Lāceņu uzglabāšana ziemai. Soli pa solim receptes lāceņu pagatavošanai savā sulā ziemai. Dabiskā lāceņu sula

Lāceni sauc par ziemeļu ogu. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu, un tam piemīt pretiekaisuma, pretmikrobu un ārstnieciska iedarbība. Normālos apstākļos lācenes var uzglabāt tikai īsu laiku, un, lai saglabātu vitamīnu krātuvi ziemai, šo ogu sasaldē.

Pēc ražas novākšanas pēc iespējas ātrāk jāsāk sasaldēšanas process, lai pēc iespējas vairāk saglabātu visas barības vielas.

Pirms ievietošanas saldētavā ogas jāizšķiro, vienlaikus izvācot bojātos un sapuvušos īpatņus. Lācenes nevajadzētu mazgāt, jo liekais šķidrums var tikai papildus deformēt smalkos augļus.

Par lācenes priekšrocībām, to vākšanas laiku un vietu, kā arī par ēdieniem, ko var pagatavot ar šo ogu, stāstīs "TV kanāls Ziemeļi" savā video - Nature of the North. Lācene

Metodes lāceņu sasaldēšanai saldētavā

Veselas ogas vairumā

Spēcīgas, blīvas lācenes izklāj uz griešanas dēļa vienā kārtā, lai tās nesaskartos viena ar otru. Dēlis vispirms jāpārklāj ar pārtikas plēvi vai celofānu. Ja ogu ir daudz, tad tās var izklāt vairākos slāņos, katru atjaunojot ar plēvi.

Ogas šajā formā tiek nosūtītas uz saldētavu, līdz tās pilnībā sasalst. Pēc tam tos var iebērt vienā traukā, cieši iepakot un likt atpakaļ aukstumā.

Lācenes cukurā

Ogas izklāj traukos vai krūzēs, pārkaisa ar nelielu daudzumu cukura. Tvertne ir cieši noslēgta ar vāku vai noslēgta ar pārtikas plēvi vairākos slāņos.

Sasmalcināta oga

Pirms sasaldēšanas lācenes var samīcīt vai salīmēt, izmantojot kartupeļu stūmēju, blenderi vai virtuves kombainu. Šādai sagatavei var pievienot nelielu daudzumu cukura. Uz 1 kilogramu lāceņu būs nepieciešami 200 - 250 grami granulētā cukura.

Lācenes, izberž caur sietu

Iepriekš minētajā veidā pagatavoto biezeni var izberzt caur sietu, lai atbrīvotos no mazajiem kauliņiem. Šāda sagatave parasti tiek sagatavota lietošanai vēlāk bērnu ēdienkartē, tāpēc nav nepieciešams pievienot cukuru.

Biezeni bez kauliņiem liek ledus kubiņos un sasaldē. Tiklīdz biezenis ir pilnībā sasalis, kubiņus izņem un pārnes atsevišķā traukā.

Kā sasaldēt lāceņu sulu

Ogas sasmalcina ar blenderi, pievienojot 250 gramus tīra ūdens uz katru kilogramu ogu. Pēc tam pastu izsijā caur ļoti smalku sietu vai caur vairākiem marles auduma slāņiem, izspiežot sulu. Gatavajai sulai pēc garšas varat uzreiz pievienot cukuru.

Sulu lej vienreizējās lietošanas plastmasas glāzēs, neuzpildot līdz pašai augšai, un aizzīmogo ar pārtikas plēvi. Šajā formā sagatave tiek nosūtīta uz kameru ilgstošai uzglabāšanai.

Lācenes savā sulā

Lielisks deserts ir savā sulā saldētas lācenes. Veselas, blīvas ogas izklāj konteineros, kas aizņem apmēram 1/3 no kopējā tilpuma.

Daļa ogu, kas tika bojātas transportēšanas laikā, tiek samīcītas, sasmalcinot tās blenderī. Cukuru ņem proporcijā: uz 1 kilogramu ogu - 200 - 250 grami granulētā cukura.

Veselas lācenes ogas pārlej ar saldu maisījumu, pēc tam cieši pārklāj ar vāku un nosūta uz salnām.

Kā uzglabāt un atkausēt lācenes

2 stundas pirms augļu ievietošanas saldētavā vēlams kamerā iestatīt "SuperFrost" režīmu un pēc galīgās sasaldēšanas ogas jāuzglabā -18 °C temperatūrā.

Tā kā lācenes ļoti ātri uzsūc svešas smakas, īpaša uzmanība jāpievērš iepakojuma blīvumam, kurā sagatave tiek uzglabāta saldētavā.

Lai ogas atkausētu, tās vispirms jānoliek ledusskapja apakšējā plauktā un pēc 10-12 stundām jāliek uz galda un visbeidzot jāatkausē istabas temperatūrā.

Daudzgadīgs lakstaugs ar pikantas-skābas garšas ogām, aug sūnu purvos tundrā, kā arī meža zonā. Šī ir vistālāk uz ziemeļiem esošā oga. Pastāv viedoklis, ka oga savu nosaukumu ieguvusi no vārda "salna" - ziedēšana aukstumā, pavasara salnu laikā. Šī interesantā oga, nogatavojoties, maina savu krāsu no sarkanbrūnas uz dzelteni rozā. Gatavām lācenēm ir spilgti dzintara krāsa.

V lāceņu ogas satur ap 85% ūdens, līdz 1% proteīnu, līdz 7% cukuru (fruktoze, glikoze, saharoze), līdz 20% askorbīnskābes. Lācenēs tika konstatētas pektīnvielas, šķiedrvielas un organiskās skābes (citronskābe, ābolskābe, salicilskābe). Minerālus pārstāv magnijs, kalcijs, dzelzs, silīcijs, fosfors, alumīnijs. Lāceņu ogas satur C vitamīnu un karotīnu, pektīna vielas. Lācenei piemīt fitoncīda iedarbība, pretiekaisuma un antiskorbutiska, sviedrējoša un diurētiska iedarbība.

