Veikala tomāti litru burkās. Kā marinēt zaļos tomātus kā PSRS. Kā marinēt tomātus ziemai

Tomātu kodināšanas receptes.

Ražas novākšanai izvēlieties tikai spēcīgus un blīvus augļus. Ja jums ir lieli, gaļīgi tomāti, sagrieziet tos vairākos gabalos. Dažādas tomātu kodināšanas receptes atšķiras ar dažādu cukura un sāls saturu, kā arī gatavošanas metodēm. Kā likums, pieredzējušas mājsaimnieces dod priekšroku dubultā aizpildīšanai. Bet viņi praktiski atteicās sterilizēt.

Marinēt tomātus, piemēram, nopirkt veikalā.

Sastāvdaļas:

Ķiploki
- pētersīļi
- ūdens - 3 litri
- dilles
- tomāti
- sīpols
- augu eļļa - ēdamkarote uz 1 litru ūdens
- sāls - 3 ēdamk. karotes
- granulēts cukurs - 7 ēdamk. karotes
- melnie piparu graudi - tējkarote
- piparu zirņi - ēdamkarote
- galda etiķis - 255 ml

Sagatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet augļus, jūs varat atstāt astes.
2. Ķiplokus nomizo un burkās liek veselas daiviņas.
3. Pievieno nomazgātus garšaugus, sīpolu šķēles.
4. Uzvāra eļļu.
5. Verdošā ūdenī pievieno sāli, piparus, cukuru, vāra dažas minūtes.
6. Noņemiet marinādi, ielejiet etiķi.
7. Tvertnē vispirms ielejiet eļļu un pēc tam marinādi (karstu).
8. Pārklājiet trauku ar tomātiem, sterilizējiet, pievelciet.

Tomāti, kas marinēti ar baklažāniem.

Nepieciešamie produkti:

Baklažāni, tomāti - katrs 1 kilograms
- cukurs, sāls - katrs 40 g
- lauru lapas - 3 gab
- smaržīgie pipari un melnie pipari - katrs 10 gab
- ķiploki, dilles - katrs 100 g
- pētersīļi - 155 g
- ūdens - 1 litrs
- etiķa esence - 20 ml

Gatavošanas soļi:

1. Baklažānus rūpīgi nomazgā, nosusina uz salvetes, pārklāj ar sāli, nostāv 3 stundas.
2. Nomazgājiet tomātus, dariet to pašu ar pētersīļiem un dillēm. Smalki sagrieziet zaļumus.
3. Ķiplokus nomizo.
4. Nomazgājiet baklažānus no sāls, piepildiet ar zaļo tēju.
5. Novietojiet tomātus (līdz vidum) uz 3 litru trauka dibena un pēc tam baklažānus.
6. Pagatavojiet marinādi: ielejiet sāli, cukuru vēsā ūdenī, pievienojiet etiķi, uzvāra, piepildiet sagatavi, aizveriet vākus, sterilizējiet pusstundu, satiniet, aptiniet.

Nenoliedziet sev prieku arī mēģināt.

Mēs ceram, ka visas mūsu piedāvātās receptes atradīs savu vietu jūsu kulinārijas piezīmju grāmatiņā, un jūs labprāt gatavosit tās saviem mīļajiem.

Vai vēlaties ziemai pagatavot gardus zaļos tomātus, marinētus kā veikalā? Šis raksts jums būs vērā ņemams.

Lielākā daļa cilvēku, iespējams, jau ir aizmirsuši padomju laika iegādāto zaļo tomātu garšu. Un tie, kas atceras, nevarēs aizmirst šīs marinādes garšu. Šie tomāti tika pārdoti lielās un pat milzīgās burkās, un tos garšoja ar pipariem un lauru lapām.

Zemāk ir receptes zaļiem marinētiem tomātiem, kas ir labāki nekā tie, kas nopirkti veikalā. Atveriet virtuves grāmatu un pierakstiet receptes.

