Izvēlne
Par brīvu
reģistrēties
mājas  /  Uzkodas / Marinētas sēnes. Marinētu sēņu kaloriju saturs. Kā marinēt cūkas

Marinētas sēnes. Marinētu sēņu kaloriju saturs. Kā marinēt cūkas

Rudens meža brīnišķīgās dāvanas ir sēnes. Tos ziemai saglabā dažādos veidos: žāvē, sasaldē un sautē burkās. Marinētas sēnes ir īpaši labas, dekorējot galdu svētkiem un siltām ģimenes vakariņām. Vai jums nepatīk ievākt meža sēnes? Izmēģiniet marinēt šampinjonus no tuvākā lielveikala, tas ir tikpat garšīgi!

Sēņu kodināšana

Pastaiga bija veiksmīga, no meža atvedāt divus sēņu maciņus, un jums tie jāpārstrādā. Kur sākt, kā marinēt sēnespareizi, garšīgi un droši? Galvenais noteikums: burkā jābūt tāda paša veida sēnēm. Kārtot trofejas. Marinēšanai ir piemērotas dažādas sēnes: sēnes, sēnes, gailenes, eļļas kannas, ryadovka. Ārpus konkurences - baravikas, baravikas, baravikas - tās ir skaistas jebkurā formā. Jūs varat marinēt piena sēnes, cūkas, sēnes, volushki, bet tie parāda savas labākās īpašības sālīšanā.

Sēnes ir jānomazgā un jātīra. Lai meža veģetācijas fragmenti būtu vieglāk pārvietojami prom no kājām un cepurēm, kultūru uz neilgu laiku iemērc. Nogrieziet kājas daļu, nokasot netīrumus, un, ja iespējams, noņemiet plēvi no vāciņa. Noteikti noņemiet slideno ādu no sviesta, tas sabojā trauka izskatu burkā. Šampinjonos šāda plēve ir arī viegli noņemama, taču to nav nepieciešams noņemt.

Marināde

Marinādē konservants ir etiķis vai cita skābe (citronskābe, acetilsalicilskābe), kas nedod iespēju reprodukcijai un baktēriju attīstībai, kas izraisa sabrukšanu. Papildus etiķim, sāls, cukurs, marināde sēnēm ziemai pievienojiet garšvielas: melnos un smaržīgos zirņus, krustnagliņu nūjiņas, lauru lapu. Dažās receptēs ir garšaugi, ķiploki, sīpoli, burkāni. Sēnēm ir sava, unikāla meža un rudens smarža, jums nevajadzētu pārāk pārņemt ar garšvielām, lai nepārtrauktu šo brīnišķīgo aromātu.

Marinētu sēņu recepte

Saimnieces piezīmju grāmatiņā vienmēr ir favorīts sēņu marinādes recepte... Pat daži, jo to dažādie veidi tiek konservēti dažādos veidos. Ēdiena varianta izvēle būs atkarīga no sēņotāju veiksmes, taču ārpus sezonas kulinārijas prasmes var pilnveidot, marinējot austeru vai sēnes, kuras vienmēr tiek pārdotas jūsu iecienītajā lielveikalā. Neaizmirstiet saglabāt soli pa solim marinētu meža sēņu receptes un fotogrāfijas, nākamā sezona noteikti būs auglīga.

Austeru sēnes

Izvēlieties sēnes, kas nav ļoti lielas, stipras, neskartas. Pirms kā marinēt austeru sēnes, tos nepieciešams mazgāt, atdalīt, nogriežot no pamatnes, kas tur ķekaru. Neatstājiet pārāk garas kājas: tās ir skarbas un nav pārāk estētiskas. Sēnes, kas gatavotas pēc šīs receptes, var nobaudīt rīt, bet patieso garšu tās sasniedz apmēram nedēļu nostāvējušās. No šiem produktiem iegūst divu litru uzkodu kārbas.

Sastāvdaļas:

  • austeru sēnes - 2 kg;
  • kaltētas dilles (kātiņi, kātiņi) - 50 g;
  • krustnagliņas - 8-10 gab.;
  • sāls - 4 ēdamk. l.;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • vīna etiķis - 2-3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet sēnes, ievietojiet tās kastrolī.
  2. Pievieno rupji sasmalcinātus dilles kātiņus, krustnagliņas, piparus.
  3. Austeru sēnes ielej ar ūdeni (tām jābūt ietilpīgām), uzvāra.
  4. Vai ūdens vārās? Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, lai izšķīdinātu.
  5. Pievieno etiķi, samazina karstumu, vāra 20-30 minūtes.
  6. Atdzesējiet austeru sēnes, ielieciet tos burkās, piepildiet ar marinādi līdz pašam vākam.
  7. Uzglabāt vēsā stāvoklī ne ilgāk kā vienu mēnesi.

Šīs sēnes vienmēr tiek pārdotas, tāpēc nav nepieciešams novākt tās turpmākai izmantošanai. No sadaļas jūs uzzināsiet kā marinēt sēnes daudzpusīgs veids, kā tos uzreiz ēst vai uzglabāt burkās īpašam gadījumam. Šāds krājums nekaitēs, ja viesi negaidīti ieradīsies pie jums. Sterilizējiet burkas drošai uzglabāšanai un cieši noslēgiet. Produktu komplekts ir paredzēts divu litru konservēšanai. Mājās aizvērtas sēnes nevar salīdzināt ar rūpnīcas šuvēm: tās ir skaistas, smaržīgas un neticami garšīgas.

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 2 kg;
  • augu eļļa - 70 ml;
  • cukurs - 4 ēdamk. l.;
  • sāls - 2 ēdamk. l;
  • etiķis - 120 ml;
  • lauru lapa - 3-5 gab.;
  • melnie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • smaržīgie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • krustnagliņas - 8-10 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Noskalojiet sēnes, sagrieziet plāksnēs, ķīļos, šķēlēs (pēc izvēles). Mazos šampinjonus var marinēt veselus.
  2. Gatavās sēnes vāriet ūdenī bez sāls apmēram 20 minūtes.
  3. Šajā laikā sagatavo marinādi: 3-5 minūtes vāriet cukuru, sāli, garšvielas, eļļu ar ūdeni (700 ml), pievieno etiķi. Noņemiet sālījumu no karstuma.
  4. Šampinjonus nokāš un karstos liek burkās.
  5. Karstu marinādi ielej sēņu burkās, sarullē.

Medus sēnes

Medus sēne ir vēlīna sēne, kas līdz pat rudens beigām sēņotājiem piešķir savu brīnišķīgo garšu. Šī dāvana ir dāsna - tāpēc raža tiek aprēķināta spaiņos marinējot medus sēnes var iegūt rūpniecības apjomus. Tas ir labi, ziemā mazas kraukšķīgas sēnes atdzīvinās garlaicīgu uzkodu sortimentu. Pirms sēņu pagatavošanas izlasiet zemāk esošo recepti. Viņš palīdzēs jums radīt brīnumu ar savām rokām, kura vārds ir marinēts medus.

Sastāvdaļas:

  • sēnes - 2 kg;
  • melnie pipari (zirņi) - 3-5 gab.;
  • smaržīgie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sāls - 2 ēdamk. l;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • galda etiķis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

  1. Ja sēņu ir daudz, kalibrējiet tās pēc lieluma.
  2. Medus sēne ir sēne, kuru nepieciešams pareizi vārīt. Pēc piecu līdz septiņu minūšu vārīšanās noteikti iztukšojiet pirmo ūdeni, vāriet sēnes otrajā ūdens daļā 30-40 minūtes.
  3. Vāra marinādi no viena litra ūdens, sāls, cukura, garšvielām. Ķiplokus iepriekš sagrieziet plānās šķēlēs. Izšķīdiniet sāli un cukuru, pievienojiet etiķi un noņemiet sālījumu no uguns.
  4. Ielieciet karstas sēnes traukos, piepildiet ar vārītu marinādi, sarullējiet.

