Cepta gaļa ar dārzeņiem ķīniešu gaumē. Kā pagatavot ķīniešu liellopu gaļu ar dārzeņiem un gardēžu mērci? Pareiza pasniegšana pie pusdienu galda

Mums vakariņās ir ķīniešu liellopu gaļa sojas mērcē. Ja uzskatāt, ka šo ēdienu ir grūti pagatavot, iesaku pārliecināties citādi. Gatavošanas laiks atmaksājas ar gardu gaļu vakariņās. Sojas mērce ir neaizstājama ēdiena sastāvdaļa – to var iegādāties katrā veikalā. Bez tā liellopu gaļa sojas mērcē ķīniešu valodā nedarbosies, to nevar aizstāt ar neko. Pārējās sastāvdaļas ir diezgan mainīgas. Jūs pat varat nomainīt liellopu gaļu no receptes pret vistu, taču jums ir krasi jāsaīsina gatavošanas laiks.

Ķīniešu gaļas sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa bez vēnām - 500-600 gr .;
• malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes;
• Malti sarkanie asie pipari - uz naža gala;
• Ķiploki - 1 galva;
• Sojas mērce - 3-4 ēdamkarotes;
• Cukurs - 2 tējkarotes;
• Sāls - 1,5-2 tējkarotes;
• Milti - ja nepieciešams,
• Ūdens - 0,5 litri.

Kā pagatavot ķīniešu liellopu gaļu sojas mērcē:

1. Noskalo gaļu. Ja nepieciešams, noņemiet liekās plēves un smērvielu.
2. Liellopu gaļu vajadzētu sagriezt lielos 5-6 cm biezos gabalos. Ievietojiet to dziļā katliņā. Ielejiet karstu ūdeni tā, lai ūdens pilnībā pārklātu gaļas gabalus.
3. Gatavojiet stundu - pusotru, līdz liellopa gaļa ir gandrīz pilnībā gatava.
4. Uzkarsē augstu, pievieno sāli, cukuru, garšvielas.
5. Maigi ielej sojas mērci pēc garšas.
6. Pievieno nomizotus un rupji sakapātus ķiplokus. Vāra uz lielas uguns 10-15 minūtes.
7. Padariet uguni zemu. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Šajā laikā mērcei vajadzētu kļūt biezākai.
8. Ja mērce ir ļoti šķidra (parasti lielā ūdens daudzuma dēļ), sabiezē to. Lai to izdarītu, sausā pannā apcep 1-2 ēdamkarotes miltu un pamazām ielej tajā nedaudz gaļas mērces. Tagad ielejiet šo biezo masu atpakaļ gaļā.
9. Nepārtraukti maisot gaļu, pamazām ber klāt miltus un mērci. Jums var nebūt vajadzīgi visi milti. Kad ir sasniegts nepieciešamais mērces biezums, izslēdziet gaļu.
10. Gaļu izņem, ar asu nazi sagriež plānās šķēlēs, pārlej ar iegūto biezo mērci.
11. Ķīniešu liellopu gaļa sojas mērcē ir gatava !!!

Labu apetīti!!!

Daudzus austrumu ēdienus ir viegli pagatavot mājās, tikai pa rokai ir laba sojas mērce un pāris garšvielas, visas pārējās sastāvdaļas ir absolūti tradicionālas.

Ķīniešu liellopu gaļa ar dārzeņiem sojas mērcē ir ļoti vienkārši pagatavojama, un rezultāts pārspēs visas cerības. Pietiek pareizi iemarinēt gaļu un ātri visu apcept uz lielas uguns. Iegūsi ļoti garšīgu ēdienu, kas pārsteigs pat izsmalcinātākos gardēžus.

Ķīniešu liellopu gaļa ar dārzeņiem: soli pa solim recepte

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (mīkstums) - 150 g;
• Baltie kāposti vai Pekinas kāposti - 100 g;
• Burkāni - 1 gab .;
• Sezama sēklas 1 - ēd.k. l .;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sīpols - 1 galva;
• Karstais čili kečups - 1 ēd.k l .;
• Kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote. l .;
• Dilles - ķekars;
• Sojas mērce - 30 ml;
• augu eļļa - 15 ml .;
• Malts ingvers - 0,25 tējk

Kā pagatavot ķīniešu liellopu gaļu ar dārzeņiem sojas mērcē

Sagrieziet liellopu gaļu plānās garās strēmelēs. Ērtāk to darīt, ja gaļa nav pilnībā atkususi.

Pārlej ar sojas mērci.

Pievienojiet karstu kečupu un maltu ingveru. Samaisa un atstāj uz pusstundu, lai gaļa iemarinējas.

Sagatavojiet dārzeņus. Sasmalciniet burkānus uz korejiešu rīves, sasmalciniet sīpolu šķēlēs, kāpostus izjauciet lapās un pietiekami rupji saplēsiet.

Pannu labi uzkarsē ar augu eļļu. Izklājiet liellopa gaļu, nokratot marinādi. Cep uz lielas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Izņemiet gaļu un pannā ielejiet burkānus un sīpolus.

