Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Sagataves ziemai/ Ceptu sēņu pildījums pīrāgam. Sēņu pīrādziņu gatavošana: pildījuma iespējas, mīkla un gardas receptes. Cepts gardums cepeškrāsnī

Ceptu sēņu pildījums pīrāgam. Sēņu pīrādziņu gatavošana: pildījuma iespējas, mīkla un gardas receptes. Cepts gardums cepeškrāsnī

Rets cilvēks atteiksies izmēģināt sēņu pīrāgus. Šādai cepšanai pildījumam papildus galvenajai sastāvdaļai tiek pievienoti dārzeņi, graudaugi, garšaugi, sasmalcinātas olas vai gaļa, viss ir atkarīgs no saimnieces iztēles. Un kā pamatu viņi ņem raugu, bez rauga, kārtaino, biezpienu un pat kartupeļu mīklu.

Ēdienu var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan pannā. Apsvērsim dažādas pīrāgu pagatavošanas metodes ar sēņu pildījumu.

Ceptus pīrāgus ar sēnēm gatavo uz rauga vai bezrauga. Šī recepte parāda pirmo metodi.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • glāze piena;
  • ola;
  • 2-2,5 glāzes miltu;
  • 15-17 g cepamā pulvera;
  • 15-18 g granulēta cukura;
  • nedaudz sāls;
  • 0,65 kg sēņu;
  • garšvielas.

Darbu secība:

  1. Izšķīdiniet pienā raugu, cukuru un pagaidiet, līdz mīkla uzrūgst.
  2. Sakuļ olas ar sāli, sajauc miltus ar cepamo pulveri.
  3. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno, samīca mīklu un atstāj siltu, lai uzrūgst.
  4. Sīpolu nomizo, sautē uz pannas, pievieno sasmalcinātas sēnes un apcep, līdz mīkstas, pārkaisot ar sāli un garšvielām.
  5. Atkārtoti mīciet uzrūgušo mīklu, sagrieziet un veidojiet porcijas.
  6. Cepiet pīrāgus lielā daudzumā augu taukos līdz zeltaini brūnai.

Padoms. Pēc apcepšanas pīrāgus liek uz paplātes, kas izklāta ar papīra salvetēm, un, kad tauki ir uzsūkušies, pārliek traukā vai dziļā šķīvī.

Papildinām recepti ar kāpostiem

Ja sēnes apvienojat ar kāpostiem, burkāniem un papriku, jūs iegūsit gardu pīrāgu pildījumu. Tos var pagatavot bez rauga un cept cepeškrāsnī vai apcept uz pannas.

Jums būs nepieciešams:

  • pusotru glāzes kefīra;
  • ola;
  • 20 ml liesās taukvielas;
  • 4 glāzes miltu;
  • sāls;
  • soda;
  • 0,25 kg kāpostu;
  • 0,25 kg sēņu;
  • 3 sīpoli;
  • 2 burkāni;
  • saldie bulgāru pipari;
  • garšvielas.

Gatavošanas secība:

  1. Sagrieziet kāpostus un nosūtiet cept.
  2. Sasmalciniet sīpolu, burkānus, sēnes un papriku un, kad kāposti mīksti, pievienojiet sagatavotās sastāvdaļas pannā, pārkaisot ar garšvielām.
  3. Gatavo pildījumu liek caurdurī, lai notecētu tauki un sula, kas izceļas.
  4. Sakuļ olu ar sāli, atšķaida ar kefīru, pievieno augu eļļu, sodu, kārtīgi samaisa.
  5. Ielejiet nepieciešamo miltu daudzumu, mīciet pamatni, ļaujiet tai brūvēt ceturtdaļu stundas un pēc tam sagrieziet un veidojiet pīrāgus.

Ja cepumi jāgatavo cepeškrāsnī, porcijas vajadzēs ieziest ar olas dzeltenumu, bet cepšanai pannā nepieciešams liels daudzums rafinētu tauku.

Cepts gardums cepeškrāsnī

Badošanās vai stingra diēta veselības apsvērumu dēļ nepavisam nav iemesls, lai atteiktos no gardiem ēdieniem. Pīrāgus var cept cepeškrāsnī, neizmantojot piena produktus vai olas.

Būtu nepieciešams:

  • glāze ūdens vai kartupeļu buljona;
  • 25 g granulēta cukura;
  • 18-20 g cepamā cepamā pulvera;
  • 7-8 g sāls;
  • 25 ml augu tauku;
  • 4,5-5 glāzes miltu;
  • 0,58-0,6 kg sēņu;
  • vairākas sīpolu galviņas;
  • garšvielas.

Darbības:

  1. Dziļā bļodā ielej siltu ūdeni vai kartupeļu buljonu, pievieno cukuru, sāli, liesos taukus un sauso raugu, kārtīgi samaisa.
  2. Ielejiet sagatavē miltus, mīciet un atstājiet pamatni uzrūgt. Tas aizņems ne vairāk kā 45-50 minūtes.
  3. Apcep sēnes ar sīpoliem un garšvielām, atdzesē.
  4. Izgrieziet uzrūgušo mīklu un veidojiet pīrāgus, pēc tam novietojiet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar eļļotu izsekošanas papīru, un nosūtiet uz cepeškrāsni.

Padoms. Pīrāgi, kas cepti bez olu dzeltenuma taukiem, var būt nepievilcīgi. Lai situāciju labotu, ar konditorejas otiņu varat uzklāt nelielu daudzumu augu tauku uz gatavām konditorejas izstrādājumiem.

Kartupeļu pīrāgi ar sēnēm

Daudziem cilvēkiem frāze "kartupeļu pīrāgi ar sēnēm" asociējas ar konditorejas izstrādājumiem, kas pildīti ar šiem produktiem. Bet jūs varat pagatavot maigu mīklu, pamatojoties uz kartupeļiem, un pievienojiet pildījumu ar burkāniem un sīpoliem.

Lai pagatavotu pīrāgus ar sēnēm un kartupeļiem, jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • 0,65 kg kartupeļu;
  • 3 olas;
  • 55 g sviesta;
  • nedaudz sāls;
  • pusotru glāzes miltu;
  • 0,6 kg sēņu;
  • vairākas sīpolu galviņas;
  • 2 burkāni;
  • ķekars zaļumu;
  • garšvielas.

Gatavošanas secība:

  1. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, sautējiet liesos taukos, līdz tie kļūst mīksti.
  2. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, garšvielas un apcepiet, līdz tās ir mīkstas.
  3. Pildījumu atdzesē un sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem.
  4. Vāra kartupeļus, notecina šķidrumu un ļauj atdzist.
  5. Bumbuļus sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno olas, sāli, kausētu sviestu un samaisa.
  6. Mīklā ieber miltus tik daudz, lai tā iegūtu vēlamo konsistenci, nebirtu un nelīp pie rokām.
  7. Veido porcijas un apcep pannā līdz gaiši zeltainam.

Gatavos kartupeļu pīrāgus pasniedz ar treknu skābo krējumu, siltus vai aukstus.

Kā cept ar olu

Sajaucot sēnes ar sakapātajām olām, pildījums neiztecēs un var gatavot cepumus uz biezpiena bāzes.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

  • 0,48-0,5 kg trekna biezpiena;
  • 5 olas;
  • 12 g sodas;
  • glāze miltu;
  • sāls;
  • 0,45 kg sēņu;
  • zaļie sīpoli;
  • garšvielas.

