ml
Skābs krējums 20-30% - 500 ml
Sviests - 500 gr
Milti - 1,5 kg
Olu - 10 gab
Cukurs - 750 gr
- 5 ēdamkarotes
Sausais raugs - 2 iepakojumi
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Sāls
Kanēlis, vaniļa, muskatrieksts, ingvers

Pašdarinātas Lieldienu tortes gatavošana

Lieldienu kūku mīklu nevajadzētu gatavot ar aukstu pārtiku. Tāpēc iepriekš ledusskapī izņemiet pienu, skābo krējumu, olas un sviestu. Virtuvei jābūt siltai. Mīklai nepatīk melnraksti.

Uz nelielas uguns izkausē sviestu. Uzkarsē pienu. Lielā bļodā vai katliņā sajauciet siltu (apmēram 50ᵒC) pienu ar krējumu un pilnu tējkaroti sāls.

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem atsevišķos traukos. Dzeltenumus sasmalcina ar pusi cukura, sakuļ baltumus ar cukura otro pusi. Pievieno pienam ar krējumu. Tur ielej izkausētu un atdzesētu sviestu. Izsijātus miltus sajauc ar sauso raugu un pievieno mīklai. Pievienojiet mīklai ¼ tējkaroti kanēļa, ingvera, muskatrieksta un vaniļas un pievienojiet 3 ēdamkarotes augu eļļas. Mīklas trauku pārklāj ar tīru dvieli un ievieto siltā vietā.

Kad mīkla ir dubultojusies, pievienojiet rozīnes un šķidru medu. Maisiet mīklu un ļaujiet atkal uzrūgt. Pēc tam mīklu ielej veidnēs 2/3 pilnas. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Laimīgu Kristus augšāmcelšanos!

Lietotāju komentāri

Iepazīstini ar sevi

Trīs mājās gatavotu cepumu ar medu receptes. Tās pagatavošana nav ilga un neprasa šefpavāra iemaņas, un rezultāts iepriecinās pat visvairāk izlutinātos gardēžus. ... Pilnīgi izlasiet

Lieldienu galda galvenais atribūts ir kūka - Dieva klātbūtnes simbols visā pasaulē, paradīzes dzīves prieka un salduma simbols. Mājas Lieldienu kūka ar dabīgu medu pagatavošanas recepte. ... Pilnīgi izlasiet

Šogad rekordliels skaits manu draugu un paziņu nolēma ievērot Lielo gavēni. Manuprāt, tas ir brīnišķīgi. Protams, ne visi no viņiem pilnībā ievēro gavēni, ievērojot pareizticīgo kanonus, un atsakās tikai no dzīvnieku barības, taču tas ir daudz. Esmu pārliecināts, ka jebkura apzināta ierobežošana veicina un organizē cilvēku. ... Pilnīgi izlasiet

Mīklai mēs atšķaidām raugu siltā ūdenī ar medu. Pievieno miltus un samaisa līdz viendabīgai masai. Mēs atstājam pusstundu vai stundu istabas temperatūrā, līdz mīkla dubultojas apjomā.

Maisītāja traukā ielieciet miltus, medu, baltumus, kas nedaudz saputoti ar dakšiņu, mīklu, sāli un miziņu. Mīciet viendabīgu mīklu.

Mēs atstājam viņu atpūsties 30 minūtes. Tad pievienojiet gabaliņos sagrieztu sviestu un mīciet līdz viendabīgai masai.

No mīklas izveidojam bumbiņu un atstājam to uzrūgt 1,5-2 stundas. Laika vidū mēs vienu reizi mīcām mīklu - vienkārši izpūtiet to ar dūrēm.

Viegli saspiediet izmērcētās rozīnes, pievienojiet 1 ēdamkarote. miltus un samaisa.

Sadaliet mīklu 4 daļās. Izstiepiet katru ar rokām taisnstūrī, kas ir apmēram trešā daļa no veidnes augstuma, kurā tiks ceptas kūkas. Mēs izklājam rozīnes.

