Dabīga kafija. Kaloriju saturs Dabīga kafija, malta. Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Dabīga maltā kafija ir populārākais bezalkoholiskais dzēriens, kas patīk gandrīz ikvienam, kurš vismaz vienu reizi to ir nobaudījis. Kas var būt labāks par tasi aromātiskas kafijas no rīta pirms darba vai pusdienlaikā? Šim uzmundrinošajam dzērienam ir daudz fanu visā pasaulē, pateicoties tā unikālajam aromātam, ko nevar sajaukt ar neko.

Nav zināms zināms laiks, kad cilvēki iemācījās pagatavot kafiju kā dzērienu. Tiek uzskatīts, ka kafijas koka tumšo augļu brīnumainās īpašības vispirms atklāja parasts gans, kurš pamanīja, ka viņa kazas pēc šo augļu ēšanas ir ļoti aktīvas. Gans dalījās savos novērojumos ar klostera abatu, kurš, pārbaudījis jaunā vīrieša vārdu patiesumu, sāka lietot šo graudu dzērienu, lai to nodotu mūkiem, jo ​​viņiem bija ieradums aizmigt. ilgstošas ​​lūgšanas. Šis dzēriens ne tikai mazināja miegainību, bet arī atjaunoja spēkus, kā arī palīdzēja koncentrēties.

Sākotnēji kafijas pupiņas tika izmantotas neapstrādātas. Arābi nāca klajā ar ideju tos grauzdēt kafijas pagatavošanai. Viņi bija pirmie, kas nolēma iegūtajam šķidrumam pievienot aromātiskas piedevas, piemēram, ingveru un kanēli, kā arī sajaukt kafiju ar pienu.

Tikai 18. gadsimtā smaržīgā dzēriena pagatavošanas metode un ziņas par tās brīnumainajām īpašībām izplatījās visā pasaulē. Sāka parādīties pirmās kafejnīcas un kafijas fabrikas, un kafijas popularitāte tikai pieauga. Šodien ir daudz dabīgas maltas kafijas šķirņu, kuras mēs apspriedīsim mūsu rakstā.

Dabīgas maltas kafijas šķirnes

Starp dabīgās maltās kafijas šķirnēm ir divas galvenās: arabika un robusta... Viņiem ir kardinālas atšķirības, kā arī viņu faniem un pretiniekiem. Sīkāk apskatīsim šīs dabiskās kafijas šķirnes.

Arabica ir populārākais kafijas veids, jo to raksturo īpaši bagātīgs maigs aromāts un maiga garša. Arābu kafijas koks, no kura tiek novākti augļi, ir ļoti kaprīza kultūra. Labvēlīgi apstākļi Arabikas audzēšanai ir kalnu tropi ar augstu mitrumu un vidējo gaisa temperatūru no piecpadsmit līdz divdesmit pieciem grādiem pēc Celsija. Koks nav sala izturīgs, tāpēc pirmā sala laikā tas var nomirt. Visa kafijas koka dzīves cikla laikā zem tā esošā augsne ir jāapaugļo. Līdz šim dabīgas maltas kafijas pagatavošanai tiek izmantotas līdz četrdesmit arābu koka šķirnēm. Augi nes augļus divas reizes gadā.

Robusta ir mazāk populāra dabīgas maltas kafijas šķirne. Tīrā veidā robusta graudi gandrīz nekad netiek izmantoti, jo tiem ir rūgta garša. Visbiežāk šāda veida kafiju izmanto, lai radītu dzērienus kombinācijā ar arābu. Turklāt Robusta pupiņas satur vairāk kofeīna nekā citas kafijas. Canephorus Robusta koks, no kura iegūst kafijas augļus, ir mazāk dīvains nekā arābu koks. Labākie apstākļi tās audzēšanai ir mitri tropi ar vidējo temperatūru 25–28 grādi pēc Celsija un regulāru nokrišņu daudzumu. Robusta raža var sasniegt piecpadsmit reizes gadā, ja augam ir nodrošināti optimāli apstākļi pastāvēšanai.

Ir arī citas dabīgas maltas kafijas šķirnes, taču tās ir daudz mazāk populāras nekā Arabica un Robusta. Tos reti var atrast veikalu plauktos, bet, ja esat īsts kafijas pazinējs, varat doties uz valstīm, kur šie koki tiek audzēti, un izmēģināt citas aromātiskā dzēriena šķirnes.

Labums un kaitējums

Dabiskās maltās kafijas priekšrocības un kaitējums ir pastāvīga karstu diskusiju tēma. Nav noslēpums, ka jebkuram produktam ir gan pozitīvas, gan negatīvas īpašības, un kafija nav izņēmums. Sīkāk apskatīsim ieguvumus un kaitējumu, ko var dot dabīgā kafija.

Vispirms es gribētu runāt par dzēriena negatīvajām īpašībām. Pirmkārt, jums jāzina, ka kafijai ir diurētiskas īpašības, kā arī dehidrējoša iedarbība. Ja jūs to lietojat nelielos daudzumos, tad šīs negatīvās īpašības jums nevajadzēs sajust, tāpēc nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šo dzērienu. Turklāt dabīgā maltā kafija spēj paaugstināt asinsspiedienu, no kā varam secināt, ka aizliegts to lietot cilvēkiem ar hipertensiju jebkurā daudzumā. Arī dzēriens var izraisīt atkarību un radīt lielu stresu sirdij, kas ir vēl viens labs iemesls rūpīgi kontrolēt izdzertās kafijas daudzumu. Ārsti neiesaka dot šo dzērienu bērniem līdz 14 gadu vecumam, jo ​​tas var izjaukt bērna miega režīmu.

