Rudens ābolu pīrāgs. Rudens ābolu pīrāga lapu krišana. Āboli ir labākais pīrāga pildījums

Pīrāgu ar romantisko nosaukumu "Rudens" var saukt par padomju virtuves klasiku. Nezinu, kā bija ar citiem, bet manā ģimenē šāds pīrāgs bija diezgan populārs, jo to varēja pagatavot no visvienkāršākajiem produktiem.

Nosaukums "Rudens" ir izskaidrojams ļoti vienkārši: šāds pīrāgs uz galda parādījās ne reizi vien, tieši pēc septembra beigu ābolu savākšanas, un cepuma zeltainā virsotne kaut kā atgādināja kritušo rudens lapu kaudzi. Šis ābolu pīrāgs ir ļoti maigs un garšīgs, neaizmirstiet vietu, kur olbaltumvielas ir jāsaputo atsevišķi, šī tehnoloģija ļauj iegūt ļoti gaisīgu un vieglu tekstūru.

Lai pagatavotu "rudens" ābolu pīrāgu, sagatavo produktus atbilstoši sarakstam.

Dzeltenumus ar pusi cukura un kefīru sakuļ vieglā gaisīgā masā.

Atsevišķā bļodā kopā ar atlikušo cukuru saputo olbaltumvielas spēcīgās, stabilās putās.

Bļodā ar sakultiem dzeltenumiem pievieno miltus, dzeramo sodu un sāli, samaisa. Pēc tam viegli iecilā saputotos olu baltumus.

Iegūto mīklu liek apaļā formā ar diametru 21-22 cm.Pa virsu izklāj nelielus ābolu gabaliņus un rozīnes. Ābolus cepot neloboju, jo man patīk, kad tos var košļāt, un ne visai atzinīgi vērtēju, kad tie pārvēršas putrā. Tu dari kā gribi.

Pīrāga augšdaļu apkaisa ar kanēli un nosūta uz uzkarsētu cepeškrāsni. Temperatūra ir aptuveni 190 grādi.

Cep pīrāgu līdz pārbaudei uz sausas šķembas. Izņem no veidnes un izvērtē pirms pasniegšanas.

Ābolu pīrāgs "Rudens" ir gatavs. Labu apetīti!

Rudens ir garšīgu ābolu laiks. Tie ir labi ne tikai ēšanai tieši no zara, bet arī ēdiena gatavošanai, gatavošanai un izciliem pīrāgiem.

Āboli ir labākais pīrāga pildījums

Kuram gan nepatīk ābolu pīrāgs? Droši vien tāda cilvēka nav, uzreiz atmiņā nāk bērnība: Kad visi griežas ap cepeškrāsni un gaida, kurš dabūs pirmo un vispiemērotāko, un māju piepildīja kanēļa vai vaniļas aromāts, kas var būt skaistāks ?

Dažādu ābolu pīrāgu recepšu ir ļoti daudz, tos novērtē gandrīz jebkur pasaulē. Un katra tauta gatavo šo saldo konditorejas izstrādājumu pēc savas tradicionālās receptes, bet viena lieta paliek nemainīga - tā ir mīlestība un cieņa pret tik senu augli.

Dažādiem reģioniem ir savi ābolu pīrāgu gatavošanas noslēpumi. Piemēram, Francijā tos cep bez liekiem čokiem, savukārt Itālijā dod priekšroku sarežģītākām variācijām. Vācieši to gatavo no rauga mīklas un pasniedz karstu, neļaujot atdzist.

Āboli ir pilni ar vitamīniem un minerālvielām. Tie dod cilvēkam veselību un labsajūtu, stiprina imūnsistēmu. Šie augļi var būt lielisks profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos. Ne tik sen zinātnieki atklāja, ka ar ābolu sulas palīdzību var uzveikt pat tādu slimību kā vēzis. Tie satur lielu daudzumu kālija, kas regulē ūdens bilanci cilvēka organismā un stabilizē asinsspiedienu. Kā arī kalcijs, kas stiprina zobus un kaulus.

