Makaroni ar kalmāriem un sēnēm krēmīgā mērcē. Recepte ar kalmāriem pildītiem makaroniem. Liesa pasta ar kalmāriem

Itāļu gardēžu makaroni ar jūras veltēm ir ne tikai ēstgribi un pārsteidzoši garšīgi, bet arī barojoši un veselīgi. Spriediet pats: no cietajiem kviešiem izgatavotiem makaroniem ir lieliska garša un tie negatīvi neietekmē figūras stāvokli.

Un tādas jūras veltes kā garneles, gliemenes un kalmāri ir spēcīgi olbaltumvielu un veselīgu tauku avoti, kā arī virkne mikroelementu un vitamīnu. Tas viss liecina par to, ka jums ir nepieciešams palutināt sevi ar elegantu un mutes dzirdinošu trauku.

Ir daudz makaronu šķirņu, kas atšķiras pēc formas un krāsas: farfalle, spageti, cannelloni, fusilli, linguini. Jūs varat izvēlēties atsevišķu veidu, pamatojoties uz savām vēlmēm vai sākot no receptes.

Izsmalcināta mērce un īpaši atlasītas sastāvdaļas palīdzēs novērtēt īstu itāļu makaronu garšu.

Soli pa solim spageti ar kalmāriem recepte smalkā mērcē ar krēmveida notīm

Tagad jūs varat sākt gatavot garšīgus makaronus. Lai to izdarītu, soli pa solim apsveriet makaronu recepti ar kalmāriem krēmīgā mērcē.

Pirmkārt, katliņā jāielej pusotrs litrs ūdens, jāuzvāra, jāpievieno sāls un šeit jāievieto spageti. Vāra tos līdz pusgatavam.

Izmetiet pagatavotos makaronus, ielieciet sausā traukā un piepildiet ar pusi sviesta normas, viegli samaisiet.

Iepriekš atkausētās jūras veltes sagriež plānās sloksnēs.

Viegli sasmalciniet sīpolu, ielieciet to pannā ar uzkarsētu augu eļļu un nedaudz apcepiet, līdz tas ir viegli brūns.

Sagatavotos kalmārus ielej pie sīpola, samaisa un pāris minūtes apcep uguni.

Kalmāriem pievieno skābo krējumu un krējumu, samaisiet, garšojiet ar šķipsniņu sāls, pēc tam ielieciet spageti pannā. Vēlreiz visu samaisa.

Pārklājiet pannu ar vāku un trauku uz lēnas uguns vāriet 2 minūtes.

Pasniedzot, katru porciju spageti apkaisa ar rīvētu sieru un, ja vēlaties, maltiem pipariem.

Makaroni ar kalmāriem pikantā tomātu mērcē

Farfalle ("loki") ir piemēroti šai receptei: to formas dēļ makaroniem kavēsies ne pārāk bieza tomātu mērce, kas palīdzēs pilnībā novērtēt ēdiena garšu.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 350 g farfalle;
• 500 g saldēta kalmāra;
• 400 g tomātu, kas konservēti pašu sulā;
• 3 ķiploka daiviņas;
• puse tējkarotes oregano (sausā garšviela);
• spuldze;
• 70 ml krējuma (30%);
• 100 ml ūdens.

Kaloriju saturs uz 100 g: 135 kcal.

Pirmkārt, jāļauj kalmāriem atkausēt, un pēc tam jānoņem visas iekšējās daļas un liekās plēves. Tad liemeņi jāmazgā un 2 minūtes jāievieto verdošā ūdenī. Pēc tam noņemiet no tiem ādu, sagrieziet plānās sloksnēs.

Pēc tam mizojiet sīpolu, sagrieziet to divās pusēs, sagrieziet plānos pusgredzenos.

Noskalojiet ķiplokus, sasmalciniet.

Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu un ielej tajā sasmalcinātu sīpolu. Cep līdz mīkstam.

Šeit ielej ķiplokus un sausu oregano, samaisa, visu apcep 1 minūti.

Ielieciet kalmārus ar dārzeņiem, turpiniet cepšanu 5 minūtes.

Izņemiet tomātus no burkas ar visu saturu, ieskaitot pildījumu, un izberziet caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām un mizām.

Ielejiet tomātu biezeni pannā. Šeit pielej ūdeni un šķipsniņu sāls, samaisa. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Mērcei pievieno krējumu, ļaujiet tam vārīties un izslēdziet uguni.

Vāra makaronus tā, lai tie paliek elastīgi. Mest tos caurdurī.

Tomātu mērcē ar kalmāriem pievienojiet vārītu farfalle, viegli samaisiet.

Pasniedzot, katru porciju apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Makaroni ar jūras veltēm krējumā

Makaroni, jūras veltes, krēmveida mērce ir klasiska laba garastāvokļa recepte un izsmalcinātas garšas pazīme. Viņam jums ir nepieciešams:

• 300 g penna ("spalvas");
• 250 g kalmāru taustekļi;
• 250 g saldētas mīdijas;
• 4 ēdamkarotes krējuma;
• 2 ķiploka daiviņas;
• spuldze;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• malti baltie pipari pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 160 kcal.

Jums jāsāk ar mērci: par to jums mizu un smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus. Dziļā pannā ielej eļļu un apcep tajā dārzeņus, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi.

Tad ielieciet saldētas jūras veltes pannā. Ieteicams tos iegādāties vakuuma iepakojumos - tādējādi cepšanas laikā izdalīsies mazāk ūdens, kas ievērojami uzlabos gatavā ēdiena garšu.

5 minūtes apcep taustekļus un mīdijas, laiku pa laikam maisot.

Maisījumam pievieno skābo krējumu, samaisa, ļauj tam pāris minūtes vārīties, pēc tam mērcei pievieno miltus, kas iepriekš cepti sausā pannā līdz krēmveida konsistencei. Rūpīgi samaisiet maisījumu tā, lai neveidotos miltu gabaliņi. Izslēdziet uguni.

Pēdējais pieskāriens ir šķipsnas maltu balto piparu un sāls pievienošana pēc garšas.

Makaroni ar garnelēm un kalmāru gredzeniem

Fusilli makaroni ("spirāles") ir ideāli piemēroti šim ēdienam. Interesanta makaronu forma tiks apvienota ar kalmāru gredzeniem.

Jums būs nepieciešams:

• 400 g "spirāles";
• 200 g mizotas garneles;
• 400 g kalmāri;
• 150 ml vistas buljona;
• spuldze;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 ml krējuma (33%);
• 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas
• ēdamkarote tomātu pastas;
• oregano, sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• pētersīļi pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes.

Kalorijas uz 100 g: 182 kcal.

Pirmkārt, jūras veltes vispirms ir jāatkausē, un pēc tam kalmārus sagriež kārtīgos gredzenos. Apvienojiet tos ar mizotām garnelēm dziļā traukā, sāli, sajauciet ar sulu. Marinējiet jūras veltes 10 minūtes.

Tikmēr ķiplokus un sīpolus nepieciešams nomizot un smalki sagriezt, 5 minūtes apcept tos eļļā.

Atsevišķā pannā 5 minūtes apcep jūras veltes, pievieno sīpolu-ķiploku maisījumu. Šeit sajauciet, ielejiet buljonu un krējumu, tomātu pastu. Pievieno sāli un oregano, melnos piparus. Vāra uz lēnas uguns, līdz kalmārs ir mīksts. Tas prasīs dažas minūtes.

Tagad jums ir nepieciešams vārīt fusilli. Gatavos makaronus ielieciet jūras velšu mērcē un vāriet vēl 2 minūtes. Ielejiet sasmalcinātus zaļumus un izslēdziet uguni.

Ja gatavojat gatavot tik garšīgu ēdienu kā itāļu makaroni ar kalmāriem, jums jāņem vērā daži noderīgi fakti:

1. Makaronu gatavības pakāpe jānosaka pēc garšas: tie nedrīkst būt pārāk mīksti. Gluži pretēji, viņu vidum vajadzētu palikt stingram;
2. Makaronu gatavošanas laiks - 3-8 minūtes;
3. Makaronus iemērc tikai verdošā ūdenī. Gatavošanas procesā ir svarīgi neaizmirst tos maisīt ar karoti;
4. Patiešām augstas kvalitātes makaroni nav jānoskalo ar ūdeni, jo tie nesatur pārmērīgu cietes daudzumu;
5. Itāļi iesaka vispirms pagatavot mērci un tikai pēc tam vārīt makaronus, lai tie paliek karsti;
6. Vārot makaronus, ieteicams ievērot šādas proporcijas: litrs ūdens un 10 g sāls uz katriem 100 g produktu.

Itāļu makaroniem ir dažādas formas un nosaukumi. Tā sastāvs ir labs veselībai un formai. Makaroni lieliski sader ar jūras veltēm un krēmveida, krējuma, tomātu mērcēm. Šādu recepšu gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 35 minūtes.

Šis tradicionālais itāļu ēdiens arvien vairāk tiek gatavots mūsu ģimenēs. Daudziem tas kalpo kā vienkāršs, neuzkrītošs garnīrs. Mēs piedāvājam sagatavot īstus makaronus ar kalmāriem, kas jūs iepriecinās un pārsteigs, piesātinās un priecēs ar garšu.

Ja jūs kādreiz esat bijis Itālijā, tad makaroni kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu. Mēs piedāvājam pagatavot īstu ēdienu, kuru novērtēs pat tā pamatiedzīvotāji.

Sastāvdaļas:

• kalmāri - 550 g;
• sāls;
• spageti - 260 g;
• olīvas - 11 gab.;
• sviests - 1 ēdamkarote. karote;
• krēms - 240 ml;
• sausu augu maisījums - 1 ēdamkarote. karote;
• siers - 210 g.

Sagatavošana:

1. Vāriet jūras veltes. Sagriež sloksnēs.
2. Izkausē sviestu. Novietojiet kalmāru sloksnes. Cepiet divas minūtes. Pārlej ar krējumu. Tumšojiet septiņas minūtes.
3. Vāriet spageti saskaņā ar instrukcijām. Iztukšojiet šķidrumu.
4. Sieru sarīvē. Nosūtiet uz krējumu. Maisīšanas laikā pagaidiet, līdz tā pilnībā izšķīst.
5. Pārnes makaronus uz mērci. Samaisiet. Tumšojiet pāris minūtes.

Pievienojot garneles

Izsmalcināts, veselīgs un skaists ēdiens, kas iepriecinās patiesos makaronu cienītājus. Makaroni ar kalmāriem un garnelēm ātri pagatavojas un izrādās ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

• makaroni - 550 g;
• siers - 170 g;
• tomāti - 460 g;
• zaļumi;
• augu eļļa - 160 g;
• čilli ";
• konservēti kalmāri - burka;
• mizotas garneles - 350 g;
• melnie pipari;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls;
• kečups - 3 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

1. Vāra makaronus. Iztukšojiet šķidrumu. Pievieno eļļu un maisa.
2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Ievietojiet pannā ar karstu eļļu. Pievieno garneles. Cep trīs minūtes.
3. Sasmalciniet kalmārus un nosūtiet uz pannu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Maisiet un apcepiet piecas minūtes. Pārlej ar kečupu. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Tumšo trīs minūtes.
4. Sasmalciniet zaļumus. Sasmalciniet sieru.
5. Sagatavotos makaronus liek uz trauka. Pārlej ar mērci. Apkaisa ar zaļumiem un siera skaidām.

Tomātu mērcē

Ātrai gardēžu maltītei izmantojiet konservētus tomātus. Tie palīdzēs pievienot izsmalcinātu, pikantu garšu pazīstamam ēdienam.

Sastāvdaļas:

• kalmāri - 550 g;
• olīveļļa - 35 ml;
• tomātu mērce - 50 ml;
• sausi zaļumi;
• konservēti tomāti savā sulā - 320 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• krējums - 200 ml.

Sagatavošana:

1. Lai iegūtu ideālus makaronus, precīzi ievērojiet ražotāja ieteikumus. Katrai šķirnei ir savs gatavošanas laiks. Gatavo produktu nedrīkst pārvārīt.
2. Vāra kalmārus un sasmalcina.
3. Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Liek karstā eļļā. Pievienojiet kalmāru sloksnes. Tumšojiet sešas minūtes.
4. Nogrieziet tomātus un ielejiet pannā kopā ar šķidrumu no burkas. Pievieno tomātu mērci. Sajauc. Vāra uz lēnas uguns astoņas minūtes.
5. Pievienojiet gatavo makaronu izstrādājumu. Maisiet un vāriet trīs minūtes. Apkaisa ar zaļumiem.

Liesa pasta ar kalmāriem

Cilvēki, kas gavē, zina, ka ir dienas, kad ir atļautas jūras veltes. Mēs piedāvājam dažādot lieso ēdienkarti un pagatavot pārsteidzošas garšas ēdienu.

Sastāvdaļas:

• pētersīļi - 30 g;
• sāls;
• makaroni - 550 g;
• garšviela;
• olīveļļa - 5 ēdamk karotes;
• kalmāri - 6 gab.

Sagatavošana:

1. Vāra liemeņus. Šķēle. Jums vajadzētu saņemt salmiņus.
2. Vāra makaronus. Iztukšojiet šķidrumu. Sasmalciniet pētersīļus.
3. Katliņā uzkarsē eļļu. Novietojiet jūras veltes un makaronus.
4. Apkaisa ar garšvielām. Turiet trīs minūtes.
5. Apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un samaisa.

Recepte no Jūlijas Visocskas

Lai ēdiens būtu garšīgs, ievērojiet galveno nosacījumu - nepārcepiet makaronus.

Sastāvdaļas:

• makaroni - 260 g;
• jūras sāls - 1 tējkarote;
• tomāti savā sulā - bundža;
• melnie pipari - 0,4 tējk;
• kalmāri - 7 liemeņi;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes karotes;
• baziliks - 4 zari;
• saldēti zirņi - 110 g;
• baltvīns - 110 ml;
• sīpols - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Atkausē zirņus. Sasmalciniet sīpolu.
2. Katliņā uzkarsē eļļu. Novietojiet sīpolu pusgredzenus. Turiet līdz zeltaini brūnai.
3. Biezeni tomātus.
4. Sasmalciniet kalmārus. Ielieciet iegūtos gredzenus uz priekšgala. Samaisiet. Ielejiet vīnu. Pagaidiet, līdz tas iztvaiko.
5. Novietojiet tomātu biezeni. Ielej zirņus. Samaisiet. Cepiet, līdz jūras veltes ir pilnībā pagatavotas. Apkaisa ar sāli un pipariem.
6. Vāra makaronus. Nosūtīt uz jūras veltēm. Samaisiet.
7. Ar rokām noplēsiet baziliku. Pievienojiet ielīmēšanai un samaisiet.

Kā pagatavot ar mīdijām

Jūs gūsiet patiesu prieku, gatavojot gardu maltīti.

Sastāvdaļas:

• spageti - 220 g;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. karote;
• mīdijas - 220 g saldētas mizotas;
• ciete - 1 tējkarote;
• kalmāri - 320 g saldēti mizoti;
• sojas mērce - 100 ml;
• ūdens - 3 ēd.k. karotes;
• paprikas - 1 gab.;
• sezama sēklas - 1 ēdamkarote karote;
• ingvera -1 tējkarote rīvēta.

Sagatavošana:

1. Atkausē jūras veltes. Iztukšot iegūto šķidrumu.
2. Vāra makaronus. Sasmalciniet papriku.
3. Cepiet sezama sēklas, nepievienojot eļļu. Cietes atšķaida ar ūdeni.
4. Katliņā ielej eļļu. Novietojiet piparus. Cepiet minūti. Pievienojiet jūras veltes. Tumšo trīs minūtes. Ielej mērci. Pievieno ingveru. Cepiet pāris minūtes.
5. Novietojiet pastu. Apkaisa ar sezama sēklām. Pārklāj ar cieti. Samaisiet. Turiet trīs minūtes.

Makaroni ar kalmāriem un sēnēm

Vārīšanai ir piemēroti jebkura veida makaroni. Ideāla citrona un garneļu kombinācija piedos ēdienam vieglu, patīkamu skābenumu.

Sastāvdaļas:

• makaroni - 200 g;
• jūras sāls;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote karote;
• kaltētas dilles;
• skābs krējums - 4 ēdamk. karotes;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• šampinjoni - 160 g;
• kalmāri - vārīti 150 g;
• citrons - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Vāra makaronus. Viņiem vajadzētu būt nedaudz nepietiekami pagatavotiem.
2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas, sīpolus. Liek karstā eļļā un cep četras minūtes.
3. Sasmalciniet šampinjonus un nosūtiet tos uz dārzeņiem. Sasmalciniet kalmārus un pievienojiet sēnēm.
4. No citrona izspiest sulu, ielej preparātu. Sāls. Pārlej ar skābo krējumu un maisa. Tumšojiet pāris minūtes.
5. Pievieno makaronus, samaisa. Apkaisa ar dillēm.

Skāba krējuma mērcē

Garšīgs un barojošs otrais ēdiens, ko var pagatavot pat pavārs iesācējs. Vārīšanai izvēlieties cietos makaronus. Formai nav nozīmes.

Sastāvdaļas:

• spageti - 320 g;
• zaļie sīpoli - zariņš;
• melnie pipari - šķipsna;
• kalmāri - 650 g;
• žāvēti ķiploki - šķipsna;
• skābs krējums - 160 ml;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - šķipsna.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet un sasmalciniet sagatavotos liemeņus. Vāra makaronus.
2. Iemērciet jūras veltes verdošā ūdenī. Stāvēt piecas minūtes. Iztukšojiet šķidrumu.
3. Sildiet eļļu pannā un pievienojiet kalmārus. Cep trīs minūtes.
4. Apkaisa ar ķiploku. Ielej skābu krējumu. Maisa un silda. Galvenais ir nevis uzvārīties, pretējā gadījumā skābā krējuma produkts saritināsies un kļūs par nepatīkamiem graudiem.
5. Pievienojiet pastas. Sajauc. Pārklājiet un atstājiet ceturtdaļu stundas bez karsēšanas.

Kas jūs piesaistīja makaronu receptes ar kalmāriem? Parasti, kad cilvēki runā par Itāliju un spageti, viņu galvā uznirst spogeti bolognese vai carbonara makaronu recepte. Bet visi šie ēdieni, kaut arī garšīgi, jau sen ir apnikuši itāļu virtuves cienītāju. No šīs situācijas ir izeja - atšķaidīt makaronus ar jūras veltēm. Makaroniem ir piemērotas jebkuras jūras veltes, piemēram, garneles vai mīdijas. Bet kalmāri labi sader ar makaroniem.

Kalmāri ir ļoti maigas jūras veltes. Viņus nekad nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Ja viņi būs pārgatavoti, tie kļūs pilnīgi gumijoti. Tie būs tikpat garšīgi, bet neērti un nepatīkami košļāt.

Tad ir vēl viens punkts. Kalmārus pārdod vai nu mizotus, vai nemizotus. Nav nepieciešams ilgs laiks, lai tos pats notīrītu. Jums vienkārši jāizvelk visi liemeņa iekšējie elementi, pēc tam ielieciet tos vienā glāzē un desmit sekundes ielejiet verdošu ūdeni. Pati āda nolobās no teļa, tā paliek tikai atlieku noņemšanai. Viss prasīs apmēram 5 minūtes. Bet, ja jūs nevēlaties to darīt, tad nekavējoties iegādājieties nomizotus liemeņus. Visas receptes automātiski pieņem, ka jūras veltes ir nomizotas.

Šajā sakarā visi galvenie punkti beidzas, mēs ķeramies pie ēdiena gatavošanas.

Pirmais variants ir makaroni ar kalmāriem tomātu mērcē

Pārtikas preču saraksts:

• Jebkuri makaroni pēc jūsu izvēles - 0,4 kilogrami;
• Kalmāri - 0,4 kilogrami;
• Tomāti - 2-3 lietas (atkarībā no lieluma);
• Ķiploki - 3 zariņi
• Sāls;
• Pipari;
• Olīvju eļļa;
• Citronu sula - 1 tējkarote;
• Rozmarīns, baziliks, timiāns, oregano vai citi garšvielas.

Pašā sākumā mēs uz uguns uzlikām apmēram 3 litrus ūdens. Mēs arī vārām ūdeni tējkannā. Šajā brīdī mēs sagriežam kalmārus sloksnēs vai gredzenos, kā vēlaties. Ielejiet tomātus ar verdošu ūdeni no tējkannas. Pēc tam no tiem ir viegli noņemt ādu. Tomātu mīkstumu samaļ vai nu blenderī, vai sarīvē ar rīvi. Un pārnes uz atsevišķu trauku.

Kad katlā uz ūdens virsmas parādās burbuļi, pievienojiet nedaudz eļļas un sāli. Ielieciet makaronus ūdens traukā un vāriet, kā rakstīts uz iepakojuma. Ieteicams tos pagatavot pirms Al Dente. Tad ielieciet tos malā caurdurī.

Pēc tam sagatavo tomātu mērci. Mēs uzliekam pannu uz lielas uguns. Ielej olīveļļu un tomātu biezputru. Vāra uz lēnas uguns apmēram minūti. Ielieciet jūras veltes tomātos un vāriet apmēram 2 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem, pievieno ķiplokus, garšvielas un citrona sulu. Maisiet vēl vienu minūti. Un nekavējoties noņemiet no uguns. Mērce ir gatava.

Lai pasniegtu, vai nu sajauciet makaronus ar tomātu mērci, vai arī ielieciet makaronus uz šķīvja un tomātu maisījumu uz augšu.

Otrais variants ir makaroni ar kalmāriem krējuma mērcē

Pārtikas preču saraksts:

• Makaroni (labākais no visiem spageti) - 0,5 kilogrami;
• Kalmāri - 4 gabali;
• Skābs krējums 15-20% - 200 grami;
• Sīpoli - 1-2 lietas;
• Ciete - 1 tējkarote;
• Milti - 1 tējkarote;
• Ūdens - 0,5 tases;
• Standarta itāļu garšvielas;
• Sāls;
• Pipari.

Vispirms vāriet spageti. Ielieciet makaronus verdošā sālsūdenī, pievienojot eļļu, lai spageti neliptu kopā. Pēc vārīšanas nekavējoties izmetiet produktu caurdurī. Kamēr makaroni vārās, kalmārus var sagriezt gredzenos.

Skābā krējuma mērces gatavošana. Sasmalciniet sīpolu ļoti smalki. Uzkarsē pannu, ielej nedaudz eļļas. Pāriet sīpolu, pievienojot garšvielas. Maisiet miltus un cieti ūdenī. Ielejiet šo šķidrumu caurspīdīgajam sīpolam. Tūlīt pēc tam mēs šajā maisījumā atšķaida skābo krējumu. Maisījums jāpārvērš viendabīgā masā. Tur iemest jūras veltes un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Skāba krējuma mērce ir gatava.

Lai iegūtu skaistu prezentāciju, vispirms uz šķīvja ielieciet spageti un pēc tam skābo krējumu mērci.

Šī recepte šeit var šķist neparasta un nepiemērota, jo tā pilnībā neatbilst itāļu virtuves kanoniem. Bet, lai pilnībā atklātu un uzlabotu kalmāru garšu, mēs izmantosim Āzijas metodes.

Pārtikas preču saraksts:

• Spageti - 0,35-0,45 kilogrami;
• Kalmāri - 0,5 kilogrami;
• Baltais sīpols - 1 gabals;
• Bulgāru sarkanie pipari - 1 gabals;
• Krējums\u003e 20% - 0,25 litri;
• Citronu sula (no pus citrona)
• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Baziliks:
• Pipari;
• Sāls;
• Olīvju eļļa.

Pirmā pārsteidzošā atšķirība no itāļu virtuves ir tā, ka mēs marinēsim savas jūras veltes. Liemeņus labāk sagriezt sloksnēs, nevis gredzenos. Atstāj bļodā, pievieno sojas mērci, citrona sulu un piparus. Un atstāj marinēties 5-7 minūtes.

Šajā brīdī sīpolu un piparus sasmalciniet mazos kubiņos. Wok ielej eļļu un apcep ķiplokus līdz zeltaini brūnai, pēc tam nekavējoties noņem, lai tas nedod rūgtumu. Pēc ķiploku noņemšanas iemērciet jūras veltes pannā. Tiklīdz mitrums sāk izcelties, izlej piparus un sīpolu, labi samaisa. Tas jādara zemā vai mērenā siltumā. Sula joprojām izceļas - ielej krējumu, samaisa, samaisa un 20-25 minūtes pārklāj ar vāku. Esiet uzmanīgs, lai mērce neiztvaiko vairāk nekā pusi.

Šajā brīdī vāriet spageti un pēc tam labi samaisiet ar mērci. Tas arī viss, ēdiens ir gatavs.

Ar kalmāru palīdzību jūs sākotnēji varat dažādot parastos makaronus. Viņi lieliski sader ar tomātu un krējuma mērcēm, bet, ja jums tas nešķita pietiekami, izmēģiniet trešo recepti. Tu to nenožēlosi. Parasti, dzirdot vārdu kalmāri, cilvēki iedomājas savus gredzenus mīklā, lai gan šīs jūras veltes ir lielisks spageti papildinājums. Tas aizņem standarta pastu uz nākamo līmeni.

Spageti ar kalmāriem krējuma mērcē ir garšīgs un apmierinošs otrais ēdiens. Pat iesācēju saimniece to var pagatavot. Viss tiek paveikts ātri un viegli, un pieejamais produktu komplekts neietecēs jūsu maku.

Par sastāvdaļām. Lai gatavais ēdiens priecētu jūsu ģimeni ar garšu, vienmēr pērciet makaronus tikai no cietajiem kviešiem. Man labāk patīk vienas markas spageti. Viņi lieliski saglabā savu formu, nevārās un garšo ļoti labi.

Mēs ņemam svaigus saldētus kalmārus - tālāk es jums pastāstīšu, kā tos mizot un pagatavot, lai tie saglabātu maigumu. Un es arī iesaku jums iegādāties liemeņus - tajos ir mazāk ledus un tie iznāk daudz lētāk. Paņemiet jebkura tauku saturu skābo krējumu. Es ļoti iesaku žāvētus ķiplokus - tie negaršo rūgti, bet tikai piešķir ēdienam ļoti smalku un patīkamu aromātu. Svaigi zaļie sīpoli nav obligāti, taču tie lieliski sader ar mūsu produktiem.

Sastāvdaļas:

(300 grami) (600 grami) (150 grami) (1 šķipsniņa) (1 šķipsniņa) (2 ēdamkarotes) (1 šķipsniņa) (1 filiāle)

Ēdiena gatavošana soli pa solim ar fotoattēlu:

Tā kā kalmāru sagatavošana prasīs 10–15 minūtes, mēs nekavējoties uz uguns uzliekam trauku ar ūdeni, lai pagatavotu spageti. Kalmārus mēs atkausējam un iztīrām zem silta tekoša ūdens straumes. Mēs noņemam purpursarkano ādu, noņemam iekšpusi un mugurkaulu (tā ir tik caurspīdīga plāna plāksne). Mēs noskalojam zem auksta ūdens.

Tagad mēs sagriež mizotos kalmārus. Jūs varat izmantot kubus, bet šodien es gribēju garas un diezgan plānas svītras. Termiskās apstrādes procesā daži saritināsies skaistās spirālēs.

Sāliet verdošu ūdeni un ielieciet tajā spageti. Vāriet pēc īsa vārīšanās - burtiski 3-4 minūtes. Mums nav nepieciešama pilnīga gatavība - tieši tik daudz, lai spageti būtu elastīgi. Kamēr tie vārās, pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas un ieliec tajā kalmārus. Cepiet uz lielas uguns apmēram minūti, pastāvīgi maisot. Šo jūras velšu maiguma noslēpums ir vienkāršs: jo mazāk termiski apstrādāti, jo tie ir mīkstāki. Kalmāri atbrīvos daudz šķidruma - tas ir mūsu labā.

Pievieno skābo krējumu un sausos ķiplokus. Mēs visu sajaucam. Mērci nav nepieciešams vārīt, pretējā gadījumā skābs krējums vienkārši saritināsies un kļūs par graudiem.

Kalmāri skābā krējuma mērcē ir gatavi.

1. solis: apcep sīpolu un ķiplokus.

Sildiet olīveļļu katliņā ar grunts dibenu.
Pa to laiku, kamēr tas silda, notīriet sīpolu, ķiplokus un sasmalciniet tos ļoti smalki, un pēc tam iemetiet tos karstā eļļā, lai ceptu.


Pagatavojiet dažas minūtes, bieži maisot, lai iegūtu patīkamu zeltainu krāsu.

2. solis: sautējiet kalmārus.

Katliņā pievienojiet kalmāru gredzenus sīpolam un ķiplokiem un vēl visu apcepiet eļļā 2-3 minūtes.
Tagad ielej sausu baltvīnu.
Joprojām bieži maisot, pagatavojiet kalmārus vēl dažas minūtes, lai tie būtu pienācīgi sautēti vīnā.

3. solis: pievienojiet tomātus.

Pievienojiet ķiršu tomātus, sagrieztus ceturtdaļās vai pusēs (atkarībā no izmēra). Un turpiniet visu vēl sautēt dažas minūtes, līdz kalmārs ir ļoti mīksts un viegli iespiež uz dakšas.

4. solis: pievienojiet makaronus.

Pagatavojiet makaronus atsevišķi saskaņā ar norādēm uz etiķetes. Pēc vārīšanās noteciniet makaronus caurdurī, lai iztukšotu lieko ūdeni.
Pievieno vārītos makaronus kalmāru katliņā un maisot karsē pāris minūtes.
Gatavošanas beigās pievienojiet sāli, kajēnas piparus un pasniedziet uz galda pagatavotos kalmāru makaronus, apkaisa ar svaigiem zaļumiem.

5. solis: pasniedziet kalmāru makaronus.

Kalmāru makaroni jāpasniedz tūlīt pēc vārīšanas kā galveno karsto ēdienu. Uz šķīvja izskatās ļoti garšīgi un neprasa nekādu mērci. Piemērots ģimenes pusdienām vai vieglām romantiskām vakariņām.
Labu apetīti!

Gatavošanai vienmēr izvēlieties labu vīnu, piemēram, tādu, kādu jūs dzertu ar prieku utt.

Pētersīļu vietā var izmantot svaigu baziliku.