Piena mērce zivīm. Piena sautētas zivis Zivis ar piena mērci cepeškrāsnī

Upe, šļakstoties manā pannā. Piena mērce atrodas uz plīts un vārās, lai izraisītu apetīti. Visi ar nepacietību gaida vakariņas, tas tika noķerts ar manu lielo veiksmi!

Zvejnieki dažreiz nekož, bet es vienmēr rīkojos tieši pretēji. Es cienu arī makšķerēšanu kopš bērnības. Pat ja apkārt ir ķekars makšķeru, visi ūdenskrātuves iedzīvotāji knābā pie mana āķa. Tāpēc vakar viss izrādījās šādi, kaimiņš upē neuzkrita zivīm. Un es atnācu izkliedēt drusku un uzreiz izvilku skaistu karpu.

No rīta kaimiņš, kurš mocījās bez kodiena, sacīja: "Cepumi šodien būs ar jums forši." Zivju cepšana man nebūs grūta, es gribu pagatavot karpu ar pienu. Lieta ar to neapstājās, es nezinu, cik ilgi tas viss turpinājās, bet es izvilku karpu vēl vienu papēdi, mans kaimiņš, mans zemnieks, bija pilnīgi satraukts. Es viņam iedevu tādu pašu ēsmu kā manējā, bet nabaga puisis nekož zivis ne velns.

Nelaimīgais vīrietis ātri norāva savu pārnesumu, aizrautības dēļ pārcēlās uz citu vietu. Bet jaunajā vietā tas zvejnieks nekādā veidā nevarēja noķert karpu. Es drīz gatavojos doties mājās, varbūt viņam beigsies tāds hemoroīds. Es to nevaru nosaukt par citu vārdu, kad kukurūzas karpas nevēlas to ņemt. Es pārnācu mājās un uzrakstīju desas un aizbēgu gatavot zivis pienā. Es nomizoju karpu, gāju pēc piena un sautēju to ar sīpoliem pannā.

Piena mērce

• 1,5 tases piena
• pusi glāzes ūdens
• divas ēdamkarotes sviesta
• divas ēdamkarotes miltu
• divi sīpoli
• pipari
• dārzeņu eļļa

Vispirms es sagatavošu piena mērci zivīm. Tā kā nākotnē mums tas būs noderīgi, kad mēs sāksim karpas ielaist pienā. Vienā bļodā ieliku miltus un sviestu.

Es to labi berzēju.

Es cepeškrāsnī nedaudz aizdedzinos.

Nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu, kas atšķaidīts ar pusi glāzes ūdens. Es gatavoju 5 minūtes.

Es augu eļļā apcepu smalki sagrieztu sīpolu un pievienoju piena mērcei. Es turpinu gatavot 7-8 minūtes.

Tad es to noņemu no plīts. Sāli, piparus, atdzesē un berzē caur sietu.

Zivis pienā

• vienu kilogramu zivju
• trīs sīpolu galvas
• 1,5 tases piena
• viena glāze piena mērces

Es sāku gatavot zivis. Šim ēdienam principā ir piemērota ne tikai karpas. Jūs varat doties "makšķerēt" uz veikalu. vai jūras asari, kas tajā laikā "knābās" jūsu veikalā. Nebaidieties veikalā vienmēr "nokošana", ja kabatā esošā "ēsma" netiek pārsūtīta. Nozvejas daudzums un kvalitāte ir tieši atkarīga no tā daudzuma. Jā ... žēl, ka supertirgos man nav tik paveicies kā makšķerēt. Labi, atgriezieties pie maniem "draugu" podiem.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to eļļā. Es iemetu zivju gabaliņus katliņā, sajaucu ar sīpoliem un ielej karstu pienu. Sāls tikai mazliet. Es to atzīstu 25 minūtes.

Ielejiet vienu glāzi piena mērces zivīs un uzvāra. Tātad abi tālāk! Un kā ir ar mani uz jautājumu, kuru es uzdevu, lai neviens neatbildētu vai nevienam nebūtu vajadzīga nauda? Lai arī nav liela, bet tomēr nauda. Atbilde slēpjas virspusē. Jūs varat uzdot vadošos jautājumus, labi, tikai ne pārāk vadošos. Ja jūs uzmanīgi izlasāt rakstu, tajā jau ir mājiens. Gaidu atbildes komentāros. Un, visbeidzot, nav liels epilogs.