Tradicionāls veids, kā ziemai sagatavot safrāna piena cepures, ir sālīšana, taču, ja uz cepurītēm ir kilograms vai divi mazu apelsīnu sēņu ar raksturīgiem apļiem un caurums kājas iekšpusē, nekas neliedz viņiem kodināt. Gatavošanas laikā neuztraucieties marinētas sēnes izdalīs asu smaku, kas pazudīs kopā ar iztukšoto buljonu. Gatavam produktam būs tikai patīkams sēņu un garšvielu aromāts, ko esat pievienojis.

Sastāvdaļas:

  • sēnes - 2 kg;
  • augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes;
  • žāvētu dilles kātiņi un lietussargi - 30-50 g;
  • ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • etiķa esence - 1 tējkarote;
  • melnie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Pirms sēņu vārīšanas viegli tos noskalojiet, ielieciet kastrolis, vāriet apmēram 20 minūtes.
  2. Šajā laikā sagatavo sālījumu: uzvāra vienu litru ūdens, pievieno cukuru, eļļu, sāli, sasmalcinātus ķiplokus, diļļu kātiņus. Pēc piecām minūtēm ielejiet etiķi un noņemiet šķidrumu no uguns.
  3. Mest sēnes caurdurī, lai noņemtu buljonu. Ielieciet karstas sēnes burkās, piepildiet ar svaigi vārītu marinādi, sarullējiet.

Baltas sēnes

Sēņu karalis - baravikas un tuvākie radinieki ir labi cepti, sautēti krējumā, vārīti zupās. Īpaša garša ir marinētas baravikasvārīti mājās. Tos marinē atsevišķi no citiem, bet, ja balto ir maz, viņi gatavo sortimentu, pievienojot baravikas, poļu sēnes, apses sēnes. Pirms marinādes sagatavošanas sēnes jāmazgā, jānotīra netīrās un sabojātās vietas, sagriež patvaļīgos gabaliņos. Neaizraujieties ar garšvielām: baltais skaistums pats par sevi ir ideāls, tam ir nepārspējama meža garša un smarža.

Sastāvdaļas:

  • baravikas - 1,5-2 kg;
  • sāls - 1 ēdamkarote. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • melnie pipari (zirņi) - 5 gab.;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • krustnagliņas - 3-5 gab.;
  • etiķskābe - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

  1. Notīriet baravikas, sagrieziet gabaliņos. Vāra piecas minūtes. Priekšnosacījums ir tas, ka pirmais ūdens ir jāiztukšo. Ielejiet svaigu ūdeni, baravikas atkal vāriet apmēram pusstundu.
  2. Izmetiet sēņu gabalus caurdurī un noskalojiet. Liek burkās.
  3. Marinādei visu, izņemot skābi, vāra vienā litrā ūdens. Pēc piecām minūtēm pievienojiet etiķi un nekavējoties ielejiet sēnes. Bankām jābūt pilnām.
  4. Satiniet burkas, uzglabājiet tās vēsā pagrabā, ledusskapī.

Baravikas

Ja, ejot bērzu birzī, jūs sastopaties ar sēņu saimi ar brūnu cepuri un bērza mizas krāsas kāju - jums ir paveicies. Pirms jūs baravikas (baravikas) - ēdams, cēls, vērtīgs. Marinējošās baravikasnav īpaši grūti. Vienīgais nosacījums: jums tie ātri jāiztīra, jāsagriež un jāuzvāra, griezumi gaisā kļūst tumšāki. Oriģinālā recepte zemāk satur kanēli, ko bieži lieto sēņu marinādēs.

Sastāvdaļas:

  • baravikas - 1 kg;
  • melnie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • etiķa esence (70%) - 15 ml;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • krustnagliņas - 3-5 gab.;
  • kanēlis - 1/4 nūja;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • sāls - 1 ēdamkarote. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet burkas un vākus: tiem nepieciešama sterilizācija.
  2. Pagatavojiet sasmalcinātus baravikas baravikas 30-40 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, izskalojiet gabalus zem krāna.
  3. Vienā litrā verdoša ūdens izšķīdina cukuru, sāli, pievieno visas nepieciešamās garšvielas.
  4. Iemērciet sēņu gabaliņus sālījumā, pagatavojiet 10 minūtes pirms etiķa pievienošanas un vēl piecas.
  5. Ielieciet baravikas sēnes cieši burkās, ielejiet marinādi uz augšu, sarullējiet.

Dažādu ryadovka šķirni ar violetu kāju tautā mīļi sauc par zilajām kājām. Kurš ir savācis šīs sēnes, tas zina, ka tās ir skaistas un nepretenciozas, uz augsnes, kas bagāta ar humusu, aug daudz no tām. Tik daudz, ka kādu dienu rodas jautājums: kā marinēt zilas kājas. Sēnes ziemaivārīta, ielej ar marinādi, aizzīmogota stikla burkās, un zilas kājas nav izņēmums.

Sastāvdaļas:

  • zilas kājas - 2 kg;
  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • melnie pipari, smaržīgie pipari (zirņi) - 5-7 gab.;
  • ķiršu, jāņogu, ozola lapas - 2-3 gab.;
  • etiķis - 2 ēdamk. l.;
  • ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

  1. Pirms sākat sēņu marinēšanu, noskalojiet tās, vāriet 10-15 minūtes un atkal noskalojiet.
  2. Uzvāriet litru ūdens, pievienojiet tam visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi. Pagatavojiet sēnes sālījumā apmēram piecpadsmit minūtes. Pagatavojiet marinādi ar etiķi un vāriet vēl piecas minūtes.
  3. Sēnes ir gatavas. Ielieciet tos burkās, piepildiet ar verdošu šķidrumu, aizzīmogojiet.

Tūlītēji marinēti šampinjoni

Īpašs, ne kā citi, tūlītēju marinētu šampinjonu recepteietver interesantu produktu komplektu. Marinādē ir medus, franču sinepes, čili, pētersīļi. Pirms marinēšanas sēnes viegli apcep. Dīvains veids, vai ne? Nesteidzieties izdarīt secinājumus, mēģiniet pagatavot ātri marinētas sēnes pēc šīs receptes, jums tās noteikti patiks.

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 500 g;
  • medus - 1 ēdamkarote. l.;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
  • franču sinepes (veselas pupiņas) - 1 tējkarote;
  • žāvēti čili pipari - apmēram 1 cm liels gabals;
  • pētersīļu zaļumi - maza ķekars;
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgātās un kaltētās sēnes sagriež šķēlēs vai šķēlēs, apcep sakarsētā eļļā.
  2. Pēc piecām minūtēm no cepšanas sākuma pievienojiet medu, čili, sinepju sēklas. Ja ir izveidojies pārāk daudz šķidruma, tas jāiztvaicē.
  3. Sāliet sēnes, sezonu ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Vēlreiz samaisiet un noņemiet no uguns.
  4. Trauku atdzesē. Jūs varat tos nekavējoties pabarot viesiem (salātu veidā ar majonēzi), bet uzkoda būs garšīgāka, ja aukstumā tas nostāvēs pāris stundas. Šajā gadījumā majonēze nav noderīga.

Rindas atrodas ne tikai mežos, tās bieži sastopamas pamestos dārzos, parkos, meža joslās. Viņi aug daudzbērnu ģimenēs, un, ja jums ir paveicies tādu atrast, apskatiet tuvāk apkārt, lai savāktu pārējos divus desmitus. Šādos gadījumos saimnieces piezīmju grāmatiņai jābūt vienkāršai recepte rindu marinēšanai ziemai. Ziemassvētku vakariņās atvērtā sēņu burka atgādinās par vasaru.

Sastāvdaļas:

  • rindas - 2 kg;
  • sāls - 3 ēdamk. l.;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • melnie pipari, smaržīgie pipari - 5-7 gab.;
  • krustnagliņas - 5-7 gab.

Gatavošanas metode:

  • Noskalojiet un vāriet sēnes apmēram pusstundu. Notecina buljonu. Vārītas rindas rūpīgi jānomazgā.
  • Sagatavojiet marinādi. Vāra sāli, garšvielas, cukuru litrā verdoša ūdens.
  • Sēnes vāra vārītā sālījumā apmēram 15 minūtes. Pāris minūtes pirms uguns izslēgšanas ielejiet etiķa esenci.
  • Uz bankām novietojiet karstas rindas, piepildiet tās ar marinādi, sarullējiet.

