Pīrāgs ar kausētu sieru un sīpoliem. Krēmsiera uzkodu pīrāgs

Laba diena, dārgie draugi un vietnes viesi.

Es piedāvāju jūsu uzmanībai uzkodu pīrāga recepti ar sieru un ceptiem sīpoliem. Pamazām pīrāgs atgādina klasisku sīpolu pīrāgu.

Pirmais solis ir mīklas sagatavošana.

Lai to izdarītu, es izņemšu no ledusskapja margarīnu vai sviestu. Margarīnam vai sviestam jābūt istabas temperatūrā.

Sviestam pievienoju divas ēdamkarotes saldā krējuma.

Man patīk, ja uzkodu pīrāgos mīkla ir nedaudz saldena, tāpēc kopā ar šķipsniņu sāls pievienošu vienu ēdamkaroti cukura.

Pēc tam pievienojiet pusi ēdamkarotes cepamās sodas. Teorētiski skābajam krējumam vajadzētu nodzēst soda. No savas pieredzes zinu, ka sodu labāk dzēst.

Tagad ir pienācis laiks pievienot miltus. Man vajadzēs nedaudz vairāk par glāzi.

Mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai. Gatavo mīklas bumbu nosūtu uz ledusskapi uz 20-30 minūtēm.

Pa to laiku gatavošu pildījumu. Lai to izdarītu, es sagatavošu vienu kausētu sieru, divas jēlas olas un divus mazus sīpolus.

Sīpolus nepieciešams nomizot un sagriezt mazos kubiņos. Sīpolus apcepu augu eļļā.

Es salaužu olas bļodā.

Es berzēju siera biezpienu uz smalkas rīves un nosūtu uz nedaudz sakultām olām.

Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un liek pildījumā.

Mīklu jāsadala divās vienādās daļās. Vienu izrullēju un uzlieku uz cepešpannas. Es neeļļoju cepešpannu, jo mīkla ir diezgan trekna.

Pa virsu izklāju pildījumu.

Izrullēju arī atlikušo mīklas pusi un pārklāju pildījumu. Virsu iesmērēju ar pārējo pildījumu.

Gardu mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu recepte ir smilšu kūka ar siera un sīpolu pildījumu. Uzkodu kūka šai receptei ir ļoti aromātiska, ar kraukšķīgu zeltaini brūnu garoziņu.

Mans visu laiku mīļākais sīpolu pīrāgs. Neviens nekad nenojauta, ka ir tikai sīpolu un siera pildījums. Visi vienmēr saka, ka sēņu pīrāgs. Pīrāgs ir ļoti garšīgs un ļoooti sātīgs!!!

Pārbaudei: Sviests vai margarīns - 200 g Milti - 300 g Skābais krējums 20% - 6 ēd.k. karotes Soda - 1 tējk Etiķis 9% - cik daudz tas prasīs * Pildījumam: Kausēts siers - 4 gab. Vidējs sīpols - 6 gab. Sāls pēc garšas Malti melnie pipari Sasmalcināti zaļumi Olas - 4 gab.

Ielejiet miltus lielā dziļā traukā. Sviestu vai margarīnu izņemam no saldētavas un periodiski apviļājam miltos un berzējam uz rupjās rīves. Sāls, tad sviestu un miltus ar rokām ierīvē viendabīgā drupatā.

Miltos veidojam padziļinājumu, ielejam skābo krējumu un sodu, kas apslaka ar etiķi. Mēs sajaucam.

Ar rokām mēs vienkārši savācam mīklu kunkuļos, bet nemīcām. Mēs iesaiņojam to plastmasas iesaiņojumā un nosūta ledusskapī vismaz 2 stundas vai labāk uz nakti.


Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos un ielejiet iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.

Sakuļ olas un sāli ar dakšiņu (0,25-0,5 tējk).

Pievienojiet tur sasmalcinātus saldētus, sausus vai svaigus garšaugus.

Kad sīpols kļūst mīksts, sāli (0,5-1 tējk) un piparus. Pagatavojiet vēl 3-5 minūtes.

Karstos sīpolus sajauc ar rīvētu sieru. Nogaršojam un pilnveidojam pēc garšas, ja nepieciešams.

Pēc tam atdzesēto siera un sīpolu maisījumu apvieno ar olām. Sīpolu pildījums pīrāgam ir gatavs.

Mīklu izņemam no ledusskapja, vizuāli sadalām 3 daļās un nogriežam vienu gabalu. Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē lielu kunku (2/3 no mīklas) plānā kārtā (0,3 mm). Ietauko veidni 26,5 cm diametrā, liec tur mīklu un izlīdzina, veidojot malas.