ES ESMU Gadiem ilgi lācenes lieto svaigā veidā, mērcētas un marinētas, izmanto medicīniskajā un diētiskajā uzturā. No lācenēm gatavo želeju, kompotus, konservus, liķierus, vīnus un sulas, un mērcētas ir īsts gardums.

Dabiskā lāceņu sula

ES ESMU lai sakārtotu gadus, noskalo tekošā ūdenī un blanšē. Pēc mīcīšanas emaljētā traukā sulu izspiediet uz sulu spiedes vai manuāli caur diviem vai trim marles slāņiem.

AR filtrē labi, uzkarsē emaljētā pannā līdz 85 ° С, ielej sagatavotās burkās, pārklāj ar vārītiem vākiem un pasterizē 85-90 ° С:

• burkas ar tilpumu 0,5 l - 10 min.
• burkas ar tilpumu 1 l - 15 min.
• kannas ar tilpumu 3 l - 30 min.

B Cieši aizveriet potītes ar vākiem, apgriežot tās otrādi, un atdzesējiet.

Lāceņu ievārījums ar medu

D Ievārījumam der nepārgatavojušās ogas. No medus un ūdens uzvāra diezgan biezu sīrupu, pievieno ogas un uzvāra trīs reizes, katru reizi noņemot no uguns. Pēc tam, uz lēnas vārīšanās, noņemot putas, ievārījumu uzvāra līdz pilnīgai gatavībai.

Iesaiņojiet burkās un pēc pilnīgas atdzesēšanas aizveriet ar vākiem.

Mērcētas lācenes

ES ESMU gadus ielej stikla traukā, pārlej ar vārītu atdzesētu ūdeni, aizsien trauka kaklu ar marli, uzglabā vēsā vietā. Pareizi uzglabājot (5-10°C), izmērcētas lācenes var uzglabāt līdz 2 gadiem.

V novietojiet ūdeni, kurā varat izmantot lāceņu sulu.

Dodieties uz sadaļu:

Lācene ir veselīgākā oga! Senatnē šo ogu sauca par "purva dzintaru", "purva acīm", "purva sargu".

Aug kūdras purvos, purvainos mežos, sūnu un krūmu tundrā ziemeļu puslodes arktiskajā un ziemeļu mežu joslā, Krievijas Eiropas daļas vidusjoslā, Baltkrievijā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos. Ogas nogatavojas jūlijā-augustā.

Kopš neatminamiem laikiem Krievijā svaigas un mērcētas lācenes tika pasniegtas cara galdam kā Ziemeļu vērtīgākā oga. Ziemeļos to joprojām sauc par Karalisko ogu. Skandināvijas valstīs līdz pat mūsdienām lācenes pēc vērtības tiek pielīdzinātas zeltam.

Lācene ir pārsteidzoši salda un medus oga. Ziemeļos saka, ka pasaulē nav nekā saldāka un aromātiskāka. Lācenes augļi ir līdzīgi tās tuvāko māsu augļiem. Tomēr lācene ir visretākā un īpašākā oga.

Gatavās ogas satur:

Cukuri (6%), olbaltumvielas (0,8%), šķiedrvielas (3,8%).
Organiskās skābes: ābolskābe, citronskābe - (0,8%).
Vitamīni C (30-200 mg), B vitamīns (0,02 mg), PP vitamīns (0,15%), A vitamīns. C vitamīna lācenēs ir 4 reizes vairāk nekā apelsīnos!
Minerālvielas: daudz kālija, fosfora, dzelzs, kobalta, antocianīnu, tanīnu un pektīnu vielu.

Lāceņu ārstnieciskās īpašības un pielietojums

Lāceni izmanto diētiskajā un ārstnieciskajā uzturā, sirds un asinsvadu un kuņģa-zarnu trakta slimību, apdegumu un ādas slimību ārstēšanai, saindēšanās gadījumā ar smagajiem metāliem, kā pretdrudža līdzekli.

Lācenēm piemīt pretmikrobu, sviedrējoša, spazmolītiska iedarbība. A provitamīna satura ziņā lācenes ir pārākas par burkāniem. Lācene ir tokoferolu avots, kas nepieciešams normālai grūtniecības norisei un veselīga mazuļa piedzimšanai.

Augļus var izmantot kā palīglīdzekli vitamīnu trūkuma un hipovitaminozes ārstēšanā. Viņiem ir arī diurētiska iedarbība. Ogu izmanto kā slāpju remdētāju, kas noder saaukstēšanās gadījumos. Barojot novājinātus pacientus, var dot lācenes ar medu.

Lācene spēj uzlabot asins recēšanu, tai ir stiprinoša iedarbība.

Lapām ir savelkoša, brūču dzīšanas, pretiekaisuma, hemostatiska un diurētiska iedarbība. Lapu novārījumu lieto pret ascītu. Tos var izmantot kā palīglīdzekli pret caureju, pīlingu, cistītu, podagru un vielmaiņas traucējumiem. Lapu uzlējumu lieto kā pretiekaisuma un brūču dziedējošu līdzekli pie iekšējas asiņošanas, caurejas.

Augļus un lapas uzlējuma veidā ņem tautas medicīnā kā diurētisku līdzekli, pie gastrīta ar zemu skābumu, ļaundabīgiem audzējiem.

Lāceņu saknes izmanto kā diurētisku līdzekli pret nierakmeņiem, vitamīnu deficītu, vielmaiņas traucējumiem, saaukstēšanos un malāriju.

Lāceņu sula tiek uzklāta uz kašķa skartajām ādas vietām.

