Medus sēnes, ko no tām pagatavot. Ceptas meža sēņu gatavošanas noslēpumi un receptes. Oktobra sēnes, rudens sēnes: video

Sēņu lasīšana rudenī ir pazīstama nodarbošanās. Bet jūs nebūsiet pilns, tikai savācot nepieciešamās sēnes klusās medībās. Atgriežoties mājās no meža ar pilnu grozu medus sēņu, joprojām ir jātērē daudz enerģijas to tālākai pārstrādei un tikai pēc tam jāsāk tās gatavot. Tāpēc mēs pārrunāsim, ko darīt pēc kolekcijas. Mēs jums pateiksim, kā tos mazgāt, notīrīt, vai jums ir nepieciešams tos iemērc, cik daudz gatavot ... "Tautā par veselību" ir sagatavojusi detalizētas instrukcijas par šo jautājumu. Tātad sāksim sarunu.

Ko viņi dara ar sēnēm, vācot un jau savācot?

Tīrīšana, šķirošana, skalošana

Pirmais sēņu apstrādes posms pēc ražas novākšanas ir tīrīšana, tas sākas ar gružu noņemšanu. Mēģiniet manuāli noņemt atkritumus no lapām, zāles un citiem lieliem gružiem. To var izdarīt, atrodoties vēl mežā. Jūs varat nekavējoties sākt sēņu šķirošanu pēc lieluma, ievietojot lielus paraugus atsevišķā traukā. Nežēlīgi izmetiet īpatņus, kas ir stipri inficēti ar tārpiem, sapuvuši vai veci. Mājās jūs gaida jauna šķirošana ...

Piemēram, medus sēnes, kas paredzētas žāvēšanai, nav ieteicams mazgāt. Tad ielieciet kultūru ūdens traukā. Īslaicīga mērcēšana palīdzēs atbrīvoties no maziem gružiem, kas pielipuši sēņu cepurītēm un kājām, kā arī iestrēguši to plāksnes daļā. Pēc 5-10 minūtēm sēnes noskalojiet zem tekoša ūdens, pievēršot uzmanību plāksnēm. Viegli iemasējiet šo daļu ar pirkstiem, lai notīrītu visus gružus. Ar nazi noņemiet izciļņus no cepurēm un notīriet svārkus no kājām. Kājas mala ir jānogriež, tārpu caurumi tiek noņemti.

Vai man medus agarikus vajag mērcēt ūdenī?

Mērcēšanas process no sēņu ķermeņa noņem piena sulu. Daudzas sēņu šķirnes obligāti ir iemērcas, un šis process ir diezgan ilgs. Bet armilārijā mīkstumā nav piena sulas un tām nav nepatīkamas garšas, tāpēc jums nevajadzētu tās mērcēt. Turklāt pēc ilgstoša kontakta ar ūdeni to garša pasliktinās.

Vai man vajag pagatavot medus sēnes un cik daudz?

Dažas mājsaimnieces pirms cepšanas un marinēšanas vāra medus agarikas, lai gan tā nav obligāta prasība. Tas tiek darīts, lai padarītu produktu nekaitīgu. Lai arī šīs sēnes ir ēdamas, tajās var uzkrāties toksiskas vielas no vides. Lai pasargātu sevi un ģimeni no saindēšanās, sēnes var vārīt.

Novākto ražu ievieto ūdens katlā, pārklāj ar vāku. Jums nav nepieciešams sālīt pirmo ūdeni. Uzvāra un pēc piecām minūtēm nokāš. Katliņu piepilda ar tīru ūdeni, vāra sēnes, pievieno sāli (uz vienu litru pusi ēdamkarotes galda sāls). Jūs varat pievienot arī garšvielas un vienu veselu sīpolu. Mēs turpinām gatavot 15-20 minūtes. Tad mēs iemetam sēnes caurdurī, ļaujiet tām iztukšot. Tagad sēnes ir gatavas cepšanai, sasaldēšanai, marinēšanai.

Kādus ēdienus gatavo no medus sēnēm?