Cep, nepārtraukti maisot, uz augstākās uguns minūti. Pievieno kāpostu gabaliņus, tikpat ilgi turi.

Atgrieziet liellopu gaļu, pievienojiet cieti. Ātri samaisiet.

Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sezama sēklas.

Vēlreiz uzkarsē uz lielas uguns, pārlej ar marinādi no gaļas bļodas. Sojas mērce deglazē piedegušo līdz pannas malām. Izmēģiniet, pielāgojiet asumu pēc garšas. Ķīniešu liellopu gaļa ar dārzeņiem ir gatava. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātām svaigām dillēm.

Jums nav jādodas uz Ķīnu, lai nobaudītu ķīniešu ēdienu. Mūsdienu veikalos var iegādāties visas nepieciešamās sastāvdaļas, ko ķīnieši izmanto ēdiena pagatavošanai. Es ierosinu pagatavot vienu no šiem ēdieniem - ķīniešu liellopu gaļu sojas mērcē. Gaļas ēdienu var pasniegt kā uzkodu vai kā pamatēdienu ar svaigiem dārzeņiem, graudaugiem vai dārzeņu piedevām. Būtībā ķīniešu ēdiens ir ļoti pikants un pikants. Mūsu variācijās asumu un garšvielas var izvēlēties pēc savas gaumes. Gaļa cepas diezgan ātri. Rezultātā tas izrādās pikants, sulīgs, vidēji pikants - ļoti garšīgs. Šo uzkodu var pagatavot draugu ballītei vai piknikam.

Papildus klasiskajai sojas mērces receptei, lūk, kā pagatavot ķīniešu gaļu ar papriku. Un vēl viens variants - ar Teriyaki mērci.

Sastāvdaļas

• liellopu gaļa - 300 g;
• sojas mērce - 2 ēd.k l .;
• Vusteršīras mērce - 2 ēd.k l .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• karstie sarkanie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l .;
• sezama sēklas - 1-1,5 ēd.k. l .;
• ingvers - 10-15 g.

Sagatavošana

Svaigāko liellopu gaļu pērkam tuvākajā gaļas veikalā vai tirgū. Jūs varat izvēlēties teļa gaļu. Labāk pirkt fileju, lai ir viena liesa gaļa bez daudz liekām dzīslām, turklāt fileja ir mīkstāka un mīkstāka.

Pirms gatavošanas gabals ir labi jāizskalo un jāiemērc papīra dvielī, lai noņemtu lieko mitrumu. Ar labi uzasinātu nazi sagriež garos plānos gabaliņos.

Tagad ir pienācis laiks sagatavot marinēšanas maisījumu. Ķiplokus nomizo, sagriež kubiņos vai gredzenos. Nogrieziet pāris aso sarkano piparu gredzenus. Tomēr izmantojiet ķiplokus un piparus pēc saviem ieskatiem. Sagatavotās sastāvdaļas pārnes dziļā bļodā.

Ielejiet Worcestershire un sojas mērci, pievienojiet augu eļļu. Samaisiet, līdz gluda, izmantojot putojamo slotiņu.

Iemērciet liellopa gaļas gabalus marinādē. Pievienojiet svaigi rīvētu ingveru. Ja pa rokai nav svaiga, pievienojiet divas nelielas šķipsniņas sausa ingvera. Samaisiet un atstājiet marinēties istabas temperatūrā 30-50 minūtes. Ja nesteidzaties, varat marinēt 2-3 stundas ledusskapī.

Nosūtiet sausu pannu uz lielas uguns, labi uzkarsējiet. Pievieno sezama sēklas un apbrūnina līdz zeltainam. Lai sezams nepiedegtu, tūlīt pēc cepšanas ielejiet to tīrā šķīvī.

Tagad jūs varat sākt cept gaļu. Pannā uzkarsē augu eļļu. Pievieno sasmalcinātus maurlokus. Uzkarsē uz uguns apmēram minūti un nekavējoties noņem no pannas.

Pievienojiet marinētus neapstrādātus liellopu gaļas gabalus. Cep uz lielas uguns, līdz tas ir viegli brūns.

Sula nekavējoties sāks izcelties. Kad tas ir iztvaikojis, liellopa gaļas gabaliņi sāks grilēt. Nepāržāvējiet, lai gaļa būtu sulīga.

Ķīniešu gaļa ir gatava.

Apkaisa ar grauzdētām sezama sēklām un pasniedz kopā ar jebkādām pikantām mērcēm.

