Marinēti gurķi, sagriezti kā veikalā. Kulinārijas receptes un fotoreceptes. Metode, kurā tiek sterilizētas ar gurķiem pildītas burkas

Diezgan bieži no draugiem dzirdēju, ka tik ļoti gribu aizvērt gurķus, tāpat kā veikala, bet tas neizdodas. Padalīšos ar jums, kā gurķus marinēt kā veikalā, un varbūt pat garšīgāk. Marinēti gurķi, tāpat kā veikalā nopērkamie, izrādās kraukšķīgi, pikanti, tieši viens pret vienu.

Sastāvdaļas:

• Gurķi uz trīs litru burka;

Uz 1 litru ūdens:

• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes.

Pamatojoties uz 3 litru kannu:

• etiķis 9% - 10 ēdamkarotes.
• Lauru lapa;
• smaržīgie pipari;
• Neļķes;
• Dilles;

Soli pa solim recepte marinētiem gurķiem, piemēram, veikalā nopirktiem

1. Gurķus kārtīgi nomazgājiet, pielejiet ūdeni, ļaujiet tiem ievilkties 5-6 stundas.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un liek burkas apakšā. Tad ielieciet lietussargu ar dillēm, lauru lapu, smaržīgajiem pipariem, krustnagliņām, dillēm. Tad mēs izklājam gurķus, piepildām tos ar verdošu ūdeni.
3. Ļaujiet nostāvēties, līdz tie ir silti, tad ielejiet verdošo ūdeni atpakaļ pannā, pēc tam pievienojiet sāli un cukuru (mums ir norādītās proporcijas uz litru ūdens).
4. Pirms liešanas otrreiz gurķu burkā ielej etiķi, tad piepilda ar iegūto marinādi un uzreiz sarullē.
5. Apgrieziet un ietiniet segā. Ļaujiet tiem stāvēt iesaiņotiem, līdz tie pilnībā atdziest.

Tātad mūsu marinētie gurķi ir gatavi kā veikalā nopirktie. Esmu pārliecināts, ka tie būs daudz garšīgāki, jo gurķus gatavosiet savām rokām.

Marinēti gurķi "Kā veikalā" - garšīgi, kraukšķīgi, saldskābi garša: iecienītākā uzkoda ziemai. Kurš gan atteiktos? Katru gadu man patīk meklēt un konservēt gurķus pēc jaunas receptes, izmēģināt.

Produktu patēriņš ir aprēķināts aptuveni 1 litram kannu.

Sastāvdaļas receptei:

• Mazie gurķi
• Ķiploki 1-2 daiviņas
• Diļļu lietussargs 1 gab.
• Sinepju pupiņas 1,5 tējk
• Koriandrs 1 tējkarote
• Lauru lapas 1-2 gab.
• Melnie piparu graudi 5-6 gab.
• 1 tējkarote sāls
• Cukurs 3 tējkarotes
• Etiķis 9%

Gurķi kā veikalā - soli pa solim recepte ar sinepēm:

Pēdējā laikā gurķu receptes ir ļoti pieprasītas kā veikalā. Galu galā šādi gurķi ir lieliska neatkarīga uzkoda un svarīga sastāvdaļa daudziem ēdieniem.

Marinēti gurķi ar etiķi ir ziemas konservēšanas klasika. Kas attiecas uz garšvielām, varat pieturēties pie receptes, vai arī pēc saviem ieskatiem varat izmantot garšaugu pušķi. Bet sāls, cukura un etiķa proporcijām vajadzētu palikt nemainīgām. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad gurķi izrādīsies kraukšķīgi un pēc garšas saldskābi, tāpat kā veikalu.

Ja tomēr negaršo konservēts etiķis, ir kāds brīnišķīgs. Saskaņā ar šo gatavošanas iespēju gurķi ziemai ir ļoti garšīgi un kraukšķīgi.

1. Lai pagatavotu marinētus gurķus "kā veikalā", tie vispirms ir jāsagatavo. Gurķus gatavojam kodināšanai, ievērojot šo stingro noteikumu: ja gurķi pirkti tirgū, tad tie vispirms 2-3 stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Jo aukstāks paliek, jo labāk.

Ūdens periodiski jāmaina. Tas tiek darīts, lai gurķi būtu piesātināti ar mitrumu un, konservēti, nezaudētu savu elastību. Ja izmantojat gurķus tieši no sava dārza, varat izlaist mērcēšanas procedūru. Gurķus labāk novākt pirms ražas novākšanas.