Un tagad mēs varam pāriet pie dabīgās maltās kafijas pozitīvajām īpašībām. Nelielam dzēriena daudzumam dienā var būt šādas sekas:

• koncentrēšanās un uzmanības uzlabošana;
• noguruma mazināšana;
• palīdz tikt galā ar stresa situācijām un depresiju;
• palielināta smadzeņu un muskuļu aktivitāte;
• plaušu funkcijas stimulēšana un astmas lēkmju mazināšana;
• labvēlīga ietekme uz imūnsistēmu;
• gremošanas procesa uzlabošana.

Dabiskās kafijas pupiņas ir antioksidantu un organisko skābju avots, kas ļauj novērst vēža šūnu attīstību un veidošanos organismā. Bet dabīgās maltās kafijas priekšrocības var parādīties tikai tad, ja dzer ne vairāk kā divas tases dienā. Vairāk var kaitēt ķermenim un izjaukt jūsu miega modeļus. Jāatceras arī tas, ka vienas glāzes dzēriena kaloriju saturs ir 200 kilokalorijas.

Kā pagatavot dabīgu maltu kafiju?

Nepieciešams pareizi pagatavot dabīgu maltu kafiju, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt nevis smaržīgu uzmundrinošu dzērienu, bet gan bezgaršīgu šķidrumu. Jāprecizē, ka dabīga maltā kafija var būt šķīstoša un nešķīstoša. Pirmo šķirni var viegli un ātri pagatavot tieši krūzē, bet jums būs jāmīļo ar nešķīstošu kafiju. Mūsu rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kā pareizi un garšīgi pagatavot aromātisku dabisko kafiju mājās.

Brūvēt kausā

Dabīgas maltas šķīstošās kafijas pagatavošana tasītē ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana. Pēc garšas šāds dzēriens ir nedaudz zemāks par kafiju, kas pagatavota turkā, bet paliek tāds pats aromātisks. Šādas kafijas pagatavošanas process krūzē ir šāds.:

1. Vispirms izskalojiet tasi, kurā pagatavosiet kafiju, ar stipru verdošu ūdeni. Tas ļaus dzērienam ilgāk palikt karsts.
2. Pēc tam traukā ielejiet kafijas pulveri, pamatojoties uz aprēķinu: divas mazas karotes uz simt piecdesmit mililitriem ūdens.
3. Ūdenim, kas jāielej kafijā, obligāti jābūt temperatūrai, kas nav augstāka par 97 grādiem pēc Celsija, jo spēcīgs verdošs ūdens var iznīcināt lielāko daļu aromātisko daļiņu, tāpēc kafijas garša un aromāts nebūs tik intensīvs.
4. Pēc pulvera piepildīšanas ar ūdeni pārklājiet krūzi ar nelielu apakštase un atstājiet dzērienu ievilkties apmēram divas minūtes.

Kad esat gatavs, varat dzert dabīgu kafiju, pēc vēlēšanās pievienojot kanēli, ingveru, šokolādi vai pienu. Ja jūsu rīcībā ir simtprocentīga Arabica, tad labāk nesabojāt šādu dzērienu ar dažādiem piemaisījumiem, aprobežojoties tikai ar cukuru.

Kā turkā pagatavot dabīgu maltu kafiju?

Dabiski grauzdētas maltas kafijas pagatavošana turkā ir nedaudz grūtāka nekā tās pagatavošana krūzē. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams turks, kuru var iegādāties kafijas punktos. Materiālam, no kura tas ir izgatavots, nav īsti nozīmes, bet turki no misiņa tiek uzskatīti par kvalitatīvākiem.

Ir nepieciešams pareizi pagatavot dabīgu kafiju turkā šādi:

1. Pirmkārt, turkā ielej cukuru. Uz diviem simtiem piecdesmit mililitriem ūdens parasti ņem vienu vai divas ēdamkarotes, bet, ja jums ir salds zobs, varat pievienot trīs ēdamkarotes.
2. Ielejiet traukā tīru ūdeni tā, lai tas sasniegtu turka kaklu.
3. Nesajaucot sastāvdaļas, ielej ūdenī divas ēdamkarotes maltas kafijas un novieto tītaru uz plīts.
4. Ieslēdziet vidēju siltumu un vērojiet ūdens sildīšanu, vienlaikus nemaisot sastāvdaļas turkā. Ja ūdens sāk vārīties, tad neesat ielicis pietiekami daudz kafijas. Šajā gadījumā labāk ir sākt procesu no jauna, atbrīvojot turku.
5. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, uz šķidruma virsmas sāks veidoties dzeltenīgas putas. Kad tas sasniedz turku virsotni, trauks jānoņem no plīts, jāsajauc un jāatgriež ugunī. Kad putas atkal sasniedz virsotni, atkal noņemiet turku no uguns, samaisiet dzērienu un atgriezieties pie plīts. Kopumā tas ir jāatkārto četras reizes.
6. Ceturto reizi noņemot putas, izslēdziet uguni un atstājiet turku uz plīts pusminūti, pēc tam jūs varat ielej gatavu aromātisku kafiju krūzēs.

