Sagriezti tomāti ar citronskābi. Konservēti un marinēti tomāti ar citronskābumu. Marinēti tomāti ar citronskābi un ķiplokiem

Tomāti ar citronskābi saglabā savas labvēlīgās īpašības ziemai un tajā pašā laikā tiem ir neparasta, patīkama garša. Šāda vienkārša sastāvdaļa var pilnībā aizstāt parasto etiķi. Tas rada skābu vidi, kurā nevar dzīvot patogēnie mikroorganismi un pagarinās šuvju glabāšanas laiks.

Klasiska recepte konservētiem tomātiem ar citronskābi, kas ir iecienīta mājsaimnieču vidū.

“Pirms marinēju ēdienu, es sterilizēju burkas. Labāk ir sālīt trīs litru traukos, tas būs ātrāk un ērtāk. Pagriezieniem izvēlos tikai blīvus, nebojātus dārzeņus.

• Nomizoju vienu lielu burkānu, sagriežu gredzenos un sāku likt uz sagatavotās burkas dibena.
• Tad traukā ieliku sasmalcināto diļļu ķekaru.
• Saldos un asos piparus sagriežu strēmelītēs, ķiplokus ripiņās un lieku starp tomātu rindām.
• Pēdējo kārtu iekonservē ar diļļu zariņiem, ķiršu un jāņogu lapām.
• Visas sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni 7 minūtes.
• Tad ūdeni ieleju traukā, pievienoju 30 g sāls un 60 g cukura un uzvāru. Lai iegūtu saldos tomātus, jūs varat palielināt cukura daudzumu līdz 200 g.
• Etiķa vietā burciņā ieleju 5 g citronskābes, ieleju marinādi un sarullēju.
• Sarullētos dārzeņus glabāju pagrabā.”

Marinētus tomātus ar citronskābi var ēst pat tie, kam ir problēmas ar gremošanas traktu.

Negatavu augļu priekšrocības

Zaļajiem tomātiem ir rūgtums, tāpēc tie gaida, līdz dārzeņi beidzot nogatavojas. Bet, no otras puses, zaļajos tomātos ir daudz vitamīnu, mikroelementu un dažādu skābju.

Pieredzējušās mājsaimnieces kodināšanai bieži izmanto zaļos tomātus. Tomātus var konservēt ziemai atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem.

Zaļie tomāti un paprika lieliski sader kopā. Neparasta garša nevienu neatstās vienaldzīgu. Labāk to pagatavot trīs litru burkās.

1. Konservēšana ietver mazu tomātu izmantošanu; ja tie ir lieli, tie jāsagriež šķēlēs.
2. Papriku sagriež šķēlēs un liek gar burku sieniņām, un tomāti ir pa vidu.
3. Dārzeņus 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nokāš un vēlreiz vāra.
4. Pēc nākamās reizes ūdeni ielej pannā, sāli, pievieno cukuru un garšvielas. Citronskābi pievieno kā pēdējo.
5. Iegūto sālījumu ielej dārzeņos.
6. Virsū liek diļļu lietussargus, saturu piepilda ar 30 ml eļļas un sāc vērpt.

Jūs varat iegūt ļoti garšīgus zaļos tomātus, ja izvēlaties un izpildāt tālāk norādītās receptes darbības.

• Siltā ūdenī jāizšķīdina 15 g želatīna.
• Pēc tam sagrieziet tomātus šķēlēs.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos.
• Burku apakšā liek sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, 5 smaržīgos piparu zirņus un krustnagliņas.
• Cieši izklājiet dārzeņu šķēles, pārmaiņus kārtas ar lauru lapām.
• Pa virsu ber sāli, cukuru un citronskābi.
• Želatīnu atšķaida ar ūdeni un apvieno ar pārējām sastāvdaļām.

Apstrādājamā detaļa ir cieši noslēgta ar dzelzs vākiem. Vislabāk uzglabāt vēsā vietā.

Dārzeņu salāti

Daudzās receptēs tomātus ziemai var kombinēt ar gurķiem ar citronskābi. Izrādās ļoti garšīgs.

Konservēšanai noderēs 3 kg gludu, elastīgu, nerūgtu gurķu. Tie ir jāiegremdē ledus ūdenī uz 2,5 stundām. Pašiem mazajiem tomātiem jāņem 2 kg.

1. Sterilizētu burku apakšā liek trīs uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, divas mārrutku šķēles, ķiršu un jāņogu lapas.
2. Vispirms novietojiet gurķus līdz burkas vidum.
3. Tad viņi sāk izlikt tomātus.
4. Kā pēdējo kārtu izklāj diļļu zariņus, pēc tam ielej verdošu ūdeni. Pēc 5 minūtēm to notecina un pievieno jaunu ūdeni.
5. Tad ūdeni no dārzeņiem ielej atsevišķā traukā, pievieno citrona sulu 5 g un garšvielas.
6. Ar marinādi pārlej dārzeņus.

