Citrona kurds. Īstā un vienīgā patiesā citronu biezpiena recepte. Kurds un gandrīz rullē :) Mičela

Kas ir Lemon Kurd?

Ja mēs viņam dodam definīcijas konditorejas izstrādājumu terminoloģijas ziņā, tad tā ir olu krēma variācija.

Un, ja jūs mēģināt to aprakstīt no sirds, tad tas ir tik smalks krēms ar izteiktu citrona skābumu, vieglu citrona mizas savelkošanos un satriecošu svaigu citrusaugļu aromātu.

Gatavot kurdu nemaz nav grūti.

Un iespējas to izmantot ir neskaitāmas!

Tas ir krēms dažādām kūkām (ar kurdu valodu ir nesalīdzināmi labs), kā arī tortes un tartletu pildījums, un to var pievienot krēmam (sviesta krēmam) un kā piedevu saldējumam, pankūkām, maizītēm utt.

Jā, un galu galā jūs varat vienkārši ieliet sev tasi karstas melnas (bet ne saldas) kafijas un ēst to tikai ar nelielu karoti! Starp citu, šī ir viena no manām iecienītākajām iespējām!)))

Tātad ejam!

Mums būs nepieciešams:

• Citronu sula - 110 gr. (runa ir par sulu no 2 lieliem citroniem)
• Citrona miza - 1 citrons
• Cukurs - 110 gr.
• Dzeltenumi - 180-200 gr. (tie ir par dzeltenumiem no 9 - 10 olām)
• Sviests 60 gr.

Es gribu uzreiz izteikt dažus svarīgus iebildumus:

• Sastāvdaļu skaits

Jūs varat pagatavot pusi receptes, bet principā kurdi ledusskapī labi turēsies līdz 1 nedēļai. Tādēļ jūs varat izveidot pilnīgu recepti un izmantot to pēc nepieciešamības.

• Citrusaugļi

Jūs varat izmantot visus sev tīkamos citrusaugļus.

Citronu? Izcili! Izteiktais skābums un smalkā krāsa jūs noteikti iekaros.

Laims? Lieliska izvēle! Ļoti līdzīga citrona versijai, bet ar nedaudz maigāku skābumu.

Apelsīns? Lieliski! Saldāka un gaišāka krāsa, tas noteikti jūs uzmundrinās!)))

• Veseli dzeltenumi vai olas?

Ir daudz kurdu recepšu, kurās tiek izmantotas veselas olas vai veselas olas plus dzeltenumi. Tas arī ir iespējams. Šajā gadījumā vienkārši pārveidojiet dzeltenumu svaru olu svarā. Šai receptei būs nepieciešamas apmēram 4 mazas olas.

BET! Manuprāt, kurdu valoda uz olām (tas ir, gan dzeltenumiem, gan baltumiem) joprojām nav vienāda. Tas ir, jūs varat to izdarīt, bet, ja vēlaties perfektu kurdu, gludu, spīdīgu, krēmīgu, tad es iesaku to darīt uz dzeltenumiem. Bezē jūs izmantojat olbaltumvielas (piemēram, dariet to).

Tagad ķeramies pie darbības:

1. Noņemiet miziņu no viena citrona un izspiediet sulu no citroniem. Bļodā sajauciet sulu, miziņu, cukuru un pievienojiet dzeltenumus, pēc tam, kad tos viegli sakuļat ar dakšiņu.
2. Atstāj maisījumu uz 30 minūtēm, pārklājot ar plēvi vai vāku, lai miza piešķir tai garšu un aromātu.
3. Tad maisījumu izlej caur sietu nelielā katliņā, kurā jūs pagatavosiet kurdu. Maisījums jāpārlaiž caur sietu, lai olbaltumvielu miza un astes (kas paliek uz dzeltenumiem) nenonāk kurdā.
4. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot, pagatavojiet kurdu līdz biezai. Es to daru šādi: vispirms ieslēdziet plīts jaudu uz vidēju un, tiklīdz maisījums sabiezē, es samazinu siltumu līdz minimumam. Maisījums vārās ļoti ātri, burtiski 3-5 minūtēs. Atcerieties nepārtraukti maisīt, lai nebūtu gabaliņu.
5. Noņemiet maisījumu no uguns, pievienojiet mīkstinātu sviestu un kārtīgi samaisiet, lai sviests izšķīdinātu, un maisījums kļūst gluds. Kurdu (pārklātu ar foliju saskarē) atdzesē līdz istabas temperatūrai un atdzesē. Labāk izmantot kurdu pēc vairāku stundu nostāvēšanas aukstumā.

Tas ir tik vienkārši!

Labu apetīti!

Fotoattēlā citronu biezpiens un sālīta karamele. Viņas recepte drīz būs arī emuārā.

Ja recepte jums patika, dalieties tajā ar draugiem un ievietojiet deserta fotoattēlu ar mirkļbirkām #pastastskola #cooked

Katrai mājsaimniecei vajadzētu būt klasiska citrona krēma recepte. Nav brīnums, ka šī recepte ir divās Anastasijas Zurabovas grāmatās! Un tagad jūs varat iepazīties ar to vietnē. Lemon Kurd ir lielisks produkts, kas ir ne tikai labs pats par sevi, bet arī var kalpot kā pildījums dažādiem cepamajiem izstrādājumiem: sākot no virtuļiem un kūciņām līdz siera kūkām un tortēm. Un šis deserts ir arī pārsteidzoša mērce siera kūkām, pankūkām un pankūkām. Viegls, svaigs un aromātisks krēms, kas patiks visiem!

Kas ir Lemon Kurd

Faktiski šis tradicionālais britu deserts ir augļu krēms, kas izgatavots no olām, sviesta un cukura, pievienojot augļus, parasti citrusaugļus. Kopš 19. gadsimta citronu krēms ir kļuvis par ierastu angļu virtuves sastāvdaļu, un to ievārījuma vietā pasniedza ar maizi un grauzdiņiem. To lieto arī kā pildījumu cepšanai.
Citronu krēms no parastā olu krēma atšķiras ar izteiktu citrusaugļu aromātu un vienmērīgāku tekstūru.
Kurds nav patstāvīgs ēdiens, to ēd kopā ar maizi, grauzdiņiem un arī kā daļu no daudziem desertiem. Bet ir laiks sākt gatavot!

Sastāvdaļas

• Citronu sula - 240 ml
• Viena citrona miziņa
• Dzeltenums - 3 gab
• Cukurs - 150 g
• Kukurūzas ciete - 20 g
• Sviests - 60 g
• Sāls - šķipsna

Kā gatavot

1. Katliņā ielej citronu sulu un uzkarsē uz vidējas uguns, lai gandrīz vārītos.

Lemon Kurd, augļu krēms, kas izveidots pēc olu krēma, ieradās pie mums no angļu virtuves un nekavējoties pelnīti ieguva visu labvēlību. Desertam ir citrusaugļu aromāts, bieza tekstūra un dažādi izmantošanas veidi, un tā vienkāršība un pagatavošanas vieglums padara ēdienu daudzpusīgu un pievilcīgu.

Kā pagatavot citronu kurdu?

Lemon Kurd ir olu krēms, kas izgatavots no augļu sulas, kam ir līdzsvarota garša, krāsa un citrusaugļu aromāts. Kurdam eksotiskas sastāvdaļas nav vajadzīgas: olas, cukurs, citrona miza, citrona sula un sviests ļauj ātri un viegli izveidot šādu delikatesi. Vienīgā atšķirība no olu krēma ir piena un miltu trūkums.

1. Desertā izmantojiet tikai svaigu citronu sulu.
2. No citrusaugļiem ir nepieciešams noņemt miziņu, izspiest sulu un apvienot ar olām un cukuru. Pievieno eļļu.
3. Lemon Kurd tiek pagatavots ūdens peldē, lai izvairītos no salipšanas un olu biezpiena.
4. Krējumu vāra līdz pilnīgai biezumam un tūlīt izņem no plīts.
5. Gatavā masa jāatdzesē istabas temperatūrā, jāpārklāj ar foliju un jāievieto ledusskapī.
6. Atdzesējot, krēms sabiezēs. Putukrējums vajadzības gadījumā palīdzēs sabiezēt biezumu.

Lemon Kurd ir recepte, kuras pamatā ir olu krēma tehnika. Atšķirība ir tāda, ka augļu masai ir vieglāka tekstūra, mazāks tauku saturs un tā nav salda garša. Šīs īpašības ir piemērotas cepumiem, dodot pēdējiem vēlamo taukainību. Bet kurds nav piemērots dekorēšanai, jo viņš nespēj saglabāt savu formu.