Tātad, lai iegūtu klasisko bešamela recepti, mums ir vajadzīgi produkti, kas katrai saimniecei parasti ir ledusskapī: piens, sviests un milti. Viss! Tas ir pietiekami, lai pagatavotu mērces pamatu.

Bieži receptēs ir šādi līdzvērtīgi aizstājēji: sviests margarīnam, milti cietei.

Iepriekš es biju mierīgs par margarīnu, bet laika gaitā, pirmkārt, es sapratu, ka šādos taukos bieži ir augu sastāvdaļas, un, otrkārt, neatkarīgi no tā, kā margarīns padara ēdienu lētāku, jūs joprojām sajutīsit garšas atšķirības. Man tas labāk garšo ar sviestu, bet es pārāk neuzstāju.

Kas attiecas uz cieti, tas var kalpot kā mērces biezinātājs, taču tehnoloģija, kā to ievietot mērcē, ir nedaudz atšķirīga (es jums pastāstīšu vairāk par to attiecīgajā posmā).

Pirms mērces pagatavošanas noteikti mēģiniet savākt visas sastāvdaļas tā, lai tās būtu jūsu rokai. Tā kā mērce gatavojas ļoti ātri un prasīs jūsu pastāvīgu uzmanību. Tātad sāksim ar pareizā miltu un sviesta daudzuma mērīšanu un cietā siera beršanu.

Par 1 glāzi piena ņem 2 ēdamkarotes miltu un 2 ēdamkarotes sviesta, ja plānojat pagatavot biezu piena mērci. Tik biezs, ka tas pielīp pie zivs gabala, stipri slīdot uz šķīvja. Ja jums nepieciešama retāka mērce, tad paņemiet 1,5 ēdamkarotes miltu un sviesta. Ja vēlaties, pagatavojiet retu mērci - katra pa 1 ēdamkarotei. Lai tajā sautētu vai izceptu kādu ēdienu, bieži tiek pagatavota reta mērce.

Mērcei var ņemt jebkuru sieru. Neatkarīgi no tā, kuru jūs lietojat, tas ir garšas akcents, kuru jūs saņemsiet. Es izmantoju parasto cieto sieru ("krievu"), jo es gribēju uzlabot mērces krēmveida, piena piezīmes.

Pirmkārt, mēs sūtām sviestu uz karstas pannas un izkausējam. Uzmanīgi vērojiet - eļļai nevajadzētu vārīties. Pietiek, lai to izkausētu.

Tagad mēs pamazām ieviešam miltus sviestā. Pievienojiet nedaudz, visu laiku maisot. Jums nav nepieciešams pārvārīt miltus. Ļaujiet tai būt nedaudz zelta krāsā, visam sviesta-miltu maisījumam jābūt gatavu kviešu krāsai. Rezultātā mēs saņēmām tā saukto balto ru (franču virtuves termins).

Varēji rīkoties citādi. Sausā karstā pannā kārtīgi maisot, uzkarsē miltus, pēc tam tajā pievieno jau izkausēto sviestu. Galu galā abos gadījumos jums vajadzētu iegūt tādu pašu rezultātu.

Ja kā biezinātāju miltu vietā izmantojat cieti, tad to nav nepieciešams kalcinēt vai cept. Cieti nekavējoties apvieno ar pienu, sajauc un pievieno izkausētajam sviestam.

Pievienojiet pienu sviesta un miltu maisījumam. Es lasīju dažādus viedokļus par to, kādai temperatūrai jābūt pienā. Es pats izvēlējos vieglāko veidu - pienu pievienoju istabas temperatūrā. Man tas ir vieglāk, un es nepamanīju īpašas kļūmes auksta piena lietošanā.

Pēc piena pievienošanas visu laiku samaisiet mērci un vāriet apmēram 4-5 minūtes. Sākumā jums šķitīs, ka mērce ir ļoti šķidra, taču tas prasīs tikai pāris minūtes, un mērce sāks strauji sabiezēt. Šajā posmā jums jāpievieno aromatizējoši akcenti: sāls, pipari, muskatrieksts, cukurs un vanilīns (saldajiem ēdieniem) utt. Es aprobežojos ar sāli un rīvētu sieru.

Ļoti svarīga nianse. Piena mērcē nav jāpievieno skābās sastāvdaļas. Piemēram, piemēram: citrona sula, vīns, etiķis un tā tālāk. Fakts ir tāds, ka, pievienojot skābi, mērce gandrīz noteikti sarīvē. Un tad jums viss ir jāpārtaisa. Zivju gadījumā gatavo porciju šķēli labāk ielej ar citrona sulu, un tikai pēc tam virsū liek karoti gatavas piena mērces bešameles ar sieru.