Lācene efektīvi dziedē nedzīstošas ​​brūces. Šajā gadījumā tiek izmantotas ogas un citas auga daļas: lapas, saknes, sepals.

Viena no biežākajām polāro zemju iedzīvotāju slimībām ir skorbuts. Šīs slimības nosaukums no ņenciešiem - singa, sigga - ir aizgūts no krieviem, bet metodes, kā ar to cīnīties, tika atrastas ilgi pirms viņu ierašanās. Tāpēc citplanētieši vairāk cieta no skorbuta, līdz aizņēmās zāles no ņenciem, hantiem, pomoriem, eveniem, korikiem, čukčiem un eskimosiem, kuru vidū bija arī lācenes.

Hanti un ņenci izmanto lācenes lapas kā mērci un hemostatisku materiālu. Hanti lācenes lapas, kas nosmērētas ar zivju eļļu, uzklāj strutojošās brūces, lai paātrinātu to atbrīvošanos no strutas, mainot tās divas reizes dienā.

Kontrindikācijas

Kuņģa čūlas, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā, īpaši paasinājuma laikā, lācenes nedrīkst lietot uzturā.

Saglabājiet to pie savas sienas, lai nepazaudētu, šī informācija var būt noderīga jums vai jūsu draugiem!

KO GATAVOT NO AUGĻIEM ZIEMAI?

Lācenes ir ļoti izplatītas ziemeļu puslodē. Tas aug purvainos apgabalos un nogatavojas ļoti agri. Daudzi zina par šī auga apbrīnojamo garšu un derīgajām īpašībām, tāpēc no seniem laikiem no lācenēm tiek gatavoti visdažādākie ievārījumi, želejas, ievārījumi.

Reiz ogas sabēra koka mucās un vienkārši ieraktas zemē. Lācenes labi turējās ziemā un pavasarī priecēja cilvēkus ar patīkamo garšu un aromātu. Tagad šī ogu uzglabāšanas metode ir nedaudz zaudējusi savu popularitāti, tā vietā tiek izmantotas citas lācenes sagatavošanas un konservēšanas iespējas.

Lāceņu ievārījums

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai?

1 kg lācenes;
1 kg granulēta cukura;
100 g ūdens.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu ievārījumu, jāņem sarkanā lācene – tādas ogas vēl nav pilnībā nogatavojušās.
Lācenes notīra no lapām, mazgā tekošā ūdenī.
Katliņā uzkarsētajam ūdenim pievieno cukuru un gatavo sīrupu. Tam vajadzētu vārīties 10-12 minūtes.
Pēc tam lācenes lej sīrupā un vāra pusstundu.
Gatavo ievārījumu lej burkās.

Lācene sīrupā

Gatavošanas metode:

Lācenes aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam ūdeni notecina.
Sagatavojot šo konservējumu, varat ievērot proporcijas, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.
Katliņā uzvāra ne pārāk stipras koncentrācijas cukura sīrupu, vāra 7 minūtes.
Sīrupam jāpievieno ogas un jāvāra 20 minūtes. Ja vārīsit ilgāk, ievārījums pēc tekstūras atgādinās želeju.
Ielejiet ogas sterilizētās burkās, sarullējiet.

Šo konservāciju var pievienot desertiem, konditorejas izstrādājumiem, pasniegt kā piedevu saldējumam. Lācene ir ne tikai veselīga, bet arī ļoti garšīga, tāpēc patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Sarullējiet piecu minūšu ievārījumu

Ēdienu gatavošanai vajadzēs 1 kg lācenes, granulēto cukuru (1 kg) un pusotru glāzes ūdens.

Kā gatavot?

Šo recepti izvēlas daudzas mājsaimnieces, tā ļauj īsā laikā pagatavot pārsteidzoši garšīgu ievārījumu un tajā pašā laikā saglabāt visas ogu derīgās īpašības. Šim saglabāšanai lācenes nav ilgi jāvāra, pietiek vārīt vairākas minūtes uz mazas uguns.

Šī metode ļauj sasniegt patīkamu garšu un neiznīcināt visas ogu derīgās īpašības ilgstošas ​​termiskās apstrādes dēļ.

Lācenes rūpīgi attīra no lapām un kātiem. Bojātās ogas noņem, veselīgās nomazgā tekošā ūdenī.
Nākamais solis ir cukura sīrupa sagatavošana. Cukuru ielej ar ūdeni (1,5 tases) un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
Sausās ogas aplej ar karstu sīrupu, uzvāra un vāra 5 minūtes. Pēc tam ievārījumam vajadzētu atdzist.
Pēc tam masu vēlreiz uzvāra un vāra 5 minūtes. Izvārītās ogas izņem no masas un izberž cauri sādītajai, lai sanāk viendabīga struktūra.
Saspiestās ogas uzvāra, vāra, tāpat kā iepriekšējos gadījumos, piecas minūtes un lej sterilizētās burkās.

Gatavs ievārījums palīdzēs ziemā, aukstā laikā, stiprināt imūnsistēmu un cīnīties ar saaukstēšanos.

Lāceņu želeja

No šīm pārsteidzoši veselīgajām ogām pagatavotajai želejai ir lieliska garša. Interesanti, ka zviedru bērni ļoti iecienījuši šo desertu un izmanto to kopā ar krēmsieru.

Lai pagatavotu šo gardumu, nepieciešams 1 kg lāceņu, 1 kg cukura un 1 paciņa želatīna.

Kā gatavot?

Ogas nomazgā un liek caurdurī žūt.
Pievieno granulētu cukuru, liek uz nelielas uguns un maisot uzvāra.
Želatīnu atšķaida ar ūdeni (siltu) un pievieno ievārījumam.
Masu vāra 20-25 minūtes un lej burkās.

Lāceņu ievārījums

Lāceņu ievārījums ziemā ir uzturvielu un vitamīnu avots. Šāda delikatese palielinās ķermeņa aizsardzību, piepildīs to ar veselību. To var pasniegt kā desertu, kā arī izmantot visu veidu konditorejas izstrādājumu gatavošanā.

Mizotās ogas jāpārlej ar verdošu cukura sīrupu un vāra pusstundu.
Ievārījumu izberž caur sietu, lai masa kļūst viendabīga.
Ievārījumu vāra 8-10 minūtes uz mazas uguns, nepārtraukti maisot.
Sagatavoto maisījumu lej sterilizētās burkās, liek tumšā vietā.

Ogu žāvēšana

Ogas jāžāvē labi vēdināmā vietā. Tam piemērots balkons, bēniņi. Tajā pašā laikā ir jāizvairās no tiešas saules iedarbības uz lācenēm. Tiem, kas dod priekšroku žāvēšanai krāsnī, vajadzētu pieturēties pie temperatūras, kas zemāka par 50 grādiem. Tajā pašā laikā cepeškrāsns durvis ir atvērtas.

Saldēta lācene

Ogas nomizo, nomazgā un žāvē. Pēc tam vienā kārtā liek seklā traukā saldētavā. Kad lācenes pilnībā sasalušas, tās var salikt maisiņos.

Mērcētas lācenes ar cukuru

Ēdienu gatavošanai nepieciešamas ogas, 1 litrs ūdens un granulēts cukurs (apmēram 200 g).

Kā gatavot?

Lācenes liek koka traukā un pārlej ar cukura sīrupu. No augšas tvertne ir jāpārklāj ar audumu un vāku. Ogas vairākus mēnešus vajadzētu ievilkties tumšā, vēsā vietā, pēc tam tās var lietot uzturā.

Mājas ievārījuma vārīšana

Īstā vitamīnu bumba ziemai ir lācenes savā sulā. Pagatavojiet to saskaņā ar mūsu soli pa solim receptēm un baudiet garšīgu un veselīgu ievārījumu ziemā

2 l

5 h 10 min

44 kcal

5/5 (3)

Lācene ir oga, kas aug galvenokārt arktiskajā reģionā, kur ir auksts un daudz purvu. Gatavās lācenes atgādina aveņu un zemeņu krustojumu, lai gan, nogatavojušās, tās kļūst dzintara krāsā.

Viņa ir mīlēta un cienīta ziemeļu reģionos, jo ir aukstajā ziemā tik nepieciešamo vitamīnu avots un krātuve. Ogas satur daudz noderīgu vielu: B, A grupas vitamīnus, organiskās skābes, kāliju, fosforu, dzelzi. C vitamīna lācenēs ir vairākas reizes vairāk nekā apelsīnos, kas palīdz organismam būt izturīgam pret vīrusu slimībām un saaukstēšanos. E vitamīns veicina labu asinsriti, kā arī palīdz ātrai brūču dzīšanai. Lācenei piemīt vispārējas tonizējošas īpašības, kas ir ārkārtīgi svarīgas sarežģītos klimatiskajos apstākļos.

No lācenēm gatavo dažādus sagataves ziemai: kompotus, ievārījumus, konservus, zefīrus vai vienkārši sasaldē svaigus. Es gribu piedāvāt iespēju, kas man šķiet visvienkāršākā un noderīgākā: ogas savā sulā. Ja jūs nezināt, kā uzglabāt lācenes savā sulā, tad uz to ir atbilde. Lācenes uzglabā tāpat kā jebkuru konservēšanu: aukstā, tumšā vietā. Viss ir pēc iespējas vienkāršāk, garšīgāk un ātrāk.

Kā izvēlēties pareizās ogas

Ja nolemjat sagatavot ogas ziemai, pērkot tās veikalā, tad vispirms izlasiet šos ieteikumus:

• Gatavās lācenes ir dzintara, dzeltenā vai dzelteni oranžā krāsā. Sarkanās ogas nav nogatavojušās.
• Pārbaudiet, vai iepakojumā nav pārmērīgas sulas, ledus vai lipīgu ogu. Tām nevajadzētu būt.
• Uzmanīgi pārbaudiet, vai uz ogām nav pelējuma pēdu vai melngalvju.

Lācenes savā sulā ar cukuru

Virtuves iekārtas: liela bļoda, burkas, kastrolis.

Sastāvdaļas

Lācene	1 kg
Cukurs	0,5 kg

Gatavošanas process

1. Noskalo un nomizo ogas.
   
   
2. Kārto lācenes kārtās, pārkaisot ar cukuru. Atstājiet ogas ledusskapī uz 5 stundām.
   
   
3. Sulu no ogām izkāš caur caurduri un uzvāra katliņā.
   
   
4. Sadaliet ogas burkās, pārklājiet ar sulu un pēc tam verdošu ūdeni. Sagrieziet kannas un aptiniet, līdz tās pilnībā atdziest.
   
   

Lācenes savā sulā bez cukura

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Porcijas: 700 g ogu uz 1 litra burciņu.
Virtuves iekārtas: burkas, kastrolis.

Gatavošanas process

1. Sterilizētu burku, kas līdz malām piepildīta ar ogām, liek ūdens peldē.
2. Kad burka sāks karsēt, ogas nosēdīsies un tās ir jāpiepilda, līdz šis process apstājas.
3. Pēc tam atstājiet burku vēl 10-15 minūtes un pēc tam pieskrūvējiet to.

Atverot lāceņu burciņu ziemā, vislabāk tai pagatavot karstu tēju.... Ja pārklājāt bez cukura, tad tēju var pagatavot saldu. Ja jūsu ogas jau ir piesātinātas ar cukuru, varat tās pievienot tieši krūzei.

Tos var ēst kā ievārījumu, smērēt uz maizes. Rīta auzu putrai vai mannas putrai varat pievienot lācenes, lai brokastis būtu vēl garšīgākas un veselīgākas.