Kā jau veikalā, burciņu, kurā konservēsim savus saldskābo gurķus, kārtīgi izmazgājam. Sterilizēt to nav nepieciešams, jo šī procedūra tiks veikta pašās beigās, bet vāki jānoskalo ar verdošu ūdeni.

Notīriet ķiploku daiviņas un izmantojiet šķīvjus.

Ielejiet etiķi tīrā un sausā burkā 1 cm augstumā no apakšas. Mēs tur liekam savas garšvielas: ķiploku šķīvjus, diļļu lietussargu, koriandru, sinepes, piparu graudus, lauru lapu.

Tagad gurķus ievietojam burkā pēc iespējas ciešāk viens pie otra, atstājot minimālu brīvu vietu. Gurķiem pievienojiet burkā cukuru un sāli.

Piepildiet visu ar verdošu ūdeni līdz pašam kaklam.

Tagad mēs sterilizēsim savus gurķus tieši burkā. Lai to izdarītu, ielieciet burku liela katla apakšā un piepildiet to ar ūdeni līdz pašiem "pleciem". Liekam pannu uz uguns. Sterilizējiet gurķus apmēram 5 minūtes no brīža, kad pannā vārās ūdens.

Burku cieši sarullējiet ar vāku, apgrieziet otrādi un atstājiet šajā stāvoklī, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam gurķu burciņu var pārlikt tumšā, vēsā vietā un ļaut brūvēt vismaz dažas nedēļas. Marinēti gurķi "kā veikalā" ir gatavi!

Video recepte - Gurķu receptes kā veikalā

Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi

Pirms sākat gatavot marinētus gurķus, jums ir jāizvēlas šim nolūkam piemēroti dārzeņi. Kā vajadzētu izskatīties marinētiem gurķiem? Pirmkārt, blīvie gurķi tiek šķiroti konservēšanai. Nekādā gadījumā nav dārzeņu ar "kokvilnas" mīkstumu un sausiem dobumiem. Labam ziemas sālītam gurķim saplīstot jābūt stingram un kraukšķīgam.

Bet gadās, ka labie gurķi var nedaudz novīst pēc gulēšanas karstumā vai dienas laikā zem saules. Tādā gadījumā tos var "atjaunot": ieliet baseinā vai spainī ar aukstu ūdeni un noturēt tajā 12-18 stundas. Ja plānojat marinēt lielu daudzumu gurķu, tad ir ērti tos mērcēt tieši vannā; un tajā nekavējoties tos izpirkt.

Tāpat kā principā un jebkurai ziemas konservēšanai, gurķi pirms kodināšanas ir rūpīgi jānomazgā, lai uz tiem nepaliktu putekļi un netīrumi. Lai optimizētu mazgāšanas procesu, nepieciešams gurķus izņemt no trauka, noskalot tekošā ūdenī un pēc kodināšanas tehnoloģijas priekšraksta nogriezt tiem dibenus un likt tīrā traukā.

Svarīga loma ir ražas novākšanai atlasīto gurķu lielumam. Kodināšanai izvēlas mazus, ne garākus par 10 cm gurķus, savukārt kodināšanai nepieciešami lielāki un gaļīgi dārzeņi.

Piezīme:no norādītā produktu skaita jūs saņemsiet 5-6 0,5 litru kannas atkarībā no gurķu garuma un izmēra.

Marinēti gurķi kā veikalā - recepte ar foto:

Pirms sākat apgūt recepti, sagatavojiet gurķus kodināšanai saskaņā ar visiem noteikumiem: ja jums tie ir no jūsu dārza zemes gabala vai vasarnīcas, svaigi un tikko noplūkti, ražas novākšanas laikā tos nav nepieciešams mērcēt ūdenī. tiks darīts ražas novākšanas dienā. Un, ja jūs iegādājāties gurķus tirgū, jums tie ir stingri jānolaiž zem ledus ūdens 2-3, bet ne vairāk kā 8 stundas. Nevērojot šo kulinārijas noteikumu, jūs riskējat, ka burkā iegūsit gausus, kraukšķīgus, tukšus gurķus, jo, kamēr tie nonāca no gultām uz jūsu galda, tie spēja zaudēt daudz mitruma. Kā pagatavot marinētus gurķus kā veikalā? Apskatīsim to soli pa solim!