Ielejiet pildījumu veidnē.

Izrullējiet atlikušo mīklu un pārklājiet pildījumu.

Nofiksējam malas un noņemam mīklas izvirzītās daļas.


Mēs nosūta sīpolu pīrāgu uz karstu cepeškrāsni. Cepam 160-170 grādu temperatūrā 25-30 minūtes (gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo - jābūt sausam). 4-5 minūtes līdz gatavībai, sīpolu pīrāgu iesmērē ar sieru ar sakultu olu.

Izņemam no cepeškrāsns smilšu kūku ar sīpoliem un atstājam atdzist.

1. solis: mīciet mīklu.

Dziļā bļodā sajauciet miltus, skābo krējumu un sodu, kas iepriekš dzēsta ar etiķi. Un nekavējoties pievienojiet tiem margarīnu, berzējot vai mīcot ar dakšiņu. Rūpīgi mīciet mīklu līdz gludai. Sākumā to var izdarīt ar ēdamkaroti vai speciālu lāpstiņu, bet pēc tam, maisot, ar rokām. Svarīgs: vienmēr rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet rokas pirms apstrādes ar mīklu. Sagatavoto masu atstāj šķīvī, pārklāj ar pārtikas plēvi, lai nesatin un nosūta uz ledusskapī atpūsties. 20-30 minūtes... Pa to laiku sāciet gatavot pildījumu savam uzkodu pīrāgam.

2. solis: sagatavojiet biezpienu.

Izņemiet kausēto sieru no iepakojuma un sasmalciniet to ar vidēji caurumu rīvi.

3. solis: sagatavojiet sīpolu.

Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē tajā pannu ar augu eļļu. Apcep sīpolu gabaliņus līdz gaiši zeltaini brūnai un ievieto dziļā bļodā. Pirms turpināt gatavot, pagaidiet, līdz sīpols ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.

4. solis: sagatavo pildījumu.

Kad apceptā sīpola gabaliņi atdzisuši, uzlej tiem sarīvētos kausētos biezpiena sierus, kā arī masā iecilā divas vistas olas. Uzmanīgi sadaliet trešo un atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām, pievienojiet pēdējo pildījumam, bet pārējo ielejiet atsevišķā traukā un pagaidām nolieciet malā. Sajauc kopā visas pildījuma sastāvdaļas, pievienojot garšvielas pēc garšas.

5. solis: izveido uzkodu kūku.

Izņemiet mīklu no ledusskapja un garīgi sadaliet to trīs daļās. Nospiediet apmēram divas trešdaļas un izrullējiet slānī, kas atbilst jūsu izvēlētās formas tilpumam un izmēram. Mīklu liek cepešpannā un lej uz tās pildījumu, izlīdzinot ar lāpstiņu vai ēdamkaroti. Atlikušo mīklu izrullē ar rullīti un liek virsū, nedaudz saritinot malas. Ar atlikušo olas dzeltenumu iesmērē kūkas augšdaļu un malas, bet neaizraujies un neko nepalaid garām, lai neveidotos melni vai bāli plankumi, kas izceļas. Svarīgs: mīklu izrullē uz miltiem apkaisītas galda virsmas, arī rullīti un rokas jāapkaisa ar miltiem.

6. solis: izcepiet uzkodu pīrāgu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādi Celsija un ievieto tajā izveidoto kūku. Jums ir nepieciešams cept šo ēdienu, lai 30 minūtes... Gatavā uzkodu kūka būs zeltaini brūna. Pēc norādītā laika ņem ārā un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, un tad sāc pasniegt.

7. darbība: pasniedziet uzkodu pīrāgu.

Uzkodu pīrāgs, pildīts ar sīpoliem un kausētu sieru, ļoti noder pēcpusdienas uzkodām, jo ​​ir sātīgs un neticami garšīgs. Bet to var pasniegt arī pusdienās, izliekot kopā ar galvenajiem karstajiem ēdieniem. Ceru, ka pēc šīs receptes pagatavotais pīrāgs jums un jūsu mīļajiem sagādās baudu no maltītes.
Labu apetīti!

Lai iegūtu pikantu un garšu, varat pievienot arī svaigus garšaugus, piemēram, pētersīļus, dilles un pāris sīpolus.

Garšvielas nav nepieciešamas, taču ar tām kūkas garša ir bagātīgāka un aromāts apetītlīgāks.

Ja svētkiem gatavo uzkodu kūku, tad to var virsū izrotāt ar mīklas cirtām, un, lai tās nepiedeg, cepšanas augšdaļu vispirms pārklāj ar foliju un 10-15 minūtes pirms beigām noņem. ēdiena gatavošanai.

Sīpolu un krējuma siera pīrāgs ir vienkāršs, bet garšīgs ēdiens, kas cēlies no Francijas. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts, kas atrodas jebkurā virtuvē. Galvenā sastāvdaļa ir tāda, ka sīpols traukā ir pilnīgi neredzams. Tāpēc pīrāgu var droši saukt ne tikai par garšīgu, bet arī veselīgu.

Šis oriģinālais uzkodu pīrāgs ar sīpoliem un kausētu sieru īpaši patiks vīriešiem. Tomēr tas nenozīmē, ka sievietēm viņš nepatiks. Tas ir arī interesanti - lai gan silts pīrāgs ir diezgan garšīgs, auksts tas kļūst vienkārši dievīgs, īpaši ar tasi applaucējamas kafijas. Gabaliņš no šāda pīrāga var kļūt par gana sātīgām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām, turklāt to ir viegli un ērti paņemt līdzi kā uzkodu.

Sastāvdaļas

• Pārbaudei:
• Krēmveida margarīns - 125 g;
• Kviešu milti - apmēram 1 ēd.k. (plus milti galda pulverēšanai, mīcot mīklu);
• Skābais krējums vai majonēze - 3-4 ēdamk. l .;
• Sāls - šķipsniņa;
• Soda - 0,5 tējk;
• Galda etiķis - 1 ēd.k l.
• Pildījumam:
• Kausētā siera biezpiens (katrs 100 g) - 2 gab.;
• Lieli sīpoli - 2 gab .;
• Neapstrādātas olas - 2 gab .;
• Malti melnie pipari un sāls pēc garšas;
• Augu eļļa - sīpolu eļļošanai un cepšanai.

Sagatavošana

Ar sāli sajauktos miltus izsijā caur koka sietu un sajauc ar iepriekš saldētavā turēto un uz rupjās rīves sarīvēto margarīnu.

Ar rokām mīciet apvienotās sastāvdaļas miltu drupatās.

Bļodā ar drupačām pievieno etiķī dzesētu sodu un skābo krējumu.

Uzmanīgi ar karoti samīca masu, un tad pārkaisa galdu ar miltiem un ar rokām mīca mīkstu un plastmasu mīklu. Liek ledusskapī uz apmēram 1 stundu, neaizmirstot apsegt ar dvieli, lai neizžūst.

Abus sīpolus nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un apcep augu eļļā. Nolieciet pannu malā, līdz sīpols ir pilnībā atdzisis.

Kausēto sieru sagrieziet mazos kubiņos un apvienojiet ar jēlām olām. Biezpienu var iepriekš sasaldēt un pēc tam sarīvēt uz rupjās rīves.

Pildījumam pēc garšas pievieno pilnībā atdzesētus apceptos sīpolus, sāli un melnos piparus. Lai kārtīgi izmaisa.

Lielāko daļu mīklas (apmēram 2/3) ar rullīti izrullē ar augu eļļu ieziestās veidnes apakšā, veidojot sānos mazas maliņas.

Uz augšu, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu, izklājiet pildījumu.

Pārējo mīklu plānā kārtā izrullējiet un ar iegūto kārtu pārklājiet pildījumu, vai ar rokām saplēsiet mīklu mazos gabaliņos un nejauši izkaisiet tos pa pildījumu.

Cep pīrāgu 200 grādos apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Atdzisušo izkratīt no veidnes un sagriezt porcijās.

Padoms:

• Lai iegūtu pikantu, pikantu sīpolu un krējuma siera uzkodu, pildījumam pievienojiet nedaudz sasmalcinātu čili vai ķiploku.
• Sīpolus var aizstāt ar šalotēm vai zaļajiem sīpoliem. Šalotes ir saldākas, tāpēc maizes izstrādājumu garša un smarža būs mazāk skarba. Ja pievieno zaļos sīpolus, tad ēdiens jāizlieto uzreiz pēc tā pagatavošanas, jo cepumi ar garšaugiem netiek ilgi uzglabāti.
• Kausēto sieru var aizstāt ar desu sieru.
• Izstrādājumu vari izrotāt ar cirtainām apmalēm, kuras veido ar dakšiņu, bizēm vai mīklas aukliņām. Dekorēšanai izmantojiet dakšiņu, lai ap malām atstātu galda piederumu nospiedumu. Ja paredzēts rotājums no bizēm, tad nopiniet bizi no 3 mīklas kārtām un izklājiet gar sāniem. Dekorēšanas materiāli tiek izklāti uz neapstrādātas mīklas un kopā ar ceptiem izstrādājumiem tiek nosūtīti uz cepeškrāsni.

