Viegla, mazkaloriju majonēze ir veselīgs veikalā nopērkamo “slikto” mērču aizstājējs…. Eļļas un majonēzes kaloriju saturs. Tauki, zaudējot svaru

Majonēze palielina cilvēka apetīti un uzlabo ēdiena garšu. Bet ārsti iesaka samazināt rūpniecisko mērci, jo tā satur kaitīgas ķīmiskas piedevas. 100 gramos klasiskās majonēzes ir apmēram 600 kalorijas, tāpēc to nevajadzētu ēst cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz svara pieaugumu. Tās regulāra lietošana izraisa kuņģa un aknu slimības, pasliktina cilvēka ādas stāvokli un izraisa aptaukošanos. Kā alternatīvu kaitīgajai mērcei jūs varat pagatavot savu majonēzi no dabīgām sastāvdaļām.

SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Baba Ņina:"Naudas vienmēr būs daudz, ja jūs to ievietosiet zem spilvena ..." Lasīt vairāk >>

Kaloriju saturs un BZHU

Majonēzē, ko pārdod veikalu plauktos, ir daudz tauku. Tāpēc ārsti iesaka stingri ierobežot tā lietošanu.

1 ēdamkarote augšējā majonēzes - 40 grami produkta, 1 tējkarote - 12 grami.

Majonēzes kaloriju saturs un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BZHU) saturs tā sastāvā ir atkarīgs no ražotāja zīmola. Tāpēc, lai aprēķinātu ēdamkarotes un tējkarotes mērces enerģētisko un uzturvērtību, jums ir jāatsaucas uz zemāk esošo tabulu.

Tabulā parādīts KBZHU uz 100 gramiem majonēzes.

Rūpniecības produktu kaitējums

Majonēzes kaitīgums cilvēka ķermenim ir saistīts ar sastāvdaļām, kas to veido:

• Mērces ražošanai tiek izmantota rafinēta augu eļļa, pārstrādes rezultātā veidojas kaitīgi transtauki. Grūtniecēm nevajadzētu ēst šādus ēdienus, jo tie provocē augļa patoloģijas. Zinātnieki ir pierādījuši, ka vīrieši, kuri regulāri ēd pārstrādātu pārtiku un ātrās uzkodas ar lielu daudzumu majonēzes, samazina testosterona līmeni un pasliktina spermas kvalitāti.
• Aromāti un garšas pastiprinātāji izraisa atkarību un palielina cilvēka apetīti. Uzkrājoties ķermenī, tie izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. Slimību raksturo sāpes kuņģī, slikta dūša, vemšana un meteorisms. Bērniem aromāti var izraisīt alerģiskas reakcijas simptomus.
• Konservanti pagarina majonēzes derīguma termiņu un novērš bīstamu mikroorganismu parādīšanos mērcē. Tie izraisa zarnu darbības traucējumus, negatīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli un noved pie nierakmeņu veidošanās.
• Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, majonēzes pagatavošanā tiek izmantoti sintētiskie emulgatori. Tie provocē iekaisuma procesus nierēs, palielina holesterīna līmeni asinīs un traucē sirds un asinsvadu sistēmas darbu.

Jāatzīmē, ka arvien vairāk ražotāju majonēzei nepievieno mākslīgas krāsvielas, konservantus un aromatizētājus. Pirms iegādāties, jums vajadzētu iepazīties ar produkta sastāvu un derīguma termiņu (jo īsāks, jo labāk).

Mājas mērces priekšrocības

Mājas majonēze satur dabīgas sastāvdaļas, kuras, lietojot mērenībā, nekaitē cilvēka veselībai. To var ēst gan pieaugušie, gan bērni.

Mājas mērces sastāvdaļas un to derīgās īpašības:

• Vistas olas organismā viegli uzsūcas, tāpēc to izmantošana nerada papildu mārciņu kopumu. Produkta ķīmiskais sastāvs ietver vitamīnus A, B1, PP, K, kā arī minerālvielas: kalciju, kāliju un dzelzi. Olas palīdz paātrināt vielmaiņu, attīra asinsvadus un attīsta garīgās spējas.
• Citronu sula ir vērtīgs vitamīnu avots, kas nepieciešams normālai ķermeņa darbībai. C vitamīns tā sastāvā stiprina asinsvadu sienas un uzlabo imunitāti.
• Augu eļļa satur taukskābes, kas uztur asinsvadu spēku un novērš tauku uzkrāšanos aknu audos. Un arī eļļa aizsargā kuņģa gļotādu.
• Sinepes uzlabo mājās gatavotas majonēzes garšu un padara olbaltumvielu pārtiku vieglāk sagremojamu. Garšvielas var ēst cilvēki, kuri ievēro stingru diētu vai ievēro labas uztura (PP) principus, jo tas aktivizē vielmaiņu un veicina tauku sadalīšanos.