Darbu secība:

  1. Biezpienu samaļ caur sietu vai sakapā ar gaļasmašīnu.
  2. Pievienojiet olu, cepamo sodu un sāli, samaisiet līdz gludai.
  3. Mazās porcijās apkaisa miltus un ļauj pamatnei nostāvēties siltā vietā.
  4. Pārējās olas novāra, noņem čaumalu un sarīvē, smalki sagriež zaļo sīpolu spalvas.
  5. Apcep sēnes, notecina eļļu un atdzesē.
  6. Sajauc pildījuma sastāvdaļas, pievieno sāli un garšvielas.
  7. Veido pīrāgus un liek cepeškrāsnī, pārziežot ar jēlas olas dzeltenumu.

Šo ēdienu var pagatavot arī pannā, apcepot porcijas uz lēnas uguns līdz dziļi zeltaini brūnai.

Kārtainās mīklas

Kārtainās mīklas pīrāgi būs maigi, mīksti un drūpīgi. Pagatavojiet cepeškrāsnī.

Cepšanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

  • kārtainās pamatnes iepakojums;
  • olas dzeltenums;
  • 2-3 kartupeļi;
  • 0,38-0,4 kg sēņu;
  • spuldze;
  • daži zaļumi;
  • sāls un garšvielas;
  • sezama sēklas.

Darbības procedūra:

  1. Izsaiņojiet mīklu un atstājiet atkausēties.
  2. Cepiet sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem, līdz tās ir mīkstas.
  3. Vāra kartupeļus, saberž kartupeļu biezenī un sajauc ar sēņu cepšanu un sasmalcinātiem zaļumiem.
  4. Kārtaino mīklu izrullē, sadala kvadrātiņos, katru piepilda ar pildījumu un veido "trijstūrīšus".
  5. Ielieciet pīrāgus cepeškrāsnī, izklājiet tos uz cepešpannas ar eļļotu izsekošanas papīru.

Pirms gatavo pīrāgu izņemšanas tie jāieeļļo ar olas dzeltenumu, apkaisa ar sezama sēklām un jānosūta atpakaļ cepeškrāsnī.

Pīrāgi ar sēnēm un rīsiem

Ja mājās nav piena, jogurta vai kefīra, var pagatavot sviesta mīklu ūdenī, bet sēņu pildījumam pievienot vārītus rīsus.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

  • glāzi ūdens;
  • 18-20 g rauga;
  • 30 ml tauku bez smaržas;
  • ola;
  • 25 g granulēta cukura;
  • nedaudz sāls;
  • 3-3,5 glāzes miltu;
  • 0,4 kg sēņu;
  • 60-70 g rīsu;
  • zaļie sīpoli;
  • garšvielas.

Secība:

  1. Izšķīdiniet raugu un smiltis ūdenī, pagaidiet, līdz parādās putas.
  2. Samaisiet olu ar sāli, pievienojiet mīklu, taukus un miltus, samaisiet ar rokām.
  3. Pārklājiet pamatni ar plastmasas plēvi vai dvieli un atstājiet uzrūgt.
  4. Vāra rīsus, apcep sēnes un sakapā zaļos sīpolus, pēc tam apvieno sastāvdaļas, sāli un sezonu.
  5. Kad pamatne paceļas, veido pīrāgus un liek cepeškrāsnī.

Ja nav iespējas izmantot cepeškrāsni, porcijas var apcept uz pannas, sanāks ļoti garšīgi.

Pīrāgi ar sēnēm, pildījumam pievienojot vistas gaļu

Pīrāgi ar sēnēm un vistu, kas pagatavoti pēc šīs receptes bez rauga, ir jācep pannā.

Būtu nepieciešams:

  • puslitra kefīra maisiņš;
  • ola;
  • sviesta gabals;
  • 4,5-5 glāzes miltu;
  • 25-30 g granulēta cukura;
  • soda;
  • sāls;
  • 0,35 kg sēņu;
  • 2 gabaliņi vistas krūtiņas bez kauliem;
  • garšvielas.

Procedūra:

  1. Lielā bļodā sakuļ olu ar cukuru, sāli un dzeramo sodu, pēc tam atšķaida ar siltu kefīru.
  2. Pievieno izkausētu sviestu, pievieno miltus, samīca pamatni un atstāj siltu.
  3. Vāra vistu, atdzesē un apgriež gaļas mašīnā.
  4. Apcep sēnes un sīpolus, apvieno ar gaļu, garšo un sāli.
  5. Sagrieziet mīklu, veidojiet pīrāgus un apcepiet pannā.

Iepriekš sēnes bija ciema iedzīvotāju visizplatītākais produkts. Tos savāca un novāca ziemai milzīgos daudzumos (ja reljefs atļāva). Mūsdienās tie ir cieši saistīti ar svētkiem, labklājību un pat šiku. Tāpēc sēņu pildījums ir lielisks variants visdažādāko ēdienu pagatavošanai.

Svaigas, marinētas, kaltētas sēnes

Šis ir unikāls produkts, kas ir labs jebkurā formā. Svaigas sēnes var vārīt vai cept. Sālīti vai marinēti, tie ir labi atsevišķi. vienu dienu jāmērcē ūdenī un pēc tam nedaudz uzvāra. Pēc tam tos var pagatavot kā svaigus. Jebkurā gadījumā jūs iegūsit brīnišķīgu sēņu pildījumu, kas var izrotāt jebkuru ēdienu.

Tartletes - garšīga uzkoda

Tartletes pamatni var cept no smilšu mīklas vai kartupeļu mīklas, vai arī vienkārši nopirkt veikalā un pildīt pēc saviem ieskatiem. Šiem nolūkiem ļoti piemērots sēņu pildījums. Vienkāršākais variants ir eļļā apcept svaigas sēnes un sīpolus. Jums vajadzēs 300 g sēņu un 1 sīpolu. Kad dārzeņi apcepti, tiem pievieno smalki sagrieztus trīs vārītu olu baltumus un 100 g majonēzes. Kārtīgi samaisa, liek tartletēs un pārkaisa ar rīvētu dzeltenumu.

Jūs varat dažādot uzkodas garšu ar tomātiem un sieru. Lai to izdarītu, nepieciešams sēņu pildījums (apcepiet 500 g šampinjonu ar vienu sīpolu). Pievienojiet tam 100 g rīvēta siera un majonēzi. Šī summa ir paredzēta 10 tartletēm. Alternatīvi paņemiet 5 ķiršu tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm. Ievietojiet pildījumu katrā mīklas veidnē un pievienojiet tomātu.

Sēņu tartletes var kļūt par jūsu galda galveno akcentu. Izmēģiniet arī krēmīgo versiju; viesi to noteikti novērtēs. Lai to izdarītu, smalki sagriež 1 kg sēņu un 1 sīpolu. Pēc tam sastāvdaļas vajadzētu apcept pannā, pievienot sāli, pievienot baziliku un krējumu (100 ml). Vāra līdz biezam krēmam. Pievieno 200 g rīvēta siera. Atliek likt mīklas formiņās un uz dažām minūtēm ielikt karstā cepeškrāsnī.