Sākumā, kamēr jūsu gurķi iegūst trūkstošo mitrumu, sagatavojiet un nomizojiet burkānus un sīpolus. Burkānus sagrieziet vienmērīgās paplāksnēs, sīpolus sagrieziet vidējos vai pusgredzenos, kā vēlaties. Nomizojiet ķiplokus un, pirms liekam burkā vienu vai divas šķēles, ar naža plato pusi saplaciniet zobus, lai aromāts marinādē izdalītos pilnīgāk.

Tātad gurķi ir gatavi kodināšanai: izskatās lieliski un svaigi - nogriež galus no abiem galiem un vēlreiz rūpīgi nomazgā.

Arī burkas sagatavojam iepriekš - mazgājam un visādi sterilizējam, izžāvējam. Katram apakšā pa daļām izklājam sīpolu un burkānu šķēles.

Ieber sinepju zirņus un smaržīgos piparu zirņus, ar nazi saspiestu ķiploku.

Gurķus kārtojam burkā vertikāli pēc kārtas vai vairākās rindās, ja jums ir lielas burkas.

Uzvāram marinādi no viena litra ūdens, granulētā cukura, etiķa un sāls. Mēs sagaidām, līdz izšķīst visi irdenie komponenti, ielej gurķus burkās ar verdošu šķidrumu.

Sterilizējam karstā ūdenī katliņā, kura dibenu pārklāj ar dvieli, 7 minūtes sterilizējam 0,5 litrus kārbas (litriskām palieliniet līdz 10-12 minūtēm).

Noslēdz, apgriež un aptin, kā ar parasto gurķu kodināšanu.

Pēc dienas jūs varat pārvietot sagataves uz plauktiem.

Tā ir visa vienkāršā recepte gurķiem ziemai kā veikalā!

Gardas sagataves jums!

Katrai mājsaimniecei ir savas laika pārbaudītas dārzeņu mājas konservēšanas metodes. Bet dažreiz gribas likt lietā citas, jaunas receptes. Piemēram, kā aizvērt mājas kā veikalā? Apsveriet dažas no šīm noderīgajām receptēm. Šajā rakstā sniegti arī padomi un ieteikumi, kā pagatavot šo pārsteidzoši garšīgo un mutē laistošo uzkodu.

Kas ir tik neparasts svaigajā kraukšķībā un aromātā?

Pašdarināti izstrādājumi vienmēr ir labi, bet dažreiz gribas, lai tiem būtu "veikala" garša. Kas ir tik īpašs veikalā nopērkamajā uzkodā? Galu galā, šķiet, ka šie gurķi pēc izskata ir parasts, taču tie kraukšķinās jautrāk, un aromāts no skārdenes nāk no kaut kāda netverama, specifiska un ēstgribu rosinoša. Noteikti šādi marinēti gurķi ziemai tiek pagatavoti savādāk. Kraukšķīgus tos iegūst vai nu ievērojot noteiktus tehnoloģiskos noteikumus, vai arī izmantojot īpašas sastāvdaļas. Atklāsim dažus noslēpumus, kurus var veiksmīgi pielietot praksē mājas apstākļos

Pareiza gurķu sagatavošana konservēšanai ir veiksmīga rezultāta iegūšanas atslēga.

Protams, ļoti svarīgs ir sastāvdaļu komplekts atbilstoši receptei un visu tehnoloģisko posmu ievērošana. Taču daudz kas ir atkarīgs arī no izejvielu kvalitātes. Tāpēc, ja vēlaties, lai jūsu marinētie gurķi ziemai būtu kraukšķīgi, tie būtu augstākās kvalitātes, ievērojiet šos noteikumus:

Ņemiet tikai svaigus dārzeņus, kas novākti iepriekšējās 1-2 dienās (un tikai no rīta vai vakarā, vēsās stundās, nevis karstākajā pēcpusdienā).

Sakārtojiet gurķus pēc izmēra un formas, vēlams marinēt augļus, kuru garums nepārsniedz 10-12 cm un diametrs 3 cm.

Pirms darba uzsākšanas gurķus aplej ar aukstu ūdeni vismaz 30-50 minūtes. Tie būs piesātināti ar papildu mitrumu.

No specifiskajām garšvielām, kas gurķiem piešķir īpašu kraukšķīgumu, izmantojiet sausās sinepes, mārrutku lapas un saknes, kauleņu lapas.

Kā aizvērt marinētus gurķus mājās, piemēram, veikalā? Aukstās liešanas metode

1. Tīrā burciņā apakšā liek ķiploku (3 vidējas daiviņas), 2-3 upeņu lapas, ķiršu, diļļu ziedkopu (var kaltēt), 1 aso piparu (galu nogriež ar "slotu"), 1 lielu mārrutku. lapa (nogriež vidēji cietu dzīslu).
2. Gurķiem nogriež galus (pirms mērcēšanas ūdenī) no abām pusēm. Pēc tam tās cieši saliek burkā un kārtīgi, mazās porcijās, pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Kamēr gurķi sasilst, pagatavo marinādi no 1 glāzes auksta avota ūdens, 3 ēd.k. l. sāls, 1 ēd.k. l. sausās sinepes un 1 tējk. Sahāra. Rūpīgi samaisiet sausās sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izšķīst.
4. Pēc pusstundas uzstājības izlejiet ūdeni no burkas.
5. Pēc tam rīkojieties ļoti piesardzīgi, jo atkal būs krasas temperatūras izmaiņas, kas var izraisīt stikla saplīst. Gurķiem pārlej 2 ēdamkarotes. l. 9% etiķis un sagatavots šķīdums. Ja trūkst, piepildiet burku ar tīru ūdeni.
6. Pārklājiet ar plastmasu un ievietojiet aukstumā.
7. Periodiski sakratiet burku, pēc 3 stundām visas dienas garumā.
8. Pēc 4-5 dienām kā veikalā gatavs. Šādas uzkodas derīguma termiņš (vēsā vietā un ledusskapī) nav ilgāks par 10 dienām.

"Karstā" saglabāšanas iespēja. Gurķu kodināšana bez sterilizācijas

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās termiskās apstrādes veidā. Turklāt šādus marinētus gurķus var uzglabāt visu ziemu. "Kā veikalā!" - tas arī par viņiem! Bet aromāts nedaudz atšķiras, bet kraukšķīgums saglabāts. Burciņā (sterilajā) liek līdzīgas garšvielas un papildus melno piparu graudus (5-6 graudi), 1-2 gab. krustnagliņas un lauru lapas. Tad - sagatavoti gurķi, un virsū uzlej verdošu ūdeni. Aptiniet, pārklājot ar vāku. Pēc 40-50 minūtēm. ielejiet šķīdumu katliņā un pievienojiet tam sāli un cukuru šādās proporcijās: uz 1 litru ūdens - 1 ēd.k. l. cukura un 1,5 ēd.k. l. rupjā sāls. Gurķus virsū paskābina ar etiķi - 100 g uz burku. Tad pārlej ar izvārīto marinādi un uzreiz uztin vāku. Viegli apgrieziet otrādi, aptiniet un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Metode, kurā tiek sterilizētas ar gurķiem pildītas burkas

Arī ļoti garšīgi marinēti gurķi ziemai tiek iegūti, apstrādājot ar dubultu termisko sildīšanu. Samazinoties laikam (līdz 10 minūtēm) iepriekšējai piepildīšanai ar verdošu ūdeni, kannas ir nepieciešams papildus sterilizēt. Lai to izdarītu, pēc iepildīšanas ar marinādi (termiskās apstrādes 2. posms) novietojiet traukus kastroī, iepriekš pārklājot dibenu ar drānu. Pēc tam piepildiet brīvo vietu ap kārbām ar karstu ūdeni un uzlieciet uguni, lai sterilizētu. Pēc vārīšanas uzstāj 15 minūtes. Izņemiet kannas, uztiniet vākus un pārklājiet ar biezu materiālu. Gurķi ir kraukšķīgi un garšīgi!

Gurķu plate

Šī ierastā ziemas uzkoda var būt ne tikai viendaļīga, bet arī variēt ar citiem dārzeņiem. Tātad, marinējiet gurķus burkās ar tomātiem, burkāniem, papriku un kāpostiem. Par pamatu ņemiet recepti karstai liešanai bez sterilizācijas, piepildot burkas ar “jautru” sortimentu. Jūs varat kombinēt dārzeņus pēc saviem ieskatiem, vienmēr ievērojot galveno noteikumu par līmeņu sakraušanu no apakšas uz augšu:

Gurķi, cukini, burkāni,

Pipari, kāposti,

Tomāti.

Visgaršīgākais ir marinēts gabaliņš, ja dārzeņi ir mazi un aptuveni vienāda izmēra. Šim nolūkam piparus parasti pārgriež uz pusēm, burkānus - gareniski četrās daļās, kāpostus - šķēlēs ar celma pamatni.

Laimīgu saglabāšanu!

Šodien piedāvājam gatavot gurķus ziemai kā veikala, garša ļoti līdzīga. Protams, mūsdienās arvien populārākas kļūst receptes šuvēšanai, neizmantojot etiķi, taču jāatzīst, ka garša tur ir pavisam cita. Dažkārt var izdarīt izņēmumu, atļauties, lai arī ne gluži veselīgi, bet ļoti garšīgi – ziemā palutināt sevi ar kraukšķīgiem, saldi pikantiem marinētiem gurķiem.Recepte vienkārša. Tie ir vienkārši lieliski piemēroti svētkiem, it īpaši, ja jūs saskaraties ar kornišonus. Tāpat šie gurķi ir lieliski piemēroti salātiem un pamatēdienu gatavošanai. Bet, ja jūs joprojām vācat gurķus ziemas brīvdienām, pagatavojiet vairāk burciņu, pārliecinieties, ka jūs noteikti iepriecināsiet viesus.
Kā pagatavot gurķus ziemai kā veikalā, lasiet tālāk sniegtajā receptē.



Sastāvdaļas:

- mazi gurķi / kornišoni - 950-980 g,
- burkāni - 40 g,
- sīpoli - 30 g,
- filtrēts ūdens - 500 ml,
- etiķis 9% - 50 ml,
- ķiploki - 40-50 g,
- sinepju sēklas - 3 tējk,
- smaržīgie pipari - 8-10 gab.,
- sāls - 10 g,
- cukurs - 15 g.




Visas sastāvdaļas ir sagatavotas, mēs turpinām gurķu kodināšanu. Lai iegūtie gurķi izdotos kraukšķīgi, blīvi un skaisti, tāpat kā veikala gurķi, tie trīs stundas jāmērcē ledus ūdenī. Šo brīdi varat izlaist, ja tikko noplūkāt gurķus no dārza un nekavējoties sākāt procesu. Izmērcētie gurķi trīs stundu laikā bija pietiekami piesātināti ar mitrumu, tos izņemam, nedaudz nosusinām, nogriežam galus no abām pusēm.




Sagatavojam dārzeņus - nomizojam, nomazgājam un nosusinām burkānus un sīpolus, sagriežam mazās un plānās šķēlītēs. Ķiplokus nomizo, nomazgā, nosusina, ar naža plato pusi uzspiež uz maurloka. Tātad dārzeņi ir sagatavoti, mēs pārejam pie nākamā procesa.




Skārdenes rūpīgi nomazgājam ar mazgāšanas līdzekli vai soda, sterilizējam ērtā veidā. Sausās sagatavotās burkas pilda ar burkāniem un sīpoliem, liek arī saspiestas ķiploka daiviņas.




Tālāk burciņās ber sinepes un smaržīgos piparu zirņus.




Sagatavotos gurķus liek burkā vertikāli, vienā vai vairākās rindās.




Gurķiem marinādi gatavojam no tīra filtrēta ūdens, galda sāls, cukura un sāls. Izšķīdiniet brīvi plūstošo sastāvdaļu kristālus, noņemiet marinādi no plīts.




Piepildiet gurķus ar karstu marinādi.




Plaša katliņa dibenu pārklājam ar auduma gabalu vai virtuves dvieli, liekam burciņu, ielejam siltu ūdeni, kuram jāsasniedz burkas pleci. Mēs sterilizējam gurķus septiņas minūtes (0,5 litru kanna).




Uzmanīgi izņemiet no pannas karstās kannas, izmantojot virtuves cepeškrāsns dūraiņus, aizzīmogojiet tās, apgrieziet otrādi, pārbaudiet hermētiskumu.




Gurķus pārklāj ar segu un atstāj uz 24 stundām.




Pēc dienas gurķus pārkārtojam vēsā telpā, kur glabājam līdz aukstā laika iestāšanās brīdim.




Labu apetīti!