Patiesībā lācene ārēji neatbilst savam segvārdam "karaliskā oga". Tas izskatās pēc ļoti mazas, neaprakstāmas, dzeltenas avenes. Tas aug ziemeļos, purvainā vietā, kur ir bail bez vajadzības iet. Bet tieši viņas dēļ cilvēki ir gatavi doties gadu no gada, lai arī kas. Kāpēc šis "pieticīgais" ir tik pievilcīgs ziemeļniekiem?

Kāda ir "purva dzintara" vērtība

Visas ziemeļu ogas ir ļoti koncentrētas barības vielu satura ziņā. Tie ir mazi, bet ļoti barojoši. Un lācenes nav izņēmums. Pareizi pagatavojot ogu, lāceņu ievārījuma priekšrocības būs vienkārši nenovērtējamas - visu gadu būs pieejama “panaceja burciņā”. Tabulā parādīts "lietderības" saturs uz 100 g svaigu ogu, dienas nepieciešamības procentuālais daudzums un to nozīme.

Tabula - Lāceņu sastāvs un ieguvumi

Vārds	Saturs (mg)	Dienas nepieciešamības daļa (%)	Ieguvums
A vitamīns	0,15	~ 16,7	- Antioksidants; - uzlabo ādas turgoru; - stiprina šūnu membrānas
β-karotīns	0,9	~ 18	- Sintezē retinolā (A vitamīns); - atbalsta prostatas dziedzera darbību; - uzlabo redzi
B1 vitamīns	0,06	~ 4	- Regulē ogļhidrātu vielmaiņu; - stiprina nervu šķiedru apvalkus; - atbalsta aknu, nieru, sirds funkcijas; - aktīvi piedalās olbaltumvielu metabolismā
B2 vitamīns	0,07	~ 3,9	- piedalās olbaltumvielu sintēzē; - atjauno audus; - aktīvi piedalās hematopoēzē; - uzlabo ādas turgoru
C vitamīns	29	~ 32,2	- Stiprina imūnsistēmu; - piedalās kolagēna ražošanā; - atjauno audu elastību; - veicina audu reģenerāciju
E vitamīns	1,5	~ 10	- piedalās skābekļa apmaiņā; - normalizē vielmaiņu; - stiprina šūnu membrānas; - atbalsta reproduktīvo sistēmu; - cīnās ar audu novecošanos
B3 vitamīns	0,5	~ 2,5	- Stimulē gremošanas traktu; - uzlabo vielmaiņu; - izvada holesterīnu; - piedalās hematopoēzē; - stiprina asinsvadus; - uzlabo asinsriti
K vitamīns	180	~ 7,2	- Uzlabo asins recēšanas rādītājus; - stiprina skrimšļa audus; - piedalās kalcija uzsūkšanā
Kalcijs	15	~ 1,5	- Koagulants, piedalās asins koagulācijas mehānismā; - veido kaulaudu; - atbalsta sirds muskuli; - aizsargā nervu šķiedras
Silīcijs	0,05	~ 0,2	- Aizsargā asinsvadu sieniņas; - palielina saišu elastību; - paātrina nervu impulsu pārnešanu; - normalizē lipīdu metabolismu
Magnijs	29	~ 7,2	- Uzlabo intracelulāros vielmaiņas procesus; - normalizē centrālās nervu sistēmas darbu
Nātrijs	1	~ 0,1	- Regulē ūdens-sāls līdzsvaru; - atbalsta nervu un muskuļu šķiedru darbību
Fosfors	28	~ 3,5	- piedalās starpšūnu apmaiņā; - atbalsta proteīnu sintēzi; - atbalsta nervu sistēmas funkcijas
Dzelzs	0,7	~ 3,9	- piedalās skābekļa transportēšanā

Lācenes satur arī organiskās skābes, cukurus, šķiedrvielas, tanīnus un pektīnu. Un viss šis "prieks" - ar kaloriju saturu tikai 40-51 kcal uz 100 g (atkarībā no brieduma pakāpes).

Pareizi pagatavots lāceņu ievārījums ārstniecisko īpašību ziņā praktiski neatpaliek no svaigām ogām. Un lūk, kā tas ir noderīgi:

• atbalsta sirds darbu;
• darbojas kā sviedrēšanas līdzeklis;
• ir diurētiska iedarbība;
• pazemina ķermeņa temperatūru;
• piemīt pretvīrusu un antibakteriāla iedarbība;
• uzlabo gremošanu;
• samazina spiedienu;
• ir hemostatiska īpašība;
• vitaminizē;
• stiprina imūnsistēmu;
• noņem holesterīnu.

Lācene nav aizliegta pat grūtniecības laikā. Bet, tāpat kā jebkuram citam pārtikas produktam, ogai ir arī kontrindikācijas:

• kuņģa čūla (jebkura stadija, izņemot remisiju);
• skābuma gastrīts;
• cukura diabēts (jūs nevarat vienkārši ievārījumu cukura klātbūtnes dēļ, svaigas ogas - jūs varat);
• hipotensija.

Svarīgi: lācenes ir alergēns. Ja zināt, ka esat pakļauti alerģiskām reakcijām un iepriekš neesat lietojis produktu, esiet uzmanīgi – vispirms izmēģiniet vienu vai divas ogas. Ja dienas laikā nav nekādu alerģijas pazīmju, droši var mieloties ar ievārījumu. Zīdīšanas laikā jāievēro piesardzība, jo alerģijas var izpausties ne tikai mātei, bet arī bērnam.

Lāceņu ievārījums: izvēloties savu recepti

"Karaliskā oga" aug ziemeļos, respektīvi, ziemeļnieki vislabāk prot gatavot lāceņu ievārījumu. Tieši viņu vecās receptes būs pirmās sarakstā, un tikai pēc tam - mūsdienu mājsaimnieču adaptētās metodes. Bet kā pareizi sagatavot "ziemeļu apelsīnu" ēdiena gatavošanai - soli pa solim trīs soļos.