Sastāvdaļas:

• ola - 2 gab.;
• citrons - 2 gab.;
• cukurs - 70 g;
• eļļa - 55 g.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet citrona miziņu uz rīves.
2. No citrusaugļiem izspiest sulu, izkāš un sajauc ar miziņu.
3. Pievieno olas, cukuru, sakuļ un ievieto ūdens peldē uz 15 minūtēm.
4. Sablīvētajai masai pievieno eļļu, samaisa un izņem no plīts.
5. Atdzesē citrona biezpienu un uz pāris stundām ievieto ledusskapī.

Citronu-apelsīnu kurdam ir bagātīga garša, lielisks aromāts un tas ir viens no nedaudzajiem veselīgajiem desertiem. Šajā ēdienā nepārprotami tiek uzturēts skābā un saldā līdzsvars, kas ļauj ne tikai izrotāt ceptas preces, bet arī pasniegt to kā atsevišķu delikatesi, ielejot to traukos. Krēmu ir viegli pagatavot, un tas aizņems ne vairāk kā pusstundu.

Sastāvdaļas:

• oranžs - 2 gab.;
• citrons - 1 gab.;
• cukurs - 180 g;
• eļļa - 110 g;
• ola - 3 gab.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet citrona un apelsīnu miziņu.
2. Saspiediet citrusaugļu mīkstumu.
3. Sajauciet cukuru ar olām, pievienojiet sviestu, miziņu un sulu.
4. Ūdens vannā uzvāra un 15 minūtes vāra citrona krēma biezpienu.

Citrusaugļi uzmundrina, atsvaidzina un lieliski sader ar pašmāju konditorejas izstrādājumiem un smilšu mīklas izstrādājumiem. Ātrajam desertam ir īpašības, zinot, kuru jūs varat iegūt perfektu krēmu. Tātad, palielinot cukura daudzumu, jūs varat noregulēt skābes pārpalikumu, un īsa augļu uzkarsēšana mikroviļņu krāsnī garantē citronu un laimu sulas pārpilnību.

Sastāvdaļas:

• kaļķi - 2 gab.;
• citrons - 2 gab.;
• cukurs - 180 g;
• ola - 3 gab.;
• eļļa - 60 g.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet citrona un laima miziņu.
2. Sajauc to ar cukuru un atstāj uz 30 minūtēm.
3. Izspiest sulu no citrusaugļiem.
4. Pievienojiet cukuram sulu un sviestu.
5. Krēmu 15 minūtes ievieto ūdens vannā.
6. Citronu aromātu biezpienu izkāš caur sietu un atdzesē.

Citronu kurds bez olām

Kurd bez olām ir blīva un stabila tekstūra, un tāpēc to izmanto cepšanai. No tā nevar izgatavot sarežģītas rotaslietas, taču mazi un vienkārši raksti ir lieliski. Kartupeļi vai kukurūzas ciete aizstās olas un izveidos pareiza biezuma krēmu. Šī recepte ir ekonomiska, un no tā viņiem ir viegli un vienkārši izrotāt saldumus.

Sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab.;
• pūdercukurs - 50 g;
• kukurūzas ciete - 60 g;
• eļļa - 75 g.

Sagatavošana

1. Noņemiet citrusaugļu miziņu un izspiediet sulu.
2. Cieti sajauc ar pulveri un pievieno citronu maisījumam.
3. Pievieno eļļu un krējumu ievieto ūdens vannā.
4. Biezo citrona biezpienu izkāš caur sietu, atdzesē un lieto, kā norādīts.

Lemon Kurd ar želatīna pievienošanu pēc tekstūras ir līdzīgs olu krēma gatavošanas tehnikai. Atsevišķi saputo olas ar cukuru, sajauc ar citrona sulu un vāra līdz biezai. Tā kā sastāvs satur želatīnu, krēms ir stabils, viskozs un lieliski piemērots kā kūka vai pildījuma tortes pamats.

Sastāvdaļas:

• želatīna loksne - 2,5 g;
• ūdens - 100 ml;
• citrons - 2 gab.;
• cukurs - 130 g;
• ola - 3 gab.;
• eļļa - 80 g.

Sagatavošana

1. Pirms citrona biezpiena pagatavošanas iemērciet želatīnu ūdenī.
2. Noņemiet citrona miziņu, izspiediet sulu, pievienojiet pusi cukura un uzkarsējiet.
3. Sakuliet olas ar atlikušo cukuru un pievienojiet citronu maisījumam.
4. Vāra 3 minūtes, pievieno želatīnu un sviestu.
5. Blenderī sakuļ citrona krēma biezpienu un atstāj atdzist.

