Ātrās nūdeles Doshirak Chan Ramen - «Chan Ramen no Doshirak - ātri pagatavojamās nūdeles, kas jāgatavo. ātrās ēdināšanas vai neatkarīgs ēdiens? garšvielu, nūdeļu fotogrāfijas pirms un pēc vārīšanas. Mīļākās korejiešu un japāņu nūdeles ir ramen. Uzziniet

Japāņu virtuve ir ļoti populāra daudziem. Piemēram, viena no zupām ir ļoti populāra Ķīnā un Korejā. Recepte ramena pagatavošanai mājās ir sarežģīta tehnikas ziņā, taču ir arī vienkāršāka alternatīva, kas pieejama pat iesācēju mājsaimniecei.

Kā pagatavot japāņu ramenu mājās?

Zupas galvenā sastāvdaļa ir nūdeles. Īstam ēdienam tiek ņemts īpašs veids - ramen. Ir klasiska ēdiena versija un tā modificētās versijas. Tas tiek darīts, iekļaujot citas sastāvdaļas. Kā pagatavot klasisko japāņu ramenu mājās? Lai to izdarītu, jums stingri jāievēro gatavošanas secība.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Cūkgaļu sagriež mazos kubiņos un mazgā no asinīm.

2. Brūvējiet pusstundu lielā traukā. Šajā gadījumā ir nepieciešams noņemt parādīto plēvi no virsmas.

3. Gaļu izņem no buljona un tam pievieno šķipsniņu sāls. To vajadzētu ievadīt 15 minūtes. Tad buljonu filtrē citā lielā traukā.

4. Atbrīvojušās pannas apakšā izklājiet ingveru un kanēli, pēc tam pagatavojiet gaļu. To visu ielej ar nelielu daudzumu šī buljona. Katliņu uzliek ugunij un saturu uzvāra.

5. Tad tam pievieno smiltis un mērci. Apspiešana tiek ievietota pannā un slodze to nospiež. Šajā gadījumā visa gaļa pilnībā jānoslīcina buljonā. Šajā formā zupa turpina vārīties uz mazākās uguns vēl četras stundas.

6. Nūdelēm tiek ņemts atsevišķs trauks. Tajā ielej ūdeni, uzvāra. Tad nūdeles ielej. Brūvēt tieši 5 minūtes. Ūdens tiek novadīts. Nūdeles ir sadalītas piecās porcijās.

7. Atkal litru ūdens ielej atsevišķā traukā un uzvāra. Tad atlikušo buljonu pievieno traukam, kur gaļa sākotnēji tika pagatavota.

8. Šķidrumu vāra tieši 5 minūtes. Pēc tā paša laika pannā pievieno cūkgaļas taukus. Atkal viss tiek uzvārīts un vārīts 1 minūti.

Zupa tiek "savākta" pa daļām tieši uz plāksnēm. Pirmkārt, tajos ielej buljonu ar taukiem. Tad plāksnēs, kas ilgi sautētas, ievieto nedaudz gaļas, beigās - nūdeles. Zupa ir dekorēta ar zaļumiem no augšas.

Kā pagatavot ramenu mājās, vienkāršāka recepte

Iepriekš minētā iespēja pagatavot ramenu mājās ir īstas zupas recepte. Tomēr ir arī nedaudz atšķirīga gatavošanas metode. Tas ir vienkāršāk un ātrāk. Viņam ir piemērots jebkurš buljons (no vistas, tītara utt.), Nūdeļu vietā - spageti vai plāns mājās gatavots.

Zupas sastāvdaļas:

Gatavošanas metode

Cūkgaļu sagriež mazos kubiņos un marinē sojas mērcē. Kamēr gaļa tiek ievadīta, burkāni tiek nomizoti un sasmalcināti uz rupjas rīves (jūs varat tos sagriezt sloksnēs). Ķiplokus nomizo un noslāpē.

Gaļu 10 minūtes apcep ar lielu siltumu (lai nezaudētu sulu). Tad tur pievieno rīvētu ķiploku un burkānu. Viss tiek cepts 5 minūtes. Tad panna tiek noņemta no uguns.

Tureenā ielej karstu gatavu buljonu. Tajā izliek nedaudz nūdeles, pievieno daļu grauzdētas gaļas un nedaudz marinēta ingvera. Ja vēlaties, lai zupa būtu skāba, tureenā varat ieliet nedaudz marinādes. Sāls aizstāj sojas mērci, tāpēc to pievieno pēc garšas. Virsū apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šeit ir tikai divas receptes, kā gatavot japāņu ramen zupu. Tomēr tiem, kam patīk eksperimentēt, varat mainīt norādītās sastāvdaļas vai pievienot papildu. Piemēram, Tori ramen cūkgaļas vietā izmanto vistu. Šī opcija ir piemērota tiem, kuri nevar ēst taukus. Tomēr jebkurā variantā jābūt ingveram, sojas mērcei, gaļai un zaļumiem.

Labu apetīti

Oriģinālā Ramen zupa ir garšīgs un apmierinošs japāņu ēdiens, kas ir īpaši populārs Korejā un Ķīnā. Tās ir plānas nūdeles, pievienojot gaļu, olas, dārzeņus, mērci un aromātiskas garšvielas. Pateicoties labi izvēlētiem komponentiem, cienastam ir neaizmirstams aromāts, izsmalcināta garša, ēstgribas izskats un tas ir pieejams ēdiena gatavošanai mājās.