Sastāvdaļas un sagatavošana:

1. Mēs ņemam apmēram trīs kilogramus tomātu, un tas ir zaļš, arī 200 gramus visu veidu zaļumu (mārrutkus, dilles), varat izmantot ķiršu lapas.
2. Katrā burkā saglabāšanai jums jāievieto puse sīpolu, sagriezti pusgredzenos, pēc saviem ieskatiem varat pievienot ķiplokus.
3. Lai pagatavotu nepieciešamo marinādi, jums jāsagatavo: trīsarpus litri verdoša ūdens, glāze cukura, četras tējkarotes sāls, dažas lauru lapas, seši zirņi no baltajiem un melnajiem pipariem un glāze parastā etiķa.
4. Izmantojiet saulespuķu vai olīveļļu ar ātrumu divdesmit grami litrā šuvju kārbas.
5. Šī recepte dažreiz tiek mainīta. Tiek izmantota cita veida marināde. Viņam (trīs litru kanna) ņem: pāris litrus ūdens, karoti, ar to pietiks, ēdamkaroti granulēta cukura, un pievieno tikpat daudz sāls, tikpat daudz etiķskābes un olīveļļas.
6. Vispirms ielieciet traukā garšaugus, izvēlēto eļļu, ķiploka daiviņas. Pēc tam salieciet zaļos tomātus un sīpolus, sasmalcinātus līdz pusgredzeniem. Gatavā marinādē ielejiet etiķi un novietojiet marinādi tādā līmenī, lai tā pārklātu tikko uzvārītos zaļos tomātus.
7. Sterilizējiet litru kannas desmit minūtes.

"Zaļie tomāti ar ķiplokiem"

Lai sagatavotu marinādi šiem zaļajiem tomātiem, izmantojiet šādas sastāvdaļas (trīs kārbas pa vienam litram):

• litrs vārīta ūdens,
• glāze granulēta cukura
• divas tējkarotes akmens sāls
• pusi glāzes etiķskābes,
• kā arī mārrutkus vai citus garšaugus marinādei.

Sagatavošana:

1. Četrās vietās tomātā jāizveido caurumi. Ielieciet tajos ķiplokus.
2. Sakārtojiet tomātus burkās, pēc tam pārklājiet ar karstu un svaigu sālījumu.
3. Satītas kārbas jāuzliek ar vāku uz leju, jāpārklāj ar izolāciju un jāglabā līdz divām dienām, līdz tās atdziest.

"Pikanti zaļi tomāti"

Jebkurš gardēdis būs apmierināts ar tik pikantiem un pikantiem zaļiem marinētiem tomātiem, kā no veikala.

Sastāvdaļas:

Jums jāņem pieci litri vārīta ūdens:

• viena karote akmens sāls,
• četri simti gramu cukura
• divi simti gramu galda etiķa,
• desmit ķiploku galvas,
• pieci saldie pipari,
• lauri,
• pipari, kas ir zirņi un zaļumi.
• paši paņemiet veselu spaini zaļo tomātu.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet un sajauciet garšvielas, papriku, zaļumus un ķiplokus.
2. Uz dārzeņiem izdariet krustveida griezumu, kur uz dārzeņa nav astes.
3. Pēc iegrieztās vietas pilda sagatavoto pildījumu.
4. Ievietojiet tomātus burkās, papildiniet tos ar lauru un pipariem, kas ir zirņi.
5. Gatavo marinādi lej burkās un tad atliek sterilizēt.

Burkas, kuru tilpums ir 1 litrs, sterilizē 10 minūtes,

1,5 litri - 15 minūtes

2 litri - 20 minūtes.

"Piedzērušies zaļie tomāti"

Marinādi gatavo, ņemot vērā septiņus septiņsimt gramus burkas.

Sastāvdaļas:

Lai aizpildītu, jums jāņem:

• pusotru litru vārīta ūdens,
• glāze cukura cukura
• piecdesmit gramus sāls
• piecas lauru lapas,
• ķiploku galva
• desmit zirņi no baltajiem un melnajiem pipariem,
• piecas krustnagliņu vienības,
• divdesmit mililitrus degvīna,
• pāris šķipsnu sarkano piparu,
• divdesmit mililitrus etiķa.

Sagatavošana:

1. Ar sagatavoto pildījumu no iepriekš minētajām sastāvdaļām ielej burkās salocītus zaļos tomātus, kurus var sagriezt 4 šķēlēs.
2. Pakļaujiet bankas apstrādei - sterilizējiet piecpadsmit minūtes.
3. Pēc tam satiniet vākus un ietiniet tos vairākas stundas.

Šīs ziemai marinēto zaļo tomātu receptes priekšrocība ir tāda, ka šādas burkas labi panes uzglabāšanu pat augstā temperatūrā iekštelpās.

Sastāvdaļas:

Lai to aizpildītu, ir nepieciešams:

• litrs vārīta ūdens,
• glāze parasta granulēta cukura,
• divas ēdamkarotes akmens sāls,
• simts grami etiķskābes seši procenti,
• pipari, vēlams saldās šķirnes.

Sagatavošana:

1. Blakus saldo piparu šķēlītēm burkās nepieciešams ievietot zaļos tomātus.
2. Pēc tam dārzeņus divas reizes pārlej ar karstu ūdeni un izlej.
3. Trešajā reizē jums jāielej verdošs sālījums un jāsāk sarullēt gatavās kārbas.

Šie marinētie tomāti garšos tāpat kā pagājušo dienu veikalā.

Jūs varat arī pagatavot šos tomātus, izmantojot tomātu sulu, bet neizmantojot etiķi. Pagatavojiet tomātu sulu, pievienojiet tai garšvielas: akmens sāli, granulētu cukuru un šķipsniņu trīs kanēļa, viss saskaņā ar recepti un vāriet piecas minūtes.

Pēc dārzeņu ielešanas ar sulu un pievienojiet aspirīnu, ņemot vērā litru burku, pēc tam aizveriet vāku un nosūtiet uz siltu vietu.

"Laiziet pirkstus zaļos tomātus"

Sastāvdaļas:

Marinādei jums būs nepieciešams:

• litrs ūdens,
• neliela glāze granulēta cukura
• septiņas lauru lapas,
• trīsdesmit gramus piparu, vēlams smaržīgos piparus, kas ir zirņu formā,
• desmit neļķes,
• kanēlis,
• parastais želatīns
• pusi glāzes parastā etiķa seši procenti.

Sagatavošana:

1. Iepriekš ielejiet želatīnu ar ūdeni istabas temperatūrā četrdesmit minūtes.
2. Marinādei ar iepriekšminētajām sastāvdaļām jābūt vārītai.
3. Pievienojiet tam vārītu želatīnu un etiķi, vēlreiz uzvāra.
4. Ielejiet sadalītos tomātus burkās un pievienojiet sterilizāciju desmit minūtes.

"Zaļie tomāti ar kāpostiem"

Sastāvdaļas:

Pildīšanai jums būs nepieciešams:

• divarpus litri ūdens,
• simts gramu sāls,
• divi simti gramu cukura
• simts divdesmit pieci grami etiķskābes,
• zaļumi,
• saldie pipari,
• mazi galvas kāposti.

Sagatavošana:

1. Zaļos tomātus kopā ar kāpostiem sagriež vidējās šķēlītēs.
2. Tur pievienojiet garšvielas un sadaliet burkās.
3. Pievienojiet burkām verdošu ūdeni un ļaujiet tām nostāvēties divdesmit minūtes, laika beigās noteciniet ūdeni.
4. Tad pievienojiet sagatavoto marinādi un aspirīna tableti.
5. Sildiet burkas piecpadsmit minūtes.

"Sālīti zaļie tomāti ziemai"

Sastāvdaļas:

Sālījumam ņem desmit kilogramus tomātu:

• astoņi litri vārīta ūdens,
• pieci simti gramu sāls,
• glāze liela cukura
• divi simti gramu dilles,
• desmit gramus aso piparu,
• divi simti gramu zaļumu (jāņogu lapas).

Sagatavošana:

1. Ielieciet tomātus koka mucā, pievienojiet garšvielas.
2. Tvertnes apakšā apkaisa cukuru.
3. Pēc mucas satura ielej sagatavoto sālījumu.
4. Tvertne ar tomātiem jāaizver ar vāku un jānosūta apspiestībā.
5. Pēc četrdesmit dienām sālītos zaļos tomātus var nobaudīt.
6. Glabājiet tos vēsā vietā.

Visas iepriekš minētās receptes par zaļajiem tomātiem ziemai, marinētas kā veikalā, būs ikviena gaumei. Šie dārzeņi ir piemēroti apetītes celšanai, kā arī uzlabo zarnu darbību. Labu apetīti!

Marinētiem tomātiem nav nepieciešama reklāma. Katrai saimniecei, kas nodarbojas ar ražas novākšanu turpmākai lietošanai, ir sava iecienītākā šādu tomātu recepte. Tos var padarīt pikantu, skābu, saldu. Tas viss ir atkarīgs no tām garšvielām un garšaugiem, kas tika pievienoti burkai konservēšanas laikā.

Marinēti tomāti ir labi ne tikai kā neatkarīga uzkoda, bet arī kā papildinājums daudziem ēdieniem. Tie tiek ievietoti lagmanā, picā, zupas cepšanā, marinēti gurķi un hodgepodge tiek pagatavoti no konservētiem zaļajiem tomātiem.