Julienne ir vēl viena lieliska iespēja, ja vēlaties pagatavot ar sēnēm pildītas tartletes. Lai to izdarītu, apcep 300 g šampinjonu ar vienu sīpolu. Atsevišķi pagatavojiet Bešamel mērci. Lai to izdarītu, izkausējiet ēdamkaroti sviesta, ielejiet ēdamkaroti miltu, ielejiet 100 ml piena un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Tālāk var kārtot sēnes uz tartletēm, pārliet ar mērci un pārkaisīt ar rīvētu sieru (70g). Tagad atliek tos apbrūnināt cepeškrāsnī.

Garšīgi pīrāgi

Sēņu pīrāga pildījumu var lietot vienu pašu vai papildināt ar citām sastāvdaļām. Piemēram, jaukts ceptu kāpostu un medus agariku pildījums sanāk labi. Tam būs nepieciešami 400 g kāpostu un 200 g sālītu vai 400 g svaigu sēņu. Vispirms jāapcep sīpoli, jāpievieno sēnes un pēc tam kāposti. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, un pēc tam atveriet vāku, lai šķidrums iztvaikotu.

Bet vienkāršākais veids ir pagatavot klasisku pildījumu: apcep 500 g jebkuru sēņu un 2 smalki sagrieztus sīpolus. Divas minūtes pievienojiet krēmīgo kariju, papriku vai citas garšvielas, līdz tās kļūst mīkstas. Šī opcija ir piemērota atvērtiem un slēgtiem pīrāgiem, kas izgatavoti no rauga mīklas vai konditorejas izstrādājumiem. Sēnēm var pievienot arī kartupeļus vai vārītus rīsus.

Tāpat daudziem patiks sēņu pildījums pīrāgiem, kas pagatavots šādi. Sīpolus (1 gab.) Un sēnes (600 g) vajadzētu apcept, pievienot 0,5 glāzes skābā krējuma un 1 ēdamkaroti miltu. Samaisa un pievieno ceptiem izstrādājumiem.

Var izmantot ne tikai svaigas sēnes, bet arī sālītas. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā un, ja tie ir pārāk sāļi, tad iemērc. Pēc tam pagatavojiet kā parasti. Viņu žāvētās sēnes ir arī lielisks pīrāgu pildījums. Tos vajag tikai uz nakti izmērcēt ūdenī, uzvārīt un pēc tam sautēt ar sīpoliem.

Sēņu pildījums pīrāgiem

Pamats, kā parasti, ir sēnes, kas ceptas ar sīpoliem. Bet bieži tiek izmantotas dažādas piedevas. Tas var būt kartupeļu biezeni, cepti kāposti, griķu biezputra, vārītas olas. Paši pīrāgi, kā likums, ir izgatavoti no klasiskās rauga mīklas. Neatkarīgi no tā, kuru variantu izvēlēsieties pildīt ar sēnēm, rezultāts jūs iepriecinās.

Kotletes un rullīši

Šāds šķietami ikdienišķs ēdiens var parādīties pavisam citā gaismā. No maltas vistas ļoti labi sanāk kotletes ar sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, ņem 700 g maltas gaļas, pievieno sāli, pienā mērcētu maizi, garšvielas. Vienlaikus var pagatavot arī pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet sēnes un vienu sīpolu gabalos, apcepiet pannā, līdz tie kļūst mīksti. Tagad sadaliet malto gaļu mazās bumbiņās, pievienojiet karoti sēņu, viegli saspiediet un apviļājiet rīvmaizē. Apcep saulespuķu eļļā.

Ja jums nepatīk gaļa vai izvairāties no eļļā ceptas pārtikas, ir arī citas iespējas kotlešu pagatavošanai. Tātad, vistas vietā varat izmantot maltus kartupeļus. To dara šādi: uzvāra kartupeļus, sasmalcina kartupeļu biezenī, pievieno sviestu un pienu. No šīs masas veido nelielas bumbiņas, sasmalcina tās kūkā, liek iekšā apceptās sēnes un sasprauž. Pēc tam apviļā tos rīvmaizē un apcep eļļā. Pīrādziņus var cept arī cepeškrāsnī.

Vēl viens lielisks ēdiens ar sēņu pildījumu var būt gaļas rullīši. Izdomāsim, kā tos pagatavot. Vispirms jāņem vesela vista un jānoņem āda. Pēc tam atdaliet gaļu no kauliem un pagatavojiet malto gaļu. Pannā atsevišķi apcep sīpolus, pievieno sēnes un sautē līdz mīkstam. Savācam rullīti: uz galda izklājam ādu, uz tās vienmērīgā kārtā izklājam gaļu, virsū – sagatavotās sēnes. Pēc vēlēšanās var pievienot garšvielas. Aptiniet ar rullīti, nostipriniet ar diegu un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Pankūkas ar sēnēm

Sēņu pildījums lieliski sader arī ar maigiem konditorejas izstrādājumiem. Pankūkām vislabāk der austeru sēnes un gailenes. Cep pankūkas iepriekš un pēc tam satveriet pildījumu. Lai to izdarītu, pannā apcep sīpolus un pievieno sēnes. Vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Tagad katrā pankūkā liek pa karotei sēņu, pārkaisa ar rīvētu sieru un ietin aploksnē. Pirms lietošanas pankūku apcep pannā ar sviestu no abām pusēm.

Kāpostu tīteņi ar sēnēm

Šis ēdiens ir nedaudz neparasts, bet garšīgs. Sēņu pildījums ļoti labi sader ar kāpostiem. Derēs visas pieejamās sēnes. Tos vajag apcept kopā ar kūpinātu bekonu. Gatavošanas beigās tiem pievieno 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas un pusglāzi drupanas rīsu putras. Pēc tam ēdiens tiek pagatavots kā parasti. 8-10 kāpostu lapas nedaudz novāra, no vidus izgriež cietu dzīslu. Pildījumu izklāj uz lapām un katru no tām cieši aptin. Tagad kāpostu tīteņus vajag apcept eļļā, tad pārlikt katliņā un sautēt. Pirms sautēšanas beigām pievieno 3-4 ēdamkarotes saldā krējuma.

Apkoposim

Sēņu pildījums ir īsts glābiņš. Viņa var uzlabot gandrīz jebkuru ēdienu, kļūt par lielisku papildinājumu duetam ar gaļu vai dārzeņiem, kā arī spēlēt brīnišķīgu solo, kļūt par pilnvērtīgu smaržīgu pīrāgu, smalku pankūku un izsmalcinātu tartlešu sirdi. Protams, jūs varat nākt klajā ar citām iespējām, kur sēņu pildījums izrādīsies cienīgs. Nebaidieties fantazēt, un jūsu virtuvē vienmēr būs dažādi garšīgi ēdieni.