1. Iet pāri augļiem... Noņemiet visas bojātās ogas un kauslapiņas.
2. Ogas liek caurdurī... Nelieciet uzreiz pārāk daudz - lācenes ir maigas un viegli saburzās.
3. Izskalot. Atstājiet ogas caurdurī, jums ir nepieciešams notecināt visu ūdeni.

Tagad varat droši izvēlēties, pēc kuras receptes gatavot lāceņu ievārījumu ziemai. Izvērtējot gatavošanas metodi, koncentrējies uz savu gaumi, brīvā laika pieejamību un to, vai ir vēlme eksperimentēt.

Klasiskā

Īpatnības . Šī recepte tiek uzskatīta par "klasisku" un viena no vienkāršākajām. Bet kur tieši viņš izkaisīts pa pasauli, nav zināms.

Sastāvs:

• lācenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 300-350 ml.

Kā gatavot

1. Katliņā ielej ūdeni un cukuru.
2. Vāra sīrupu apmēram desmit minūtes.
3. Viegli pievienojiet ogu. Nepilini visu tilpumu uzreiz – augļi būs saburzīti un skaista ievārījuma vietā sanāks negaršīgs haoss.
4. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
5. Ja kauli netraucē, tad ievārījums ir gatavs.
6. Ja nepatīk sēkliņas “kraukšķināt” – uzmanīgi izņem ogas no sīrupa un izberž caur sietu. Tā jūs iegūsit kauliņu delikatesi, bet konsistence būs tuvāka ievārījumam.
7. Sarīvētās ogas iemērciet atpakaļ sīrupā.
8. Pagatavojiet vēl desmit minūtes.

Karstu ievārījumu satin sterilizētās burkās. Un var iztikt bez ripināšanas. Lāceņu ievārījums labi uzglabājas ledusskapī. Vienkārši ielejiet to sterilās burkās un aizveriet to ar karstiem (arī sterilizētiem) vītņotiem vāciņiem.

zviedru

Īpatnības . Lūk, vēl viena vienkārša lāceņu ievārījuma recepte, ko ērti lietot mājās. Saka, ka tā gatavo zviedru mājsaimnieces. Tas ir paredzēts gatavot bez ūdens, bet ... ar konservantiem.

Sastāvs:

• svaigas ogas - 4 kg;
• cukurs - 1 kg;
• nātrija benzoāts - puse tējkarotes;
• kālija sorbāts - puse tējkarotes.

Kā gatavot

1. Sagatavotās un žāvētās ogas liek katliņā vai gatavošanas traukā.
2. Virsū uzber cukuru.
3. Nosedziet un atstājiet uz pusotru stundu, lai augļi saplūst.
4. Pārnes trauku uz zemu siltumu.
5. Pagatavojiet, noslaukot, ne vairāk kā 20 minūtes. Nemaisiet ogu ar metāla priekšmetiem - labāk ir uzmanīgi sakratīt un pagriezt trauku.
6. Atsevišķā traukā ielejiet nelielu daudzumu sīrupa un pievienojiet konservantus.
7. Samaisa un atkal pievieno ievārījumam.
8. Pēc piecām līdz septiņām minūtēm noņemiet no karstuma.

Visticamāk, konservantu pievienošana nāca līdz ar ķīmiskās rūpniecības attīstību. Zviedri saka, ka šādu ievārījumu var droši uzglabāt parastā virtuves skapī vairākus gadus, nezaudējot nekādas noderīgas vai organoleptiskās īpašības.

Piecas minūtes

Īpatnības . Bet recepte, kurā ievārījums nav jāvāra ilgi, jo, ilgstoši termiski apstrādājot, daļa vitamīnu no lācenēm pazudīs. Šeit vārīšanās ilgst ne vairāk kā piecas minūtes.

Sastāvs:

• svaigas lācenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 300-350 ml.

Kā gatavot

1. Sagatavotos un žāvētos augļus liek katliņā vai gatavošanas traukā.
2. Atsevišķā traukā vāra sīrupu no ūdens un cukura.
3. Lācenēm pārlej ar karstu sīrupu un uz lēnas uguns.
4. Pagatavojiet ne vairāk kā piecas minūtes.
5. Ļaujiet sastāvam dabiski atdzist.
6. Vēlreiz uzkarsē un vāra vēl piecas minūtes.
7. Ja vēlaties izņemt sēklas, noslaukiet ogas un vāriet vēlreiz.

Lāceņu piecu minūšu ievārījums ir labs variants, kad saimniecei ir ierobežots laiks. Ja neesi saldumu cienītājs, proporcijas var mainīt. Jūtieties brīvi samazināt cukura daudzumu uz pusi, tad jūsu ievārījums iegūs pikantu skābumu.

Nogulsnes

Īpatnības . Zviedru mājsaimnieces precīzi zina, kā pagatavot pareizo ievārījumu. Vai tā būtu lācene vai kāda cita oga. Tas ir tā sauktais dūņas.

Sastāvs:

• lācenes - 1 kg;
• cukurs - 700 g (ja oga ir ļoti salda, tad var ņemt 500 g).

Kā gatavot

1. Sagatavotos augļus ielieciet vārīšanas traukā un uzlieciet uz lēnas uguns.
2. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes. Šajā laikā ogas dos sulu.
3. Noņemiet pannu no uguns.
4. Pievieno cukuru.
5. Viegli samaisiet ar silikona lāpstiņu, līdz cukurs izšķīst.
6. Viss. Silts ir gatavs.