Ķīniešu gaļa ar dārzeņiem

Ķīniešu stila rostbifs ar papriku ir īpašs ēdiens. To lieto kā pilnvērtīgu karsto ēdienu vai ar piedevu. Šī ēdiena pasniegšanas galvenais moments ir sastāvdaļu sagriešana. Gaļu un papriku vajadzētu sagriezt viendabīgi - kubiņos, sloksnēs vai plānās šķēlēs. Sojas mērce ir obligāta gaļas marinādes pamatne. Pēc garšas tai pievieno ābolu sidru vai balzamiko etiķi, ingveru, tomātu biezeni, ķiplokus vai koriandru. Vienkārši nepārspīlējiet ar garšvielām - vadieties pēc savas gaumes.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes l .;
• balzamiko etiķis - 1 tējk;
• svaigs ingvers - 10 g;
• tomātu pasta - 1 ēd.k l .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Pērciet liellopa gaļu no pleca, kakla vai filejas. Šāda gaļa būs vismīkstākā, ideāli piemērota īslaicīgai gatavošanai pannā. Noskalojiet gabalu aukstā ūdenī. Nogrieziet plēves. Nosusiniet ar papīra dvieli. Sagriež garos stienīšos. Labāk plānāks.
2. Pagatavo marinādi. Smalki sarīvē svaigu ingveru bļodā. Pievienojiet balzamiko etiķi, sojas mērci un melnos piparus. Pēdējais ir ne vairāk kā pāris šķipsnas.
3. Visu gaļu iemērc marinādē. Rūpīgi samaisiet. Atstājiet to iedarboties vismaz pusstundu. Pēc tam izmetiet caurdurī, lai viss liekais šķidrums būtu stikls.
4. Pannā uzkarsē augu eļļu. Izklājiet gaļu. Ja panna ir pareizi uzkarsēta, tauki, saskaroties ar gaļu, šņāks.
5. Kad liellopa gaļas izcirtņu apakšpusē parādās kraukšķīga garoza, apgrieziet tos otrādi. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet.
6. Noskalojiet un nomizojiet papriku. Mīkstumu sagriež sloksnēs vai gredzenos. Pievienot pannai. Pievieno 50-60 ml karsta ūdens. Samaisiet. Aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko – uz mazas uguns.
7. Pēc garšas garšo ar sāli. Vēlreiz samaisiet. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātu zaļo sīpolu spalvām.

Pikanta liellopa gaļa ar ķīniešu Teriyaki mērci

Ķīniešu stila liellopu gaļa ar Teriyaki mērci izceļas ar pikantu un pikantu garšu ar saldenu noti. Šis ir ļoti aromātisks ēdiens. Un jūs varat pielāgot garšvielu un mērces daudzumu atbilstoši savai gaumei un vēlmēm. Klasiskajā versijā Teriyaki sojas mērcei nekas nav jāpievieno. Viņš ir labākā marināde gaļai pēc ķīniešu tradīcijām. Šajā mērcē ir (papildus sojas mērcei) galda vīns, etiķis, sīpoli. Tas ir viss, kas nepieciešams, lai mīkstinātu pat cietu liellopu gaļu.

Mūsu receptē ir daudz sastāvdaļu. Bet tie ir tikai galvenie. Garnīram izvēlieties svaigus dārzeņus vai vārītas graudaugus. Labākais variants ir vārīti rīsi. Tas mazinās gaļas asumu un piešķirs saldu garšu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• sīpoli - 0,5 gab .;
• sezama sēklas - 1 ēdamkarote. l .;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sojas mērce "Teriyaki" - 3 ēd.k. l .;
• citrons - 0,5 gab .;
• bišu medus - 1 tējk;
• Čili mērce - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Nodarbojieties ar gaļu. Noskalojiet to. Nogrieziet plēves. Nosusiniet gabalu. Sagrieziet to plānās šķēlēs.
2. Marinādes maisījumam ar naža blāvo pusi saspiediet ķiploka daiviņu. Liek krūzē. Pievienojiet karoti augu eļļas, Teriyaki sojas mērci, medu, čili mērci. Šeit izspiediet sulu no puscitrona. Samaisiet. Saldskābā mērce lieliski noder jebkuras gaļas marinēšanai. Ieskaitot liellopu gaļu.
3. Gaļu pārliek marinādē. Samaisiet tā, lai katra šķēle būtu pārklāta ar mērces maisījumu. Atstājiet to iedarboties vismaz pusstundu. Vislabāk 2-3 stundas. Pēc tam visu marinādi notecina. Izņemiet ķiplokus, viņš jau ir devis visas savas ēteriskās eļļas.
4. Ieeļļojiet plašu pannu ar augu eļļu. Uzkarsē uz mērenas uguns. Sakārtojiet gaļas šķēles, vēlams vienā kārtā. Neaiztieciet tos pāris minūtes, pretējā gadījumā iztecēs daudz sulas.
5. Kad šķēlīšu apakšpuse sāk brūnēt, apgrieziet tās otrādi.
6. Līdz tam sīpolus nomizo un noskalo. Pusi sīpola sagriež 2-3 daļās, sadala. Jums vajadzētu iegūt plānas šķēles. Nosūtiet tos uz gaļu. Samaisiet. Cep uz lēnas uguns. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz lietotu marinādi - tikai pāris karotes. Atcerieties, ka sīpoliem nav jābūt pilnīgi mīkstiem – tiem jābūt nedaudz kraukšķīgiem.
7. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sezama sēklām. Baltās sēklas lieliski papildina tumšo gaļu. Pasniedz ar izvēlēto piedevu. Labu apetīti!

Sātīgas, vienkāršas vakariņas var pagatavot, pagatavojot liellopa gaļu sojas mērcē ar savu iecienītāko piedevu. Vienkāršas receptes.

• liellopu gaļa - 500 grami;
• sojas mērce - 100 ml .;
• sīpols - 1 gab .;
• sarkanie pipari - 2-3 gab .;
• karstie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 2-3 daiviņas .;
• augu eļļa - pēc garšas;
• melnais sāls un pipari - pēc garšas

Mums vajadzīga liellopa gaļa bez kauliem, sojas mērce, ķiploki, sarkanie karstie pipari, sarkanie pipari un nedaudz augu eļļas.

Liellopu gaļu nomazgājam, nolobām nevajadzīgās plēves, sagriežam porcijās un uzreiz liekam traukā, kur marinēsim liellopa gaļu.

Marinādei mums vajag sojas mērci (uz 500 gramiem gaļas - 100 gramus sojas mērces),

piepildiet to ar sasmalcinātu liellopa gaļu,

jums ir nepieciešams, lai gaļa tajā nedaudz nogrimtu.

Tvertni aizveram ar vāku un liekam ledusskapī uz vairākām stundām, marinēšanas laiks atkarīgs no liellopa gaļas izcirtņa lieluma, vismaz 3 stundas. Šo preparātu gatavoju no rīta, lai vakarā varētu ātri pagatavot vakariņas.

Nomazgājiet sīpolus, nomizojiet un sagrieziet plānos pusgredzenos.

Nomazgājiet ķiplokus, nomizojiet krustnagliņas

un sagriež plānās šķēlēs.

Nomazgājiet sarkanos papriku, noņemiet kātiņu kopā ar sēklām

un sagriež lielos gabaliņos.

Nomazgājiet sarkanos karstos piparus, noņemiet kātiņu

un sagriež pēc vēlēšanās, daļu sēklu atstāju.

Izņemam liellopu gaļu no ledusskapja, pēc dažām stundām tā uz mani izskatās

un ielieciet caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Uz plīts uzliekam pannu vai sautējumu, uzlejam nedaudz augu eļļas

un izklājiet mūsu marinēto gaļu, vēlams vienā kārtā.

Liellopu gaļai ūdeni nelieku, jau gatavojot dodam daudz šķidruma,

bet ja vajag mērci, pievieno pusglāzi ūdens).

Kad gaļa ir nedaudz apcepta, sākam pievienot dārzeņus.

Sasmalcinātu ķiploku,

sakapātus sarkanos karstos piparus.

Visu samaisa, ļauj sastāvdaļām sadraudzēties un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Un sīpoliem.

Mēs visu labi mainām

aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes, līdz gaļa ir gatava.

Viss! Liellopu gaļa sojas mērcē ir gatava! 30 minūtes un vakariņas gatavas!

Sāli un piparus nelieku, ja vajag, tad pēc vēlēšanās.

2. recepte: liellopu gaļa cepeškrāsnī sojas mērcē

Gaļu var pagatavot dažādos veidos. To ne tikai cep uz pannas, bet arī sautē, cep cepeškrāsnī folijā vai piedurknē. Turklāt, lai gaļas garša izdotos aromātiska un sulīga, vispirms jāsagatavo marināde. To pagatavošanai ir dažādas receptes. Šajā gadījumā tiks izmantota sojas mērce.

• Gaļa 650 gr.
• Sinepes 1 tējk
• Sojas mērce 160 ml.
• Ķiploki 4 daiviņas
• Sezama sēklas 1 tējk
• Sāls un pipari pēc garšas

Lai pagatavotu marinādi, sajauc sojas mērci ar sarkanajiem asajiem pipariem.

Sojas mērcei pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Sajauciet šo sastāvu ar sinepēm.

Malti pipari jāsajauc ar iegūto maisījumu.

Pēc marinādes sagatavošanas jūs varat darīt gaļu. Gaļu noskalo aukstā ūdenī, sagriež vidējās šķēlēs.

Sasmalcinātus gaļas gabalus vajadzētu noslīcināt vārītajā marinādē. Tam būs jāatrodas tajā stundu. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrā. Ledusskapī marinējiet tikai tad, ja marinēšanas laiks ir palielināts.

Marinēto produktu liek cepamtraukā, pārlej ar atlikušo marinādi.

Tad gaļai virsū ber sezama sēklas un veidni uz pusstundu liek 200 C uzkarsētā cepeškrāsnī.

Kā piedevu var izmantot jebkurus graudaugus vai nūdeles.

Lieliski garšīga sulīga gaļa ir gatava. Tā aromāts izplatījās pa visu māju, un visa ģimene pulcējās pie galda, lai paēstu.

Labu apetīti!

3. recepte: liellopa gaļa sojas mērcē pannā

Liellopu gaļa sojas mērcē ir brīnišķīgs ēdiens, kurā apvienota austrumu virtuves intriga, pārsteidzoša vienkāršība un rekordīsi īss gatavošanas laiks šāda veida gaļai. Sojas mērce, kas datēta ar pirms mūsu ēras. sāka izmantot Āzijā, mūsdienu pasaulē to plaši izmanto dažādās valstīs. Ar to marinēta gaļa iegūst košu, nepārspējamu aromātu un garšu. Austrumu ēdieniem ir specifisks asums, ko ēdienam piešķir ķiploki un čili. Harmoniski apvienotie produkti radīs unikālu Āzijas šedevru, ko vajadzētu izmēģināt ikvienam.