Galā mēs ievietojam ruļļus veidnēs. Mēs nedaudz nospiežam. Mēs to atstājam pārbaudei apmēram stundu - šajā laikā mīklas tilpumam vajadzētu palielināties nedaudz vairāk nekā divas reizes. Eļļojiet kūkas ar dzeltenumu un nosūtiet tos uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Aprakstītā lieluma Lieldienu kūkas būs gatavas apmēram 20-25 minūtēs.

PADOMI iesācējiem:
1. GAUDZE! skatiet derīguma termiņu uz iepakojuma !!! Es vienmēr pērku mazus maisiņus - liela atvērta soma var pasliktināt rauga kvalitāti.
2. Neaizmirstiet MILTU izsijāt caur sietu.
3. PRODUKTI - mēs visu uztveram stingri pēc receptes! jūs varat samazināt cukura daudzumu. Šajā kulichā ir atļauts miltus "pārvietot" - protams, saprāta robežās. Tas joprojām izdosies - palielināsies mīklas izturēšanas laiks un cepšanas laiks!
4. Labi samaisiet OPARA, ļaujiet tam nākt klajā! laiks ir atkarīgs no istabas temperatūras - tagad Lieldienas ir par vēlu, ārā ir silts, tāpēc viņai pietiek ar stundu. Vairāk nekā stunda nav vajadzīga, mīkla nosēdīsies, tāpēc ieskatieties, kā tā uzvedas.
5. Mīklas mīcīšana - sviests ir tikai istabas temperatūrā, nesildiet to, pretējā gadījumā mīklai vajadzēs vairāk miltu. Vienkārši sakuļ baltumus putās (mēs negatavojam bezē). Mīklai pakāpeniski pievienojiet olu maisījumu; labi samaisiet to visos mīklas sagatavošanas posmos. Sviests nedaudz paliks gabalos, pēc tam, kad pievienosiet miltus, tas labi iemaisīsies mīklā. Daļās apkaisa miltus. Mīklu var periodiski atstāt mīcīšanas laikā 1 minūti. Katru reizi tas būs elastīgāks un mazāk lipīgs jūsu rokās. Piena mīkla vienmēr ir lipīgāka nekā ūdens mīkla. Bet, nedaudz noliekoties, tas kļūst daudz patīkamāks. Sākumā ir ērtāk mīcīt mīklu bļodā, pēc tam to var pārnest uz galda (jūs varat to nedaudz Ieeļļot ar augu eļļu) un labi nomainīt. Gatavo mīklu var ievelk pīt uz galda. Bet tas tomēr nedaudz pielips pie galda.
Mīklu labi mīca (lai tā būtu viendabīga - stingra bumba, ar kuru jūs varat spēlēt futbolu - mums tā nav vajadzīga!) Un ielieciet to, lai tā būtu piemērota.
6. TESTA MĒRĶIS - nesteidzieties! ļaujiet mīklai labi izplesties. Šādam mīklas daudzumam ir piemērota bļoda vai 3 litru katls. Pārbaudes beigās tam vajadzētu aizņemt visu konteinera laukumu. Ja ir silta diena, es mīklu nolieku uz palodzes pretī saulei, pārklāj to ar dvieli uz augšu. Ziemā šī mīkla celsies vismaz 2 stundas. Jo vairāk cukura, olu un sviesta, jo grūtāk raugs strādā. Un, ja telpā ir arī vēss, tad fermentācijas process tiek aizkavēts. Tāpēc mēs NESTRĀDĀM !!! ļaujiet tam celties!
7. KULICHES VEIDOŠANA: Labi uzrūgto mīklu sadaliet daļās atbilstoši veidnēm. Man ir rūpnīcā izgatavotas veidnes 800 ml, 750 ml un 650 ml. Es bieži tos pat nesmērēju ar eļļu, kad neveidoju buferus augstumam. Veidnes apakšā ielieciet cepšanas apli. papīrs (es ar eļļu nesmērēju - man ir labs papīrs). Es mīklu sadalīju trīs gandrīz vienādās daļās, katru sarullēju bumbiņā un nolaidu veidnē. Jums nav jāpieņem mīkla! pārbaudīšanas un cepšanas laikā - mīklai ir tāda īpašība, ka tā aizņem visu formas tilpumu. Šai kūkai ieteicams pusi no veidnes piepildīt ar mīklu vai nedaudz mazāk (es vienmēr gatavoju bumbiņas, nedaudz mazāk par pusi no veidlapām)
8. KULICHES IZPLATĪŠANA - ielieciet siltā vietā (es esmu saulē, virs viegla virtuves dvieļa) un pagaidiet, mīklai vajadzētu palielināties, ņem 2/3 no veidnes augstuma. Atkal pierādīšanas laiks ir atkarīgs no mīklas temperatūras un blīvuma. Neaizmirstiet iepriekš ieslēgt krāsni priekšsildīšanai.
9. KULICHES CEPŠANA - pārbaudiet cepeškrāsni, iespējams, vajadzēs nedaudz pazemināt uguni. Cepeškrāsnī uz vidējā plaukta mēs ievietojam veidnes ar Lieldienu kūkām: temperatūra 180-200 gr. C. Periodiski, neatverot krāsni, mēs uzraugām temperatūru. Mazas kūkas var pagatavot apmēram 20 minūtēs. Neatveriet durvis agrāk - jūs joprojām nepalīdzēsiet mīklai! Pēc 20 minūtēm pārbaudiet mazo kūku gatavību, lielās - pēc 30-35 minūtēm. Sadursta koksni ar zobu bakstāmo vai iesmu. kebabam tam jāpaliek sausam! Gatavās kūkas var atstāt veidnē vai ļaut tām nedaudz atdzist, un uzmanīgi izlieciet un izvelciet veidni no dvieļa. Ja nav pieredzes, labāk atstāt kūku atdzist formā. Svaigi cepta kūka ir ļoti MĪKSTA !! var salūzt, it īpaši garās, slaidās formās.
VEIKSMI VIŅAM !!! Ja jums ir kādi jautājumi, es atbildēšu uz visu, ar prieku !!!

Sastāvdaļas:

• visaugstākās pakāpes kviešu milti - 600 grami;
• sausais raugs - 10 grami;
• dabīgais medus - 100 grami;
• vistas olas - 4 gabali;
• granulēts cukurs - viena ēdamkarote;
• citrona miziņa (no viena citrona);
• ūdens - 180 mililitri;
• sviests (margarīns) - 110 grami;
• konjaks - 50 mililitri;
• rozīnes (viegla šķirne) - 70 grami;
• sukādes - 100 grami;
• olu dzeltenums virsu eļļošanai.

Smalka medus kūka. Soli pa solim recepte

1. Rozīnes (šai vienkāršajai Lieldienu kūkai ar medu vislabāk ir izmantot vieglas rozīņu šķirnes) ir labi mazgātas, žāvētas un piepildītas ar konjaku kopā ar sukādēm. Pateicoties šai tehnikai, rozīnes un sukādes kļūst mīkstas un gatavajā produktā būs ļoti garšīgas.
2. Mīklas vārīšana. Šīs kūkas atšķirīgā iezīme ir tā, ka mēs mīklu gatavojam ūdenī.
3. Tātad, izšķīdiniet sauso raugu siltā (ne karstā!) Ūdenī, pievienojiet vienu karoti cukura un divas ēdamkarotes kviešu miltu. Maisiet un atstājiet siltā vietā 10 - 15 minūtes, lai aktivizētu raugu.
4. Atsevišķā dziļā traukā olas ar mikseri sakuļ putās, pievieno dabīgo medu un vēl dažas minūtes sakuļ.
5. Mana mīļākā lieta ir lietot akāciju medu, jo tam ir šķidra konsistence. Bet jūs varat izmantot jebkuru medu, kas jums patīk.
6. Tad pievienojiet mīklu olu-medus maisījumam. Mēs sajaucam.
7. Kviešu miltus izsijā caur sietu un ielej traukā. Visu kārtīgi samaisa.
8. Padoms: nekad neatstājiet novārtā miltu sijāšanas procesu. Iesijātie milti ir bagātināti ar skābekli, un šī Lieldienu kūka medus mīkla izrādās īpaši pūkaina un maiga.
9. Pievieno kausētu sviestu un viena citrona miziņu.
10. Mēs izklājam mīklu uz darba virsmas un labi mīcām ar savām rokām. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz miltu.
11. Noteciniet šķidrumu no sukādētajiem augļiem un rozīnēm, nedaudz apkaisa tos ar miltiem un sajauciet mūsu mīklu.
12. Mīklai jābūt elastīgai un mitrai.
13. Ielieciet mīklu traukā, pārklājiet ar tējas dvieli un atstājiet siltā vietā 1,5 - 2 stundas. Mīklai vajadzētu labi uzrūgt.
14. Tad mēs ieeļļojam rokas ar augu eļļu, izdalām to ar cepamo formu skaitu un ieliecam to formu apakšā (piepildot ar by). No šī mīklas daudzuma es saņēmu trīs mazas medus kūkas.
15. Padoms: kūku panna jāpiepilda ar mīklu ne vairāk kā ½ no tās tilpuma vai pat mazāk, jo Lieldienu kūkas ar medus garšu daudz pieaugs. Tāpat tas jāieeļļo ar sviestu, lai kūkas pēc cepšanas labi izņemtu no veidnēm.
16. Atkal ļaujiet kūkām pacelties līdz pelējuma augstumam un ieeļļojiet to augšdaļas ar olu dzeltenumu.
17. Mēs sildām cepeškrāsni līdz 180 - 200 grādu temperatūrai un 40-50 minūtes cepam mūsu kūkas ar medu un sukādēm. Cepšanas laiks var nedaudz atšķirties krāsns tehnisko īpašību dēļ.
18. Gatavās kūkas mēs izņemam no krāsns un dodam viņiem laiku atdzist.
19. Izrādās brīnišķīgas ruddy medus kūkas uz ūdens!
20. Ja vēlaties, topi var dekorēt ar olbaltumvielu glazūru.

Tas arī viss: maiga medus kūka ir gatava! Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, kūka ir aromātiska un maiga. Šī jaunā Lieldienu kūku recepte ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuri jebkura iemesla dēļ nelieto pienu, bet vēlas sarīkot sev īstus svētkus. Komanda "Mīlu gatavot" novēl apetīti un medu!

Šodien mēs dalīsimies ar jums pārbaudītā receptē: Lieldienu kūkas ar medu, kuras jūs noteikti varēsiet pagatavot, ja ievērosiet iepriekš minētos ieteikumus un neatkāpsieties no receptes.

Tuvojas Lieldienu gaišie svētki. Mājsaimnieces sāk krāt pārtiku Lieldienu kūku pagatavošanai un visu nepieciešamo Lieldienu grozam. Interneta telpa ir piepildīta ar kūku receptēm, taču, diemžēl, tās ne vienmēr izrādās tik garšīgas, kā mēs vēlētos.

Fakts ir tāds, ka Lieldienu cepšanas sagatavošanas tehnoloģijā ir daudz nianšu, kas jāņem vērā:

• ja iespējams, jums jāiegādājas "dzīvs", lauku piens un skābs krējums (maksimālais tauku saturs);
• izmantojiet kvalitatīvu sviestu un neatstājiet novārtā margarīnu. Sviests kopā ar margarīnu ir ideāli piemērots bagātīgām konditorejas izstrādājumiem. Pirms vārīšanas šīs divas sastāvdaļas iepriekš jānoņem no ledusskapja, lai pirms vārīšanas istabas temperatūrā tās mīkstinātu;
• izmantojiet "dzīvo" raugu, sausais raugs var "nepaaugstināt" mīklu, un kūkas neizrādīsies "gaisīgas";
• recepti saturošo cukuru nevajadzētu pilnībā aizstāt ar medu (izmantojiet proporciju, kuru esam ieteikuši - kūkas būs mēreni saldas, tām būs patīkama medus garša un aromāts);
• pirms vārīšanas caur sietu izsijā miltus;
• olām jābūt istabas temperatūrā (vispirms izņemiet tās no ledusskapja);
• mīciet mīklu pēc iespējas ilgāk un nesaudzējiet (atbrīvojiet lielāko daļu darba virsmas, ar pūlēm mīciet mīklu, sitiet pret galdu un mētājiet);
• ja vēlaties, lai kūkām būtu dzeltena nokrāsa, mīklai pievienojiet nedaudz kurkuma (neaizmirstiet, ka tai ir specifiska smarža un garša, tāpat kā jebkurai garšvielai);
• pirms mīklai pievienojat rozīnes, apkaisa ar miltiem. Tādējādi rozīnes vienmērīgi sadalīsies pa visu kūku un nenosēdīsies pelējuma apakšā.

Lai pagatavotu Lieldienu kūkas ar medu, jums būs nepieciešams:

• 4 kg. milti
• 1 l. + 250 ml. piens (augstākais tauku saturs no 3,2%)
• 25 olas (no tām 22 dzeltenumi un 3 pilnas olas)
• 0,5 kg. Sahāra
• 200 gr. medus (kūku pagatavošanai iesakām izmantot jebkura veida Krimas medu, kuru varat izvēlēties sadaļā "Medus" mūsu tiešsaistes veikalā)
• 300 gr. skābais krējums
• 300 gr. sviests
• 250 gr. margarīns
• 2 ēd.k. mānekļi
• 2 "dzīvā" rauga nūjas
• 300 gr. augu eļļa (mīcīšanai)
• 500 gr. rozīnes
• vaniļas

Lieldienu kūkas ar medu - sagatavošana:

1. Sildiet glāzi piena un sasmalciniet tajā raugu, pievienojot ēdamkaroti cukura un miltu.
2. Sagatavojiet mīklu atsevišķi.

Lai to izdarītu, uzvāra 1,5 tases piena, pievieno tam 1 ēdamkaroti cukura, 2 ēdamkarotes mannas un turiet to zemā siltumā 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot (it kā jūs gatavotu mannu).

Tad iegūtais maisījums jāatdzesē un jāapvieno ar sagatavotu raugu (1. posms).

1. Uzkarsē atlikušo pienu (bez vārīšanās), pievieno tam skābo krējumu, kārtīgi samaisa un pievieno mīklai. Tad pievienojiet izsijātus miltus un ielieciet mīklu biezā pankūkā.
2. Apvienojiet olas (no tām 22 dzeltenumus un 3 pilnas olas) ar atlikušo cukuru un medu, izmantojot maisītāju vai virtuves kombainu. Mīklai pievienojiet iegūto "olu kūku" un 2 glāzes miltu.

Ļaujiet mīklai sēdēt 20 minūtes.

1. Uzkarsē sviestu un margarīnu, plānā straumē tos ielej mīklā. Pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu, līdz tā pielīp pie rokām.

Atstājiet mīklu 20 minūtes sēdēt, pārklājot to ar kokvilnas dvieli.

1. Pēc 30 - 40 minūtēm mīklai pievieno rozīnes, vaniļu un sāc rūpīgi mīcīt maksimāli iespējamo laiku (līdz 1 stundai). Mīcīšanai izmantojiet augu eļļu, tāpēc mīkla nelips pie rokām.
2. Pēc mīcīšanas atstājiet mīklu uzrūgt vēl 30–40 minūtes (līdz mīkla trīskāršosies apjomā).
3. Formējiet mīklu mazās bumbiņās tā, lai tās aizņem 1/3 no formas. Pēc tam, kad veidnes esat piepildījis ar mīklu, ļaujiet tai nākt uz augšu (15-20 minūtes).
4. Cepiet kūkas 180-200 grādos, pārbaudot gatavību ar sausu koka nūju.
5. Pēc tam, kad kūkas ir gatavas, tām jādod "atpūta", lai tās atdziest un rotā.

Priecīgas Lieldienas!

Miers un labestība jūsu mājās!

Būt veselam!

Ar mīlestību, Medus Krima!