Marinēti tomāti saglabājas labāk nekā gurķi. Sakarā ar to dabisko skābumu un etiķa pievienošanu marinādei, tiem praktiski nav bombardēšanas. Bet tomēr šāda veida sagataves prasa rūpīgi izpildīt visas prasības.

Marinēti tomāti: gatavošanas smalkumi

• Konservēšanai ir piemēroti jebkura gatavības tomāti: sarkani, rozā, brūni un pat zaļi. Tiem jābūt stipriem, bez bojājumiem vai iespiedumiem. Ieteicams izmantot gaļīgas tomātu šķirnes ar blīvu mizu, tad augļi termiskās apstrādes laikā neplīsīs, un uzglabāšanas laikā tie nekļūs mīksti.
• Lielā sulas daudzuma dēļ tomātus pirms konservēšanas nemērcē, bet tikai rūpīgi nomazgā aukstā ūdenī. Pēc tam kātiņi tiek noņemti, un augļus tajā vietā iedur ar zobu bakstāmo. Tas tiek darīts tā, lai, pārlejot ar verdošu ūdeni, tomātu miza neplīst.
• Tomātu kodināšanai tiek izmantota klasiska garšvielu buķete: dilles, pētersīļi, selerijas, baziliks, kā arī lauru lapas, ķiploki, pipari, mārrutki. Lai uzlabotu garšu, papriku, gurķus un sīpolus liek kopā ar tomātiem. Papriku nomazgā, sagriež uz pusēm un izņem sēklu kameras kopā ar sēklām. Gurķus vispirms vajadzētu iemērc 2-3 stundas, un pēc tam labi nomazgāt, nogriežot galus. Sīpolus nomizo, nomazgā, dažreiz 2 minūtes blanšē. Zaļumi ir sakārtoti, dzeltēti un sapuvuši zari tiek noņemti, rūpīgi mazgāti vairākos ūdeņos.
• Marinētu tomātu saglabāšana lielā mērā ir atkarīga no trauka tīrības. Bankas jāmazgā ar soda, pēc tam noskalo un sterilizē. Lielas kannas tiek tvaicētas, novietojot tās uz tējkannas ar atvērtu vāku, kurā vārās ūdens. Viena litra kannas var cept cepeškrāsnī vai piepildīt ar ūdeni un ievietot mikroviļņu krāsnī. Tiklīdz ūdens vārās, to izlej, un burku apgriež uz dvieļa un ļauj šķidrumam notecēt. Vākus nomazgā un vāra katliņā ar ūdeni 3-5 minūtes.
• Daudzas mājsaimnieces interesē jautājums par to, cik daudz tomātu ir litru, divu litru vai trīs litru burkā. Ja jūs cieši sakraujat tomātus, tad tiem būs nepieciešama apmēram puse no burkas tilpuma. Tas ir, 0,5-0,6 kg tomātu var ievietot litru burkā, 1,1-1,2 kg divu litru burkā un 2-2,1 kg trīs litru burkā. Bet tas ir atkarīgs no tomātu lieluma un formas.
• Lai aprēķinātu ielejamā marinādes daudzumu, sagatavotie tomāti jāievieto sterilās burkās kopā ar garšvielām un zaļumiem. Vienai kārbai ir nepieciešama marināde uz pusi no konteinera tilpuma. Ielejot tomātus, pievieno nedaudz ūdens (200 ml uz 1 litra burku), jo burkas ir piepildītas ar marinādi, lai tās nedaudz izlītu pāri malai.
• Lai precīzāk izmērītu ūdens daudzumu marinādei, tomātus ar garšvielām ievieto burkās, pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc tam aizveriet trauku ar neilona vāku ar caurumiem un ielejiet ūdeni mērīšanas traukā. Tas tiek darīts ar visām bankām. Tad pievieno nedaudz ūdens rezervē un ielej cukuru un sāli šajā ūdenī. Atlikušo marinādi var izmantot nākamreiz. To atdzesē, ielej burkā un uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.
• Tomātus ielej ar marinādi līdz pašai kārbu malai, lai iekšā būtu pēc iespējas mazāk vietas gaisam. Fakts ir tāds, ka, lai gan etiķskābe ir konservants un nomāc daudzu mikroorganismu darbību, to viegli iznīcina pelējums, kas vairojas gaisa klātbūtnē.
• Ieteicams burkai pievienot etiķi tieši pirms aizzīmogošanas. Ieteicams lietot etiķa esenci, jo šādi konservi ir kvalitatīvāki un labāk uzglabāti.
• Marinētus tomātus konservē ar sterilizāciju vai bez tās, izmantojot dubultu vai trīskāršu liešanu. Pēdējā gadījumā rūpīgāk jāievēro sanitārijas noteikumi.

Marinēti tomāti litru burkās

Sastāvdaļas (10 litru burkām):

• tomāti - 5,5-6 kg;
• mārrutki - 4 g;
• zaļās dilles - 10 g;
• diļļu sēklas - šķipsniņš;
• pētersīļi, selerijas - katrs 5 g;
• sarkanā paprika - 1,5 g;
• lauru lapa - 0,5 gab.;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• estragons - 1,5 g;
• marinādes pildījums - 4,5-5 litri.

Marinādei (1 litram ūdens):

• sāls - 50 g;
• cukurs - 40 g;
• etiķa esence 70 procenti - 20 ml.

Ēdienu gatavošanas metode

• Kārtojiet tomātus. Atstājiet tādu pašu izmēru un briedumu. Noņemiet kātiņus. Nomazgājiet aukstā ūdenī. Ja tomātu āda ir plāna, ieduriet tos kātiņa zonā. Cietie tomāti nav jāgrauž: tie neplīsīs.
• Nomazgājiet garšaugus. Ļaujiet ūdenim notecēt.
• Sagatavojiet sterilus litru burkas un vākus.
• Ielieciet tomātus burkās, mainot garšvielas. Centieties traukā atstāt pēc iespējas mazāk tukšas vietas. Aizpildiet tukšumus ar zaļumiem.
• Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet pannā ūdeni ar ātrumu. Pievienojiet sāli un cukuru. Vāra 5-10 minūtes. Ja marināde ir duļķaina, to karstu filtrē caur lina audumu. Atkal uzvāra.
• Pārlejiet tos burkās esošajiem tomātiem.
• Pirms esences pievienošanas izlemiet, ar kādiem tomātiem vēlaties beigties: nedaudz skābu, skābu vai pikantu. Nedaudz skābiem tomātiem pietiek ar 7 ml esences ievietošanu litra burkā. Skābiem tomātiem palieliniet esences daudzumu līdz 14 ml. Lai tomāti būtu pikanti, burkā jāielej līdz 20 ml skābes.
• Pārklājiet burkas ar vākiem. Ievietojiet tos plašā katliņā ar mīkstu drāniņu apakšā. Ielejiet karstu ūdeni līdz burku pleciem. Uzliek uguni. Pasterizē 25 minūtes 85 ° temperatūrā. Tajā pašā laikā ūdenim nevajadzētu vārīties.
• Izņemiet kārbas no ūdens un nekavējoties cieši satiniet. Pagrieziet tos otrādi, novietojot tos uz līdzenas, mīkstas drānas pārklātas virsmas. Aptiniet ar segu. Atstājiet šajā formā vienu dienu, līdz tā pilnībā atdziest.

Marinēti konservēti tomāti: pirmā recepte

Sastāvdaļas (1 litra burkai):

• tomāti - 500-600 g;
• galda etiķis 5 procenti - 3-4 ēdamk. l.;
• sīpoli - 1 mazs sīpols;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• neļķes –2 pumpuri;
• lauru lapa - 1 gab.;
• dilles, baziliks, estragons, selerijas - 15-20 g.

Marinādei (1 litram ūdens):

• sāls - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošanas metode

• Izvēlieties tāda paša izmēra un gatavības tomātus. Nomazgājiet aukstā ūdenī, nekavējoties noņemiet kātu.
• Sagatavojiet sterilus burkas ar vākiem.
• Katrā burkā ielejiet etiķi, ielieciet visas garšvielas. Tad sakrauj tomātus. Zaļumus var sadalīt starp augļiem.
• Lai ielej, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Vāra dažas minūtes. Tomātus pārlej ar karstu marinādi. Pārklājiet burkas ar vākiem.
• Liek katlā ar karstu ūdeni. Sterilizē verdošā ūdenī 8 minūtes. Lai ūdens neiekļūtu burkās, tam vajadzētu sasniegt tikai plecus.
• Izņemiet kannas no ūdens un nekavējoties cieši noslēgiet.
• Pagrieziet tos otrādi, pārklājiet ar segu. Atstājiet pilnībā atdzist.

