Mazi cepti gaļas pīrāgi. Mazi pīrāgi ar gaļu. Neraudzētas mīklas gaļas pīrāgu recepte

Pīrāgu vārīšana ar gaļu krāsnī: maiga un mīksta rauga mīkla, un iekšpusē ir daudz sulīga un aromātiska pildījuma. Šī ir sātīga karsta uzkoda vai lielisks papildinājums tasi tējas. Ir skaidrs, ka visi pīrāgi ir visgaršīgākie karstumā, taču labāk ļaujiet gatavajiem cepamajiem izstrādājumiem nedaudz atdzist, lai pilnībā izbaudītu to lielisko garšu un brīnišķīgo aromātu.

Pīrāgu ar gaļu pagatavošanai varat paņemt savu iecienīto rauga mīklu. Es izmantoju skābo krējumu rauga mīklu, kuru mīcīju maizes gatavotājā (detalizēta recepte), bet jūs to varat viegli pagatavot ar rokām. Šī ir neapšaubāmi mana iecienītākā no visām izmēģinātajām rauga mīklām. Uz šādas mīklas jūs varat pagatavot gan misiņa, gan ceptus pīrāgus ar jebkuru pildījumu (gan saldu, gan saldu).

Attiecībā uz gaļas pildījumu: es izmantoju liesu malto cūkgaļu, bet droši izmantojiet vistu, liellopa gaļu vai jauktu. Izvēlieties sīpolu un burkānu daudzumu pēc savas gaumes - mani dārzeņi izrādās pieklājīgi. Iesaku pildījumam izvēlēties tvaicētus rīsus - tie labāk saglabā formu, bet der arī citi. Starp citu, jūs varat pildīt rauga pīrāgus ar maltu gaļu un bez rīsiem, ja jums tas nepatīk (vienkārši izmantojiet vairāk gaļas vai dārzeņu). Izmantojiet augu eļļu bez smaržas un piemērotu cepšanai.

Sastāvdaļas:

(1 kg) (550 grami) (200 grami) (200 grami) (100 grami) (100 mililitri) (1 ēdamkarote) (1 gabals) (0,5 tējkarote) (1 šķipsniņa)

Ēdiena gatavošana soli pa solim ar fotoattēlu:

Parasti pildījumu var pagatavot, kamēr rauga mīkla ceļas (raudzē). Dziļā pannā ielej apmēram 70 mililitrus rafinētas augu eļļas, uzkarsē un ielieciet dārzeņus. Burkāni un sīpoli (svaru dodu jau nomizotā veidā), nomizo un sasmalcina diezgan mazā kubiņā.

Cep uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz mīksts un ēstgribu zeltaini brūns. Ceptos dārzeņus mēs pārnesam uz atsevišķu trauku un ielejiet atlikušo eļļu pannā.

Cepiet, laiku pa laikam maisot, uz vidējas uguns, līdz maltā gaļa maina krāsu un viegli brūna. Ja vēlaties, beigās varat pievienot nedaudz (apmēram pusi glāzes) ūdens vai buljona, lai pildījums būtu vēl sulīgāks.

Dārzeņu un maltas gaļas cepšanas procesā jums jāievieto rīsi, lai pagatavotu. Lai to izdarītu, graudaugus noskalojiet vairākos ūdeņos, līdz tie kļūst caurspīdīgi, pārnesiet rīsus uz mazu kastroli un piepildiet tos ar ūdeni uz 2 pirkstiem. Vāra uz mazas uguns zem vāka, netraucējot, līdz viss mitrums iztvaiko, tad atdzesē.

Sāls un pipari pēc garšas - pīrāgu pildījums ir gatavs. Starp citu, ja vēlaties, varat pievienot arī sasmalcinātus zaļumus (mana ģimene lūdza bez tā, un es pats labprāt izmantotu svaigus pētersīļus un dilles).

Es gatavojos sadalīt malto gaļu porcijās, kad mans vīrs nāca klajā un ieraudzīja pildījumā sīpolus un burkānus - LIELĀS DAĻĀS. Es sapratu, ka varbūtība atteikties no pīrāgiem šī iemesla dēļ ir diezgan aktuāla, un es ķēros pie trika. Es tikko izlaidu pildījumu caur gaļas mašīnā - šķiet, ka daži gabali ir redzami, bet nav īsti skaidrs, kuri. Es domāju, ka bērni arī pagrieztu degunu, ieraugot pīrāgos ceptus dārzeņus, bet tagad viņi tos ēdīs ar prieku.

Sadaliet pildījumu tāda paša izmēra gabaliņos un sarullējiet tos bumbiņās. No šāda mīklas daudzuma es parasti saņemu 15 vidēja izmēra pīrāgus (tuvāk lielajiem), tāpēc ir tikpat daudz gaļas izstrādājumu. Skaitļu cienītājiem: katra pildījuma bumba sver 60 gramus.

Mēs arī sadalām rauga mīklu identiskos gabalos - 15 gabaliņos, katrā 67 grami. Mēs tos uzliekam uz tāfeles, kas pārkaisa ar nelielu daudzumu kviešu miltu.

Noapaļojiet katru gabalu tā, lai izdalītos liekie gaisa burbuļi. Kamēr veidojam vienu pīrāgu, pārējo mīklu pārklāj ar dvieli, lai tā nekļūtu vējaina un pārklāta ar garoziņu. Tad mēs mīcām maizīti slānī, izmantojot rokas aizmuguri. Jūs varat to izrullēt ar rullīti, bet mana mīkla ir ļoti elastīga un maiga, tāpēc rullīte nav nepieciešama.