Diezgan vienkāršs produktu sastāvs ļaus izveidot gardu un ērti lietojamu ēdienu. Nav nejaušība, ka receptē nav garšvielu. Gaļa ir pilnīgi pašpietiekams produkts, kura pagatavošanai nepieciešami tikai tie komponenti, kas izceļ tās garšu, to nepārtraucot un nenoslīcinot. Gaļa, kas ierāmēta ar ķiplokiem un asiem pipariem, atbilst visām prasībām, lai pareizi pagatavotu šo austrumu ēdienu.

• Liellopu gaļa - 550 g;
• Sojas mērce - 95 ml;
• Sīpoli - 140 g;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Čili pipari - 0,5-1 gab .;
• augu eļļa - 25 ml;
• Ūdens - 60 ml.

No kauliem un plēvēm attīrīto mazgāto gaļu sagriežam plānās 3-4 cm garās sloksnēs šķērsām.

Mani čili pipari, serdi un sagriež mazos gabaliņos.

Ielieciet liellopu gaļu un čili traukā.

Saspiediet nomizotus ķiplokus un izlejiet sojas mērci.

Rūpīgi samaisa, samīca ar karoti. Atstāj marinēties 60 - 120 minūtes.

Sasmalciniet sīpolu.

Uz vidējas uguns karstā eļļā apcep sīpolus, līdz tie iegūst zeltainu krāsu.

Ielieciet gaļu ar marinādi pannā.

Mēs sajaucam. Vāra uz lielas uguns 7 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Pievienojiet nedaudz ūdens. Trauku uz mazas uguns patur vāku 25-50 minūtes atkarībā no gaļas gatavības pakāpes.

Liellopa gaļas sautējums sojas mērcē ir gatavs!

Pasniedz ar piedevu, piemēram, ar griķiem.

4. recepte: liellopa gaļas sautējums sojas mērcē (ar fotoattēlu)

Garda gaļa bez problēmām. Tas izrādās pikants pēc garšas un ļoti pikants. Palīdzi sev.

• Liellopu gaļa (mīkstums) - 500 g
• Sojas mērce - 50 ml
• Tomāts - 1 gab
• Sīpols sīpols - 1 gab
• Ķiploki - 3 zobi.
• Medus - 1 tējk
• Sezama eļļa - 2 ēd.k. l.
• Melnie pipari - pēc garšas

Nomazgājiet manu liellopu gaļu, nosusiniet to un sagrieziet to kā pamata gaļu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, bet tomātu šķēlēs. Pannā ielej eļļu, liek sīpolus, liellopa gaļu un tomātus.

Pārlej ar sojas mērci un vāra uz lēnas uguns vienu stundu zem slēgta vāka. Ūdeni parasti nelieku, jo šķidruma pietiek.

Tad noņem vāku, liek iekšā smalki sagrieztu ķiploku un medu, piparus. Samaisiet un vāriet, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Pasniedziet uzreiz ar jebkuru piedevu vai vienkārši ar dārzeņiem.

5. recepte: Ķīnas liellopu gaļa sojas mērcē

Ķīniešu liellopu gaļa izrādīsies maiga un sulīga, ja to ilgi vāra mērcē vai mērcē. Tas ir tradicionāls liellopu gaļas gatavošanas veids daudzās Eiropas receptēs, piemēram, ungāru vai krievu valodā. Ķīniešu virtuvē ar liellopu gaļu tiek galā daudz ātrāk un vienkāršāk. Gaļu sagriež plānos kubiņos, marinē karstā mērcē un tad ātri apcep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Ātrā cepšana, starp citu, ir galvenais ķīniešu virtuves paņēmiens, pateicoties kuram gan dārzeņi, gan gaļa saglabā maksimāli daudz vitamīnu.

Marināde šai liellopa gaļas receptei tiek pagatavota ar apelsīnu sulu, kas darbojas tāpat kā citronu sula - mīkstina gaļas šķiedras, piešķirot gaļai pikantu skābumu. Aromātiskās garšvielas, ingvers, ķiploki un sojas mērce papildina gaļas garšu.

• liellopu gaļa - 500-600 gr;
• apelsīns - 1 gab;
• rīvēta ingvera sakne - 2 tējk;
• rīvēts ķiploks - 2 tējk;
• augu eļļa (vai sezama) - 2 ēdamk. l;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l;
• malti asie čili pipari - 1,5 tējk;
• burkāni - 1 liels;
• bulgāru pipari - 2 gab;
• sīpoli - 2-3 gab.;
• sāls - 2-3 šķipsniņas;
• rafinēta augu eļļa cepšanai - 2 ēd.k. l.