Pirms dzēriena ieliešanas tajās tases ir ļoti svarīgi izskalot ar verdošu ūdeni.Šajā gadījumā kafija ilgāk paliek karsta, kā arī nezaudē aromātu un garšu, nonākot saskarē ar aukstu krūzi.

Baudiet dabisku maltu kafiju ar prieku un neaizmirstiet, ka dienā varat izdzert ne vairāk kā divas tases kafijas!

Jūlija Vērna 14 577 0

Šis dzēriens ir zināms pasaulei vairāk nekā vienu gadsimtu. Daži saka, ka tā bieža lietošana var izraisīt impotenci un neprātu, citi apgalvo, ka tas ir dabisks enerģijas dzēriens. Visi šie apgalvojumi ir par maltu kafiju, par kuras ieguvumiem un kaitējumu strīdas ne tikai parastie patērētāji, bet arī zinātnieki. Dzēriena izpēte joprojām turpinās. Kādi ir objektīvi zinātniski pierādīti fakti, kas norāda uz kafijas priekšrocībām un trūkumiem?

Kofeīns ir viena no visbiežāk lietotajām psihoaktīvajām vielām pasaulē. Tieši viņš ir kafijas pupiņu galvenā sastāvdaļa. Tās ietekme uz cilvēka ķermeni ir pētīta diezgan labi. Bet, papildus kofeīnam, pupiņas satur vairāk nekā tūkstoti dažādu vielu.

Ir droši zināms, ka maltas kafijas priekšrocības slēpjas tieši kofeīna kombinācijā ar lipīdiem, organiskajām skābēm un šķīstošajiem ogļhidrātiem. Šobrīd zinātnieki no visas pasaules ir apstiprinājuši vairākus faktus par dabīgās kafijas priekšrocībām (gan pupiņās, gan maltās). Jāatzīmē, ka šādi fakti neattiecas uz dzēriena tūlītējo versiju.

• Dzerot dabīgu maltu kafiju, palielinās fiziskā izturība.

Ja apmēram stundu pirms treniņa izdzersiet tasi espresso, pamanīsit, ka jūsu izturība ievērojami palielināsies. Kofeīns paaugstina adrenalīna līmeni asinīs, tādējādi sagatavojot ķermeni vingrinājumiem.

• Kafija var bloķēt badu un palīdzēt zaudēt svaru.

Negrauzdētas zaļās pupiņas satur daudz magnija un kālija. Tieši šie mikroelementi palīdz cilvēka organismam ražot insulīnu, regulē cukura līmeni asinīs, tādējādi samazinot izsalkumu un tieksmi pēc saldumiem.

• Kofeīns sadedzina taukus.

Ir pierādīts, ka tauku šūnas tiek iznīcinātas īpašu taukskābju ietekmē, kuru ražošana provocē kofeīnu.

• Kafijas dzēriens palīdz koncentrēties un uzmundrināt.

Mērens espresso patēriņš (ne vairāk kā trīs tases dienā) samazina garīgo nogurumu un uzlabo reakciju.

• Kafijas cienītāji retāk cieš no dažādām slimībām.

Mērenā daudzumā dzerot dabīgu maltu kafiju, samazinās vēža risks. Vairāki pētījumi ir pierādījuši, ka unikālu ķīmisko elementu kopums kafijas pupiņu sastāvā palīdz samazināt prostatas vēža attīstības risku par 25%un endometrija vēzi par 20%. Tajā pašā laikā eksperimentālās grupas pacienti dienā patērēja četras tases stipras kafijas.

Kofeīns ir noderīgs bazālo šūnu karcinomas (visizplatītākā ādas vēža veida) profilaksei.

Arī dabiskās kafijas cienītāji var lepoties, ka viņiem ir mazāka iespēja saslimt ar insultu un Parkinsona slimību.

Tas nav pārsteidzoši, jo kofeīns palielina smadzeņu šūnu aktivitāti. Kopumā kafijas dzērājiem ir par 25% mazāks priekšlaicīgas nāves risks nekā tiem, kuri atsakās lietot populāro dzērienu.

• Kafijas dzērāji noveco lēnāk.

Kafijas pupiņas satur daudz antioksidantu, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem. Tas nozīmē, ka ķermeņa novecošanās process ievērojami palēninās.

• Dabīgā kafija uzlabo garastāvokli, palīdz cīnīties ar depresiju un pat novērš domu par pašnāvību attīstību.

Kofeīns stimulē centrālo nervu sistēmu un palielina garastāvokli paaugstinošu neirotransmiteru (serotonīna, dopamīna un norepinefrīna) ražošanu.

Kaitējums no maltas kafijas dzeršanas

Pirms uzskaitīt maltās kafijas negatīvos aspektus, ir jākoncentrējas uz to, ka tie parādās tikai tad, ja dzēriens tiek ļaunprātīgi izmantots. Nāvējošā kofeīna deva ir tikai 10-15 grami. Protams, saindēties ar kafiju ir nereāli, jo vienā reizē būs jāizdzer apmēram 80 tases dzēriena. Bet jums jāatceras, ka jebkurš produkts var būt gan zāles, gan inde.

Tas viss ir atkarīgs no devas. Tāpat nedrīkst aizmirst par dzēriena kvalitāti. Vislabāk ir iegādāties pazīstamus vai uzticamus zīmolus. Lētas maltas kafijas bīstamība ir tāda, ka iepakojumā var būt toksiski piemaisījumi (izņemot tieši maltas kafijas pupiņas). Negodīgi ražotāji šādā veidā cenšas palielināt iepakojuma kopējo svaru. Regulāra zemas kvalitātes kafijas dzēriena lietošana var izraisīt intoksikāciju, galvassāpes un pat dažas bīstamas slimības.

• Kafija var izraisīt bezmiegu.

Ja cilvēks vakarā izdzer vairāk nekā 4 tases stipra espresso, tad nebūs iespējams ātri un viegli aizmigt. Paaugstināts adrenalīna līmenis asinīs un liels izdalītā dopamīna daudzums neļaus organismam atpūsties un mierīgi pāriet "miega" režīmā.

• Kofeīns paaugstina asinsspiedienu.

Ja cilvēks ar hipertensiju izdzer vismaz 2 tases espresso, nākamās 2-3 stundas viņš cietīs no augsta asinsspiediena. Šis efekts jāņem vērā tiem, kam nav spiediena problēmu, bet tuvākajā laikā plāno doties niršanā. Tiem, kas cieš no hipertensijas, labāk ir pilnībā atteikties no kofeīna, jo 4 tases dzēriena var provocēt ne tikai asinsspiediena paaugstināšanos, bet arī sirdslēkmi.

• Kafijas sievietes biežāk cieš no problēmām ar bērna ieņemšanu un dzemdībām.

Kofeīns ievērojami samazina sievietes spēju palikt stāvoklī. Un jau grūtniecēm, kuras izdzēra vismaz divas tases espresso dienā, ir par 30% lielāka iespēja zaudēt savu bērnu agri nekā tām, kuras pilnībā atmet kofeīnu.

• Kafija izraisa spēcīgus sirdspukstus.

Ikviens, kurš ir izdzēris vairākas tases stipra espresso, var pamanīt, ka sirds sāk pukstēt spēcīgāk. Tas ir saistīts ar iepriekš aprakstīto adrenalīna līmeņa paaugstināšanos. Veseli cilvēki viegli panes šo blakusparādību, bet tiem, kuri cieš no jebkādām sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, ir risks saslimt ar sirdslēkmi.

• Kofeīns izskalo kalciju no kauliem.

Regulāra liela daudzuma maltas kafijas lietošana var novest pie tā, ka kaulu audi kļūst trausli un plānāki. Ārsti jau sen pamanījuši, ka kafijas cienītāju kauli dziedē daudz ilgāk nekā tiem, kuri labprātāk dzer tīru ūdeni.

• Kafijas dzeršana var sabojāt dzirdi.

Protams, tie, kas ikdienā lieto espresso, 100% nedzirdēs. Līdz šim ir tikai zinātniski pierādīts, ka kofeīna pārpalikums neļauj ātri atjaunot dzirdi pēc agresīvas trokšņa iedarbības.

Dzert vai nedzert? Tas viss ir atkarīgs no jūsu vispārējās veselības!

Pirms pagatavot vēl vienu tasi kafijas (vai, gluži pretēji, atteikties no ikdienas rituāla), jums vēlreiz jāatgādina, ka jebkurš produkts ir gan noderīgs, gan kaitīgs. Viens no vislabāk pārdotajiem produktiem pasaulē ir malta kafija.

Neatkarīgas un ļoti cienījamas organizācijas gadu desmitiem ir pētījušas šī dzēriena dzeršanas ieguvumus veselībai un kaitējumu. Tāpēc visus iepriekš minētos faktus var saukt par apstiprinātiem.

Viena tasīte espresso dienā, visticamāk, neradīs būtisku kaitējumu veselībai. Bet pat augstākās kvalitātes kafijas dzeršana nepamatotos daudzumos noteikti nedos nekādu labumu.

Kafija jau sen ir kļuvusi par vienu no iecienītākajiem dzērieniem visā pasaulē. Mūsdienās ir milzīgs skaits dažādu kafijas maisījumu ar oriģinālu garšu un aromātu, daudzas oriģinālas kafijas pagatavošanas receptes, ir pat kafija bez kofeīna vai ar īpašām ārstnieciskām piedevām. Bet mēs runāsim par visparastākās kafijas - dabīgās vai šķīstošās - labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām un par to, vai ir vērts to dzert un kādā daudzumā.

Daudzas leģendas un tenkas jau sen griežas ap kafiju. Dažreiz to uzskata par panaceju pret visām kaitēm, tad to pasludina par kaitīgu produktu un ieteicams ierobežot tā lietošanu. Un šī dzēriena lietošanas praktiskā pieredze, kā arī medicīniskie pētījumi pierāda, ka šeit viss ir atkarīgs no kafijas daudzuma, tās pagatavošanas metodes un pacienta veselības stāvokļa.

Kafijas sastāvs

Kafijas ietekme uz cilvēku veselību ir saistīta ar tās ķīmisko sastāvu. Kafijas pupiņās var atrast dažādas vielas, tostarp labi zināmo kofeīnu un olbaltumvielas, kā arī trigonelīnu, hlorogēnskābi un dažādus minerālsāļus. Uzskaitītās vielas veido aptuveni 25% no neapstrādātu kafijas pupiņu masas, bet pārējais ir šķiedra, eļļa un ūdens. Jāpatur prātā, ka šo vielu daudzums un to kombinācija ir atkarīga no kafijas veida.

Kādas ir kivi lietošanas priekšrocības un kaitējums grūtniecības laikā:

Kofeīns ir slavenākā kafijas viela. Tas ir kofeīns, kas regulē un uzlabo uzbudinājuma procesus smadzenēs. Ja izvēlaties atbilstošu kofeīna devu, tas palīdzēs palielināt garīgo modrību, veiktspēju, kā arī mazinās nogurumu un miegainību. Bet sistemātiska lielu kofeīna devu lietošana var izraisīt atkarību un nervu sistēmas izsīkumu. Ļoti lielas kofeīna devas var pat izraisīt pacienta nāvi.

Vēl viena svarīga kafijas sastāvdaļa ir trigonelīns.Šī ir viela, kas ir iesaistīta kafijas unikālā aromāta radīšanā, turklāt, grauzdējot, tā pārvēršas par nikotīnskābi, mizas trūkums provocē pellagras slimību.

Svarīga kafijas sastāvdaļa ir hlorogēnskābe atrodams tikai neapstrādātās kafijas pupiņās. Grauzdējot, tas sadalās un rodas citas organiskas vielas, kas piešķir kafijai raksturīgo savelkošo garšu. Pārējās kafijā esošās skābes, piemēram, ābolskābe, citronskābe, etiķskābe un kafija, palīdz normalizēt kuņģa -zarnu trakta darbību un uzlabo gremošanu.

Rūgtums kafijā ir tanīnu klātbūtnes sekas.... Tanīni ir sarežģītas organiskas vielas ar plašu darbības spektru, taču piena produktu ietekmē tās sadalās, tāpēc kafija ar pienu zaudē rūgtumu. Turklāt kafija satur līdz 20% no ikdienas P vitamīna vērtības, kam ir tendence stiprināt asinsvadus, un noderīgas minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju, fosforu un dzelzi.

Kafijas negatīvā ietekme uz ķermeni

Ikviens zina, ka kafija nav veselīgākais dzēriens. Ārsti stingri iesaka nepārsniegt ieteicamās tā lietošanas devas. Vairāk nekā viena līdz divas tases kafijas dienā var izraisīt depresiju, miegainību, aizkaitināmību un letarģiju.Šis dzēriens rada atkarību, tāpēc bieži, kad parādās šie simptomi, atcelšana nesniedz atvieglojumu. Veidojas apburtais loks, un no tā nav viegli izkļūt.

Ir vairākas bīstamākās kafijas iedarbības jomas, kas jums jāpatur prātā, ja vēlaties saglabāt veselību. Visbiežāk tiek ietekmēta nervu sistēma... Kofeīns viņu pastāvīgi “mudina” un tādējādi noved pie izsīkuma.

Dzerot kafiju, atcerieties to šim dzērienam ir izteikta diurētiska iedarbība. Tas negatīvi ietekmē ne tikai nieru un urīnizvadkanāla darbību, bet arī visu organismu, kas sāk izjust mitruma trūkumu. Tāpēc paralēli kafijas dzeršanai ir svarīgi dzert citus šķidrumus.

Daudz runā par kafijas negatīvo ietekmi uz sirds darbu. Bet patiesībā šī ietekme ir pārāk maza, lai to uztvertu nopietni. Kafija paaugstina asinsspiedienu, bet ļoti īsu laiku un var kaitēt tikai cilvēkam, kuram jau ir nopietnas sirds problēmas.

Daudz nopietnāka ir kafijas negatīvā ietekme uz vēderu. Pēc šī dzēriena dzeršanas kuņģī palielinās skābums, kas var izraisīt dedzināšanu, kā arī gastrīta un čūlas attīstību. Īpaši bīstami ir dzert kafiju tukšā dūšā un ar cigareti, kā tas bieži tiek darīts. Lai samazinātu kafijas dzeršanas radīto kaitējumu, vienkārši ēdiet pirms tās dzeršanas.

Kafijas derīgās īpašības

Ja kafija tiek patērēta pareizi mērenībā, tā ne tikai nekaitēs, bet arī būs ļoti noderīga. Ja jūs dzersiet ne vairāk kā divas tases šī dzēriena dienā, tas palīdzēs jums uzmundrināties, nekaitējot ķermenim. Kafija palīdz mazināt alerģijas un astmas izpausmes, kā arī aktivizē kuņģa -zarnu trakta darbību. Bieži kafiju iesaka saindēties ar noteiktām indēm un zālēm. Tas būs noderīgi arī sirds un asinsvadu sistēmas nepietiekamas darbības gadījumā.

Ļoti interesanti pētījumi tika veikti Indijā. To gaitā tika konstatēts, ka kafija zināmā mērā palīdz aizsargāties pret radioaktīvā starojuma kaitīgo iedarbību. Šis dzēriens satur arī ievērojamu daudzumu serotonīna, kas ir laimes hormons un var pacelt garastāvokli.

Tiek uzskatīts, ka mērens kafijas patēriņš palīdz samazināt aknu un aizkuņģa dziedzera, kā arī citu kuņģa -zarnu trakta orgānu vēža iespējamību. Turklāt vīriešiem kafija var uzlabot reproduktīvo funkciju, palielinot spermas aktivitāti. Palīdz kafijai un tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Zaudēt svaru ar kafiju

Daudzi no mums ir pazīstami ar faktu, ka kafija palīdz zaudēt liekos kilogramus. Protams, šis noteikums neattiecas uz gadījumiem, kad kafija tiek mazgāta kopā ar pusi kūkas. Bet pat kulinārijas šedevru cienītājiem palīdzēs kafija, jo tā palīdz paātrināt vielmaiņu un ļoti ātri šķirties no noteikta papildu kaloriju daudzuma. Turklāt kafija ir antioksidants un palīdz atjaunot un atjaunot ķermeņa šūnas.

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru ar kafiju, jums jāatsakās no saldiem dzērieniem, kā arī no kafijas ar krējumu un desertiem. Ja melna kafija negaršo, tad varat pievienot nedaudz saldinātāja un vājpiena pulvera. Garša no tā īpaši necietīs, bet dzēriena kaloriju saturs ievērojami samazināsies.

Kafija ir labs diurētiķis tāpēc tas palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, tādējādi veicinot svara zudumu. Tas arī lieliski nomāc bada sajūtu, tāpēc tasīte melnas kafijas var viegli aizstāt pēcpusdienas uzkodu vai papildu uzkodu. Tiem, kas nodarbojas ar sportu vai vingrošanu, tasi kafijas stundu pirms treniņa palīdzēs mazināt muskuļu sāpes un dos enerģiju.

Kontrindikācijas kafijas dzeršanai

Kafijas dzeršanai ir maz kontrindikāciju, un tās galvenokārt attiecas uz tiem, kuri vienkārši ļaunprātīgi izmanto šo gardo uzmundrinošo dzērienu. Ja no rīta izdzersiet vienu vai divas tases kafijas, tad no tā organismam nebūs būtiska kaitējuma. Bet jāatceras, ka kafijas ļaunprātīga izmantošana rada pārāk daudz negatīvu blakusparādību.

Ir nepieciešams pilnībā pārtraukt kafijas dzeršanu tiem, kam ir nopietnas sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Tāpat nevajadzētu dzert kafiju cilvēkiem ar nervu traucējumiem, jo ​​kofeīns var tos saasināt. Atteikšanās no kafijas nekaitēs vecāka gadagājuma cilvēkiem, un bērniem vispār nav atļauts dzert kafiju.

Tradicionāli dzeršana nav ieteicama. Līdz šim nav viena autoritatīva viedokļa par kafijas patēriņu šajā periodā, taču tieši tā ir situācija, kad labāk to spēlēt droši. Turklāt spiediena pieaugums, pat neliels, var kļūt par bīstamu zīmi.

Kādu kafiju izvēlēties - maltu vai šķīstošu (Video: "Vai ir šķīstošā kafija?")

Katrs kafijas cienītājs var nosaukt vairāk nekā vienu iemeslu par labu tam, ka viņa iecienītākais zīmols ir labākā kafija pasaulē. Bet tas, protams, ir gaumes jautājums. Bet strīds par to, kuru kafiju labāk izvēlēties, maltu vai šķīstošu, līdz galam ir redzams.

Protams, barības vielu saturs dabiskajā kafijā ir daudz lielāks... Piemēram, dabīgā maltā kafijā ir ļoti daudz taukskābju, kas novērš vēža šūnu veidošanos. Šķīstošā kafijā to skaits ir daudz mazāks. Tāpat maltā kafija satur daudz vairāk vitamīnu, kā arī kāliju un magniju, kas padara to pat labvēlīgu sirds un asinsvadu sistēmai. Protams, mēs runājam par veselīgu cilvēku un mērenu šī dzēriena patēriņu.

Kā ir ar kaitīgo vielu saturu dabiskajā un šķīstošajā kafijā? Šķīstošā kafija šeit ir līdere, jo tās ražošanai nepieciešami sarežģīti ķīmiskie procesi, kā rezultātā dažas kaitīgas vielas nokļūst gatavajā produktā. Un, lai pagatavotu dabīgu kafiju, jums vienkārši jāsasmalcina pupiņas, to sastāvs nemainās.

Kofeīna saturs dabiskajā kafijā un šķīstošajā kafijā ir aptuveni vienāds, tāpēc šis kritērijs neļauj identificēt līderi. Bet, ja vēlaties iegūt kafiju bez kofeīna, jums būs jāizmanto unikāli šķīstoša kafija. Arī šķīstošā kafija satur mazāk kaloriju. Ja jūs vēlaties zaudēt svaru, dzerot kafiju, tad labāk ir dot priekšroku šķīstošajai kafijai.

Kafija ir viens no izsmalcinātākajiem dzērieniem, kas atrodams gandrīz katrā mājā. Maltai kafijai ir īpašs statuss. Tieši viņu izvēlas visi gardēži, lai sajustu šī dzēriena patieso garšu, kā arī sajustu vēlamo efektu. Maltas kafijas izvēle ir māksla, kas prasa īpašas zināšanas. Daudzi cilvēki šajā jautājumā var paļauties uz pārdevēju, tomēr tā ir liela kļūda. Visbiežāk pats pārdevējs neapzinās šķirnes un īpašības, bet vienkārši cenšas jums pārdot kaut ko viņam izdevīgu. Tāpēc mēs esam sagatavojuši jums 9 ekspertu padomus, kas palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli starp mūsu maltās kafijas daudzveidību.

Pastāv uzskats, ka maltu kafiju ir jāiegādājas tikai no Brazīlijas, Kolumbijas vai Indijas, jo tieši tur atrodas mūsu elementa milzīgās plantācijas. Bet jums nevajadzētu izdarīt izvēli par labu šīm valstīm. Tādas valstis kā Itālija, Vācija un citas pērk kafiju no iepriekš minētajām valstīm un pēc tam tām piemēro noteiktas grauzdēšanas un malšanas metodes. Turklāt šo valstu tehnoloģijas ir progresīvākas, tāpēc varam teikt, ka gala produkts ir labāks. Tāpēc labāk ir dot priekšroku progresīvām valstīm, kurās nepieciešamie augļi neaug, bet kafija tiek ražota ar pazīstamu zīmolu, nevis “kafijas” valstīm, kurām nav atbilstošas ​​tehnoloģijas un zīmola.

Pirms izvēlēties, izlemiet, kura gatavošanas metode jums ir piemērota. Katrai pagatavošanas metodei ir nepieciešama noteikta maluma līmeņa maltā kafija. Lai pagatavotu dzērienu turkā, ir jāveic smalka un ļoti smalka malšana. Ja gatavojat gatavot filtrētā kafijas automātā, tad vidēja vai rupja kafija jums ir piemērota. Smalka malšana šeit nav piemērota, jo tā nepārnesīs uz gatavo dzērienu pareizo garšu. Izvēle starp vidēju un rupju slīpēšanu jāizdara, pamatojoties uz jūsu tehnikas specifiku. Jums būs nepieciešama arī espresso malšana, lai pagatavotu espresso speciālā kafijas automātā.

Cepšanas pakāpei ir svarīga loma garšas noteikšanā. Šeit ir svarīgi saprast, ka nav pareizas cepšanas pakāpes. Cepšana notiek šādi:

Šī ir tikai vispārīga klasifikācija, jo dažādās valstīs terminoloģija atšķiras. Jums jāzina viena lieta - jo augstāka ir grauzdēšanas pakāpe, jo bagātāka būs gatavā dzēriena garša. Vienmēr apskatiet šo parametru uz iepakojuma, lai nenonāktu situācijā, kad jūsu kafija izrādās pārāk rūgta. Atcerieties, ka itāļu produktam bieži ir visspēcīgākais cepetis. Pārējās ražotājvalstis ražo pilnīgi atšķirīgu maltu kafiju.

Protams, ir nenoteikts skaits šķirņu. Viņiem visiem ir sava īpaša garša, kuru kopumā var atpazīt tikai īsts gardēdis vai cilvēks ar labām garšas kārpiņām. Tomēr visas šīs šķirnes tiek samazinātas līdz divām, kas tiek uzskatītas par klasiskām - arabika un robusta. Uz iepakojuma bieži var redzēt uzrakstu "100% Arabica". Tās nozīme ir skaidra, bet kā tas ietekmē dzēriena garšu?

Arabicai piemīt neliela skābuma pakāpe, bagātīga garša un spēcīgs aromāts. Tajā ir mazāk kofeīna nekā robustā. Šķirnei "Robusta" ir spēcīgāka garša, skābuma vietā ir rūgtas notis, un tajā ir arī vairāk kofeīna. Reti, kad plauktos var atrast 100% Robusta kafiju, jo tā tiek izmantota arābu atšķaidīšanai. Tādējādi mēs iegūstam maisījumu dzērienam "espresso". Pievērsiet uzmanību šo divu šķirņu procentuālajai daļai uz iepakojuma, lai saprastu, kādu dzērienu varat pagatavot.

Tagad katram patērētājam ir iespēja izvēlēties maltu kafiju ar dažādām garšām. Tas var būt dzēriens ar šokolādi, riekstiem, konjaku un citām garšām. Tas rada jautājumu par to, kā atšķirt dabīgo no analoga ar garšu. Atbilde ir šāda: dabīga kafija ar papildu aromātu var būt tikai ar kaut kādām brīvi plūstošām garšvielām. Piemēram, ar kanēli, kardamonu, muskatriekstu utt. Jūs varat būt pārliecināti, ka dzēriens ar kāda veida augļiem, šokolādi vai alkoholu ir ķīmija.

Uzmanību! Vienmēr apskatiet šādu dzērienu sastāvu. Ja tas ir dabiski, tad sastāvā jāiekļauj tikai tas un papildu sastāvdaļa. Dzērieni ar ķīmiskām piedevām ne tikai nepalīdzēs izjust patieso garšu, bet arī var negatīvi ietekmēt jūsu veselību.

Ceptu pupiņu iekšpusē ir īpašs gāzes burbulis, kas saglabā visu šī dzēriena aromātu. Pēc malšanas kafija sāk "beigties", kas noved pie pilnīga aromāta zuduma. Lai izvairītos no šādām sekām, iegādājieties kafiju vakuuma briketē. Tas vislabākajā veidā saglabās jūsu dzēriena aromātu, kā arī novērsīs tā izliešanu. Nekādā gadījumā nepērciet kafiju papīra maisiņos, kas veikalā atrodas ilgu laiku. Ja jūs meklējat kafiju pēc svara, kas tiek pārdota tikai papīra maisiņos, tad lūdziet to sasmalcināt savā priekšā, lai būtu pārliecināts par tās svaigumu un aromātu. Atnākot mājās, neaizmirstiet to ielej burkā vai vakuuma briketē, kuru izvēlēsities tieši savam iecienītākajam dzērienam un neizmantosiet citiem mērķiem.

Ļoti bieži ražotāji, lai ietaupītu naudu, pievieno kādu piemaisījumu. Visbiežāk tas ir cigoriņi. Protams, neko sliktu par to nevar teikt, izņemot to, ka jūs maksājat par kafiju un saņemat to. Lai pārbaudītu, vai jūsu kafijā nav papildu piemaisījumu, vienkārši aplejiet sauju ar aukstu ūdeni. Laba kafija peldēs pa visu augšu, un visi piemaisījumi nogulsnēsies apakšā vai iekrāsos jūsu ūdeni. Šis padoms ļaus nākamreiz saprast, vai izdarīt izvēli par labu vienam vai otram variantam.

Kafijas cena nav faktors, kam ir liela nozīme, izvēloties kafiju, jo, ievērojot visus iepriekšējos padomus, jūs varat izvēlēties labu kafiju par nelielu cenu. Bet joprojām ir dažas nianses, kas jums jāņem vērā. Nedomājiet, ka visdārgākā kafija būs visgaršīgākā un aromātiskākā.

Kafijas augstā cena var būt atkarīga no tās ražošanas specifikas. Ir šķirnes, kuru ražošanā ir iesaistīta dzīvnieku gremošana. Piemēram, palmu cibeti izmanto vienas šķirnes ražošanai, kuras cena sasniedz vairākus desmitus tūkstošu rubļu par kilogramu. Šis dzīvnieks ēd augļus, pēc tam tie atstāj gremošanu, un cilvēki tos savāc. Šie augļi tiek grauzdēti, un mēs iegūstam unikālu kafijas veidu, kam ir cenu atšķirība, bet ne ļoti liela garšas atšķirība. Šis pārsteidzošais piemērs parāda, ka jums nevajadzētu izdarīt izvēli tikai par labu dārgai kafijai.

Koncentrējieties uz vidējo cenu, tad varat būt pārliecināti, ka šis produkts nav pārcenots ražošanas īpatnību dēļ, bet tajā pašā laikā kafija ir pietiekami laba, jo maksā vairāk nekā budžeta iespējas.

Ja jūs vēlaties rīkoties pēc principa "es to nopirkšu, lai ilgi kalpotu", tad ar maltu kafiju nav īpaši kompetenti. Kā jau minējām, kafijai ir tendence "beigties". Pat vispareizākais iepakojums viņu no tā nepasargās. Pērkot kafiju, gaidiet kaut kur 5-10 dienas. Tieši šajā laikā svaigi maltā kafija var saglabāt pilnu aromātu un garšu.

Lai gūtu maksimālu labumu no iecienītā dzēriena, ievērojiet šos padomus. Viņi pārvērtīs kafijas dzērienu par īstu šedevru, kas sildīs ziemas vakaros un modinās katru rītu.

Dabīga kafija, malta bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 11,1%, PP vitamīns - 96,5%, kālijs - 64%, kalcijs - 14,7%, magnijs - 50%, fosfors - 24,8%, dzelzs - 29,4%

Kāpēc noder dabīga kafija, malta kafija?

• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, uzlabo redzes analizatora krāsu jutību un pielāgošanos tumšajai videi. Nepietiekama B2 vitamīna uzņemšana ir saistīta ar ādas, gļotādu, gaismas un krēslas redzes traucējumu.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu papildina normāls ādas, kuņģa -zarnu trakta un nervu sistēmas stāvoklis.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu procesos, spiediena regulēšanā.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators, piedalās muskuļu kontrakcijā. Kalcija trūkums izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielina osteoporozes risku.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, stabilizē membrānas, ir nepieciešams, lai uzturētu kalcija, kālija un nātrija homeostāzi. Magnija trūkums izraisa hipomagnēmiju, paaugstinātu hipertensijas, sirds slimību attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tostarp enerģijas metabolismā, regulē skābju un bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju, rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju olbaltumvielām, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu, skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju gaitu un peroksidācijas aktivizēšanu. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, skeleta muskuļu atoniju ar mioglobīna deficītu, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju, atrofisku gastrītu.

joprojām slēpjas

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.