Burkas ir jāaizver, kamēr tās ir karstas. Atstājiet otrādi zem siltas segas, līdz tā atdziest.

Tomāti ar zaļumiem

Marinēti tomāti ar citronskābi un dillēm noteikti patiks ikvienam.

• Tomātu konservēšana sākas ar diļļu zariņu un lietussargu salikšanu burkās.
• Tad liek tomātus.
• Pēdējo kārtu pilda arī ar diļļu zaļumiem.
• Saturu ielej ar verdošu ūdeni. Marinējiet apmēram 16 minūtes.
• Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni, kam pievieno 35 g sāli, 65 g cukuru un 2,5 g citronskābes.
• Ūdeni no tvertnēm iztukšo un aizstāj ar sālījumu.

Aizveriet burkas un atstājiet tās otrādi zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam sālīšanu pārnes uz aukstu vietu.

Apstādījumu zariņi un lauru lapa palīdzēs papildināt tomātu garšu ar citronskābi. Trauka pagatavošana ir ļoti vienkārša.

• Tīrās, sausās burkās sāc likt ķiploka daiviņas, 4 smaržīgos piparu zirņus, vesela pētersīļu ķekara zariņus un lauru lapu.
• Pēc tam izklājiet tomātus un ielejiet verdošā ūdenī.
• Pēc 13 minūtēm ūdeni ielej atsevišķā traukā, pievieno 45 g sāli, 65 g cukuru un 30 g citronskābes.
• Pēc tam, kad sālījums ir uzvārījies, varat sākt liet.

Burkas sarullē kā parasti, apgriež otrādi un atstāj atdzist zem siltas segas.

Ātrs darbs

Ļoti garšīgus dārzeņus var iegūt, ja tos gatavo kopā ar citrona un sīpolu gredzeniem litru burkās.

• Vienu lielu sīpolu sagriež gredzenos.
• Vienu papriku sagriež mazās strēmelītēs.
• Vispirms stikla traukā liek dilles un pētersīļus, tomātus, sasmalcinātus sīpolus un papriku.
• Uzvāra ūdeni, kuram pievienota sāls, cukurs, citrons un garšvielas. Pagaidiet, līdz tas sāk vārīties.
• Marinādi lej karstu.

Vārītus sālītos dārzeņus sarullē, ļauj atdzist un uzglabā pagrabā vai pagrabā.

Vienkārša recepte marinētiem tomātiem, ko var pagatavot bez sterilizācijas. Vislabāk ir izvēlēties ķiršu tomātus un litru trauku.

1. Sagatavotās burkās liek diļļu un pētersīļu zariņus, jāņogu lapas, ķiplokus, aso piparu gabaliņus, krustnagliņas un lauru lapas.
2. Pa virsu cieši uzliek nomazgātus, svaigus tomātus.
3. Uzvāriet ūdeni traukā ar ātrumu 500 ml katrai litra burkai.
4. Saturu aplej ar verdošu ūdeni 17 minūtes.
5. Tad šķidrumu ielej atsevišķā traukā un sāk gatavot sālījumu. Pievieno sāli 5 g, cukuru 40 g un citronskābi 2,5 g Tiklīdz sālījums sāk vārīties, to lej traukos.

Pašdarināto marinējumu sarullē, kamēr tas ir karsts, un apmēram dienu uzglabā apgrieztu zem silta apģērba.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Nez kāpēc lielākā daļa mājsaimnieču baidās eksperimentēt ar. Tas ir ļoti dīvaini, lai gan, godīgi sakot, es pats biju viens no viņiem ļoti ilgu laiku. Bet tad draugs mani pacienāja ar konservētiem tomātiem, un tieši tajā brīdī sapratu, ka no pārmaiņām nav jābaidās. Es paņēmu šī gardā ēdiena recepti un sāku gatavot nākamajā dienā. Tomāti ar citronskābi ziemai litru burkās - tieši tā recepte mani aizrāva pirms pāris gadiem. Tas ir sagatavots tikpat vienkārši kā jebkura ziemas sagatavošana. Jums noteikti vajadzētu pagatavot šo gardo uzkodu un pārsteigt ģimeni un draugus ar tās garšu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja vēlaties uz svētku galda likt velmētos tomātus ar citronskābi, tad krājiet to pēc iespējas vairāk. Jo tas maģiski pazudīs no galda, un bļoda būs vismaz pāris reizes jāpiepilda līdz malām. Ja jūs par to nedaudz šaubāties, ziniet, ka tas ir veltīgi. Viss būs tieši tā!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 grami gatavu tomātu,
- litrs parastā ūdens,
- 1 ēdamkarote sāls,
- 3 ēdamkarotes cukura,
- 1 tējkarote citronskābes,
- 2 ķiploka daiviņas,
- apstādījumi

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Paņemiet savu iecienīto pannu un pievienojiet tās apakšai sāli un cukuru.