Pēc termiskās apstrādes āboli nemaz nezaudē savas derīgās īpašības.. Vienīgais negatīvais ir cepšanas kaloriju saturs cukura satura dēļ.

Pildījumam vislabāk piemēroti rudens šķirņu āboli, piemēram, "Alkmene" un Rebella. Tie atklāj savu garšu un aromātu uzreiz pēc ražas novākšanas. Tikai šādus augļus var uzglabāt ne ilgāk kā piecas nedēļas.

Ābolu piparmētru pīrāgs

Vajadzēs divas nepilnas glāzes miltu, cukuru - pusglāzi, nedaudz sāls, sviestu - ēdamkaroti un divas olas. Pildījumam izmanto vienu kilogramu ābolu, piparmētru lapas un trīs ēdamkarotes pūdercukura.

1. Ir nepieciešams sajaukt miltus, cukuru, sāli, sviestu un olas, izveidot mīklu.
2. Ābolus nomazgā, sagriež, sasmalcina piparmētras. Visu sajauc ar pūdercukuru.
3. Izrullējiet mīklu un izklājiet veidnē tā, lai malas nedaudz nokarātos. Liek iekšā pildījumu un noliec malas. Liek cepeškrāsnī un cep 25-30 minūtes.

Bumbieru-ābolu pīrāgs

Neticams pīrāgs! Maiga mīkla un daudz, daudz augļu piedevas! Bumbieru vietā ir piemēroti persiki, nektarīni, ķirši. Mīklu var aromatizēt ar citrusaugļu miziņu. Daļu miltu (pāris ēdamkarotes) var aizstāt ar kakao pulveri.

Sastāvdaļas:

• 260 ml kefīra 3,2%
• 250 gr. augstākās kvalitātes kviešu milti
• 100 gr. baltais cukurs
• 2 vidējas vistas olas
• 60 gr. sviests 82,5%
• 250 gr. saldskābi āboli un cietie bumbieri
• 7 gr. cepamā soda
• 1 šķipsniņa vanilīna
• 1 šķipsniņa smalka jūras sāls

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Bumbierus un ābolus nomizo, noņem sēklu apvalku, sagriež vidējos kubiņos.

2. Kviešu miltus sajauc ar sāli un sodu, izkāš caur smalku sietu.

3. Izkausējiet sviestu līdz šķidram stāvoklim un nedaudz atdzesējiet.

4. Lielā bļodā piepilda ar kefīru, ieber 2 olas un pievieno cukuru un vanilīnu, pievieno šķidru sviestu, saputo sastāvdaļas, līdz izzūd cukura graudiņi.

5. Saputotajai kefīra pamatnei lej sodas, miltu un sāls maisījumu, kārtīgi samaisa, lai iegūtu gludu mīklu bez redzamiem kunkuļiem.

6. Pusi mīklas izklājam veidnē, kuru iepriekš labi ieeļļosim.

7. Virsū liek ābolu un bumbieru šķēles.

8. Ar atlikušo mīklu pārklāj ābolu-bumbieru kārtu.

9. Desertu sūtam cept cepeškrāsnī, kuru labi uzsildām, domājams, 40 minūtes, ar sausu šķembu nosakām gatavību, atdzesējam un izņemam no veidnes.

Ātrais pīrāgs ar āboliem un dzērvenēm

Mājīga, mājās gatavota kūka! To ir ļoti viegli pagatavot, un rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs! Gaisa mīkla un daudz piedevu! Neiespējami pretoties! Citrona miziņu droši var aizstāt ar apelsīnu, bet dzērveņu vietā likt rozīnes.