Citronu kurds uz dzeltenumiem

Eksperti saka, ka citrusaugļu biezpiens uz dzeltenumiem ir vienīgā pareizā gatavošanas tehnoloģija, kas piešķir neiedomājami garšīgu un smalku tekstūru. Delikatesi var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, kā arī kā smērvielu jebkurā kombinācijā. Tas ir lielisks slānis kūkām un.

Sastāvdaļas:

• dzeltenums - 4 gab.;
• cukurs - 100 g;
• citrons - 2 gab.;
• eļļa - 70 g.

Sagatavošana

1. Pirms gatavojat kurdu, noņemiet miziņu no citroniem un sasmalciniet to ar cukuru.
2. Saspiediet citrusaugļu mīkstumu.
3. Sajauc un ievieto 10 minūtes ūdens peldē.
4. Pievieno eļļu un atdzesē.

Kurds ir kūkas recepte, kas atšķiras no iepriekšējām iespējām ar gatavošanas tehniku. Krējumu vāra uz lēnas uguns bez ūdens vannas un pārvēršas par biezu viskozu masu, kas saglabā savu formu. Šī konsekvence ir piemērota. Sasmalcinātas zemenes svaiguma un aromāta dēļ labi sader ar citronu sulu.

Sastāvdaļas:

• svaigas zemenes - 300 g;
• eļļa - 100 g;
• cukurs - 150 g;
• citronu sula - 40 ml;
• ola - 5 gab.

Sagatavošana

1. Sasmalciniet zemenes blenderī.
2. Pievieno citrona sulu.
3. Olas sakuļ ar cukuru.
4. Apvienojiet olu masu ar augļu masu. Pievieno eļļu.
5. Ielieciet krēmu uz uguns un samaisiet, līdz iegūstat vēlamo konsistenci.

Citronu kurds ar krējumu

Kurd ir recepte, ar kuru jūs varat sasniegt vēlamo tekstūru, pielāgot ēdiena garšu un kaloriju saturu. Tātad, pievienojot krējumu citrusaugļu krēmam, jūs varat izlabot pārmērīgu blīvumu un piešķirt desertam gaisīgumu un vieglumu. Jāatceras, ka masai jābūt sabiezētai un pilnībā atdzesētai, un

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab.;
• cukurs - 150 g;
• citronu sula - 80 ml;
• citrona miziņa - 1 tējkarote;
• eļļa - 60 g;
• krēms - 60 ml;
• pūdercukurs - 20 g.

Sagatavošana

1. Sakuliet olas ar cukuru, ielejiet sulu un ievietojiet ūdens vannā.
2. Sablīvēto maisījumu izkāš, pievieno eļļu un miziņu.
3. Sakuļ krējumu un pulveri un pievieno atdzesētajai biezpienam.

Citronu biezpiena garša nekad nebūs garlaicīgi. Turklāt šis smalkais un vieglais deserts ir daudzveidīgs, vienkāršs un spēj izrotāt ne tikai jebkādus ceptus izstrādājumus, bet arī darbojas kā neatkarīgs ēdiens. Daudzas mājsaimnieces laika trūkuma dēļ gatavo lietošanai nākotnē, un tāpēc jautājums par to, cik ilgi kurdi tiek turēti, vienmēr ir aktuāls.

1. Lai saglabātu trauka garšu, atdzesējiet to istabas temperatūrā, hermētiski noslēgtu ar foliju.
2. Pēc dabīgas atdzesēšanas kurdu ievieto sterilā stikla traukā, aizver ar tīru vāku un ievieto ledusskapī, kura temperatūra ir vismaz 6 grādi.
3. Saskaņā ar noteikumiem kurdu var uzglabāt apmēram 2 nedēļas.

×

Citrona kurds

• Dzeltenumi - 4 gab.
• Citronu sula - 100 ml
• Cukurs - 130 g
• Sviests - 100 g
• 1 citrona miziņa

Aizvērt Sastāvdaļas zīmogs

Pēdējā laikā ir arvien grūtāk piespiest sevi piesēsties blogā. Vai nu tas ir vitamīnu trūkums, vai pavasara vēja palaidnības manā galvā, vai vienkārši tas, ka man ilgu laiku nav bijis normālu atvaļinājumu ... Neskatoties uz to, es esmu nofilmējis vairākas brīnišķīgas receptes, kuras būtu vērts par tām pastāstīt. Viens no viņiem - citrons Kurds... Daudzi man jautāja, kā es to daru. Tātad, tagad es jums visu parādīšu.