Gailenes

Vissmalkākās ēdamās sēnes ir gailenes. Viņi ir spilgti un eleganti, lieliski izskatās uz meža izcirtuma, aiz bundžas stikla, uz svētku galda. Ja jums izdevās savākt grozu ar šīm burvīgajām sēnēm, neesiet pārāk slinks, lai ziemai marinētu burku vai divas. Recepte ir interesanta, jo marināde gailenēmpievienoja sīpolus. Tās daudzumu var palielināt un samazināt - pēc jūsu gaumes.

Sastāvdaļas:

  • gailenes - 2 kg;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • etiķis - 2 ēdamk. l.;
  • spuldze;
  • ķiploki;
  • melnie pipari (zirņi) - 10 gab.;
  • krustnagliņas - 8-10 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Gailenes rūpīgi, bet saudzīgi nomazgājiet, tās ir ļoti trauslas.
  2. Sēnes vāriet apmēram 15 minūtes, pēc tam izmetiet caurdurī un noskalojiet.
  3. Vāra marinādi no viena litra ūdens, sāls, cukura un garšvielām.
  4. Marinādē pievienojiet gailenes, pagatavojiet tajā 10-15 minūtes. Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolu, etiķi.
  5. Pēc pāris minūtēm iesaiņojiet trauku kārbās.

Sēņu mājās gatavotus preparātus nav grūti izdarīt, ņemot vērā pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumus. Vēlreiz par kā saglabāt sēneskas var pārsteigt gardēdi:

  • Izvēlieties tā paša veida sēnes.
  • Noteciniet pirmo buljonu, it īpaši, ja jūs plānojat ievākt sēnes no meža.
  • Nepievienojiet pārāk daudz garšvielu.
  • Sēņu gabaliņus ielieciet sterilās burkās, pārlej verdošu marinādi.
  • Gatavas sēnes pasniedziet kā atsevišķu ēdienu vai salātu veidā ar marinētiem gurķiem, cukini, baklažāniem un sīpoliem.

Video

Bietes ir daudzu uzturvielu avots un neaizstājama sastāvdaļa garšīgos populāros ēdienos.

Borsch, bietes, vinegrets - tie ir tālu no visiem ēdieniem, kas ietver bietes.

Marinētas bietes ziemai vai tūlītējai pagatavošanai ir unikāls atradums mājsaimniecēm, kuras mīl šī dārzeņa izsmalcināto garšu.

Marinētas bietes var pievienot visu veidu ēdieniem, no tām gatavo salātus vai, garšojot ar augu eļļu, pasniedz kā veselīgu, oriģinālu piedevu.

Marinētas bietes. Ātri marinētas bietes - vispārīgi vārīšanas principi

Marinētu biešu sagatavošanai pilnībā izmanto vidēja lieluma sakņu dārzeņus. Salīdzinot ar lielākiem augļiem, tie ir spilgtāki un sulīgāki, un, ja nepieciešama iepriekšēja sastāvdaļas vārīšana, tie tiek pagatavoti ātri un vienmērīgi.

Turklāt bietes tiek marinētas, sagrieztas sloksnēs, šķēlēs, kubiņos un sarīvētas lielās skaidās.

Marinādē jābūt sāli, cukuru, garšvielām (lauru, piparu graudiem, krustnagliņām, koriandram un citiem). Arī, marinējot, ielej etiķi, laiku pa laikam augu eļļu.

Receptēs ziemas sagatavošanai un ekspress receptēm praktiski nav atšķirību. Galvenā atšķirība starp marinētajām bietēm ziemai ar tūlītējām bietēm ir marinēšanas metode.

Lai ziemā marinētu dārzeņu, bietes galvenokārt ielej ar aukstu sālījumu, pēc tam burkas ar saturu tiek sterilizētas un hermētiski noslēgtas.

Biešu ātrai marinēšanai es izmantoju karstu marinādi. Nav nepieciešams satīt bankas. Pēc tam, kad liešana ir atdzisusi, pietiek ar dārzeņu turēšanu ledusskapī vienu dienu.

Bet marinētas bietes ir atļauts uzglabāt arī vēsā vietā, satinot trauku ar vāku.

Papildus pašai bietei sagataves sastāvā var būt tādas sastāvdaļas kā sīpoli, ķiploki, kāposti, burkāni un citi dārzeņi.

Recepte 1. Klasiskās ātri marinētas bietes

Sastāvdaļas:

750 g bietes;

Liels sīpols;

200 ml 6% etiķa;

30 g sāls;

130 g cukura;

Divas lauru lapas;

10-12 zirņi melno piparu;

450 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Mēs izvēlamies mazas bietes, rūpīgi izskalo un vāriet līdz vārīšanai.

2. Gatavo dārzeņu atdzesē, pēc tam nomizo un sagriež kubiņos.

3. Nomizoto sīpolu sagrieziet ceturtdaļās ar gredzeniem. Ja viena liela sīpola vietā jūs izmantojat divus mazus, tad jūs varat sagriezt dārzeņu pusgredzenos.

4. Ielieciet sagatavotos dārzeņus sterilās burkās, ielieciet piparu graudus.

5. Nelielā katliņā ielejiet ūdeni un etiķi, pievienojiet sāli, lauru lapas un granulētu cukuru, uzvāra, noņemiet pannu no uguns.

6. Kad marināde ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, pārlej ar to sagatavotos dārzeņus.

7. Aizveriet trauku ar marinētām bietēm ar plastmasas vākiem.

8. Saglabājam sagatavi ledusskapī 24 stundas, pēc tam to izmantojam ēdiena gatavošanai vai uzglabājam tumšā, vēsā vietā.

Recepte 2. Tūlītējas sagatavošanas pikantas marinētas bietes

Sastāvdaļas:

3 kg bietes;

Puse glāzes etiķa;

Viena ķiploku galva;

Ķekars cilantro;

Glāze augu eļļas;

Pēc garšas melnie piparu graudi;

100 g sāls;

Mārciņa cukura;

Trīs litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet bietes un vāriet nemizotu līdz mīkstumam.

2. Gatavo dārzeņu atdzesē, sagriež biezās sloksnēs vai lielos kubiņos.

3. Bietes ievieto lielā traukā vai katliņā.

4. Sagatavojiet marinādi: uzvāra ūdeni, sajaucot to ar augu eļļu un etiķi. Pievieno smalki sagrieztu cilantro, sasmalcinātus ķiplokus, piparu graudus, granulētu cukuru un sāli. Labi samaisiet pildījumu, turiet to vēl zemu siltumu vēl piecas minūtes.

5. Gatavo marinādi atdzesē, pārlej sagatavotās bietes un liek bļodā.

6. Atstājiet dārzeņu katlā trīs stundas siltā telpā.

7. Pēc noteiktā laika bietes var izmantot salātu vai zupu pagatavošanai.

Recepte 3. Korejiešu gaumē marinētas bietes

Sastāvdaļas:

Kilograms bietes;

Ķiploki (viena galva);

3/4 glāzes saulespuķu eļļas

60 ml etiķa;

15 g zemes koriandra;

20 g sarkanie pipari (malti);

40 g sāls;

100 g cukura.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalo bietes, nomizo un sasmalcina uz korejiešu burkānu rīves vai ar asu nazi sagriež plānās sloksnēs.

2. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiploku presi.

3. Samaisiet sarīvēto biešu ar koriandru, ķiplokiem, sāli un granulētu cukuru.

4. Ielejiet etiķi un saulespuķu eļļu, atkal kārtīgi samaisiet.

5. Marinē bietes divas stundas istabas temperatūrā, vēl pēc sešām stundām ledusskapī.

Recepte 4. Marinētas ātrās bietes ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

Mārciņa bietes;

Balto kāpostu dakšiņas (2 kg);

170 g granulēta cukura;

50 g sāls;

Divas lauru lapas;

5-6 ķiploku daiviņas;

160 ml saulespuķu eļļas;

150 ml etiķa;

Smaržīgie zirņi;

Divi burkāni.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet kāpostu lapas mazos kvadrātos (3-4 cm sānos).