Starp citu, vai zinājāt, ka burkas nevar sterilizēt ar karstu tvaiku (galu galā tas prasa ļoti ilgu laiku), bet vienkārši uzsildīt mikroviļņu krāsnī? Jā, vienkārši izmazgājiet burkas, vēlams ar cepamo sodu, un piecas minūtes krāsnī mikroviļņu krāsnī. Nosēdumus var pat aizvērt ar neilona vākiem (uzsildiet tos arī mikroviļņu krāsnī), un tie nesabojāsies.

Bez ūdens

Īpatnības . Šī metode ir garāka nekā iepriekšējās: ogai pirms vārīšanas visu nakti jānostāv savā sulā.

Sastāvs:

• lācenes - 2 kg;
• cukurs - 2 kg.

Kā gatavot

1. Nomazgātās un žāvētās ogas liek katliņā, pārkaisot ar cukuru: lāceņu kārtu, cukura kārtu.
2. Nosedziet un atstājiet uz nakti.
3. Pa nakti oga dos sulu.
4. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izkūst.
5. Palieliniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
6. Gatavs.

Bez vārīšanas

Īpatnības . Un jūs varat iztikt bez ēdiena gatavošanas. Tad visas lāceņu priekšrocības paliks neskartas.

Sastāvs:

• svaigas lācenes;
• rums (var aizstāt ar vienkāršu spirtu).

Kā gatavot

1. Sterilizējiet traukus klasiskā veidā (arī vākus).
2. Apstrādājiet burku iekšpusi ar rumu vai spirtu. Lai to izdarītu, vienkārši ielejiet spirtu, uzspiediet uz vāka, dažas reizes sakratiet un izlejiet.
3. Sagatavotās ogas liek burkās.
4. Ielejiet vārītu, bet ne karstu ūdeni.
5. Sarullējiet vākus.
6. Nosūtiet uz aukstu vietu (ar nemainīgu temperatūru, kas nepārsniedz 5-7 ° С).

Un vecos laikos gatavoja mērcētas lācenes: uz 10 litriem ūdens paņēma 1 kg cukura un 30 g sāls. Pievienoja garšvielas un uzvārīja sīrupu. Tad ogu pārlēja ar verdošu sīrupu, nolika zem preses un tādas lācenes glabāja pagrabā visu ziemu.

Ar citronu sulu

Īpatnības . Šī ir lāceņu ievārījuma supervitamīna versija - ar citronu. Ņemot vērā, ka lācenes satur šoka devu askorbīnskābes, savienojumā ar citronu sulu tā ir vienkārši "vitamīnu bumba". Šāds ievārījums būs noderīgs ARVI un vitamīnu trūkumam.

Sastāvs:

• lācenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citrons - 1 gab.

Kā gatavot

1. Sagatavotās ogas liek gatavošanas traukā.
2. Pievienojiet cukuru un viegli samaisiet ar silikona lāpstiņu.
3. No citrona izspiež sulu un pārlej ogu.
4. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī vai pagrabā uz nakti.
5. Izņemiet trauku un ļaujiet lācenēm sasilt līdz istabas temperatūrai.
6. Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
7. Atcerieties nosmelt putas. Sakratiet un pagrieziet pannu, lai saturs sajauktos.

Vai arī nevajag citrona miziņu mest ārā, bet sarīvēt uz smalkās rīves un pievienot ievārījumam. Tad jūsu deserts iegūs izteiktāku citrusaugļu aromātu.

Ar brūklenēm

Īpatnības . Interesanta recepte ar brūklenēm. Šeit apvienoti divu ziemeļu ogu priekšrocības. Ja jums ir abi, noteikti izmēģiniet šo ievārījumu.

Sastāvs:

• lācenes - 1 kg;
• brūklenes - 1 kg;
• cukurs - 600 g

Kā gatavot

1. Nomizotās, nomazgātās un žāvētās ogas liek katliņā.
2. Pievienojiet cukuru un viegli samaisiet.
3. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Gatavs. Jūs varat to sarullēt.

Ar medu

Īpatnības . Lāceņu ārstnieciskās īpašības var pastiprināt ar medu. Šāds ievārījums ir ne tikai superveselīgs, bet arī ar neaprakstāmi maigu garšu un aromātu.

Sastāvs:

• lācenes - 1 kg;
• medus - 1,5 kg;
• ūdens - 0,5 l.

Kā gatavot

1. Nedaudz sasildiet medu ar ūdeni, tam vajadzētu pilnībā izšķīst. Bet nevāriet.
2. Ar sīrupu pārlej lācenes un uz mazas uguns uzvāra.
3. Atdzesējiet to.
4. Atkārtojiet darbības vēl divas reizes.
5. Pēdējo reizi kompozīciju uzvāra un vāra pusstundu.

Ar baltvīnu

Īpatnības . No kurienes šī recepte nākusi, nav droši zināms. Bet tas nav svarīgi. Svarīgi, kādu garšu ievārījumam piešķir baltvīns. Komponents, protams, ir negaidīts, taču ir vērts mēģināt.

Sastāvs:

• lācenes - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• citrons - 1 gabals (liels);
• baltvīns - 750 ml (sauss).

Kā gatavot

1. Sagatavoto ogu pārlej ar citronu sulu.
2. Sajauc mārciņu cukura ar glāzi vīna un pārlej lācenēm.
3. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu.
4. Vāra uz lēnas uguns pusstundu.
5. Liek sterilās burkās.
6. Vāra sīrupu no atlikušā cukura un vīna.
7. Ogu burkās pārlej ar verdošu sīrupu.
8. Sarullējiet vākus.

Multivarkā

Īpatnības . "Viedās pannas" jau ir kļuvušas par mūsu ikdienas sastāvdaļu. Nav pārsteidzoši, ka saimnieces pielāgoja lāceņu ievārījuma recepti vārīšanai multivarkā.