Garšīgi ruddy pīrāgi varēja izrotāt jebkurus svētkus. Tos cepa jebkuriem svētkiem, kāzām, kristībām. Un stingrā badošanās dienās šādas ceptas preces lieliski aizstāja gaļas ēdienus. Pildījumam labāk ņemt tikko plūktas baravikas, baravikas, baravikas vai gailenes. Pirms ciršanas tos attīra no augsnes un meža atkritumiem un labi nomazgā. Bet, ja tagad nav sezona, tad veikala austeru sēnes un sēnes ir diezgan piemērotas.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Ja lielveikalu plauktos nav svaigu sēņu, varat izmantot saldētas vai žāvētas, kuras pirms gatavošanas iepriekš izmērcē. Sēņu pīrāgu var pagatavot atvērtu vai pārklātu. Mīkla - raugs, smilšu kūka, beztaras vai kārtainās mīklas izstrādājumi. Sēnes izdala daudz mitruma, tāpēc pildījums pirms dēšanas ir jāapcep. Pēc izvēles pievienojiet malto gaļu vai malto gaļu, kartupeļu biezeni vai štovētus kāpostus. Piemēroti būs arī sīpoli, siers, vārītas olas, skābs krējums, zaļumi. Gatavo ēdienu pasniedziet uz galda nedaudz siltu vai pilnībā atdzesētu.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

1 kg kviešu miltu
500 ml piena
puse paciņas sviesta
pāris olas
ātras darbības rauga iepakojums
3 ēd.k. ēdamkarotes cukura
šķipsniņu sāls

Pildījumam:

600-700 g sēņu
250 g siera
3 sīpoli

Kā pagatavot ceptu sēņu pīrāgus:

    Ielejiet raugu ar nelielu daudzumu silta piena, ielieciet 1 ēd.k. l cukurs un tāds pats daudzums miltu.

    Samaisa, ļauj dažas minūtes nostāvēties, lai mīkla nedaudz paceļas. Pēc tam samaisa ar atlikušo pienu, cukuru, sāli, ūdens peldē izkausētu sviestu, sakultām olām, visu kārtīgi izmaisa.

    Sāciet pakāpeniski pievienot miltus, mīciet mīklu. Rezultātā tam vajadzētu izrādīties mīkstam, elastīgam. Gatavo mīklu pārklāj ar salveti, liek siltā vietā uzrūgt.

    Kad tas notiek, atkal saburvējiet to un atstājiet vēlreiz. Sagatavo pildījumu. Sīpolu nomizo no miziņas, sagriež mazos kubiņos, liek pannā, apcep līdz zeltaini brūnai.

    Pievienojiet tai sēnes, arī sagrieziet mazos gabaliņos. Vāra svaigas sēnes un tvaicē sausās sēnes verdošā ūdenī.

    Visu apcep, sāli, pievieno piparus pēc garšas, pievieno rīvētu sieru, visu samaisa. Saskaņoto mīklu izrullē striķī, kuru sadala apmēram 40 g svaros gabaliņos.

    Satiniet tās bumbiņās, ļaujiet nogulēt apmēram ceturtdaļu stundas, sarullējiet kārtīgās, 0,5 cm biezās kūkās.

    Katram pa vidu liek pildījumu, malas uzmanīgi saspiež. Cepiet pusfabrikātus pannā ar verdošu augu eļļu no abām pusēm, līdz tie ir mīksti.


Cepti pīrāgi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

1 kg rauga mīkla
olu
500 g jebkuru sēņu
pāris sīpolu
2 lielas karotes sviesta
sāls pipari

Kā pagatavot ceptus sēņu pīrāgus:

    Sēnes novāra, smalki sakapā vai liek gaļas mašīnā. Sīpolu apcep līdz pusei, pievieno sēnes, piparus, sāli, visu apcep līdz mīkstam.

    Veidojiet pīrādziņus, kā aprakstīts iepriekš minētajā receptē. Ielieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklājiet visu ar plastmasu, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

    Pēc tam, izmantojot speciālu otu, sagataves apsmērē ar sakultu olu. Cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.

Kārtainās mīklas sēņu pīrāgi

Sastāvdaļas:

1 kg gatavās kārtainās mīklas
500 g svaigu sēņu cepurītes
1 sīpols
60 ml skābā krējuma
2 deserta karotes sviesta
puse saujas maizes drupatas
dilles, pipari, sāls

Kā pagatavot kārtainās mīklas sēņu pīrāgus:

    Sēņu cepurītes nomazgā, sagriež 2-4 daļās, vāra uz lēnas uguns, līdz no tām sāk izdalīties šķidrums, pievieno apceptos sīpolus, piparus, sāli, sasmalcinātas dilles, krekerus, saldo krējumu.

    Samaisa, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu uz lēnas uguns, atdzesē. No mīklas izgriež apļus, izrullē, atstāj uz 10 minūtēm slāņošanai.

    Katras krūzes centrā liek pildījumu, veido pīrāgus. Cep uz cepešpannas līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz virsa ir brūna.

Sāļās cepšanas cienītājiem noderēs receptes ar sēnēm. Garšīgi pīrāgi, kas cepti uz cepešpannas cepeškrāsnī; eļļā uz pannas cepti pīrāgi; smaržīgi pīrāgi un drupanīgi cepumi... Visi šie produkti ar sēņu pildījumu ir paredzēti tikai tiem, kas nav pieraduši pie ātrās ēdināšanas un vēlas pārsteigt savus mīļos un viesus. Jūs pat varat cept maizi un cepumus ar sēnēm, galvenais ir vēlme un pietiekama prasme!

Sākumā - foto un konditorejas izstrādājumu recepte ar sēnēm pēc senas krievu receptes.

Senkrievu kulebjaka ar sēnēm

Sastāvdaļas:

  • Mīkla: 1 kg miltu, 500 ml piena, 3 olas +1 dzeltenums, 15 g sausā rauga, 2 ēd.k. l. sviesta, 1 ēd.k. l. augu eļļa + eļļošanai, 2 ēd.k. l. cukurs, sāls pēc garšas, 1 ēd.k. l. ūdens.
  • Pildījums: 1 kg sēņu, 1 sīpols, ķekars dilles, sāls un svaigi malti melnie pipari, pēc garšas, 1 ēd.k. l. sviests cepšanai. Mērce: 300 ml sēņu buljona, 3 tējk. milti, 3 ēd.k. l. tauki. Pēc izvēles: kokvilnas dvielis.

Sagatavošana:

Sajauc kopā miltus, raugu, sāli, cukuru, pienu un olas. Pievieno sviestu, samīca mīklu. Ielejiet augu eļļu, vēlreiz mīciet, ielieciet siltā vietā. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Vāra 10 minūtes, aplej ar svaigu ūdeni, vāra vēl 1 stundu.Iemet caurdurī, saglabā buljonu. Nomizoto sīpolu sasmalcina, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai, sajauc ar sēnēm, sakapā. Pievieno sasmalcinātas dilles, pievieno sāli un piparus, samaisa. Pagatavo mērci: miltus apcep taukos 2-3 minūtes, pārlej ar buljonu, uzvāra. Sēņu pildījumu atšķaida ar mērci.

Saskaņoto mīklu sadaliet 2 vienādās daļās un 1 mazākā daļā (dekorēšanai). Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt. Izrullējiet 2 tortiljas, uzlieciet vienu malto gaļu, pārklājiet ar otru un saspiediet malas. Atstāj uz 15 minūtēm, apsmērē ar dzeltenumu, kas sajaukts ar 1 ēdamkaroti ūdens un sāli. Dekorē ar pārējo mīklu, apsmērē ar dzeltenumu. Izdariet vairākas caurduršanas, lai tvaiks varētu izplūst. Saskaņā ar šo recepti kulebjaku ar sēnēm cepiet 180 ᵒ C temperatūrā 35 minūtes.