2. Mēs notīra burkānus un bietes, berzē ar rupjām skaidām uz rīves.

3. Ielieciet sagatavotos dārzeņus vienā lielā traukā, pievienojiet mazus ķiploku kubiņus, saulespuķu eļļu, samaisiet.

4. Pagatavojiet marinādi no litra ūdens, etiķa, lauru, sāls, cukura, smaržīgo piparu.

5. Piepildiet dārzeņus ar gatavu karstu liešanu.

6. Mēs dienu turam ledusskapī, ievietojam to sterilās burkās, sarullējam.

Recepte 5. Marinētas bietes ziemai gruzīnu valodā

Sastāvdaļas:

1,2 kg bietes;

Divas ķiploka daiviņas;

Piecas līdz sešas lauru lapas;

10 g malta safrāna;

Piparu kukurūzas;

Koriandra zaļumi;

Pusi karotes karstu maltu piparu;

Ēdamkarote sāls (ar slaidu);

100 g cukura;

Trešdaļa glāzes etiķa (ābolu sidrs);

Pusotrs litrs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej ūdeni, ielieciet piparu graudus un lauru, uzvāra šķidrumu.

2. Pievienojiet cukuru un sāli, pagaidiet, līdz tie pilnībā izšķīst, pēc tam ielejiet etiķi.

3. Gatavo marinādi atdzesē.

4. Vāra bietes formas tērpos, atdzesē, sagriež vidēja lieluma kubiņos.

5. Sagatavoto dārzeņu sajauciet ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un sasmalcinātu koriandru, maltiem pipariem un safrānu.

6. Piepildiet bietes ar marinādi.

7. Mēs apstrādājam sagatavi trīs dienas ledusskapī, pēc tam ievietojam to sterilā traukā un sarullējam.

8. Uzglabāt vēsā vietā.

Recepte 6. Marinētas bietes ar sīpoliem ziemai

Sastāvdaļas:

Mārciņa bietes;

Četras šalotes sīpolu galvas;

120 ml ābolu sidra etiķa;

40 g sāls;

60 g cukura;

400 ml ūdens;

Piparu graudi.

Gatavošanas metode:

1. Nelielā katliņā uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru un sāli, ielejiet etiķi, pēc garšas iemetiet piparu graudus. Pagatavojiet piecas minūtes, pēc tam uz brīdi izslēdziet gāzi.

2. Nomizojiet bietes, sagrieziet tās plānās sloksnēs.

3. Marinādi atkal ielieciet uz uguns, uzvāra, iemērciet tajā sagatavotās bietes.

4. Mēs izkaisām nomizotos un sagrieztos šalotes sīpolus, pēc atkārtotas vārīšanās noņemiet kastroli no gāzes plīts.

5. Atdzesējiet sagatavi, pārklājiet pannu ar vāku, ievietojiet to ledusskapī uz pāris dienām.

6. Tad mēs to iebāžam piemērota izmēra sterilā burkā, sarullējam, noliekam glabāšanai.

Recepte 7. Marinētas bietes ar dārzeņiem ziemai

Sastāvdaļas:

Piecas mazas bietes;

Desmit mazi gurķi;

Pieci zaļie tomāti (nav lieli);

15 mazi sīpoli;

Viena jauna cukini;

Neliela ziedkāpostu galva;

Trīs selerijas kātiņi;

Pieci vidēja lieluma burkāni;

Divi litri ūdens;

3/4 tases granulēta cukura;

220 ml etiķa (6%);

Lauru lapas, krustnagliņu pumpuri un piparu sēklas - pēc garšas;

100 g sāls.

Gatavošanas metode:

1. Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un notīra.

2. Burkāni, bietes, cukini un gurķi sagriež lielos kubiņos.

3. Tomātus sagriež šķēlēs.

4. Seleriju sagriež biezos gredzenos.

5. Sadaliet ziedkāpostu ziedkopās.

6. Visus sagatavotos dārzeņus ielieciet vajadzīgā izmēra katliņā, pievienojiet mizotu veselu sīpolu.

7. Dārzeņus piepilda ar verdošu ūdeni, blanšē piecas minūtes.

8. Pievienojiet cukuru, sāli, ielejiet etiķi, izklājiet lauru lapas, krustnagliņas un piparus. Mēs sajaucam.

9. Mēs sautējam sagatavošanu vēl piecas minūtes.

10. Dārzeņus uzmanīgi pārnes sterilās burkās, piepilda ar marinādi.

11. Tvertni ar saturu 15 minūtes sterilizē cepeškrāsnī, pēc tam satin tvertni, atdzesē un noliek uzglabāšanai.

Recepte 8. Marinētas bietes ar plūmēm ziemai

Sastāvdaļas:

Divi kilogrami biešu;

Mārciņa plūmju;

Litrs ūdens;

110 g cukura;

30 g sāls;

Neļķu pumpuri (3-4 gab.);

Sārtas rodiolas saknes.

Gatavošanas metode:

1. Mēs notīriet sakņu kultūru no netīrumiem ar suku, noskalojiet to, ielieciet to ar mizu kastrolī, piepildiet to ar ūdeni, vāriet līdz vārīšanai.

2. Notīriet gatavās bietes un sagrieziet tās plānās šķēlēs.

3. Noskalojiet plūmes, noņemiet sēklas. Pagatavojiet piecas minūtes nelielā katliņā, ielejot jau verdošā ūdenī.

4. Ievietojiet plūmes un bietes, kas sajauktas sterilās burkās, pievienojiet rodiolas saknes, krustnagliņas.

5. Piepildiet sastāvdaļas ar marinādi, pagatavojot to no ūdens, sāls un cukura.

6. Satiniet tvertni. Kad sagatave ir atdzisusi, ievietojiet to tumšā vietā uzglabāšanai.

Marinētas bietes. Ātri marinētas bietes - labi padomi

Marinētas bietes pievieno dažādām zupām, dārzeņu sautējumiem un citiem karstajiem ēdieniem. Salāti ir ne mazāk garšīgi no šāda dārzeņa. Piemēram, ja vinegretei pievienojat marinētas bietes, tad vairs nevar pievienot skābētos kāpostus. Un, ja siļķē zem kažoka liek marinētas bietes, salātu garša kļūs gaišāka un interesantāka.

Papildus slavenajiem un iecienītajiem ēdieniem un salātiem varat pagatavot arī citas oriģinālās uzkodas. Viens no šiem ēdieniem:

Marinētu biešu, fetas siera un riekstu salāti

Sastāvdaļas:

300 grami marinētu biešu (veseli sakņu dārzeņi vai jau sagriezti kubiņos);

60 g valriekstu;

135 g fetas siera;

20 ml olīveļļas;

10 g Provansas garšaugu;

Šķipsniņa piparu maisījuma.

Gatavošanas metode:

1. Ja bietes ir veselas, sagrieziet tās kubiņos, ja tās jau ir sagrieztas, vienkārši izņemiet tās no marinādes un ielieciet uz līdzenas plāksnes.

2. Cepiet riekstus sausā pannā, līdz parādās raksturīga smaka. Viegli saplaisājiet uzgriežņus ne pārāk mazos gabaliņos.

3. Izņemiet fetu no iepakojuma un sagrieziet kubiņos.

4. Bļodā sajauciet olīveļļu ar papriku un Provansas garšaugu maisījumu.

5. Bietēm uzliek sieru, pārlej abas sastāvdaļas ar aromātisku mērci, viegli samaisa.

6. Virsū pārkaisa ar valriekstiem.

Labu apetīti.

Ar sēņu marinēšanu tiek domāta vārītu sēņu apstrāde ar citronskābi vai etiķskābi, pēc garšas tiek pievienotas garšvielas un garšvielas. Gandrīz visas sēnes ir piemērotas marinēšanai, labāk ir izmantot stiprus jaunus cepures. Pirms marinēšanas ieteicams tos sagriezt mazos gabaliņos, lai vēlāk būtu ērti ēst.

Sēņu marinēšana ziemai sniegs jums garšīgu un apmierinošu uzkodu jebkuram galdam.

Sēņu marinēšanas receptes atšķiras pēc to veida: dažas sēnes jāvāra mazāk, citas vairāk. Ir arī citas nianses, piemēram, apses sēnes ieteicams uz īsu laiku ievietot sālsūdenī, lai to vāciņš nemainītu krāsu. Un labāk ir noņemt ādu no eļļas, tāpēc to iemet caurdurī un pārlej ar verdošu ūdeni. Mēs iepazīstinām ar populārāko un atpazīstamāko sēņu marinēšanas receptēm. Esiet piesardzīgs: sēņojot, neiekļaujiet slikti atzītus paraugus.

Sēņu marinēšana mājās visbiežāk notiek divos veidos: tās vāra marinādē vai vārītas sālsūdenī, un pēc tam ielej ar marinādi.

Pirmajai sēņu marinēšanas metodei standarta recepte ir 1/3 tase ūdens, 2/3 tase 8% galda etiķa un viena ēdamkarote sāls uz 1 kg sēņu. Sēnes vāra marinādē, līdz tā kļūst gaiša, putas vairs neizceļas, un sēnes nosēžas apakšā. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pannā pievieno tējkaroti cukura, piecus līdz sešus smaržīgos piparus, krustnagliņas, lauru lapas (dilles, mārrutku lapas, ķirši, ozols, jāņogas, ķiploki, pēc izvēles) un nedaudz citronskābes. Gatavās sēnes ātri atdzesē, izliek sterilizētos burkās un ielej ar marinādi.

Otrajā metodē sēnes vāra nedaudz sālsūdenī (2 ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens), pēc tam tās iemet caurdurī un atdzesē. Marinādi gatavo šādi: uz 0,4 litriem ūdens ņem 1 tējkaroti sāls, 5-6 piparu graudus, lauru lapu, kanēli, krustnagliņas, citronskābi uz naža gala; to visu vāra 20-30 minūtes uz mazas uguns, nedaudz atdzesē un pievieno 6-8% etiķa 1/3 glāzes daudzumā. Sēnes izliek burkās un ielej ar atdzesētu marinādi ar ātrumu 250-300 ml marinādes uz 1 kg sēņu.

Marinējošās cūkas

Sastāvdaļas:
Cūciņas - 1 kg
Sāls - 1 1/2 ēd.k. karotes
Etiķis - 1/2 tase
Lauru lapa - 1 gab.
Melnie pipari - 3 zirņi
Neļķe - 3 gab.
Dilles - 2-3 g
Kanēlis pēc garšas

Gatavošanas metode
Mēs notīra sēnes no gruvešiem, nogriež kājas un sagriež gabaliņos. Pievienojiet etiķi, sāli, ielieciet kastroli un sāciet gatavot. Pēc tam, kad ūdens ir pirmo reizi uzvārījies, noņemiet putas. Pievienojiet garšvielas un vāriet uz lēnas uguns vēl 25 minūtes. Laiku pa laikam sēnes maisām, lai tās nelīp kopā. Sēnes ir gatavas, kad tās pilnībā nosēžas apakšā. Šajā stāvoklī jums jāļauj viņiem atdzist, un pēc tam jūs varat tos pārnest uz stikla burkām un cieši aizvērt.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas

Gailenes sēnes marinētas

Sastāvdaļas:
Gailenes - 1 kg
8% etiķis - 1/3 tase
Ūdens - 1/3 tase
Sāls - 1 ēdamkarote l.
Cukurs - 1 tējkarote
Pipari - 5 zirņi
Lauru lapa - 1 gab.
Krustnagliņas - 2 gab.
Kanēlis - 2 nūjas

Gatavošanas metode
Gailenēm nogriež kājas, noskalo un vāra sālsūdenī apmēram 20 minūtes. Mēs ieliekam vārītas sēnes caurdurī un gaidām, līdz viss šķidrums iztukšojas. Atsevišķi sagatavojiet marinādi gailenēm: samaisiet etiķi, ūdeni, sāli un maisījumu uzvāra. Iemērciet vārītās gailenes marinādē un vāriet vēl 20-25 minūtes. Visbeidzot pievienojiet cukuru un garšvielas. Pirms sēņu pārvietošanas uz burkām tās ātri jāatdzesē, lai tās paliktu kraukšķīgas un stingras.

Gatavošanas laiks:1,5 stundas

Sviesta kodināšanas recepte

Sastāvdaļas:
Sviests - 1 kg
8% etiķis - 1/3 tase
Ūdens - 1/3 tase
Sāls - 1 ēdamkarote l.
Cukurs - 1 tējkarote
Pipari - 5 zirņi
Lauru lapa - 1 gab.
Krustnagliņas - 2 gab.
Kanēlis - 2 nūjas

Gatavošanas metode
Sviesta marinēšana ir ļoti līdzīga gaileņu receptei, jo marināde viņiem ir tāda pati. Atšķirība ir tāda, ka pirms sviesta vārīšanas no vāciņiem jānoņem gļotāda. Lai to izdarītu, tos pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam mazgā aukstumā. Jums vairs nav nepieciešams gatavot sēnes. Tāpat kā gailenes, tās vāra vārītā marinādē 20-25 minūtes, pēc tam atdzesē un izliek stikla traukos kopā ar šķidrumu, kurā tās tika pagatavotas.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas

Marinēšanas šampinjoni

Sastāvdaļas:
Šampinjoni - 1 kg
Citronskābe - uz naža gala
8% etiķa - 2 ēdamk. l.
Ūdens - 1 l
Sāls - 2 tējk
Pipari - 3 zirņi
Lauru lapa - 1 gab.
Krustnagliņas - 2 gab.

Gatavošanas metode
Jaunos šampinjonus ar blīviem vāciņiem sagriež no kājām un rūpīgi nomazgā. Sēnes nav nepieciešams iepriekš vārīt, labāk tās blanšēt (dažas minūtes iegremdēt caurdurī verdošā ūdenī). Pēc tam sēnes nomazgā aukstā ūdenī un atstāj, lai izdalītos viss šķidrais stikls. Marināde tiek pagatavota ar ātrumu 2 tējk. sāls uz 1 litru ūdens, tam pievieno citronskābi. Šajā maisījumā ir nepieciešams vārīt šampinjonus līdz vārīšanai, neaizmirstot maisīt un noņemt putas. Tieši pirms vārīšanas beigām marinādei pievieno etiķi un garšvielas. Atdzesēti šampinjoni tiek izlikti burkās, ielej ar marinādi un cieši noslēgti.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas

Sēņu marinēšanas recepte

Sastāvdaļas:
Ryzhiki - 1 kg
8% etiķis - 1/2 tase
Ūdens - 1/2 tase
Sāls - 1 tējkarote
Pipari - 3 zirņi
Lauru lapa - 1 gab.
Krustnagliņas - 2 gab.

Gatavošanas metode:
Marinētu sēņu pagatavošana ir ļoti vienkārša. Viņu mazgātos vāciņus 2-3 minūtes ielej ar sālītu verdošu ūdeni un atstāj traukā zem vāka. Pēc tam sēnes dekantē un atstāj atdzist. Tajā pašā laikā tiek gatavota marināde: ūdeni, sāli un garšvielas vāra 20-30 minūtes zemā siltumā. Tad šķidrumu atdzesē un pievieno etiķi. Sēnes izliek burkās, piepilda ar šo marinādi un aizver.

Laiks gatavotslinkums: 1 stunda

Medus agariku kodināšana

Sastāvdaļas:
Medus sēnes - 1 kg
Ūdens - 1 l
Etiķis 9% - 8 ēdamk l.
Cukurs - 2 ēd.k. l.
Sāls - 1 ēdamkarote l.
Lauru lapa - 2 gab.
Smaržvielu melnie pipari - 7 gab.
Neļķe - 4 gab.

Gatavošanas metode
Medus sēnes mazgā un vāra kopā ar kājām vārošā sālsūdenī apmēram 30 minūtes. Pēc tam sēnes nomazgā ar aukstu ūdeni un vārot vārošā marinādē vēl 20 minūtes. Marinādei ūdeni ar cukuru, sāli un visām garšvielām vāra apmēram 3 minūtes un pēc tam papildina ar etiķi. Medus sēnes izliek sterilizētās burkās karstā veidā un piepilda ar marinādi. Bundžas aizver, šujot ar metāla vāku.

Gatavošanas laiks: 1 stunda

P.S.Neskatoties uz to, ka marinētas sēnes ir garšīgas, tās tomēr var būt bīstamas. Smaga saindēšanās ar pārtiku (botulisms), izmantojot sālītas un marinētas sēnes, nav nekas neparasts. Ar sēnēm burkā var iekļūt bīstamas baktērijas no zemes un tur vairoties. Esiet uzmanīgs pirms produkta lietošanas! Pirmā botulisma pazīme ir intensīva gāzes ražošana. Skārda bundžas uzbriest, noplēsti stikla vāki. Lai no tā izvairītos, uzmanīgi rīkojieties ar sēnēm, novērojiet sāls un etiķskābes koncentrāciju un uzglabājiet plombas temperatūrā, kas nepārsniedz 4 ° C. Sēnes, kas ilgstoši uzglabātas hermētiski noslēgtās burkās, pirms lietošanas ieteicams vārīt 15 minūtes, lai iznīcinātu iespējami uzkrāto botulisma toksīnu.

Attēlu avoti:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
pitatelno.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/

Rudens meža brīnišķīgās dāvanas ir sēnes. Tos ziemai saglabā dažādos veidos: žāvē, sasaldē un sautē burkās. Marinētas sēnes ir īpaši labas, dekorējot galdu svētkiem un siltām ģimenes vakariņām. Vai jums nepatīk ievākt meža sēnes? Izmēģiniet marinēt šampinjonus no tuvākā lielveikala, tas ir tikpat garšīgi!

Sēņu kodināšana

Pastaiga bija veiksmīga, no meža atvedāt divus sēņu maciņus, un jums tie jāpārstrādā. Kur sākt, kā marinēt sēnespareizi, garšīgi un droši? Galvenais noteikums: burkā jābūt tāda paša veida sēnēm. Kārtot trofejas. Marinēšanai ir piemērotas dažādas sēnes: sēnes, sēnes, gailenes, eļļas kannas, ryadovka. Ārpus konkurences - baravikas, baravikas, baravikas - tās ir skaistas jebkurā formā. Jūs varat marinēt piena sēnes, cūkas, sēnes, volushki, bet tie parāda savas labākās īpašības sālīšanā.

Sēnes ir jānomazgā un jātīra. Lai meža veģetācijas fragmenti būtu vieglāk pārvietojami prom no kājām un cepurēm, kultūru uz neilgu laiku iemērc. Nogrieziet kājas daļu, nokasot netīrumus, un, ja iespējams, noņemiet plēvi no vāciņa. Noteikti noņemiet slideno ādu no sviesta, tas sabojā trauka izskatu burkā. Šampinjonos šāda plēve ir arī viegli noņemama, taču to nav nepieciešams noņemt.

Marināde sēnēm

Marinādē konservants ir etiķis vai cita skābe (citronskābe, acetilsalicilskābe), kas nedod iespēju reprodukcijai un baktēriju attīstībai, kas izraisa sabrukšanu. Papildus etiķim, sāls, cukurs, marināde sēnēm ziemai pievienojiet garšvielas: melnos un smaržīgos zirņus, krustnagliņu nūjiņas, lauru lapu. Dažās receptēs ir garšaugi, ķiploki, sīpoli, burkāni. Sēnēm ir sava, unikāla meža un rudens smarža, jums nevajadzētu pārāk pārņemt ar garšvielām, lai nepārtrauktu šo brīnišķīgo aromātu.

Marinētu sēņu recepte

Saimnieces piezīmju grāmatiņā vienmēr ir favorīts sēņu marinādes recepte... Pat daži, jo to dažādie veidi tiek konservēti dažādos veidos. Ēdiena varianta izvēle būs atkarīga no sēņotāju veiksmes, taču ārpus sezonas kulinārijas prasmes var pilnveidot, marinējot austeru vai sēnes, kuras vienmēr tiek pārdotas jūsu iecienītajā lielveikalā. Neaizmirstiet saglabāt soli pa solim marinētu meža sēņu receptes un fotogrāfijas, nākamā sezona noteikti būs auglīga.

Marinētas austeru sēnes

Izvēlieties sēnes, kas nav ļoti lielas, stipras, neskartas. Pirms kā marinēt austeru sēnes, tos nepieciešams mazgāt, atdalīt, nogriežot no pamatnes, kas tur ķekaru. Neatstājiet pārāk garas kājas: tās ir skarbas un nav pārāk estētiskas. Sēnes, kas gatavotas pēc šīs receptes, var nobaudīt rīt, bet patieso garšu tās sasniedz apmēram nedēļu nostāvējušās. No šiem produktiem iegūst divu litru uzkodu kārbas.

  • austeru sēnes - 2 kg;
  • kaltētas dilles (kātiņi, kātiņi) - 50 g;
  • krustnagliņas - 8-10 gab.;
  • sāls - 4 ēdamk. l.;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • vīna etiķis - 2-3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet sēnes, ievietojiet tās kastrolī.
  2. Pievieno rupji sasmalcinātus dilles kātiņus, krustnagliņas, piparus.
  3. Austeru sēnes ielej ar ūdeni (tām jābūt ietilpīgām), uzvāra.
  4. Vai ūdens vārās? Pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet, lai izšķīdinātu.
  5. Pievieno etiķi, samazina karstumu, vāra 20-30 minūtes.
  6. Atdzesējiet austeru sēnes, ielieciet tos burkās, piepildiet ar marinādi līdz pašam vākam.
  7. Uzglabāt vēsā stāvoklī ne ilgāk kā vienu mēnesi.

Marinēti šampinjoni

Šīs sēnes vienmēr tiek pārdotas, tāpēc nav nepieciešams novākt tās turpmākai izmantošanai. No sadaļas jūs uzzināsiet daudzpusīgs veids, kā tos uzreiz ēst vai uzglabāt burkās īpašam gadījumam. Šāds krājums nekaitēs, ja viesi negaidīti ieradīsies pie jums. Sterilizējiet burkas drošai uzglabāšanai un cieši noslēgiet. Produktu komplekts ir paredzēts divu litru konservēšanai. Mājās aizvērtas sēnes nevar salīdzināt ar rūpnīcas šuvēm: tās ir skaistas, smaržīgas un neticami garšīgas.

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 2 kg;
  • augu eļļa - 70 ml;
  • cukurs - 4 ēdamk. l.;
  • sāls - 2 ēdamk. l;
  • etiķis - 120 ml;
  • lauru lapa - 3-5 gab.;
  • melnie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • smaržīgie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • krustnagliņas - 8-10 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Noskalojiet sēnes, sagrieziet plāksnēs, ķīļos, šķēlēs (pēc izvēles). Mazos šampinjonus var marinēt veselus.
  2. Gatavās sēnes vāriet ūdenī bez sāls apmēram 20 minūtes.
  3. Šajā laikā sagatavo marinādi: 3-5 minūtes vāriet cukuru, sāli, garšvielas, eļļu ar ūdeni (700 ml), pievieno etiķi. Noņemiet sālījumu no karstuma.
  4. Šampinjonus nokāš un karstos liek burkās.
  5. Karstu marinādi ielej sēņu burkās, sarullē.

Marinētas medus sēnes - recepte

Medus sēne ir vēlīna sēne, kas līdz pat rudens beigām sēņotājiem piešķir savu brīnišķīgo garšu. Šī dāvana ir dāsna - tāpēc raža tiek aprēķināta spaiņos marinējot medus sēnes var iegūt rūpniecības apjomus. Tas ir labi, ziemā mazas kraukšķīgas sēnes atdzīvinās garlaicīgu uzkodu sortimentu. Pirms sēņu pagatavošanas izlasiet zemāk esošo recepti. Viņš palīdzēs jums radīt brīnumu ar savām rokām, kura vārds ir marinēts medus.

Sastāvdaļas:

  • sēnes - 2 kg;
  • melnie pipari (zirņi) - 3-5 gab.;
  • smaržīgie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • ķiploki - 2 krustnagliņas;
  • sāls - 2 ēdamk. l;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • galda etiķis - 2 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

  1. Ja sēņu ir daudz, kalibrējiet tās pēc lieluma.
  2. Medus sēne ir sēne, kuru nepieciešams pareizi vārīt. Pēc piecu līdz septiņu minūšu vārīšanās noteikti iztukšojiet pirmo ūdeni, vāriet sēnes otrajā ūdens daļā 30-40 minūtes.
  3. Vāra marinādi no viena litra ūdens, sāls, cukura, garšvielām. Ķiplokus iepriekš sagrieziet plānās šķēlēs. Izšķīdiniet sāli un cukuru, pievienojiet etiķi un noņemiet sālījumu no uguns.
  4. Ielieciet karstas sēnes traukos, piepildiet ar vārītu marinādi, sarullējiet.

Marinējot safrāna piena vāciņus

Tradicionāls veids, kā ziemai sagatavot safrāna piena cepures, ir sālīšana, taču, ja uz cepurītēm ir kilograms vai divi mazu apelsīnu sēņu ar raksturīgiem apļiem un caurums kājas iekšpusē, nekas neliedz viņiem kodināt. Gatavošanas laikā neuztraucieties marinētas sēnes izdalīs asu smaku, kas pazudīs kopā ar iztukšoto buljonu. Gatavam produktam būs tikai patīkams sēņu un garšvielu aromāts, ko esat pievienojis.

Sastāvdaļas:

  • sēnes - 2 kg;
  • augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes;
  • žāvētu dilles kātiņi un lietussargi - 30-50 g;
  • ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • etiķa esence - 1 tējkarote;
  • melnie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Pirms sēņu vārīšanas viegli tos noskalojiet, ielieciet kastrolis, vāriet apmēram 20 minūtes.
  2. Šajā laikā sagatavo sālījumu: uzvāra vienu litru ūdens, pievieno cukuru, eļļu, sāli, sasmalcinātus ķiplokus, diļļu kātiņus. Pēc piecām minūtēm ielejiet etiķi un noņemiet šķidrumu no uguns.
  3. Mest sēnes caurdurī, lai noņemtu buljonu. Ielieciet karstas sēnes burkās, piepildiet ar svaigi vārītu marinādi, sarullējiet.

Kā marinēt cūkas

Sēņu karalis - baravikas un tuvākie radinieki ir labi cepti, sautēti krējumā, vārīti zupās. Īpaša garša ir marinētas baravikasvārīti mājās. Tos marinē atsevišķi no citiem, bet, ja balto ir maz, viņi gatavo sortimentu, pievienojot baravikas, poļu sēnes, apses sēnes. Pirms marinādes sagatavošanas sēnes jāmazgā, jānotīra netīrās un sabojātās vietas, sagriež patvaļīgos gabaliņos. Neaizraujieties ar garšvielām: baltais skaistums pats par sevi ir ideāls, tam ir nepārspējama meža garša un smarža.

Sastāvdaļas:

  • baravikas - 1,5-2 kg;
  • sāls - 1 ēdamkarote. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • melnie pipari (zirņi) - 5 gab.;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • krustnagliņas - 3-5 gab.;
  • etiķskābe - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

  1. Notīriet baravikas, sagrieziet gabaliņos. Vāra piecas minūtes. Priekšnosacījums ir tas, ka pirmais ūdens ir jāiztukšo. Ielejiet svaigu ūdeni, baravikas atkal vāriet apmēram pusstundu.
  2. Izmetiet sēņu gabalus caurdurī un noskalojiet. Liek burkās.
  3. Marinādei visu, izņemot skābi, vāra vienā litrā ūdens. Pēc piecām minūtēm pievienojiet etiķi un nekavējoties ielejiet sēnes. Bankām jābūt pilnām.
  4. Satiniet burkas, uzglabājiet tās vēsā pagrabā, ledusskapī.

Marinētu baraviku recepte ziemai

Ja, ejot bērzu birzī, jūs sastopaties ar sēņu saimi ar brūnu cepuri un bērza mizas krāsas kāju - jums ir paveicies. Pirms jūs baravikas (baravikas) - ēdams, cēls, vērtīgs. Marinējošās baravikasnav īpaši grūti. Vienīgais nosacījums: jums tie ātri jāiztīra, jāsagriež un jāuzvāra, griezumi gaisā kļūst tumšāki. Oriģinālā recepte zemāk satur kanēli, ko bieži lieto sēņu marinādēs.

Sastāvdaļas:

  • baravikas - 1 kg;
  • melnie pipari (zirņi) - 8-10 gab.;
  • etiķa esence (70%) - 15 ml;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • krustnagliņas - 3-5 gab.;
  • kanēlis - 1/4 nūja;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • sāls - 1 ēdamkarote. l.;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet burkas un vākus: tiem nepieciešama sterilizācija.
  2. Pagatavojiet sasmalcinātus baravikas baravikas 30-40 minūtes. Iztukšojiet ūdeni, izskalojiet gabalus zem krāna.
  3. Vienā litrā verdoša ūdens izšķīdina cukuru, sāli, pievieno visas nepieciešamās garšvielas.
  4. Iemērciet sēņu gabaliņus sālījumā, pagatavojiet 10 minūtes pirms etiķa pievienošanas un vēl piecas.
  5. Ielieciet baravikas sēnes cieši burkās, ielejiet marinādi uz augšu, sarullējiet.

Kā marinēt zilās pēdas

Dažādu ryadovka šķirni ar violetu kāju tautā mīļi sauc par zilajām kājām. Kurš ir savācis šīs sēnes, tas zina, ka tās ir skaistas un nepretenciozas, uz augsnes, kas bagāta ar humusu, aug daudz no tām. Tik daudz, ka kādu dienu rodas jautājums: kā marinēt zilas kājas. Sēnes ziemaivārīta, ielej ar marinādi, aizzīmogota stikla burkās, un zilas kājas nav izņēmums.

Sastāvdaļas:

  • zilas kājas - 2 kg;
  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • melnie pipari, smaržīgie pipari (zirņi) - 5-7 gab.;
  • ķiršu, jāņogu, ozola lapas - 2-3 gab.;
  • etiķis - 2 ēdamk. l.;
  • ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

  1. Pirms sākat sēņu marinēšanu, noskalojiet tās, vāriet 10-15 minūtes un atkal noskalojiet.
  2. Uzvāriet litru ūdens, pievienojiet tam visas marinādes sastāvdaļas, izņemot etiķi. Pagatavojiet sēnes sālījumā apmēram piecpadsmit minūtes. Pagatavojiet marinādi ar etiķi un vāriet vēl piecas minūtes.
  3. Sēnes ir gatavas. Ielieciet tos burkās, piepildiet ar verdošu šķidrumu, aizzīmogojiet.

Tūlītēji marinēti šampinjoni

Īpašs, ne kā citi, tūlītēju marinētu šampinjonu recepteietver interesantu produktu komplektu. Marinādē ir medus, franču sinepes, čili, pētersīļi. Pirms marinēšanas sēnes viegli apcep. Dīvains veids, vai ne? Nesteidzieties izdarīt secinājumus, mēģiniet pagatavot ātri marinētas sēnes pēc šīs receptes, jums tās noteikti patiks.