Šīm sēnēm ir patīkama garša, tās ir piemērotas jebkuru ēdienu gatavošanai - medus sēnes ir labi ceptas, sālītas, marinētas, zupās, salātos. Ja jūs neplānojat tos pagatavot uzreiz, tad pēc vārīšanas produktu var nosūtīt uz saldētavu, iesaiņotu paciņās. Jebkurā laikā no sēnēm var pagatavot kaut kādu kārumu.

Tagad, atnesis mājās grozu ar medus sēnēm, jūs neapjuksiet, jo jūs zināt, ko visi sēņotāji ar viņiem dara pēc savākšanas. Pirmkārt, tie ir jātīra, jāmazgā un pēc tam jāuzvāra. Pēc tam ar tām var pagatavot jebkuras sēņu uzkodas un ēdienus.

Visi sēņu cienītāji zina, kā garšīgi pagatavot medus sēnes. Katrai mājsaimniecei krājumā ir receptes ceptām sēnēm ar kartupeļiem vai garšīga zupa, kas pagatavota no šīm sēnēm. Un katrs no viņiem zina, ar kādām grūtībām nākas saskarties, vācot, apstrādājot un gatavojot iecienītās sēnes.

Medus agariku iezīmes

Medus sēnes pašas par sevi ir interesantas, jo tās ir mazākās sēnes. Ja sēņu lielākā daļa aug uz zemes, tad sēnes aug jebkur. Sēņotāji teiks, ka bieži nākas kāpt kokā, kur var redzēt lielu medus agariku "ģimeni". Kā jūs varat tos šeit palaist garām. Kaņepes ir visiecienītākā sēņu vieta. Jums vienkārši jāredz tas celms.

Sēņu sēnes ir "grūti" savākt un apstrādāt. Bet visas grūtības izpērk rezultāts. Ja jūs nevācat medus sēnes, bet pērkat, puse no grūtībām tiks novērsta. Atliek tikai apstrāde un vārīšana. Pēdējā sēnes "piekrīt visam": sālīšana, marinēšana, cepšana - parka - vārīšana, sautēšana - neatkarīgi no tā. Ēdienu gatavošana ir vienkārša, ir daudz receptes. Šim nolūkam ir piemērota jebkura virtuves iekārta.

Visvienkāršākais ir sēņu cepšana pannā ar kartupeļiem. Bet dažādas iekārtas joprojām garšo atšķirīgi. Līdz ar tādu tehniku \u200b\u200bkā multivarku un gaisa fēnu parādīšanos parādījās arī jaunas receptes.

Medus sēne ir interesanta arī ar to, ka tā struktūra ar nelielu izmēru ir blīvāka un rupjāka nekā pārējiem sēņu valstības pārstāvjiem. Tas netraucē tā sagatavošanu - nav grūtību. Bet tā joprojām ir blīva sēne, neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat. Jūs varat to cept vairākas stundas - medus sēne nesadrupīs un nesadalīsies.

Medus agariku apstrādē vissvarīgākais ir sēņu mazgāšana. Tie jānoskalo pēc iespējas rūpīgāk, lai atbrīvotos no gļotām, kas tos pārklāj. Lai to izdarītu, ir nepieciešams mazgāt sēnes vairākos ūdeņos. Vispirms tie jāievieto baseinā, jāuzpilda ar ūdeni un jāļauj apmēram stundu nostāvēties, lai visi netīrumi un gruveši uzpeldētu. Pēc tam nomainiet ūdeni un turiet sēnes baseinā. Tad ielej tos caurdurī un noskalo ar tekošu ūdeni, līdz pazūd visas gļotas. Pēc tam pilnībā iztukšojiet ūdeni un nosusiniet sēnes uz virtuves dvieļa. Tad medus sēnes var nodot ekspluatācijā.

Atliek redzēt, ko var darīt ar sēnēm, izmantojot dažādas virtuves iekārtas. Zemāk ir recepšu izvēle vienkāršiem, bet arī ļoti garšīgiem ēdieniem ar medus agarikām.

Pannā ceptas medus sēnes

Recepte:

• sviests 82% - 100 g;
• skābs krējums 25% - 200 g;
• dilles - 50 g;
• jūras sāls;
• svaigi malti baltie pipari;
• medus sēnes - 700 g.

Tehnoloģija:

1. Medus sēnes jāizskalo vairākos ūdeņos, lai visas gļotas izdalītos. Jums nav nepieciešams sagriezt sēnes, ja vien tās nav ļoti lielas.
2. Vāra ūdeni lielā katliņā. Nedaudz sāls. Kad ūdens vārās, ielieciet tajā sagatavotās sēnes.
3. Vāra 15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni. Atstājiet sēnes caurdurī, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots.
4. Kamēr ūdens iztukšo, uz uguns jums jāuzliek cepšanas panna. Ielejiet receptē norādīto eļļas daudzumu. Kad eļļa ir karsta, pannā pievienojiet sēnes. Cepiet, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes. Cepšanas beigās garšojiet ar sāli un pipariem.
5. Pannā pievieno skābo krējumu. Sajauc. Pagatavojiet 12 minūtes.
6. Gatavo trauku noņem no uguns, izkārto uz porciju plāksnēm un pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Medus sēnes, kas ceptas ar kartupeļiem un sīpoliem

Recepte:

• medus sēnes - 400 g;
• kartupeļi - 600 g;
• rāceņu sīpoli - 150 g;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• pipari.

Tehnoloģija:

1. Apstrādājiet sīpolu, nomazgājiet. Nogrieziet ar vidēju kauliņu.
2. Vairākas reizes izskalojiet medus sēnes, lai nomazgātu visas gļotas.
3. Nomazgājiet kartupeļus. Notīriet un mazgājiet vēlreiz. Sagriež šķēlēs.
4. Cepšanas traukā ar karstu augu eļļu ielej sasmalcinātu sīpolu. Cep trīs minūtes. Sāls. Spice up.
5. Ielejiet mazgātās sēnes pannā. Vāra ceturtdaļu stundas, nepiesegta.
6. Sēnēm pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Sajauc. Pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
7. Pārvietojiet pannu uz plīts malas. Pārklājiet un vāriet desmit minūtes.
8. Pasniedz, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Medus sēnes, kas sautētas krējumā lēnā plīts

Recepte:

• medus sēnes - 500 g;
• skābs krējums - 200 g;
• majonēze - 50 g;
• rāceņu sīpoli - 100 g;
• dilles - 50 g;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• pipari.

Tehnoloģija:

1. Rūpīgi kārtojiet sēnes. Noskalojiet tos, līdz gļotas ir pilnībā noņemtas vairākos ūdeņos.
2. Apstrādājiet sīpolu, nomizojiet to. Sasmalciniet mazās drupās.
3. Ieslēdziet multivarku režīmā "Dzēšana". Multivarkas bļodā ielej nedaudz augu eļļas. Pagaidiet, līdz eļļa sakarst.
4. Bļodā ielej sasmalcinātus sīpolus un apstrādātas, kaltētas sēnes. Pagatavojiet 20 minūtes, neaizverot vāku.
5. Rūpīgi samaisiet skābo krējumu un majonēzi. Ielejiet sēnes ar iegūto mērci, samaisiet. Aizveriet vāku un vāriet piecas minūtes.
6. Ielieciet gatavo ēdienu uz porciju plāksnēm un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Siera zupa ar medus agarikām

Recepte:

• medus sēnes - 300 g;
• vistas buljons - 1 l;
• kartupeļi - 500 g;
• kausētais siers - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 50 g;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• pipari;
• zaļumi.

Tehnoloģija:

1. Rūpīgi izskalojiet medus sēnes, līdz tiek noņemtas visas gļotas. Nosusiniet uz virtuves dvieļa.
2. Apstrādājiet, mizojiet un sagrieziet sīpolus mazos kubiņos.
3. Apstrādājiet burkānus, nomizojiet un sasmalciniet ar rupju rīve.
4. Apstrādājiet kartupeļus un sagrieziet tos kubiņos.
5. Sautējiet sīpolus un burkānus pannā ar karstu augu eļļu.
6. Lielā katliņā apcep sēnes, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
7. Sēnēm pievienojiet brūninātus dārzeņus, samaisiet. Cepiet 3 minūtes.
8. Katliņā ielej vistas buljonu. Ja vēlaties, varat izmantot jebkuru citu, kas jums patīk.
9. Kad katliņa saturs vārās, pievienojiet apstrādāto sasmalcināto sieru. Rūpīgi samaisiet, lai siers būtu pilnībā izkusis un salikts kopā.
10. Katliņā pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Pagaidiet, līdz tas vārās, samaziniet siltumu gandrīz līdz minimumam. Zupai vajadzētu nedaudz vārīties. Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.

Medus sēņu ikri

Recepte:

• sēnes - 2 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• augu eļļa - 100 ml;
• citronu sula - 50 ml;
• etiķis - 80 ml;
• dilles - 50 g;
• pētersīļi - 50 g;
• sāls;
• pipari.

Tehnoloģija:

1. Rūpīgi izskalojiet medus sēnes, apstrādājiet, atkal izskalojiet. Vāra pusstundu sālsūdenī uz vidējas uguns.
2. Izmetiet vārītās sēnes caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot.
3. Sildiet augu eļļu lielā, ērtā katliņā. Ielej tajā sēnes. Pagatavojiet vidējā siltumā ceturtdaļu stundas. Sēnes pastāvīgi jāmaisa, lai tās nedeg.
4. Apstrādājiet, nomizojiet, labi nomazgājiet sīpolus un burkānus. Dārzeņus nejauši sasmalciniet un pievienojiet tos medus sēnēm. Pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas mērenā siltumā.
5. Noņemiet pannu no plīts, atdzesējiet sēņu masu. Divreiz ritiniet to gaļas mašīnā ar vidēju stiepļu plauktu.
6. Pievienojiet apstrādātus, labi mazgātus, sasmalcinātus zaļumus.
7. Iegūto masu kārtīgi samaisiet. Pagaršo ar sāli un pipariem. Ielej citrona sulu. Vēlreiz rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
8. Pannā ielej augu eļļu, silda to un 10 minūtes apcep sēņu masu.
9. Noņemiet pannu no plīts. Ļaujiet nedaudz atdzist. Iepakojiet saturu bankās. Aizveriet ar plastmasas vākiem. Atdzesē un atdzesē.

Kā redzat, nav grūti pagatavot sēnes. Recepšu ir vairāk nekā pietiekami. Labu apetīti!

Ir ļoti daudz kulinārijas recepšu, kur tiek izmantotas medus sēnes. Visizplatītākās receptes ir sēņu uzglabāšanai. Un tas ir saprotams, jo novākto ražu vēlāk var izmantot jebkurā traukā. Glabāšanai sēnes žāvē, sālītas un marinētas - visos šajos preparātos sēnes nezaudē savu garšu, lietderību, un tajās esošo olbaltumvielu daudzums nav mazāks nekā dzīvnieku gaļā.

Ja jūs plānojat gatavot sēnes tuvākajā nākotnē, tad tās ir jātīra un jāuzpilda ar aukstu sālsūdeni. Ja jums šodien nav nepieciešams tos pagatavot, sēnes vajadzētu ievietot saldētavā. Fakts ir tāds, ka mizota sēne ir piemērota vārīšanai ne ilgāk kā 5 stundas.

Pirms gatavojat ēdienus ar sēnēm, vāriet tos 10 minūtes sālsūdenī, ieteicams ūdenī iemest sīpolu. Pēc tam buljonu vajadzētu izmest. Jāpatur prātā arī tas, ka pēc vārīšanas sēnes var ēst tikai 20 stundas. Tāpēc jums vajadzētu aprēķināt vārītu sēņu daudzumu, lai tās netiktu izmestas.

Sālītas vai marinētas medus sēņu salāti

Tas ir vienkāršākais un ātrākais uzkodu ēdiens, ko pagatavot.

Sastāvdaļas:

Marinētas vai sālītas medus sēnes (veikalā vai mājās)
sīpols
dārzeņu eļļa

Kā pagatavot sālītu sēņu salātus:

Ir nepieciešams iegūt sēnes, izskalot tās caur tekošu vēsu ūdeni caur caurduri un ļaut šķidrumam iztukšot.

Ielieciet sēnes emaljas traukā, pievienojiet sīpolus, kas sagriezti plānos pusgredzenos (sīpolu vietā varat pievienot jaunus zaļos sīpolus) un sezonu ar augu eļļu.

5 minūtes - un salāti ir gatavi! Šī uzkoda lieliski der jebkuram galdam, vai tās būtu svētku vakariņas vai regulāras mājas vakariņas.

Kā izvēlēties sēnes veikalā. Skatīties video!..

Bet ir daudz citu daudzveidīgu recepšu, kurās izmanto medus sēnes.

Kāpostu hodgepodge ar medus agarikām

Sastāvdaļas:
0,5 kg balto kāpostu
sāls
50 g augu eļļas
0,5 l tomāts
burkāns
sēnes
selerijas, pētersīļi vai dilles

Kā pagatavot kāpostu hodgepodge ar medus agarikām:

Lai to izdarītu, paņemiet kāpostus, sagrieziet tos nedaudz lielākus par salātiem un ielieciet tos kastrolis, pēc tam pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas un viegli mīciet to ar rokām.

Tad jums jāielej glāzi ūdens un eļļas. To visu liek uz vidējas uguns un sautē ar pastāvīgu maisīšanu 6-8 minūtes.

Ja kāposti jāsagatavo, sautējot var pievienot tomātu. Šajā laikā burkāni ar sīpoliem tiek apcepti eļļā līdz pusei vārīti, pēc tam pievieno sautētiem kāpostiem un sajauc.

Izkaisiet sēnes uz sakarsētas un eļļotas pannas, pievienojiet nedaudz sāls, samaisiet un pārklājiet.

Pēc tam, kad tie ir izdalījuši pietiekami daudz sulas, noņemiet vāku un pastāvīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā apcepts.

Kad medus sēnes ir gatavas, tās pievieno kāpostiem, samaisa un pievieno vēl pusi glāzes ūdens. Uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns vismaz 15 minūtes - līdz ūdens vārās.

Pēc garšas varat pievienot zaļumus. Gatavais hodgepodge tiek izlikts uz plāksnēm un karsts tiek pasniegts pie galda.

Līdz ar rudens atnākšanu mežs mums dāvā bagātīgu medus agariku ražu. Lielu prieku var iegūt, dodoties mežā sēņot un vienlaikus savācot veselu grozu, un, ja paveicas, tad vairākus. Galu galā šī sēne neaug pa vienam, bet uzreiz veselās ģimenēs. No burtiski viena koka vai celma ir iespējams savākt vairākus kilogramus. Turpmākā apstrādē parasti piedalās visa ģimene, jo kādam sēņu šķirošana un pagatavošana viņu skaita dēļ ir vienkārši neiespējama.

Lietošanas noteikumi

Sēņu priekšrocības mūsu ķermenim daudzus gadsimtus ir novērtējušas gandrīz visas kultūras. Šīs sēnes piepilda ar vitalitāti un kalpo kā labs ķermeņa palīgs, lai pretotos vīrusu slimībām. Medus sēnes ir dzelzs, cinka, pilnīgu olbaltumvielu, C vitamīna un fosfora avots. Tie, kas uztur diētu vai ir veģetārieši, uzturā iekļauj sēnes to zemā kaloriju satura dēļ.

Šīs sēnes nekaitēs ķermenim. Ir svarīgi tos ļaunprātīgi neizmantot un izvēlēties tikai augstas kvalitātes pārtiku. Vienīgais, ko nevajadzētu darīt:

• Lietošana kuņģa un zarnu trakta slimībām.
• Ēd bērniem līdz 7 gadu vecumam.

Kā lobīt un vārīt sēnes

Medus sēnes ir produkts, kas tiek uzskatīts par ātri bojājošu, tāpēc pēc meža vispirms ir jāsakārto. Kā pareizi pagatavot svaigas sēnes apstrādei:

• Visas kukaiņu bojātās un sapuvušās sēnes nosūtiet uz atkritumu tvertni.
• Notīriet meža atliekas: noņemiet augsni, lapas un zarus.
• Ja sēnes ir nepieciešamas žāvēšanai, tad jums jānoņem filma zem vāciņa un jānogriež kājas apakšējais segments. Svaigi pagatavojot, sēnes iemērc vēl stundu un pēc tam nomizo foliju.

Tīrīšanas process neprasa daudz laika un pūļu, lai gan pašas sēnes ir mazas un ļoti trauslas. Tīrīšanas procesa beigās jums vajadzētu turpināt sēņu termisko apstrādi. Tam jums būs nepieciešams:

Cepeškrāsnī ceptas sēņu receptes

Nekas nav vieglāk kā paņemt sēņu grozu un pagatavot tos vakariņām kā uzkodas vai ceptus ar kartupeļiem. Arī bērni, kas lūdz kūku, nav problēma. Un kaviārs ziemai pankūkām ir jāsagatavo. Ir daudz receptes ar medus agarikām.

Lai uzkodas pagatavotu medus sēnes ar sīpoliem, jums nav jābūt ar debesīm saistītām kulinārijas spējām, jo \u200b\u200brecepte ir ļoti vienkārša:

• Vāra sēnes.
• Sīpolu sagriež gredzenos un apcep pannā, pievienojot sviestu.
• Sīpolu ielej pie sīpola, sāli un apcep 15-20 minūtes.
• Apkaisa ar baziliku vai dillēm.

Mūsdienās katrai saimniecei virtuvē ir multivarkas katls. Ar tās palīdzību jūs varat garšīgi pagatavot sēnes ar krējumu. Sastāvdaļas:

Gatavošanas instrukcijas:

Ielieciet gatavo ēdienu skaistās plāksnēs un uz augšu apkaisa ar zaļumiem.

Krēmveida sēņu zupa ir tradicionāls franču ēdiens, kas ir ļoti izplatīts kafejnīcās un restorānos. Bet tas nav tik grūti to pagatavot, izmantojot medus sēnes mājās, un palutināt sevi ar šo izsmalcināto garšu.

Jums būs nepieciešami produkti:

Norādījumi sēņu zupas pagatavošanai:

Sautēti kartupeļi ar sēnēm un sīpoliem: garšīgas receptes

Gatavo zupu pasniedz ar baltmaizes grauzdiņiem vai apkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi.

Ir lieliska ideja, kā garšīgi pagatavot medus sēnes. Apvienojiet sēnes ar sieru un pelmeņiem, un pēc tam cepiet tos cepeškrāsnī. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

Šādu ēdienu ne tikai pagatavo, bet arī ļoti ātri ēd.

Populārākais un iecienītākais ēdiens, protams, ir cepti kartupeļi ar sēnēm. Lai pagatavotu svaigas sēnes, saimniecei būs nepieciešams:

1. Svaigi salasītas sēnes (ja ir ziema, varat izmantot sagataves), kas sver 500 g
2. Vidēji kartupeļu bumbuļi - 8-9 gab.
3. Sīpoli - 2 gab.
4. Skābs krējums 20% tauku - 100-120 m
5. Sviests un augu eļļa cepšanai.
6. Zaļie.
7. Sāls un pipari.

Gatavošanai vajadzētu būt šādai:

Šampinjonu kebabu receptes

Kārto uz šķīvjiem un rotā ar zaļumiem. Pēc garšas pievienojiet dažādus marinētus gurķus.

Ja negaidīti ierodas viesi un jums ātri jāuzklāj galds, tad varat sagatavot salātus ar sēnēm un pupiņām. Pēc pirmās domas šķiet, ka šāda produktu kombinācija ir vienkārši nepieņemama, bet patiesībā rezultāts ir sātīgs un garšīgs ēdiens. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Gatavošanas apraksts:

• Sasmalciniet burkānus un sīpolu un apcepiet uz vidējas uguns, līdz tas ir mīksts.
• Sasmalciniet šķiņķi sloksnēs.
• Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
• Ielieciet burkānus ar sīpoliem, šķiņķi, sieru dziļā salātu traukā, tur ielejiet pupiņu burku (bez šķidruma) un pievienojiet sēnes.
• Visu labi sajauciet ar majonēzi vai skābo krējumu, sāli un izrotājiet ar zaļumiem.

Kārto uz šķīvjiem un pasniedz viesiem.

Bieži mājsaimnieces nolemj pagatavot risotto ar sēnēm, bet svaigu sēņu pie rokas nav. Šajā gadījumā palīgā nonāks sasalušie. Recepte ir ļoti vienkārša. Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

Septiņos mīl marinētas sēnes - tas ir slavenākais sēņu ēdiens. Ziemā nav labāku uzkodu! Kaut arī sēnes ir labi ceptas, sautētas un vārītas. Katram ēdienam tie piešķir neparastu sēņu aromātu un piepilda to ar unikālu garšu. Ko pagatavot no medus agarikām? Receptes ar medus sēnēm un citām sēnēm skatiet šajā lapā, kā arī citos materiālos par sēnes.

Jūs lasāt raksta turpinājumu par rudens sēnes.

Tā kā medus sēnes nes augļus lielos daudzumos un tiek savāktas lielos daudzumos, tās galvenokārt novāc nākotnes vajadzībām. Marinētas sēnes ir labas ziemā, sāļš, sasaluši un žāvēti. Neskatoties uz to, ka sēnes pieder trešajai kategorijai, tās ir ļoti barojošas un noderīgas. Medus sēnes dažu vitamīnu saturā pārsniedz daudzus pārtikas produktus, un vielas, kas tos veido, dziedē ķermeni. Medus sēnes satur olbaltumvielas, glikogēnu, lecitīnu, cukurus, slāpekļa savienojumus, taukskābes un minerālvielas. Sēnēs ir īpaši daudz vara un cinka, 100 g satur šo minerālu dienas devu. Sēnēs esošās ekstrakcijas vielas stimulē apetīti un palielina pārtikas uzsūkšanos. Fermenti, kas atrodas sēnēs, palīdz regulēt vielmaiņas procesu organismā. Medus sēnes, kas ir mazkaloriju produkts, veicina svara zudumu. Sēņu olbaltumvielas (tāpat kā visās sēnēs) ir grūti sagremojamas. Asimilācijai tiek tērēts vairāk kaloriju nekā sēnes. Tas arī veicina svara zudumu. No otras puses, tas nosaka kontrindikācijas medus agariku lietošanai. Sēnes nedrīkst ēst bērni un cilvēki vecumā, kā arī cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta, sirds, aknu un nieru slimībām.

Fotoattēlā: rudens vai īstas sēnes.

Ēdienu gatavošanā viņi galvenokārt izmanto jaunas sēnes: cepure un kāja. Vecajām medus agarikām ēd tikai cepuri. Vispirms sēnes izšķir un mazgā vairākos ūdeņos vai zem tekoša ūdens, lai sēņu aromāts nepazustu, pēc tam lielās sēnes sagriež. Medus sēnes ātri mazgā, lai sēņu aromāts nepazustu. Zemāk minētās receptes ar medus sēnēm palīdzēs dažādot ēdienkarti un ziemā pagatavot garšīgus preparātus.

Ko pagatavot no medus agarikām. Receptes ar medus agarikām.

Marinētas sēnes. Recepte.

Nomazgātās sēnes liek katliņā, maisot uzvāra. Ūdens nav jāpievieno, ar sēnēm to pietiek pēc mazgāšanas. Ir nepieciešams pagatavot sēnes zemā viršanas temperatūrā, noņemot putas, laiku pa laikam maisot. Neilgi pirms vārīšanas beigām katliņā ar sēnēm ielieciet lauru lapu, saldos zirnīšus, krustnagliņas (nedaudz), sāli pēc garšas. Kad sēnes nosēžas apakšā un marināde kļūst caurspīdīga, pannā ielej 9% galda etiķa ar ātrumu 50-75 g uz 3 litru burku un samaisa. Kamēr karsti, sēnes liek sagatavotajās, izkaisītās karstās burkās un satin ar vārītiem vākiem. Apgrieziet bankas otrādi. Marinētas sēnes uz galda pasniedz atdzesētas, garšvielas ar augu eļļu, maurlokiem vai ķiplokiem.

Medus sēnes sasaldētas. Recepte.

Variants 1. Šķirojiet sēnes, noskalojiet, vāriet 15 minūtes, vēlams, nepievienojot ūdeni. Gatavošanas laikā pievienojiet sāli pēc garšas, garšvielas (pēc izvēles). Atdzesētās sēnes mazās porcijās izliek traukos vai plastmasas maisiņos. Ievieto saldētavā režīmā "Ātrā sasaldēšana". Pēc sasalšanas režīms tiek mainīts uz normālu. Pēc vajadzības tiek izmantotas saldētas sēnes. Pēc atkausēšanas no tiem gatavo ēdienus vai ēd tos, garšojot ar augu eļļu, sīpoliem vai ķiplokiem.

Variants 2. Sēnes vāra sālsūdenī, ielieciet caurdurī, atdzesējiet. Fasējiet un sasaldējiet.

Ar seleriju sautētas medus sēnes. Recepte.

Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet augu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātas selerijas saknes un medus sēnes (jūs varat to atkausēt), sāli. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā, līdz tas ir maigs. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Kaviārs no marinētām, saldētām vai svaigām sēnēm.

Variants 1. Marinētas sēnes, saldētas (pēc atkausēšanas) vai vārītas svaigas (atdzesētas) maltas gaļas. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā. Atdzesētu sīpolu sajauciet ar sēnēm. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, samaisiet, ielieciet salātu bļodā.

2. variants. Žāvētas sēnes (25-30 g) (vai citas sēnes) vairākas stundas iemērc ūdenī, noskalo, vāra un atdzesē. Sēnes, marinēti gurķi (3 gab.), Jūras aļģes 150 g, sīpols (2 galvas) smalki sagriež un apcep augu eļļā. Pagaršo ar sāli, pipariem, labi samaisa un atdzesē.

Buljons ar medus agarikiem un sīpoliem.

Pagatavojiet buljonu no sausām sēnēm. Noņemiet medus sēnes, atdzesējiet, sagrieziet. Cepiet tos ar sasmalcinātu sīpolu augu eļļā. Buljonam pievieno sviestu un uzkarsē. Ielieciet sēnes un sīpolus šķīvī un ielejiet buljonu. Virsū pārkaisa smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus.

Borščs ar svaigām vai saldētām sēnēm. Recepte.

No svaigām (vai saldētām) medus sēnēm (sagrieziet lielus vāciņus sloksnēs) pagatavojiet buljonu, pievienojot ceptus smalki sagrieztus sīpolus, pētersīļus un selerijas sakni. Vāriet mazgātās nemizotās bietes (varat izmantot mikroviļņu krāsni) vai cepiet. Nomizojiet nedaudz atdzesētās bietes, sagrieziet sloksnēs, apkaisa ar etiķi un samaisiet. Ielieciet bietes karstā buljonā ar medus agarikiem, pievienojiet lauru lapu, piparu graudus, sāli, cukuru. Boršču uzvāra, pievieno skābo krējumu (100-150 g) un vāra vēl 5 minūtes. Pasniedz ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.

Zupa ar medus agarikiem (svaigi vai saldēti). Recepte.

Medus sēnes (300 g), noskalojiet, sagrieziet, vāriet 40 minūtes, saldētas sēnes tiek pagatavotas mazāk. Buljonam pievieno mazgātus griķus (4 ēdamkarotes), apceptus sīpolus un vāra līdz maigumam, garšojot ar sāli pēc garšas. Gatavošanas beigās zupā ielej pusi glāzes piena vai ielieciet 2 ēdamkarotes skāba krējuma. Pasniedziet ar zaļumiem.

Medus sēnes, svaigas vai saldētas, ceptas krējumā. Recepte.

Medus sēnes (puskilogramu) vāriet 5 minūtes, ielieciet caurdurī, sagrieziet sloksnēs. Atkausē saldētas sēnes, sagriež. Cepiet sēnes un sīpolus (1-2 galvas) augu eļļā, sezonu ar sāli un pipariem. Beigās pannā ielej 1-2 ēdamkarotes skāba krējuma. Pasniedziet ar zaļumiem.

Medus sēņu pildījums pankūkām un pīrāgiem. Recepte.

Noskalojiet medus sēnes, smalki sagrieziet, sautējiet viņu pašu sulā. Sezona ar sāli, pievieno augu eļļu un apcep. Atsevišķi apcep smalki sagrieztus sīpolus. Visu samaisa un piepilda pankūkas vai pīrāgus.

Labu apetīti!