Arī domājot par nākotnes mērces biezumu, neaizmirstiet, ka pievienosiet sieru. Siers dos biezumu un tilpumu, kas nozīmē, ka jums iepriekš jāsamazina miltu un sviesta daudzums (lai gan manai ģimenei patīk bieza piena mērce, tāpēc es ievietoju nelielu siera gabalu ar tām pašām 2 ēdamkarotēm miltu un sviestu). Turklāt pats siers garšo sāļš (īpaši pelējuma sieri), tāpēc esiet uzmanīgs ar sāli.

Gatavo mērci bieži ieteicams izkāst. Man tādas vajadzības nav - mērce iznāk gluda un skaista. Tāpēc es to tūlīt pasniedzu karstu rozā lasim, kas cepts piedurknē ar garšvielām un rožu vīnu. Man patīk ēdieniem pievienot atšķirīgu garšu un aromātu, tāpēc mērci aromatizēju ar svaigas kaķenes (zariņu veida ar citrona ēteriskajām eļļām) zariņu.

Vai jūsu mājsaimniecība ienīst zivju ēdienus? Vai vīrs saka, ka visgardākās zivis ir gaļa? Bērni to nevar izturēt specifiskās "jūras" smaržas, pastāvīgās cīņas ar kauliem, ļoti savdabīgās garšas dēļ? Nu, mēģināsim viņus par to pārliecināt.

Gatavosim zivis, kas būs ne tikai sātīga maltīte vakariņās, bet arī īsts našķis!

Tātad jums būs nepieciešama asari vai jūrasmēles fileja, sīpoli, piens un sāls. Varat arī izmantot garšvielas un garšvielas, tikai atcerieties, ka tie var noslīcināt zivju patieso garšu.

Filejas atkausē dabiski, sagriež gabaliņos un noskalo aukstā ūdenī.

Cepiet sīpolu pannā līdz zeltaini caurspīdīgam, tas ir, līdz brīdim, kad sīpols kļūst salds.

Iegremdējiet zivju gabalus miltos no abām pusēm un ielieciet tos pannā ar sīpolu.

Cepiet zivis līdz maigumam, vispirms vienā pusē, tad otrā pusē. Ielejiet pienu, lai pilnībā pārklātu zivis, uzvāra.

Lai palīdzētu zivīm izmērcēties, laiku pa laikam pa virsu uzkaisa piena mērci, ar karoti to izmežot no pannas.

Atcerieties, ka jo vairāk sīpolu mērcē, jo saldāks un maigāks būs jūsu ēdiens.

Gatavās zivis var pasniegt karstas vai aukstas, ar kartupeļu biezeni, rīsiem vai dārzeņiem. Labu apetīti!

Piena sautētas zivis - viegli pagatavojams, bet ļoti garšīgs ēdiens. Zivis izrādās neticami maiga, ar nesalīdzināmu piena mērci. Es gatavoju heka filejas, var ņemt arī citas līdzīgas zivis. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai rīsiem. Ļoti garšīgs!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu pienā sautētas zivis, jums būs nepieciešams:

sīpoli - 0,5 gab.;

zivju fileja (es vārīju heka fileju) - 500 g;

sviests - 2 ēdamk. l.;

piens - 1 glāze;

milti - 1 ēdamkarote. l.;

sāls, melnie pipari - pēc garšas;

pētersīļi (zaļumi) - pēc garšas;

lauru lapa - 1 gab.

Gatavošanas soļi

Atkausētās zivju filejas sagriež mazos gabaliņos.

Pannā ielej pienu, pievieno sāli, uzvāra pienu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu.

Arī pannā ar pienu ielieciet melnos piparus un lauru lapu.

Pienu un sīpolus vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam iegūtajai piena mērcei pievieno sviestu un zivju gabaliņus.

Vāra uz lēnas uguns pienā 10-15 minūtes ar zemu karstumu, periodiski pagriežot gabaliņus (jums nav nepieciešams pārklāt pannu ar vāku). Sautēšanas beigās (ja mērce nav pārāk bieza) pievieno miltus, kas atšķaidīti nelielā daudzumā (1-2 ēdamkarotes) ūdens, labi samaisa un vāra vēl dažas minūtes. Pārkaisa zivis ar sasmalcinātiem pētersīļiem un maisa. Izslēdziet gāzi.

Pasniedziet karstas, neticami maigas un garšīgas pienā sautētas zivis.