Mīdijas - kaloriju saturs un BJU, ieguvumi veselībai un kaitējums

Receptes

Mājas majonēze ir veselīga un garšīga alternatīva industriālajai mērcei. Tos var izmantot Olivjē salātu, siļķu zem kažoka, dārzeņu salātu sautēšanai vai atsevišķi izmantot kā mērci pamatēdieniem. Zemāk ir divas populāras receptes, kuru pagatavošana prasa mazāk nekā piecas minūtes.

Provansas

Lai pagatavotu klasisku mērci, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vistas ola - 1 gab. ;
• citrons - 1/2 gab.;
• rafinēta augu eļļa - 300 ml;
• sāls - 1/2 tējk;
• granulēts cukurs - 1 tējkarote;
• sinepes - 1/2 tējk;
• malti melnie pipari - 1/4 tējk.

Sagatavošana:

1. 1. Sadaliet vistas olu bļodā. Pievienojiet tam garšvielas un augu eļļu.
2. 2. No puse citrona izspiest sulu un pievienot to pārējām sastāvdaļām.
3. 3. Ar rokas blenderi sakuļ maisījumu līdz viendabīgumam un pūkainumam. Putošana prasīs 40-60 sekundes. Gatavo majonēzi pārnes ērtā traukā un uzglabā ledusskapī.

Spāņu ķiploku majonēze

Vidusjūras reģiona iedzīvotāji izmanto Alioli mērci kā mērci zivju ēdieniem un salātiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• vistas ola - 1 gab.;
• rafinēta olīveļļa - 200 ml;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. 1. Notīriet ķiplokus, sagrieziet ceturtdaļās un pārnesiet bļodā.
2. 2. Pievieno olu, sviestu un nedaudz sāls.
3. 3. Ar blenderi labi sakuļ visas sastāvdaļas. Spānijas majonēze ir gatava.

Biezpiena majonēzes mērce ir garšīgs, mazkaloriju aizstājējs apšaubāmām veikalā nopērkamām mērcēm.

Šo mājās gatavoto majonēzi var viegli variēt. Piemēram, pievienojiet tam:

• sīpoli vai ķiploki
• sinepju sēklas vai kaperus,
• tomātu pastas vai zaļumi,
• jebkuras garšvielas vai garšaugi pēc jūsu izvēles.

Šī mērce ir ideāli piemērota arī.

Starp citu, jūs varat noslaucīt, izmantojot rokas blenderi - tas izrādīsies daudz ātrāk nekā putotājs. Bet tam jums jāņem šaurāka un augstāka ietilpība - piemēram, burka vai īpaša glāze.

Veiksim muzikālu pauzi?

Klausieties burvīgo Toni Braxton - spāņu ģitāru un pārejiet pie citas mazkaloriju majonēzes receptes :)

Vai jūs vispār neēdat olas? Nu, labi ... Un jums man ir brīnišķīga mājas majonēzes recepte :)

Viegla majonēze bez olām

Kāpēc veikalā jāpērk nesaprotama mērce? To var izdarīt mājās tikai 5 minūtēs!

Ir vairākas iespējas, kā iztikt bez olām. Ieskaitot ļoti vienkāršu ...

Paņemsim vismaz produktus:

• Piens -150 gr;
• Augu eļļa - 150 gr;
• Citronu sula - 2-3 ēdamkarotes;
• Fruktoze, sāls;

Recepte:

1. Rokas blendera glāzē sajauciet pienu, fruktozi, sāli un putojiet lielā ātrumā, pievienojot nedaudz augu eļļas.

2. Maisījums sabiezēs, bet vēl nav ļoti biezs. Lai konsistence būtu tāda, kāda mums nepieciešama, ielejiet citrona sulu, nepārtraucot blenderi. Un majonēze kļūs bieza gandrīz tajā pašā minūtē.

Starp citu, pienam jābūt vēsam, nevis siltam.

Blenderim jābūt zemūdens vai nekustīgam, bet ļoti jaudīgam.

Putulis vai maisītājs šeit nedarbosies.