Sastāvdaļas:

• 250 gr kviešu milti
• 600 gr saldskābo ābolu
• 200 ml dabīgā bieza jogurta ar jebkuru tauku procentu
• 100 gr. baltais cukurs
• 1 liela vistas ola
• 100 ml rafinētas augu eļļas
• 30 gr. žāvētas dzērvenes
• 10 gr. citrona miziņa
• 7 gr. cepamais pulveris

Ēdienu gatavošana:

1. Caur smalku sietiņu izberam kviešu miltus kopā ar cepamo pulveri.

2. Maisījumā ieber citrona miziņu, kārtīgi samaisa.

3. Olu ielej lielā bļodā, pievieno cukuru, sakuļ gaisīgās putās, līdz daļiņas pilnībā izzūd.

4. Saldajā olu masā lej jogurtu, augu eļļu, pievieno dzērvenes, visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa.

5. Olu-jogurta pamatnei ber miltu, cepamā pulvera un miziņas maisījumu, izmaisa, lai nepaliek mazi kunkuļi.

6. 1 lielu ābolu nomizo un, noņemot sēklu apvalku, sagriež vidējā kubā.

7. Ābolu kubiņus ieber olu-jogurta pamatnē, kārtīgi izmaisa.

8. Atlikušos ābolus nomizo un, noņemot sēklu apvalku, sagriež vidēja izmēra šķēlēs.

9. Olu-jogurta pamatni ieliekam formā, kuru kārtīgi ieeļļojam.

10. Ābolu šķēles liek uz olu-jogurta mīklas.

11. Desertu sūtam cept cepeškrāsnī, kas iepriekš ir jāuzsilda, domājams, 35-40 minūtes, pārbaudot gatavības līmeni ar sausu šķembu.

12. Desertu atdzesē un, izņemot no veidnes, pārkaisa ar pūdercukuru.

Ābolu-biezpiena kastrolis ar rozīnēm

Ņem miltus - nepilnu glāzi, cukuru - pusglāzi, trīs olas, 200 gramus biezpiena, kilogramu ābolu un dažas rozīnes.

1. Sajauc miltus, cukuru, olas un biezpienu.
2. Pievienojiet mīklai ābolus un rozīnes. Liek cepeškrāsnī, cep līdz trauks gatavs, 30-35 minūtes.

Ābolu pīrāgi piešķirs neatkārtojamu atmosfēru ģimenes tējas ballītei vai draudzīgai kopā sanākšanai. Šķiet, ka tie ir uzsūkuši visu pagājušās vasaras garšu ar tās spilgtumu, siltumu un vājumu.

Vai jums ir iecienīta ābolu pīrāga recepte? Dalieties ar mums komentāros.

Sveiki visiem,
Vai zini, kāpēc man patīk rudens? Ābolu pīrāgiem :) Rudens āboli ir visgaršīgākie, sulīgākie un cepšana ar tiem ir vienkārši dievīga. Mans ideālais ābolu pīrāgs ir daudz ābolu un viegls mīklas izstrādājums, un, protams, kanēlis un citrona miziņa. Pilnīgi patīk šī kombinācija.

Mums būs nepieciešams:

1200-1500 g ābolu (man ir Antonovka)
viena citrona sula un miziņa
5 olas
180 g gaiši brūnā cukura un vēl vairāk
120 g miltu
kanēlis pēc garšas
sviests cepamās trauka ietaukošanai

1. Ābolus nomizo, izņem serdes, sagriež plānās šķēlēs:

2. Ielejiet citrona sulu bļodā ar āboliem un samaisiet:

3. Ievietojiet 5 olas lielā bļodā.

4. Pievieno cukuru:

5. Sakuļ ar mikseri, šajā procesā pievieno rīvētu citrona miziņu. Masai jākļūst gaiši dzeltenai krāsai un jāpalielina tilpums:

6. Pievienojiet izsijātus miltus un uzmanīgi iemaisiet tos mīklā.

7. Pievienojiet kanēli ābolu šķēlītēm un samaisiet.

8. Formu ieziežam ar sviestu, pārkaisām ar miltiem un izklājam kārtu ar ābolu šķēlītēm. Virsū viegli pārkaisa ar cukuru.

9. Daļu mīklas (apmēram pusi) lej pāri ābolu kārtai un izklāj vēl vienu ābolu kārtu, vēlreiz pārkaisa ar cukuru:

Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 160 grādiem 40 minūtes - 1 stundu.
Pīrāgs ir ļoti maigs, mīkla ir viegla, un āboli piešķir sulīgumu un patīkamu skābumu. Vaniļas saldējuma karote lieliski sader ar siltu pīrāga šķēli.

Labu apetīti!

Kāda krāšņa rudens kūka, vai ne? It kā lapas plīvoja no kokiem, lai to rotātu! ..

Un jūs uzreiz neuzminēsit, ka patiesībā šis pīrāgs ir smilšu kūkas tarte ar ābolu pildījumu. Tas viss ir par oriģinālu dizainu! Augšējā kūka nav veidota vesela ar caurumiem, kā smiltīs "Ābolu pīrāgs", un nevis drupatu veidā, kā poļu šarlotē, bet gan izklāta ar cirstām mīklas lapām - kļavu, ozolu, valriekstu ...

Protams, jums ir nepieciešams nedaudz pieskarties, bet ideja ir tā vērta. Rudens lapu griešana no mīklas ir ļoti aizraujoša, un kāds skaistums tas izrādās!

Sanāciet brīvdienā un kopīgi pagatavojiet rudens ābolu pīrāgu, lai tikpat draudzīgi varētu baudīt smaržīgus pašceptus smalkmaizītes vakara tējas ballītē!

Sastāvdaļas:

Uz 24-29 cm formas (es cepu 29 cm, var būt arī mazāka diametra - tad kūka būs nedaudz biezāka).

Smilšu mīklai:

• 2 ar pusi glāzes miltu (325 g);
• 1 ēdamkarote cukura;
• Šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa vanilīna;
• 140 g sviesta;
• 2 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas;
• 4-6 ēdamkarotes auksta ūdens.

Ābolu pildījumam:

• 1 kg ābolu (nemizoti);
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 100 g cukura (vai nedaudz vairāk, ja āboli ir skābi);
• ¼ tējkarotes kanēļa;
• Šķipsniņa sāls;
• 3 ēdamkarotes miltu, vai mannas, vai cietes;
• Sauju kaltētu dzērveņu;
• 25 g sviesta.

Āboliem nav jābūt pārāk sulīgiem, lai pildījums neizrādītos pārāk slapjš. Es paņēmu "Zelta" - saulaini dzeltenu un pārsteidzoši smaržīgu. Žāvētu dzērveņu vietā var izmantot kaltētus ķiršus vai rozīnes. Un skaistumam mēs arī pievienojām nedaudz viburnum.

Kā cept:

Vispirms sagatavo smilšu kūkas mīklu, jo tai vajadzētu kādu laiku atdzist. Bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli un vaniļu. Auksto sviestu sagriežam kubiņos, pārlej ar saulespuķu eļļu un visas sastāvdaļas sasmalcina drumstalās.

Pēc tam pakāpeniski pievienojiet aukstu ūdeni: atkarībā no miltu mitruma var būt nepieciešamas no 3-4 līdz 6-7 ēdamkarotes ūdens.

Mīklai jāsanāk nevis drūpošai un nelipīgai, bet elastīgai, un jāsaliek bumbiņā, kuru sadalīsim divās daļās: apmēram 2/3 un 1/3, ja vēlēsies dekorēšanai izgatavot vairāk lapiņu; vai ¾ un ¼, ja vēlaties atvērtāku kūku. Vai kaut kas pa vidu. Ielieciet mīklu ledusskapī uz 2 stundām. Varbūt līdz rītam.