Sēņu maizes receptes

Maize ar šampinjoniem, kaltētām sēnēm un rozmarīnu

Sastāvdaļas:

300 g izsēklu rudzu miltu, 200 g kviešu miltu, 350 ml silta ūdens, 100 g sēņu, 30 g, 100 g kūpinātu-vārītu krūtiņu, 25 g sausā rauga, daži rozmarīna zariņi, 1/2 tējk. kaltēta timiāna, 5 g koriandra sēklu, 1/2 tējk. sāls, 30 ml augu eļļas, 30 g sviesta cepšanai.

Sagatavošana:

Izsijāt kviešu miltus. Žāvētas sēnes sasmalcina putekļos ar blenderi vai sasmalcina ar rokām, pievieno miltiem. Pievieno izsijātus rudzu miltus, sāli un sauso raugu, maisījumu kārtīgi ierīvē rokās. Pievieno rozmarīna lapas.

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, rupji sasmalciniet. Sagrieziet krūtiņu plānās šķēlēs. Sēnes apcep uzkarsētā sviestā ar kaltētu timiānu un krūtiņu 15 minūtes.

Pannas saturu pievieno miltu maisījumam, pievieno augu eļļu un ūdeni. Mīklu samīca, apviļā koriandrā, ļauj uz 1,5-2 stundām uzrūgt. Maizi pārliek cepamtraukā, kas ieziests ar augu eļļu un pārkaisīts ar miltiem. Pēc šīs receptes jācep maize ar sēnēm līdz 200C sakarsētā cepeškrāsnī 35-40 minūtes.

Maize ar gailenēm un sieru

Sastāvdaļas:

220 g miltu, 5 g sausā rauga, 4 olas, 150 g, 200 g holandiešu siera, 100 ml sausā baltvīna, 100 ml augu eļļas, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, sviests smērēšanai. Pēc izvēles: pergamenta papīrs.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, ja nepieciešams, sagriež gabaliņos. Saliek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz.

Vāra sēnes 10 minūtes pēc šķidruma vārīšanās. Buljonu notecina, pielej svaigu ūdeni, vāra uz mērenas uguns 40 minūtes. Iemet caurdurī.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Apvienojiet vīnu un augu eļļu. Atsevišķā traukā sajauc olas, sāli, svaigi maltus melnos piparus, raugu un miltus, viegli pievieno vīna un augu eļļas maisījumu. Pievienojiet sieru un sēnes, samaisiet.

Cepamo formu izklāj ar cepampapīru, pārsmērē ar sviestu. Izliekam mīklu, cepam līdz 190C sakarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes.

Receptes, kā pagatavot gardu sēņu pildījumu pīrāgiem

Sēņu pīrāgu pildījums ar zirņiem

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu gardu sēņu pīrāga pildījumu, jums būs nepieciešams: 500 g sālītu šampinjonu, 200 g zirņu, 2 ēd.k. ēdamkarotes gī vai augu eļļas, 1 sīpols, pipari.

Sagatavošana:

Sālītās sēnes 2 stundas mērcē vēsā ūdenī, liek caurdurī vai sietā un nokāš, sēnes smalki sagriež un apcep eļļā. Izvāra šķeltos zirņus, arī liek caurdurī un sasmalcina. Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu, sajauc ar sēnēm. Beigās pīrāgu ar sēnēm pildījumā pievieno piparus pēc garšas.

Žāvētu sēņu pildījums

Sastāvdaļas:

50 g kaltētu sēņu, 1 glāze rīsu, 2 sīpoli, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu gardu pīrāgu pildījumu, kaltētās sēnes jānomazgā istabas ūdenī, 2 stundas jāmērcē un tajā pašā ūdenī jāvāra 2 stundas, pēc tam ieliek caurdurī, smalki sagriež un apcep. Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus. Visu sajauc ar vārītiem rīsiem. Visbeidzot, pēc šīs receptes gatavoto sēņu pīrāgu pildījumam pievieno sāli un piparus.

Sēņu pīrāga pildījums

Sastāvdaļas:

  • 400 g svaigu vai 100 g kaltētu sēņu, 1 ēd.k. karote tauku.
  • Mērcei: 1 sīpols, 1 tējkarote kviešu miltu, 1 ēd.k. karote tauku, sāls, pipari, zaļumi pēc garšas, 1/2 tase buljona vai ūdens, lauru lapa.

Sagatavošana:

Lai pagatavotu šādu pīrāgu pildījumu, sēnes jānomazgā, jānomizo un jāvāra sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Žāvētās sēnes iepriekš iemērc 3 stundas aukstā ūdenī, notecina ūdeni, pārlej ar svaigu ūdeni un vāra tajā sēnes. Vārītās sēnes izlaiž caur gaļasmašīnu vai smalki sakapā un apcep 1 ēd.k. karote tauku.

Mērces vārīšana. Taukvielas karsē, līdz putas pazūd un šņākšana beidzas, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tie ir vienmērīgi zeltaini brūni.

Pievieno miltus, apcep gaiši brūnus, atšķaida ar buljonu vai ūdeni līdz bieza krējuma konsistencei un maisot vāra 10 minūtes, tad pievieno piparus, lauru lapu, zaļumus, sāli un, ja vēlas, saldo krējumu. Sagatavoto mērci sajauc ar sēnēm.

Kā pagatavot gardus sēņu pīrāgus cepeškrāsnī: receptes ar fotogrāfijām

Osetīnu stila Zokodžinas pīrāgs

Sastāvdaļas:

  • Saskaņā ar šo recepti mīklu pīrāgam ar sēnēm gatavo no:
  • Lai pildītu šo gardo sēņu pīrāgu, jums būs nepieciešams: 200 g šampinjonu, 1 sīpols, 200 g Osetijas vai Adyghe siera, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai.
  • Iesniegšanai: 50 g sviesta. Pēc izvēles: kokvilnas dvielis.

Sagatavošana:

Pirms pīrāga ar sēnēm gatavošanas raugs jāizšķīdina siltā pienā ar cukuru un sāli, jāatstāj 20 minūtes. Miltos ielej augu eļļu, sajauc ar mīklu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli, karsējiet 35-40 minūtes.

Sagatavo pildījumu. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes, nomizojiet sīpolus. Sēnes sagriež plānās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos. Abas sastāvdaļas apcep augu eļļā 15-20 minūtes. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc sīpolu, sēnes un sieru, pievieno sāli un piparus, samaisa.

Cepešpannu pārkaisa ar miltiem, mīklu izrullē kūkā. Centrā liek pildījumu, saspiež malas. Kūku samīca no vidus līdz malām, vidū izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Pasniedzot pēc šīs receptes pagatavoto sēņu pīrāgu iesmērē ar kausētu sviestu.