Tad ielej ūdeni.




Pievienojiet tur citronskābi.




Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos stikla burkās.










Dārzeņiem pievieno pētersīļus, lauru lapu un ķiplokus.














Tad ielej marinādi. Karstā marināde var izraisīt stikla burkas pārsprāgšanu, tāpēc lej to pamazām: vispirms 1/3 burkas, tad līdz pusei, tad līdz malai.




Beigās ar vākiem sarullē marinētos tomātus ar citronskābi. To ir arī viegli pagatavot un

Pārbaudām mazus briest tomātus. Ja ir sasitumi vai plankumi, nolieciet tos malā, konservēšanai izvēlamies tikai stingrus, gatavus tomātus bez bojājumiem.

Sagatavojam burkas: noskalojam, applaucējam ar verdošu ūdeni, ļaujam nedaudz atdzist. Apakšā liek diļļu zaļumus (veselu zariņu vai sagriež mazākos gabaliņos). Iemetiet pāris ķiploka daiviņas.

Lai iegūtu garšu, pievienojiet melnos un smaržīgos piparus, iemetiet lielu lauru lapu.

Tomātus saliek cieši, bet nespied, lai neplaisā. Ja konservējat plānās mizas tomātus, pirms ievietošanas burkās ieduriet katru no tiem ar zobu bakstāmo, lai izvairītos no plaisāšanas, verdošam ūdenim iekļūstot mizā. Piepildiet pildītās burkas ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.

Marinādi labāk pagatavot, izmantojot no burciņām notecinātu ūdeni – tā būs garšīgāka. Tikai noteikti nosedziet burkas, lai tomāti neatdziest pirms nākamās pildīšanas. Tiklīdz ūdens ir notecējis, pievieno rupjo sāli un cukuru. Mēs to uzliekam uz augstākās iespējamās uguns.

Pievieno citronskābes kristālus, vāra marinādi divas līdz trīs minūtes uz lielas vārīšanās.

Piepildiet burkas ar verdošu marinādi un nekavējoties aizveriet tās ar skrūvējamiem vai noslēdzamiem vākiem (rakstāmmašīnai - skārda tipa).

Mēs apgriežam sagataves otrādi, iemetam siltu segu, jaku vai pārklājam ar segu. Vienu dienu atstājam lēnām atdzist, pēc tam atdzesētās burkas nogādājam pagrabā vai uzglabājam pieliekamajā istabas temperatūrā.

Gandrīz visiem konserviem marinādes gatavošanas procesā ir jāpiedalās etiķim. Šī sastāvdaļa ir atbildīga par marinētu pārtikas produktu saglabāšanu, tāpēc dārzeņus bez problēmām var uzglabāt vairāk nekā gadu. Tomēr etiķis nav vienīgā sastāvdaļa, kas var pagarināt pārtikas glabāšanas laiku. Piemēram, cukuru izmanto kā konservantu ogām un augļiem, citronskābi var izmantot arī dārzeņiem. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot marinētus tomātus ar citronskābi.

Tomāti ar citronskābi ziemai bez etiķa

Izmantojot citronskābi konservēšanas laikā, jāņem vērā, ka šāda vītnes garša nedaudz atšķirsies no tās, kas iegūta, piedaloties etiķim. Piemēram, gurķi un kāposti nebūs tik kraukšķīgi. Tajā pašā laikā dārzeņu sākotnējā garša un smarža tiks saglabāta vēl labāk. Tomātu kodināšanas metode, aizstājot etiķi ar citronskābi, daudz neatšķiras no tehnoloģiskā procesa ar etiķi.

Sastāvdaļas:

• 2 kg svaigu, stipru, vidēju un mazu tomātu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 5 ēdamkarotes cukura;
• 3 tējkarotes rupjās sāls bez piedevām;
• 2 tējkarotes citronskābes;
• 3 lauru lapas;
• 5 melnie pipari.

Gatavošanas process:

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo burkas tomātu vīšanai. Burka ir jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē no iekšpuses. Sterilizējiet, tvaicējot vai žāvējot cepeškrāsnī. Uz burku kakliņa nedrīkst būt skaidas vai plaisas, jo tās ietekmēs produkta drošību.

