IeejaPica ar mocarellu: recepte, gatavošanas iespējas, produktu kombinācija. Mocarellas siers dažādos ēdienos Pica ar mocarellu un desu
Perfekta itāļu pica. Mocarellas siers, kas izgatavots no jauno bifeļu piena. Īsta cepeškrāsns ar ozola malku, kas pagatavo ēdienu trīs minūtēs, jo karstums tajā sasniedz 400 grādus pēc Celsija.
Diemžēl krievu mājsaimniecēm šādas “sastāvdaļas” ēdiena pagatavošanai nav pa rokai. Toties gardu, aromātisku un bagātīgu picu itāļu valodā var pagatavot pilsētas dzīvokļa apstākļos, ar tuvākā veikala pazīstamu produktu komplektu un parastā krāsnī. Šodien tiks atklāti mocarellas picas receptes noslēpumi. Kā to izdarīt?
Picas recepte ar mocarellu un tomātiem
- 2 ēd.k. milti.
- Tējkarote sausā rauga.
- Puse st. l. Sahāra.
- 2 ēdamkarotes karsta ūdens (raugam).
- 150 ml ūdens (mīklai).
- Olīvju eļļa.
- Sāls.
- Mocarellas siers - 150-200 gr.
- Pāris lielu tomātu.
- Baziliks.
- Oregano.
- Puravi vai sīpoli (pēc izvēles).
No iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām jūs iegūsit pāris lielas picas, kuru diametrs ir aptuveni trīsdesmit centimetri. Mīklas gatavošanas laiks 60 minūtes, pildīšanas laiks 15 minūtes, cepšanas process 15 minūtes.
Gatavošanas metode
Tāpat kā jebkura cita cepta produkta gadījumā, mājās gatavotas mocarellas picas recepte sākas ar mīklas gatavošanu. Lai iegūtu pūkainu, vijīgu mīklu, sauso raugu ieteicams mērcēt karstā ūdenī norādītajās proporcijās. Process noritēs ātrāk, ja pievienosiet tējkaroti granulētā cukura. Kamēr mīkla ceļas, sajauciet miltus ar sāli, cukuru un ūdeni. Pievienojiet mīklu šim maisījumam un labi samaisiet. Pēc mīklas izveidošanas ieteicams to ievietot traukā, pārklāt ar dvieli un ļaut uzrūgt.
Gatavo mīklu sagriež gabaliņos. Divām lielām picām gabals jāsadala uz pusēm; ja vēlaties mazākas porcijas picas, sadaliet to četrās daļās. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka nevajadzētu uzreiz izrullēt picas mīklu ar rullīti. Tiek izmantotas tikai rokas. Viegli izstiepiet mīklas gabalu aiz malām, piešķirot tam apaļu formu. Tikai pēc tam mēs to modificējam ar rullīti.
Runājot par šo picas ar mocarellu recepti, pildījuma sagatavošanai nav jātērē daudz laika. Tomātus sagrieziet lielos apļos, smalki sagrieziet sīpolu, bet sieru sagrieziet mazos kubiņos. Pildījums ir gatavs.
Apsmidziniet mīklas virsmu ar olīveļļu. Kārto: tomātus, baziliku, sīpolus, oregano, pārkaisa ar mocarellu un liek cepeškrāsnī. Piecpadsmit minūšu laikā jūs saņemsiet apbrīnojami garšīgu un aromātisku, klasisku itāļu picu mājās.
Picas recepte ar mocarellu un salami
Pikantu garšu un aromātu cienītājiem picā piedāvājam šādu recepti. Galvenie varoņi šeit ir mocarellas siers, kūpinātas “mednieku” desiņas un pikantā salami desa. Pildījumu veidos arī zaļie sīpoli, pāris tomāti un garšvielas. Sastāvdaļu daudzums picas pildījumam tiek noteikts “pēc acs”, pēc vēlēšanās, “pēc izvēles”. Daži cilvēki liks vairāk siera, bet citi dos priekšroku desām.
Par pārbaudi
- Sausais raugs - 1 iepakojums.
- 220 ml piena.
- Divas olas.
- 2 ēd.k. l. Sahāra.
- Šķipsniņa sāls.
- Kviešu milti - 400 gr.
Izmantojot olas un pienu, mīkla būs gaisīga un gaisīga.
Mērce
Šī picas ar mocarellu recepte izceļas ne tikai ar gaļas komponenta klātbūtni, bet arī ar pikantas karstas mērces klātbūtni. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- Tomāts. makaroni - 50 gr.
- Olīva. eļļa - 2 ēd.k. l.
- Skābais krējums - 100 gr.
- Baziliks.
- Oregano.
- Melnie pipari.
- Rozmarīns.
- Sāls.
- Pikanti asie čili pipari.
Process
Mīklu šai mocarellas picas receptei sagatavo, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā pirmajā gadījumā. Ielejiet raugu karstā ūdenī un atstājiet mīklu uzrūgt. Izsijātajos miltos izveido “vulkānu”, centrā ieber sāli un cukuru un salauž olas. Sajauc. Pievienojiet mīklu un labi samaisiet ar rokām. Mīklai jābūt mīkstai, mīkstai un elastīgai. Ļaujiet tai uzrūgt stundu zem dvieļa vai plastmasas pārtikas plēves.
Pildījumam desiņas sagriež plānos gredzenos. Salami veidos lielus gredzenus, kas nodrošinās ārēju kontrastu un piešķirs ceptiem izstrādājumiem skaistu izskatu. Tomātus var sagriezt garos stienīšos vai parastos apļos. Mocarella - mazi kubiņi.
Mērce picai piešķirs īpašu pikantumu. Sajauc saldo krējumu ar olīveļļu, pievieno šķipsniņu sāls un nedaudz maltu piparu. Iemaisa tomātu pastu. Čili piparu notīrām no sēklām (ja garšo “karsti”, sēklas var atstāt), sagriežam pavisam mazos gabaliņos. Pievieno mērcei. Sajauc.
Uzrūgušo mīklu sadaliet porcijās. Katrs porciju gabals veidos pilnvērtīgu lielu picu. Kārtu izrullē, pārlej ar pildījumu un ar karoti izlīdzina, neaizmirstot labi nosmērēt malas. Izklājam pildījumu: pa virsu tomātus, medību desiņas, garšaugus, salami šķēles un sieru. Cep 200 grādos apmēram 15 minūtes.
Picas recepte ar sēnēm, vistu, papriku un mocarellu
Šī pica, iespējams, ir visapmierinošākā un kalorijām bagātākā. Bet dažreiz jūs varat palutināt sevi un savu mājsaimniecību ar patiesi greznu ēdienu. Lai pagatavotu mīklu, jums ir nepieciešams:
- Milti - 250 gr.
- Ūdens - 100 ml.
- Cukurs - 1 tējk.
- Sāls - šķipsniņa.
- Sausais raugs - 1 iepakojums.
- Olīva. eļļa.
Šajā gadījumā mīkla, tāpat kā visas picas, nebūs gaisīga, bet plāna, klasiska itāļu valoda.
Pildījums
- Šampinjoni - 150 gr.
- Vistas fileja - 200 gr.
- bulgāru pipari - 2 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Cietais siers (jebkurš) - 10 gr.
- Mocarellas siers - 150 gr.
Kā gatavot
Picas recepte ar vistu un mocarellu, sēnēm un papriku neaizņem daudz laika, neskatoties uz lielo procesā iesaistīto sastāvdaļu skaitu. Mīklu mīca, izmantojot klasisko tehnoloģiju. No šiem produktiem jūs saņemsiet divas plānas picas.
Vistas gaļu novāra un sagriež kubiņos. Cietais siers - rīvēts, mocarella - kubiņos. Pipari un tomāti - pēc saimnieces ieskatiem. Sēnes apcep līdz zeltaini brūnai.
Šajā picā kā mērce tiek izmantota olīveļļa. Izklājiet pildījumu: tomāti, vistas gaļa, sēnes, sīpoli, garšaugi, sieri. Cep apmēram 20 minūtes. 220 grādu temperatūrā.
Pavisam nesen brokastīs gatavojām picu; mēs to gatavojam bieži. Draugi, ieraugot picas fotogrāfiju, teica: “Ak, tu ēd brokastis!!!” Puiši! Nesmīdini mani. Gardas mājās gatavotas picas pagatavošana brokastīs aizņem mazāk laika nekā kartupeļu cepšana. Es neaicinu jūs izņemt visu, kas atrodas ledusskapī. Šī ir “padomju” pica, kas bieži atgādina šavarmu.
Atstāj to vienkāršu!
Pica ir Itālijas un tagad arī visas pasaules nacionālais, pat tautas ēdiens. Klasiskā pica parasti ir apaļas formas, kas visbiežāk satur tomātus vai tomātu mērci, sieru un garšaugus. Citas piedevas: šķiņķis, zivis, olīvas, desa u.c. – piešķir dažādību klasiskajām picām. Parasti picai izmanto jauno sieru - mocarellu, dažreiz parmezānu. Mērce ir tomāti ar garšvielām un sviestu. Picas pildījumu parasti sauc par pildījumu.
Tajos tālajos laikos, kad parādījās pirmie picas prototipi, cilvēki īpaši necentās. Un uz maizes plātsmaizes viņi vienkārši izklāja pildījumus: dārzeņus, garšaugus, sieru. Garšvielas ar olīveļļas un ķiploku maisījumu. Viņi saka, ka tas tika darīts Senās Romas laikos. Daudz vēlāk parādījās noteikti picas gatavošanas noteikumi un receptes. Kas vēlāk kļuva par klasiku - pica Margherita, neapoliešu, “četri sieri”, pica ar jūras veltēm u.c. Taču, kas gan par klasiku, ja picā, ko gatavo pat slavens piciolo, vissvarīgākā ir meistara dvēsele!
Ikviens var pagatavot gardu picu brokastīs. Mīklu mīca 5 minūtes. Kamēr mīkla “ceļas”, sagriež pildījumu - 10 minūtes. Mīklu izrullē - 5 minūtes. Izklājiet pildījumu - 5 minūtes. Cep 20 minūtes bez jūsu līdzdalības. Un pārtraukumos varat nomazgāt seju, sakopt, un nesekot sociālajos tīklos.
Parādīšu piemēru, pagatavosim gardu picu - tomātu mērce, siers, zaļumi, sīpoli. Mājas pica ar mocarellu - nekas sarežģīts, ātri un neticami garšīgi.
Pica ar mocarellu. Soli pa solim recepte
Sastāvdaļas (2 porcijas)
- Picas mīkla 400 g
- Tomāti 1 gab
- Tomātu mērce 5 ēd.k. l.
- Olīvas (zaļas) 10-12 gab.
- Parmezāns 50 grami
- Mocarella 150 g
- Sīpols 1 gab
- Baziliks 2-3 zariņi
- Sāls, oregano, vīna etiķis garša
- Sagatavo mīklu. Es jau vairākas reizes esmu sniedzis picas mīklas recepti - “”.
- Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, mīciet to un izrullējiet 5-7 mm biezā kūkā. Liek mīklu uz pannas, viegli ieziežot ar olīveļļu. Noteikti ieduriet mīklu ar dakšiņu vairākās vietās.
- Sīpolu nomizo un sagriež ļoti plānās sloksnēs. Pievieno 1 ēd.k. l. vīna etiķi un atstājiet sīpolus marinēties 1-2 stundas. Ja jums "nav laika", varat izmantot karstu marinēšanu. Sasmalcināto sīpolu pārlej ar verdošu maisījumu 100 ml ūdens un 2-3 ēd.k. l. vīna etiķis. Pēc 10 minūtēm noskalojiet un izspiediet sīpolu.
- Pagatavo tomātu mērci. Lūdzu, ņemiet vērā, ka es jūs atturēšu lietot kečupu no maisiņa. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo miziņu un izņem sēklas. Tomātu mīkstumu samaļ blenderī līdz biezenim kopā ar 1 ķiploka daiviņu, tējkaroti cukura, sāli un melnajiem pipariem. Uzkarsētā pannā lej tomātu biezeni ar 1 ēd.k. l. olīvju eļļa. Vāra uz lielas uguns, līdz mitrums iztvaiko un mērce kļūst bieza. Iegūsi izcilu tomātu mērci – salsa di pomodoro.
- Uz pannas izklāto mīklu iesmērē ar mērci.
- Picas mērcei virsū uzkaisa 1-2 šķipsniņas sausa oregano.
- Pēc tam mērci pārsmērē marinētos sīpolus.
- Sasmalciniet blenderī rīvētas parmezāna un zaļā bazilika lapas. Rezultātā vajadzētu iegūt gandrīz sausu, patīkamu zaļganu nokrāsu maisījumu. Starp citu, parmezāna sieram varat pievienot ķiploka daiviņu, lai iegūtu garšu, ja šodien darba dēļ nav jāsazinās ar cilvēkiem.
- Apkaisiet parmezānu un zaļumus visā picā, uzmanieties, lai neizlaistu nevienu vietu. Kopumā ar to jau ir pietiekami! Pica ar mocarellu sanāks lieliska!
- Bet tas ir tieši tas gadījums, kad no labā jāizdara vislabākais!
- Zaļās olīvas, bez kauliņiem un bez pildījuma, pārgriež gareniski uz pusēm un vienmērīgi uzklāj uz picas.
- Mocarellas sieru izņem no sālījuma un sagriež plānās šķēlēs vai sarīvē uz ļoti rupjas rīves. Uzklājiet mocarellu pa virsu picai.
- Parasti picu ieteicams apslacīt ar olīveļļu. Pēc saviem ieskatiem, jo... Tomātu mērcē ir olīveļļa.
- Sagatavoto picu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pica ar mocarellu tiek cepta līdz 20 minūtēm.
Klasiskā itāļu pica tiek pagatavota tikai ar mocarellu un tiek uzskatīta par visgaršīgāko un ēstgribu. Tieši šāda veida pica ieguva popularitāti, pirms tās recepte piedzīvoja būtiskas izmaiņas. Gatavosimies un izbaudīsim itāļu garduma oriģinālo garšu.