Sastāvdaļas:

  • šampinjoni - 500 g;
  • medus - 1 ēdamkarote. l.;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
  • franču sinepes (veselas pupiņas) - 1 tējkarote;
  • žāvēti čili pipari - apmēram 1 cm liels gabals;
  • pētersīļu zaļumi - maza ķekars;
  • sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Nomazgātās un kaltētās sēnes sagriež šķēlēs vai šķēlēs, apcep sakarsētā eļļā.
  2. Pēc piecām minūtēm no cepšanas sākuma pievienojiet medu, čili, sinepju sēklas. Ja ir izveidojies pārāk daudz šķidruma, tas jāiztvaicē.
  3. Sāliet sēnes, sezonu ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Vēlreiz samaisiet un noņemiet no uguns.
  4. Trauku atdzesē. Jūs varat tos nekavējoties pabarot viesiem (salātu veidā ar majonēzi), bet uzkoda būs garšīgāka, ja aukstumā tas nostāvēs pāris stundas. Šajā gadījumā majonēze nav noderīga.

Kā marinēt rindas

Rindas atrodas ne tikai mežos, tās bieži sastopamas pamestos dārzos, parkos, meža joslās. Viņi aug daudzbērnu ģimenēs, un, ja jums ir paveicies tādu atrast, apskatiet tuvāk apkārt, lai savāktu pārējos divus desmitus. Šādos gadījumos saimnieces piezīmju grāmatiņai jābūt vienkāršai recepte rindu marinēšanai ziemai. Ziemassvētku vakariņās atvērtā sēņu burka atgādinās par vasaru.

Sastāvdaļas:

  • rindas - 2 kg;
  • sāls - 3 ēdamk. l.;
  • cukurs - 2 ēdamk. l.;
  • etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
  • lauru lapa - 2 gab.;
  • melnie pipari, smaržīgie pipari - 5-7 gab.;
  • krustnagliņas - 5-7 gab.

Gatavošanas metode:

  • Noskalojiet un vāriet sēnes apmēram pusstundu. Notecina buljonu. Vārītas rindas rūpīgi jānomazgā.
  • Sagatavojiet marinādi. Vāra sāli, garšvielas, cukuru litrā verdoša ūdens.
  • Sēnes vāra vārītā sālījumā apmēram 15 minūtes. Pāris minūtes pirms uguns izslēgšanas ielejiet etiķa esenci.
  • Uz bankām novietojiet karstas rindas, piepildiet tās ar marinādi, sarullējiet.

Gailenes sēnes - kodināšana

Vissmalkākās ēdamās sēnes ir gailenes. Viņi ir spilgti un eleganti, lieliski izskatās uz meža izcirtuma, aiz bundžas stikla, uz svētku galda. Ja jums izdevās savākt grozu ar šīm burvīgajām sēnēm, neesiet pārāk slinks, lai ziemai marinētu burku vai divas. Recepte ir interesanta, jo marināde gailenēmpievienoja sīpolus. Tās daudzumu var palielināt un samazināt - pēc jūsu gaumes.

Sastāvdaļas:

  • gailenes - 2 kg;
  • cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
  • sāls - 2 ēdamk. l.;
  • etiķis - 2 ēdamk. l.;
  • spuldze;
  • ķiploki;
  • melnie pipari (zirņi) - 10 gab.;
  • krustnagliņas - 8-10 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Gailenes rūpīgi, bet saudzīgi nomazgājiet, tās ir ļoti trauslas.
  2. Sēnes vāriet apmēram 15 minūtes, pēc tam izmetiet caurdurī un noskalojiet.
  3. Vāra marinādi no viena litra ūdens, sāls, cukura un garšvielām.
  4. Marinādē pievienojiet gailenes, pagatavojiet tajā 10-15 minūtes. Pievieno smalki sagrieztus ķiplokus un sīpolu, etiķi.
  5. Pēc pāris minūtēm iesaiņojiet trauku kārbās.

Sēņu mājās gatavotus preparātus nav grūti izdarīt, ņemot vērā pieredzējušo mājsaimnieču ieteikumus. Vēlreiz par kā saglabāt sēnes

Zemnieciski salāti (es to nosaucu par marinētu liellopu gaļu, kā tas ir, drīzāk nevis salāti, bet gan uzkoda) - atkal lieliski, lieliski un lieliski!
Receptē gaļa ir vārīta, bet es paņēmu parasto veikalā nopirkto liellopa gaļas sagriešanu liellopa gaļas stroganovam, kubiņos, viegli apceptu 1 ēdamkarote. eļļas karoti (tādēļ marinādei jāpievieno 60 g eļļas) un uzpildot ar verdošu ūdeni, izliekam līdz vārīšanai. Es to nesālīju. Zaļumus pievienoju porcijai, tāpēc receptē tos neņemu vērā.

Bet šī ir mana personīgā "māksla", bet patiesībā pati oriģināla recepte, kuru es pievīlu sev .... un jums))))
Salātiem

Jebkura gaļa (vārīta) - 500 g
Baltie sīpoli - 2 gab
Zaļumi (pētersīļi) - 2 ēdamk. l.

Marinādei

Ūdens (vārīts aukstā veidā) - 50 ml
Cukurs (kaudzes karotes) - 3 ēdamk. l.
Sāls - 1,5 tējk.
Etiķis (vīns) - 9 ēdamk. l.
Melnie pipari (malti) - 0,5 tējk.
Augu eļļa (vai olīveļļa) - 5 ēdamk. l.

1. Lai pagatavotu šos salātus, mums vispirms vārīt gaļu, pievienojot veselu sīpolu, lauru lapu un smaržīgos piparus, vārīšanas beigās buljonam jāpievieno nedaudz sāls. Pievienojiet viena līmeņa tējkaroti sāls uz vienu litru ūdens.
Šo salātu gaļai jābūt nesālītai, jo marinēšanas procesā tā iegūst galveno garšu. Tas ir svarīgi! Galvenais nosacījums: gaļu nepārcepiet, lai tā nesadalītos šķiedrās un sagriežot saglabātu estētisko izskatu. Gaļu atdzesē buljonā.

2. Baltie salātu sīpoli vai sarkanie sagriezti plānos gredzenos, izmantojot smalcinātāju.
Sasmalciniet pētersīļus un viegli sajauciet ar sīpolu.
Es vēlos pievērst jūsu uzmanību sīpoliem šajos salātos! Jūs varat to ievietot daudzas reizes vairāk un droši sagriezt lielākos apļos vai salmiņos. Sīpoli šajā marinādē ir tik garšīgi, vārdiem sakot! Un viss tiek apēsts, līdz pēdējai ziedlapiņai. Tas ir fakts!

3. Gaļu sagrieziet 1 cm biezās sloksnēs, ielieciet piemērotā traukā un pārklājiet ar vāku, lai tā neizvistu.

4. Sagatavojiet etiķa marinādi. Lai to izdarītu, labi samaisiet: 50 ml auksta vārīta ūdens, 3 kaudzes ēdamkarotes cukura, 1,5 tējkarotes sāls, 9 ēdamkarotes vīna etiķa, 0,5 tējkarotes maltu melno piparu un 5 ēdamkarotes augu eļļas. Ja vēlaties, pievienojiet čili pulveri.
Nebaidieties no tik daudz etiķa - sāls un cukurs visu līdzsvaros. Marinādei vajadzētu garšot pikanti-skābi-saldu, citādi gaļa un sīpoli būs maigi.

5. Gaļu un sīpolu pārmaiņus kārtojiet ar zaļumiem, bagātīgi pārlejiet visu šo skaistumu ar iegūto marinādi.
Ievietojiet mērcējošos salātus ledusskapī vismaz astoņas stundas, vairākas reizes viegli maisot. Es gribu teikt, ka jo ilgāk salāti tiek marinēti, jo tie ir garšīgāki. Tas ir neaizstājams nosacījums: salāti labi jāiepilina un jāuzsūc marinādē, tad ēdiena panākumi ir simtprocentīgi garantēti!

6. Pēc marinēšanas laika beigām sagatavotos salātus atliek kārtot uz šķīvjiem. Ja vēlaties, varat to vēlreiz atsvaidzināt ar zaļumiem un pasniegt uz galda.

Mēģiniet sagatavot vismaz nelielu daļu šo salātu izmēģināšanai, jums tas noteikti patiks, es jums apliecinu! Vienaldzīgu nebūs - tas noteikti!
Un jūs varat ēst šo ēdienu, nebaidoties kļūt resns.