Austrumu ēdiens, kas pagatavots klasiskā veidā, ir pamats citām Ramen zupas šķirnēm.

Visas tā sastāvdaļas jāsagatavo atsevišķi, ievērojot noteiktu secību, un pēc tam ielieciet uz plāksnēm un pārlejiet karstu buljonu.

Nepieciešamie produkti:

• kviešu nūdeles - 0,2 kg;
• divas olas;
• cūkgaļa - 0,28 kg;
• vistas gaļa - 0,35 kg;
• četras ķiploka daiviņas;
• sojas mērce, zaļumi, asie pipari - pēc jūsu gaumes;
• selerijas - 3 kātiņi;
• ingvers - 23 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet vistas un cūkgaļas gaļu, tad ielieciet katliņā ar verdošu ūdeni un pagatavojiet kopā.
2. Pēc ceturtdaļas stundas buljonā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, vairākus gredzenus ar karstajiem pipariem, selerijas, dažus svaigus garšaugus un ingvera gabalu.
3. Turpiniet vārīt uz mazas uguns apmēram 45 minūtes, līdz gaļa ir mīksta.
4. Gatavo buljonu izlaiž caur sietu un gaļu pārnes uz atsevišķas plāksnes. Tad karstajam šķidrumam pievieno sojas mērci un maisa.
5. Cieti vāra olas, pēc tam atdzesē, nomizo un iesmērē ar sojas mērci, lai tās kļūtu gaiši brūnas.
6. Vāra nūdeles līdz pusgatavai, pēc tam sagrieziet cūkgaļu plāksnēs un sasmalciniet zaļumus.
7. Tagad dziļos traukos ielieciet vienādu daudzumu nūdeļu, pievienojiet katram dažus gaļas gabalus, divās daļās sagrieztu olu, zaļumus un pārlejiet karstu buljonu.

Japāņu Ramen zupa ir gatava. Pasniedziet to siltu ar īpašām nūjām. Ieteicams viņam piedāvāt nogatavojušos gurķu un tomātu sagriešanu.

Ar cūkgaļu un japāņu nūdelēm

Šī ēdiena recepte ir diezgan vienkārša, tāpēc pat pavārs iesācējs to var apgūt. Cūkgaļas zupai jums būs nepieciešamas japāņu Soba vai Somen nūdeles: abas šķirnes vārītas izskatās skaistas un tām ir pārsteidzoša garša.

Nepieciešamie produkti:

• cūkgaļa - 1,2 kg;
• šķipsniņu kanēļa;
• ingvers - 25 g;
• japāņu nūdeles - 0,7 kg;
• sāls - 18 g;
• granulēts cukurs - 15 g;
• cilantro, pētersīļi - 5 zari;
• sojas mērce - 0,2 l.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet cūkgaļas gaļu kvadrātveida gabaliņos, rūpīgi nomazgājiet un ievietojiet traukā ar ūdeni. Pēc tam gaļu vāriet pusstundu, pēc tam noņemiet un pārnesiet uz citu trauku un sāli buljonu.
2. Katliņā ar vārītu gaļu pievienojiet ingveru, pievienojiet kanēli un nedaudz buljona.
3. Tad ielieciet uz plīts, vāriet, pievienojiet cukuru un pievienojiet sojas mērci, pēc tam turpiniet gatavot slēgtā traukā apmēram trīs stundas.
4. Tagad cepeškrāsns necaurlaidīgo trauku piepilda ar ūdeni, uzvāra un pievieno nūdeles. Pēc piecām minūtēm iztukšojiet visu šķidrumu, izņemiet nūdeles, sadaliet tos porcijās un ielieciet uz plāksnēm.
5. Pēc tam pannā atkal ielej ūdeni (1 litrs), un, kad tas vārās, ielej atlikušo buljonu. Tad pievienojiet cūkgaļas tauku gabalu, vāriet trīs minūtes un izslēdziet cepeškrāsni.

Ielejiet aromatizēto buljonu nūdeļu plāksnēs, pēc tam ielieciet sasmalcinātas gaļas šķēles un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Cūkgaļas zupu ieteicams lietot svaigu un karstu.

Kā gatavot ar liellopa gaļu

Ramena ar liellopa gaļu pagatavošanai būs vajadzīgs nedaudz laika, jo buljonu nav nepieciešams atsevišķi pagatavot. Kā pildījumu šeit tiks izmantots smaržīgs buljons, kurā tika sagatavotas olu nūdeles.

Nepieciešamie produkti:

• liellopa gaļa - 0,3 kg;
• ūdens - 1,2 l;
• trīs olas;
• olu nūdeles - 0,32 kg;
• divas ķiploku daiviņas;
• ingvers - 23 g;
• nori - 12 g;
• sojas mērce - 75 ml;
• sāls, zaļie sīpoli, karstās garšvielas - pēc vajadzības.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet liellopa gaļu un sagrieziet mazos kubiņos. Tad ielieciet tos pannā ar sviestu un cepiet stundu. Visbeidzot pievienojiet sāli, sezonu ar garšvielām un pievienojiet nori.
2. Vāra olas, pēc tam noņemiet čaumalas no tām un sagrieziet apļos.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, tad tajā ielej sojas mērci, pievieno ingveru un ķiplokus, kas sasmalcināti ķīļos. Tad pievienojiet nūdeles un vāriet piecas minūtes.

Pasniedziet japāņu zupu pa daļām, liekot nūdeles plāksnēs ceptas liellopa gaļas šķēles, olu šķēlītes un rupji sagrieztus zaļos sīpolus. Šis brīnišķīgais našķis jūs uzmundrinās un lieliski piepildīs pusdienu pārtraukumā.

Tori Ramen zupa ar vistu

Vēl viena vienkārša recepte Ramen zupai ar vistu, kas tiek pagatavota burtiski desmit minūtēs. Šāds ēdiens palīdzēs ātri pabarot ģimeni, kad nav laika ilgi gatavot.

Nepieciešamie produkti (uz porciju):

• vārīta vistas gaļa - 120 g;
• sojas mērce - 20 g;
• ramen nūdeles - 170 g;
• burkāns;
• vistas buljons - 0,4 l;
• ķiploka daiviņa;
• jūras sāls - 2 g;
• divas zaļo sīpolu spalvas;
• bulgāru pipari - 40 g;
• pusi vārītas olas.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet piparus, burkānus un ķiplokus ar tekošu ūdeni, pēc tam sasmalciniet garās un šaurās sloksnēs. Vistu sagriež lielos kubiņos.
2. Sasmalcinātu gaļu ievieto verdošā buljonā, pievieno sasmalcinātus dārzeņus, pārlej ar mērci, sāli un vāra četras minūtes, pēc tam noliek malā.
3. Vāra nūdeles atsevišķi, pēc tam ielieciet tos uz šķīvja un garšojiet ar buljonu.

Gatavo ēdienu ieteicams izrotāt ar zaļo sīpolu gredzeniem un ievietot olu, kas sagriezta uz pusēm. Tori Ramen zupa ar vistu izrādās barojoša, mutes dzirdinoša un var būt lieliska alternatīva garlaicīgiem pirmajiem ēdieniem.

Gatavošana ar kalmāriem

Japāņu ēdiens ar kalmāriem palīdzēs pārsteigt jūsu ģimeni un draugus vakariņu laikā. Parasti tas satur dažāda veida jūras veltes, un cienasts tiek pasniegts ar īpaši sagatavotu mērci.

Nepieciešamie produkti:

• jūras veltes, ķemmīšgliemenes, garneles, mīdijas, kalmāri - 0,32 kg;
• ramen nūdeles - 0,3 kg;
• mazie cukini;
• burkāni, bulgāru pipari - katrs 45 g;
• puravi, cilantro - 50 g;
• sojas mērce, rīsu vīns - katrs 60 ml;
• sezama sēklas, ingvers, ķiploki - pēc jūsu ieskata.

Ēdienu gatavošana:

1. Ievietojiet jūras veltes pannā ar olīveļļu, pievienojiet tām maltu ingveru, sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet piecas minūtes.
2. Pagatavojiet nūdeles, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
3. Apvienojiet rīsu vīnu ar sojas mērci, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un samaisiet.
4. Iegūto mērci pārlej uz plāksnēm novietotajām nūdelēm un pārkaisa ar sezama sēklām.

Pikanta Ramen zupa ar jūras veltēm ir gatava.

Ieteicams to lietot nekavējoties, jo atdzesētais kārums zaudē aromātu un nebūs tik garšīgs.

Japāņu pirmais ēdiens ar zivīm

Zupu cienītājiem patiks šī zupa. Tas satur daudz dārzeņu, kas ir pilnīgā harmonijā ar mencu, karpu vai foreļu maigo buljonu.

Nepieciešamie produkti:

• sīpoli, brokoļi, burkāni - katrs 50 g;
• kukurūza - 180 g;
• zivis (jebkura) - 0,32 kg;
• olas (vārītas) - 2 gab.;
• japāņu nūdeles - 55 g;
• sojas mērce - 25 ml;
• malti pipari, jūras sāls - pēc jūsu patikas.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivis izķidā, noskalo un vāra. Izņemiet gatavo gaļu, atdaliet fileju no kauliem un sagrieziet kvadrātveida gabaliņos. Buljonu izkāš un atkal ielej pannā.
2. Notīriet sīpolus un burkānus, noskalojiet ar tekošu ūdeni un sagrieziet mazos taisnstūros. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs.
3. Sasmalcinātus dārzeņus kopā ar kukurūzu liek pannā un apcep taukos līdz zeltaini brūnai.
4. Tad vāriet nūdeles un ielieciet tos porcijās.
5. Vāriet zivju buljonu, pievienojiet tam sāli, mērci un citas garšvielas. Vāra apmēram minūti, pēc tam izslēdziet sildvirsmu.
6. Tagad katru nūdeļu daļu pārklāj ar sautētiem dārzeņiem, ielieciet dažus zivju gabaliņus, pārlejiet ar buljonu un dekorējiet ar olu pusēm.

Lieciet uz galda japāņu Ramen zupu ar zivīm un aiciniet visus klātesošos to izmēģināt. To vajadzētu pasniegt ar koka nūjām.

Āzijas zupa Kimchi Ramen

Šī cienasta receptē ir iekļauta pikanta kimči lietošana, ko ēdienam pievieno, lai pievienotu patīkami pikantu garšu. Āzijas zupa nesatur gaļu, tāpēc tā ir piemērota veģetārām maltītēm.

Nepieciešamie produkti:

• ramen nūdeles - 0,43 kg;
• kimči kāposti - 200 g;
• šampinjoni - 130 g;
• nori - 60 g;
• ūdens - 2,6 l;
• tofu siers - 0,4 kg;
• asas garšvielas, zaļie sīpoli, rupjais sāls - garša.

Ēdienu gatavošana:

1. Katliņā ielej ūdeni, pēc tam to vāra, sāli un pievieno nūdeles.
2. Pēc minūtes pievienojiet tofu, sagrieztas sēnes, pievienojiet garšvielas un vāriet vēl četras minūtes.
3. Pēc tam zupu liek lielās bļodiņās, virsū liek kimči, nori un sasmalcinātus zaļumus.

Āzijas zupu Kimchi Ramen var pagatavot arī teļa vai cūkgaļas buljonā, pēc tam ēdienam pievieno vārītas olas - tas arī izrādīsies ļoti garšīgs. Labu apetīti!

Japāņu ramen zupa jau sen ir baudījusi stabilu popularitāti gardēžu vidū no Dienvidaustrumāzijas, īpaši Korejas un Ķīnas. Ramenam ir diezgan vienkārša recepte.

Tā cena ir ļoti zema, ēdiens ir ārkārtīgi apmierinošs un ar nesalīdzināmu garšu. Šo zupu gatavo, pamatojoties uz ātri pagatavojamām nūdelēm, izmantojot dažādas piedevas, tostarp kāpostus, gaļu, olas, marinētus dārzeņus.

Daudzi cilvēki domā, ka tā ir korejiešu vai ķīniešu zupa, taču tā nav pilnīgi taisnība. Recepti izveidoja Japānas valsts, nevis kontinentālās Ķīnas iedzīvotāji, kā parasti tika uzskatīts. Iemesls tam bija ļoti agresīvā japāņu agresīvā politika, un nekas pārsteidzošs nav fakts, ka zupas recepte nonāca viņu rokās. Tāpēc mēs varam teikt, ka zupai ir japāņu raksturs.

Ēdiena nosaukums ir atvasināts no diviem ķīniešu vārdiem: "pull" un "nūdeles". Trauka dzimtenē bija plaši izplatītas divas receptes tā pagatavošanai: Vidusāzijas un Dungan. Bet japāņi gāja vēl tālāk un izstrādāja savu recepti, saucot to par japāņu lamyan. Kad trauku sāka pārdot, tas uzreiz piesaistīja dažādu kulinārijas jauninājumu cienītāju interesi.

Sākumā trauks tika pārdots, izmantojot nelielu kafejnīcu tīklu, taču laika gaitā par tirdzniecības vietu kļuva īpaši kafijas automātiem līdzīgi tirdzniecības automāti. Līdz šim šī mīļākā ēdiena pagatavošanai jau ir izstrādātas daudzas dažādas iespējas.

Šī austrumu ēdiena cienītāji daudzkārt mēģina klasificēt un aprakstīt daudzu šķirņu garšu, kas izraisa arvien vairāk ēdienu gatavošanas iespēju.

Bet, neskatoties uz iespēju pārpilnību, Krievijā reti sastopams ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar japāņu receptēm. Pareizo japāņu zupu parasti var atrast nacionālās virtuves restorānos. Tomēr, ņemot vērā zupas pagatavošanai nepieciešamos produktus un iemācoties pareizo algoritmu tās pagatavošanai, šo garšīgo un apmierinošo ēdienu var pagatavot mājās.

Klasiskais gatavošanas veids

Jebkura šī ēdiena pagatavošanas metodes galvenā sastāvdaļa ir ramen nūdeles.

Dažādas zupas variācijas tiek iegūtas, klasiskajā receptē iekļaujot vairākas papildu sastāvdaļas. Ja vēlaties turpināt eksperimentēt ar zupas pagatavošanu, jums skaidri jāapgūst klasiskās receptes sagatavošanas algoritms.

Zupas recepti viņa dzimtenē ir ārkārtīgi grūti atkārtot. Trauka pagatavošana prasa ilgu laiku, un tā sastāvdaļas ir ļoti grūti pārdot. Oriģinālai receptei katrs no zupas komponentiem tiek gatavots, stingri ievērojot recepti un stingri ievērojot secību.

Paturot to prātā, mājās gatavotām cūkgaļas ramen nūdelēm ir vienkāršāka recepte.

• ramen nūdeles - 700 g;
• cūkgaļa bez kauliem - 1 kg;
• kausēti cūkgaļas tauki - 30 g;
• zaļumi - 1 ķekars;
• sojas mērce - 200 g;
• ingvers - 30 g;
• sāls, cukurs - 1 ēdamkarote;
• kanēlis - 1 g.

Cūkgaļu nepieciešams sagriezt vidēja izmēra kubiņos, rūpīgi izskalot, lai noņemtu asins atlikumus, ievietot lielā katliņā un vāra apmēram 30 minūtes, noņemot iegūto plēvi no virsmas. Pēc gaļas izņemšanas no buljona atlieciet pašu buljonu, pievienojot tam šķipsniņu sāls. Ļaujiet buljonam nostāvēties un pēc 15 minūtēm izkāsiet to citā pietiekamas ietilpības katlā.