Ja mērce nesabiezējas, ielieciet to uz brīdi ledusskapī un pēc tam atkal sakuļiet. Vai arī pievienojiet vairāk citrona sulas, bet ne pārāk daudz - pretējā gadījumā tā būs skāba :)

Majonēzes enerģētiskā vērtība bez olām ir 275 kcal uz 100 gramiem.

• Olbaltumvielas - 9,79 g;
• Tauki - 47,17 g;
• Ogļhidrāti - 1,91 g;

Jūs pat varat samazināt kaloriju saturu! Izmantojiet vājpienu vai soju vai jogurtu.

Redzi? Jūs jebkurā laikā varat pagatavot savu majonēzi - bez kaitīgiem konservantiem, transtaukskābēm un pat olām! :)

Garšu var dažādot ar visdažādākajām piedevām: sākot no sinepēm un selerijām līdz sieram un sēnēm ...

Un šāda smalka un viegla mērce ir ļoti piemērota.

No tiem, kas izmēģinājuši gardu mājās gatavotu majonēzi, tikai daži turpina šo mērci iegādāties veikalā. :)

Starp citu, skatieties interesantu filmu par šo no populārzinātniskā cikla "Ēdiens ir dzīvs un miris"

Jā, aizmirsu uzreiz rakstīt ...

Pašu gatavotai mērcei ir viens trūkums ...

To uzglabā no 5 dienām līdz 2 nedēļām! .. : (

Galu galā tajā nav kaitīgu konservantu. Bet ilgstoša uzglabāšana ir nepieciešama reti - parasti to ēd uzreiz! :)

• Paipalu olu majonēze ir maigāka un veselīgāka.

• Neapstrādātu olu mērcei nepieciešama rūpīga kvalitātes kontrole - pārliecinieties, ka olas ir svaigas.

• Tiek uzskatīts, ka olīveļļa ir labāka nekā citas, taču šajā gadījumā mērce var būt rūgta. Tāpēc ir vērts ņemt daļu olīveļļas un daļu saulespuķu eļļas.

• Citrona sulas vietā varat izmantot labu etiķi.

• Pārāk biezā majonēzē pielej tējkaroti ūdens (vai 2 tējk.) Un vēlreiz sakuļ.

Ja jūs arī zināt, kā mājās pagatavot majonēzi, lūdzu, dalieties savos veidos komentāros. :)

Un, ja jūs gatavojat pēc manām receptēm, pastāstiet mums par saviem iespaidiem: vai viss izdevās, vai jums patika garša?

Es novēlu jums veselību un labu garastāvokli!

Olga Dekker.

5 mīti par svara zaudēšanu. Iegūstiet to bez zvaigžņu uztura speciālistes Olgas Dekkeres

Izvēlieties ērtu kurjeru, lai saņemtu

P. S. zaudēt svaru var nebūt nogurdinošs pārbaudījums, bet gan prieks.

Visiem, kas vēlas zaudēt svaru, es speciāli komponēju.

P. P. S. Un es arī izveidoju īpašu svara zaudēšanas programmu bez bada streikiem un treniņiem :)

Ar garšīgu ēdienu palīdzību jūs varat veidot formu, paaugstināt pašcieņu un pat pilnībā mainīt savu dzīvi. Kā - jūs uzzināsiet par to

Neapšaubāmi, visnekaitīgākā salātu mērce ir olīveļļa vai augu eļļa. Gan kuņģa-zarnu traktam, gan svaram. Neapšaubāmi, turklāt 15% skābā krējuma ir vajadzīgi vairāk nekā majonēze, it īpaši, ja runa ir par Provansas majonēzes kaloriju saturu, kuru visbiežāk iegūst krievi. Bet nepievēršot uzmanību tam, ka šis produkts nav gaidīts nevienā uztura sistēmā, kas vērsta uz svara zaudēšanu un figūras uzturēšanu, tas joprojām ir populārs vismaz svētku laikā. Tā kā jau tagad ir grūti iedomāties Jaungada galdu par vidusmēra krievu bez siļķes zem kažoka un Olivjē, un katru svinīgo ēdienu komplektu - bez kartupeļiem ar vistu un dažādiem salātiem. Un visos šajos ēdienos majonēze spēlē vienu no galvenajām lomām. Turklāt sievietes, kuras laiku pa laikam vienmēr zaudē svaru, pieļauj sev nedaudz tādu pašu kaitīgumu, un tāpēc viņiem ir būtiski zināt, cik daudz kaloriju ir majonēzē, lai aprēķinātu citu ēdienkarti uz dienu un nesaņemtu pārāk daudz.

cik kaloriju majonēzē

Majonēzes kaloriju satura vidējā vērtība ir 600 kcal uz 100 g produkta. Jāatzīst, ka šis skaitlis ir iespaidīgs, jo tas ir seši kaudzīti karotes, un laiku pa laikam salātiem un siltajiem ēdieniem pievieno vēl vairāk. Tāpēc turklāt ir biedējoši iedomāties, cik smags ēdiens tiek gatavots. Un tā vienā majonēzes ēdamkarotē kaloriju saturs būs 95-100 kcal (15 g karotē).

Ja mēs runājam par kaloriju saturu, tad gandrīz 96% aizņem tauki, un olbaltumvielas un ogļhidrāti atlikušos 4% sadala gandrīz vienādi. Rezultātā izrādās, ka majonēzes radītais kaitējums patiesībā ir vairāk nekā labs. Bet ne viss ir tik slikti: ir iespējams patstāvīgi kontrolēt majonēzes sastāvdaļas un kaloriju saturu, ievērojami samazinot pēdējo, pateicoties pirmās variācijām.

Majonēzes kaloriju satura atkarība no tauku satura

Neapšaubāmi ir saistība starp tauku satura procentuālo daudzumu uz iepakojuma un skaitli, kas apzīmē kilokalorijas uz tā. Bet daži cilvēki kļūdaini uzskata, ka tam faktiski nav nekāda sakara ar sastāvā esošo eļļu. Faktiski to nosaka stabilizatoru un emulgatoru skaits.

Pēc tauku satura un līdz ar to arī kaloriju satura majonēze ir sadalīta trīs grupās: vieglas, klasiskas un vidējas kalorijas. Daudzi mīļie Provansas pieder priekšpēdējam, un šīs kategorijas tauku saturs sākas no 60% un vairāk, parasti sasniedzot 80%. Provansas majonēzes, kas satur sinepes, kaloriju saturs veido 639 kcal, un tas nav visbriesmīgākais skaitlis: papildus tas var būt aptuveni 700 kcal. Šī majonēze garšo vispazīstamākā, biezākā. Daudzi arī apsver iespējas zem 60% tauku kā vienkāršas vieglas mērces, nevis majonēzi.

Vidēja tauku satura majonēzes kaloriju saturs - no 40% līdz 55% - peld 375-520 kcal robežās. Un vieglākie varianti - 8–17% - spēj papildus ražot tik nenozīmīgu rādītāju kā 110 kcal.

Bet ir viens triks, kas ļauj gandrīz uz pusi samazināt majonēzes kaloriju saturu neatkarīgi no tā tauku satura: pietiek ar jogurtu ar zemu tauku saturu vai skābo krējumu attiecībās 1: 1. Tātad, majonēzes karotes kaloriju saturs samazināsies līdz 45 kcal, ja ņemat klasisko versiju. Un tas ir diezgan taustāms.

Kā mājās pagatavot mazkaloriju majonēzi

Pašmāju majonēzi var pagatavot daudzos veidos, no kuriem ir iespējams izdalīt vairāk nekā duci mazkaloriju, līdz pat Dukan variācijai parafīna eļļā. Dažās receptēs no majonēzes ir palicis tikai viens nosaukums, jo garša var atgādināt jebko, bet ne parasto veikala. Tomēr tiem, kas ir noguruši no klasikas, tas ir īsts glābiņš. Un majonēzes karotes kaloriju saturs šādos apstākļos būs tikai 26 kcal.

Zemāk mēs apsvērsim divas iespējas: bez eļļas un bez olām. Kā jau tika atzīmēts, šīs divas sastāvdaļas sevī uzņem lielāko svara daļu, taču diemžēl ir aizliegts abus noņemt tieši. Ar tādiem pašiem panākumiem majonēzi salātos un citos ēdienos pēc tam var aizstāt, piemēram, ar sojas mērci, citronu sulu un līdzīgām piedevām. Bet viņi nevarēs ņemt vērā pilnīgu majonēzes alternatīvu, kaut vai tikai garšas dēļ.

Pirmā recepte ir veģetārietis. Tam būs nepieciešams piens, kas aizstāj olas, olīvu un saulespuķu eļļu. Visas trīs sastāvdaļas tiek ņemtas vienādā daudzumā. Un citrona sula, cukurs un sāls. Ir iespējams pievienot sinepes un paņemt mājās gatavotu Provansas majonēzi, kuras kaloriju saturs demonstrēs gandrīz pusi no iegādātās summas. Maisījumu vidējā ātrumā sakuļ ar putotāju vai mikseri un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu, jo tam nav konservantu. Starp citu, govs pienu ir iespējams aizstāt ar sojas pienu. Papildus tam, ka majonēzes pagatavošanai kaloriju saturs būs ievērojami mazāks nekā veikalā, bet pareizāks ir arī olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalījums, kas ir plus gan skaitlim, gan kuņģa-zarnu traktam trakts.

Otrais ir bez eļļas. Tam jau nepieciešami dzeltenumi, deviņi procenti etiķa, ciete, sāls, citronu sula un destilēts ūdens. Grūtības ir darbā ar cieti, kas rūpīgi jāsajauc ar ūdeni, pagaidiet, līdz maisījums vārās, un noņemiet to no uguns. Atdzesēto masu sakuļ ar mikseri, apvieno to ar pārējiem komponentiem.

Ir iespējams atrast arī unikālākas receptes. Ka ir tikai majonēze no biezpiena 0% tauku, baziliks, citronu sula, tumšie pipari un pāris dzeltenumi. Līdz ar to olām nevajadzētu būt neapstrādātām, bet cieti vārītām.

Kas ir svarīgi precizēt tiem, kas vēlas pagatavot pirmo mājās gatavoto majonēzi: olīveļļai jābūt auksti spiestai un pirmās pakāpes. Nav dārzeņu, pievienojot olīvas un citas variācijas. No organisma un kaloriju satura ieguvumu viedokļa šādi maisījumi ir daudz sliktāki. Turklāt rezultātā ēdiens var vienkārši neparādīties. Un vēl viens svarīgs moments ir tas, ka visām nākotnes majonēzes sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

Bet neatkarīgi no tā, cik zemu kaloriju saturs ir mājās gatavotā majonēzē, katru dienu to nevajadzētu lietot kilogramos. Neviena diēta, tāpat kā neviena cita veselīgas ēšanas sistēma, vēl nav praktizējusi pastāvīgu šī produkta iekļaušanu uzturā.

Tradicionālā majonēze satur vitamīnus A, E, B1, B2, PP, minerālvielas kalciju, fosforu, kāliju, magniju, nātriju, dzelzi. Produkts satur sinepes, augu vai olīveļļu, olu dzeltenumus, sāli, citronu sulu, cukuru.

Biešu ar ķiplokiem un majonēzi kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 122,3 kcal. 100 gramu salātu porcijā ir 2,1 g olbaltumvielu, 8,1 g tauku, 10,3 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,2 kg vārītu biešu;
• 10 g ķiploku;
• 5 g sāls;
• 30 g klasiskās majonēzes.

• bietes vāra līdz gatavībai, atdzesē, sarīvē;
• bietēm pievieno sasmalcinātu ķiploku, majonēzi un sāli;
• visas trauka sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. Salāti gatavi!

Majonēzes kaloriju saturs 1 ēdamkarote

Majonēzes kaloriju saturs 1 ēdamkarote ir 156 kcal. Viena ēdamkarote mērces satur

• 0,79 g olbaltumvielu;
• 16,75 g tauku;
• 0,65 g ogļhidrātu.

Majonēzes kaloriju saturs 1 tējkarote

Majonēzes kaloriju saturs tējkarotē ir 62,5 kcal. Tējkarote produkta satur:

• 0,31 g olbaltumvielu;
• 6,7 g tauku;
• 0,25 g ogļhidrātu.

Kaloriju saturs kāpostu salātos ar majonēzi uz 100 gramiem

Kaloriju saturs kāpostu salātos ar majonēzi uz 100 gramiem ir 85 kcal. 100 g trauka satur:

• 1,84 g olbaltumvielu;
• 6,7 g tauku;
• 4,25 g ogļhidrātu.

Ēdienu pagatavošanai nepieciešami 90 g svaigu balto kāpostu un 10 g klasiskās majonēzes. Kāposti tiek sasmalcināti, sālīti (pēc garšas pievieno sāli), apstrādāti ar majonēzi un kārtīgi samaisīti.

Tomātu, gurķu un majonēzes salātu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Tomātu, gurķu un majonēzes salātu kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 55 kcal. 100 g trauka satur:

• 0,8 g olbaltumvielu;
• 4,25 g tauku;
• 3,5 g ogļhidrātu.

Gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,32 kg tomātu;
• 0,25 kg gurķu;
• 40 g tradicionālā majonēzes;
• 2 g sāls.