Kūkas centrā ielieciet gaļas pildījuma bumbiņu. Pēc svara iegūst apmēram tādu pašu pildvielu un mīklu.

Pīrāgiem un pīrāgiem Krievijā vienmēr ir pievērsta īpaša uzmanība - tos gatavoja gan dzimšanas dienu, gan bēru vakariņās, un patiešām reti svētki iztika bez šī ēdiena.

Viņi saka, ka slavenais vācu ceļotājs Ādams Olearius, nokļuvis Krievijā 17. gadsimta sākumā, rakstīja, ka “starp citu, viņiem (krieviem) ir īpašs cepumu veids, piemēram, pastēte vai drīzāk pfapkuchene, ko viņi sauc par“ pīrāgu ”; šīs kūkas ir apmēram sviesta ķīļa lieluma, bet nedaudz garākas un iegarenas. Viņi dod viņiem smalki sagrieztu zivju vai gaļas un sīpolu pildījumu un cep tos govs eļļā un tukšā dūšā augu eļļā; viņu garša nav bez patīkamības. Katrs pacienā savu viesi ar šo ēdienu, ja viņš vēlas to labi uzņemt. "

Bez pankūkas - ne Masļeņica, bez kūkas - ne dzimšanas dienas cilvēks. Pīrāgs uz galda ir brīvdiena mājās. Būda nav sarkana ar stūriem, bet sarkana ar pīrāgiem. Ēd pīrāgus - saimniece! Šī ēdiena nozīmi, nozīmi un vērtību var pilnībā izjust, atceroties tikai dažus vecos sakāmvārdus. Neatkarīgi no tā, vai vēlaties labi uzņemt viesi vai nē, jums vajadzētu iemācīties gatavot pīrāgus vismaz tikai sev un savai ģimenei. Pat ja mēs neņemam vērā pīrāgu rituālo un semantisko saturu, mēs tomēr varam teikt, ka tas ir neticami garšīgs, skaists un brīnišķīgs ēdiens.

Šie ir pīrāgi, mani dārgie. Ejam uz virtuvi.
Es ļoti detalizēti pastāstīšu un parādīšu, kā pagatavot pareizo rauga mīklu pīrāgiem un kā cepeškrāsnī tēlot-cept garšīgus pīrāgus ar gaļu.

Sastāvdaļas

Rauga pīrāga mīklai:

• 250 ml ūdens
• 2 tējk sausais raugs
• 2 ēd.k. l. Sahāra
• 1 tējk sāls
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1 ola
• 4 glāzes miltu

Pīrāgu gaļas pildījumam:

• 300 g vārītas gaļas
• 4 sīpoli
• sāls, pipari pēc garšas
• augu eļļa sīpolu cepšanai
• 1 ola pīrāgu eļļošanai (var aizstāt ar stipru saldu tēju, sviestu, cukura sīrupu)

Sagatavošana

Ūdenim vajadzētu būt siltam - tas ir slepenais reižu skaits. Ne karsts, ne istabas temperatūrā, bet ērti silts - es iebāzu tajā pirkstu, tam vajadzētu justies labi un patīkami. Ja pirksts priecājas, pievienoju raugu, cukuru un sāli.



Pēc rauga izšķīdināšanas ūdenim pievieno augu eļļu un olu. Maisu - bez fanātisma, tikai tāpēc, lai ola vienmērīgi izplatītos pa visu šķidrumu.

Starp citu, es tūlīt paskaidrošu, ka no norādītajām sastāvdaļām tiek iegūta tieši viena standarta cepšanas lapa ar pīrāgiem.



Iesijā pusi miltu.



Un es to sajaucu - izrādās viskoza masa, kuru labāk nepieskarties ar rokām: jūs to nenomazgāsiet.



Miltu otro pusi pievienoju pamazām, turpinot mīcīt mīklu. Dažreiz izrādās, ka nepieciešams nedaudz mazāks par norādīto daudzumu - ir jāsajūt rauga mīkla. Ja jums nav pieredzes, nevilcinieties, pievienojiet visus miltus, tas nebūs slikti, neuztraucieties, mīkla var vienkārši izrādīties nedaudz blīvāka.



Pēc visu miltu pievienošanas iesaku mīklu vēl nedaudz mīcīt - tā mīl apskāvienus, glāstus un ciešu kontaktu. Rezultāts ir mīksta, diezgan patīkama mīkla. Noapaļojiet to un ielieciet to bļodā.
Es pārklāju bļodu ar dvieli un ievietoju to siltā vietā. Ziemā - pie akumulatora, vasarā - pie slēgta loga, pa kuru krīt saules gaisma.



Kamēr mīkla nodarbojas ar savu biznesu, es veidoju pildījumu.



Šoreiz man bija vārīta liellopa gaļa - tā bija savīta gaļas mašīnā.



Smalki sagrieziet sīpolu.



Un cepta augu eļļā līdz zeltaini brūnai.





Visi sajaukti. Gatavs. Ja vēlaties, varat pievienot zaļumus, vārītu olu, rīsus. Vissvarīgākais ir neignorēt sīpolu, tas pildījumam pievieno sulīgumu, bez tā pīrāgi būs sausi un bez garšas.



Atkarībā no istabas temperatūras mīklas tilpums dubultosies pēc 1-2 stundām. Laiks gatavot kūkas!

Man patīk apaļa forma - tā ir īpaši harmoniska. Tāpat man patīk mazi pīrādziņi - 3-4 kodumi. Protams, tik skaistu vīriešu veidošanas process aizņem nedaudz vairāk laika nekā parasti, bet tas ir tā vērts!