Sagatavotā trauka apakšā novietojiet lauru lapu, piparus un ķiplokus. Ķiploki ir nepieciešami, lai sālījumā pievienotu garšu. Šī sastāvdaļa burkā pavadītajā laikā maina savas garšas īpašības. Karstums un pikantums pazūd, tāpēc ar aizvērtām acīm to ir ļoti grūti nogaršot kā ķiploku. Burkas apakšā var ielikt arī dažus pētersīļu zariņus.

Kad burka sagatavota, var sākt gatavot tomātus. Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens. Konservēšanai ir jāizvēlas aptuveni vienāda izmēra augļi. Arī ārēji tiem nedrīkst būt nekādu defektu griezumu, mīksto sānu, sapuvuma vai tārpu caurumu veidā. Vienlaikus var ripināt dažādu šķirņu un krāsu tomātus.

Nomazgātos tomātus cieši ievieto trīs litru burkā, līdz tā ir pilnībā piepildīta.

Nākamais solis ir tomātu burkā ielej verdošu ūdeni. Ūdens lej lēni un uzmanīgi, jāmērķē uz augšējo dārzeņu rindu, lai burka nesaplaisātu krasu temperatūras izmaiņu dēļ. Kad ūdens pārklāj augšējo augļu rindu, pārklājiet burku ar vārītu dzelzs vāku un atstājiet to 10 minūtes.

Pēc noteiktā laika sālījumu no burkas ielej pannā un vēlreiz uzvāra. Tam nav nepieciešams pievienot sāli un cukuru, kā, gatavojot parastās marinādes. Šīs sastāvdaļas, piemēram, citronskābi, ievieto tieši burkā, pirms pārlej ar atkārtoti vārītu sālījumu. Lielākās sastāvdaļas neizšķīst uzreiz, tāpēc tomāti marinēsies nedaudz lēnāk nekā citos gadījumos.

Ar karstu sālījumu pildītā burka jāsaritina ar dzelzs vāku, uz dienu jāietin segā, ar vāku uz leju. Konservētais produkts visu derīguma termiņu jāuzglabā vēsā vietā.

Marinētu tomātu glabāšanas laiks bez etiķa ir aptuveni gads, taču ideālā gadījumā ar dārzeņu ēšanu nevajadzētu atlikt, lai līdz nākamajai vasarai droši zinātu, vai ir vērts vēlreiz mēģināt marinēt tomātus ar citronskābi.

Paldies Jekaterinai par recepti un foto.

Šī recepte, pirmkārt, ieinteresēs tās saimnieces, kurām nepatīk ziemas sagataves pārklāt ar kādu konservantu, piemēram, galda etiķi. Iemeslu, kāpēc cilvēki ēdiena gatavošanā neizmanto etiķi, ir daudz, vieniem veselības apsvērumu dēļ ārsti stingri aizlieguši etiķi, bet citi ziemā vēlas dažādot bērnu ēdienkarti ar saviem konserviem, tāpēc gatavo tikai dabīgus preparātus. , bet kurš Viņam vienkārši negaršo etiķis.
Jebkurā gadījumā vienmēr ir jābūt alternatīvai, un patiešām ir pilnīgi iespējams aizstāt parasto galda etiķi ar augļu etiķi vai citronskābi kristāliskā formā. Tieši šādu recepti piedāvāju, lai litra burkā savam galdam pagatavotu satriecoši garšīgus tomātus ar citronskābi ziemai, nemaz neizmantojot etiķi. Varat arī pagatavot.
Vēl man patīk, ka tomāti kļūst ļoti aromātiski, ar smalkām garšvielu un garšvielu notīm, jo ​​katrā burciņā lieku uz pusēm pārgrieztus svaigus burkānus, paprikas šķēles un smaržīgās dārza krūmu lapas. Tāpat garšas sabalansēšanai vienmēr pievienoju ķiplokus, kaltētas krustnagliņas un citas garšvielas.
Šādas uzkodas pagatavošanas metode ir diezgan vienkārša, un es domāju, ka visi ir pazīstami ar dubultās pildīšanas metodi. Vispirms piepildītajās burkās ielej verdošu ūdeni un pēc 15 minūtēm nokāš un pārlej ar marinādi. Var arī gatavot.
Recepte paredzēta 1 burkai, tilpums 1 litrs



Sastāvdaļas:

- nogatavojušies tomātu augļi (tādas šķirnes kā “Slivki” vai “Chumak”
-1 kg.,
- dilles - lietussargi vai zari - 2 -3 gab.,
- jāņogu lapas - 2 gab.,
- svaigas mārrutku lapas - 0,5 gab.,
- melnie pipari - 3 gab.,
- ķiploki - 2-3 daiviņas,
- žāvēti krustnagliņu pumpuri - 2 gab.,
- burkāni - 0,5 gab.,
- salātu pipari - 0,5 gab.

Marinādei: