Izvēlne
Par brīvu
mājas  /  Pirmā maltīte / Pikantu ķirbju mērču receptes. Ķirbju mērce gaļai: T-Bone receptes. Ķirbju mērce gaļai: klasiska recepte

Pikantu ķirbju mērču receptes. Ķirbju mērce gaļai: T-Bone receptes. Ķirbju mērce gaļai: klasiska recepte

Ķirbju mērce ir nesen populārs ēdiens, kuru izgudroja vasarnīcu praktiskās saimnieces. Ne velti ķirbju mērce ir populāra dažādos iedzīvotāju slāņos, jo augļu priekšrocības ir pierādītas jau pirms daudziem gadsimtiem.

Savdabīgā smarža, acij tīkamā oranžā krāsa, šķiedraina un tajā pašā laikā mīkstuma mīkstuma struktūra bija piemērota ne tikai parastās vecmāmiņas biezputrai, bet arī mērcei.

Ķirbju mērce kopā ar citiem dārzeņiem ir ļoti noderīga jaunākajai paaudzei. Turklāt sēklas šajā ogā ir īpaši svarīgas. No tiem gatavo vēl vienu gardumu - ķirbju sēklu mērci.

Mazliet vēstures

Augu pieminēšana ar ēdamiem un diezgan garšīgiem augļiem vispirms parādījās actekos, kuri iemācījās to audzēt savos dārzos. Tāpēc Ziemeļamerika tiek uzskatīta par ķirbju dzimteni. Tam ir daudz šķirņu, taču vispiemērotākie ēdiena gatavošanai ir milzu un muskatrieksti. Pēdējo dienvidu valstīs biežāk izmantoja cepšanai un nacionālajiem saldajiem ēdieniem.

Jau sen, pateicoties plašajām tirdzniecības saitēm, ķirbis iesakņojās slāvu tautu vidū un kļuva neaizstājams skarbajos ziemas apstākļos.

Mūsdienās, attīstoties izsmalcinātai sadzīves tehnikai (pārtikas pārstrādātājiem, sulu spiedēm, blenderiem, maizes gatavošanas ierīcēm, multivarkām, indukcijas plītīm utt.), Ir izdevies patstāvīgi, bez īpašām problēmām pagatavot veselīgu un rafinētu ēdienu no vienkāršiem produktiem.

Gatavošanas noslēpumi

Izejvielas. Ķirbju mērces galvenā sastāvdaļa tiek rūpīgi izvēlēta. Izvēloties augļus, pievērsiet uzmanību mizas kvalitātei - lai tai būtu pēc iespējas mazāk bojājumu. Izvairieties no puves un skrāpējumu pazīmēm. Pēc sagriešanas pārliecinieties, ka sēklas ir nogatavojušās un labā stāvoklī. Ja visi parametri ir apmierinoši, varat ķerties pie lietas.

Papildinājumi. Tuvs ķirbju radinieks ir cukini, kas, trūkstot galvenajam produktam, lieliski papildina recepti.

Parasti par mērces pavadoņiem izvēlas dārzeņus un augļus ar skābu garšu. Tas ļauj to novākt ziemai. Ja izvēlējāties uzkrāt konservus, jums jāievēro noteikti tehnoloģiskie noteikumi: pievienojiet etiķi (citronskābi), sāli un cukuru.

Garšvielu un garšvielu izmantošana nāks tikai par labu (atkarībā no tā, ar ko mērci pasniedz, piemēram, makaroniem - smaržīgos piparus, dilles, kariju, kardamonu, muskatriekstu). Ķirbju mērcei gaļai vai zivīm nepieciešami aktīvāki aromāti: ķiploki, ķimenes, melnie un sarkanie pipari, lavrushka, ingvers.

Svarīgs! Īstā ķirbju mērcē nav gabalu un gabaliņu. Tam ir viendabīga konsistence un vidējs blīvums. Nedrīkst būt redzamas garšvielu pēdas.

Receptes mājās

Piemēram, mēs sniegsim dažas vienkāršas pamata receptes, kuras vienmēr varat uzlabot un dot tām savu garšu. Ražas novākšanas laikā tie noderēs.

Ķirbju mērce "Apelsīnu noskaņa"

  • 2 kg apelsīnu ķirbja;
  • 0,5 kg svaigu tomātu;
  • 1 liels paprikas;
  • 0,5 kg Antonovka ābolu
  • 2 burkāni (vairāk);
  • 4-5 sīpoli;
  • 1 ķiploku galva;
  • 1l ūdens;
  • 1 glāze ābolu sidra etiķa
  • 100 g kviešu milti;
  • 3 tabula. ēdamkarotes sāls ar slaidu;
  • 200 gr. Sahāra;
  • 1 tējk malti melnie pipari;
  • 1 tējk ķimenes.

Gatavošanas metode:

  • Iepriekš sagatavojiet dārzeņus un ābolus - mazgājiet tos ar tekošu siltu ūdeni.
  • Lai notīrītu atlikušo augsni vai smiltis, ķirbi berzē ar sūkli. Izgrieziet un izņemiet sēklas (ja vēlaties tās izmantot nākotnē, atdaliet tās no šķiedrām, noskalojiet caurdurī un nosusiniet krāsnī). Ar asu nazi sagrieziet nepieciešamo ķirbja daļu lielos kubiņos vai sloksnēs.
  • Piparus sagriež uz pusēm un izņem sēklas, sagriež strēmelēs.
  • Notīriet burkānus un sasmalciniet tos uz riteņiem.
  • Noņemiet serdes no āboliem un sadaliet tos ceturtdaļās, tomātus - uz pusēm.
  • Atbrīvojiet sīpolu un ķiplokus no sēnalas.
  • Šķēles (izņemot ķiplokus) samaļ virtuves kombainā līdz biezenim.
  • Nerūsējošā tērauda baseinā ielej 700 ml ūdens un izklāj dārzeņu masu. Mēs uzliekam nelielu gaismu, pievienojot cukuru un sāli. Vāriet pusstundu, laiku pa laikam maisot.
  • Mēs pārvēršam ķiplokus putraimā, izmantojot presi.
  • Miltus ielej kausiņā vai citā traukā, plānā plūsmā ielej atlikušo ūdeni (istabas temperatūrā). Sajauciet ar ātrām kustībām (līdz iegūstat masu, neveidojot gabaliņus).
  • Gandrīz gatavajā mērcē pievienojiet miltu biezinātāju, etiķi, ķiplokus un garšvielas. Mēs labi mīcām. Vāra vēl 10 minūtes.
  • Karsto mērci izberzē caur sietu.
  • Nomazgājiet puslitra burkas, 5 minūtes nosusiniet mikroviļņu krāsnī. Uz augšu piepilda ar mērci un aizver ar šuvju atslēgu. Apgriežot un iesaiņojot, atstāj atdzist. Mēs uzglabājam pieliekamajā.

Ar šādu saldskābo mērci tiek apvienota ne tikai gaļa, zivis un desa, bet arī trausli rīsi un griķi, spageti un nūdeles, kartupeļi un pupiņas.

Ķirbju mērce "Rudens"

Šī recepte ir vairāk piemērota mājās gatavotām pusdienām vai vakariņām.

Mēs uzkrāsim:

  • ķirbis - 500 grami;
  • piens 2,5% tauku - 0,8 litri;
  • kausētais siers - 1 gabals;
  • milti - 2 ēdamkarotes;
  • ķiploki - 3 krustnagliņas;
  • sīpoli - 1 liela galva;
  • sviests - 25-30 grami;
  • svaigi dilles - pāris zari (sausi - 2 tējk);
  • sāls pēc garšas.
  • Sautē miltus karstā pannā līdz zeltaini brūnai. Atdzesējiet to.
  • Nomazgātu un nomizotu ķirbi, sagriež mazos gabaliņos.
  • Notīriet sīpolu un ķiplokus un sasmalciniet tos ļoti smalki.
  • Miltiem izmantoto pannu atkal ielieciet uz vidējas uguns, izklājiet sviestu, kurā vispirms apcepam ķiploku-sīpolu maisījumu, tad tam pievienojam ķirbi un apcepam vēl 7-10 minūtes. Ik pa laikam maisa.
  • Sieru berzē uz rupjas rīves.
  • Daļu piena (600 ml) karsē uz mazas uguns kopā ar siera skaidām, lai tas izšķīst. Atlikušajā vēsā pienā samaisiet sagatavotos miltus.
  • Pannā ielej gan sieru, gan miltu pienu. Sāls. Maisojiet saturu ar lāpstiņu, vāriet 15-20 minūtes zem vāka, samaziniet uguni un pēc minūtes vai divām noņemiet trauku.
  • Pasniedzot uz augšu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Glabājiet mērci ledusskapī ne ilgāk kā 48 stundas tīrā, noslēgtā traukā.

Mērce vienmēr tiek izmantota, lai ēdieniem piešķirtu izsmalcinātību un oriģinālu garšu. Izrādās, ka to var izgatavot no gandrīz jebkura produkta, pat no ķirbja.

No šī veselīgā dārzeņa tiek pagatavoti izcili mērces, kas lieliski sader ar gaļu, rīsiem un dažādām kūkām. Šādas mērces uz mūsu galda ir diezgan reti viesi, taču tie, kas tos izmēģinājuši, atkārtoti pie tām atgriežas vēl un vēl. Ja kādam no jūsu ģimenes nepatīk ķirbis, bet mērce ir izgatavota no tā, jūs nogalināsiet divus putnus ar vienu akmeni, jo jūs ne tikai pārsteigsit savu ģimeni ar neparastu garšu, bet arī pabarosit veselīgu ēdienu. Pagatavošanas vienkāršība un mērces garša atstās ārkārtīgi patīkamu pieredzi. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu, un to var nobaudīt ar dažādiem garšaugiem un garšvielām.

Iepazīstoties ar pārbaudītām receptēm, jūs zināt, kā dažādot ēdienkarti un kā barot savus radiniekus ar veselīgiem produktiem.

Pikanta ķirbju un ābolu mērce

Sastāvdaļas:

  • ķirbis - 300 g
  • āboli - 100 g
  • ķiploki - 3 krustnagliņas
  • rīvēts ingvers - 1 ēdamkarote. karote
  • sīpols - 1 gab.
  • augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
  • sarkanie pipari - 0,5 tējk
  • muskatrieksts - 2 g
  • koriandrs - 1 tējkarote karote
  • kanēlis - 0,5 tējk

Cepiet augu eļļā sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus, pievienojiet ķirbju un ābolu kubiņus, apcepiet 2 minūtes, pievienojiet karoti ūdens un sautējiet zem vāka apmēram 20 minūtes. Mērcei pievieno ingveru, kanēli, muskatriekstu, koriandru, sarkanos piparus, samaisa un sasmalcina ar blenderi. Pasniedziet karstu vai aukstu kopā ar gaļas ēdieniem.

Ķirbju apelsīnu mērce

Komponenti:

  • ķirbis - 0,5 kg
  • apelsīnu sula - 100 ml
  • apelsīna miza - 1 tējkarote. karote
  • tomāts - 1 gab.
  • baziliks - 10 g
  • citronu sula - 1 tabula. karote
  • olīveļļa - 20 ml
  • ķiploki - 1 krustnagliņa
  • čili un paprika - 0,5 tējk

Mēs cepam ķirbi cepeškrāsnī, sasmalciniet to ar blenderi. Olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiplokus, tiem pievieno ķirbi, apelsīnu un citronu sulu, miziņu, baziliku, sasmalcinātu tomātu, čili un papriku. Mēs visu vārām apmēram 10-15 minūtes.

Ķirbju mērce ar laimu un piparmētru

Veikt:

Ķirbju, laima sulu, olīveļļu, piparmētru, sāli un piparus sakuļ ar blenderi līdz viendabīgai krāsai un konsistencei. Mēs pasniedzam šādu oriģinālu mērci taukainām jūras zivīm.

Ķirbju mērce ar valriekstiem

Komponenti:

  • ķirbis - 300 g
  • valrieksti - 1 galds. karote
  • timiāns - 1 zariņš
  • augu eļļa - 15 ml
  • sīpols - 1 gab.
  • ķiploki - 2 krustnagliņas
  • pipari un sāls - 0,5 tējk

Eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, tad tam pievieno ķirbju kubiņus un ķiplokus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Kad ķirbis kļūst mīksts, pievienojiet valriekstus, kas vispirms jāizcep sausā pannā. Pievienojiet arī sasmalcinātu timiānu, piparus un sāli, un biezeni. Ja nepieciešams, mērcei pievieno nedaudz ūdens, pasniedz to ar makaroniem.

Smalka ķirbju un krējuma siera mērce

Komponenti:

  • ķirbis - 250 g
  • maskarpone - 50 g
  • olīveļļa - 30 ml
  • ķiploki - 3 krustnagliņas
  • malti čili pipari - šķipsniņa
  • pipari un sāls pēc garšas

Sagrieziet ķirbi kubiņos, sajauciet ar eļļu, sāli un pipariem, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Mēs nosūtīt ķirbi uz krāsni 30 minūtes, pēc tam sasmalciniet to blenderī kopā ar maskarpones sieru. Lai iegūtu vēlamo biezumu, pievienojiet nedaudz buljona, krējuma vai tīra ūdens. Šī mērce ir lieliski piemērota vistas gaļai, kotletēm.

Ķirbis ir ļoti veselīga oga. Un šeit neviens nestrīdēsies. Tas ne tikai izaug līdz vairākiem simtiem kilogramu, bet arī ir garšīgs, apmierinošs un dod veselību cilvēkam. Mēs esam pārliecināti, ka jums patiks Obyedashka recepte - ķirbju mērce ziemai.


Augs nonāca pie mums no Meksikas. Tātad, saka zinātnieki, kuri ķirbju sēklas tās teritorijā atrada 7000 gadus veci. Mūsu zemēs ķirbis iesakņojās un šodien ir kļuvis par dārzeņu dārzu karalieni. Ķirbju ēdienu pagatavošanai ir daudz receptes, jo tās ir garšīgas un dod lielu labumu ķermenim.

Par ķirbi un ķirbju izstrādājumiem

Dziedinošie un garšīgie augļi palīdz ķermenim tikt galā ar sirds un asinsvadu slimībām, pazemina holesterīna līmeni un atjauno aknas.

Ķirbju sastāvs ir bagāts ar:

  • vitamīni A, B, C, D, E, K;
  • linolskābe, fosforskābe un silīcija skābe;
  • fitosterīni;
  • beta karotīns;
  • dzelzs, kalcijs un magnijs.

Lai muskuļi būtu tonēti, tas satur kāliju un nātriju, kas arī palīdz organismam regulēt ūdens līdzsvaru. Ķirbju priekšrocības ir milzīgas arī diētām. 100 gramos celulozes ir tikai 25 kcal.

Ķirbju sēklas, kas satur cinku, ir īpaši noderīgas vīriešiem, lai saglabātu dzimumfunkciju. Un eļļa no milzīgas ogas ir neaizstājams jaunības un skaistuma produkts sievietēm. Paredzot pilnvērtīgas pārtikas cienītāju nepacietību, mēs dodam ķirbju mērces recepte ziemai noderīga un dziedinoša.

Dzeltenais vitamīnu skaistums var nomierināt badu pirmajā un otrajā kursā - tās ir ķirbju zupas, sacepumi, graudaugi, pīrāgu pildījums. Desertiem no tā tiek gatavoti ievārījumi un konservi, sukādes un aromātiskas sulas. To cep cepeškrāsnī ar augļiem vai gaļu. Mīkstums un garša ir piemērota jebkuram ēdienam. Ja ķirbju raža ir veiksmīga, uzskatiet, ka jūsu ķermenis ir apgādāts ar vitamīniem un ziemai nepieciešamajām vielām. Papildus dažādiem ēdieniem no tā pagatavojiet oriģinālu kečupu, kas ir ne tikai smaržīgs un garšīgs, bet arī var pasargāt visu ģimeni no saaukstēšanās un gripas.

Kā pagatavot ķirbju mērci


Garšīgi harmelona, \u200b\u200bkā to sauc Ukrainā, preparāti savā sarakstā iekļauj veselīgu ķirbju mērci. Mūsu vietne sniedz tā sagatavošanas recepti.

Sastāvdaļas

Par 700 g ķirbju mīkstuma mēs ņemam:

  • svaigi tomāti - 0,5 kg;
  • ingvers - 20 gr .;
  • sīpoli - 2 gab.;
  • ķiploki - 1 galva;
  • augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
  • cukurs - 4 ēdamk. karotes;
  • piparu un ķimeņu maisījums - vienā reizē šķipsnu;
  • vīna etiķis vai ābolu sidrs - 5 ēdamk. karotes;
  • sāls.

Sagatavošana

  1. Cepamā pannā karstā eļļā viegli apcep sīpolu, sagriež 4 daļās un sasmalcinātu ingveru. Ļaujiet tai apmēram trīs minūtes sautēt zem vāka.
  2. Sagrieziet ķirbju mīkstumu mazos kubiņos. Mēs darām to pašu ar tomātiem. Mēs visu nosūta uz pannu un nepārtraukti maisot, uzvāra.
  3. Sāli, pievienojiet cukuru, garšvielas un turpiniet vārīt uz lēnas uguns 45 minūtes, maisot, lai nedeg.
  4. Ielejiet etiķi. Atkal samaisa un noņem no uguns.
  5. Ar blenderi mēs ejam cauri mīkstinātajiem dārzeņiem līdz vienmērīgai.
  6. Vēlreiz uzlieciet uguni uz 15 minūtēm. Beigās, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Vēl 2-3 minūtes, un mērce ir gatava.

Atliek tikai aromātisko maisījumu pārnest sterilā stikla traukā un cieši noslēgt. Kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet tās ledusskapī. Jūsu ģimenei tiek nodrošināts garšīgs un veselīgs ēdiens ziemai.

Ķirbju mērces recepte ziemai patiks jums un visai ģimenei. Smaržīgo produktu izklāj uz maizes, pasniedz ar makaroniem un kartupeļiem, pievieno salātiem. Vēl ir laiks pagatavot garšīgus zaļos tomātus, recepte ir rakstā ““.

Sastāvdaļas (9)
nogatavojušies tomāti - 500 g
penne pasta (spalvas) - 250 g
ķirbis - 500 g
ķiploki - 2 krustnagliņas
rīvēta miziņa un 0,5 maza apelsīna sula
Parādīt visus (9)
gastronom.ru
Sastāvdaļas (13)
2 kg cūkgaļas kakls bez kauliem
3 cm svaiga ingvera sakne
1 tējk ingvera pulveris
šķipsniņa kanēļa
sāls, sarkanie karstie pipari
Parādīt visus (13)


edimdoma.ru
Sastāvdaļas (20)
450 g tagliatelle (vai citi garie makaroni)
2-3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
olīveļļa EV
Kotletes
500 gr maltas vistas
Parādīt visus (20)


edimdoma.ru
Sastāvdaļas (7)
100 g ķirbja
1 vidējs ābols
1 ēdamkarote (25-30 g) vieglās eļļas
1-2 ēdamkarotes vaniļas cukura (zīdaiņiem 1 tējkarote parastā cukura)
1/3 tējkarotes kanēļa (izņemot zīdaiņiem)
Parādīt visus (7)


edimdoma.ru
Sastāvdaļas (14)
makaroniem
200g miltu
2 olas
2 ēd.k. olīvju eļļa
šķipsniņu sāls
Parādīt visus (14)


Sastāvdaļas (10)
800 g garneļu
21/2 tases auksta ūdens
1 tējk sāls
svaigi malti pipari
1 glāze nomizotas ķirbju sēklas
Parādīt visus (10)

Sastāvdaļas (10)
Sīpols 1 galva
Ķirbis 500 g
Augu eļļa 2 ēdamkarotes
Skābie āboli 500 g
Zemes ingvera šķipsna
Parādīt visus (10)
Sastāvdaļas (11)
Īpaši neapstrādātas olīveļļas 2 ēdamkarotes
Sīpoli ¼ glāze
Ķiploki 1 krustnagliņa
Jalapeno pipari 1 gab
Nomizotas ķirbju sēklas ¼ glāze

Izmantojot bezatlīdzības vīriešu spēku, kas ir gatavs izpildīt jebkādu kaprīzi, vakar es izveidoju divas variācijas par pikanta ķirbju mērces tēmu, piparu bāzi jebkurai mērcei un noliku veselu bļodu dārzeņu marinēt, lai šodien pagatavotu citu mērci.

Es jau sen lasīju ķirbju mērces recepti, neatceros, kurā žurnālā. Principā man tas patika, bet tekstā bija kļūda. Starp citu, šī recepte joprojām internetā staigā ar tādu pašu kļūdu, t.i. paši izplatītāji nekad nav pat mēģinājuši pagatavot šo mērci, bet pat neuzmanīgi lasījuši recepti, pretējā gadījumā kā sastāvdaļu saraksta neatbilstību izskaidrot ar aprakstu.

Bet pati mērci jau sen gatavoju mazliet savādāk. Turklāt ķirbju un ābolu kvalitātes dēļ sastāvs pastāvīgi mainās. Jo saldāks ķirbis, jo mazāk cukura, un āboli ir nepieciešami visvairāk skābie, sulīgākie.

Bet kārtībā.

Uz 1 kg ķirbju mīkstuma es ņemu 500 g skābu ābolu (vislabāk Antonovka, un tikko noplūkta no koka, nevis novecojusi), 300 g sīpolu, 75–175 g cukura, miziņu no viena citrona, 1 tējkaroti maltu un veselu koriandru, ½ tējkarotes malta kanēļa, 1 tējkaroti smaržīgo zirņu, 1 tējkaroti maltu ingveru, 3 ēdamk. karotes piparu bāzes, 2-3 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, sāls pēc garšas.

Ļaujiet man uzreiz pateikt, kas ir piparu bāze. Ilgu laiku neesmu gatavojusi ziemas adžiku un citas karstās garšvielas. Es vienkārši pagatavoju piparu bāzi, un pirms viesu ierašanās pievienoju tam rīvētus riekstus, pēc tam sasmalcinātus zaļumus vai sasmalcinātus ķiplokus. Pats pamats ir vārīti karsti pipari ar sāli un nelielu daudzumu tomātu pastas, berzē un sarullē no mazām burciņām. Šausmīgi pikanti, jo papildus parastajiem karstajiem pipariem es iemetu dažas Jamaikas un holopeno pākstis. Tomēr es vienmēr noņemu sēklas. Un ne tikai tāpēc, ka tie ir pārāk akūti, bet ir zināms, ka tie rada problēmas ar zarnu darbu.

Ja jums nav šādas piparu bāzes, ķirbju mērcē izmantojiet 1 līdz 2 vidēja izmēra ļoti karstu papriku pākstis.

Es sagriezu ķirbju mīkstumu kubiņos, nomizoju ābolus un sēklu kameru un sagriezu šķēlēs. Es pievienoju smalki sagrieztu citrona miziņu un cukuru. Mana ķirbja izrādījās salda, tāpēc līdz šim es uz 1 kg ievietoju tikai 50 g cukura. Viņa visu labi samaisa un ļāva nostāvēties 2 stundas.

Es ieleju ābolu mizas un serdes ar glāzi ūdens un vārīju 5-6 minūtes. Buljonu ielej katliņā ar ķirbi un āboliem. Smalki sagriezts sīpols, sautēts augu eļļā, līdz tas ir caurspīdīgs.

Ielieciet katlu ar preparātu uz mazas uguns un uzvāra. Ir svarīgi neatstāt to ilgu laiku bez uzraudzības, masu maisīt. Tiklīdz tas vārījās, ielieciet sīpolu. Pēc 20-30 minūtēm es ievietoju garšvielas - maltu un veselu koriandru, kanēli, ingveru, smaržīgos piparus, pēc zirņu sasmalcināšanas, sāli. Karstā masa vienmēr ir saldāka nekā būs pēc atdzišanas, tomēr es to izmēģināju. Ir svarīgi izlemt, vai mērce ir pietiekami salda, vai arī jūs varat pievienot cukuru. Gatavās formas mērces garšai jābūt saldai un spilgti pikantai pēcgaršai un aromātam. Ja tas šķiet pārāk salds, jūs varat izspiest sulu no pus citrona. Starp citu, ja jums nav kvalitatīva ingvera pulvera, ņem 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvētas svaigas saknes.

Kad āboli ir pilnībā vārīti un ķirbis mīkstināts, es klausos pannu no plīts un sasmalcinu masu ar iegremdējamo blenderi. Bet ne līdz vienmērīgai, bet tā, lai paliek daži mazi gabaliņi un daļēji veseli koriandra graudi. Tas ir svarīgi, lai vēlāk jūs varētu sajust drebuļus uz mēles no šīs garšvielas.

Pēc tam ir divi veidi, kā pabeigt mērci. Var uzvārīt, ievietot burkās un sarullēt. Tad jums ir lieliska salda un pikanta mērce vistas gaļai, zivju kūkām un sautējumiem. Bērni to īpaši novērtēs. Vai arī jūs varat uzlabot šādas mērces austrumu piezīmi un padarīt to karstu un pikantu. Un tad tas būs labi ne tikai ar vistu un tītaru, bet arī ar grilētu cūkgaļu.

Ja jums nav piparu bāzes, tad mizotos un smalki sagrieztos piparus vajadzētu sautēt ļoti mazā ūdens daudzumā pannā, 5–7 minūtes pārklāt ar vāku. Tad pārnes uz mērci, 10 minūtes vāra uz lēnas uguns, staigā ar blenderi un atkal uzvāra.

Es to daru: pusi masas izkaisīju burkās un sarullēju, un pārējai pannā pievienoju piparu bāzi, kārtīgi samaisu un uz 5-10 minūtēm uzlieku zemu siltumu. Ieliku burkās, sarullēju un noteikti atzīmēju, ka šī ir karsta mērce.

Ķirbju mērce ne tikai interesanti garšo, tai ir ļoti spilgta pēcgarša. Šķiet, ka es ar to apēdu vistas gabalu, tas ir jauks, salds, bet paiet dažas sekundes, un jūs sākat sajust visu garšu gammu uz mēles, sākot no vājā kanēļa līdz aukstajam koriandram, karstajiem pipariem līdz atsvaidzinošai citrusaugļu garšai. Un, protams, krāsa, oranža, spilgta, ēstgribu un labs garastāvoklis. Kas ir tik svarīgi mūsu garajās ziemās.

Šī ir tāda mērce, kuru es mīlu. Bet kā ir ar ķiplokiem, jūs sakāt, kurus es vakar piespiedu nomizot? Ķiplokus, piparus un daudz ko citu izmantoja, lai pagatavotu vēl vienu ķirbju mērci. Precīzāk, vakar to visu nomizoja, sasmalcināja, sajauca un piepildīja ar marinādi. Un tikai šodien, nakti gulējuši kopā, viņi sāks pārvērsties mērcē. Bet ļoti pikanti!