Šī garšīgā sāļā variācija mūsu ģimenei ir pazīstama kā uzkodu pīrāgs kopš neatminamiem laikiem. Raksturīgā uzkodu kūka ar biezpiena kūkām tika cepta uz svētkiem un tieši tā, jo visiem ļoti garšoja.

Tad recepte, nodrukāta - kā tagad atceros - uz nodzeltējuša papīra no kādas izdrukas, pazuda, un ilgi neviens nevarēja atcerēties, kā tieši tapa pīrāga mīkla. Bet siera-sīpolu pildījuma recepte palika labi atmiņā, un izdomājām vienkāršotu variantu - cepām uzkodu kūku ar kausētu sieru uz garoziņas no vienkāršas smilšu kūkas vai pat pirktas kārtainās mīklas.

Es neiesaku otro variantu, jo kūka ir cieta uz gatavās kārtainās mīklas. Bet smiltis ir garšīgas, drupanas. Tomēr sākotnējā smilšu kūkas recepte bija atšķirīga! Un cik es biju priecīgs, kad vietnes lasītāja Katja dalījās ar mani ar ģimenes zīmola sīpolu pīrāga recepti, kurā es atpazinu pazīstamu uzkodu batoniņu! Paldies, Katjuša! 🙂 Lūk, daudzus gadus vēlāk atrasta mīklas recepte, kas nozīmē, ka tā ir jāizmēģina nekavējoties!

Sastāvdaļas:

Mīkla:

• 3 glāzes miltu ar virspusi;
• 200-250 g skāba krējuma;
• 200 g sviesta margarīna vai sviesta;
• 0,5 tējkarotes cepamās sodas;
• 0,5 ēdamkarotes etiķa vai citrona sulas.

Siera un sīpolu pildījums:

Mēs to uztvērām šādi:

• 4 kausētais siers;
• 4 olas;
• 4 lieli sīpoli.

Bet šo komplektu var mainīt gan uz augšu, gan uz leju. Piemēram, var ņemt 3 vai 5 biezpiena batoniņus, var pievienot nedaudz cietā siera. Es arī paņēmu 3 olas, un sīpolus, pēc Katjas versijas, kopumā var ņemt 1-1,5 kg. Jo vairāk, jo garšīgāk!
Jums arī nepieciešams:

• Saulespuķu eļļa;
• Sāls.

Kā cept:

Mīklas vārīšana! Mīksto sviestu sagriež gabaliņos, pārlej ar saldo krējumu, ieber miltus, pievieno sodu miltiem, nodzēš un visu samaisa.

Mīkla ir mīksta.

Pildījumam: sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un, maisot, apcep saulespuķu eļļā mīkstus un gaiši zeltaini brūnus. Ja sākumā jums šķiet, ka sīpolu ir daudz, neuztraucieties, cepšanas laikā tie ievērojami samazinās.

sīpolam jākļūst šādam: mīkstam un nevis ceptam, bet nedaudz zeltainam

Kamēr sīpols atdziest, uz rupjās rīves sarīvē siera biezpienu. Biezpienam pievieno olas, atdzesētu sīpolu, sāli un samaisa. Uzkodu pīrāga pildījums gatavs!

Cepešpannu ieziež ar eļļu un ar rokām izdaliet pa to mīklu, atdalot gabalus un mīcot ar rokām. Mēs izveidojam malu malām gar malām.

Pildījumu sadalām pa kūku un aptinam malas.

Kopš bērnības man bija neskaidrs iespaids, ka mūsu uzkodu kūka ir slēgta - izveidojuši apakšējo kūku un malas, mēs aiztaisām augšējo daļu ar "lāpstiņām" no pārējās mīklas. Tikai šim nolūkam ir jāsagatavo pusotra vai dubultā mīklas porcija.

Pīrāgu liekam cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 C, un cepam, līdz malas ir zeltaini brūnas un pildījums zeltaini brūns.

Gatavo uzkodu kūku atdzesē ar biezpiena kūkām (jo karstā tā ir ļoti niecīga), tad sagriež kvadrātveida gabaliņos un pasniedz!

Izmēģiniet to, arī jums tas patiks!

Uzkodu pīrāgs ar sieru ir garšīgs pīrāgs!