• sagrieziet gurķus un tomātus mazās šķēlēs;
• dārzeņus liek bļodā, sālītus, garšot ar majonēzi un kārtīgi samaisīt. Trauks ir gatavs ēst!

Burkānu ar ķiplokiem un majonēzi kaloriju saturs uz 100 gramiem

Burkānu ar ķiplokiem un majonēzi kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 109 kcal. 100 g salātu satur 1,69 g olbaltumvielu, 8,57 g tauku, 7,28 g ogļhidrātu. Recepte:

• 0,2 kg burkānu sarīvē;
• izspiest 10 g ķiploku;
• rīvētus burkānus sajauc ar ķiplokiem un pagaršo ar 30 g majonēzes. Visas salātu sastāvdaļas ir sajauktas.

Majonēzes ar olu kaloriju saturs uz 100 gramiem

Majonēzes ar olu kaloriju saturs uz 100 gramiem 192 kcal. 100 g produkta satur 9,45 g olbaltumvielu, 16,1 g tauku, 2,1 g ogļhidrātu.

Lai pagatavotu vienu 76 gramu porciju, nepieciešamas 2 olas un 40 g tradicionālās majonēzes. Olas vāra, pārgriež uz pusēm, izliek uz šķīvja un virspusē izklāj ar majonēzi. Pirms lietošanas gatavo trauku 10 minūtes atdzesē ledusskapī.

Siļķu kaloriju saturs zem kažoka ar majonēzi uz 100 gramiem

Siļķu kaloriju saturs zem kažokādas ar majonēzi uz 100 gramiem ir 116 kcal. Trauka 100 gramu porcijā ir 5,15 g olbaltumvielu, 6,25 g tauku, 9,3 g ogļhidrātu. Papildus majonēzei siļķu vārīšanai zem kažoka ir nepieciešamas vārītas bietes, vārīti burkāni, sīpoli, vārīti kartupeļi, sālītas siļķes un ola.

Mājas majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem

Mājas majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 444 kcal. 100 g produkta satur:

• 4,52 g olbaltumvielu;
• 35,4 g tauku;
• 26,3 g ogļhidrātu.

• 2 vistu olās dzeltenumus atdala, tos ievieto blenderī un līdz biezumam sakuļ ar pusi tējkarotes sinepju, 2 g sāls un pusi ēdamkarotes cukura;
• putojot, iegūtajam dzeltenuma maisījumam lēnām pievieno augu eļļu (kopējais augu eļļas tilpums nedrīkst būt lielāks par 100 ml);
• gatavai mājas majonēzei pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas. Mērci rūpīgi sajauc.

Liesas majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem

Liesas majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 293 kcal. 100 g mērces satur:

• 1,2 g olbaltumvielu;
• 30 g tauku;
• 4 g ogļhidrātu.

Ja vēlaties zaudēt svaru, bet nevarat atteikties no majonēzes, iesakām pāriet uz liesu produktu. Šo mērci raksturo 2 reizes mazāk tauku.

Vieglās majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem

Vieglās majonēzes kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 298 kcal. 100 g produkta satur:

• 0,32 g olbaltumvielu;
• 30 g tauku;
• 5,18 g ogļhidrātu.

Vieglas majonēzes iezīme ir tās zemais tauku saturs. Saskaņā ar GOST prasībām tauku masas daļa produktā nedrīkst pārsniegt 25 - 30%.

Siera ar ķiplokiem un majonēzi kaloriju saturs uz 100 gramiem

Siera ar olu, ķiplokiem un majonēzi kaloriju saturs uz 100 gramiem 352 kcal. 100 gramu trauka porcija satur:

• 20,7 g olbaltumvielu;
• 29 g tauku;
• 1,35 g ogļhidrātu.

• 0,3 kg cietā siera sarīvē un izliek traukā;
• sieru sajauc ar vienu rīvētu vārītu olu;
• Iegūtā maisījumā tiek izspiestas 3 ķiploka daiviņas;
• Salātiem pievieno 50 g klasiskās majonēzes;
• visas trauka sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas.

Majonēzes kaitējums

Ir pierādīts šāds majonēzes kaitējums:

• produkts ir piesātināts ar taukiem, kuru apstrāde rada lielu slogu aknām un aizkuņģa dziedzerim;
• kaitīgi veselībai ir ne tikai klasiski, bet arī majonēzes veidi ar zemu tauku saturu. Šādos ieteikumos tiek izmantotas modificētas augu eļļas (trans-tauki), kuras iegūst dabīgas augu eļļas ķīmiskas apstrādes rezultātā;
• regulāri lietojot majonēzi, rodas ādas problēmas;
• produkts provocē aterosklerozi, vielmaiņas traucējumus, aptaukošanos;
• majonēzes holesterīns izraisa asinsvadu un sirds slimības;
• ievērojamā sāls daudzuma dēļ majonēze ir kontrindicēta, ja ir tendence uz tūsku, traucēta ūdens bilance, augsts spiediens;
• augsts kaloriju majonēzes saturs neļauj šo produktu izmantot svara zaudēšanai un diētu laikā.

Majonēze jau sen ir kļuvusi par pazīstamu piedevu lielākajai daļai ēdienu - to pievieno zupām, salātiem, konditorejas izstrādājumiem un pamatēdieniem. Daudzi cilvēki burtiski nevar iedomāties savu dzīvi bez majonēzes, tā ir tik stingri iekļauta viņu uzturā. Bet kas ir majonēze?

Pēc klasiskās receptes pagatavotais majonēze sastāv no pazīstamiem un veselīgiem produktiem - olām, augu eļļām, sinepēm, etiķa vai citronu sulas, sāls. Šīs mērces galvenās sastāvdaļas, kurām tā ir parādā tās derīgās īpašības, ir augu eļļa un olas, precīzāk sakot, olu dzeltenumi. Jo labāki šie divi produkti ir, jo izdevīgāks būs majonēze. Veselīgākā majonēze ir izgatavota no dabīgas olīveļļas un paipalu olām.

Apmēram 2/3 šīs mērces sastāva ir tauki. Majonēze satur arī ogļhidrātus, olbaltumvielas un holesterīnu. Majonēze satur vitamīnus A, PP, E, holīnu, B vitamīnus, kā arī mikro un makroelementus: magniju, kalciju, nātriju, fosforu, dzelzi utt.

Majonēzes kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura - jo vairāk tauku, jo vairāk kaloriju... Diemžēl ražotāji papildus klasiskajām sastāvdaļām papildina šīs mērces pagatavošanas recepti ar citām piedevām, kas samazina ražošanas procesa izmaksas un pagarina derīguma termiņu, bet negatīvi ietekmē produkta lietderību un garšu. Starp tiem jāatzīmē:

• sorbīnskābe, kālija sorbāts - konservants, un tas nav drošākais;
• ciete - tas palielina majonēzes masas un kaloriju saturu, padara to "sātīgu";
• stabilizatori (guāra sveķi, ksantāna sveķi) vai biezinātāji (E1422 utt.) - padara majonēzes konsistenci biezāku, bez tiem tas būtu pārāk šķidrs, jo tā apjoma palielināšanai to atšķaida ar ūdeni;
• aromāti (piemēram, sinepes) - maz cilvēku lieto dabiskās sinepes;
• antioksidanti - pagarina derīguma termiņu;
• krāsviela (beta-karotīns) - nepieciešama, lai produktam piešķirtu dzeltenīgu krāsu, kas ir vienīgā noderīgā piedevu sastāvdaļa.

Tikai daži ražotāji lieto sinepes vai olīveļļu, vēl mazāk lieto dabisko citronu sulu, un dabisko olu dzeltenumu lietošana nav izslēgta - tos aizstāj ar olu pulveri.

Majonēzes kaloriju saturs ir iemesls, kāpēc tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar lieko svaru... Kairinošu komponentu - skābes, piparu, sinepju - klātbūtne uzliek aizliegumu to lietot cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām. Tāpat neaizmirstiet, ka majonēze satur daudz holesterīna - ja jums ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu, jums vajadzētu arī atteikties no šī produkta.

Ja nav kontrindikāciju un pakļauts mērenam patēriņam, pašu gatavota majonēze ir garšīga un apmierinoša mērce, kas palielina apetīti, palīdz sagremot dažus pārtikas produktus un atvieglo taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanos.

Cik daudz kaloriju ir majonēzē

Ja paskatās uz GOST, tad tas visus majonēzes iedala 3 grupās atkarībā no tauku satura pakāpes un cik daudz kaloriju majonēzē, kā mēs atceramies, ir atkarīgs no tauku satura... Mazkaloriju majonēze satur ne vairāk kā 40% tauku. Vidēji kaloriju pārtikas produktos - 40-55%. Augsta kaloritātes pārtikas produktos - vairāk nekā 55%.