Katliņa apakšpusē ielieciet ingveru un kanēli, virs tiem - vārītu gaļu un ielejiet nelielu daudzumu saspringta buljona. Vāra visas šīs sastāvdaļas, pievieno cukuru un ielej sojas mērci. Nospiediet trauku ar gaļu kā apspiešanu ar mazāka diametra vāku, pievienojiet svaru uz augšu. Gaļai katliņā jābūt pilnībā iegremdētai buljonā. Šajā stāvoklī to nepieciešams pagatavot vēl 4 stundas.

Lai pagatavotu nūdeles, jums jāņem tīrs kastrolis, ielejiet tajā ūdeni, vāriet un ielejiet nūdeles tur. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Pēc vārīšanas ielejiet ūdeni, nūdeles sadaliet 5 vienādās porcijās.

Vēlreiz paņemiet pannu, ielejiet tajā vienu litru ūdens, vāriet. Pēc vārīšanās sākuma pārlejiet pārējo buljonu no gaļas gatavošanas tur. Vāra 5 minūtes. Pēc kāda laika nosūtiet cūkgaļas taukus uz pannas un, uzvāra, vāriet vienu minūti. Pēc izslēgšanas pannas saturu ielej plāksnēs, kurās pievieno ramen nūdeles un cūkgaļu. Pirms pasniegšanas rotā ar svaigiem zaļumiem.

Torijas Ramenas zupa

Galvenā atšķirība starp Tori ramen zupu ir vistas gaļas pievienošana ēdiena pagatavošanā un vistas buljona izmantošana. Šis ēdiens gardēžu aprindās nav tik izplatīts kā cūkgaļas variants. Torija Ramena radās no vēlmes samazināt ēdiena tauku saturu. Bet Korejas iedzīvotāji uzskata, ka šī iezīme ir negatīva, jo viņi uzskata, ka ramen ar vistu nav ļoti barojoša.

Šis ramena variants ievērojami atšķiras no tradicionālās receptes. Gatavot ir vieglāk un ātrāk, labvēlīgajām vielām, kas veido vistas gaļu, ir labvēlīgāka ietekme uz cilvēka ķermeni, un vistas smarža un garša dod zupai nesalīdzināmu garšu un aromātu, kas netraucē citiem komponentiem, lai ēdienam piešķirtu to garšu.

Lai pagatavotu 4 porcijas zupas, jums ir nepieciešami šādi ēdieni:

• vistas spārniņi - 300 g;
• ramen nūdeles -500 g;
• vistas kauli - 500 g;
• rīvēts ingvers -20 g;
• bieza sojas mērce - 100 g;
• svaigi vai žāvēti garšaugi - 1 ķekars;
• sāls pēc garšas.

Ievietojiet vistas spārnus un kaulus katliņā un ielejiet vārītu tīru ūdeni. Atstāj uz pusstundas vārīties uz lēnas uguns. Pēc tam gaļu izņem no buljona un kārto 4 vienādos traukos. Izkāš atlikušo buljonu no piemaisījumiem, ielej tajā sojas mērci, sasmalcinātu ingveru un sāli un atstāj uz ļoti lēnas uguns.

Ramen nūdeles tiek vārītas apmēram 5 minūtes, salocītas caurdurī un ievietotas traukos ar gaļu. Atlikušo buljonu pārlej ar gaļu un nūdelēm, pasniedzot apkaisa ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Ramēns ar vistu ir gatavs.

Dažreiz jūs vēlaties palutināt sevi un mīļotos ar austrumu ēdienu baudījumiem. Ramen zupa ir laba iespēja japāņu virtuvei. Tas ir ļoti populārs, un tam ir analogi citās austrumu valstīs.

Ramen receptē ir vienkāršas un barojošas sastāvdaļas par pieņemamu cenu. Ātrais pagatavošanas process un daudzveidīgās receptes padara šo ēdienu pievilcīgu daudziem gardēžiem.

Gatavojot perfektu japāņu ramenu: slavena ēdiena noslēpumi

Viss sākas ar pareizajām nūdelēm. Šī ir galvenā sastāvdaļa, un katrai receptei tā var būt atšķirīga. Tiek izmantotas kviešu un olu nūdeles. Bet tas, kas tiek sagatavots dažu minūšu laikā, tiks uzskatīts par ideālu.

Pareizais krājums ir jebkuras zupas pamats. Tās garša nosaka ēdiena gala rezultātu. Lai to pagatavotu, varat izmantot cūkgaļu vai liellopa gaļu. Dārzeņu zupā buljonu gatavo tikai uz dārzeņiem. Šī ir lieliska iespēja liesām maltītēm.

Ir receptes, kurās neizmanto novārījumu. To aizstāj ar sojas mērci ar dažādām garšvielām un zaļumiem. Tie harmoniski papildina garšu, īpaši, ja pievienojat asos piparus un nedaudz ingvera.

Tradicionālajā ramen zupā recepte netiek mainīta. Lai gan paši japāņi bieži eksperimentē ar jaunām receptēm, pievienojot citas sastāvdaļas. Katru recepti nosaka personīgās garšas izvēles.

Gatavošanas procesā nebaidieties eksperimentēt. Ramen var saturēt cūkgaļu vai liellopa gaļu. Ir jūras veltes sastāvs. Jūs varat arī dažādot dārzeņu sastāvu ar cilantro, tofu, zaļajiem sīpoliem vai avokado.

Klasiskā ramena recepte

Šajā gadījumā visas sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi noteiktā secībā. Cūkgaļas Ramena zupa ir sākotnēji izdomāta recepte. Sastāvdaļu skaits ir tieši proporcionāls porciju skaitam. Sagatavosim šādus produktus:

• cūkgaļa;
• ātrās nūdeles;
• sāls, cukurs;
• sojas mērce;
• kausēti cūkgaļas tauki;
• ingvera;
• kanēlis;
• zaļumi (sīpoli vai pētersīļi).

Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot cūkgaļu, iepriekš to sagriežot šķēlēs. Gatavošanas laiks prasīs 30 minūtes. Parādītās putas ir jānoņem, un ūdenim jābūt sāļam. Buljonam vajadzētu nosēsties, ja no vārītas gaļas atdalījušās dažādas frakcijas, tad tās noņem. Tīru buljonu ielej citā traukā.

Ievietojiet ingveru un kanēli tīrā katliņā. Uz augšu ielieciet vārītu gaļu un ielejiet nedaudz buljona, lai tas nedaudz pārklātu gaļu. To visu vajag vārīt un pēc garšas pievienot garšvielas. Tad pārlej ar sojas mērci un pārklāj pannu ar mazāka diametra vāku. Viņi uzliek slodzi, lai gaļu varētu saspiest stiprāk, tāpēc tā pilnībā atradīsies buljonā. Tādējādi ēdiena gatavošana ilgst līdz 4 stundām.

Tālāk tiek pagatavotas nūdeles. Tas tiek pagatavots pietiekami ātri, ne ilgāk kā 5 minūtes. Gatavā formā tas tiek sadalīts vajadzīgajā porciju skaitā bez ūdens.

Lai iegūtu pietiekamu daudzumu buljona, jums jāņem līdz 1 l ūdens un vāriet. Tad atšķaida ar atlikušo buljonu un, uzvāra, turiet dažas minūtes. Vārīšanās procesā pievieno izkusušus cūkgaļas taukus. Gatavo buljonu ielej krūzēs. Beigās pievienojiet gatavo gaļu un dekorējiet ar zaļumiem.

Ar pietiekamu kulinārijas pieredzi jūs varat pagatavot ramen zupu mājās. Gatavošanas procesā galvenais ir būt uzmanīgam ar garšvielām. Ja tas nedarbojās pirmo reizi, tas nav svarīgi! Klasiskās japāņu ramenas sastāvdaļas nav retas un dārgas, tāpēc to var pagatavot vēlreiz.

Sēņu ramēns gavēni

Šī recepte patiks veģetāriešiem un visiem cilvēkiem, kas gavē. Dārzeņi un sēnes tiek uzskatītas par tās galvenajām sastāvdaļām. Buljonu gatavo arī ar dārzeņiem. Apsveriet divu porciju sastāvdaļu sarakstu:

• divas porcijas kaltētu šitake sēņu;
• nūdeles;
• 100 g cukini;
• daļa papriku;
• burkāns;
• sīpols;
• 5 ēd.k. l. sojas mērce;
• čili pipari, zaļumi, ingvers;
• jūras veltes pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana sākas ar sēnēm. Tos 2 stundas iemērc verdošā ūdenī. Šitake sēnes var aizstāt ar sēnēm. Tad tos nevajadzētu iemērc verdošā ūdenī.

Vārītas sēnes vāra litrā ūdens 15 minūtes. Smalki sagrieziet cukini un sasmalciniet visus pārējos dārzeņus. Tad apcep augu eļļā līdz 5 minūtēm, dārzeņu maisījumam pievienojot sojas mērci (3 ēdamk. L.), čili, ingveru. Cepto saturu izklāj pa sēnēm un vāra 5 minūtes.

Galīgā sastāvdaļa būs nūdeles, tās pievieno kopējam saturam un vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Beigās garšojiet ar sojas mērci un izrotājiet ar zaļumiem. Pēc garšas vēlmēm tiek pievienotas jūras veltes. Trauks ir gatavs!

Japāņu zupa un ChaSu gaļa

Gatavošanas recepte atšķiras no klasiskās metodes ar to, ka cūkgaļa tiek pagatavota īpašā veidā. Šajā gadījumā to lieto ne tikai zupai, bet arī otrajai un aukstām uzkodām.

Gaļu iepriekš apcep, līdz parādās zelta garoza. Tad vāriet, pievienojot dārzeņus. Lai cūkgaļa būtu mīksta un sulīga, to sautē uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavo ēdienu izklāj uz plāksnēm.

Demi-Glass mērce un ramen zupa

Recepte ir unikāla ar to, ka tajā apvienots japāņu ēdiens ar franču mērci. Visas receptes sastāvdaļas tiek sagatavotas kopā. Sasmalcinātus dārzeņus un gaļu ielej ar vistas buljonu. Visus vāra 5 minūtes.

Atsevišķi sagatavo tikai nūdeles un paipalu olas. Pēc sadalīšanas porcijās pievienojiet gaļu un buljonu. Rotājums ir zaļie sīpoli, un īpašai garšai pievieno nedaudz sezama eļļas.

Olu nūdeles ramena zupa

Visiem ēdiena gatavošanas mīļotājiem šī ir vienkāršākā recepte. Jūs varat izmantot nopirktas nūdeles vai izveidot pats.

Gatavošana sākas ar sīpolu un cūkgaļas vārīšanu. Tālāk ķiplokus un vārītu gaļu apcep augu eļļā. Tur pievieno arī cukuru ar sojas mērci. Saturu apcep pāris minūtes. Beigās tos rotā zaļumi.

Japāņu vistas zupa

Torijs ramen ar vistu - īsts japāņu ātrās uzkodas. No gaļas komponentiem ir tikai vistas mīkstums. Sagrieziet to gabalos, pievienojiet to vārīšanās temperatūrai. Tur tiek nosūtīti sasmalcināti dārzeņi un vārīti pāris minūtes, pārklāti ar garšvielām.

Ielieciet vārītas nūdeles un olas uz šķīvja un ielejiet buljonu ar gaļu. Apkaisa trauku ar zaļajiem sīpoliem. Viss process ilgst apmēram 5 minūtes.

Šī ir īsta diētiskā ramen zupa . Šī recepte ir piemērota arī veģetāriešiem.

Tas sākas ar sēņu un siera novārījumu. Tad sēnes un sīpolus cep atsevišķi, un beigās buljonu ielej. Saturs ir vārīts.

Gatavās sastāvdaļas ielej ar buljonu un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Secinājums

Kā redzams no receptēm, šādu ēdienu pagatavošanai nav nepieciešams iesaistīties japāņu virtuvē. Ja vēlaties, šāds ēdiens var patīkami pārsteigt viesus un mīļotos. Japāņu ramen ir pieņemts ēst no dziļas plāksnes, un nūjas tiek izmantotas kā galda piederumi. Lai pareizi pasniegtu galdu, jums jāizrotā iegūtais ēdiens. Šim nolūkam izmantojiet zaļumus, uz pusēm pārceltas olas, gaļas šķēles vai avokado. Rezultātā viss izskatīsies apetīti un garšīgi.

Japāņu vārds Ramen tiek uzskatīts par atvasinātu no termina "lamen". Daži valodniecības vēsturnieki uzskata, ka tas ir tas pats lagmens no Vidusāzijas, un daži austrumnieki tajā redz ķīniešu raksturu, kas tulkojumā nozīmē nūdeles. Bet gandrīz vienbalsīgi zinātnieki ramenu klasificē kā čukariori ēdienu, kura receptes savulaik nāca no ārzemēm un tika pielāgotas vietējo iedzīvotāju gaumei.

Ramena vēsture

Mūsdienās ramen tiek uzskatīts par reālu Japānas kultūras mantojumu, un Jokohamā ir pat šī ēdiena muzejs. Bet kādreiz buljona nūdeles bija parasts ēdiens smagiem strādniekiem. Tieši strādnieku klasei, algotņiem no Ķīnas, tirgotāji gatavoja un pārdeva karstu un sātīgu ēdienu tieši uz ielas no letiņiem.

Pēc Otrā pasaules kara ramen ieguva vēl lielāku popularitāti. Tas notika tāpēc, ka daudzi karavīri, atgriezušies no Ķīnas civilajā dzīvē, parastajā dzīvē, atvēra savu biznesu, sākot gatavot un pārdot savu iecienīto ēdienu.

Visbeidzot, Momofuku Ando padarīja ramenu nemirstīgu, kurš 1958. gadā atklāja ātro nūdeļu recepti. Ar tās parādīšanos mājās gatavot ramenu pēc klasiskas vai jebkuras citas receptes ir kļuvis ļoti viegli, un ēdiens uz visiem laikiem ir kļuvis par daļu no ģimenes ēdienkartes.

Ramen nūdeles

Dažas sastāvdaļas tika nosauktas pēc visa ēdiena. Piemēram, īpašas šī ēdiena nūdeles pēc analoģijas ar lagmanu sauc par ramen. Veikalā jūs varat viegli atrast dažādu ražotāju iepakojumus ar marķējumu "lagman nūdeles", un šeit.

Papildus pašām ramen nūdelēm mājas gatavošanai ir piemērotas daudzas japāņu nūdeļu šķirnes. Tūlītējas sastāvdaļas atvieglos procesu. Ar kviešu nūdelēm, udona un soba nūdelēm ēdiena garša izrādīsies neparastāka un pikantāka. Lai gan pareizāk ir gatavot ramenu no mājās gatavotām nūdelēm, mūsdienās tas tiek darīts tikai labākajos japāņu virtuves restorānos, jo tas ir ilgs un darbietilpīgs process.

Buljona pagatavošana

Tas ir ēdiena pamats. Tas, cik veiksmīgi izrādīsies viss ēdiens, ir atkarīgs no buljona garšas. Ramen buljons var būt gaļa, zivis vai dārzeņi. Pateicoties dažādu mērču un piedevu kombinācijai, nūdeles ar buljonu ir lieliski piemērotas arī veģetāriešu ēdienkartēm.