Šai receptei ir piemērota jebkura liellopa gaļa. Marināde padara pat visgrūtāko gaļu sulīgu, ļoti mīkstu un maigu, padarot to par lielisku veidu, kā pievienot sliktu gaļas gabalu un pagatavot no tā garšīgu ēdienu. Liellopu gaļa jānomazgā un jāsagriež ļoti plānos garos gabaliņos.

Marinādei apelsīnu pārgriež uz pusēm un no mīkstuma izspiež sulu.

Apelsīna miziņu sarīvē uz smalkākās rīves vai uz rīves, lai noņemtu miziņu. Izrādās apmēram 1-1,5 tējk. rīvēta miziņa.

Uz tās pašas smalkās rīves sarīvē nomizotu ķiploku. Ja krustnagliņas lielas, tad vajag 4-5 gabalus, vajag vairāk vidējas. Rīvētam ķiplokam jābūt 2 tējk.

Nomizoto ingvera sakni sarīvē uz smalkās rīves. Pievieno marinādei.

Garšojiet marinādi ar maltu čili. Ja ļoti asi ēdieni nav jūsu gaumei, tad samaziniet čili daudzumu uz pusi (pievienojiet nedaudz vairāk par 0,5 tējk).

Marinādē ielej rafinētu augu eļļu (ja ir sezama eļļa, pievieno, tā sanāks vēl garšīgāka un aromātiskāka).

Marinādei pievieno sojas mērci. Visu kārtīgi samaisa un ļauj marinādei nostāvēties 2-3 minūtes.

Sagrieztu liellopa gaļu pārliek marinādē. Ja sojas mērce nav ļoti sāļa, pievienojiet gaļai sāli pēc garšas. Iemaisa marinādi, katrs gaļas gabals jāpārklāj ar aromātisko maisījumu. Nosedziet traukus ar gaļu un atstājiet 45-60 minūtes istabas temperatūrā. Ja gaļu marinē ilgāk (un jo vairāk marinēsies liellopu gaļas, jo tā būs mīkstāka un garšīgāka), tad labāk likt ledusskapī.

Pirms gaļas cepšanas jums ir jāsagatavo dārzeņi garnīram. Sagrieziet burkānus un papriku plānās sloksnēs.

Sīpolus sasmalciniet ar lielām spalvām spuldzes augstumā.

Sildiet 2 ēdamkarotes pannā vai wok. l. dārzeņu eļļa. Vispirms ielieciet sīpolu un apcepiet to uz lielas uguns līdz caurspīdīgai. Pēc tam pievienojiet papriku un burkānus. Garšojiet dārzeņus ar sāli, ātri samaisiet un apcepiet 2 minūtes, līdz tie ir pusgatavi. Noņemiet dārzeņus no pannas uz iepriekš uzkarsētas šķīvja.

Liellopu gaļu ar mērci ielieciet atlikušajā sviestā, apcepiet uz lielas uguns 1,5-2 minūtes. Pēc tam nedaudz samaziniet uguni un turpiniet cept vēl 1,5-2 minūtes, līdz tas ir mīksts. Mērcei vajadzētu gandrīz iztvaikot un sabiezēt. Pārliecinieties, ka gaļa neizžūst un nepiedeg. Kad liellopa gaļa ir mīksta, noņemiet no karstuma un pārnesiet uz garnēšanas šķīvi.

Liellopu gaļa jāsniedz ķīniešu valodā, tiklīdz tā ir pagatavota, gaļai un dārzeņiem jābūt karstiem.

6. recepte: liellopu gaļa ar dārzeņiem sojas mērcē

Ceptas, sakultas gaļas gabaliņi ir izsmalcināts restorāna ēdiens, kura recepte ir nesarežģīta un vienkārša. Un, ja pievieno kādu svaigu dārzeņu un gaļai uzlej sojas mērci, ēdiens iegūst pavisam citu garšu un oriģinālu izskatu.

• 1 kg liellopa gaļas mīkstuma,
• 700 g gatavu tomātu,
• 300 g gurķu
• 2-3 sīpolu galviņas,
• 2 gab. Saldie pipari
• 80-100 g sojas mērces,
• Sāls, piparu maisījums, bārbekjū un ķimenes garšvielas,
• 200 g augu eļļas gaļas cepšanai.

Gatavošanas procesā ietilpst iepriekšēja gaļas marinēšana, kas jāveic iepriekš, 30-40 minūtes pirms sākuma.

Liellopa gaļu sagriež plānās šķēlēs. Centieties pārgriezt graudu, lai saglabātu iekšējās sulas un cepšanas laikā gaļa būtu sulīga un maiga.

Sasmalcinātos gabaliņus liek atsevišķā traukā, pievieno garšvielu maisījumu, samaisa un ļauj brūvēt istabas temperatūrā – 30 minūtes.

Pēc tam marinēto gaļu atsevišķi saputo ar nelielu āmuru.

Dziļā pannā, sautējumā vai katlā sakapā sviestu un putojošās gaļas gabalus apcep eļļā apmēram 4-6 minūtes.

Dziļākā bļodā sagriež visus dārzeņus: tomātus un gurķus kā salātus, sīpolus pusgredzenos un papriku strēmelītēs.

