Pelmeņi dubultā katlā: pārbaudītas labāko šefpavāru receptes. Pelmeņi dubultā katlā: pārbaudītas labāko šefpavāru receptes Saldēti pelmeņi dubultā katla gatavošanas laikā

"Es esmu gatavs nokrist uz ceļiem pirms tā, kurš izgudroja pelmeņus!" - frāze, kas rakstīta Krievijā pirms 1,5 gadsimtiem, kā mīlestības izpausme vienam no krievu virtuves ēdieniem. Bet maz mājsaimnieču zina, kā pagatavot populārus pelmeņus dubultā katlā, tāpēc mēs iesakām aizpildīt šo trūkumu virtuves zināšanās. Gatavot, protams, var tradicionālā veidā - ūdenī, taču ar šī virtuves sīkrīka palīdzību to izdarīt ir tikpat viegli kā bumbieru lobīšanu.

Noteikumi par pelmeņu pagatavošanu dubultā katlā

• Mēs ielejam ūdeni dubultā katlā īpašā ūdens tvertnē līdz maksimāli atļautajam, tas ir pilnīgi pietiekami ēdiena gatavošanai, nav nepieciešams pievienot papildu ūdeni.
• Mēs klājam pelmeņus uz trauka, kas ieeļļota ar augu eļļu - tas ir nepieciešams, lai tie nepieliptu pie tīkla.
• Produktiem nevajadzētu cieši gulēt viens otram, lai nesaliptu kopā. Gatavošanas laikā nav vērts maisīt, tas var sabrukt.
• Ūdenī vai, ja tvaikonim ir piestiprināta garšvielu acs, jūs varat ievietot lauru lapu, pāris smaržīgos zirņus un citus pikantus garšaugus, tad pelmeņi izrādīsies aromātiskāki un smaržīgāki.
• Jāatceras, ka tvaikonis apakšējā traukā ēdiens tiek pagatavots ātrāk nekā augšējā, tāpēc pelmeņus atstājiet augšējā traukā ilgāk nekā apakšējā.

Mēs piedāvājam vairākas vienkāršas tvaicētu pelmeņu receptes, kuras esat pieredzējuši, un jūs vairs neliegsiet sev prieku tos bieži pagatavot.

Klasiski mājās gatavoti pelmeņi

Sastāvdaļas (4 porcijām)

• Kviešu milti - 300-400 g
• Attīrīts ūdens - glāze (250 g)
• Sāls - 1 tējkarote
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote
• Maltai gaļai:
• Liellopa fileja - 200 g
• Cūkgaļas fileja - 300 g
• Rāceņu sīpoli - 2 gab. mazs
• Piens ar zemu tauku saturu (var aizstāt ar ūdeni) - 50-100 g
• Svaigi malti melnie pipari - pēc vēlēšanās
• Akmens sāls - pēc jūsu gaumes

Sagatavošana

Labu apetīti!

Tvaika klimpas ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• Milti - 350 g
• Ūdens (silts) - 100 g
• Kefīrs ar zemu tauku saturu - 100 g
• Vistas olas - 1 gab.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 1 tējkarote

Uzpildīšanai:

• Svaigas sēnes (šampinjoni) - 500 g
• Cietais siers - 200 g
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana

1. Sēnes un sīpolus smalki sagriež. Visu kopā apcep sviestā 15 minūtes. Sāls - pipari un izslēdziet uguni. Trīs siers uz rupjas rīves, pannā pievieno siera skaidas un samaisa.
2. Izšķīdiniet sāli ūdenī. Sajauciet ar kefīru, sviestu. Iegūto maisījumu nedaudz sakuļ ar olu un apvieno ar izsijātiem miltiem.
3. Mīciet cieto mīklu, līdz tā pārstāj pielipt, un atstājiet 40 minūtes.
4. Izvelciet plānu mīklas slāni, sagrieziet to kvadrātiņos ar 5 cm malu. Katra gabala vidū ielieciet 1 tējk. pildījumus, saspiediet mīklas malas un savienojiet pretējos galus.
5. Eļļojiet tvaika katlu ar augu eļļu, ielieciet uz tā pelmeņus un vāriet 20 minūtes.

Pasniedziet produktus uz galda karstu ar skābu krējumu, sajaucot to ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Gardēžu tvaicēti zivju pelmeņi

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• Milti - 300 g
• Vistas olas - 1 gab.
• Ūdens - 100 g
• Piens - 100 g
• Sāls pēc garšas

Uzpildīšanai:

• Zivju fileja - 400 g
• Sīpolu sīpoli - 1 gab. vidēja izmēra
• Ūdens - 5 ēdamkarotes
• Sviests - 1,5 ēdamkarotes
• Svaigi malti melnie pipari - pēc vēlēšanās
• Jūras sāls - pēc jūsu gaumes
• Garšvielas zivīm - pēc izvēles

Sagatavošana

1. Mēs sagatavojam mīklu tāpat kā iepriekšējās receptēs, bet pildījums ir šāds: mazgājiet zivju fileju un sagrieziet to gabalos. Notīriet sīpolu un sagrieziet vairākos gabaliņos.
2. Visu samaļ caur gaļas mašīnā. Pievieno ūdeni, sviestu, piparus, sāli, garšvielas un kārtīgi samaisa, līdz visa malta gaļa ir viendabīga.
3. Mīklu sarullē ar desu un sadala daudzās daļās. Rullējiet katru daļu plānā lokā. Apļa vidū ielieciet tējkaroti pildījuma un saspiediet malas.
4. Pelmeņus brīvi izklājam tvaika katla bļodā, lai starp tiem cirkulētu karsts gaiss un 25 minūtēs esam pagatavojuši tvaicētus zivju pelmeņus.
5. Mēs pasniedzam karsto ēdienu uz galda, ar dažādām mērcēm un majonēzi.

Labu apetīti!

Tiem, kas uztur sabalansētu uzturu, zināt, kā tvaicēt zivju pelmeņus, ir lieliska iespēja dažādot ikdienas uzturu.

Pelmeņi - sātīgi, garšīgi, gaļa un maize vienā pudelē, glābiņš aizņemtiem vai nogurušiem cilvēkiem. Gandrīz visi mīl šo vienkāršo ēdienu, taču tas tiek pagatavots vienkārši un ātri (ja vien, protams, pelmeņi jau nav saldētavā, iepriekš veidoti vai iegādāti). Pat bakalauri zina, kā pareizi pagatavot pelmeņus. Vajag tikai katliņā uzvārīt ūdeni, pievienot sāli, likt tur pelmeņus un gatavot ... Hmm, cik daudz gatavot? Galu galā pelmeņi ir dažāda izmēra un ar dažādu mīklas biezumu.

Pelmeņu šķirne

Pirms izlemjat, cik gatavot pelmeņus, jums jāizvēlas metode to pagatavošanai. Šodien tas ir patiešām grūts jautājums, jo mūsu rīcībā ir ne tikai vecā labā plīts, bet arī virtuves tehnika. Tagad mēs runāsim tikai par vienkāršākajām gatavošanas metodēm un noteiksim, cik pelmeņi tiek pagatavoti katliņā, dubultā katlā, mikroviļņu krāsnī un multivarkā.

Pan

Katliņā uzvāriet ūdeni un sāli (varat pievienot arī tādas garšvielas kā lauru lapu un piparus). Parasti pelmeņu un ūdens attiecībai jābūt no 1 līdz 4. Ja ūdens vietā izmanto buljonu, tad no 1 līdz 2. Ielieciet pelmeņus un laiku pa laikam samaisiet, līdz ūdens atkal vārās (tas aizņems 2-3 minūtes), pēc tam samaziniet uguni. Cik gatavot pelmeņus, ir atkarīgs no tā, vai tie ir veikalā nopērkami vai pašu gatavoti. Veikalā gatavot ātrāk. Laiks parasti tiek norādīts uz iepakojuma. Bet kopumā ir vieglāk orientēties brīdī, kad pelmeņi peld. Pēc seguma vāra tos vēl 7-8 minūtes uz mazas uguns (lai nevārītos). Ja rodas šaubas, izņemiet vienu klimpu un nogaršojiet mīklu. Mīksts? Tad tas noteikti ir gatavs.

Divkāršs katls

Cik daudz gatavot pelmeņus dubultā katlā, atkal ir atkarīgs no tā, vai tie ir veikalā nopērkami vai mājās gatavoti. Bet metode ir piemērotāka pašmāju, lai malto gaļu un mīklu varētu pievienot sāli. Vidējais gatavošanas laiks dubultā katlā ir 30-35 minūtes. Garš? Bet noderīgi. Pelmeņi ir sulīgi un nav mīksti. Vienkārši ielieciet tos bļodā, lai tie tajā brīvi gulētu un nesaliptu kopā.

Mikroviļņu krāsns

Vāra ūdeni tējkannā, ielej lielā dziļā traukā, sāli, pēc garšas pievieno nedaudz augu eļļas un garšvielas, pievieno pelmeņus un maisa. Ja ne visi pelmeņi ir pārklāti ar ūdeni, tas ir labi. Pārklāj ar vāku (ja nē, tad ar citu plāksni), ievieto mikroviļņu krāsnī, izvēlieties maksimālo jaudu un iestatiet taimeri uz 10 minūtēm. Gatavošanas procesā jums nav periodiski jāatver SV krāsns un jāmaisa pelmeņi. Gadās, ka pietiek ar 5 minūtēm. Atkarīgs no mikroviļņu krāsns, tāpēc ir vērts eksperimentēt.

Multivarkas

Visbeidzot mēs nonācām pie mājsaimnieču mīļākās - multivarkas. Galu galā, ja tā ir, tad rodas ne tikai jautājums par to, cik daudz gatavot pelmeņus, bet arī par to, vai ir vērts tos pagatavot tradicionālā veidā, tas ir, ūdenī. Tas ir iespējams ūdenī, bet ir vieglāk ievietot pelmeņus multivarkas bļodā, pievienot sviestu, sāli, samaisīt un iestatīt režīmu "Cepšana" uz 20 minūtēm. Pēc 10 minūtēm vāku ieteicams atvērt un samaisīt. Pelmeņi nepārvārīsies, tie izrādīsies elastīgi un zeltaini - garšīgi! Nepatīk tie? Tad pēc cepšanas pievienojiet nedaudz ūdens, nedaudz mērces un iestatiet režīmu "Sautējums" uz 10 minūtēm. Jūs saņemat mērcē ceptus pelmeņus. Vai jūs joprojām vēlaties klasiku ar buljonu? Tad vispirms vāriet ūdeni lēnā plīts, pievienojot tur sāli un garšvielas pēc vēlēšanās (režīmi "Vārīšana" vai "Zupa"). Tad pievienojiet pelmeņus, samaisiet un, aizverot vāku, vāriet 15 minūtes. Gatavošanas procesā joprojām ir ieteicams vienu reizi atvērt vāku un sajaukt saturu.

Labu apetīti!

Tagad ir skaidrs, kā un cik daudz pagatavot pelmeņus, izmantojot dažādas gatavošanas metodes. Atliek pārkaisa gatavus pelmeņus ar zaļumiem, sezonu ar krējumu (majonēzi, kečupu - kā vēlaties) un izbaudīt no bērnības pazīstamo garšu.

Pelmeņiem un pelmeņiem ir daudz fanu. Un visi dod priekšroku vienai vai otrai to pagatavošanas metodei. Daži uzskata, ka pelmeņiem jābūt maziem, bet citi, gluži pretēji, viņu "varonīgā" izskata dēļ. Gatavošanas laiks ievērojami atšķiras. Tiek uzskatīts, ka pelmeņi tiek pagatavoti 8-10 minūtes - galu galā gaļa ir vienāda! Bet dažus no tiem gandrīz uzreiz pēc virsmas izvelk no pannas, uzskatot, ka pretējā gadījumā tie būs ļoti vārīti.
Šādiem izveicīgiem gardēžiem palīgā nāca tvaikonis. Gatavošanas procesā pelmeņu mīkla paliek elastīga, un atdzesētos pelmeņus var apcept eļļā, neizlobot no pannas iemērcamo mīklu. Un pelmeņi dubultā katlā paliek neskarti, un viss pildījums tiek turēts iekšā.

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

Pelmeņu pildīšanai:

Pelmeņu pildīšanai:

Receptes pelmeņu un pelmeņu pagatavošanai dubultā katlā:

Mīklu pelmeņiem un pelmeņiem

Mīklai bļodā ielieciet miltus, olas, sāli

Ielej kefīru un maisa - vispirms ar lāpstiņu un pēc tam labi mīciet ar rokām. Mīklai nevajadzētu būt pārāk stāvai. Pārklājiet to ar trauku vai ielieciet maisiņā un atstājiet pusstundu.

Pelmeņi dubultā katlā

Sagatavojiet pelmeņu pildījumu.

Bļodā sajauciet malto gaļu, smalki sagrieztu sīpolu un garšvielas.

Sadaliet mīklu uz pusēm. Ielieciet vienu daļu ledusskapī, un vakarā no tā varēsiet pelmeņus. Un no otrās daļas izvelciet 3-4 desas.
Sagriež mazos spilventiņos,

un sarullējiet tās savukārt plānās kūkās.

Katrā plakanajā kūkā ielieciet pusi tējkarotes maltas gaļas un izveidojiet pelmeņus.

Ieeļļojiet perforētās tvaika bļodas ar eļļu un uzlieciet uz tām pelmeņus, nesaspiežot produktus kopā.

Ielejiet ūdeni ūdens tvertnē, ievietojiet pilienu paplāti, visas bļodas un aizveriet vāku. Iestatiet laiku uz 35 minūtēm un ieslēdziet to.

Kad tvaikonis izslēdzas, izņemiet pelmeņus, ielieciet tos uz šķīvja un pasniedziet ar skābo krējumu vai kečupu.

Pelmeņi dubultā katlā

Pildījumam sajauciet biezpienu, sāli, cukuru un olas.

Laipni lūdzam sieviešu žurnāla Reallylady lapās!

Vai esat kādreiz domājuši, kā pagatavot pelmeņus dubultā katlā? "Kas šeit ir tik grūti? - neticīgi paraustīsi plecus. - iemetu to bļodā, aizklāju ar vāku un noliku laiku. Bet nē. Un šai vienkāršajai lietai ir savi smalkumi.

Pirmkārt, jums ir jāpateicas tiem, kuru virtuvēs tvaikonis ir stingri nostiprināts. Patiešām, nav nepieciešams nevienu pārliecināt par tvaicētu ēdienu lietderību. Tas ir acīmredzams. Tvaika pagatavošana ir drošākais veids, kā padarīt maltītes ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Karsts tvaiks, kas paceļas līdz traukam ar ēdienu, tos pagatavo bez mazākās tauku piliena. Pirms vairākām desmitgadēm mājsaimnieces ikdienas dzīvē izmantoja improvizētas ierīces kastrolis ar karstu ūdeni un caurduri. Bet progress nestāv uz vietas. Un šodien tvaikonis lieliski tiek galā ar šo uzdevumu.

Ja jums ir šaubas par to, kā pagatavot pelmeņus dubultā katlā, jums jāzina daži ēdiena gatavošanas ar tvaiku sarežģījumi.

Mazie noslēpumi

Tipisks tvaikonis gatavošanas laiks ir 40-60 minūtes. Bet pelmeņiem ir vajadzīgs daudz mazāk.

Labāk ir likt apmēram tāda paša izmēra pārtikas gabalus. Tas pārtiku vienmērīgi tvaicēs un vienlaikus pagatavos.

Pārtiku vajadzētu sakraut brīvi. Karstajam gaisam vajadzētu brīvi cirkulēt starp tiem.

Lai paātrinātu gatavošanas procesu, speciālā traukā varat ielej nevis aukstu, bet siltu un pat karstu ūdeni.

Pārtika tiek sālīta pēc pilnīgas pagatavošanas.

Ja jūsu tvaikonim ir garšvielu siets, izmantojiet to. Tas padarīs ēdienu pikantu un aromātisku.

Ja jūsu virtuves palīgam nav atkausēšanas funkcijas, pirms ēdiena gatavošanas ēdiens jāatkausē.

Pirmā recepte

Ir saprotams, kā pelmeņus pagatavot dubultā katlā, lai tie pareizi pagatavotu. Tagad tieši par pašiem pelmeņiem. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot malto gaļu. Viņam jūs varat sajaukt liellopu un cūkgaļu ar 200 gr. Pievienojiet sīpolu, to var pagriezt caur gaļas mašīnā. Sāliet iegūto masu, pievienojiet piparus pēc garšas. Ja vēlaties pildījumam pievienot sulīgumu, ielejiet pāris ēdamkarotes ūdens. Rūpīgi samīca malto gaļu.

Tad mīkla:

• 200 gr. milti,
• ceturtdaļa glāzes ūdens
• ola un sāls.

Mīklu labi samīca, sarullē vajadzīgā biezuma slānī, izgriež apļus. Ar katru karoti daļu karoti uzpildiet pildījumu un noblīvējiet malas.

Starp citu, ja jums nepieciešama lielāka produkta raža, vienkārši palieliniet sastāvdaļu sākotnējo svaru vienādās proporcijās.

Pēc tam ielieciet pelmeņus tvaikonis bļodās, ievērojot iepriekš minētos ieteikumus. Viņu sagatavošana prasa 15 minūtes. Bet šeit mēs nedrīkstam aizmirst, ka apakšējā traukā pelmeņi gatavosies ātrāk. Un augšējai bļodiņai tas aizņems vēl dažas minūtes. Šis tvaicētais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Pirms pasniegšanas klimpām pievieno sviesta gabalu, pārlej tos ar iecienīto mērci, taukaino krējumu.

Tagad jūs detalizēti zināt, kā gatavot pelmeņus dubultā katlā, paliek tikai teorijas pielietošana praksē.

Otrā recepte

Lai pagatavotu pelmeņus dubultā katlā, izmantojot šo recepti, mums ir nepieciešams:

• milti,
• vistas olas,
• cūkgaļa,
• sāls,
• pipari.

Pirmkārt, mums jāsagatavo malta gaļa. Mēs ņemam cūkgaļas mīkstumu, noskalo, noņem filmu, sagriež gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu. Mēs vērpjam gaļu un sīpolus gaļas mašīnā. Sāls un pipari pēc garšas. Tālāk mēs pārietam pie mīklas pagatavošanas pelmeņiem.
Mēs ņemam 500 gr. miltu, pievieno 200 ml ūdens, vienu vistas olu un pusi tējkarotes sāls. Mīciet labi, lai mīkla neliptu pie rokām. Sadaliet mīklu vairākās daļās un izmantojiet rullīti, lai to izrullētu plānās kārtās. Tad, izmantojot glāzi, no mīklas izgrieziet apļus, ielieciet malto gaļu un saspiediet malas. Tātad, pelmeņi ir gatavi gatavot. Ielieciet pelmeņus dubultā katlā un vāriet 35 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Pelmeņus var pasniegt ar majonēzi, skābo krējumu, etiķi, kečupu, sviestu.

Kā redzat, abas receptes, kuras atradām internetā, ļoti neatšķiras. Vai varbūt Wa zina kādu oriģinālu veidu, kā pagatavot pelmeņus dubultā katlā? Dalieties ar mums savā pieredzē un pievienojieties arī mums parastajā biļetenā!

Iespējams, ka jebkurā Eiropas un Āzijas nacionālajā virtuvē ir ēdiens, kas līdzīgs pelmeņiem. Tie tiek pagatavoti visur savā veidā, dažādos veidos, tomēr ekspertu viedokļi ir vienprātīgi: vislabāk to darīt kopā ar pāri. Produkti, kas pagatavoti, izmantojot tvaika termisko apstrādi, saglabā lielāko daļu uzturvielu un nezaudē pievilcīgo izskatu, tāpēc mūsu mājsaimnieces arvien vairāk gatavo ēdienu dubultos katlos. Pelmeņu vārīšana dubultā katlā ir kūkas gabals. Tas ir ne tikai vispareizākais un garšīgākais to pagatavošanas veids, bet arī vairākas priekšrocības: produkti nepārvāra, nelīp kopā, un sula un garšvielas no maltās gaļas neplūst buljonā. Gatavojot pelmeņus dubultā katlā, mēs nedomājam par šī procesa laiku, nepārliecināmies, vai tie ir pareizi pagatavoti utt. Ierīce visu dara pati. Mums nav jākontrolē pelmeņu uzvedība dubultā katlā, gatavošanas laiks ir noteikts iepriekš.

Jums vienkārši jāizvēlas, vai paši gatavot pelmeņus dubultā katlā, vai arī tam izmantot saldētus pelmeņus. Divkāršā katlā šie divi pārtikas veidi dod divus atšķirīgus rezultātus. Mūsējie ir maigāki un tomēr garšīgāki. Bet, saldēti, no veikaliem ir ātrāka iespēja.

Jebkurā gadījumā katram ēdienam ir savas sagatavošanas nianses, un pelmeņi dubultā katlā nav izņēmums. Viņiem varat izvēlēties jebkuru recepti pēc savas gaumes. Daudz kas ir atkarīgs no garšvielām, izmantotās gaļas, pelmeņu lieluma.

Tāpēc tas, kā pagatavot pelmeņus dubultā katlā, ir atkarīgs no jums, taču daži pieredzējušu pavāru ieteikumi jums nekaitēs:

Ja pats gatavojat pelmeņus, tad kārtīgi mīciet mīklu, tai nevajadzētu pielipt pie rokām un galda;

Maltai gaļai varat izmantot jebkuru gaļu, kā arī sajaukt dažādās proporcijās. Bet, ja gaļa ir sausa, maltajai gaļai pievieno nedaudz speķa;

Gatavie produkti tiek ievietoti dubultā katlā vienā slānī ar intervālu, lai tvaiks brīvi cirkulētu starp tiem;

Atkarībā no pelmeņu lieluma process ilgs 15 - 20 minūtes;

Ja gatavojat veikalā nopērkamus vai savus saldētos pelmeņus, palieliniet laiku līdz 25 - 30 minūtēm;

Lai iegūtu garšu un aromātu, pievienojiet ūdenim garšaugus un garšvielas;

Pārtika tiek pagatavota lēnāk tvaika katla augšējā traukā, attiecīgi, apakšējā traukā - ātrāk;

Pēc vārīšanas pelmeņi nekavējoties tiek izlikti uz plāksnēm;

Sāli, piparus, uz šķīvja pievienojiet dažādas mērces, kamēr pelmeņi ir karsti;

Ja šķīvjos saliktie pelmeņi vēlāk tiek pasniegti viesiem, pārklāj tos ar vākiem, kādu laiku tie saglabās savas ēstgribas īpašības un ātri neatdzisīs.