Mazkaloriju majonēzes vidējais kaloriju saturs ir 260 kcal uz 100 g. Calve Extra light 8% satur majonēzē vismazāk kaloriju - tikai 110 kcal uz 100 g, un tā paša olīvu zīmola majonēzes kaloriju saturs jau būs 33%. jābūt 325 kcal uz 100 g. majonēze MZhK Provencal - 299 kcal uz 100 g.

Augstas kaloritātes majonēze vidēji satur apmēram 620-625 kcal uz 100 g .Slavenākā šīs grupas majonēze ir Provansas (67% tauku). Provansas majonēzes kaloriju saturs ir 630 kcal uz 100 g, kas nozīmē, ka ēdamkarotē majonēzes būs ne mazāk kā 100 kalorijas. Tējkarote majonēzes saturēs 23 līdz 30 kcal kaloriju. Majonēzes Sloboda classic vai Sloboda kaloriju saturs uz paipalu olām ir 627 kcal uz 100 g. Ryaba olīvu majonēzes kaloriju saturs ir 616 kcal uz 100 g.

Mājās sagatavotās majonēzes kaloriju saturs var būt līdz 800 kcal uz 100 g, un varbūt diezgan mazs - reģionā 300-325 kcal uz 100 g. Tas ir atkarīgs no receptes un saimnieces vēlmes.

Ir skaidrs, ka majonēzi diez vai var saukt par diētisku produktu. Ēdamkarote majonēzes var "nosvērt" trauku par gandrīz 100 kcal - daudz diētas laikā. Ja jūs nevarat iedomāties savu dzīvi bez šī produkta, pagatavojiet to pats mājās, izvēloties tauku saturu un kontrolējot sastāvdaļu kvalitāti, un, lietojot to, sajauciet to ar zemu tauku saturu krējumu vai nesaldinātu klasisko jogurtu.

Taukskābju, augstas kaloriju majonēzi varat aizstāt ar citām mērcēm.- krēmveida, siera, krējuma mērces utt. Piemēram, gaļai un zivīm ir piemērota mērce, kas izgatavota no krējuma vai piena, ķiplokiem, zaļumiem un rīvēta siera; mājputni labi derēs ar krējumu un sojas mērci; sēnēm varat pagatavot vienkāršu skābo krējumu un ķiploku mērci; vieglu dabisko jogurtu (bez piedevām) var izmantot kā salātu mērci; mērce no krējuma, siera, ķiplokiem un baltvīna ir ideāla jūras veltēm. Varat arī sagatavot ātru majonēzes "aizstājēju" - sajauciet skābo krējumu ar sinepēm un pievienojiet tiem rīvētu olu dzeltenumu un citronu sulu. Tas izrādīsies diezgan līdzīgs, un kaloriju un tauku būs daudz mazāk.

Mājas majonēze: recepte

Saskaņā ar šo recepti sagatavotā majonēzes kaloriju saturs būs mazāks par iegādāto, un arī tas būs garšīgs un veselīgs produkts. Tas nesatur tos kaitīgos komponentus, kas ir daļa no rūpnieciski ražotas majonēzes, taču šāda produkta glabāšanas laiks būs ļoti īss - ne vairāk kā 2 dienas ledusskapī. Paturiet to prātā, gatavojot mājās gatavotu majonēzi.

Lai pagatavotu 300 g šīs mērces, jums vajadzēs 2 vistas olas, pusi tējkarotes sinepju, pusi glāzes granulēta cukura, ēdamkaroti citrona sulas, 100 ml saulespuķu vai olīveļļas, 2 g sāls. Pēc garšas varat pievienot melnos piparus, sasmalcinātu citrona miziņu, ķiplokus, zaļumus (sīpolus, dilles, baziliku).

Saskaņā ar šo recepti pagatavotās mājās gatavotās majonēzes kaloriju saturs būs 459 kcal uz 100 g. Vispirms paņemiet vistu olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem, ielieciet dzeltenumus blenderī. Ja jums nav blendera, izmantojiet ērtu trauku un maisītāju vai putotāju.

Olu baltumos pievienojiet sinepes, sāli un cukuru. Visu samaisa un sakuļ, līdz iegūst biezu, viendabīgu maisījumu. Nepārtraucot pātagu, sāciet lēnām ielej augu eļļu traukā. Pārliecinieties, ka maisījums ir pilnīgi viendabīgs. Pašās beigās mērcei pievieno citrona sulu un atkal maisa, līdz tā ir pilnīgi viendabīga.