Marinēti tomāti, konservēti bez sterilizācijas

Sastāvdaļas (uz 2 litru burkas):

• tomāti - 1,1-1,3 kg;
• ķiploki - 5 daiviņas;
• vidēja izmēra sīpoli - 1 gab.;
• melnie piparu graudi - 6 gab.;
• lauru lapa - 2 gab.;
• dilles - 2 lietussargi;
• selerijas - 1 zariņš;
• mārrutki - 1/4 lapas.

Marinādei:

• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķa esence 70 procenti - 1 tējk.

Ēdienu gatavošanas metode

• Izvēlieties tāda paša izmēra tomātus. Nomazgājiet tos, noņemot kātiņus.
• Uzglabāt cieši sterilās burkās. Starp tiem ievietojiet garšvielas un garšaugus.
• Burku saturu pārlej ar verdošu ūdeni. Pagaidiet 20 minūtes. Uzlieciet burkai neilona vāku ar caurumiem, caur kuriem ielejat šo ūdeni.
• Marinādi gatavo atsevišķi. Katliņā ielej litru ūdens (vienai kannai), kā arī vēl 100 ml rezerves. Pievienojiet sāli un cukuru. Vāra 5-10 minūtes. Pārlej pār sakarsētiem tomātiem ar verdošu marinādi. Pievienojiet būtību.
• Cieši aizveriet burkas ar vākiem. Pagrieziet tos otrādi, aptiniet tos ar segu. Atstājiet pilnībā atdzist.

Marinēti saldie tomāti

• tomāti - 2-2,2 kg;
• bulgāru pipari - 1 gab.

• ūdens - 1,5-1,6 l;
• sāls - 60 g;
• cukurs - 150 g;
• etiķis 9 procenti - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošanas metode

• Izvēlieties nogatavojušos tomātus. Nomazgājiet tos, noņemiet kātiņus.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, notīriet sēklas. Gareniski sagriež šķēlēs.
• Sagatavojiet sterilus trīs litru burkas. Cieši piepildiet tos ar tomātiem. Starp tiem izklājiet piparus.
• Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem, pagaidiet 20 minūtes.
• Aizveriet trauku ar neilona vāku ar caurumiem (vai speciāli iegādāti veikalā). Caur tiem izlejiet ūdeni katliņā. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un cukuru. Pievienojiet etiķi. Šai receptei nav vajadzīgas citas garšvielas.
• Marinādi uzvāra un pārlej tomātiem.
• Aizveriet ar steriliem vākiem un cieši noslēgiet.
• Apgrieziet otrādi, aptiniet ar segu, ļaujiet pilnībā atdzist.

Tomāti, kas marinēti ar āboliem

Sastāvdaļas (1 trīs litru burkai):

• tomāti - 2 kg;
• āboli, cieti, nogatavojušies - 1-2 gab.;
• saldie pipari - 1 gab.;
• pētersīļi - 1 zariņš.

Marinādei:

• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 tējk.

Ēdienu gatavošanas metode

• Izvēlieties vidēja izmēra iegarenus tomātus. Nomazgājiet aukstā ūdenī, noņemiet kātiņus.
• Nomazgājiet ābolus. Pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklu kameras. Sagriež platās šķēlēs. Lai āboli netiktu tumši gaisā, iegremdējiet tos nedaudz paskābinātā ūdenī.
• Nomazgājiet piparus, pārgrieziet uz pusēm, notīriet sēklas. Noskalojiet pētersīļus zem tekoša ūdens.
• Sagatavojiet sterilus burkas. Nomazgājiet vākus ar cepamo sodu, vāriet ūdenī 5 minūtes.
• Ielieciet burkās tomātus, kas sajaukti ar āboliem. Aizpildiet tukšumus ar pipariem un zaļumiem.
• Tomātus ielej ar verdošu ūdeni un nostādina 5-10 minūtes.
• Ieliet ūdeni katlā, izmantojot perforētu vāku. Pievienojiet sāli, cukuru, esenci. Marinādi vāra 5 minūtes un pēc tam pārlej tomātiem.
• Nekavējoties aizveriet ar steriliem vāciņiem. Apgrieziet kannas otrādi, pārklājiet ar segu. Šajā stāvoklī ļaujiet tiem pilnībā atdzist.

Marinēti zaļie tomāti

Sastāvdaļas:

• zaļie tomāti - 2-2,2 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• burkāni - 0,5 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab.;
• pētersīļi - 1 zariņš;
• melnie piparu graudi - 10 gab.

