ieejaApskats: spāņu kūpināta paprika Myasnov Pimenton Ahumado - padarīs jebko garšīgu un neparastu. Kūpināta paprika: apraksts, foto, gatavošanas noteikumi
Kūpināta paprika ir ļoti iecienīta sastāvdaļa daudzās gaļas mērcēs un marinādēs. Taču pašmāju lielveikalu plauktos to dabūt ir gandrīz neiespējami. Šodien uzzināsim, vai kūpinātu papriku vari pagatavot pats.
Kūpināta paprika: no kurienes tā ir?
Kūpinātas paprikas dzimtene ir Dienvidamerika. Taču šodien šīs garšvielas ražošana tiek likta uz konveijera daudzās valstīs (ASV, Meksikā, Spānijā, Indijā).
Kūpināta paprika ir izgatavota no dažādām saldās paprikas šķirnēm. Gatavos piparus vispirms novāc ar rokām un pēc tam žāvē. Tagad jautrība sākas. Savāktā paprika tiek nosūtīta uz īpašām divstāvu kaltēm. Pirmajā stāvā lēnām gruzd ozola baļķi, otrajā ar šiem aromātiem piesātināti pipari. Pipari tiek kūpināti ilgu laiku, dažreiz šis process ilgst divas nedēļas. Žāvētu un kūpinātu papriku samaļ un iepako.
Kūpināta paprika ir ļoti koncentrēts "dūmu" aromāts, tāpēc paprika īpaši labi sader ar gaļas ēdieniem, kūpinātām ribiņām, ir klāt marinādēs un slavenajā BBQ mērcē. Garšviela ne tikai piešķir asumu un pikantu, bet arī iekrāso traukus sarkanoranžā krāsā, pateicoties dabīgajiem krāsojošajiem pigmentiem.
Interesants fakts: kūpināta paprika tiek izmantota slaveno spāņu chorizo desu ražošanā, pateicoties kurām tās iegūst pikantu garšu un sarkanīgi bordo krāsu.
Pēc asuma pakāpes kūpinātu papriku iedala saldajā (Dulce), pussaldajā (Agridulce) un pikantā (Picante).
Kā mājās pagatavot kūpinātu papriku?
Mājās papriku pīpēt būs grūti, bet pilnīgi iespējams. Ja jums ir kūpinātava, tad tur vienkārši jāpievieno čipsi kūpināšanai, jāieliek pipari un jāpīpē vismaz stundu. Tajā pašā laikā temperatūrai nevajadzētu paaugstināties virs 70 grādiem, un pati paprika ik pa laikam jāapgriež, lai pipari kūpinātu no visām pusēm.
Grilēt var arī mājās gatavotu kūpinātu papriku. Pēc nākamā grila nesteidzieties izmest ogles. Grila apakšā novietojiet trauku ar skaidām, novietojiet grilu, uz kura tiks kūpināta paprika, un pārklājiet grilu. Pārliecinieties, vai visā kūpināšanas posmā temperatūra ir aptuveni vienāda.
Ja jums nav grila, varat smēķēt papriku parastā katliņā. Lai to izdarītu, pannas apakšā ielieciet kūpināšanai paredzētos čipsus, pārklājiet to ar foliju un novietojiet apaļu režģi ar papriku. Pārklājiet režģi ar dvieli, aizveriet vāku un uzlieciet nelielu presi. Pašmāju kūpinātava ir gatava.
Visticamāk, īstas kūpinātas un mājās gatavotas paprikas garša būs ļoti atšķirīga. Ja no nākamā ārzemju ceļojuma nolemjat paņemt līdzi kūpinātas paprikas burciņu, atcerieties, ka šīs garšvielas aromāts ātri pazūd, tāpēc jāizlieto gada laikā.
Es vienkārši dievinu garšvielas, bet kūpinātās paprikas garša man iepriekš nebija pazīstama. Saņēmusi savu papriku ar dūmu, sākumā nošņācu degunu un domāju: Nu, kur es šo pievienošu? Un tad es pieradu un atradu priekšrocības.
Izvēlējos no diviem paprikas kā parasti, konfekšu papīram) un cenu
Man ir šis:
Frontier dabīgie produkti, kūpināta paprika, kūpināta ozola koksne
Kūpināta paprika uz ozola skaidām. Košera garšvielas, neapstarots, bez ĢMO un etilēnoksīda.
Kā tas tiek kūpināts, es pats interesējos.
Jā, šādi viņi savāc nogatavojušos, nedaudz Spānijas saulē kaltētu papriku lielos angāros un kūpina, laiski maisot līdz 2 nedēļām. 
Pēc malšanas paprika ir ļoti koncentrēta pēc garšas, salda ar asu malu, dziļu karmīna krāsu un ļoti smaržīga ar "dūmu".
Visas šīs priekšrocības ļauj pārvērst jebkuru ēdienu par kulinārijas mākslas darbu. 
Sākumā šie dūmi man likās pārāk piesātināti un tos pievienoju tikai gaļai, tad pamanīju, ka termiskās apstrādes laikā garša pamazām pazūd, atstājot kūpinājuma piegaršu. Tad viņa kļuva drosmīgāka un sāka pievienot sautējumiem, zupām, olu kulteni un pat apkaisīja ar to saldējumu. Garšvielas nekur nebija liekas un nepārtrauca ēdienu garšu.
Nu, kur es īpaši iemīlējos ar tā pievienošanu, ir marinādēs. Ribas derīgas!
Ak, piedod man, ja kopš septembra esi uz diētas un visu šo lasi, man tev ir vienkārša un garda marinētu čehu asortu recepte, kur paprika man pavērās vēl no vienas puses.
Mēs izspiegojām šo ēdienu Prāgā, ļoti garšīga uzkoda vīnam. Būtība ir tāda, ka sieri tiek marinēti eļļā, kas izvelk visus garšaugu un garšvielu aromātus.
Mums vajag sierus pa 200g:
- Kamambērs vai brie
- Suluguni vai Adyghe
- Dor zils
- Parmezāns
- Siers
- Aitas siers(ļoti pīrāga, tāpēc nav obligāti)
- rozmarīns pāris zaru
- Timiāns arī vairākas filiāles
- Ķiploki 5-6 krustnagliņas
- Kūpināta paprika 1/2-1/4 tējk
- Sinepju sēklas
- Čilli
- Pipari melns, sarkans un balts
- Sīpols pāris apļi (nevis gredzeni)
- Olīvju eļļa, ne vienmēr Extra Virgin
- Sālsšeit nevajag, bet var pievienot pēc garšas
Vienā burciņā viņa ielēja pusi tējkarotes kūpinātas paprikas, bet otru nolēma atstāt tikai uz garšaugiem. Viss nostāvēja apmēram mēnesi. Siers uz garšaugiem man likās maigs, Provansas, visvairāk bija jūtami garšaugi un ķiploki, bet garšvielu nepietika. Man vairāk patika siers ar papriku, pēc konsistences bija maigāka un asums ļoti atbilst tēmai, ar nelielu kūpināšanas piegaršu. Īsāk sakot, garšaugu burciņa nonāca ledusskapja tālākajā plauktā un, kad es to izņēmu uz 2 nedēļām, es pamanīju pelējumu, kas laužas cauri, nevis tas cēli zils, bet cēls, parasts pelējums. Kamēr paprikas burka bija bez pelējuma. Izrādās, ka arī kūpinātā paprika ir sava veida konservants. Šo funkciju izmantoju, žāvējot tomātus, parasti kaltēti tomāti tiek uzglabāti ledusskapī ne ilgāk par mēnesi.
Marinādes eļļa, kas paliek no siera, man ir vērtīgāka nekā ekstraverēta. Ļoti aromātisks, garšīgs, ar siera atlikumiem. Es vienkārši mīlu spageti ar viņu!
Paplašiniet savas garšas!
Kūpināta paprika ir izsmalcināta garšviela, kas iemīļota daudzās pasaules valstīs. Pirmo reizi tas parādījās saulainajā Spānijā, un šodien to ražo Latīņamerikā, Āzijā, Indijā un Vidusjūras piekrastes valstīs.
Kas ir kūpināta paprika?
Gatavos paprikas augļus vispirms žāvē un kūpina kūpinātavā uz ozola skaidām, pēc tam sasmalcina un samaļ pulverī. Šādā veidā šī garšviela nonāk veikalu plauktos visā pasaulē. Tam ir satriecoša ēstgribu krāsa - zeltaini sarkana. Un tā aromāts lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem un visu, ko paredzēts cept uz grila. Īstu kūpinātu papriku iedala trīs grupās: salda, nedaudz pikanta un ļoti asa.
Ar ko viņi to ēd?
Maltā šī garšviela dažādos un uzlabos boršča un sautējuma garšu, pievienos brīnišķīgas notis cepetim, bigusam, lečo un sautētam. Tas ir neticami labs zivju un gaļas marinādēm. To var pievienot mērcēm, dārzeņu sacepumiem, adžikai, mērcēm.
Ja jums garšo pikants, jums noteikti patiks kūpināta paprika ar marķējumu "Piquant". Atcerieties, ka šai garšvielai ir tendence zaudēt garšu, tāpēc mēģiniet to iegādāties tik daudz, cik varat izlietot viena gada laikā. Kūpināta saldā paprika iepriecinās pat bērnus. Tieši šī šķirne ir iekļauta pasaules slavenajā BBQ mērcē. Desām bieži pievieno vidēji pikantu šķirni. Dažreiz produkta garša un krāsa ir saistīta ar šo konkrēto garšvielu.
Pašdarināta kūpināta paprika
Kā pagatavot šo garšvielu mājās, daži cilvēki zina. Galu galā, tas ir kaut kas, kas tiek iegādāts mūsu reģionā, nav ļoti izplatīts. Patiesībā zemāk aprakstītā metode var būt ļoti noderīga tiem, kas novērtē visu dabisko un mīl garšīgi gatavot. Vai jums ir kūpinātava? Nu tad viss ir pavisam vienkārši. Apakšā liek koka skaidas, uz pusēm pārgrieztās paprikas liek uz restēm un trīs dienas kūpina. Laiks ir atkarīgs no augļa gatavības un sulīguma pakāpes. Atcerieties periodiski apgriezt pusītes, lai tās vienmērīgi kūpinātu.
Var izmantot arī grilu. Papriku liek virs oglēm, aizver vāku, iestata temperatūru uz 50-60 grādiem un vēro procesu. Jūs varat kūpināt papriku virs parastās gāzes plīts. Vienkārši piesieniet tos aiz astes pie stipras auklas un pakariet virs plīts. Protams, šādi iegūtajai kūpinātajai paprikai nebūs ugunskura aromāta, taču, ja nav alternatīvu, arī šī metode nav slikta. Ciematā dzīvojošais var izmantot vēl vienu lielisku veidu: kūpināt papriku ugunskura dūmos. Jebkurā gadījumā pēc žāvēšanas un kūpināšanas pipari ir jāsadrupina pulverī.
"Kūpināta paprika" lēnajā plītē
Jūs varat pagatavot tik ļoti neparastu tāda paša nosaukuma ēdienu. Lai izveidotu gardu un oriģinālu uzkodu, mums vajag četrus piparus, nepilnu glāzi augu eļļas, dažas ķiploka daiviņas, etiķi, sāli un garšvielas.
Pārogļošanas traukā pievienojiet sauju zāģu skaidu. Novietojiet papriku uz režģa un iestatiet taimera regulatoru uz 40 minūtēm Izvēlieties režīmu "Karstā kūpināšana". Kad paprika ir pietiekami kūpināta, liek tos uz trauka un piepilda ar eļļas, etiķa, zaļumu un ķiploku marinādi. Šāda kūpināta paprika ir laba gan auksta, gan karsta.
Kūpināta paprika ir izsmalcināta garšviela, kas iemīļota daudzās pasaules valstīs. Pirmo reizi tas parādījās saulainajā Spānijā, un šodien to ražo Latīņamerikā, Āzijā, Indijā un Vidusjūras piekrastes valstīs.
Kas ir kūpināta paprika?
Gatavos paprikas augļus vispirms žāvē un kūpina kūpinātavā uz ozola skaidām, pēc tam sasmalcina un samaļ pulverī. Šādā veidā šī garšviela nonāk arī veikalu plauktos visā pasaulē. Tam ir satriecoša ēstgribu krāsa - zeltaini sarkana. Un tā aromāts lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem un visu, ko paredzēts cept uz grila. Īstu kūpinātu papriku iedala trīs grupās: salda, nedaudz pikanta un ļoti asa.
Maltā šī garšviela dažādos un uzlabos boršča un sautējuma garšu, pievienos brīnišķīgas notis cepetim, bigusam, lečo un sautētam. Tas ir neticami labs zivju un gaļas marinādēm. To var pievienot mērcēm, dārzeņu sacepumiem, adžikai, mērcēm.
Ja jums garšo pikants, jums noteikti patiks kūpināta paprika ar marķējumu "Piquant". Atcerieties, ka šai garšvielai ir tendence zaudēt garšu, tāpēc mēģiniet to iegādāties tik daudz, cik varat izlietot viena gada laikā.
Pat bērniem patiks šī saldā kūpinātā paprika. Tieši šī šķirne ir iekļauta pasaules slavenajā BBQ mērcē. Desām bieži pievieno vidēji pikantu šķirni. Dažreiz produkta garša un krāsa ir saistīta ar šo konkrēto garšvielu.
Kā pagatavot kūpinātu papriku
Kā pagatavot šo garšvielu mājās, daži cilvēki zina. Galu galā, tas ir kaut kas, kas tiek iegādāts mūsu reģionā, nav ļoti izplatīts. Patiesībā zemāk aprakstītā metode var būt ļoti noderīga tiem, kas novērtē visu dabisko un mīl garšīgi gatavot. Vai jums ir kūpinātava? Nu tad viss ir pavisam vienkārši. Apakšā liek koka skaidas, uz pusēm pārgrieztās paprikas liek uz restēm un trīs dienas kūpina. Laiks ir atkarīgs no augļa gatavības un sulīguma pakāpes. Atcerieties periodiski apgriezt pusītes, lai tās vienmērīgi kūpinātu.
Var izmantot arī grilu. Papriku liek virs oglēm, aizver vāku, iestata temperatūru uz 50-60 grādiem un vēro procesu. Jūs varat kūpināt papriku virs parastās gāzes plīts. Vienkārši piesieniet tos aiz astes pie stipras auklas un pakariet virs plīts. Protams, šādi iegūtajai kūpinātajai paprikai nebūs ugunskura aromāta, taču, ja nav alternatīvu, arī šī metode nav slikta. Ciematā dzīvojošais var izmantot vēl vienu lielisku veidu: kūpināt papriku ugunskura dūmos. Jebkurā gadījumā pēc žāvēšanas un kūpināšanas pipari ir jāsadrupina pulverī.
Es mīlu kūpinātu papriku.
Ar šo garšvielu iepazinos salīdzinoši nesen, taču tā jau viennozīmīgi ir līdere citu garšvielu arsenālā dažādu ēdienu gatavošanā.
Pirms Ayherb atradu kvalitatīvu papriku ar organisko sastāvu, man bija iespēja iegādāties kūpinātu papriku tikai garšvielu veikalā, tirgū, un, kā vēlāk izrādījās, to nevar salīdzināt ar šodienas apskata varoni.
Šodienas pārskats par kūpinātas paprikas maltu, Organic Frontier Natural Products Smoked Paprika Ground.
Kūpināta paprika kas tā ir?
Smaržīgākā garšviela, ar ugunskura aromātu, kas piešķir pikantumu, garšu un aromāta "dūmus" ēdieniem, kuriem to pievieno gatavošanas procesā.
Vēl nesen par kūpinātu papriku zināju maz, kaut kā pie mums šo garšvielu nav pieņemts lietot, mēs kaut kā pa vecam: lauru lapas un piparu graudus, lai gan ārzemēs, it īpaši Itālijā un Spānijā kūpinātā paprika ir ļoti populāra. .
Būtībā garšvielu kūpināta paprika ir kaltēta, kūpināta paprika, kas samalta pulverī.
Ir vērts atzīmēt, ka īsta kūpināta paprika iziet žāvēšanas un tiešas kūpināšanas procesu uz ozola, pēc tam to sasmalcina pulverī.
Galu galā, pateicoties šādai kūpināšanai, garšviela iegūst bagātīgu un koncentrētu dūmu-dūmu aromātu, pikantu garšu un bordo sarkanu krāsu.
Kūpināta paprika: kur nopirkt?
Patiesībā pie mums nav viegli nopirkt kūpinātu papriku, un man bija iespēja iegādāties kvalitatīvu kūpinātu papriku Ayherb vietnē.
Sākumā varēju atrast un iegādāties Simply Organic kūpinātu papriku 77 gramu tilpumā, pēc tam papriku pasūtīju no diezgan cienījama un uzticama ražotāja - Frontier Natural Products, kuram ir Amerikas kvalitātes sertifikāti, kas apliecina, ka produkts ir bioloģisks.
Savu iepazīšanos sāku ar nelielu tilpumu, kas sastāvēja no mazas burciņas, sver 53 gramus, šis tilpums izrādījās par mazu, un garšviela diezgan ātri beidzās.
Tad es nopirku lielu apjomu, kas bija daudz lētāks, salīdzinājumam kūpinātu parūku cena:
Svars/cena:
453 grami / 13,8 USD
53 grami / 5,43 USD
Pirkuma vieta:
Organic kūpinātas paprikas malums no Frontier Natural Products ir iepakots cieši noslēgtā folijas maisiņā ar informāciju un produkta etiķeti.
Šādi izskatās malta kūpināta paprika no Frontier Natural Products:
Tā kā somiņai nav rāvējslēdzēja, tad pirmo reizi atverot kūpinātu papriku ieleju stikla burkās ar hermētiski noslēdzamiem skrūvējamiem vāciņiem.
Pirms kūpinātas paprikas lietošanas, lietošanas metodēs jāņem vērā tās īpašības.
Karsējot parādās paprikas garša un krāsa.
Tas ātri sadedzina un kļūst brūns un sāk garšot rūgta.
Tāpēc mēģiniet to negatavot pārāk ilgi.
Žēl, ka vārdi nespēj nodot pat desmito daļu aromāta un garšas, uz kādu spēj kūpinātā paprika, nonākot dažādos ēdienos.
Piemēram, kūpināta paprika man palīdz radīt daudzveidīgu, pikantu un izsmalcinātu garšu ēdieniem, kas uzturā sastopami gandrīz katru dienu.
Ja šo garšvielu pievienoju parastajiem un banālajiem ceptiem kartupeļiem, tad pagatavotais ēdiens garšo pēc čipsiem un bekona.
Sautētiem dārzeņiem kūpināta paprika piešķir grilētu dārzeņu garšu, pupiņām – džempera garšu, bet rīsi ar dārzeņiem – neparastu rīsu garšu ar kūpinātām desām.
Man arī patīk, kā paprika sevi parāda maizes izstrādājumos: maizītes ir viegli kūpinātas.
Man patīk to pievienot arī dažādiem dārzeņu kastroļiem un zupām, omletēm un biezām mērcēm.
Līdz ar to, ka paprika piešķir gatavotajiem ēdieniem izsmalcinātību un oriģinalitāti, tā visu arī iekrāso skaistā sarkanīgi rozā nokrāsā, tad vārīti kartupeļi, rīsi un konditorejas izstrādājumi tiek iekrāsoti ar dažādiem sarkaniem toņiem.
Kā vēl var izmantot kūpinātu papriku?
Izmēģiniet to ar sieriem un makaroniem, uzkodām, pievienojiet salātiem, olu ēdieniem, marinādēm un kūpinājumiem.
Pievienojiet miltiem, ko izmanto mājputnu gaļas, gaļas un jūras velšu cepšanai, un iekļaujiet salātu mērcēs, kur tie piešķirs krāsu un darbosies kā emulgators (apvienojiet eļļu un etiķi).
Garšojiet ar šķipsniņu saldi kūpinātas paprikas ar olu kulteni, tomātu zupu, grauzdiņiem vai marinējiet gaļu.
Saldi kūpināta paprika lieliski sader ar jebkāda veida sāli, baziliku, oregano un majorānu, kā arī melnajiem un baltajiem pipariem.
Kūpināta paprika ir atrodama daudzās mērcēs gaļai, bārbekjū un vistas gaļai.
Iesaku šo garšīgo, aromātisko un kvalitatīvo garšvielu, kas piestāv lielākajai daļai ierastā uztura ēdienu, palīdz dažādot banālu ēdienu garšu no viegli pieejamiem produktiem un sniedz īstu garšas mielastu.
My spice Frontier Natural Products kūpināta paprika, organiskā kūpināta paprika saņem lielisku novērtējumu!