Ja jūsu roka nav pilna, un jūs šaubāties, vai varat sadalīt mīklu samērā vienādos gabalos, izmantojiet parastās kulinārijas svarus - ar tiem ir diezgan viegli un ātri pārvērst lielu mīklas gabalu mazās bumbiņās.



Vispirms es sadalu visu mīklu, un tad es sāku veidot skulptūras - tas ir ātrāk un ērtāk.



Lai pīrāgs būtu apaļš, ar pirkstiem mīciet mīklas bumbu mazā kūkā.



Pa vidu izkaisīju karoti pildījuma.



Es piestiprinu pretējās malas.



Un pārējie divi ir pretēji.



Un tad es pacēlu pārējo, veidojot "mezglu".



Es labi iekniebju.



Un es to uzliku uz ietaukotas (vai pārklātas ar papīra) cepešpannas ar šuvi uz leju.



Visus atlikušos pīrāgus es tēloju vienādi.



Tālāk - korektūra. Es parasti ieslēdzu cepeškrāsni 100 grādos un ievietoju tajā cepešpannu ar atvērtām durvīm. Izrādās pati lieta! Ja neuzticaties krāsnij un sev, atstājiet to siltā vietā, lai to pārbaudītu, pārklātu ar dvieli.



Pēc tam, kad gaļas pīrāgi ir pieauguši un ievērojami palielinājušies, jūs varat tos ievietot cepeškrāsnī cepšanai. Ja vēlaties, mīklas augšdaļu varat notīrīt ar olu.



Gatavs, jūs varat doties uz krāsni!



Es cepu 180 grādos apmēram 15 minūtes.



Izņemu, apbrīnoju un vienmēr lieku uz koka dēļa vai pīts grozā - pīrāgi “iesvīdīs” uz cepešpannas. Tas kopumā ir viss. Vai tas nav grūti? Es novēlu jums pat pīrāgus un garšīgus pildījumus!

Par pīrāgu pildījumiem

To pašu rauga mīklu var izmantot pīrāgu pagatavošanai ar jebkuru citu pildījumu. Ja jums nav gaļas, izmēģiniet šīs iespējas:

- biezpiens, zaļumi un sāls;
- kāposti - svaigs sautējums un skābētu kāpostu sautējums;
- sēnes, kas ceptas ar sīpoliem;
- maltas zivis;
- rīsi, ola, cepti sīpoli;
- kartupeļu biezeni ar spirguļiem;
- zirņu biezeni.

Saldie pīrāgi ar šo mīklu ir tikpat garšīgi. Tu vari darīt:

- biezpiens, skābs krējums un cukurs;
- ķirši, ķirši, jāņogas, zemenes, mellenes un citas ogas;
- olu krēms ar vaniļu vai kanēli;
- ābolu ievārījums vai jebkurš biezs ievārījums;
- rīvēts ķirbis, kas sajaukts ar ābolu un burkānu (vai nav sajaukts);
- rieksti, medus un citrons;
- rīvētas magoņu sēklas un rozīnes;
- žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes un citi žāvēti augļi.

Labu apetīti!

tesco.com

Šo pīrāgu var pagatavot no liellopa gaļas, cūkgaļas vai jebkura cita veida gaļas pēc jūsu izvēles.

Sastāvdaļas

• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 500 g maltas gaļas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 300 ml gaļas buljona;
• 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 kartupeļi;
• sāls pēc garšas;
• 450 g;
• 1 ola.

Sagatavošana

Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus un apcepiet karstā eļļā, līdz tie mīkstina. Pievieno malto gaļu un cep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet miltus, samaisiet un vāriet vēl 2-3 minūtes. Pievieno buljonu, tomātu pastu un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu un vāriet. Sezona ar garšvielām un atdzesē.

Sadaliet mīklu uz pusēm un izvelciet divos slāņos. Ievietojiet vienu cepšanas traukā un izklājiet atdzesētu pildījumu. Pārklāj ar otro slāni, aizlīmē malas un nogriež lieko mīklu.

Ieeļļojiet kūku ar sakultu olu un izveidojiet nelielu atveri, lai izplūst gaiss. Cep iepriekš uzkarsētā 200 ° C krāsnī 30 minūtes, līdz kūka ir brūna.

sovets.net

Šai kūkai ir piemērota arī jebkura jūsu izvēlēta gaļa.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 50 g svaiga rauga;
• 100 ml silta piena;
• 500 g sviesta;
• 4 olas;
• 1 tējkarote sāls
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 800 g miltu.

Uzpildīšanai:

• 1 maza kāpostu galva;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas un nedaudz eļļošanai;
• 100 ml ūdens;
• sāls pēc garšas;
• ½ kg maltas gaļas;
• 1 sīpols;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ola.

Sagatavošana

Raugu izšķīdina pienā un atstāj uz 10-15 minūtēm. Apvienojiet izkusušās olas, sāli un cukuru un samaisiet. Pievieno miltu un rauga maisījumu un maisa līdz viendabīgai masai. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet 30-40 minūtes.

Sasmalciniet kāpostus, viegli apcepiet karstu eļļu un sāli. Pārklājiet kāpostus ar ūdeni, pārklājiet un vāriet apmēram 20 minūtes. Malto gaļu garšojiet ar sāli un pipariem un sajauciet ar grauzdētiem sasmalcinātiem sīpoliem un sautētiem kāpostiem.

Sadaliet mīklu uz pusēm un izvelciet divus slāņus virs cepšanas trauka. Eļļojiet pannu ar augu eļļu un pārklājiet ar vienu mīklas daļu, izklājiet to uz pannas sienām. Ievietojiet pildījumu iekšpusē un pārklājiet ar citu slāni.

Līmējiet mīklu kopā ap malām un atstājiet pīrāgu uz galda 15 minūtes. Izveidojiet tajā nelielus caurumus, lai izplūst gaiss. Pārklājiet kūku ar sakultu olu un cepiet 180 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes, līdz mīkla ir brūna.

jamieoliver.com

Šis garšīgais pīrāgs tiek uzskatīts par Austrālijas un Jaunzēlandes virtuves nacionālo ēdienu. Slavenību šefpavārs Džeimijs Olivers to gatavo ar šampinjoniem un alu.

Sastāvdaļas

Uzpildīšanai:

• 1 kg liellopa gaļas;
• 1 tējkarote maltu melno piparu;
• sāls pēc garšas;
• 2 tējkarotes zemes muskatriekstu
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 4 zariņi svaiga rozmarīna;
• 2 burkāni;
• 2 sarkanie sīpoli;
• 250 ml gaišā alus;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 1,5 ēdamkarotes tomātu pastas
• 250 g šampinjonu;
• 1 litrs auksta ūdens.

Pārbaudei:

• 600 g miltu un nedaudz kaisīšanai;
• sāls pēc garšas;
• 150 g rīvēta Čedaras siera;
• 150 g sviesta un nedaudz eļļošanai;
• 250 ml ūdens;
• 1 olas dzeltenums.

Sagatavošana

Sagriež mazos kubiņos, pārkaisa ar garšvielām, pārkaisa ar divām ēdamkarotēm eļļas un maisa ar rokām. Grilējiet gaļu uz vidējas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz no visām pusēm brūna.

Uzkarsē atlikušo eļļu citā pannā. Ievietojiet tajā sasmalcinātu rozmarīnu un rupji sagrieztus burkānus un sīpolus un vāriet apmēram 15-20 minūtes.

Alu ielej pannā ar gaļu, pievieno siltumu un laiku pa laikam apmaisot uzvāra. Tad pievienojiet miltus un tomātu pastu, samaisiet un vāriet vēl 2-3 minūtes, līdz mērce sabiezē. Ceptos dārzeņus un sēnes, sagrieztas plānās sloksnēs, pārnes uz gaļu.

Ielejiet ūdeni, uzvāra, samaziniet siltumu, pārklājiet un vāriet 1,5 stundas. Noņemiet vāku un vāriet vēl 30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Liellopu gaļai jābūt mīkstai. Tad atdzesē pildījumu.

Sajauciet sausās mīklas sastāvdaļas. Pievieno ūdeni un kārtīgi izmaisa. Aptiniet mīklu un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Tradicionālais Austrālijas pīrāgs ir mazs, tāpēc jums būs nepieciešamas četras mazas maliņas ar apmalēm. Slaucīt tos ar sviestu un viegli putekļus ar miltiem.

Atdzesēto mīklu pārgriež uz pusēm. Rullējiet vienu gabalu plānā kārtā un pārklājiet cepšanas traukus blakus viens otram. Izgrieziet mīklu starp veidnēm un sagrieziet ap malām. Ielieciet pildījumu tur. Rullējiet atlikušo mīklu un sagrieziet ceturtdaļās. Mīklu apsmērē ar sakultu dzeltenumu virs veidņu malām un pārklāj tos ar izrullētiem slāņiem.

Ar dakšiņu nospiediet mīklas malas un uz kūciņām izdariet vairākus punkcijas, lai varētu izplūst liekais gaiss. Mīklu apsmērē ar dzeltenumu un cep 180 ° C temperatūrā 30 minūtes.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Gaļas, ābolu un sidra kombinācija padara šo pīrāgu ļoti garšīgu, aromātisku un neparastu.

Sastāvdaļas

• 1 kg cūkgaļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 3 sīpoli;
• 500 ml ābolu sidra;
• 1 pamatkubs ar bekonu;
• 150 ml auksta ūdens;
• 2 sausas lauru lapas;
• 16 svaigas salvijas lapas;
• 400 g ābolu;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 500 g smilšu mīklas;
• 1 ola;
• 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes.

Sagatavošana

Sagriež lielos kubiņos, pēc garšas sāli un piparus. Dziļā pannā uzkarsē karoti eļļas, cep gaļu uz tās līdz zeltaini brūnai un liek uz šķīvja.

Pievienojiet atlikušo eļļu pannā un apcepiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu līdz mīkstumam. Ielej sidru, izšķīdina tajā buljona kubu un ar lāpstiņu atdala cepto gaļu no pannas apakšas. Pievieno gaļu, ūdeni, lauru lapas un 6 salvijas lapas. Pārklājiet un vāriet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 1,5-2 stundas, līdz cūkgaļa ir mīksta.

Pēc tam ar caurduri iztukšojiet šķidrumu no pannas citā traukā. Noņemiet visas lapas no pildījuma un atdzesējiet. Nomizojiet ābolus, serdi un sagrieziet lielos kubiņos. Pievienojiet pildījumam ābolus, svaigi sasmalcinātas salvijas lapas, miltus un sāli un samaisiet.

Apmēram ¾ mīklas izrullē lielā plānā kārtā. Novietojiet to uz 23 cm cepšanas trauka ar noņemamu dibenu. Nospiediet to pret dibenu un sāniem. Mīklai vajadzētu būt nedaudz pāri pelējuma malām, kuras jāieeļļo ar sakultu olu.

Izklāj pildījumu un pārklāj ar atlikušo mīklu, kas izrullēta apaļā kārtā ap formas diametru. Cieši savienojiet malas. Viegli caurduriet kūku, lai izdalītos liekais gaiss, un notīriet to ar olu.

Cep 50-60 minūtes 180 ° C temperatūrā, līdz kūka ir brūna. Sajauc atlikušo šķidrumu, kuru iztukšojāt no pannas, ar ūdeni, lai iegūtu 400 ml. Sajauc 2 ēdamkarotes iegūtā šķidruma ar cieti, pārējo uzvāra uz vidējas uguns un pievieno maisījumu ar cieti. Tad pāris minūtes vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pirms pasniegšanas pīrāga šķēles pārkaisa ar karstu mērci.

ogorod.ru

Ir daudz osetiešu pīrāgu veidu ar dažādiem pildījumiem. Maltās gaļas pīrāgu sauc par fijin.

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 300 ml silta ūdens;
• 50 g svaiga rauga;
• 1 ēdamkarote cukura
• 600 g miltu;
• ½ tējkarotes sāls;
• 1 ola.

Uzpildīšanai:

• 1 kg liellopa vai jēra gaļas;
• 1 sīpols;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 1 karsti sarkanie pipari;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 5-7 ēdamkarotes gaļas buljona;
• 50 g sviesta.

Sagatavošana

Apvienojiet ūdeni, raugu un cukuru un atstājiet siltā vietā 10-15 minūtes. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas, labi samaisiet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltu 1,5 stundas.

Ievietojiet gaļu, sīpolu un ķiplokus caur gaļas mašīnā. jābūt istabas temperatūrā. Pievienojiet tam smalki sagrieztus sarkanos piparus un garšvielas un kārtīgi samaisiet. Ielej buljonu un atkal maisa.

Sadalīto mīklu sadala trīs vienādās daļās. Katru no tiem sarullē kūkā. Tas nedrīkst būt plāns, pretējā gadījumā mīkla saplīsīs. Uzlieciet pildījumu mīklas augšpusē, savāciet malas centrā un cieši piestipriniet kopā. Nospiediet ar rokām, lai izveidotu plakanu kūku, pārvelciet un atkal mīciet kūku. Pildījumam jābūt vienmērīgi sadalītam virs tā. Jums būs trīs kūkas.

Kūkās veiciet dažus izcirtņus, lai gaiss varētu izplūst. Cep tos pēc kārtas 250 ° C temperatūrā apmēram 17-20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Gatavās kūkas notīriet ar izkausētu sviestu un lieciet viens otram virsū. Pasniedzot, sagrieziet trīs kūkas vienlaikus.

jamieoliver.com

Tradicionālais Wellington ir vesela liellopa fileja, kas cepta kārtainā mīklā. Džeimijs Olivers nolēma šo pīrādziņu pagatavošanai izmantot maltu liellopa gaļu. Bet, pēc viņa teiktā, jūs varat droši ņemt malto cūkgaļu vai pat malto jēra gaļu.

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 sarkanais sīpols;
• 1 burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 selerijas kātiņa
• šķipsniņa ķimeņu;
• šķipsniņu maltu sarkano piparu;
• 500 g maltas liellopa gaļas;
• 200 g pupiņu konservu;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 olas;
• 500 g;
• sauja rīvēta cietā siera.

Sagatavošana

Sildiet eļļu pannā. Novietojiet sīpolus, burkānus, ķiplokus un selerijas sagrieztus kubiņos. Vāriet uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Pievienojiet garšvielas, kārtīgi samaisiet, vāriet vēl minūti un ievietojiet traukā.

Kad dārzeņi ir pilnībā atdzisuši, pievienojiet tiem malto gaļu, pupiņas, tomātu biezeni, sāli, piparus un olu. Maisiet pildījumu ar rokām. Mīklu izrullē plānā taisnstūrī un šķērsām sagriež četrās daļās.

Ielieciet pildījumu uz mīklas, atstājot pāris centimetrus vienā šaurā malā. Pildījumu pārkaisa ar rīvētu sieru, neaizpildīto vietu notīra ar sakultu olu un mīklu sarullē rullītī. Pagatavojiet vēl trīs pīrāgus. Ar pirkstiem nospiediet ruļļu galus.

Ielieciet pīrādziņus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un notīriet ar olu. Liek cepties līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 25 minūtes, līdz pīrādziņi ir zeltaini brūni.

jamieoliver.com

Vēl viena nestandarta gatavošanas iespēja šim garšīgajam ēdienam. Tas kļūs par jūsu svētku galda galveno rotājumu.

Sastāvdaļas

• 1,6 kg tītara krūts;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• 1 ķekars svaigs timiāns
• 340 g dzērveņu ievārījuma;
• nedaudz žāvētu cūkas;
• 6 kūpināta bekona sloksnes;
• 3 zariņi svaiga rozmarīna;
• 600 g dažādu sēņu maisījuma;
• 1 tītara stilbiņš;
• 1 burkāns;
• 1 puravi;
• 1 sīpols;
• 2,5 ēdamkarotes miltu un nedaudz putekļu pagatavošanai;
• 2 litri ūdens;
• 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
• 1 kg kārtainās mīklas;
• 1 ola.

Sagatavošana

Sagrieziet tītara krūtiņu nedaudz gareniski un nedaudz atveriet. Pagaršo ar garšvielām un aplej ar eļļu. Pusi timiāna lapu ielieciet krūtīs un notīriet iekšpusi ar ievārījumu. Saglabājiet ievārījumu vēlākam laikam. Tad drošības dēļ salieciet krūtis atpakaļ sākotnējā stāvoklī un savienojiet to ar iesmiem.