Gandrīz visas sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi viena no otras un tiek apvienotas tieši pirms pasniegšanas šķīvī. Tas, kā buljonu gatavo, ir atkarīgs no ramena veida. Galvenā prasība ir tāda, ka tai jābūt ļoti stiprai, piesātinātai, bet jau notīrītai no dažādiem nogulsnēm un piemaisījumiem.

Liellopa ramena recepte

Tas ir viens no izteiksmīgākajiem un ļoti apmierinošajiem ēdieniem. Kā piedevu varat izmantot:

• Nori jūraszāles;
• Wakame jūraszāles;
• Zaļie sīpoli;
• Burkāns;
• Koka sēnes;

Visas šīs sastāvdaļas ir sagatavotas iepriekš, un pirms pasniegšanas tās vienkārši pievieno plāksnei jau vārītajām kviešu nūdelēm. No liellopa gaļas uz kaula sagatavo stipru buljonu, gaļu sagriež šķēlēs un ievieto uz pasniegšanas plāksnes. Gatavo buljonu pagaršo ar sezama eļļu, sojas un austeru mērcēm. Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Tumšo buljonu ielej plāksnē, lai nedaudz pārklātu visas sastāvdaļas. Pasniedza karstu.

Vistas vai vistas ramēna recepte

Nūdeles ar buljonu no vistas vai vistas ir maigākas un diētiskākas. Papildus galvenajām nūdeļu un buljonu sastāvdaļām plāksnei pievieno:

• Nori jūraszāles;
• Zaļie sīpoli;
• Vistas gaļa;
• Burkāns;
• Ola, sagriezta uz pusēm;
• Šitake sēnes;
• Koka sēnes;
• Marinēts bambuss.

Aļģes un sēnes vispirms jāuzsūc un jāvāra, olu var marinēt vai vārīt. Vistu sagriež mazos gabaliņos, piemēram, marinēta bambusa kātiņus. Ramenam ir piemērotas kviešu nūdeles, kuras ir jāuzvāra, jāsadala porcijās un jānovieto uz plāksnēm jau sagatavotajiem un porciju produktiem. Vistas buljonu pirms pasniegšanas vajadzētu garšot ar sojas austeru mērcēm, uzkarsēt un pārliet ar nūdelēm.

Cūkgaļas Ramena recepte

Garšīga un maiga gaļa, recepte ir piemērota tiem, kas īsti neseko skaitlim, bet mīl atklāt jaunas garšas. Šeit klasisko buljonu papildina vairākas sastāvdaļas:

• Tofu biezpiens;
• Vārīta vai marinēta ola;
• Koka sēnes;
• Burkāns;
• Zaļie sīpoli;
• Ķiploki;
• Nori jūraszāles;
• Svaigs cilantro.

Traukam ir ideāli piemērotas ātrās nūdeles vai kviešu nūdeles. Cūkgaļas buljonu garšojiet ar miso un kimči mērci. Cūkgaļas mīkstumu vajadzētu sagriezt šķēlēs un ievietot pasniegšanas traukos kopā ar pārējām sastāvdaļām un nūdeļu porciju. Visu saturu ielej karstā stiprā buljonā.

Veģetāro ramen recepte

Veģetārie ēdienkartē var tikt pasniegta nūdeļu zupa bez gaļas. Šādam ēdienam visi noteikumi būs identiski, izņemot to, ka buljonu gatavo no gaļas, mājputniem vai zivīm. Šajā gadījumā jūs varat izvēlēties jebkuru dārzeņu buljonu. Visbiežāk tā pagatavošanai ir sīpoli, selerijas, burkāni, sēnes, bulgāru pipari, pastinaki, spināti, puravi un tomāti. Kā piedevas tiek izmantotas:

• Tofu biezpiens;
• Šitake sēnes;
• Marinēts bambuss;
• Burkāns;
• Zaļie sīpoli;
• Wakame jūraszāles;
• Nori jūraszāles.

Sagatavojiet visus produktus un sadaliet porcijās, ievietojot tos servēšanas plāksnēs. Gatavo buljonu pagaršo ar miso pastu, uzkarsē un lej šķīvjos.

Pasniegšana un pasniegšana

Ramen ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti skaists un efektīvs ēdiens. Pareiza servēšana to padara. Atšķirībā no tradicionālajām krievu zupām, sastāvdaļas nav jālej kopējā katlā un jāmaisa. Prasme ir sastāvdaļu rūpīga izkārtošana šķīvī un, netraucējot kārtību, ielej buljonu tā, lai tas nedaudz pārklātu ēdienu.

Vēl viens pasniegšanas veids ir visu gatavo sastāvdaļu atsevišķa pasniegšana uz galda, katra savā bļodā. Tvertni ar buljonu ievieto atsevišķi. Pie galda visi pievieno savam šķīvim jebkuras sastāvdaļas pēc savas gaumes un vēlmes, un pēc tam ielej buljonu. Ramenu ēd ar parastajiem galda piederumiem, klasiskajā versijā tiek izmantotas nūjas. Pirmkārt, buljonu izdzer no bļodas, un pēc tam saturu apēd.

Ramen no "Sushi WOK" tiek pasniegta īpašos termo traukos, kas ilgu laiku uztur trauku svaigu un karstu. Pat pasūtot piegādi, jūs noteikti varat izbaudīt japāņu tradicionālās nūdeļu zupas unikālo garšu un aromātu. 4 receptes katrai gaumei.