Sastāvs:

• lācenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Kā gatavot

1. Multivarkas bļodā ieber lācenes un cukuru.
2. Viegli samaisiet ar silikona lāpstiņu.
3. Atstājiet uz pusstundu, ļaujiet ogu sulai.
4. Neaizverot vāku, iestatiet režīmu "Dzēšana".
5. Laiks ir 40-50 minūtes.
6. Gatavošanas laikā noslaukiet putas.
7. Gatavs.

Šis variants ir ērts, ja nav pieejas pie gāzes plīts, un raža ir jāapstrādā, jo lācenes ir ļoti trauslas ogas un nepanes transportēšanu (burzītas un skābas).

Kā dažādot garšu

Pats par sevi lāceņu ievārījumam ir spilgta garša: salda, nedaudz atgādina citrusaugļus. Taču viss kādreiz kļūst garlaicīgi, un nevaldāmā sieviešu iztēle mudina eksperimentēt... Šeit ir daži varianti, kā dažādot lāceņu ievārījuma garšu.

• Ar ābolu. Labāk ņemt zaļās šķirnes. Papildus interesantajai garšai jūs iegūsit arī ļoti neparastu krāsu. Sasmalciniet augļus ar blenderi vai sagrieziet mazos kubiņos un pievienojiet jau procesā - desmit minūtes pirms vārīšanas beigām.
• Ar apelsīnu. Citrusaugļus nomizo, izņem sēklas un sasmalcina. Pievienojiet gatavošanas laikā. Šim ievārījumam būs koša "saulaina" krāsa un uzmundrinošs apelsīnu aromāts.
• Ar zemenēm. Pirms vārīšanas ogas sajauc ar cukuru, kā brūkleņu receptē. Šī ievārījuma krāsa ir ļoti neparasta. Ja zemeņu nav, var gatavot arī ar zemenēm.
• Ar priežu riekstiem... Cepiet kodolus sausā pannā. Dziļi cept nav nepieciešams – pagaidiet, kamēr rieksti "apzeltīti" un iznāks smalks aromāts. Kodolus pievieno pašā vārīšanās sākumā, bet lācenēs, kas jau devušas sulu. Pagatavojiet nedaudz ilgāk nekā parasti - apmēram stundu.

Papildu sastāvdaļu daudzumu var mainīt atkarībā no jūsu gaumes vai pieejamības (cik daudz ir). Cukura daudzums arī ir: ja negaršo saldumi, samazini tā devu.

Interesants fakts: lāceņu ievārījuma derīgās īpašības saglabājas visu uzglabāšanas laiku, kā arī produkta garša. Izvēlieties recepti, kas jums ir vispiemērotākā un šķiet visērtākā lietošanai. Un vēl viens padoms: mēģiniet pievienot nedaudz savas iecienītākās garšvielas, piemēram, kanēļa vai vaniļas, un jūs redzēsiet, ka saaukstēšanās ārstēšana ir ne tikai garšīga, bet arī var uzlabot garastāvokli visai dienai.

Cik garšīgāk: atsauksmes

Esmu ūdenstūrists. Un jau labu laiku taisu sagataves mājai. Tā kā mugursomā nav iespējas nēsāt līdzi daudz cukura, un par stikla traukiem nav ko teikt, mana recepte ir vienkārša (var būt, ka nav pareizi, bet ievārījums glabājas ilgi). Nolasu ogas, lieku alumīnija katlā, uzberu virsū cukuru (5 kg ogu - 1 kg cukura), lieku uz uguns (uguns nedrīkst būt stipra), karsēšanas procesā apmaisu un noņemu. putas vāroties. Es vāru, nepievienojot ūdeni 5 minūtes. Katlu ieliku ūdenī, lai atdzesē ievārījumu. Un tad pats trakākais - paņemu plastmasas pudeli, noskaloju to tekošā ūdenī (parasti pārgājiena laikā šajās pudelēs glabā graudaugus) un caur adapteri ieleju tajā ievārījumu. Viss ir gatavs.

Olga Bikova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Lācene ir ļoti veselīga oga!!! Starp citu, lāceņu kauslapiņas noder arī pret saaukstēšanos, nierēm...
Lācenes var ilgi stāvēt svaigas, bet aukstās vietās, proti, pagrabos. Un tā, parasti piecu minūšu ievārījums (vārām no lācenēm un cukura, bez ūdens) un uztinam vākus. Gardi kompoti!!! Liek lācenes (0,5-1,0 litrus) 3 litru sterilizētās burkās, tad pārlej ar karstu verdošu sīrupu, pārklāj ar tīru marli, ļauj nostāvēties, tad nokāš caur šo marli, ļauj vārīties un atkal piepilda un uzvelk vākus - tāds kompots maksā tik cik vajag (vairākus gadus) !!! Garšīgi!
Un var izlaist arī caur sulu spiedi, bet tā kā tajā ir daudz sēklu, tad labāk caur sulu spiedi, kas pievienojas mūsu parastajai gaļas mašīnai. Arī ātri uzvāra ar vai bez cukura un griež. Šo pildījumu var pievienot biezpienam….

Zaķis, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

Man negaršo ievārījums, tāpēc lācenes vispār nevāru ... tik labi glabājas ledusskapī (zem vāka lieku marli ar šņabi) un ziemā atver svaigu, sajauc ar cukuru un bauda .

MamaJulija, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Kaut kas līdzīgs šim... katliņā ar ūdeni līdz apakšai ir ēdamkarote cukura (apmēram 1,5 kg ogu - aizveru divas 700 gramu bundžas). Pagatavo sīrupu, kad tas uzvārās, ielej tur ogu un ātri iemaisa šo sīrupu, tikai ne daudz, lai oga nesadalās. Nevajag gatavot, nevajag daudz sīrupa, tikai nedaudz. Pēc tam pārnes sterilā karstā burkā un aizver.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php? tēma = 23744.0