Pārnes gaļu uz cepešpannas un berzē ar sāls, piparu, olīveļļas un atlikušo timiāna lapu maisījumu. Gaļu pārklāj un cep 60-70 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Tikmēr sēnes iemērc vārītā ūdenī. Cepiet bekonu karstā eļļā 5-10 minūtes līdz kraukšķīgai. Pievienojiet lapas no diviem rozmarīna zariem un samaisiet. Pievieno bekonu un tajā pašā pannā apcep sasmalcinātas svaigas un izmērcētas sēnes. Pagaršo ar sāli un pipariem, pielej nedaudz ūdens un vāra 10–15 minūtes. Pēc tam sēnes sasmalcina blenderī un atdzesē.

Mērcei katliņā ievieto tītara stilbiņu un rupji sagrieztus burkānus, puravus un sīpolus. Pievieno miltus, garšvielas un pārklāj ar verdošu ūdeni. Tad pievienojiet ēdamkaroti ievārījuma, etiķa un atlikušos rozmarīna zariņus bez lapām. Uzvāra, samazina siltumu un vāra 2 stundas, līdz mērce sabiezē. Izlaiž to caur sietu.

Izrullē divas lielas mīklas loksnes. Vienam slānim jābūt lielākam par otru. Cepešpannu izklāj ar pergamentu, apkaisa ar miltiem un virs tā uzliek mazāku mīklas lapu. Pa vidu pa mīklu izklājiet pusi sēņu pildījuma, virsū uzlieciet tītara krūtiņu (neaizmirstiet noņemt iesmus) un pārklājiet ar atlikušo pildījumu un grauzdēto bekonu.

Mīklas malas apsmērē ar sakultu olu un tītaru pārklāj ar otru mīklas kārtu. Viegli piespiediet mīklu pret pildījumu tā, lai iekšpusē nebūtu gaisa, un stingri turiet slāņu malas kopā. Nomazgājiet kūku ar olu un cepiet 180 ° C temperatūrā 50-60 minūtes, līdz mīkla pieaug un kļūst zeltaina. Pirms sasmalcināšanas atstājiet to atdzist 10 minūtes. Pasniedz ar karstu mērci.

Sveiki visiem! Pilnīgi aizmirsu par krievu tautas konditorejas izstrādājumiem. Es atzīšos, es uzlabošos. Un tāpēc šodien es runāšu par to, kā pagatavot garšīgus mājās gatavotus pīrāgus ar gaļu. Ņemsim to par pamatu. Galu galā mājās gatavotas kūkas no tā tiek gatavotas daudz lieliskāk nekā no citiem veidiem.

Pēc un šī pašmāju cepšanas pasuga manā sirdī ieņem godpilno trešo vietu. Lai gan par ko es runāju? Jebkuri mājās gatavoti izstrādājumi man vienmēr ir pirmie. Manai ģimenei tas vienkārši patīk, kad es to gatavoju. Eh, man vajadzētu vēl vairāk laika ...

Mana vecmāmiņa tos pagatavoja neticami garšīgi. Viņi izrādījās tik sulīgi un mīksti kā dūnas. Bērnībā mani katru vasaru sūtīja uz viņas ciemu. Tātad, jūs pamodīsities no rīta, un svaigu konditorejas izstrādājumu aromāts jau ir izplatījies visā būdā. Es izlecu no gultas un pēc iespējas ātrāk skrienu uz virtuvi, un uz galda ir trauks, kas pārklāts ar dvieli. Un blakus tam ir krūze ar svaigu pienu. Ak, cik garšīgi! Un mana māsa joprojām ir guļamzāle, man izdevās iemācīties vairāk nekā pusi no tās, līdz viņa pievilka sevi. Viņa vienmēr ieguva mazāk.

Laiks ir pagājis, un tagad es iepriecinu savus mīļos ar gardām smalkmaizītēm pēc vecmāmiņas receptes. Bet vārīti krāsnī, diemžēl, tie ir zemāki par tiem, kas iznāca no krāsns. Nē, vai jūs nedomājat, ka tie, protams, ir arī ārkārtīgi garšīgi. Vienkārši cept, ciems, bērnība, vecmāmiņa, svaigs piens ... Nostalģija!

Nu, pieņemsim jau apsvērt mūsu receptes cepšanai no rauga mīklas. Ātri un ne tā, kurš kuru izvēlas, padomājiet pats.

Un mēs sāksim ar visklasiskāko recepti. Tā mana vecmāmiņa gatavoja un mācīja mani šādā veidā. Tie ir tikpat mīksti kā pūka. Bērnības, vasaras un lauku aromāts. Tos var pasniegt ar tēju vai ar pienu, kā man patīk. Jūs varat vienkārši ēst bez dzērieniem. Kurš to mīl.

Mīklai jums būs nepieciešams:

• Silts ūdens - 100 ml
• Svaigs raugs (ja jums ir sausais raugs, daliet ar 3) - 25 gr
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Milti - 3 ēdamkarotes

Tagad mīklas sastāvdaļas:

• Ola - 2 gabali
• Silts piens - 90 ml
• Sāls - 1 tējkarote
• Izkausēts sviests - 60 gr
• Milti - 450 gr

Un pildījumam ņemiet:

• Jebkura maltā gaļa - 300 gr
• Sīpoli - 2 gab
• Sāls pipari
• Ola - 0,5 gab

1. Mēs sākam mīcīt mīklu. Ielej siltu ūdeni dziļā, nevis karstā traukā (!). Pievieno raugu, cukuru un labi izšķīdina. Tad pievieno trīs ēdamkarotes miltu un maisa līdz viendabīgai masai. Pārklāj ar dvieli vai vāku un tur 20 minūtes siltu. Viņai jāceļas ar "cepuri".

2. Tagad veiksim testu. Pievienojiet siltu pienu, nedaudz samaisiet un pievienojiet sāli. Tad tur saplīst olas un divas ēdamkarotes miltu, atkal samaisa.