Internetā ir daudz receptes šim brīnišķīgajam kurdam, un to, kuru es izmantoju, es arī neizdomāju pati. Ja godīgi, man tas nemaz nav kauns. Es vienmēr un visur rakstu, ka neesmu tehnologs un neesmu konditorejas šefpavārs ar īpašu izglītību, un šī emuāra ieguvums ir receptes godīgums, detalizēts tehnoloģiju un noslēpumu apraksts, no kuriem dažkārt ir atkarīgs tik daudz. Pretējā gadījumā jā, es neredzu iemeslu riteņa izgudrošanai no jauna. Es tikai nedaudz pielāgoju proporcijas pēc savas gaumes, apkopoju, kaut ko modificēju ... Kopumā es daru visu, ko dara lielākā daļa mājas konditoru, kuri vēlāk raksta, ka viņiem ir oriģinālas receptes, kas īpaši izstrādātas, un ka viņi pavadīja daudzas stundas un tonnas produktu , tāpēc tagad viņi nekad nevienam nedalīs savus noslēpumus :) Neapvainojieties, ja esat viens no tiem :) Tās vispār ir jūsu tiesības. Un es nenoliedzu, ka kāds, iespējams, patiešām nāca klajā ar zinātību :)

Mēs gatavosim garšīgu, maigu un tajā pašā laikā uzmundrinošu citrons Kurds - īsta svētlaime citrusaugļu desertu cienītājiem! Kāda es, piemēram, esmu patiesībā.

Jebkurš kurds faktiski ir ogu un augļu krēms. Tas nav pietiekami biezs un, iespējams, pārāk bagāts ar garšu, lai būtu vienīgais kūkas slānis, piemēram, krēms, tāpēc kurdi to drīzāk izmanto kā piedevu, pildījumu, kombinācijā ar kaut kāda veida pamata krēmu. Ja vēlaties pievienot kūkai kurdu, jums jāveido stabila krēma gredzens ap kūkas apkārtmēru, jāievieto kurds gredzena iekšpusē uz kūkas un pēc tam virs kurda - krēma, un pēc tam jāpārklāj ar nākamo kūku. Kurdi ir lieliski piemēroti arī kā cupcakes un makaronu pildījums.

Kas attiecas uz citronu biezpienu, es satiku daudzas receptes, kur sastāvs satur cieti un miltus. Es negribu neko teikt pret, bet kopumā labu garšīgu kurdu bez tā var pagatavot tikai no citrona sulas, dzeltenumiem, cukura un sviesta. Gadās, ka kurdu gatavo, pamatojoties uz olām, nevis uz dzeltenumiem, taču paturiet prātā, ka uz dzeltenumiem tas vienmēr izrādās mīkstāks un olu garša ir mazāk acīmredzama (teiksim, kurdā uz dzeltenumiem es personīgi olas nejūtu vispār). Kāds sūdzas par metālisku garšu - viņi arī to nepamanīja un pat nesaprot, par ko ir runa :) Tomēr visi, kas sūdzas, saka, ka nākamajā dienā garša pazūd. Tātad, ja tā - vienkārši pagaidiet :) Var gadīties arī tā, ka kurdi jums šķitīs nedaudz skābi. Šeit es varu atbildēt tikai uz vienu - tas ir LEMON Kurd, un citrons ir skābs auglis :) Nākamreiz mums tas būs jāpieņem vai jāpalielina cukura daudzums. Un tālāk. Sviests ir atbildīgs par krēma stabilitāti (labi, garšu, protams). Tādēļ, ja vēlaties, lai krēms būtu biezāks un blīvāks, varat ievietot vairāk eļļas. Bet nepārlieciet to - pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt sviestu ar citrona smaržu, nevis smalku krēmveida masu. Un, starp citu, eļļu ņemiet par labu, pati par sevi garšīgu, tik reālu, kādu varat atrast pārdošanā un atļauties.

Kopumā es iesaku darīt pirmo reizi rakstot, ja rodas šaubas, pagatavojiet pusi porcijas. Man patīk, kā tas izrādās citrons Kurds - karsts nedaudz ūdeņains, bet stabilizējas ledusskapī, kļūst blīvāks. Garša ir saldskāba, svaiga, super citrusaugļu, tāda, ka es personīgi, šķiet, varu ēst visu porciju, bez mīklas, tikai ar tēju! Un ar manu ģimeni mēs parasti cīnāmies par viņu :) Jūs zināt, ka es neiesaku nejēdzības :)

Labi nomazgājiet citronu, vēlams ar suku, lai labāk uzglabātu visu vasku, kas pārklāj augļus. Noņemiet miziņu ar smalku rīvi. Tajā ielej 130 g cukura un samaisa. Mēs ļāvām tam pagatavot pusstundu. Bet, ja nav laika, tad mēs negaidām, bet nekavējoties pārejam pie nākamā jautājuma.

Nelielā katliņā ielieciet 4 dzeltenumus svaigu 1. kategorijas olu, cukuru ar miziņu un 100 ml svaigi spiestas citrona sulas. Šī ir apmēram 2 mazu citronu sula. Es saspiežu ar rokām. Ritiniet citronus uz galda, tad no tiem vieglāk iznāks sula.

Visas sastāvdaļas sajauciet ar putojamo slotiņu un ielieciet tās ūdens vannā tā, lai ūdens tikai pieskartos katliņa apakšai.

Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāriet maisījumu ūdens vannā, līdz tas sabiezē. Krāsa mainīsies, kļūs gaišāka.

Svarīgs gatavības kritērijs: iemērciet naža galu masā, noņemiet un velciet ar pirkstu līniju. Ja tas neaizveras, krēms neizplatās, tad tas ir gatavs, jūs varat to noņemt no vannas.

Tagad pievienojiet 100 g garšīga sviesta.

Maisa un izlaiž caur sietu.

Kurds ir gatavs!

Silts tas ir diezgan šķidrs.

Pirms dzeršanas noteikti atdzesējiet to. Tas tas kļūs.

Vai vēlaties pateikt paldies? Labākais paldies - pārpublicēt! Dalieties ar draugiem!

35 komentāri par ziņu " Citrona kurds"

Kurds izrādās ārkārtējs, mums ir jāmaksā cieņa. Vietne ir super-duper, vienīgais, kas ir nedaudz apkaunojošs, ir tas, ka Milana ir "nolaizījusi" pilnīgi visas receptes, pat mazas detaļas, kuras varētu vismaz nedaudz sagrozīt vai pārveidot, lai nepieķertu acis. Kaut arī tehniku \u200b\u200bar tradicionālo garo ievadu pirms pašas receptes var uzskatīt par mēģinājumu. Kopumā paldies, ka veltījāt laiku savu fotogrāfiju uzņemšanai! Tu esi gudrs!

Tori, vai tu vari man pateikt: es plānoju pagatavot medus kūku ar krējumu pēc tavas receptes. Vai tam starp kūkām ir iespējams pievienot citrona biezpienu un vai ir nepieciešams pagatavot krēma malu? Vai šajā gadījumā skābs krējums ir piemērots sānam?

Torijs, liels paldies par jūsu receptēm - tik detalizētas, pamatīgas ... Un par to, cik pamatīgi atbildat komentāros! Vairākas reizes es apskatīju citronu biezpiena recepti, un pastāvīgi šķita, ka tas būs ļoti skābs. Es uzdrošinājos to pagatavot ar cupcakes - tā tiešām ir pasaka! Burvju krēms tikko izrādījās! Tagad es saprotu, ka par viņu var cīnīties! Es gribēju ievietot savus “piecus centus” par “metālisko” garšu. Es pats sapratu, ka jēga ir pašos citronos ... Atšķiras pēc garšas. Pirmo reizi, kad es to izdarīju, tas izrādījās diezgan salds un skābs, bet šodien viņi atveda citronus, un to vajadzēja ātri un lielos daudzumos pārstrādāt. Uzreiz atcerējos par kurdiem ... Bet paši citroni garšoja tik ļoooooooti skābi ... un kad es to izmēģināju, tika pievienota šī ļoti "metāliskā" garša ... Tāpēc es pats nolēmu, ka jautājums ir pašos augļos - pēc garšas atšķirīgs ... Šoreiz es pievienoju 3 reizes vairāk cukura, un tas izrādījās salds un skābs ... Bet tas viss man netraucēja pierunāt pienācīgu šķīvi siltā kompānijā pie tējas tases! Un par gaumi neviens nesūdzējās ... Es pievērsu sev uzmanību

Laba diena! Jūsu vietne ir sava veida šarms)))
Konditorejas māksla man ir jauna. Bet es vienmēr jutu kāri pēc tā ... Jums ir ļoti dvēseliski raksti ar visām niansēm. Paldies!
Atrisiniet jautājumus. Varbūt stulbi, bet tomēr ... (Es ceru, ka iesācēji atvadās! ...))))
Es vēlos, lai mana meita dzimšanas dienā gatavo Barbijas kūku. Kūkas - sūkļa kūka karstā pienā, pievienojot sviestu, es ārējo daļu izrotāšu ar jūsu itāļu bezē)).
Paši jautājumi.
1. Vai šajā kūkā ir iespējams izmantot skābo krējumu kopā ar citrona biezpienu, vai tas būs ļoti skābs? Alternatīvi, varbūt ne uz katra kurdu uztriepes slāņa? Vai kāds krēms, jūsuprāt, var būt alternatīva šajā kūkā?
2. Vai es pareizi saprotu, ka itāļu bezē ir stabilāks krējums nekā skābs krējums, vai tad kurdu pusi var izgatavot no bezē? Un tad iesmērē kurdu, un viņam galveno (skābo krējumu?) Krējumu?
3. Vai šo kūku var izlīdzināt ar bezē?
4. Vai nepieciešama impregnēšana? Cik daudz?

Man ir grūti atbildēt uz jūsu jautājumiem, jo \u200b\u200bes nezinu šī biskvīta iezīmes. Šeit ir svarīgi, cik tas ir blīvs, mitrs, smags. Ja tas pats ir slapjš, impregnēšana var nebūt vajadzīga, vai arī tā var būt nepieciešama, ja jums patīk slapjas kūkas, es nezinu) Ja biskvīts ir smags un krēms ir šķidrs (starp citu, kādu skābo krējumu vēlaties pagatavot?) - tad kūkas izspiedīs krēmu pat tad, ja jūs izveidojat sānu, un, ja tās neizstumj, tad šķidrais krēms vienkārši iesūcas kūkās, un krēma slānis būs ļoti plāns ... Vai jūs saprotat? Ir grūti komentēt kāda cita recepti un kāda cita ideju. bezē, parasti ir piemērots sānu un ārējam vākam. Galvenais ir darīt pareizi. Šis krēms ir kaprīzs, ja jūs to nepārspējat, tas var sākt lobīties, nosēsties, plūst, kļūt porains, piemēram, pavasara sniegs un vissliktākais ir tas, ka jūs to nevarat uzreiz saprast, bet tikai tad, kad to izrotāt un ievietojat ledusskapī. Es nevēlos jūs iebiedēt, bet gan brīdināt) Esiet piesardzīgs un dariet visu, pilnībā ievērojot instrukcijas) Ja vēl neesat to izdarījis. Mēs nestrādājām brīvdienās, tāpēc atbildu tikai tagad.

Laba diena! Paldies par atbildi.
Žēl, ka nokļuvu jūsu nedēļas nogalē, tāpēc gaidīju atbildi. Bet nekas, pateicoties jūsu vietnei, es aptuveni sapratu principu un izmantoju iespēju, un gandrīz visās lietās.
Lemon Kurd izrādījās izteikta metāla garša. Vienu no 6 kūkām nolēmu kārtot ar tām plānā kārtā, domāju, ka varbūt garša kūkā mainīsies. Bet nē. Šajā slānī viņš jutās tāpat. Varbūt viss ir saistīts ar metālu. Izmēģiniet to emaljas pannā, vai tas nedegs?
Saldējums ir krāšņs, tas labi saderēja ar biskvītu uz karsta piena (biskvīts pats par sevi ir smags un mitrs, es to pat nemērcēju)
Krējuma siers skāra uz vietas. Bagāta garša. Un kā viņš uzvedas .. mmm ... Ļoti paklausīgs.
Un itāļu merengue spieķi tikai sāka lidot pa vienam! no miksera noslaucīšanas (jūs zināt, viens noslaucīt uz blendera roktura). Tas ir no krēma biezuma! Man nebija cita ... tāpēc, protams, viņš nekratīja ēzeli un zīmējums nebija tik teksturēts, kā tam vajadzēja būt ... Un es tam gatavojos, pat nopirku termometru ((((Bet tas neplūda, lai gan mēs viņi brauca istabā.Un ļoti garšīgi.Viņš ir mans mīļākais.

Atvainojiet, bet arī mēs esam cilvēki. Blenderis šādām lietām nav piemērots, tieši tā. Lai veiktu manipulācijas ar konditorejas izstrādājumiem, labāk ir izmantot maisītāju ar diviem putām vai planētu. Nu, vairāk spēka būt. Es nejūtu metāla garšu, jūs varat redzēt, kādi ēdieni man ir, nevis emaljēti. Varbūt tas ir individuāls jautājums - šī garša. Un kāda veida krēms bija kūkā ar kūkām pienā?

Sveiki visiem. Šodien mēs tiksim galā ar tādu jēdzienu kā kurds. Es pats nesen esmu dzirdējis šo aizjūras vārdu un esmu ārkārtīgi ieinteresēts. Patiesībā viss izrādījās daudz vieglāk, nekā es domāju. Gan sastāva, gan sagatavošanās ziņā. Kas tad ir šis kurds un ar ko viņš ēd?

Kurds ir augļu sulu krēms, tas var būt jebkas, bet slavenākais, iespējams, ir citrons. Šeit mēs sāksim savu iepazīšanos ar viņu.

Citronu krēmu ir neprātīgi viegli pagatavot, un cik tas ir garšīgi! Tā piemērošanas joma ir vienkārši plaša. Varbūt nav cita tik daudzpusīga produkta. Kurds ir labs kā kūku slānis, kā cupcakes, tortes un tartletu, macarons, kūku pildījums. Jā, pat tikai iekost ar pankūkām vai grauzdiņiem, tas ir ļoti garšīgi!

Bet galvenokārt mums un manam vīram patīk šī krēma kombinācija ar Pavlovas kūku. Saldā bezē kopā ar skābo citronu biezpienu, un mans mīļākais ir garšas sprādziens!

Kā pagatavot citronu biezpienu mājās, recepte soli pa solim ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

1. 4 dzeltenumi
2. 100 grami cukura
3. 70 ml. citronu sula
4. 70 gr. sviests
5. 1 citrona miziņa
6. 2 ēdamkarotes cietes (pēc izvēles)

Sagatavošana:

Pirmkārt, mums ir jānoņem miziņa no 1 citrona un jāizspiež citrona sula. Jums nav nepieciešams daudz sasmalcināt miziņu, tad mēs vienkārši izlaižam mūsu krēmu caur sietu. Tajā pašā laikā mēģiniet nepieskarties citrona baltajai garozai, pretējā gadījumā krēmā parādīsies rūgtums.

Lai iegūtu vairāk sulas no citrona, ir pāris triki, pirmkārt, citronu mikroviļņu krāsnī var karsēt burtiski desmit līdz piecpadsmit sekundes, un, otrkārt, sagrieziet to nevis pāri, bet gan gar.

Katliņā apvienojiet mūsu dzeltenumus ar cukuru, citronu sulu un miziņu. Mēs uzliekam vidēju siltumu un vāriet, visu laiku maisot, līdz sabiezē. Tas burtiski prasa 5 minūtes.

Tad pievienojiet mūsu istabas temperatūras sviestu, samaisiet un noņemiet no plīts. Ja vēlaties atbrīvoties no kaisles, tad izkāš caur sietu.

Ja jums ir nepieciešama taisna blīva konsistence, tas ir, ir divas iespējas, vai nu pašā sākumā pievienojiet pāris ēdamkarotes cietes, maisot to citronu sulā, vai arī pievienojiet želatīnu pašā beigās, es domāju, ka pietiks ar 3 gramiem (es kaut kā pievienoju 5 un es saņēmu želeju ). Želatīns jāsagatavo saskaņā ar instrukcijām.

Gatavo krējumu ielej burkā un izņem to atdzist ledusskapī vismaz uz pāris stundām un vēlams uz nakti.

Tas tā, mūsu citrona kurds ir gatavs.

Tiešām, gatavošanā nav nekā briesmīga un grūta? Pēc tā paša principa jūs varat pagatavot kurdu no visiem citrusaugļiem - laima, apelsīna, mandarīna.

Starp citu, kurdu var pagatavot arī no ogām - ķiršiem, avenēm, mellenēm, kazenēm ... Jebkas, kas jums patīk! Eksperiments.

Labu apetīti.