Sēņu un kāpostu pīrāgs osetīnu gaumē

Sastāvdaļas:

  • Mīkla: 300 g miltu, 150 ml piena, 20 g svaiga rauga, 20 g cukura, 20 g sāls, 30 ml augu eļļas.
  • Pildījums: 300 g balto kāpostu, 200 g sēņu, 100 g Adyghe siera, 1 sīpols, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 30 ml augu eļļas cepšanai, ūdens sautēšanai.
  • Iesniegšanai: 50 g sviesta.
  • Papildus: kokvilnas dvielis.

Sagatavošana:

Pirms osetīnu stila sēņu pīrāga cepšanas raugs jāizšķīdina siltā pienā ar cukuru un sāli, jāatstāj 20 minūtes. Miltos ielej augu eļļu, sajauc ar mīklu. Mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli, karsējiet 35-40 minūtes.

Kā redzat fotoattēlā, kamēr sēņu pīrāga mīkla ir piemērota, jums ir jāsagatavo pildījums:

Lai to izdarītu, sasmalciniet kāpostus, ielieciet to katliņā, pievienojiet ūdeni, vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes. Sēnes sagriež šķēlēs, nomizotus sīpolus pusgredzenos, apcep augu eļļā 20 minūtes, apvieno ar kāpostiem. Iemet caurdurī, sāli un piparus, pievieno rīvētu sieru, samaisa.

Cepešpannu pārkaisa ar miltiem, mīklu izrullē kūkā. Centrā liek pildījumu, saspiež malas, mīca kūku no vidus līdz malām, vidū izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki. Pēc šīs receptes gardā piroa ar sēnēm jācep 220°C temperatūrā apmēram 10 minūtes. Pasniedzot apsmērē ar sviestu.

Pīrāgs ar sēnēm, šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas:

  • Mīkla: 250 g miltu, 125 g sviesta, 80 ml piena, 1 tējk. cepamais pulveris.
  • Pildījums: 300 g šampinjonu, 1 sīpols, 250 g vārīta zema tauku satura šķiņķa, 200 g cietā siera, 50 g lobītu valriekstu, augu eļļa cepšanai.
  • Aizpildiet: 3 olas, 250 g saldā krējuma, 1/2 tējk. sāls.
  • Papildus: pārtikas plēve.

Sagatavošana:

Pirms pīrāga ar sēnēm, šķiņķi un sieru gatavošanas jāsavieno caur sietu izsijāti milti un cepamais pulveris, jāpievieno kubiņos sagriezts sviests, jāsasmalcina ar rokām līdz smalkām drupačām. Ielejiet pienu, mīciet mīklu. Veido no tā bumbiņu, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Nākamais solis, gatavojot pīrāgu ar sēnēm, ir pildījuma pagatavošana. Lai to izdarītu, sēnes jānomazgā, jāizžāvē un nomizo, smalki sagriež. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā apmēram 5 minūtes. Pievieno sēnes, apcep līdz zeltaini brūnai. Sieru un šķiņķi sagriež kubiņos, valriekstus rupji sakapā ar nazi.

Pievērsiet uzmanību šīs sēņu pīrāga receptes fotoattēlam - izrullētā mīkla jāizklāj veidnē tā, lai malas būtu 3-4 cm augstas:

Apgrieziet malas – tās būs vajadzīgas dekorēšanai. Uz mīklas liek apceptos sīpolus un sēnes, virsū liek šķiņķi, sieru un riekstus. Pagatavo pildījumu: iecilā olu ar krējumu un sāli. Vienmērīgi pārlej ar pildījumu. Dekorē ar atlikušo mīklu. Saskaņā ar šo recepti pīrāgs ar sēnēm cepeškrāsnī jācep 180 ° C temperatūrā apmēram 20-25 minūtes.

Gaileņu pīrāgs

Sastāvdaļas:

  • Mīkla: 259 g miltu, 125 g sviesta, 1 ola, 1/4 tējk. sāls.
  • Pildījums: 500 g gaileņu un sīpolu, 100 g termiski neapstrādāta kūpināta vai vārīta kūpināta bekona. Ielešanai: 2 olas, 130 g saldā krējuma, 130 ml krējuma 10% tauku, 1/2 tējk. sāls.

Turklāt, lai cepeškrāsnī pagatavotu pīrāgu ar sēnēm, jums būs nepieciešama pārtikas plēve.

Sagatavošana:

Tāpat kā citās receptēs, pirms sēņu pīrāga cepšanas cepeškrāsnī ir jāizsijā milti un sāls, jāiesit olu un jāizmaisa. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, mīciet mīklu. Ietiniet to folijā, ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Sagatavo pildījumu. Gailenes nomazgā, nosusina un nomizo, rupji sakapā. Bekonu sagriež mazos gabaliņos, nomizoto sīpolu plānos pusgredzenos. Sausā pannā apcep bekonu līdz caurspīdīgai un izkausē taukus, pievieno sēnes un sīpolus. Cep uz lēnas uguns 10 minūtes.

Mīklu izrullē un pārliek veidnē, vairākās vietās sasmalcina ar dakšiņu. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes.

Sagatavo pildījumu: sajauc saldo krējumu, krējumu un olas, sāli.

Pildījumu liek uz mīklas pamatnes un pārlej ar krēmīgo masu. Cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Kefīra pīrāgs ar sēnēm

Sastāvdaļas:

  • Mīkla: 150 g miltu, 200 ml kefīra, 2 olas, 50 g sviesta, 1 tējk. soda, 1,5 tējk. sāls.
  • Pildījums: 250 g svaigi saldētu meža sēņu, 100 g cietā krējuma siera.
  • Papildus: pergamenta papīra.

Sagatavošana:

Pirms sēņu pīrāga gatavošanas saldētās meža veltes jāatkausē, jāsaspiež, jāsagriež mazos gabaliņos. Žāvē pannā 10 minūtes, līdz iztvaiko liekais mitrums. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Sagatavo mīklu. Izsijā miltus ar cepamo sodu un sāli. Katliņā izkausē sviestu, atdzesē, sajauc ar kefīru, iecilā olas. Sajauciet sausās un šķidrās sastāvdaļas, ātri samaisiet.

Formu pārklāj ar cepampapīru, izlej pusi no mīklas. Vienmērīgi izklājiet apceptās sēnes. Pārlej ar atlikušo mīklu, pārkaisa ar sieru.

Cep līdz 190°C sakarsētā cepeškrāsnī 45-55 minūtes.

Apskatiet pīrāgu ar sēnēm fotoattēlu saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm - šādi konditorejas izstrādājumi izskatās vienkārši garšīgi:


Receptes ar sēnēm pildītām bulciņām (ar foto)

Svaigas sēnes cep maizītēs

Sastāvdaļas:

16 rullīši, sviests, sēņu frikase.

Sagatavošana:

Maizītēm nogriež virsas, izņem mīkstumu, no iekšpuses un sāniem ieziež ar sviestu. Tad piepilda ar sēņu frikasē (skat. zemāk), liek uz ietaukotas loksnes. Šai receptei sēņu maizītes jāatstāj cepeškrāsnī, līdz tās kļūst brūnas.

Sēņu "naktsgaldiņi" želejā ar Provansas mērci

Sastāvdaļas:

  • 50 g kaltētu cūku sēņu, 1 pilsētas rullītis, 1 glāze piena, 5 olas, 200 g sālītu kornišoni, 100 g šalotes, 1 ēd.k. karote sviesta, siera, sāls.
  • Želejai: 9 g želatīna, 3 glāzes sēņu buljona, sāls, mērce.

Sagatavošana :

Sagatavo maisījumu, tāpat kā sēņu pudiņu (skat. iepriekš), piepilda ar eļļotām "naktsgaldiņu" veidnēm. Liek uz loksnes un apbrūnina cepeškrāsnī. Ielieciet dziļā traukā, ļaujiet atdzist. Želatīnu pārlej ar sēņu buljonu, sāli un karsē, līdz tas pilnībā izšķīdis. Ielejiet "naktsgaldiņus" un pēc atdzesēšanas ielieciet ledusskapī. Pasniedz ar Provansas mērci.

Maizītēs ceptas Moreles

Sastāvdaļas:

12-15 maizītes, 200 g morāles, 1 glāze krējuma (piena), 1 ola, Šveices siers, 1 glāze saldā krējuma, 3 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, sāls.

Sagatavošana:

Sagatavo maizītes, izņem mīkstumu, viegli apbrūnina.

Maltās gaļas gatavošana. Sēnes sasmalcina, sāli, apcep eļļā.

Ar sēnēm pildīto bulciņu garšvielām gatavo krējuma vai piena maisījumu, pievienojot skābo krējumu un sieru, kas sajaukts ar olu.

Šampinjoni bulciņā

Sastāvdaļas:

  • 300 g šampinjonu, augu eļļa, 1 rullītis, 3 olu dzeltenumi, krējums, citrona sula.
  • Mērcei: 50 g sviesta, 2 sīpoli, 1 glāze buljona, sāls, pipari.

Sagatavošana:

Mērces vārīšana. Katliņā izšķīdina sviestu, tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sāli, piparus un visu ātri maisot atšķaida ar karstu buljonu.

Tad liek uz lēnas uguns un ļauj buljonam vārīties līdz pusei.

Sēnes atsevišķi vāriet ūdenī ar augu eļļu, pievienojiet tur sagatavoto mērci un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns. Tad ņem apaļu bulciņu, nogriež apakšējo garoziņu, noņem drupačas, veidojot ieplaku. Nosusiniet klaipu, ieziediet ar sviestu un lieciet uz šķīvja ar padziļinājumu uz augšu. Sēnēm pievieno dzeltenumus, nedaudz krējuma, citronu sulu un augu eļļu. Visu samaisa, ātri saliek rullī un pasniedz.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu mājās gatavotu sēņu maizīšu receptēm:

Sēnes šķiņķa mīklā

Sastāvdaļas:

500 g svaigu sēņu, 1/2 glāze miltu, 1 ola, 100 g šķiņķa, 1/2 glāzes piena, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote cukura, sāls.

Sagatavošana:

Sēnes nomizo, nogriež stilbiņas, noskalo cepurītes un vāra nelielā ūdens daudzumā, izņem no buljona un nosusina.

Izmantojiet buljonu un sēņu kājas citu ēdienu pagatavošanai. Bļodā ber miltus, pievieno olu, sakapātu šķiņķi, sāli, nedaudz cukura, ielej pienu un kārtīgi izmaisa.

Dziļā pannā (vai fritē) ielejiet augu eļļu un labi uzkarsējiet to uz lielas uguns.

Kad eļļa ir uzsilusi, samaziniet siltumu līdz minimumam.

Vārītās sēņu cepurītes iemērc mīklā un iemērc verdošā eļļā. Apceptās sēnes liek šķīvī un ļauj eļļai notecināt.

Pirms sēņu cepšanas pārbaudiet, vai eļļa ir pietiekami karsta.

Kā pagatavot pannā ceptus sēņu pīrāgus: receptes ar fotogrāfijām

Kartupeļu pīrāgi ar sēņu pildījumu

Sastāvdaļas:

  • Ceptiem pīrāgiem ar sēnēm vajadzēs: 500 g kartupeļu, 1 olu, maizes drupatas un sāli - pēc garšas, augu eļļu cepšanai.
  • Pildījums: 150 g meža sēņu (sēnes, gailenes, medus agakas), 2 sīpoli, 100 g cietā siera, sāls un svaigi malti pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, sagriež gabaliņos. Saliek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni tā, lai tas pilnībā nosedz. Vāra 10 minūtes pēc šķidruma vārīšanās. Buljonu notecina, pielej svaigu ūdeni, vāra uz mērenas uguns 40-50 minūtes. Iemet caurdurī.

Nomizotu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, apcep karstā augu eļļā 10-15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Ielieciet sēnes, apcepiet uz vidējas uguns 15 minūtes. Visu samaļ ar blenderi viendabīgā masā, pievieno smalki sarīvētu sieru, sāli un piparus.

Nomizotus kartupeļus vāra sālītā verdošā ūdenī 30 minūtes, atdzesē, sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno olu, samaisa. No kartupeļu masas veido pīrāgus, pildot tos ar iegūto maisījumu. Apviļā rīvmaizē, apcep karstā augu eļļā no abām pusēm uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstos pīrāgus ar sēnēm, apceptus pannā.

Kartupeļu pīrāgi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

1 kg kartupeļu, 150 g kaltētu sēņu, 2 sīpoli, 2 olas, 1/2 tase sasmalcinātu krekeru, 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 1 ēd.k. karote kviešu miltu, sāls, pipari, 1 glāze saldā krējuma mērces.

Sagatavošana:

Vāra nomizotus kartupeļus, notecina ūdeni un atstāj kartupeļus 7-10 minūtes. Neļaujot kartupeļiem atdzist, mīciet tos ar koka piestu. Iegūtajam biezenim pievieno 1 ēd.k. karote sviesta, olu dzeltenumus, kārtīgi samaisa.

Maltās gaļas gatavošana. Žāvētas sēnes noskalo, uzvāra, smalki sagriež un apcep eļļā, tad pievieno smalki sagrieztus apceptos sīpolus, sāli, piparus un samaisa.

No sagatavotās kartupeļu masas veido lielas tortiljas, katrai pa vidu liek sēņu malto gaļu, savieno tortilju malas, piešķirot pīrāgiem pusmēness formu. Pīrāgus samitrina olā, apviļā rīvmaizē un apcep eļļā uzkarsētā pannā. Skābā krējuma mērci pasniedz atsevišķi ar ceptiem pīrāgiem ar sēnēm, kas pagatavoti pēc šīs receptes.

Pankūku pīrāgi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

  • Šai ceptu sēņu pīrāgu receptei jums būs nepieciešams: 250 g sēņu, 40 g sīpolu, 20 g sviesta, 30 g novecojušu rullīšu, 20 g krekeru, 1 ķekars pētersīļu, melnie pipari un sāls pēc garšas.
  • Pārbaudei: 150 g miltu, 30 g sviesta, 1 ola, 200 ml piena un ūdens.

Sagatavošana:

Sēnes noskalo, vāra nelielā daudzumā sālītā ūdens, nokāš un kopā ar izmērcētu un izspiestu kukulīti izlaiž caur gaļasmašīnu. Sīpolu smalki sakapā, apcep sviestā, apvieno ar sēņu masu, pievieno eļļu, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisa. Sajauc vienādās daļās pienu un sālītu ūdeni, iecilā jēlu olu un, pievienojot nedaudz miltu, samīca mīklu. Ielejiet dažas ēdamkarotes atsevišķā traukā. No mīklas izcep 9-12 plānas pankūkas un, kamēr tās ir karstas, pārziež ar sagatavotā pildījuma kārtu.

Katru pankūku izrullējiet caurulītē un nedaudz izstiepiet to spirālē.

Ārējo galu noliec uz iekšu, izveidotos pīrāgus iemērc mīklā, pārkaisa ar maltu rīvmaizi, apcep eļļā, liek uz šķīvja piramīdas formā.

Kā redzat fotoattēlā, saskaņā ar šo recepti ceptus pīrāgus ar sēnēm pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem:

Receptes rauga pīrāgu pagatavošanai ar sēnēm

Un kā no rauga mīklas pagatavot pīrāgus ar sēnēm?

Pīrāgi ar sēnēm "Gubniki"

Sastāvdaļas:

  • Lai pagatavotu šādus pīrāgus ar sēnēm, jums būs nepieciešams: 40 g miltu, 1 g rauga, 15 g ūdens, 2,5 g cukura, 2 g gī.
  • Maltai gaļai: 19 g kaltētu sēņu, 15 g sīpolu, 1 ola, dilles, sāls pēc garšas, 10 g gī.

Sagatavošana:

Pirms šo pīrāgu gatavošanas svaigas sēnes rūpīgi jāizšķiro, jānoskalo (3-4 stundas jāmērcē, jāžāvē), jāuzvāra, jāsasmalcina, jāsajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem, jāpievieno sāli un jāapcep uz pannas karsti ar eļļu. Maltajai gaļai pievieno diļļu zaļumus.

No biskvīta mīklas izrullējiet apaļas kūkas. Uz katras liekam malto gaļu, noliecam malas un saspraužam ar “odziņu”, ļaujam sastingt, ieziežam ar citronu, cepam cepeškrāsnī. Pasniedziet pēc šīs receptes pagatavotos sēņu pīrāgus siltus.

Pīrāgi ar sēnēm un sīpoliem

Sastāvdaļas:

40 g miltu, 1 g rauga, 15 g ūdens, 2,5 g cukura, 2 g sviesta, sāls pēc garšas, 15 g sīpolu, 8 g kaltētu sēņu, 1 ola, 10 g saldā krējuma.

Sagatavošana:

No biskvīta mīklas izrullē apaļas kūciņas, malas aizloka, centrā liek malto gaļu no apceptām smalki sagrieztām sēnēm un ceptiem sīpoliem.

Ielieciet siltā vietā. Kad virsraksti paceļas, malas iesmērē ar olu, bet centrā liek saldo krējumu. Jācep rauga pīrāgi ar sēnēm līdz zeltaini brūnai.

Morel pīrādziņi

Sastāvdaļas:

  • Pārbaudei: 2 glāzes miltu, rauga, sodas, ūdens.
  • Pildījumam: 200 g svaigu sēņu, 100 g sviesta vai margarīna, 160 g jēra mīkstuma, 1 sīpols, 5 g cilantro vai dilles, pipari, sāls, 1 glāze jogurta.

Sagatavošana:

Saskaņā ar pīrāgu ar sēnēm recepti no nesaldinātas sodas mīklas jāveido apaļas kūkas. Morāles izšķiro, noskalo, divas reizes novāra lielā sālsūdens daudzumā, nokāš caurdurī un, kad ūdens notek, sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieztu gaļu liek verdošā ģintī, pievieno morles, sāli, piparus, smalki sakapātus zaļumus un cep, līdz mitrums iztvaiko. Pīrāgus ar pildījumu veido trīsstūrveida formā, iemērc jogurtā un cep tindir vai uz cepešpannas, saliekot šuves uz leju. Pēc cepšanas apsmērē ar sviestu.

Apskatiet fotoattēlu no rauga mīklas gatavotu sēņu pīrāgu receptēm:

Ceptu izstrādājumu gatavošana ar sēnēm: kā cept pīrāgu, kalzonus un cepumus

Sēņu pīrāgs

Sastāvdaļas:

250 g margarīna vai sviesta, 250 g kviešu miltu, 750 ml ūdens, 500 g šampinjonu, 2 sīpoli, sāls un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Samaisiet miltus ar sasildītiem taukiem, pēc tam pievienojiet ūdeni.

Ļauj kārtīgi sajauktai mīklai aukstumā sastingt. Viegli apbrūnina sasmalcinātās sēnes un sīpolus.

Mīklu izrullē divās ne gluži identiskās daļās, no kurām lielākā būs pīrāga apakšējā garoza. Sēnes un sīpolus vienmērīgā kārtā izklājiet uz apakšējās garozas, aizveriet augšējo garozu un nolieciet apakšējās garozas malas uz augšējo.

Pīrāgu ieziež ar sakultu olu un cep 20-30 minūtes 225°C temperatūrā.

Mini calzone ar sēnēm un malto gaļu

Sastāvdaļas:

140 g picas mīklas, olīveļļa birstīšanai, milti putekļu apstrādei. Pildījums: 75 g maltas liellopa gaļas, 40 g termiski neapstrādāta kūpināta bekona, 75 g mocarellas, 40 g šampinjonu, 75 g tomātu pastas vai gatavas picas mērces.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet sēnes.

Sēnes sagriež plānās šķēlēs, bekonu plānās šķēlītēs.

Mīklu sadala 3 daļās, uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē trīs apaļās kārtās.

Katra gabala pusi ieziež ar tomātu pastu, pārkaisa ar rīvētu mocarellu.

Virsū liek divas bekona šķēles, sasmalcinātas sēnes un malto gaļu.

Katram gabaliņam saspiediet malas, apsmērējiet ar olīveļļu.

Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 300 ° C, 7 minūtes.

Kartupeļu cepumi ar sēnēm

Sastāvdaļas:

  • Cepumi: 180 g miltu, 3 lieli kartupeļu bumbuļi, 1 ola, šķipsniņa sāls, augu eļļa eļļošanai.
  • Pildījums: 350 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 saldā paprika, 100 g cietā siera, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Sagatavo pildījumu. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Sēnes nomazgā, nosusina un nomizo, smalki sagriež. Uz vidējas uguns sakarsētā augu eļļā apcep sīpolus 5 minūtes. Pievieno sēnes, apcep uz lielas uguns 10 minūtes.

Saldajiem pipariem noņemiet kātu un sēklas, sagrieziet mazos kubiņos. Pievieno pannā ar sīpoliem un sēnēm, pievieno sāli, piparus, apmaisa, apcep uz vidējas uguns 5 minūtes.

Nomizotus kartupeļus vāra sālītā verdošā ūdenī 30 minūtes, līdz tie ir mīksti. Ūdeni notecina, kartupeļus atdzesē, sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet miltus, olu un sāli, mīciet mīklu.

No kartupeļu masas ar rokām veido plakanas kūkas, liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu. Katras tortiljas centrā liek nedaudz pildījuma, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep 180°C 15-20 minūtes.

Šeit jūs varat redzēt fotoattēlu izlasi gardu konditorejas izstrādājumu ar sēnēm receptēm - pīrāgiem, kulebyak, cepumiem un citiem miltu izstrādājumiem: