Pica, kā picērijā: recepte. Plānas picas receptes. Picu receptes - itāļu Margherita jeb siera pica ar sēnēm Kā pagatavot kā picērijā

Ja jūs nolemjat pagatavot īstu itāļu picu, tad jums jāiemācās pareizi pagatavot mīklu. Šī ēdiena pamatnei jābūt plānai, mīkstai un kraukšķīgai. No mūsu raksta jūs uzzināsit, kas jums jādara, lai mājās pagatavotu picu, piemēram, picērijā.

Pica "Margherita"

Izmantojot šo recepti kā piemēru, mēs vēlamies jums parādīt, kā pagatavot vienkāršu picas mīklu. Apbruņojoties ar iegūtajām zināšanām, jūs varat izcept daudzus gardus ēdienus ar dažādiem piedevām. Pica mājās tiek pagatavota šādi:

1. Lielā bļodā ielieciet apmēram pusi iepakojuma sausā rauga (7 gramus) un vienu ēdamkaroti cukura. Sauso maisījumu aplej ar 250 ml silta ūdens, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm siltā vietā.
2. Sajauc divas glāzes balto miltu (350 gramus) ar sāli. Pievienojiet tai ēdamkaroti augu eļļas un raudzēta rauga maisījuma.
3. Mīciet stingru mīklu, tad ielieciet to bļodā, pārklājiet ar drānu un gaidiet. Picas pamatnei būs jāpaceļas vismaz divas reizes.
4. Izstiepiet mīklu ar rokām līdz 5 mm biezumam, pēc tam novietojiet to uz cepešpannas un atkal noregulējiet malas ar pirkstiem.
5. Liek pildījumu, pārkaisa ar sieru un cep karstā cepeškrāsnī 25 minūtes.

Kā pildījumu šāda veida picām jums vajadzēs ņemt vienu bundžu (400 gramus) konservētu tomātu, divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes bazilika, divas ēdamkarotes olīveļļas, divas ēdamkarotes tomātu pastas un 150 gramus rīvētu. siers (mocarella un parmezāns).

Pica kā picērijā. Recepte

Speciālisti saka, ka īstu itāļu picu var pagatavot tikai īstā itāļu krāsnī. Tāpēc picērijās strādnieki izmanto speciālu aprīkojumu, kas ceptiem izstrādājumiem piešķir specifisku izskatu un garšu. Mājās mēs iesakām izmantot šādu triku: ielieciet divas cepešpannas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (vienu augšējā līmenī, bet otru - apakšā) un, kad tās sasilušas, uzlieciet picu pašā augšā. Noslēpums ir tāds, ka otrā cepešpanna uzņems siltumu un vienmērīgi sadalīs to uz augšu. Tādējādi mīkla ātrāk izcepsies un iegūs īpašu struktūru. Kā mājās gatavo picu? Lasiet tālāk par šo vienkāršo recepti:

1. Mīklu samīca no 200 gramiem miltu, tējkarotes rauga, ēdamkarotes olīveļļas, ūdens un sāls. Gatavo produktu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto siltā vietā uz 20 minūtēm.
2. Kad mīkla ir palielinājusies, liec to uz galda darba virsmas, vēl nedaudz mīca ar rokām, izrullē un liek uz cepešpannas.
3. Piepildi picu ar piedevām pēc izvēles, pārkaisa ar sieru un cep līdz gatava.

Pica ar desu

Daudzas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka mājās nav iespējams pagatavot tieši tādu pašu picu kā picērijā. Taču mēs varam atspēkot šo apgalvojumu un piedāvāt vienkārša un garda ēdiena recepti. Picu ar desu gatavo šādi:

• mīklai sajauc 500 gramus augstākās kvalitātes miltu, vienu maisu sausā rauga (12 grami), tējkaroti cukura, nedaudz sāls, divas ēdamkarotes olīveļļas, vienu šķipsniņu sausa oregano un bazilika un 250-300 ml silta ūdens;
• pildījumam sagriež plānās šķēlītēs sešus ķiršu tomātus, ceturtdaļu saldās paprikas, 200 gramus mocarellas, aplīšos desmit olīvas bez kauliņiem un sagrieztu kūpināto desu;
• liec uz galda uzrūgušo mīklu un izstiep ar rokām (centies vispār neizmantot rullīti), sagatavi uzliek uz cepešpannas, kas ieziedēta ar eļļu, un vēlreiz noregulē vēlamajā izmērā;
• ieeļļojiet mīklas virsmu ar augu eļļu un pēc tam vairākās vietās caurduriet to ar dakšiņu;
• laiks izkārtot pildījumu: vispirms ir jūsu iecienītākā tomātu mērce un sasmalcināti tomāti, tad olīvu vai olīvu gredzeni, desas šķēles un visbeidzot - siers un sasmalcināta paprika;
• lai ēdienam piešķirtu neaizmirstamu garšu, to var pārkaisīt ar timiānu, baziliku, rozmarīnu vai citiem garšaugiem.

Cep picu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī, līdz mīkla izcepusies un siers izkusis.

Tomātu mērce

Kas vēl jādara, lai mājās pagatavotu tādu pašu picu kā picērijā? Mīklas recepte un pagatavošanas metode ir ļoti svarīga, taču tikpat svarīga ir prasme pagatavot pareizo mērci. Mēs iesakām izmantot šādu recepti:

1. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē divas ēdamkarotes olīveļļas, pievieno trīs maltas ķiploka daiviņas un vienu smalki sagrieztu sīpolu. Dārzeņus pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
2. Ņem vienu kilogramu gatavu tomātu un nomizo. Pēc tam tos vajadzētu sasmalcināt un pievienot pannā kopā ar divām ēdamkarotēm tomātu pastas un sausiem garšaugiem (var ņemt lauru lapu un oregano). Garšojiet mērci ar sāli un maltiem pipariem.
3. Tomātus sautē 15 minūtes un beigās sasmalcina ar blenderi.

Tomātu mērce īstai itāļu picai ir gatava.

piedevas

Kādi vēl noslēpumi jāzina, lai pagatavotu picu kā picērijā? Populāra ēdiena recepte var būt atkarīga no tā satura. Mēs piedāvājam vairākas populāras itāļu picas piedevas iespējas:

1. "Gadalaiki" - 50 grami plānās šķēlītēs sagrieztas kūpinātas desas, 50 grami sasmalcinātu sēņu, 50 grami plānās šķēlītēs sagrieztu artišoku, trīs anšovu filejas (tās jāpārgriež uz pusēm), divas ēdamkarotes kaperu, sasmalcinātas olīvas, svaigs baziliks un mocarellas siers. Vizuāli sadaliet picu ceturtdaļās un uzlieciet uz katra veida pildījuma, visu pārkaisiet ar kaperiem, olīvām un rīvētu sieru.
2. "Marinara" - 200 grami jūras velšu kokteiļa, viens dzeltenais pipars, karote kaperu, sasmalcinātas olīvas, sausie garšaugi (mairāns, oregano), mocarella, parmezāns, sāls un pipari.
3. "Mājas" - 150 grami mocarellas, 50 grami fetas, 50 grami parmezāna, četri tomāti, viens dzeltenais paprika, 50 grami šķiņķa, svaigs baziliks, sāls un pipari.

Secinājums

Priecāsimies, ja mūsu padomi palīdzēs un iegūsit picu kā picērijā. Šī gardā itāļu ēdiena recepte nav pārāk sarežģīta, un to var viegli reproducēt mājās.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 75 min

Sākotnēji nabaga cienasts, vēlāk - supergards uzkodu ēdiens ikvienam. Jā, mēs runājam par picu! Dāmas picas dzimtene sakņojas Neapolē, no turienes recepte noplūda caur Itāliju un tad tālāk pa Eiropu. Šo ēdienu ir diezgan viegli pagatavot mājās. Galvenā iezīme ir mīklas sagatavošanas īpatnības. Galvenā uzmanība tiek pievērsta ūdenim, raugam un miltiem. Pareizā picas mīkla nesatur nevajadzīgas sastāvdaļas, piemēram, pienu un sviestu. Atšķirībā no mīklas, picas virskārtas kā picērijā var būt dažādas – gaļas, dārzeņu un pat augļu. Pica ir kā picērijā, recepte ar fotogrāfiju, kuras gatavošanu piedāvāju garšīga, vienkārša, naudas izteiksmē ne pārāk dārga. Tagad par pašu recepti:

Pārbaudei nepieciešams:

- kviešu milti - 250-300 grami;
- silda ūdeni - apmēram 1 ēd.k.;
- sausais raugs - 1 dess. karote;
- sāls - 2 šķipsniņas.

Pildījumam nepieciešams:

- desa - 200 grami
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- tomātu biezenis - 1 ēd.k. karote;
- olīvas - pēc garšas;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- siers - 150 pēc garšas.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Picas gatavošana vienmēr sākas ar mīklu. Raugs jāizšķīdina siltā ūdenī.




Pievieno pāris ēdamkarotes miltu.




Ļaujiet "balināšanai" nostāvēties apmēram 10 minūtes.






Tad bļodā jāieber atlikušie milti ar sāli.




Mīciet viendabīgu mīklu un izrullējiet to mīkstā un gludā bulciņā.




Pārklājiet ar mitru drānu un atstājiet siltu, līdz tas dubultojas.
Uzrūgusi mīkla ir gatava griešanai. Picas mīkla, tāpat kā picērijā, nav jāmīca. Tas uzreiz iet uz darbu.






Izmantojot rullīti vai rokas, mīkla ir jāizrullē vai jāizstiepj taisnstūrī vai aplī, atkarībā no cepamā trauka. Liek uz miltiem apkaisītas cepamās virsmas.




Pēc tam virsmu iemērcam ar tomātu biezeni. Varat arī izmantot savu iecienīto tomātu mērci, tomātu pastu vai kečupu.




Sasmalcinātu desu un sasmalcinātus marinētus gurķus sadala uz mīklas kārtas, kas nosmērēta ar kartupeļu biezeni.




Tālāk tiek izkaisīti sagriezti saldie pipari.






Ierīvē uz rupjās rīves sieru. Sadalīts pa iepriekš minētajām sastāvdaļām. Tālāk pievieno olīvas. Formu ar sagatavi nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni ne ilgāk kā 15 minūtes.




Pica ir gatava picērijā! Pie svētku bufetes galda pasniedzam karstu un tur jau veidojam porcijās, atbilstoši klātesošo viesu skaitam.




Pašmāju pica, kas pagatavota no pūkainas rauga mīklas, noteikti iepriecinās visus jūsu viesus, un viņi steigsies pēc vairāk. Un, ja jūs patiešām nevēlaties apgrūtināt mīklas gatavošanu, varat to darīt

Īstu picu var pagatavot mājās, un picas mīklu var lieliski pagatavot mājās. Pašmāju picas mīklai jāatbilst picas mīklas galvenajam kritērijam: tai jābūt elastīgai, lai ar rokām varētu labi izstiepties un iegūt plānu garoziņu. Kā pareizi pagatavot picas mīklu? - tu jautā. Nu, paskatīsimies, kā ātri un pareizi pagatavot picas mīklu. Picas mīklas recepte ir atzīta par vēl svarīgāku nekā tās piedevu recepte. Garda picas mīkla ir garšīgas picas atslēga. Ir ļoti svarīgi notievēt Picas mīkla. Plānās picas mīklas receptē tradicionāli ir iekļauts raugs. Bet var pagatavot arī picas mīklu bez rauga. Bezrauga picas mīklas receptē kā starteris tiek izmantoti tradicionālie bezrauga mīklas izstrādājumi. Lai to izdarītu, pagatavojiet picas mīklu uz kefīra, picas mīklu uz piena. Ātri un vienkārši picas mīklu var pagatavot ar tūlītēju sauso raugu. Pat ja jums nav lielas pieredzes ar mīklu, jūs, iespējams, varat pagatavot visvienkāršāko picas mīklu. Galu galā tā ražošanai nepieciešami milti, ūdens, sāls, cukurs, raugs un sviests. Ideālā gadījumā rauga picas mīklu gatavo no parasto un cieto miltu maisījuma, taču der arī mūsu parastie milti. Tajā pašā laikā parasti daudzi mēdz ātri pagatavot picas mīklu. Patiešām, ātri pagatavotu picas mīklu var pagatavot 20 minūtēs. Iesakām veltīt laiku, lai iegūtu labu picas mīklu. Vienkārši pavadiet 10-15 minūtes vairāk. Pirmkārt, lai to paveiktu Picas mīkla plāns, jums tas ir labi jāsamīca. Tas ir viss picas mīklas pagatavošanas noslēpums: mīciet to apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga, neplīst, lai jūs kā īstu piciolo ar rokām varētu to izstiept topošās picas izmērā. Itāļu picas mīklas recepte iesaka ļaut tai nostāvēties 20 minūtes, kuru laikā milti uzbriest un raugs spēlēs. Rezultātā jūsu mājās gatavotā picas mīkla neplīsīs, kas ir ļoti svarīgi, lai pagatavotu gardu plānu picas mīklu. Turklāt mīklu itāļu picai obligāti sagatavo, pievienojot olīveļļu. Ja jums joprojām ir jautājumi, skatiet, kā pagatavot picas mīklu, izmantojot fotoattēlu instrukcijas. Izpildiet recepti soli pa solim, un jums būs īsta picas mīkla. Fotorecepte palīdzēs kādam, kurš joprojām ir “jūs”, ar testu. Un nebaidieties, ka jūs saņemsiet sausu picas mīklu, īsta pica nedrīkst būt mitra. Tomēr dažiem cilvēkiem patīk pūkaina picas mīkla, kas ir padarīta šķidra. Picas mīklu bieži gatavo ar kefīru vai skābo krējumu, miltus izsijā tā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli, sodu dzesē ar etiķi. Rezultātā tiek iegūta pūkaina mīkla, ko lej cepamajā traukā.

Atbilde uz jautājumu, kā gatavot, būs līdzīga. Picas mīkla maizes ceptuvē. Šeit viss ir vēl vienkāršāk, jo galvenais ir salikt mīklas sastāvdaļas pareizā secībā, pārējo paveiks mašīna jūsu vietā.

Sveiki visiem! Pica, iespējams, ir interesantākais ārzemju produkts, kas tik labi iesakņojies mūsu slāvu dvēselēs. Šo karsto sviestmaizi nekad nav mēģinājis kāds vectēvs no ciema nomalēm. Galu galā dažreiz šķiet, ka šis produkts mums ir tik dārgs, ka mēs par to zinām visu. Pica kā picērijā mājās ir šodienas ēdienkartes tēma.

Kas ir pica?

Pica ir sava veida atvērts pīrāgs, kas cepts cepeškrāsnī ar tomātu mērci, dažādām sastāvdaļām un sieru.

Picas piedevas ir daudz, pēc piesardzīgām aplēsēm picu veidu ir ap 200. Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione ir populārāko klasisko šķirņu nosaukumi.

Un picu vārīsim kā picērijā, tikai mājās

Ir gadījums, kad zāļu vietā izrakstīja picu. Jaunietim, kurš cieš no varikozām vēnām, ārsts ieteicis ēst picu ar augstu holesterīna procentu, lai viela nogulsnētos uz asinsvadu sieniņām un tās sašaurinātu. Tiesa, šādas ārstēšanas lietderību var apstrīdēt jebkurš ārsts...

Bet tas, ko pica patiešām palīdz cilvēkam kā pārtikas produkts, ir tas, ka tā samazina vēža šūnu risku mutē un barības vadā. Arī ārsti pierādījuši, ka regulāra picas lietošana ir lieliska sirdslēkmes profilakse.

Tātad pietiek runāt - sāksim gatavot!

1. Pica pannā 10 minūtēs

Noteikti apskatiet šo recepti! Ja jūs darāt visu pareizi - jūs saņemat nesalīdzināmu lietu! Un te vēl - bez desas var iztikt - būs vēl labāk!

Sastāvdaļas:

Mīklu

• Skābais krējums 8 ēd.k. l.
• Olu 2 gab.
• Milti 250 gr. vai 9 st. l.

Pildījums

• Desa 200 gr.
• Siers 200 gr.
• Majonēze
• Kečups
• Loks 1gab.
• Tomāts 1 gab.
• Sāls, garšvielas.

2. Mājas peperoni pica

Pepperoni ir itāliešu-amerikāņu izcelsmes pikanta salami paveids. Tā ir vispopulārākā picas sastāvdaļa.

Pepperoni ir uz katras trešās picas (36% no visām pārdotajām picām ir pepperoni picas).

Turklāt viens no pirmajiem pirkumiem interneta veikalā bija pica ar peperoni, sēnēm un papildus sieru.

Un vēl daži vārdi par Pepperoni. Amerikāņi patērē aptuveni 251,77 miljonus mārciņu peperoni gadā.

Sastāvdaļas:

• Picas mīkla - 250 gr.
• Mocarellas siers - 200 gr.
• Pepperoni desa - 100 gr.
• Čilli
• Kečups
• Olīvju eļļa
• Ķiploki

3. Margherita pica mājās

Pica Margherita ir nosaukta Itālijas karalienes Margeritas vārdā. 1889. gadā piciolo Rafaele Esposito viņai par godu pagatavoja picu ar Itālijas karoga krāsām.

Jā, šī nav Margarita! Varbūt tā ir margarita? Tikai šeit uz liesas mīklas bez rauga, olām un piena produktiem.

Šī ir ļoti ātra un vienkārša picas recepte, ko ikviens var pagatavot mājās, jo sastāvdaļas ir ļoti pieejamas.

Lai pagatavotu picas mīklu, mums ir nepieciešams:

• Ūdens - 1 glāze 200 ml
• Milti - 2,5 glāzes (vai nedaudz vairāk)
• Olīveļļa - 2 ēd.k
• Soda + citronskābe - 0,5 tējk + 0,25 tējk (var aizstāt ar cepamo pulveri)
• Sāls pēc garšas

Pildījumam mums nepieciešams:

• Tomāti - 3-4 gab
• Tomātu pasta vai tomātu sula - 3 ēd.k. l.
• Mocarella un parmezāna siers - 100-150 grami (vai jebkurš cits siers)
• svaigs baziliks
• Žāvēti garšaugi - baziliks, oregano vai itāļu virtuves garšaugu maisījums

4. Ciema pica vai pica mūsu veidā

Kā zināms, Itālijā jau sen nav gatavota labākā pica un kā saka, labākā pica top tikai Odesā vai mūsu virtuvē.

Tie, kas bijuši Itālijā, teiks: itāļi neprot pagatavot garšīgo picu, pie kuras esam pieraduši.