3. Pievieno kausētu sviestu. Tam jābūt istabas temperatūrā. Un sāciet pievienot miltus pa daļām, maisot ar karoti, lai nebūtu gabaliņu.

Pirms tam miltus vajadzētu izsijāt caur sietu!

4. Kad mīkla ir pietiekami bieza, notīriet galdu ar miltiem un pārnesiet uz tā. Viegli maisa ar rokām, nekausējot, lai tas būtu mīksts, apmēram 5-7 minūtes. Tad paņem trauku, apkaisa ar miltiem, ieliec mīklu un arī pa virsu apkaisa miltus. Pārklājiet un ievietojiet siltā vietā vienu stundu. Tam vajadzētu palielināties divarpus reizes.

Izslēgta mikroviļņu krāsns nav slikta kā silta vieta.

5. Kamēr mūsu bāze pieaug, ķeramies pie pildīšanas. Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet ar malto gaļu. Tas būs labāk, ja jūs sajaucat blenderī. Sadaliet olu atsevišķā traukā un samaisiet, pēc tam pusi ielejiet malto gaļu, sāli un piparus. Visu samaisa.

6. Novietojiet paceltu mīklu uz galda un nedaudz mīciet. Lai atvieglotu darbu ar to, ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Sadaliet to divās daļās, pagaidām atstājot vienu malā.

7. Un otro daļu sarullē desā un sadala gabalos. Katru gabalu iemērciet miltos un velmējiet kūkā. Ja nepieciešams, uz galda apkaisa miltus, lai tie neliptu pie galda virsmas. Katrā tortiljā ievieto gaļas pildījumu. Tad labi saspiediet malas un nolieciet šuvi uz leju. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu.

8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un tur ievietojiet sagataves. Eļļojiet to virsmu ar olu. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī vidējā līmenī un cep 25 minūtes.

9. Krāsnī tie piecēlās un kļuva vēl lieliskāki. Smarža ir pārsteidzoša. Viņi izskatās ļoti ēstgribīgi. Iekšpusē ir maz mīklas, bet tās ir ļoti mīkstas un sulīgas. Noteikti ieprieciniet savu ģimeni ar šādām pašmāju kūkām.

Garšīgi konditorejas izstrādājumi ar gaļu un kartupeļiem, kas pagatavoti no ātras mīklas

Ļoti neparasta un vienkārša ātru pīrāgu recepte. Jūs būsiet pārsteigts. Tie ir ļoti mīksti un garšīgi. Tā kā pamatne tiek pagatavota ļoti ātri, jūs iepriekš vārāt kartupeļus un viegli tos sāliet.

Sastāvdaļas:

• Piens - 150 ml
• Sviests - 100 gr
• Cukurs - 1 tējkarote
• Sāls - 0,5 tējkarote
• Sausais raugs - 5 g
• Milti - 300 gr

Nepieciešamajam pildījumam:

• Kartupeļi - 500 gr
• Maltā gaļa - 200 gr
• Sīpolu sīpols - 1 gab
• Augu eļļa - 1 tējkarote
• Sviests - 30 gr
• Piens - 50-100 ml
• Sāls - 0,5 tējkarote
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Gaļas garšvielas - pēc garšas

1. Sāksim ar pildījumu. Notīriet sīpolu un smalki sagrieziet. Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu un ielieciet to tur. Cepiet līdz caurspīdīgai. Tad ielieciet tur malto gaļu, sāli un piparus un pievienojiet izvēlētās garšvielas pēc garšas. Maisiet un turpiniet cept, līdz šķidrums iztvaiko.

2. Vārītos kartupeļus sasmalciniet kartupeļu biezenī, pievienojiet sviestu un pienu, lai tas būtu mīkstāks. Ielieciet sautēto malto gaļu biezenī un samaisiet. Pildījums ir gatavs.

3. Atsevišķā traukā ielejiet pienu un pievienojiet kausētu sviestu. Jūs to varat ātri izkausēt mikroviļņu krāsnī. Nu, vai kausā uz plīts. Pievieno cukuru, sāli un sauso raugu. Visu samaisa.

4. Miltus izsijā caur sietu un pievieno maisījumam. Pievienojiet pakāpeniski, lai uzraudzītu konsistenci. Vispirms mīciet ar lāpstiņu un pēc tam sāciet strādāt ar rokām un mīciet jau uz galda.

5. Sadaliet to trīs daļās. Vienu daļu sarullē apmēram 2 mm biezā taisnstūrveida slānī. Ielieciet pildījumu uz malas un iesaiņojiet to rullī. Saspiediet sānus.

6. Jautrība sākas. Cepamo izstrādājumu veidošana. Izmantojot plaukstu, sadaliet šo ruļļu sešās daļās, ar rokām viegli piespiediet katras daļas malas. Izvelciet ruļļus. Iztaisnojiet malas un ielieciet uz cepešpannas ar pergamentu. Dariet to pašu ar pārējo testu.

7. Noslaukiet tos ar sakultu olu un ielieciet cepšanas lapu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes 180 grādos.

Izrādās ļoti mīksti un maigi pīrāgi. Tie ir garšīgi gan karsti, gan auksti. Nākamajā dienā, ja paliek kas cits, tie būs tikpat maigi.

Video par to, kā no Emmas vecmāmiņas pagatavot pīrāgus krāsnī

Man ļoti patīk skatīties video receptes no šīs vecmāmiņas. Viņa ir tik forša un pozitīva. Un viņš gatavo ēdienu, lai jūs varētu vienkārši kļūt greizsirdīgs. Viņa man ļoti atgādina vecmāmiņu. Skatiet, kā viņa gatavo šos brīnišķīgos cepamos izstrādājumus. Es domāju, ka viņas padomi jums būs noderīgi.

Sastāvdaļas mīklai:

• Milti - 400 gr
• Sviests - 150 gr
• Sausais raugs - 2 ēdamkarotes
• Olas - 2 gab
• Dzeltenumi - 3 gab
• Skābs krējums - 125 gr
• Sāls - 0,5 tējkarote
• Cukurs - 1 tējkarote

Uzpildīšanai:

• Liellopu gaļa - 250 gr
• Cūkgaļa - 250 gr
• Sīpols - 1 gab
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Pētersīļi - 250 gr
• Sāls - 1 tējkarote
• Malti melnie pipari - 0,5 tējkarote
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes

Produkti ir sagatavoti. Tagad skatieties zem vieglās patīkamās mūzikas, ko un kā ar viņiem darīt.

Pēc noskatīšanās es gribu nekavējoties aizskriet uz virtuvi un sākt gatavot tos pašus foršos pīrāgus. Viss ir ļoti vilinošs. Un pats galvenais, viss ir ļoti vienkārši. Malto gaļu var paņemt un nopirkt gatavu, lai jūs pavadītu mazāk laika. Bet, lai arī, raugoties uz rezultātu, nevienu laiku nav žēl.

Gatavošana ar rauga mīklas gaļu un rīsiem - soli pa solim recepte

Reiz es apmeklēju savu draugu citā pilsētā. Un mēs nolēmām sajaukt šādus pīrāgus. Izrādījās 15 gabali garšīgu konditorejas izstrādājumu. Un mūsu bērni šajā laikā staigāja. Mēs domājam, ka gaidīsim viņus pusstundu un piezvanīsim. Rezultātā viņi pļāpāja, ka pat nedzirdēja, kā bērni nāca, visu apēda (!) Un atkal aizbēga pastaigāties. Iedomājieties tagad mūsu sejas, kad mēs iegājām virtuvē un atradām tukšu šķīvi.

Mēs viņus nesodījām, jo \u200b\u200btas ir labākais mūsu centienu novērtējums. Tikai žēl, ka mēs paši tos tad nemēģinājām. Nu, pastāstīsim jums jau šo brīnišķīgo recepti.

Sastāvdaļas mīklai:

• Milti - 3 tases
• Piens - 1 glāze
• Izkausēts sviests - 50 gr
• Olas - 2 gab
• Dzīvs raugs - 20 g (vai sauss - 7 g)
• Sāls - 0,5 tējkarote
• Cukurs - 2 ēdamkarotes

Un pildījumam ņemiet:

• Maltā gaļa - 300 gr
• Rīsi - 1 glāze
• Sīpols - 1 gab
• Sāls, pipari - pēc garšas

1. Traukā ielej siltu pienu, pievieno sāli, cukuru un raugu. Maisa, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas. Un ielieciet to pusstundu siltā vietā. Mīklu klās burbuļi.

2. Pēc pusstundas mīklai pievieno 1 olu, siltu kausētu sviestu. Un visu kārtīgi samaisa.

3. Sāciet pievienot miltus pa daļām un maisa ar dakšiņu vai karoti, līdz gabali ir izšķīduši. Kad kļūst grūti maisīt ar dakšiņu, mēs sākam mīcīt ar rokām. Mīciet apmēram 10 minūtes, līdz gluda un lipīga pie rokām. Pārklājiet mīklas trauku ar plastmasas foliju un ievietojiet to siltā vietā uz vienu stundu, lai tā dubultotos.

4. Kamēr tas nokrīt, sāksim pildīt. Rīsus labi izskalo un pārklāj ar divām glāzēm ūdens. Vāriet un neaizmirstiet sāli. Pagatavotos rīsus atdzesē.

5. Smalki sagrieziet sīpolu. Karstā cepešpannā ielej augu eļļu un pievieno nedaudz sviesta. Pievieno sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai. Tad tur pievienojiet malto gaļu un cepiet 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Ielieciet malto gaļu atdzist.

6. Tad sajauciet atdzesētos rīsus un malto gaļu kopā. Pagaršo ar sāli un pipariem. Labi samaisa. Un mums ir gatavs pildījums.

7. Paņemiet mīklu, kas nāk uz augšu, un sadaliet divās vienādās daļās. Katru daļu izrullē ar desu un sadala vairākās daļās.

8. Uz galda apkaisa nedaudz miltu un katru gabalu sarullē kūkā. Ievietojiet tur pildījumu un saspiediet malas. Dariet to ar katru kodumu.

9. Tad ielieciet izveidotos gabalus uz cepešpannas ar šuvi uz leju. Sakuliet olu un notīriet katru kodumu. Tad ļaujiet tam nostāvēties 10-15 minūtes, un jūs varat to ievietot krāsnī 25 minūtes. Krāsns jāuzkarsē līdz 180 grādiem.

Cepešpannu var labi ieeļļot ar sviestu, vai arī uz tā var uzlikt cepamo papīru, lai cepamie izstrādājumi neliptu.

10. Izņemiet gatavos pīrāgus no krāsns, pārnesiet uz trauku un izturieties pret sevi ar prieku. Vienaldzīgu cilvēku nebūs.

Tie nav novecojuši, un, ja jums tie būs nākamajā dienā, tie būs tikpat maigi un garšīgi. Bet man tas gandrīz nekad nenotiek, viss tiek nomierināts pa nakti.

Tātad, apbruņojieties ar virtuves piederumiem un drosmīgi dodieties uz krāsni. Šīs receptes vienmēr darbojas ļoti labi. Es nezinu, ko var darīt, lai to ieskrūvētu. Labu apetīti!