Kamēr mīkla atdziest, no kartona var izgriezt veidnes rudens lapām. Vai varbūt jums ir šādas veidnes? Taču tos pirkt nav obligāti: tos var pagatavot pats no iebiezinātā piena bundžām! Mums jau ir tāds kaķis un sikspārnis, zirgs un briedis un vēl daudz interesantu lietu!

15 minūtes pirms mīklas iegūšanas pagatavo ābolu pildījumu. Ābolus nomazgājam, nomizojam no serdēm un nomizojam. Sagrieziet ceturtdaļās un katru šķēli vēl 4 šķēlēs. Ābolus apslaka ar citronu sulu, lai tie neoksidējas.

Āboliem pieber cukuru, kanēli, 2 ēdamkarotes miltu un (vai) cieti, pievieno nedaudz sāli un samaisa. Pildījums ir gatavs.

Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā uzsiltu līdz 200C.

Mīklu izņemam un lielāko daļu izrullējam starp divām pergamenta loksnēm (lai mīkla nelīp pie rullīša un galda) kūkā, 2-3 cm lielāku par veidnes diametru.

Mēs pārnesam tieši uz pergamenta uz formu, izklājam kūku ar sāniem. Un pagaidām ielieciet ledusskapī.

Un arī izrullējam mazāku mīklas daļu 3-4mm biezumā un sākam veidot! Lapiņas izgriežam, liekam uz tāfeles, kas pārklātas ar pergamentu, kā arī liekam ledusskapī, lai mīkla karstumā nekļūtu mīksta.

Izņemot kūku, apkaisa to ar atlikušo karoti cietes vai miltiem. Sausā sastāvdaļa uzsūks lieko mitrumu no pildījuma.

Un tad vienmērīgi izklājiet ābolus.

Pārkaisa ar kaltētām dzērvenēm un viburnum.

Virsū vienmērīgi trīs uz rupjās rīves gabaliņu auksta sviesta.

Pa virsu pildījumam gleznaini liekam lapiņas, saslapinot to apakšpusi ar ūdeni un pielīmējot pie kūkas malām. Jūs varat pārklāties, ja ir daudz lapu, vai izkaisīt - šur un tur. Kūkai virsū uzkaisīju nedaudz cukura.

Kūku liekam vidēji uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam 10 minūtes 200C, lai smilšu kūkas mīkla uzreiz saķertos un nesāktu kust un izpludinātos. Tad samazini līdz 175C un cep vēl 20 minūtes. Pēc tam pārklājam ar foliju un turpinām cept vēl 20-25 minūtes - zem folijas āboli sautēsies un kļūs mīksti un cepeškrāsns apakšā, ja silda no apakšas, liekam trauku ar ūdeni, lai apakšā no pīrāga nedeg. Tagad izmēģinām ar kociņu un, ja mīkla vēl ir mitra un pildījums slapjš, noņemam foliju un nedaudz sausi un brūni, bet ne uz ilgu laiku, lai mīkla nesacietē - 5-7 minūtes. Kopumā manā gāzes cepeškrāsnī ar apakšējo siltumu kūka cepās 1 stundu un 5 minūtes. Varēja būt nedaudz mazāk, jo kūka izrādījās nedaudz cieta un griežot saplīsa. Un elektriskajai cepeškrāsnij tas prasīs vēl mazāk laika.

Ļaujiet kūkai atdzist pannā, jo smilšu kūkas mīkla siltā ir ļoti drupana, un to var uzmanīgi pārnest uz trauka.

Rotā ar ogām vai apkaisa ar pūdercukuru, ja vēlas.

Un palutini sevi ar brīnišķīgu rudens pīrāgu ar āboliem! Mājīga tējas ballīte!

Jau lasīts: 2032 reizes

Rudenī kļūst vēss, smaržo pēc āboliem un kritušām lapām. Palutiniet sevi un savus mīļos ar smaržīgu ābolu pīrāgu. Kā pagatavot rudens ābolu pīrāgu, soli pa solim ābolu pīrāgu receptes un interesanta video recepte, skatieties un lasiet tālāk.

Rudens ēdienkarte: ābolu pīrāgu receptes soli pa solim

Ikvienam rudens asociējas ar kaut ko īpašu. Kādam rudens ir sēņu laiks, citam rudens smaržo pēc kafijas ar kanēli, bet kādam tā ir pīrāga un nedaudz karsta paštaisīta ābolu pīrāga smarža.

Rudens ābolu pīrāga recepte "Svētdiena"

Sastāvdaļas:

• 2 olas
• 100 gr. sviests
• 1 tējk sāls
• 4 ēd.k. l. Sahāra
• 20 gr. sausais raugs
• 550 gr. milti
• 4 āboli
• olas dzeltenums
• 1 st. l. pūdercukurs
• 1 st. piens (250 ml)

Gatavošanas metode:

1. Sajauc istabas temperatūras sviestu ar olu, siltu pienu un sauso raugu.

2. Miltus izsijā ar sāli un pievieno šķidrajām sastāvdaļām.

3. Mīciet rauga mīklu. Ļaujiet pārbaudei parādīties 2 reizes. Mīklu var mīcīt maizes mašīnā.

4. Liek mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas.

Mazgāt ar rokām.

5. Sadaliet mīklu divās nevienādās daļās.

6. Lielāko daļu mīklas izrullē ar rullīti.

7. Formu vai cepešpannu pārklāj ar cepampapīru.

8. Izrullēto mīklu pārliek uz papīra.

9. Ābolus nomazgā, izņem sēklas un sagriež kubiņos vai kubiņos.

10. Uz mīklas kārto ābolus.

Ja āboli ir skābi, tad var pārkaisīt ar cukuru vai pūdercukuru.

11. No otrās mīklas gabala izgrieziet 4 gabalus un izrullējiet tos plānās flagellas.

12. Salieciet pīrāga malas uz augšu. Virsū izklājiet flagellas no mīklas.

13. Pārējo mīklu izrullē garos plānos saišķos.

14. Aust bizi no saišķiem.

15. Izklājiet bizi gar pīrāga malu.

16. Ļaujiet kūkai atpūsties, apmēram 10-15 minūtes.

17. Pīrāgu apsmērē ar sakultu olas dzeltenumu.

18. Cep ābolu pīrāgu 180 grādos apmēram 35-40 minūtes.

Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un pārklāj ar mitru, tīru dvieli.

Pēc 15 minūtēm noņemiet dvieli un apkaisa kūku ar pūdercukuru.

Pirmā pīrāga recepte ir diezgan darbietilpīga, un tās pagatavošana prasa daudz laika, iespējams, tāpēc to sauc par “svētdienu”. Ja laika ir maz, un ļoti gribas pīrāgu, tad iesaku otro rudens ābolu pīrāga recepti.

Rudens ābolu pīrāga recepte "Ātri"

Sastāvdaļas:

• 0,5 st. milti
• 2 ēd.k. Sahāra
• 2 olas
• 100 gr. medus
• 50 gr. sviests
• 0,5 tējk soda
• 0,5 kg ābolu

Gatavošanas metode:

1. Izkausējiet sviestu un medu ūdens peldē.
2. Sakuļ olas ar cukuru.
3. Ābolus nomizo un sagriež skaistās šķēlēs.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas bļodā.
5. Pēc tam rūpīgi samaisa. Mīklai varat pievienot muskatriekstu vai kanēli.
6. Pīrāga veidni ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem.
7. Mīklu lej veidnē un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
8. Cep kūku apmēram 20 minūtes 170 grādos.

Noteikti esat dzirdējuši vairāk nekā vienu reizi par “Cvetajevska ābolu pīrāgu”. Beidzot ir pienācis laiks to pagatavot. Skatāmies video.

video recepte Cvetajevska ābolu pīrāgs

Gatavojiet ar prieku un esiet veseli!

Vienmēr tava Alena Terešina.