Sastāvdaļas:

• Picas mīkla
• Desa
• Tomāts - 2 gab.
• Šampinjoni - 100 g.
• Mocarellas siers - 200 g.
• Sīpols - 1 gab.
• Kečups
• Majonēze
• Olīvas
• Olīvju eļļa
• Pipari

Ilgu laiku mēģināju sasniegt ideālu picas mīkla lai tas darbotos plānas un kraukšķīgas kā īstā itāļu picērijā. Un visbeidzot, es domāju, ka esmu atradis pareizo recepti. Mīklu tas tiek darīts pavisam vienkārši, nebaidieties no rauga klātbūtnes sastāvdaļās, jo. tā ir bez mīklas rauga mīkla, un šeit ir diezgan grūti kļūdīties, visas sastāvdaļas ir tikai sajauktas kopā.

Tāpat kā ar visām itāļu virtuves receptēm, panākumu atslēga ir ideāla picu pamatnes- kvalitatīvas sastāvdaļas. Ņem tīru dzeramo ūdeni, nevajag lietot hlorētu krāna ūdeni, ņem kvalitatīvus augstākās kvalitātes miltus, un, protams, olīveļļu es neaizvietotu ar saulespuķu eļļu. Bet, kā vienmēr, galīgais lēmums ir jūsu ziņā, es tikai iesaku, kā, manuprāt, labāk.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma 3 picu pamatnes, katra ar diametru aptuveni 30-32 cm, vienkārši šis ir maksimālais izmērs, kas der uz manas cepešpannas. Ja nepieciešama tikai viena bāze, visas sastāvdaļas sadaliet ar 3, ja divas, atceramies skolas matemātikas stundas. Var uzglabāt saldētavā, bet svaigā veidā garšo daudz labāk.

Sastāvdaļas

• ūdens 250 ml
• milti 500 g
• dzīvs raugs 25 g (vai 7 g sausa)
• olīvju eļļa 20 g
• cukurs 5 g (1/2 tējkarotes)
• sāls 5 g (1/2 tējkarotes)

Ēdienu gatavošana

Lielā platā traukā, kurā būs ērti mīcīt mīklu, ielej nedaudz siltu ūdeni (apmēram 30 ° C), ūdens nedrīkst būt auksts, bet tas nedrīkst būt arī karsts, jo. 50°C temperatūrā raugs pārtrauc savu darbību. Ielejiet raugu ūdenī un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Pievieno cukuru un sāli.

Ielejiet olīveļļu un samaisiet, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Miltus izsijājam caur sietu, tas ne tikai palīdzēs izvairīties no lieku piemaisījumu iekļūšanas mīklā, bet arī bagātinās miltus ar skābekli, kas neapšaubāmi uzlabos mūsu mīklu. Tāpat esiet uzmanīgi, miltu var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk, nekā norādīts sastāvdaļās, diemžēl šeit nevar precīzi pateikt, jo. dažādiem miltiem ir dažādas īpašības. Ja kādam palīdz, izmantoju Preportovaya miltus (droši vien pārdod tikai Sanktpēterburgā) vai Makfa, un lieku tieši 500 g.

Tagad vissvarīgākais ir labi mīcīt mūsu mīklu. Tas parasti aizņem apmēram 10 minūtes. Rezultātā mīklai pilnībā jāpārstāj pielipt pie rokām un bļodas, bet jāpaliek mīkstai un elastīgai. Ja mīcījāt diezgan ilgu laiku un mīkla joprojām stipri pielīp pie rokām, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz vairāk miltu, ja gluži pretēji - mīkla ir kļuvusi ļoti stāva, pievienojiet nedaudz ūdens un vēlreiz labi mīciet. .

Šādi izskatās labi mīcīta mīkla.

Tagad mīklu sadalām trīs vienādās daļās, ja ir svari, nosveram, katra daļa sver ap 270 g, viena daļa ir viena picas pamatne. Katru daļu sarullējam bumbiņā, ieliekam plastmasas maisiņā un pusstundu atstājam siltā vietā. Ja neplāno uzreiz taisīt 3 picas, tad izņem ledusskapī vairs nevajadzīgo mīklu, tur arī tā uzrūgs, bet ne tik ātri. Šajā laikā varat pagatavot un sagatavot pārējās picas sastāvdaļas.

Pēc pusstundas mīklu izņemam no maisa, tā ir nedaudz palielinājusies apjomā. Es parasti mīklu izrullēju uz pergamenta, pārkaisa ar miltiem un cepu uz tā, jo. Diezgan plāni izrullētu mīklu ir ļoti grūti pārnest uz cepešpannas, lai tā nedeformētos, šim nolūkam ir nepieciešama īpaša liela picas lāpsta, piemēram, picērijās, bet man tādas nav.

Tagad nedaudz vairāk par mīklas izrullēšanu. Protams, itāļi teiks, ka nekādā gadījumā picas mīklu nedrīkst izrullēt ar rullīti, tā ir jāizstiepj ar rokām, nepieskaroties mīklas malām, tā veidojas picas puse. Mīklu vajag arī dažādos veidos savīt rokās, savīt, arī virs galvas, un tad, protams, sanāks ideāli. Ja vēlaties mēģināt izstiept mīklu ar rokām, izmēģiniet to. Es ar šo daudz eksperimentēju un sapratu, ka, lai ar rokām kvalitatīvi izstieptu mīklu līdz šādiem izmēriem, lai tā būtu viendabīga biezumā, tas jādara katru dienu vairākas reizes dienā, strādājot picērijā. Ja tev tas padodas, tu esi picu meistars, bet man tas aizņem pārāk daudz laika, un rezultāts nav ideāls. Tāpēc mīklu izrullēju ar rullīti, bet itāļiem par to nestāstīsim.

Tātad, apkaisa nedaudz pergamenta ar miltiem.

Mīklu izrullējam 2-3 mm biezumā, cenšamies, lai tā būtu vienmērīgi izrullēta un pēc formas būtu apaļa. Ja nevarat izritināt vienmērīgu apli, ielieciet lielu šķīvi vai trauku un vienkārši nogrieziet gar to nelīdzenumus. Bet man nepatīk to darīt, jo nav skaidrs, kur likt lūžņus un kur dabūt tik liela izmēra šķīvi. Tāpēc mēs tikai cenšamies izvilkt vienmērīgu apli – tas nav īpaši grūti.

Savai cepešpannai izrullēju apli 34-36 cm.. Malas noliecam 2-3cm uz iekšu un kārtīgi aiztaisām, lai cepšanas laikā nenāk nost - tā veidosim maliņas savai picai. , šo metodi izspiegoju vienā no picērijām. Rezultātā mēs iegūstam picu ar diametru 30-32 cm.

Uz pamatnes liekam sev tīkamo mērci (var darīt pēc šīs receptes).

Mērci vienmērīgi iesmērē pa pamatni. Pārlej ar nedaudz olīveļļas.

Kopā ar pergamentu pārlieciet mīklu uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai (250-270°C), cep 5-10 minūtes, līdz tā apakšā labi brūna.

Kūku cepam atsevišķi, lai mīkla sanāk kraukšķīga un labi izcepusies. Galu galā, ja mēs uzliekam pildījumu uz neapstrādātas mīklas un nosūtām to uz cepeškrāsni, siers jau sāks degt, un mīkla vēl netiks cepta līdz kraukšķīgai. Arī mērce iekšpusē paliks šķidra, un pildījums var noņemties no gatavās picas, bet mums tas nav vajadzīgs, vai ne? Ja jūs joprojām šaubāties, ka picas pamatne ir jācep iepriekš, atcerieties, ka picas tiek ceptas krāsnīs 350-400 ° C temperatūrā, un neviena krāsns mums nedos tādu temperatūru, tāpēc jums ir jākāpj ārā.

Izklājam sastāvdaļas uz izceptās pamatnes, pēc Jūsu vēlmes vai receptes un cepam, nu jau cepeškrāsns augšējā līmenī. Tātad, tas ir ideāls pamats jūsu ideālajai picai! Izmantojot šo bāzi, varat gatavot vai jebkuru citu pēc savas gaumes.