Lieldienu krējuma receptes milti 800 grami. Kuličs ar krējumu un karaliskām Lieldienām. Recepte garšīgai Lieldienu kūkai uz bieza krējuma

Cienījamie lasītāji, šodien mēs piedāvājam jums izvēlēties receptes visgardākajām Lieldienu kūkām katrai gaumei.

Mēs visi godinām Svēto Lieldienu svētkus, un katra mājsaimniece šajā dienā vēlas iepriecināt savu ģimeni ar mājās gatavotām kūkām, kurām viņu veikala kolēģes nekad nebūs līdzvērtīgas. Saimnieces dvēsele un svētku noskaņa tiek ieguldīta mājās gatavotā cepšanā, un, ticiet man, ar rokām darināta kūka ir absolūti īpaša!

Katram ir atšķirīga gaume, kāds vēlas vienkāršu, ātru un garšīgu recepti. Daži cilvēki, gatavojot Lieldienu kūku mīklu, labāk nelieto raugu, miltus vai olas. Tāpēc savā rakstā mēs esam izvēlējušies no ļoti liela skaita un apkopojuši vairākas pilnīgi atšķirīgas receptes, lai jūs varētu izvēlēties to, kas kļūs par jūsu iecienītāko.

Soli pa solim Lieldienu kūku receptes ir īsas, skaidras un bez lieka ūdens. Sāksim!

Vienkārša Lieldienu kūka ar raugu krāsnī

Klasiska recepte, Lieldienu cepšana izrādās ļoti garšīga, pūkaina un mīksta, aromātiska.

Pārbaudei

• Milti - 560 gr.
• Piens - 170 ml.
• Cukurs - 150 gr.
• Sviests - 140 gr.
• Olas - 2 gab. +2 dzeltenumi
• Rozīnes - 60 gr.
• Raugs - 30 gr.
• Vaniļas cukurs - 8 gr.
• Sāls - šķipsna

Glazūrai

• Olu baltumi - 2 gab.
• Pulverveida cukurs - 140 gr.
• Citronu sula - 1 tabula. karote.

Mēs sagatavojam savas sastāvdaļas. Rozīnes ir iepriekš jāuzsūc visu nakti, lai tās mīkstinātu. Izkausē sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Siltā pienā (40 grādi) mēs izšķīdinām presētu svaigu raugu, rūpīgi samaisām.

Pusi no norādītā cukura daudzuma tur ielej un pamazām, lai nebūtu gabaliņu, pusotras glāzes miltu. Rūpīgi samaisiet. Iegūto mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un ielieciet siltā vietā, lai tā paceltos.

Kamēr mīkla pieaug, vienā traukā sakuļ 2 veselas olas un 2 dzeltenumus (bez olbaltumvielām) ar vaniļas cukuru. Sakulto olu konsistencei vajadzētu būt līdzīgai ne īpaši biezai vienmērīgi dzeltenā krāsā skābo krējumu. Sagatavotajā mīklā ielej sakultās olas, ielieciet šķipsniņu sāls un samaisiet.

Iegūtais maisījums pamazām, maisot, pievieno atlikušos miltus un kausētu sviestu (tas nedrīkst būt karsts). Mēs tur nosūtām arī otro cukura daļu.

Mīciet mīklu, atkal pārklājiet to ar foliju un ielieciet to siltā vietā.

Mīklas tilpums palielināsies vairākas reizes. Atveram un pievienojam rozīnes, atkal samaisām.

Sagatavosim cepšanas trauku. Ja jums ir atkārtoti lietojams, ieeļļojiet to ar eļļu. Neeļļojiet vienreizējās lietošanas formas. Mēs izklājam mīklu apmēram pusei formas. Pārklāj ar dvieli un pagaidiet, kamēr mīkla trešo reizi nonāks līdz pelējuma malai. Tā mēs nākamās kūkas liekam cepeškrāsnī.

Mēs cepam 180 grādos 30-40 minūtes, atkarībā no jūsu krāsns. Pārliecinieties, ka kūkas ir vienmērīgi brūnas.

Tā tie kļūst mīksti, smaržīgi un aromātiski. Atliek tikai padarīt viņiem apledojumu.

Lai to izdarītu, ar blenderi lielā ātrumā sakuliet olu baltumus, kas palikuši pēc vārīšanas procesa, ar citronu sulu un cukura pulveri. Mēs iegūsim mēreni šķidru spīdīgu baltu masu, kas tiek pārklāta virs vēl siltiem ceptiem izstrādājumiem.

Pa virsu pārkaisa Lieldienu kūkas ar daudzkrāsainiem pulveriem. Tas ir tāds skaistums!

Lieldienu kūka bez rauga uz kefīra

Ne visi raugu uzskata par noderīgu un nepieciešamu piedevu, bet visi vēlas iegūt pūkainas maizītes. Kā būt? Šeit mums palīdzēs kefīrs. Pateicoties viņam, arī mīkla izrādās mīksta un pūkaina. Šajā receptē netiek izmantots cukurs. Un, ja jūs lietojat arī veselīgus pilngraudu un auzu miltus, tad šīs Lieldienas būs visnoderīgākās gan bērniem, gan pieaugušajiem, kuriem rūp viņu veselība.

Pagatavojiet kefīra kūku ar mūsu vienkāršo recepti. Mīklas daudzums ir paredzēts divām mazām kūkām.

Mums vajag:

• 2 olas
• 300 ml kefīra
• 280 g miltu (var būt auzu pārslu vai pilngraudu)
• 2 maisiņi ar dabīgo saldinātāju (stevia)
• vanilīns un kanēlis pēc garšas
• 0,5 tējk soda
• 100 g rozīņu
• 5 g piena pulvera

Sagatavošana:

Kefīru ielej traukā un pievieno tam soda.

Sagatavosim beztaras sastāvdaļas. Miltos ielej saldinātāju, vanilīnu un kanēli, samaisa līdz viendabīgai masai.

Tālāk mēs atdalām baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumi nonāks mīklā, bet baltumi - glazūrā. Apvienojiet dzeltenumus ar kefīru un samaisiet. Pamazām tajā pašā traukā ielej miltus. Nepārtraukti maisa, lai izvairītos no gabaliņiem.

Iegūtā mīklā ielieciet rozīnes un atkal samaisiet.

Ielieciet masu cepšanas traukos līdz pusei, jo cepšanas laikā cepeškrāsnī mīkla joprojām pieaugs.

Mēs ievietojam veidnes cepeškrāsnī un cepam 180 grādos 40-50 minūtes.

Un kamēr kūkas cepas, mēs sagatavojam glazūru: olu baltumus lielā ātrumā sakuļam ar saldinātāju un piena pulveri (šī sastāvdaļa nav nepieciešama). Gatavās Lieldienu kūkas pārklājam ar glazūru un pārkaisām ar rotājumiem.

Lai nostiprinātu, maisiet kūkas vēl 20 minūtes krāsnī 100 grādu temperatūrā. No tā glazūra kļūst blīva un neizplatās. Gatavs!

Šeit ir tik garšīgas un veselīgas Lieldienas.

Aleksandrijas Lieldienu kūka soli pa solim

Aleksandrijas kūku mīkla saņēma īpašu atzinību. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz ceptu pienu, ceptas preces ir maigas, mīkstas kā dūnas un ļoti garšīgas. Mēs nevarējām iet garām šādai receptei.

Jāsaka, ka Aleksandrijas mīkla nav ātri pagatavojama, un šī noteikti nav ātra recepte. Bet tas ir tā vērts!

Mums vajag:

• cepts piens - 0,25 l
• sviests - 125 g
• ola - 3 gabali
• cukurs - 250 g
• svaigs raugs - 50g
• sāls - 1 tējkarote
• dzeltenumi - 2 gab
• vaniļa - 1 iepakojums
• konjaks - 2 ēdamk. l.
• milti - 800 g
• rozīnes - 200 g

Glazūrai

• olbaltumvielas - 2 gab
• cukurs - 1 ēdamkarote
• ēdienu rotājumi

Sagatavošana:

Siltā ceptajā pienā sadrupiniet raugu un izšķīdiniet to tajā. Tur ielej cukuru.

Sakuļ olas, apvieno tās ar mīkstu sviestu un ar mūsu pienu. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Pārklāj ar pārtikas plēvi un dvieli un atstāj istabas temperatūrā 8-12 stundas vai visu nakti.

Pēc 12 stundu ilgas infūzijas mums vajadzētu iegūt šāda veida mīklu:

Vaniļu, sāli, konjaku, rozīnes, divus dzeltenumus un miltus nosūta traukā ar mīklu. Mīklu rūpīgi mīca. Un ielieciet siltā vietā 1,5-2 stundas.

Šajā laikā mēs sagatavojam cepšanas traukus, ieeļļojam tos ar eļļu.

Izdaliet saskaņoto mīklu veidnēs, tās pilnībā neuzpildot, atstājot vietu celšanai.

Mēs ievietojam siltā krāsnī un cepam 180 grādos. Mazi paski tiks cepti apmēram pusstundas laikā, lielie - apmēram stundu.

Ja redzat, ka augšdaļa ir ļoti brūna, kamēr apakšdaļa vēl nav cepta, pārklājiet augšu ar mitru cepamo papīru un samaziniet uguni līdz 150 grādiem.

Sagatavojiet glazūru kā parasti: tikai dažas minūtes olu baltumus sakuļiet ar cukuru, izmantojot maisītāju, līdz izveidojas blīvs balts krēms. Mēs izklājam kūkas un rotājam, kā stāsta fantāzija.

Kurš var pretoties šādam skaistumam? Un aromāts ir vienkārši pasakains!

Iekšpusē Lieldienu kūkas ir mīkstas, saldas, bagātīgas, ārpusē tās ir elegantas, svētku un ļoti skaistas!

Lieldienu kūka ar rozīnēm, sukādēm un riekstiem lēna plīts video

Vēl viena garda recepte multivarkā Redmond, taču to var pielāgot arī jebkuram citam. Izrādās brīnišķīga sulīga, gara un garšīga Lieldienu kūka.

Mums vajag:

• 1,5 tases piena (300 ml)
• 6 olas
• 300 gr. sviests
• 2 tases - cukurs
• 16 grami sausā rauga (3,5 tējkarotes vai 1,5 iepakojumi)
• 3/4 tējkarotes sāls
• 1 grams vanilīna
• 100 grami rozīņu
• 100 gr valrieksti
• 50 g sukādes
• 1 kg miltu

Glazūrai 1 kūka:

• 100 g pūdercukura
• 4-6 tējkarotes citrona sulas
• ja nepieciešams, pievieno 1-2 tējkarotes ūdens (atkarībā no iegūtās glazūras konsistences).

Sagatavošana:

1. solis. Sildiet pienu multivarkā režīmā Multi-cook 6 minūtes 35 grādu temperatūrā. Siltā pienā ielej raugu un nedaudz miltu (300 g), samaisa. Mīkla nav ļoti bieza. Tas ir nākotnes brūvējums. Mēs to šoreiz ievietojām 30 minūtes 35 grādu režīmā Multi-cook režīmā.

2. solis. Kamēr mīkla parādās, rūpēsimies par olām: atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru, baltumus sakuļ stabilās putās.

Solis 3. Mēs sākam pievienot atlikušos komponentus saskaņotajai mīklai: sāli, kausētu sviestu, dzeltenumus, samaltus ar cukuru, vanilīnu, kā arī pārmaiņus ievieš miltus (atstājot tikai 100 g) un saputotus proteīnus. Mēs to visu labi mīcām.

4. solis. Ir pienācis laiks vēl vairāk pacelt mūsu mīklu. Mēs to darīsim 2 posmos, lai kūka būtu sulīga. Vispirms iestatiet 30 minūtes režīmā Multipovar 40 grādos, pēc šī laika mīciet mīklu. Un atkal mēs to ievietojām tajā pašā temperatūrā, bet stundu.

5. solis. Mīkla ir uznākusi, tai vajadzētu pacelties gandrīz līdz multivarkas augšai. Putekļojiet galdu ar miltiem (3 ēdamkarotes), izklājiet mīklu, uz augšu apkaisa mīklu ar miltiem (3 ēdamkarotes), mīcīšanas laikā pievienojiet 4 ēdamkarotes augu eļļas, pievienojiet sasmalcinātus riekstus, sukādes, mazgātās, žāvētās un miltos rozīnes. Mīciet mīklu labi.

6. solis. Šis mīklas tilpums ir pietiekams 2 kūkām. Eļļojiet multivarkas trauku ar augu eļļu. Mūsu mīklai jābūt 1/3 tasei. Mēs to atkal ieliekam vairāku gatavošanas režīmā uz 1 stundu 40 grādu temperatūrā. Šajā laikā mīkla atkal pieaugs.

7. solis. Neizņemot mīklu, nekavējoties ieslēdziet cepšanas režīmu 1 stundu un 20 minūtes.

8. solis. Mēs izņemam kūku uz dvieli un pēc tam atdzesējiet to uz dubultā katla groza (lai būtu gaisa cirkulācija un kūka netiktu mitra). Uz atdzesētās kūkas uzklājiet citrona-cukura glazūru, ja izmantojat olbaltumvielu glazūru, tad tā jāuzklāj siltai kūkai. Dekorējiet augšu ar smalkmaizītēm.

Lai iegūtu sīkāku informāciju par to, kā pagatavot Lieldienu kūku lēnā plīts, skatiet šo videoklipu:

Garšīga kūku recepte maizes gatavotājā

Neticami vienkārša un garšīga vienas kūkas recepte, kas neprasa daudz laika un satraukumu ar mīklu. Visas sastāvdaļas vienkārši ielej maizes automāta traukā, un pēc dažām stundām uz galda jau ir ruddy kūka!

Mums vajag:

• 340 g miltu
• 2 olas
• 17 g rauga
• 1 tējk sāls
• 1 ēd.k. l. kondensētais piens
• 1 ēd.k. l. skābais krējums
• 30 g mīksta sviesta
• 130 g piena
• 5 ēd.k. l. Sahāra
• 50 g rozīņu

Kā gatavot:

Mēs vienkārši ievietojam visus produktus bļodā. Vispirms ir šķidras sastāvdaļas, sākot ar pienu, pēc tam brīvi plūstošas \u200b\u200b(izņemot rozīnes). Rozīnes iepriekš jāsagatavo. Un mēs to pievienosim nedaudz vēlāk, kad mīkla jau ir mīcīta.

Mēs ievietojam trauku maizes automātā parastajā galvenajā režīmā Maize. Pirmkārt, programma mīcīs mīklu, šajā brīdī pievienojiet rozīnes. Un tad kūka tiek cepta bez mūsu līdzdalības.

25 minūtes pirms programmas beigām, kad kūka ir gandrīz gatava, to pārklāj ar saputotu olu baltumu glazūru. Mēs aizveramies. Vēl 20 minūtes glazūra tiks cepta ar Lieldienu kūku un labi sacietēs.

Kūka izrādās gara, mīksta un garšīga. Un pagatavošanas vienkāršībai recepte ir tikai pasaka!

Ja jums ir kādi jautājumi par ēdiena gatavošanu, skatiet šo detalizēto videoklipu:

Kulich ar krējumu un skābo krējumu

Krējuma kūkām ir īpaši maiga tekstūra un maiga, bagātīga garša. Mēs piedāvājam jums vēl vienu lielisku recepti!

Mums vajag:

Sāksim ar rauga aktivizēšanu:

Mēs sajaucam krējumu un raugu.

Mīklas vārīšana.

Pievienojiet pārējās sastāvdaļas:

Lūk, mīkla, kurai vajadzētu izrādīties:

Sāksim gatavot.

Gatavo glazūru.

Mēs iemērkam katru kūku.

Lieldienu kūkas ar krējumu un skābo krējumu ir gatavas!

Kulich panettone

Pārsteidzoši skaista kūka, kas pagatavota pēc itāļu receptes. Jāņogas un jogurts, kas iekļauti receptē, piešķir šai kūkai īpašu aromātu un neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr
• Sausais raugs - 1 ēdamkarote.
• Silts ūdens - 200 gr
• Cukurs - 100 gr
• Dzeltenumi - 2 gab.
• Nesaldināts jogurts - 0,5 tases
• Vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote
• Citrona miziņa - 1 ēdamkarote
• Rozīnes - 100 gr
• Žāvētas jāņogas - 100 gr
• Sviests - 1 ēdamkarote
• Pulverveida cukurs - 50 gr

Kā gatavot:

Mēs atšķaida raugu siltā ūdenī ar cukuru. Un mēs šo mīklu ievietojam siltā vietā 20 minūtes.

Tiklīdz raugs sāk rūgt, pievienojiet tam dzeltenumus, jogurtu, kausētu sviestu (ne karstu), vaniļu, citrona miziņu, šķipsniņu sāls. Un beigās mēs sākam pievienot miltus visai šai pārpilnībai.

Mīkla ir elastīga un mīksta. Tas arī ir jāliek siltumā, lai tas pareizi paceltos.

Žāvēti augļi ir mīklas pēdējie. Visu kārtīgi samaisa. Mēs izklājam mīklu ietaukotās formās.

Atstājiet to uz pusstundu, lai mīkla atkal parādās. Mēs cepam 175 C temperatūrā 45 minūtes.

Vairāk video:

Lieldienu kūku craffin

Ļoti neparasta Lieldienu kūka, kas pārsteigs visus ne tikai ar garšu, bet arī ar sarežģīto mežģīņu izskatu.

Sastāvdaļas mīklai:

• 350 g miltu 80 ml piena (+ 30 ml piena, ja neizmanto pasifloru sulu)
• 6 g sausā rauga
• 80 g cukura
• ½ tējk sāls
• 1 ola
• 2 olu dzeltenumi
• 40 g sviesta (kausēts)
• 30 ml pasifloru sulas (apelsīnu sula) - ja neizmantojat sulu kā aromatizētāju, nomainiet 30 ml piena

Kā aromatizētāju jūs varat pievienot:

• Citrona miziņa, apelsīnu miziņa, vaniļa

Mīklas atslāņošanai: 100–125 g sviesta (istabas temperatūrā)

• Maz muskatrieksta (pēc izvēles)
• 100 g kaltētas dzērvenes, mellenes (vai rozīnes, sukādes)
• 50 g mandeļu pārslu (citus riekstus var sasmalcināt)

Gatavošanas informācija šajā videoklipā:

Priecīgas Lieldienas jums!

Spilgtie Lieldienu svētki šogad iekrīt svētdienā, 8. aprīlī. Un nevienam nav noslēpums, ka Lieldienu kūkas un krāsvielas ir Lieldienu kulinārijas simboli. Pavisam nesen es biju lajs Lieldienu kūku gatavošanā, bet tagad šī lieta ir izkustējusies no zemes, un es varu sākt dalīties ar jums, dārgie viesi, ar savu kulinārijas pieredzi šo pašu Lieldienu kūku pagatavošanā.

Šodien es vēlos pastāstīt par Lieldienu kūka ar krējumu pagatavošanas recepti. Šī recepte ir tikpat veca kā pasaule, un to pārbauda laiks un paaudžu pieredze (noteikti divas vai trīs). Pati recepte nav sarežģīta, un, ja viss ir izdarīts pareizi, proti, jāpievērš pietiekama uzmanība un laiks kūkas mīklas šūšanai un sastiepšanai uz krējuma, tad jums tiek garantēts izcils rezultāts.

Šīs Lieldienu kūkas pagatavošanai es paņēmu mājās gatavotu krējumu, kuru es izņemu no nopirktā mājas piena. Tāpēc mana krēma tauku procentuālais daudzums paliek noslēpums. Jūs varat lietot krēmu ar tauku saturu 20% vai vairāk. Jo treknāks krēms, jo labāk.

Sastāvdaļu daudzums ir norādīts 2 vidēju vai 3 mazu kūku cepšanai. Ja vēlaties vairāk kūku, vienkārši dubultojiet visas sastāvdaļas.

Gatavošanas laiks: 300 minūtes

Porcijas - 2

Sastāvdaļas mīklai:

• krēms - 125 ml
• milti - 150 g
• cukurs - 2 ēdamkarotes
• presēts raugs - 30 g

Sastāvdaļas mīklai:

• olas - 3 gab.
• sviests - 125 g
• cukurs - 170 g
• milti - 370 g
• rozīnes - 100 g
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums (10 g)
• sāls - 0,5 tējk

Lieldienu kūku recepte soli pa solim

Bļodā ielieciet trīs ēdamkarotes cukura un 30 g presēta rauga.

Ar karoti berzējiet raugu ar cukuru. Pēc minūtes pēc šīs berzes jūs redzēsiet, ka raugs kļūst šķidrs un apvienojas ar cukuru viendabīgā šķidrā masā.

Krējumu nedaudz uzkarsē (līdz ķermeņa temperatūrai) un pievieno rauga masai.

Lai pagatavotu mīklu kūkām, nepieciešami milti. Turklāt tas ir vajadzīgs vairāk nekā parastajai mīklai. Lieldienu kūku mīklai jābūt pietiekami blīvai. Mīklas šķidrajam komponentam pievieno 150 g izsijātu miltu.

Mīciet mīklu (mīklu) ar karoti. Mēs to darām uzmanīgi, apmēram trīs minūtes. Mīkla izrādīsies blīva, lipīga, bet tā viegli atpaliks no bļodas sienām.

Lieldienu kūkas mīklu ar krējumu mēs nosūtām uz siltu vietu pārbaudei. Man ir tāda vieta - krāsns, kas sakarsēta līdz 45 grādiem. Mēs atstājam mīklu 1-1,5 stundas, līdz tā tilpums palielinās 3-4 reizes.

Šeit ir mans gatavais brūvējums. Mēs to nedaudz mīcām un sākam iepazīstināt ar Lieldienu kūku mīklas pagatavošanas sastāvdaļām ar krējumu.

Vispirms mīklai pievieno 125 g nedaudz izkausēta un mīkstināta sviesta. Maisiet to mīklā ar karoti vai rokām.

Tad ķersimies pie olām. Sastāvdaļas norāda, ka mums vajag 3 olas. Mīklai mums vajag 2 olas un vienu dzeltenumu, un mēs vienu baltu liekam malā (ledusskapī), no kura sagatavosim Lieldienu kūku glazūru.

Ja plānojat pagatavot dubultu kūku porciju, ņem 6 olas, 5 olas un to dzeltenumu, kas ieskaitīsies mīklā, un vienu balto glazūrai. Trīsreizēja Lieldienu kūku porcija - 9 olas, no kurām 7 + 2 dzeltenumi nonāk mīklā, un glazūrai paliek 2 olbaltumvielas.

Tātad, mēs iesūtām 2 olas un vienu dzeltenumu bļodā saputošanai kopā ar 170 g cukura, vaniļas cukuru un pusi tējkarotes sāls.

Olu un cukura maisījumu sakuļ ar mikseri, līdz tā tilpums palielinās 2,5-3 reizes.

Mēs iesūtām sakultās olas mīklā un visu sajaucam kopā ar karoti.

Kūkas mīklai pievienojiet pusi no deklarētā miltu daudzuma. Kopumā miltus mīklā ieviesīsim divos posmos. Tas palīdzēs mīcīt mīklas labāk.

Mēs sajaucām pirmo miltu daļu un ieguva plānu lipīgu mīklu.

Paralēli mēs sagatavosim rozīnes, drīz tos ieviesīsim mīklā. Vienkārši ielej 100 g rozīņu ar verdošu ūdeni un ļauj tam nostāvēties 10 minūtes.

Mēs ieviešam mīklā atlikušos miltus un pēc tam rozīnes. Vispirms bļodā un pēc tam uz darba virsmas mīciet viendabīgu un nelipīgu mīklu. Lieldienu kūkās mīklu vajadzētu mīcīt ilgi un kvalitatīvi, no tā tieši atkarīgs gala rezultāts.

Mīkla ir gatava. Tas nelīp, bet tajā pašā laikā paliek diezgan maigs un paklausīgs, labi saglabā bumbas formu.

Mēs ieliekam mīklu pannā, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu, un nosūta to pārbaudei (es esmu savā krāsnī 45 grādu temperatūrā) vismaz 1,5 stundas. Pēc noteiktā laika mīklu vajadzētu mīcīt un atkal atstāt 1-1,5 stundas.

Tā rezultātā Lieldienu kūku mīkla ar krējumu palielināsies apmēram 2-2,5 reizes.

Tagad mēs pārietam uz pēdējo Lieldienu kūku krējuma pagatavošanas posmu - mīklas izturēšanu formās. Es iesaku jums ar pergamentu nostiprināt iespējamo kūku pielipšanu pie veidņu sienām. Veidņu dibenu izklāju ar pergamenta apļiem, kā arī, sarullējusi pergamenta sloksni, ar to atdalīju veidņu sienas no mīklas.

Mīklu vajadzētu ievietot veidnēs tieši tik daudz, lai tā aizņemtu pusi no formas vai nedaudz vairāk. Mīkla formiņās joprojām stāvēs un augs, un cepšanas laikā kūkas palielināsies vēl vairāk. Jums tas jāatceras un veidnēs jāatstāj vieta kūku augšanai.

Mīklas formiņās ļāva nostāvēties apmēram 45 minūtes un sasniedza pelējuma augstumu. Tā ir droša zīme, ka ir pienācis laiks nosūtīt kūkas cept.

Mēs cepam kūkas iepriekš uzkarsētā krāsnī 160 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks tieši atkarīgs no kūku lieluma. Mazas kūkas cep apmēram 25-30 minūtes. Vidēji cep 40-45 minūtes. Lielas kūkas cep no 50 minūtēm līdz 1 stundai.

Gatavo glazūru Lieldienu kūku dekorēšanai. Lai to izdarītu, izmantojot maisītāju, olu baltumu sajauciet ar 0,3 glāzēm cukura pulvera un tējkaroti citrona sulas. Maisījumu labi sakuļ līdz biezai. Rezultāts ir bieza, skaista, spīdīga glazūra. Ja vēlaties ļoti biezu glazūru, pievienojiet nedaudz vairāk cukura pulvera.

Lieldienu kūkas ar krējumu ir gatavas. Tā notika, ka kūkas griezumā iekļuva mazas rozīnes un visas paslēpa. Mīkls kulichā ar krējumu izrādījās maiga un gaisīga, šāda kūka ir ļoti garšīga gan pati par sevi, gan iesmērēta ar sviestu.

Es ceru, ka man izdevās detalizēti un saprotami aprakstīt Lieldienu kūka ar krējumu pagatavošanas procesu. Priekšā vēl būs citas kūku receptes, un tās visas ir vērts pievērst uzmanību. Šī ir burvju mīkla, kas sagādā prieku un mīlestību to gatavojošo cilvēku mājās, tāpēc es ar lielu interesi un prieku turpināšu ar jums dalīties jaunās receptēs. Uz drīzu redzēšanos!

Katru pavasari pareizticīgie kristieši gaida lielākos Lieldienu svētkus - Kristus gaišo augšāmcelšanos. Šajā dienā jūs neviļus jūtat, kā pasaule ir piepildīta ar gaismu un siltumu, dzīve triumfē pār nāvi un labā - pār ļauno. Lielāku un nozīmīgāku svētku nav, un tāpēc mēs tām gatavojamies iepriekš, ilgi un detalizēti.
Katra mājsaimniece tajā dienā cenšas pagatavot labāko un garšīgāko uz galda savā mājā. Un, protams, īpaša uzmanība tiek pievērsta svētku simboliem - krāsotām olām un Lieldienu kūkām.
Mēs piedāvājam jums pagatavot cara Lieldienu kūku ar krējumu un dzeltenumiem. Kāpēc karaliska? Tā kā, ņemot vērā bagātīgo produktu sastāvu, cienasts patiešām bija izcilu ķēniņu cienīgs. Lai iegūtu īstu bagātīgu kūku, jums jāaplūko tirgus. Gaisa konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti no mājās gatavotiem produktiem - bieza un trekna lauku krējuma, mājās gatavotas olas ar apelsīnu dzeltenumiem.
Mīkla ir vienkārši krāšņa, un konditorejas izstrādājumi ir garšīgāki par visām kūkām. Neapšaubāma tehnoloģijas priekšrocība ir ilgstošas \u200b\u200bmīcīšanas trūkums. Recepte satur vaniļas-rozīņu piedevas, tās piešķirs ceptajiem izstrādājumiem īpašu aromātu un garšu. Oriģināls pieskāriens - daudzkrāsaina glazūra, rozā un zilas Lieldienu kūku galotnes rada īpašu “vintage” garšu.

LAIKS: 4 stundas

Vidus

Porcijas: 6-8

Sastāvdaļas mīklai:

• baltie kviešu milti - 5 ēdamk.,
• mājās gatavots krējums - 450 ml,
• sviests - 200 g,
• cukurs - 250 g,
• olu dzeltenumi - 8 gab.,
• rozīnes - 130 g,
• dzīvs raugs - 90 g,
• vaniļas cukurs - 2 maisiņi.
• Glazūras sastāvdaļas:
• olu baltumi - 2 gab.,
• cukurs - 120 g,
• želejas pārtikas krāsvielas - 2 pilieni.

Sagatavošana

Sildiet krējumu ūdens vannā, tam vajadzētu kļūt šķidram (bet nekad to nevārīt).


Smalki sagrieziet svaigu raugu un ievietojiet siltā krējumā. Šeit ielej divas glāzes izsijātu miltu.


Mīciet mīklu konditorejas izstrādājumiem, pārklājiet ar dvieli, atstājiet siltā telpā 20 minūtes. Gatavā mīkla nebūs šķidra, tā ir diezgan bieza, poraina un irdena.


Mīklai sagatavo lielu kastroli, tajā ielej 3 tases izsijātu miltu.


Olas atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pagaidām ievietojiet olbaltumvielas ledusskapī. Apvienojiet dzeltenumus ar cukuru un sakuliet, līdz parādās stabilas putas (pārliecinieties arī, ka cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši).

Izkausē sviestu un ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam ielej katliņā ar miltiem un pievieno vaniļas cukuru.


Mīklu un saputotos dzeltenumus pārliek katliņā, mīca mīklu un pārklāj ar dvieli. To ievada 1 stundu un 20 minūtes. Istabā jābūt siltai; pannu var novietot ieslēgtās gāzes plīts tuvumā.


Nomazgājiet rozīnes un nosusiniet uz papīra dvieļa. Tad apvienojiet ar divām ēdamkarotēm miltu, samaisiet un iemetiet mīklā. Rozīņu vietā jūs varat izmantot smalki sagrieztus žāvētus aprikozes vai žāvētas plūmes, mandeles vai valriekstus (tieši pirms to izmantošanas jums tie ir jāsasilda).


Mīciet uzrūgušo mīklu apmēram 2-3 minūtes, pēc tam izkārtojiet veidnēs, piepildot 1/3 pilnas daļas (kā parādīts fotoattēlā), pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. Pirms pildīšanas visas veidnes jāieeļļo ar augu eļļu vai margarīnu.


Nosūtiet veidnes uz krāsni, kas ir uzkarsēta līdz 150 grādiem, cepšanas laiks ir no 40 līdz 50 minūtēm (atkarībā no veidņu lieluma). Lai nodrošinātu, ka kūkas ir vienmērīgi izceptas un "neizlec" no formas, noregulējiet temperatūru: pirmās 20 minūtes - 150 grādus, pēc tam palieliniet līdz 170 grādiem.


Ceptās preces var atdzist izslēgtajā krāsnī. Izņemiet atdzesētās kūkas no veidnēm un izrotājiet ar krāsainu glazūru. Ar blenderi sakuļ divus olu baltumus līdz biezai. Sadaliet cukuru 3 porcijās un pievienojiet baltumiem pa vienam, putojot. Sadaliet balto glazūru 2 daļās. Apvienojiet pusi glazūras ar vienu pilienu sārtas pārtikas krāsas želejas un atlikušo glazūru nokrāsojiet zilā krāsā.


Kūkas ir karaliski gatavas krēmam, tās smaržo pārsteidzoši un ilgstoši nav novecojušas.

Šodien mēs ar jums cepsim ļoti maigas un smaržīgas kūkas ar krējumu. Recepte tiks fotografēta soli pa solim (kā vienmēr), tāpēc izcept Lieldienu gardumu nav grūti. Manā emuārā jau ir šo tradicionālo cepamo izstrādājumu receptes, ar kurām es dalījos pagājušajā gadā: šī, un. Jūs varat sekot saitēm un apskatīt procesu fotoattēlus un aprakstus. Visas receptes ir veiksmīgas, pārbaudītas pēc laika un paaudzēm!

Recepte garšīgai kūkai uz bieza krējuma:

Mīklai:

• Kviešu milti - 170 gr.
• Silts krēms - 240 ml. (krējuma tauku saturs no 20% un vairāk)
• Svaigs raugs - 30 grami (var aizstāt ar 11 gramiem sausā rauga, tas ir mazs standarta maiss)
• Cukurs - 2 tējk

Pārbaudei:

• Sagatavota mīkla
• Vistas olas - 4 gab + 1 dzeltenums (atstājiet vienas olas baltumu Lieldienu glazūrai)
• Cukurs - 220 grami
• Sāls - šķipsna
• Sviests istabas temperatūrā - 100 grami
• Milti - 550 grami
• Sukādes / žāvēti augļi / rieksti - 150 grami

Lieldienu glazūrai:

• Viena olu baltums - 1 gab.
• Pulverveida cukurs - 100 grami
• Citronu sula - daži pilieni

Kā gatavot:

Vispirms mums jāsasilda krēms (240 ml), līdz tas ir silts, nevis karsts! Karstā krējumā raugs nomirs, un ideja ar kūkām būs lemta neveiksmei. Krēmam pievieno raugu.

Pirms pievienošanas krēmam raugs jāsadala mazos gabaliņos, tajā pašā laikā jāpārbauda to kvalitāte: tiem nevajadzētu būt lipīgiem un slideniem, tiem vajadzētu labi saplīst un ar patīkamu smaržu. Ja jūs nolemjat izmantot sauso raugu, rīkojieties tāpat: ielieciet paciņas saturu (11 g) siltā krējumā un samaisiet.

Maisiet krējumu, cukuru un raugu līdz viendabīgai masai un ielejiet šo šķidrumu izsijātos miltos (170 gr.).


Izrādās bieza, viskoza mīkla.

Mēs to pārklājam ar kokvilnas dvieli un atstājam to siltā vietā bez melnrakstiem. Ja šobrīd virtuvē ir ļoti silts, varat atstāt mīklas trauku tieši uz galda.

Mīklai jābūt divkāršai. Tas prasīs 20-30 minūtes. Mīklas celšanās laiks tieši atkarīgs no rauga kvalitātes un temperatūras telpā.

Tālāk bļodā pilnībā sajauc 4 olas un vienu dzeltenumu, šķipsniņu sāls, cukuru un sakuļ līdz pūkainumam. Lieldienu glazūrai paliek vienas olas baltums.

Olu un cukura maisījumam vajadzētu atviegloties.

Sakulto mīklu pievieno sakultām olām.

Tagad mēs pievienosim miltus, tikai ne uzreiz, bet pa daļām. Mums vajag apmēram 550 gr. milti.

Jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk (tas ir atkarīgs no izmantoto olu lieluma un miltu kvalitātes). Milti jāpievieno porcijās, lai neaizsprostotu mīklu: ja tas notiks, kūkas būs blīvas un bez garšas.

Kad visi milti ir sajaukti mīklā, istabas temperatūrā pievienojiet sviestu. Sviestu vajadzētu mīkstināt (lai to panāktu, atstājiet to uz galda vai nedaudz uzsildiet mikroviļņu krāsnī).

Visbeidzot pievienojiet atlikušos miltus un mīciet mīklu 30 minūtes. To var izdarīt manuāli, maizes automātā, izmantojot stacionāru maisītāju. Dariet tā, kā esat pieradis!

Gatavai mīklai vajadzētu viegli atdalīties no bļodas sāniem. Mīkla izrādās mīksta, elastīga, bet tajā pašā laikā nelīp pie rokām.

Mēs pievelciet trauku ar mīklu ar pārtikas plēvi (vai pārklājiet ar dvieli) un atstājam siltā vietā bez caurvēja apmēram 1,5-2 stundas. Mīklas tilpumam vajadzētu palielināties vismaz 2 reizes.

Apskatiet fotoattēlu, cik labi mīkla der: tā ir ļoti pūkaina un maiga. Mēs mīcām mīklu, un šajā posmā, ja vēlaties, varat pievienot 150 gramus sukādes, riekstus, rozīnes. Jūs varat izmantot citrusaugļu miziņu (citronu, laimu, apelsīnu). Šoreiz es nolēmu neko nepievienot, bet gan izcept gardu krēmīgu kūku, lai citas sastāvdaļas nepārtrauc pašas kūkas garšu.

Pēc tam, kad rauga mīkla ir labi mīcīta, atkal pārklājiet to un ļaujiet tai otrreiz uzrūgt. Tagad mīklas pacelšanai būs vajadzīgs daudz mazāk laika nekā pirmajā reizē, apmēram 20-30 minūtēs tā pieaugs 2-3 reizes.

Sāksim veidot kūkas. Cepšanai ir ērti izmantot īpašas papīra vai metāla formas kūkām. Metāliskās jāieeļļo ar sviestu un jāpārkaisa ar miltiem, papīra formas nav jāieeļļo.

1/3 piepildiet cepšanas trauku. Lai to izdarītu, no kopējā mīklas tilpuma atdaliet nelielu gabaliņu, izveidojiet no tā bumbiņu un ievietojiet to formās ar šķipsnu uz leju. Izveidotās kūkas mēs pārklājam ar dvieli un atstājam siltā vietā bez caurvēja.

Pēc pierādīšanas kūkas mīklai jāaizpilda 2/3 formas.

Kūkas liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 C. Mazas kūkas cep 30–40 minūtes, lielās - 50–60 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu krāsns īpašībām.

Kūkas gatavību var pārbaudīt ar koka nūju: ievietojot kūka vidū, tai vajadzētu iznākt no tās pilnīgi sausai.

Tās ir tik skaistas, garas un ruddy tortes, kuras es saņēmu. Lieldienu kūkas, kas tika ceptas papīra formā, no tām nav jāatbrīvo. Un mēs izņemam kūku no metāla 5-10 minūtes pēc iziešanas no krāsns.

Kamēr Lieldienu kūkas atdziest, jūs varat pagatavot olbaltumvielu glazūru. Lai to izdarītu, 100 gramos cukura pulvera pievieno vienu olbaltumvielu un dažus pilienus citrona sulas.

Visas sastāvdaļas ar mikseri sakuļ līdz pūkainam un gludam.

Gatavs glazūra kūkām sacietē ļoti ātri, tāpēc labāk to lietot uzreiz, un pārpalikumus uzglabāt hermētiskā traukā (vai arī bļodu pārklājiet ar glazūru ar nedaudz mitru dvieli, lai tā neizžūtu).

Tātad pātagu rezultātā mums vajadzētu iegūt elastīgu, skaistu glazūru. Uz vēl karstajām kūkām var uzklāt olbaltumvielu glazūru. Jūs varat iemērkt katru ar galu baltā laistīšanas veidā vai uzklāt ar karoti.

Man bija ērti iemērkt mazos bļodā.

Ar karoti virsū izlēju lielu kūku.

Mīkla sviesta kūkai izrādās poraina, maiga un ļoti aromātiska! Apskatiet kūka drupatas izgriezumu (attēlā):

Noteikti izmēģiniet kūku cepšanu pēc šīs receptes, esmu pārliecināts, ka rezultāts jums patiks!

Pavisam nesen vietnē parādījās jaunas kūku receptes, es iesaku apskatīt:
,
Dalieties komentāros ar jūsu iegūto kūku fotogrāfijām! Es būšu ļoti priecīgs redzēt jūsu rezultātu. Nez, vai jums bija ērti strādāt ar mīklu, kādas piedevas (rozīnes, riekstus vai kaut ko citu) jūs pievienojāt mīklai?! Es gaidu jūsu atsauksmes!

Gaiši Lieldienu svētki ir ļoti drīz, tāpēc es vēlos jums piedāvāt lielisku recepšu visgardākajām Lieldienu kūkām. Šī vārīšanas metode ar mīklu, taču, neskatoties uz to, viss tiek darīts ļoti ātri un viegli. Esmu jau izmēģinājis daudzas receptes, lai atrastu gardu mīklu Lieldienu kūkām, taču katrai no tām bija savi trūkumi, un šajā sakarā es varu teikt, ka man tā patīk visvairāk.

Es jums parādīšu arī vienkāršāko veidu, kā izrotāt Lieldienu kūkas un padarīt tās ātras un garšīgas. Viņiem varat izmantot savu dizaina iespēju, tas ir atkarīgs no jūsu iztēles un vēlmes. Lai pagatavotu kūkas mājās, jūs varat ņemt gan svaigu, gan sausu raugu, man ir pirmais variants, un es ņemu tos 15 gramus, ja tas tiek darīts uz sausām ātras darbības, tad ir nepieciešami tikai 5 grami.

Zemāk es jums sīkāk pastāstīšu, kā gatavot un cept kūkas Lieldienās, lai tas izdotos garšīgs un jūs varētu ar viņiem palutināt savu ģimeni un draugus. Apskatiet arī to, ko es pagatavoju pagājušajā gadā, jums pat nevajag mīcīt viņiem mīklu.

Mīkla:

• Kviešu milti - 85 g
• Krēms 33% - 120 ml.
• Presētais raugs - 15 g
• Cukurs - 2 tējk

Mīkla:

• Vistas ola - 2 gab.
• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Cukurs - 110 g
• Sāls - šķipsna
• Milti - 270 g
• Sviests - 50 g
• Sukādes - 90 g

Glazūra:

• Olu baltums - 1 gab.
• Cukura pulveris - 100 g
• Citronu sula - 3 pilieni

Kā mājās cept Lieldienu kūku

Pirmkārt, es sagatavoju sviesta mīklu Lieldienu kūkām, vai drīzāk mīklu viņam. Es nedaudz uzsildu krēmu, lai tas būtu silts, nevis karsts. Krēmam jābūt 33% vai vairāk tauku, tas ietekmē garšu. Es viņiem pievienoju svaigu presētu raugu un samaisa līdz viendabīgai masai. Veiksmīgai cepšanai ir ļoti svarīgi ņemt augstas kvalitātes raugu un pēc iespējas svaigāku.

Pēc tam krējumam pievieno 2 tējk cukura un 85 gramus miltu. Pārliecinieties, ka iepriekš izsijāt miltus, lai sadalītu gabaliņus un piesātinātu tos ar skābekli.

Es visu sajaucu un mīkla ir gatava. Tagad es to apsedzu ar tīru virtuves dvieli un ievietoju siltā vietā uz 30 - 40 minūtēm vai līdz masa vismaz divkāršosies. Noliku uz galda blakus radiatoram, tur ir ļoti silts.

Pēc kāda laika mīkla ir palielinājusies, un tagad jūs varat pagatavot pārējo mīklu.

Es no miksera iebraucu olas traukā un pievienoju cukuru. Es to visu ar mikseri sita lielā ātrumā, līdz cukurs izšķīst.

Pēc tam mīklu pievieno sulīgajai olu masai. Un putošanas sprauslu vietā es ievietoju mīklas sprauslas maisītājā. Un ar mazāko ātrumu es sāku tos sajaukt līdz vienmērīgai.

Tad pievienoju sāli un pa daļām pievienoju miltus. Es turpinu mīcīt mīklu ar maisītāju. Ja vēlaties, visu šo procesu var veikt ar rokām.

Kad esmu pievienojis gandrīz visus miltus, ielej istabas temperatūrā izkausētu sviestu un jau atdzisušu vai vienkārši mīkstu. Es to atkal sajaucu, pievienoju pārējos miltus un pabeidzu partiju. Mīklu ir svarīgi nekalt ar miltiem, lai tā būtu mīksta, tāpēc nepievienojiet vairāk, nekā norādīts. Tā rezultātā mīkla labi atpaliek no trauku sienām, lai gan tā joprojām šķiet nedaudz lipīga.

Es atstāju to uznākt uz pusotru stundu siltā vietā, pārklāta ar dvieli, līdz tā apjoms palielinās divas līdz trīs reizes. Kad tas nāk uz augšu, es pievienoju sukādes, citus žāvētus augļus vai pat riekstus.

Es mīcu mīklu, un tā ir gatava, jūs varat sākt veidot Lieldienu kūkas.

Lieldienu kūku cepšana mājās ir vienkāršākais process pēc ilgas sagatavošanās. Es ņemu papīra veidnes kūku cepšanai, bet jūs varat ņemt pilnīgi jebkuru, pamatojoties uz to, kas ir mājās. Nav nepieciešams eļļot papīra veidnes. Es to sadalīju trīs daļās, no katra gabala izveidoju bumbu, ievietoju veidnēs un 30 minūtes nosūtu to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos.

Un šoreiz jūs varat pagatavot fondantu Lieldienu kūkai, par to es ievietoju atlikušo vienu olbaltumvielu bļodā, pievienoju cukura pulveri un pāris pilienus citrona sulas. Es to visu ar mikseri sita tikai pāris minūtes, līdz pulveris izšķīst, ar mazāko ātrumu.

Gatavās kūkas pārbaudu ar koka iesmu, lai redzētu, cik mīkla ir izcepusies. Tālāk es kūkas pārklāj ar glazūru un apkaisa ar konditorejas kaisītēm. Šī kūka fondanta recepte ir ļoti vienkārša un ātra.

Šeit ir recepte garšīgākajām Lieldienu kūkām, un es ceru, ka tā jums noderēs. Gatavojiet veselībai!