Ielejiet apmēram 100 ml sojas mērces un samaisiet.

Sautēto karsto gaļu pārnes uz dārzeņu salātiem.

Rūpīgi samaisiet visas pievienotās sastāvdaļas.

Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz sojas un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēdienu ieteicams pasniegt siltu.

7. recepte: sojas mērcē marinēta liellopa gaļa

Liellopu gaļa sojas mērcē vienmēr ir garšīga, veselīga un apmierinoša. Internetā var atrast daudzas receptes liellopa gaļas pagatavošanai sojas mērcē un pagatavot to var ļoti dažādos veidos, piemēram, pannā, folijā vai piedurknē cepeškrāsnī, vai multivarkā. Recepte, kuru mēs šodien apskatīsim, ir pannā pagatavota liellopa gaļa sojas mērcē.

Šī recepte ir pavisam vienkārša, sastāv no minimālām sastāvdaļām, varētu teikt – recepte katrai dienai. Tas ir īpaši labi, ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar gardu ēdienu, bet jums nepietiek laika stundām ilgi stāvēt pie plīts. Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan pusdienām, gan vakariņām. Jūs atradīsit soli pa solim recepti liellopu gaļas pagatavošanai ar fotoattēlu zemāk. Tas parāda katru soli vienkāršā un pieejamā veidā, un pat tad, ja jūs nekad neesat gatavojis liellopu gaļu, ievērojot mūsu recepti, jūs varat viegli tikt galā ar šo uzdevumu.

Liellopu gaļas sautējums sojas mērcē ir garšīgs un veselīgs ēdiens, taču liellopu gaļa ir jāprot pagatavot tā, lai tā būtu mīksta, jo šāda veida gaļai ir viens trūkums - tā pati par sevi ir diezgan izturīga. Lai atbrīvotos no šī trūkuma, ievērojot šo recepti, liellopu gaļa vispirms ir jāmarinē sojas mērcē. Gaļu varat marinēt vakarā un likt uz nakti ledusskapī, ja gatavojat ēdienu no rīta vai pēcpusdienā.

• liellopu gaļa - 1 kg
• sīpoli - 5 gab.
• sojas mērce - 400 ml
• lauru lapa - 4 gab
• augu eļļa - 150 gr

Lai gaļa būtu maiga un sulīga, mēģiniet izvēlēties jaunu un svaigu liellopa vai teļa gaļas fileju. Pirmais solis liellopu gaļas gatavošanā sojas mērcē ir mērcēt gaļu marinādē. Vispirms kārtīgi nomazgājiet fileju, ielieciet uz brīdi saldētavā, tai vajadzētu nedaudz sasalt. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Gaļu sagriež garās plānās šķēlēs uz griešanas dēļa.

Ievietojiet liellopa gaļas gabalus dziļā traukā un vienmērīgi sadaliet tos pa to. Pēc tam gaļai pārlej sojas mērci. Liellopu gaļai jābūt labi sablīvētai, lai mērce to pilnībā pārklātu un lai katrs gaļas gabals varētu būt ar to piesātināts. Gaļu liek ledusskapī marinēties uz 12 stundām.

Liellopu gaļa ir labi marinēta sojas mērcē, tagad varat pāriet uz nākamo gatavošanas posmu - sīpolu sagriešanu. Sīpols uz griešanas dēļa jāsagriež pusgredzenos.

Dziļā pannā vai katliņā nedaudz rafinētās augu eļļas apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Kad sīpols ir apcepts līdz vajadzīgajam stāvoklim, pievienojiet tam sojas mērcē marinētu liellopa gaļu un lauru lapu. Liellopu gaļu vajadzētu sautēt ne vairāk kā 20 - 30 minūtes.

Vissvarīgākais jebkurā liellopa gaļas receptē ir nepārcept to, pretējā gadījumā gaļa var izrādīties sausa un cieta. Un vārītajai liellopu gaļai sojas mērcē pēc mūsu receptes jābūt mīkstai un sulīgai, neskatoties uz īso gatavošanas laiku, jo mūsu gaļa tika marinēta 12 stundas. Pateicoties sojas mērcei, liellopu gaļai nav vajadzīgas citas garšvielas, izņemot lauru lapas, lai gan, ja vēlaties, varat uzkost ar jauno ķiploku. Gatavo ēdienu pasniedziet galdā karstu kopā ar piedevu un salātiem, un tas ir atkarīgs no jums.

8. recepte: liellopu gaļa sojas mērcē lēnajā plītē

Šodien mūsu ēdiens sauksies "Liellopu gaļa sojas mērcē ar garšvielām, cepta lēnajā plītē." Saskaņā ar šo recepti liellopu gaļa būs sulīga, labi sagriezta, mīksta, ēstgribu un garšīga.

• 1000 kg liellopu gaļas
• 4 ēd.k. l. Sojas mērce
• 4 ēd.k. l. Sinepes "franču"
• Pēc garšas Garšvielas, smaržīgie pipari un sāls
• 6 daiviņas ķiploku

Pirmkārt, mums ir jāsagatavo liellopu gaļas marinēšanas mērce. Lai to izdarītu, jums jāņem bļoda. Ielej tajā mērci, sinepes, visas sastāvdaļas jāsamaisa.

Vispirms rūpīgi jānomazgā liellopu gaļa. Pēc tam nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem vai salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu. Marinādē ieliek veselu liellopa gaļas gabalu, no visām pusēm labi sarīvē ar marinādi. Gaļa nebūs pilnībā pārklāta ar marinādi, tāpēc tā periodiski jāapgriež, lai liellopu gaļa būtu pilnībā marinēta. Šajā stāvoklī liellopu gaļa jāatstāj marinēties 60 minūtes. Iespējams ilgāks periods.

Marinētu gaļu vajadzētu sarīvēt ar ķiploku, kas jāizlaiž caur presi. Pēc tam berzējiet liellopa gaļu ar sāli, garšvielām un pipariem. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, ielieciet tur mūsu liellopa gaļas gabalu. Cepiet gaļu Browning programmā 10 līdz 12 minūtes no katras puses. Tas jādara ar atvērtu vāku, lai visas sulas būtu noslēgtas gaļā un veidojas viegla garoziņa. Tagad multivarkas bļoda ir jāaizver.

Ieslēdziet programmu BAKING uz 30 minūtēm. Un tagad jums ir nepieciešams gatavot gaļu ar aizvērtu vāku. Pēc šī laika pārbaudiet, vai gaļa ir gatava. No tā vajadzētu izcelties dzidrai sulai. Gatavo gaļu vislabāk griezt atdzesētu. Lieliski var kalpot kā uzkoda vai desas vietā sviestmaizēm.

1. solis: marinējiet liellopu gaļu.

Ielejiet ūdeni atsevišķā bļodā un pakāpeniski ielejiet tur cieti, viegli samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
Pēc tam pievienojiet tur sojas mērci, balzamiko, pievienojiet granulētu cukuru un 2 tējkarotes saulespuķu eļļas. Visu kārtīgi samaisa.
Liellopa gaļu nomazgājam tekošā ūdenī un izgriežam visus liekos gabaliņus, piemēram, mazos kauliņus un baltas plēvītes.
Mēs sagriežam gaļu plānās sloksnēs, kas ir tikpat biezas kā pirksts, nosūta to traukā uz marinādi un atstāj uz 20-30 minūtēm.

2. solis: apcep sastāvdaļas.

Pannā ielej saulespuķu eļļu un karsē uz lielas uguns. Ķiplokus nomizo un noskalo aukstā ūdenī, smalki sagriež, nosūta uz pannu.
Berzējiet ingveru uz smalkas rīves un nosūtiet to pēc ķiplokiem. Zaļos sīpolus nomazgājam un smalki sagriežam, arī tos liekam uz pannas. Visu samaisa un apcep līdz zeltaini brūnai. Noņemiet no karstuma un pārnesiet uz atsevišķu plāksni.
Tajā pašā eļļā izklājam liellopa gaļu, kas jau ir labi marinēta, apcep, līdz parādās zelta garoza. Nepārtraukti maisa. Gaļu arī noliekam malā.
Pievienojiet saulespuķu eļļu, uzkarsējiet to, pannā ielieciet sēnes un balto sīpolu pusgredzenos, nosūtiet tur šķēlēs sagrieztus papriku. Viegli apcep.
Pannā pievieno apceptos ķiplokus, ingveru un zaļos sīpolus, kas iepriekš bija nolikti malā, visu piepilda ar gaļas marinādi un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes... Uzreiz pēc tam pievieno gaļu, pāris minūtes vāra uz lēnas uguns, nogriež uguni un atstāj zem vāka 5-10 minūtes lai viss būtu labi piesātināts.

3. darbība: pasniedziet ķīniešu pikanto liellopu gaļu.

Ēdiens gatavs ēšanai, pasniegsim karstu. Šo ēdienu gatavoju bez sāls, ja pamanāt, tas izrādās ļoti barojošs un aromātisks. Ja ir vēlme, tad uzber drusku sāli, sliktāk nekļūs. Lai gan tik un tā izrādās ļoti garšīga, sāļo garšu piedod sojas mērce, kas ir ēdiena sastāvdaļa. Eksperimentējiet un atrodiet sev labāko variantu! Labu apetīti!

Liellopu gaļu var marinēt vakarā, un ēdienu var pagatavot nākamajā dienā. Pirmkārt, tas ievērojami ietaupīs gatavošanas laiku, un, otrkārt, liellopu gaļa izrādīsies vēl aromātiskāka un pēc garšas neparastāka.

Ēdienu varat izrotāt ar sezama sēklām un svaigu garšaugu zariņiem. Tam var pievienot arī citrona šķēli, un, ja vēlaties, apkaisa trauku ar citrona sulu. Tad ēdiens iegūs neaizmirstamu garšu un aromātu.

Kā garnīrs pikantai liellopu gaļai lieliski noder jūraszāles vai vārīti rīsi, kas lieliski tonizē gaļas asumu un pikanumu.