Itāļu pica ar mocarellu, baziliku un tomātiem - recepte
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- izsijāti milti - 260 g;
- olīveļļa bez smaržas - 55 ml;
- ātrais sausais raugs - 5 g;
- ūdens - 165 ml;
- cukurs - 15 g;
- sāls - šķipsniņa;
Pildījumam:
- svaiga bazilika zariņi – 5-6 gab.;
- mocarella - 145 g;
- parmezāns - 45 g;
- svaigi tomāti - 280 g;
- tomātu mērce - 30 g;
- olīveļļa - 15-20 ml;
- pipari un sāls - šķipsniņa;
- oregano - 1 šķipsniņa.
Sagatavošana
Picas garšu vienlīdz nosaka gan mīklas kvalitāte, gan pildījuma sastāvs. Tāpēc pieiesim abu sagatavošanai atbildīgi.
Klasiskajai itāļu mīklai izsijājiet miltus, sajauciet tos ar sāli, granulētu cukuru un sauso ātro raugu. Tajā pašā laikā bļodā sajauciet ūdeni ar olīveļļu un labi samaisiet. Tagad savienojam šķidro un sauso pamatni un mīcam mīklu ilgi un kārtīgi, panākot tās plastiskumu un absolūtu nelipīgumu. Tagad ievietojiet miltu bumbiņu bļodā, pārklājiet ar drānu un ievietojiet siltā vietā uz četrdesmit piecām minūtēm.
Kamēr mīkla ceļas, gatavosim sastāvdaļas picas virskārtām. Nomazgātos tomātus sagriež krusteniski pie pamatnes un vienu vai divas minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Pēc tam aplej ar aukstu ūdeni un viegli noņem miziņas. Tagad sagrieziet tomātus aprindās vai šķēlēs un uz laiku novietojiet uz šķīvja. Mocarellu sasmalcina vai sagriež šķēlēs, kā arī noplēš no zariem bazilika lapiņas un sakapā tās ar nazi.
Mīciet nogatavinātu mīklu un izklājiet nedaudz eļļotu pannu pa apakšu. Mēs to kādu laiku atstājam uz cepešpannas, lai tas nedaudz paceltos, pēc tam mēs turpinām izrotāt uzkodu. Visu mīklas perimetru pārklājam ar tomātu mērci un sasmalcinām oregano. Tagad ir pienācis laiks sagriezt tomātu šķēlēs un pēc tam baziliku un mocarellu. Tagad apsmidziniet picu ar olīveļļu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem uz piecpadsmit minūtēm. Piecas minūtes pirms cepšanas beigām sasmalciniet produktu ar rīvētu parmezānu.
Picu ar mocarellu un tomātiem var papildināt ar salami vai šķiņķi, virs tomātiem nejauši pa visu virsmu liekot papildu šķēles.
Pica ar vistu, sīpoliem, papriku un mocarellu
Sastāvdaļas:
- Picas mīkla;
- vistas fileja (krūtiņa) - 170 g;
- bulgāru pipari - 60 g;
- saldo salātu sīpols - 40 g;
- mocarella - 145 g;
- svaigs baziliks (lapas) - pēc garšas;
- tomāts vai kečups - 60 g;
- - 40 g;
- parmezāns - 30 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- akmens sāls, kaltēts baziliks un oregano – pa šķipsniņai katram.
Sagatavošana
Vispirms sagatavo picas mīklu. Šim nolūkam varat izmantot iepriekš minēto recepti vai sagatavot uzkodas pamatni savā veidā. Tomēr pat gatavā veidā pica izrādīsies garšīga un ēstgribu.
Pildījumam vistas krūtiņas fileju sagriež nelielos plānos gabaliņos un liek uz pannas, kas sakarsēta ar olīveļļu. Pēc gaļas apbrūnināšanas pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep to kopā ar vistu, līdz mīksts. Pēc cepšanas pievienojiet nedaudz sāli, piparus un apkaisiet ar aromātisku sausu 
baziliku un oregano un ļauj atdzist. Šajā laikā sagrieziet papriku kubiņos, sagrieziet mocarellu šķēlēs un sarīvējiet parmezāna sieru.
Gatavojot picu, mīklu izrullē, liek uz cepešpannas, vajadzības gadījumā ļauj uzrūgt un pārziež ar majonēzes un tomātu kečupa maisījumu. Tagad nejauši izklājiet ceptu vistu ar sīpoliem, papriku un mocarellas šķēlītēm un cepiet 220 grādos piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Trīs minūtes pirms procesa beigām sasmalciniet picu ar parmezāna skaidiņām un bazilika lapiņām.