Marinādei:

• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 1,5 ēdamk. l.;
• cukurs - 0,5 ēdamk.;
• etiķis 6 procenti - 4 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošanas metode

• Izvēlieties tāda paša izmēra zaļos tomātus. Nelieciet marinādē ļoti mazus, jo tiem var būt rūgta garša. Vislabāk ir saglabāt gaiši zaļus tomātus, kas gatavojas kļūt sārti. Nomazgājiet tos aukstā ūdenī, vienlaikus noņemot kausiņus.
• Sadaliet ķiplokus daiviņās, mizojiet. Mazgāt zem tekoša ūdens. Sagriež šķēlēs.
• Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlītēs.
• Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas. Sagriež platās sloksnēs.
• Grieziet tomātus šķērsām un ielieciet 1-2 ķiploka šķēles iekšā.
• Sagatavojiet sterilus 3 litru burkas. Apakšā liek burkānu šķēlītes un piparu graudiņus. Piepildiet burku ar tomātiem. Tukšumos ievietojiet piparu un pētersīļu sloksnes.
• Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un nostāv 25-30 minūtes.
• Sagatavojiet marinādi. Ielejiet pannā ūdeni ar ātrumu, pievienojiet sāli un cukuru. Samaisa, uzliek uguni un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Pievienojiet etiķi.
• Caur vāku ar caurumiem ielejiet ūdeni no tomātu kārbām un tā vietā ielejiet verdošu marinādi.
• Aizveriet burkas ar steriliem vākiem un nekavējoties cieši aizveriet. Apgriez otrādi, aptin ar segu, atdzesē.

Marinēti tomāti ziemai: recepte ar fotoattēlu

Sastāvdaļu saraksts 1 litram var:

• 500-600 g tomātu.

1 litram marinādes:

• 50 g sāls;
• 25 g cukura;
• 3 ēdamk etiķis 9%;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 5-6 zirņi smaržīgo piparu un melnie pipari;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Iet cauri tomātiem, izvēlieties stingrus, spēcīgus augļus, tiem nevajadzētu būt pārgatavojušiem, bet tikai nogatavojušiem vai nedaudz nenobriedušiem. Rūpīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni, noņemiet zirgasteņus.

2. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas, novietojot tās virs katla ar verdošu ūdeni. Dažas sekundes iemērciet vākus verdošā ūdenī. Ielieciet lauru lapas burkās (2-3 gab.), Pāris ķiploka daiviņas, melnie un piparu zirņi (5-6 gab. 1 litra burkā).

3. Piepildiet burkas ar tomātiem līdz pašai augšai, saspiediet tās ciešāk, lai vēlāk burkās nebūtu pārāk daudz tukšuma.

4. Burkās dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 10-15 minūtēm.

5. Ūdens no burkām uzmanīgi notecina katliņā, pievieno sāli, cukuru, liek uz plīts un uzvāra. Pēc vārīšanās pievienojiet etiķi un izslēdziet gāzi.

6. Burkās tomātus pārlej ar verdošu sālījumu un sarullē ar steriliem vākiem. Apgrieziet ziemā marinētus tomātus, vākus uz leju un ietiniet ar segu, līdz tie atdziest.

Marinētiem zaļajiem tomātiem, tāpat kā veikalā padomju laikos, bija sava unikālā garša. Tagad cilvēki mēģina to atcerēties un atjaunot.

Ja jūs precīzi atceraties, kā izskatījās burciņa ar tomātiem, tad tas būs iespējams. Tās galvenokārt bija zaļas vai brūnas. Un tas ir tāpēc, ka visi sarkanie tomāti tika uzglabāti zem letes un pārdoti “īstajiem cilvēkiem”. Parasts pircējs varēja atļauties tikai zaļos.

Kas bija bankā? Jā, kopumā nav daudz: tomāti, pāris lauru lapas un 3-4 asie piparu zirņi un daļa mārrutku lapu. Bet PSRS GOST grāmatzīmē legalizēja čilli piparus, pētersīļus, selerijas un dilles, lai gan burkās to nebija.

Konservu gatavošanas marināde ir vienāda gan sarkanajiem, gan zaļajiem tomātiem, un to ir daudz vieglāk atjaunot.

Marinēts no PSRS

Lai pagatavotu konservētus marinētus zaļos tomātus, ir pieejama vienkārša recepte. Lai to izdarītu, pamatojoties uz 3 litru burku:

• brūni vai zaļi tomāti - 2 kg;
• lauru lapa - 2 gab.;
• uz dilles, pētersīļu un selerijas zariem;
• rūgtie zirņi - 2 gab.
• sāls - 60 g vai 2 ēdamk. karotes;
• etiķis - 60 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote vai 25 g.

Tā kā konservu rūpnīcās visa konservācija tika veikta ar pasterizācijas metodi, tad, lai atjaunotu pagātnes garšu, sagatavi labāk pasterizēt ūdens vannā.

Tehnoloģiskais process sastāv no šādiem posmiem:

1. Ielieciet zaļumus un mazgātus tomātus sagatavotā burkā;
2. Mēs aizmidzam visas garšvielas un garšaugus;
3. Piepildiet ar karstu ūdeni, pārklājiet ar metāla vāku un nosūtiet uz kastroli ar karstu ūdeni pasterizācijai;
4. No brīža, kad ūdens vārās pannā, mēs atklājam 15 minūtes;
5. Mēs izņemam kārbas un sarullējam;
6. Mēs to atdzesējam parastajā veidā; rūpnīcās neviens neapgāž konservus. Patiesība un rullēšanas process ir nedaudz trokšņains. Viņi to piepilda ar aukstu ūdeni, un automašīna sarullējas, un pēc tam ievieto īpašos termostatos un pakāpeniski paaugstina temperatūru.

Marinēti tomāti ar mārrutkiem

Lai izdomātu, kā marinēt zaļos tomātus kā padomju laikos veikalā, jums precīzi jāsaprot, kur jūs izmēģinājāt tomātus. Tā kā Padomju Savienība bija milzīga valsts, un ražošanā, protams, tika ievērots GOST, taču vieta atstāja savas pēdas. Tomāta garšu ietekmēja arī šķirne, kas nebija paredzēta GOST un kur tomāti auga pārstrādei.

Padomju cilvēkiem ir atmiņas, ka tomātu burkās vienmēr bija ne tikai mārrutku lapas, bet arī mārrutku saknes gabali, un šie tomāti bija neparasti garšīgi. Tāpēc vecās skolas saimnieces un mājas saglabāšana joprojām tiek gatavota ar mārrutku sakni.

Šim nolūkam daži pievieno sakneņus pagrabā kopš rudens un uzglabā līdz brīdim, kad kļūst nepieciešams izmantot saglabāšanai. Daži izrok jaunus mārrutkus un jau to izmanto.

Jebkurā gadījumā, pirms mārrutku saknes ievietošanas burkā, tā ir labi jānomazgā, jānomizo ar dārzeņu mizotāju un, ja nepieciešams, 1-2 stundas jāiemērcē ūdenī.

Katrai 3 litru burkai ir nepieciešama sakne 40-50 g robežās.Citu garšvielu vidū tiek izmantotas lauru lapas, diļļu sēklas, piparu graudi un selerijas zari.

Pretējā gadījumā jūs varat pilnībā izmantot iepriekšējās receptes recepti.

Garšīgus marinētus zaļos tomātus ziemai var pagatavot bez sterilizācijas.

Šādu tomātu 3 litru burkas recepšu grāmatzīme ir šāda:

• zaļie tomāti vai sākotnējā urbšanas stadijā 2-2,5 kg;
• sāls un cukurs pa 60 g;
• etiķis - 60 ml;
• smaržīgie pipari 4-5 gab .;
• rūgtie zirņi - 4-5 gab.;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• lauru lapa - 2 gab.;
• mārrutku lapas, selerijas un estragona kātiņš.

Tehnoloģiskais process sastāv no šādiem posmiem:

1. Ielieciet visus garšaugus mazgātajā burkā;
2. Mēs ieliekam mazgātus un atlasītus tomātus;
3. Piepildiet ar verdošu ūdeni. Parasti šim daudzumam ir nepieciešami 1,5 litri ūdens;
4. Vienlaicīgi uzvāra nākamo pildījuma partiju;
5. Tiklīdz tas vārās, noteciniet ūdeni no tomātiem pannā un piepildiet dārzeņus ar nākamo ūdens daļu;
6. Katliņā ar iztukšotu ūdeni pagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi;
7. Marinādi uzvāra;
8. Izlejiet ūdeni no tomātiem un piepildiet ar marinādi;
9. Mēs sarullējam kārbas un pēc atdzesēšanas nosūtām uzglabāšanai.

Zaļie tomāti ar zaļajiem gurķiem, kā arī kompānija

Asorti ir diezgan populāra uzkoda, īpaši tiem, kas ir izvēlīgi mājsaimniecības. Vieniem pasniedziet gurķus, citiem - tomātus. Sagatavojot abus vienā burkā, varat atvērt korķi, lai iepriecinātu visus uzreiz.